Oksalo rūgšties produktai

Oksalo rūgštis yra organinis junginys, gamtoje randamas tiek gryna forma, tiek druskų pavidalu - oksalatai. Pirmą kartą ši medžiaga buvo atrasta XVIII amžiaus pabaigoje tiriant oksalio druską. Po kelių dešimtmečių (1824 m.) Vokiečių mokslininkas Friedrichas Wöhleris sugebėjo jį sintetinti iš cianogeno.

Iki šiol lieka atviras klausimas apie naudingas šio junginio savybes ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Įrodyta, kad nekontroliuojamas maisto, kuriame gausu oksalo rūgšties, vartojimas išprovokuoja inkstų akmenų vystymąsi ir kitus patologinius procesus. Be to, nurodyta medžiaga atlieka daug naudingų funkcijų žmogaus organizme ir apsaugo jo vidaus organus bei sistemas nuo neigiamo endogeninių ir egzogeninių veiksnių poveikio..

Oksalo rūgšties nauda ir žala

Oksalo rūgštis yra tarpinis medžiagų apykaitos produktas, kurio perteklius greitai išsiskiria iš organizmo oksalatų pavidalu. Nurodytas junginys yra ne tik visiškai nekenksmingas sveikam žmogui, bet ir duoda jam apčiuopiamos naudos. Visų pirma ši medžiaga ir jos druskos:

  • teigiamai paveikti virškinimo sistemos būklę ir veikimą;
  • skatinti raumenų darbą;
  • normalizuoti nervų sistemos funkcionavimą;
  • turi teigiamą poveikį moterų urogenitalinės sistemos darbui (padeda užkirsti kelią amenorėjos ir moterų nevaisingumo vystymuisi, atsikratyti skausmo ir gausaus kraujavimo menstruacijų metu, pašalinti nemalonius menopauzės simptomus);
  • užkirsti kelią nevaisingumo ir impotencijos vystymuisi vyrams;
  • pasižymi puikiomis baktericidinėmis savybėmis;
  • pripažinti nepakeičiamais pagalbininkais kovojant su žarnyno infekcijomis, tuberkulioze, rinitu, chlamidijomis, sinusitu, migrena, reumatu ir kitomis patologijomis.

Kenksmingos šio junginio savybės pasireiškia, kai jis yra per daug suvartojamas organizme kartu su kulinariniu būdu apdorotu maistu arba sutrikus medžiagų apykaitai. Medžiagų perteklius vykdo cheminę reakciją su magnio, kalcio ir geležies katijonais, formuodamas kristalus, kurie dirgina šlapimo takų ir inkstų audinius (tai yra provokuoja urolitiazės ar inkstų akmenų vystymąsi). Be to, per didelis maisto produktų, turinčių daug oksalo rūgšties, vartojimas gali sukelti šias patologijas:

  • širdies darbo sutrikimai;
  • kraujagyslių būklės pablogėjimas;
  • skausmingo ar aštraus skausmo atsiradimas pilve, kirkšnyje;
  • skrandžio sutrikimas kartu su išmatų sutrikimu;
  • kvėpavimo sistemos gedimai.

Saugios oksalo rūgšties normos

Įrodyta, kad sveiki žmonės gali valgyti maistą, kuriame gausu oksalo rūgšties ir oksalatų, nesijaudindami dėl neigiamo poveikio organizmui. Šiuo atveju reikia tik užtikrinti, kad kiekviename 100 g suvartotų produktų būtų ne daugiau kaip 50 mg šios medžiagos ir jos druskų. Tuo pačiu metu žmonėms, sergantiems podagra, inkstų ligomis, reumatoidiniu artritu ar medžiagų apykaitos sutrikimais, rekomenduojama griežtai laikytis dietos, kuri sumažintų šio junginio suvartojimą..

Kokiuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties?

Pagrindiniai oksalo rūgšties šaltiniai yra augalinis maistas. Be to, šio junginio koncentracija augalų lapuose yra žymiai didesnė nei jų stiebuose ar šaknyse. Pieno produktuose, žuvyje ir mėsoje ši medžiaga yra reta ir nedideliais kiekiais..

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, paprastai skirstomi į šias grupes:

  • šios medžiagos sudėtyje yra padidintos koncentracijos - kakavos pupelės, šveicariški mangoldai, rabarbarai, burokėliai, špinatai, kviečių gemalai, kai kurie riešutai, sausi sausainiai;
  • su vidutiniu nurodyto junginio kiekiu - šokoladu, porais, avižiniais dribsniais, petražolėmis, avietėmis, vynuogėmis, salierais, raudonaisiais serbentais, žaliaisiais žirneliais, braškėmis, baklažanais, pastarnokais, slyvomis, vaisių džemais ir marmeladu;
  • mažai oksalo rūgšties ir oksalatų - vaisių sulčių, kiaulienos, gyvūnų kepenų, lašinių, jūros žuvų, pieno produktų, makaronų, pomidorų sulčių, grybų, agurkų, pomidorų, džiovintų vaisių, arbatos, juodųjų serbentų, kavos, svogūnų ir žaliųjų svogūnų, sodo vaisiai, ananasai, žiediniai kopūstai ir kt..

Išsamesnė informacija apie šio junginio ir jo druskų kiekį maiste yra surenkama lentelėje..

