Šparagai (šparagai)

Jis priklauso liliaceae šeimai ir yra artimas svogūno giminaitis, nors visiškai neprimena jo išvaizdos ar skonio. Tai visžalis žolinis augalas, vijoklinis arba labai išsišakojęs. Smidrai kilę iš Viduržemio jūros regiono ir žmonėms buvo žinomi nuo senų senovės.

Šparagai yra vienas skaniausių, sveikiausių ir brangiausių daržovių pasėlių. Pirmieji šparagų daigai yra balti, žali, rausvai žali arba violetiniai, juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Jaunus švelnius ūglius galima valgyti žalius arba garuose, vandenyje, orkaitėje ar ant grotelių. Smidrai yra viena ankstyviausių naujojo sezono daržovių: jaunų ūglių derlius pradedamas rinkti balandžio mėnesį ir tęsiasi iki liepos.

Maistui jie naudoja švelnius ūglius, gydymui dažnai - šaknis. Renesanso laikais smidrai buvo paskelbti afrodiziakais, todėl buvo uždrausta naudoti vienuolius (tai šiuolaikiniam žmogui kelia šypseną). Be puikių maistinių savybių, šparagai yra dekoratyviniai augalai, naudojami gėlių kompozicijose (daugelis žino subtilias „eglutes“ su apelsinų uogomis)..

Smidrai veisiami dėl gražių plunksninių ar adatos formos ryškiai žalios spalvos lapų. Vaisiai yra raudonos uogos. Paprastai naudojamas pridėti prie puokščių. Vaistiniai šparagai (A.officinalis) turi gydomųjų savybių. Viduje šparagų galima gauti verčiant.

Jauni, neperaugę, trapūs ir švelnūs ūgliai yra labai skanūs ir turi daug vitaminų. Jie nupjaunami tik trečiaisiais metais po sėjos, kai jie pasiekia 15-20 cm ilgį.

Šparagų (šparagų) nauda

Šviežių šparagų sudėtyje yra (100 g):

Kalorijos 20 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B4šešiolikaKalis, K.202
Vitamino C5.6Fosforas, P52
Vitaminas E1.13Kalcis, Ca24
Vitaminas B30,978Magnis, Mgketuriolika
Vitaminas B50,274Selenas, Se2,3
Pilna kompozicija

Šparaguose (šparaguose) yra angliavandenių, karotino, kalio druskų, lizino, aminorūgščių, fosforo, tiamino, kalcio, riboflavino, asparagino, kumarino, saponino, nedidelio kiekio alkaloidų, vitaminų B1, B2, C, PP, provitamino A.

Smidrai gerai stimuliuoja inkstų funkciją, tačiau vartojami su ūmiu inkstų uždegimu arba vartojami dideliais kiekiais, gali juos dirginti..

Dėl augale esančio chlorofilo tai yra geras kraujodaros produktas..

Žaliose šparagų viršūnėse gausu vitamino A, o baltųjų praktiškai nėra. Šis produktas palieka šarmines liekanas organizme. Dėl rupių skaidulų gausos, laikantis minkštos dietos, galima vartoti tik viršutines dalis. Juose yra daug vandens ir jie laikomi puikia daržove valančiai dietai..

Žaliuose šparaguose galima rasti daug mineralų, būtinų aktyviam jonų mainams kepenyse, inkstuose, odoje, kremzlėse ir kauluose. Žalieji šparagai taip pat padeda susidaryti raudoniesiems kraujo kūneliams.

Maistinių medžiagų kiekis svarui (453,59 g)

Šparagai yra diuretikas ir kraujo valymo priemonė. Iš jo ruošiamos sriubos, salotos ir kiti patiekalai, kurie yra būtini sergant kepenų, inkstų, padago, cukriniu diabetu, edemomis..

Žalieji šparagai yra maistingiausi. Galima patiekti karštą su lydytu sviestu; šalta salotose; sriubose arba kaip sumuštinių įdaras, taip pat kaip kvapiosios medžiagos. Kai kurios veislės turi žalius antgalius ir baltus lapkočius; kiti yra visiškai balti. Didžioji dalis baltos veislės yra konservuota.

Šparagus geriausia virti nerūdijančio plieno puode ant silpnos ugnies. Tada šakelės išlieka švelnios ir išsaugoma jų pradinė spalva. Verdant juos aukštyn kojomis, sutaupysite daugiau vitamino B ir C. Sutaupysite skysčio ir galėsite jį naudoti daržovių kokteiliams.

Tradicinė medicina nuo seno šparagais gydė hipertenziją, stabilizavo širdies susitraukimus ir pagerino kraujotaką mažuose periferiniuose induose. Mineralinių druskų junginiai prisideda prie laisvųjų radikalų, nitratų, karbamido pašalinimo iš organizmo. Smidrai gydo reumatą, podagrą, inkstų ligas ir šlapimo takų pažeidimus. Šparagų nuovirai vartojami sergant skrandžio ligomis, kaip antialerginiai vaistai, esant ilgesniam vidurių užkietėjimui.

Šparagai užima deramą vietą mityboje. Jis naudojamas gaminant dietinį maistą sergant inkstų ir kepenų ligomis, gydant cukrinį diabetą, podagrą, esant širdies sutrikimams, lydimiems edemos..

Kulinarinį šparagų naudojimą šiek tiek riboja tai, kad šparagai vis dar suvokiami kaip desertinės daržovės, nors pastaruoju metu susidomėjimas šparagais išaugo ir jų naudojimas gerokai išsiplėtė. Valgomi jauni ūgliai, esantys žemėje, baltos spalvos. Šparagai naudojami virti salotose, vinaigrette, tiesiog sumaišyti su alyvuogių aliejumi ar padažu, pagardinti sriubomis, kepti su kiaušiniu ir džiūvėsėliais. Šparagai puikiai tinka konservavimui neprarandant daugybės naudingų savybių.

Pavojingos šparagų (šparagų) savybės

Šparagų negalima naudoti esant individualiam netoleravimui ir virškinimo trakto ligų (ypač skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų) paūmėjimo laikotarpiu, nes ši daržovė dirgina skrandžio gleivinę.

Taip pat verta prisiminti, kad alerginė reakcija į smidrus yra įmanoma. Be to, jis nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu..

Gydytojai pataria nenaudoti šparagų sergant cistitu, prostatitu ir sąnarių reumatu, nes tai gali paūmėti..

Naudojant šparagus, kaip ir bet kuriuos kitus produktus, svarbu atsiminti, kad viskas sveika saikingai ir jokiu būdu nepersivalgyti.

Paprastas šio vaizdo įrašo receptas leis greitai paruošti skanius šparagus.

7 moksliškai įrodyta šparagų nauda sveikatai

Šparagai (šparagai) yra populiari žolė, išsiskirianti išskirtiniu skoniu ir aromatu. Jis gali būti įvairių spalvų (baltos, rausvos, žalios, violetinės) ir yra plačiai paplitęs kulinarijoje, liaudies ir įrodymais grįstoje medicinoje. Jis vartojamas žalias, taip pat kepsniuose, makaronuose ir kituose patiekaluose. Pirmą kartą augalas pradėtas auginti senovės Graikijoje.

Šparagai yra vertingų maistinių medžiagų (ypač folatų, vitamino K, geležies, skaidulų) šaltinis, lemiantis jų naudą sveikatai.

Pasak mokslininkų, reguliariai vartojant smidrus, sumažėja kraujospūdis ir piktybinių navikų išsivystymo rizika, palaikoma širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos sveikata ir prisidedama prie normalios nėštumo eigos..

Kuo tai naudinga - 7 tezės

Čia pateikiami 7 populiariausi šparagų privalumai sveikatai, pateikiant nuorodas į tyrimus.

1. Turtinga kompozicija

Šparagai turi mažai kalorijų (apie 22 kalorijas 100 gramų) ir juose yra šių maistinių medžiagų (100 gramų augalų):

Komponento pavadinimasSavitasis svoris arba rekomenduojamo paros poreikio procentinė dalis
Baltymas2,4 gramo
Riebalai0,2 gramo
Maistinis pluoštas2 gramai
Vitamino C13%
Vitaminas A21%
Vitaminas K63%
Folio rūgštis38%
Kalis7%
Fosforas5,5%
Vitaminas E8%

Taip pat yra nedidelis kiekis geležies, cinko ir riboflavino (vitamino B2).

Svarbu pažymėti, kad smidrai yra gausus vitamino K ir folatų šaltinis..

