Saulėgrąžų aliejus


Saulėgrąžų aliejus - riebus augalinis aliejus, gaminamas iš saulėgrąžų sėklų, Aster šeimos augalų.
Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš svarbiausių augalinių aliejų, turinčių didelę ekonominę reikšmę. Kepant jis naudojamas kepti, salotoms ir sriuboms padažyti. Iš jo gaminamas margarinas ir kepimo aliejai. Saulėgrąžų aliejus naudojamas žuvies ir daržovių konservų gamybai ir yra įvairių tepalų ir tinktūrų dalis.
Saulėgrąžų aliejuje yra:
- riebalų rūgštis:
linolo - 46-62%;
oleino - 24-40%;
palmitinas - 3,5-6,4%;
stearinas - 1,6–4,6%;
linolenas - iki 1%;
arachidinis - 0,7-0,9%;
miristinis - iki 0,1%;
- vitaminai A, D, E, F.
Fosfatidų, tokoferolių ir vaškų kiekis priklauso nuo aliejaus ekstrahavimo ir perdirbimo būdo, kuris labai skiriasi.


Atsižvelgiant į perdirbimo metodą ir kokybės rodiklius, saulėgrąžų aliejus skirstomas į:
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus gaminamas aukščiausios ir 1 klasės. Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus turi būdingą kvapą ir skonį, tamsesnę spalvą. Laikant, susidaro nuosėdos - stearinai ir fosfolipidai (vaškai ir parafinai) - iškrinta žemoje temperatūroje ir laikui bėgant. Tinkamumo laikas yra mažesnis nei rafinuoto. Nerafinuotą saulėgrąžų aliejų geriausia naudoti salotose be virimo.
Gaminamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus: nedezodoruotas (neskirstytas į prekės ženklus) ir dezodoruotas („Premium“, „Premium“ ir „First grade“). Dezodoruotame aliejuje nėra priemaišų, pesticidų ir oksidacijos produktų. Aliejus yra skaidrus, auksinės arba šviesiai geltonos spalvos, bekvapis, laikant nesikaupia. Aukščiausios kokybės aliejus naudojamas kūdikių ir dietinių maisto produktų gamybai. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus pirmiausia rekomenduojamas kepti..
Sušaldytas aliejus gaunamas pašalinant iš saulėgrąžų aliejaus į vašką panašias medžiagas (vašką). Šie vaškai suteikia saulėgrąžų aliejui drumstą išvaizdą. Jei aliejus buvo „užšaldytas“, jo pavadinimas papildomas žodžiu „užšaldytas“.
Saulėgrąžų aliejus yra labai gerai virškinamas - 95-98%. Saulėgrąžų aliejus yra pagrindinis riebaluose tirpaus vitamino E. šaltinis. Tai puikus antioksidantas, saugantis nuo aterosklerozės ir kitų širdies negalavimų. Jis palaiko imuninę sistemą, apsaugo nuo senėjimo ir yra būtinas kepenims. Vitaminas E veikia lytinių liaukų ir kitų endokrininių liaukų funkciją, dalyvauja baltymų ir angliavandenių apykaitoje. Pagerina atmintį. Kitas būtinas saulėgrąžų aliejaus komponentas yra specialios nesočiosios riebalų rūgštys. Jie vadinami vitaminu F, kuris yra būtinas kepenų ląstelių, kraujagyslių ir nervinių skaidulų veiklai..
Saulėgrąžų aliejus laikomas tamsioje vietoje, kad būtų išsaugotos jo naudingos savybės. Optimali laikymo temperatūra yra nuo + 5 ° iki + 20 ° C. Saulėgrąžų aliejus turi būti apsaugotas nuo sąlyčio su vandeniu ir metalais.
Nerafinuotas, vadinamasis naminis aliejus turėtų būti laikomas ne tik tamsoje, bet ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Ir visada stikliniuose induose.
Šaltai spaustą nerafinuotą aliejų galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius, gautą karštai presuojant - iki 10 mėnesių.
Atidarę butelį augalinio aliejaus, pabandykite jį sunaudoti per mėnesį.

Augaliniai aliejai

Augalinis aliejus vadinamas, nes jis gaunamas iš vaisių, sėklų, šaknų ir kitų augalų dalių. Augalinius aliejus daugiausia (95–97%) sudaro trigliceroliai, likusi dalis yra vaškai ir fosfatidai, taip pat laisvosios riebalų rūgštys, lipochromai, tokoferoliai, vitaminai ir kitos medžiagos, suteikiančios aliejui spalvą, skonį ir kvapą..

