Vitamino A šaltiniai, savybės, aprašymas (retinolis, vitaminas A, beta-karotinas, karotinas)

Vitaminas A užima pirmojo vitamino vaidmenį istorijoje. 1913 m. Jį atrado dvi atskiros mokslininkų grupės McColuth, Davis ir Osborne, kurios dalyvavo sviesto ir vištienos kiaušinių trynių poveikio organizmui tyrimuose. Abi grupės rado riebaluose tirpią medžiagą, kuri skatina gyvų organizmų augimą. Jie sugalvojo pavadinimą „A-faktorius“. 1916 m. Jam buvo suteiktas naujas pavadinimas - vitaminas A, priskiriant originalią abėcėlės raidę.

Vitamino A formos

Vitaminas A turi dvi formas:

  • retinolis, paruošta vitamino A forma;
  • beta-karotinas arba karotenas, kuris yra provitaminas A, kuris žmogaus organizme turi savybę virsti vitaminu A. Jis taip pat turi antrą pavadinimą - augalinę vitamino A formą.

Pagrindinės vitamino A funkcijos

Vitaminas A yra vienas garsiausių riebaluose tirpių vitaminų, atliekančių pagrindines žmogaus organizmo funkcijas:

  • Skatina optimalų ląstelių dalijimąsi. Ši funkcija slopina žmogaus kūno nusidėvėjimo procesus, taip pat skatina medžiagų apykaitą..
  • Šis vitaminas labai reikalingas nėščioms moterims. Jis dalyvauja vaisiaus struktūroje, jo organų ir audinių vystymesi.
  • Pagerina regėjimą. Ypač šio vitamino trūkumas pastebimas, jei žmogus blogai mato naktį..
  • Išsaugo odą, taip pat vidinį burnos ir nosies gleivinę.

Vitaminas A kartu su pagrindinėmis funkcijomis taip pat atlieka papildomas funkcijas, tokias kaip:

  • padidėjęs leukocitų fagocitinis aktyvumas
  • pagerinti organizmo imuninę sistemą
  • padeda atsispirti infekcijoms,
  • kaulinio audinio ir dantų susidarymas,
  • žaizdų gijimas
  • pagalba augant kūnui

Retinolis gali apsaugoti žmogaus organizmą nuo įvairių virškinamojo trakto, šlapimo ir kvėpavimo takų infekcinių ligų, taip pat nuo visų rūšių ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų. Labiausiai išsivysčiusiose šalyse jaunoji karta žymiai rečiau serga tokiomis ligomis kaip tymai, vėjaraupiai ir panašiai, palyginti su nepakankamai išsivysčiusiomis šalimis, kur kūdikių mirtingumas nuo tokių ligų ir toliau didėja. Taip yra dėl nepakankamo šių vaikų vitamino A suvartojimo. Jo vartojimas savo normoje yra privalomas pacientams, sergantiems tokia liga kaip AIDS, būtent jis yra tiesiogiai susijęs su jų gyvenimo prailginimu..

Epitelis atkuriamas ir palaikomas retinoliu. Taip yra dėl to, kad daugelyje odos priežiūros produktų ir kosmetikos yra vitamino A. Kai oda yra pažeista (pavyzdžiui, nudegimai ar žaizdos), būtent retinolis padeda žmogaus organizmui paspartinti odos atsinaujinimo procesą, kartu vėl pagerindamas kokybę.
susidariusius audinius. Be to, jis plačiai naudojamas odos ligoms, tokioms kaip psoriazė ir spuogai..

Be to, kad retinolis dalyvauja tinkamai veikiant epiteliui ir gleivinėms, dėl to kvėpavimo funkcijos veikia normaliai, jis taip pat glaudžiai susijęs su virškinamojo trakto darbu. Jo pagalba gydant skrandžio opas ir kolitą yra neįkainojama. Retinolis taip pat naudojamas nevaisingumui gydyti, nes jis tiesiogiai susijęs su progesterono susidarymu ir spermatogeneze.

Nėštumo metu vitaminas A padeda teisingai vystytis embrionams, suteikia embrionui mitybą, kuri apsaugo nuo galimo antsvorio gimdymo metu..

Retinolis ir beta-karotenas taip pat vaidina svarbų vaidmenį profilaktikai vėžiui, ypač jų vartojimui po operacijos, siekiant sumažinti remisijos riziką..
Be to, jis apsaugo smegenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie turi destruktyvų poveikį smegenų ląstelių membranoms. Beta-karotenas taip pat neutralizuoja pavojingiausius radikalus, tokius kaip deguonies radikalai ir polinesočiosios rūgštys..

Kadangi šis vitaminas iš esmės yra galingas antioksidantas, jis apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir padidina gerojo cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugodamas kūną nuo krūtinės anginos..

Zeaksentinas ir liuteinas taip pat yra svarbūs karotinoidai. Jų vaidmuo žmogaus kūne nėra vertinamas. Jie apsaugo mūsų akis užkertant kelią kataraktai ir sumažinant geltonosios dėmės degeneracijos tikimybę. Pastarasis daugelio žmonių reiškinys yra viena iš pagrindinių aklumo priežasčių..

Likopenas taip pat yra svarbiausias karotenoidas, nes svarbiausia jo funkcija yra apsauga nuo aterosklerozės, nes jis apsaugo nuo mažo tankio cholesterolio kaupimosi ir oksidacijos mūsų arterijose. Likopenas taip pat veiksmingai apsaugo nuo vėžio, tokio kaip prostatos vėžys, krūties vėžys ir endometriumo vėžys..

Vitamino A skyrimo indikacijos

  1. Hipovitaminozė ir vitaminų trūkumas natūraliai yra šio vitamino paskyrimo priežastis.
  2. Odos žaizdos ir ligos (pvz., Nudegimai, psoriazė, egzema, pioderma ir daugelis kitų).
  3. Hipotrofija ir rachitas.
  4. Visų rūšių akių ligos (konjunktyvitas, retinitas, keratomalacija, vokų egzema ir daugelis kitų).
  5. ARVI, ARI ir gripas.
  6. Mastopatija.
  7. Virškinimo trakto opos ir eroziniai pažeidimai.
  8. Lėtinės bronchopulmoninės ligos ir epitelio navikai.
  9. Leukemija.

Kasdienis vitamino A poreikis

Kad organizmas veiktų optimaliai, jam reikia suvartoti šio vitamino:

  • 800–1000 mcg per dieną suaugusiesiems;
  • 400-1000 mcg vaikams;
  • Nuo 1200 iki 1400 mcg per dieną maitinant krūtimi;
  • 1000-1200 mcg moterims, kurios laukiasi kūdikio.

Ribojant vitamino A vartojimą, gali išsivystyti įvairios ligos, dėl kurių reikia padidinti šio vitamino suvartojimo ribą. Vitamino A vartojimo per dieną riba yra trys tūkstančiai mikro gramų. Dozė taip pat didinama esant stresui, skausmingoms sąlygoms ir sunkiam darbui. Karštomis oro sąlygomis taip pat reikia didesnio retinolio suvartojimo. Keliautojai šiltuose kraštuose atostogų metu turi atidžiai stebėti savo mitybą. Tačiau šaltu oru vitamino A vartoti nereikia..

Žinomas faktas, kad vitaminas A kaupiasi kūno kepenyse, tačiau reikia nepamiršti, kad apšvitinus rentgeno spindulius, jo kiekis smarkiai sumažėja. Todėl atlikus šią procedūrą būtina padidinti vienkartinę retinolio paros dozę..

Vitamino A trūkumo simptomai

Pagrindiniai retinolio trūkumo organizme simptomai yra šie:

  • visų rūšių odos ligos, raukšlių atsiradimas ir sausumas, galvos ir pleiskanų pleiskanojimas;
  • regėjimo problemos, neryškus matymas ir blogas matomumas naktį;
  • kūno išeikvojimas;
  • virškinamojo trakto ligos;
  • imuninės sistemos sutrikimas, pasireiškiantis dažnomis ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis, ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, plaučių ligomis;
  • centrinės nervų sistemos ligos, tokios kaip nemiga, skausmo ir temperatūros sąlygų pažeidimas;
  • urogenitalinės sistemos pažeidimai;
  • vaikų augimo ir vystymosi slopinimas.