Maisto sąrašasOksalo rūgšties kiekis, mg kiekviename 100 g pradinio produkto valgomosios dalies
Troškinti rabarbarai866.4
Virti špinatai754.1
Paprastieji658.7
Kakavos milteliai633.5
Konservuoti rabarbarai604.3
Špinatai, žali602.9
Burokėliai503.4
Daiginti kviečių grūdai271.2
Pekano riešutai208.7
Krekeriai206.8
Skrudinti žemės riešutai188.1
Juodasis šokoladas118.4
Petražolės101.8
Kalkių žievelė, citrina94.8
Poras88.9
Avižų kruopos40.9
Vynuogės26.1
Salierai21.2
Raudoni šonkauliai19.2
Baklažanas18.4
Braškių16.1
Žalieji žirneliai15.6
Avietė14.9
Vaisių ir uogų uogienės, konservaiapie 11,3
Sėja pastarnoką10.9
Marmeladas10.7
Slyvos10.7
Kepenys (kiauliena, jautiena, vištiena)apie 7.4
Spanguolių sultys6.9
Slyvos5.9
Vynuogių sultys5.9
Juodieji akiniai žirniai5.4
Pomidorų sultys5.4
Persikai5.1
Sardinės4.9
Juodieji serbentai4.8
balta duona4.6
Juoda arbata4,3
Apelsinai4.2
Morkos4.1
Šoninė3.4
Kava3.3
Obuoliai3.2
Svogūnas3.1
Abrikosai2.9
Kriaušės2.9
Visų rūšių grybaiapie 2.2
Pomidorai1.9
Kiauliena1.8
Spagečiai1.6
vyšnia1,2
Kiaušinių makaronai1,2
Žiediniai kopūstai1,2
Ananasas1.1
Gazuoti saldūs gėrimai1.1
Agurkai1.1
Žalias svogūnas0.9
apelsinų sultys0.6
Jūros žuvis0,4
Ridikas0,4
Pienas0.2

Kaip išvengti oksalato perteklinio kaupimosi organizme?

Siekiant išvengti per didelio oksalo rūgšties kaupimosi organizme ir jo nuosėdų organuose ir audiniuose druskų pavidalu, būtina:

  • stenkitės daržoves valgyti žalias;
  • prieš terminį produktų apdorojimą keletą minučių panardinkite juos į verdantį vandenį;
  • verdant daržoves, kelis kartus pakeiskite vandenį;
  • derinti maisto produktų, kuriuose yra šios medžiagos, ir kalcio naudojimą;
  • kepimui naudokite tik jaunus, šviežius daržovių lapus;
  • per dieną išgerkite daugiau nei pusantro litro gryno ar mineralinio vandens (sriubų ir kitų gėrimų naudojimas į šią normą neįskaičiuojamas), taip pat ne mažiau kaip 100 g citrinos sulčių (patariama jų nedideliais kiekiais įpilti į vandenį ir kitus gėrimus);
  • venkite vitamino C perdozavimo, stenkitės gauti askorbo rūgšties iš maisto produktų, o ne iš vitaminų-mineralų kompleksų.

Svarbu prisiminti, kad pirmieji oksalo rūgšties pertekliaus kaupimosi organizme požymiai, jo druskos ir gretutinių patologijų vystymosi simptomai yra šie:

  • pasikartojantis skausmas inkstuose, apatinėje pilvo dalyje, apatinėje nugaros dalyje;
  • kraujo ar pūlių priemaišų atsiradimas šlapime;
  • mažų akmenų išskyrimas kartu su šlapimu (paprastai išsiskiria po inkstų dieglių su inkstų akmenimis).

Jei nustatomi tokie simptomai, būtina kuo greičiau kreiptis į profesionalią medicinos pagalbą..

Oksalo rūgštis

Oksalo rūgštis - kas tai? Kreipkitės į didžius mokslininkus chemikus, kad geriau suprastume, kas yra ši medžiaga. Chemikas Friedrichas Wöhleris atrado ir sintetino oksalo rūgštį dar 1824 m. Gamtoje oksalo rūgšties galima rasti laisvoje būsenoje ir kalcio bei kalio oksalatų pavidalu. Oksalo rūgštis yra neorganinė ir organinė. Organinė oksalo rūgštis tiekia kūną magniu ir geležimi. Kita vertus, neorganinė oksalo rūgštis daro neigiamą poveikį organizmui. Bet daugiau apie tai žemiau, bet dabar išsiaiškinkime, kuriuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties.

Oksalo rūgštis maiste

Kas yra oksalo rūgšties šaltinis? Žinoma, tai yra maistas. Pagrindinis oksalo rūgšties laidininkas mūsų organizme yra vaisiai ir daržovės. Norint praturtinti mūsų kūną oksalo rūgštimi, būtina valgyti šviežias daržoves ir vaisius. Šia tema parašyta daugybė mokslinių straipsnių, vieni teigia, kad oksalo rūgštis yra kenksminga mūsų organizmui, kiti - tai yra labai naudinga, tačiau mes turime suprasti šiuos dalykus: jei reguliariai valgote šviežių daržovių salotas ir kiekvieną dieną išgeriate stiklinę šviežiai spaustų sulčių, tada mūsų organizmas gaus pakankamai geležies ir magnio, ir mums nereikės vartoti vaistų, kuriuose yra magnio ir vitamino B6.

Šiuolaikiniame pasaulyje tokia kryptis kaip dietologija yra labai populiari. Įvairūs ekspertai duoda daug patarimų, kaip pasirinkti tinkamą maistą. Rekomenduojami atskiri valgiai, kai kurie net žalio maisto. Tačiau turime suprasti, kad šios rekomendacijos tinka ne visiems. Yra ligų, kuriomis, pavyzdžiui, nerekomenduojama vartoti daug maisto produktų, kuriuose yra oksalo rūgšties. Jūs tikrai neturėtumėte piktnaudžiauti maisto produktais, kuriuose yra oksalo rūgšties tiems, kurie serga skrandžio gastritu, dvylikapirštės žarnos opa, podagra, inkstų akmenlige ir kt..

Norėčiau suprasti, kuriuose maisto produktuose yra didžiausias oksalo rūgšties kiekis. Čempionai savo turiniu yra: rūgštynės, rabarbarai, karambolos. Jei pirmieji du augalai auga mūsų juostoje ir mes dažnai galime juos vartoti, karambola auga Indijoje, Šri Lankoje, taip pat Pietų Azijoje. Karambolos vaisiai populiariai vadinami „tropinėmis žvaigždėmis“..

