Naudingi ir kenksmingi E priedai - lentelė su dekodavimu

Maisto gamybai ir tarpvalstybinei prekybai reikia klasifikuoti gamybos procese naudojamas medžiagas. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Maisto priedai klasifikuojami pagal jų savybes:

  • mišiniui nuspalvinti pridedama e100-182;
  • e200-299 yra naudojami produkto šviežumui išsaugoti;
  • e300-399 - antioksidantai;
  • e400-499 - emulsikliai;
  • e500-599 - naudojamas rūgštingumui koreguoti;
  • e600-699 sustiprina skonį ar kvapą;
  • e700-899 - atsarginės vertės;
  • e900 - medžiagos, turinčios individualių savybių (pavyzdžiui, e950 yra saldiklis).

Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal jų poveikį žmonėms:

  • naudinga;
  • nekenksmingas ar neutralus;
  • kenksmingų medžiagų.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedai nuolat naudojami maiste. Namuose žmonės naudoja actą, citrinos rūgštį, sodą ir kt. Pramoninėje gamyboje taip pat reikalaujama pagerinti galutinio produkto savybes. Pavyzdžiui, konservantai E leidžia išlaikyti maistą šviežią kelis kartus ilgiau, nei natūraliai įmanoma..

Norėdami sužinoti viską apie E priedą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.

Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtines ligas ir pakenkti vidaus organams. Juos naudoti draudžiama..

Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Visa lentelė E yra per didelė. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų pavadinimų. Todėl toliau pateikiamas maisto pramonėje labiausiai paplitusių medžiagų aprašymas..

Sveiki maisto papildai

Priedo pavadinimas „e“ sąrašeapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e100Maisto papildas, pagamintas iš ciberžolės ir kitų imbierinių šeimos augalų.Kurkuminas naudojamas augaliniams ir gyvūniniams produktams dažyti. Naudojamas kai kuriuose papilduose.Tyrėjai pabrėžia, kad kurkuminas neturi reikšmingo poveikio žmonėms. Esant tam tikrai koncentracijai, jis sukelia vėžinių ląstelių mirtį, neturėdamas neigiamo poveikio sveikiems audiniams.
e129Dažai, pagaminti iš akmens anglių deguto.Maistui suteikia raudoną atspalvį.Vaivorykštinio upėtakio tyrimai parodė, kad naudojant e129 skrandžio vėžio rizika sumažėja 40 proc..
e296Malono arba obuolių rūgštis. Jis gaunamas sintetiniu būdu redukuojant vyno rūgštį.e296 naudojamas skoniui pagerinti. Randama saldainiuose ir kituose konditerijos gaminiuose, kuriuose naudojami dirbtiniai kvapai.e296 yra nekenksmingas organizmui. Obuolių rūgštis pagerina kūno tonusą.

e306Tokoferolių mišinys. Sintetinta iš augalinių medžiagų.Antioksidantas, apsaugo nuo tam tikrų medžiagų, tokių kaip vitaminas A., oksidacijos. Naudojamas desertuose, mėsos pyraguose, pieno produktuose.e306 suriša laisvuosius radikalus organizme, neleisdamas jiems sąveikauti su ląstelių audiniais. Dėl to sumažėja onkologinių ligų rizika, padidėja imunitetas..e401Algino rūgšties natrio druska.e401 naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis padažuose, drebučiuose, uogienėse ir kituose mišiniuose. Preparatai palaiko vienodumą ir klampumą.Neužfiksuotas žalingas e401 priedo poveikis žmonėms. Didelėmis dozėmis jis gali surišti radionuklidus ir sunkiuosius metalus, pašalindamas juos iš organizmo.e407Karageninas. Pagaminta iš raudonųjų dumblių. Tirštiklis.Medžiaga sudaro gelį. Gaminant ledus, pieno produktus, konditerijos gaminius, karageninas padeda masę padaryti vienalytę.Jis turi nedidelį antivirusinį poveikį, antikoaguliantą. Palengvina skrandžio opos simptomus.e414Arabų guma. Apdorota akacijų medžių derva.Naudojamas sausainių, saldumynų, gaiviųjų gėrimų, pastilių gamybai, apšerkšnimui, kad nesusidarytų gabalėliai, putos, cukrus.E414 priedas nesukelia alerginių reakcijų, pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo.

Santykinai nekenksmingi ir neutralūs maisto priedai

Daugelis maisto pramonėje naudojamų medžiagų neturi aiškaus neigiamo poveikio. Dažniausiai naudojami yra pateikti šioje maisto priedų lentelėje.

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e 104Geltoni sintetiniai dažai.e 104 dedama į gėrimus, saldainius, maisto produktus ir kitus dažus, skirtus dažyti.2007 m. Didžiosios Britanijos mokslininkai nustatė, kad šių dažų naudojimas gali sukelti vaikų hiperaktyvumą. Vėliau nustatyta, kad e 104 poveikio elgesiui įrodymų bazė yra silpna..
e120Karminas. Sukurtas iš kazokų vabalų.Maisto pramonėje jis naudojamas raudonai dažyti. Paprastai dešrelėse ir dešrelėse.Neužfiksuota jokių teigiamų ar neigiamų organizmo reakcijų į šią medžiagą.
e133Dažai, gauti iš akmens anglių deguto.Medžiaga kartu su kitais junginiais suteikia žalią gėrimų, ledų, desertų spalvą.E133 priedas žmonėms, turintiems netoleranciją aspirino, gali sukelti alergines reakcijas.
e150aCukraus spalva. Emulsiklis, gaunamas kaitinant ir skaidant cukrų.Emulsiklis ir rudieji dažai. Naudojamas alkoholinių gėrimų, desertų gamybai.E150a yra visiškai saugus sveikatai. Per daug naudojant produktus su juo gali sutrikti virškinimas.
e160Karotinas. Gauta iš morkų, kukurūzų, palmių aliejaus.Geltonai oranžiniai dažai. Paprastai dedama į pieno produktus (sūrį, jogurtą ir kt.), Majonezą, kepinius.Medžiaga neturi kenksmingo poveikio organizmui dozėmis, naudojamomis maistui dažyti. Didelėse koncentracijose jis naudojamas medicinoje regėjimo organų ligoms gydyti.
e262Acto rūgšties natrio druska. Galima gauti namuose gesinant sodą actu.Konservantas. Apsaugo bakterijų dauginimąsi.

