Ananasas

Ananasai yra unikalaus skonio ir aromato vaisiai, kurie yra pagrindinis daugelio kulinarinių patiekalų komponentas. Jis gali būti naudojamas svorio metimo tikslais, kaip terapinė ir profilaktinė priemonė, ir tiesiog malonumui ir nuotaikai gerinti. Ananasų nauda yra dėl to, kad jo sudėtyje yra harmoningo daugiau nei 60 cheminių medžiagų derinio.

Nauda

Ananasai yra nepakeičiamas dietinės mitybos produktas. Jame yra didelis maistinių skaidulų kiekis, kuris apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi. Vaisiai turi mažai kalorijų ir turi puikų skonį, todėl jie sėkmingai pakeičia kenksmingus desertus.

Ananasai yra naudingo augalo fermento bromelaino šaltinis. Ši medžiaga pagreitina atsigavimo procesus po sužalojimų, pagerina virškinimą ir turi priešvėžinių savybių. Didžiausia bromelaino koncentracija yra šviežiuose vaisiuose, ypač nevalgomame šerdyje.

Dėl turtingos cheminės sudėties ananasai teigiamai veikia organizmą:

  • suaktyvina virškinimo procesus, pagerina mėsos ir skaidulų turinčio maisto įsisavinimą;
  • malšina bet kokios kilmės pykinimą, rėmuo, sunkumo jausmas skrandyje;
  • pašalina vandenį iš audinių, o tai padeda sumažinti edemą;
  • apsaugo nuo visų širdies ligų;
  • sumažina kraujo klampumą, užkerta kelią trombozei;
  • mažina kraujospūdį;
  • palengvina visus prasidėjusio peršalimo simptomus;
  • palengvina būklę ankstyvose varikozės stadijose;
  • sumažina menstruacijų skausmingumą, palengvina menopauzės eigą;
  • pašalina kenksmingą cholesterolį, sunkiųjų metalų toksinus, toksinus;
  • malšina net užsitęsusią depresiją, ramina nervų sistemą.

Naudingos ananasų savybės (išskyrus virškinimo stimuliavimą) negali visiškai pasireikšti kartu su kitais maisto produktais, todėl jį reikia vartoti nevalgius..

Ananasų minkštimas yra naudingas kosmetikos reikmėms. Jis turi antibakterinių savybių ir neleidžia išsiskirti aliejui ant odos. Pridedant ananasų sulčių į kremus, kaukes, tonikus ar nuvalius veidą minkštimo gabalėliu, galite atsikratyti nemalonaus blizgesio, atstatyti odos tonusą, elastingumą, glotnumą. Ananasų kompresai yra veiksmingi nuo kukurūzų ir nuospaudų.

Pernelyg didelis ananasų vartojimas gali sukelti alergines reakcijas, skrandžio skausmus, viduriavimą.

Ananasuose esančios rūgštys korozuoja viršutinį dantų emalio sluoksnį, todėl jį išgėrus, praskalaukite burną šarminiu (silpnos sodos) tirpalu..

Vaisiuose nėra sočiųjų riebalų, neviršijamas angliavandenių kiekis. Kai kuriuose regionuose, auginant ananasus, naudojamos cheminės trąšos, todėl vaisiai gali kaupti kancerogenus.

Kalorijų kiekis

100 g ananasų energinė vertė yra 52 kcal, tai yra 2,496% rekomenduojamos paros normos. 1 vidutinio ananaso kalorijų duomenys pateikti lentelėje:

Ananasų kiekisSvoris (g)Kalorijų kiekis (kcal)
1 kompiuteris.1100 m572

Kontraindikacijos

Nėštumo metu valgyti ananasus reikia atsargiai. Bromelainas savo sudėtyje gali padidinti raumenų tonusą ir sušvelninti gimdos kaklelį, o tai gali sustiprinti gimdymą. Kad išvengtumėte persileidimo ir priešlaikinio gimdymo, 1 ir 2 trimestrais ananasai turėtų būti neįtraukti į dietą. Saikingas atogrąžų vaisių vartojimas paskutiniais mėnesiais iki gimdymo yra saugus.

Kūdikiams griežtai draudžiama vartoti ananasus. Tai gali sukelti stiprią alergiją ir kūdikio virškinimo trakto problemas. Pediatrai rekomenduoja tropinius vaisius įtraukti į vaikų mitybą tik po 5 metų. Pirmiausia vaiką reikia supažindinti su konservuotais ananasais, nesant alerginių reakcijų - su šviežiais.

Ananasų negalima atsisakyti, kai:

  • žindymas;
  • gastritas ir opos;
  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
  • dantų ligos, emalio įtrūkimai;
  • alerginės reakcijos.

Maistinė vertė

Ananasų kiekisBaltymasAngliavandeniaiSotieji riebalaiMononesočiųjų riebalųPolinesočiųjų riebalų
Kiekis (g)šimtas0.311.8000.1
% rekomenduojamos dienos normos0.74.8000.2

Vitaminai ir mineralai

Vitaminų kiekis ananasuose:

Vitamino pavadinimas (cheminis pavadinimas)100 g ananasų (mg)% rekomenduojamos normos per dieną
Beta karotinas0,021
Vitaminas A (retinolis)0,0030.3
Vitaminas B1 (tiaminas)0,065.22
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,021.47
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)0.23.07
Vitaminas B6 (piridoksinas)0.18.9
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,0052.5
Vitaminas C (askorbo rūgštis)vienuolika13.2
Vitaminas E (tokoferolis)0.22
Vitaminas PP (nikotino rūgštis)0.31.5
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas)0,42

Mineralinis kiekis ananasų:

Mineralinis pavadinimas100 g ananasų (mg)% rekomenduojamos normos per dieną
Kalis1342.75
Kalcis171.45
Magnis133.9
Natris10.1
Fosforas81.1
Geležis0.32.85

Didžiausią vertę organizmui turi prinokę ananasai. Toks vaisius viduje turi geltonai oranžinę minkštimą be žalių gyslų, išorėje - tamsi oda. Pagal svorį jis yra pastebimai sunkus. Jei vaisiaus žievelė nėra vienodos spalvos arba turi minkštų fragmentų, ananasai sugadinami. Subrendę vaisiai turi malonų aromatą, kurio negalima painioti su kitu kvapu.

Kokios rūšies rūgštis yra ananasuose? 2020 m. - sveika panelė

Geriausios ananasų veislės sunoksta nepriekaištingu rūgšties ir cukraus balansu. Jei ananasuose yra per daug rūgšties, vaisių kokybė krenta. Vaisių rūgšties ir cukraus santykis padeda nustatyti, ar tam tikra veislė gamina vaisius konservams, ar šviežius. Rūgščių kiekis priklauso nuo klimato ir metų sezono. Skaninant vaisius, skoniai keičiasi, tačiau cukraus lygis išlieka toks pats, kaip nupjaunant iš augalo.

Dienos vaizdo įrašas

Citrinų rūgštis

Pasak narkotikų, citrinos rūgštis sudaro iki 8 procentų kai kurių šviežių ananasų. com. Citrinų rūgštis suteikia ananasams ir citrusiniams vaisiams, jų rūgštumui, skonio komponentui taip svarbų, kad gaiviųjų gėrimų gamintojai citrinos rūgšties prideda prie daugelio populiarių gėrimų. Virėjai, norėdami suteikti kantrybės maistui, naudoja kristalinę citrinos rūgštį arba rūgščią druską. Ląstelių lygiu citrinos rūgštis leidžia jums paversti gliukozę energija. Kai kurie žmonės reaguoja alergiški citrinos rūgščiai, atsiranda dilgėlinė, atsiranda odos bėrimai ir kvėpavimo sutrikimai. Prinokusiuose ananasuose taip pat yra didelis obuolių rūgšties kiekis, kuris yra atsakingas už neprinokusių vaisių rūgštingumą..

Vitamino C

4/4 "4/2/3" skersmens šviežio ananaso skiltelė suteikia 79,3 miligramo askorbo rūgšties ar vitamino C. 19 metų ir vyresnėms moterims reikia tik 75 miligramų per dieną, tačiau vyrams kasdien reikia 90 miligramų vitamino C. Askorbo rūgštis apsaugo jūsų audinius nuo laisvųjų radikalų oksidacijos pažeidimų. Oksidacijos pažeidimas gali sukelti mutacijas, sukeliančias vėžinius navikus. Kasdien valgant ananasus ir kitus vaisius bei daržoves, kuriuose gausu askorbo rūgšties, bus užtikrinta, kad jūsų organizmas gamins kolageno baltymus. Kolagenas atstato jungiamąjį audinį, pavyzdžiui, odą ir sausgysles. Askorbo rūgšties trūkumas neleidžia atsinaujinti kolagenui, sukelia skorbutą.