Kas galėjo pagalvoti, kad oksalo rūgšties yra net ir įprastuose maisto produktuose, tokiuose kaip kukurūzai, avižos, sėlenos, taip pat jo yra pupelėse, riešutuose ir šokolade. Na, mes tikrai nesitikėjome, kad jo rasime baltųjų ir juodųjų pipirų, taip pat imbiero sudėtyje. Daug oksalo rūgšties yra citrinos, kalkių žievelėse, apskritai visuose citrusiniuose vaisiuose, svogūnuose, morkose, burokėliuose, pomidoruose. Šiek tiek mažiau jo yra bananuose, kopūstuose, agurkuose, bulvėse, cukinijose ir kt. Apskritai, jei kalbame apie augalus, daržoves, vaisius, šakniavaisius ir kt., Oksalo rūgštis yra įtraukta į bet kurį iš pirmiau minėtų produktų.

Maisto produktų, kuriuose yra oksalo rūgšties, sąrašas

Aiškumo dėlei pateikiame produktų, kuriuose yra oksalo rūgšties, sąrašą lentelės pavidalu. Remiantis 2014 m. „LabCorp“ tyrimais.

ProduktaiOksalo rūgštis, mg / 100 g
Javai ir miltų gaminiai
Ryžiai0.0
Kiaušinių makaronai, makaronai1.0
Spagečiai1.5
balta duona4.0
Avižų kruopos41.0
Krekeris207.0
Daiginti kviečių grūdai269.0
Pienas ir pieno produktai
Sviestas, margarinas0.0
Sūris0.0
Pienas0,15
Mėsa, žuvis, kiaušiniai
Jautiena0.0
Višta0.0
Vištienos kiaušiniai0.0
AvienaPėdsakai
Jūros žuvis0.3
Kiauliena1.7
Šoninė3.3
Sardinės4.8
Kepenys7.1
Vaisiai ir uogos
Avokadas0.0
Arbūzų melionas0.0
BananaiPėdsakai
Ananasas1.0
vyšnia1.1
Abrikosai2.8
Obuoliai3.0
Kriaušė3.0
Oranžinė4.0
Juodieji serbentai4.3
Persikas5.0
Slyvos5.8
Slyva10.0
Avietė15.0
Braškių15.0
Raudonieji serbentai19.0
Vynuogės25.0
Daržovės
Briuselio kopūstai0.0
Balti kopūstai0.0
Bulvės0.0
BrokoliaiPėdsakai
Ridikas0.3
Žiediniai kopūstai1.0
Agurkas1.0
Žalieji svogūnai1.1
Grybai2.0
Pomidoras2.0
Svogūniniai svogūnai3.0
Morkos4.0
Smidrai5.2
Pastarnokas10.0
Žalias žirnis15.0
Baklažanas18.0
Salierai20.0
Poras89,0
Petražolės100,0
Burokėliai500,0
Šaldyti špinatai600,0
Virti špinatai750,0
Saldainiai
Vaisių želė0.0
Uogienė, marmeladas10.8
Šokoladas117.0
Žemės riešutas187,0
Gėrimai
Greipfrutų sultys0.0
Ananasų sultys0.0
obuolių sultysPėdsakai
apelsinų sultys0.5
Limonadas1.0
Pepsi cola2.0
Kava3.2
Erškėtuogių arbata4.0
Pomidorų sultys5.0
Vynuogių sultys5.8
Spanguolių sultys6.6

Oksalo rūgštis: nauda ir žala

Oksalo rūgštis gali būti neorganinės kilmės. Verta paminėti, kad virimo procese, tai yra terminio apdorojimo metu, oksalo rūgštis derinama su kalciu, taip susidarant druska. Tokia druska labai kenkia mūsų sveikatai. Jis nusėda inkstų akmenų pavidalu, veikia sąnarius, taip pat naikina dantis, kaulinį audinį ir gali sukelti kitas ligas. Neorganinės oksalo rūgšties taip pat yra garstyčiose, riebioje mėsoje, šokolade, acte, saldumynuose, sausainiuose, uogienėse, leduose. Todėl reikia suprasti, kad oksalo rūgštis, kaip ir bet kuri kita rūgštis, gali būti naudinga ir kenksminga organizmui..

Apibendrindami galime padaryti šias išvadas, kad oksalo rūgšties perteklius ar trūkumas mūsų kūne labai kenkia mūsų kūno būklei. Mokslininkai apskaičiavo, kad tinkamas oksalo rūgšties kiekis 100 gramų bet kurio maisto produkto neturėtų viršyti 50 miligramų..

Visi turėtų suprasti, kad nesaikingai vartojant rūgštų maistą, sumažėja imunitetas, taip pat daugybė ligų. Žinoma, jūs negalite paraginti žmonių kelti mokslinės literatūros, tyrinėdami tam tikrų produktų sudėtį, ieškodami kiekybinio oksalo rūgšties kiekio kiekviename produkte. Bet jūs galite pateikti žmonėms keletą rekomendacijų, pavyzdžiui, gerai pasirūpinti savo sveikata ir nepiktnaudžiauti tuo ar kitu maisto produktu..

Oksalo rūgštis

Kas iš mūsų nemėgsta skanaus „žalio barščio“, kuris ruošiamas tada, kai dar mažai vitaminų. Šio pavasario šedevre, be mėsos, kiaušinių ir grietinės, yra ingredientas, kuris pelnė savo vardą. Šis komponentas vadinamas rūgštele. Kiekvienas, bandantis sukramtyti lapą, pajus rūgštų oksalo rūgšties skonį. Šis straipsnis skirtas jai..

