Erškėčių nauda ir žala

Žmonija evoliucijos procese išmoko naudotis beveik viskuo. Iš Biblijos legendų žinomas šaltalankis nebuvo išimtis, nes būtent iš jo dygliuotų šakų buvo austa Jėzui Kristui. Nepaisant liūdnai pagarsėjusios, šis augalas turi gydomųjų savybių, o jo vaisiai naudojami kulinarijoje. Pažvelkime į šį augalą atidžiau, kokią naudą ir žalą jis gali duoti žmogaus organizmui.

Botaninis aprašymas

Juodagalvis yra gana aukštas krūmas, užaugantis iki 3,5–4,5 m aukščio. Kai kurios rūšys pateikiamos kaip mažai augantys medžiai iki 5 m aukščio. Dygliuotos šakos yra visiškai padengtos aštriais spygliais..

Augalas žydi balandžio-gegužės mėnesiais, priklausomai nuo augimo regiono. Erškėtrožių žydėjimas yra labai gražus - pirmiausia baltos gėlės gausiai uždengia krūmo šakas, o po kurio laiko lapai atsiveria. Žydėjimo metu bitės renka žiedadulkes ir nektarą, todėl augalas priskiriamas medaus augalams..

Žydi erškėčių krūmas

Geltonmedžio lapai yra 5 cm ilgio ir yra elipsės formos su nelygiais kraštais. Rusvai rausva krūmo mediena naudojama įvairiems mažo skersmens stalių ir tekinimo gaminiams gaminti ir yra vertinama dėl savo tvirtumo ir kietumo..

Juodagalvis yra stepių ir miško-stepių zonose, miškų ir kirtaviečių pakraščiuose, stačiuose upių krantuose ir palei pakeles, dažnai formuoja neišvažiuojamus tankumynus. Erškėčių krūmų šaknys gerai sustiprina šlaitus ir apsaugo nuo dirvožemio erozijos, todėl jos sodinamos palei upės krantus ir daubose. Kraštovaizdžio dizaine krūmas naudojamas kaip gyvatvorės.

Augalo diapazone yra Vakarų Europa, Mažoji Azija, Iranas, Tatarstanas, Ukraina, Rusijos europinė dalis, Krymas ir Kaukazas, o kalnuose krūmas randamas 1200-1600 m aukštyje virš jūros lygio..

Juodmedžio vaisiai yra mėlyni ir juodi, apvalios formos ir apie 12 mm skersmens. Kiekvieno vaisiaus išorinė dalis padengta pilka vaškine danga, o viduje yra vienas raukšlėtas kaulas.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Erškėčių cheminė sudėtis svyruoja priklausomai nuo geografinio regiono, tačiau pagrindas išlieka tas pats. Vaisiuose yra:

  • gliukozė, sacharozė ir fruktozė;
  • pektinas;
  • taninai ir aromatinės medžiagos;
  • organinės rūgštys;
  • vitaminai A, C, E, B₁, B₂, PP;
  • geležis, kalis, kalcis, natris, fosforas, magnis, jodas, kobaltas, cinkas, manganas, chromas;
  • eterinis aliejus.

Šviežių erškėčių vaisių energinė vertė yra 49–54 kcal 100 g.

Erškėčių krūmas su vaisiais

Tortų rūgščių laukinių slyvų uogos sunoksta liepos – rugpjūčio mėnesiais, tačiau šiuo metu dėl didelio taninų kiekio jos nėra pašalinamos, nes yra praktiškai nevalgomos..

Iš vieno suaugusio erškėčių krūmo surenkama iki 12-15 kg vaisių, kurie išsiskiria gera laikymo kokybe ir transportabilumu..

Naudingos terenos savybės žmogaus organizmui

Jei daugelyje vaistinių augalų tik viena dalis turi gydomąją galią, tai šiuo požiūriu gervuogės yra unikalios - vaistams naudojamos ne tik jo uogos, bet ir lapai, šaknys, žiedai, šakos ir žievė.

Vaisiniai vaisiai

Erškėčių uogos valgomos šviežios, taip pat džiovinamos arba iš jų paruošiamos uogienės, konservai, pasterizuotos sultys. Šio vaisiaus vaisiai turi daug naudingų savybių:

  • normalizuoti mikroflorą ir pagerinti žarnyno peristaltiką, palengvinti meteorizmą;
  • pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo ir sumažinti šlaką;
  • palengvinti nemigą, dirglumą, pykinimą ir dusulį;
  • sumažinti ir normalizuoti pacientų svorį. Specialiai sukurta dieta į racioną įtraukia šaltalankio uogas, kurios prisideda prie riebalų sankaupų deginimo, medžiagų apykaitos procesų normalizavimo;
  • sustiprinti kraujagyslių sieneles, sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, sumažinti širdies ligų išsivystymo riziką;
  • pagerinti inkstų ir kepenų būklę esant įvairioms patologijoms;
  • stiprinti imuninę sistemą, mobilizuoti organizmo apsaugą;
  • yra profilaktinis agentas prieš prostatos adenomos išsivystymą, normalizuoja prostatos funkcionavimą;
  • stiprinti dantenas;
  • sumažinti mėnesinių skausmą.

Gėlės ir lapai

Šaltalankio žiedai skinami visiško žydėjimo metu, džiovinami tamsioje, vėdinamoje patalpoje ir laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose (stikluose ar skardoje), neprieinamoje saulės spinduliams. Jie daugiausia naudoja vaistinių savybių turinčių gėlių nuovirą ar arbatą:

  • išvalyti kraują ir pašalinti toksinus iš organizmo;
  • palengvinti pūlingą odą ir erysipelas, padėti sergant furunkulioze;
  • išvalyti kepenis, normalizuoti žarnyno veiklą;
  • padėti atkurti medžiagų apykaitą;
  • turi raminantį poveikį nemigai ir neuralgijai;
  • tarnauja kaip diuretikas ir prakaitavimo priemonė.

Iš erškėčio žiedų verdama gydomoji arbata: 25 g žiedų užpilama 0,5 litro verdančio vandens ir indas su gėrimu suvyniojamas 10–15 minučių, kad užpiltų. Erškėčio žiedų arbata geriama kaip įprasta be griežtos dozės, taip pat naudojama kaip išorinis naudojimas kaip losjonai.

Gudobelių lapų nuovirai turi tas pačias savybes kaip ir žiediniai. Jų paruošimui lapai nuskinami vasaros viduryje, pasibaigus krūmo žydėjimui. Jie džiovinami ir laikomi taip pat, kaip gėlės, o paruošti nuovirai geriami kaip įprasta arbata.

Šaknys, ūgliai ir žievė

Norint išsaugoti gydomąją augalo galią, svarbu derlių surinkti „tinkamu“ laiku:

  • Šaknys iškasamos rudenį, džiovinamos 2-3 savaites po atviru dangumi, o tada džiovinamos orkaitėje. Džiovintas šaknis drobėse ar medvilniniuose maišeliuose galima laikyti iki trejų metų.
  • Šakelės ir jauni ūgliai skinami vasaros pradžioje, džiovinami lauke ir laikomi metus.
  • Žievė nuo krūmo pašalinama ankstyvą pavasarį, kol augalas sužydės. Žievė džiovinama ir laikoma taip pat, kaip ir nuimant šaknis.

Nuovirai iš šaknų, šakų ir ūglių pasižymi karščiavimą mažinančiomis, priešuždegiminėmis ir sviedrinančiomis savybėmis, todėl jie vartojami nuo peršalimo ir gripo..

Sultiniai iš žievės geriami vietoj įprastos arbatos - jie padeda išvalyti kraują ir atsikratyti odos dirginimo. Sultiniai, praskiesti virintu vandeniu, naudojami moterų uždegimams apipilti.