  1. Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą, kontroliuoja kaulų apykaitą ir palaiko širdies veiklą.
  2. Folio rūgštis yra atsakinga už metabolizmą apskritai, sumažina vaisiaus nervinių vamzdelių defektų riziką.

Šparagai yra mažai kalorijų turintis produktas, kuriame yra daug vertingų vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui tinkamai veikti.

2. Antioksidacinis veikimas

Šparaguose, kaip ir daugumoje kitų daržovių, gausu antioksidantų - specialių medžiagų, saugančių kūno ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio ir oksidacinio streso..

Pasak amerikiečių ekspertų, oksidacinis stresas yra pagrindinė senėjimo priežastis, nes ji pažeidžia mitochondrijų DNR struktūras - ląstelių „energijos stotis“..

Be to, šis procesas sukelia daugybę lėtinių ligų, atsirandančių dėl centrinės nervų, širdies ir kraujagyslių sistemos, endokrininės sistemos ir kitų sistemų, taip pat kelis kartus padidina piktybinių ląstelių transformacijos tikimybę..

Šparagai yra gausus antioksidantų (vitamino E, vitamino C, flavonoidų, polifenolių, glutationo) šaltinis..

Vertingiausi flavonoidai yra kvercetinas, izohamnetinas ir kaempferolis. Šie junginiai slopina lėtinį uždegimą organizme, lėtina laisvųjų radikalų mechanizmus ir slopina oksidacinį stresą. Pastebėtas onkologinių ir širdies bei kraujagyslių ligų dažnio sumažėjimas asmenims, kurie reguliariai vartoja daržoves (ypač šparagus).

3. Virškinimo trakto sveikatos gerinimas

Šparaguose gausu maistinių skaidulų. Pluošto gausa racione teigiamai veikia išmatų dažnumą ir konsistenciją. Tai taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo..

Remiantis užsienio tyrimais, maistinės skaidulos pagerina žarnyno mikrofloros būklę. Skaidulos yra prebiotikas - draugiškų mikroorganizmų maistas, kuris skatina jų augimą ir dauginimąsi, sumažina patogeninių formų skaičių. Padidėja bifidobakterijų ir laktobacilų skaičius.

Pakankama žarnyno mikrobiocenozė teigiamai veikia viso organizmo būklę. Pavyzdžiui, naudingi mikroorganizmai, gyvenantys virškinamojo trakto spindyje, sintetina vitaminus B12 ir K2, kurie stimuliuoja imuninę sistemą ir sumažina infekcinių ir uždegiminių ligų atsiradimo tikimybę. Tokią išvadą padarė ekspertai iš Argentinos.

Vitaminas K2 taip pat reguliuoja kraujo krešėjimą, sumažindamas kraujavimo riziką sergant kepenų nepakankamumu ar netinkama mityba..

Asmenims, kurių mityboje yra daug skaidulų, uždegiminės ir piktybinės žarnyno ligos registruojamos daug rečiau. Priešvėžinis poveikis atsiranda dėl draugiškų bakterijų gebėjimo sintetinti butiratą, kuris tiesiogiai sąveikauja su storosios ir tiesiosios žarnos epitelio ląstelėmis, apsaugodamas jas nuo bet kokių pažeidimų..

4. Nėštumo komplikacijų prevencija

Smidruose yra didelis kiekis folio rūgšties (vitamino B9), kuri palaiko raudonųjų kaulų čiulpų darbą, reguliuoja raudonųjų kraujo kūnelių sintezę, taip pat bet kokius regeneracinius procesus žmogaus organizme..

Pasak mokslininkų iš Vengrijos, folio rūgštis taip pat apsaugo nuo vaisiaus nervinio vamzdelio defektų atsiradimo..

Nervinio vamzdelio defektai yra itin rimta problema, kuri, nors ir retai (1 atvejis iš 1000 nėštumų), sukelia pavojingų komplikacijų: mokymosi sunkumų, dubens funkcijų kontrolės praradimą, sutrikusį vaiko kūno raumenų audinio susidarymą..

Vitaminas B9 ypač svarbus moterims ankstyvosiose nėštumo stadijose, kai dedami būsimi vaisiaus audiniai ir organai.

5. Kraujospūdžio sumažėjimas

Hipertenzija yra viena iš labiausiai paplitusių širdies ir kraujagyslių ligų, kai pakyla sistolinio ir diastolinio kraujospūdžio lygis. Problema paliečia apie 1,3 milijardo žmonių visame pasaulyje.

Tyrimai rodo, kad smidrai dėl kalio buvimo gali sumažinti kraujospūdį.

Pasak mokslininkų iš JAV, teigiamas poveikis siejamas su dviem pagrindiniais mechanizmais: arterinių kraujagyslių lygiųjų raumenų atsipalaidavimu, vėliau sumažėjus bendru periferiniu atsparumu ir natrio chlorido išsiskyrimu per šlapimo sistemą..

Eksperimentai su žiurkėmis rodo, kad dieta, kurioje gausu smidrų, sistolinį kraujospūdį sumažina 17 proc., Diastolinį - 14 proc..

Šparagus rekomenduojama naudoti ne tik siekiant palengvinti hipertenzijos eigą, bet ir užkirsti kelią jo vystymuisi esant apsunkintai anamnezei (šios ligos buvimui artimiems giminaičiams) ar nepalankiam somatiniam fonui (nutukimui, širdies ligoms, podagrai ir kt.).

6. Pagalba metant svorį

Iki šiol nebuvo atlikta tyrimų, kuriuose būtų tiriamas tiesioginis smidrų poveikis kūno svoriui. Tačiau augalas turi keletą savybių, leidžiančių jį naudoti kūno svoriui koreguoti:

  1. Maža energinė vertė. Šparagų kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl augalą galima vartoti beveik bet kokiu kiekiu.
  2. Didelis vandens kiekis. Smidruose yra maždaug 94% vandens. Ekspertų iš Vokietijos darbai rodo, kad vartojant mažai kaloringą augalinį maistą, kuriame gausu vandens, kūno svoris sumažėja dėl kūno riebalų..
  3. Alkio patenkinimas. Šparaguose gausu skaidulų, kurios patekusios į skrandį padidina tūrį ir slopina alkio centrų veiklą smegenyse. Todėl per kelias kitas valandas žmogus suvartoja mažiau maisto..

7. Depresijos prevencija

Pasak mokslininkų iš JAV, folio rūgštis gali žymiai sumažinti riziką susirgti depresija ir kitais emociniais sutrikimais..

Veiksmas susijęs su homocisteino, biologiškai aktyvios medžiagos, mažinančios kraujo ir deguonies patekimą į smegenų audinius, susidarymo sumažėjimu..

Homocisteino perteklius smegenyse taip pat gali neigiamai paveikti daugelio hormonų (serotonino, dopamino, norepinefrino), reguliuojančių apetitą, nuotaiką ir miego-pabudimo ritmą, sintezę..

Saugumas ir kontraindikacijos

Nepaisant visų gydomųjų savybių, kai kuriose situacijose šparagų įtraukimas į dietą gali neigiamai paveikti bendrą žmogaus būklę ir pakenkti jam. Kontraindikacijos apima:

  1. Kraujo skiediklių vartojimas. Šparaguose yra vitamino K, kuris suaktyvina kraujo krešėjimo mechanizmus. Augalą vartojant kartu su antikoaguliantais ir antitrombocitiniais vaistais, pastarųjų poveikis gali sumažėti ir padidėti trombozinių ir tromboembolinių komplikacijų rizika..
  2. Padidėjęs jautrumas. Draudžiama naudoti šparagus, jei jiems yra buvusi alergija, taip pat jei kūnas yra jautrus svogūnams ar česnakams (kryžminė alergija)..

Patarimai dėl priėmimo

Šparagai gali būti naudojami bet kokia forma: švieži arba termiškai apdoroti (virti, troškinti, kepti).

Tačiau reikia atsiminti, kad bet koks terminis apdorojimas sumažina vitaminų ir antioksidantų kiekį, nors ir nežymiai. Jei įmanoma, rekomenduojama pirmenybę teikti augalui žaliam.

Galima įsigyti ir marinuotų šparagų, kurie maistingose ​​medžiagose yra tokie pat tankūs kaip švieži šparagai. Biologiškai aktyvių medžiagų kiekis sumažėja apie 15-25%.

Džiovintuose šparaguose yra daug kalorijų, taip pat riebalų ir angliavandenių - atitinkamai 440 kalorijų, 20 gramų ir 20 gramų 100 gramų produkto. Ši parinktis draudžiama asmenims, turintiems nutukimo ir kitų endokrininių ligų (cukrinis diabetas)..

