„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Šamas - kalorijos ir maistinė vertė

100 g produkto *

* Rodomas vidutinis mitybos duomenų iš įvairių šaltinių vidurkis. Priklausomai nuo produkto kilmės, jis gali skirtis nuo tikrojo.

** Dietos vertė, pagrįsta 2000 kcal per dieną

BZHU santykis *

Turi daug baltymų, riebalų ir mažai kalorijų turinčio produkto.

* Optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis (pagal svorį): 16%, 17%, 67%.

Panašūs produktai

• Karštai rūkytas šamas
• Keptas šamas
• Kepta šamo žuvis
• Baltoji žuvis „mėlynasis šamas“
• Virtas šamas
• Šamas
• Dryžuotos šamo žuvys
• Iškeptas šamas

Receptai su šiuo produktu

• Žuvis baltame padaže, 92 kcal
• Lašišos ir šamo ausis, 70 kcal
• Šamas, kepamas su ryžiais, 137 kcal
• , 167 kcal
• Orkaitės šamas, 300 kcal
• šamas su daržovėmis orkaitėje &&&&&, 73 kcal
• Žuvies blynai, 154 kcal
• Šamo ausis, 27 kcal

Mobilioji programa

Atsisiųskite nemokamą maisto kalorijų skaičiavimo programą kasdien su įmontuota kalorijų lentele!

Virtas šamas

Šamas yra jūros žuvis, užauganti iki vieno metro ilgio, o kartais ir iki pusantro.

Pavadinimą jis gavo nuo išsikišusių, galingų dantų, kuriais jis sutrupina jūros kriaukles (kalorizatorius). Šamo dantys neištrinami, nes kasmet auga nauji.

Virta šamo mėsa yra baltos spalvos, saldaus, subtilaus, minkšto skonio.

Kalorijų virtas šamas

Virtų šamų kalorijų kiekis yra 114 kcal 100 gramų produkto.

Virinto šamo sudėtis ir naudingos savybės

Virtame šame yra vitaminų, tokių kaip: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Kartu su vitaminais sudėtyje yra cheminių elementų: kobalto, natrio, jodo, kalio, cinko, magnio, fosforo, kalcio, chromo..

Riebalų rūgštys sustabdo kūno senėjimą.

Šios žuvies mėsos riebalai nėra nusėdę „pakabinamose raukšlėse“ ties juosmeniu, jie greičiau suskaido ir pašalina iš organizmo gyvūninius riebalus, todėl virta mėsa nuostabiai tinka „pasninko“ dienoms..

Kontraindikacijų naudoti šią žuvį nėra, išskyrus galbūt individualią alergiją jūros žuvims.

Virtų šamų naudojimas gaminant maistą

Šamas troškinamas, sūdomas, rūkomas, garinamas ir verdamas. Dažniausiai jis verdamas prieš kepant, nes taip mėsa tampa tanki ir nesuyra..

Bet dietoje naudojamas ir virtas šamas (kalorizatorius). Iš jo gaminamos skanios, sočios sriubos. Ypač malonu, kad mėsa yra beveik be kaulų, o esamas galima lengvai pašalinti.

Šamų naudojimas gamyboje

Iš tankios, žvynuotos odos šamas gamina rankines ir įvairius aksesuarus, tačiau bėgant metams ši gamyba nyksta, ją išstumia dirbtinės medžiagos..

Šamų maistinė vertė

Kiek kainuoja šamas (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Šamas, į ešerį panaši žuvis, turi antrą pavadinimą - jūrų vilkas, kuris sutinkamas taip dažnai, kaip pagrindinis šios žuvies vardas. Šamas Rusijoje yra gana paplitęs, todėl iš jo gana dažnai gaminami įvairūs patiekalai..

Puikiai dera su kruopomis, bulvėmis ir daržovėmis, daugelis žmonių mieliau ją kepa folijoje arba grilyje, su šiuo preparatu jis pasižymi ypatingu pikantiškumu. Šamas dažnai pasiekia maksimalų svorį - daugiau nei 30 kilogramų, o jo dydis yra toks pat didelis - nuo vieno metro iki pusantro metro ilgio.

Jūros vilko pirmenybė apima vidutinio ir šalto vandens vandenis, taip pat dirvožemis, kuris yra apaugęs dumbliais, jie paprastai gyvena 300-600 metrų gylyje. Šamo mėsa yra nepaprastai sultinga ir švelni, ši žuvis taps tikru radiniu tikriems žuvies patiekalų žinovams.

Šamo nauda

Šamas naudojamas tuo, kad jame yra daug maistinių medžiagų, mikroelementų, mineralų ir vitaminų. Nepaisant to, kad šamo mėsa yra gana riebi, 100 gramų yra 5,3 gramų riebalų, joje yra labai naudingų riebalų rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui.

Be to, naudingos šamo savybės prisidėjo prie jo paplitimo gaminant maistą, nes jo mėsa yra tokia naudinga, Rusijos gyventojai ją vis dažniau naudoja savo patiekaluose, todėl jie yra ne tik nepaprasto skonio, bet ir naudingi jų poveikiui žmogaus organizmui. Šamo nauda yra dėl didelės maistinės vertės, o jo mėsa puikiai absorbuojama žmogaus organizme, todėl daugelis rekomenduoja jį valgyti sergant skydliaukės ligomis..

