Vegetariška virtuvė (Elga Borovskaya, 2014)

Ši knyga yra tikras radinys žmonėms, kurie nekelia sau užduoties griežtai atmesti gyvūninės kilmės maistą, tačiau tuo pačiu stengiasi kuo daugiau vartoti sveiką maistą ir ruošti patiekalus, kurių reikšmingą dalį sudaro grūdai ir daržovių produktai..

Turinys

  • Įvadas
  • Vegetarizmo atsiradimo ir vystymosi istorija
  • Kas yra vegetarizmas
  • Vegetarizmo rūšys
  • Freeganizmas
  • Pliusai, minusai ir kontraindikacijos vegetarizmui
  • Dėl kokių priežasčių žmonės tampa vegetarais
  • Kaip tapti vegetaru
  • Vegetarų mitai ir jų atskleidimas
  • Vaikai ir vegetarizmas
  • Kokiuose augaliniuose produktuose ieškoti medžiagų, kurių trūksta vegetarų racione
  • Garsūs vegetarai
  • Vegetariški receptai
Iš serijos: Maisto gaminimas. Sveika mityba

Pateiktą knygos „Vegetariška virtuvė“ (Elga Borovskaya, 2014) įvadinį fragmentą pateikia mūsų knygos partnerė - įmonė „Liters“.

Vegetarizmo atsiradimo ir vystymosi istorija

Pastaraisiais metais paplito klaidinga nuomonė, kad vegetarizmas yra toks naujai apibrėžtas reiškinys, atėjęs pas mus iš Vakarų. Tai yra gilus kliedesys.!

Dar prieš Kristaus gimimą, žmonijos aušroje, įvairių genčių kunigai nevalgė nužudytų gyvūnų lavonų. Toks maistas buvo laikomas nešvariu, todėl kunigams buvo draudžiama jo net liesti..

Dauguma senovės filosofų, kurių raštai išliko iki šių dienų, taip pat buvo griežti vegetarai. Tai Sokratas, Platonas, Hipokratas, kuris nebuvo grynas vegetaras, tačiau laikėsi dietos saiko..

Kai kurie seniausių religinių įsitikinimų steigėjai, tokie kaip Zoroasteris (Zaratustra) ir Pitagoras, taip pat laikėsi vegetarizmo..

Prieš atsirandant terminui „vegetarizmas“, ši maisto sistema buvo vadinama „Pitagoro“ arba „Indijos“. Pastarasis pagrįstas tuo, kad net ir dabar Indijoje nuo 20 iki 40% šalies gyventojų laikosi vegetariškos dietos..

Nereikėtų toli ginčytis, krikščionių vienuoliai ir kanonizuoti žmonės dėl religinių priežasčių laikėsi vegetariškos dietos, manydami, kad nužudytų gyvūnų mėsa pritraukia žmogaus mintis ant žemės, paskandindama jame sielos balsą..

Vegetarizmas į Europą atėjo tik XIX amžiaus viduryje, kolonizacijos eros įkarštyje. Veikiami induizmo ir budizmo, anglų kolonialistai atnešė vegetarizmo madą į Angliją ir paskleidė apie ją žinias visoje Europoje..

Terminą „vegetaras“ 1842 m. Sugalvojo Britų vegetarų draugijos įkūrėjai. Jis buvo pagrįstas lotynišku žodžiu „vegetus“, kuris reiškia „stiprus, sveikas, gaivus, energingas“. Frazė „homo vegetus“ nurodo dvasiškai ir fiziškai išsivysčiusį asmenį.

Rusijoje masinis vegetarų judėjimas vystėsi palaipsniui ir pasiekė aukščiausią tašką iki 20 amžiaus pradžios..

Pirmoji vegetarų draugija Rusijoje buvo įregistruota Sankt Peterburge 1901 m.

Po to daugelyje didžiųjų miestų buvo organizuojamos panašios bendraminčių ir vegetarizmo šalininkų organizacijos..

Vegetarų draugijų nariai ne tik vykdė švietėjišką ir informacinį darbą, jie atidarė savo valgyklas su vegetarišku maistu.

Levas Tolstojus labai prisidėjo prie vegetarizmo plitimo. Jis ne tik pats laikėsi vegetariškos dietos ir apie tai rašė savo knygose, bet ir savo pinigais atidarė vaikų ugdymo įstaigas ir viešąsias valgyklas, kuriose vargšus žmones maitino skaniu, bet paprastu vegetarišku maistu..

Po Spalio revoliucijos naujoji komunistų vyriausybė uždraudė vegetarų judėjimą. Humaniško požiūrio į gyvūnus idėja prieštaravo griežtai politikai, kuri buvo įvesta masėms..

Ir net po daugelio metų žodžio „vegetarizmas“ nebuvo galima rasti jokiame rusų kalbos žodyne, o Didžiojoje tarybinėje enciklopedijoje buvo parašyta tik viena frazė: „Klaidingomis hipotezėmis ir idėjomis paremtas vegetarizmas Sovietų Sąjungoje neturi šalininkų“..

Šiandien ne tas laikas, o požiūris į vegetarizmą yra visiškai kitoks. Žmonių požiūrio į savo bičiulius idėjoms nebuvo leista dingti iš nušvitusių žmonių galvų.

Todėl dabar vegetarų judėjimas vėl aktyviai įgauna jėgų visame pasaulyje ir plečia savo šalininkų gretas..

Turinys

  • Įvadas
  • Vegetarizmo atsiradimo ir vystymosi istorija
  • Kas yra vegetarizmas
  • Vegetarizmo rūšys
  • Freeganizmas
  • Pliusai, minusai ir kontraindikacijos vegetarizmui
  • Dėl kokių priežasčių žmonės tampa vegetarais
  • Kaip tapti vegetaru
  • Vegetarų mitai ir jų atskleidimas
  • Vaikai ir vegetarizmas
  • Kuriuose augaliniuose produktuose ieškoti medžiagų, kurių trūksta vegetarų racione
  • Garsūs vegetarai
  • Vegetariški receptai
Iš serijos: Maisto gaminimas. Sveika mityba

Pateiktą knygos „Vegetariška virtuvė“ (Elga Borovskaya, 2014) įvadinį fragmentą pateikia mūsų knygos partnerė - įmonė „Liters“..

Vegetarizmo atsiradimo istorija

Kas buvo pirmieji vegetarai? Vegetarizmo atsiradimo istorija.

Manoma, kad pastaruoju metu atsirado tokios sąvokos kaip sveika mityba, mityba, vegetarizmas. Iš tiesų, šiandien maisto pramonė ir žemės ūkis išsivysčiusiose šalyse pasiekė tokį lygį, kad yra perprodukcija maisto (pirmiausia kenksmingų produktų), tuo tarpu tik prieš 100–150 metų žmonės iš pirmų lūpų žinojo, kas yra liekni, liekni metai. Senovėje iš bado mirė ištisi kaimai. Koks čia vegetarizmas! (Teisybės dėlei verta paminėti, kad, deja, net ir šiandien kai kuriose Afrikos vietose žmonės miršta nuo bado.).

Tačiau vegetarizmas turi ilgą istoriją.

Egipte jau 3200 m. Pr. Kr. Kai kurios religinės grupės, tikėjusios karmą ir reinkarnaciją, ne tik vengė valgyti mėsą, bet ir nedėvėjo drabužių, pagamintų iš gyvūninių medžiagų. Jie tikriausiai buvo pirmieji vegetarai žmonijos istorijoje..