Stiprus alergenas, galintis sutrikdyti inkstų veiklą. Medžiaga yra ląstelinės citoplazmos dalis, todėl aktyvi reakcija vyksta nedaugeliui žmonių.
e316Natrio izoaskorbatas. Gauta iš burokėlių, kukurūzų, cukranendrių.Antioksidantas. Apsaugo mėsos ir žuvies produktus nuo oksidacijos ir spalvos pasikeitimo. Naudojamas kepyklų ir konditerijos gaminių gamyboje.Pagal e 316 nurodoma, kad sveiko žmogaus organizmas toleruoja neutraliai.
e321Jonolis. Gaunamas parakrezoliui reaguojant su izobutilenu.Pridedama kaip antioksidantas į grūdus, muslius, granolą, aliejus ir kitus maisto produktus, siekiant sumažinti medžiagų savaiminę oksidaciją.Kai kurios šalys pripažino, kad e321 papildas yra kancerogeninis, tačiau tikslių įrodymų nepateikta.
e331Maisto papildas gaunamas sąveikaujant citrinos rūgščiai ir natrio druskai. Techninis pavadinimas - natrio citata.Rūgštaus skonio antioksidantas. Jis pridedamas prie gėrimų, pastilių, suflių ir kitų produktų, kad sulėtėtų savęs oksidacijos procesas.Cheminis junginys natūraliai susidaro bet kurio žmogaus organizme. Nesukelia alergijos, kitų neigiamų reakcijų.
e 341Kalcio fosfatas. Gaunamas sąveikaujant fosforo rūgščiai ir kalkių pienui.Stabilizatorius, rūgštingumo reguliatorius, spalvų fiksatorius. Pridedama prie kepinių, gėrimų, pusryčių dribsnių, pieno miltelių ir kt..Priedas nėra įtrauktas į draudžiamų Rusijoje ir ES šalių sąrašą. Neturi nei teigiamo, nei neigiamo poveikio žmogui.
e470Medžiagų grupė: magnio, kalcio, oleino, palmitino, miristo ir stearino rūgščių amonio druskos.Stabilizatorius ir emulsiklis. Apsaugo nuo gumulėlių ir sukepimo. E470 naudojamas sriubų miltelių, cukraus pudros ir kt. Gamybai..E470 priedas neturi kenksmingų žmonėms savybių.
e471Maisto papildas susidaro skaidant riebalus.Junginys gali pakeisti gyvūninius riebalus majoneze, margarine, leduose, jogurte ir kt..Medžiaga yra neutrali. Cheminė sudėtis yra artima gyvūniniams riebalams, todėl organizmas ją apdoroja be pasekmių.
e472Kodas žymi riebalų rūgščių esterių grupę.Emulsiklis ir tirštiklis. Priedas naudojamas šokoladui, dešroms, padažams, sausainiams ir kt..Patvirtintų duomenų apie kenksmingas ar naudingas e472 savybes nėra.
e474eMišri glicerino esteriai.e474e naudojamas tešlai plastifikuoti. Naudojamas gaminant duonos gaminius, gaminant makaronus ir kt..„E474e“ priedas yra saugus, leidžiamas daugelyje pasaulio šalių.
e 475Poligliceridas, gautas sintetinant glicerolį su alifatinėmis karboksirūgštimis.Emulsiklis ir stabilizatorius. Padidina gaminio klampumą. Randama desertuose ir saldumynuose.Buvo atlikta daugybė e 475 tyrimų. Neatneša naudos ar žalos žmonėms.
e476Daržovių lecitinas.Emulsiklis, naudojamas šokoladui ir kitiems konditerijos gaminiams gaminti.Nekenksmingas.
e503Susidaro kaitinant amonio chloridą ir jo reakcijai su vandeniu ir anglies dioksidu.Emulsiklis. e503 naudojamas sausainiuose, pyraguose ir kituose produktuose.e503 gali būti pavojingas tik pradinėje būsenoje. Nekenkia maiste esančiam žmogui.
e6355-ribonukleotidai natris.E635 priedas pagerina skonį ir kvapą. Pridedama prie traškučių, skrebučių ir kitų užkandžių.E635 pridėjimo žmonėms pavojus nebuvo nustatytas.
e1414Tai tirštiklis, gaunamas iš augalų grūdų, svogūnėlių, sėklų, stiebų. Modifikuotas krakmolas.E1414 priedas naudojamas žuvims, kūdikių maistui, jogurtui ir kitiems produktams konservuoti kaip tirštiklis ir konsistencijos stabilizatorius..Medžiagą e1414 organizmas absorbuoja tik iš dalies, žmonėms pavojinga koncentracija nenustatyta. Panašus poveikis galimas tik esant individualioms alerginėms reakcijoms..
e1442Modifikuotas krakmolas.Emulsiklis, naudojamas pieno produktams gaminti.Pavojus e 1442 nepatvirtintas.
e1450Krakmolo esteris ir oktenilo gintaro rūgšties natrio druska.Suteikia gaminiui homogeniškumo. Pridedama prie gėrimų, sūrių, padažų ir kt..e1450 organizmas apdoroja be pasekmių.
e551Silicio dioksidas.Naudojamas miltelių pavidalo produktuose ir sausuose mišiniuose kaip priemonė nuo sukepimo.Nėra.

Kenksmingi maisto priedai

Kenksmingus e priedus, kurių neigiamas poveikis žmonėms buvo patvirtintas, naudoti draudžiama. Šioje lentelėje yra maisto priedų, kurių neigiamas poveikis galutinai nepatvirtintas..

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e250Priedas gaunamas iš

Pagal sudėtį tai yra natrio nitritas.

