Kenksmingiausi maisto priedai: pažinkite priešą iš matymo!

Pavadinimas „E“ ir serijos numeris žymi maisto priedus, kurie visame pasaulyje naudojami kaip konservantai, skonio stiprikliai, tirštikliai ir raugo medžiagos. Tarp jų yra visiškai nekenksmingų, ir yra labai pavojingų! Išsaugokite mūsų sąrašą!

Kur kas lengviau suprasti produkto sudėtį, jei žinote, ką reiškia šis kodas E. Tai skaitmeninis kodas, identifikuojantis papildomus ingredientus, įeinančius į kompoziciją. Jei kodas prasideda vienu, tada jis yra maistinis dažiklis. 2 yra konservantai, 3 - antioksidantai. 4 yra stabilizatoriai, 5 yra emulsikliai, jie palaiko produkto homogeninę struktūrą. Skonio ir aromato stiprikliai prasideda nuo 6. Keturių skaitmenų kodas rodo, kad yra saldiklių.

Ne visi Es yra kenksmingi. Kai kurie slepia visiškai nekenksmingus dalykus, tokius kaip vitaminas C ar liuteinas..

Nekenksmingų E papildų sąrašas yra nedidelis:

E100 - kurkuminas.
E101 - Riboflavinas
E106 - Riboflavinas-5
E160a - karotinai
E161b - liuteinas
E300 - askorbo rūgštis (vitaminas C)
E306-E309 - tokoferolis (vitaminas E).
E440 - pektinas
E641, E642 - L-leucinas ir lizinas (amino rūgštys).
E916, E917 - kalcio jodatas

Su sveikatai pavojingu E padėtis yra blogesnė. Nepirkite produktų, jei jų etiketėse rasite šiuos ženklus:

Naudingi ir kenksmingi E priedai - lentelė su dekodavimu

Maisto gamybai ir tarpvalstybinei prekybai reikia klasifikuoti gamybos procese naudojamas medžiagas. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Maisto priedai klasifikuojami pagal jų savybes:

  • mišiniui nuspalvinti pridedama e100-182;
  • e200-299 yra naudojami produkto šviežumui išsaugoti;
  • e300-399 - antioksidantai;
  • e400-499 - emulsikliai;
  • e500-599 - naudojamas rūgštingumui koreguoti;
  • e600-699 sustiprina skonį ar kvapą;
  • e700-899 - atsarginės vertės;
  • e900 - medžiagos, turinčios individualių savybių (pavyzdžiui, e950 yra saldiklis).

Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal jų poveikį žmonėms:

  • naudinga;
  • nekenksmingas ar neutralus;
  • kenksmingų medžiagų.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedai nuolat naudojami maiste. Namuose žmonės naudoja actą, citrinos rūgštį, sodą ir kt. Pramoninėje gamyboje taip pat reikalaujama pagerinti galutinio produkto savybes. Pavyzdžiui, konservantai E leidžia išlaikyti maistą šviežią kelis kartus ilgiau, nei natūraliai įmanoma..

Norėdami sužinoti viską apie E priedą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.

Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtines ligas ir pakenkti vidaus organams. Juos naudoti draudžiama..

Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Visa lentelė E yra per didelė. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų pavadinimų. Todėl toliau pateikiamas maisto pramonėje labiausiai paplitusių medžiagų aprašymas..

Sveiki maisto papildai

Priedo pavadinimas „e“ sąrašeapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e100Maisto papildas, pagamintas iš ciberžolės ir kitų imbierinių šeimos augalų.Kurkuminas naudojamas augaliniams ir gyvūniniams produktams dažyti. Naudojamas kai kuriuose papilduose.Tyrėjai pabrėžia, kad kurkuminas neturi reikšmingo poveikio žmonėms. Esant tam tikrai koncentracijai, jis sukelia vėžinių ląstelių mirtį, neturėdamas neigiamo poveikio sveikiems audiniams.
e129Dažai, pagaminti iš akmens anglių deguto.Maistui suteikia raudoną atspalvį.Vaivorykštinio upėtakio tyrimai parodė, kad naudojant e129 skrandžio vėžio rizika sumažėja 40 proc..
e296Malono arba obuolių rūgštis. Jis gaunamas sintetiniu būdu redukuojant vyno rūgštį.e296 naudojamas skoniui pagerinti. Randama saldainiuose ir kituose konditerijos gaminiuose, kuriuose naudojami dirbtiniai kvapai.e296 yra nekenksmingas organizmui. Obuolių rūgštis pagerina kūno tonusą.

e306Tokoferolių mišinys. Sintetinta iš augalinių medžiagų.Antioksidantas, apsaugo nuo tam tikrų medžiagų, tokių kaip vitaminas A., oksidacijos. Naudojamas desertuose, mėsos pyraguose, pieno produktuose.e306 suriša laisvuosius radikalus organizme, neleisdamas jiems sąveikauti su ląstelių audiniais. Dėl to sumažėja onkologinių ligų rizika, padidėja imunitetas..e401Algino rūgšties natrio druska.e401 naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis padažuose, drebučiuose, uogienėse ir kituose mišiniuose. Preparatai palaiko vienodumą ir klampumą.Neužfiksuotas žalingas e401 priedo poveikis žmonėms. Didelėmis dozėmis jis gali surišti radionuklidus ir sunkiuosius metalus, pašalindamas juos iš organizmo.e407Karageninas. Pagaminta iš raudonųjų dumblių. Tirštiklis.Medžiaga sudaro gelį. Gaminant ledus, pieno produktus, konditerijos gaminius, karageninas padeda masę padaryti vienalytę.Jis turi nedidelį antivirusinį poveikį, antikoaguliantą. Palengvina skrandžio opos simptomus.e414Arabų guma. Apdorota akacijų medžių derva.Naudojamas sausainių, saldumynų, gaiviųjų gėrimų, pastilių gamybai, apšerkšnimui, kad nesusidarytų gabalėliai, putos, cukrus.E414 priedas nesukelia alerginių reakcijų, pašalina sunkiuosius metalus iš organizmo.

Santykinai nekenksmingi ir neutralūs maisto priedai

Daugelis maisto pramonėje naudojamų medžiagų neturi aiškaus neigiamo poveikio. Dažniausiai naudojami yra pateikti šioje maisto priedų lentelėje.

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e 104Geltoni sintetiniai dažai.e 104 dedama į gėrimus, saldainius, maisto produktus ir kitus dažus, skirtus dažyti.2007 m. Didžiosios Britanijos mokslininkai nustatė, kad šių dažų naudojimas gali sukelti vaikų hiperaktyvumą. Vėliau nustatyta, kad e 104 poveikio elgesiui įrodymų bazė yra silpna..
e120Karminas. Sukurtas iš kazokų vabalų.Maisto pramonėje jis naudojamas raudonai dažyti. Paprastai dešrelėse ir dešrelėse.Neužfiksuota jokių teigiamų ar neigiamų organizmo reakcijų į šią medžiagą.
e133Dažai, gauti iš akmens anglių deguto.Medžiaga kartu su kitais junginiais suteikia žalią gėrimų, ledų, desertų spalvą.E133 priedas žmonėms, turintiems netoleranciją aspirino, gali sukelti alergines reakcijas.
e150aCukraus spalva. Emulsiklis, gaunamas kaitinant ir skaidant cukrų.Emulsiklis ir rudieji dažai. Naudojamas alkoholinių gėrimų, desertų gamybai.E150a yra visiškai saugus sveikatai. Per daug naudojant produktus su juo gali sutrikti virškinimas.
e160Karotinas. Gauta iš morkų, kukurūzų, palmių aliejaus.Geltonai oranžiniai dažai. Paprastai dedama į pieno produktus (sūrį, jogurtą ir kt.), Majonezą, kepinius.Medžiaga neturi kenksmingo poveikio organizmui dozėmis, naudojamomis maistui dažyti. Didelėse koncentracijose jis naudojamas medicinoje regėjimo organų ligoms gydyti.
e262Acto rūgšties natrio druska. Galima gauti namuose gesinant sodą actu.Konservantas. Apsaugo bakterijų dauginimąsi.