Kontraindikacijos ir galima žala žmogaus sveikatai

Spygliuoti vaisiai neturi ypatingų kontraindikacijų žmonių sveikatai. Tiems, kuriems rūpi skrandžio problemos, būtina sumažinti uogų naudojimą:

  • gastritas;
  • skrandžio opa ūminėje stadijoje;
  • padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Žmonės, turintys stiprią alergiją, turės nustoti vartoti tereną, nors tokie atvejai yra gana reti.

Vaisiai ypač kenkia dantų emaliui - suvalgius gervuoges, dantys nusidažo melsvu atspalviu. Atrodo itin neestetiškai, o mėlyna spalva iš dantų visiškai nuplaunama tik po kelių dienų..

Erškėčių uogos nėra draudžiamos vartoti vaikams ir nėščioms moterims, o pastarosios netgi naudingos esant toksikozei ir pykinimo priepuoliams..

Šviežios uogos gali išprovokuoti skrandžio sutrikimą, saldžius konservus ir uogienes - nepageidaujamas svorio augimas, tačiau tik tuo atveju, jei šie maisto produktai vartojami per daug.

Receptai su dygliuotais

Iš šaltalankių vaisių ruošiami saldūs žiemos preparatai (konservai, uogienė, uogienė), taip pat įvairiausi padažai, prieskoniai ir vyno bei degtinės likeriai ir likeriai..

Uogienė

Populiariausia yra erškėčių vaisių uogienė. Jums reikia paruošti saldų patiekalą pagal tą patį principą, kaip ir iš kitų uogų:

  • Rūšiuoti ir nuplauti 1 kg šaltalankio vaisių, nusausinti vandeniu.
  • Iš uogų pašalinkite sėklas.
  • Išvirkite sirupą iš 1,5 kg cukraus ir 2–3 stiklinių vandens.
  • Po to, kai cukrus visiškai ištirps verdančiame sirupe, įpilkite gervuogių, virkite ir nuimkite indus nuo ugnies.
  • Uogienę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl virkite, užvirkite ir virkite 2–3 minutes.
  • Trečią kartą užvirkite džemą ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Virimo metu kartkartėmis pamaišykite ir nugriebkite putas..
  • Paruoštą uogienę karštą supilkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir susukite su alavo dangteliais. Atvėsę įdėkite stiklainius saugoti.

Erškėčių uogų sultys

Sultims gauti naudojama sulčiaspaudė, į kurią pakraunami erškėtrožių vaisiai su cukrumi (1 kg uogų imama 100 g cukraus). Sultys supilamos į skardines, tada sterilizuojamos ir suvyniojamos alavo dangčiais. Aušinant skardines iki kambario temperatūros, jos laikomos tamsioje vietoje..

Gira iš erškėčio

Norėdami paruošti gaivų gėrimą, jums reikės 3-4 litrų vandens, 0,5 kg erškėtrožių uogų, 0,5–1 stiklinės bet kokio medaus ir 15–20 g mielių:

  • Nuplautus ir be kauliukų vaisius trinkite iki tyrės, įpilkite vandens ir virkite 40 minučių.
  • Gautą sultinį perkoškite, į jį įpilkite mielių ir medaus.
  • Palikite fermentuotis 10–12 valandų kambario temperatūroje.
  • Po to išpilstykite buteliuką ir laikykite šaldytuve.

Paprastas erškėčių likeris

Klasikinio šaltalankio likerio paruošimas užtrunka ilgai - likeriui subręsti prireiks 4–6 mėnesių. Juodmedžio spirito mėgėjai naudojasi greitesniu receptu. Jam reikia paimti 1 kg erškėčių, 200-300 g cukraus ir 1 l degtinės. Vietoj degtinės galite naudoti etilo alkoholį, praskiestą vandeniu iki 40-45% stiprumo, taip pat nebrangų konjaką arba išgrynintą mėnulio spindesį:

  • Rūšiuokite uogas, pašalinkite supuvusias ir sugedusias, nuplaukite ir be sėklų.
  • Sumaišykite nuluptą minkštimą su cukrumi ir įdėkite į stiklinį indelį.
  • Užriškite stiklainį dvisluoksne marle ir uždėkite saulėtą palangę.
  • Po 2-3 dienų užpilkite degtine, sumaišykite uogas ir įdėkite stiklainį į tamsią kambario temperatūros vietą (spintelę ar sandėliuką)..
  • Likerį atlaikykite 14 dienų, o pirmą savaitę stiklainį su turiniu purtykite kasdien.
  • Po dviejų savaičių perkoškite ir išpilstykite gėrimą į butelius. Sandariai uždarykite ir laikykite.

Erškėčių įdarą galima laikyti iki 5 metų, o alkoholinio gėrimo stiprumas yra 30-32%.

Išvada

Dygliuotas dygliuotas krūmas su nepastebimomis uogomis, atidžiau apžiūrėjus, pasirodė esąs naudingas augalas. Iš jo galima paruošti alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus, saldžius žiemos preparatus, pagardus ir padažus įvairiems patiekalams.

Šaltalankio vaisiai ir visokie nuovirai, paruošti iš skirtingų augalo dalių, yra naudingi žmogaus organizmui. Jų vartojimas neapsiriboja tam tikromis dozėmis - vaistiniai nuovirai geriami kaip įprasta arbata. Pagrindinė ropės terapinio poveikio išsaugojimo sąlyga yra surinkimo sąlygų ir džiovinimo proceso laikymasis.

Gudobelių uogos naudingos savybės

Šaltalankis arba šaltalankis yra krūmas arba nedidelis medis, kurio aukštis 1,5–3 (didelės rūšys iki 4–8) metro, daugybė dygliuotų šakų. Šakos auga horizontaliai ir baigiasi aštriu, storu spygliu. Jaunos pūlingos šakos.

Lapai elipsės formos arba išgaubti. Jauni lapai yra pūlingi, su amžiumi jie tampa tamsiai žali, matinio blizgesio, odiški.

Pavasarį labai gražus spyglis, baltais žiedais penkiuose žiedlapiuose, rudenį jis džiugina aitrais vaisiais.

Juodmedis pradeda žydėti balandžio-gegužės mėnesiais. Gėlės yra mažos, baltos, vienos arba dvi, ant trumpų žiedkočių, penkių žiedlapių. Žydi prieš lapus, padengia visas šakas ir kvepia karčiaisiais migdolais.

Erškėčiai duoda vaisių nuo 2–3 metų. Vaisiai yra monostabilūs, dažniausiai apvalūs, maži (10-15 mm skersmens), juodi ir mėlyni su vaškine danga. Minkštimas yra žalias. Sėklos nėra atskiriamos nuo minkštimo. Vaisiai subręsta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais ir ant medžio išlieka visą žiemą iki pavasario. Vaisiai pagal skonį yra rūgštūs, noksta vėlai, tačiau augalas vaisius duoda kasmet ir gausiai. Po pirmojo šalčio sutraukimas sumažėja, o vaisiai tampa daugiau ar mažiau valgomi..

Laukinis šaltalankis auga Mažojoje Azijoje, Vakarų Europoje, Viduržemio jūroje, Rusijos europinėje dalyje, Kaukaze ir Vakarų Sibire..

Naudingos šaltalankio savybės

Šaltalankio vaisiuose yra 5,5–8,8% cukraus (gliukozės ir fruktozės), obuolių rūgšties, skaidulų, pektino, angliavandenių, steroidų, triterpenoidų, azoto turinčių junginių, vitaminų C, E, karotino, kumarinų, taninų, katechinų, flavonoidų, aukštesnieji alkoholiai, prunazino glikozidas, mineralinės druskos ir riebalų aliejai: linolo, palmitino, stearino, oleino ir eleostearino.