Senovės graikų filosofas ir matematikas Pitagoras, gyvenęs V - VI a. Pr. Kr., Taip pat buvo įsitikinęs vegetaras. Garsus matematikas, be kita ko, buvo pažangus mąstytojas - novatorius. Taigi, jis jau tuo metu paskelbė vyrų ir moterų lygybę ir teigė, kad Žemė turi rutulio formą. Pitagoras priešinosi gyvūnų žudymui dėl valgymo. Jis tikėjo, kad mėsos valgymas, kaip ir mąstymas, yra susijęs su žmogžudyste ir karu. Pitagoras teigė, kad gyvūnai, kaip ir žmogus, turi sielą ir tiki sielų persikėlimu. Kai kurie filosofai pasekė jo pėdomis (Plutarchas, Platonas, Porfirijus, Apolonijus, Seneka), kiti senovės graikų filosofai, pavyzdžiui, Aristotelis, manė, kad gyvūnai egzistuoja žmonėms ir yra vergų atitikmenys, todėl žmogus turi teisę nužudyti gyvūną, pvz. ir jo vergas. Tai atėjo net iki vegetarų - Pitagoro pasekėjų - politinio persekiojimo. Nepaisant to, vegetarizmas, kaip filosofija ir gyvenimo padėtis, III - VI a. Veikiamas graikų filosofų pradėjo plisti visoje Romos imperijoje.

Kelios Azijos religijos buvo iš dalies arba visiškai vegetariškos, ypač budizmas, kur nesmurtaujama iki kulto. Pirmasis Indijos karalius Ašoka (264–232 m. Pr. M. E.), Išpažinęs budizmą, jo valdymo metu panaikino gyvūnų aukas, o didžioji Indijos dalis tuo metu pasuko vegetarizmo link. Be to, mėsos atsisakymą praktikavo kitos Indijos religijos: induizmas ir džainizmas. Beje, Kamasutrą išrado ir vegetarai.

Viduramžiais, kai badas ir ligų masė naikino Europos tautas, vegetarizmas nebuvo labai vertinamas. Tam tikrais istorijos laikotarpiais vegetarizmą puoselėjo tik keletas vienuolių ordinų. Be to, krikščionių pasninko metu buvo skatinama atsisakyti gyvūninės kilmės maisto..

Žymiausias šio laikotarpio vegetaras istorijoje buvo Leonardo da Vinci. Kaip jis pats rašė: „Nuo pat mažens vengiau mėsos ir tikiu, kad ateis laikas, kai žmonės žvelgs į gyvūno nužudymą taip, kaip jie šiandien nužudo žmogų. Jei žmogus siekia laisvės, kodėl jis narvuose laiko paukščius ir gyvūnus? Žmogus iš tikrųjų yra žvėrių karalius, nes jis juos žiauriai naikina. Gyvename žudydami ir vartodami kitus. Mes einame kapinėmis! ".

Vegetarizmas Europoje buvo prisimintas Švietimo epochoje. Intelektualai, rašytojai ir menininkai grįžo prie ankstesnių laikų graikų ir rytų mąstytojų klasikinio mokymo ir vėl ėmė skleisti vegetarizmo idėjas..

Taigi antroje savo gyvenimo pusėje garsus anglų fizikas ir matematikas Isaacas Newtonas atsisakė mėsos. Remiantis jo užrašais, augalinė dieta išgelbėjo jį nuo rimtų apsinuodijimų..

Taip pat vegetarizmo idėjas Švietimo epochoje skelbė Voltaire'as, Richardas Wagneris, Charlesas Darwinas, Jeanas-Jacques'as Rousseau'as, Byronas, Schilleris, Schopenhaueris ir daugelis kitų.

JAV prezidentai Benjaminas Franklinas ir Abraomas Linkolnas taip pat buvo vegetarai. Savo autobiografijoje Franklinas aprašo savo meniu: virti ryžiai arba bulvės ir pudingas. Jis nustatė, kad vegetarizmas turi ekonominės naudos. Jo išlaidos maistui buvo sumažintos perpus, suteikiant galimybę įsigyti daugiau knygų, skirtų jo kolekcijai. Franklinas taip pat buvo gyvūnų teisių gynėjas.

Pirmoji moderni vegetarų bendruomenė Mančesteryje buvo įkurta 1847 m. Ji vadinosi Britų vegetarų draugija. Būtent ten buvo įvesta vegetaro sąvoka. Prieš tai mėsos atsisakymas buvo vadinamas indų ar pitagoriečių dieta. Šiandien visame pasaulyje yra daugybė žmonių, atsisakiusių mėsos, įskaitant visame pasaulyje žinomus mokslo, kultūros ir sporto veikėjus. Laikykite save vegetarais - socialinio tinklo „Vkontakte“ kūrėju Pavelu Durovu, populiariais komikais Svjatoslavu Ješčenko ir Michailu Zadornovu, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule, Adriano Celentano, Mike'u Tysonu, Natalie Portmanu, Jimu Carrey, Bradu Pitu, TV laidų vedėju Nikolajumi Drozdovu, Rusijos keliautoju Fyju Viktoras Pelevinas, Paulas McCartney, Uma Thurman, Ozzy Osbourne'as, Kim Basinger, Demi Moore, kultūristas, „Mr. Universe“, Billas Pearlas, sunkiaatletis Jurijus Vlasovas, Valentinas Dikulas ir daugelis kitų.

Vegetarizmo istorija

Vegetarizmas yra madinga maisto sistema, kuri, pasak ekspertų, tik populiarėja. Jo laikosi žvaigždės ir jų gerbėjai, garsūs sportininkai ir mokslininkai, rašytojai, poetai ir net gydytojai. Be to, nepaisant jų socialinės padėties ir amžiaus. Tačiau kiekvienam iš jų, kaip ir kitiems žmonėms, anksčiau ar vėliau kyla vienas ir tas pats klausimas: "Kaip viskas prasidėjo?"

Kada ir kodėl žmonės pirmą kartą atsisakė mėsos?

Priešingai paplitusiam įsitikinimui, kad vegetarizmo ištakos atsirado Anglijoje, kai buvo įvesta to paties pavadinimo sąvoka senovėje. Pirmieji patvirtinti žmonių, kurie sąmoningai atsisakė mėsos, paminėjimai datuojami 5–4 tūkstantmečiais prieš mūsų erą. Tuo metu tai jiems padėjo bendraujant su dievais, taip pat atliekant magiškas apeigas. Žinoma, pirmiausia kunigai pasuko vegetarizmo link. Jie gyveno Senovės Egipte.

Šiuolaikiniai mokslininkai daro prielaidą, kad tokias mintis paskatino daugumos Egipto dievų gyvuliškas pasirodymas. Tiesa, jie neatmeta fakto, kad egiptiečiai tikėjo nužudytų gyvūnų dvasia, o tai galėjo trukdyti pokalbiams su aukštesnėmis jėgomis. Kaip bebūtų, iš tikrųjų vegetarizmas egzistavo bent keliose tautose, o vėliau sėkmingai paveldėtas kitų..

Vegetarizmas senovės Indijoje

Patikimai žinoma, kad laikotarpiu nuo VI iki II tūkstantmečio pr. Kr. Senovės Indijoje pradėjo atsirasti ypatinga sistema, padedanti žmogui tobulėti ne tik dvasiškai, bet ir fiziškai - hatha jogą. Be to, vienas iš jos postulatų buvo mėsos atmetimas. Paprasčiausiai dėl to, kad tai žmogui perduoda visus nužudyto gyvūno negalavimus ir kančias ir nedaro jo laimingu. Tuo laikotarpiu valgydami mėsą žmonės pamatė žmogaus agresijos ir pykčio priežastis. Geriausias to įrodymas buvo pokyčiai, nutikę kiekvienam, perėjusiam prie augalinio maisto. Šie žmonės tapo sveikesni ir stipresnės dvasios..