Stiprus alergenas, galintis sutrikdyti inkstų veiklą. Medžiaga yra ląstelinės citoplazmos dalis, todėl aktyvi reakcija vyksta nedaugeliui žmonių.
e316Natrio izoaskorbatas. Gauta iš burokėlių, kukurūzų, cukranendrių.Antioksidantas. Apsaugo mėsos ir žuvies produktus nuo oksidacijos ir spalvos pasikeitimo. Naudojamas kepyklų ir konditerijos gaminių gamyboje.Pagal e 316 nurodoma, kad sveiko žmogaus organizmas toleruoja neutraliai.
e321Jonolis. Gaunamas parakrezoliui reaguojant su izobutilenu.Pridedama kaip antioksidantas į grūdus, muslius, granolą, aliejus ir kitus maisto produktus, siekiant sumažinti medžiagų savaiminę oksidaciją.Kai kurios šalys pripažino, kad e321 papildas yra kancerogeninis, tačiau tikslių įrodymų nepateikta.
e331Maisto papildas gaunamas sąveikaujant citrinos rūgščiai ir natrio druskai. Techninis pavadinimas - natrio citata.Rūgštaus skonio antioksidantas. Jis pridedamas prie gėrimų, pastilių, suflių ir kitų produktų, kad sulėtėtų savęs oksidacijos procesas.Cheminis junginys natūraliai susidaro bet kurio žmogaus organizme. Nesukelia alergijos, kitų neigiamų reakcijų.
e 341Kalcio fosfatas. Gaunamas sąveikaujant fosforo rūgščiai ir kalkių pienui.Stabilizatorius, rūgštingumo reguliatorius, spalvų fiksatorius. Pridedama prie kepinių, gėrimų, pusryčių dribsnių, pieno miltelių ir kt..Priedas nėra įtrauktas į draudžiamų Rusijoje ir ES šalių sąrašą. Neturi nei teigiamo, nei neigiamo poveikio žmogui.
e470Medžiagų grupė: magnio, kalcio, oleino, palmitino, miristo ir stearino rūgščių amonio druskos.Stabilizatorius ir emulsiklis. Apsaugo nuo gumulėlių ir sukepimo. E470 naudojamas sriubų miltelių, cukraus pudros ir kt. Gamybai..E470 priedas neturi kenksmingų žmonėms savybių.
e471Maisto papildas susidaro skaidant riebalus.Junginys gali pakeisti gyvūninius riebalus majoneze, margarine, leduose, jogurte ir kt..Medžiaga yra neutrali. Cheminė sudėtis yra artima gyvūniniams riebalams, todėl organizmas ją apdoroja be pasekmių.
e472Kodas žymi riebalų rūgščių esterių grupę.Emulsiklis ir tirštiklis. Priedas naudojamas šokoladui, dešroms, padažams, sausainiams ir kt..Patvirtintų duomenų apie kenksmingas ar naudingas e472 savybes nėra.
e474eMišri glicerino esteriai.e474e naudojamas tešlai plastifikuoti. Naudojamas gaminant duonos gaminius, gaminant makaronus ir kt..„E474e“ priedas yra saugus, leidžiamas daugelyje pasaulio šalių.
e 475Poligliceridas, gautas sintetinant glicerolį su alifatinėmis karboksirūgštimis.Emulsiklis ir stabilizatorius. Padidina gaminio klampumą. Randama desertuose ir saldumynuose.Buvo atlikta daugybė e 475 tyrimų. Neatneša naudos ar žalos žmonėms.
e476Daržovių lecitinas.Emulsiklis, naudojamas šokoladui ir kitiems konditerijos gaminiams gaminti.Nekenksmingas.
e503Susidaro kaitinant amonio chloridą ir jo reakcijai su vandeniu ir anglies dioksidu.Emulsiklis. e503 naudojamas sausainiuose, pyraguose ir kituose produktuose.e503 gali būti pavojingas tik pradinėje būsenoje. Nekenkia maiste esančiam žmogui.
e6355-ribonukleotidai natris.E635 priedas pagerina skonį ir kvapą. Pridedama prie traškučių, skrebučių ir kitų užkandžių.E635 pridėjimo žmonėms pavojus nebuvo nustatytas.
e1414Tai tirštiklis, gaunamas iš augalų grūdų, svogūnėlių, sėklų, stiebų. Modifikuotas krakmolas.E1414 priedas naudojamas žuvims, kūdikių maistui, jogurtui ir kitiems produktams konservuoti kaip tirštiklis ir konsistencijos stabilizatorius..Medžiagą e1414 organizmas absorbuoja tik iš dalies, žmonėms pavojinga koncentracija nenustatyta. Panašus poveikis galimas tik esant individualioms alerginėms reakcijoms..
e1442Modifikuotas krakmolas.Emulsiklis, naudojamas pieno produktams gaminti.Pavojus e 1442 nepatvirtintas.
e1450Krakmolo esteris ir oktenilo gintaro rūgšties natrio druska.Suteikia gaminiui homogeniškumo. Pridedama prie gėrimų, sūrių, padažų ir kt..e1450 organizmas apdoroja be pasekmių.
e551Silicio dioksidas.Naudojamas miltelių pavidalo produktuose ir sausuose mišiniuose kaip priemonė nuo sukepimo.Nėra.

Kenksmingi maisto priedai

Kenksmingus e priedus, kurių neigiamas poveikis žmonėms buvo patvirtintas, naudoti draudžiama. Šioje lentelėje yra maisto priedų, kurių neigiamas poveikis galutinai nepatvirtintas..

Priedo pavadinimasapibūdinimasNaudojantPoveikis žmogaus organizmui
e250Priedas gaunamas iš

Pagal sudėtį tai yra natrio nitritas.

Yra mėsos produktuose. Konservantas, skatina spalvų fiksavimą.Didelėmis dozėmis jis sumažina raumenų tonusą, prisideda prie LOPL ir onkologinių ligų vystymosi.
e466Karboksimetilceliuliozė.Tirštiklis. Naudojamas ledų, varškės produktų, desertų, drebučių gamybai.Daugybė e 466 tyrimų rodo, kad ši medžiaga padidina cholesterolio kiekį kraujyje, gali sukelti gyvūnų navikų vystymąsi. Tikslių duomenų apie poveikį žmonėms nėra.
e492Sorbitano tristearatas. Gauta iš gyvūninės kilmės produktų.Stabilizatorius e492 dedamas į pieną, grietinėlę, konditerijos įdarus, kramtomas gumas ir kt..Jei viršijama 25 mg 1 kg kūno svorio dozė, gali sulėtėti augimas, padidėti kepenys.
e 627Dinatrio guanilatas.Konservantas, naudojamas dešrose, konservuotose daržovėse, traškučiuose ir kt..Nerekomenduojama astmatikams, vaikams iki 12 metų ir sergantiems podagra.
e1520Propilenglikolis (alkoholis).E1520 naudojamas uogoms ir mėsai šaldyti kaip šaltnešiui.Gali sukelti didelį dermatito kiekį, toksišką nervų ir imuninei sistemoms.