Lapuose yra vitaminų C ir E, fenolio karboksirūgščių, flavanoidų, antocianinų.

Sėklose yra nuodingo glikozido, kuris atskaldo ciano vandenilio rūgštį.

Šaknyse yra taninų ir dažiklių.

Šaltalankio vaisiai (švieži, perdirbti į želė, kompotą, uogienes ir tinktūras, nuovirų arba ekstrakto pavidalu) turi sutraukiantį poveikį ir yra rekomenduojami vartoti esant skrandžio ir žarnyno sutrikimams (opinis kolitas, dizenterija, maisto toksikozės infekcijos ir kandidozė. Vaistinis gėrimas nuo žarnyno infekcinių ligų taip pat laikomas spygliuotas vynas.

Patrauklūs malonūs šaltalankio vaisiai naudojami kaip sutraukiantis, antiseptikas, diuretikas ir fiksatorius. Jie taip pat gali būti naudojami apetitui didinti. Erškėčių gėlės naudojamos kaip diuretikas, vidurius laisvinantis, sviedrinantis. Jie gali sustabdyti vėmimą ir pykinimą, pagerinti medžiagų apykaitą ir nuraminti nervų sistemą. Jauni erškėčių lapai verdami kaip arbata. Jie taip pat pasižymi geromis šlapimą varančiomis ir vidurius laisvinančiomis savybėmis, taip pat gydo žaizdas. Žievė ir šaknys vartojamos kaip karščiavimą mažinanti priemonė.

Vaisiai naudojami nespecifiniam kolitui, dizenterijai, apsinuodijimui maistu ir toksinėms infekcijoms.

Juodžiedis yra naudojamas skrandžiui, žarnoms, kepenims, inkstams gydyti. Padeda esant įvairioms neuralgijoms, medžiagų apykaitos sutrikimams, vitaminų trūkumui.

Taip pat gali būti naudojamas kaip prakaitavimo ir karščiavimą mažinanti priemonė.

Erškėčių preparatai turi sutraukiamąjį, priešuždegiminį, diuretikų, vidurius laisvinantį, atsikosėjimą skatinantį ir antibakterinį poveikį. Jie atpalaiduoja lygiuosius vidaus organų raumenis ir sumažina kraujagyslių pralaidumą..

Tiek vaisiai, tiek gėlės gerina medžiagų apykaitą ir yra skirti gastritui, spazminiam kolitui, cistitui, edemai ir inkstų akmenligei. Pagalba sergant reumatu, furunkulais, pustulinėmis odos ligomis.

Erškėčių žiedai teigiamai veikia medžiagų apykaitą organizme, todėl gydo tas odos ligas, kurios priklauso nuo šios apykaitos pažeidimo, reguliuoja žarnyno judrumą ir kepenų latakų susitraukimą, veikia silpnai vidurius..

Šviežios sultys padeda nuo gelta. Preparatai iš erškėčių žiedų, skirtingai nei vaisiai, veikia vidurius laisvinančius vaistus nuo vidurių užkietėjimo, įskaitant vaikus. Šie vaistai reguliuoja žarnyno peristaltiką, veikia kaip diuretikas, prakaitą mažinantis ir antihipertenzinis agentas..

Šaltalankio vaisių sultys turi antibakterinį poveikį prieš giardiją ir kitus pirmuonis, todėl jas rekomenduojama vartoti esant virškinimo trakto sutrikimams ir giardiazei. Sultys taip pat veiksmingos losjonų ir kompresų pavidalu nuo odos ligų..

Erškėčių žiedų nuovirai naudojami burnos, gerklės ir stemplės gleivinės uždegimui.

Šaltalankio arbata yra lengvas vidurius laisvinantis vaistas; padidina diurezę. Jis geriamas nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, cistito, prostatos adenomos. Juodžiedžių arbata yra gera sėdintiems žmonėms.

Šaltalankio lapai yra puikus diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas nuo lėtinio vidurių užkietėjimo. Lapų antpilą rekomenduojama skalauti burnos ertmės uždegimu. Lapų nuoviras vartojamas sergant odos ligomis, lėtiniu vidurių užkietėjimu, nefritu, cistitu. Lapų nuoviras acte naudojamas senoms pūlingoms žaizdoms ir opoms sutepti. Lapų ir žiedų užpilas naudojamas inkstų ir šlapimo pūslės uždegimams bei dermatozėms gydyti.

Gėlių antpilas vartojamas kaip diuretikas ir prakaitą mažinantis vaistas bei hipertenzijai gydyti. Gėlių nuoviras sumažina kraujagyslių pralaidumą, turi priešuždegiminį poveikį, todėl rekomenduojamas esant medžiagų apykaitos sutrikimams, prostatos adenomai, kaip atsikosėjimą skatinančiai ir prakaituojančiai, esant neuralgijai, pykinimui ir dusuliui. Sultinys taip pat naudojamas esant vidurių užkietėjimui, kepenų ligoms, furunkuliozei ir pustulinėms odos ligoms.

Šaknys, žievė ir net jauna mediena turi sviedrinantį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Žievės nuoviras vartojamas esant viduriavimui ir maliarijai, taip pat esant padidėjusiai kūno temperatūrai. Sultinys taip pat naudojamas odos erysipeloms ir dezinfekcijai su leukorėja..

Viršutinis žievės sluoksnis rekomenduojamas erysipeloms, šviežioms kaip losjonas, arba kaip nuovirui kaip kompresui..

Pavojingos šaltalankio savybės

Viena iš kontraindikacijų vartoti šaltalankius yra padidėjęs žmogaus jautrumas šiems vaisiams..

Taip pat svarbu žinoti, kad prinokę vaisiai gali valgyti tik jų minkštimą. Jūs negalite naudoti kaulų, nes juose yra labai stiprių nuodų. Todėl visi konservai su sėklomis negali būti laikomi ilgiau nei vienerius metus, nes palaipsniui kenksmingos medžiagos iš sėklų pateks į produktą..

Jei yra šviežių uogų ir patiekalų be sėklų, nepakenksite.

Dumbliai yra gana rūgštūs ir pyragai, todėl gali būti kenksmingi žmonėms, turintiems rūgštų skrandį, gastritą ar opas. Be to, vaisiai yra intensyviai nuspalvinti, o tai gali sukelti net alergines reakcijas..

Be to, nepadauginkite sumos. Galų gale saldūs šaltalankių „perdirbimo“ produktai priaugs nepageidaujamo svorio, o šviežios uogos dideliais kiekiais - virškinimą..

Šaltalankis: naudingos savybės, sudėtis, receptai iš uogų

Šaltalankio uoga, šaltalankis, dygliuota slyva, šaltalankio slyva, laukinė slyva, ožkos uoga - taip vadinamas nedidelis krūmas su spygliais. Kai kuriose vietovėse ji vadinama avižų slyvomis, juodaisiais spygliais.

Senovės romėnai ir graikai pažinojo Pink šeimos Plum šeimos atstovą. Biblijos legendos įnešė įžymybę į erškėčius: Dievo pasiuntinys pasirodė Mozei iš erškėčių krūmo, apgaubtas liepsnos ir nedega..

Žodis „erškėtis“ yra įsišaknijęs bendrinėje slavų kalboje, vertime - „erškėtis“..

Erškėčiai vadinami nenuosekliais, atspariais krūmais, kurie formuoja nepravažiuojamus dygliuotus tankumynus ir sugeba suplėšyti bet kokius drabužius. Taip vadinamos ir dygliuotos uogos. Šaltalankis arba šaltalankis yra artimas slyvų medžio giminaitis, tačiau jo vaisiai yra ne tokio subtilaus skonio..

