Acto rūgštis. Acto rūgšties savybės ir panaudojimas

Alkoholinis, obuolių, balzamiko, vyno, salyklo - visa tai yra maisto actas. Tai tampa acto rūgšties bakterijų veiklos rezultatu.

Pavadinimas sukurtas pagal analogiją su pieno rūgštimi. Mikroorganizmai gali virsti actu, kaip matote, daug.

Taigi Japonijoje gaminami kviečių, miežių ir ryžių užpilai. Aštrus pekano actas gaminamas JAV.

Balzamiko skystis iš baltųjų vynuogių yra populiarus Viduržemio jūros šalyse. Pagrindinis produkto kiekis yra acto rūgštis.

Mes skirsime jai straipsnį, atsižvelgdami į tai, kokių niuansų reikia rinktis kokybišką ir skanų actą.

Acto rūgšties savybės

Acto rūgštis yra karboksirūgštis. Tai rodo karboksilo grupė COOH. Prieš jį yra metilo fragmentas CH3.

Todėl junginiai dar vadinami metano rūgštimi. Žinoma, kad ji turi aštrų kvapą ir rūgštų skonį..

Kadangi karboksilo grupė yra viena, rūgštis laikoma monobazine. Medžiagos kilmė yra organinė, tai yra actą sudaro augalai ir gyvūnai.

Nors yra ir sintetinis gavimo būdas. Apie tai kalbėsime atskirame skyriuje..

Tirpina acto rūgšties vandenį. Junginys taip pat lengvai maišosi su chloro, fluoro, vandenilio bromidu ir kitomis dujomis.

Lengva bendrauti su neorganiniais junginiais, neturinčiais anglies skeleto.

Iš medžiagų, kuriose acto rūgštis netirpsta, paminėjame anglies disulfidą. Tai yra bespalvis skystis su maloniu aromatu..

Actas iš esmės yra praskiesta acto rūgštis. Maisto tikslais jis skiedžiamas tik vandeniu. Tuo pačiu metu sumažėja tirpalo tūris.

Tai yra, skystis yra suspaustas. Tai rodo tankio padidėjimą. Didžiausias acto rūgšties kiekis yra 1,074 gramai kubiniame centimetre.

Actas yra pripažintas vandeniniu tirpalu nuo 3 iki 15 procentų. Populiariausia yra acto rūgštis 9, tai yra 9 proc.

Jei mes kalbame apie esencijas, tai yra 80% sprendimas. Rečiau yra acto rūgšties 70 ir 40.

Iš visų esencijų skiedžiant galima padaryti stalo priedą. Kaip atskiesti acto rūgštį, pasakysime specialiame skyriuje.

Tuo tarpu susipažinkime su gryno 100 procentų junginio savybėmis..

Jei nėra trečiųjų šalių priemaišų, tirpiklių, mes turime ledinę acto rūgštį.

Esant žemai temperatūrai, jis virsta į ledą panašia mase. Jei laipsniai, priešingai, neatitinka skalės, rūgštis savaime užsidega..

Pakanka 454 ex pagal Celsijaus skalę. Rūgštis verda 118 laipsnių temperatūroje. Taip yra, jei slėgis laikomas 10 milimetrų gyvsidabrio..

Jei ženklas pakils iki 42 milimetrų, virimo temperatūra jau bus 42 laipsniai, o esant 100 milimetrų gyvsidabrio, procesas prasidės nuo 62-osios Celsijaus skalės žymės..

Iš cheminių acto rūgšties reakcijų būdingas ne tik disociacija, tai yra tirpimas, bet ir sąveika su aktyviaisiais metalais.

Taip vadinami elementai, kuriuos lengviau nei kitus atskirti nuo savo elektronų..

Perduodamos rūgščiai, neigiamos dalelės paverčia ją acetatais. Tai yra acto rūgšties druskos.

Straipsnio herojė, naudojama kasdieniame gyvenime, yra pavojingas junginys. Ne veltui į maistą dedami silpni medžiagos tirpalai, be to, maži kiekiai.

200 mililitrų stalo acto yra mirtina dozė. Ledinės rūgšties pakanka 15 gramų.

Esencijoms reikia 20-40 mililitrų, priklausomai nuo koncentracijos. Tai yra reagento patekimas į stemplę.

Junginys apdegina savo sienas, dėl ko atsiranda nepakeliamas skausmas ir organų nepakankamumas.

Acto rūgšties nudegimas taip pat gali būti išorinis. Jis yra mažiau pavojingas nei vidinis, yra galimybė sumažinti reagento žalingą poveikį per pirmąsias jo sąlyčio su kūnu minutes..

Pažeista vieta plaunama tekančiu, šaltu vandeniu, trinant muilu. Jis turi šarminę aplinką. Muilas sugers rūgštį, sutirks į dribsnius..

Acto rūgšties ekstrahavimas

Pradinių bakterijų kultūra nėra vienintelis atsakymas į klausimą, kaip gauti acto rūgšties. Be biogeninio, yra ir sintetinis metodas.

Tai yra reagento išsiskyrimas iš medienos ar naftos produktų. Iš jų gaunamas acetilenas, o iš jo - acetaldehidas.

Pastarajame deguonies atomo yra vienu mažiau nei rūgštyje. Pasirodo, kad reikia oksiduoti aldehidą.

Metodą sukūrė rusų mokslininkas Michailas Kucherovas. Šis chemikas XIX amžiaus pabaigoje - 20 amžiaus pradžioje dirbo Sankt Peterburgo miškų akademijoje.

Mokslininkas spėjo, kad acto rūgštį galima gauti iš aldehido, tiriant daugelio organinių junginių pokyčius veikiant gyvsidabrio oksidui.

Vykdant daugybę reakcijų, gautas acetaldehidas. Dėl to Kucherovas nusprendė į indą įdėti acetileno ir per jį praleisti oksidą. Aldehido susidarymas nebuvo ilgas.

Niuansas yra tas, kad acto rūgštis susidaro natūraliai, o acetilenas nėra. Tačiau rūgštis iš jos ekstrahuoti yra pelningiau nei iš augalų, vaisių.

Todėl pirmiausia atliekama acetileno sintezė. Jo nėra ore ir jis nesusidaro žemėje, jis gali būti tik šalutinis angliavandenilių skaidymo produktas.

JAV, Prancūzija ir Bulgarija uždraudė dirbtinai sintetintos rūgšties acto gamybą.

Apribojimą nustato įstatymas. Loginis pagrindas - nepakankamas skonis ir papildomų maistinių medžiagų nebuvimas rauginant vynuoges, javus, obuolius.

Geras actas prilyginamas vynui, tuo pačiu būdu jis yra sendinamas ir surenkamas.

Pavyzdžiui, Prancūzijoje metinis produkto suvartojimas vienam gyventojui artėja prie 4 litrų.

Nenuostabu, kad šalies gyventojai nerimauja dėl valgomo acto skonio niuansų ir naudos. Rusijoje metinis tarifas vienam asmeniui yra 200 miligramų.

Toks nereikšmingas produkto dalyvavimas virtuvėje nesukelia susidomėjimo, 6-acto rūgštis yra šaldytuve arba 15, produktas yra sintetinamas arba gaunamas natūraliai.

