Susiję straipsniai - daržovės

Plačiai paplitusi nuomonė, kad daržovės yra itin sveika mityba. Išskyrus, perfrazuojant seną reklamą, ne visos daržovės sukurtos vienodos. Medžiaga pasakos apie daržoves, kurių dažnas naudojimas labai pablogins sveikatos būklę.

Kas iš mūsų nėra kasęs sode, keikdamas viską pasaulyje? Daugeliui kelionė į šalį sukelia itin neigiamų emocijų, susijusių su įvairių kultūrų perdirbimu, kurių galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ištisus metus. Labiausiai (ypač jaunus žmones) susierzina sezoninis „bulvių ciklas“, nes nesant tinkamos priežiūros, šakniavaisiai užauga maži ir nedideli, kaip sakoma: „Pasėjau kibirą - surinkau kibirą“. Šią situaciją gali pakeisti vadinamosios aukštos lovos - specialūs dizainai, kurių dėka derlius tampa daug didesnis, jį lengviau auginti, o toks sodas atrodo tvarkingesnis..

12 stebinančių faktų apie daržoves

1. Viduržemio jūros dieta laikoma sveikiausia dėl daržovių ir alyvuogių aliejaus derinio. Aliejaus rūgštis, kuri yra alyvuogių dalis, padidina imunitetą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Atsiremkite į salotas su alyvuogių aliejumi ir pačiomis alyvuogėmis. Pavyzdžiui, „Manzanilla“ alyvuogės su mėlynuoju sūriu yra skanios ir sveikos!

2. Azijos virtuvė naudoja lotoso šaknis, stiebus ir vaisius šaltoms sriuboms ir užkandžiams gaminti. Gėlės kotelyje yra nuodų. Šis nuostabus augalas įsišaknija ežero, upės ir upelio dugne, o stiebas ir gėlė lieka paviršiuje..

3. Pomidorai ilgą laiką buvo laikomi „nuodingais“, nes jie priklausė nakvišų šeimai, juose buvo toksinų ir alkaloidų. Kas galėjo pagalvoti, bet tai buvo prakeikta daržovė - pakanka vieno gabalo, o mirtis neišvengiama. Laimei, šis mitas buvo sėkmingai išsklaidytas. Beje, ar esate išbandę mūsų sultingus pomidorus storoje pomidorų minkštime, kurie tiesiog prašo lėkštės? Tiesiog atidarykite skardinę ir mėgaukitės skoniu.

4. Įprasta oranžinė morkytė (lot. Daucus carota) pasirodė tik XVI a. Olandai ją išvedė. Prieš tai egzistavo tik violetinė ir balta spalvos. Ir kai kurie skaičiai. 9 morkose yra toks pat kalcio kiekis, kaip ir stiklinėje pieno. Suvalgius tris vidutinio dydžio morkas, bus pakankamai energijos nueiti 5 km.

5. Pirmiausia į skardą įdėta daržovė buvo žali žirniai. Geležis, magnis, kalcis, jodas, fosforas, vitaminas A, E, PP, B1, B2, B6 - jis nepraranda maistinių savybių konservuodamas, šaldydamas ar džiovindamas. Jauni, švelnūs, sultingi - jauni Bonduelle žirniai yra nuostabūs bet kuriuo metų laiku!

6. Galima išmatuoti pipirų aštrumą! Amerikiečių chemikas Wilburgas Scoville'as išrado skirtingų pipirų karštumo laipsnio lyginamojo įvertinimo skalę, kur žemiausias ženklas yra nulis, o didžiausias - 1 000 000 „Scoville“ vienetų..

7. Salierų valgymas gali mirti iš bado. Faktas yra tas, kad šis produktas sudegina daugiau kalorijų, nei duoda, todėl jūsų kūnas neturi kur gauti maistinių medžiagų. Nepaisant to, salierai yra labai sveikas produktas, nes juose yra didelis kiekis karotino, vitamino E, naudingo odai, nagams ir plaukams, taip pat priešvėžinių medžiagų. Reguliarus salierų vartojimas yra puiki vėžio vystymosi prevencija.

8. „Koledže baigę kopūstai“ - taip Markas Twainas pavadino žiedinius kopūstus. Kita vertus, brokoliai vadinami „universitetiniais“ kopūstais. Beje, suskaičiavome apie 200 skirtingų variantų gaminant brokolius. Ir jie visi yra dietiniai!

9. Bulvės tapo pirmąja daržove, išauginta kosmose. Būtent jis, būdamas laive „Columbia“, 1995 m. Bulvės buvo kosmose, o mes ne!

10. Grenlandijoje galite rasti arktinius krienus, kurie žydi per stipriausias šalnas. Net ir minus 47! Yra versija, kad būtent ši daržovė įsišaknys Marse.!

11. Manoma, kad kukurūzus meksikiečiai pastatė jau prieš 10 tūkstančių metų - kasinėjant kukurūzų žiedadulkės buvo rastos 55 tūkstančius metų! XVII amžiuje kukurūzai pasirodė Rusijoje, kai buvo atvežti iš Krymo..

12. Kas antras žino apie špinatų naudą. Ir vis dėlto mes sužinojome apie jį kažką naujo. Špinatuose gausu ne tik beta karotino, kalcio, geležies ir magnio. Šis daržovių žalumynas dalyvauja gaminant hormonus, kurie veikia žmogaus psichoemocinę būseną. Špinatų psichoterapeutas!

Kol kas viskas! Jei turite kokių nors kompromituojančių įrodymų apie burokėlius, moliūgus ar saldžiąsias bulves, būtinai parašykite mums!

Naudingos daržovių savybės, kurios yra geresnės

Daržovės yra nepakeičiamas produktas bet kurio žmogaus racione. Jie vertinami dėl puikių skonio ir maistinių savybių, terapinio ir profilaktinio poveikio organizmui. Naudingos vaisių savybės buvo pritaikytos kulinarijoje ir maisto pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje. Tačiau daržovių nauda ir žala priklauso nuo atskirų jų naudojimo atvejų..

Kodėl daržovės yra naudingos

Daržovių nauda žmogaus organizmui yra didžiulė: jos vaidina lemiamą vaidmenį palaikant žmogaus sveikatą ir gyvybinę veiklą. Naudingos daržovių dietos savybės pasireiškia daugelio ligų gydymu ir profilaktika, neutralizuojant vaistų, riebaus ir kaloringo maisto vartojimo žalą ir daugeliu kitų dalykų..

Nervų sistema

Daržovėse yra cheminių elementų, turinčių naudingų savybių tinkamam nervų sistemos funkcionavimui: B grupės vitaminų, magnio, Omega-3 ir kt. Folio rūgštis ir selenas padeda gaminti endorfinus, kurie suteikia žmogui džiaugsmo, laimės jausmą.

Energija

Daržovės yra gerai įsisavinamos be didelių energijos sąnaudų. Vaisiuose yra vandens perteklius, jie tuo pačiu metu gali patenkinti alkį ir troškulį. Jei valgote daržoves pusryčiams, nauda bus išreikšta visos dienos energingumu..

Vitaminų šaltinis

Gydomąsias daržovių savybes paaiškina didelis gyvybiškai svarbių cheminių elementų rinkinys. Biologiškai aktyvūs junginiai yra visiškai įsisavinami, skirtingai nei sintetiniai analogai. Todėl vaistažolių maisto negalima pakeisti jokiais farmaciniais preparatais. Be to, sintetiniai vitaminų ir mineralų kompleksai gali pakenkti organizmui, pabloginti sveikatą.