Augalinį aliejų reikia vartoti saikingai. Faktas yra tas, kad skirtingi augaliniai aliejai susideda iš skirtingų riebalų rūšių: mononesočiųjų, sočiųjų ir polinesočiųjų. Kiekviena riebalų rūšis turi specifinių savybių.
Jei kalbėsime apie augalinio aliejaus kiekį per dieną vienam asmeniui, tai jis turėtų būti 10% gaunamų riebalų per dieną.

Pagrindinis augalinių aliejų naudojimas yra maistas, nors techniniams poreikiams naudojamas didelis kiekis kai kurių aliejų (rapsų, volframo, kokoso ir kt.).

Stalo augaliniai aliejai yra: saulėgrąžų aliejus, alyvuogių (Provanso), sojų aliejus, linų sėmenys, aguonos, buko, rapsų, riešutų, garstyčių, sezamo, žemės riešutų aliejus (Arachis hypogea).

Valgomuosiuose augaliniuose aliejuose yra daugybė medžiagų, svarbių žmogaus organizmo gyvenimui, ir organizmas nesugeba pats sintetinti šių medžiagų.

Pirmosios dvi medžiagos yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurių organizmui reikia ląstelių membranoms (įskaitant nervų ląsteles) sukurti. Fosfolipidai yra pagrindinis membranų komponentas.

Rafinuoti riebalai kenkia organizmui, todėl neturėtumėte jų apimti. Kaip visada, viskas natūralu yra sveikiau.
Nerafinuoti aliejai tam tikru mastu išsaugo sėklų ir vaisių, iš kurių jie yra išgauti, skonį ir aromatą.

Sveiki augaliniai riebalai yra riešutų, sėklų, avokadų ir kitų vaisių aliejus..
Kenksmingi yra rafinuoti ir dauguma polinesočiųjų riebalų..

Kulinarijos specialistai rekomenduoja maistą kepti tik rafinuotame aliejuje, o salotas padažyti žalias arba nerafinuotas (jų maistinė vertė yra didesnė)..

Saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejus yra pats populiariausias. Saulėgrąžų aliejus gaunamas iš saulėgrąžų sėklų. Jis turi aukso geltoną spalvą ir skirtingą sėklų kvapo intensyvumą, išsiskiria dideliu vitamino E ir Omega-6 tipo riebalų rūgščių kiekiu..

Jis gali būti naudojamas tiek salotoms padažyti, tiek žuvims kepti, kepti. Jis gerai absorbuojamas, padeda organizmui įveikti tokias ligas kaip aterosklerozė, širdies ir kraujagyslių ligos bei smegenų kraujotakos problemos..

Liaudies medicinoje saulėgrąžų aliejus naudojamas gydant tromboflebito dantų skausmą, lėtines virškinamojo trakto ligas, taip pat visą šalinimo sistemą. Kosmetologijoje jis naudojamas veido ir kūno kaukėms paruošti, taip pat kompresams..

Naudingiausias yra nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, nes jame išlieka visos maistinės medžiagos. Tačiau kepti, jei reikia, geriau rafinuotai.

Kukurūzų aliejus

Kukurūzų aliejus vertinamas dėl naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, taip pat dėl ​​fosfatidų, kurie yra ląstelių membranų dalis ir prisideda prie baltymų kaupimosi organizme..
Kukurūzų aliejus neleidžia kenksmingam cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių.

Jo naudojimas sumažina nervinę įtampą ir nuovargį, sulėtina fermentaciją žarnyne, pagerina medžiagų apykaitą ir efektyvumą, taip pat padidina viso kūno tonusą. Tai labai naudinga tulžies pūslei, nes padidina jos sienų susitraukimą..

Kukurūzų aliejus naudojamas kaip dietinė priemonė siekiant išvengti šių ligų: bendrosios ir regioninės aterosklerozės, nutukimo, arterijų ligų išnaikinimo sergant cukriniu diabetu ir kt. Jūs galite kepti ant jo, tačiau ant silpnos ugnies - taip geriau išsaugomi vitaminai..

Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus yra gerai žinoma sveikatos ir senėjimo priemonė. Alyvuogių aliejus gaminamas iš alyvuogių minkštimo. Jis atsparus aukštai temperatūrai ir gali išsilaikyti ilgiau nei visi kiti valgomieji aliejai, nes jame yra daug antioksidantų, kurie neleidžia greitai pablogėti..