Šparagus į dietą rekomenduojama įtraukti palaipsniui, pradedant nuo 1–3 patiekalų per savaitę..

Paprasčiausios naudojimo parinktys aptariamos toliau:

  • iš šparagų gaminti sultis ar kokteilius;
  • pasigaminkite salotas trindami smidrus česnaku ir pagardindami alyvuogių aliejumi;
  • pridėti prie omleto;
  • smulkiai supjaustykite ir įtraukite į bet kurias daržovių salotas;
  • orkaitėje kepkite kiaulieną, jautieną ar paukštieną su trupučiu šparagų folijoje;

Kodėl smidrai naudingi ir kaip juos virti

Šparagų nauda ir žala yra klausimas, kurį užduoda skanaus ir sveiko maisto mėgėjai. Augalas naudojamas daugelyje patiekalų, turi ne tik kulinarinę, bet ir medicininę vertę. Dėl naudingų šparagų savybių jis yra vertingas produktas bet kuriame šaldytuve.

Kaip atrodo šparagai

Šparagai yra tankiu stiebu augalas, kurio aukštis kartais siekia 160 cm, ir daugybė žalių lapų, kurie atrodo kaip spygliuočių spygliai. Gastronominę ir vaistinę augalo vertę atspindi stori ieties formos ūgliai, besitęsiantys nuo pagrindinio kamieno, tiksliau, jų viršutinės dalies..

Įprasta valgyti tik jaunus ūglius, jie skinami nuo pavasario iki vasaros pradžios. Augalas laikomas delikatesu ir gali būti gana brangus..

Šparagų rūšys

Augalas turi kelias dešimtis veislių, tačiau parduotuvių ir turgų lentynose daugiausia yra tik 3 iš jų. Kiekviena rūšis turi savo unikalią istoriją ir būdingas savybes..

Žalieji smidrai

Žalieji šparagai yra labiausiai paplitusi veislė. Pirmą kartą jis buvo valgomas Viduržemio jūroje ir Kaspijos jūros pakrantėje prieš daugelį amžių, o ilgą laiką jis buvo laikomas paprastu produktu, neturinčiu ypatingos gastronominės vertės. Tačiau tyrimai parodė, kad žaliųjų šparagų nauda yra labai didelė - dėl subalansuoto vitaminų kiekio kompozicijoje jis gali būti laikomas vaistiniu augalu.

Balti šparagai

Smidrai su baltais stiebais ilgą laiką buvo laikomi delikatesu ir vis dar išlieka. Neįprasta augalo išvaizda paaiškinama tuo, kad jis auginamas specialiu būdu, tankiai išsiliejusiu maistingu puriu dirvožemiu. Stiebai gauna kuo mažiau saulės spindulių, todėl jie neįgauna žalio atspalvio. Išauginti baltą veislę yra gana sunku, tačiau rezultatas yra vertas pastangų - baltųjų šparagų nauda yra didesnė nei kitų veislių, nes jose yra daugiau maistinių medžiagų..

Violetiniai šparagai

Labiausiai neįprastas augalas yra su giliai violetiniais stiebais. Šešėlis paaiškinamas ir priežiūros ypatumais - violetinė veislė auginama tamsoje, tik retkarčiais organizuodama daigams trumpą „saulės vonią“. Todėl augalų ląstelės gamina specialų pigmentą, kuris suteikia lapams ir stiebams ryškią, tamsią spalvą. Tiesa, veikiami karščio, augalo stiebai vis dar žaliuoja, todėl paruošta violetinė veislė išvaizda mažai kuo skiriasi nuo kitų.

Spalva nėra vienintelė violetinio augalo savybė. Jis taip pat turi originalų kartaus skonio..

Šparagų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalo maistinę vertę lemia turtinga elementinė sudėtis. Dideliuose stiebuose ir lapuose yra:

  • organinės rūgštys ir krakmolas;
  • monosacharidai ir disacharidai;
  • pelenai ir pluoštas;
  • geležis, natris, kalcis ir magnis;
  • fosforas;
  • didelis vandens kiekis;
  • vitaminai K ir PP;
  • tokoferolis ir tiaminas;
  • riboflavinas ir retinolis;
  • vitamino C;
  • folio rūgštis;
  • piridoksinas;
  • niacinas.

Šparagams ypatingą vertę suteikia dvi jo sudėtyje esančios medžiagos - kumarinas ir saponinas. Jie turi nepaprastai teigiamą poveikį hormonams ir žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai..

Kalbant apie kalorijų kiekį, augalą galima laikyti itin dietiniu. 100 g šio produkto yra tik iki 30 kcal, todėl žali, balti arba violetiniai stiebai yra tinkami bet kurioje dietoje.

Naudingos šparagų savybės

Vertingi vitaminai ir mineraliniai komponentai, kurie sudaro augalą, suteikia jam daug organizmui naudingų savybių. Šparagai:

  • padeda palaikyti normalų kraujospūdį;
  • turi kraują skystinantį poveikį;
  • normalizuoja širdies ritmą ir apsaugo nuo širdies priepuolių;
  • stiprina kraujagyslių sieneles ir apsaugo nuo insulto vystymosi;
  • mažina gliukozės kiekį kraujyje;
  • valo organizmą nuo toksinų, druskų ir toksinų pertekliaus - tai yra šparagų nauda kepenims;
  • turi atjauninantį poveikį ląstelėms;
  • padeda inkstams ir pašalina edemą, apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo;
  • gerina žarnyno ir skrandžio veiklą, pagreitina medžiagų apykaitą;
  • kelia imunitetą ir apsaugo organizmą nuo vėžinių navikų vystymosi;
  • teigiamai veikia regėjimą;
  • teigiamai veikia nervų sistemą ir smegenų veiklą.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Augale esančios medžiagos apsaugo žmogaus organizmą nuo anemijos išsivystymo. Šparagų nauda sveikatai moterims yra ta, kad produktas padeda palaikyti gerą sveikatą menstruacijų ir menopauzės metu, papildo naudingų elementų kiekį, palaiko energingumą ir gerą nuotaiką.

Šparagų nauda moters organizmui yra ir tai, kad augalas rūpinasi moters grožiu. Šparagai teigiamai veikia odos ir plaukų būklę, leidžia ilgiau išlaikyti jaunystę ir natūralų grožį. Žinoma, augalas padeda lengvai numesti svorį, nes jame yra labai nedaug kalorijų..

Šparagų nauda ir žala vyrų sveikatai yra išreikšta naudingu augalo poveikiu širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliariai vartojant augalą maiste, vyrams yra mažesnė rizika susirgti rimtais širdies negalavimais suaugus. Produktas stiprina ištvermę ir suteikia jėgų, taip pat padeda esant priešinės liaukos uždegimui.

Senjorams

Mineraliniai elementai ir organinės rūgštys augale yra ypač naudingi vyresniame amžiuje. Daržovių skanėstas pagyvenusių žmonių racione yra sąnarių negalavimų prevencija, apsaugo nuo kataraktos ir glaukomos išsivystymo. Pagyvenę žmonės dažnai kenčia nuo širdies negalavimų ir slėgio padidėjimo, o šparagai stiprina kraujagysles ir padeda esant hipertenzijai, tachikardijai ir kitiems širdies ritmo sutrikimams..

Lieknėjimas

Mažai kalorijų turinčio augalo galima rasti daugelyje dietų, jo savybės yra labai naudingos organizmui, o vartojant beveik neįmanoma priaugti antsvorio. Dietos metu augalą galima įdėti šviežią ir perdirbtą į beveik visus patiekalus, jei tuo pačiu metu sumažinsite įprastas porcijas, produktas prisidės prie svorio kritimo.

Taip pat augalas veikia kaip lengvas natūralus vidurius dėl didelio skaidulų kiekio. Naudojant produktą, toksinai ir toksinai greitai palieka kūną, o tai prisideda prie svorio metimo.

Ar galima naudoti šparagus nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėštumo laikotarpiu augalą labai rekomenduojama vartoti. Jame yra daug folio rūgšties, ir ši medžiaga yra labai svarbi normaliam vaisiaus vystymuisi. Produktas taip pat labai palankiai veikia būsimos motinos savijautą, jis padės susidoroti su nuovargio, nemigos ir irzlumo jausmu..