Vitamino A perdozavimą galima išskirti pagal šiuos simptomus

  • pykinimas ir vėmimas;
  • viduriavimas;
  • galvos skausmas ir padidėjęs kraujospūdis;
  • kraujavimas iš dantenų;
  • odos bėrimai ir pernelyg sausa oda;
  • kaulų skausmas;
  • vaisiaus apsigimimai nėščioms moterims ar savaiminis abortas.

Maisto produktai, kuriuose yra vitamino A

Retinolio šaltiniai maiste yra žalios ir geltonos daržovės (paprikos, pomidorai, žalieji svogūnai, salierai, kalendra, brokoliai, morkos, špinatai, šparaginės pupelės, petražolės ir kiti žalumynai), mėsos produktai (jautienos kepenys, kiaušinių tryniai), žuvų asortimentas (ypač žuvų taukai ir ikrai), uogos ir vaisiai (obuoliai, kriaušės, vynuogės, melionai, šaltalankiai, arbūzai, vyšnios, melionai), ankštiniai augalai (sojos produktai ir žirniai), pieno produktai (sūris, varškė, pienas, grietinė), žolelės (augalų, tokių kaip varnalėša, citrinžolė, agurklės, mėtos, rūgštynės, gysločiai, rožių klubai, aviečių lapai, dilgėlės ir kt., lapai).

Atidaro maisto produktų, kuriuose jautienos kepenyse ir žuvų taukuose yra daugiausia vitamino A, sąrašas. Toliau - kiaušinio trynys ir pieno produktai. Javuose vitamino A yra tiek pat, kiek mėsoje. Todėl jų vaidmuo didinant retinolio kiekį žmogaus organizme yra nereikšmingas..

Vitamino A sąveika su kitomis medžiagomis

Dabar vaistinių lentynose galite rasti didžiulį skaičių visų rūšių vitaminų kompleksų, tačiau reikia pažymėti, kad juose dažnai yra tiek daug komponentų, kad iškart pastebimas savanaudiškas elementų pridėjimo tikslas (kiekiui). Todėl pagrindinė farmacijos kompanijų užduotis yra sudaryti komponentus taip, kad jų virškinamumas būtų maksimalus, o mūsiškis yra pasirinkti iš daugybės vitaminų komplekso, kurio virškinamumo sudėtis bus idealiausia organizmui..

Cinko trūkumas organizme gali sukelti retinolio perėjimo į aktyvią galutinę formą pažeidimą, nes esant cinko trūkumui sumažėja gebėjimas sintetinti baltymus ir sunaikinamas ryšys su vitaminu A.

Kalbant apie vitaminą E, priešingai, jis padeda apsaugoti nuo retinolio audinių ir žarnų oksidacijos. Todėl skatinamas bendras vitaminų A ir E vartojimas..

Be to, geri geležies ir vitamino A, kurių užduotis yra išskirti geležies atsargas kepenyse, naudojimas duoda gerų rezultatų..

Mineraliniai aliejai, esantys vidurių laisvinamojoje medžiagoje, gali ištirpinti vitaminą A. Tai sukelia liūdnas pasekmes, nes šio vitamino nepakanka..

Nerekomenduojama vienu metu vartoti cholesterolio kiekį mažinančių vaistų ir šio vitamino, nes jie trukdo jo absorbcijai žarnyne.

Alkoholiniai gėrimai taip pat neigiamai veikia jo absorbciją..

Išvada

Kaip jau pastebėjote, šis vitaminas vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Jo naudojimas yra privalomas visoms amžiaus grupėms. Vartojant jo negalima pamiršti, kad, kaip ir bet kuris riebaluose tirpus vitaminas, norint gerai įsisavinti, būtina valgyti pakankamą kiekį riebaus maisto. Jie išprovokuoja tulžies gamybą mūsų kūne, o tai padeda įsisavinti kraują..

Provitaminas A (beta-karotinas)

Straipsnio turinys:

Provitaminas A (beta-karotenas) yra mažos molekulinės masės organinė medžiaga, turinti ypatingą cheminę struktūrą, galinti katalizuoti chemines reakcijas ląstelėje, prisideda prie normalios medžiagų apykaitos ir gyvybinės organizmo veiklos. Paprasčiau tariant, daugybė biologinių žmogaus kūno procesų priklauso nuo pro-vitamino A vartojimo kiekio ir reguliarumo. Dėl provitamino A trūkumo ar pertekliaus priklauso sveikatos lygis.

Beta-karotenas priklauso provitaminui A ir yra laikomas natūraliu sveikatos eliksyru. Pakankamas šio vitamino vartojimas užkerta kelią daugeliui ligų. Karotinas rekomenduojamas visiems, kurie gyvena aktyviai, sportuoja.

Šis provitaminas veikia kaip antioksidantas. Jis stimuliuoja organizmo imuninę sistemą, atlieka svarbų vaidmenį formuojantis epiteliui, kuris yra neatskiriama liaukų, kvėpavimo, virškinimo, urogenitalinių, gleivinės organų, gleivinių ir odos dalis..

Karotenas, priklausantis provitaminui A, dėl šios priežasties žmogaus organizme turi savybę virsti vitaminu A, paprastai jis vadinamas augaline vitamino A forma..

Provitamino A nauda

Provitamino A nauda yra laisvųjų radikalų pašalinimas. Provitaminas A padeda stiprinti imuninę sistemą, padidina organizmo gebėjimą parodyti atsparumą įvairių rūšių stresui. Svarbus faktas yra tas, kad beta-karotinas padidina kūno apsaugines savybes nuo radiacijos ir elektromagnetinės spinduliuotės, apsinuodijant chemikalais..

Beta-karotino, kaip antioksidanto, savybės veikia širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją, skatina normų reikalaujamo cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą, o tai savo ruožtu užkerta kelią krūtinės anginos atsiradimui ir pasireiškimui..

Tarp karotinoidų yra likopenas, apsaugantis organizmą nuo aterosklerozės, užkertant kelią pavojingam mažo tankio cholesterolio kaupimuisi. Likopenas taip pat apsaugo organizmą nuo vėžinių ląstelių susidarymo ir vystymosi prostatoje ir pieno liaukose.

Retinolis yra karotinoidų dalis, stipriai veikianti epitelį. Šios su vitaminu A susijusios medžiagos yra visose odos priežiūros kosmetikos priemonėse. Retinolis aktyviai veikia epitelio atstatymą žaizdų, įbrėžimų ir nudegimų atveju. Tai pagreitina epitelio atstatymą, pagerina naujos odos kokybę. Plačiai naudojamas spuogams ir psoriazei gydyti.

Retinolio poveikis yra naudingas kvėpavimo ir virškinimo sistemos gleiviniams audiniams ir audiniams, jo buvimas užtikrina normalų šių organų funkcionavimą.

Gydytojai gana aktyviai naudoja kolitui ir skrandžio opoms gydyti, dažnai skiriami moterims, kurios gydomos nuo nevaisingumo..

Nėščioms moterims labai rekomenduojama vartoti maisto produktus, kuriuose yra didelis kiekis provitamino A, o tai prisideda prie tinkamo embriono vystymosi..

Be kita ko, provitamino A buvimas organizme suteikia:

  • naujų ląstelių formavimasis ir plaukų augimas;
  • padidėjęs imunitetas, atsparumas infekcinėms ligoms;
  • aukšta regos organų kokybė;
  • padidėjęs gleivinių ir odos ląstelių regeneravimas;
  • laimingas embriono vystymasis.

Provitamino A žala

Be naudingų savybių, provitaminas A gali būti kenksmingas, nes gali turėti destruktyvų poveikį organizmui, jei beta karotiną vartojate nepagrįstai didesnius nei normos kiekius..