Acto rūgšties naudojimas

Ūkyje stalo acto rūgštis yra naudinga ne tik maisto ruošimui. Junginys naudojamas kaip dėmių valiklis.

Tai ypač gerai pašalina vaisių ir uogų pėdsakus. Reagentas taip pat gali pašalinti nemalonius kvapus, visų pirma, dusulį.

Tai gali pasirodyti duonos dėžėje. Nuvalykite jo sienas acto tirpalu ir atsikratykite problemos.

Gamindami actą iš acto rūgšties, galite juo nuvalyti dėmes ant stiklo ir veidrodžių. Maloni premija bus ypatingas paviršių blizgesys.

Reagentas taip pat suteikia gražų vaizdą riebiems daiktams, pagamintiems iš vilnonių siūlų. Jie nuvalomi metano rūgštyje įmirkytomis medvilninėmis įklotais. Pašalinami riebalai, atstatoma pluošto struktūra.

Acto rūgšties esteris gali padaryti siūlus ir odą elastingesnę. Todėl pirštinės, šilkas ir zomšos yra mirkomi metano vandenyje 3 šaukštais 1 litrui skysčio..

Jei jums reikia pašalinti apnašas nuo dušo galvutės, vėlgi verta nusipirkti acto rūgšties.

Dalis per naktį dedama į jo tirpalą. Ryte laistymo skardinė plaunama stipriai spaudžiant vandenį..

Plauti taip pat rekomenduojama skalauti, tiksliau, skalauti acto tirpalu. Jie tampa šilkiniai, gauna puikų blizgesį.

Išbandžiusieji abejoja, ar „Pantin“ reklamose rodomos šukuosenos, pagamintos naudojant šio prekės ženklo priemones.

Acto rūgšties kaina

Tiek ledyninė rūgštis, tiek jos esencijos parduodamos pramoniniu mastu. Siūlomas grynas ryšys nuo 37 rublių už kilogramą, tačiau pagrindinė kainų etiketė yra apie 60 rublių.

Mes kalbame apie didmenines prekes. 70% tirpalas kainuoja tiek pat. Tiesą sakant, labiau apsimoka pačiam gerti šaltą ledą ir skiesti actą.

Čia, kaip sakoma, laiko, įrangos prieinamumo ir, svarbiausia, noro klausimas.

Dabar apsvarstykite 9 procentų acto rūgšties lentelę. Už pusę litro stikliniame butelyje jie prašo tik 14-18 rublių.

Tačiau tai yra sintetinio sudėtinio produkto kaina. Jei atsižvelgsime į obuolių sidro actą, 500 mililitrų kainuos 250-400 rublių.

Už tą patį vyno acto kiekį jie prašo apie 100 rublių, o už pusę kilogramo balzamiko acto - iš viso 900–1500 rublių..

Kartais pusantro tūkstančio paprašo tik 250 mililitrų produkto. Tiksli kainų etiketė priklauso nuo koncentracijos ir gamintojo.

ES ir JAV actas paprastai yra brangesnis nei buvusių SSRS respublikų pasiūlymai.

Kaip atskiesti acto rūgštį

Visiems namų ūkio poreikiams reikalingas rūgšties tirpalas. Todėl atėjo laikas sužinoti, kaip jį atskiesti iki norimos koncentracijos..

Iš esmės Rusijoje jie parduoda 70% esencijos. Actas yra paklausus 9 proc. Viena dalis užima šaukšto tūrį.

Jums reikia įpilti 7 dalis geriamojo vandens. Atitinkamai, norint gauti 9 actą iš 70 acto rūgšties, reikia paimti 10 mililitrų reagento ir 70 mililitrų skysčio.

Jei acto rūgštį reikia atskiesti ne 9, o 6 proc. Acto, turėtumėte paimti 11 dalių 10 ml reagento, tai yra 110 ml skysčio..

Kartais reikalingas 8% tirpalas. Jis sukurtas iš šaukšto rūgšties ir 80 mililitrų vandens. 90 mililitrų skysčio eina į 7 procentų actą.

Dažniausiai reikalingi 10 ir 30 procentų sprendimai. Pirmasis susideda iš 10 mililitrų acto rūgšties ir 60 mililitrų skysčio.

30 procentų esenciją sudaro šaukštas reagento ir tik 15 mililitrų vandens. Pastaroji koncentracija naudojama audiniams ir metalinėms dalims valyti.

10% acto vis dar tinka virti. Skystį reikia užvirinti, geriausia išvalyti, praleisti per filtrus.

Dirbti būtina su guminėmis pirštinėmis ir kaip indus naudoti tik keraminius ar stiklinius indus.

Acto rūgšties cheminės savybės

Fizinės savybės

Acto rūgštis (CH3COOH) yra koncentruotas actas, žmonijai žinomas ilgą laiką. Jis buvo gaminamas fermentuojant vyną, t.y. angliavandeniai ir alkoholiai.

Pagal savo fizines savybes acto rūgštis yra bespalvis skystis, turintis rūgštų skonį ir aitrų kvapą. Skystas sąlytis su gleivinėmis sukelia cheminį nudegimą. Acto rūgštis yra higroskopinė, t.y. sugeba absorbuoti vandens garus. Gerai tirpsta vandenyje.

Paveikslėlis: 1. Acto rūgštis.

Pagrindinės acto fizinės savybės:

  • lydymosi temperatūra - 16,75 ° C;
  • tankis - 1,0492 g / cm 3;
  • virimo temperatūra - 118,1 ° C;
  • molinė masė - 60,05 g / mol;
  • degimo šiluma - 876,1 kJ / mol.

Neorganinės medžiagos ir dujos tirpsta acte, pavyzdžiui, anoksinės rūgštys - HF, HCl, HBr.

Gaunasi

Acto rūgšties gamybos metodai:

  • iš acetaldehido oksiduojant atmosferos deguonimi, esant katalizatoriui Mn (CH3COO)2 ir aukšta temperatūra (50-60 ° C) - 2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH;
  • iš metanolio ir anglies monoksido, esant katalizatoriams (Rh arba Ir) - CH3OH + CO → CH3COOH;
  • iš n-butano oksiduojant dalyvaujant katalizatoriui esant 50 atm slėgiui ir 200 ° C temperatūrai - 2CH3CH2CH2CH3 + 5O2 → 4CH3COOH + 2H2O.

Paveikslėlis: 2. Grafinė acto rūgšties formulė.

Fermentacijos lygtis yra tokia - CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2A. Žaliavos yra sultys arba vynas, deguonis ir bakterijų ar mielių fermentai.

Cheminės savybės

Acto rūgštis pasižymi švelniomis rūgštinėmis savybėmis. Pagrindinės acto rūgšties reakcijos su įvairiomis medžiagomis aprašytos lentelėje.

Acto rūgštis

Išgirdę žodį actas, mūsų burna nevalingai jaučiasi taip, lyg suvalgytume kilogramą citrinų be cukraus. Tačiau, jei kreipiatės į chemikus, galite sužinoti, kad iš tikrųjų actas yra vandeninis acto rūgšties tirpalas. Tai rūgštus bespalvis skystis, turintis būdingą kvapą ir skonį. Koncentruota forma jis gali padaryti didelę žalą žmonėms. Todėl maistui naudojame tik jo vandeninius tirpalus..