Pantoteno rūgštis

Pantoteno rūgštis - A vitaminas, randamas ananasuose, taip pat daugelyje kitų maisto produktų. Pasak Nacionalinių sveikatos institutų, jis turi ilgą naudojimo ir naudos sąrašą, įskaitant astmos, ADHD, mielių infekcijų, širdies nepakankamumo, celiakijos, nervų skausmo, odos ligų ir žaizdų gijimo gydymą. Vieną valandą patiekiant ananasų gabaliukus gaunama 0,351 miligramo pantoteno rūgšties. Kadangi deficitas yra retas, nėra minimalių reikalavimų, tačiau pakankamas suvartojimas, kurį nustato Medicinos institutas, yra 5 miligramai per dieną vyrams ir moterims.

Auginimas ir rūgščių kiekis

Auginimo būdai padeda kontroliuoti rūgščių pusiausvyrą ananasuose, tačiau saldžiausius šviežius ananasus rasite tik vasarą. Ananasų vaisiai žiemą turi daugiau rūgšties ir mažiau cukraus. Ananasai auga tik esant šiltam klimatui, temperatūra svyruoja nuo 65 iki 95 laipsnių pagal Celsijų. Šiek tiek šaltesnė nakties temperatūra negali pakenkti augalams, tačiau šaltesniu oru ananasai auga lėčiau ir rūgštėja. Dėl aukštesnės temperatūros ananasai gamina daugiau cukraus. Kalnuotose šalyse, tokiose kaip Kenija ar Ekvadoras, ananasų plantacijos aukštis lemia rūgšties ir cukraus santykį..

Kuo ananasas naudingas žmogaus organizmui - 9 įrodyti faktai

Ananasas yra atogrąžų vaisius, kuriame yra daug fermentų, vitaminų ir antioksidantų. Jis ypač vertinamas dėl didelio vitamino C, mangano ir bromelaino kiekio..

Tyrimų duomenimis, ananasai yra naudingi žmogaus organizmui - gali sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimą, padidinti kaulų tankį ir net sumažinti kūno svorį..

9 geriausios naudingos ananasų savybės

Toliau pateikiami pagrindiniai faktai apie ananasų naudą sveikatai, kurie yra moksliškai įrodyti.

1. Turi turtingą kompoziciją

Šviežių ananasų energinė vertė yra gana maža - apie 136 kalorijas 100 gramų.

Pusėje vidutinio ananaso (apie 330 gramų) yra 3,4 gramo riebalų, 2 gramai baltymų, 4,6 gramų maistinių skaidulų ir šių medžiagų:

Daikto pavadinimasParos poreikio procentinė dalis
Vitamino C262%
Manganas152%
Varis18%
Tiaminas18%
Folio rūgštisketuriolika%
Kalisdešimt%
Magnisdešimt%
Niacinas8%
Pantoteno rūgštis8%
Riboflavinas6%
Geležis6%

Jame taip pat yra nedidelis kalcio, cinko, fosforo, vitaminų K ir A kiekis.

Vienas iš pagrindinių ananasų privalumų yra didelis vitamino C ir mangano kiekis..

Vitaminas C yra svarbus užtikrinant visišką vaikų kūno augimą ir vystymąsi, palaikant imuninės sistemos funkcionavimą, gerinant geležies absorbciją iš žarnyno spindžio.

Amerikiečių mokslininkų teigimu, manganas turi ryškų antioksidacinį potencialą ir reguliuoja medžiagų apykaitą visuose audiniuose..

2. Turi antioksidacinį poveikį

Ananasuose gausu antioksidantų - specialių medžiagų, leidžiančių kovoti su laisvųjų radikalų įtaka, kuri gali ne tik slopinti visų kūno ląstelių augimą, bet ir jas sunaikinti..

Irano tyrimai parodė, kad aktyvus laisvųjų radikalų veikimas yra susijęs su lėtiniu uždegimu, imuninės sistemos slopinimu, taip pat su daugeliu įprastų endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų, piktybinėmis navikomis.

Natūralūs flavonoidai ir fenolio rūgštys ypač vertinami ananasuose, nes jie turi ryškiausią antioksidacinį poveikį.

Svarbu pažymėti, kad dauguma antioksidantų yra surišti, o tai leidžia „išgyventi“ sunkiomis sąlygomis (žemomis ar aukštomis temperatūromis) ir ilgą laiką išsaugoti savo naudingas savybes..

3. Gerina virškinimą

Ananasuose yra speciali virškinimo fermentų grupė - bromelainas.

Bromelainas turi priešuždegiminį ir antitrombocitinį poveikį, pagreitina regeneracijos procesus bet kuriame audinyje, taip pat reguliuoja kraujagyslių sienelių pralaidumą. Poveikis yra susijęs su galimybe pakeisti arachidono rūgšties metabolizmą žmogaus organizme.

Bromelainas virškinimo vamzdelio spindyje veikia kaip proteazė - jis skaido sudėtingas baltymų molekules į paprastus statybinius baltymus - peptidus ir amino rūgštis. Šioje formoje juos organizmas absorbuoja ir įsisavina daug geriau. Ši aplinkybė yra ypač svarbi žmonėms, kenčiantiems nuo kasos ligų, dėl kurių sumažėja egzokrininė funkcija..

Vieno iš užsienio tyrimų metu nustatyta, kad bromelainas žymiai pagerina bendrą pacientų, kenčiančių nuo įvairių kasos patologijų, būklę..

4. Kovoja su piktybiniais navikais

Daugybė tyrimų rodo, kad valgant ananasus ne tik galima sumažinti onkologijos išsivystymo riziką, bet ir atvirkščiai vystytis naviko procesai..

Pavyzdžiui, Italijos mokslininkai nustatė, kad bromelainas turi antiproliferacinį ir apoptozinį poveikį piktybinėms ląstelėms, esančioms storosios žarnos sienelėje..

Ekspertai iš Jungtinių Valstijų nustatė, kad ananasai slopina krūties naviko ląstelių augimą, sukelia jų mirtį ir pagreitina sveikimą, stimuliuodami jungiamojo audinio dauginimąsi pažeidime..

Taip pat yra įrodymų apie odos vėžio, tulžies pūslės, skrandžio, kasos profilaktiką ir gydymą.

5. Stiprina imuninę sistemą

Atogrąžų vaisiuose yra daug vitaminų, mineralų ir fermentų, kurie turi reguliuojantį poveikį imunitetui.

Sistemingas produkto įtraukimas į dietą stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą įvairiems išoriniams patogenams (virusams, grybeliams, bakterijoms ir kt.).

Remiantis Filipinų tyrimais, vaikai, reguliariai vartojantys ananasus, turi mažiau virusinių ir bakterinių infekcinių ir uždegiminių ligų..

Vokietijos mokslininkų darbai rodo, kad ananasai ne tik neleidžia atsirasti infekciniams procesams organizme, bet ir žymiai pagreitina atsigavimą esant esamiems.

6. Sumažina artrito simptomų sunkumą

Artritu serga apie 10–15% pasaulio gyventojų. Yra daug šio nukrypimo variantų, dauguma jų yra pagrįsti sąnarinio aparato uždegiminiais pažeidimais.

Užsienio tyrimai rodo, kad bromelainas, kuris yra egzotinių vaisių dalis, turi ryškių priešuždegiminių savybių, padeda malšinti artrito skausmą.

Tuo pačiu metu poveikio stiprumas yra lyginamas su kai kuriais nesteroidiniais vaistais nuo uždegimo (pavyzdžiui, su diklofenaku) ir netgi juos viršija..

7. Pagreitina kūno atsigavimą po operacijos ar aktyvių treniruočių

Teigiamas poveikis šiuo atveju siejamas su bromelainu. Tyrimai rodo, kad ši medžiaga gali sumažinti uždegimo aktyvumą, pašalinti patinimus ir mėlynes bei sumažinti skausmo sunkumą po operacijos..

Ananasas pagreitina raumenų audinio atsistatymą po aktyvios fizinės veiklos, ne tik pagerina medžiagų apykaitą, bet ir sumažina uždegiminio atsako aplinkiniuose audiniuose sunkumą..

Amerikos ekspertai nustatė, kad maisto papildų su bromelainu įtraukimas į sportininkų mitybą žymiai sumažina skausmą ir nuovargį ir leidžia jiems pasiekti ryškesnių sportinių rezultatų..

8. Padidina kaulų stiprumą

Įrodyta, kad reguliariai valgant ananasus, išvengiama ankstyvos osteoporozės (kaulų tankio praradimo), dėl kurios gali atsirasti lūžių, vystymosi..

Ši aplinkybė ypač svarbi vyresnio amžiaus žmonėms ir moterims menopauzės metu. Manoma, kad veiksmas susijęs su dideliu mangano kiekiu.

Šis mikroelementas normalizuoja medžiagų apykaitą kauliniame audinyje, stiprina kaulus ir pagreitina jų mineralizacijos procesus.

9. Ananasai yra veiksmingi metant svorį

Norint numesti svorio, mokslininkai rekomenduoja į dietą įtraukti ananasus..