Per didelis beta-karotino vartojimas prisideda prie karotenemijos, būdingo odos pageltimo, vystymosi. Dėl atsisakymo vartoti šios grupės vitaminus oda grįžta į ankstesnį atspalvį. Jei sustabdžius karotino vartojimą, odos geltonumas neišnyksta, rekomenduojama kreiptis į gydytoją..

Yra žinomi alerginės reakcijos į provitaminą A pasireiškimo atvejai.

Perdozavus provitamino, gali išprovokuoti organizmo intoksikaciją, o tai gali gerokai pakenkti sveikatai.

Toks apsvaigimas pasireiškia taip:

  • apetito stoka;
  • pykinimas;
  • odos paraudimas veido srityje;
  • padidėjusios kepenys;
  • mieguistumo būsena;
  • galvos skausmas;
  • uždegiminė akies ragenos būklė;
  • viršutinių ir apatinių galūnių skausmo pojūtis.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas teisingai beta karotino dozei nėštumo metu, nes jo perteklius tam tikru laikotarpiu gali sukelti įvairius embriono vystymosi sutrikimus, kurie yra kupini rimtų negimusio vaiko kūno patologijų ar persileidimu..

Provitamino A vaidmuo žmogaus organizme

Provitamino A vaidmuo žmogaus organizme yra toks:

  1. Parodo antioksidacines savybes, kurios padeda pašalinti laisvuosius radikalus, turinčius įtakos senėjimo procesams, vėžinių ląstelių atsiradimui ir vystymuisi; atnaujina odą ir pagerina jos kokybę, padidina elastingumą.
  2. Stiprina moters kūną nėštumo metu, praturtindamas motinos pieno sudėtį provitaminu A.
  3. Prisideda prie normalaus kūdikio vystymosi gimdoje ir už jo ribų žindymo metu.
  4. Padidina odos regeneracijos procesų sėkmę esant pažeidimams, apsaugo nuo saulės nudegimo.
  5. Tai palankiai veikia regos organų darbą, gerina regėjimo kokybę. Karotino dieta yra ypač naudinga regėjimo sistemos darbe su amžiumi susijusiems pokyčiams. Karotino vartojimas yra skirtas užkirsti kelią akies audinio mirčiai.
  6. Skatina geresnę širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugą, užkertant kelią kraujotakos sistemos ligoms, oksiduojant cholesterolį karotinu, pavojingai užkemšant visus kraujagyslių kanalus.
  7. Turi blokuojančią senatvinių pokyčių smegenyse poveikį.
  8. Tai turi teigiamą poveikį bronchų ir plaučių būklei ir funkcijai, o tai paaiškina vartojimo rekomendacijas sergant astma ir lėtiniu bronchitu..
  9. Aktyviai veikia centrinės nervų sistemos veiklą.
  10. Sumažina artrozės ir artrito riziką.
  11. Neigia cukrinio diabeto atsiradimą ir išsivystymą žmonėms.

Provitamino A perteklius

Dėl provitamino A perteklių kaulai tampa trapesni, o tai silpnina ir prisideda prie dažnų lūžių su nedidelėmis mėlynėmis.

Yra ir kitų provitamino A perdozavimo požymių:

  • odos sausumas, nors atsiranda niežėjimas, paraudimas, gali atsirasti įtrūkimų, kuriuos sunku simptomiškai gydyti, pastebimas padidėjęs jautrumas tiesioginiams saulės spinduliams;
  • nagų plokštelės tampa trapios, o tai vėliau lemia jų deformaciją;
  • sumažėja plaukelių skaičius, dėl jų aktyvaus praradimo, blogėja jų kokybė, plaukai tampa trapūs, nuobodu, galvos odai būdinga padidėjusi riebalų sekrecija;
  • dažnas nosiaryklės gleivinės uždegimas;
  • yra nuolatinio mieguistumo, greito nuovargio, padidėjusio ir nepagrįsto nerimo, dirglumo būsena.

Perteklinis provitamino kiekis gali išprovokuoti cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą. Stiprus medžiagos perdozavimas gali išprovokuoti inkstų veiklos sutrikimus ir pasunkėti urogenitalinių organų ligos, pankreatitas ir cholelitiazė..

Vaikai, perdozavę provitamino A, tampa pernelyg jaudinami, blogai maitinasi ir yra kaprizingi. Dėl padidėjusio intrakranijinio skysčio tūrio gali būti nustatyta padidėjusi fontanelė.

Trūksta provitamino A

Provitamino A trūkumas organizme pasireiškia šiais simptomais:

  • polinkis į peršalimą;
  • sutrikusi žarnyno veikla;
  • sausa oda;
  • sutrikęs vaisingumas;
  • vaikų slopinimas.

Kokiuose maisto produktuose yra provitamino A

Provitamino A yra daugelyje maisto produktų, įskaitant gyvūninės kilmės maisto produktus:

  • sviestas, varškė, pienas, grietinėlė;
  • riebi žuvis;
  • jautienos kepenys;
  • kiaušinio trynys;
  • geltonos ir žalios daržovės, vaisiai, uogos, žolelės.

Provitamino A dienos norma

Žmogaus organizmui reikalinga dienos norma provitamino A:

  • vyrams nuo 1 iki 8 metų reikia suvartoti 700 mcg medžiagos per dieną, 9–18 metų amžiaus - 2500 mcg, nuo 19 metų - 5000 mcg;
  • moterys turi suvartoti 650 mikrogramų dienos normą provitamino A;
  • vaikai nuo 1 iki 8 metų, 2000 mcg;
  • vaikai nuo 9 iki 18 metų;
  • 4500 mcg - vartojimo lygis nuo 19 metų.

Visi kiti provitamino A kasdieninio vartojimo parametrai prilyginami nepakankamai arba per daug normai.

Atvejai, kurie padidina organizmo poreikį provitaminui A:

  • dėl didelio fizinio streso;
  • ligos procese reiškia provitamino A kiekio pažeidimą organizme;
  • esant stresui;
  • karštame klimate;
  • dažnai veikiant rentgeno spinduliams;
  • su padidėjusiu baltymų kiekiu dietoje;
  • vartojant vaistus, mažinančius cholesterolio kiekį kraujyje;
  • ilgai būnant prie kompiuterio ar televizoriaus ekrano;
  • aktyviai vystantis ir augant vaikams ir paaugliams;
  • vartojant per daug vaistų.

Būtina atidžiai stebėti dienos racioną ir vartoti pakankamą kiekį provitamino A atsižvelgiant į amžių ir lytį, atkreipiant dėmesį į susijusius veiksnius.

Kūno apsaugoje esantis karotinas - oksidatoriai tikrai nepraeis!

Karotinas - kas tai?

Karotinas yra augalo vitamino A (provitamino A) pirmtakas. Būtent šis geltonai oranžinis pigmentas, veikiamas fermentų ir tulžies druskų, virsta mums žinomu retinoliu. Pats šį terminą XIX amžiaus pradžioje apibrėžė vokiečių chemikas G. Wackenroderis, išskyręs karotino formulę nuo paprastų morkų.

Tai yra įdomu. Chemiškai sintetinti geltonai oranžinį pigmentą pavyko tik 1956 m. Tačiau dirbtinai sukurta medžiaga pasirodė esanti ne tokia efektyvi ir dažnai sukeldama rimtų alerginių reakcijų..

Karotinas priklauso tetraterpenų grupei. Empiriškai nustatyta jo cheminė formulė atrodo taip: C40H56. Medžiaga netirpi vandenyje, tačiau organiniuose skysčiuose ji puikiai skyla. Jo yra visų žalių augalų lapuose, taip pat oranžinės spalvos daržovėse: morkose, moliūguose, ropėse. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kur dar yra karotino..

Augalų pigmentai nėra sintetinami patys. Jie taip pat turi pirmtakų - tai yra karotinoidai, kurie yra natūralūs tetraterpenoidai. Šios medžiagos taip pat buvo aktyviai tiriamos tik XX amžiaus viduryje..

Kam skirtas karotinas organizme??