Maistas, kuriame gausu acto rūgšties:

bendros charakteristikos

Pagal savo kilmę actas skirstomas į pramoninį ir naminį. Pramoninis actas yra 3, 6 ir 9% acto rūgšties tirpalų pavidalu. Kalbant apie naminį actą, nepaisant to, kad rūgštingumo procentas yra mažesnis, jis yra naudingesnis žmonėms..

Taip yra dėl to, kad be pačios rūgšties, naminiame acte yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Tuo pačiu metu acto pavadinimas priklauso nuo produktų, iš kurių jis gaminamas, pavyzdžiui: obuolių sidras, vynuogės, data ir kt. Be to, yra vadinamasis balzamiko actas, pagamintas iš vyno acto, į kurį buvo pridėta aromatinių žolelių..

Kasdien reikalingas actas (vandeninis acto rūgšties tirpalas):

Nepaisant to, kad ši medžiaga yra labai populiari gaminant maistą, deja, nėra duomenų apie jos kasdienį poreikį..

Padidėja acto poreikis:

Dėl to, kad ši medžiaga nėra gyvybiškai svarbi, šiuolaikinė medicina nežino atvejų, kai žmogui reikia padidinto acto kiekio.

Acto rūgšties poreikis mažėja:

  • gastritas;
  • opaligė;
  • virškinamojo trakto uždegimas.

Tai sukelia dirginantis acto poveikis gleivinėms..

Be to, actas turėtų būti išmestas, jei individualiai netoleruoja acto rūgšties..

Acto rūgšties įsisavinimas

Naudojant actą mėsos, žuvies ar daržovių patiekalams gaminti, pastarieji pasisavinami daug geriau. Taip yra dėl to, kad actas sugeba paveikti baltymus, padidindamas jų absorbcijos laipsnį organizme..

Naudingos acto rūgšties savybės ir jos poveikis organizmui

Tradicinė medicina daug naudoja actą:

  • vabzdžių įkandimai;
  • aukštos temperatūros;
  • tonzilitas;
  • faringitas;
  • grybelinės pėdų infekcijos;
  • pienligė;
  • reumatas;
  • artritas ir kt.

Be to, kiekvienai iš šių ligų yra atskiri acto naudojimo būdai. Pavyzdžiui, gydant peršalimą, kambaryje, kuriame yra pacientas, purškiamas actas..

Taip pat pastebėta, kad paprasčiausiai patepus odą acto tirpalu, niežulys ir uždegimas palengvėja bičių, vapsvų, širšių, medūzų įgėlimais ir netgi sumažėja nudegimo skausmas..

Obuolių sidro actas turi teigiamą poveikį organizmui, normalizuodamas jame vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Be to, dėl jame esančių pektinų jis taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį. Tai taip pat palengvina artritu sergančio paciento būklę..

Esant inkstų ligai ir jose esantiems akmenims, vos 1-2 arbatiniai šaukšteliai acto (obuolių sidro) stiklinėje vandens, pridedant vieną arbatinį šaukštelį medaus, žymiai pagreitins sveikimą. Natūralu, kad toks gėrimas bus vartojamas reguliariai, o ne vieną kartą.

Sergant cukriniu diabetu gali padėti ir actas. Norėdami tai padaryti, prieš miegą paimkite 2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto, ištirpinto stiklinėje geriamojo vandens. Tai sumažins cukraus kiekį kraujyje ir palengvins paciento būklę..

Sąveika su kitais elementais:

Jei kalbėtume apie acto rūgšties sąveiką su esminiais elementais, tai visų pirma yra baltymai, kurie veikiami acto tampa minkštesni, o tai žymiai veikia jų skonį ir virškinimo kokybę..

Antroje vietoje yra angliavandeniai, kurie acto pagalba paverčiami lengviau virškinamais junginiais..

Sudarykite riebalų, kurie sąveikauja su actu minimalų kiekį, sąrašą.

Acto rūgšties pertekliaus organizme požymiai

Rėmuo. Vartojant didelį kiekį iš karto, yra didelė rizika užsidegti stemplę, po to maistas bus gaminamas tik lašintuvų ir maistinių klizmų pavidalu..

Jokių acto rūgšties trūkumo organizme požymių nebuvo.

Acto rūgštis - grožiui ir sveikatai

Kosmetologijoje actas taip pat pelnė garbę ir pagarbą. Kokie yra acto įvyniojimai! Jų dėka jūs netgi galite atsikratyti nekenčiamos „apelsino žievelės“.

Taip pat dėl ​​savo antibakterinių savybių actas padeda išvalyti odos poras, padeda kovoti su spuogais, pleiskanomis. Norėdami tai padaryti, nusiprausę plaukus, būtina juos nuplauti acto tirpalu, kuris suteiks plaukams blizgesį ir sustiprins juos..

O jei atsižvelgsite į tai, kad actas yra ekologiškas produktas, jį galima saugiai priskirti vienai geriausių kūno priežiūros produktų..

Acto rūgštis

Acto rūgštis (metano karboksirūgštis, etano rūgštis) yra medžiaga, kurios formulė CH3COOH, pasižyminti aštriu kvapu ir rūgščiu skoniu..

Kas yra acto rūgštis

Acto rūgštis yra organinis produktas, turintis specifinį kvapą ir skonį, tai yra alkoholio ir angliavandenių komponentų fermentacijos arba vynų rūgimo rezultatas.

Ši medžiaga vyno acto pavidalu buvo žinoma dar Senovės Graikijoje ir Senovės Romoje. Pastaruoju metu alchemikai išmoko gaminti grynesnę medžiagą distiliuodami. Rūgštis kristalų pavidalu buvo pašalinta 1700 m. Maždaug tuo pačiu metu chemikai nustatė jo formulę ir pastebėjo medžiagos gebėjimą užsidegti.

  • Kas yra acto rūgštis
  • Acto rūšys
  • Dienos norma
  • Perdozavimas
  • Sąveika su kitomis medžiagomis
  • Actas tradicinėje medicinoje
  • Rūgštis grožiui
  • Pramoninis naudojimas
  • Maisto šaltiniai

Gamtoje acto rūgštis retai randama laisva forma. Augalų sudėtyje jis yra druskų ar esterių pavidalu, gyvūnų organizme jis randamas raumenų audinio, blužnies, taip pat šlapimo, prakaito, ekskrementų sudėtyje. Lengvai susidaro dėl fermentacijos, irimo, skaidant sudėtingus organinius junginius.

Sintetinė acto rūgšties forma gaunama reagavus anglies dioksidui ant metilo natrio arba veikiant natrio metoksidui, pašildytam iki 160 laipsnių, su anglies monoksidu. Yra ir kitų būdų sukurti šią medžiagą laboratorijoje..

Gryna acto rūgštis yra skaidrus skystas kvapas, sukeliantis kūno nudegimus. Jei uždegsite medžiagos garus, jie suteiks šviesiai mėlyną liepsną. Tirpstant vandenyje, rūgštis išskiria šilumą.