Šparagai nėra draudžiami maitinančiai motinai, tačiau jie turėtų būti naudojami labai atsargiai. Naudodamiesi visais privalumais, augalo savybės gali sukelti alergiją kūdikiams, taip pat išprovokuoti meteorizmą ir dieglius, kurie, žinoma, bus kenksmingi. Be to, vartojant produktą, motinos pienas gali įgauti nemalonų skonį, tada atsiras problemų maitinant..

Jei jauna mama tikrai nori įtraukti augalą į dietą, tai turėtų būti daroma mažomis dozėmis ir ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama gerai išvirtam produktui..

Nuo kokio amžiaus smidrus galima duoti vaikams

Naudingos produkto savybės turės teigiamą poveikį besivystančiam vaiko organizmui. Tačiau augalas taip pat gali būti kenksmingas - daugelis vaikų yra alergiški šiam produktui, be to, jį ne visada lengvai absorbuoja žarnynas. Pirmą kartą produktas gali būti pasiūlytas vaikui tik sulaukus 2 metų amžiaus, ir jis turi būti kruopščiai virinamas arba garinamas..

Ar šparagai tinka sergant diabetu

Augale yra didžiulis vitaminų ir vertingų mineralų kiekis, o kalorijų kiekis yra labai mažas. Glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų, produkto naudojimas neturi neigiamo poveikio cukraus kiekiui kraujyje.

Taigi naudoti augalą diabetui ne tik įmanoma, bet ir būtina. Tai išlaisvina žarnyną nuo kenksmingų medžiagų ir valo kraują, padeda inkstams, kepenims ir širdžiai bei apsaugo nuo nutukimo. Jei augalas yra įprastos dietos, rizika susirgti pavojingomis diabeto komplikacijomis tampa daug mažesnė..

Šparagų pagrindu pagamintos tradicinės medicinos receptai

Dažniausiai receptuose galima rasti daržovių skanėstą. Tačiau šparagų nauda sveikatai buvo naudojama tam tikriems negalavimams pašalinti..

Diuretikas

Augale yra gana daug asparto rūgšties, turinčios diuretikų poveikį. Maistinės augalo skaidulos teigiamai veikia ne tik peristaltiką, bet ir apskritai medžiagų apykaitos procesus. Todėl esant inkstų sutrikimams ir dažnai edemai, produkto savybės bus labai naudingos..

Diuretikas ruošiamas taip: 60 g produkto užpilama litru verdančio vandens, ketvirtį valandos laikoma vandens vonelėje ir tada dar 45 minutes reikalaujama. Paruoštą sultinį filtruokite ir gerkite po 1 didelį šaukštą tris kartus per dieną.

Infuzija dėl tulžies pūslės uždegimo

Šparagų gydomosios savybės veiksmingai kovoja su uždegimu. Su tulžies pūslės uždegimu būtina:

  • paimkite 1 arbatinį šaukštelį susmulkintų ūglių, lapų ir augalų šaknų;
  • sumaišykite dalis kartu;
  • užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 valandoms.

Filtruota infuzija geriama po 2 arbatinius šaukštelius visą dieną kas porą valandų.

Infuzija stiprumui sustiprinti

Naudingas vaistažolių preparatas gali padėti sumažinti vyrų libido. Paruoškite stimuliuojantį vaistą taip: džiovinta augalo šaknis sumalama į smulkius miltelius, po to užpilama verdančiu vandeniu ir užpilama kelias valandas. Jums reikia gerti infuziją keletą gurkšnių tris kartus per dieną..

Šparagų naudojimas namų kosmetologijoje

Naudingos šparagų savybės moterims pasireiškia, be kita ko, kai produktas naudojamas išoriškai. Augalas padeda pagerinti odos būklę, turi atjauninamąjį ir stangrinamąjį poveikį.

Infuzija, skirta atsikratyti celiulito

Kovojant su „apelsino žievelėmis“ probleminėse kūno vietose, padės ne tik masažo procedūros ir brangūs kremai. Smidrai bus labai naudingi. Smulkiai supjaustytą 1,5 arbatinių šaukštelių augalą reikia užpilti verdančiu vandeniu, pavirti 5 minutes ir leisti dar keletą valandų užvirti..

Filtruota infuzija geriama keturis kartus per dieną po pusę stiklinės. Augalinė priemonė pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina riebalų skaidymąsi, todėl tinka ir celiulito atsikratymui, ir jo prevencijai..

Atjauninanti veido kaukė

Norėdami atgaivinti veido odą, pašalinti dirginimus ir pašalinti smulkias raukšles, galite naudoti šią kaukę:

  • susmulkintas augalas 2 didelių šaukštų kiekiu sumaišomas su 2 dideliais šaukštais grietinėlės;
  • į mišinį dedama tiek pat natūralaus varškės;
  • gerai išmaišykite kaukę ir 10 minučių tepkite ant švarios odos.

Taikant kas savaitę, po kelių procedūrų oda taps pastebimai gaivesnė, švelnesnė ir jaunesnė..

Kaukė amžiaus dėmėms

Augalas gali suteikti šiek tiek balinimo efektą. Norėdami atsikratyti pigmentacijos ir strazdanų, sumaišykite 1 didelį šaukštą smulkintų šparagų su tokiu pat kiekiu neriebios grietinės ir įpilkite šaukštelį morkų sulčių..

Kaukė tepama ant veido ir laikoma ketvirtį valandos. Produktą rekomenduojama nuplauti ne vandeniu, o šiltais arbatos lapeliais, po procedūros odą galima nuvalyti ledo kubeliu..

Marinuotų šparagų nauda ir žala

Kadangi augalas priklauso sezoninių produktų kategorijai ir turi trumpą galiojimo laiką, įprasta jį išsaugoti žiemai. Marinuoti šparagai, rasti daugelyje parduotuvių, yra sveikas produktas, išlaikantis maksimalią vertę. Kompozicijoje vis dar yra vitaminų B ir PP, mineralinių medžiagų kalcio, magnio, fosforo ir natrio, o kalorijų kiekis yra tik apie 15 kcal 100 g.

Marinuotas augalas dažnai naudojamas salotoms. Naudinga jį naudoti laikantis dietos ir linkus į kraujagyslių bei širdies negalavimus.

Tačiau marinuotų šparagų nauda sveikatai ir žala gali būti prieštaringa žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis. Produktą reikia naudoti atsargiai, jei yra skrandžio ir žarnyno negalavimų, konservuoti šparagai dideliais kiekiais gali pakenkti.

Naudojimo rekomendacijos

Šparagus galite naudoti žaliuose ir perdirbtuose maisto produktuose. Žalių šparagų nauda ir žala yra ta, kad augalas visiškai išlaiko visas savo savybes, jei nėra terminio apdorojimo. Tačiau, žinoma, neturėtumėte piktnaudžiauti žaliais stiebais, kitaip jie pakenks ir sukels skrandžio sutrikimus..

  1. Geriausia šparagus garinti - vitaminų ir mineralų netenkama iki minimumo. Tuo pačiu metu šparagų gaminimas neturėtų trukti ilgai, tereikia juos šiek tiek suminkštinti, o tada patiekti kaip garnyrą..
  2. Virtų šparagų nauda bus didžiausia, jei stiebai bus kuo šviežesni. Šparagus geriau virti iškart po pirkimo..
  3. Jei augalo lapai ir stiebai šiek tiek nudžiūsta, kelias valandas produktą galima įdėti į švarų vėsų vandenį su pridėtu cukrumi - maistiniame tirpale smidrai „atgyja“..

Prieš ruošiant maistą, įprasta nupjauti ilgus augalo stiebus. Tai daroma tokiu būdu: smidrų ūgliai paimami antgaliais, sulenkiami viduryje ir nupjaunami ten, kur natūraliai lūžo. Prieš perdirbant arba vartojant žaliavą, likusią augalo dalį reikia nulupti nuo odos..

Skanių ir sveikų šparagų receptai

Yra dešimtys receptų, kuriuose vienaip ar kitaip yra šparagų. Pavyzdžiui, šparagų salotų nauda sveikatai yra žinoma, kai jie derinami su bet kuriomis daržovėmis ir vaisių gabaliukais. Tačiau tik kai kurie iš jų yra ypač populiarūs..

Aliejuje troškinti šparagai

Maistingą ir sveiką maistą galima gauti troškinant šviežius šparagus kokybiškame svieste. Receptas atrodo taip:

  • įkaitinkite keptuvę, užpilkite 1 dideliu šaukštu alyvuogių aliejaus ir tiek pat sviesto;
  • į ištirpintą sviestą dedama žiupsnelis druskos ir pusė didelio šaukšto cukraus;
  • į keptuvę įdėkite porą kekių supjaustytų šviežių šparagų ir sumaišykite;
  • augalas kepamas ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos;
  • pusė stiklinės vandens pilama į keptuvę ir uždengiama dangčiu.