Erškėčių erškėčiai turi naudingų savybių, kurios taikomos ne tik vaisiams: jų turi šaknys, žievė, ūgliai, lapai, žiedai. Todėl daugelis sodininkų augina laukines slyvas, kurios iš pirmo žvilgsnio yra nedraugiškos, tačiau gydančios.

  1. Botaninis šaltalankio aprašymas
  2. Cheminė šaltalankio sudėtis
  3. Maistinė vertė
  4. Gudobelių naudingos ir gydomosios savybės
  5. Erškėčių nauda organizmui
  6. Juodagrybių receptai
  7. Šaltalankio uogienė, uogienė, želė
  8. Šaltalankio tinktūra
  9. Kontraindikacijos vartoti uogas

Botaninis šaltalankio aprašymas

Juodagalvis gerai auga vidutinio klimato sąlygomis. Jį galima rasti Kaukaze, Kryme. Šiaurinėje Afrikos dalyje, Mažosios Azijos šalyse, yra daugybė erškėtrožių. Ukrainoje, Vakarų Europos šalyse, Viduržemio jūroje gausu laukinių slyvų tankmių. Augalai su tortinėmis uogomis buvo įvaldyti Sibiro vakaruose, Rusijos europinės dalies teritorijoje. Juodagalvis nemėgsta pavėsio, todėl yra miškų pakraščiuose, stepėse, miško stepėse. Vietas, kuriose gausu saulės, parenka nepretenzinga ožkos uoga, paskleidžiama savaime pasėjus.

Juodagalvis yra šakotas ne daugiau kaip trijų metrų aukščio krūmas. Taip pat dygliuota slyva gali augti kaip medis, kurios aukštis yra nuo 4 iki 8 metrų.

  • Šaltalankių šaknų sistema yra galinga, mėsinga, turi daug šoninių šaknų, kurios prisotina augalą drėgme ir tvirtai pritvirtina jį prie žemės paviršiaus. Taproot giliai į dirvą eina iki vieno metro.
  • Laukinės slyvos kamienas yra tiesus, su spygliais, padengtas ruda arba sodria ruda žieve, galingai šakojasi ir baigiasi prabangiu vainiku. Mediena yra tvirta, patvari.
  • Laukinės slyvos stiebai ir šakos yra gausūs, lygiagrečiai žemei, baigiasi aštriu, tankiu erškėčiu. Erškėčiai auga visame šakų paviršiuje. Švieži šaltalankio ūgliai yra padengti minkštu napu. Jie tolsta nuo šakniastiebio, taip padėdami erškėčiams augti ir formuoti tankus.
  • Dygliuotų slyvų lapas yra odinis, matinis, tamsiai žalias, jo dydis svyruoja nuo 4 cm iki 5 cm, savo forma panašus į elipsę, o kraštuose yra įdubimai. Lapai prie šakų tvirtinami vidutinio dydžio lapkočiais. Lapai visiškai pražysta nudžiūvus žiedams.
  • Subtilaus baltai rausvo atspalvio erškėčių žiedai turi subtilų, malonų, šiek tiek kartų aromatą su migdolų atspalviu. Pumpurai yra išdėstyti po vieną ar du, turi penkis žiedlapius. Erškėčiai gausiai žydi balandžio-gegužės mėnesiais. Pumpurai žydi dar prieš pasirodant lapijai. Storas, vešlus, kvapnus žydinčio erškėčio dangtelis atrodo gražiai ir vilioja vabzdžius, kurie renka žiedadulkes ir nektarą. Laukinė slyva yra puikus medaus augalas.
  • Dygliuotų slyvų vaisiai yra tamsiai mėlyni, beveik juodi, padengti vaškiniu pilkai pilkos spalvos atspalvio žydėjimu. Uoga, kurios skersmuo nuo 1 cm iki 1,5 cm, jos mėsa yra žalia, sultinga, mėsinga. Vaisiaus viduje yra kaulas. Saldžiarūgštis skonis yra sutraukiantis, kurį praranda po pirmojo šalčio. Slivinai kruopščiai pritvirtinami prie šakų, kartais jie lieka ant medžio iki pavasario. Šaltalankio vaisiai sunoksta vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Erškėčiai išsiskiria vienmečiais, gausiais vaisiais, kurie prasideda praėjus 2-3 metams po pasodinimo..

Laukinė slyva yra atspari sausrai, atspari šalčiui. Erškėčių pagalba kuriamos gyvatvorės, puošia vietas, sutvirtina šlaitus, kurie slenka žemyn.

Laukinis ir sodo erškėčiai skiriasi vienas nuo kito. Laukinis erškėtis turi aitrias, sutraukiančias uogas.

Kertant laukinius erškėčius su slyvomis, buvo išauginti sodo erškėčiai. Jo vaisiai yra didesni, saldesni, sultingi, mažiau aitrūs. Jose yra dvigubai daugiau cukraus.

Dygliuotų slyvų kamienas ir šakos nėra tokie dygliuoti, kaip laukinių erškėčių, todėl derlių pjauti lengviau. Dabar yra daugybė erškėčių-slyvų hibridų veislių. Pirmuosius iš jų užaugino I. V. Mičurinas.
Sodo dumblo veislės:

  • Saldus TLCA. Saldžiarūgščiuose vaisiuose beveik nėra sutraukimo.
  • Bilasuvaras. Juodagalvių veislė pavadinimą gavo iš Azerbaidžano miesto, kuriame ji buvo išvesta. Patekęs į vidurinę Rusijos zoną, Sibire, tai parodė žiemos atsparumą, ištvermę. Vaisiai yra saldūs, švieži, šiek tiek sutraukiantys, pirmieji šalčiai suteikia slyvoms švelnią rūgštumą ir pašalina sutraukimą.
  • Sibiro pasididžiavimas. Uogas sunku atskirti nuo slyvų. Erškėčius rodo tik lengvas sutraukimas ir mėsingumas. Vaisiai yra ryškūs koralai, dideli. Veislė išsiskiria dideliu derlingumu..
  • Kvepiantis šaltalankis. Violetinės vidutinio dydžio uogos, viduje geltonos, su saldžiarūgšte minkštimu, jos neturi sutraukiamumo.
  • Šropsyro ternos laikomos skaniausiomis dėl medaus minkštimo, nepakankamo sutraukimo.

Šaltalankių veislių yra daug, Rusijoje populiariausios yra Uljanovskas, Sadovas, Kuibiševas, Syzranas, Penza, Ankstyvieji šaltalankių ir slyvų hibridai.

Cheminė šaltalankio sudėtis

Dygliuotos slyvos sudėtis priklauso nuo jos augimo vietos. Tačiau pagrindiniai slyvų posūkio ingredientai lieka nepakitę. Šaltalankio vaisiuose yra daug maistinių medžiagų. Uogos apima:

  • augimo vitaminas A (retinolis);
  • vitaminas B1, atsakingas už angliavandenių apykaitą;
  • vitaminas B2 (riboflavinas), būtinas normaliam vystymuisi;
  • vitaminas B3 (niacinas), reikalingas širdžiai, kraujagyslėms;
  • priešinasi anemijai ir infekcijoms vitaminas C (askorbo rūgštis);
  • jaunimo vitaminas E (tokoferolis),
  • sveikatos ir ilgaamžiškumo šaltinis vitaminas PP (nikotinamidas);
  • imuniteto beta-karotino stiprinimas;
  • nuo vėžio apsaugančios pektino medžiagos;
  • energijos šaltiniai monosacharidai ir disacharidai;
  • organinės rūgštys, palaikančios rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
  • taninai, kurie teikia skrandį ir žarnas;
  • asmeniui būtini makroelementai: kalis, atsakingas už raumenų darbą, kalcis, formuojantis kaulus, magnis, reikalingas nervų sistemai, reguliuojančiai vandens, natrio, audinius formuojančio fosforo pusiausvyrą;
  • mikroelementai, užtikrinantys normalią visų biocheminių procesų eigą: geležis, varis, jodas, cinkas, kobaltas;
  • virškinami angliavandeniai: krakmolas, dekstrinai;
  • polinesočiosios riebalų rūgštys, gerinančios kraujo sudėtį, stiprinančios kraujagysles;
  • celiuliozė, maistinės skaidulos, valančios žarnyną nuo toksinų;
  • vazos stiprinantys flavonoidai;
  • antivirusiniai ir raminamieji kumarinai;
  • biologinių ir cheminių procesų dalyviai; aukštesnieji alkoholiai;
  • azoto junginiai, tiekiantys organus ir audinius deguonimi;
  • triterpenoidai;
  • steroidiniai elementai;
  • antocianinai;
  • eterinis aliejus.