Acetilo kofermentas A susidaro dalyvaujant acto rūgščiai, kuri taip pat reikalinga sterolių, riebalų rūgščių, steroidų ir kitų medžiagų biosintezei. Cheminės acto rūgšties savybės daro jį nepakeičiamu daugelyje procesų ir reakcijų. Acto rūgštis padeda formuoti druskas, amidus, esterius.

Bet be naudingų savybių, tai yra pavojinga, degi medžiaga. Todėl dirbant su juo būtina kiek įmanoma laikytis saugos priemonių, vengti tiesioginio kontakto su oda, stengtis nekvėpuoti rūgščių garų..

Acto rūgšties formos:

  • ledas (96 proc. tirpalas, naudojamas karpoms, nuospaudoms pašalinti);
  • esencija (yra 30-80 proc. rūgšties, yra vaistų nuo grybelių ir niežėjimo dalis);
  • stalo actas (3-, 6-, 9 procentų tirpalas, aktyviai naudojamas kasdieniame gyvenime);
  • obuolių (arba kitų vaisių ir uogų) actas (turintis mažą rūgštingumo procentą, naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje);
  • balzamiko actas arba aromatinis (stalo actas, užpilamas žolelėmis, naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje);
  • acetatas (rūgšties esteris).

Acto rūšys

Gryna acto rūgštis yra labai agresyvi medžiaga ir gali pakenkti sveikatai.

Todėl kasdieniame gyvenime naudojamas jo vandeninis tirpalas (skirtingos koncentracijos). Yra du acto gamybos būdai:

  • pramoninis;
  • namai.

Pramoninės veiklos produktas gali turėti 3, 6 arba 9 procentus acto rūgšties. Naminio acto prisotinimas yra dar mažesnis, todėl jį vartoti yra saugiau. Be mažos koncentracijos, namuose pagamintame produkte yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Maistinių medžiagų asortimentas priklauso nuo produkto, iš kurio buvo pagamintas actas. Dažniausiai naudojamos obuolių ir vynuogių žaliavos. Taip pat yra vadinamasis balzamiko actas, pagamintas iš stalo acto, pridedant žolelių..

Dienos norma

Apie acto rūgšties paros normą nereikia kalbėti. Nepaisant didelio acto populiarumo kasdieniniame gyvenime, plačiai naudojamo kulinarijoje, mokslininkai neapskaičiavo, kiek šios medžiagos gali ar turėtų suvartoti žmogus. Tiesa, šiuolaikinė medicina nežino atvejų, kai kas nors turėtų sveikatos problemų dėl nepakankamo šio produkto vartojimo..

Tačiau gydytojai vieningai mano, kad labai nepageidautina, kam žiūrėti į produktus, kuriuose yra didelis acto rūgšties kiekis. Tai žmonės, sergantys gastritu, opalige, virškinimo sistemos uždegimu. Tai paaiškinama tuo, kad acto rūgštis (kaip ir bet kuri kita šios grupės medžiaga) dirgina, o kartais ir sunaikina skrandžio trakto gleivinę. Geriausiu atveju gresia rėmuo, blogiausiu atveju - virškinamojo trakto nudegimas..

Be šios akivaizdžios acto nenaudojimo priežasties, yra dar viena. Kai kurie žmonės netoleruoja medžiagos. Kad išvengtų nemalonių pasekmių, tokie asmenys taip pat neturėtų vartoti actu pagardinto maisto..

Perdozavimas

Acto rūgšties poveikis žmogaus organizmui yra panašus į druskos, sieros ar azoto rūgščių poveikį. Skirtumas yra paviršutiniškesnis acto poveikis.

Maždaug 12 ml grynos acto rūgšties yra mirtina žmonėms. Ši porcija panaši į maždaug stiklinę stalo acto arba 20–40 ml acto esencijos. Medžiagos garai, patekę į plaučius, sukelia plaučių uždegimą su komplikacijomis. Kitos galimos perdozavimo pasekmės yra audinių nekrozė, kraujavimas iš kepenų, nefrozė su inkstų ląstelių žūtimi.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Acto rūgštis puikiai sąveikauja su baltymais. Ypač kartu su actu organizme lengviau absorbuojami maisto baltymai. Panašiai rūgštus vandeninis tirpalas veikia angliavandenius, todėl juos lengviau virškinti. Dėl šio biocheminio sugebėjimo produktas yra „tinkamas“ kaimynas mėsos, žuvies ar daržovių maistui. Bet vėlgi, ši taisyklė veikia tik tuo atveju, jei virškinimo sistema yra sveika..

Actas tradicinėje medicinoje

Alternatyvi medicina naudoja acto rūgštį arba tiksliau jos vandeninį tirpalą kaip vaistą nuo daugelio ligų.

Bene labiausiai žinoma ir vartojama technika yra aukštų temperatūrų sumažinimas naudojant acto kompresus. Vienodai gerai žinomas šio skysčio naudojimas uodų, bičių ir kitų vabzdžių įkandimams yra veiksmingas galvos utėlėms atsikratyti. Naudodami vandeninį rūgšties tirpalą, tradiciniai gydytojai gydo gerklės skausmą, faringitą, artritą, reumatą, taip pat pėdų grybelį ir pienligę. Siekiant sumažinti peršalimo simptomus, paciento kambaryje purškiamas actas. O jei odos sritis, sudeginta po saule ar sudeginta medūzomis, patepama rūgščiu tirpalu, bus galima sumažinti nemalonius simptomus..

Tuo tarpu gydymui tinka ne visas actas. Dažniausiai jie naudojasi obuolių produktu, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Be acto rūgšties, jame yra askorbo, obuolių ir pieno rūgšties. Dėl specifinių obuolių sidro acto cheminių savybių jis gydomas nuo artrito. Kartu su boro rūgštimi ir alkoholiu pašalinamas per didelis prakaitavimas.

Tai taip pat svarbu norint sumažinti cholesterolio kiekį, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje (sergantiems diabetu), atsikratyti antsvorio (pagreitinti medžiagų apykaitą). Alternatyvi medicina taip pat pašalina inkstų akmenis su acto rūgštimi iš obuolių.

Rūgštis grožiui

Kosmetologijoje acto rūgštis yra labai vertinama. Pasakojamos labai įkvepiančios istorijos apie šios medžiagos efektyvumą kovojant su celiulitu ir papildomais centimetrais. Apvyniojimo kursas naudojant actą - ir jūs galite pamiršti apie „apelsino žievelę“. Taigi, bent jau, remiantis moterų svorio metimo forumuose.

Taip pat žinoma, kad acto rūgštis naudojama pleiskanoms ir spuogams gydyti. Rezultatas pasiekiamas dėl antibakterinių medžiagos savybių. Actas taip pat gali atstatyti plaukų blizgesį ir stiprumą. Po kiekvieno plovimo pakanka švarias garbanas nuplauti lengvu rūgšties tirpalu. Actas su kalio šaknimis ir dilgėlių lapais padės apsisaugoti nuo nuplikimo..

Pramoninis naudojimas

Acto rūgštis yra komponentas, pritaikytas plačiai. Visų pirma, farmacijoje, toksiškoje žmonėms.