Svorio metimas

Augaluose yra daug skaidulų. Jo nauda yra įtakos žarnyno vidinės aplinkos formavimuisi, o jis nėra absorbuojamas ir neturi energetinės vertės. Maistinės skaidulos išsipučia skrandyje ir sukuria ilgalaikį sotumo jausmą, kuris nesukelia persivalgymo. Skaidulos valo kūną:

  • nuo cholesterolio;
  • šlakai;
  • toksinai;
  • kancerogenai.

Dėl mažo kaloringumo daržoves galima valgyti bet kokiu kiekiu, ir tai jokiu būdu neturės įtakos figūrai..

Atgaivinimas

Antioksidantai yra naudingi cheminiai junginiai, kurių savybės padeda ląstelėms atsinaujinti ir atsinaujinti, apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio joms. Antioksidantų vaidmenį atlieka flavonoidai, antocianinai, taninai, kai kurie mikroelementai (pavyzdžiui, selenas), nikotino rūgštis ir kiti.

Protinė veikla

Augaliniuose produktuose esantys naudingi elementai padeda išlaikyti kraujagysles švarias, padaryti jas elastingas, nepakenkti ir daryti žalingą išorinių veiksnių įtaką. Tai padeda išlaikyti proto skaidrumą iki senatvės, atmintį - aštrų, taip pat išvengti tokių sunkių ligų kaip aterosklerozė, trombozė ir kt..

Imunitetas

Gydomosios daržovių savybės, turtinga maistinė sudėtis padeda sustiprinti organizmo apsaugą, atsispirti ligoms, įskaitant tokias sudėtingas kaip vėžys ir diabetas. Visų pirma, šiam tikslui naudojami ryškių sočiųjų spalvų vaisiai. Tyrimai parodė, kad jie turi daugiau naudingų savybių, reikalingų kūno apsauginiam barjerui padidinti. Žaliųjų chlorofilas taip pat veikia specifines imuninės sistemos ląsteles, kurios yra pirmoji gynybos linija (intraepiteliniai limfocitai)..

Kokios yra sveikiausios daržovės

Daržovių pasirinkimas yra gana gausus. Todėl svarbu žinoti apie jų savybes ir, jau remdamiesi tuo, sudarykite savo dietą. Naudingiausių sąrašas:

  • Pomidorai: juose gausu antioksidanto likopeno, kuris turi terapinį ir profilaktinį poveikį vėžiui, kraujagyslių uždegimams, aterosklerozei ir kitoms patologijoms. Juose yra daugiausia vitamino A, kuris apsaugo nuo laisvųjų radikalų - pagrindinio onkologinių ligų vystymosi žalos veiksnio;
  • Brokoliai: sudėtyje yra medžiagos sulforafano, kuris sugeba užmušti H. pylori, taip apsaugodamas skrandį nuo opų ir gastrito, taip pat užkirsti kelią vėžinių ląstelių vystymuisi. Daržovėje gausu imuninę sistemą stiprinančių maistinių medžiagų (karotinoidų, askorbo rūgšties, folatų);
  • Briuselio kopūstai: sudėtyje yra daug folatų, ypač naudingų nėščioms moterims, ir B grupės vitaminų. Omega-3 savybės padeda atjauninti odą ir pagerinti smegenų veiklą;
  • Morkos: yra antioksidantų, taip pat vitamino A šaltinis, kurio naudingos savybės padeda pagerinti išvaizdą, regėjimą;
  • Moliūgai: turi didelį kiekį magnio, kalio, todėl yra būtini širdžiai. Didelis skaidulų kiekis padeda pašalinti cholesterolį, kuris yra gera aterosklerozės prevencija. Daržovė pagerina odos būklę, sulėtina plaukų papilkėjimą, taip pat naudinga regėjimui, sergant kepenų ligomis;
  • Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės: joje yra geležies, vitaminų A, C, todėl vaisiai yra svarbus vegetariško meniu komponentas;
  • Baklažanai: pašalina cholesterolio kiekį, skysčių perteklių, taip pat dėl ​​didelio kalio kiekio skaidulos užtikrina visišką širdies veiklą;
  • Saldieji pipirai: jame yra daugiausia askorbo ir folio rūgščių, antioksidantų ir kitų elementų. Raudonosios veislės yra naudingesnės: chromas savo sudėtyje apsaugo organizmą nuo diabeto, likopenas - nuo vėžio, o maistinės skaidulos - nuo aterosklerozės;
  • Špinatai: turi beveik visas reikalingas maistines medžiagas. Tai gerai veikia virškinamojo trakto, seilių ir kasos darbą, stiprina regėjimo funkcijas;
  • Svogūnai: naudingi osteoporozei, gerina kalcio absorbciją. Jis turi gydomąjį ir profilaktinį poveikį sergant cukriniu diabetu, kraujagyslių patologijomis.

Kitos daržovės taip pat turi įspūdingą naudą sveikatai. Kiekvienas iš jų prisideda prie žmogaus kūno sveikatos..

Kiek daržovių galite suvalgyti per dieną

Mokslininkai pataria į racioną įtraukti kuo daugiau daržovių ir vaisių. Jie netgi pateikia tikslius skaičius: 5 porcijos po 80 g kiekvieną dieną. Esant sparčiam šiuolaikinio gyvenimo ritmui, vargu ar pavyks tiksliai laikytis šio modelio. Bet vis dėlto dietoje turėtų būti daugiau nei pusė daržovių, žolelių, vaisių.

Kokias daržoves galite valgyti metant svorį

Daržovės yra nepakeičiama priemonė norintiems sulieknėti. Paprastai jie turi mažai kalorijų, turi daug skaidulų ir yra supakuoti su sveikomis maistinėmis medžiagomis. Norint numesti svorio, reikia valgyti šiuos maisto produktus:

  • Baklažanai: viena iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių (24 kcal), tuo pačiu užtikrinant ilgalaikį sotumo jausmą. Jo žala pasireiškia greitai absorbuojančių riebalų savybėmis, todėl jų negalima kepti;
  • Balti kopūstai: yra elementų, kurie pagreitina riebalų skaidymąsi. Svorio metimui visų rūšių kopūstai turi naudingų savybių;
  • Lapiniai žalumynai: sudėtyje yra chlorofilo, kuris slopina apetitą;
  • Agurkai: turi daug vandens, turi mažai kalorijų, diuretikų poveikį;
  • Pomidorai: padeda geriau įsisavinti maistą, sumažina virškinamojo trakto apkrovą;
  • Pipirai: yra fitosterolių, kurie reguliuoja riebalų apykaitą;
  • Pupelės: baltymų šaltinis, kuris gali pakeisti mėsą ir taip pat skatinti skysčių netekimą.

Svorio metu nurodomi bet kokie daržovių patiekalai, paruošti švelniai ir be riebalų. Toks maistas suteiks sotumo jausmą, prisotins naudingų savybių, neutralizuos žemos kokybės produktų vartojimo ir aplinkos poveikio pasekmes..

Kaip teisingai valgyti daržoves

Šviežių daržovių, valgomų žalios, nauda sveikatai yra gerai žinoma. Šioje formoje išsaugomi visi biologiškai aktyvūs junginiai, kurie ne tik maitina kūno ląsteles ir audinius, bet ir veikia tai kaip veiksmingi vaistai. Terapijos ir profilaktikos tikslais žalius maisto produktus geriau valgyti tuščiu skrandžiu, 0,5 - 1 valandą prieš valgį: per šį laiką naudingi elementai bus absorbuoti ir parodys jų gydomąsias savybes.