Yra mėsos produktuose. Konservantas, skatina spalvų fiksavimą.Didelėmis dozėmis jis sumažina raumenų tonusą, prisideda prie LOPL ir onkologinių ligų vystymosi.
e466Karboksimetilceliuliozė.Tirštiklis. Naudojamas ledų, varškės produktų, desertų, drebučių gamybai.Daugybė e 466 tyrimų rodo, kad ši medžiaga padidina cholesterolio kiekį kraujyje, gali sukelti gyvūnų navikų vystymąsi. Tikslių duomenų apie poveikį žmonėms nėra.
e492Sorbitano tristearatas. Gauta iš gyvūninės kilmės produktų.Stabilizatorius e492 dedamas į pieną, grietinėlę, konditerijos įdarus, kramtomas gumas ir kt..Jei viršijama 25 mg 1 kg kūno svorio dozė, gali sulėtėti augimas, padidėti kepenys.
e 627Dinatrio guanilatas.Konservantas, naudojamas dešrose, konservuotose daržovėse, traškučiuose ir kt..Nerekomenduojama astmatikams, vaikams iki 12 metų ir sergantiems podagra.
e1520Propilenglikolis (alkoholis).E1520 naudojamas uogoms ir mėsai šaldyti kaip šaltnešiui.Gali sukelti didelį dermatito kiekį, toksišką nervų ir imuninei sistemoms.

Pagal įstatymus pavojingiausius priedus draudžiama naudoti ruošiant maistą. Nemokamai parduodant su jais neįmanoma sutikti prekių.

Kenksmingi maisto priedai veikia kūną tik ilgai vartojant dideliais kiekiais. Tyrimo rezultatai yra apie padidėjusią tam tikros ligos riziką, o ne apie tai, kad tokie maisto priedai neabejotinai sukelia tam tikrą negalavimą..

Neįmanoma visko žinoti apie E. Asmeniui, neturinčiam kontraindikacijų dėl tam tikrų medžiagų vartojimo, nereikia atidžiai ištirti kiekvieno produkto cheminės sudėties.

Piliečiai, norėdami iš raciono neįtraukti kenksmingų priedų, pamiršta apie kitus neigiamai sveikatą veikiančius veiksnius: rūkymą, alkoholio vartojimą, stresą, miego trūkumą ir kt..

Kas E yra pavojingi sveikatai: lentelė

Kenksmingų maisto priedų E su dekodavimu lentelėje pateikiami dažniausiai šiame etiketėje esančių ingredientų, esančių maiste, sąrašas. Kaip jie veikia kūną, kurie iš jų yra naudingi ar nekenksmingi, o kurie pavojingi?

Kas yra E papildai ir koks jų pavojus

Beveik nelieka maisto be priedų. Tai neišvengiama - šiuolaikiniai megapoliai negali būti maitinami natūraliais, aplinkai nekenksmingais, šviežiais (taigi ir greitai gendančiais) produktais.

Maisto priedai buvo išrasti siekiant suteikti produktams patrauklią išvaizdą, pagerinti skonį ir padidinti tinkamumo vartoti terminą.

Šių medžiagų šiuolaikiniuose gaminiuose yra tiek daug, kad, užrašius jų pavadinimą iki galo, ant pakuotės nepakaks vietos, todėl Europoje, o dabar ir pas mus, jos pažymėtos raide E (Europa) su skaitmeniniu kodu..

Pirmasis kodo skaitmuo reiškia priedų kategoriją:

  • E100-182 - dažikliai;
  • E200-299 - konservantai;
  • E300-399 - antioksidantai;
  • E400-499 - stabilizatoriai ir tirštikliai;
  • E500-599 - emulsikliai (sukuria vienalytę konsistenciją);
  • E600-699 - skonio stiprikliai;
  • Е700-899 - rezerviniai numeriai;
  • E900-999 - putplasčio pašalinimo priemonės (arba antipirenos).

Ne visi E yra kenksmingi, yra saugių ir net naudingų, tačiau jie yra mažuma. Nemaža šių komponentų dalis kelia grėsmę sveikatai, nes mes valgome šiek tiek jų, bet kiekvieną dieną, ir jie kaupiasi organizme. Tai vyksta palaipsniui, bėgant metams, todėl kenksmingų ingredientų naudojantis gamintojas negali būti sugautas už rankos. Jo rūpestis yra parduoti, o tai reiškia, kad produktas turėtų gražiai atrodyti, gerai kvepėti ir ilgai negesti..

Tai, kad tada toks maistas sukelia pavojingas ligas, įskaitant vėžį, yra pirkėjų problema: buvote įspėtas - atidžiai perskaitykite pakuotę.

Bendroji E priedų su dekodavimu lentelė:

Kategorija
priedai
dažikliaikonservantaiantioksidantaistabilizatoriai ir tirštikliaiemulsikliaiskonio stiprikliaiputų šalinimo priemonės
naudingaE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
palyginti saugusE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
labai pavojingasE123E510, E513, E527
pavojingaE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
įtartinasE104, E122, E141, E171, E173E241E477
draudžiamaE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
kancerogenai
sukelti vėžį
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
liga
skrandis
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
žarnyno ligaE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
odos ligosE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterinis slėgisE154E250, E252
didelis cholesterolio kiekisE320, E321
pavojingas vaikamsE102E270

Priedai: nekenksmingi, naudingi, kenksmingi

Neskubėkite į kraštutinumus, neieškokite parduotuvėje produkto be raidės E ant pakuotės - taip stovi visi pagrindinio produkto priedai. Nebijokite E raidės, o už jos esančių skaičių. Dar blogiau, jei vietoj to sakoma „skonio stipriklis“, „skonio tapatumas natūraliam“ - tokiu atveju jūs nežinote kompozicijos be analizės chemijos laboratorijoje. Skaičiuoklės padeda nuspręsti, ar pirkti daiktą, ar grąžinti jį į lentyną.

Naudingi papildai - „Eshek“ lentelė su dekodavimu ir aprašymu:

Priedo kodasCharakteristika
E100Kurkuminas yra natūrali naudinga medžiaga, kuri mažina cholesterolio kiekį ir padidina hemoglobino kiekį, yra naudinga virškinimo traktui, palaikant normalų cukraus kiekį kraujyje ir kt..
E101Riboflavinas arba vitaminas B12 - dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje, kitų vitaminų sintezėje organizme.
E160Karotinas, likopenas, anato ekstraktas - galingas antioksidantas, stiprina imuninę sistemą.
E162Burokėlių betaninas - mažina kraujospūdį, gerina baltymų absorbciją, turi antiradiacinį poveikį ir kt..
E170Įprasta kreida, kalcio karbonatas - būtini kraujui, raumenims, kaulams.
E270Pieno rūgštis - svarbi angliavandenių absorbcijai, žarnyno veiklai.
E300
E322
E440
Pektinas, lecitinas ir askorbo rūgštis - stiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai, pašalina iš organizmo cholesterolį ir sunkiuosius metalus.
E406Agaras - turtingas vitaminais ir mikroelementais, ypač jodu, naudingas skydliaukei.