Alyvuogių aliejus yra lengviausiai virškinamas aliejus: jis yra 100% virškinamas. Gerina medžiagų apykaitą, širdies ir kraujagyslių bei organizmo išskyros sistemų darbą. Jis gali būti naudojamas tiek padažu, tiek kepimui.
Alyvuogių aliejus kaitinant neišskiria kancerogenų, todėl idealiai tinka kepti.

Kūdikių maistui naudingiausias yra alyvuogių aliejus, pažymėtas etiketėje PAPILDOMOS Mergelės alyvuogių aliejus - tai aukštos kokybės aliejus, gaunamas pirmojo šalto alyvuogių spaudimo metu. Jis susideda iš nesočiųjų riebalų (riebalų rūgščių), todėl jis aktyviai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat diabeto ir nutukimo. Tai choleretinis, regeneruojantis, priešuždegiminis ir malšinantis skausmą. Jis gali būti sėkmingai naudojamas siekiant išvengti kūno senėjimo..
Be to, jis gali užkirsti kelią vėžiui, nes turi stiprų antioksidacinį poveikį. Alyvuogių aliejus taip pat vartojamas sergant virškinimo trakto ligomis ir yra choleretinis agentas..

Šaltalankių aliejus

Šaltalankių aliejus yra vienas sveikiausių maisto produktų. Tai turtingiausias natūralių vitaminų šaltinis. Pavyzdžiui, jame yra daugiau vitamino E nei visuose Rusijoje žinomuose vaisiuose ir uogose. Jame taip pat yra karotino (provitaminas A) ir karotinoidų, vitaminų (E, C, B1, B2, B6, F, P), folio rūgšties, organinių rūgščių, flavonoidų (rutino), taninų, daugelio makro- ir mikroelementų..

Viena iš šio aliejaus savybių yra sunkiųjų metalų druskų pašalinimas iš organizmo. Jis puikiai gydo žaizdas ir gydo nudegimus bei gleivines. Kitas šaltalankių aliejaus privalumas yra galimybė suaktyvinti kasos egzokrininę veiklą, slopinti skrandžio sulčių sekreciją ir apsaugoti ląstelių membranas nuo žalingo cheminių veiksnių poveikio..
Be to, šaltalankių aliejus veikia antiskleroziškai, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, normalizuoja riebalų, baltymų ir cholesterolio apykaitą bei skydliaukę, normalizuoja kepenų veiklą..

Erškėtuogių aliejus

Erškėtuogių aliejų sudaro lauro, miristo, palmitino ir stearino rūgščių esteriai. Jis pasižymi antiseptinėmis, žaizdas gydančiomis, sutraukiančiomis, tonizuojančiomis ir valančiomis savybėmis. Jis naudojamas sausai odai, egzemai ir nudegimams gydyti..

Erškėtuogių aliejus gali atjauninti, regeneruoti, išlyginti, padidinti odos elastingumą ir stangrumą bei normalizuoti riebalines liaukas. Aliejus pašalina odos dirginimą, uždegimą ir pleiskanojimą, taip pat ryškų kraujagyslių modelį.
Erškėtuogių aliejus yra lengvas, tačiau galingas antidepresantas, kuris pašalina dvejones ir kelia pasitikėjimą. Tai yra gerai žinomas organizmo atsparumą stiprinantis ir didinantis multivitaminas, vartojamas hipo- ir avitaminozei, aterosklerozei, įvairioms infekcinėms ligoms, įvairaus laipsnio nudegimams, nušalimams, negiliai žaizdoms, hemofilijai ir kraujavimui..

Linų sėmenų aliejus

Pagal savo biologinę vertę linų sėmenų aliejus užima pirmąją vietą tarp visų valgomųjų aliejų. Linų sėmenų aliejus gaunamas iš sėmenų. Tai geriausias Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis (lygiaverčiai riebiai žuviai).
Tai palankiai veikia žarnyną, veikia vidurius, stiprina imuninę sistemą, naudinga odai.

Šį aliejų naudokite salotoms, dribsniams padažyti, bet nešildykite. Jame yra 46% vitamino F (jis nesintetinamas organizme), taip pat vertingos nesočiosios rūgštys ir didelis kiekis tokių būtinų vitaminų A ir E. Linų sėmenų aliejus yra „gyvas produktas“, kurį būtina saugoti nuo aukštos temperatūros..