Vaisiuose yra daug ląstelienos, kuri yra būtina virškinimo procesams palaikyti ir lėtiniam uždegimui slopinti. Pernelyg didelis riebalų nusėdimas yra susijęs su pastaruoju..

Antioksidantai taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Jie lėtina adipogenezės procesus - riebalų kaupimąsi.

Bromelainas skatina efektyvesnį riebalinio audinio ląstelių skaidymą dėl energijos.

Galima žala ir kontraindikacijos

Ananasai yra itin sveikas produktas, tačiau tam tikromis aplinkybėmis jis gali padaryti didelę žalą organizmui. Jūs neturėtumėte valgyti vaisių šiomis sąlygomis:

  1. Padidėjęs individualus jautrumas atskiriems produkto komponentams. Alergija šiam vaisiui yra gana dažna ir gali pasireikšti įvairiai: nuo banalaus niežėjimo iki anafilaksinio šoko.
  2. Kraujo klampumą mažinančių vaistų vartojimas. Atogrąžų vaisiai turi ryškų antikoaguliacinį poveikį. Vartojant kartu, gali išsivystyti kraujavimas.
  3. Inkstų nepakankamumas Ananasuose yra daug kalio, kuris praktiškai neišskiriamas iš organizmo, kurio inkstų funkcija sutrikusi. Hiperkalemija gali sukelti priepuolį ir sukelti širdies sustojimą.
  4. GERL ir bet koks ūmus ar paūmėjęs lėtinės virškinimo sistemos ligos.

Šalutinis poveikis yra:

  • Alerginės reakcijos;
  • Dispepsiniai sutrikimai (pilvo skausmas, pilvo pūtimas, viduriavimas);
  • Galvos skausmas;
  • Burnos gleivinės dirginimo ar deginimo pojūtis.

Ar tai įmanoma nėštumo metu?

Nėštumo metu ananasų negalima įtraukti į moterų racioną. Nepaisant turtingos sudėties (beveik visi elementai reikalingi harmoningam vaisiaus augimui ir vystymuisi), jis gali išprovokuoti persileidimą, prenatalinį vaisiaus vandenų plyšimą ir sukelti įprastai išsidėsčiusios placentos atsiskyrimą. Neigiamas poveikis yra susijęs su gimdos tonuso padidėjimu.

Bet planuojant nėštumą yra visiškai priimtina naudoti vaisius..

Atsakymai į klausimus

Toliau aptariami prieštaringiausi ananasų vartojimo aspektai:

  1. Ar konservuoti ananasai yra sveiki? Taip! Jose yra beveik toks pat vertingų maistinių medžiagų kiekis ir mažiau kalorijų. Tačiau venkite parduotuvėje įsigytų ananasų veislių stiklainiuose su cukraus sirupu. Cukraus perteklius išlygina visas gydomąsias savybes.
  2. Ar verta valgyti džiovintus vaisius ir cukatus? Džiovinti ananasai taip pat labai panašūs į šviežius ananasus, juose gausu bromelaino ir skaidulų. Tačiau ilgai vartojant, jis gali dirginti burnos ertmės gleivinę ir įvairias virškinimo sistemos dalis. Tačiau cukruotą ananasą reikėtų išmesti dėl didelio cukraus kiekio..
  3. Ar galima valgyti šerdį? Nerekomenduojama vartoti ananasų šerdies. Vidurinėje dalyje gausu vitaminų ir mineralų, tačiau jos pluoštinė struktūra sukelia mechaninius burnos ertmės gleivinės pažeidimus..
  4. Ar sultys jums naudingos? Taip! Ananasų sultyse yra didesnis proteolitinių fermentų ir vitaminų kiekis. Tačiau jo suvartojimas turėtų būti aiškiai normalizuotas - ne daugiau kaip 100 ml per dieną..
  5. Ar galiu valgyti naktį? Ne. Kaip jau minėta, vaisiaus minkštimas yra ekstraaktyvi medžiaga, pažeidžianti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gleivinę. Ananasų valgymas naktį, ypač prieš pat miegą, gali sustiprinti lėtines virškinimo sistemos patologijas.
  6. Eterinio aliejaus naudojimas. Ananasų eterinis aliejus plačiai naudojamas pramoninėje kosmetologijoje ir liaudies medicinoje. Jis turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį, pagreitina odos atsinaujinimą. Reguliariai naudojant, sumažėja raukšlių ir padidėja odos elastingumas.

Kodėl ananasai yra naudingi


Dažnas ananasų vartojimas sumažina kraujo klampumą, todėl jį galima patarti siekiant išvengti trombozės ir tromboflebito..

Puikus rezultatas gaunamas vartojant šiuos vaisius sergant hipertenzija, naudingi ananasai, inkstų ligos ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai.

Tokia vertinga ananasų kokybė, kaip sklerozinių plokštelių pašalinimas iš kraujagyslių sienelių, garantuoja pakankamai aukštą širdies priepuolių ir insulto prevencijos rezultatą..

Sąnariai ir raumenys

Gydytojai padarė išvadą, kad sistemingas vaisiaus naudojimas žymiai sumažina sąnarių ir raumenų skausmo riziką..
Be to, ananasų nauda yra kraujagyslių aterosklerozės susidarymo stabdymas ir kasos sutrikimas..

Pagerinti virškinimą

Ananasuose yra nemažas kiekis maistinių skaidulų, kurios gyvybiškai veikia virškinimo sistemos veiklą, normalizuoja peristaltiką ir atgaivina žarnyno trakto judrumą..

Bromelainas, randamas prinokusiuose vaisiuose, yra natūralus baltymų denatūratorius, padedantis skaidyti gyvūninius baltymus. Todėl po sunkaus mėsos maisto rekomenduojama suvalgyti dalį ananasų.

Geležies absorbcijai

Ananasuose yra nemažas vitamino C kiekis, 100 g vaisių - 80% šios medžiagos paros dozės.

Paprastai žinoma, kad geležis geriau absorbuojama kartu su vitaminu C, todėl, jei mėsos produktai, pavyzdžiui, tarp vegetarų, nėra įtraukti į dietą, geležį iš augalinių produktų galima išgauti naudojant šį vaisių.

Maždaug 80% ananasų sudaro vanduo, tačiau tai nesumažina jo svarbos organizmui, 3-4 skiltelės suteiks naudingų medžiagų visai dienai.
Šiuose vaisiuose yra mangano, kuris kartu su kalciu reikalingas kaulų audiniui sustiprinti ir atsinaujinti po sužalojimo..

Kovojant su uždegiminiais procesais

Pastebėta, kad ananasų savybės sumažina uždegimo požymius, tokius kaip sinusitas, pielonefritas, pleuritas ir daugybė kitų..
Be to, šio vaisiaus naudojimas prisideda prie greito žalos sustiprinimo ir suaktyvina virškinimo sistemą..
Vitaminai ir mineralai ananasuose yra saugomi dideliais kiekiais, dėl kurių jie taip mėgstami tropinėse šalyse. Prieš kelis šimtmečius tai buvo pagrindinis svarbių ir vertingų kūno elementų tiekėjas didelei Afrikos ir Pietų Amerikos gyventojų daliai..

Norintys sulieknėti

Ananasai sulaukė didelio pripažinimo dėl svarbių mitybos savybių, kurias lemia retas vertingų maistinių medžiagų ir mažo kaloringumo derinys..

Būtent dėl ​​šios priežasties ananasai naudojami įvairiose svorio metimo technologijose..
Kalorijų kiekis vaisiuose - 49 kcal 100 gramų.

Vertingas elementas - bromelainas

Beveik visiškai gydomosios ananasų savybės yra dėl to, kad jo turinyje yra retas elementas - bromelainas.

Norėdami gauti maksimalią bromelaino naudą, ananasus reikia valgyti nevalgius..

Organizmo gaunamas kartu su maistu ar po jo, bromelainas padeda padidinti skrandžio sulčių fermentinę energiją ir veikia kaip virškinimo fermentas..

Kovoje su vėžiu

Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais nustatyta, kad koncentruoti ananasų ekstraktai gali padėti palaikyti vėžį.

Šiame vaisiuje randamų elementų, gebančių sulaikyti laisvuosius radikalus, savybės yra gera prevencinė priemonė nuo vėžio..

Jo lapų sultys yra populiarios Indijos populiacijoje kaip antihelmintinis agentas..

Vaisiai nuo peršalimo

Ananasai padės gydant peršalimą. Stiprinant imuninę sistemą vitaminas C ir bromelainas, turintys priešuždegiminių savybių, bus galima pašalinti infekcijas ir virusus.

Šio vaisiaus sultys skystina ir pašalina skreplius kosint, ramina gerklės skausmą.

Privalumai odai

Rūgštys, esančios ananasų minkštime, padeda pašalinti negyvas ir deformuotas ląsteles, padidina odos elastingumą.

Natūralūs fermentai kartu su antioksidantais kovoja su ląstelių oksidacija ir tokiu būdu atitolina vytimo pirmtakų atsiradimą, išlygina jau esančias raukšles.