Sportininkams naudingos šamo savybės yra visiškai nepakeičiamos, nes tai puikus baltymų šaltinis, kurio taip reikia treniruočių ir varžybų metu. Šio baltymo pasisavinimas yra greitas ir labai lengvas. Jūros vilke yra daug vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, prisideda prie jo darbo normalizavimo. Šamų kalorijų kiekis yra mažas, todėl nutukimo pavojaus nėra.

Šamo žala

Šamo žala dažnai pasireiškia per dideliu jo vartojimu, tai gali sukelti kūno apsinuodijimą, be to, nepageidautina jį naudoti individualaus netoleravimo atveju ir jei yra alerginės reakcijos pavojus..

Šamas

Šamas - jūrinių žuvų, priklausančių perchiformes būriui, Anarhichadiae šeima, gyvenanti šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, kur vandens temperatūra nepakyla aukščiau nei 14 laipsnių. Ungurių šamas randamas prie Šiaurės Amerikos krantų, nuo Kalifornijos iki Aliaskos; šiaurės vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje yra paplitęs Tolimųjų Rytų vilkas; mėlynąjį šamą (arba „našlę“) galima rasti Šiaurės Atlanto vandenyne; dryžuotas šamas sugautas Barenco ir Baltojoje jūrose, prie Anglijos ir Airijos krantų (retai Suomijos įlankoje).

Ši žuvis pavadinimą gavo dėl priežasties - dėl tvirto, labai išsivysčiusio žandikaulio su aštriais dantimis, sulenktais į vidų ir išsikišusiomis iltimis, kaip vilkas (beje, Prancūzijoje šamas vadinamas taip - „jūros vilkas“).

Šiai žuviai būdinga žandikaulio ir dantų forma yra natūralaus šamo pritaikymo mėgstamiausiam maistui rezultatas: jūrų ežiai, dvigeldžiai moliuskai, sraigės ir krabai..

Dryžuotas šamas (Anarhichas lupus) gyvena uolėtame dugne, apaugusiame dumbliais, ir neršto metu plaukia labai arti kranto. Nerštas vyksta nuo lapkričio iki vasario 40–200 m gylyje, laikotarpio pradžioje - šiauriniuose regionuose, o pabaigoje - pietuose.

Dėmėtasis vilkas (Anarhichas minor) gyvena Arkties vandenyse.

Šamų žvejyba yra Barenco jūroje ir bankai Šiaurės Norvegijoje. Šiuo metu atliekami išsamūs dirbtinio šamų veisimo moksliniai tyrimai. Dėmėtasis šamas dažnesnis šiauriniuose vandenyse.

Rankinės, piniginės ir diržai gaminami iš tankios šamo odos su labai mažomis, tarsi įleistomis svarstyklėmis.

Šamą geriausia virti virtą arba keptą ant grotelių, o jei jis bus keptas, tada tešloje arba iš anksto užvirus labai sūriame vandenyje - kitaip žuvies gabaliukai tiesiogine prasme „pasklis“ keptuvėje. Karštas ar šaltas rūkytas šamas yra puikus užkandis.

Šamų kalorijų kiekis

Neapdoroto Atlanto šamo kalorijų kiekis yra 96 ​​kcal 100 g produkto. Jis yra gana maistingas dėl didelio baltymų kiekio. Virtame šame yra 114 kcal 100 g, o iškeptame - 137 kcal. Negalima piktnaudžiauti keptais šamais, kurių 100 g yra 209 kcal, nes tai gali sukelti papildomų kilogramų.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos šamo savybės

Šamo mėsa yra labai skani: švelni, šiek tiek saldi, beveik be kaulų ir labai riebi. Paprastai jis parduodamas be odos ir galvos. Šamų maistinė vertė yra labai didelė.

Jo mėsoje yra vitaminų A, D, B12, E, PP, tiamino, riboflavino, nikotino ir pantoteno rūgščių bei piridoksino. Šamas turi aminorūgščių - asparto, glutamo, lizino ir daugelio kitų. Žuvies mėsa yra daug lengviau virškinama ir joje yra mineralų ir mikroelementų, kurie mums yra nepakeičiami, tokių kaip natris, kalis, kalcis, geležis, magnis, cinkas, siera, fosforas, jodas, geležis, varis, manganas, fluoras, taip pat cholesterolis. Įtraukite žuvį į savo meniu, jums nereikės pirkti brangių vitaminų, čia pateikiama visa visa, ko mums reikia tiek, kad užtikrintume gyvybines mūsų organizmų funkcijas, sudėtis.

Galite virti šamą su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite užšaldytą šamo filė griežinėliais ir suberkite ją į prieš tai aliejumi pateptą keptuvę, ant žuvies, druskos ir pipirų uždėkite du centimetrus kubeliais supjaustytą bulvių sluoksnį, druską ir pipirus, ant viršaus uždėkite kubeliais supjaustytą svogūnų sluoksnį, tada vėl sluoksnį bulvių ir vėl druską pipirai. Ant viršaus užtepkite majonezo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Indas kepamas orkaitėje dviejų šimtų laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Šviežios daržovės puikiai tinka kaip garnyras..

Šamo mėsa labai naudinga sergant skydliaukės ligomis.