Be to, ši medžiaga yra svarbus parfumerijos komponentas. Acto rūgšties druskos naudojamos kaip padažas ir piktžolių kontrolė.

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Maisto šaltiniai

Pirmasis ir labiausiai koncentruotas rūgšties šaltinis yra įvairių rūšių actai: obuoliai, vynas, stalo ir kiti.

Šios medžiagos taip pat yra meduje, vynuogėse, obuoliuose, datulėse, figose, burokėliuose, arbūzuose, bananuose, salykle, kviečiuose ir kituose produktuose..

Acto rūgštis yra labai prieštaringa medžiaga. Teisingai naudojant, tai gali būti naudinga žmonėms. Pamiršus saugumo priemones, actas yra pavojinga rūgštis, praskiesta vandeniu, negalite atsikratyti problemų. Bet dabar jūs žinote, kaip naudoti medžiagą, turinčią formulę CH3COOH, naudingą sveikatai ir kuo ji naudinga žmonėms.

Acto rūgšties apibūdinimas ir naudojimas

Tai yra vienas iš pagrindinių produktų, gaunamų pramoninės organinės sintezės procese. Acto rūgštis neturi spalvos, tačiau turi specifinį kvapą ir skonį; ji gaunama oksiduojant tam tikrą aldehidą; dėl savo cheminių savybių jis gali padaryti didelę žalą žmonėms, todėl skystis naudojamas tik vandeninių tirpalų pavidalu. Daugiau nei pusė pagaminto produkto išleidžiama polimerų, taip pat vinilo acetato ir celiuliozės darinių gamybai.

Kas yra acto rūgštis

Tai sintetinis produktas, susidarantis fermentuojant etanolį ir angliavandenius arba natūraliai surūgus sausų vyno rūšių. Etano rūgštis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose žmogaus organizme. Rūgštus skystis taip pat naudojamas konservams, marinatams ruošti. Tam tikros produkto savybės daro jį nepakeičiamu įvairiuose cheminiuose junginiuose, buities gaminiuose.

Formulė

Acto rūgšties sudėtyje yra 3-9% acto ir 70-80% acto esencijos. Produkto druskos ir esteriai vadinami acetatais. Kulinarijoje naudojamame paprastame acte yra obuolių, askorbo, acto ir pieno rūgščių. Kasmet pasaulyje pagaminama apie 5 milijonai tonų etano rūgšties. Jo cheminė formulė yra tokia: C2H4O2.

Gaunasi

Iš ko šiandien gaminama acto rūgštis? Skysčiui gauti techniniams tikslams naudojami juodos medienos milteliai, kuriuose yra daug dervingų medžiagų. Produktui gauti naudingiausias cheminis metodas yra etanalo arba acetaldehido oksidacija, kuri pramonėje gaunama arba hidratuojant acetileną gyvsidabrio druskomis (metodas vadinamas Chugaevo reakcija), arba oksiduojant etilo alkoholį virš karšto vario. Acetaldehidas nepriklausomai oksiduojamas deguonies ir virsta acto rūgštimi.

Acto rūgšties tirpalas gabenamas skirtingais atstumais automobilių ar geležinkelių cisternose, pagamintose iš specialių nerūdijančio plieno medžiagų. Sandėliuose skystis laikomas sandariuose induose, konteineriuose, statinėse po tentais arba specialiose patalpose. Rūgštį leidžiama užpildyti ir laikyti polimerinėje talpykloje ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

  • Žuvis ir bulvės orkaitėje: receptai su nuotraukomis
  • Namų nėštumo testas. Kaip nustatyti nėštumą taikant alternatyvius metodus ir tyrimų rezultatus
  • Kaip šnipinėti žmogų telefonu ir kompiuteriu. Abonentų stebėjimo programos

Susikaupimas

Acto rūgšties tirpalai, naudojami maisto pramonėje, maisto ruošimui namuose, konservavimui, vadinami actu ir acto esencija. Absoliuti koncentruota rūgštis vadinama ledine, nes užšaldama ji virsta mase, savo struktūra panaši į ledą. Skirtinga acto rūgšties koncentracija lemia tokią produktų klasifikaciją:

  • esencija (yra 30-80% rūgšties, yra vaistų nuo niežulio, grybelių komponentas);
  • ledas (96% tirpalas, naudojamas pašalinti kukurūzus, karpas);
  • stalo actas (jo koncentracija yra 3, 6 arba 9%, jis aktyviai naudojamas buities reikmėms);
  • acetato medžiaga (rūgšties esteris);
  • natūralaus obuolių sidro acto (jo rūgštingumas mažas, jį naudoja kosmetologai, virėjai);
  • balzamiko actas (stalo produktas, užpilamas tam tikromis žolelėmis).

Savybės

Skaidrus skystis turi aštrų kvapą ir tankį 1,05 g / cm2. Fizinės acto rūgšties savybės lemia, kad ji užšąla 16,6 laipsnių temperatūroje, o medžiaga yra skaidrių kristalų, panašių į ledą, pavidalu (dėl to koncentruotas rūgštus skystis vadinamas šaltu ledu). Rūgštis gali aktyviai absorbuoti drėgmę iš oro, ji gali neutralizuoti pagrindinius oksidus ir hidratus ir, be to, išstumti anglies dioksidą iš anglies dioksido.

Acto rūgšties poveikis žmogaus organizmui

Actas yra priskiriamas trečiosios pavojingumo klasės medžiagoms dėl degumo ir pavojingo poveikio organizmui. Bet kokiam darbui su medžiaga specialistai naudoja modernias apsaugos priemones (dujokaukes). Net maisto priedas E-260 gali būti toksiškas organizmui, tačiau jo poveikio laipsnis priklauso nuo produkto koncentracijos ir kokybės. Pavojingas acto poveikis organizmui galimas, kai rūgštingumas viršija 30%. Jei koncentruota medžiaga sąveikauja su oda / gleivinėmis, ant kūno atsiras sunkių cheminių nudegimų..

Protingai naudojant produktą, actas padės pašalinti daugybę ligų ir kosmetikos defektų. Taigi acto produktas naudojamas peršalimo ir reumato gydymui kaip preparatas malimui. Rūgštus skystis, be to, turi baktericidinį poveikį: natūralus antiseptikas padeda sunaikinti grybelius ir kitą patogeninę florą sergant angina, faringitu, pienligė. Actas tinka plaukams, nes tai puiki priemonė nuo pleiskanų. Odai skystis naudojamas kosmetikos pakuotėse ir kaip priemonė niežėti po vabzdžių įkandimo.

  • Kaip pasirinkti pagrindą, kuris atitiktų jūsų odos spalvą
  • Kaip pagerinti teksto originalumą ir apeiti antiplagiatą internete
  • Pupelių sriuba - žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Kaip skaniai gaminti pirmą su mėsa ar liesa

Perdozavimas

Acto produkto poveikis žmogaus organizmui primena azoto, sieros arba druskos rūgščių poveikį, o pagrindinis skirtumas yra acto paviršiaus poveikis. Mirtina produkto dozė žmonėms yra 12 ml: ši suma lygi maždaug stiklinei acto arba 20–40 ml esencijos. Acto garai, patekę į plaučius, sukelia plaučių uždegimą su komplikacijomis. Kiti perdozavimo simptomai yra:

  • kraujavimas iš kepenų;
  • audinių nekrozė;
  • vidaus organų nudegimas;
  • virškinimo trakto išopėjimas;
  • nefrozė kartu su inkstų ląstelių mirtimi.