Vaisių naudojimas

Vaisiai yra neįprasti tuo, kad jie valgomi tiek švieži, tiek po terminio apdorojimo. Ananasai yra kepti, troškinti, kepti ir konservuoti, o po kiekvienos atliktos operacijos svarbu pažymėti, kad ananasų skonis beveik nesikeičia ir jis nepraranda visų naudingų ir vertingų savybių..

Ananasai yra nepaprastai sveiki - tai visuotinai žinoma. Skirtingai nuo kitų vaisių, jį mėgsta ir suaugę, ir vaikai. Jis yra gana skanus, jo galima dėti į beveik visus patiekalus, ypač į desertus, sumuštinius, mėsos ir žuvies patiekalus.

Džiovintas ananasas

O vaikams patiks džiovinti ananasų gabaliukai, jie kaupia visas vaikystėje reikalingas naudingas medžiagas, jų skonis yra saldumynų..

Konservuotų ananasų nauda ir žala

Deja, konservuose nėra bromelaino, kuris prisideda prie kūno svorio mažėjimo. Terminio apdorojimo metu jis miršta. Konservuoti ananasai nepakenks, tačiau alergiški žmonės turėtų jų saugotis.

Konservų iš šio vaisiaus negalima duoti vaikams ir maitinančioms motinoms.
Verta atkreipti dėmesį į ananasų konservavimo būdą..

Gaminant ananasus savo sultyse, produkto naudingumas neabejotinas. Tokiuose konservuose bus išsaugoti visi naudingi elementai..

Bet jei jie buvo virti cukraus sirupe, tada nebus jokios žalos ar naudos..

Vitaminų kiekis 100 g ananasų

VitaminaiTurinys
B1
0,08 mg
B20,03 mg
B30,2 mg
B95 μg
C20 mg
MineralaiTurinys
Kalis320 mg
Natris24 mg
Kalcis16 mg
Magnis11 mg
Fosforas11 mg

Ananasų kontraindikacijos

Taigi egzotiško vaisiaus nauda akivaizdi, tačiau vis dėlto reikia pripažinti ananasų žalą..

Nepaisant viso jo naudingumo ir svarbos organizmui, šis vaisius taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų, į kurias reikia atkreipti dėmesį žmonėms, turintiems kai kurių organų darbo sutrikimų..

Šios kategorijos žmonėms tai gali kelti tam tikrą pavojų, todėl turėtumėte žinoti apie ananasų pavojus.

Jūs neturėtumėte valgyti ananasų:

  • Žmonės, turintys didelį skrandžio sulčių rūgštingumą;
  • Asmenims, turintiems sunkumų dėl dantų, nes rūgštis turi labai neigiamą poveikį emaliui;
  • Nėščioms moterims neprinokę arba sugedę vaisiai gali būti labai pavojingi, tai gali neigiamai paveikti vaisiaus būklę;
  • Be to, būsimos motinos turi būti atsargios dėl šių užjūrio vaisių - jie gali sužadinti gimdos susitraukimus, kurie gali sukelti persileidimą..

Bromelaino perteklius, kurio gausu ananasuose, gali sukelti viduriavimą, odos bėrimus ir intensyvias mėnesines..

Bromelainas taip pat reaguoja su tam tikrais vaistais. Jei prieš vartodami ananasus, jums paskirti antikoaguliantai, antibiotikai, prieštraukuliniai vaistai nuo nemigos, antidepresantai, gaukite gydytojo rekomendaciją..

Ananasų istorija

Ananasas yra vaisių karalius tropikuose, tačiau, nepaisant pelnyto titulo, tai ne kaprizingas krūmas, o žolė. Šis vaisius auga vandens trūkumo sąlygomis ir bręsta nuo 1,5 iki 3 metų. Laikui bėgant žmonės įvertino šį vaisių ir pradėjo jį auginti laukuose ir per metus paimti tris derlius..

Ananasai yra užjūrio vaisiai, augantys daugiausia karštose šalyse, pasižymintys gerai išvystytu saldžiarūgščiu skoniu ir neįprastu aromatu..

Nepaisant to, kad šie vaisiai auga tik nurodytose teritorijose, jų galite nusipirkti beveik visur ir ištisus metus, o jų gali įsigyti visi. Šis vaisius išsiskiria tarp kitų, jis yra gana retas ir neatrodo panašus į kitus.

Ananasas

Visi žino, kad saldžių prinokusių ananasų dedama į salotas, jogurtus ir pyragus. Mažiau žmonių žino, kad ananasus galima fermentuoti ir iš jų virti kopūstų sriubą. Dar mažiau - girdėjote, kad iš ananasų lapų gaminamas lengvas ir patvarus odos pakaitalas, naujos rūšies audiniai, nanopluoštas, kuris tapo plastiko alternatyva.

Ir labai mažai žmonių žino, kad šiandien mokslininkai, naudodami ananasuose esantį bromelaino fermentą, atranda naujų būdų gydyti kvėpavimo takų ligas, krūtinės anginą, išemiją, taip pat aktyviai tiria fermento galimybes kovojant su vėžinėmis ląstelėmis..

Naudingos ananasų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g):Švieži ananasai [5]Konservuoti sultyse [6]Minusai. lengvame sirupe [7]Minusai. tirštame sirupe [8]
Vanduo8683.5185.7378.99
Angliavandeniai13.1215,7013.45 val20.20 val
Maistinis pluoštas1.40.80.80.8
Baltymas0.540,420,360,35
Riebalai0.120,080.120.11
Cukrus9.8514.45 val12.6516.90
Kalorijos (Kcal)50605278
Mineralai
Kalis109122105104
Kalcis13keturiolikaketuriolikaketuriolika
Magnis12keturiolikašešiolikašešiolika
Fosforas8677
Natris1111
Geležis0,290,280,390,38
Cinkas0.120.10.120.12
Vitaminai
Vitamino C47.89.57.57.4
Vitaminas PP0.50,2840,2920,287
Vitaminas B60.1120,0740,0740,074
Vitaminas B10,0790,0950,0910,090
Vitaminas B20,0320,0190,0250,025
Vitaminas A0,030,020,020,01
Vitaminas E0,020,010,010,01

Remiantis aukščiau pateiktomis lentelėmis, galime daryti išvadą, kad daugiausia naudos, kaip tikėtasi, galima gauti iš šviežių vaisių. Konservuoti ananasai praranda nemažą kiekį vitaminų ir skaidulų. Tuo pačiu metu jie tampa maistingesni ir juose yra daug daugiau cukraus. Ypač šiuo atžvilgiu išsiskiria tirštame sirupe konservuoti vaisiai..

Gydomosios savybės

Ananasuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų, jis daugiausia teigiamai veikia organizmą. Tačiau jis dažnai vertinamas ne dėl standartinio maistinių medžiagų rinkinio, kurį galima rasti kituose vaisiuose, bet dėl ​​tam tikro fermento bromelaino, koncentruoto daugiausia vaisiaus šerdyje. Yra net legendų, kad šis fermentas skaido riebalus, todėl ananasai svorio metimui dažnai vadinami vaisiais Nr..

Tačiau valgant keletą ananasų skiltelių vėlyvą vakarą, tai visiškai nepadės sudeginti tų papildomų kalorijų. Iki šiol mokslas žino, kad proteolitinis fermentas bromelainas skatina baltymų skaidymąsi, tačiau nėra jokių įrodymų apie jo dalyvavimą riebalų skaidymo procese. Taigi ananasai ir ypač juose esantys fermentai gali padėti geriau įsisavinti baltyminius maisto produktus (mėsą, žuvį, pieno produktus), tačiau neatsikratys antsvorio.

Be dalyvavimo skaidant baltymus, bromelainas taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir kovoja su edema. Šis fermentas kartu su ananasuose esančiomis skaidulomis padeda normalizuoti žarnyno judrumą, teigiamai veikia virškinimą ir palengvina vidurių užkietėjimą. Mokslininkai teigia, kad bromelainas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, nes jis veikia antikoaguliantais..

Kalbant apie vitaminų kokteilį, esantį ananasuose, didžiausia koncentracija yra vitamine C. Būdamas stiprus antioksidantas, jis padeda apsaugoti sveikas ląsteles, kurias užpuola laisvieji radikalai, prisideda prie organizmo gynybos nuo bakterinių ir virusinių infekcijų, taip pat padeda absorbuoti geležį..

Ananasų sudėtyje yra ir vitaminų B. Pavyzdžiui, vitaminas B1 skatina riebalų ir angliavandenių absorbciją. Be to, jis turi teigiamą poveikį kūnui pervargimo ir nervinio išsekimo metu. Vitaminas B2 reguliuoja medžiagų apykaitą organizme, palaiko regos organų veiklą.

Nikotino rūgštis (vitaminas PP), kurios ananasuose yra daug, dalyvauja angliavandenių ir baltymų apykaitoje, stimuliuoja kasą ir reguliuoja jos sulčių išsiskyrimą. Be to, jis plečia kraujagysles..