Šamas

Jei jums tektų susidurti su šia žuvimi jūros gilumoje, tai tikrai būtumėte patyrę keletą nemalonių panikos minučių baimės dėl bauginančios šios jūrinės gyvybės išvaizdos. Įsivaizduokite žuvį, kuri savo kūno struktūra šiek tiek primena mureną, o iš burnos kyšo šiurpinantys dantys. Tokio susitikimo tikimybė yra nereikšminga, nes ši jūrų gyventoja plaukia trijų šimtų iki penkių šimtų metrų gylyje, nors yra atvejų, kai ji atsidūrė tinkle, viršijančiame vieną kilometrą..

Jūros gilumoje galite sugauti keletą šios žuvies rūšių:

• dryžuotas šamas;
• dėmėtas šamas;
• mėlynas šamas;
• Tolimųjų Rytų šamas;
• ungurių šamas.

Tuo pačiu metu praktiškai visos „jūrų vilko“, kaip dar vadinama ši žuvis, veislės turi labai skanų ir sveiką mėsą, išskyrus mėlynąjį šamą, nes jo mėsa yra vandeninga ir nėra gero skonio. Suaugę šios žuvies, beje, daugiausia besimaitinančios moliuskais ir jūros ežiais (jos galingais žandikauliais sutraiškyti kriaukles) atstovai siekia daugiau nei metrą, o jų kūno svoris gali būti didesnis nei trisdešimt kilogramų. „Jūrų vilko“, kurį galima rasti mūsų parduotuvių lentynose, žvejyba užsiima žvejais Atlanto vandenyno, taip pat Šiaurės, Norvegijos, Baltijos, Barenco ir Baltosios jūros vandenyse. Būtent todėl, kad ši žuvis yra šaltame vandenyje, ji turi švelnią riebią mėsą, pasižyminčią nuostabiu, šiek tiek saldžiu skoniu. Ir visa tai su minimaliu kaulų kiekiu!

Kaip pasirinkti

Šamų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Čia jis gali būti pateikiamas kaip šviežia ar šaldyta žuvis, taip pat rūkyta (karštai ar šaltai rūkyta). Jei norite nusipirkti žalių šamų, kad vėliau galėtumėte kepti ant grotelių ar garuose, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą jūros žuvį, nes ji parduodama be galvos, pagal kurią galite nustatyti bet kurios žuvies šviežumą (kaip žinote, ji pradeda gesti nuo galvos) ).

Jūsų atveju jums reikia:

1. Uostykite žuvį (joje neturėtų būti jokių pašalinių kvapų, išskyrus žuvytę).
2. Paspauskite žuvį pirštu. Jei nuėmus pirštą, išpjova išnyksta, žuvis yra šviežia. Jei išpjova lieka, tai reiškia, kad žuvis buvo ne kartą užšaldyta ir atšildyta. Geriau nepirkite tokios žuvies, nes ji nebus skani ir neatneš jokios naudos..
3. Atkreipkite dėmesį į žuvies odos spalvą (jei ji nebuvo pašalinta iš jos), kuri turėtų būti ryški. Tik šiuo atveju žuvis bus šviežia. Beje, šios žuvies oda turi labai didelį tankį, todėl ji naudojama gaminant įvairius odos gaminius, knygų apkaustus ir net vasarinius batus..
4. Pirkdami šaldytą šamo filė, atkreipkite dėmesį į tai, kad ant žuvies paviršiaus nėra dėmių (ji turėtų būti tolygiai balta), o ji kvepia tik šviežia žuvimi. Kad filė gabaliukai ateityje išlaikytų gražią formą, prieš kepdami juos reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Jei kepate žuvį tešloje, tada ją virti neprivaloma.

Jei jūsų rankose yra šviežias „Jūros vilkas“, galite eiti su juo į kasą parsinešti namo ir išvirti nuostabiai gardų keptą šamą..

Jei perkate rūkytą šamą, tuomet reikia pasirinkti tik tas žuvis, kurios yra supakuotos į vakuuminę pakuotę. Visą informaciją apie jame esantį produktą galima perskaityti etiketėje. Atkreipkite ypatingą dėmesį į produktų pardavimo datas, kad jos nebūtų pavėluotos. Šioje formoje šamas yra puikus šalto užkandis, turintis nuostabų aromatą ir skonį..

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Tuo pat metu šios žuvies mėsa yra labai riebi ir turtinga baltymų. Todėl jis yra gana maistingas, jo kaloringumas yra 126 kcal. Todėl patiekalų iš jo nerekomenduojama įtraukti į dienos racioną žmonėms, kurie atidžiai stebi svorio pokyčius..

Energinė šamo mėsos vertė gaunama iš jos turinio (100 gramų žuvies):

1. Baltymai - 19,6 gramai
2. Riebalai - 5,3 gramo
3. Angliavandeniai - 0 gramų

100 gramų „jūros vilko“ mėsos sudėtyje yra:

1. Su vandeniu - 74 gramai
2. Sočiosios riebalų rūgštys - 0,9 gramo
3. Cholesterolis - 80 mg.
4. Pelenų medžiagos - 1,1 gramo
5. Vitaminai: A (beta-karotenas - 0,06 mg), A (RE - 60 μg), B grupė (B1 - tiaminas - 0,24 mg, B2 - riboflavinas - 0,4 mg, B6 - piridoksinas - 0,3 mg), C (askorbo rūgštis - 1,4 mg), E (TE - 0,4 mg), PP - 2,5 mg, PP (niacino ekvivalentas - 5,8 mg).
6. Mineralai: kalcis - 30 mg, geležis - 0,5 mg, magnis - 35 mg, cinkas - 0,6 mg, natris - 100 mg, jodas - 50 μg, kalis - 335 mg, varis - 70 μg, fosforas - 180 mg, manganas - 0,03 mg, chloras - 165 mg, chromas - 55 μg, siera - 190 mg, fluoras - 430 μg, kobaltas - 20 μg, molibdenas - 4 μg, nikelis - 6 μg.