Pagrindinis karotino vaidmuo yra kova su oksidatoriais. Augalinis pigmentas suriša ir pašalina laisvuosius radikalus iš audinių, sumažina aplinkai nepalankių veiksnių, ypač cheminių oksidų ir radiacijos, poveikį. Be to, karotinas atkuria imunitetą, sumažina infekcinių ligų riziką ir padidina atsparumą stresui..

Šiandien maisto prekių parduotuvių lentynose yra produktų, kuriuose pakrautas didžiulis cholesterolio kiekis: įvairūs maisto produktai, neriebus majonezas ir jogurtai, greito paruošimo maisto produktai ir dirbtinės sultys. Augalinis pigmentas sumažina tikimybę kaupti šią kenksmingą medžiagą organizme ir blokuoja plokštelių susidarymą.

Kitas svarbus faktas yra tas, kad provitamino A organizmas niekaip negali gaminti ir jis gaunamas tik iš išorės - iš maisto, kuriame gausu karotino.

Kodėl karotinas yra naudingas?

Apie augalo pigmento naudą ir pavojų galime kalbėti labai ilgai. Ši unikali medžiaga dalyvauja visuose gyvybiškai svarbiuose procesuose ir labai įvairiapusiškai veikia kūną, todėl apsiribosime pagrindiniais klausimais.

Taigi, kam naudingas karotinas:

  • turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms, apsaugo nuo širdies priepuolių ir insulto rizikos;
  • apsaugo ląsteles nuo bakterijų ir virusų prasiskverbimo, neleidžia išsivystyti vėžiniams navikams;
  • valo kūną nuo cholesterolio, daro kraujagyslių sieneles tvirtas ir elastingas;
  • pagerina regėjimą, palengvina naktinį apakimą. Įrodyta, kad karotinas lėtina kataraktos ir glaukomos vystymąsi;
  • padidina audinių ir organų atsparumą uždegimui;
  • dalyvauja progesterono sintezėje, taip prisidedant prie meilės ir gimdymo;
  • saugo moterų sveikatą, išsaugo grožį ir jaunystę;
  • stiprina kaulų struktūrą, kovoja su osteoporoze ir osteopenija;
  • būtent karotinas suaktyvina gleivių gamybą, apsaugančią audinių membranas nuo išsausėjimo;
  • stiprina dantų emalį ir dantenas, gydo burnos gleivinę, koreguoja įkandimą;
  • pritaiko kūną prie hipoksijos, aprūpindama energija audinius deguonies trūkumo sąlygomis.

Karotinas yra labai svarbus plaukams ir odai. Pigmentas apsaugo nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio, atnaujina dermą iš vidaus, audinius padaro elastingus, garbanos blizgios ir lygios..

Taryba. Ligai blyškaus tipo moterys turėtų vartoti daugiau karotino. Medžiaga suteiks odai malonų ir sveiką įdegį.

Karotino veislės

Yra keturi karotino izomerai:

  • alfa karotinas;
  • beta karotinas;
  • gama karotinas;
  • delta karotinas.

Reikšmingiausias iš jų yra β-karotino provitaminas A. Padalijęs jis sudaro 2 retinolio molekules, o kiti izomerai - vieną. Išsamesnę informaciją apie medžiagos struktūrą ir naudojimą galite gauti čia.

Šiandien beta izomeras plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jo yra sultyse, jogurtuose, pieno produktuose ir skanėstuose. Medžiaga užregistruota kaip saugus dažiklis kodu 160A.

Be to, kad β-karotenas yra vitamino A tiekėjas audiniams ir sistemoms, jis pats teikia nemažą naudą. Koks yra kūno izomeras, skaitykite straipsnyje „Kam jis skirtas ir kaip beta-karotenas veikia moters organizmą?“.

Patologinės būklės

Karotenemija

Paprastai beta-karotinų perteklius (hiperkarotenemija) nėra pavojingas, nors dėl to oda pagelsta. Būklė pastebima, jei dietoje yra daug morkų ir kitų apelsinų daržovių, tačiau retais atvejais tai gali būti pavojingos ligos simptomas. Todėl, kai atsiranda toks poveikis, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

Hipovitaminozė: karotino trūkumas

Karotino trūkumas diagnozuojamas tiek vaikams, tiek suaugusiems visame pasaulyje. Medžiagos trūkumas gali būti pirminis arba antrinis.

Pirminio sutrikimo priežastis yra nepakankama mityba, ligos, ankstyvas atsisakymas žindyti. Antrinis karotino trūkumas yra susijęs su lėtiniais lipidų apykaitos sutrikimais ir nuolatiniu oksidantų, tokių kaip alkoholis ir cigarečių dūmai, poveikiu.

Karotinas yra riebaluose tirpi medžiaga, todėl jo absorbcija sutrinka, kai riebalų yra mažai.

Pirmasis hipovitaminozės požymis yra naktinis aklumas - prisitaikymo prie tamsos pablogėjimas. Kiti simptomai yra:

  • folikulinė hiperkeratozė;
  • virškinimo trakto gleivinės pažeidimas iki opos išsivystymo;
  • sausumas ir plaukų slinkimas, trapūs nagai;
  • dantų ir emalio būklės pablogėjimas;
  • dažnos kvėpavimo takų ligos ir bronchitas;
  • cistitas;
  • akių ragenos džiūvimas formuojantis leukorejai ir opoms;
  • varginimas;
  • kaulų stiprumo praradimas.

Tinkamas karotino kiekis yra ypač svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu normaliam kūdikio vystymuisi. Pogimdyminiu laikotarpiu nebus įmanoma kompensuoti pigmento trūkumo.

Dėmesio. Karotino absorbcija blogėja vartojant alkoholį nėštumo metu ir pasireiškia tuo pačiu embriogenezės proceso pažeidimu kaip ir pradinė motinos hipovitaminozė..

Karotino kiekis kraujyje priklauso nuo jo suvartojimo su maistu ir gali svyruoti nuo 80 iki 200 mg. Kai kuriose patologijose, pavyzdžiui, hiperkeratozėje, šis skaičius sumažinamas iki 30 mg.

Vitaminas A, karotinas

Taigi, mes jau žinome, kuris vitaminas organizme sintetinamas iš karotino. Tai yra retinolis. Pirmą kartą apie tai jie pradėjo kalbėti 1913 m., Po dvidešimties metų buvo aprašyta elemento cheminė formulė, o dar po penkerių metų medžiaga buvo gauta sintetiniu būdu.

Kaip ir karotinas, vitaminas A nusėda kepenyse ir kaupiasi audiniuose bei kituose organuose. Perdozavimas tampa toksiškas.

Retinolis turi daug gyvybiškai svarbių funkcijų:

  • yra regėjimo pigmento - rodopsino pagrindas;
  • skatina augimą ir plėtrą;
  • dalyvauja ląstelių membranų statyboje;
  • apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Be to, vitaminas A yra būtinas kaulinio audinio funkcijos augimui ir palaikymui, dauginimuisi ir epitelio sveikatos palaikymui. Medžiagos trūkumas sukelia daug rimtų problemų, todėl ją reikia papildomai kompensuoti iš išorės.

Kokį vaistą pasirinkti - vitaminą A ar beta-karotiną?

Retinolio, skirtingai nuo β-karotino, negalima vartoti didelėmis dozėmis, nes jis yra toksiškas ir gali sukelti šalutinį poveikį. Augalinis pigmentas šiuo atžvilgiu yra visiškai saugus, nors ir ne mažiau efektyvus..

Dėl pluoštinės struktūros beta-karotenas absorbuojamas 40–45%. Likusi medžiagos dalis natūraliai pašalinama iš organizmo.

Karotinas visuose gyvybiškai svarbiuose procesuose dalyvauja nepakitęs ir tik prireikus virsta vitaminu A.

Beta-karotino preparatai

Karotinas skiriamas esant hipovitaminozei ir sumažėjusiam imunitetui. Jis taip pat skirtas vaikams ir suaugusiems intensyvaus protinio ir fizinio krūvio metu, gripo ir SŪRS epidemijų metu, taip pat žmonėms, sveikstantiems po operacijos..