Maistinė vertė

Laukinių slyvų uogose yra mažai kalorijų: jose yra nuo 50 iki 56 kalorijų 100 g vaisių. Kalorijų kiekis priklauso nuo veislės. Pusantro gramo baltymų, trys dešimtadaliai gramo riebalų, devyni su puse gramo angliavandenių. Maistinės skaidulos uogose 2 gramai, vanduo - 83 gramai.

Gudobelių naudingos ir gydomosios savybės

Laukinės slyvos naudingumas slypi tame, kad kiekviena jos dalis turi gydomųjų savybių.

Šaltalankio uogos, net perdirbtos, yra sutraukiančios. Todėl jie naudojami, kai skrandis ir žarnos veikia netinkamai. Juodagalvis pasižymi antiseptiniu, diuretiku, fiksuojančiu poveikiu, jis padidina apetitą. Kovoja su neuralgija, vitaminų trūkumu, medžiagų apykaitos sutrikimais. Šaltalankio vaisiai vartojami peršalus kaip prakaitą mažinanti, karščiavimą mažinanti priemonė..

Naudingos šaltalankio savybės apima ne tik uogas. Žydintys pumpurai kovoja su uždegimu, turi diuretikų, prakaitavimo, vidurių laisvinamąjį poveikį. Gėlių sultiniai padeda žarnynui dirbti, ramina vėmimą. Pritaikius nervų sistemos būklė yra subalansuota.

Laukinių slyvų lapai ir jauni ūgliai neatsilieka nuo uogų, žiedų. Žalia lapija turi gydomąją savybę, todėl ja gydomos žaizdos, iš jos ruošiamos vaistinės infuzijos.

Vaistiniai antpilai gaminami iš laukinių slyvų šaknų, šakų, žievės, kurių pagalba jie sumažina temperatūrą, pašalina parazitus iš žarnyno. Žievė, šaltalankio šaknis turi priešuždegiminį, antibakterinį, gydantį, sutraukiantį poveikį.

Erškėčių nauda organizmui

Laukinių slyvų žiedai, surinkti žydėjimo metu, džiovinti tamsioje, sausoje vietoje, naudojami kaip arbata kepenims ir kraujui valyti. Jie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Gėlių antpilas skatina toksinių medžiagų pašalinimą, padidina šlapimo išsiskyrimą, gydo vidurių užkietėjimą, kovoja su burnos ir gerklės gleivinės uždegimu. Jis paruošiamas paprastai: 25 g džiovintų laukinių slyvų žiedų užpilama 500 g verdančio vandens, užpilama 15–20 minučių.

Švieži vaisiai, džiovinti arba perdirbti į uogienę, uogienę, uogienę, padeda aprūpinti organizmą būtinais vitaminais, kovoja su vidurių pūtimu, organų šlakais..

Laukinių slyvų vaisiai naudojami sergant inkstų ligomis, pašalina smėlį, apsaugo nuo akmenų susidarymo. Diuretinė produkto savybė pašalina edemą.

Juodžiedės slyvos skatina šlapalo pašalinimą, taip užkertant kelią druskų, podagros nusėdimui.

Vaisius rekomenduojama vartoti nėštumo metu, norint neutralizuoti pykinimą ir toksikozę. Uogos padės žmonėms, netoleruojantiems transporto kelionių.

Laukinė slyva sugeba neutralizuoti ir pašalinti toksinus. Todėl jo vaisiai naudojami apsinuodijimui, infekcijoms, apsinuodijimui, vėmimui..

Juodžiedžių augalų antiseptinės savybės padeda sunaikinti patogeninius mikroorganizmus, kai jie patenka į skrandį, žarnas, burną ir žaizdas. Uogos gali būti naudojamos esant viduriavimui, dizenterijai, stomatitui.

Laukinės slyvos vaisiai paverčiami koše, kuri naudojama sausiems nuospaudoms ir kukurūzams gydyti. Uogų kompresai gydo odos ligas.

Juodagalvis sugeba pagreitinti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinimą: jo vaisius siūloma valgyti žmonėms, norintiems sulieknėti.

Slyvų erškėčiai valo kraują, praturtina jo sudėtį.

Laukinių slyvų uogos sugeba sumažinti kraujospūdį, normalizuoti cholesterolio procentą ir todėl išvengti širdies ir kraujagyslių sistemos organų patologijų..

Šaltalankio vaisiai teigiamai veikia prostatos veiklą, yra adenomos prevencija.

Laukiniai slyvų vaisiai, būdami geru imunostimuliatoriumi, stiprina imuninę sistemą: tai labai svarbu epidemijos laikotarpiu, sveikstant..

Kompotas ruošiamas iš laukinių slyvų uogų, kuris naudojamas geriant peršalimą vaikams ir suaugusiems, nes padeda sumažinti karščiavimą, prakaitą..

Vaisiai malšina akių nuovargį, gerina regėjimą, kovoja su glaukoma.

Naudojant šaltalankio uogas, pagerėja odos būklė, sustiprėja nagai, pašalinami riebaluoti plaukai. Šaltalankio vaisiai gydo odos dirginimą, spuogus, spuogus.

Kepenys, tulžies pūslė dėl laukinių tulžies drenažo išsiskyrimo veikia geriau.

Šaltalankio uogos yra naudingos sergant cistitu, gastritu, vidurių užkietėjimu, opiniu kolitu, nemiga, nervingumu, dirglumu..

Iš erškėčių ruošiamas nuoviras ir arbata. Tai diuretikas, choleretikas, lengvas vidurius paleidžiantis vaistas. Nuoviru gydomos odos ligos, burnos ertmės, gerklės uždegimai.

Laukinės slyvos šaknys ir šakos mažina šilumą, varo prakaitą ir malšina uždegimą. Gydoma nuovirais, naudojama žaliavinė losjonams, kompresams.

Dumblys ir jo uogos kartu su naudingomis savybėmis turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai yra alerginės reakcijos. Kruopščiai uogas reikia naudoti žmonėms, sergantiems skrandžio, žarnyno ligomis.

Erškėčių kaulai yra pavojingi, nes juose yra nuodų.

Juodagrybių receptai

Iš šaltalankio uogų galima gaminti įvairius patiekalus. Dažniausiai laukinės slyvos naudojamos uogienei, uogienei, kompotui gaminti. Iš vaisių gaunamas skanus gaivinamasis vynas, aromatinė tinktūra jam nenusileidžia.

Dėl subtilaus, malonaus aromato laukinių slyvų uogos tapo pagrindu padažams, kurie patiekiami prie mėsos patiekalų.
Marinuotų dumblių skonis yra kaip alyvuogių.