Pagal įstatymus pavojingiausius priedus draudžiama naudoti ruošiant maistą. Nemokamai parduodant su jais neįmanoma sutikti prekių.

Kenksmingi maisto priedai veikia kūną tik ilgai vartojant dideliais kiekiais. Tyrimo rezultatai yra apie padidėjusią tam tikros ligos riziką, o ne apie tai, kad tokie maisto priedai neabejotinai sukelia tam tikrą negalavimą..

Neįmanoma visko žinoti apie E. Asmeniui, neturinčiam kontraindikacijų dėl tam tikrų medžiagų vartojimo, nereikia atidžiai ištirti kiekvieno produkto cheminės sudėties.

Piliečiai, norėdami iš raciono neįtraukti kenksmingų priedų, pamiršta apie kitus neigiamai sveikatą veikiančius veiksnius: rūkymą, alkoholio vartojimą, stresą, miego trūkumą ir kt..

Kas E yra pavojingi sveikatai: lentelė

Kenksmingų maisto priedų E su dekodavimu lentelėje pateikiami dažniausiai šiame etiketėje esančių ingredientų, esančių maiste, sąrašas. Kaip jie veikia kūną, kurie iš jų yra naudingi ar nekenksmingi, o kurie pavojingi?

Kas yra E papildai ir koks jų pavojus

Beveik nelieka maisto be priedų. Tai neišvengiama - šiuolaikiniai megapoliai negali būti maitinami natūraliais, aplinkai nekenksmingais, šviežiais (taigi ir greitai gendančiais) produktais.

Maisto priedai buvo išrasti siekiant suteikti produktams patrauklią išvaizdą, pagerinti skonį ir padidinti tinkamumo vartoti terminą.

Šių medžiagų šiuolaikiniuose gaminiuose yra tiek daug, kad, užrašius jų pavadinimą iki galo, ant pakuotės nepakaks vietos, todėl Europoje, o dabar ir pas mus, jos pažymėtos raide E (Europa) su skaitmeniniu kodu..

Pirmasis kodo skaitmuo reiškia priedų kategoriją:

  • E100-182 - dažikliai;
  • E200-299 - konservantai;
  • E300-399 - antioksidantai;
  • E400-499 - stabilizatoriai ir tirštikliai;
  • E500-599 - emulsikliai (sukuria vienalytę konsistenciją);
  • E600-699 - skonio stiprikliai;
  • Е700-899 - rezerviniai numeriai;
  • E900-999 - putplasčio pašalinimo priemonės (arba antipirenos).

Ne visi E yra kenksmingi, yra saugių ir net naudingų, tačiau jie yra mažuma. Nemaža šių komponentų dalis kelia grėsmę sveikatai, nes mes valgome šiek tiek jų, bet kiekvieną dieną, ir jie kaupiasi organizme. Tai vyksta palaipsniui, bėgant metams, todėl kenksmingų ingredientų naudojantis gamintojas negali būti sugautas už rankos. Jo rūpestis yra parduoti, o tai reiškia, kad produktas turėtų gražiai atrodyti, gerai kvepėti ir ilgai negesti..

Tai, kad tada toks maistas sukelia pavojingas ligas, įskaitant vėžį, yra pirkėjų problema: buvote įspėtas - atidžiai perskaitykite pakuotę.

Bendroji E priedų su dekodavimu lentelė:

Kategorija
priedai
dažikliaikonservantaiantioksidantaistabilizatoriai ir tirštikliaiemulsikliaiskonio stiprikliaiputų šalinimo priemonės
naudingaE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
palyginti saugusE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
labai pavojingasE123E510, E513, E527
pavojingaE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
įtartinasE104, E122, E141, E171, E173E241E477
draudžiamaE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
kancerogenai
sukelti vėžį
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
liga
skrandis
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
žarnyno ligaE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
odos ligosE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterinis slėgisE154E250, E252
didelis cholesterolio kiekisE320, E321
pavojingas vaikamsE102E270

Priedai: nekenksmingi, naudingi, kenksmingi

Neskubėkite į kraštutinumus, neieškokite parduotuvėje produkto be raidės E ant pakuotės - taip stovi visi pagrindinio produkto priedai. Nebijokite E raidės, o už jos esančių skaičių. Dar blogiau, jei vietoj to sakoma „skonio stipriklis“, „skonio tapatumas natūraliam“ - tokiu atveju jūs nežinote kompozicijos be analizės chemijos laboratorijoje. Skaičiuoklės padeda nuspręsti, ar pirkti daiktą, ar grąžinti jį į lentyną.

Naudingi papildai - „Eshek“ lentelė su dekodavimu ir aprašymu:

Priedo kodasCharakteristika
E100Kurkuminas yra natūrali naudinga medžiaga, kuri mažina cholesterolio kiekį ir padidina hemoglobino kiekį, yra naudinga virškinimo traktui, palaikant normalų cukraus kiekį kraujyje ir kt..
E101Riboflavinas arba vitaminas B12 - dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje, kitų vitaminų sintezėje organizme.
E160Karotinas, likopenas, anato ekstraktas - galingas antioksidantas, stiprina imuninę sistemą.
E162Burokėlių betaninas - mažina kraujospūdį, gerina baltymų absorbciją, turi antiradiacinį poveikį ir kt..
E170Įprasta kreida, kalcio karbonatas - būtini kraujui, raumenims, kaulams.
E270Pieno rūgštis - svarbi angliavandenių absorbcijai, žarnyno veiklai.
E300
E322
E440
Pektinas, lecitinas ir askorbo rūgštis - stiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai, pašalina iš organizmo cholesterolį ir sunkiuosius metalus.
E406Agaras - turtingas vitaminais ir mikroelementais, ypač jodu, naudingas skydliaukei.

Nekenksmingi E priedai

Priedo kodasCharakteristika
E140Chlorofilas - žali dažai.
E202Sorbo rūgštis.
E260Acto rūgštis.
E330Citrinų rūgštis.
E410
E412
E415
Guma - desertų, padažų ir kepinių priedas.
E471Mono- ir digliceridai yra padažuose. Ne visai saugu - jie jus storina!
E500Soda - konditerijos gaminių kepimo milteliai.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Kalio acesulfamas, sacharinas, taumatinas, maltitolis, ksilitolis ir eritritolis - cukraus pakaitalai; dėl jų nekenksmingumo nėra sutarimo.
E916
E917
Kalcio jodidas ir kalio jodidas vis dar menkai suprantami, tačiau nelaikomi pavojingais ar draudžiamais. Apsvarstykite, ar eksperimentuoti su savimi.

Kenksmingi E priedai

Kenksmingų maisto priedų sąrašas yra ilgiausias. Dauguma jų buvo kruopščiai ištirti, yra žinoma, kaip ir kodėl jie yra pavojingi, tačiau naudojimas tęsiasi.