Taryba. Beta-karotiną turi vartoti pavojingų pramonės šakų darbuotojai ir didelių miestų gyventojai, turintys nepalankią aplinkos būklę.

Gamintojai vaistą siūlo keliomis formomis: aliejaus tirpalu, želatina padengtomis kapsulėmis ir tabletėmis. Populiariausi yra šie vaistai:

  • Oksilo. Sudėtyje yra vitaminų rinkinys, todėl jis veikia efektyviau nei paprastas karotinas. Gydymo kursas yra 25-30 dienų;
  • lašų Vetorono. Vaistas yra ypač veiksmingas epidemijų metu, sergant akių ligomis ir kaip kompleksinio aterosklerozės gydymo dalis, taip pat po chemoterapijos ir radioterapijos;
  • Sinerginas. Kombinuotas papildas, kuriame yra karotino, vitaminų C ir E, likopeno, kofermento Q10 ir rutino. Jis naudojamas bet kokioms trūkumo sąlygoms;
  • Solgar beta karotinas. Puikus preparatas su cinku, visiškai kompensuojantis suaugusio žmogaus alfa ir beta karotino paros dozę. Čia rasite daug įdomios informacijos apie šį maisto papildą.

Prieš vartodami bet kurį iš peržiūrėtų vaistų, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju. Esant lėtinėms patologijoms arba padidėjus jautrumui atskiriems ingredientams, dienos dozė ir dozavimo režimas nustatomi individualiai.

Karotino pagrindu pagaminti vaistai turi būti laikomi tamsioje vietoje ne ilgiau kaip dvejus metus nuo pagaminimo datos..

Vartojimo būdas ir dozavimas

Siekiant užkirsti kelią vitaminų trūkumui ir epidemijų sezono metu, vaikams ir suaugusiesiems rekomenduojama vartoti 0,4–1,0 mg retinolio arba 5–6 mg (8000–10 000 TV) beta-karotino..

Dėmesio. Aktyvaus fizinio ar psichinio streso metu provitamino A dozė padidinama iki 20 000 TV. Nėščioms moterims rekomenduojama vartoti 30 000-33 000 TV per dieną, tai atitinka 9-10 mg karotino.

Aliejinio tirpalo pavidalo preparatas skirtas vartoti vietiškai ir per burną. Vaikams nuo 12 metų ir suaugusiesiems rekomenduojama vartoti 1 arbatinį šaukštelį. reiškia su maistu. Naudojant išorėje, aliejumi suvilgytos servetėlės ​​dedamos ant pažeistų kūno vietų ir tvirtinamos tvarsčiu..

Kontraindikacijos vartoti karotiną

Kaip ir bet kuris maisto priedas, augalinis pigmentas turi daug apribojimų. Karotino nerekomenduojama vartoti šiais atvejais:

  • alkoholizmas;
  • lėtinis inkstų nepakankamumas;
  • kepenų ir kasos ligos;
  • hipotirozė.

Vitamino A, karotino perteklius

Bet kuri naudinga medžiaga, netinkamai ar per daug vartojama, gali tapti nuodais. Ta pati situacija yra ir su retinoliu - jei organizme susikaupia didelis vitamino A kiekis, tai gali apsinuodyti. Bet valgydami raudonas ir oranžines daržoves nebijokite pasekmių..

Vienintelis dalykas, kuris gali atsitikti jums, yra veido ir kūno oda pagelsta dėl karotino pertekliaus.

Ūminio apsinuodijimo retinoliu simptomai:

  • kaulų ir sąnarių skausmai, vėmimas, galvos skausmas, bendras silpnumas;
  • naktinis prakaitavimas;
  • viso kūno niežėjimas;
  • dirglumas, be priežasties nuotaikos pokyčiai;
  • diskomfortas dešinėje pusėje, kepenų ir blužnies dydžio padidėjimas;
  • mėnesio ciklo pažeidimas;
  • įtrūkimai burnos kampuose.

Būkite labai atsargūs vartodami dideles retinolio dozes, nes kai kuriems žmonėms, vartojantiems 500 tūkstančių TV per dieną, nesukelia jokio šalutinio poveikio, o kitiems įprasta 20 000 TV dozė gali sukelti sunkų apsinuodijimą ar odos pageltimą.

Karotino gelta

Karotenoderma neturi nieko bendra su patologine gelta, kaip ciroze ar hepatitu, todėl ji vadinama pseudo gelta. Jis nesunaikina kepenų ląstelių ir nepažeidžia organų funkcijos. Su to paties pavadinimo liga karotenoderma susijusi tik su veido ir kūno odos pageltimu, o akių skleros lieka nepakitusios.

Dažniausiai klaidingas negalavimas pasireiškia kūdikiams iki metų. Dėl organizmo nesugebėjimo apdoroti riebalų kūdikio virškinamasis traktas negali visiškai suskaidyti karotinoidų, todėl organizme yra karotino perteklius.

Dėmesio. Pediatrai nelaiko pseudo gelta rimta liga, tačiau simptomų ignoravimas laikui bėgant sukelia rimtų komplikacijų..

Yra keletas priežasčių, kodėl karotinas gali padidėti vaikams:

  • maitinančios motinos racione didelis kiekis geltonai oranžinių maisto produktų;
  • ankstyvas maitinimas morkomis, špinatais ar moliūgais.

Daugelis motinų stengiasi suteikti vaikui daugiau vitamino A, nuoširdžiai tikėdamos, kad jie daro gera. Tačiau nereikėtų sutelkti dėmesio tik į karotino produktus. Dėl per didelio gijimo greičiausiai pagels jūsų kūdikio oda..

Kraujo karotino kiekio padidėjimo atvejai suaugusiesiems yra daug rečiau pasitaikantys:

  • pernelyg didelis entuziazmas morkoms ir kitiems apelsinų maisto produktams;
  • neraštingas vitamino A preparatų vartojimas;
  • vaistų, kurių sudėtyje yra pikrino rūgšties ar akrikino, vartojimas.

Karotenoderma dažnai pasireiškia sergant ūminėmis kepenų ligomis, glomerulonefritu, cukriniu diabetu, distrofija, hipotiroze.

Remiantis daugeliu tyrimų, lėtinis karotino trūkumas diagnozuojamas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų. Nepaisant technologinės pažangos ir maisto priedų, kuriuose yra pigmentų, gausos. Todėl į savo dienos racioną nepamirškite įtraukti maisto, kuriame gausu karotino..

Autorius: Elena Medvedeva

Visa „Priroda-Znaet.ru“ svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones, PRIVALOMA konsultuotis su gydytoju!

Olga Koroleva

Paskelbta: 2018-07-15

Atnaujinta: 2019-11-08

Olga mūsų svetainėje yra atsakinga už autorių atranką ir paskelbtos medžiagos kokybę.

Klastingas vitaminas. Kodėl beta-karotenas ir retinolis yra pavojingi?

Vitaminas A yra labai sunkus. Pavyzdžiui, šis vitaminas daugeliu atžvilgių yra arčiau hormonų..

Yra dvi vitamino A formos.

1. Beta-karotinas, laikomas jo pirmtaku arba, moksliškai tariant, provitaminu. Mūsų kūnas negali jo gaminti ir jo reikia gauti su augaliniu maistu, nes jo praktiškai nėra gyvūnams. Pats beta karotenas yra nepaprastai naudingas ir reikalingas mūsų organizmui, tai yra stiprus antioksidantas. Tik dalis šios medžiagos virsta vitaminu A, manoma, kad iš 12 beta-karotino molekulių tik viena eina į vitamino gamybą. Likusios 11 molekulių mūsų labui „dirba“ kitaip. Beta-karotino perdozavimas yra praktiškai saugus, jo pagrindinis pasireiškimas yra odos pageltimas, labiau panašus į saulės, o ne gelta..