Budizmo svarba vegetarizmo raidai

Mokslininkai budizmo atsiradimą laiko atskiru vegetarizmo raidos etapu. Tai įvyko I tūkstantmetyje prieš mūsų erą, kai šios religijos pradininkas Buda kartu su savo pasekėjais ėmė propaguoti vyno ir mėsos maisto atsisakymą, pasmerkdamas bet kurios gyvos būtybės nužudymą..

Žinoma, ne visi šiuolaikiniai budistai yra vegetarai. Tai visų pirma paaiškinama atšiauriomis klimato sąlygomis, kuriomis jie priversti gyventi, pavyzdžiui, kalbant apie Tibetą ar Mongoliją. Tačiau visi jie tiki Budos įsakymais, pagal kuriuos negalima valgyti nešvarios mėsos. Tai yra mėsa, su kurios išvaizda asmuo yra tiesiogiai susijęs. Pavyzdžiui, jei gyvūnas buvo nužudytas specialiai jam, jo ​​nurodymu ar pats.

Vegetarizmas senovės Graikijoje

Yra žinoma, kad meilė augaliniam maistui čia gimė senovėje. Geriausias to patvirtinimas yra Sokrato, Platono, Plutarcho, Diogeno ir daugelio kitų filosofų darbai, kurie noriai svarstė tokios dietos naudą. Tiesa, tarp jų ypač išsiskyrė filosofo ir matematiko Pitagoro mintys. Jis kartu su daugybe studentų, kilusių iš įtakingų šeimų, perėjo prie augalinio maisto ir taip sukūrė pirmąją „Vegetarų draugiją“. Žinoma, aplinkiniai žmonės nuolat jaudinosi, ar naujoji mitybos sistema gali pakenkti sveikatai. Bet IV amžiuje pr. e. garsusis Hipokratas atsakė į visus jų klausimus ir išsklaidė abejones.

Susidomėjimą ja paskatino tai, kad tais laikais buvo gana sunku rasti papildomą mėsos gabalą, galbūt tik aukojant dievams. Todėl jį daugiausia valgė turtingi žmonės. Vargšai, kita vertus, tapo vegetarais..

Tiesa, ekspertai puikiai suprato vegetarizmo teikiamą naudą žmonėms ir visada apie tai kalbėjo. Jie pabrėžė, kad mėsos vengimas yra tiesioginis kelias į gerą sveikatą, efektyvų žemės naudojimą ir, svarbiausia, iki minimumo sumažinti smurtą, kuris nevalingai atgyja, kai žmogus nusprendžia atimti gyvūno gyvybę. Be to, tada žmonės tikėjo sielos buvimu jose ir jos persikėlimo galimybe..

Beje, būtent Senovės Graikijoje pradėjo kilti pirmieji ginčai dėl vegetarizmo. Faktas yra tas, kad Pitagoro sekėjas Aristotelis neigė sielų egzistavimą gyvūnuose, dėl to pats valgė jų mėsą ir patarė kitiems. Jo mokinys Teofrastas nuolat ginčijosi su juo nurodydamas, kad pastarieji sugeba jausti skausmą, todėl turi jausmus ir sielą.

Krikščionybė ir vegetarizmas

Jos atsiradimo laikais požiūris į šią mitybos sistemą buvo gana prieštaringas. Teisėjas pats: pagal krikščionių kanonus gyvūnai neturi sielos, todėl juos galima saugiai valgyti. Tuo pat metu žmonės, paskyrę savo gyvenimą bažnyčiai ir Dievui, nesąmoningai veržiasi augalinio maisto link, nes tai neprisideda prie aistrų pasireiškimo..

Tiesa, jau III mūsų eros amžiuje, kai pradėjo augti krikščionybės populiarumas, visi prisiminė Aristotelį su savo argumentais mėsos naudai ir pradėjo ją aktyviai naudoti maistui. Galiausiai tai nustojo būti turtingųjų dalimi, kurią bažnyčia visiškai palaikė. Tie, kurie taip nemanė, atsidūrė ant inkvizicijos grėsmės. Nereikia nė sakyti, kad tarp jų yra tūkstančiai tikrų vegetarų. Ir tai truko beveik 1000 metų - nuo 400 iki 1400 m. ne.

Kas dar buvo vegetaras

  • Senovės inkai, kurių gyvenimo būdas vis dar labai domina daugelį.
  • Senovės romėnai ankstyvuoju respublikos laikotarpiu, kurie netgi sukūrė mokslinę dietologiją, buvo skirti gana turtingiems žmonėms.
  • Senovės Kinijos daoistai.
  • Spartiečiai, gyvenę visiško asketiškumo sąlygomis, tačiau tuo pačiu metu garsėję savo jėga ir ištverme.

Ir tai nėra visas sąrašas. Patikimai žinoma, kad vienas pirmųjų kalifų po Mahometo ragino savo mokinius atsisakyti mėsos ir neversti savo skrandžio į žuvusių gyvūnų kapus. Biblijoje, Pradžios knygoje, yra teiginių apie būtinybę valgyti augalinį maistą.

renesansas

Jį galima drąsiai vadinti vegetarizmo atgimimo era. Iš tiesų ankstyvaisiais viduramžiais žmonija jį pamiršo. Vėliau vienas ryškiausių jos atstovų buvo Leonardo da Vinci. Jis manė, kad artimiausiu metu nekaltų gyvūnų nužudymas bus traktuojamas taip pat kaip ir žmogaus nužudymas. Savo ruožtu prancūzų filosofas Gassendi teigė, kad mėsos valgymas žmonėms nėra būdingas, ir savo teorijos naudai apibūdino dantų struktūrą, pabrėždamas, kad jie nėra skirti mėsai kramtyti..

Anglijos mokslininkas J. Ray rašė, kad mėsos maistas neatneša jėgų. O puikus anglų rašytojas Thomasas Tryonas žengė dar toliau, savo knygos „Kelias į sveikatą“ puslapiuose pareiškęs, kad mėsa yra daugelio ligų priežastis. Vien todėl, kad patys gyvūnai, būdami sunkiomis sąlygomis, kenčia nuo jų ir vėliau nevalingai juos perduoda žmonėms. Be to, jis tvirtino, kad bet kokio gyvio gyvybė dėl maisto yra beprasmiška..

Tiesa, nepaisant visų šių argumentų, norinčiųjų atsisakyti mėsos augalinio maisto naudai nebuvo tiek daug. Tačiau viskas pasikeitė XIX amžiaus viduryje..

Naujas vegetarizmo raidos etapas

Būtent šiuo laikotarpiu madinga maisto sistema pradėjo populiarėti. Svarbų vaidmenį tame vaidino britai. Kalbama, kad jie atsivežė ją iš Indijos, savo kolonijos, kartu su vedų religija. Kaip ir visa kita Rytuose, ji greitai pradėjo įgyti masinį pobūdį. Be to, prie to prisidėjo kiti veiksniai..

1842 m. „Vegetarizmo“ sąvoka buvo sukurta Mančesterio Didžiosios Britanijos vegetarų draugijos įkūrėjų pastangomis. Jis gimė iš jau egzistuojančio lotyniško žodžio „vegetus“, kuris išvertus reiškia „gaivus, energingas, sveikas“. Be to, jis buvo gana simboliškas, nes savo skambesiu jis priminė „daržovę“ - „daržovę“. O prieš tai gerai žinoma maisto sistema buvo tiesiog vadinama „indiška“..

Iš Anglijos jis paplito visoje Europoje ir Amerikoje. Tai daugiausia lėmė noras atsisakyti žudymo dėl maisto. Tačiau, pasak kai kurių politikos analitikų, svarbų vaidmenį čia suvaidino ekonominė krizė, dėl kurios kilo mėsos produktų kaina. Tuo pat metu garsūs jų laikų žmonės pasisakė už vegetarizmą..