Nekenksmingi E priedai

Priedo kodasCharakteristika
E140Chlorofilas - žali dažai.
E202Sorbo rūgštis.
E260Acto rūgštis.
E330Citrinų rūgštis.
E410
E412
E415
Guma - desertų, padažų ir kepinių priedas.
E471Mono- ir digliceridai yra padažuose. Ne visai saugu - jie jus storina!
E500Soda - konditerijos gaminių kepimo milteliai.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Kalio acesulfamas, sacharinas, taumatinas, maltitolis, ksilitolis ir eritritolis - cukraus pakaitalai; dėl jų nekenksmingumo nėra sutarimo.
E916
E917
Kalcio jodidas ir kalio jodidas vis dar menkai suprantami, tačiau nelaikomi pavojingais ar draudžiamais. Apsvarstykite, ar eksperimentuoti su savimi.

Kenksmingi E priedai

Kenksmingų maisto priedų sąrašas yra ilgiausias. Dauguma jų buvo kruopščiai ištirti, yra žinoma, kaip ir kodėl jie yra pavojingi, tačiau naudojimas tęsiasi.

Dėmesio! E lentelė, kurios negalima vartoti, kad nepakenktų sveikatai:

vardasMedžiagaKur naudojamasKas pavojinga
pavojingi priedai
E104Geltonai žalias chinolinasSaldumynai, rūkyta mėsa, gazuoti gėrimaiAlergija
Virškinimo trakto ligos
E210-213Benzenkarboksirūgštis
ir jo dariniai
Padažai, konservai, sultys, gazuoti gėrimaiAlergija, onkologinės ligos, nerviniai sutrikimai
E221-228SulfitaiKonservuoti vaisiai ir daržovės, greitas maistas, maisto produktai, kuriuose yra krakmolo, vynai.
Naudojamas džiovintiems vaisiams perdirbti
Alergijos, bronchinė astma, virškinimo trakto ligos
E239UrotropinasSūris, konservuoti ikraiAlergijos, odos ligos
E250-252Nitritai ir nitrataiDešrosAlergija, širdies ir kraujagyslių sistemos,
neurologinės, onkologinės ligos
E280-283PropionataiPieno produktai, kepiniai, padažaiKraujagyslių spazmai smegenyse
E290Anglies dvideginisGazuoti gėrimaiOpa, gastritas išskiria kalcį iš organizmo
E510Amonio chloridasMiltai, mielės, duonos gaminiaiKepenų ir virškinamojo trakto ligos
E621Natrio natrio glutamatasTraškučiai, pagardai, padažai, pusgaminiaiAlergija, galvos skausmas, tachikardija, susilpnėjęs regėjimas
draudžiami priedai
E102Geltonasis tartazinasLedai, jogurtas, gazuoti gėrimai, saldumynaiAlergija, migrena.
Ypač pavojinga vaikams
E121Citrusiniai raudoniGazuoti gėrimai, saldumynai, ledaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas
E123Amarantas
(tamsiai raudoni dažai)
Desertai, kruopos, pyragaičiaiKepenų ir inkstų patologijos, alergijos, onkologinės ligos
E240FormaldehidasMėsos gaminiai, dešros, gėrimai, saldumynaiKancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas, alergijas, pažeidžia nervų sistemą
E924a
E924b
Kalis ir kalcio bromataiKepiniai, gazuoti gėrimaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas

Apibendrinant

Šiuolaikiniame pasaulyje negalima išvengti maisto priedų, įskaitant kenksmingus. Ką daryti? Stenkitės, kad jų būtų kuo mažiau:

Pavojingo ir saugaus maisto E kodų sąrašas

Dabar Rusijoje yra daugybė užsienio maisto produktų. Ir ne visi geriausi atvežami pas mus. Mūsų pirkėjui dažnai sunku suprasti produkto kokybę. Vienas iš vartojimo kokybės ir saugumo rodiklių yra tai, kokie maisto priedai yra konkrečiame produkte. Iš tiesų, norint suteikti produktui tam tikrų savybių, į jį dedama įvairių medžiagų, kurios kartais yra organizmo nuodai. Be to, kai kurie gamintojai apie tai „sąžiningai“ įspėja pirkėją pateikdami maisto priedų sąrašą į ingredientus naudodami specialų kodą (vadinamąją INS - tarptautinę skaitmeninę sistemą) - trijų ar keturių skaitmenų kodą, prieš kurį Europoje rašoma raidė E. Čia mes norėjome šiek tiek pasakok apie tokius priedus.

Taigi, prisimink! Raidė „E“ yra Europa, o skaitmeninis kodas yra produkto maisto priedo bruožas.

Kodas, prasidedantis raide 1, reiškia dažus; 2 - konservantai, 3 - antioksidantai (jie apsaugo nuo produkto gedimo), 4 - stabilizatoriai (išsaugo jo konsistenciją), 5 - emulsikliai (palaiko struktūrą), 6 - skonio ir aromato stiprikliai, 9 - antipirenai, t. Y. putplasčio medžiagos. Indeksai su keturženkliu skaičiumi rodo, kad yra saldiklių - medžiagų, kurios palaiko cukraus ar druskos trapumą, glazūravimo medžiagų.

Ar šie priedai yra kenksmingi? Maisto ekspertai mano, kad raidė „E“ nėra tokia baisi, kaip dažyta: daugelyje šalių leidžiama naudoti priedus, dauguma jų neturi šalutinio poveikio. Bet gydytojai dažnai turi kitokią nuomonę..

Pavyzdžiui, perdirbant vaisius naudojami konservantai E-230, E-231 ir E-232 (būtent čia apelsinai ar bananai parduotuvių lentynose metų metus negenda!), Ir jie yra ne kas kita. FENOLIS! Tas, kuris patekęs į mūsų organizmą mažomis dozėmis, išprovokuoja vėžį, o didelėmis dozėmis - tik grynas nuodas. Žinoma, jis naudojamas geriems tikslams: siekiant išvengti produkto sugadinimo. Ir tik ant vaisiaus odos. Ir prieš valgant vaisius plaunami, mes nuplauname fenolį. Bet ar visi ir visada plauna tuos pačius bananus? Kažkas tik lupasi nuo žievelės, o tada tomis pačiomis rankomis paima jos minkštimą. Tiek apie fenolį!