Dėmesio! E lentelė, kurios negalima vartoti, kad nepakenktų sveikatai:

vardasMedžiagaKur naudojamasKas pavojinga
pavojingi priedai
E104Geltonai žalias chinolinasSaldumynai, rūkyta mėsa, gazuoti gėrimaiAlergija
Virškinimo trakto ligos
E210-213Benzenkarboksirūgštis
ir jo dariniai
Padažai, konservai, sultys, gazuoti gėrimaiAlergija, onkologinės ligos, nerviniai sutrikimai
E221-228SulfitaiKonservuoti vaisiai ir daržovės, greitas maistas, maisto produktai, kuriuose yra krakmolo, vynai.
Naudojamas džiovintiems vaisiams perdirbti
Alergijos, bronchinė astma, virškinimo trakto ligos
E239UrotropinasSūris, konservuoti ikraiAlergijos, odos ligos
E250-252Nitritai ir nitrataiDešrosAlergija, širdies ir kraujagyslių sistemos,
neurologinės, onkologinės ligos
E280-283PropionataiPieno produktai, kepiniai, padažaiKraujagyslių spazmai smegenyse
E290Anglies dvideginisGazuoti gėrimaiOpa, gastritas išskiria kalcį iš organizmo
E510Amonio chloridasMiltai, mielės, duonos gaminiaiKepenų ir virškinamojo trakto ligos
E621Natrio natrio glutamatasTraškučiai, pagardai, padažai, pusgaminiaiAlergija, galvos skausmas, tachikardija, susilpnėjęs regėjimas
draudžiami priedai
E102Geltonasis tartazinasLedai, jogurtas, gazuoti gėrimai, saldumynaiAlergija, migrena.
Ypač pavojinga vaikams
E121Citrusiniai raudoniGazuoti gėrimai, saldumynai, ledaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas
E123Amarantas
(tamsiai raudoni dažai)
Desertai, kruopos, pyragaičiaiKepenų ir inkstų patologijos, alergijos, onkologinės ligos
E240FormaldehidasMėsos gaminiai, dešros, gėrimai, saldumynaiKancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas, alergijas, pažeidžia nervų sistemą
E924a
E924b
Kalis ir kalcio bromataiKepiniai, gazuoti gėrimaiGalingas kancerogenas - sukelia kepenų patologijas, onkologines ligas

Apibendrinant

Šiuolaikiniame pasaulyje negalima išvengti maisto priedų, įskaitant kenksmingus. Ką daryti? Stenkitės, kad jų būtų kuo mažiau:

Maisto papildai

Ar maisto papildai yra vienareikšmis blogis, ar juose nėra nieko ypač baisaus? Perskaitykite šią medžiagą prieš vėl eidami į maisto prekių parduotuvę.!

Kas yra maisto priedai?

Mums atrodo, kad maisto priedai yra gana naujas reiškinys maisto pramonėje, tačiau jų naudojimo istorija siekia tūkstantmečius. Natūralu, kad kalbame ne tik apie „E-shkah“, bet ir apie valgomąją druską, prieskonius, acto ir pieno rūgštis ir kt..

Maisto priedai yra medžiagos, kurios dedamos į maistą gaminant, pakuojant, gabenant ar laikant. Naudodami šias medžiagas, gamintojai suteikia produktams (arba sustiprina) nurodytas savybes: specifinį aromatą, spalvą, skonį, tekstūrą, galiojimo laiką ir kt..

Maisto priedų klasifikavimui Europos bendrijoje buvo sukurta numeravimo sistema su indeksu E (nuo žodžio Europa).

Pagrindinės maisto priedų grupės:

1. Medžiagos, atsakingos už produkto skonį.

  • saldikliai (cukraus pakaitalai, saldikliai: nuo E950 iki E969)
  • kvapiųjų medžiagų priedai, kvapiosios medžiagos (nuo E620 iki E642),
  • įvairios rūgštys (nuo E500 iki E509),
  • rūgštingumo reguliatoriai (nuo E520 iki E599).


2. Medžiagos, koreguojančios (gerinančios) produkto išvaizdą.

  • dažikliai, balikliai, spalvų stabilizatoriai (su indeksais nuo E100 iki E182 imtinai).


3. Medžiagos, atsakingos už produkto konsistenciją ir tekstūros susidarymą. :

  • tirštikliai, stabilizatoriai ir emulsikliai (nuo E400 iki E500),
  • geliantys ir skiedikliai (priklauso E400 ir E1400 grupėms),
  • putojančios medžiagos (nuo E990 iki E999)
  • rauginės medžiagos, kurios neleidžia susikaupti ir susimaišyti (nuo E510 iki E520)


4. Medžiagos, kurios padidina produktų galiojimo laiką ir pagerina produktų konservavimo kokybę nurodytu laikotarpiu.

  • konservantai (nuo E200 iki E300),
  • antioksidantai ir antioksidantai (nuo E300 iki E400),
  • drėkikliai (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • kino kūrėjai (daugiausia priklauso E400, E900 ir E1400 grupėms)

Maisto priedų rūšys: naudingi, neutralūs, kenksmingi

Sveiki maisto papildai:
Priešingai populiariam įsitikinimui, kad visi maisto priedai yra kenksmingi, vis dar yra naudingų, pavyzdžiui:

  • E100 - Kurkuminas (padeda kontroliuoti svorį).
  • E101 - Riboflavinas (vitaminas B2). Aktyviai dalyvauja hemoglobino apykaitoje ir sintezėje.
  • E160d - likopenas. Padeda stiprinti imuninę sistemą.
  • E270 - Pieno rūgštis. Turi antioksidacinių savybių.
  • E300 - askorbo rūgštis (vitaminas C). Didina imunitetą.
  • E440 - pektinai. Dalyvaukite žarnyno valyme, pašalinkite toksinus.
  • E916 - KALCIO JODATAS Naudojamas maistui praturtinti jodu.

Neutralūs (nekenksmingi) maisto priedai:

  • E140 - chlorofilas (medžiaga, dėl kurios augalai tampa žali).
  • E162 - raudoni dažai (betaninas). Gauta iš valgomųjų runkelių.
  • E170 - kalcio karbonatas (kreida).
  • E202 - kalio sorbatas (natūralus konservantas).
  • E290 - anglies dioksidas, paverčiantis gėrimą soda.
  • E500 - soda.
  • E913 - Lanolinas. Naudojamas kaip glazūra, aktyviai naudojamas konditerijos gaminiuose.

Maisto priedai, kenksmingi lėtinėms ligoms:

  • Alergiškiems žmonėms nerekomenduojami produktai, kurių sudėtyje yra E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Astmatikams draudžiama vartoti maisto produktus, kurių sudėtyje yra E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227, nes gali išprovokuoti priepuolius.
  • Skydliaukės ligomis sergantiems žmonėms nerekomenduojama valgyti maisto produktų, į kuriuos pridėta E127.
  • Padidėjus cholesterolio kiekiui kraujyje, E320 vartoti draudžiama.
  • Jei esate jautrus aspirinui, nevalgykite maisto, kuriame yra E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Dėl odos ligų atsisakykite produktų, kurių sudėtyje yra E320 - E233
  • Žmonėms, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis, nerekomenduojami produktai, kurių sudėtyje yra E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Keliose šalyse draudžiami pavojingi maisto priedai:

  • E123 - burnočiai. Sukelia vaisiaus apsigimimus. Veda į kalkių kaupimąsi inkstuose.
  • E211 - natrio benzoatas. Galimas kancerogenas.
  • E220 - sieros dioksidas. Dirgina žarnyną. Ketvirtadalis pasaulio gyventojų netoleruoja sieros.
  • E249 - kalio nitritas. Galbūt kancerogenas. Draudžiama kūdikių maiste.
  • E322 - lecitinai. Įdomu tai, kad patys lecitinai yra naudingos medžiagos, tačiau papildai paprastai naudoja potencialiai pavojingą genetiškai modifikuotą transgeninių sojų pupelių lecitiną..
  • E450 - pirofosfatai (dažnai randami pieno produktuose). Pernelyg didelis vartojimas kelia grėsmę osteoporozei (kaulo atsilaisvinimas) ir inkstų akmenų atsiradimui, o Rusijoje šis maisto priedas leidžiamas.
  • E621 - MSGLUTAMATAS Tai sukelia priklausomybę nuo maisto, veikia smegenų ląstelių funkcionavimą, taip pat gali sukelti negrįžtamus padarinius. Daugelis mėsos gamintojų „stoja aukštai“ už šį priedą, nes jis gali nuslopinti bet kokį nemalonų produkto skonį, netgi supuvusios mėsos skonį. Griežtai draudžiama nėščioms moterims, vaikams ir paaugliams..
  • E622 - kalio glutamatas (labiausiai paplitęs „greito maisto“ papildas, kuris dažnai apsinuodijamas persivalgius). Gali sukelti pykinimą, viduriavimą, dieglius, silpnumą. ES šalyse priedas leidžiamas, Rusijoje - draudžiamas.
  • E951 - aspartamas (dažnai naudojamas cukraus pakaitaluose ir gazuotuose gėrimuose). Gali sukelti migreną, odos bėrimus ir sutrikusias smegenų funkcijas. Gali būti genetiškai modifikuotas.
  • E952 - ciklamatas. 200 kartų saldesnė už cukrų. Draudžiama daugelyje šalių, nes bandymai atskleidė kancerogenines priedo savybes, nors Rusijoje tai nėra draudžiama.

Dėmesio!
Dažnai gamintojai ant pakuotės nenurodo ingredientų, kurių indeksas yra E. Jie pakeičia raidžių kodus priedo paaiškinimu, pavyzdžiui, „mononatrio glutamatas“ vietoj E621. Atidžiai perskaitykite maisto produkto sudėtį ir, jei įmanoma, pabandykite pasirinkti tokį, kuriame būtų mažiau sudėtingų, nesuprantamų „cheminių“ pavadinimų komponentų..

Maisto papildų katalogas

Maisto priedai yra veiksmingas būdas suteikti ir išlaikyti patrauklią produkto išvaizdą ilgą laiką. Jie sugeba kelis kartus pailginti galiojimo laiką, pagerina maisto spalvą, skonį ir aromatą. Visą maisto priedų katalogą sudaro keli šimtai prekių. Bet, ko gero, tik chemikai ir maisto technologai puikiai supranta, kas slypi už kiekvieno „E“. Dauguma šių priedų yra kenksmingi, o kai kurie - ypač pavojingi..

Bendrosios E priedų charakteristikos

Visi maisto priedai pagal jų funkciją skirstomi į kategorijas:

  • E100-182 - dažikliai (turi įtakos produkto spalvai);
  • E200-299 - konservantai (pailgina maisto galiojimo laiką);
  • E300-399 - antioksidantai (slopina oksidacijos procesus, savo veikimu jie primena konservantus);
  • E400-499 - stabilizatoriai (išlaiko konsistenciją), tirštikliai (prideda klampumą);
  • E500-599 - emulsikliai (suteikia vienalytę konsistenciją, apsaugo nuo gabalėlių susidarymo);
  • E600-699 - skonio ir kvapo stiprikliai;
  • Е700-899 - rezervuoti numeriai;
  • E900-999 - putų šalinimo priemonės, priešuždegiminės priemonės.
  • Bendrosios E priedų charakteristikos
  • Maisto E ingredientų poveikis organizmui
  • Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelių katalogas

Konservantai ir antioksidantai yra labiausiai kenksmingi priedai, sukeliantys kūno mutacijas, lėtines ligas ir vėžinius navikus. O JAV, Kanadoje, Vokietijoje, Anglijoje ir Prancūzijoje jie jau pradėjo kalbėti apie tai, kad konservantų vartojimas dideliais kiekiais stabdo kūnų irimą po mirties. Labiausiai kenksmingą poveikį organizmui turi formaldehidas (E240). Taip pat yra draudžiamų dažiklių kaip ypač pavojingų medžiagų: E121, E123 (randami soda ir ryškių rūšių leduose). Kartais norint susirgti hepatitu pakanka tik 6 mėnesius reguliariai vartoti produktus su saldikliu E968 (ksilitolis). Iš tikrųjų nekenksmingais vadinami tik natūralūs papildai (nors jie nerekomenduojami vaikams): E100, E363, E504, E957.

Pavojingų ir draudžiamų priedų sąrašas: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Ypač pavojinga: E510, E513, E527.

Įtartinas, bet dar nedraudžiamas: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Maisto E ingredientų poveikis organizmui

Maisto priedų poveikis žmonių sveikatai:

  1. Priežastis virškinimas: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Kenksminga žarnynui: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Kenksmingi inkstai ir kepenys: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Padidinkite cholesterolio kiekį: E320, 466, 471.
  5. Išprovokuoti astmos priepuolius: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Sukelti alergines reakcijas: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Neigiamai veikia odą, sukelia bėrimus: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Padidinkite kraujospūdį: E154, E250, E251.
  9. Įtakoja nėštumo eigą ir vaisiaus vystymąsi: 233.
  10. Jie provokuoja navikų augimą: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Kenksminga ir naudinga el

Straipsnio turinys:

Maistas šiandien nebėra tik pusryčiai, pietūs ar vakarienė..

Vartotojo noras nuolat išbandyti ką nors naujo ir skanaus paskatino visą pramonę, gaminančią anksčiau nepažįstamus pusgaminius, konservus ir įvairiausius paruoštus užkandžius. Atsiradus didžiuliam produktų asortimentui, reikėjo atidžiai ištirti jų sudėtį, nuo kurios priklauso mūsų sveikata..

Kodėl jums reikalingi maisto papildai - visa tiesa apie garsųjį „E-shk“

Ne paslaptis, kad gamintojo tikslas nėra piliečių sveikata, o noras uždirbti milijardus parduodant savo produktus. Štai kodėl etiketėse dažnai randame nepažįstamus žodžius ir keletą raidžių su skaičiais..

Visa tai yra maisto priedai, padedantys produktams ilgą laiką išlaikyti prekinę išvaizdą, spalvą, kvapą ir skonį. Taigi konservantų dėka mūsų mėgstami ruošiniai skardinėse ilgai išlieka švieži, skonio stiprikliai padeda kai kuriems produktams pasirodyti ypač aromatingiems, o dažų dėka blyškūs saldumynai tampa labai patrauklūs..

Pagarsėjusi E skalė yra tas pats maisto priedas, kuris yra jei ne kiekviename produkte, tai daugumoje prekių. Būtent apie ją ir bus kalbama šiame straipsnyje..

„E-shka“ tikriausiai radote visur - leduose ar saldainiuose, žuvies konservuose ar ant pusgaminių mėsos gaminių etiketės ir net ant duonos pakuočių. Kas slepiasi už bauginančios raidės E, ar šie priedai yra labai kenksmingi sveikatai, ar yra ir naudingų - SpecialFood.ru suprato, ką valgome su mėgstamais ledais ar šaldytais kotletais.

Ką reiškia skaitmeninis E-shki kodas??

Šalia E raidės visada yra skaitinis kodas, o tai reiškia, kad maisto priedas priklauso tam tikrai grupei. Žinoma, neįmanoma prisiminti absoliučiai visų maisto priedų, tačiau jūs jau galėsite atpažinti E-shki grupę iš pirmo žvilgsnio į ryškią etiketę. Tai leis suprasti, kodėl šio ar kito maisto priedo yra šiame produkte ir ar jo tikrai reikia.