Schopenhaueris teigė, kad žmonės, kurie sąmoningai pereina prie augalinio maisto, turi aukštesnes moralines vertybes. O Bernardas Shawas tikėjo, kad elgiasi kaip padorus žmogus, atsisakydamas valgyti nekaltų gyvūnų mėsą..

Vegetarizmo atsiradimas Rusijoje

Pradžioje Levas Tolstojus labai prisidėjo kuriant šią maisto sistemą. Jis pats atsisakė mėsos dar 1885 m., Susitikęs su Williamu Frey, kuris jam įrodė, kad žmogaus kūnas nebuvo skirtas virškinti tokį kietą maistą. Yra žinoma, kad kai kurie jo vaikai padėjo populiarinti vegetariškumą didžiajam rašytojui. Dėl to po kelerių metų Rusijoje jie pradėjo skaityti paskaitas apie vegetarizmo naudą ir rengti to paties pavadinimo konferencijas..

Be to, Tolstojus padėjo vystytis vegetarizmui ne tik žodžiu, bet ir darbu. Jis rašė apie jį knygose, atidarė vaikų švietimo įstaigas ir liaudies valgyklas su įprastu vegetarišku maistu žmonėms, kuriems to reikia..

1901 m. Sankt Peterburge atsirado pirmoji vegetarų draugija. Šiuo laikotarpiu prasidėjo aktyvus edukacinis darbas, po kurio atsirado pirmosios pilnaverčios vegetariškos valgyklos. Vienas jų buvo Maskvoje, Nikitsky bulvare.

Po Spalio revoliucijos vegetarizmas buvo uždraustas, tačiau po kelių dešimtmečių jis vėl buvo atgaivintas. Yra žinoma, kad šiandien pasaulyje yra daugiau nei 1 milijardas vegetarų, kurie vis dar viešai deklaruoja jo naudą, bandydami jį išpopuliarinti ir taip išgelbėti nekaltų gyvūnų gyvybes.

Vegetarizmo raida ir formavimasis siekia tūkstančius metų. Joje buvo laikotarpių, kai jis buvo populiariausias arba, atvirkščiai, užmarštis, tačiau, nepaisant jų, jis ir toliau egzistuoja ir randa savo gerbėjų visame pasaulyje. Tarp įžymybių ir jų gerbėjų, sportininkų, mokslininkų, rašytojų, poetų ir paprastų žmonių.

Vegetarizmo istorija

Vegetarizmo istorija įsišaknijusi praeityje. Tais laikais, kai žmogaus gyvybė dar tik atsirado Žemės planetoje. Visiškai neginčytina, kad pirmieji žmonės buvo vegetarai dėl to, kad nežinojo, kaip gauti ar perdirbti mėsą. Ir to nereikėjo.

Antropologai tvirtina, kad ledo amžiuje žmogus paragavo mėsos dėl augalinio maisto trūkumo. Tai yra, kilusiam gyvybiniam poreikiui. Tuomet žmonėms atsirado stiprus įprotis valgyti mėsą. Tačiau vėliau žmonės grįžo prie augalų gamtos dovanų..

Pirmieji vegetarizmą pradėjo propaguoti senovės Indijos budistai ir džainizmas, taip pat senovės Graikijos religijos filosofai. Jų vegetarizmo troškimas buvo grindžiamas meile gyvūnams ir visų gyvų dalykų lygybe prieš Dievą. Nesmurtinio elgesio principai tapo pagrindiniais motyvais dėl mėsos vartojimo draudimo. Ir daugelis pasidalijo panašiu požiūriu ir papildė vegetarų gretas. Dideliu mastu graikų kariai atsisakė valgyti mėsą, priešingai buvo manoma, kad mėsa atima jėgas ir purvo žmogaus protą. Be to, verta prisiminti, kad naudingiausia ir gausiausia vitaminų bei mikroelementų košė vadinama Herkuliu didžiojo senovės Graikijos kario Herkulio (Herkulio) garbei. Garsiausias vegetaras iš mitų ir senovės krašto buvo Pitagoras. Didžiausias matematikas ir filosofas, jis buvo labai gerbiamas. Gali būti, kad vegetarizmo link jį pastūmėjo ezoterinio mokslo žinios, kurių mokė Egipto kunigai. Pitagoras įkūrė savo mokyklą ir mokė mokinius įvairių mokslų, be to, jie užsiėmė šokiais, muzika ir fiziniais pratimais, palaikydami reikalingą kūno kūną, tačiau jie valgė tik augalinį maistą. Studentų ir jų mokytojos vakarienė buvo labai menka ir nestokojanti, ją sudarė alyvuogės, medus ir duona. Vakarienė ir dar mažiau. Būtent nuo to laiko posakis buvo toks: „Valgyk pusryčius pats, dalinkis pietus su draugu ir duok vakarienę priešui“. Be to, jų kūnas buvo tobulas ir gražus. Kai Pitagorui buvo 60 metų, jį pamilo jaunas gražuolis Feano, kuris vėliau padovanojo tris vaikus. Iš to galime daryti išvadą, kad Pitagoras buvo ne tik stiprus dvasia, bet ir kūnas, ir veidas buvo jauni ir gražūs, o vyriškos jėgos nepaliko iki senatvės.

Tačiau vegetarizmas pagrindinę raidą įgijo rytuose..

Induistų religija reiškia griežtą vegetarizmą. Jogai tiki, kad neišskyrus gyvūninės kilmės produktų iš jų raciono, neįmanoma suprasti tiesos, suderinti dvasios ir kūno. Nepaisant to, kad jogai valgo itin paprastai ir nesureikšmina maisto, jie gyvena pakankamai ilgai ir galima tik pavydėti išskirtinės sveikatos. Nepamirškite apie Budos šventyklose gyvenančius vienuolius. Tie išsiskiria puikiu fiziniu pasirengimu ir turi didvyrišką jėgą. Verta paminėti, kad didieji rytų kovos menų meistrai yra vegetarai.

Kita versija yra ta, kad senovės Egipto kunigai pirmieji žmonijos istorijoje valgė mėsą, tačiau tai buvo labiau religinė ar maginė priežastis, o ne sotumas. Be to, žemės ūkis ir žemės ūkis buvo labai sėkmingai išplėtoti Egipte, o gyvūnai buvo labiau linkę padėti aprengti žemę ir gauti vilnos. Studijuodami egiptiečių piešinius galime daryti išvadą, kad vėliau egiptiečiai į savo mitybą įtraukė mėsos produktus, tačiau jų naudojimas buvo laikomas gėdingu ir mažai. Kilmingi ir teismo artimieji nevalgė mėsos, nes tai vargšų maistas. Ir Egipto bajorai laikė save artimu dievams, o dievai nevalgo mėsos.

Viduramžiais Romos imperiją sukrikščioninus, mėsa praktiškai dingo iš Europos, žmonės toliau vartojo pieno produktus ir kiaušinius, tačiau europiečių racione mėsos nebuvo. Tais momentais, kai Europa nevalgė, tada jie nebuvo įtraukti į dietą. Šiuolaikine forma vegetarizmas atsirado Anglijoje, Mančesteryje. Ten, 1847 m., Buvo sukurta pirmoji draugija - „Vegetarų draugija“, atsisakiusi mėsos, pradėjo leisti literatūrą, aktyviai propaguojančią vegetarizmą. Buvo surengti visi seminarai ir susitikimai, kuriuose visi galėjo ateiti ir prisijungti prie augalinio maisto valgymo kultūros.