Be to, yra maisto priedų, kurie Rusijoje yra griežtai draudžiami. Prisiminkite juos: E-121 yra dažiklis (citrusiniai raudoni), E-240 yra ne mažiau pavojingas formaldehidas. Miltelių pavidalo aliuminis užkoduotas ženklu E-173, kuris naudojamas papuošti importuotus saldumynus ir kitus konditerijos gaminius bei kuris taip pat čia draudžiamas..

Tačiau yra ir nekenksmingų, ir netgi naudingų „E“. Pavyzdžiui, priedas E-163 (dažiklis) yra tik antocianinas iš vynuogių žievelės. E-338 (antioksidantas) ir E-450 (stabilizatorius) yra nekenksmingi fosfatai, kurie yra būtini mūsų kaulams.

Ir štai dar keletas minčių - natūralus dažiklis E-120 (karminas). Jis gaminamas iš žvynelių, vabzdžių, kurie parazituoja kambariniuose augaluose. Ar norėtumėte valgyti maisto produktus su šiuo priedu? Naudojamas spalvoms į uogienes pridėti.

Tačiau gydytojai vis dar tvirtina šios išvados: net ir tie maisto priedai, kurie yra pagaminti iš natūralių žaliavų, vis dar yra giliai chemiškai apdorojami. Todėl pasekmės, jūs žinote, gali būti dviprasmiškos. Taigi geriau valgyti tai, kas užauginta savo rankomis be jokių chemikalų ir konservuota be konservantų. Gaila, kad ne visi esame sodininkai ir sodininkai.

Maisto priedų klasifikacija: dažikliai E100 - E182

E200 - E280 konservantai

E300 - E391 antioksidantai, rūgštingumą reguliuojantys vaistai

Stabilizatoriai, emulsikliai, tirštikliai

E500 - E585 skiriasi

E600 - E637 skonio ir aromato stiprikliai

E700 - E899 atsarginių dalių numeriai

E900 - E967 putų šalinimo priemonės, glazūros, miltų gerinimo priemonės, saldikliai

E1100 - E1105 fermentų preparatai

Maisto priedai, kuriuos draudžiama naudoti Rusijos Federacijoje:

Maisto priedai, nepatvirtinti naudoti Rusijos Federacijoje:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Kai kurios kitų maisto priedų savybės: pavojingi E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

abejotinas E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

kancerogenai E131, E142, E210-217, E239

sunaikinti vitaminą B12 E220

sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą E221-226

pakenkti odos funkcijai E230, E231, E233

sukelti bėrimą E311, E312

yra daug cholesterolio E320, E321

sutrikdyti virškinimą E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Abėcėlinis maisto priedų cheminių simbolių sąrašas:

O - pavojingas; З - draudžiama; P - įtartinas; P - vėžiagyvis; RK - žarnyno sutrikimai; VK - kenksminga odai; X yra cholesterolis; RJ - nevirškinimas; OO yra labai pavojinga; RD - kraujospūdis; C - bėrimas; GM - genetiškai modifikuotas

Maisto priedų klasifikacija:

AAgar-agaras, 1) RK RZh E406

Natrio adipatai E356

Kalio adipatai E357

Adipo rūgštis E355

Azorubinas, karmazinas C E122

Alura raudona AC О E129

Aliuminis (miltelinis) E173

Aliuminio silikatas О Е559

Kalcio aliumosilikatas О Е556

Kalio aliuminio silikatas О E555

Natrio aliumosilikatas О E554

Natrio aliuminio fosfatas О Е541

Amonio alginatas О E403

Kalio alginatas О E402

Kalcio alginatas О E404

Natrio alginatas E401

Algino rūgštis O E400

Amarantas ARBA lemia kalkių kaupimąsi inkstuose! E123

Annatto, biksinas, norbiksinas E160b

Kalcio askorbatas E302

Natrio askorbatas E301

Askorbo rūgštis E300

Aspartamas 2) OO GM E951

Kalio acesulfamas E950

Kalio acetatai E261

Kalcio acetatai E263

Natrio acetatai E262

Acetilintas distarcho adipatas E1422

Acetilintas distarcho fosfatas E1414

Acetilintas krakmolas E1420

E444 sacharozės acetato izobutiratas

1) Natūralus, augalinis želė sukėlėjas iš raudonųjų dumblių. Nevirškinamas. Trikdo mineralų absorbciją organizme. Didelėmis dozėmis jis veikia vidurius.

2) 200 kartų saldesnė už cukrų. Japonijoje ir JAV - genetiškai modifikuotas! Prastas valymas ir didelės dozės gali būti pavojingos sveikatai! Leistina paros dozė yra 40 mg 1 kg svorio. 60 kg sveriančiam asmeniui ši dozė jau pasiekiama suvartojus 1,2 kg lengvo jogurto arba 8 puodelius kavos, pasaldintos aspartamu. 25 kg sveriančiam vaikui reikia 600 g lengvo jogurto.

BP kalio benzoatas OS E212

Kalcio benzoatas E213

Natrio benzoatas OC E211

Benzenkarboksirūgštis OS E210

Beta-apo-8'-karotenalas (C30) E160e

Beta-apo-8'-karoteno rūgšties (C30) etilo esteris E160f

Bifenilas, difenilas VK E230

Boro rūgštis E284

Butilhidroksianizolis (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluenas, jonolis (BHT) C X E321