Po to dar 4 minutes troškinkite smidrus ant silpnos ugnies, tada nuimkite dangtį ir pridėkite temperatūrą. Nuolat maišant iš keptuvės dugno išgaravus drėgmei ir šparagų sultims, indą galima išimti iš viryklės ir patiekti..

Kepti šparagai

Skanų ir sveiką patiekalą galima gauti kepant produktą orkaitėje. Receptas nepaprastai paprastas: smidrus paskleisti ant kepimo skardos, pateptos alyvuogių aliejumi, pabarstyti tarkuotu česnaku ir druska pagal skonį, ant viršaus užpilti alyvuogių aliejaus. Tada kepimo skarda išimama į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir pašalinama po 10–15 minučių.

Visi kepamų šparagų ingredientai turi būti imami akimis. Kepimo laikas taip pat nustatomas individualiai: jei augalo ūgliai yra ploni, jie bus paruošti per 7 minutes, tankius šparagus reikės ilgiau laikyti orkaitėje..

Šparagų tyrės sriuba

Norėdami paruošti maistingą, skanią sriubą, turite:

  • supjaustykite keletą šviežių žalių šparagų ūglių, nupjaudami apatines dalis;
  • susmulkinkite 1 svogūną dideliais gabalėliais;
  • įdėti šparagų ir svogūnų į keptuvę, pašildytą ir išteptą alyvuogių aliejumi, apšlakstyti česnaku ir kepti, kol pagels..

Po to lengvai keptas daržoves reikia įdėti į puodą, užpilti šviežiu vištienos sultiniu, uždėti ant ugnies ir virti ketvirtį valandos užvirus. Tada į keptuvę įpilama stiklinė pieno, dedama šiek tiek druskos ir pipirų, jie vėl laukia, kol sriuba užvirs, ir dar 3 minutes verda.

Paruošta sriuba supilama į maišytuvą, o ingredientai susmulkinami iki tyrės ir supilami į plokštes.

Šparagų žala ir kontraindikacijos vartoti

Naudingos šparagų savybės mityboje gali pakenkti tam tikroms ligoms. Draudžiama vartoti augalą bet kokia forma:

  • su ūmine skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
  • su pankreatitu ir kolitu esant paūmėjimo būsenai;
  • sergant reumatu;
  • su cistitu ir prostatitu.

Be to, šparagai, kaip ir bet kuris maistas, gali sukelti alergiją ir taip pakenkti. Pirmą kartą rekomenduojama išbandyti mažomis dozėmis..

Kaip išsirinkti ir laikyti smidrus

Pirkdami šparagus, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į sezoną. Skaniausi daigai parduotuvėse parduodami balandžio pabaigoje ir gegužę, kai natūraliai sunoksta. Vėliau šparagai taip pat yra valgomi, bet ne tokie sveiki ir mažiau saldūs..

Renkantis gaminį reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Lygūs vidutinio tirštumo šparagai turi geriausią skonį, labai gerai, jei visi kekės ūgliai yra maždaug vienodo ilgio ir skersmens.

Kalbant apie sandėliavimą, būtina laikyti produktą šaldytuve - kambario temperatūroje smidrai greitai pablogėja. Augalo galiojimo laikas yra tik 3 dienos, po šio laiko smidrai praras savo skonį ir naudą.

Išvada

Šparagų nauda ir žala priklauso nuo individualių sveikatos sąlygų. Jei nėra griežtų kontraindikacijų, balti, violetiniai ir žali daigai turės teigiamą poveikį organizmui ir palengvins tam tikrų ligų simptomus.

Viskas apie šparagus - nauda, ​​žala, kaip gaminti

Apie šparagus žinoma daugybė faktų, o jų naudingosios savybės ir žala žmogaus organizmui jau seniai tirta. Šį produktą švenčia virėjai visame pasaulyje. Nepaisant to, šparagai nėra naudingi visiems. Šiandien mes jums pasakysime apie jo vertingas savybes ir kodėl kai kuriems tai yra draudžiama..

Produkto cheminė sudėtis

Iki šiol žinoma 200 rūšių šparagai, tačiau maistui naudojami tik vienas iš jų - paprastieji arba vaistiniai šparagai..

Žalieji ir baltieji šparagai yra viena rūšis. Pirmasis variantas yra požeminė ūglio dalis, o antrasis - daigai, pasirodę ant paviršiaus.

Manoma, kad baltieji šparagai yra sveikesni, nes žalios spalvos, veikiamos fotosintezės, kai kurie vertingi mikroelementai sunaikinami. Bet tie, kuriems skonis yra svarbiau nei nauda, ​​atkreipkite dėmesį į malonų žalių ūglių skonį..

Šparagų valgymas turi teigiamą poveikį žarnyno sveikatai dėl unikalios produkto sudėties:

  • Vanduo - 90%.
  • B, C, E, K grupės vitaminai, folio rūgštis ir beta-karotinas.
  • Mineralai: kalis, kalcis, fosforas, varis, geležis, manganas, selenas.
  • Naudingos amino rūgštys: asparaginas, argininas. Jie skatina širdies veiklą ir padeda išvalyti kraują.
  • Flavonoidai, žinomi dėl antibakterinių ir antioksidacinių savybių.
  • Baltymai - mažiau nei 2% jaunų stiebų.
  • Riebalai - 0,1%.
  • Angliavandeniai - 3%.
  • Maistinės skaidulos - 1,5 g 100 g produkto.

Šparagai taip vertinami dėl didelio maistinių skaidulų kiekio.

Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad šparagų patiekalai nėra labai maistingi, nes tik 20 kcal 100 g žaliavinio produkto. Bet ji yra gera dietos metu..

Naudingos šparagų savybės

Maistinės skaidulos, esančios dideliais kiekiais šparaguose, padeda pagerinti žarnyno veiklą ir yra puiki vidurių užkietėjimo prevencija..

Saponinai šiek tiek dirgina žarnyno ir skrandžio gleivinę, todėl virškinimo sultys gaminasi reikiamu kiekiu, o maistas absorbuojamas teisingai ir geriausiai..

Kadangi šparagai stimuliuoja gleivinių sekrecijos funkciją, net senovės Kinijoje daržovė buvo naudojama kaip antitussive priemonė, nes augalo sultys skiedžia skreplius..

Šiais laikais šparagus rekomenduojama naudoti norint sumažinti patinimą, atsikratyti skysčių pertekliaus ir sumažinti svorį. Kartu su skysčiu pašalinamos nereikalingos druskos, slėgis šiek tiek sumažėja, sulėtėja širdies ritmas ir skystėja kraujas.

Naudingos produkto savybės tinka praktiškai visiems.

Vyrams smidrai veikia kaip afrodiziakas, taip pat kovoja su šlapimo takų uždegimu..

Moterys naudoja smidrus, kad pailgintų savo jaunystę. Karotinas, flavonoidai, vitaminai teigiamai veikia odą. Mineralai palaiko endokrininę ir reprodukcinę sistemas. Šparagai gali būti naudingi nėštumo pradžioje, nes juose yra folio rūgšties, kad geriau vystytųsi vaisiaus nervų sistema.

Vaikams smidrų galima duoti nuo dvejų metų. Produkte yra daug kalio, kuris prisideda prie skeleto raumenų susidarymo. Lizinas, turintis imunomoduliuojančią ir antivirusinę veiklą, sustiprins kūdikio sveikatą. Paaugliams patariama vartoti šparagus, kad būtų išvengta spuogų..

Vyresnio amžiaus žmonėms smidrai taip pat naudingi. Jame yra daug veikliųjų medžiagų širdies darbui. Sumažina kraujospūdį, ramina ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Jauni stiebai bus gera cukrinio diabeto ir aterosklerozės vystymosi prevencija.

Žala ir kontraindikacijos

Šparagai, kaip ir kiti produktai, turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės netoleruoja šios daržovės. Alerginė reakcija atsiranda net po trumpo kontakto su produktu.

Kadangi smidruose gausu saponinų, svarbu jų nepersistengti. Kadangi šios medžiagos dideliais kiekiais gali neigiamai paveikti dirginamas žarnyno ir skrandžio sieneles. Atsisakykite šio skanėsto, jei sergate uždegiminėmis virškinimo sistemos ligomis..