Nors ir ne per didelėmis dozėmis, ananasuose taip pat yra vitamino E ir beta-karotino, kuris žmogaus organizme pasireiškia vitaminu A. Pirmasis yra būtinas normaliam reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Be to, jis stiprina širdies ir akių raumenis, taip palaikydamas širdies ir kraujagyslių bei regos sistemų darbą. Vitaminas A taip pat teigiamai veikia akių sveikatą, be to, jis prisideda prie normalaus augančio organizmo vystymosi ir yra atsakingas už odos ir gleivinių būklę..

Be vitaminų, ananasuose yra daug naudingų mineralų. Pavyzdžiui, šis egzotiškas vaisius yra turtingas kalio, kalcio, magnio ir fosforo šaltinis. Kalis aktyviai dalyvauja vandens ir druskos apykaitos procese. Kalcis vaidina svarbų vaidmenį atnaujinant kaulus. Fosforo junginių kiekis organizme veikia protinę ir fizinę žmogaus veiklą. O magnis reguliuoja širdies ritmą ir dalyvauja daugybėje fermentinių reakcijų..

Ananasuose esantys mikroelementai, tokie kaip manganas ir varis, taip pat yra svarbūs organizmui. Taigi manganas yra būtinas kaulų ir jungiamųjų audinių formavimuisi, kai kurių virškinimo fermentų aktyvavimui ir spermos kokybės pagerinimui vyrams [12]. Varis palaiko geležies absorbciją, reguliuoja kraujospūdį ir širdies ritmą [10].

Medicinoje

Nuo 60-ųjų. Mokslininkai aktyviai tyrinėjo ananasuose esančios medžiagos bromelaino savybes ir galimybes įvairiose srityse, įskaitant mediciną. Tyrimų ir eksperimentų metu paaiškėjo, kad šis fermentas turi daugybę krypčių naudingų savybių. Visų pirma jis sugeba sunaikinti kraujo krešulius, normalizuoti kraujospūdį, reguliuoti medžiagų apykaitą, kovoti su šlapimo takų infekcijomis, turi priešuždegiminį poveikį ir atkuria jungiamuosius audinius..

Šiais laikais bromelaino galima gauti ne tik iš šviežių užjūrio vaisių, bet ir vartojant to paties pavadinimo maisto papildą. Paprastai fermentas gaunamas ne iš ananasų minkštimo, bet iš augalo lapų ir stiebo, kuriame jo yra daug kartų daugiau. Paprastai vaistas gaminamas 500 mg tablečių ar kapsulių pavidalu. Prieš naudodamiesi, būtinai pasitarkite su gydytoju.

Bromelainą rekomenduojama vartoti ir kaip įvairių ligų profilaktiką, ir jau iškilusias problemas. Pavyzdžiui, esant virškinimo sutrikimams, egzokrininiam kasos nepakankamumui, širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo sutrikimams, bet kokio pobūdžio uždegiminiams procesams. Beje, šis vaistas yra ypač populiarus tarp sportininkų, nes padeda greičiau pasveikti po įvairių traumų ir traumų [11]. Be to, jis dažnai vartojamas pooperaciniu laikotarpiu..

Deja, labai dažnai bromelaino pardavimas lydimas spekuliacinių skelbimų, žadančių sudeginti tas papildomas kalorijas. Tiesą sakant, vaistas netenka svorio. Jis, žinoma, gali netiesiogiai prisidėti prie harmonijos pasiekimo spręsdamas virškinamojo trakto problemas, tačiau jokiu būdu neturi įtakos kitoms antsvorio prieaugio priežastims. Mokslas taip pat neįrodė dažnai reklamuojamo bromelaino senėjimo poveikio..

Liaudies medicinoje

Tradiciniai gydymo būdai paprastai apima paprastų, lengvai prieinamų ingredientų naudojimą receptuose. Mūsų platumose sunku pavadinti ananasą prieinamu, todėl jo taikymo sritis nėra per plati. Tačiau čiabuvių Pietų Amerikos gyventojai ilgą laiką naudojo visas šio vaisiaus dalis įvairioms ligoms gydyti. Paplitus ananasų plantacijoms kitose atogrąžų šalyse, liaudies receptai pradėjo pasirodyti ir ten..

Pavyzdžiui, Afrikoje, džiovintai ir sumaltai į miltelius, augalo šaknis naudojama edemai atsikratyti. Susmulkinta žievė naudojama gydant žaizdas, o jos nuoviras, pridedant rozmarino, laikomas veiksmingu gydant hemorojus. Indijos gyventojai Panamoje geria augalo lapų sultis kaip vidurius laisvinančius ir antihelmintinius vaistus [13]. Bangladeše ananasų sultys naudojamos karščiavimui gydyti, o lapų sultys - gelta. [14].

Be to, manoma, kad ananasų lapų sultys mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jos patariama vartoti žemo gyvenimo lygio ir neturinčioms galimybių gauti vaistų kaip alternatyvą diabetikams skirtiems vaistams [15]. Kai kur manoma, kad nesubrendusio vaisiaus minkštimas su medumi, paimtas tris dienas iš eilės tuščiu skrandžiu, gali išprovokuoti persileidimą ir atsikratyti nepageidaujamo nėštumo..

Atsižvelgiant į tai, kad ananasai mūsų šalyje neauginami, augalo šaknų ir lapų paprasčiausiai nėra iš kur gauti, todėl tradiciniai gydytojai dažniausiai siūlo naudoti tik vaisiaus minkštimą. Susiraukščius į košę, rekomenduojama jo pridėti į įvairius vitaminų mišinius, kurių pagrindas yra uogos, citrina, imbieras ir kt. aktyvinti apsaugines kūno funkcijas ir kovojant su peršalimu. Tais pačiais tikslais smulkiai supjaustyta vaisių minkštimas supilamas į 2 l degtinės, įpilama šiek tiek citrinos sulčių ir laikoma šaldytuve 3 savaites, o po to geriama po 50 mg..

Alkoholio tinktūra taip pat naudojama kraujagyslių blokavimui. Norint paruošti vaistą, būtina susmulkinti ananasų minkštimą, užpilti 1 litru degtinės, sandariai uždaryti ir palikti 2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Šį vaistą reikia vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 15 minučių prieš valgį. Natūralu, kad negalima kovoti su kraujagyslių obstrukcija vien tik ananasų tinktūra. Gavus gydytojo pritarimą, jis gali būti naudojamas kaip papildoma priemonė..

Rytų medicinoje

Kinijos medicinos traktatuose maisto produktai paprastai buvo skirstomi pagal yin ir yang lygį. O žmogaus mityba turėjo būti sukurta taip, kad kūne būtų išlaikyta dviejų energijų pusiausvyra. Be to, maistas turi būti parinktas atsižvelgiant į sezoną, nes jis padeda išlaikyti harmoniją su gamta [16]. Manoma, kad ananasai turi moteriškos Yin energijos ir vėsina organizmą, todėl rekomenduojama jį naudoti karštą vasarą.

Ananasų sultys laikomos veiksminga apsauga nuo šilumos smūgio, o vaisiaus minkštimas naudojamas virškinimo problemoms ištaisyti. Beje, Azijoje yra tradicija baigti valgį papajomis arba ananasais su druska ir pipirais. Dėl savo fermentų sistemų šie vaisiai padeda maistui virškinti ir greičiau įsisavinti..

Moksliniuose tyrimuose

Pastaruoju metu ananasai vis dažniau tampa mokslinių tyrimų objektu. Mokslininkai kruopščiai tiria fermento bromelaino, žadančio daug medicinos srityje, savybes. Jo antitrombozinis, priešuždegiminis ir net antikarcinogeninis poveikis jau nustatytas. Kitos augalo dalys, kurios gali būti naudingos tiek medicinoje, tiek kitose srityse, nepatenka iš mokslininkų akiračio..

Jei kalbėsime apie bromelainą, tuomet reikia pažymėti, kad jo veikimo mechanizmas dar nėra visiškai aiškus, tačiau tikrai žinoma, kad šis fermentas ir iš jo pagamintas maisto papildas yra organizmo puikiai toleruojamas ir neturi ilgalaikio vartojimo šalutinio poveikio..

Viena iš svarbiausių bromelaino savybių yra krūtinės anginos ir praeinančio išeminio priepuolio simptomų susilpnėjimas. Eksperimentai su žiurkėmis parodė fermento gebėjimą apsaugoti miokardą [18]. Be to, mokslininkai įrodė savo veiksmingumą tromboflebito prevencijoje ir gydyme [19]..

Tyrėjai mano, kad bromelainas turi gerą potencialą kovojant su vėžinėmis ląstelėmis. Eksperimentai, atlikti su pelių ir žmogaus ląstelėmis, parodė, kad šis fermentas sugeba skaidyti baltymus ir taip atimti iš naviko statybinę medžiagą [21]..