Tačiau ne visi ir ne visada gali valgyti žalią maistą: jie gali pakenkti vaikams ir pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto patologijomis. Tačiau terminis apdorojimas turėtų būti kuo švelnesnis, ne daugiau nei tas, kuris išsaugo virtų daržovių pranašumus. Vertingos maistinės medžiagos pradeda skaidytis net ir esant gana žemam kaitinimo laipsniui - + 40 o C, o apdorojant aukštoje temperatūroje maiste lieka tik nedidelė jų dalis..

Kokia forma daržovės yra sveikesnės

Dauguma augalinių produktų išlaiko ir perduoda naudingas savybes žaliavoje. Kai kurie cheminiai junginiai pradeda skaidytis net esant +50 ° C temperatūrai. Todėl norint juos išsaugoti, reikia naudoti labai švelnų kulinarinį gydymą. Jei neįmanoma išsiversti be terminio apdorojimo, daržovių garinimo būdas bus naudingas..

Pavyzdžiui, virtos morkos sugeria kelis kartus daugiau karotinoidų ir antioksidantų. Žalias maistas gali būti pavojingas vaikams. Skaidulos daro žalingą poveikį trapiai kasai.

Troškinti ir virti

Troškintų daržovių nauda ir žala šiek tiek skiriasi nuo termiškai neapdorotų maisto produktų. Žaliame augaliniame maiste yra daugiau vitaminų, tačiau likusios medžiagos geriau ir geriau absorbuojamos iš virtų ir troškintų patiekalų. Pvz., Pomidorai, kurie išlaikė temperatūros poveikį, yra sveikesni už žalius analogus. Terminis apdorojimas padidina troškinių naudą sveikatai, pagerindamas likopeno ir raudonųjų pigmentų, galingų antioksidantų, neutralizuojančių laisvųjų radikalų žalą, absorbciją..

Iškepta

Baklažanus ar cukinijas geriausia kepti orkaitėje. Kalio koncentracija juose padidės, o nitritai ir kita žala išnyks kartu su skysčiu, tekančiu į keptuvę. Keptos bulvės taip pat maksimaliai parodo savo naudingas savybes..

Keptų daržovių nauda yra reikšminga. Žalių maisto produktų organizmuose dažnai yra stroncio perteklius. Tai kupina kalcio ir magnio išstūmimo. Dėl to padidėja žalos osteoporozės vystymuisi rizika. Keptų daržovių valgymas gali išspręsti šią problemą..

Džiovinti

Daržovėse yra daug skysčių. Pašalinę galite žymiai pailginti jų galiojimo laiką. Išdžiūvę jie yra lengvesni, užima mažai vietos ir juos lengva transportuoti. Džiovintų daržovių nauda yra didelė jų maistinių medžiagų koncentracija.

Kaip tinkamai laikyti daržoves

Visoms daržovėms nėra vienos taisyklės. Kiekvienam produktui reikia savo individualaus požiūrio. Daržovėms laikyti dažniausiai tinka vėsios, tamsios vietos:

  • šaldytuvas;
  • rūsys;
  • sandėliukas;
  • garažas;
  • rūsys.

Daržovių pasėlius taip pat galima šaldyti, konservuoti, taip ilgą laiką išsaugant jų naudingąsias savybes..

Ar daržovės yra kenksmingos?

Daržovės gali būti žalingos, jei neatsižvelgiate į individualias jas vartojančio žmogaus savybes. Pavyzdžiui, tokia naudinga daržovė kaip baltasis kopūstas yra draudžiama, jei padidėja skrandžio sekrecija, nes ji turi savybę skatinti virškinimo sulčių išsiskyrimą. Jo negalima vartoti ir esant pankreatitui..

Auginant daržoves, naudojamos įvairios cheminės trąšos, kurios iš dirvožemio patenka į augalo ląsteles, o vėliau kenkia žmogaus sveikatai. Ilgiau gabenant, paviršius gali būti apdorotas, kad būtų geriau išsaugotas.

Išvada

Formuojant dienos racioną būtina suprasti daržovių naudą ir žalą. Tinkamai naudojant, atsižvelgiant į individualias kontraindikacijas, jie yra būtinas svarbių medžiagų vartojimo šaltinis asmeniui.

Daržovių nauda žmogaus organizmui

Sveiki, mieli skaitytojai! Tai pirmasis mano tinklaraščio straipsnis apie daržoves, kurias auginame savo lovose arba perkame parduotuvėje..

Kiekvienas žmogus daržoves vartoja daugiau nei vieną kartą per dieną. Retas patiekalas gali išsiversti ir be jo. Jų vertę lemia angliavandenių, baltymų, organinių rūgščių, eterinių aliejų, fermentų, mineralų ir ypač vitaminų buvimas juose. Visos šios maistinės medžiagos yra būtinos normaliam kūno funkcionavimui. Jie ypač svarbūs augančiam vaiko kūnui..

Bendra informacija

Pirmą kartą žodis „daržovė“ pradėtas vartoti XVI a. Pabaigoje. Šis žodis buvo vadinamas augalų ir vaisių vaisiais. Ir buvo tariama - „ovosht“. Nuo to laiko daržovių valgymas buvo slavų maisto kultūros pagrindas..

Anot Vikipedijos, daržovės yra toks bendras valgomų augalų dalių terminas. Tai yra gumbai (bulvės), šaknys (morkos, burokėliai), vaisiai (agurkai, pomidorai), sėklos (žirniai, pupelės),

Kulinarinis terminas „daržovė“ gali būti vartojamas valgomiems vaisiams, kurie botaniškai yra uoga.

Vienos daržovės valgomos tik po terminio apdorojimo (virinant, troškinant, kepant, kepant), kitas galima valgyti žalias. Svarbu žinoti, kad terminis apdorojimas sumažina produkto biologinę vertę ir netinkamą laikymą. Dalis maistinių medžiagų prarandama konservuojant, sūdant, rauginant, rauginant. Tačiau užšaldžius buitiniuose šaldytuvuose išlieka visos maistinės medžiagos.

Naudingos savybės

Daržovių nauda yra terapinis poveikis organizmui..

  • Skatinti apetitą;
  • Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis padidina apsaugines kūno savybes;
  • Skaidulos padeda virškinimo trakto veiklai;
  • Eteriniai aliejai, esantys kai kuriose daržovėse (pavyzdžiui, česnakuose), turi baktericidinių savybių;
  • Jie turi mažai kalorijų, o tai labai naudinga metant svorį, o metant svorį;
  • Juose gausu antioksidantų - medžiagų, valančių organizmą nuo įvairių toksinų ir radionuklidų, o kartu neleidžiančių senėti;
  • Valgydami žalias daržoves, tokias kaip morkos ar ropės, galite masažuoti dantenas, o tai apsaugo nuo periodontito vystymosi ir dantenų kraujavimo;
  • Reguliarus vartojimas užkerta kelią 2 tipo cukrinio diabeto vystymuisi (obuoliai, pupelės, pupelės, virtos bulvės odose, mėlynės, vynuogės);
  • Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis bei antioksidantai gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, skatina kraujodaros mechanizmų aktyvavimąsi, daro kraujagysles elastingas..

Augindami daržoves savo sode, gauname ekologišką produktą, kuris taip pat labai reikšmingas sveikatai..

Vargu ar daržovės turi kokių nors kenksmingų savybių, išskyrus individualų organizmo netoleravimą. Tačiau įrodyta, kad nuolat vartojant daržovių ar vaisių sultis, kasa gali reaguoti.