Stebina tai, kad didysis rusų rašytojas Levas Nikolajevičius Tolstojus nepaneigiamai prisidėjo prie vegetarizmo vystymosi. Kaip žinote, iki pat mirties jis pasižymėjo puikia vyriška jėga ir pavydėtina atmintimi, buvo energingas ir nenuilstamai dirbo. Daugelis dietologų tai sieja su sveika mityba. L.N. Tolstojus į vegetarizmą palinks savo draugą Leoną Wienerį, kuris, atvykęs į Vokietiją, ten sukūrė pirmąją vegetarų draugiją. Visa Tolstojaus ir jo pasekėjų šeima net po jo mirties laikėsi vegetarizmo principų..

Vėliau JAV buvo sukurta didžiausia vegetarų draugija, apėmusi įvairias tautybes, klases ir dvarus. Aršiausias vegetarizmo propaguotojas buvo visame pasaulyje žinomas mitybos specialistas Maxas Bircheris-Benneris. Jis atliko išsamų dietos be mėsos poveikį žmogaus organizmui tyrimus. Jam pavyko visiškai išgydyti daugelį ligų arba sustabdyti jų vystymąsi, naudojant dietas, kuriose mėsos visiškai nebuvo. Knygoje jis išsamiai aprašė savo mokslinius darbus. Vėliau ši knyga buvo panaudota kuriant vegetarizmo, ligų, kurių Bircheris-Benneris netyrė per savo gyvenimą, gydymo metodus..

Deja, yra išsivysčiusių civilizuotų šalių, kuriose vegetarizmas yra visiškai neišsivystęs, o tokio tipo dietos šalininkai laikomi ekscentrikais. Pavyzdžiui, Lenkija. Šioje šalyje vegetarai laikomi beveik sektantais ir jiems sunku rasti kavinę ar restoraną, kuris galėtų pasigirti geru maistu, nepridėjus augalinių produktų. Nors tarpukariu Lenkijoje veikė vegetarų draugija, kurią aktyviai plėtojo gydytojas A. Tarnowski, buvo net valgyklų, kuriose visiškai nebuvo mėsos produktų, tačiau mirus A. Tarnowskiui viskas nutrūko..

Šiuolaikiniame pasaulyje vegetarizmas užėmė stiprią nišą, šios rūšies maisto pasekėjai įrodė dietų, kuriose yra išskirtinai augalinės kilmės produktų, laikymosi naudingumą..

Vegetarizmo istorija pasaulyje

Terminas „vegetarizmas“ atsirado tik XIX a. Tačiau tai, kam dabar priskiriame šį vardą, atsirado daug anksčiau ir turi gilią, senovės istoriją. Nuo populiarumo ir užmaršties piko iki atgimimo.

Antikos laikas

Senovės Graikijoje vegetarizmas atsirado antikoje. Pitagoras (570–470 m. Pr. M. E.) Laikomas vienu pirmųjų žinomų Europos vegetarų. Visi puikiai žino senovės graikų mokslininko indėlį į matematiką, tačiau Pitagoras taip pat skleidė doktriną, kad į kiekvieną gyvą būtybę reikia žiūrėti kaip į giminės dvasią, kuri logiškai numatė atsisakymą valgyti mėsą. Pitagoro požiūriu buvo atsekti senovės Egipto civilizacijos idėjų atgarsiai. Senovės Egipto dvasinėse tradicijose, kurios buvo grindžiamos tikėjimu reinkarnacija, buvo praktikuojama vegetarų ideologija: susilaikoma nuo mėsos valgymo ir drabužių, pagamintų iš odos ir gyvūnų kailio, dėvėjimo. Pitagoro idėjos yra ne tik apie žiauraus elgesio su gyvūnais atmetimą, bet ir apie humanišką gyvenimo būdą, kuris veda prie taikaus žmogaus sambūvio su aplinka.

Daugelis žymių senovės graikų mąstytojų, atėjusių po Pitagoro, pirmenybę teikė vegetariškai (Pitagorui) skirtai dietai. Sokratas, Platonas ir Aristotelis diskusijose ne kartą kėlė gyvūnų padėties pasaulyje klausimą.

Romos imperijoje Pitagoro idealai tarp žmonių nedaug atgarsio. Per šį žiaurų laiką daugybė gyvūnų žuvo nuo gladiatorių rankų vardan sporto pasirodymų. Čia pitagoriečiai buvo suvokiami kaip žmonės, kurie kenkia visuomenei, todėl bijodami persekiojimų stengėsi savo gyvenimo būdą laikyti paslaptyje. Nepaisant to, nuo III iki VI a. vegetarizmas pradėjo plisti už Romos imperijos ribų, pirmiausia tarp tų, kurie buvo neoplatoninės filosofijos šalininkai. Tomis dienomis gimė daugybė vegetarizmo idėjas atspindinčių kūrinių: 16 tomų Plutarcho „Moralės“ rinkinys, į kurį įeina esė „Apie mėsos valgymą“, „Apie susilaikymą nuo mėsos“ Porfiry, neopagagiečio filosofo Apolonijaus iš Tyanos laiškai..

Rytai

Randame plačiausią vegetarizmo vystymąsi Rytuose. Griežtas susilaikymas nuo mėsos valgymo buvo daugelio ankstyvųjų religinių-filosofinių judėjimų, tokių kaip induizmas, brahmanizmas, zoroastrizmas ir džainizmas, pamatas. Senovės raštuose raginta nesmurtauti ir gerbti visas gyvas būtybes (pavyzdžiui, senovės Indijos traktatai apie upanišadas ir Rig Veda giesmės)..

Vegetarizmas visada užėmė svarbią vietą budizmo mokymuose, kurių šerdis yra atjauta visam gyvam. Garsus Indijos valdovas Ašoka atsivertė į budizmą, sukrėstas karo siaubo. Po to imperijoje buvo uždrausta aukoti ir medžioti dėl malonumo..

Krikščioninimas

Krikščionybė atnešė žmogaus pranašumo prieš visas gyvąsias būtybes idėją, buvo pateisinamas žudymas, žmonių naudojami gyvūnai savo tikslams, remiantis idėja, kad tik žmogus turi sielą, išvystytą sąmonę ir laisvą valią. Deja, šis požiūris vis dar gana įprastas šiuolaikinėje visuomenėje..

Tačiau kai kurios netradicinės grupės atsiskyrė nuo šio požiūrio. Pavyzdžiui, manicheizmas (religinis judėjimas, atsiradęs Babilonijoje III a. Viduryje) buvo kita filosofija, priešinanti smurtą prieš gyvąsias būtybes..

Renesansas ir Renesansas

Ankstyvojo Renesanso laikais atviras vegetarizmas buvo retas reiškinys. Alkis ir ligos, pasėlių trūkumas ir maisto trūkumas davė vaisių. Mėsos trūko ir ji buvo laikoma prabanga turtingiesiems.

Vėliau žmonių žvilgsnis vėl krypo į senovės klasikinę filosofiją. Pitagoro ir neoplatonikos idėjos vėl tapo autoritetingos Europoje. Grįžimas prie senovės filosofijos buvo išreikštas suvokimu, kad gyvūnai yra jautrūs skausmui ir todėl nusipelno moralinio elgesio..

Kruvinai užkariavus „naujas“ žemes, į Europą pradėta gabenti naujas daržoves, tokias kaip bulvės, žiediniai kopūstai, kukurūzai ir kt. Tai turėjo teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Turtingoje Renesanso laikų Italijoje tokios asmenybės kaip mitybos specialistas Luigi Cornaro (1465 m.) –1566), griežtai kritikavo vyraujančią priklausomybę nuo aukščiausios klasės pertekliaus ir rekomendavo vegetarišką mitybą.

Leonardo da Vinci (1452–1519), sumanytojas išradėjas, menininkas ir mokslininkas, buvo griežtas vegetaras ir atvirai smerkė mėsos vartojimą.