Linų sėmenų aliejus vadinamas kūno „kaminkrėčiu“, nes apsaugo nuo kraujagyslių ligų ir kraujo krešulių susidarymo. Todėl nuolatinis linų sėmenų aliejaus vartojimas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų (insulto atsiradimas sumažėja 30 proc.). Jis naudojamas siekiant išvengti krūties vėžio ir palengvinti priešmenstruacinio sindromo ir priešmenopauzės eigą. Tai labai naudinga odai ir plaukams, aktyviai skatina pažeistų audinių gijimą. Liaudies medicinoje linų aliejus naudojamas nuo kirminų, rėmens, įvairių opų.

Pieno erškėčių aliejus

Pieno erškėčių aliejus yra vertingas maisto produktas ir veiksminga priemonė daugelio ligų profilaktikai. Jame yra gausiausias biologiškai aktyvių medžiagų kompleksas: flavonoidai, būtinosios aukštesnės riebalų rūgštys, karotinoidai, vitaminai A, B, E, K, antioksidantai. Jame yra specialus komponentas - silibininas, kuris padeda stiprinti ir regeneruoti kepenų ląsteles.

Su jo pagalba gydomi kepenys ir tulžies latakai, iš organizmo pašalinamos toksinės medžiagos, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Tai gali normalizuoti virškinamojo trakto darbą, palengvinti vidurių užkietėjimą ir padėti gydant hemorojus. Be to, pieno erškėčių aliejus padidina kapiliarų stiprumą ir elastingumą, žymiai pagerina jų pralaidumą, todėl sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika..

Kaip pasirinkti augalinį aliejų

Ne viską, kas yra lentynose, galima naudoti maiste. Kai kurios aliejų rūšys pasižymi maža maistine verte, o tai natūraliai veikia kainą..
Atkreipkite dėmesį į gaminio spalvą. Blyški spalva rodo, kad aliejus galėjo būti pagamintas iš senų saulėgrąžų sėklų..

Augalinis aliejus gaminamas dviejų rūšių - nerafinuotas ir rafinuotas. Jie skiriasi vienas nuo kito gryninimo laipsniu. Nerafinuotas valomas tik nuo mechaninių priemaišų. Jis išsiskiria intensyvia spalva, ryškiu skoniu ir kvapu. Bet jame gali būti likęs herbicidų kiekis, todėl vaiko mityboje geriau naudoti rafinuotą (išgrynintą) ir dezodoruotą (bekvapį) saulėgrąžų aliejų..

Jis turėtų būti laikomas ne tik tamsoje, bet ir vėsioje vietoje, esant +5 iki + 20 ° С temperatūrai.

Rafinuotas aliejus yra gryninamas, todėl pašalinamos laisvosios riebalų rūgštys, spalvos, aromatai ir kvapiosios medžiagos. Jis yra skaidrus, auksinis arba šviesiai geltonas, beskonis ir bekvapis. Tačiau jo maistinė vertė yra daug mažesnė, nes rafinavimo metu dalis vitaminų sunaikinama. Laikant jame nuosėdos nesusidaro. Jis puikiai tinka kepti ir kepti: jis neputoja ir nešaudo į keptuvę.
Rafinuoti augaliniai aliejai geriausiai naudojami kepti ar troškinti, nerafinuoti aliejai - salotų padažui. Tačiau kai kuriems vaikams dėl nerafinuoto aliejaus gali pasireikšti alerginė reakcija ir valgymo sutrikimai, arba vaikui nepatiks jų išreikštas kvapas, todėl atidžiai pradėkite pažintį su produktu ir atidžiai stebėkite vaiko kūno reakciją..

Saulėgrąžų aliejus: perskaitykite etiketę

Kuris aliejus tinka vaikams ir besilaikantiems dietos? Kuo rafinuotas aliejus skiriasi nuo nerafinuoto aliejaus ir kuris yra naudingesnis sveikatai? Koks aliejaus galiojimo laikas pagal GOST? Pagrindinių pirkėjams rūpimų klausimų sprendimas.

Ar žinojote, kad saulėgrąžų aliejus, esantis bet kurioje mūsų virtuvėje, yra populiarus tik buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje? Europos namų šeimininkės labiau mėgsta alyvuoges. Tačiau tai tik skonio ir pirminių kultūrų auginimo klausimas. Vitamino E saulėgrąžų aliejuje yra pusantro karto daugiau nei alyvuogių aliejuje. Kalbant apie nesočiųjų riebalų rūgščių - omega-3 ir omega-6 - kiekį, jos yra maždaug vienodos.