3 įdomūs faktai apie daržoves

Daržovių nauda yra visiems žinoma ir labai nuobodi. Tačiau daržovės taip pat daro mažai žinomą naudą: jos neleidžia mums senėti, kontroliuoja cholesterolį ir apgauna alkį..

1. Daržovės padidina imunitetą ir užkerta kelią senėjimui

Ilgą laiką buvo tikima, kad pagrindinė daržovių ir vaisių nauda yra vitaminai. Iš tiesų, 5-6 porcijos daržovių ar vaisių kasdien suteikia mums, pavyzdžiui, 200 mg vitamino C. Tačiau vitamino C galima gauti ir iš multivitaminų tabletės, tačiau joje nėra flavonoidų. Daržovėse gausu flavonoidų, be jų gerai gyventi negalima.

Flavonoidai yra medžiagų grupė, pasižyminti įvairiausiomis savybėmis ir funkcijomis; mus domina vienas dalykas: jie turi antioksidacinių ir imunostimuliuojančių savybių. Remiantis daugeliu tyrimų, jie yra būtini profilaktikai vėžiui, širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, kovai su alergija ir odos jaunystei..

Be to, raudonose, geltonose ir oranžinėse daržovėse gausu karotinoidų, o šios medžiagos sėkmingai slopina laisvųjų radikalų, kurie kalti dėl kūno senėjimo ir vėžio vystymosi, veiklą..

Visi šie „daržovių ingredientai“ paaiškina, kodėl „Viduržemio jūros dieta“ rekomenduojama sveikai gyventi ir kodėl dieta, kurioje trūksta šviežių jaunų daržovių, vaisių ir žalių salotų, padidina vėžio riziką.

2. Daržovės kontroliuoja cholesterolio kiekį ir užkerta kelią vėžiui

Daržovėse gausu skaidulose tirpių ir netirpių medžiagų. Iš pirmo žvilgsnio skirtumas tarp jų yra minimalus, tačiau iš tikrųjų šie du skirtingi pluoštai trenkiasi dviem skirtingais frontais..

Tirpios skaidulos padeda įveikti alkį, neleidžia cukraus kiekiui kraujyje šokinėti, kaip nori, skatina svorio kontrolę ir „stebi“ cholesterolio kiekį..

Netirpios skaidulos reikalingos reguliariai žarnyno veiklai, tiesiosios žarnos vėžio prevencijai ir normaliam kraujospūdžiui palaikyti.

Daržovės nėra vieninteliai šių dviejų rūšių pluošto šaltiniai; jų galima rasti grūduose, ankštiniuose augaluose ir pilnuose grūduose. Bet tik su keliomis daržovių porcijomis per dieną galima suvalgyti reikiamą kiekį skaidulų ir negauti papildomų kalorijų krūvyje..


Maistinių medžiagų kiekis daržovėse (mg / 100 g)

Flavonoidai *KarotinoidaiTirpus pluoštasNetirpi skaidula
Brokoliaidešimt315keturiolika
Salieraidešimt21315
Frise salotos22dešimt13
Briuselio kopūstai6.51.86keturiolika
Žiediniai kopūstai0.30.31213
Agurkas0.227dešimt
Cikorijos291,3devyni12
Špinatai0.115813
Žaliosios pupelės731317
Svogūniniai svogūnai350.312dešimt
Ridikas0.60.2vienuolikašešiolika

Prancūzijos žemės ūkio tyrimų instituto (INRA) duomenimis

* Bendras 4 flavonoidų kiekis: kvercetinas, kaempferolis, apigeninas ir luteolinas.

  • Kvercetinas turi prieš edematinį, antialerginį, priešuždegiminį poveikį.
  • Kaempferolis veiksmingai apsaugo nuo vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų.
  • Apigeninas yra antioksidantas, kuris, remiantis keliais tyrimais, pasirodė esąs veiksmingas vėžio prevencijoje.
  • Luteolinas turi antioksidacinį, priešuždegiminį, antialerginį, priešnavikinį ir imunomoduliuojantį poveikį.


3. Daržovės kartu su aliejumi „apgauna“ alkį

Jei daržovių gamtoje nebuvo, jas turėtų sugalvoti tie, kurie stebi jų svorį. Jie sujungia tris labai patogias savybes: mažą kalorijų kiekį, palyginti didelį kiekį ir gerą skaidulų kiekį. Tai leidžia daržovėms užpildyti skrandį, sukuriant klaidingą sotumo jausmą. Norėdami jį pratęsti, nustatykite taisyklę, kad į daržoves įpilkite kelis lašus augalinio aliejaus..

Kaip kuo geriau išnaudoti daržoves?

Daržoves valgykite žalias arba virkite pagal taisykles
Termiškai apdorojant sunaikinama daugybė maistinių medžiagų. Todėl teisingiausias sprendimas yra padidinti žalių daržovių dalį racione, o likusias virti pagal visas taisykles:

minimaliame vandens kiekyje

stambiai supjaustyti (o geriau, jei įmanoma, sveiki) ir nelupti

įdėti daržoves į vandenį tik jai užvirus

virkite ne iki galo, bet leiskite pusvalandį pasiekti dangtį

jei įmanoma, virkite maistą iš viryklės į mikrobangų krosnelę.

Negalima traktuoti virtų daržovių niekingai, pirmenybę teikiant žalioms daržovėms kaip ultimatumui. Verdant organizmas pagerina karotenoidų absorbciją, ypač jei į daržovę įpylėte šiek tiek augalinio aliejaus.

Šaldyti
Ne geriausias sprendimas, tačiau šis metodas yra daug efektyvesnis siekiant išsaugoti daržovių naudą nei džiovinimas ar konservavimas. Kalbant apie pramoninį gilaus užšaldymo metodą, jam galima suteikti tvirtą penketuką tema „išsaugoti naudingas daržovių savybes“..

Paįvairinkite daržovių dietą
Yra daugybė maistinių medžiagų, kurios skiriasi priklausomai nuo daržovių rūšies, todėl verta visą dieną lėkštėje turėti skirtingų spalvų ir rūšių daržovių..

Daržovės. Sąrašas su nuotrauka

Tai valgomi augalų vaisiai ir žalumynai. Jie yra pagrįsti angliavandeniais, juose praktiškai nėra baltymų ir riebalų. Tuo pačiu metu yra daug biologiškai aktyvių medžiagų - vitaminų, organinių rūgščių, skaidulų, pektinų. Daržoves reikia valgyti reguliariai: pagal „sveikos lėkštės“ modelį jos turėtų sudaryti ketvirtadalį visų per dieną suvalgytų maisto produktų. Planuojant dietą, patariama atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į dietologų rekomendacijas - stenkitės valgyti spalvingiau.

Fitonutrientai suteikia spalvą daržovėms, kurios taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.

  • Raudonos daržovės yra beta-karotino, likopeno, vitamino C. šaltinis. Jie apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų vystymosi bei gydo virškinimo sistemą..
  • Žalieji yra vitaminų A, C, K, folio rūgšties, chlorofilo, liuteino, kalcio sandėlis. Jų reikia valgyti, siekiant sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, sustiprinti dantis ir kaulus bei išsaugoti regėjimą..
  • Apelsinas - yra beta-kriptoksantino ir beta-karotino, kurie yra naudingi kvėpavimo sistemos, odos, akių sveikatai.
  • Mėlyna ir violetinė - antocianino ir resveratrolio šaltinis, kurie turi priešuždegiminį ir senėjimą.
  • Balta - sieros, alicino, kvercetino šaltinis, jie padeda kontroliuoti svorį, kraujospūdį, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Strėlė

Anglų arrowroot - krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas iš strėlių šaknų, atogrąžų augalo Pietų Amerikoje. Strėlė taip pat auginama Fidžio ir Brazilijos salose. Augalo gumbai naudojami kaip žaliava strėlių šaknims gaminti. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.