Kartu su obuoliais šaltalankis suteikia naują kompoto skonį, įdaro pyragams.
Svarbu laikytis kelių bendrų taisyklių, taikomų bet kokiems laukinių slyvų patiekalams:

  • uogos turėtų sunokti, dar geriau, jei jos bus nuskintos po pirmo šalčio - tai paliks perteklinį sutraukimą;
  • valyti dulkes, šiukšles, minkštinti žievelę, vaisius galima užpilti verdančiu vandeniu;
  • pradurta žievelė leis uogoms mirkyti saldžiajame sirupe;
  • stipri ugnis slyvų vaisius pavers koše, silpna ugnis išlaikys juos sveikus;
  • termiškai apdorojus kelias minutes, uogos sėklos lengvai pašalinamos;
  • erškėčių vaisių ruošiniai laikomi nuo vienerių iki dvejų metų, priklausomai nuo temperatūros.

Šaltalankio uogienė, uogienė, želė

Kaklo džemą galima gaminti keliais būdais.

  1. Uogienė be sėklų. Nuplaukite kilogramą prinokusių vaisių, 10–15 minučių pavirkite nedideliame vandenyje ant silpnos ugnies. Nupilkite vandenį, atvėsinkite uogas, tada pašalinkite sėklas. Užpilkite laukinę slyvą su paruoštu sirupu, virtu iš 1 kg cukraus ir 1 stikline vandens, virkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Paruoštą uogienę supilkite į šiltus stiklainius.
  2. Uogienė su sėklomis. Nuplaukite kilogramą prinokusių laukinių slyvų vaisių, pradurkite žievelę, įdėkite į virimo indą, pabarstykite 1 kg granuliuoto cukraus, užpilkite 500 ml vandens. Atlaikykite 3-4 valandas. Virkite, virkite uogas ne ilgiau kaip penkias minutes. Atvėsinkite, vėl virkite, vėl virkite 5 minutes. Prieš antrą virimą į saldų mišinį galite įdėti saujelę nuplautų ir džiovintų vyšnių lapų. Dėkite uogienę į stiklainius šaltai.

Šaltalankio tinktūra

Iš dygliuotų slyvų paruošiama skani tinktūra. Norėdami paruošti seną gėrimą, jums reikia 2 kg šaltalankių vaisių, 1 kg smėlio, 200 ml virinto vandens, 1,8 litro degtinės..
Kruopščiai nuplaukite vaisius, įdėkite į stiklinį indą, užpilkite cukrumi, pririškite indo kaklą marle, padėkite šiltoje vietoje 25-30 dienų. Uogos pradės rūgti.
Po 25-30 dienų supilkite vandenį į slyvas, palikite 4 mėnesiams.
Po 4 mėnesių sumaišykite mišinį į indą virimui, užpilkite degtine, užvirkite. Tada gautą masę perkoškite ir supilkite į mažus stiklainius. Stiklainius sandariai uždarykite, padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Laukinės slyvų tinktūros nokinimo procesas truks mažiausiai šešis mėnesius. Bet gauto gėrimo skonis pateisins ilgus lūkesčius..

Juodagalvis pilamas greičiau. Tam reikės 4 kg prinokusių erškėčių be sėklų, 3 kg cukraus, stiklinės vandens. Visi ingredientai dedami į stiklinį indą, kaklas tvirtai surišamas marle, indas dedamas į šiltą vietą. Pradėjus fermentaciją, ant kaklo ištraukiama guminė pirštinė. Infuzija lašinama tol, kol išleidžiama pirštinė. Gėrimas, perkoštas ir supiltas į mažus indus, 1-2 mėnesiams dedamas į rūsį, kuriame jis yra sendinamas.

Kontraindikacijos vartoti uogas

Ternosplum yra naudinga. Tačiau kai kurių taisyklių nežinojimas gali būti žalingas.

  1. Laukinių slyvų negalima valgyti tuščiu skrandžiu: dėl didelio rūgšties kiekio ji dirgins skrandį.
  2. Laukinių slyvų vaisiai yra kenksmingi žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos.
  3. Dygliuotų slyvų uogos yra draudžiamos alergiškiems žmonėms.
  4. Nuodingų kaulų negalima apgraužti ar nuryti.

Ir vis dėlto laukinė slyva turi daug daugiau naudingų savybių, todėl neturėtumėte atsisakyti protingo dygliuotų uogų naudojimo.

Erškėtis - nauda ir žala

Šaltalankis arba šaltalankis yra medis arba krūmas, kurio vaisiai plačiai naudojami kulinarijos ir medicinos tikslais. Augalas susideda iš daugybės dygliuotų šakų, augančių horizontaliai, kurių kiekvieno gale yra storas spyglis.

Spygliuoti erškėčiai. Bendrosios augalo savybės

Populiarus šaltalankio pavadinimas (aprašymas ir nuotraukos pateikiami žemiau) yra dygliuota slyva, visiškai atspindinti augalo išvaizdą ir savybes. Erškėčių krūmas gali siekti 1,5-3 m aukštį, o medžiai - 8 m.

erškėčiai laukinėje gamtoje suformuoja ištisus krūmus - žydinčio augalo nuotrauka

Botaninis aprašymas

Augalas priklauso Pink šeimos slyvų genčiai, jo pavadinimas kilęs iš senovės slavų žodžio „erškėtis“. Auga tankių tankmių pavidalu, turinti daug pamatinių palikuonių. Stiebai stipriai šakojasi nuo šaknies - tvirti ir padengti tamsiai ruda žieve ir spygliais.

Pavasarį miške žydintys laukiniai erškėčiai yra padengti subtilių baltai rausvų žiedų staltiese, su migdolų kvapu, o rudenį - su mažais purpuriniais-juodais vaisiais..

Lapai yra elipsės formos, matinio blizgesio, iki 5 cm ilgio, smailiu galu ir dantimis kraštuose. Jie žydi nudžiūvus žiedams. Žydėjimo laikotarpiu bitės aktyviai skrenda į gervuogę apdulkinti, todėl augalas laikomas medaus augalu.

Vaisiai yra apvalios formos vienaskiltės, juodai mėlynos spalvos, savo forma ir spalva panašios į slyvas, iki 12 mm dydžio. Viršuje padengtas melsvu žydėjimu, viduje - raukšlėtas kaulas, turi aitrų ir rūgštų skonį.

Augantis plotas

Augalas mėgsta miško stepių ir stepių zonas, jis yra miško pakraščiuose. Šiaurinė arealo riba eina palei Skandinavijos pusiasalį. Rusijoje erškėčiai auga daugelyje šiaurinių ir centrinių regionų, Kazachstano ir Tatarstano teritorijoje. Krūmų galite rasti Vakarų Europoje, Ukrainoje, Mažojoje Azijoje, Viduržemio jūroje. Kalnuotuose Krymo ir Kaukazo regionuose erškėtrožių tankmiai siekia 1,2–1,6 km. aukštis.

Žaliavų pirkimas

erškėtrožių vaisiai, subrendę, įgauna violetinę-mėlyną spalvą

Šaltalankio vaisiai pradeda derėti vasaros pabaigoje, tačiau dėl juose esančio didelio taninų kiekio jie vis dar yra neskanūs. Uogos skinamos tik po rudens šalnų. Sušalę jie keičia savo cheminę sudėtį ir tampa aitrūs bei skanūs. Kiekvieną krūmą galima nuimti 12-15 kg. vaisius, kad vėliau juos būtų galima naudoti uogienėms, likeriams ir kt..

Vaisius taip pat galima laikyti džiovintus. Žinant gervuogių džiovinimo taisykles, ją galima nuimti žiemai ir suvalgyti per kelis mėnesius. Geriausia tai padaryti elektriniu džiovintuvu, tada visas procesas užtruks 5-6 valandas.