Kalio bisulfitas O - pavojingas astmatikams! E228

Vyno rūgštis (L (+) - vyno rūgštis) E334

Candelilla vaškas E902

Karnaubos vaškas E903

Oksiduotas polietileno vaškas E914

Bičių vaškas, baltas ir geltonas E901

Heksametilenetetraminas C 2) - raudonieji ikrai E239

Gvajako derva E314

Amonio hidroksidas E527

Kalio hidroksidas E525

Kalcio hidroksidas E526

Magnio hidroksidas E528

Natrio hidroksidas E524

Hidroksipropilceliuliozė RK - jei daugiau nei 6 gramai! E463

Kalio vandenilio sulfitas E228

Kalcio vandenilio sulfitas О - pavojingas astmatikams! E227

Natrio hidrosulfitas RZh O - pavojingas astmatikams! E222

Kalcio glutamatas OO - traškios bulvės, miltų gaminiai! E623

Magnio glutamatas O E625

Glutamo rūgštis O E620

Natrio natrio glutamatas I pakeistas О Е621

I pakeistas kalio glutamatas О Е622

Amonio glutamato I pakaitalas О Е624

Geležies gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E579

Kalio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E577

Kalcio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E578

Natrio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 g per parą E576

Gliukono rūgštis O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E574

Gliukono-delta-laktonas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E575

Kalcio guanilatas E629

Guanilo rūgštis E626

Guaro guma C E412

Gumiarabinis C E414

2) dirbtinė medžiaga, pagaminta iš amoniako ir formaldehido. Vakarų Europoje leidžiama tik sūriuose „Provalone“. Jis naudojamas vaistams, odai ir šlapimo takams dezinfekuoti, taip pat kaip kosmetikos konservantas

Dinatrio 5'-ribonukleotidas E635

Natrio difosfatai RKO - naikina kalcį, magneziją, geležį! E450

Difenilas C 3) E230

Dimetildikarbonatas О Е242

Amorfinis silicio dioksidas (silicio rūgštis) E551

Anglies dioksidas E290

Silicio dioksidas E551

Sieros dioksidas OO - pavojinga astmatikams! E220

Titano dioksidas E171

Dodecilgalatas C E312

3) Leidžiamas kaip konservantas nuo pelėsių ir grybų, gydant citrusinių vaisių žieveles, gali būti perkeltas pirštais į paties vaisiaus minkštimą. Po valymo rekomenduojama kruopščiai nusiplauti rankas. Gyvūnams didelėmis dozėmis sukelia vidinį kraujavimą ir organų pokyčius.

Riebalų rūgštys E 570

Natrio izoaskorbatas E316

Izoaskorbo (eritorbo) rūgštis E315

Izomaltas, izomaltitolis O - ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E953

Inozino rūgštis E630

K Karobo guma C E410

Karajos guma О Е416

Gvajako guma P Е241

Ksantano derva E415

C konteinerio guma E417

Gelano derva E418

Ksilitolis O - ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E967

Karageninas Apie RK E407

Karbamidas (karbamidas) Е927b

Dažykite mėlyną blizgantį E133

Dažai juodi VK E151

Maisto spalvos oranžinės-geltonos spalvos „saulėlydžio“ OS E110

Maisto dažiklis žalias-S E142

Maisto dažai „auksas“ E175

Dažykite maistą „indigokarminas“ Е132

Maisto dažiklis kantaksantinas O - tinklainės nuosėdos! E161g

Dažykite maistinį kurkuminą E100

Maisto dažai riboflavi Е101

Maisto dažai tartrazinas OS E102

Alkaneto maisto dažai (alkanas) E103

Maisto dažai geltonasis chinolinas C E104

Maisto dažai karminas (iš vabzdžių žvynelių!) C E120

Dažų maistas azorubinas (karmuazinas) С Е122

Maisto dažai burnočiai C E123

Crimson maisto dažai С Е124

Eritrosinas O maisto dažiklis - skydliaukei! E127

Raudoni maisto dažai С Е128

Raudoni maisto dažikliai „žavūs“ (alura) С Е129

Dažų maistas mėlynas, patentuotas E131

Maisto dažai indigokarminas E132

Maisto dažai mėlynai blizgantys E133

Dažykite maistą chlorofilu E140

Maisto dažų chlorofilų vario kompleksai E141

Maisto dažiklis žalias S Е142

Dažykite maistinį cukrų paprastomis spalvomis E150a

Maisto dažikliai sulfito cukraus spalvos E150b

Maisto dažikliai cukraus amonio spalvos О Е150с

Maisto dažai, amonio sulfito cukraus spalvos О Е150d

Juodi blizgantys maisto dažai О Е151

Dažykite augalinio maisto anglį E153

Maistiniai rudieji dažai FK С Е154

Maistiniai rudieji dažai HT С Е155

Maisto karotino dažai E160a

Maisto dažų dažikliai annatto E160b

Valgomosios paprikos dervos dažų agentas Е160c

Maisto dažai likopenas E160d

Maisto dažai beta-apokaroteno aldehidas E160e

Beta-apo-8'-karoteno rūgšties dažikliai - maisto esteriai E160f

Maisto dažai flavoksantinas E161b

Burokėlių raudonieji maistiniai dažai E162

Dažų maisto antocianinai E163

Maisto dažai kalcio karbonatas E170

Dažykite maistą titano dioksidu E171

Maistiniai geležies oksido dažikliai E172

Maisto dažai aliuminis О Е173

Dažykite maisto sidabrą О Е174

Dažykite maistinį auksą О Е175

Dažykite maistą litolrubiną BK C E180

Tokoferolių koncentratas E306

Natrio karboksimetilceliuliozė C RK - jei daugiau nei 5 gramai! E466

Paprikos dažai, kapsantinas, kapsorubinas E160c

Natrio karbonatai E500

Kalio karbonatai E501

Amonio karbonatai E503

Magnio karbonatai E504

Natrio aliuminio aliuminis О Е521

Aliuminio kalio-alūno О Е522

Aliuminio-amoniako alūnas О Е523

L lecitinai, fosfatidai E322

Natrio laktatas E325

Kalio laktatas E326

Kalcio laktatas E327

Amonio laktatas E328

Citrinų rūgštis E330

Natrio laktilatas E481

Kalcio laktilatai E482

Lactit RJ - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E966

Lizocimas C - gali būti GM. (Yra sūriuose). E1105

MM skruzdžių rūgštis E236

Pieno rūgštis E270

Amonio malatas E349

Natrio malatai E350

Kalio malatai E351

Kalcio malatai E352

Meta-vyno rūgštis E353

Mannit RJ - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! Kenksminga dantims! E421

Metilceliuliozė RZh RK - jei daugiau nei 6 gramai! E461

Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai E471

Montanoinė rūgštis O - nenaudoti su lupena! E912

Maltitolis ir maltitolio sirupas O - ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E965