Naudingos šamo savybės

Tokios turtingos cheminės sudėties šamo mėsa yra tik žmogaus organizmui naudingų medžiagų lobis:

• Jame yra daug baltymų, būtinų žmogaus ląstelėms, taip pat sočiųjų riebalų rūgščių, kurios vaidina svarbų vaidmenį įvairiuose procesuose. Pavyzdžiui, Omega-3 sugeba normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai padeda išvengti aterosklerozės vystymosi, taigi ir miokardo infarkto bei insulto. Jos dėka širdies ir kraujagyslių sistema veikia be pertraukų, o tai reiškia, kad smegenys yra labai gerai aprūpintos krauju, o tai pagerina jų veiklą. Jis labai gerai išplečia kraujagysles ir vitaminą PP, kurio yra ir šios žuvies mėsoje.
• Didelis tokių makroelementų mineralų kaip kalis kiekis padeda normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Todėl reguliariai vartodami jūros vilko mėsą galite atsikratyti patinimų, taip pat atkurti normalų kraujospūdį..
• Tokių vitaminų kaip A ir E buvimas šios jūrų žuvies mėsoje stiprina organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms, taip pat pašalina kenksmingas medžiagas (toksinus, sunkiuosius metalus, laisvuosius radikalus iš organizmo, nes E yra puikus natūralus antioksidantas) žymiai sulėtina senėjimo procesą organizme ir pagerina žmogaus odos būklę.
• Kaip žinote, žuvų taukuose yra daug vitamino D, kurio žmogui reikia tinkamam žmogaus skeleto kaulų ir nervų sistemos formavimui (tai ypač pasakytina apie vaikus). „Jūrų vilke“ yra daug šių riebalų, taigi, šio nuostabaus vitamino, kuris taip pat pagerina kraujo krešėjimą ir stiprina širdies raumenis..
• Labai naudinga reguliariai valgyti patiekalus iš šamų tiems žmonėms, kurie:

1. medžiagų apykaitos sutrikimai;
2. virškinimo trakto sutrikimai;
3. aukštas kraujo spaudimas;
4. išeminė širdies liga ir daugelis kitų.

Dar viena nepaprasta „jūros vilko“ savybė yra ta, kad jis neturi kontraindikacijų vartoti. Tačiau jei jūs asmeniškai netoleruojate jūros žuvų, griežtai draudžiama ją net išbandyti. Galų gale tai gali sukelti alerginę organizmo reakciją ir net anafilaksinį šoką.

Šamas: sudėtis, kalorijų kiekis, BJU, naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Skaitymo laikas: 6 minutės

Šamas yra Percoid ordino, gyvenančio šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, atstovas. Pavadinimą jis gavo iš kyšančių didelių dantų. Nepaisant bauginančios išvaizdos, žuvies mėsa yra labai reikalinga tarp sveikos mitybos šalininkų ir svorio metančių žmonių. Indai iš jo yra ne tik skanūs ir maistingi, bet ir naudingi organizmui. Taip yra dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties bei prisotinimo omega riebalų rūgštimis. Kai šis produktas bus įtrauktas į kasdienę dietą, nereikės leisti pinigų kitiems maisto priedams, nes šios žuvies mėsoje yra visų gyvybiškai svarbių komponentų..

apibūdinimas

Šamas yra bendras jūrų žuvų šeimos pavadinimas, apimantis dvi gentis ir penkias rūšis. Visi šamai yra išvardyti Percoid tvarka, nors išoriškai jie visiškai nėra panašūs į juos. Greičiau jie panašūs į ungurius arba murajus, pailgo ir gana didelio kūno. Būdingas žuvų bruožas yra išsikišusios iltys, kaip ir šuns. Burnoje yra daug mažų dantų, skirtų maistui susmulkinti..

Suaugusieji sveria apie 30 kg, o kūno ilgis yra 120-200 cm. Šamai yra populiarūs kepant dėl ​​puikaus skonio, didelės maistinės vertės ir daugybės naudingų savybių. Didžiausią komercinę vertę turi šios veislės šamai:

• mėlyna (našlė);
• tolimieji rytai;
• dėmėtas;
• dryžuotas;
• panašus į spuogus.

Žuvies mėsa yra subtilios struktūros ir laikoma delikatesu. Paprastai jis parduodamas šaldytas ir šviežias (atšaldytas), be galvos ir svarstyklių. Taip pat karštai rūkyta.

Sudėtis ir maistinė vertė

Jūros žuvies mėsoje yra visos medžiagos, reikalingos visiškam žmogaus kūno organų ir sistemų funkcionavimui. Išsamesnė kompozicija:

• amino rūgštys;
• mineralai: kalis, fosforas, magnis, selenas, fluoras, geležis, kobaltas, jodas;
• vitaminai: B, A, E, D, PP, C grupės;
• polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6.