XVIII - dabartis

Prasidėjus Apšvietos amžiui XVIII amžiuje, buvo iš naujo įvertinta žmogaus padėtis pasaulyje, kilo klausimų, kas yra teisinga ir kas veda į dvasinį tobulėjimą. Šiuo laikotarpiu pasirodė pirmieji darbai, keliantys šiuos žmonijos klausimus. Prancūzų gamtininkas Cuvieras viename iš savo traktatų sakė: „Žmogus, matyt, yra prisitaikęs maitintis daugiausia vaisiais, šaknimis ir kitomis sultingomis augalų dalimis“..

Pereinant į pramoninę žmogaus raidos stadiją, gyventojai pamažu pradėjo tolti nuo gamtos, galvijininkystė jau įgijo pramoninį mastą, dėl to mėsa tapo prieinamu ir pigiu vartojimo produktu.

Šiuo sunkiu momentu Anglijoje susikūrė nevyriausybinė organizacija „Britų vegetarų draugija“. Būtent iš šio įvykio buvo populiarinamas terminas „vegetarizmas“, kilęs iš lot. žodžiai „vegetus“, kuris reiškia „žvalus, aktyvus, energingas“.

XX amžiuje aktyviai vystėsi vegetarų judėjimas. Daugelyje šalių ėmė kurtis vegetarų bendruomenės, buvo atidarytos vegetariškos įstaigos, buvo spausdinamos knygos, laikraščiuose buvo skelbiami moksliniai darbai, padėję gilintis į vegetarizmo etinius ir fiziologinius aspektus. 1908 m. Vokietijos teritorijoje buvo suorganizuota Tarptautinė vegetarų sąjunga, kurios pagrindinis tikslas buvo skleisti žinias apie vegetarizmą, taip pat organizuoti renginius, skirtus keistis patirtimi ir informacija..

Antrojo pasaulinio karo metu dėl maisto stygiaus britų buvo paprašyta „iškasti pergalę“ ir užsiauginti savo vaisių bei daržovių. Šalies gyventojų sveikata žymiai pagerėjo dėl dietos tipo perėjimo prie vegetarizmo. Patys vegetarai gavo specialius kuponus, kurie leido vietoj mėsos gauti daugiau riešutų, kiaušinių ir sūrio..

Dvidešimtojo amžiaus 50–60 metais vegetarizmas paplito ir tarp kontrkultūros asketų, nes Rytų idėjos persmelkė Vakarų populiariąją kultūrą..

Aštuntajame dešimtmetyje dėmesys nukrypo į gyvūnų gerovės etiką, kuri prasidėjo 1975 metais paskelbus Australijos moralės filosofo Peterio Singerio knygą „Gyvūnų išlaisvinimas“. Per šį laiką judėjimas prieš eksperimentus su gyvūnais pradėjo aktyviai augti..

8–9 dešimtmetyje įvyko vegetarizmo šuolis, nes katastrofiškas žmogaus veiklos poveikis Žemei dar labiau išryškėjo, o vegetarizmas pradėtas vertinti kaip būdas išsaugoti Žemės išteklius..

Nuo devintojo dešimtmečio sveiko gyvenimo būdo idėja ėmė stiprėti. Mėsos vartojimas smarkiai sumažėjo, nes milijonai žmonių vegetarizmą pasirenka kaip saugią ir sveiką mitybos alternatyvą..

Žaliavalgystės istorija pasaulyje veikia visas pasaulio kultūras. Vegetariškas gyvenimo būdas tūkstančius metų palaikė žmoniją morališkai, religiškai ir ekonomiškai. Kai gyventojų skaičius auga ir Žemės ištekliai yra išeikvoti, vegetarizmas pateikia atsakymus, kaip jį įveikti..

Kaip prasidėjo vegetarizmas

Šventame indų darbe - „Dhammapada“ - yra Budos posakis: „... jie tvirtins, kad aš leidau valgyti mėsą ir pati ją valgiau, bet jūs turėtumėte žinoti, aš niekam neleidau valgyti mėsos, dabar aš jos neleidžiu ir niekada neleisiu“. Tai yra literatūroje, datuojamoje trečiajame amžiuje prieš Kristų! Tačiau daugelis žmonių mano, kad vegetarizmas yra dar viena šiuolaikinė madinga dieta. Kiekvienas, kuris taip mano, turėtų daugiau sužinoti apie šią maisto kultūrą, kuri nėra toli nuo filosofijos ar net religijos..

Pirmieji vegetarai istorijoje

Skaitant vegetarizmo istoriją, dažnai manoma, kad šios dietos autoriai priklauso JK. Tačiau XIX amžiuje britai pirmieji kasdienį mėsos patiekalų atmetimą pavadino vegetarizmu. Tačiau „delnas“ jiems nepriklauso, ši filosofija egzistavo gerokai anksčiau.

  • Pirmieji vegetarai istorijoje
  • Vegetarizmo draudimas
  • Filosofijos atgimimas
  • Vegetarizmas šiandien

Antropologijos mokslininkai mano, kad pirmieji žmonės Žemėje gyveno rinkdami ir valgydami tik augalinį maistą. Nebuvo reikalo jiems žudyti gyvūnų, nes jų buveinėse buvo pilna vaisių, uogų, šakniavaisių. Kam gaišti brangią energiją varginančiai medžioklei, kai aplink jau yra paruoštas maistas? Tačiau prasidėjus ledynmečiui senovės pasaulio vaizdas labai pasikeitė. Žmogus turėjo ieškoti kitų maisto šaltinių, nes augalijos nebuvo.

Taigi, pasak mokslo, žmonės tapo plėšrūnais ir mėsos valgytojais. Tačiau spekuliacijos, kad mes visi kažkada buvome vegetarai, lieka tik spekuliacija. Daugelis mokslininkų abejoja šia idėja, nes ant roko meno nėra obuolių ar bananų piešinių. Tačiau mūsų protėviai mėgo vaizduoti kolektyvinės medžioklės scenas. Pirmieji rašytiniai vegetarizmo įrodymai buvo rasti Egipte, jie datuojami IV – V a. ne.

Nilo pakrantėje kunigai atsisakė valgyti mėsą ir nešioti gyvūnų kailius. Tačiau tiksliai nežinoma, kodėl jie tai padarė. Yra prielaida, kad kunigai bijojo, kad užmušti gyvūnai trukdys bendrauti su dievais. Galbūt. Juk beveik visas Egipto panteonas susidėjo iš gyvūnų dievų. Kiekvienas gyvas padaras čia buvo labai vertinamas ir turėjo sielą.

Kiek vėliau senovės Graikijoje mintis atsisakyti mėsos atsirado be jokios mistikos. Būtent čia laikomasi filosofijos, kuria vadovaujasi šiuolaikiniai vegetarai..

Filosofų ir matematikų tėvynė vienu metu buvo labai pažangi ir novatoriška valstybė: pirmoji demokratija, masinis moterų švietimas (Europoje iki XIX a. Buvo manoma, kad švietimas labai kenkia moterų smegenims), menas ir kt. Čia daugelis ekspertų sąmoningai nevalgė mėsos nužudytų gyvūnų, tarp jų buvo: Sokratas, Plutarchas, Platonas.

Manoma, kad reikšmingiausią indėlį į senovės vegetarizmo plėtrą įnešė Pitagoras (VI a. Pr. Kr.). Jis buvo žinomas kaip išmintingas filosofas ir apsupo save studentais, kuriems perdavė savo idėjas. Mokslininkas tikėjo, kad kiekvienas padaras turi sielą, ir tikėjo reinkarnacija, smerkė gyvūnų žudymą ir valgė tik augalinį maistą. Jį mėgdžiojo jo pasekėjai - pitagoriečiai. Šiandien jie vadinami „pirmąja vegetarų draugija“. Po dviejų šimtmečių medicinos tėvas Hipokratas vegetarizmą apibūdino kaip gydymo būdą.