Acto rūgšties naudojimas

Rūgštus skystis plačiai naudojamas įvairiose srityse. Jis yra būtinas farmakologijai, nes yra aspirino, fenacetino ir kitų vaistų komponentas. Nitratymo metu aromatinių aminų NH2 grupės yra apsaugomos įvedant acetilo grupę CH3CO - tai taip pat įprasta reakcija, kurioje dalyvauja actas. Produktas vaidina svarbų vaidmenį gaminant acetoną, celiuliozės acetatą, įvairius sintetinius dažus.

Įvairių kvepalų ir nedegių rūšių plėvelių gamyba neapsieina be produkto. Rūgštus skystis dažnai naudojamas maisto pramonėje, kaip priedas E-260. Tuo pačiu metu namų ruošimas ir konservavimas neapsieina be acto. Dažant pagrindinės rūgščių druskų rūšys atlieka specialių kandžių funkciją, užtikrindamos stiprų tekstilės pluoštų ryšį su dažais. Acetinės druskos dažnai naudojamos naikinant sunkiausius kenkėjus.

Medicinoje

Farmakologijoje ir medicinos srityje skystis naudojamas kaip vaistų pagrindas, pavyzdžiui, acetilsalicilo rūgštis (aspirinas). Be to, iš jo gaunamos švino ir aliuminio acto rūgšties druskos, veikiančios kaip sutraukiančios medžiagos ir naudojamos įvairių etimologijų uždegiminiams procesams gydyti. Actas pasižymi karščiavimą mažinančiu, priešuždegiminiu, skausmą malšinančiu poveikiu, todėl vartojamas nuo galvos skausmo, karščiavimo, neuralgijos ir kt..

Rūgštinė medžiaga dažnai derinama su kitais vaistais liaudies medicinoje gydant daugelį patologijų - poliartritą, kerpę, reumatą, galvos utėles, apsinuodijus alkoholiu, karpomis, radikulitu ir kt. Produkto naudojimo pavyzdžiai:

  1. Aukštos temperatūros numušimas. Geriau naudoti natūralius ryžių, obuolių ar vyno actą, tačiau taip pat galite naudoti įprastą stalo actą (6 arba 9%). Už 0,5 litro šilto vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. acto, sumaišykite kompoziciją, tada naudokite trynimui.
  2. Aterosklerozės priemonė. Išspauskite sultis iš 4 česnako galvučių ir 5 citrinų, sumaišykite komponentus su 0,5 litro medaus ir 50 ml acto (obuolių sidro). Kompoziciją turite paimti 1 valgomasis šaukštas. l., sumaišyti su ½ šaukšto. vandens tris kartus per dieną. Terapijos kursas yra 3 mėnesiai.

Aminoacto rūgštis

Aminoacto rūgštis yra svarbus organizmo cheminis reagentas

Aminoacto (aminoetaninė) rūgštis, liaudyje vadinama glicinu, yra baltos arba šviesiai pilkos spalvos kristalinių miltelių pavidalo reagentas be ryškaus kvapo, priklausantis paprasčiausioms alifatinėms aminorūgštims. Medžiaga lengvai tirpsta karštame vandenyje, blogai tirpsta eteryje, alkoholyje ir kituose organiniuose tirpikliuose. Rūgšties pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos žodžio, kuris dėl saldaus skonio reiškia „saldus“. Gamtoje glicino yra visuose gyvuose organizmuose ir sudėtingose ​​baltymų molekulių kompozicijose.

Cheminis reagentas gaminamas baltymų cheminės sintezės ar hidrolizės procese specialioje laboratorijos įrangoje. Per pastaruosius dešimtmečius jis buvo gautas iš kai kurių gyvūnų jungiamojo audinio. Pats gamybos procesas yra gana paprastas ir nebrangus. Kaip maisto priedas, jis gaunamas sąveikaujant amoniakui ir chloro acto rūgščiai.

Šis cheminis reagentas priklauso vidutiniškai pavojingų medžiagų grupei. Aminoacto rūgštis yra degi ir nerūpestingai elgdamasi gali dirginti gleivinę ir odą. Todėl su juo reikia dirbti tik gaminant guminius gaminius: apsauginę kaukę, chalatą, batų užvalkalus, apžiūros pirštines ar nitrilo pirštines..

Svarba organizmui

Aminoacto rūgštis yra daugelio baltymų ir biologinių junginių komponentas. Į tai reaguoja daugybė smegenų ir nugaros smegenų receptorių. Tai leidžia sumažinti sužadinimo aminorūgščių išsiskyrimą, tuo pačiu užtikrinant raminamąjį ir migdomąjį poveikį..

Farmakologinis rūgšties poveikis yra lengvas įsiskverbimas į skysčius ir audinius, pavyzdžiui, į smegenis. Medžiaga suyra (metabolizuojama) iki anglies dioksido ir vandens, o audiniuose nesikaupia.

Amino acto rūgšties perteklius organizme daro įtaką sveikatai: žmogus patiria mieguistumo ir mieguistumo jausmą.

Medicina ir kosmetologija

Dėl savo antioksidacinių, antitoksinių ir antidepresantų savybių amino acto rūgštis yra įtraukta į daugelį vaistų, skirtų:
- miego normalizavimas ir lengvas užmigimas;
- gerinti nuotaiką;
- didinti protinę veiklą;
- sumažinti toksinį vaistų ir alkoholio poveikį, kuris neigiamai veikia centrinės nervų sistemos darbą;
- suteikiantis raminamąjį poveikį;
- emocinio ir psichologinio streso bei agresyvumo mažinimas;
- atminties ir dėmesio gerinimas;
- hiperaktyvumo mažinimas;
- plaukų atstatymas ir blizgesys;
- sulėtėjęs raumenų audinio degeneracija (yra kreatino šaltinis);
- prieštraukulinių vaistų poveikio mažinimas;
- epilepsijos priepuolių obstrukcija ir kt..

Taip pat naudingas kaip profilaktinis vaistas po išeminio infarkto ir galvos smegenų traumos, taip pat gydant virškinamojo trakto ligas..

Glicinas yra daugelio kosmetikos gaminių dalis kaip drėkinamasis komponentas: jis lėtina ankstyvą odos senėjimą, apsaugo ląstelių membranas nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio ir pagerina medžiagų apykaitos procesus ląstelėse. Taip pat naudojamas kaip tirštiklis. Kartais ši cheminė medžiaga pridedama muilo gamybos procese, siekiant pakeisti šilko pluoštus. Jis suteikia glotnumo, blizgesio ir kreminės spalvos, formuoja putas, neturi dirginančio poveikio.