Maistas, turintis daug oksalo rūgšties:

Bendrosios oksalo rūgšties savybės

Oksalo rūgštis yra dvibazė sočioji karboksirūgštis, priklausanti stiprių organinių rūgščių klasei. Jo yra daugelyje augalų, tiek laisvos formos, tiek druskų, vadinamų oksalatais, pavidalu. Kūno organizme oksalo rūgštis yra tarpinis medžiagų apykaitos produktas.

Kasdien reikalingas oksalo rūgštis

Atsižvelgiant į tai, kad oksalo rūgštis nėra būtina, kiekis, kurį reikėtų suvartoti kasdien, šiuo metu laikomas ne daugiau kaip 50 mg (pagal Čikagos mitybos ir sveikatos instituto tyrimus).

Padidėja oksalo rūgšties poreikis:

Remiantis informacija, kurią gavome iš pasaulio medicinos šviesulių, natūrali oksalo rūgštis, esanti toliau išvardytuose produktuose, gali padėti:

  • nevaisingumas;
  • amenorėja;
  • vyrų impotencija;
  • netipinė menopauzė;
  • chlamidijos ir trichomonozės;
  • tuberkuliozė (lėtinė);
  • reumatiniai skausmai;
  • galvos skausmas;

Be to, oksalo rūgštis turi baktericidinį poveikį Proteus, Escherichia coli ir Staphylococcus aureus.

Sumažėja oksalo rūgšties poreikis:

Susirgus urogenitalinės sistemos ligomis, oksalo rūgštis jungiasi su kalciu, formuodama stačiakampius pilkus kristalus. Praeina per šlapimo takus, kristalus, sužeidžia gleivinę, nudažo juodai. Tokie kristalai vadinami oksalatais, o ligos - oksalaturija. Kitaip tariant, oksalo rūgšties druskų buvimas šlapime. Be to, turėtumėte sumažinti maisto produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, naudojimą podagrai gydyti..

Oksalo rūgšties virškinimas

Oksalo rūgštis absorbuojama palyginti gerai. Tačiau kadangi jis taip pat yra mainų produktas, jis turi galimybę pašalinti perteklių. Be to, suaugusiesiems jo išsiskiria 20 mg per parą. Kalbant apie vaikus, jų išsiskyrimo greitis yra 0,96-1,29 mg rūgšties per dieną. Išskyrimas atliekamas su šlapimu.

Naudingos oksalo rūgšties savybės ir jos poveikis organizmui:

Oksalo rūgštis teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Padeda nuo slogos ir sinusito. Geba gydomąjį poveikį esant skausmingoms ir sunkioms mėnesinėms, netipinei menopauzei. Be to, produktuose esanti rūgštis apsaugo nuo patogeninių organizmų, tokių kaip cholera, vidurių šiltinė, salmoneliozė, chlamidijos ir kiti patogenai, vystymosi..

Sąveika su kitais elementais

Oksalo rūgštis yra baltymų apykaitos produktas. Jis gerai ištirpsta vandenyje. Jis derinamas su vitaminu C. Jis užmezga ryšį su kalciu, formuodamas netirpų kalcio oksalatą. Be to, oksalo rūgšties jonai turi galimybę sąveikauti su magniu.

Oksalo rūgšties pertekliaus požymiai:

  • urolitiazė, kurią diagnozavus paaiškėjo kalcio oksalatų buvimas;
  • podagriniai pokyčiai kaulų ir kremzlių audiniuose.

Oksalo rūgšties trūkumo požymiai:

Šiuo metu, remiantis Čikagos mitybos ir sveikatos instituto tyrimais, tokių požymių nerasta..

Oksalo rūgštis - grožio ir sveikatos komponentas

Kadangi žmogus vartoja oksalo rūgštį kartu su papildomais baltymais ir vitaminais, tai yra ne tik jį lydintis komponentas, bet ir tirpiklis, suteikiantis galimybę patekti į visas mūsų kūno ląsteles. O sveikata ir grožis gali būti tik tinkamai maitinantis, oksalo rūgštis teikia vitaminų ir mineralų transportavimo paslaugas.

Nepaisant to, kad oksalo rūgštis priklauso agresyvioms rūgštims, teisingas jos naudojimas niekada nepakenks jums. Pavyzdžiui, garsus amerikiečių gydytojas N. Walkeris patarė naudoti oksalo rūgštį (kuri yra oksalo sulčių dalis) normaliam žarnyno judrumui atstatyti..

Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties: sąrašas, lentelė

Maistas, kuriame yra oksalo rūgšties, yra būtinas sveikai organizmo veiklai. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti kenksminga, todėl svarbu žinoti ne tik tai, kur jis yra, bet ir tai, ką jis veikia.

Kas yra oksalo rūgštis

Oksalo rūgštis yra stiprus organinis junginys iš karboksirūgščių grupės. Gamtoje šio junginio druskų ir esterių arba oksalatų galima rasti rūgštynėse, rabarbaruose ir špinatuose, taip pat maisto produktuose, kuriuose gausu kalio, magnio ir geležies..

Augaluose ir maisto produktuose esanti rūgštis yra organinė ir turi naudos žmogaus sveikatai. Taip pat yra neorganinis oksalo junginys - labai toksiškas cheminis reagentas, pasižymintis stipriomis balinimo ir valymo savybėmis..

Oksalo rūgšties nauda

Natūralios kilmės medžiaga mažais kiekiais turi teigiamą poveikį organizmui:

  • pagerina reprodukcinės sistemos veikimą ir yra naudinga amenorėjai ir nevaisingumui;
  • padeda suderinti hormoninį foną ir savijautą su moterų menopauze;
  • malšina galvos skausmą;
  • nauda gydant sinusitą ir sinusitą;
  • teigiamai veikia tuberkuliozę;
  • turi teigiamą poveikį skrandžiui ir žarnoms, nes pagreitina medžiagų apykaitą.