Kalorijų kiekis 100 gramų šviežio produkto yra 108 kcal, kurio maistinė vertė (BZHU): baltymai - 19,5 g, riebalai - 5,2 g, angliavandeniai - 0.

Kalorijų ir BJU skaičius 100 gramų produkto, paruošto skirtingais būdais:

Nauda

Šamas lengvai absorbuojamas ir prisotina organizmą vitaminais, antioksidantais ir kitais vertingais elementais. Žuvies patiekaluose yra mažai kalorijų, tačiau jie yra maistingi. Todėl jie skirti įtraukti į racioną sportininkams ir žmonėms, kurie sirgo sunkiomis ligomis. Padeda atstatyti jėgas per trumpiausią įmanomą laiką. Didžiausią naudą turi virtas šamas..

Naudingos jūros žuvies mėsos savybės:

• prisotina ląsteles baltymu, taip stimuliuodamas jų atsinaujinimą;
• pašalina druskos perteklių, kuris pašalina edemą;
• stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo apsaugą nuo virusų ir infekcijų;
• normalizuoja nervų sistemos funkcionavimą, teigiamai veikia smegenų veiklą;
• teigiamai veikia kaulinį audinį ir raumenis;
• atkuria hormonus, normalizuoja skydliaukę;
• gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą: skatina „blogojo“ cholesterolio pašalinimą, apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų;
• stabilizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
• padeda užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
• stimuliuoja riebalų deginimą, kuris yra veiksmingas svorio metimui.

Jei reguliariai valgote tokią žuvį, galite stabilizuoti kraujospūdį, jei ji reguliariai padidės. Dėl savo turtingos vitaminų sudėties šamai prisideda prie bendros kūno sveikatos. Taigi, vitaminas D turi teigiamą poveikį visoms sistemoms ir dalyvauja kraujodaryje (pagerina jo krešėjimą ir sudėtį). Vitaminas P sutraukia kraujagysles ir daro sienas elastingesnes, o tai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Gydytojai paprastai rekomenduoja valgyti šamo mėsą kaip vaistinį priedą žmonėms, turintiems virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių problemų..

Dietos savybės

Nepaisant didelio riebalų kiekio šamo mėsoje, jis laikomas dietiniu produktu. Omega-3 ir 6 rūgštys skatina riebalų ląstelių skaidymąsi, kartu pašalindamos druskos ir skysčių perteklių iš organizmo. Taigi, valymas atliekamas, o tai svarbu bet kuriai svorio metimo sistemai..

Šios savybės netaikomos keptoms, rūkytoms ir sūdytoms žuvims, kurios laikomos nesveika sveikai mitybai. Akcentuojamas virtas, keptas ir virtas garuose.

Žuvies patiekalus taip pat rekomenduojama valgyti nedideliais kiekiais, be fanatizmo. Tuomet galėsite greitai atsikratyti papildomų kilogramų ir tuo pačiu pagerinti savo sveikatą..

Galima žala

Yra daugybė kontraindikacijų valgyti šamą:

• Individualus nepakantumas atskiriems kompozicijos komponentams.
• Alerginė reakcija į jūros gėrybes.
• Kasos patologija.
• Nėštumo ir žindymo laikotarpis.
• Vaikai iki 4 metų.

Jei nėra medicininių apribojimų, žuvies mėsa gali pakenkti tik persivalgius.

Kaip teisingai išsirinkti ir gaminti

Norėdami paruošti skanų ir sveiką žuvies patiekalą, pirkdami turite pasirinkti tinkamą šamą. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį:

1. Akys - turi būti švarios, be drumsto vilkimo.
2. Mėsa - lengva, be jokių intarpų, tankios struktūros.

Nerekomenduojama vartoti šaldyto maisto, nes labai tikėtina, kad jis yra pasenęs. Dėl pakartotinio šaldymo mėsa praranda ne tik savo skonį, bet ir naudingas savybes. Šviežią žuvį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Draudžiama užšaldyti patiems, prieš tai supjaustžius gabalais.

Šamai yra specifiniai kepimo atžvilgiu, o tai paaiškinama riebią ir želatiną mėsą. Todėl, jei nesilaikysite tam tikrų taisyklių, patiekalą lengva sugadinti. Su šia jūros žuvimi galite daryti viską, ko norite: išvirti žuvies sriubą, kepti, kepti, kepti orkaitėje, garinti ar troškinti lėtoje viryklėje, naudoti kaip pyragų įdarą. Prekyboje turimas karštai rūkytas šamas dažniausiai naudojamas salotoms ir užkandžiams, tačiau reikėtų atsižvelgti į kancerogenus.

Keletas tinkamo žuvies paruošimo niuansų:

• Prieš kepant ar troškinant, žuvies gabaliukai apvoliojami miltuose ir panardinami į kiaušinių tešlą. Tik tada jie įdėjo jį į karštą keptuvę. Kepant jo neuždenkite dangčiu..
• 30 minučių prieš procesą kepsniai pridedami.
• Virkite sūriame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių, nuolat pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas.
• Kepant folijoje papildomai dedamos daržovės ar kruopos, kurios padeda žuvies gabalams išlaikyti formą ir suteikia sultingumo. Kepkite 180-190 ° C temperatūroje, ne ilgiau kaip 25-30 minučių. Priešingu atveju mėsa išdžius..
• Prieš garindami, pirmiausia marinuokite apie pusvalandį, šaldytą žuvį atšildykite kambario temperatūroje. Marinatui naudojami tik natūralūs prieskoniai (bazilikas, čiobreliai, peletrūnas, imbieras) ir citrinų sultys. Panašiai ruošiamasi troškinti žuvis multivarke.
• Verdant sriubą, gabaliukus leidžiama dėti nedelsiant, be jokių paruošiamųjų manipuliacijų. Net išvirę jie nesugadins pirmojo patiekalo..