Ką jums pasakys etiketė. Saulėgrąžų aliejaus klasifikacija

Maisto prekių parduotuvėse esantis saulėgrąžų aliejus yra padalintas į kelis prekės ženklus. Taigi, mes atidžiai perskaitėme etiketę:

Rafinuotas dezodoruotas „Premium“ - skirtas tiesiogiai vartoti. Tinka kūdikių ir dietiniam maistui. Šis aliejus gali būti dedamas į daržovių tyrę ar košes kūdikiams, pradedant nuo 5–6 mėnesių. Tačiau maistas, kepamas net šiame aliejuje, vaikams yra labai nerekomenduojamas..

Rafinuotas dezodoruotas „Premium“ ir „First grade“ - skirtas tiesiogiai vartoti ir virti.

Rafinuotas nedezodoruotas - skirtas maisto gamybai ir pramoniniam perdirbimui. Nėra plačiai prieinama.

Nerafinuoti „Extra“ ir „First“ - skirti tiesiogiai vartoti, gaminti maistui ir perdirbti pramoniniu būdu.

Rafinuotas ar nerafinuotas? Tai klausimas

Laikymo sąlygos

Pagal GOST R 52465-2005 minimalus garantuotas saulėgrąžų aliejaus tinkamumo laikas (nuo pagaminimo datos) yra:

nerafinuotam aliejui - 4 mėnesiai;
už rafinuotą dezodoruotą - 6 mėnesiai;
urmu - 1,5 mėn.
Nepaisant to, tas pats GOST leidžia gamintojui nustatyti skirtingus terminus - atsižvelgiant į saulėgrąžų aliejaus gamybos technologiją ir laikymo sąlygas.

Bet kokį saulėgrąžų aliejų reikia laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje, nes šviesoje prarandamos jo naudingos savybės..

Be to, tiek aliejuje, tiek plastmasėje prasideda oksidacijos procesai, susidaro sveikatai kenksmingos medžiagos. Aliejų iš atidaryto butelio patartina sunaudoti per mėnesį.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Tinka kepti ir kepti. Jis yra skaidrus, šviesiai auksinės spalvos, praktiškai beskonis ir bekvapis, be to, neputoja. Laikant rafinuotame aliejuje, nuosėdos nesusidaro. Rafinuotą aliejų patartina naudoti tik kepant. Tokiu atveju neturėtumėte pašildyti kepto maisto. Pakartotinis kepimas išprovokuoja kancerogeninių medžiagų susidarymą. Be to, panaudotame aliejuje keptas patiekalas praranda skonį, sukelia rėmenį ir sunkumą skrandyje..

Pagrindiniai naftos perdirbimo etapai:

  1. Mechaninių priemaišų atsikratymas. Aliejus nusėda, filtruojamas ir praleidžiamas per centrifugą.
  2. Neutralizavimas - įkaitinto aliejaus poveikis šarmams. Šis žingsnis pašalina rūgštis, kurios katalizuoja oksidaciją ir sukelia dūmus kepant..
  3. Balinimas - aliejaus apdorojimas adsorbentais (dažniau moliais), po kurio aliejus tampa šviesiais šiaudais.
  4. Dezodoravimas. Riebalai skonis ir kvapas nuasmeninami naudojant karštus sausus garus vakuumo sąlygomis.
  5. Užšaldžius ar pašalinus vaškus, dėl kurių aliejus tampa drumstas.

Aliejus gali būti hidratuotas arba apdorotas karštu vandeniu. Jį lengva atskirti nuo likusio - jis yra skaidresnis ir blyškesnis. Hidratacija pašalina medžiagas, dėl kurių nafta greitai pablogėja. Taigi gamintojas padidina jo galiojimo laiką ir palengvina gabenimą. Tačiau aliejuje trūksta biologiškai aktyvių elementų ir vitaminų.

Nerafinuotas arba „tikras“ aliejus. Jiems įprasta pagardinti salotas, taip pat pridėti prie jau paruoštų garnyrų ir padažų. Nerafinuotą aliejų galima atskirti pagal tamsią spalvą ir ryškų sėklų kvapą. Laikant, susidaro nuosėdos. Labiau aromatingas ir sveikas nei rafinuotas. Tačiau kepant nerafinuotas aliejus sukelia dūmus, purslus ir nutraukia produkto skonį bei aromatą..