Maisto priedų klasifikavimas

Skaitmeninis kodas GrupėE100-E199Dažai (pagerina spalvą arba grąžina prarastą atspalvį apdorojant produktą)E200-E299Konservantas (turi įtakos produkto galiojimo laikui)E300-E399Antioksidantas (lėtina ir apsaugo nuo produkto gedimo)E400-E499Stabilizatorius, tirštiklis, emulsiklis (produkto konsistencija)E500-E599Rūgštingumo reguliatorius, kepimo milteliai, drėgmės reguliatorius arba medžiaga, neleidžianti sukepti produktą (veikia kartu su stabilizatoriumi, išsaugo produkto struktūrą)E600-E699Kvapiosios medžiagos, skonio ir kvapo stipriklisE700-E799AntibiotikasE800-E899Naujų priedų atsarginis asortimentasE900-E999Saldiklis, putų šalinimo priemonė (anti-flameng),E1000-E1999Stiklinimo agentas, separatorius, dujų kompresorius, sandariklis, tekstūras, druskos lydymo aparatas

„E-shki“ maisto priedai taip pat skirstomi į tris kategorijas pagal jų kilmę:

  • Natūralus - augalinės ir gyvūninės kilmės, taip pat yra keletas mineralų.
  • Tapatūs natūraliems - medžiagos, gautos laboratoriniu būdu, tačiau savo savybėmis yra visiškai panašios į natūralias.
  • Sintetiniai - dirbtiniai priedai, kurių gamtoje nėra, sukurta ir sukurta žmogaus.

Gydytojai pažymi, kad bet koks papildas, nesvarbu, ar tai natūrali medžiaga, ar sintetinamas laboratorijoje, gali būti pavojingas, kai naudojamas didelėmis dozėmis. Svarbu atsiminti, kad dienos maisto papildų suvartojimas gali svyruoti ne tik priklausomai nuo žmogaus amžiaus ir svorio, bet ir nuo sveikatos būklės, tam tikrų medžiagų tolerancijos, alergijos buvimo ir kitų veiksnių..

Ant pastabos! Kadangi mokslas nestovi vietoje, tarptautinis maisto priedų katalogas nuolat atnaujinamas ir atnaujinamas naujais pavadinimais. Beje, būtent padidėjus priedų skaičiui ir atsiradus naujiems daugumos šalių teisės aktų reikalavimams parašyti išsamią produkto sudėtį, daugeliui asocijuojasi su mintimi atsirasti ant etikečių vietoj ilgų maisto priedų pavadinimų trumpą „E“ indeksą su skaitmeniniu kodu, dažnai susidedantį iš kelių žodžių..

Maisto priedų nauda ir žala: apie naudingą, neutralų ir pavojingiausią E lentelėse

Mūsų stalo stalas padės jums suprasti šias paslaptingas elektronines dėžutes, nurodytas ant jūsų mėgstamų saldumynų, dešrų, konservų ir kitų produktų pakuočių..

Pradėkime nuo sveikų maisto papildų, kad paneigtume mitą, jog jie visi yra labai kenksmingi..

Kadangi priedų sąrašas yra itin didelis ir jis kasmet pildomas, pateiktose lentelėse aprašomi ne visi maisto priedai, o tik populiariausi ir dažniausiai naudojami maisto gamintojų..

Sveikiausias E sąrašas - kurie E papildai gali būti naudingi jūsų kūnui

Rodyklė ir pavadinimas Galima nauda organizmui
E-100 - kurkuminasTai ypač naudinga žmonėms, patyrusiems rimtų operacijų ir ligų. Pietryčių azijiečių gyventojai teigia, kad ši medžiaga padeda atkurti jėgas, atgaivinti energiją, išvalyti organizmą nuo visko blogo, pavyzdžiui, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina hemoglobino kiekį. Be to, kurkuminas atstato kepenų ląsteles, normalizuoja žarnyno mikroflorą, pagerina stemplės ir tulžies pūslės funkcionavimą, kovoja su žarnyno infekcijomis ir netgi padeda gydyti skrandžio opas. Be to, šis maisto papildas pagreitina medžiagų apykaitą, yra puiki priemonė diabeto, artrito ir daugelio kitų ligų profilaktikai. Gydytojai mano, kad kurkuminas yra būdas užkirsti kelią navikams ir palengvinti įvairių vėžio formų atsiradimą..
E-101 - riboflavinas

(vitaminas B2)Riboflavino yra natūraliuose maisto produktuose, pavyzdžiui, obuoliuose. Ši medžiaga yra tiesiog reikalinga mūsų organizmui - normaliam riebalų skaidymuisi, kitų vitaminų sintezei, aminorūgščių virsmui ir redoksinių procesų reguliavimui. Riboflavinas padeda žmogui įveikti nervinę įtampą, įveikti sunkų stresą ir depresiją, jis dar vadinamas „grožio vitaminu“ - B2 būtina odos elastingumui ir jaunystei. Be to, riboflavinas dalyvauja sveiko vaisiaus vystymesi ir padeda vaikams augti.E-160a - karotinas

E-160b - anato ekstraktas

E-160d - likopenasMaisto papildai karotinai yra stiprūs antioksidantai, savo savybėmis panašūs į vitaminą A, jie padeda pagerinti regėjimą, sustiprinti imunitetą ir užkirsti kelią (sulėtinti) vėžinių navikų vystymąsi. Svarbu prisiminti, kad E-160b yra ne tik naudinga medžiaga, bet ir stiprus alergenas, todėl produktus su šiuo priedu reikia naudoti labai atsargiai ir saikingai..E-162 - burokėlių betaninasJis turi daug naudingų savybių - dalyvauja skaidant ir įsisavinant gyvūninius ir augalinius baltymus, yra tiesiogiai susijęs su cholino susidarymu (jis gerina kepenų ląstelių funkcionavimą), didina kapiliarų stiprumą, mažina kraujospūdį, malšina kraujagyslių spazmus, turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai, mažina riziką susirgti kraujotaka. širdies smūgis. Be to, betaninas pasižymi dideliu antiradiaciniu ir antikarcinogeniniu poveikiu, apsaugo kūno ląsteles nuo neigiamo ligų poveikio, užkerta kelią onkologinių ligų vystymuisi ir piktybinių navikų susidarymui..E-170 - kalcio karbonatas arba įprasta balta kreidaPriedas dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose ir reguliuoja įvairius tarpląstelinius procesus. Teisingai naudojant, jis kompensuoja kalcio trūkumą. Bet per didelis kalcio karbonato suvartojimas organizme gali išprovokuoti labai toksišką vadinamąjį pieno-šarminį sindromą, kuris sunkiais atvejais baigiasi mirtimi. Nedidelis perdozavimas išprovokuoja hiperkalcemiją.E-270 - pieno rūgštisJis turi stiprų antimikrobinį poveikį, normalizuoja žarnyno mikroflorą, gerina angliavandenių absorbciją ir papildo organizmo energijos atsargas. Natūraliai jo yra jogurte ir kefyre, raugintuose kopūstuose ir agurkuose. Parduotuvių lentynose jo yra sūriuose, majonezuose, jogurtuose ir įvairiuose pieno rūgšties produktuose. Vaikams patariama vartoti maisto produktus su šiuo priedu minimaliais kiekiais ir atsargiai, nes kai kurie kūdikiai turi problemų dėl pieno rūgšties toleravimo..E-300 - askorbo rūgštis arba vitaminas CPadeda stiprinti imuninę sistemą. Yra rožių klubuose, juoduosiuose serbentuose, įvairių rūšių pipiruose ir kopūstuose, kivi, obuoliuose ir daugelyje kitų natūralių produktų..E-306-E309 - tokoferoliai (vitaminų E grupė)Jie apsaugo organizmą nuo toksinų poveikio, skatina kraujo retėjimą, pagreitina odos regeneracinius procesus (o tai, savo ruožtu, sumažina randų riziką), padidina bendrą kūno ištvermę. Vitaminas E yra nepaprastai svarbus gerovei - būtent nuo šios medžiagos priklauso tinkamas raudonųjų kraujo kūnelių veikimas ir organizmo širdies bei kraujagyslių sistemos sveikata. Gydytojai pažymi, kad pakankamas vitamino E kiekis dietoje sulėtins senėjimo procesus ir sumažins bronchinės astmos išsivystymo riziką..E-322 - lecitinasPalaiko imunitetą, gerina kraujo susidarymo procesus, veikia tulžies kokybę, apsaugo nuo kepenų cirozės vystymosi, veikia žmogaus nervų sistemos vystymąsi, pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo. Rasta ikruose, pieno ir kiaušinio trynyje.E-406 - agarasTai yra raudonųjų ir rudųjų dumblių perdirbimo produktas. Vertinga agaro savybė yra jo gelinantis poveikis. Priede gausu vitamino PP, natrio, magnio, kalio, kalcio, fosforo, geležies ir jodo. Gerina žarnyno ir skydliaukės veiklą, pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.E-440 - pektinaiSudėtyje yra įvairių vaisių (obuolių, slyvų, vynuogių, citrusinių vaisių). Vidutiniu kiekiu pektinai valo žarnyną, apsaugo skrandžio gleivinę, turi vidutinį skausmą malšinantį ir gydomąjį poveikį esant opoms, pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, pektinai sugeba iš mūsų kūno pašalinti sunkiuosius metalus - gyvsidabrį ir šviną. Svarbu atsiminti, kad vartojant per didelį kiekį pektino (taip pat ir kitų naudingų medžiagų), gali pasireikšti alerginės reakcijos.