Kalio nitritas О Е249

Natrio nitritas O - beveik visos dešros, E250 kumpis

Natrio nitratas О Е251

Natrio nitratas О Е252

Ortofenilfenolis VK O E231

Ortofenilfenolio natrio druska О Е232

Oktilgalatas C O E311

Ortofosforo rūgštis O PK E338

Kalcio oksidas E529

Magnio oksidas E530

Natrio pirosulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E223

Kalio pirosulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E224

Pimaricinas (natamicinas) O - pavojingas astmatikams! E235

Propiono rūgštis О Е280

Natrio propionatas О Е281

Kalcio propionatas О Е282

Kalio propionatas О Е283

Propilo galatas О Е310

Boro rūgštis О Е284

Polioksietileno sorbitano tristearatas O E436

Pirofosfatai О Е450

Trifosfatai О Е451

Polifosfatai О Е452

Polidimetisiloksanas О Е900

Polidekstrozė O E1200

Polivinilpirolidonas O - ne daugiau kaip 90 gramų per dieną! E1201

Polivinilpolipirolidonas O - gali būti randamas vynuose! E1202

РRibonukleotidai-5 'kalcis Е 634

CSaccharin О Е954

Sorbo rūgštis E200

Kalio sorbatas E202

Natrio sorbatas E203

Sieros dioksidas RO - gali būti baltųjų vynų! E220

Natrio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E221

Kalio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E225

Kalcio sulfitas RJ O - pavojingas astmatikams! E226

Sorbitolis ir sorbitolio sirupas E420

Riebalų rūgščių druskos E470

Sorbitano monostearatas O E491

Sorbitantristearatas O E492

Sorbitano monolauratas, SPEN 20 О Е493

Sorbitano monooleatas, SPEN 80 О Е494

Sorbitano monopalmitatas, SPEN 40 О Е495

Sorbitano trioleatas, SPEN 85 О Е496

Druskos rūgštis E507

Sieros rūgštis О Е513

Natrio sulfatai E514

Kalio sulfatai E515

Kalcio sulfatai E516

Amonio sulfatai E517

Aliuminio sulfatas О Е520

T tiabendazolas BK O E233

Natrio tetraboratas O - medžiagų apykaitos sutrikimai! E285

Natrio tartratai E335

Kalio tartratai E336

Kalio-natrio tartratai E337

Kalcio tartratas E354

Tragacant C E413

Dvynis (polisorbatas 20) О Е432

Dvynis (polisorbatas 80) О Е433

Dvynis (polisorbatas 40) О Е434

Dvynis (polisorbatas 60) О Е435

Natrio tiosulfatas E539

Augalinė anglis E153

Ledinė acto rūgštis E260

Anglies dioksidas E290

FFumaro rūgštis E297

Natrio fosfatai О Е339

Kalio fosfatai O PK E340

Kalcio fosfatai O PK E341

Amonio fosfatai E342

Amonio fosfatai О Е343

Natrio ferocianidas E535

Kalio ferocianidas E536

Kalcio ferocianidas E538

Kalio chloridas E508

Kalcio chloridas E509

Amonio chloridas E510

Magnio chloridas E511

Alavo chloridas O - sukelia vėmimą, randamą konservuose! E512

Natrio citratai E331

Kalio citratai E332

Kalcio citratai E333

Magnio citratas E345

Amonio citratai E380

Ciklamo rūgštis ir jos druskos О Е952

Glicerino ir dervos rūgščių esteriai E445

c) Federalinė biudžetinė sveikatos priežiūros įstaiga „Higienos ir epidemiologijos centras Riazanės regione“, 2006–2020 m..

Adresas: 390046, Riazanės regionas, Riazanės miestas, g. Svobody, 89 namas

Draudžiami E papildai Rusijoje: visas sąrašas

Turinys:

  1. E. priedų klasifikacija
  2. Rusijos Federacijoje draudžiamų maisto priedų lentelė
  3. Draudimo priežastis
  4. Maisto priedai yra uždrausti pasaulyje, bet leidžiami Rusijoje

Straipsnio skaitymo laikas - 20 minučių

Atrodė, kad maisto papildai labai ilgą laiką tapo neatsiejama žmogaus gyvenimo dalimi. Tačiau jie „oficialiai“ buvo atidaryti tik praėjusio amžiaus pradžioje. Cheminių eksperimentų metu japonų mokslininkai išsiaiškino, kad jūros dumblių baltymų sudėtyje yra specialių medžiagų, suteikiančių jiems neįprastą skonį. Šis skonis nebuvo saldus, kartokas, rūgštus ar sūrus. Šis atradimas sukėlė perversmą maisto pramonėje. Gamintojai jį priėmė. Jie suprato, kad priedai gali paveikti produkto skonį, spalvą, aromatą ir apskritai padaryti jį patrauklesnį vartotojui..

Šiandien parduotuvėse vargu ar rasite produktą, kuriame nebūtų maisto papildų. Tai lėmė skirtingus, kartais prieštaringus sprendimus dėl galimos tokių medžiagų žalos. Yra ištisos maisto priedų priešininkų armijos, kurios mano, kad jos sukelia tik pavojingas organizmo pasekmes. Šis straipsnis skirtas Rusijoje draudžiamiems ir leidžiamiems priedams, jų ypatybėms ir naudojimo niuansams..

E. priedų klasifikacija

Kiekviena medžiaga turi savo pavadinimą ir cheminę formulę. Kad būtų patogiau, tarptautinėje sistemoje maisto priedams priskiriami skaitmenų raidžių kodai. Prieš skaičių rašoma raidė E. Apsvarstykite, kokias priedų grupes galima rasti pagal šią klasifikaciją.

Nuolat vyksta naujų ir naujų priedų išradimas, kuriam atliekama daugybė laboratorinių tyrimų. Remdamasi tyrimo rezultatais, speciali komisija, veikianti Pasaulio sveikatos organizacijos rėmuose, nusprendžia dėl konkretaus priedo naudojimo maisto produktuose standartų. Šie sprendimai įgyvendinami Pasaulio prekybos organizacijos valstybėse narėse, t. Y. Gamintojai čia turi naudoti ribotą medžiagų sąrašą savo produktuose, nurodydami jas ant pakuotės.

Rusijos Federacijoje draudžiamų maisto priedų lentelė

Rusijos įstatymai taip pat reglamentuoja įvairių priedų naudojimo maisto pramonėje leistinumą. Tarp jų yra pripažintų pavojingų ir draudžiamų medžiagų. Apsvarstykite juos.