2. Retinolis - arba iš tikrųjų vitaminas A. Mes galime jį sintetinti iš beta-karotino. Grynos formos jį vis dar galime gauti iš gyvūninės kilmės produktų, paukštienos ir žuvies, taip pat iš multivitaminų preparatų. Tai labai svarbi medžiaga, reikalinga ląstelių diferenciacijai (kamieninių ląstelių transformacijai į specifines kepenų, inkstų, raumenų ir kitų organų ląsteles), kūno augimui ir vystymuisi, regėjimui ir imunitetui. Vykdydamas šias funkcijas, vitaminas A dažnai elgiasi kaip hormonas: jis reguliuoja genų veiklą ir taip daro didelę įtaką mūsų kūno formavimuisi. Būtent šia forma, retinolio pavidalu, vitaminas A gali būti labai toksiškas: jo gauti be galo lengva, nes yra daugybė maisto produktų, kurių vienoje porcijoje yra jo dienos vertė. O kai kuriose - net 9 dienos normos, kaip, pavyzdžiui, 100 gramų jautienos kepenų.

Kas seka iš šių paradoksų?

Pirma, nesiekite viso vitamino A gauti iš maisto produktų, kuriuose jo yra retinolio pavidalu. Gaunant jį su daržovėmis ir vaisiais beta-karotino provitamino pavidalu (žr. Lentelę), galite išvengti vitamino A trūkumo. Štai kodėl vegetarai jo praktiškai neturi..

Tokia dieta - su dideliu kiekiu daržovių ir vaisių (mažiausiai 450–500 g per dieną) - laikoma labai naudinga. Beta-karotino yra visose geltonose ir oranžinėse daržovėse ir vaisiuose, o būtent jis suteikia jiems tokią spalvą. Tačiau jo yra daug žalios ir raudonos gamtos dovanose. Tiesiog juose beta karotinas yra „nutildytas“ kitais pigmentais ir nepasireiškia taip ryškiai. Pavyzdžiui, jo gausu žaliuose lapuose, jis tampa matomas, kai rudenį sunaikinamas žalias pigmentas chlorofilas ir lapai pagelsta. Todėl mažai tikėtina, kad žmonėms, kurie valgo sveiką ir subalansuotą mitybą, trūksta vitamino A..

Antra, jei dietos pagrindas yra krakmolingas maistas (duona, bulvės, dribsniai ir makaronai) su daugiausia perdirbta mėsa (dešros, dešrelės ir pigi malta mėsa), tokios hipovitaminozės rizika yra reali. Ir - ką slėpti - toks valgymo stilius yra įprastas daugeliui. Jie neišsprendžia marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir marinatų problemos, kurias daugelis žiemą vartoja vietoj šviežių daržovių, kuriose gausu beta-karotino. Štai kodėl senais laikais, kai tokių daržovių nuo rudens vidurio iki vasaros tiesiog nebuvo, dažnai išsivystė „naktinis aklumas“. Tai buvo valstybės pavadinimas, kai sutemus žmogus pradėjo blogai matyti ir kai reikėjo ilgai „sureguliuoti“ regėjimą, kai jis persikėlė iš šviesaus kambario į tamsų. Taip yra dėl to, kad retinolis reikalingas regos pigmentui rodopsinui, kuris tinklainėje esančią saulės šviesą paverčia elektriniais impulsais, einančiais į smegenis. Ypač dažnai šios regėjimo problemos atsirado po ilgo pasninko, kai pieno produktai ir bet kokie gyvūniniai retinolio šaltiniai buvo visiškai pašalinti..

Trečia, be vitamino A trūkumo (jis dažniausiai būna neturtingose ​​Afrikos ir Pietryčių Azijos šalyse), jo perdozavimas yra ne mažiau rimta problema. Tai ypač pasakytina apie išsivysčiusias šalis, kuriose susiformavo vadinamoji vartotojų visuomenė. Mes artėjame prie to: turime populiarių preparatų su vitaminais (daugelis turi labai tinkamas retinolio dozes). Be to, daugelis gali sau leisti perteklinį gyvūninio maisto kiekį, brangų kepenų paštetą, riebią žuvį, ikrus. Visa tai turi daug retinolio ir padidina perdozavimo riziką (žr. Lentelę).

Vitamino ir beta-karotino kiekis kai kuriuose populiariuose maisto produktuose

ProduktasRetinolio dozė, mcg 100 gramų produktoBeta-karotino dozė, mcg 100 gramų produkto
Morkos0iki 9000
Žalias svogūnas02000 m
Žalios salotos01750 m
Saldzioji paprika02000 m
Pomidorai01200
Persikai0500
Kiaušinis35060
Kiaušinio trynys1260 m260
Granuliuoti ikrai4500
Majonezas6000
Žuvų taukai18000 m0
Jautienos kepenys8200–90001000

Kodėl perdozavimas yra pavojingas?

Tai ypač pavojinga nėščioms moterims. Viršijus 3000 mcg paros dozę, žymiai padidėja vaisiaus apsigimimų rizika. Todėl jie neturėtų per daug vartoti kepenų patiekalų ir valgyti riebią žuvį dažniau nei kartą per savaitę. Nėščioms moterims, jei jos vartoja multivitaminus, labai svarbu žinoti, kokia jose yra retinolio dozė. Kai kuriuose preparatuose jo yra daug. Pažvelgę ​​į juose esančią retinolio dozę, pamatysite, kad ji dažnai yra didesnė nei 1500 mcg. Be to, yra daugybė multivitaminų, kuriuose yra daugiau kaip 3000 mcg retinolio (ir tai jau yra toksiška dozė nėščioms moterims). Tai reiškia, kad gana lengva „išrūšiuoti“ vitaminą A. Tokiu atveju reikia atsižvelgti ir į įprastus maisto produktus, kuriuose yra daug retinolio (žr. Lentelę)..

Be to, net vidutinis šios medžiagos perteklius gali susilpninti kaulus, padidindamas lūžių riziką. Tai įrodyta atlikus rimtą ir ilgalaikį švedų mokslininkų tyrimą. Jie pagal apklausas įvertino ne tik vitamino A suvartojimą, bet ir tiksliai nustatė jo kiekį kraujyje, tai yra, tyrimas yra labai tikslus ir juo galima visiškai pasitikėti. Tyrėjai apskaičiavo, kad net per dieną vartojant daugiau kaip 1500 mcg retinolio yra rizika. Ką tai reiškia vidutiniškai geriančiam multivitaminus? Ši dozė yra maždaug pusantro karto didesnė už rekomenduojamą paros normą vyrams ir 2 kartus didesnę už moterų dozę..

Čia yra kitų požymių, kurie gali rodyti retinolio perdozavimą, sąrašas:

  • Sausa oda, įtrūkimai, niežėjimas, padidėjęs jautrumas saulės šviesai;
  • Trapūs ir trapūs nagai;
  • Padidėję riebaluoti plaukai, plaukų slinkimas;
  • Dantenų uždegimas;
  • Dirglumas, greitas nuovargis, mieguistumas, nerimas.

Kaip nustatyti tikslią retinolio dozę

Jei pradėsite skaičiuoti vitamino A suvartojimą, palygindami multivitaminų instrukcijas ir duomenis apie jo kiekį maisto produktuose, greičiausiai suklaidinsite. Faktas yra tas, kad jį galima nurodyti skirtingais vienetais: mikrogramais (μg), tarptautiniais vienetais (TV), tarptautiniais vienetais (TV) ir netgi kai kuriais keistais „μg RE“ (tai yra vadinamasis „retinolio ekvivalentas“ - dozės apskaičiavimas vitaminas A, po vieną retinolis). Ir jei prie to pridėsite beta karotino perskaičiavimą į retinolį, tada tikrai suklysite. Net gydytojai ne visada gali visa tai išvesti į bendrą vardiklį, tačiau mes to išmokysime..

Norėdami laisvai perskaičiuoti visus šiuos matavimo vienetus, turite naudoti šią formulę, susiedami juos visus. Štai ir ji:

1 μg = 1 μg RE = 3,33 TV = 3,33 TV = 12 μg beta-karotino

Kodėl vitamino A trūkumas yra pavojingas

Be naktinio apakimo (tai yra pirmieji vitamino A trūkumo požymiai), jis gali sukelti ir tikrą apakimą. Jei trūkumo laipsnis yra labai didelis, atsiranda kseroftalmija: akies ragenos sausumas, kuris ilgainiui virsta erškėčiu.