Ne taip seniai buvo svarstoma galimybė alergines kvėpavimo takų ligas (pavyzdžiui, astmą) gydyti bromelainu. Taip pat buvo atliktas tyrimas, kurio metu buvo patikrintas šio fermento efektyvumas kovojant su kosuliu sergant tuberkulioze. Mokslininkai padarė išvadą, kad ananasų sulčių, druskos, pipirų ir medaus mišinys gali padėti ištirpinti gleives plaučiuose [17]..

Kartu su tripsinu ir rutinu bromelainas turi priešuždegiminį poveikį, lygų su gerai žinomu nesteroidiniu vaistu diklofenaku. Tai įrodo 103 pacientų, sergančių kelio sąnario osteoartritu, gydymo stebėjimas [20]. Be to, šio fermento vartojimas prieš bet kokią operaciją gali sutrumpinti laiką, kurio reikia pooperaciniam skausmui išnykti..

Dietologijoje

Kaip minėta aukščiau, ananasai dažnai siejami su produktu, kuris suteikia greitą ir neskausmingą svorio kritimą. Tačiau tai nėra visiška tiesa, nes šis vaisius gali tik padėti pagerinti virškinimą, tačiau jokiu būdu nėra tiesiogiai susijęs su tiesioginiu antsvorio praradimu. Be to, mitybos specialistai tvirtina, kad nėra maisto produktų, kurių naudojimas savaime lemtų svorio kritimą..

Nepaisant to, formuojant dietą nereikėtų atsisakyti ananasų, nes juose yra mažai kalorijų, daug vitaminų ir subalansuotas mineralų rinkinys [11]. Šis vaisius bent jau neprideda papildomų kalorijų ir tuo pačiu aprūpina organizmą daugybe maistinių medžiagų.

Garsi aktorė Sophia Loren kartą prisipažino, kad ananasų pasninko dienos padeda jai palaikyti formą, kurią ji rengia 3-4 kartus per savaitę. Vieną tokią dieną aktorė suvalgo vieną šviežią ananasą ir neapsiriboja vandens gėrimu. Tačiau mitybos specialistai sutinka, kad tokios dietos nauda yra labai abejotina. Jų nuomone, tokios monotoniškos dietos energinė vertė yra per maža, o toks iškrovimas atliekamas per dažnai. Visa tai gali išprovokuoti patologinį alkio jausmą..

Norėdami sumažinti dietos daromą žalą organizmui, turėtumėte paimti mažiausiai 2 kg šviežių ananasų, 1 l ananasų sulčių, 100 g virtos vištienos krūtinėlės, 100 g neriebios varškės ir 30 g ruginės duonos. Visi šie maisto produktai yra suskirstyti į 4 patiekalus per dieną. Sultys paprastai geriamos ne anksčiau kaip po valandos po valgymo.

Kulinarijoje

Ananasai yra ingredientas, naudojamas beveik visose pasaulio virtuvėse. Jis vartojamas šviežias ir konservuotas, iš jo gaminamos sultys, uogienė ir saldainiai. Jo taip pat dedama į salotas, jogurtus, ledus ir pyragus. Be to, ananasai dažnai verdami su mėsa, o Malaizijoje įprasta dėti į kario padažą. Daug diskusijų ir pokštų sukelia picos su ananasais paruošimas. Ne taip seniai susitikime su moksleiviais Islandijos prezidentas netgi pasakė, kad jei tai būtų jo galia, jis amžinai uždraustų „Havajų“ picos ruošimą.

Beje, vienas iš nuostabiausių būdų virti ananasus buvo populiarus XIX amžiuje Maskvos srityje. Muranovo dvare, priklausančiame garsaus poeto Fiodoro Tyutchevo šeimai, buvo pastatyti šiltnamiai, juose auginti grybai, persikai ir ananasai. Tais laikais pastarieji buvo traktuojami kaip užjūrio kopūstai, todėl jie atitinkamai virdavo - fermentuodavo. O po to iš raugintų vaisių virė kopūstų sriubą.

Kalbant apie ananasų suderinamumą su kitu maistu, jie nemėgsta sugyventi su pieno produktais. Be to, kaip ir visi rūgštūs vaisiai, jie sulėtina virškinimo procesą ir nerekomenduojami pusryčiams..

Gėrimai

Iš ananasų gaminami kokteiliai ir įvairūs kokteiliai, tačiau paprasčiausias ir sveikiausias gėrimas yra šviežiai spaustos sultys, kurios užpildo organizmą vitaminais ir mineralais. Kartais jis maišomas su kitais vaisiais ir daržovėmis. Vieną iš šių dietinių gėrimų galima paruošti paėmus 1 saliero stiebą, 1 agurką, krūvą petražolių ir 3 griežinėliais šviežių ananasų. Visi ingredientai turi būti sumalami maišytuve, nededant cukraus ar druskos. Po virimo sultis reikia išgerti per 15 minučių, kad ananasų ir daržovių mišinys neprarastų naudingų savybių.

Atogrąžų šalyse alkoholiniai gėrimai gaminami iš ananasų. Pavyzdžiui, ananasų vynas yra populiarus Kosta Rikoje. Pasaulinę šlovę pelnė Karibų jūros kokteilis „Pina Colada“, į kurį, be ananasų sulčių, dedama lengvo romo ir kokosų pieno. Tačiau Kuboje ir kai kuriose Pietų Amerikos šalyse jie mėgsta vėsinantį draugą su romane mirkytais ananasais..

Kosmetologijoje

Mitas, kad ananasai degina kalorijas ir kovoja su celiulitu, taip giliai įsišaknijęs visuomenės sąmonėje, kad Lotynų Amerikos šalyse mergaitės vis dar tiki magiška šio vaisiaus galia. Jie naudoja šviežių vaisių odeles, minkštimą tepdami ant kojų prie šlaunų ir apvyniodami maistine plėvele. Merginos mano, kad šios 30 minučių procedūros metu ananasuose esanti rūgštis sunaikina poodinius riebalų sankaupas..

Kosmetologai patvirtina, kad ananasų ekstraktas yra ingredientas, dažnai naudojamas kosmetologijoje. Jo dedama į įvairius kremus ir losjonus. Tačiau jis suteikia antibakterinį, regeneruojantį ir šviečiantį, bet ne riebalų deginimo efektą. Be to, ekspertai perspėja nenaudoti vien šviežių vaisių. Geriausia naudoti kartu su kitais ingredientais..

Pavyzdžiui, galite pasigaminti valomąją veido kaukę, sumaišydami 1 šaukštą ananasų tyrės, 1 šaukštą kukurūzų miltų ir 1 kiaušinio baltymą. Ši kaukė plonu sluoksniu turi būti užtepta ant veido odos ir palikta 20 minučių, tada nuplaunama šiltu vandeniu. Atsižvelgiant į tai, kad ananasai yra alergiškas produktas, prieš tepdami mišinį ant veido, pirmiausia turėtumėte atlikti riešo testą..

Netradicinis naudojimas

Mokslininkai ieško panaudojimo biomasei, kuri lieka auginant ananasus, nes augalo stiebų ir lapų pluoštai yra labai patvarūs. Pavyzdžiui, ispanų tyrėjas sukūrė metodą, kaip gaminti odą iš ananasų lapų. Rezultatas yra labai aukštos kokybės medžiaga, iš kurios galite siūti krepšius, batus ir naudoti juos baldų pramonėje. Tokia oda yra lengvesnė ir 30% pigesnė nei natūrali.

Holivudo dizaineris Oliveris Tolentino siuva drabužius iš ananasų audinio. Medžiagos gamybai iš augalo lapų imami pluoštai. Jie apdorojami ir padalijami į siūlus, iš kurių išausta dramblio kaulo spalvos drobė, kuri vėliau lengvai nudažoma..

Tačiau amerikiečių mokslininkai išrado ekologišką plastiko alternatyvą iš ananasų lapų ir stiebų - tvirtą ir lengvą nanopluoštą, kurį galima naudoti automobilių pramonėje [22]..

Pavojingos ananasų savybės ir kontraindikacijos

Ananasai turi daug naudingų savybių, o jame esantis bromelaino fermentas gali gydyti daugelį sunkių ligų. Nepaisant to, neturėtumėte nusivilti vartodami šį vaisių, nes jo vartojimas dideliais kiekiais lydimas rūgšties patekimo į kūną ir dirgina skrandžio ir burnos ertmės gleivinę. Dėl šios priežasties šviežių ananasų negalima valgyti esant pepsinei opai ir gastritui..

Odontologai nerekomenduoja piktnaudžiauti šiuo vaisiu, nes jo sultys daro destruktyvų poveikį dantų emaliui. Tiesa, šiuo atveju problemą galite išspręsti įprastu šiaudu. Žmonės, turintys antsvorio, neturėtų atsiremti į džiovintus ananasus, nes jie yra beveik 7 kartus kaloringesni nei švieži..