Nepaisant to, kad smidrai turi teigiamą poveikį šlapimo takams, inkstų dieglių priepuolių metu jų vartojimas turėtų būti ribotas, nes produkte yra oksalo rūgšties, kurios negalima vartoti sergant šia liga..

Taikymo parinktys

Naudingų savybių turi ne tik smidrų ūgliai, bet ir šakniastiebiai. Iš pradžių augalas buvo plačiai naudojamas liaudies medicinoje, tačiau vėliau jis buvo pradėtas auginti kaip daržovių derlius..

etnomokslas

Liaudies medicinoje dažnai naudojami džiovinto šakniastiebio milteliai. Iš jo ruošiami užpilai. Kartais užpilai daromi iš šparagų maltos dalies, sumalant juos į košę. Augalų sultys taip pat naudojamos medicininiais tikslais..

Šparagai gydo šlapimo takų, kepenų, širdies ligas, kovoja su padidėjusiu kraujospūdžiu ir sąnarių skausmais sergant reumatu, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo cukrinio diabeto, atsikrato kosulio ir stiprina imunitetą, gydo odos ligas..

Paprastai šparagų terapija trunka ne ilgiau kaip 10 dienų. Ilgalaikis vartojimas gali sukelti alergines reakcijas.

Kosmetologija

Dėl dezinfekuojančio poveikio šparagų pagrindu pagamintas sultinys yra skirtas sumažinti odos uždegimą ir spuogus..

Atgaivinimui naudojamos šviežių daržovių sultys. Jis taikomas veidui drėkinti ir maitinti odą.

Augalai gamina kaukes iš ūglių, sumaišydami šparagus su kitais ingredientais, pavyzdžiui, eteriniais aliejais, daržovėmis ir vaisiais, pieno produktais.

Šparagai svorio metimui

Šparagai turi dietinių savybių, stimuliuoja šlapinimąsi, išlaisvindami kūną nuo vandens pertekliaus. Šparagų dietos metu patinimas sumažėja, pašalinamas druskų perteklius ir normalizuojama medžiagų apykaita. Šis produkto poveikis natūraliai valo organizmą nuo toksinų. Be to, šparagai turi mažai kalorijų, todėl jie skatina laipsnišką svorio mažėjimą..

Premija - šparagų omleto receptas

Įdėkite šparagus į šaltą vandenį ir troškinkite 3-5 minutes. Kol stiebai verda, suplakite 4 kiaušinius, į juos įpilkite 25 g kieto tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, parmezano. Druska, įpilkite keletą mėtų lapų.

Kiaušinių mišinį supilkite į alyvuogių aliejumi keptą keptuvę ir kepkite iki pusės virimo. Įdėkite šparagų stiebus į vidurį ir įdėkite omletą į karštą orkaitę. Kepkite 2-3 minutes.

Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, nedelsdami pabarstykite parmezanu ir šviežiomis mėtomis.

Dėl šio paprasto recepto galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą, taip pat įvertinti šparagų skonį.!

Šparagai yra naudingas tinkamos mitybos produktas

Šparagai arba šparagai yra daugiamečiai augalai, priklausantys šparagų šeimai ir yra artimiausias svogūnų ir česnakų giminaitis. Krūmas duoda ilgus, sultingus ir tankius ūglius, kurių maži adatos formos lapai yra skirtingų atspalvių - nuo balkšvos iki violetinės. Šiuose ūgliuose yra daug vitaminų ir mikroelementų, todėl jie naudojami tiek kulinarijoje, tiek medicinoje..

Šparagų veislės

Yra keletas šparagų veislių:

  • Žalias. Populiariausias šparagų tipas, nes jis renkamas visus metus. Taigi, daržovės visada yra ne tik šaldytos, bet ir šviežios. Žalieji šparagai - lauke augantys jauni krūminio augalo ūgliai. Po virimo jis lieka sultingas ir traškus. Žalioje daržovių įvairovėje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei kitose kolegose.
  • Balta. Prinoksta nuo kovo iki birželio ir yra sezoninis skanėstas. Kai užauga, krūmas yra visiškai pakirstas gerai tręštu puriu dirvožemiu. Toks manipuliavimas sode leidžia jums apsaugoti augalą nuo saulės spindulių, kad ūgliai būtų balti. Šių smidrų kaina yra didelė, nes juos sunku auginti. Skonis subtilesnis nei žaliųjų šparagų.
  • Violetinė. Tai rečiausia ir gana neįprasta veislė, turinti šiek tiek kartaus skonio. Augo tamsoje su trumpomis saulės sesijomis. Išvirę purpuriniai šparagai tampa žali.
  • Soja (ankštiniai). Tai produktas, gaunamas termiškai apdorojus sojas. Dažnai naudojamas dietiniam maistui.

Sojų šparagai taip pat žinomi kaip Korėjos šparagai. Tai ne šparagų šeimos įvairovė, o putos, kurios, ruošiant susmulkintas sojas, pašalinamos iš verdančio sojos pieno, o vėliau apdorojamos naudojant atitinkamą technologiją..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kurios veislės šparaguose yra daug vertingų vitaminų ir mineralų, kaip matyti iš šios lentelės:

Koncentracija 100 g

B1 (tiaminas)B2 (riboflavinas)

B3 (nikotino rūgštis, vitaminas PP)

1,1 mcg (40% RDA vitamino)

B9 (folio rūgštis)Beta karotinas (provitaminas A)

Makro- ir mikroelementai

GeležisKalisKalcisMagnisNatrisFosforasAngliavandeniaiDisacharidai ir monosacharidaiBaltymasMaistinis pluoštasKrakmolasOrganinės rūgštysKalorijų kiekis

Reikėtų pažymėti, kad tiksli šparagų sudėtis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo konkrečios veislės:

  • sojos šparaguose yra daug vitaminų B, D ir E, lecitino (dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose, padeda normalizuoti nervų sistemos ir smegenų veiklą) ir cholino (padidina ląstelių atsparumą kenksmingiems veiksniams);
  • baltuose šparaguose yra daug vitaminų A, B1, C ir E, kalcio, kalio ir fosforo;
  • Žalieji šparagai yra turtingiausi - juose yra vitaminų A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, lentelėje nurodytų mikro- ir makroelementų, taip pat mangano, vario, seleno ir niacino.

Naudingos savybės

Dėl naudingų elementų masės šparagai yra ypač naudingi organizmui, lengvai absorbuojami ir gali būti nuolatinis dietinės mitybos komponentas. Kas iš tikrųjų yra daržovės naudojimas, sužinosime toliau.

Bendra nauda

Šparagų valgymas maiste yra ypač naudingas organizmui, nes daržovė turi šias savybes:

  • Suteikia energijos. Nepaisant mažo kaloringumo, šparaguose yra angliavandenių, kurie suteikia energijos ir gyvybingumo, reikalingo kasdieniam darbui..
  • Valo kūną. Smidrai aktyvina inkstų funkciją dėl kalio druskų ir šparagų rūgšties kiekio, taip palengvindami skilimo produktų pašalinimą. Be to, jame yra balastinių medžiagų, kurios skatina toksinų ir toksinų pašalinimą..

Šparagai teigiamai veikia nervų sistemą, širdį, kraujagysles, kraujotaką, virškinamojo trakto organus ir kvėpavimo sistemą. Be to, produktas palaiko urogenitalinės sistemos sveikatą..

Naudingos šparagų savybės aprašytos programoje „Apie svarbiausią“:

Kas naudinga moterims?

Šparagai yra nepaprastai naudingi moters organizmui. Tai skatina lytinių hormonų susidarymą, o menstruacijų metu mažina pilvo pūtimą ir skausmą, ramina, gerina nuotaiką ir malšina lėtinio nuovargio sindromą. Be to, daržovėje yra jodo, kuris yra naudingas visoms moterims..

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į smidrų naudą nėštumo metu. Dėl folio rūgšties kiekio jis palaiko vaisiaus vystymąsi gimdoje, kovoja su įgimtais defektais ir kitomis širdies problemomis.

Moterys, planuojančios susilaukti vaiko, keletą mėnesių prieš pastojimą turėtų reguliariai vartoti folio rūgštį, kad 5 kartus sumažintų riziką susirgti įvairiais vaiko defektais..

Kas naudinga vyrams?

Smidrai yra ypač svarbūs vyrams, nes jie stimuliuoja jų seksualinį potraukį ir padeda padidinti potenciją..