Šis junginys turi dezinfekcinį poveikį ir padeda kovoti su pavojingomis bakterijomis, ypač su cholera ir vidurių šiltine. Oksalatai gali būti naudingi gydant tuberkuliozę.

Oksalo rūgšties žala

Nepaisant naudingų savybių, oksalatų perteklius gali būti žalingas:

  1. Nesaikingai vartojant maisto produktus su oksalatais, sutrinka kalcio absorbcija. Dėl to inkstuose ir šlapimo pūslėje susidaro akmenys. Kai jie pasiekia didelius dydžius, jie gali sužeisti gleivinę ir sukelti kraujavimą..
  2. Piktnaudžiavimas maistu su oksalato druskomis ir esteriais sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Yra pykinimas, pilvo spazmai, savijautos pablogėjimas lydimas silpnumo ir galvos svaigimo.
  3. Oksalatų perteklius organizme išprovokuoja kvėpavimo sistemos veiklą. Gerklėje ir sinusuose gali būti deginimo pojūtis, krūtinkaulio skausmas.
  4. Esant oksalo medžiagų pertekliui, gali pasireikšti nervų sutrikimai ir širdies bei kraujagyslių ligos..

Kontraindikacijos oksalo rūgščiai

Dideliais kiekiais cheminis junginys gali pakenkti net sveikam žmogui. O dėl kai kurių negalavimų turėtumėte visiškai atsisakyti tinkamų produktų naudojimo..

Oksalatai yra draudžiami maisto produktuose, kai:

  • reumatoidinis artritas;
  • diabetas;
  • podagra;
  • polinkis formuoti inkstų ir šlapimo takų akmenis.

Leidžiama valgyti maisto produktus su padidėjusiu medžiagos kiekiu nuo opų ir gastrito. Tačiau juos į meniu galima įtraukti tik remisijos laikotarpiu, o ne paūmėjimo metu..

Kokiuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties

Oksalatų nedideliais kiekiais yra daugelyje daržovių, vaisių ir uogų. Bet jūs galite pasirinkti maisto produktus, kuriuose yra daugiausia oksalo druskų ir esterių..

Žaluma

Rekordas už medžiagos kiekį tarp žaliųjų yra rabarbarai. Apdorojus minimaliai, po troškinimo 100 g lieka apie 860 mg oksalatų, o konservuotuose rabarbaruose - 600 mg.

Antroje vietoje pagal junginio kiekį yra špinatai. Virtuose žalumynuose yra 750 mg medžiagos, o šviežių - apie 600 mg. Salieruose taip pat yra oksalatų - 20 mg.

Kava ir arbata

Vertingą ryšį galite gauti iš gėrimų, pirmiausia iš arbatos. Daugiausia oksalatų yra juodojoje arbatoje ir kavoje - nuo 12 iki 30 mg puodelyje. Žaliojoje ir baltojoje arbatose - nuo 6 iki 12 mg.

Be to, oksalo junginio yra natūraliose žolelių arbatose, tačiau daug mažesniais kiekiais - apie 0,84 mg 100 g žaliavų.

Daržovės ir vaisiai

Daržovės yra vertingi medžiagos šaltiniai. Didžiausias naudingo junginio kiekis yra burokėliuose - iki 675 mg vienai 100 g porcijai. Jame taip pat yra:

  • okroje - apie 145 mg;
  • poruose - 89 mg.

Daugumoje vaisių yra:

  • vynuogės - 25 mg;
  • slyva - 10 mg;
  • persikai - apie 5 mg.

Egzotiniuose karambolos vaisiuose oksalatų yra daug. Iš citrinos ar kalkių žievelės galima gauti daug esterių ir druskų - iki 110 mg. Vaisius reikia valgyti labai atsargiai - natūralių rūgščių perteklius dažnai kenkia skrandžio ir žarnų gleivinėms..

Pupelės ir riešutai

Riešutai ir ankštiniai augalai gali suteikti daug naudingų oksalato junginių.

Daugiausia tai galima gauti iš:

  • pekano riešutai - 208 mg;
  • žemės riešutai - iki 187 mg;
  • žalieji žirniai - 15 mg;
  • šparaginės pupelės - 5 mg.

Kviečių daiguose yra daug oksalatų - iki 270 mg 100 g. Todėl daigintus javus reikia vartoti atsargiai, dideliais kiekiais jie sukelia virškinimo sutrikimus..

Šokoladas ir pagardai

Cheminio junginio trūkumą galite kompensuoti saldumynų pagalba. Dideliais kiekiais yra oksalatų:

  • juodajame šokolade - apie 117 mg 100 g;
  • marmelade - apie 10 mg.

Junginio yra petražolėse - iki 110 mg, saikingai jo yra imbieruose ir baltuosiuose pipiruose.

Oksalo rūgšties kiekio lentelė maiste

Oksalo rūgšties kiekis produktuose aiškiai parodytas lentelėje. Sudarant dietą geriausia atkreipti dėmesį į maisto produktus, kuriuose yra didelis ir vidutinis cheminio junginio kiekis..

Oksalo rūgštis maisto produktuose: kaip sumažinti oksalato žalą?

Oksalo rūgšties druskos (arba oksalatai) gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitos procesus organizme. Pavyzdžiui, inkstų akmenyse kalcio oksalatų dalis yra 75-80%. Kokių priemonių galima imtis, kad nesusidarytų inkstų akmenys?

Pasirinkdamas tam tikrą dietą, asmuo atsižvelgia į sveikatos būklę šiuo metu, kontraindikacijas ir rekomendacijas. Galų gale gali pasirodyti, kad kūnas negali teigiamai suvokti pagrindinio dietos sudedamųjų dalių sąrašo. Viena iš esminių mitybos aspektų komplikacijų yra padidėjusi meniu okslato apkrova. Ne visi gali susidoroti su pastaraisiais (ypač kai žarnyno sienelės dar nėra išgydytos).