Remiantis nepriklausomų kompanijų ir institutų atliktais tyrimais, šie priedai yra uždrausti daugelyje pasaulio šalių. Kokia yra priežastis?

Draudimo priežastis

Ekspertų bendruomenė mano, kad minėtos medžiagos gali pakenkti žmogaus organizmui. Taigi, papildas E121 (citrusiniai raudoni) gali sukelti alergines reakcijas ir sutrikdyti medžiagų apykaitą..

Jis buvo naudojamas visame pasaulyje nuo XX amžiaus 50-ųjų, juo dažant saldainius, gerinant gazuotų gėrimų, ledų, pieno produktų ir apelsinų spalvą (beje, todėl citrusinius vaisius rekomenduojama kruopščiai nuplauti ir nulupti). Papildomi tyrimai taip pat parodė galimą kancerogeninį poveikį (tyrimai su graužikais parodė šį poveikį daugiau nei dešimtadaliui gyventojų).

Panaši priežastis, dėl kurios draudžiama naudoti amarantinius dažus E123. Iki praėjusio amžiaus 70-ųjų metinė šio priedo apyvarta maisto ir kosmetikos pramonėje buvo įvertinta milijonais. Tačiau Rusijos mokslininkai teigė, kad priedas turi stiprų toksinį poveikį. Dėl eksperimentų (pelių patelėms buvo skiriama didelė dažų dozė) taip pat nustatyta onkologinių ligų rizika ir medžiaga buvo atsisakyta naudoti..

Taip pat įrodyta E128 priedo - nekintamo mėsos gaminių ir greito maisto kompaniono - žala. Ekspertai tai laikė nesaugiu ir pasiūlė naudoti daug nekenksmingesnes maisto spalvas (pavyzdžiui, natūralų kurkuminą, kuris gali suteikti maistui sodrią spalvą)..

„Susiję“ vienas su kitu priedai E216 ir E217, kuriuos gamintojai įprato dėti į konservus ir daugybę kosmetikos gaminių, rodo daugybė tyrimų, kurie gali išprovokuoti medžiagų apykaitos ir virškinimo sutrikimus. Jų vartoti draudžiama alergiškiems, astma sergantiems ir žemą kraujospūdį turintiems žmonėms. Be to, yra informacijos apie neigiamą poveikį nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemoms, taip pat apie kancerogeninį poveikį..

Formaldehidas, kuris taip pat buvo minėtas aukščiau, buvo ne kartą išbandytas siekiant įrodyti jo gebėjimą sukelti vėžį. Šios hipotezės buvo patvirtintos tik iš dalies (laboratorinių gyvūnų atžvilgiu). Tačiau priedas nėra patvirtintas naudoti ir tyrimai vyksta..

Be to, pagal Rusijos sveikatos ministerijos rekomendacijas nepageidaujamos (įskaitant alergines) reakcijos gali sukelti:

  • konservantai sorbo rūgštis (E200), benzenkarboksirūgštis (E210), kalio nitritas (E249) ir acetatas (E261), amonio acetatas (E264) ir kalio (E283), kalcio (E282) ir natrio (E281) propionatai;
  • skonio stiprikliai natrio natrio glutamatas (E621), kalis (E622) ir magnis (E625), inozinatas (E631) ir natrio guanilatas (E627);
  • dažikliai azorubinas (E122), eritrozinas (E127), indigotinas (E132).

Be to, su bičių vašku (E901), šelaku (E904) ir dirbtiniais saldikliais reikia elgtis atsargiai..

Maisto priedai yra uždrausti pasaulyje, bet leidžiami Rusijoje

Nepaisant to, kad kai kurie maisto priedai yra draudžiami ES ir kitose šalyse, Rusijoje jie yra sąlygiškai leidžiami. Apie kokius ryšius mes kalbame?

  • E102 (tartrazinas). Tai yra sintetiniai, geltoni kristaliniai milteliai, naudojami beveik visuose sodos gaminiuose, leduose, desertuose, padažuose, garstyčiose, drebučiuose ir sriubose, taip pat konservuotuose vaisiuose ir daržovėse. Maistui suteikia gražų auksinį atspalvį. Ekstrahuotas iš šalutinių produktų gaminant akmens anglių degutą.

Tai įgijo populiarumą tarp Rusijos gamintojų dėl mažos kainos ir ryškaus dažymo efekto. Vakarų šalyse priedas buvo uždraustas dėl tyrimų, rodančių, kad jis gali sukelti alergiją, astmą ir dilgėlinę. Be to, mokslininkai iškėlė hipotezę apie neigiamą tartrazino poveikį vyrų reprodukcinei sistemai ir mažų vaikų gebėjimą susikaupti..

  • E142 (natrio druska, žalieji dažikliai S). Šie milteliai taip pat gaunami iš akmens anglių deguto gamybos atliekų. Spalva yra tamsiai žalia, artima juodai. Jis gerai tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje, yra atsparus aukštai temperatūrai ir vaisių rūgštims, todėl yra plačiai naudojamas konservuotų daržovių ir vaisių, mėtų padažo, saldumynų ir ledų gamyboje. Vakaruose uždrausta išvengti alerginių reakcijų ir vaikų hiperaktyvumo sutrikimų.
  • E425 („Konjac“). Skirtingai nuo dviejų ankstesnių, jis yra natūralios kilmės ir yra išgaunamas iš konjako augalo gumbų. Maisto pramonė naudoja savo tirštinimo ir stabilizavimo savybes kaip alternatyvą želatinai, pektinui ir agaro-agarui. Be to, jis taip pat puikiai atlieka sugeriamąją funkciją - sugeria skystį iki 200 kartų didesnio už savo tūrį. Todėl jo dažnai galima rasti kramtomojoje gumoje, marmelade, želė, sutirštintame piene, įvairiuose pudinguose, mėsos konservuose, makaronuose. Kosmetikos pramonė taip pat rado jai naudojimą: ji turi galingą valomąjį poveikį, išlaisvindama poras. Konjakas yra uždraustas kai kuriose Vakarų šalyse, nes jis gali dirginti gleivinę ir trukdyti pasisavinti maistines medžiagas..

Pagal galiojančius įstatymus aprašytos medžiagos yra sąlygiškai saugios. Nepaisant to, visi gamintojai privalo nurodyti, kad ant pakuotės yra priedų ir griežtai laikytis dozės, kurią nustato norminiai dokumentai..