Vyrai taip pat gali naudoti šparagus kaip vaistą nuo pagirių. Remiantis Korėjos instituto mokslininkų tyrimais, daržovių sultys susideda iš elementų ir amino rūgščių, kurios pagreitina alkoholio skilimo produktų skilimą, todėl padeda pašalinti pagirių simptomus.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant visų privalumų, šparagai, vartojami dideliais kiekiais, gali būti kenksmingi:

    pagerina inkstų darbą ir dėl to šlapimui sukelia nemalonų kvapą, nes jis yra 94% vandens;

Be to, yra požymių, dėl kurių verta atsisakyti naudoti šparagus. Jie apima:

  • individualus netoleravimas šiame augale esančių medžiagų;
  • padidėjęs polinkis į alergijas (kai kuriems žmonėms, turintiems tokią problemą, net paprastas kontaktas su šparagais gali sukelti dilgėlinę);
  • skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa;
  • ūminės virškinimo trakto ligos, nes smidrai dirgina skrandžio gleivinę;
  • polinkis sirgti urolitiaze, nes šparagų vartojimas gali sukelti oksalo rūgšties druskų perteklių ir išprovokuoti ligos vystymąsi;
  • ūminis cistitas, prostatitas;
  • sąnarinis reumatas.

Jei nėra kontraindikacijų, tada smidrus galima drąsiai naudoti ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje..

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Pirkdami šparagus parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų šviežumą, ką įrodo šie ženklai:

  • šparagų stiebai yra lygūs, švelnūs, elastingi ir šiek tiek blizgantys;
  • ūgliai yra kieti ir turi uždaras galvas;
  • jei trinsite ūglius kartu, turėtų būti girgždesys, pavyzdžiui, ką tik nuplautas stiklas;
  • supjaustytos vietos yra sausos ir šviežios, neatrodo išdžiūvusios.

Jei šparagai auginami sode, jauni ūgliai turi būti paruošti pavasarį valgant, atsižvelgiant į kai kuriuos skirtumus, atsižvelgiant į augalų veislę:

  • nuimkite baltųjų šparagų ūglius, kai jie yra žemėje, kad jie išlaikytų švelnumą ir minkštumą (apatinę stiebų dalį reikia nulupti bulvių peiliu);
  • nuimkite žalius šparagų ūglius, kai jie užauga iki 20 cm, įgauna šiurkštesnę struktūrą, tampa žali, elastingi ir lygūs (reikia nupjauti kietą lapkočio dalį 2-3 cm ilgio).

Šviežią maistą 3-4 dienas reikia laikyti apatiniame šaldytuvo skyriuje. Jei atnaujinsite skyrius ir panardinsite daigus į vandenį, juos galima laikyti apie 5–7 dienas. Jei per daug eksponuosite šparagus, jie praras naudingas savybes. Ilgalaikiam saugojimui smidrus galima užšaldyti, tačiau juos pirmiausia reikia išvirti.

Šakniastiebiai, žolė ir smidrų vaisiai naudojami medicininiais tikslais, todėl reikėtų atkreipti dėmesį į jų derlių:

  • Nuimkite šaknis ankstyvą pavasarį ar rudenį, kai oro dalis vytėja. Juos reikia iškasti, išvalyti nuo dirvožemio, nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti gabalais. Džiovinkite juos lauke po baldakimu, plonu sluoksniu paskleisdami ant popieriaus ar audinio. Šaknis taip pat galima džiovinti iki 45 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Džiovintas žaliavas galima laikyti iki 2 metų.
  • Nuimkite jaunus ūglius žydėjimo laikotarpiu - pavasarį ar vasaros pradžioje. Nupjaukite maždaug 30 cm ilgio viršūnes, išdžiovinkite lauke, pavėsyje arba gerai vėdinamoje patalpoje. Paskleiskite žolę plonu sluoksniu ant popieriaus ar audinio.
  • Nuskinkite vaisius visiškai sunokę - nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Elgtis reikia tuo pačiu principu, kaip ir renkant ūglius.

Ruošinius laikykite popieriniuose ar drobiniuose maišeliuose, taip pat medinėse talpyklose.

Šparagų naudojimas medicinoje

Liaudies medicinoje smidrai plačiai naudojami. Pagal ją parenkama konkreti priemonė, atsižvelgiant į tai, kokį negalavimą reikia gydyti.

Šakniastiebių užpilas naudojamas kaip diuretikas nuo tokių negalavimų:

  • lašinis;
  • inkstų akmenligė;
  • šlapimo pūslės uždegimas;
  • ypač sunkus šlapinimasis;
  • kraujagyslių skausmas;
  • artritas;
  • reumatas.

Šaknų užpilas taip pat naudojamas tachikardijai ir epilepsijai gydyti, tačiau jau kaip raminamasis vaistas.

Remiantis šaknimis, taip pat paruošiamas raminamojo poveikio nuoviras, kuris naudojamas tokioms problemoms spręsti kaip:

  • neurozės;
  • isterija;
  • cukrinis diabetas (sultinys sumažina cukraus kiekį kraujyje);
  • pielonefritas;
  • cistitas;
  • urolitiazės liga;
  • prostatos adenoma.

Požeminės dalies ir jaunų stiebų infuzija gali būti gydoma nuo skrandžio ligų, tačiau antžeminės dalies infuzija naudinga sergant inkstų, šlapimo pūslės ir širdies ligomis..

Vaisių nuoviras ypač skirtas tokioms patologijoms kaip:

  • viduriavimas;
  • dizenterija;
  • impotencija.

Be to, šparagų sėklos gali būti naudojamos kaip diuretikas. Jų pagrindu taip pat bus paruošta infuzija, kuri padeda nuo impotencijos ir padeda išvalyti toksinus ir toksinus..

Čia yra šparagų pagrindu pagaminti vaistiniai receptai:

  • Susmulkinkite šaknis, žolę ir jaunus ūglius. Sumaišykite ir paimkite 1 šaukštą. l. mišinio, įmeskite termosą ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite kompozicijos porą valandų, o tada suvartokite 1 valgomą šaukštą kas 2-3 valandas. l. Tokia infuzija taip pat gali būti naudojama išorėje, jų pagrindu gaminant kompresus dėl odos bėrimo.
  • Sumalkite 60 g šaknų ir užpilkite 1 litru verdančio vandens. Atvėsinkite ir paimkite 1 valg. l. tris kartus per dieną. Ši infuzija veiksminga sergant artritu ir reumatu..
  • Sumalkite ūglius, paimkite 3 šaukštelius. žaliavų ir užvirkite 1 stikline verdančio vandens. Gerkite 1-2 šaukštus. l. tris kartus per dieną. Gydymo kursas yra 3-4 savaitės. Priemonė padeda nuo raumenų ir kaulų sistemos ligų.
  • Kramtyti šviežio šaknies gabalėlį, kad palengvėtų dantų skausmas, nes jis turi nuskausminantį poveikį.
  • Reguliariai valgykite virtus arba konservuotus ūglius, kad išvengtumėte širdies priepuolio ir insulto.

Reikėtų pažymėti, kad vaistinėje galite nusipirkti produktų, kuriuose yra šparagų, kurie padeda normalizuoti kraujospūdį, sulėtina širdies ritmą, padidina šlapimo išsiskyrimą ir išplečia periferinius indus. Tokie vaistai dažnai skiriami nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, apatinių galūnių lašelių ir edemos..

Daugelyje šalių šparagų ekstraktas skiriamas į veną esant padidėjusiam kraujospūdžiui ir aritmijai.

Taikymas dermatologijoje ir kosmetologijoje

Dermatologijoje šparagai naudojami kompleksiškai gydant pūslinį dermatitą, nes jie turi priešuždegiminį poveikį. Be to, šakniastiebiai ir jauni ūgliai yra naudingi tokioms problemoms kaip:

  • alerginės dermatozės;
  • piodermija;
  • vitiligo;
  • kerpligė;
  • psoriazė.

Be to, augalo šakniastiebis naudojamas kaip kraujo valiklis odos patologijoms, tokioms kaip egzema ir eksudacinė diatezė..

Smidrai kosmetologijoje taip pat naudojami siekiant paveikti senstančias odos ląsteles, nes jie užkerta kelią senėjimui ir palaiko jaunystę. Tuo tikslu SPA salonai paruošia kaukes odai ir kaklui, remdamiesi jaunais šparagų ūgliais. Be to, tokios odos priežiūros priemonės padeda kovoti su odos problemomis, prisideda prie jos gilaus valymo, minkštinimo ir maitinimo naudingais elementais..

Reguliariai naudojant šparagų kaukes ir naudojant produktą maistui, oda atrodys jauna, tonizuota ir elastinga.