Baklažanas

Mokslinėje klasifikacijoje jis atstovauja Solanovų šeimą ir šia prasme jį galima pavadinti bulvių, pomidorų, paprikos, tabako giminaite, tačiau, be to, jis taip pat yra nuodingų dopų ir vištų kanalų „brolis“. Šios daržovių kultūros kulinarinis likimas buvo sunkus. Kaip maisto produktas, baklažanai Europoje tapo įdomūs tik nuo XIX a. Prieš tai jis nebuvo įvertintas ir net nebuvo laikomas kai kurių psichikos sutrikimų priežastimi. Laikui bėgant, atradus daugybę naudingų savybių, baklažanai tapo įdomūs ne tik virėjams, bet ir gydytojams..

Okra

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, įskaitant: gombo, okra ir moteriškus pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okrą - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovų šeimai. Apie šio augalo kilmę nieko nežinoma, tačiau jis paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kiti - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių rūšių okra..

Saldžioji bulvė

Žolinis vynmedis su ilgais (1-5 m) šliaužiančiais stiebais-blakstienomis, įsišaknijęs mazguose. Krūmo aukštis 15-18 cm. Saldžiųjų bulvių lapai yra širdiški arba palmatiniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikėlis yra didelis, piltuvėlio formos, rausvos, šviesiai alyvinės arba baltos spalvos. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia bičių. Vaisius - 4 sėklų kapsulė; sėklos yra juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Šoninės saldžiųjų bulvių šaknys yra stipriai sutirštėjusios ir suformuoja gumbus su baltos, oranžinės, rausvos arba raudonos valgomos mėsos. Vienas saldžiųjų bulvių gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.

Švedas

Rutabaga yra dvejų metų kopūstų šeimos augalas, kurio derlius yra didelis. Paaiškėjo, kad kirto ropės ir baltagūžių kopūstų. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad riešutas buvo sukurtas Viduržemio jūros regione. Šaknis yra apvali arba ovali, atrodo kaip ropė, bet šiek tiek didesnė, jos mėsa yra geltona, oranžinė arba balta, padengta žaliai pilka arba raudonai violetine žieve..

Daikonas (japoniškas ridikas)

Daikon šaknys yra didesnės nei ridikėliai - nuo 2 iki 4 kg. Jie turi aukštą skonį: jie yra sultingesni, subtilesni, be aštraus reto skonio, jie puikiai laikomi visą žiemą. Daikoną galima valgyti šviežią, virtą ir sūdytą.

Cukinijos

XVI amžiuje cukinijos iš Centrinės Amerikos pateko į Europą, tačiau Senojo pasaulio gyventojai jo vaisių paragavo tik po dviejų šimtmečių, kai šis augalas nebebuvo suvokiamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Nuo to laiko cukinijos pamažu ėmė sau išsikovoti vietą laukuose ir soduose. Šiandien jis auginamas beveik visuose namų ūkiuose. Cukinija (ir jos cukinijų veislė) kepama, garinama, marinuojama ir konservuojama žiemai. Žmonės įvertino šio produkto diuretines savybes, gebėjimą atstatyti druskos apykaitą, pašalinti toksinus ir „blogąjį“ cholesterolį. Tačiau rimti daržovių čiulpų moksliniai tyrimai tik prasideda, atverdami keletą perspektyvių būdų..

Kaparėliai

Kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinių ar krūminių augalų pumpurai, paplitę sausuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės kaparėlių rūšys. Kaparėliai taip pat paplitę Kaukaze ir Kryme, kur jie auga ant nederlingų skalūnų uolienų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos..

Balti kopūstai

Baltųjų kopūstų „paplitimas“ ir paplitimas mūsų soduose sukuria įspūdį, kad ši daržovė nenaudinga skatinant sveikatą. Tik kopūstų svarba dietologijoje ir svorio metimo programose atrodo neginčijama dėl mažo kalorijų kiekio ir skaidulų gausos. Tuo tarpu kopūstuose esančios medžiagos žymiai sumažina žarnyno vėžio riziką, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, pašalina radiacijos poveikį ir turi terapinį poveikį daugybei kitų organizmo sistemų..

Brokoliai

Brokoliuose yra daugybė naudingų medžiagų, kurios yra įtrauktos į vaistus, skirtus diabetui, įvairioms virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Brokoliuose beveik nėra jokių „šalutinių poveikių“ (susijusių su purino junginiais), būdingų likusiems kopūstams.... Tačiau maksimaliai išnaudoti brokolius nėra lengva. Kai kurie elementai sunaikinami kaitinant, kai kurie - sušalę, kiti - šviesoje. Todėl, norint paruošti tikrai sveiką maistą, turite žinoti kai kurias jo laikymo ir perdirbimo ypatybes.

Briuselio kopūstai

Jį iš kolardinių žalumynų veisė daržovių augintojai Belgijoje, iš kur paplito Prancūzijoje, Vokietijoje ir Olandijoje. Karlas Linnaeusas pirmasis moksliškai aprašė kopūstus ir pavadino juos Briuselio kopūstais pagal Belgijos sodininkus iš Briuselio. Jis pasirodė Rusijoje XIX a. Viduryje, tačiau dėl atšiaurių klimato sąlygų negavo platinimo. Briuselio kopūstai yra plačiai auginami Vakarų Europoje (ypač Didžiojoje Britanijoje), JAV ir Kanadoje. Rusijoje auginamas ribotas kiekis, daugiausia centriniuose regionuose..
Maistui naudojamos šviesiai žalios lapinės galvos, esančios lapų pažastyse ant augalo stiebo. Briuselio kopūstų skonis yra saldus ir riešutų, ne toks kaip kopūstų skonis. Geriausia rinktis ryškiai žalią, stiprią, tankią ir mažą kopūstų galvą - dideli gali paragauti kartaus.

Kolrabio kopūstai

Tai vadinamasis kamieninis pasėlis. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai maloni skoniui, šiek tiek primenanti kopūstų kelmą. Kalakutų gimtinė laikoma Šiaurės Europa. Iš vokiečių kalbos išverstas pavadinimas aiškinamas kaip „kopūstų ropė“. Pirmieji paminklai apie kopūstų kopūstus buvo užfiksuoti 1554 m., Ir, tiesiogine prasme, praėjus šimtmečiui, kalakutai paplito beveik visoje Europoje iki pat Viduržemio jūros..

Raudonasis kopūstas

Tai baltųjų kopūstų veislė. Jis turi melsvai violetinius lapus, kartais su purpuriniu atspalviu, kurio specifinė spalva jau matoma daiguose. Šios spalvos buvimą lemia padidėjęs specialios medžiagos - antocianino kiekis. Raudonieji kopūstai yra vėlyvieji ir neturi ankstyvo nokinimo veislių. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dienų. Ankstyvosios raudonųjų kopūstų veislės yra gana atsparios šalčiui ir nėra tokios reiklios klimatui ir dirvožemiui kaip baltųjų kopūstų veislės, tačiau vėlesnės veislės yra gana kaprizingos..