Tuo pačiu metu mintis atsisakyti mėsos klestėjo ir kitose planetos vietose. Laikėsi vegetarizmo:

  • Inkų gentys (nėra tiksliai nustatytos);
  • Spartos kariai (tikėjo, kad mėsa reikalauja jėgų ir kenkia protui);
  • Daoistai (pagal religiją);
  • helenų gentis hiperboriečiai (tam jie buvo vadinami „grynais žmonėmis“);
  • Romėnai (vadovaujantis gydytojų, įskaitant Hipokratą, rekomendacijomis).

Tačiau Indija laikoma vegetarizmo gimtine, nes daugelis Indijos religijų neleidžia valgyti gyvūnų. Ši šalis vis dar pirmauja pagal vegetarų skaičių tarp gyventojų. Dar prieš pasirodant Budai, induistai atsisakė žudyti gyvūnus maistui, nes buvo manoma, kad mėsa trukdo pasiekti dvasios ir kūno harmoniją. Taip pat senovės induistai tikėjo, kad toks maistas sukelia agresiją ir neigiamas mintis, sukelia moralinę silpnybę..

I tūkstantmetyje Siddhartha Gautama, vėliau tapęs budizmo pradininku, tęsė kiekvienos gyvos būtybės neliečiamumo idėją.

Dvasinis mentorius mokė savo pasekėjus: „... norėdamas įjausti, ar jis negali valgyti gyvų būtybių kūno...“. Tačiau dėl klimato sąlygų ne kiekvienas budistas yra vegetaras..

Vegetarizmo draudimas

Vegetarizmo raidos istorijoje nėra „baltų dėmių“. Nuo krikščionybės aušros iki Renesanso Europoje yra labai nedaug rašytinių nuorodų į šią idėją. Yra tik žinoma, kad kai kurie vienuoliai viduramžiais atsisakė valgyti mėsą dėl savo įsitikinimų. Būtent krikščioniškosios religijos atsiradimas ir paplitimas, nukritęs III mūsų eros amžiuje, laikomas vegetarizmo užmaršties priežastimi..

Nors šventuose šios doktrinos raštuose yra aiškiai pasakyta: „Ir nužudytų padarų kūnas jo kūne taps jo paties kapu... kas valgo nužudytą kūną, tas valgo iš mirties kūno“ (Esenų evangelija)..

Pirmojoje Senojo Testamento knygoje galite perskaityti: „... nevalgykite tik kūno savo siela, krauju“ (Pradžios knyga, IX skyrius). Tačiau krikščionių bažnyčia palaikė mėsos dietą, vadovaudamasi tuo, kad Jėzus ją valgė..

Šiandien teologai vis dar dėl to ginčijasi, nes senovės graikų tekstuose žodis „tropas“ anksčiau buvo verčiamas kaip „mėsa“, o šiandien - „maistas“. Nepaisant to, viduramžiais mėsa buvo visuotinai prieinamas produktas turtingiems ir paprastiems valstiečiams, ir niekas nedraudė jos valgyti. Vienuoliai vegetarai, bandę užginčyti šią poziciją, neturėjo jokios įtakos situacijai. Bažnyčia žinojo, kaip išspręsti šį klausimą su pasipiktinusiu: visi, kurie su ja nesutiko bent dėl ​​kažko, buvo tiesiog sudeginti, įskaitant tuos, kurie išdrįso priekaištauti religijai dėl žmogžudystės.

Beveik 1000 metų besitęsiantis laikotarpis (nuo IV a. Iki XIV) gali būti vadinamas vegetarizmo nuosmukiu.

Žinoma, toks vaizdas nebuvo visur, toje pačioje Indijoje žmonės, kaip ir anksčiau, nevalgė mėsos ir niekas jų dėl to nedegino. Tačiau didžiojoje Eurazijos dalyje šios idėjos niekas nebegarsino. Nebent bado metais žmonės nevalingai tapdavo vegetarais.

Filosofijos atgimimas

Vėlgi, apie mėsos atmetimą buvo drąsiai kalbama tik Apšvietos pradžioje. Naujos idėjos ir tendencijos tapo madingos, be to, antroji populiarumo banga aplenkė senovės graikų filosofus. Išmintingų graikų mokymai vėl ėmė sklisti, įskaitant augalinę dietą. Vienas žymiausių jos pasekėjų buvo visko neįprasto ir progresyvaus mėgėjas - Leonardo da Vinci. Jis tikėjo, kad greitas gyvūno nužudymas būtų tolygus žmogaus nužudymui..

Manoma, kad oficialus vegetarizmo atgimimas įvyko JK. Iš Indijos - didžiausios savo kolonijos - britai atvežė įvairių stebuklų: gyvūnų, prieskonių, audinių, dažų, smilkalų. Taip pat tarp „importo“ buvo vedų religija, kultūra ir vegetarizmas, kurie tada buvo tiesiog vadinami „Indijos dieta“. Idėjos apie augalų mitybą ir draudimą žudyti gyvūnus taip pat sulaukė jų gerbėjų..

1847 m. Mančesteryje atsirado vegetarų visuomenė, kuri propagavo savo idėjas (nors ir ne įkyriai). Iš čia ši filosofija pasklido po kitas šalis ir žemynus. Šiuo metu Amerikoje ir Europoje kilo ekonominė krizė, o tradiciniai mėsos produktai buvo gana brangūs. Tokia padėtis rinkoje paskatino augalinės dietos kūrimą..

Kaip ir daugelio naujovių atveju, Rusija šiek tiek vėluoja suklestėjus vegetarizmui. Apie 1885 m. Garsus veikėjas ir rašytojas Leo Tolstojus susitiko su Vladimiru Gainesu (Williamu Frey), kuris sugebėjo įrodyti Tolstojui, kad žmogaus kūnas nėra pajėgus normaliai virškinti ir įsisavinti mėsą. Nuo tada Levas Nikolajevičius tapo karštu mėsos dietos priešininku. Pirmoji rusų vegetarų draugija susikūrė Sankt Peterburge 1901 m. Čia net buvo atidarytas specialus valgomasis, kuriame šios idėjos pasekėjai galėjo mėgautis patiekalais be mėsos. Kiek vėliau ta pati įstaiga buvo atidaryta Maskvoje, Nikitsky bulvare.

Tačiau po 1917 m. Komunistinė filosofija neatitiko vegetarizmo. Gyvuliai turėjo klestėti, bet kam rūpi, jei visi atsisakys mėsos? Kaip ir krikščionių bažnyčia, komunistai uždraudė tokius prisirišimus, pokalbius ir mintis. Tiems, kurie nori rasti informacijos apie šią maisto kultūrą Didžiojoje tarybinėje enciklopedijoje, jie rašė: "Vegetarizmas remiasi klaidingomis idėjomis ir hipotezėmis; jis neturi šalininkų Sovietų Sąjungoje". Taip buvo iki naujos eros.

Vegetarizmas šiandien

Šiais laikais absoliučios augalinės dietos idėja gali laikytis kiekvienas. Skatinamas humaniškas požiūris į gyvus daiktus ir tokia maisto kultūra populiarėja.

Šiandien visame pasaulyje yra beveik 1 milijardas šios filosofijos pasekėjų (3% visų Žemės gyventojų).

Kaip ir anksčiau, dauguma vegetarų yra indai. Taivaniečiai ir kinai taip pat sudaro didelę šio milijardo dalį. Amerikoje maždaug 5% gyventojų atsisako smurto prieš gyvūnus ir jų nevalgo (2012 m. Statistika).