Oksalatai veikia inkstų akmenų susidarymą

Tai naudinga žinoti. Laikantis BGBK dietos, maistas, kuriame yra du baltymai, pašalinamas iš suaugusio ar vaiko raciono: glitimo ir kazeino.

Maisto produktai, turintys daug angliavandenių, mažai oksalatų, klasikinėje BGBK dietoje pakeičiami daug oksalatų turinčiais maisto produktais (migdolai ir kiti riešutai bei sėklos, žalios lapinės žalumynai). Ar įmanoma apsisaugoti nuo galimo oksalato junginių, kurie patenka į kūną kaip maisto dalis, pažeidimo?

Oksalatai yra oksalo rūgšties druskos. Oksalo rūgšties druskos (kitaip tariant, oksalatai) gali turėti nepageidaujamą poveikį medžiagų apykaitos mechanizmams. Jūsų žinioms, kalcio oksalatų dalis inkstuose yra 75–80%. Be to, hiperoksalurija (didelis oksalato kiekis šlapime) trikdo medžiagų apykaitos mechanizmus, atsirandančius autizmo, skydliaukės problemų, virškinamojo trakto uždegimo ir tikriausiai astmos atveju. Paprastai per didelis oksalo rūgšties druskų kaupimasis organizme vyksta medžiagų apykaitos būdu (oksalatus gamina organizmas), taip pat yra mitybos problema - oksalato indekso padidėjimas vartojant labai oksalatų turinčius maisto produktus. Tuomet prasminga laikytis mažai oksalatų turinčios dietos (kitaip - LOD).

Paprastai gaunant vidutiniškai labai rūgštų maistą, tai neturi jokių pasekmių. Dauguma oksalatų pašalinami iš maisto su šlapimu po 2-6 valandų.

Tačiau daugybė subjektyvių priežasčių gali suaktyvinti nepageidaujamus biocheminius procesus..

Yra dar viena priežastis sumažinti oksalatų kiekį maisto produktuose. Maiste esantis didelis oksalo rūgšties ir jos druskų kiekis neigiamai veikia virškinimą, apsunkina tokių elementų kaip kalcis, geležis, magnis adsorbciją.

Virimo pasekmės

Padidėjus inkstų akmenų ir hiperoksalurijos tikimybei, prasminga iš dietos kategoriškai pašalinti daug oksalatų turinčius maisto produktus. Bendra žmonių masė neturi didelio poreikio pašalinti iš raciono špinatus, brokolius, burokėlius ir kitas tokio tipo daržoves. Tam tikri kulinariniai produktų perdirbimo metodai leis sumažinti oksalato junginių kaupimosi organizme tikimybę..

  • Lapiniai žalumynai: rekomenduojama
  • Blanširuokite 4–6 minutes, nedelsdami panardinkite į labai šaltą vandenį
  • Blanširavimas 6-10 minučių

Kai kuriuose moksliniuose tyrimuose teigiama, kad trumpalaikis aukštos oksalato sudėties maisto produktų virimas su daržovių sultinio nutekėjimu leidžia pašalinti daugumą tirpių oksalatų (iki 87%)..

Garinė ir greitpuodė neveikė gerai..

Džiovinimas, priešingai, turi priešingą poveikį (padidėja oksalato druskų dalis)

Pupelės, pupelės

Mirkymas daiginant (prieš verdant) leidžia 1/4 sumažinti ankštiniuose oksalo rūgšties ir jos druskų kiekį.

Taip pat galite įberti druskos po mirkymo ir šiek tiek pakepinti keptuvėje arba orkaitėje. Šis metodas leidžia sumažinti riešutų ir sėklų oksalato indeksą. Džiovinimas taip pat rodo neigiamą rezultatą (padidėjęs oksalatų kiekis).

Terminio apdorojimo poveikis oksalatų buvimui maiste (mg / 100 g masės)

ProduktasApdorojimo laikas, min.Neapdoroti oksalataiOksalatų buvimas garuosePo virimo yra oksalatų
Mangoldas raudonas121.1671, 052
(- daug%)
428
(-63%)
Mangoldas žalias12964556
(-42%)
335
(-65%)
Špinatai121, 145797 (-30%)460
(-60%)
Rabarbarai15532505
(-penki%)
309
(-42%)
Burokėliai126463
(-2%)
48
(-25%)
Morkos124422
(-50%)
18
(-59%)
Briuselio kopūstai121513
(-13%)
6
(-60%)
Brokoliai12keturiolika12
(-12)
4
(-71%)
Bulvės4531trisdešimt
(-3%)
25
(-6%)

Ne kulinariniai metodai, slopinantys oksalatų adsorbciją iš maisto

Teigiamas žarnyno floros poveikis

Tam tikros žarnyne olkalizuojamos bakterijų rūšys linkusios skaidyti oksalatus. Tai oksalobakteriniai formigenai. Mikrofloros apsauginių savybių susilpnėjimas yra inkstų akmenų atsiradimo veiksnys. Yra informacijos, kad pacientai, turintys mažiausią šių mikroorganizmų populiaciją, dažniau demonstruoja žarnyno uždegimą ir kitas, atrodo, nesusijusias ligas..

Kalcis kaip „priešnuodis“

Maiste esantis kalcis gali padėti kontroliuoti oksalatą. Kai žarnyne yra kalcio, oksalatai sudaro netirpius konglomeratus, kurie vėliau pašalinami su išmatomis.

Išvada: į meniu įtraukus kalcio turinčius produktus, sumažėja tirpių oksalatų kiekis.

Naudinga ir veiksminga hiperkalciurijos priemonė yra sumažinti druskos ir gyvūninių baltymų maisto vartojimą kartu su pakankamu kalcio kiekiu maiste..