Dietos receptuose druska nerekomenduojama. Žuvies filė puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais.

Kodėl dietoje turėtų būti šamas (nauda ir žala)

Mes pasakojame apie naudingas „jūros vilko“ savybes ir pavojus: kalorijų kiekį ir maistinę vertę, kontraindikacijas. Pateikiame paprastus ir skanius receptus, rekomendacijas selekcijai ir laikymui.

Sūraus vandens žuvys visada buvo laikomos naudingesnėmis ir maistingesnėmis, tačiau rūšių yra labai daug - nesunku pasiklysti veislių įvairovėje. Daugelis žmonių bando teikti pirmenybę brangesnei raudonai, tačiau balta maistinėmis savybėmis nenusileidžia lašišoms ar lašišoms. Tie, kurie žino, kokios šamo žuvys yra naudingos, bando ją pasirinkti - mėsa yra labai minkšta ir skani.

Kas yra ši žuvis ir kuo ji naudinga

Šamas arba kitaip jūros vilkas priklauso Perchiformes klasei. Jis turi pailgą kūną, kurio ilgis gali siekti pusantro metro, o svoris gali būti didesnis nei 20 kg! Jūros vilkas pavadinimą gavo dėl savo dantų, šiek tiek panašus į šunų iltis.

Tarp visos šeimos išskiriamos kelios rūšys, kurių kiekviena gyvena šiaurinių platumų vandenyse. Tolimųjų Rytų veislė, gyvena Azijos regione nuo Hokaido iki Kamčiatkos. Ungurį galima rasti Ochotsko jūroje, Barenco saloje ir Japonijoje.

Arkties vandenyno vandenyse, taip pat šiaurinėje Atlanto dalyje dažniausiai sutinkamas mėlynasis šamas (jo nauda ir žala nelabai skiriasi nuo kitų, tačiau gaminti sunkiau dėl birios ir vandeningos mėsos). Dėmėtas arba dėmėtas šamas yra beveik visuose šiaurinių platumų vandenyse ir yra paklausus, nes jo mėsa yra gana tanki. Jūros vilkas gyvena Šiaurės Amerikoje ir pietinėje Grenlandijos dalyje.

Kompozicijoje yra daug mikroelementų: jodo, fosforo, kobalto, kalcio, magnio, sieros. Be to, mėsoje yra daug vertingų vitaminų: vadinamųjų „grožio vitaminų“ A ir E, taip pat C, B ir PP.

100 gramų mėsos yra iki 20 gramų baltymų ir tik apie 6 gramus riebalų (iš jų beveik 5 gramai nesočiųjų, vadinasi, jie yra naudingesni). Tuo pačiu metu praktiškai nėra angliavandenių, o didelis baltymų kiekis daro produktą labai maistingu. Žuvis yra naudinga mitybai ir raumenims palaikyti.

Šamų žuvys: nauda ir žala

Rekomenduojama įtraukti į dietą, jei laikotės dietos, kurioje yra daug baltymų ar mažai angliavandenių. Sportininkai ir tie, kurie gyvena aktyviai, negali apsieiti be mėsos - produktas padės priaugti raumenų masės. Jis nėra labai kaloringas, jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir nesočiųjų riebalų, kurie turi įtakos riebalų kiekio sumažėjimui žmogaus organizme..

Dėl didelio jodo ir vitamino C kiekio kompozicijoje reguliarus vartojimas teigiamai veikia imuninės sistemos būklę, įskaitant imuninės sistemos stiprinimą apskritai ir skydliaukės funkcionavimą..

Mėsa yra naudinga smegenų kraujagyslėms ir visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Šamas sumažina cholesterolio kiekį ir sumažina aterosklerozės bei hipertenzijos, paburkimo riziką. Produktą naudinga vartoti sergant cukriniu diabetu.

Didelis omega-3 riebalų rūgščių ir žuvų taukų kiekis teigiamai veikia odos, plaukų ir dantų būklę, padeda pagerinti nuotaiką ir veiklą..

Taigi produktas tokios žalos nedaro, tačiau mėsoje gali būti sunkiųjų metalų druskų, yra alergijos pavojus.

Kontraindikacijos

Nuvilkite, jei esate alergiškas jūros gėrybėms (bet tai retai). Jei anksčiau nevalgėte jūros gėrybių ir nenorite jomis rizikuoti, atlikite nedidelį testą. Pirmą kartą galite suvalgyti ne daugiau kaip 10 g produkto, o per kitas 24 valandas galite stebėti kūno reakciją. Jei nėra neigiamų pasekmių, pamažu įtraukite mėsą į racioną. Jei turite alerginę reakciją, gerkite antihistamininį vaistą. Jei simptomai nesumažėja arba neišnyksta per 3–5 valandas, turite kreiptis į gydytoją.