Maisto pramone

Aminoacto rūgštis naudojama kaip maisto priedas E640, siekiant pagerinti kai kurių gėrimų, ypač alkoholinių gėrimų, aromatą ir skonį. Į kai kuriuos maisto produktus dedama glicino, kad jie būtų praturtinti naudingomis medžiagomis, pavyzdžiui: amino acto rūgšties ir kalcio junginiais - gėrimams praturtinti kalciu..

Dėl naudingų savybių ši rūgštis įtraukiama į sporto mitybą.

Chemijos pramonė

Cheminis reagentas naudojamas kaip pradinė medžiaga išgrynintam glicinui gaminti. Jis taip pat naudojamas gauti visų rūšių trąšas, dažus, sieros rūgštį, puslaidininkių medžiagoms ir metalams ėsdinti. Naudojamas kaip raketų kuro oksidatorius.

Naudojamas fotografijoje kaip nebrangus kūrėjas.

Aukštos kokybės laboratorinė įranga

Sertifikuoti cheminiai reagentai, laboratorinė įranga ir instrumentai, laboratoriniai stiklo gaminiai, kuriuos norite įsigyti Maskvoje, siūlo specializuotą parduotuvę su mažmenine ir internetine didmenine prekyba „Prime Chemicals Group“. Visas siūlomas asortimentas atitinka GOST standartus, o tai rodo jo aukštą kokybę.

Pirkite gliceriną, pirkite propilenglikolį, pirkite kalcio chloridą, pirkite amino acto ir oksalo rūgštį už prieinamą kainą. Tai siūlo cheminių reagentų parduotuvę Maskvoje, kurią galima pristatyti tiek mieste, tiek visame Maskvos regione..

„Prime Chemicals Group“ yra kokybės ženklas ir prieinama kaina!

Acto rūgšties naudojimas kasdieniame gyvenime

Ką reikia žinoti dirbant su actu

Acto rūgštis, kurios formulė CH₃COOH, yra silpna karboksirūgštis, kuri tapo žinoma žmonėms nuo senų senovės ir buvo gauta vyno fermentacijos metodu.

Pirmasis acto rūgšties paminėjimas yra šaltiniuose, kurie datuojami III amžiuje prieš mūsų erą. Šiais laikais actas yra plačiai naudojamas kasdieniame gyvenime, ypač kulinarijoje. Todėl klausimas, kaip atskiesti acto rūgštį ir gauti norimą tirpalą, domina maisto gaminimo mėgėjus. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip pasiekti norimą koncentraciją, kokie šios medžiagos tipai ir kaip jie naudojami..

Acto rūgštis gaminant maistą

Pažvelkime, kam ši medžiaga naudojama gaminant maistą. Į salotas galima dėti padažų acto pagrindu. Actas naudojamas žuvims ir mėsai marinuoti, taip pat maistui konservuoti.

Acto naudojimas namuose

Actas pašalina indų ir drabužių dėmes. Actas taip pat yra gera dezinfekavimo priemonė: jis naudojamas paviršiaus apdorojimui. Jis dažnai naudojamas drabužių minkštinimui skalbimo metu. Ir tai dar ne visi acto rūgšties naudojimo būdai! Pavyzdžiui, rūgštis gali padėti išgydyti raumenis.

Kaip actas gaunamas pramonėje

Acto rūgščiai gauti yra du būdai: cheminis ir mikrobiologinis. Pirmasis metodas apima sausą medienos distiliavimą, o antrasis - skysčių, kuriuose yra alkoholio, fermentavimą. Tokiuose skysčiuose aktyviai vystosi specialios bakterijos Acetobacter aceti, kurios dalyvauja acto rūgšties kūrimo procese ir suteikia originalų skonį ir aromatą..

Acto rūšys

Yra įvairių rūšių actas, tačiau populiariausi yra šie:

stalo actas (sintetinis);

obuolių sidro actas, gautas fermentuojant neapdorotą obuolių sidro.

Stalo acto gaminimas

Dažnai kyla klausimas, kaip atskiesti acto esmę vandeniu, norint gauti konkretų tirpalą, tinkamą naudoti. Acto esencija yra labai koncentruotas acto rūgšties tirpalas, kurio koncentracija yra 70-80%, o paprastame acte yra nuo 3 iki 15% rūgšties. Paprastas actas iš acto esencijos gali būti gaminamas namuose, tačiau tam reikia laikytis vienos taisyklės: laikytis saugos priemonių.

Eksperimentui reikės:

acto esencija (70%);

šalto virinto vandens;

Kai namuose yra tik esencija ir jums reikia gauti 9% acto tirpalą, tai yra neišsprendžiama namų šeimininkių problema. Tačiau pagaminti tokį naminį mažos koncentracijos tirpalą yra paprasta: net nepatyręs chemijos žmogus gali gauti norimą rezultatą..

Silpname 3% tirpale vienas šaukštas esencijos turi 20 šaukštų vandens.

6% tirpalą galima gauti taip: už vieną šaukštą esencijos įpilkite 11 šaukštų vandens.

Norėdami paruošti 9% tirpalą, turite naudoti 7 šaukštus. Į nedidelį acto kiekį įpylus daug vandens, gaunama silpna koncentracija..

Kodėl reikia elgtis atsargiai su actu

Actas klasifikuojamas kaip organinė rūgštis. Yra žinoma, kad kai ši medžiaga liečiasi su oda, geriausiu atveju gali pasireikšti lengvas cheminis nudegimas, ypač jei dirbate su esencija. Tačiau kartais odos visuma kenčia tiek, kad be greitosios pagalbos tiesiog neapsieisi. Todėl acto rūgšties butelio negalima laikyti vietoje, kurią gali pasiekti maži vaikai: fidžetai mėgsta atrasti patys..

Skiedžiant esmę, geriausia, žinoma, rekomenduoti dirbti su pirštinėmis ir gerai vėdinamoje vietoje..

Jei neskiestas actas patenka ant jūsų odos, gali padėti vanduo ir soda arba muiluotas tirpalas. Jei atsiranda sunkių nudegimų, kreipkitės į gydytoją.

Kai actas patenka ant gleivinės, atsiranda nudegimas. Todėl šiuo atveju gleivinę ir akis reikia gausiai nuplauti šaltu vandeniu, o jei būklė yra kritinė, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Apsinuodijus maistu actu, reikia pagalbos ir gydytojams.

Įdomi acto patirtis

Šį eksperimentą galima parodyti vaikams, efektas jiems tikrai patiks: vištienos kiaušinis virsta guminiu!

Tam jums reikės:

žalio vištienos kiaušinio;

žinoma kantrybės.

Šį triuką galima atlikti namuose, tačiau laikykitės sąlygos: vaikas turi atlikti eksperimentą dalyvaujant suaugusiam! Įmerkite kiaušinį į stiklinę ir užpilkite actu, kad jis padengtų kiaušinį. Maži dujų burbuliukai iškart pasirodys ant apvalkalo. Tai rodo, kad kalcis ištirpsta actu, iš kurio susidaro apvalkalas. Palikite kiaušinį 24 valandas acte. Tada šaukštu išimkite kiaušinį ir padėkite jį į lėkštę, tada nuplaukite po šaltu vandeniu. Bet šį eksperimentą galima atlikti 10 kartų greičiau! Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti, spustelėkite čia.