Saulėgrąžų aliejaus nauda

Istorija

Namuose, Šiaurės Amerikoje, saulėgrąžos pradėtos auginti III tūkstantmetyje pr. Europoje jis ilgą laiką buvo laikomas dekoratyviniu augalu ir pasodintas priekiniuose soduose. Saulėgrąža į Rusiją taip pat atkeliavo kaip gėlė: ją iš Olandijos parsivežė Petras I. Tačiau aliejų iš saulėgrąžų pirmiausia išspaudė Kursko baudžiauninko valstietis Daniilas Bokarevas. Jis gerai žinojo sėmenų ir kanapių aliejaus gamybos procesą ir nusprendė šias žinias pritaikyti darbui su saulėgrąžomis. Idėja buvo sėkminga, ir 1828 m. Bokarevas pradėjo savo produkciją. Verslas pasirodė esąs paprastas ir pelningas, o naujoji kultūra greitai užkariavo didžiules teritorijas. Saulėgrąžų aliejus Rusijoje išpopuliarėjo ir dėl to, kad jis nebuvo uždraustas per Didžiąją gavėnią - todėl jis dažnai vadinamas liesu.

Dideliais kiekiais saulėgrąžų aliejuje yra vitaminų:

  • tokoferolis (vitaminas E): 41,08 mg 100 g. produktas;
  • vitaminas K: 5,4 mkg;

taip pat svarbios riebalų rūgštys:

  • mononesočiųjų: palmitino (3,5–6,4%) ir oleino (24–40%). Ši riebalų rūšis vadinama širdies apsauga. Jie mažina mažo tankio cholesterolio kiekį, taip pat bendrą cholesterolio kiekį. Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir padeda išvengti aterosklerozės..
  • polinesočiosios: linolo arba omega-6 (46-62%) ir alfa-linoleno rūgšties arba omega-3 (1%). Jie yra nepakeičiamo tipo: žmogaus kūnas nesugeba pats jų sintetinti.

Šios rūgštys taip pat sumažina cholesterolio kiekį, sumažina bet kokį uždegiminį procesą ir padeda sustabdyti nervinių ląstelių skaidymą sergant lėtiniu cukriniu diabetu..

Polinesočiosios rūgštys daro įtaką odos elastingumui ir lygumui bei plaukų ir nagų kokybei.

Tiesa, teigiamas poveikis organizmui pastebėtas tik esant optimaliam rūgščių balansui: omega-6 reikia suvartoti lygiai 4 kartus daugiau nei omega-3. Jei omega-3 perdozavimas nėra kenksmingas, per didelis omega-6 kiekis gali smarkiai sutrikdyti organizmą.

Tačiau verta apsvarstyti: kuo daugiau apdoroja aliejų, tuo mažesnė jo biologinė vertė..

7 geriausi rafinuoto saulėgrąžų aliejaus prekės ženklai: sudėtis, kurį nusipirkti, kaina, privalumai ir trūkumai

Augalinis aliejus yra maisto produktas, sukurtas iš aliejinių augalų sėklų. Vykdant technologinius procesus gaunami įvairių rūšių aliejai: saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų sėklos. Daugiausia vitaminų yra saulėgrąžų sėklų aliejuje, todėl jis populiarus tarp mūsų šalies vartotojų..

Šis produktas yra rafinuotas ir nerafinuotas. Straipsnyje bus aptartas pirmasis iš jų. Jie skiriasi kompozicija, perdirbimo ir valymo technologija, kiekiu, gamybos standartais, pagal kuriuos produktas buvo sukurtas. Šiame straipsnyje kalbėsiu apie septynis geriausius rafinuotus saulėgrąžų aliejus ir jų pasirinkimo parduotuvėje kriterijus..

Geriausių rafinuoto saulėgrąžų aliejaus geriausių prekių ženklų reitingas

Įvertinęs rafinuoto skirtingų gamintojų saulėgrąžų aliejaus savybes, aš įvertinau geriausius šio gamintojo modelius. 7 geriausi maisto produktų aliejai, mano nuomone, turėtų atrodyti taip:

  • Oleina;
  • „Aston“ virėjui;
  • Altero;
  • Sloboda;
  • Svetlitsa;
  • Avedovas;
  • Rukooil.

Pažvelkime į kiekvieną gaminį atidžiau.

Oleina

Aukštos kokybės pirmos rūšies saulėgrąžų aliejuje nėra cholesterolio. Kompozicijoje yra naudingo vitamino E. Produktas atitinka mūsų šalyje priimtus standartus. Jis yra universalus ir gali būti naudojamas gaminant bet kokį maistą.

Galima įsigyti įvairių dydžių plastikiniuose buteliuose. Prekės ženklas jau seniai įsitvirtino kaip vertas vartotojas, kuriuo reikėtų pasitikėti. Jų produktai garsėja aukštos kokybės stabilumu ir kainų stabilumu..