Nėščios moterys taip pat turėtų būti atsargios dėl ananasų. Galite valgyti šį vaisių, tačiau nedideliais kiekiais, nes tai padeda sumažinti ir palaikyti raumenų tonusą. Be to, atsižvelgiant į tai, kad ananasai laikomi stipriu alergenu, geriau riboti jo vartojimą laktacijos metu. Vaikams iki dvejų metų nerekomenduojama vartoti vaisių..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie ananasų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

  • Užjūrio šalyse ananasai nuo seno buvo laikomi draugiškumo ir svetingumo simboliu. Dėl šios priežasties Karibų jūroje vietiniai gyventojai priešais įėjimą į savo namus dažnai dėdavo prinokusius vaisius ar keteros viršūnes. Šis vaisius taip pat rodomas tokių šalių kaip Jamaika, Antigva ir Barbuda herbuose..
  • Priešingai, Europoje ananasai buvo laikomi statuso ir turto simboliu. Taip nutiko dėl to, kad jį galėjo gauti tik labai turtingi žmonės, o juo labiau sau leisti įsigyti šiltnamį, kuriame jis galėtų būti auginamas. Vienas tokių buvo Didžiosios Britanijos grafas Dunmore'as. XVIII amžiuje savo valdoje Škotijoje pastatė šiltnamį, kurį vainikavo milžiniškas 14 metrų akmeninis kupolas ananaso formos..
  • Reikėtų pažymėti, kad šio vaisiaus paminklai buvo ir yra atrandami visame pasaulyje. Pavyzdžiui, negalima aplenkti 16 metrų milžino Australijos Nambūre ar šiek tiek kuklesnio, bet ne mažiau gražaus paminklo Filipinų Damilag rajone. Nors ir ne tokio masto, kaip du ankstesni, Europoje yra ir ananasų paminklas - vokiečių valdoje baronu Minhauzenu, kuris buvo laikomas dideliu ekscentrišku ir augino šiuos vaisius tiesiai savo pilyje..
  • Amerikos mieste Čarlstone buvo atidarytas gražus daugiapakopis ananasų formos fontanas, tačiau Havajuose vaisiai buvo pagerbti neįprastai, šalia Dole plantacijų sukuriant didelį gyvatvorės labirintą, kurio vidurys padarytas vaisiaus pavidalu. Beje, gerai žinomame vaikų animaciniame filme „Kempiniukas Plačiakelnis“ pagrindinio veikėjo būstas taip pat padarytas ananaso formos..
  • Rusijoje ananasai buvo siejami su kažkuo prašmatniu ir brangiu, ką liudija garsaus poeto Igorio Severyanino eilutės:
    „Ananasai šampane! Ananasai šampane "
    Nuostabiai skanu, putojanti ir pikantiška! "

    Didelę šlovę pelnė ir Vladimiro Majakovskio rimas:
    „Valgyk ananasus, kramtyk tetervinus,
    Ateina tavo paskutinė diena, buržuazija “

Botaninis aprašymas

Tai tropinis augalas, priklausantis Bromeliadų šeimai ir yra daugiametė visžalė žolė. Šio augalo vaisiai dar vadinami ananasais, kurie dėl vešlaus viršaus gavo mokslinį pavadinimą „kuoduotasis ananasas“ (lot. Ananas comosus)..

vardo kilmė

Žodis ananasas, kuris vartojamas daugelyje pasaulio kalbų šiam egzotiškam vaisiui žymėti, kilęs iš Tupi kalbos, kur jis reiškė „nuostabus kvapas“ [1]. Įdomu tai, kad anglų kalba užjūrio vaisiai niekada nebuvo „ananasai“. Vos sužinoję, britai jį pavadino ananasais - tuo žodžiu tada žymėta kūgis (tikriausiai dėl išorinio panašumo). Tada kūgiai tapo žinomi kaip kankorėžiai, o ananasai prilipo prie ananasų. Pagal analogiją ispanų kalba ananasai vadinami piña.

Auganti istorija

Termofilinių ananasų gimtine laikoma Paragvajaus ir pietinės Brazilijos teritorija, kur šis vaisius augo laukiniu būdu. Vieta, kurioje mokslininkai pirmą kartą augino ananasus, vis dar nežinoma, tačiau indai ją paskleidė Pietų ir Centrinėje Amerikoje, Meksikoje, taip pat atvežė į Karibų salas [2]. Ananasai, kaip ir daugelis kitų egzotiškų vaisių ir daržovių, į Europą atkeliavo Kristupo Kolumbo dėka, kuris XV a. Pabaigoje pirmą kartą jį pamatė Gvadelupos saloje ir pavadino piña de Indes (indėnų kūgis ispaniškai)..

Iš Ispanijos ir Portugalijos ananasas pradėjo keliones į kitas atogrąžų šalis. Ispanai jį atvežė į Filipinus, Havajus ir Guamą [3], o portugalai - į Indiją ir rytinę Afrikos pakrantę. Kalbant apie Senąjį pasaulį, čia egzotiški vaisiai įsimylėjo ir jie buvo pradėti auginti šiltnamiuose ir botanikos soduose, kurie Europoje tapo madingi XVIII a. Pabaigoje. Užsienio vaisių auginimas buvo ypač populiarus turtingose ​​Didžiosios Britanijos valdose..

Savo ananasus jie užsiaugino ir Kotrynos Didžiosios kieme. Kadangi šių vaisių importas, taip pat jų auginimo nepalankiomis sąlygomis išlaidos nebuvo pigios, ananasai labai greitai tapo turto simboliu. Beje, daugelyje aristokratiškų namų jie griebėsi gudrybių: ananasai buvo tiesiog demonstruojami per priėmimus ir vakarienes, tačiau jie niekada nebuvo patiekiami prie stalo. Taigi brangius vaisius buvo galima naudoti daug kartų, kol vaisiai pradėjo pūti..

Veislės

Gamtoje yra daugybė skirtingų ananasų veislių, kurios yra nereikšmingos, tačiau vis tiek skiriasi viena nuo kitos vaisiaus forma ir dydžiu, minkštimo fizinėmis savybėmis (traškia, minkšta, sultinga ir kt.), Taip pat skonio atspalviais. Be to, selekcininkai nenuilstamai dirba kurdami naujas veisles. Jų tyrimais siekiama, kad vaisiai būtų dar naudingesni. Nors čia ne be ekonominio komponento, nes neįprastos veislės iškart pritraukia pirkėjus.

Ne taip seniai, po daugelio metų eksperimentų, mokslininkai išaugino rausvą ananasą, kuris jau buvo parduotas, gavęs orumo skyriaus pritarimą. Jungtinių Valstijų maisto priežiūros tarnyba. Šio vaisiaus paslaptis ta, kad jame dominuoja karotinoidų pigmentas likopenas, kuris lemia pomidorų ir arbūzų spalvą [4]. Vaisiai skiriasi tik rausva minkštimo spalva, iš išorės ji yra visiškai nepastebima. Šios veislės augintojai taip pat teigia, kad jų ananasų skonis yra saldesnis..

Jis laikomas saldesniu ir auginamu daugelyje atogrąžų šalių, ypač Tailande, mini ananasų, kurie sveria 200–500 gramų ir lengvai telpa ant delno. O Prancūzijos Reunjono saloje auginama speciali ananasų veislė, vadinama Viktorija. Jo specifika slypi tame, kad, skirtingai nuo kitų vaisių, jis turi visiškai valgomą ir labai mielą širdį.

Negalima ignoruoti dar dviejų įdomių produktų, vienaip ar kitaip susijusių su ananasais. Pirma, mes kalbame apie Čilės ir Virdžinijos braškių hibridą, kuris vadinamas pušynu (iš anglų ananasų ir braškių). Vizualiai šis vaisius primena baltą braškę su raudonomis sėklomis, tačiau tuo pačiu metu jis turi ananasų skonį ir aromatą.

Antra, tai reiškia jūrų ananasus - ascidijų rūšį, auginamą akvakultūroje. Jie skolingi savo vardą dėl išorinio panašumo į egzotinius vaisius. Jie valgomi daugiausia Azijos šalyse. Jūros ananasai yra labai specifinio skonio, dažnai apibūdinami kaip kaučiukas, panardintas į amoniaką.

Augančios savybės

Ananasas yra trumpas augalas (0,75–1,5 m), kurio trumpas tvirtas stiebas ir ilgi smailūs lapai, padengti erškėčiais kraštuose. Priklausomai nuo veislės, lapai gali būti grynai žali arba raudonos, geltonos arba šviesios juostos. Žydėjimo metu stiebas sukuria žiedkočius su alyviniais arba raudonais žiedynais, sėdinčiais šluotelėse [2]. Palaipsniui jie virsta dideliais geltonai rudais daigais, panašiais į kūgius, nes jie susideda iš daugybės kiaušidžių, susiliejusių su šluotelėmis. Ananasų vaisiai neturi sėklų.