Retinolis yra svarbus odai ir gleivinėms, kurios apima visą kvėpavimo ir virškinamąjį traktą. Todėl, kai jo trūksta, dažnai pasireiškia peršalimas, plaučių uždegimas ir žarnyno problemos. Oda gali būti sausa, šiurkšti, šiurkšti ir dažnai atrodyti kaip „žąsų iškilimai“: ją suformuoja mazgai plaukų folikulų srityje, kurie dažniausiai būna ant alkūnių, kelių, sėdmenų ir išorinių šlaunų..

Taip pat galimos vaisingumo problemos (nevaisingumas), o vaikams - augimo sulėtėjimas.

Kas yra karotinas

Karotinas yra geltonai oranžinės spalvos augalinis pigmentas ir vitamino A pirmtakas. Veikdamas fermentams ir druskoms, jis patenka į žmogaus kūną ir susidaro retinolis. Provitamino A vartojimo indikacijos ir jo dienos norma skirtingo amžiaus žmonėms skiriasi. Informacija apie karotiną, šios medžiagos naudą ir žalą žmogaus organizmui bus naudinga visiems.

Karotinas - kas tai

Medžiaga lotynišku pavadinimu carota („morkos“) yra augalo pigmentas, priklausantis nesočiųjų angliavandenilių ir karotinoidų grupei. Šį terminą chemikas Wackenrodemras pasiūlė XIX amžiaus pradžioje, kai ši medžiaga pirmą kartą buvo išskirta iš morkų..

Daugelis žmonių mano, kad karotinas yra vitaminas A. Tačiau mokslininkai nustatė, kad ši augalinė medžiaga yra pirmtakas arba provitaminas A, t. virsta juo dėl cheminės reakcijos žmogaus organizme. Gamtoje pagrindiniai pigmento šaltiniai yra daugelio augalų lapai ir vaisiai. Medžiaga netirpi vandenyje, tačiau ją gali skaidyti organiniai skysčiai ir riebalai.

Pramoninėje gamyboje pigmentas išskiriamas iš dumblių, grybų ir bakterijų naudojant cheminę sintezę. Pats vitaminas A yra svarbi medžiaga, dalyvaujanti žmogaus organizmo ląstelių vystymesi. Tai veikia daugelio organų (inkstų, kepenų, raumenų) ląstelių susidarymą, gerina regėjimą ir stiprina imunitetą.

1950-aisiais mokslininkai sugebėjo sintetinti augalinį pigmentą. Gauta medžiaga buvo mažai efektyvi ir sukėlė alergiją beta-karotinui, todėl ji retai naudojama gaminant vaistus ir maistą..

karotinas padeda normaliai funkcionuoti visoms organizmo sistemoms

Kam skirtas karotinas organizme?

Pigmentas skatina kenksmingų radikalų surišimą ir pašalinimą, o tai padeda sumažinti išorinių neigiamų veiksnių, susijusių su bloga aplinkos situacija (radiacija, cheminiai oksidai), poveikį. Tai stiprina imuninę sistemą, sumažina infekcijų riziką ir pagerina atsparumą stresui ir nervinei įtampai..

Pigmentas yra 4 izomeruose: alfa, beta, gama ir delta. Naudingiausia iš jų, gydytojai laiko beta formą, kuri suskaidžiusi sudaro 2 retinolio arba vitamino A molekules, kiti izomerai - tik vieną. Natūralus dažiklis karotinas E160A yra oficialiai registruotas ir naudojamas maisto pramonėje jogurtų, fermentuoto pieno ir konditerijos gaminių gamybai..

Šis pigmentas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, kuris kaupiasi organizme suvalgius tam tikrų maisto produktų (pusgaminių, jogurtų ir majonezų, sulčių ir kt.). Tai veiksmingai apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo kraujagyslėse.

didžiausias karotino kiekis yra morkose ir moliūguose

Vaistinės savybės arba kaip karotinas naudingas žmogaus organizmui:

  • turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, sumažina insulto ir širdies priepuolių riziką;
  • ląstelių apsauga, padedanti išvengti virusų ir bakterijų patekimo;
  • mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina kraujagyslių sieneles;
  • palankiai veikia regėjimą, padeda sulėtinti akių ligų (glaukomos ir kataraktos) vystymąsi;
  • padidina kūno ir audinių atsparumą uždegiminių procesų veikimui;
  • gerina moterų ir vyrų sveikatą dalyvaudama progesterono sintezėje;
  • stiprina kaulinį audinį, padeda kovoti su osteoporoze;
  • padidina gleivių gamybą, o tai padeda apsaugoti audinius nuo išsausėjimo;
  • padeda stiprinti dantų emalį, pašalina uždegimines ir kitas burnos gleivinės ir dantenų ligas;
  • esant deguonies trūkumui organizme, jis padeda prisitaikyti prie hipoksijos, skatina audinių tiekimą;
  • skatina odos atjauninimą, padidina jos stangrumą ir elastingumą, apsaugo nuo ultravioletinių spindulių;
  • pagerina plaukų būklę, pridedant prie jų glotnumo ir blizgesio.

galite papildyti kūną karotinu su maistu ar vaistais

Dienos norma moterims, vyrams ir vaikams

Augalus, kurių sudėtyje yra šio pigmento, gydytojai rekomenduoja naudoti bet kokiu kiekiu. Karotino perteklius organizme, kai jis vartojamas su maistu, nėra kenksmingas, nes jis gerai absorbuojamas ir kaupiasi riebalų ląstelėse.

Pigmentų ir vitaminų kiekis daržovėse ir vaisiuose priklauso nuo veislės, sezono, laikymo sąlygų ir paruošimo būdo. Ekspertai pripažįsta, kad per parą suvartojamo pigmento kiekis yra 5-6 mg, tačiau esant fiziniam krūviui ar nėštumui jo vartojimo poreikis labai padidėja. Todėl moterims, nešiojančioms vaiką, patariama vartoti vitaminą A jo provitamino pavidalu. Esant tokiai situacijai, hipervitaminozės išsivystyti neįmanoma, o tai pavojinga vaisiaus vystymuisi..

Vitamino A (retinolio) dienos vertė apskaičiuojama pagal formulę: 1 μg = 12 μg beta izomero. 2001 m. Amerikos medicinos institutas pristatė naują skaičiavimo vienetą, atitinkantį RAE retinolio aktyvumą. 1 vienetas RAE = 1 mcg retinolio = 2 mcg beta vaisto forma.

Kasdienis vitamino A suvartojimo poreikis priklauso nuo asmens amžiaus:

AmžiusRetinolio dienos norma, mgDidžiausias kiekis, kai medžiaga tampa toksiška
Ikimokyklinio amžiaus vaikai0,40.6
Paaugliai0,4–0,70,9–1,7
Vyresni nei 14 metų ir suaugusieji1.02,8–3,0
Nėščia moteris0,2–0,83.0
Žindančios moterys0,4–1,2

Ekspertai pataria dienos pigmento dozę padalinti į 3 dozes, tada medžiaga geriau absorbuojama.

karotinas turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų vartoti

Kontraindikacijos vartoti karotiną

Šis pigmentas, naudojamas kaip maisto priedas, turi tam tikrų naudojimo indikacijų apribojimų. Tai draudžiama nuo ligų:

  • lėtinis alkoholizmas ir intoksikacija;
  • alergija karotinui;
  • hipotirozė (skydliaukės hormonų trūkumas);
  • inkstų nepakankamumas ir inkstų funkcijos sutrikimas;
  • kasos ir kepenų ligos, virusinis hepatitas.

Be to, gydytojai nerekomenduoja vartoti retinolio kaip vaisto, nes kai kurioms žmonių kategorijoms padidėja plaučių vėžio rizika:

  • lėtiniai rūkaliai;
  • piktnaudžiavimas alkoholiu;
  • asbesto pramonės darbuotojai.