KompozicijaSaulėgrąžų aliejus
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiGOST 1129-2013
  • be kvapo;
  • neputoja;
  • atpažįstamas prekės ženklas;
  • gera kokybė;
  • neprovokuoja rėmens.
  • nerastas.

Aš naudoju salotoms padažyti, patiekalams kepti. Puikūs produktai už jūsų pinigus. Kaina atitinka kokybę. Gražus minkštas bekvapis produktas.

„Aston“ virėjui

Produktas vidaus rinkoje pasirodė maždaug prieš dešimt metų ir sugebėjo įsitvirtinti teigiamoje pusėje. Aliejus sukurtas iš daug oleino turinčių saulėgrąžų, iš kurių gaminamas sveikas maistas.

Nėra GMO. Supakuotas į skirtingų dydžių plastikinius butelius. Pagal riebalų rūgščių kiekį kompozicijoje šis produktas prilygsta alyvuogėms. Joje yra daugiau kaip 75% oleino rūgšties. Be to, jame yra vitamino E.

Jis kelis kartus atsparesnis kaitinimui ir oksidacijai, todėl jį galima naudoti kepant kepant. Atsižvelgiant į tai, kad produktas nesudaro kancerogenų, jis gali būti naudojamas pakartotinai kepant.

KompozicijaAukšto oleino saulėgrąžų aliejus
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiSTO 33356775-001-2008
  • be kvapo;
  • ekonomiškas vartojimas;
  • nešauna kepant;
  • geras skonis.
  • nėra.

Puikus aliejus, kurį galima saugiai rekomenduoti visoms namų šeimininkėms. Jis neturi blogo kvapo, yra geras skonis. Jis vartojamas gana ekonomiškai, o tai taip pat svarbu..

Altero

Šis produktas puikiai tinka gaminti bet kokį maistą. Jame derinamas tradicinis saulėgrąžų aliejus ir alyvuogių aliejus. Produktas tinka žmonėms, kurie nori palaikyti formą, nes jame yra visa krūva vitaminų: A, E, F.

Jis gali būti naudojamas net kepant riebalus, nes jis neputoja ir nerūko. Neturi išreikšto kvapo. Yra plastikiniame butelyje.

KompozicijaRafinuotas dezodoruotas šaldytas saulėgrąžų aliejus, rafinuotas alyvuogių aliejus
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiTU 9141-015-0333693-01
  • aukštos kokybės;
  • prieinama kaina;
  • be kvapo;
  • neprovokuoja rėmens.
  • nerastas.

Šį produktą naudoju nuolat. Jis bekvapis, kepant neputoja, o tai yra labai svarbu. Kokybiškas produktas, vienas iš nedaugelio, kuris man nekelia rėmens.

Naudingą produkto vaizdo įrašą galite peržiūrėti žemiau

Sloboda

Šio aukščiausios kokybės produkto ypatumas yra alyvuogių kiekis jame. Tai patiekalams suteikia ypatingą, subtilų, minkštą skonį. Saulėgrąžos auginamos palankiausiomis sąlygomis, o alyvuogių aliejui gaminti naudojamos geriausios ispaniškos alyvuogės.

Kompozicijoje yra tik natūralių ingredientų, be GMO, konservantų. Yra omega-6 ir omega-9. Produktas visiškai atitinka standartus.

KompozicijaRafinuotas dezodoruotas šaldytas saulėgrąžų aliejus, rafinuotas alyvuogių aliejus
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiGOST 1129-2013
  • neskanus kartumo;
  • neputoja;
  • be GMO ir konservantų;
  • prieinama kaina.
  • nerastas.

Puikus gamintojas. Be prieinamos kainos, man patinka produkto skonis. Gaminant maistą jis neplaško. Kompozicijoje nėra kenksmingų priemaišų. Aš rekomenduoju visiems.

Apžvalga pateikiama vaizdo įraše

Svetlitsa

Prekės ženklas buvo sukurtas vadovaujant „Aston“ ir daugiau nei dešimt metų gamina aliejų. Pirmos rūšies saulėgrąžų aliejus išlaikė visas naudingas savybes ir medžiagas dėl specialios gamybos technologijos.

Šio produkto ypatybė yra padidėjęs polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Kompozicijoje nėra cholesterolio, GMO, konservantų. Vitamino E kiekis teigiamai veikia vartotojo imuninę sistemą ir nervų sistemą bei sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Galima įsigyti įvairių dydžių plastikiniuose buteliuose.

Kompozicija100% saulėgrąžų rafinuotas pirmosios klasės aliejus
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiGOST R 1129-2013
  • optimali kaina;
  • geras skonis;
  • kepant nesitaško;
  • kainos ir kokybės santykis.
  • nėra.