Pak choy kopūstai

Tai viena seniausių Kinijos daržovių kultūrų. Šiandien ji sulaukė didelio populiarumo Azijoje ir kiekvieną dieną vis daugiau sulaukia naujų gerbėjų Europoje. Pak-choy kopūstai yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išoriškai, biologiškai ir ekonominėmis savybėmis.

Kopūstai

(dar vadinamas salotų kopūstais)
Kinijoje ši veislė buvo auginama ir auginama penktame mūsų eros amžiuje, po to ji greitai išpopuliarėjo Japonijoje, Korėjoje ir Pietryčių Azijoje. Pekino kopūstai Europoje ir JAV tapo plačiai žinomi palyginti neseniai. Antrasis pavadinimas „Pekinas“, po kuriuo jį galima rasti, - „Petsai“.

Romanesko kopūstai

ital. romanesco - romėnų kopūstai
Tai yra veisimo eksperimentų rezultatas kertant žiedinius kopūstus ir brokolius. Augalas yra vienmetis, termofilinis, reikalingas šarminis šėrimas ir saikingas laistymas. Maistui naudojama tik kopūsto galva, kurią sudaro šviesiai žali žiedynai, esantys fraktalinės spiralės pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, kurie sudaro spiralę.Kopūstai yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas..

Savojos kopūstai

Pirmą kartą jis pasirodė Italijos Savojos apskrityje, kuri turėjo įtakos jos pavadinimui - Savoja. Šios apskrities valstiečiai pirmieji užaugino šią kopūstų veislę. Mūsų krašte jis žinomas nuo XIX a., Tačiau jis netapo populiarus, nors šviežio skonio yra geresnis nei baltųjų kopūstų. Šis kopūstas plačiai naudojamas Vakarų Europoje ir JAV. Savojos kopūstai savo skoniu panašūs į baltųjų kopūstų, tačiau tamsiai žali banguoti, garbanoti ir ploni lapai turi subtilesnį skonį ir aromatą. Jis nėra toks kietas kaip kitų rūšių kopūstai, nes neturi šiurkščių gyslų. Be to, jis yra maistingesnis už baltą ir raudoną galvą. Savojos kopūstuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, cukraus, garstyčių aliejaus. 4 kartus daugiau riebalų ir 25% mažiau skaidulų nei baltuose kopūstuose.

Žiediniai kopūstai

Kilęs iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo atvežtas iš Vakarų Europos XVII a... Tačiau mes jį mėgstame daug mažiau nei įprasti baltieji kopūstai ir priskiriame jam antrinius vaidmenis. Skirtingai nei, tarkime, Europoje. Žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, naudingas bet kuriame amžiuje ir labai mylimas. Jis turi daug mažiau skaidulų nei įprastas pluoštas, todėl lengvai absorbuojamas..

Bulvės

Nuostabiai universalus produktas, ir tai pasireiškia ne tik gaminant maistą. Tarp bulvių perdirbimo rezultatų yra etilo alkoholis, antimikrobinės medžiagos ir net medienos plaušų plokštės, kurios bulvių krakmolo dėka priskiriamos aplinkai nekenksmingoms medžiagoms. Medicinos srityje iš bulvių gumbų esančios medžiagos yra vartojamos kuriant vaistus, kurie sulėtina Alzheimerio ligos atsiradimą, sunaikina vėžines ląsteles virškinimo trakte ir palengvina uždegiminius procesus. Naudingos bulvių savybės, kurių anksčiau buvo reikalaujama tik tradicinėje medicinoje, ypač domina mokslą..

Kukurūzai

Nepamainoma kultūra pasaulio ekonomikoje. Krakmolas, miltai, alkoholis, aliejus, biodujos - visa tai gaminama pakankamu kiekiu kukurūzų dėka. Be jo žmonija paprasčiausiai negalėjo susitvarkyti nei su šerimu, nei su maisto tiekimu naminiams gyvūnams. Tačiau nauji kukurūzų naudos sveikatai tyrimai gali dar labiau paskatinti susidomėjimą šiuo unikaliu pasėliu..

Svogūniniai svogūnai

Tai vienas populiariausių tradicinės medicinos produktų. Be to, daugumą naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų, patvirtina šiuolaikinis mokslas. Patvirtina, bet taiso ir patikslina. Pavyzdžiui, šiuolaikiniai gydytojai, sutikdami su antimikrobiniu svogūnų fitoncidų poveikiu, skeptiškai vertina įprotį ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų metu aplink kambarį dėti lėkštes su smulkintais svogūnais. O šiuolaikiniai dietologai, stengdamiesi išsaugoti maksimalią naudą, taip pat daro tradicinių jo paruošimo būdų pakeitimus..

Poras

Porai, vienmetė svogūnų šeimos žolė. Augalų aukštis 40–90 cm. Porų lapai nuo žalios iki žalsvai mėlynos spalvos, balkšvos ar rausvos gėlės sudaro skėtį. Lemputė yra pailga, be lempučių arba su nedaugeliu lempučių. Stiebas išlenda iš lemputės vidurio. Lapai linijiniai-lancetiški, uždengti ilga nosimi; skėtis didelis, sferinis; perianthas yra balkšvas arba rečiau rausvas, su šiek tiek šiurkščiais lapais. Kuokelių gijos yra ilgesnės nei perianth, vidinės trys atskiros, vidurinė dalis 2 kartus trumpesnė už pagrindą.

Šalotes

Dvejų metų svogūnų šeimos žolė. Šalotes yra sudarytas iš daug gvazdikėlių, pavyzdžiui, česnako. Jis yra mažesnis nei svogūno, tačiau subręsta anksčiau ir puikiai laikomas. Dažniausiai askaloniniai česnakai auginami dėl žalumos. Ji turi puikų skonį, nėra aštri. Plunksna yra subtilus, plonas. Kai tik svogūnas užauga 20 cm, jį reikia nesigailint nupjauti - taip išvengsite šaudymo, į kurį svogūnai yra linkę (ypač sodinant rudenį).

Luffa

Šis augalas yra žolinė liana, kuri visiškai nėra išranki, todėl ja rūpintis paprasta. Luffa turi vieną bruožą - ilgą vegetacijos sezoną. Ši kultūra, kaip ir agurkas, nemėgsta persodinimo, todėl jos auginimui reikėtų pasirinkti mažiau traumuojantį daigų persodinimo būdą..

Morkos

Dėl vieno ar kito pigmento kiekio morkos gali pasižymėti visiškai netikėtomis naudingomis savybėmis. Ir tai nėra tik regos funkcijos stiprinimas, nors vitamino A, kurio yra įprastose oranžinėse morkose, trūkumas gali sukelti sutemų regėjimo sutrikimą. Mes kalbame apie dešimtis ligų, kurias gydant morkos gali parodyti savo geriausią pusę. Be to, vėžys yra vienas iš baisiausių oponentų, su kuriuo morkos gali susidoroti esant tam tikroms sąlygoms..

„Momordica“

Tai vijoklinė vienmetė žolė, priklausanti moliūgų šeimai. „Momordica“ puoselėjama balkone, kambaryje, sode kaip gydanti ir tiesiog graži liana. Šis augalas su valgomais vaisiais puošia pietinius langus, atviras terasas ir balkonus, pavėsines, sienas, tvoras ir dekoratyvines trellises.