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Europoje požiūris į vegetarizmą vis dar nevienareikšmis. Pvz., Lenkijoje ši kultūra praktiškai neranda pasekėjų, o kai kurie net nežino net pats terminas. 2013 m. „Superjob“ įdarbinimo portalas surengė rusų apklausą. 4% jų įvardijo kaip smurto prieš gyvūnus priešininkus. Tarp vyresnės kartos buvo daugiausia nesutarimų dėl šio judėjimo, galbūt dėl ​​to, kad „Sovietų Sąjungoje nebuvo šalininkų“.

Daugelis mūsų amžininkų sako, kad perėjimas prie augalinės dietos yra ne tik teisė pasirinkti, bet ir žmogaus atsakomybė už mūsų planetą. Masinė mėsos gamyba išsivysčiusiose šalyse teršia aplinką ne mažiau nei kitų rūšių pramonė. Pavyzdžiui, gyvulininkystės ūkių atliekų produktai jį teršia labiau nei megapolių kanalizacijos sistemos beveik 10 kartų. Taip pat, norėdama sukurti suvartotą mėsos kiekį, žmonija išleidžia didžiulę dalį geriamojo vandens. 2006 m. JT pranešė, kad gyvulininkystės ūkiai išmeta daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei mašinos..

Kaip galite spėti, vegetarizmas šiais laikais išgyvena dar vieną populiarumo viršūnę. Galbūt, kaip prognozavo da Vinci, netrukus mes visi elgsimės su gyvūno nužudymu kaip su žmogaus nužudymu. Nebent vėl atsiras nauja religija ar politinė partija.

Vegetarizmas. Istorija

XX amžiaus pradžioje garsus rašytojas Franzas Kafka, žiūrėdamas į žuvis akvariume, kartą pasakė: „Dabar aš galiu ramiai į tave žiūrėti, aš tavęs nebevalgau“. „Pilies ir proceso“ autorius net nesuprato, kad jo trumpalaikė frazė pateks į istoriją ir virs vegetarų šūkiu - „Aš nieko nevalgau“..

Pirmoji patikima informacija apie žmones, kurie sąmoningai atsisakė mėsos maisto, yra apie IV – V tūkstantmečius prieš mūsų erą. Norėdami sėkmingiau bendrauti su dievais ir atlikti magiškus ritualus, senovės Egipto kunigai tapo vegetarais. Galbūt vaidino daugelio Egipto dievų gyvuliškoji išvaizda, o gal kultūrininkai bijojo, kad suvalgytų gyvų padarų dvasios trukdys visaverčiam dialogui su aukštesnėmis jėgomis.

Senovės Graikijoje vegetarizmas atsirado daug vėliau, antikos laikais. O jo išvaizdos priežastis jau buvo visiškai kitokia. Jokios mistikos. Paprasčiausiai progresyvūs graikai galvojo: kam nužudyti nekaltus gyvūnus, jei galite gerai valgyti ant augalų? Sokratas, Platonas, Diogenasas, Plutarchas ir daugelis kitų filosofų buvo vegetarai ir savo raštuose apmąstė augalinės dietos tikslingumą..

Tačiau Pitagoras suvaidino pagrindinį vaidmenį skleidžiant vegetarizmą VI amžiuje prieš mūsų erą. Garsus filosofas ir matematikas tikėjo sielų persikraustymu, todėl kategoriškai atsisakė valgyti gyvūnų mėsą. Daugybė jo studentų, įtakingų šeimų jaunuoliai, vadovaudamiesi savo mentoriaus pavyzdžiu, taip pat perėjo prie augalinės dietos, tai buvo pirmoji „Vegetarų draugija“ pasaulio istorijoje. - Ar vegetarizmas pakenks jūsų sveikatai? - sunerimęs dėl pitagoriečių giminaičių. Į šį klausimą IV amžiuje prieš mūsų erą atsakė didysis gydytojas Hipokratas. Jis taip pat pritarė vegetarizmui kalbant apie sveiką maistą.

Sumažėjus senovės Graikijos civilizacijai Europoje, vegetarizmas ilgą laiką buvo užmirštas. Augalinės dietos laikėsi tik kai kurių religinių bendruomenių atstovai, krikščionių asketai ir vienuoliai atsiskyrėliai. Likusieji valgė viską, ką turėjo, ir tikrai negalvojo apie maisto kilmę. Renesanso epochoje susidomėjimas vegetarizmu grįžo, tačiau, be visokių naujovių mylėtojo Leonardo da Vinci, nedaug norėjo atsisakyti mėsos maisto. Tik XIX amžiaus viduryje vegetarizmas pradėjo įgyti masinį pobūdį..

Oficialiai manoma, kad britai iš naujo atrado vegetarizmą. Kartu su viskuo, kas rytietiška, mados jie parsivežė iš Indijos, savo didžiausios kolonijos, ir senovės Indijos Vedų religijos idėjų, draudžiančių žudyti gyvas būtybes maistui. Matę pakankamai alkanų vietinių gyventojų ir įžūlių karvių bei fazanų, nerūpestingai vaikštančių po miestą, pamanė britai. Grįžę į gimtinę daugelis jų atsisakė gyvulinio maisto.

Nuo 1842 m. Augalinio maisto šalininkai pradėjo vadintis „vegetarais“. Šio termino autorystė priklauso „Britų vegetarų draugijos“ steigėjams. Jiems tinkamiausias atrodė lotyniškas žodis „vegetus“, kuris reiškia „sveikas, energingas, gaivus“. Pasirodė gana simboliškai, nes skambėjo angliškai „daržovė“ - daržovė.

Iš Anglijos vegetarizmas pamažu plito visoje Europoje ir Amerikoje. Pagrindinis Vakarų vegetarizmo tikslas buvo toks pat kaip indų - atsisakyti žudyti beginklius gyvūnus. Tačiau kai kurie politikos analitikai teigia, kad ekonominė krizė ir vėlesnis tradicinio mėsos maisto kainų kilimas vaidino svarbų vaidmenį europiečiams..

Rusijoje masinis vegetarų judėjimas vystėsi palaipsniui ir pasiekė savo viršūnę iki 20 amžiaus pradžios. Pirmoji vegetarų draugija Rusijoje buvo įregistruota Sankt Peterburge 1901 m. Po to daugelyje didžiųjų miestų buvo organizuojamos panašios bendraminčių ir vegetarizmo šalininkų organizacijos. Vegetarų draugijų nariai ne tik vykdė švietėjišką ir informacinį darbą, jie atidarė savo valgyklas su vegetarišku maistu.

Levas Tolstojus labai prisidėjo prie vegetarizmo plitimo. Jis ne tik pats laikėsi vegetariškos dietos ir apie tai rašė savo knygose, bet ir savo pinigais atidarė vaikų ugdymo įstaigas ir viešąsias valgyklas, kuriose vargšus žmones maitino skaniu, bet paprastu vegetarišku maistu..

Po Spalio revoliucijos naujoji komunistų vyriausybė uždraudė vegetarų judėjimą. Humaniško požiūrio į gyvūnus idėja prieštaravo griežtai politikai, kuri buvo diegiama masėms. Ir net po daugelio metų žodžio „vegetarizmas“ nebuvo galima rasti jokiame rusų kalbos žodyne, o Didžiojoje tarybinėje enciklopedijoje buvo parašyta tik viena frazė: „Klaidingomis hipotezėmis ir idėjomis paremtas vegetarizmas Sovietų Sąjungoje neturi šalininkų“..

Šiandien požiūris į vegetarizmą yra visiškai kitoks. Žmonių požiūrio į savo bičiulius idėjoms nebuvo leista dingti iš nušvitusių žmonių galvų. Todėl dabar vegetarų judėjimas vėl aktyviai įgauna jėgų visame pasaulyje ir plečia savo šalininkų gretas..