Magnis taip pat turi galimybę surišti tirpius oksalatus iš suvartoto maisto, neleisdamas jiems patekti į kraujotakos sistemą. Norint sumažinti oksalato kiekį iš maisto, kalcio ir magnio į organizmą reikia patekti prieš pat valgį..

Dietos sudėties ypatumai pacientams, linkusiems į oksalato akmenų susidarymą:

  • Želatina aktyvina oksalatą. Taigi prasminga nenusivilti želatinos turinčiais produktais.
  • Sėlenose yra didelis kiekis oksalatų.
  • Sumažinus suvartotų baltymų kiekį, oksalatų susidarymas gali sumažėti, tačiau vegetariškos dietos, veikdamos priešingai, gali išprovokuoti oksalato susidarymą inkstuose..

Dietinio oksalato kiekio mažinimo patarimai

  • Sumažinkite su maistu gaunamų oksalatų kiekį (apribokite (arba pašalinkite) daug oksalatų turinčius maisto produktus)
  • 1000–1200 mg kalcio per parą (norma suaugusiems), norma vaikams, atsižvelgiant į amžių (iš kalcio turinčių produktų, kartu su oksalatu).
  • Nustatykite žarnyno mikrofloros būklę esant O. formigenes. Šiuo metu kuriamos komercinės testavimo priemonės.
  • Sumažinkite vitamino C. suvartojimą (neįtraukite vitamino C ir maisto produktų su jo kiekiu).
  • Sumažinkite oksalato koncentraciją šlapime (padidinkite skysčių kiekį ir sumažinkite oksalatų kiekį).

Tinkamai sudaryta dieta, kruopštus požiūris į maisto ruošimo technologiją padės apsisaugoti nuo nepageidaujamų medžiagų apykaitos procesų, kai organizme pradeda formuotis inkstų akmenys. Imantis prevencinių priemonių bus sveika.
Laikykitės pirmiau pateiktų praktinių rekomendacijų, sudarykite teisingą dietą, kad ateityje išvengtumėte problemų dėl akmenų susidarymo. * Paskelbta econet.ru.

* „Econet.ru“ straipsniai skirti tik informaciniams ir švietimo tikslams ir nepakeičia profesionalių medicininių patarimų, diagnostikos ar gydymo. Visais klausimais apie savo sveikatos būklę visada pasitarkite su gydytoju.

P.S. Ir atminkite, tiesiog pakeisdami savo vartojimą - mes kartu keičiame pasaulį! © „econet“

Ar jums patiko straipsnis? Parašykite savo nuomonę komentaruose.
Prenumeruokite mūsų FB:

Maisto produktai, kuriuose yra oksalo rūgšties: sąrašas ir aprašymas

Kas yra oksalo rūgštis?

Oksalo rūgštis yra organinių rūgščių junginys. Gamina augalai, apsaugantys nuo vabzdžių valgymo. Medžiaga yra dviejų tipų: organinė ir neorganinė. Organinė arba natūrali rūšis augaluose randama tiek gryna, tiek druskų forma - oksalatai, susidarantys biosintezės procese.

Sveikam žmogui saikingas maisto produktų, kurių sudėtyje yra organinės oksalo rūgšties, vartojimas neturi neigiamos įtakos organų ir sistemų veikimui. Termiškai apdorojant produktus, kuriuose yra šios medžiagos, susidaro neorganinė oksalo rūgštis. Patekęs į organizmą, toks komponentas sąveikauja su kalcio jonais, susidaro kalcio oksalatas ir išsiskiria per inkstus..

Dėl smailios kristalų formos kalcio oksalatas dirgina inkstų ir šlapimo pūslės sieneles. Dėl to, kad jie blogai tirpsta vandenyje ir yra linkę nusistovėti, dėl per didelio jų naudojimo dubens kanaluose gali susidaryti akmenys. Manoma, kad 80% inkstų akmenų susideda iš kalcio oksalato. Tačiau, nepaisant neigiamų savybių, ši medžiaga taip pat teigiamai veikia organizmo veiklą..

Nauda ar žala? Pagrindinės savybės

Oksalo rūgštis yra dvigubas produktas, viena vertus, dėl naudingų savybių ji teigiamai veikia kai kurių sistemų ir organų funkcionavimą, kita vertus, nesaikingas vartojimas gali pakenkti sveikatai. Naudingos medžiagos savybės yra tai, kad:

  • Gerina virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja žarnyno peristaltiką.
  • Normalizuoja kūno nervų sistemos darbą.
  • Padeda kovojant su moterų ir vyrų nevaisingumu.
  • Sumažina galvos skausmą, padeda nuo migrenos.
  • Prisideda prie vyrų ir moterų urogenitalinės sistemos būklės normalizavimo, sėkmingai sprendžia problemas, kylančias dėl tokių patologijų kaip: amenorėja, impotencija, menstruacijų skausmas ir gausus kraujavimas, padeda pašalinti neigiamas menopauzės apraiškas..
  • Jis turi antibakterinių savybių, naudojamas kovojant su tokiomis bakterijomis kaip: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, be to, rūgštis dažnai naudojama gydant sinusitą, tuberkuliozę, chlamidiją.

    Būtina atidžiai laikytis rekomenduojamos dozės. Dienos dozė, kurią galima vartoti nepakenkiant sveikatai, yra 50 mg medžiagos 100 g. produktas.

    Tarp neigiamų pernelyg didelio neorganinės oksalo rūgšties naudojimo pasekmių yra:

    • Širdies ir kraujagyslių sistemos darbo sutrikimai.
    • Virškinimo trakto veikimo sutrikimai.
    • Kalcio pašalinimas iš kaulų sistemos.
    • Akmenų susidarymas šlapimo sistemos organuose.

    Neigiamas poveikis gali pasireikšti per daug vartojant termiškai apdorotus maisto produktus, kuriuose yra daug oksalo rūgšties.