Agurkas

Vienmetė moliūgų šeimos žolė. Stiebas - šliaužiantis arba laipiojantis, karštis su mažais bespalviais plaukeliais, jo dydis siekia 1-2 m. Lapai yra pakaitomis, sveiki, su nelygiais kraštais. Gėlės 3-4 cm, geltonos, vienalytės. Daugumoje agurkų veislių moteriškos ir vyriškos gėlės yra tame pačiame augale. Nuo 3-4-ojo lapo lapų pažastyse susidaro antenos, kurių pagalba augalas sutvirtinamas ant atramų. Agurkų vaisiai yra daugiasėkliai, sultingi, smaragdo žali, putojantys. Jis turi skirtingą formą ir dydį, priklausomai nuo veislės. Kulinarijoje agurkai tradiciškai vadinami daržovių pasėliais..

Pastarnokas

Dvejų metų augalas su storu, saldžiu ir maloniai kvepiančiu šakniu. Stiebas aštriabriaunis. Lapai yra plunksniški. Gėlės geltonos. Pastarnoko vaisiai yra apvalūs elipsės formos, suploti, gelsvai rudi. Žydi liepos - rugpjūčio mėnesiais. Pastarnokai sunoksta rugsėjį.

Skvošas

Ankstyvo brandinimo moliūgų krūminė forma. Moliūgų vaisius galima nuskinti iš sodo 5–6 paroms. Iki to laiko švelniai žali moliūgai padengiami plona odele, o viduje yra elastinga, šiek tiek kartaus minkštimas. Jei moliūgą paliekate sode, oda greitai pasidaro balta, o vaisiai tampa nevalgomi. Patisonai gali būti troškinti, kepti, marinuoti ar sūdyti. Išvertus iš prancūzų kalbos žodis skvošas verčiamas kaip „daržovių lėkštė“. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes moliūgai idealiai tinka įdaryti.

Saldzioji paprika

Solanaceae šeimos vienmečių žolinių augalų vaisiai. Saldžiųjų pipirų vaisiai yra netikros tuščiavidurės uogos, daugiasėklės, raudonos, oranžinės, geltonos arba rudos, įvairios formos ir dydžio (nuo 0,25 iki 190 g). Gamtoje šios paprikos yra tropiniuose Amerikos regionuose..

Pomidoras

Sodo pomidoras, prie kurio esame įpratę, turi sodriai raudoną spalvą. Tai, be kita ko, reiškia, kad pomidoruose yra likopeno - galingo antioksidanto, kuris turi priešvėžinių ir antikancerogeninių savybių, sumažina kelių rūšių vėžio išsivystymo riziką ir prisideda prie kaulinio audinio susidarymo. Tačiau pomidoruose yra daugybė kitų naudingų komponentų, kurie yra atsakingi už jų pačių „darbo frontą“. Šių medžiagų galimybės leis pažvelgti į pomidorą, prie kurio esame įpratę, naujai..

vyšniniai pomidorai

Vyšniniai pomidorai yra sodo pomidorų veislė, kurios vaisiai yra 10 - 30 g. Jie visiems žinomi kaip užkandis, jie naudojami įvairioms salotoms ruošti, taip pat konservavimui. Yra tam tikrų rūšių vyšnios, kurios yra džiovintos. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio cherry, kuris reiškia vyšnia. Tai nereiškia, kad pomidorų ir vyšnių skonis yra panašus. Tiesiog daržovės išvaizda ir dydis labai panašūs į vyšnias..

Radicchio

Tai yra cikorijos šeimai priklausančios galvos salotos. „Gamtos istorijoje“ Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti nemigos kamuojamiems žmonėms. Apie jį rašė ir Marco Polo. Jis teigė, kad tai buvo mėgstamiausias Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų produktas. Ir šiandien radicchio yra viena populiariausių salotų tarp italų..

Ridikas

Tai valgomas augalas ir auginamas kaip daržovė daugelyje pasaulio šalių. Jo pavadinimas kilęs iš lat. radix yra šaknis. Paprastai valgomos šaknys, kurios yra iki 3 cm storio ir padengtos plona oda, dažnai dažomos raudona, rausva arba balta-rausva spalva. Ridikėlių šaknys turi aštrų skonį. Šis tipiškas ridikėlių skonis yra dėl augalo garstyčių aliejaus, kuris slėgio metu virsta garstyčių aliejaus glikozidu..

Ridikas

Vienmetė ar dvejų metų žolė, kopūstinių šeimos ridikėlių genties rūšis. Ridikėlių šaknų derlius, priklausomai nuo veislės, gali būti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva - nuo įprastos juodos ir pilkos iki baltos, rausvos, žalios, violetinės. Juodieji ir žalieji ridikai yra švelnesni, žali - net saldūs. Jie valgo ir šakniavaisius, ir jauną ridikėlių lapiją, pridedant jų prie įvairių salotų ir sriubų. Ridikėlių šakniavaisiai valgomi žali, virti ir kepti, dedami į salotas, užkandžius, okroshka, barščius, sriubas, įvairius mėsos ir daržovių patiekalus..

Juodas ridikas

Juodieji ridikėliai yra patys karčiausi, bet sveikiausi. Ridikas negali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu, tačiau šios daržovės vitaminų sudėtis yra subalansuota.

Vienmetė arba dvimetė kopūstų šeimos žolė. Lygus geltonas šakniavaisis, kurio skersmuo gali siekti 8–20 cm, o svoris - 10 kg. Visi ropių tipai yra labai ankstyvi, gatavi šakniavaisiai susiformuoja per 40 - 45 dienas, vėlyvosios - per 50 - 60 dienų. Lapų rozetė pasiekia 40 - 60 cm aukštį.Ropė nuo senų laikų buvo žinoma kaip daržovių ir vaistinis augalas. Ropę galima kepti, virti, įdaryti, iš jos gaminami troškiniai ir troškiniai, jis tinka salotoms gaminti. Jis gali būti ilgai laikomas vėsioje vietoje, neprarandant gydomųjų savybių; lengvai absorbuojamas organizme ir rekomenduojamas kūdikių maistui. Rusijoje posakis „paprasčiau nei garinta ropė“ jau seniai žinomas, nurodant jo ilgalaikį ir dažną vartojimą.

Burokėliai

Tai daržovių kultūra, turinti senovės istoriją iš Amarantų šeimos. Burokėliai, kurių namai laikomi Viduržemio jūros regionu, buvo užauginti prieš 4000 metų. Iš šakniavaisių buvo išgauti natūralūs dažai, augalas buvo naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir pramonėje.

Topinambas

Topinambas yra daugiametis maždaug pusantro metro aukščio (kartais iki keturių) žolė, turintis tiesų pūlingą stiebą, kiaušinio formos lapus ir geltonus žiedynus-krepšelius, kurių skersmuo 6-10 cm. Topinambas gali augti vienoje vietoje iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20-30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; Topinambų minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Avinžirniai (avinžirniai)

Avinžirnis yra vienmetis ankštinis augalas, kurio grūdai yra neįprastos formos, panašūs į avino galvą su paukščio snapu. Stiebas stačias, padengtas liaukiniais plaukeliais. Lapai yra plunksniški. Jis pasiekia 20-70 cm aukštį.Struktūros yra trumpos, patinusios, jose yra nuo 1 iki 3 grūdelių, o gumbas yra šiurkštus. Avinžirnių spalva yra nuo geltonos iki labai tamsios. 1000 Turkijos žirnių sėklų masė, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 150 iki 300 g.