Nerekomenduojama įtraukti šamų į savo mitybą nėščioms ir maitinančioms motinoms. Manoma, kad žuvis gali būti sunkiųjų metalų (švino ir cinko) šaltinis, todėl geriausia apriboti suvartojamą kiekį. Dėl tos pačios priežasties gydytojai nerekomenduoja jo įtraukti į vaikų iki 10–12 metų meniu..

Verta susilaikyti šiais atvejais:

• lėtinės kasos ligos (kartais per didelis vartojimas gali išprovokuoti paūmėjimą);
• inkstų liga;
• hipertirozė (dėl to, kad produkte yra daug jodo).

Šamo žuvys: nauda ir kaip gaminti maistą

Produkto maistinė vertė skiriasi atsižvelgiant į paruošimo būdą:

• neapdorotas - 125 kalorijos;
• virtas produktas - 115 kalorijų;
• keptas produktas - 210 kalorijų;
• kepti orkaitėje - 138 kalorijos.

Kepta tešloje

Išdarinėta žuvis supjaustoma maždaug 3-4 centimetrų storio kepsniais. Jis pasūdomas, pipiruojamas ir paliekamas marinuotis 40-60 minučių. Šiuo metu turite paruošti skanų tešlą. Norėdami tai padaryti, į plaktą kiaušinį įpilkite šiek tiek miltų, taip pat mėgstamų prieskonių ir kruopščiai sumaišykite. Kaip alternatyvą tešlai galite naudoti įprastą duonos mišinį.

Praėjus nurodytam laikui, kepsniai panardinami į gautą tešlą ir dedami į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, kuris pasieks žuvies gabalo vidurį. Kepsnius reikia kepti iš 2 pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, o tada dar pavirti 5 minutes ant vidutinės ugnies.

Krosnies kepsniai

Virimui jums reikės:

• šamo kepsniai;
• 1-2 maži svogūnai;
• pusės citrinos sultys;
• prieskoniai pagal skonį;
• majonezas;
• bulvės;
• pomidorai;
• kietasis sūris.

Kepsnius pasūdykite ir pipiruokite, aptepkite trupučiu majonezo padažo (galite jį pakeisti grietine) ir palikite marinuotis 40 minučių. Šiuo metu nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, druska ir pipirais ir pabarstykite citrinos sultimis. Taip pat supjaustykite pomidorus ir bulves smulkiais griežinėliais, o natrio sūrį - ant rupios trintuvės.

Supjaustykite tinkamais folijos gabalėliais kiekvienam kepsniui. Į kiekvieną gabalėlį pirmiausia įdėkite šiek tiek bulvių, tada žuvies kepsnį, svogūnus, pomidorus ir šiek tiek tarkuoto sūrio.

Pakelkite folijos kraštus taip, kad produktai būtų šiek tiek padengti iš visų pusių, padėkite visus ruošinius ant kepimo skardos ir 45 minutes nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 175–190 laipsnių. Pasirengimą lengviausia nustatyti pagal bulves, kurios turėtų būti minkštos. Iš žuvies turėtų ištekėti skaidrios sultys.

Šamų žuvys: nauda, ​​žala, kalorijos

Europos šalyse jis vadinamas „jūros vilku“ dėl bauginančios šios žuvies išvaizdos. Ji turi neįprastą liemens formą, nuožmią išvaizdą ir labai baisius dantis burnoje. Tačiau žmonėms tai ypatingo pavojaus nekelia, nes žuvys nemedžioja žmonių. Ji yra vilkas tik dėl mažų jūrų gyvūnų. Mūsų šalyje jie tai vadina paprastai - šamu. Jis savaip skanus ir sveikas. Todėl atidžiau pažvelkime į tai, kokia šamų žuvų žala ir nauda yra organizmui apskritai, taip pat vyrams ir moterims atskirai..

Kuo naudinga šamo mėsa? Žuvų sudėtis ir maistinė vertė

Taigi, šamas! Pagrindinė žuvų buveinė yra šaltas Ramiojo ir Atlanto vandenynų gylis, taip pat kai kurios jūros. Nurodo ešerių gentį. Yra keletas rūšių žuvų:

• Panašus į spuogus;
• Tolimųjų Rytų;
• Mėlyna;
• Dryžuotas;
• Dėmėtas.

Pastarasis, dėmėtas šamas, dažniausiai būna žuvų prekystaliuose, taip pat šaldomas žuvų parduotuvėse ir prekybos centruose. Likusios rūšys yra mažiau paplitusios, tačiau vis tiek pasitaiko.

Įdomu žinoti: baisūs šamo dantys yra tam, kad galėtų maitintis jūrų ežiais, jūrų žvaigždėmis ir įkando per kriaukles, kad iš jų gautų vėžiagyvius. Kiekvienais metais jos dantys atauga, o naujieji gali likti savo vietose. Dėl dantų žuvys atrodo tikrai bauginančios, tačiau būtent jie leidžia pasimėgauti tuo, kad daugelis žuvų bus per kietos..

Taigi, kokia yra šamo nauda žuvies mėsoje? Atkreipkite dėmesį į gausiausią naudingų elementų, įtrauktų į jo sudėtį, asortimentą. Pateiksime kompoziciją gramais ir miligramais nuo didesnio iki mažesnio.

Pagrindinis (gramais):

• Baltymai - 19,6;
• Angliavandeniai - 8;
• Riebalai - 5,3;
• Polinesočiosios - 2,8;
• Mononesočiosios - 2,1;
• Riebios sočiosios rūgštys - 0,9.