Actas ištirpdė apvalkalą, bet ne apsauginę plėvelę. Todėl kiaušinis išlaikė savo formą ir atrodė kaip guminis. Viduje jis išliks skystas.

Acto rūgštis

Acto rūgšties savybės ir fizinės savybės

Jei jis liečiasi su gleivinėmis, jis sukelia nudegimus. Acto rūgštis bet kokiu santykiu maišosi su vandeniu. Susidaro azeotropiniai mišiniai su benzenu ir butilo acetatu.

Acto rūgštis užšąla 16 o C temperatūroje, jos kristalai savo išvaizda primena ledą, todėl 100% acto rūgštis vadinama ledine.

Kai kurios acto rūgšties fizinės savybės parodytos toliau pateiktoje lentelėje:

Lydymosi temperatūra, o С

Virimo temperatūra, o С

Tankis, g / cm 3

Gauti acto rūgštį

Pramonėje acto rūgštis gaunama kataliziškai oksiduojant n-butaną su atmosferos deguonimi:

Didelis acto rūgšties kiekis gaunamas oksiduojant acetaldehidą, kuris, savo ruožtu, gaunamas oksiduojant etileną atmosferos deguonimi ant paladžio katalizatoriaus:

Valgomoji acto rūgštis gaunama mikrobiologiškai oksiduojant etanolį (fermentuojant acto rūgštį).

Kai butenas-2 oksiduojamas kalio permanganatu rūgštinėje terpėje arba chromo mišiniu, dvigubas ryšys visiškai nutrūksta, kad susidarytų dvi acto rūgšties molekulės:

Acto rūgšties cheminės savybės

Acto rūgštis yra silpna vienbazė rūgštis. Vandeniniame tirpale jis disocijuoja į jonus:

Acto rūgštis pasižymi silpnomis rūgštinėmis savybėmis, kurios yra susijusios su karboksilo grupės vandenilio atomo gebėjimu išsiskirti kaip protonui.

Acto rūgšties sąveika su alkoholiais vyksta pagal nukleofilinio pakeitimo mechanizmą. Nukleofilas yra alkoholio molekulė, puolanti acto rūgšties karboksilo grupės anglies atomą, kuris turi iš dalies teigiamą krūvį. Skiriamasis šios reakcijos (esterifikavimo) bruožas yra tai, kad pakaitalas vyksta prie anglies atomo esant sp 3-hibridizacijos būsenai:

Kai sąveikauja su istionilo chloridu, acto rūgštis gali sudaryti rūgšties halogenidus:

Kai fosforo (V) oksidas veikia acto rūgštį, susidaro anhidridas:

Acto rūgšties reakcija su amoniaku gamina amidus. Pirma, susidaro amonio druskos, kurios kaitinant praranda vandenį ir virsta amidais:

Acto rūgšties naudojimas

Acto rūgštis žinoma nuo senų senovės, jos 3–6% tirpalai (stalo actas) naudojami kaip aromatiniai prieskoniai ir konservantai. Konservuojantis acto rūgšties poveikis yra susijęs su tuo, kad jos sukurta rūgštinė aplinka stabdo puvimo bakterijų ir pelėsių vystymąsi..

Problemų sprendimo pavyzdžiai

UžduotisApskaičiuokite 0,10 M acto rūgšties tirpalo pH.
SprendimasKadangi 0,10 M acto rūgšties tirpale CH disociacijos laipsnis3COOH h +] = √K a (CH3COOH) × c (CH3COOH);

[H +] = √ 1,75 x 10-5 x 1,0 x 10-1 = 1,32 x 10-3 M;

Atsakymas0,10 M acto rūgšties tirpalo pH yra 2,88

UžduotisKaip pasikeis 0,010 M acto rūgšties tirpalo pH, jei į jį bus pridėta kalio chlorido iki galutinės 0,020 M koncentracijos?
SprendimasActo rūgštis yra silpna, todėl, jei nėra pašalinio elektrolito, jonų stiprumas gali būti lygus nuliui. Tai suteikia teisę naudoti termodinaminę rūgštingumo konstantą apskaičiuojant pH.

a (H +) = √ 1,75 x 10-5 x 1,0 x 10 -2 = 4,18 x 10-4 M;

Norint apskaičiuoti pH pridėjus kalio chlorido, reikia apskaičiuoti tikrąją acto rūgšties rūgšties konstantą:

Apskaičiuojame kalio ir chlorido jonų sukurtą jonų stiprumą:

I = ½ × (0,020 × 1 2 + 0,020 × 1 2) = 0,020.

Esant 0,020γ jonų stiprumui (H +) = γ (CH3COO -) = 0,87. todėl

K = 1,75 × 10 -5 / (0,87) 2 = 2,31 × 10 -5.

[H +] = √2,31 x 10-5 x 1,0 x 10 -2 = 4,80 x 10-4 M.

Taigi, padidėjus jonų stiprumui nuo nulio iki 0,020, acto rūgšties tirpalo pH pasikeitė tik 0,06 pH vienetais.

Acto rūgšties cheminės savybės

Fizinės savybės

Acto rūgštis (CH3COOH) yra koncentruotas actas, žmonijai žinomas ilgą laiką. Jis buvo gaminamas fermentuojant vyną, t.y. angliavandeniai ir alkoholiai.

Pagal savo fizines savybes acto rūgštis yra bespalvis skystis, turintis rūgštų skonį ir aitrų kvapą. Skystas sąlytis su gleivinėmis sukelia cheminį nudegimą. Acto rūgštis yra higroskopinė, t.y. sugeba absorbuoti vandens garus. Gerai tirpsta vandenyje.

Paveikslėlis: 1. Acto rūgštis.

Pagrindinės acto fizinės savybės:

  • lydymosi temperatūra - 16,75 ° C;
  • tankis - 1,0492 g / cm 3;
  • virimo temperatūra - 118,1 ° C;
  • molinė masė - 60,05 g / mol;
  • degimo šiluma - 876,1 kJ / mol.

Neorganinės medžiagos ir dujos tirpsta acte, pavyzdžiui, anoksinės rūgštys - HF, HCl, HBr.

Gaunasi

Acto rūgšties gamybos metodai:

  • iš acetaldehido oksiduojant atmosferos deguonimi, esant katalizatoriui Mn (CH3COO)2 ir aukšta temperatūra (50-60 ° C) - 2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH;
  • iš metanolio ir anglies monoksido, esant katalizatoriams (Rh arba Ir) - CH3OH + CO → CH3COOH;
  • iš n-butano oksiduojant dalyvaujant katalizatoriui esant 50 atm slėgiui ir 200 ° C temperatūrai - 2CH3CH2CH2CH3 + 5O2 → 4CH3COOH + 2H2O.

Paveikslėlis: 2. Grafinė acto rūgšties formulė.

Fermentacijos lygtis yra tokia - CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2A. Žaliavos yra sultys arba vynas, deguonis ir bakterijų ar mielių fermentai.

Cheminės savybės

Acto rūgštis pasižymi švelniomis rūgštinėmis savybėmis. Pagrindinės acto rūgšties reakcijos su įvairiomis medžiagomis aprašytos lentelėje.