Neutralių maisto papildų sąrašas (nekenksmingas, bet ir mažai naudingas)

Rodyklė ir pavadinimas apibūdinimas
E-140 - chlorofilasSpalvoja maistą žaliais atspalviais, saugus sveikatai, kai jis vartojamas su maistu. Kai kurie ekspertai teigia, kad chlorofilas pašalina toksinus iš organizmo. Naudojant išoriškai, jis gydo žaizdas, pašalina nemalonius žmogaus kūno kvapus.
E-202 - kalio sorbatas arba sorbo rūgštisSaugus žmogaus organizmui, dažnai naudojamas kaip dešrų, rūkytos mėsos, sūrių, ruginės duonos ir daugelio kitų produktų konservantas. Kalio sorbatas yra stiprus antimikrobinis agentas ir lengvai apsaugo nuo pelėsių augimo - ši savybė buvo postūmis populiarinti maisto priedą..
E-260 - acto rūgštisPopuliarus rūgštingumo reguliatorius, naudojamas konservų, padažų ir majonezo, konditerijos gaminių gamybai. Esant įprastai stalo koncentracijai, actas yra nekenksmingas žmogui ir netgi naudingas mūsų organizmo veiklai - rūgštis padeda skaidyti su maistu gaunamus riebalus ir angliavandenius. Bet daugiau kaip 30% tirpalas yra pavojingas gleivinėms ir odai (sukelia nudegimus).
E-330 - citrinos rūgštisPagerina skonį, tarnauja kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir konservantas. Maiste jis yra saugus, nes vartojamas nedideliais kiekiais. Dirbant su labai koncentruotu tirpalu, vartojant didelį kiekį grynos rūgšties ar įkvepiant sausų miltelių, jau gali kilti bėdų - gleivinės (įskaitant skrandį, iki kruvino vėmimo), odos, kvėpavimo takų dirginimas..
E-410 - saldžiavaisio pupmedžio derva

E-412 - guaro derva

E-415 - ksantano dervaJie nekenksmingi žmonėms. Tai natūralūs priedai, kurie labai dažnai randami ledų, desertų, lydytų sūrių, kepinių, įvairių vaisių ir daržovių konservų, padažų, tešlos ingredientų sąraše. Išvardyti maisto priedai, sumaišyti, sustiprina vienas kito želatines savybes, leidžiantys gamintojui pasiekti norimą produktų struktūrą, taip pat išsaugoti mėgstamų skanėstų skonį ir užkirsti kelią jų kristalizacijai (todėl gumos taip dažnai dedamos į ledus). Gydytojai pažymi, kad dantenos gali sumažinti apetitą.E-471 - riebalų rūgščių mono- ir digliceridaiNatūralus priedas dažniausiai randamas margarine, paštete, majoneze, jogurte ir kituose riebaluose prisotintuose maisto produktuose. Jis atlieka emulsiklio ir stabilizatoriaus vaidmenį, nėra pavojingas žmonėms - organizmas pasisavina šį priedą, kaip ir visus kitus riebalus. Svarbu nepamiršti, kad piktnaudžiavimas tokiu maistu gali pridėti kelis papildomus centimetrus prie jūsų juosmens, tačiau tokios pasekmės visai nėra paties maisto priedo poveikis, o veikiau valgant daug riebaus maisto..E-500 - natrio karbonatai arba sodaSaugus žmonėms. Naudojami kaip kepimo milteliai kepiniuose, pyraguose, sausainiuose, apsaugo nuo maisto sukepimo ir susikaupimo.E-916 - kalcio jodidas

E-917 - kalio jodidas (dar vadinamas jodidu)Praturtina dietą jodu, be to, žinoma, kad jis vaidina svarbų vaidmenį skydliaukėje ir apsaugo organizmą nuo radioaktyviosios spinduliuotės. Šiandien priedai yra bandymo stadijoje, o iki šiol jie laikomi gana nekenksmingais - jų nėra draudžiamų medžiagų sąrašuose, tačiau jie taip pat nėra patvirtintų medžiagų sąrašuose. Nors maiste jodo yra nedaug, o jodo trūkumas tampa vis dažnesnis, tokio maisto vartoti nerekomenduojama per dideliu kiekiu - jodo perteklius gali stipriai apsinuodyti.E-950 - kalio acesulfamas

E-951 - aspartamas

E-952 - natrio ciklamatas

E-954 - sacharinas

E-957 - taumatinas

E-965 - maltitolis

E-967 - ksilitolis

E-968 - eritritasVisa tai yra saldikliai ir cukraus pakaitalai, dažniausiai randami kramtomose dervose, gazuotuose (įskaitant nealkoholinius) gėrimuose, želatiniuose desertuose, kietuose saldainiuose ir daugelyje mažai kaloringų maisto produktų. Nepaisant to, kad daugelyje šalių šie priedai yra leidžiami, kai kurie gydytojai rekomenduoja susilaikyti arba bent jau sumažinti produktų su saldikliais ir saldikliais naudojimą. Kiti tvirtina, kad saldikliai yra puikus pasirinkimas norintiems atsikratyti tų papildomų svarų. Mokslininkai laikosi vieningos nuomonės - pateikti priedai sustiprina kitų kancerogenų poveikį, neigiamai veikia kepenis (pacientams, kuriems anksčiau buvo hepatitas, tokius maisto produktus reikia vartoti labai atsargiai), jie yra žarnyno bakterijų maistinės medžiagos (ir tai yra garantuota disbiozė). Tačiau iki šiol šių priedų poveikis žmogaus organizmui nėra iki galo suprastas. Ar norite suprasti saldiklių rūšis? Mūsų reklaminiame straipsnyje bus išsamiai aprašyta saldiklių nauda ir pavojai.