    Norint sumažinti neigiamą šios medžiagos poveikį, verta laikytis kai kurių taisyklių:

  • Valgykite šviežius jaunus ūglius ir augalus.
  • Gamindami maisto produktus, kuriuose yra šios medžiagos, išleiskite pirmąjį vandenį. Jei to padaryti neįmanoma, keletą minučių pamirkykite juos verdančiame vandenyje ir supilkite į indą..
  • Išgerkite mažiausiai 1,5 - 2 litrus vandens per dieną.
  • Sumažinkite suvartojamo vitamino C kiekį, nes jis padidina rūgštingumą.

    Žmonės, sergantys reumatu, podagra, artritu, urolitiaze, turėtų atsisakyti vartoti perdirbtą ir šviežią maistą, kuriame yra padidėjęs šios medžiagos kiekis.

    Pagrindiniai maisto produktai, kuriuose yra daugiau oksalo rūgšties

    Yra įvairių tipų ir kategorijų maisto produktai, kuriuose yra didelis oksalo rūgšties kiekis (mg / 100g):

    Javai, miltų gaminiai.

    • Daiginti kviečių grūdai - 269 mg.
    • Krekeris - 207 mg.
    • Avižiniai dribsniai - 41 mg.
    • Balta duona - 4 mg.
    • Spagečiai - 1,5 mg.

    Mėsa, žuvis, kiaušiniai, subproduktai:

    • Kepenys - 7,1 mg.
    • Sardinės - 4,8 mg.
    • Šoninė - 3,3 mg.
    • Kiauliena - 1,7 mg.
    • Kiaušiniai, vištiena, jautiena - 0 mg.

    Vaisiai, uogos, riešutai:

    • Žemės riešutai - 187 mg.
    • Vynuogės - 25 mg.
    • Raudonasis serbentas - 19 mg.
    • Braškės, avietės - 15 mg.
    • Slyvos - 10 mg.
    • Slyvos - 5,8 mg.
    • Avokadas, arbūzas, melionas - 0 mg.
    • Virti špinatai - 750 mg, šaldyti - 600 mg.
    • Rūgštynės - 600 mg.
    • Burokėliai - 500 mg.
    • Rabarbarų stiebai - 150–500 mg. Priklausomai nuo ūglių amžiaus.
    • Petražolės - 100 mg.
    • Porai - 89 mg.
    • Salierai - 20 mg.
    • Bulvės, Briuselio kopūstai, baltieji kopūstai - 0 mg.

    Konditerijos gaminiai, saldumynai:

    • Šokoladas - 117 mg.
    • Vaisių želė, uogienė - 10,8 mg.
    • Vaisių želė - 0 mg.
    • Spanguolių sultys - 6,6 mg.
    • Vynuogių sultys - 5,8 mg.
    • Pomidorų sultys - 5,0 mg.
    • Erškėtuogių arbata - 4,0 mg.
    • Kava - 3,2 mg.
    • Greipfrutų, ananasų sultys - 0 mg.

    Visiškai sutampa su rekomenduojamos dienos normos procentais vartojant tokius produktus kaip:

    • Petražolės (šaldytos, dehidratuotos) 252%.
    • Arbata - 242%.
    • Chervil prieskoniai - 190%.
    • Džiovinta kalendra - 179%.
    • Džiovinti salierai - 176%.
    • Rūgštynės - 150%.
    • Džiovinti kiaulienos grybai - 157%.
    • Tirpi kava - 141%.
    • Ridikas - 140%.
    • Pomidorai - 137%.

    Koks maistas provokuoja urolitiazę? Kokia rizika juos vartoti

    Galima išskirti daugybę produktų, kuriuose yra daug oksalo rūgšties ir kurie sukelia urolitiazės vystymąsi:

  • Špinatai, rabarbarų stiebai, rūgštynės lapai. Šiuose maisto produktuose yra didelis organinės oksalo rūgšties kiekis. Dažnai jie nėra vartojami švieži, jie dedami į patiekalus gaminant, verdami arba troškinami. Terminis manipuliavimas paverčia organinę rūgštį neorganine. Tuo pačiu metu naudoti daug neorganinės rūgšties yra pavojinga, nes ji, sąveikaudama su kalcio jonais, susidaro druskos - kalcio oksalatai. Reguliariai vartojant tokius patiekalus kaip rabarbarų želė, barščius, rūgštynių sriubas, laipsniškai kalcio oksalatai gali kauptis inkstuose ir šlapimo pūslėje..
  • Šokoladas, žemės riešutai. Šiuose maisto produktuose taip pat yra daug rūgšties. Jų vartojimo rizika siejama su tuo, kad jų nuolat yra žmogaus gyvenime, ypač turinčių smaližių racione. Tai lemia gana greitą akmenų susidarymą..
  • Sardinės, džiovinti kiaulienos grybai. Be oksalo rūgšties, juose yra purinų, dėl kurių dideliais kiekiais gali padidėti šlapimo rūgštis ir dėl to susidaryti šlapimo rūgšties akmenys.
  • Arbatos kava. Arbatos ir kavos gėrimas nekompensuoja fiziologinio skysčių praradimo, bet, priešingai, prisideda prie jo pašalinimo iš organizmo. Jei dieną vartojami tik šie gėrimai, padidėja dehidracijos rizika, ši būklė lemia tai, kad šlapimas tampa koncentruotas, turi daug druskos. Jei šlapimo sistemoje jau yra smėlio nuosėdų, geriant šiuos gėrimus, situacija pablogės..

    Pernelyg didelis minėtų produktų vartojimas prisideda prie urolitiazės susidarymo ir kenkia sveikam žmogui. Žmonės, turintys kokių nors problemų su šlapimo sistema, kenčiantys nuo podagros, turėtų juos visiškai pašalinti iš dietos..