Žinoma, namuose taip pat galite pasigaminti kaukių pagal šparagus. Tokiu atveju galite naudoti įvairių augalų veisles - nuo žalios iki korėjietiškos. Čia yra geriausi veido kaukių receptai:

  • Su medumi. Sumalti jaunus ūglius, paimti 1 valg. l. ir sumaišykite su 3 valg. l. medaus ir 3 lašus citrinos eterinio aliejaus. Gautą mišinį tepkite ant veido, kurį pirmiausia reikia nuplauti ir nuvalyti toniku. Po pusvalandžio kaukę nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir patepkite terminiu vandeniu.
  • Su agurku. Sumaišykite 1 valg. l. smulkintų šparagų ir 3 valg. l. agurkų minkštimas. Mišinį sutrinkite maišytuvu iki vientisos masės, įpilkite 3 lašus rozmarinų eterinio aliejaus ir kruopščiai išmaišykite. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu ir nuvalykite toniku, o tada uždėkite kaukę ir palikite 30 minučių. Nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir patepkite terminiu vandeniu.

Bet kokia šparagų pagrindu pagaminta kaukė turi būti tepama iškart po paruošimo.

Šparagų naudojimas gaminant maistą

Šparagai idealiai tinka sveikai ir dietinei mitybai, nes juose yra mažai kalorijų ir skatinamas riebalų deginimas, įskaitant visceralinius riebalus. Produktas turi teigiamą poveikį virškinimo procesams, nes pašalina maisto „atliekas“ iš žarnyno, kenksmingas druskas ir skysčių perteklių. Be to, šparagai pasižymi antioksidaciniu poveikiu ir žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl rekomenduojami diabetikams..

Smidrai puikiai dera su įvairiais padažais, juos galima valgyti karštus ar šaltus. Bet kokiu atveju jis turėtų būti virtas kelias dienas po derliaus nuėmimo iš sodo, nes tai yra greitai gendantis produktas ir palaipsniui praranda savo jėgas..

Apie receptus, kurių pagrindas yra šparagai, kuriuos galima saugiai paruošti net laikantis dietos, žr. Žemiau..

Virti šparagai

Virti šparagai gali būti patiekiami kaip garnyras su pagrindiniu patiekalu arba naudojami kaip salotų ingredientas. Bet kokiu atveju jis yra paruoštas taip:

  1. Nulupkite žalius šparagus nuo kotelio vidurio iki pat dugno, o baltus šparagus - tik po viršumi. Valymui geriau naudoti bulvių skustuką.
  2. Iškirpkite 2 cm ilgio gabalėlį nuo koto galo, tada visus ūglius padarykite maždaug vienodo ilgio.

Kad žalieji šparagai išlaikytų ryškią spalvą po terminio apdorojimo, iškart po virimo būtina juos užpilti šaltu vandeniu ir tik tada naudoti pagal paskirtį..

Šparagus galima ne tik išvirti, bet ir iš anksto apdorojus juos troškinti. Sužinokite, kaip tai padaryti tiesiai iš toliau pateikto vaizdo įrašo:

Kreminė pieno sriuba

  • šparagai - 500 g;
  • mažas svogūnas - 1 vnt.;
  • vištienos sultinys - 0,5 l;
  • pienas - 250 ml (stiklas);
  • grietinė, kurios riebumas yra 21% - 1/2 puodelio;
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
  1. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
  2. Šparagus ir svogūnus suberkite į puodą, supilkite sultinį ir troškinkite 15 minučių. Mišinį druskos ir pipirų, sumalkite maišytuvu iki vientisos masės.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, troškinkite 2-3 minutes, nuolat maišydami. Įpilkite šio mišinio į smulkintus šparagus, užpilkite pienu ir užvirkite, po poros minučių nukelkite nuo ugnies.

Puodai su čederio sūriu

  • šparagai - 1 kg;
  • kiaušiniai - 5 vnt.;
  • susmulkintas čederio sūris - 1 puodelis;
  • kapotų sūdytų krekerių - 1 puodelis;
  • sviestas - 3 šaukštai. l.;
  • miltai - 3 šaukštai. l.;
  • pienas - 2 stiklinės;
  • druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Išvirkite šparagus ir nusausinkite kiaurasamtyje.
  2. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami kaitinkite. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų. Padažas paruoštas.
  4. Kepimo inde sluoksniuokite pusę šparagų, kiaušinių, sūrio ir padažo, tada pakartokite. Pabarstykite krekeriais.
  5. Įdėkite indą į karštą orkaitę ir kepkite 30 minučių arba kol suminkštės.

Kišas su šparagais ir kumpiu

  • šparagai - 1 kg;
  • kumpis - 300 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt.;
  • susmulkintas kietasis sūris - 1,5 puodelio;
  • askaloniniai česnakai - 2 vnt. Vidutinis dydis;
  • pienas - 1/2 puodelio;
  • grietinė - 1/2 puodelio;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
  1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, supjaustykite kumpį.
  2. Pieną, grietinę ir kiaušinius sumaišykite atskirame dubenyje. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Padažas paruoštas.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki malonios auksinės spalvos. Įpilkite šparagų ir troškinkite 10 minučių, kol pusė išvirs.

Makaronų troškinys su šparagais

  • šparagai - 500 g;
  • Makaronai „Ziti“ arba „Penne“ - 400 g;
  • kumpis - 200 g;
  • mocarela - 200 g;
  • alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai l.;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • druska, juodieji pipirai, bazilikai - pagal skonį.
  1. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs, ir nusausinkite kiaurasamtyje.
  2. Virkite šparagus, kol pusė išvirs, taip pat išmeskite į kiaurasamtį.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite smulkintą česnaką. Įpilkite makaronų ir šparagų, troškinkite. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens į keptuvę, kurioje virė makaronai.
  4. Kumpį supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, o mocarelą - griežinėliais. Suberkite į makaronus, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Pagal skonį pabarstykite baziliku.
  5. Kai makaronai visiškai iškeps, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Balti šparagai su lašiša

  • balti šparagai - 2 ryšuliai (apie 24 vnt.);
  • rūkyta lašiša - 8 plonos riekelės;
  • tarkuoto ementalio sūrio - 120 g;
  • pienas - 0,5 l;
  • miltai - 40 g;
  • aliejus - 30 g;
  • muskato riešutas, druska, pipirai - pagal skonį.
  1. Šparagus išvirkite pasūdytame vandenyje ir nuvarvinkite kiaurasamtyje.
  2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite šluotele. Nuolat maišydami supilkite pieną ir smulkintą muskato riešutą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirus padažas sutirštės. Šiuo metu turite jį pašalinti nuo ugnies ir pridėti tarkuoto sūrio.

Pagal šį receptą lašišą galima pakeisti žaliu rūkytu kumpiu, o baltus šparagus - žaliais.

Smidrų padažai

Šparagai, virti įprastu būdu, gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, jei jų dedama su padažu. Tai gali būti:

  • Hollandaise padažas. Tai klasikinis šparagų priedas. Norėdami jį paruošti, turite pašildyti 2 šaukštus. l. citrinos sulčių ir ištirpinkite 100 g sviesto. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies arba vandens vonios, supilkite 3 kiaušinių trynius ir plakite plakikliu, kol mišinys pradės tirštėti, tada palaipsniui įpilkite 4 šaukštus. l. karšto verdančio vandens, nenustojant maišyti. Tada supilkite citrinos sultis, nuimkite padažą nuo ugnies ir toliau plakite, po truputį supilkite ištirpintą sviestą. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais, jei norite, įberkite žiupsnį kajeno pipirų (čili) ir vėl sumaišykite. Šparagų padažas paruoštas.
  • Flamandų padažas. Paprastesnis padažas, kurio paruošimui reikia smulkiai supjaustyti 4 virtus kiaušinius, sumaišyti su 75 g lydyto sviesto ir viena krūva smulkintų petražolių. Druska ir pipirai padažu ir patiekite.

Vaizdo įrašas: nežinomi faktai apie šparagus

Šparagai yra sveika daržovė, turinti savo ypatybes, apie kurias galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Šparagai yra mažai kalorijų turintis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, todėl juos rekomenduojama vartoti kasdien. Remdamiesi šia daržove, galite paruošti greitus pusryčius ir originalias vakarienes. Be to, smidrai gali būti naudojami medicininiais ir kosmetologiniais tikslais, tačiau pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu, nes neturėtumėte atmesti individualaus produkto netoleravimo galimybės..