Kadangi tai tropinis augalas, jis yra labai termofiliškas ir patogus esant 19–45 ° C temperatūrai. Dėl šaltesnių sąlygų vaisių augimas ir nokimas sulėtėja ir tampa rūgštesni. Ananasai gerai toleruoja drėgmės trūkumą, išgyvena storų, stiprių lapų, kaupiančių jį ateityje, sąskaita. Vandens perteklius gali rimtai pakenkti pasėliams. Kalbant apie dirvožemį, jis turėtų būti rūgštus, todėl ananasai taip gerai įsišaknija netoli ugnikalnių esančiose žemėse (Kosta Rika, Havajai, Reunjonas ir kt.) Ir pagardinti mineralais..

Sodinant ananasus, atstumas tarp krūmų turi būti ne mažesnis kaip 30 cm, kitaip vaisiai bus per maži. Maždaug po 7 mėnesių krūmai pradeda žydėti, tada ant jų formuojasi vaisiai. Derliaus nuėmimas gali vykti skirtingu laiku, atsižvelgiant į siekiamus tikslus. Pavyzdžiui, ne visiškai prinokę vaisiai skinami eksportui, prinokę ananasai yra tinkami parduoti vidaus rinkoje, o konservuoti reikia šiek tiek pernokusių vaisių. Nuėmus derlių, krūmai padalijami į kelias dalis ir vėl pasodinami.

Auga namuose

Taikant tinkamą požiūrį į procesą, net namuose, visiškai įmanoma užsiauginti ananasų, o tinkamai prižiūrint galima pasiekti vaisių. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti viršutinį kuokštą nuo prinokusių vaisių. Kai kurie sodininkai palieka šiek tiek minkštimo ant išleidimo angos, kiti jį nupjauna pačioje pagrinde..

Jei pasirinkote pirmąjį variantą, turėtumėte palikti viršų savaitei džiūti tamsioje vietoje, o tada pasodinti į vazoną, nupjaudami pjūvį anglies milteliais. Pasirinkus antrą variantą, būtina nuplauti kuokštelį rausvu kalio permanganato tirpalu, pabarstyti pagrindą medžio pelenais ir palikti džiūti 5-6 valandas. Tada pjovimas turi būti pasodintas į žemę..

Ananasų puodą reikia rinktis žemą ir platų (jo tūris apie 0,6 litro), nes šio augalo šaknų sistema daugiausia pasiskirsto po plotį. Ananasams taip pat svarbu geras drenažas, todėl puodo dugnas turėtų būti padengtas anglimi. Ananasų pjaustymui gerai tinka lapų ir velėnos, beržo pjuvenų, aukštų durpių ir šiurkščiavilnio smėlio mišinys..

Pasodinus, ananasai paprastai laistomi šiltu kalio permanganato tirpalu ir dedami į gerai apšviestą, maždaug 25 ° C temperatūros vietą. Po 1-2 mėnesių pjovimas turėtų įsitvirtinti, o augale pradeda pasirodyti jauni lapai. Kasmet rekomenduojama persodinti į didesnį puodą. Ananasai paprastai pradeda derėti praėjus 3-4 metams po pasodinimo..

Kenkėjai ir ligos

Ananasai yra jautrūs daugybei ligų ir įvairių kenkėjų atakoms. Pavyzdžiui, apvaliosios kirmėlės, miltinės blakės, raudonosios erkutės, kreminiai vabalai ir net varnos gali pažeisti tiek požemines, tiek antžemines augalo dalis. O kai kurie yra pavojingi net vaisiams. Taip pat įvairių rūšių grybai gali išprovokuoti augalo puvimą ir nykimą, todėl ananasų plantacijose jie niekada neapsieina be fungicidų ir pesticidų. Namuose naudokite chemikalus tik tada, kai to reikia..

Atranka ir saugojimas

Skaniausių ir prinokusių ananasų galima rasti išskirtinai tose vietose, kur jie auginami - tropikuose. Rasti geros kokybės vaisių mūsų parduotuvių lentynose yra labai sunku, nes beveik visi ananasai iš tolimosios Pietų Amerikos atkeliauja pas mus laivu. Kadangi prinokę vaisiai netoleruoja ilgo gabenimo, neprinokę ananasai paprastai siunčiami eksportui. Be to, prieš gabenant, jie privalomai apdorojami: skalaujami chloruotame vandenyje, pluta padengiami vašku, o kuokštas ir dugnas saugiais fungicidais..

Nepaisant visų šių priemonių, ananasai mus pasiekia, šiek tiek praradę skonio saldumą, tačiau išlaikydami visus naudingus elementus (vaisiaus brandumas supjaustytas daro įtaką tik jame esančių cukrų kiekiui, tačiau jokiu būdu nesumažina jo naudos). Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šie atogrąžų vaisiai vis dar nėra populiariausias produktas mūsų šalyje, po ilgos kelionės laivu jie gali gana ilgai gulėti mūsų prekybos centrų sandėliuose ar lentynose..

Norint rasti ne pasenusius, o palyginti šviežius vaisius, reikia atkreipti dėmesį į žievės spalvą - ji turėtų būti tolygiai geltona arba žalia (žalia spalva nereiškia, kad vaisius nėra prinokęs), be rudų dėmių, rodančių smūgius ar pažeidimus iš vidaus. Vaisiuose neturi būti pelėsių ar puvinių. Jis turėtų būti ne itin aštraus saldaus aromato..

Geras ananasas turi tvirtą ir tvirtą keterą su šiek tiek nudžiūvusiais lapų galiukais, tačiau vis tiek lengvai atsiskiria nuo vaisių. Palietus vaisius skamba blausiai, o ant žievelės nėra įlenkimų. Dydis neturi jokios reikšmės, nes neturi įtakos vaisių kokybei. Bet pirkdami atsižvelkite į tai, kad oda yra gana stora, o nupjovus minkštimą nebe tiek daug liko [9].

Sandėliuoti nenuluptus ananasus reikia laikyti kambario temperatūroje. Nulupus ir supjaustius, vaisiai gali gulėti šaldytuve 1-2 dienas, tačiau geriau juos valgyti iškart. Vaisių nerekomenduojama užšaldyti, nes esant nulio temperatūrai, jie praranda nemažą dalį naudingų savybių ir praranda įprastą skonį, tampa nebegali.

  1. Davidsonas A. Maisto pingvinų draugas. „Pingvinų knygos“, 2008 m
  2. Mortonas J. Ananasas. In: Šilto klimato vaisiai, p. 18–28. Majamis, FL, 1987, šaltinis
  3. Salų vaisiai. Pitsburgo žurnalas. 39 straipsnio 3 dalis: p. 92.2008.
  4. Genetiškai modifikuoti rožinės spalvos „rožių“ ananasai yra saugūs, sako FDA šaltinis
  5. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  6. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  7. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  8. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  9. Ananasas, šaltinis
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Ananasų ir jų medicininės vertės tyrimas. Mokslininkų akademinė ir mokslinė leidykla (1), 2012 m
  11. Md. Faridas Hossainas, Shaheenas Akhtaras, Mustafa Anwaras. Ananasų maistinė vertė ir vaistinė nauda. Tarptautinis mitybos ir maisto mokslų žurnalas. T. 4, Nr. 1, 2015, p. 84-88
  12. Ananasai: nauda sveikatai, rizika ir mitybos faktai, šaltinis
  13. Džiaugsmas P.P. Ananasų nauda ir panaudojimas. Keralos žemės ūkio universiteto ananasų tyrimų stotis, 2010 m
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botaninis tyrimas ir vaistinių augalų, kuriuos naudoja Garo gentinės bendruomenės, gyvenančios Netrakonos rajone, Bangladeše, botaninis tyrimas ir farmakologinis įvertinimas. Adv. Nat. Paraiška Sci, 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosus lapų metanolio ekstrakto poveikis gliukozės tolerancijai ir acto rūgšties sukeltam skausmui Šveicarijos albinosų pelėse. Pasaulio J. Pharm. Res. 3 (8): 2014 m. 24–34
  16. Kinų medicinos dieta, šaltinis
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Antrinio metabolito naudojimas sergant tuberkulioze: apžvalga. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010 m
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R ir kt. Bromelainas sukelia kardioprotektą nuo išemijos-reperfuzijos pažeidimo per Akt / FOXO kelią žiurkių miokarde. Amerikos fiziologijos žurnalas. 2008 m
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J ir kt. Kombinuotas fermentinis ir antioksidacinis gydymas sumažina išemijos ir reperfuzijos pažeidimus triušio griaučių raumenyse. Chirurginių tyrimų žurnalas. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Geriamasis fermentų derinys, palyginti su diklofenaku, gydant kelio osteoartritą - dvigubai aklas prospektyvinis atsitiktinių imčių tyrimas. Klinikinė reumatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, AB „Vernallis“, Majid FAA. Bromelaino kaip priešvėžinio agento veikla ir galimybės: dabartiniai įrodymai ir perspektyvos. Vėžio laiškai. 2010; 290 (2): 148-156
  22. „Žaliuosius“ automobilius būtų galima gaminti iš ananasų ir bananų. „ScienceDaily“, šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio mūsų rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus pritaikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!