Pavojingiausių E sąrašas - kokias ligas jie gali sukelti?

Rodyklė ir pavadinimas Žala kūnui
E-121 - citrusų raudonaPopuliarus dažiklis, kurio sudėtyje yra sodos, saldainių ir ledų ingredientų. Tai išprovokuoja piktybinių navikų susidarymą, daugumoje šalių tai draudžiama (tačiau nesąžiningi gamintojai dažnai nusideda pridėdami šios medžiagos į savo gėrimus).
E-123 - burnočiaiKeksiukai, drebučiai, pusryčių dribsniai, pudingai ir desertai, ledai - koks vaikas atsisakytų tokio skanaus skanėsto? Tačiau būtent šiuose produktuose dažniausiai yra burnočių - cheminio maisto priedo, sukeliančio rimtas sveikatos problemas: dilgėlinę, lėtinę slogą, kepenų ir inkstų pažeidimus..
E-210 - benzenkarboksirūgštis

E-211 - natrio benzoatas

E-212 - kalio benzoatas

E-213 - kalcio benzoatasJų yra soda ir sultyse, traškučiuose ir kečupe, mėsos konservuose ir daržovių marinuotuose agurkuose - produktų, turinčių šiuos priedus, sąrašas yra didžiulis. Piktina tai, kad daugelyje šalių leidžiama naudoti visas pateiktas medžiagas, nes tyrimai rodo, kad šie priedai gali išprovokuoti vėžį, sukelti sunkias alergines reakcijas (ypač vaikams), užkimšti kvėpavimo takus, slopinti intelektinę raidą, neigiamai paveikti nervų sistemą (žmogus tampa hiperaktyvus, nervingas).E-222 - natrio hidrosulfitas

E-223 - natrio pirosulfitas

E-224 - kalio pirosulfitas

E-228 - kalio hidrosulfitasApskritai visi priedai nuo E-221 iki E-228 laikomi menkai ištirtais ir nesaugiais. Jų labai dažnai galima rasti įvairiuose konservuotuose maisto produktuose (vaisiuose), paruoštoje sausoje bulvių košėje, pomidorų tyrėse, krakmole, džiovintuose vaisiuose (naudojami jų perdirbimui), vynuose ir kituose produktuose. Pateikti priedai sukelia sunkias alergines reakcijas, virškinamojo trakto ligas, astmos priepuolius ir stipriai dirgina kvėpavimo takus. Tokių produktų, paruoštų pažeidžiant technologijas, naudojimas gali sukelti net mirtį..E-250 - natrio nitritas

E-251 - natrio nitratas

E-252 - kalio nitratas

Tai yra maisto priedai, apie kuriuos girdėjo dešros mėgėjai. Mėsos pramonėje nitratai yra labai svarbūs, nes būtent šių priedų naudojimas leidžia jūsų mėgstamai daktaro dešrai suteikti sodrią rausvą spalvą. Nitratai taip pat apsaugo produktus nuo oksidacijos ir stabdo bakterijų vystymąsi ir dauginimąsi. Tačiau pateikti maisto priedai yra kenksmingi žmonėms tiek, kiek naudingi dešroms - nitratai yra stiprūs kancerogenai, provokuojantys žarnyno ir plaučių vėžį. Be to, nekontroliuojamas maisto vartojimas su šiais priedais gali sukelti staigų kraujospūdžio padidėjimą, nuolatinį kraujagyslių susiaurėjimą ir išsiplėtimą, sunkią alergiją, sutrikusį judesių koordinavimą, galvos skausmus, staigius traukulius, pasunkėjusį kvėpavimą ir daugelį kitų pavojingų pasekmių. Apsinuodijimo nitratais ir nitritais simptomų sąrašas yra labai didelis - nuo deguonies disbalanso kraujyje iki uždusimo ir sąmonės netekimo priepuolių. Ar verta rizikuoti savo gyvybe keletą minučių mėgautis cheminėmis dešrelėmis?E-290 - anglies dioksidas, anglies dioksidasNepaisant to, kad anglies dioksidas, kaip nepakeičiama medžiaga, yra daugelio gyvų ląstelių ir atmosferos dalis, o gamintojai reikalauja, kad anglies dioksidas būtų nekenksmingas, gydytojai vis dar linkę priskirti šį priedą pavojingam ir rekomenduoti riboti gazuotų gėrimų naudojimą. Tokie gėrimai turės būti neįtraukti į dietą žmonėms, sergantiems gastritu ar skrandžio opomis, taip pat tiems, kurie linkę į raugėjimą, pilvo pūtimą ir kitas virškinimo trakto problemas. Be to, anglies dioksidas greitai išleidžia kalcį iš organizmo, todėl tokie limonadai nebus naudingi nei vaikams, nei suaugusiems..E-621 - natrio glutamatasBene vienas žinomiausių maisto papildų. Tačiau sensacingi skandalai dėl ypatingo skonio stipriklio pavojaus yra šiek tiek perdėti. Faktas yra tai, kad natrio natrio glutamatas yra natūraliai atsirandanti natrio druska. Norėdami suprasti, kaip papildas veikia maistą ir mūsų kūną, turite žinoti, kad glutamato yra daugelio gyvų organizmų ląstelėse ir jis ten pateikiamas kaip baltymo dalis. Laisvos formos natrio glutamato galima rasti ankštinėse daržovėse, sojos padaže ir kai kuriose dumblių rūšyse (būtent dumblių ekstraktas, kuriame gausu glutamo rūgšties, iš pradžių buvo naudojamas kaip skonio stipriklis įvairiuose maisto produktuose). Daugybė tyrimų rodo, kad šis priedas yra saugus žmonėms mažais kiekiais. Tačiau sistemingai vartojant produktus, kurių sudėtyje yra glutamato, organizme gali kauptis natrio druskos. Bulvių kubelių, bulvių traškučių, įvairių maisto produktų, prieskonių ir padažų mėgėjams gresia pavojus. Taigi, iš galimų ligų, reikia atkreipti dėmesį į regėjimo pablogėjimą dėl glutamato kaupimosi stiklakūnyje, alerginių reakcijų, pasireiškiančių niežuliu ir veido paraudimu, padidėjusiu širdies plakimu, galvos skausmais, bendru silpnumu, nervingumu (priedas padidina mūsų kūno receptorių jautrumą ir veikia neurotransmiterius).E-924a - kalio bromatas

E-924b - kalcio bromatasToksiškos medžiagos yra galingi kancerogenai, uždrausti daugumoje šalių, gali sukelti vystymąsi ir išprovokuoti greitą piktybinių navikų augimą žmogaus organizme. Jie naudojami duonos gaminių gamyboje kaip pagerikliai ir oksidatoriai. Šie priedai taip pat yra kai kuriuose gazuotuose gėrimuose, kur jie veikia kaip putplasčiai..

Žinoma, neįmanoma visų galimų maisto papildų surašyti į trumpą stalo stalą. Mes bandėme aptarti populiariausias ir dažniausiai sutinkamas medžiagas, apie kurias kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti..

SpecialFood.ru rekomenduoja: atkreipkite dėmesį į naudingus ir neutralius maisto priedus, nes jų sąrašas yra daug mažesnis nei pavojingų medžiagų sąrašas. Na, jei pastebėjote nežinomą indeksą produkto etiketėje, susilaikykite nuo tokio pirkimo. Tinkamos mitybos ir sveikatos klausimais noras patenkinti momentinę aistrą ir mėgautis skaniais nemaloniais dalykais negali būti pagrįstas pavojus.