Vitaminai (miligramais 100 gramų)

• PP (niacino ekvivalentas) - 5,8;
• B3 (PP) 2,5;
• C 1,4;
• B1 0,24;
• A - 0,06;
• B2 - 0,04;
• E - 0,4;
• B6 - 0,3.

Mineralai (mg / 100 g):

• Kalis - 335;
• Siera - 190;
• Fosforo - 180;
• Chloras - 165;
• Natris - 100;
• Magnis - 35;
• Kalcis - 30;
• Chromas - 0,055;
• Fluoras - 0,043;
• Varis - 0,07;
• Molibdenas 0,04;
• Manganas - 0,03;
• Kobalto - 0,02;

Iš aukščiau pateikto sąrašo galima išskirti nemažą baltymų kiekį, kurio, šamų žuvies, šimte gramų yra apie 1/5 masės! Taigi žuvis gali būti saugiai įtraukta į daug baltymų turinčios mitybos kategoriją..

Svarbu: „jūros vilkas“ taip vadinamas dėl savo buveinės jūros ir vandenynų gilumoje, todėl jo naudojimas gali sukelti problemų žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms..

Taip pat nauda organizmui yra ta, kad šamų žuvyse yra didelis kalio, vitamino PP ir Omega 3 riebalų rūgščių kiekis. Šis komponentas labai teigiamai veikia kraujagysles ir yra būtinas natrio pašalinimui iš organizmo. Dėl šio poveikio indai išsiplečia ir, atitinkamai, sumažėja slėgis, be viso to, svoris sumažėja..

Šamų mėsos kalorijų kiekis

Šamų žuvų nauda organizmui yra ir kalorijų prasme..

Pastaba: iš šimto gramų virtos žuvies gausite 20 gramų baltymų, kuriuos lengvai ir greitai absorbuoja žmogaus kūnas.

Kalorijų kiekis skiriasi nuo produkto paruošimo metodo. Taigi, remiantis 100 g, žaliaviniame produkte bus maždaug 126 kcal, tačiau jei žuvis:

• Virti - iki 114 kcal;
• Kepta - iki 137 kcal;
• Keptas - apie 209 kcal.

Įdomu žinoti: jei manome, kad žuvies mėsos gabale yra 100 kcal, tai apie 30% kcal gaunama iš riebalų, o 70% kcal - iš baltymų!

Kuo naudingos šamų žuvys moterų ir vyrų organizmui?

Atsižvelgiant į pirmiau pateiktus faktus skaičiais, lengva nustatyti, kaip šamo žuvys bus naudingos vyrų ir moterų organizmui..

Didžiulė mėsos nauda bus vyrams, kurie užsiima sunkiosios atletikos sportu arba reguliariai eina į sporto salę, kad išlaikytų sportinę figūrą. Ir nors visuotinai pripažįstama, kad vyrai eina į sporto salę, žuvys bus naudingos ir moterims..

Tačiau žuvų taukai bus naudingesni tik moterims. Žuvų taukai teigiamai veikia moterų plaukų struktūrą ir tankį, taip pat jų odą. Be to, omega riebalų rūgščių gausa teigiamai paveiks kraujospūdį ir pagerins smegenų veiklą. Nebijokite riebalų, nes baltymai labiau prisotina ne riebalais, o kalorijomis. Taigi išvada: šamas yra naudingas ir moterims, norinčioms sulieknėti..

Šamų žuvų žala ir kontraindikacijos vartoti

Deja, o gal iš džiaugsmo, šamų naudojimui yra kontraindikacijų, nes, kaip sakoma: „išmanantis reiškia ginkluotą“. Taigi, žala gali būti tais atvejais, jei turite:

• Alergija jūros gėrybėms;
• Individuali netolerancija;
• Kasos problemos;
• Nėštumas, laktacijos laikotarpis;

Šamas draudžiamas vaikams iki 3 metų, o keptos žuvies mėgėjai gali nutukti. Kitais atvejais valgykite, bet saikingai, nes persivalgę galite apsinuodyti.

Mes bandėme apibendrinti šamų žuvų žalą ir naudą. Jei pasirodė, kad straipsnis buvo naudingas, pasidalykite jo nuoroda socialiniuose tinkluose. Likusius savo norus galite palikti toliau pateiktuose komentaruose. Ir atsisveikiname su naujais straipsniais.

Vyriausiasis svetainės redaktorius. Virėjas, technologas, keliautojas. Man patinka gaminti maistą, skaityti įdomius straipsnius apie maisto gaminimą ir tinkamą mitybą, sužinoti naujų dalykų ir dalytis įdomiausiais dalykais su kitais. Malonu matyti jus „InfoEda“ svetainės puslapiuose.

Marga šamo sudėtis

Visa cheminė produkto sudėtis Rūšinis šamas, makroelementai ir mikroelementai, maistinė vertė, vitaminai ir mineralai. Rekomenduojama dienos norma yra vidutinis būtinų maistinių medžiagų kiekis, palaikantis sveiką kūno būklę, nurodytas gramais ir procentais. Kasdienis naudojimas leidžia mums reguliariai gauti reikalingas medžiagas. Kai kurias medžiagas leidžiama vartoti dažniau..

Lentelė

Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų elementų normos..