Gėlės žydėjimo metu pašalinamos ir džiovinamos tamsioje patalpoje, laikomos stikliniuose induose su dangčiu tamsioje vietoje. Šaknis rekomenduojama rinkti rudenį: jas iškasus, 2-3 savaites džiovinamos gryname ore, tada orkaitėje. Geriau juos laikyti medvilniniuose maišeliuose iki 3 metų. Jaunus ūglius ir šakas geriausia rinkti birželį, paskui džiovinti lauke, juos galima laikyti 12 mėnesių.

uogos nebijo šalnų ir įgauna aitrią-saldų skonį

Pavojingos šaltalankio savybės

Derliaus nuėmimo metu reikia atsižvelgti į pavojingas šaltalankio, tiksliau jo sėklų, savybes. Dėl juose esančios nuodingos medžiagos glikozido, kuris suskaidytas virsta ciano vandenilio rūgštimi, griežtai draudžiama valgyti branduolius. Todėl konservas, paruoštas su sėklomis, negali būti laikomas ilgiau kaip 1 metus..

Geltonmedžio vaisių vartoti draudžiama, jei yra individualus jautrumas. Dėl rūgštaus skonio vaisiai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir esant dideliam rūgštingumui (opoms, gastritui ir kt.).

Šviežių vaisių valgymas neigiamai veikia dantų emalį: dantys įgauna mėlyną atspalvį, kuris ilgai neplauna..

Kodėl uogos, lapai, žiedai, žievė ir augalų šaknys yra vertingi?

Šaltalankio uogų cheminė sudėtis gali skirtis priklausomai nuo auginimo regiono. Naudingąsias šaltalankio savybes lemia šių pagrindinių ingredientų kiekis:

  • aminorūgštys 2,5% (obuolys ir kt.);
  • taninai ir aromatinės medžiagos;
  • naudingi elementai (geležis, kalcis, kalis, fosforas, jodas, manganas, cinkas ir kt.);
  • pektinas, karotinas;
  • vaisių cukrus ir gliukozė (iki 8,8%);
  • vitaminai A, B1, B2, C, PP;
  • riebalų aliejai (linolo, oleino, stearino).

gamta apdovanojo augalą dideliu kiekiu biologiškai aktyvių medžiagų, palaikančių žmonių sveikatą

Medicininiais tikslais naudojamos ne tik šaltalankio uogos, bet ir žiedai, lapai, šaknys ir šakos. Žaliojoje augalo masėje yra didelis kiekis vitamino C, flavonoidų, antocianinų ir fenolio karboksirūgščių. Šaknyse yra taninai. Vaisius galima vartoti šviežius, džiovintus, iš jų gaminti džemus, uogienes ir sultis.

Poveikio žmogaus organizmui ypatybės

Erškėčių nauda organizmui pasireiškia taip:

  • kraujagyslių sienelių stiprinimas, kuris padeda sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį bei sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
  • sumažina dirglumą ir normalizuoja miegą;
  • turi sutraukiantį poveikį skrandžiui, skatina toksinų pašalinimą, gerina žarnyno judrumą, formuoja naudingą mikroflorą;
  • padeda sumažinti svorį taikant specialią dietą;
  • vartojamas kepenų ir inkstų ligoms gydyti;
  • padidina kūno imunitetą;
  • vartojamas prostatito profilaktikai;
  • palengvina skausmingus pojūčius menstruacijų metu;
  • šviežios uogos padeda moterims nėštumo metu įveikti pykinimą ir toksikozės pasireiškimus.

Erškėčių gėlių nuovirai taip pat turi gydomųjų savybių žmonėms:

  • padėti išvalyti kraują;
  • teigiamai veikia virškinamąjį traktą, padeda išvalyti kepenis;
  • turėti sviedrinantį ir diuretikų poveikį;
  • nuraminti nervų sistemą;
  • palengvinti odos uždegiminius procesus.

Terapinis naudojimas

Gydomosios erškėčio savybės naudojamos gydant kvėpavimo ir virškinimo sistemos ligas, teigiamai veikia kraują ir epidermio būklę..

Infuzija

Erškėčių tinktūra naudojama gydant lėtines inkstų, kepenų ir šlapimo organų ligas. Tai stimuliuoja medžiagų apykaitą ir padeda atsikratyti odos bėrimų, kuriuos sukelia infekcijos ar alergijos..

Virimui 2 valg. l. lapus ir gėles reikia užpilti 250 ml karšto vandens, užpilti per naktį, filtruoti. Gerkite stiklinę tris kartus per dieną.

Nuoviras

Yra 2 receptai, kuriuose naudojami gudobelių šaknys ar vaisiai:

  1. Erškėčių nuoviras nuo šaknų turi karščiavimą mažinantį poveikį, padeda greičiau atsigauti nuo peršalimo ligų, yra naudojamas dušas ir moterų uždegiminių ligų gydymui. Jis ruošiamas iš džiovintų šaknų (5 g), kurias reikia užpilti verdančiu vandeniu (250 ml) ir virti 30 minučių. Tada sultinį reikia atvėsinti ir filtruoti 3 valandas. Gerkite stiklinę tris kartus per dieną.
  2. Erškėčio uogų nuoviras naudojamas gydant uždegimines kvėpavimo, šlapimo ir virškinimo organų ligas (pankreatitą, bronchitą, kolitą, cistitą, reumatą, podagrą). Jo paruošimui 2 šaukštai. l. džiovintų uogų reikia užpilti 1 litru. verdančio vandens, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, nusausinkite. Gerti po ½ puodelio 4 kartus per dieną prieš valgį.

Tinktūra

stiklinė alkoholinės tinktūros naktį praturtins vitaminais, padės sumažinti nuovargį ir ramiai miegoti

Jam paruošti imami švieži vaisiai, kuriuos reikia kruopščiai nuplauti, kad neplautų vaško dangos. Erškėčių tinktūra ruošiama taip:

  • 1 kg. Supilkite prinokusias sėklas be sėklų į stiklinį indelį;
  • įpilkite 300 g cukraus;
  • ant kaklo uždėkite marlę ir 3 dienas padėkite saulėtą vietą;
  • po fermentacijos užpilkite degtine arba alkoholiu (iš anksto atskieskite iki 40 tūrio proc.), sumaišykite;
  • uždarykite dangtį ir palikite 14 dienų kambaryje, pirmąsias 7 dienas kasdien purtydami konteinerį;
  • filtruokite gatavą gėrimą per marlę;
  • gerti 30 ml. tris kartus per dieną.

Virimo programos

Šaltalankio vaisiai plačiai naudojami gaminant gardžius uogienes, konservus, likerius ir kitus patiekalus. Arba jie gali būti mirkomi, kaip tai daroma su obuoliais ar kopūstais..

Pylimas

Stipraus alkoholio mėgėjams rekomenduojamas supaprastintas paruošimo būdas:

  • 4 kg. suberkite uogas be sėklų į stiklainį, įpilkite 4 kg. cukraus ir 200 ml. vanduo;
  • užriškite marle ir įdėkite į saulę;
  • po fermentacijos pradžios ant kaklo uždedama pirštinė, perverianti 1 pirštą;
  • perkelkite stiklainį į šiltą vietą ir palaukite, kol pirštinė išsipučia;
  • filtruokite įdarą per marlę;
  • laikyti vėsioje vietoje (rūsyje) 1 mėnesį.

nedideli erškėčių likerio kiekiai raminamai veiks nervų sistemą ir sustiprins imuninę sistemą

Juodagarsio uogienė, uogienė ir želė

Įvairūs uogienės ir erškėčių konservai yra labai populiarūs:

  1. Uogienė gaminama iš 1 kg. sėklos be sėklų. Pirmiausia reikia virti cukraus sirupą (1,5 kg cukraus ir 2-3 stiklines vandens), tada į verdantį tirpalą įpilti uogų. Užvirkite ir atidėkite į šalį, kad atvėstų. Tada atliekama antroji procedūra: virkite 2-3 minutes ir atidėkite. 3 kartus masė paruošiama ant silpnos ugnies, maišant ir pašalinant putas. Paruošta uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama.
  2. Erškėčių sultys sulčiaspaudėje ruošiamos 1 kg dalimi. uogos 100 g cukraus. Paruoštas gėrimas supilamas į stiklainius, sterilizuojamas ir uždaromas. Atvėsę jie pašalinami į tamsią vietą..
  3. Džemas gaminamas iš nuplautų vaisių: suberkite juos į puodą, įpilkite vandens ir padėkite per naktį. Ryte nupilkite skystį, užpilkite po 250 g baltojo vyno ir po 250 g vandens už 1 kg. uogos. Virkite uogienę nuolat maišydami, kol suminkštės. Tada atvėsinkite ir sumalkite iki košės per koštuvą. Į gautą masę įpilkite 1 stiklinę vyno ir 375 g cukraus, virkite ant silpnos ugnies iki klampumo, supilkite į stiklainius ir suvyniokite..
  4. Želei reikia 1 litro. erškėčių sulčių ir 1 kg. Sachara. Sultys supilamos į emalio indą, užvirinamos, dalimis pridedant cukraus, o masė verdama iki minkštumo. Supilkite želė į stiklainius ir uždarykite hermetiškai.

su dumblo uogomis pasidaro skanus kompotas

Arbata ir gira iš dumblo

Juodžiedės arbatos skonis ne tik skanus, bet ir vartojamas medicininiais tikslais esant virškinimo sutrikimams (vidurių užkietėjimui, pilvo pūtimui, pykinimui). Paruošti paprasta: užpilkite 25 g sausų lapų ir žiedų 1 stikline verdančio vandens, palikite 1 valandai. Galite gerti kaip arbatą, o medicininiais tikslais - ¾ puodelio tris kartus per dieną prieš valgį.

Norėdami paruošti girą, jums reikės 500 g uogų, 3-4 litrų vandens, ½ stiklinės medaus ir 15-20 g mielių:

  • Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas, sumalkite iki tyrės;
  • įpilkite 3-4 litrus. vandens ir virkite 40 minučių;
  • nufiltruokite sultinį, įpilkite mielių ir medaus;
  • įdėti į fermentaciją 10-12 valandų kambaryje;
  • paruoštą girą supilkite į butelius, laikykite šaldytuve.

Iš erškėčių pilamas, vynas ir mėnulio spindesys

Yra keletas receptų, kaip gaminti skanius erškėčių likerius ir alkoholinius gėrimus. Erškėčiai ir vynuogės pilami ruošiant pridedant raudonųjų vynuogių (Isabella, Alpha ir kt.). 2 kg. patrinkite uogas audiniu, sutvarkykite, 2 kg. koše sutrinkite vynuoges (neišimkite ir neplaukite sėklų). Nuo 1 psl. vandens ir 1 kg. cukraus, paruoškite saldų sirupą, atvėsinkite ir kartu su uogomis supilkite į indą plačiu kaklu. Uždenkite stiklainį marle ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai.

Po 2-3 dienų, kai misa bus fermentuota, supilkite masę į butelį iki ¾ lygio, uždėkite vandens sandariklį ir palaukite 2 savaites, kol masė fermentuos. Gautą misą nupilkite ir atvėsinkite į kitą stiklainį ir įpilkite 5 litrus į pyragą. degtinės ar alkoholio, palikite 14-15 dienų. Tada išpilkite alkoholio antpilą, išspauskite likusias uogas, filtruokite. Išleiskite anksčiau gautą likerį ir sumaišykite su tinktūra, tada palikite infuziją dar 4-5 savaites. Įdarą reikia bandyti periodiškai, jei norite, pridėti cukraus.

vynas su gudobelių uogomis turi didelę maistinę ir gydomąją vertę

„Moonshine“, populiariai vadinamas „ternovka“, yra gaminamas namuose ir yra tradicinis gėrimas.

Mėnulio spindesio su mielėmis procesas:

  • 5 kg. smulkias uogas sumalti į košę, atskiriant sėklas;
  • papildykite 1 litru. vandens ir pakaitinkite iki + 70 ° С, virkite 7 minutes;
  • išpilkite pasirodžiusias sultis ir į nuosėdas įpilkite dar 1 litrą. vandens ir 300 g cukraus, pašildykite ir nusausinkite;
  • Viską sumaišykite fermentacijos inde ir įpilkite 3 litrus. vanduo;
  • misą atvėsinkite iki + 25... + 29 ° С, įpilkite 40 g sausų arba 200 g presuotų mielių;
  • įdėti masę fermentacijai 3 mėnesiams;
  • užpilkite gautą misą, palikdami nuosėdas, 2 kartus distiliuokite;
  • praskiesti alkoholinį produktą iki 40% stiprumo ir buteliuką.

Juodmedžio padažas

erškėčių padažas yra skanus ir sveikas bet kurio patiekalo priedas

Vienas iš garsiojo gruziniško tkemali padažo variantų yra pagamintas iš erškėčių uogų:

  • nuplaukite ir nulupkite 3 kg. erškėčių, suberkite į puodą ir užpilkite cukrumi (2–3 valg. l.), palaukite, kol uogos leis sultis;
  • kapoti 1-2 vnt. aitriųjų raudonųjų pipirų ir 10–12 skiltelių česnako;
  • padėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite 1-2 stiklines vandens, virkite 30-40 minučių, kol uogų masė suminkštės;
  • įtrinkite masę per kiaurasamtį, pašalindami odą;
  • įdėti virti, įpilant 2-3 šaukštus. l. druskos, 2 šaukštai. acto ir česnako-pipirų mišinys;
  • virkite masę nuolat maišydami 1 valandą;
  • supilkite paruoštą padažą į stiklainius, uždarykite ir apverskite.

Receptai, skirti paruošti patiekalus iš dumblių uogų žiemai

uogienės gaminimas yra geras būdas rinkti uogas žiemai

Erškėčių uogienės gaminimas turi savo ypatybes:

  • vaisius rekomenduojama vartoti sunkiai ir nepakankamai sunokusius;
  • dėl didelio uogų tankio ruošinių masė pirmiausia turi būti padengta cukrumi ir užpilama ilgą laiką (mažiausiai 20 valandų), kol susidaro saldus sirupas;
  • verdant erškėčių uogienę, geriau jos neeksponuoti, nes virdama tyrele, erškėtis praranda skonį.

Keletas skanių erškėčių uogienių išsaugojimo receptų žiemos mėnesiais:

  1. Uogienė su obuoliais (vaisiai imami lygiomis dalimis, po 1 kg) ruošiama taip: vaisius nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite ir nulupkite obuolius; sulenkite į puodą, įpilkite 500 ml. vandens, troškinkite 5 minutes, kol uogos suminkštės; tada masę pertrinkite per sietą ir įpilkite 1 kg. cukraus, maišant virkite 5 minutes. Paruoštą uogienę išdėliokite į stiklainius ir kamštį.
  2. Apelsinų uogienė gaminama iš 1,5 kg. dumbliai, 0,5 kg. slyvų ir 1 kg. apelsinai. Vaisius nuplaukite ir nusausinkite, išimkite sėklas, apelsinus padalykite į griežinėliais ir nuimkite plėveles, atskirai sumalkite žievelę ant trintuko. Įdėkite visus vaisius sluoksniais į emalio indą, pabarstykite cukrumi (1 kg.) Ir įdėkite sultims išgauti per dieną. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami virkite 10 minučių. Įdėkite gatavą masę į bankus ir uždarykite žiemą.

Džemai, padažai, likeriai ir uogienės - visi iš erškėčio uogų pagaminti preparatai turi originalų skonį ir yra mėgstami daugelio kulinarinių šedevrų žinovų..

kepimo receptai gali būti įvairūs, pridedant kitų vaisių ir uogų