Moliūgas

Netgi patyrę sodininkai ne visada žino apie tikrąją vaisių ir moliūgų sėklų vertę. Pavyzdžiui, ne visi girdėjo, kad moliūguose yra 4-5 kartus daugiau β-karotino nei morkose, kurios garsėja šiuo rodikliu. Moliūgų sėklos įveikė visus rekordus dėl L-arginino ir cinko kiekio, o atsižvelgiant į didelį tokoferolio (vitamino E) kiekį moliūgų sėklose ir vaisiuose, moliūgas gali būti vadinamas svarbiausiu produktu atkuriant ir palaikant vyrų lytinę funkciją ir vaisingumą. Be to, moliūgas vaidina svarbų vaidmenį medicinoje, mityboje ir kulinarijoje. Pridedant labai mažai kontraindikacijų naudojant moliūgą, gausite tiesiog puikų produktą..

Pankoliai

Pankolis yra daugiametė salierų šeimos žolė, iki 90–200 cm aukščio. Išvaizda jis primena krapus, savo skoniu ir aromatu yra arčiau anyžių, tačiau saldesnio ir malonesnio skonio. Pankolis yra įprastas ir augalinis, pastarasis turi mėsingą kamieną. Tai reikėtų nustatyti labai atsargiai: ją galima supainioti su kitu, nuodingu skėčiu! Pankolio šaknis fusiforminė, mėsinga, raukšlėta. Stiebas melsvai žydintis, tiesus, šakotas. Lapai yra tris kartus, keturis kartus lygūs, su ilgomis gijinėmis skiltelėmis. Mažos geltonos gėlės yra stiebų viršūnėse plokščių kompleksinių skėčių pavidalu. Pankolio vaisiai yra pailgi dviejų sėklų, saldaus skonio, primenantys anyžius. Pankolis žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais, vaisius duoda rugsėjo mėnesį. Pankolis auginamas kaip vaistinis augalas.

Krienai yra daugiametė kopūstų šeimos žolė, turinti galingą, mėsingą šaknį. Krienai žydi gegužės - birželio mėnesiais. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį, prieš prasidedant šalnoms, arba pavasarį. Krienų šaknys naudojamos medicininiais tikslais.

Cukinijos

Cukinija yra europinė cukinijos veislė, moliūgų rūšis, vaisiai yra pailgos žalios formos. Paskirstyta Vakarų Europoje ir Viduržemio jūros pakrantėje. Cukinijos auga labai greitai: jas galima nuskinti per 3-7 dienas po kiaušidės atsiradimo. Mūsų šalyje yra daugiau nei 10 cukinijų veislių ir hibridų..

Chayote

Šis augalas priklauso moliūgų šeimai. Augalo stiebai ir lapai panašesni į lianą. Sezono metu iš šios daržovės gali išaugti iki 80 kriaušės formos vaisių..
Jie, dažniausiai ne visiškai subrendę, vartojami troškinti, virti, kepti ir į salotas dedami žali. Be vaisių, valgoma ir likusi daržovė: lapai, riešutų skonio sėklos, kurios valgomos keptos, ir jaunos ūglių viršūnės, naudojamos kaip šparagai. Chayote taip pat auga valgomieji šaknų gumbai, sveriantys iki 10 kg. Juose yra daug krakmolo ir skonis panašus į bulvių..

Česnakai

Kai kuriems žmonėms nepatinka česnakai dėl specifinio skonio ir poskonio. Bet, pirma, net ir namuose lengva atsikratyti šios „problemos“, antra, česnakuose yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ visiškai prarandami jų fone. Česnakų vaistai gali sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, turėti žalingą poveikį kai kurioms vėžinėms ląstelėms, išgelbėti jas nuo jonizuojančiosios spinduliuotės ir kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikus. Tai dar ne visas sąrašas, ko dar nežinojote apie česnaką..

Gumbų derlius labai panašus į bulves. Šis augalas mėgsta subtropinį ir atogrąžų klimatą, todėl labai gerai auga Lotynų Amerikoje, Azijoje, Afrikoje, Okeanijoje, kur laikomas vienu svarbiausių žemės ūkio pasėlių. Nigerijoje ir Kamerūne jamo derlius iš hektaro siekia apie 10 tonų. Kad stiebas greitai išaugtų, augalui reikia daug šviesos ir palaikymo. Jis atsparus ligoms ir praktiškai nepažeistas kenkėjų.

Keisti ir įdomūs faktai apie daržoves

Jums gali patikti

  • Maistas, kuris gali jus užmušti
  • Skaniausi desertai pasaulyje
  • Keletas įvykių istorijoje, kai maistas buvo karo priežastis
  • Pagirių gydymas visame pasaulyje
  • Labiausiai nutukusios pasaulio tautos
  • Neįprasčiausi pasaulio restoranai
  • Keisčiausias pažįstamų maisto produktų skonis skirtingose ​​šalyse
  • Brangiausias maistas pasaulyje
  • Keisčiausi ir bjauriausi patiekalai iš viso pasaulio
  • 10 geriausių pusryčių pasaulyje
  • 10 šalių, kurias reikia aplankyti, jei mėgstate gerą maistą
  • Greitas maistas skirtingose ​​šalyse
  • 10 geriausių nepaskrendančių paukščių
  • Išradėjai, nužudyti jų pačių išradimais
  • 10 pavojingiausių dykumų pasaulyje
  • Drakono kraujo medis
  • Stilingiausi gyvūnai
  • 10 nekenksmingų, bet baisiai atrodančių gyvūnų
  • 10 paslėptų vietų apsistoti Juodkalnijoje
  • Montagne Pele išsiveržimas (Plikasis kalnas)
  • Šokiruojantys miego įpročiai iš viso pasaulio
  • Gyvūnų lietus
  • Įdomūs faktai apie Kristupą Kolumbą
  • Baisios aukos už praeities moteris aukojo dėl grožio
  • 12 nuostabių moterų išradimų, kuriuos naudojame kiekvieną dieną
  • Pavojingiausi oro uostai pasaulyje
  • 5 labai gražios vietos Europoje
  • 7 gyvūnai, kurie deda keistus kiaušinius
  • Gyvūnų mimika
  • Karolis I - 10 įdomių faktų apie įvykdytą karalių
  • 12 geriausių nesąžiningai piktinamų moterų istorijoje
  • 10 gražių terasinių laukų

Komentarai: 4

Visada turėtumėte gerai rūpintis savo sveikata. Tai, ką auginame savo sode, yra tradicinės medicinos komponentas. Kiekviena daržovė, be savo skonio, taip pat turi gydomųjų savybių. Perskaitykite šį straipsnį ir viskas taps jums aišku ir suprantama. Ir tai taip pat naudinga.

Ir pažiūrėjęs bei išklausęs E. Malyshevos laidą „Puiku gyventi!“, Jūs prieinate išvados, kad visos daržovės ir vaisiai yra skanūs, bet nenaudingi?! Visą gyvenimą tikėta, kad citrinoje yra daug vitamino C, vynuogės yra naudingos ir skatina ilgaamžiškumą, obuoliai yra vitaminai ir taip toliau pagal sąrašą... Tačiau Elena Vasilievna savo programoje tvirtina viską priešingai! Beje, nepamenu, kuriais metais neseniai civilizuota Europa priėmė naujovę pomidorą laikyti vaisiu, o ne daržove, kaip buvo įprasta vartoti daugelį metų! Ir tai ne juokas.

Labai ačiū už naudingą informaciją ir, žinoma, už nuostabius receptus! Vieną jų išbandysiu šiandien!

Prašau! Tik šiame straipsnyje nėra receptų))), bet pabandykite...