Trūksta provitamino

Šis augalo pigmentas sugeba kauptis kepenyse, taip pat inkstuose ir riebaliniame audinyje. Medžiagos kiekį galima nustatyti pagal karotino kiekį kraujyje - esant mažesniam nei 10 μg / dl rodikliui, diagnozuojamas vitamino trūkumas. Provitamino ir vitamino A trūkumas dažnai diagnozuojamas suaugusiesiems ir vaikams.

Šios medžiagos trūkumas organizme skirstomas į 2 tipus:

  • pirminis - išsivysto dėl netinkamos mitybos, dažnų ligų, vaikams - anksti nutraukus žindymą;
  • antrinis - atsiranda dėl lėtinio lipidų apykaitos sutrikimo arba kenksmingo oksidatorių poveikio vartojant alkoholį ir rūkant.

Medžiagos trūkumo priežastys ir trūkumo simptomai

Kadangi pigmentas priklauso medžiagoms, kurios gali ištirpti skysčiuose, kuriuose yra riebalų, jo absorbcija į audinių ląsteles mažėja mažinant riebalų vartojimą iš maisto.

Pagrindiniai provitamino ir vitamino A trūkumo simptomai yra šie:

  • „Naktinis aklumas“ - sumažėjęs regėjimo aštrumas tamsoje;
  • folikulinė keratozė yra dermatologinė liga, kai dilbių ir šlaunų srityje (rečiau ant veido) ant odos atsiranda sausi smėlio ar raudonos spalvos guzeliai (rečiau - ant veido), kurie sukuria „šiurkštumo“ jausmą ir „žąsų nelygumų“ atsiradimą;
  • plaukų slinkimas ir suplonėjimas, padidėjęs sausumas, pleiskanos, pleiskanojantys ir trapūs nagai;
  • bloga dantų emalio būklė, padidėjęs dantų jautrumas;
  • dažni ARVI ir lėtinės kvėpavimo organų ligos dėl imuniteto sumažėjimo;
  • sumažėjęs kaulų stiprumas ir vaiko augimo sulėtėjimas;
  • cistitas;
  • dėl ragenos išdžiūvimo susidaro leukorėja arba opos akyse.

karotinas palaiko visų kūno funkcijų atlikimą ir padeda aktyviai gyventi

Karotinas, alfa, beta karotinas, vitaminas A ir provitaminas A... palyginimas

Terminas „karota“ vartojamas visai medžiagų grupei, kurios cheminė formulė yra C40H56 ir kuri nurodo nesočiuosius karotinoidų grupės angliavandenilius. Lentelėje pateikiama pagrindinė informacija apie karotiną: koks jis yra, jo formos, naudingas ir žalingas kiekvieno iš jų poveikis.

FormosSavybės ir skirtumaiNauda ir žala
a-izomerasA ir b molekulės yra tapačios ir skiriasi tik dvigubų jungčių padėtimi molekulės galiniame fragmente.

Saugus maisto priedas gaunamas iš augalų (naudojamas konditerijos gaminiuose, sultyse, fermentuotuose pieno produktuose) arba sintetinamas cheminiu būdu. Pridėti į majonezą, gaiviuosius gėrimus, margariną.

Didelė a formos koncentracija kraujyje sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis bei vėžiu.
b-izomeras (vitamino A provitaminas)Medžiaga turi adaptogeninį, senėjimą stabdantį ir antioksidacinį poveikį. Jo absorbcija organizme padidėja tuo pačiu metu naudojant riebalus ir tokoferolį.
γ-, δ-, ε- ir ζ-formosPraktiškai nenaudojamas.
Vitaminas A (retinolis)Struktūriškai panašus į beta karotiną. Jis gali būti gaminamas žmogaus organizme, veikia organų (kepenų, širdies ir kt.) Ląstelių augimą..Retinolis gerina regėjimą ir kaulų sveikatą, teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų sveikatą, didina imunitetą ir lytinių hormonų aktyvumą..

Vartojant per daug, jis sukelia hipervitaminozę, o nėščioms moterims - vaisiaus vystymosi ir patologinius sutrikimus.

farmacijos pramonė gamina platų medicinos produktų, kurių sudėtyje yra karotino, asortimentą

Narkotikai

Vaistus ir maisto papildus, kurių sudėtyje yra vitamino A ir beta-karotino, reikia vartoti kartu su hipovitaminoze ir siekiant padidinti imunitetą šaltuoju metų laiku. Jie skirti vaikams ir suaugusiesiems, turintiems padidėjusį protinį ar fizinį stresą, infekcinių ir virusinių ligų epidemijų metu..

Gydytojai pataria vartoti tokius vaistus po operacijos, kad greitai pasveiktų. Kaip antioksidantą ekspertai rekomenduoja jį vartoti žmonėms, dirbantiems pavojingoje ir chemijos pramonėje, arba didelių miestų gyventojams.

Vaistai yra šių formų: tabletės, kapsulės, lašai, sirupas.

Populiariausi vaistai:

  • Oksilik yra kompleksinis vitaminų preparatas, pasižymintis dideliu efektyvumu;
  • Fikotenas yra multivitaminas su alfa-karotinu, liuteinu ir kt.
  • Trimegavital - yra provitamino A ir šaltalankio;
  • Vitrumas su provitaminu A ir folio rūgštimi;
  • Vetoron - lašai, rekomenduojami vartoti epidemijų, akių ligų atveju ir kaip papildomas agentas gydant aterosklerozę, chemoterapijos metu;
  • Solgar yra amerikietiškas cinko papildas, kuriame yra alfa ir beta karotinų;
  • Antioxipax yra vitaminas-vaistas, kuriame yra provitamino A, askorbo rūgšties, cinko oksido ir kitų komponentų;
  • Sinerginas - maisto papildas, yra provitamino A, kofermento, likopeno.

vartoti vaistus pagal instrukcijas, laikantis taisyklių ir dozių

Vartojimo būdas ir dozavimas

Tikslios kiekvieno karotino turinčio vaisto vartojimo rekomendacijos pateiktos instrukcijose. Daugumą maisto papildų ir vaistų rekomenduojama vartoti po 1 tabletę (kapsulę) per dieną 25-30 dienų.

Vitamino A, karotino perteklius...

Asimiliacijos procese beta izomeras paverčiamas naudinga medžiaga - retinoliu. Staigus jo kiekio padidėjimas kraujyje (daugiau nei 400 μg / 100 ml) gali atsirasti dėl per didelio pigmento vartojimo su maistu arba pavartojus karotino turinčių vaistų.

Karotino gelta

Vartojant didelį kiekį produktų su šiuo pigmentu, gali atsirasti delnų ar kojų odos pageltimas - odos karotino hiperchromija. Hiperkarotinemija arba pseudo-gelta laikoma normaliu organizmo atsaku į pigmento vartojimą..

Skirtingai nuo ligos, susijusios su gelta, su karotenemija, nėra skleros ir gleivinės dažymo, o nustojus vartoti karotino turinčius maisto produktus, geltonumas išnyksta..

pagrindiniai karotino šaltiniai yra vaisiai ir daržovės

Produktai, kuriuose yra karotino

Lentelėje pateikiamas daržovių ir vaisių sąrašas - pagrindiniai natūralūs įvairių formų karotinų šaltiniai. Nurodomas karotenoidų kiekis μg 100 g produktų:

Produktasa-karotinasb-karotinasVitaminas A
Morkos37768332835
Moliūgas40163100426
Saldžioji bulvė78509709
„Collard“ žalumynai682991380
Žalias žirnis2144938
Pupelės, šparaginės pupelės-38032
Špinatai-6288524
Galvos salotos1987 m166
Vynuogių lapai62916194 m1376 m
Čili99414844 m1324 m
Ropė (viršūnės)6952579
Džiovinti abrikosai2163 m180
Saldūs raudonieji pipirai211624 m157
Abrikosasdevyniolika109496
Pomidorai10144942

Informacija apie tai, kas yra karotinas, ko reikia organizmui, apie jo kiekį įvairiuose maisto produktuose padės paįvairinti mitybą sveikais vaisiais ir daržovėmis, pagerinti sveikatą ir išvengti vitaminų trūkumo.