Tinka salotoms kepti, troškinti, kepti. Traukia nebrangi, optimali prekių kaina. Ilgai užtenka. Gamintojas ilgą laiką laikė juostą aukšto lygio, tai yra gera žinia..

Avedovas

Šio gamintojo saulėgrąžų aliejus dėl gamybos procesų patiria septynis rafinavimo lygius, todėl gaunamas aukštos kokybės produktas. Tinka gaminti bet kokius patiekalus, kepti, troškinti, kepti, užpilti salotas. Yra plastikiniame butelyje. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje..

KompozicijaRafinuotas dezodoruotas saulėgrąžų aliejus užšaldytas
Pakavimo medžiagaPlastmasinis
Gamybos standartaiGOST 1129-2013
  • skanus;
  • malonus kvapas;
  • jokio nemalonaus poskonio, kartumo.
  • nerastas.

Produktas vienodai tinka salotoms padažyti ir patiekalams ruošti: kepti, kepti. Džiaugiuosi, kad iš jo nėra nemalonaus poskonio, kartumo.

Rukooil

Produktams būdinga originali purškalo pakuotė. Buteliuke yra aukštos kokybės rafinuotas saulėgrąžų aliejus esant slėgiui. Idėja kilo iš užsienio, kur toks modernus formatas jau seniai populiarus.

Dėl dozavimo sumažėja riebalų kiekis ant stalo ir maiste. Purškiklis supaprastina kepimo procedūrą ir neleidžia maistui degti. Džiugina ir pakuočių ekonomiškumas, kuris trunka 2–3 mėnesius. Kiekviename purškiklyje yra tik 2 kalorijos.

KompozicijaSaulėgrąžų aliejus, rafinuotas dezodoruotas, emulsiklis lecitinas, maisto butano dujų propano pakavimo dujos pagal GOST 21443 (garuoja purškiant)
Pakavimo medžiagaSkarda
Gamybos standartaimaistinės dujos, butanas, propanas, pakavimo dujos pagal GOST 21443
  • skanus;
  • paskirsto tolygiai;
  • ekonomiškas vartojimas;
  • malonus aromatas.
  • nerasta įprastoje parduotuvėje.

Man patinka šie neįprasti produktų formatai. Malonu naudoti šį aliejų. Purškimas yra tolygiai paskirstytas ant keptuvės ar kitų indų, gaminio. Jis neužsivelka ant drabužių, laikui bėgant neužsikemša, jis pūsta kiekvieną paskutinį lašą.

Išsami apžvalga pateikiama vaizdo įraše

Geriausių produktų palyginimas

Pagrindiniai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus parametrai, aprašyti mano įvertinime, kurį sujungiau į lentelę. Tai padės palyginti skirtingus produktus. Be to, lentelė padės jums pasirinkti kokybišką aliejų šio straipsnio skaitytojui..

ModelisAliejaus sudėtisPakavimo medžiagaGamybos standartaiFunkcijos:Kaina, patrinti
OleinaSaulėgrąžosPlastmasinisGOST 1129-2013Dezodoruotas72–570
„Aston“ virėjuiSaulėgrąžos, turinčios daug oleinoPlastmasinisSTO 33356775-001-2008Dezodoruotas499–500
AlteroSubfoninis rafinuotas dezodoruotas šaldytas, rafinuotas alyvuogiųPlastmasinisTU 9141-015-0333693-01Aliejaus mišinys kompozicijoje91-91
SlobodaSaulėgrąžų rafinuotas dezodoruotas šaldytas, rafinuotas alyvuogiųPlastmasinisGOST 1129-2013Aliejaus mišinys kompozicijoje118–118
Svetlitsa100% saulėgrąžų rafinuotas dezodoruotas pirmos klasėsPlastmasinisGOST R 1129-2013-69-70
AvedovasRafinuotas saulėgrąžų dezodoruotas užšaldytasPlastmasinisGOST 1129-2013-123–125
RukooilSaulėgrąžos, rafinuotas dezodoruotas, emulsiklis lecitinas, maisto butano dujų propano pakavimo dujos pagal GOST 21443 (garuoja purškiant)Skardamaistinių dujų butano propano pakavimo dujos pagal GOST 21443Be GMO ir konservantų273-275

Pažymėkime šio reitingo favoritus.

Geriausių sąrašų

Visi reitingo atstovai laikosi kokybės standartų. Aliejus tinka dėti į bet kurį patiekalą, troškinti, kepti ar kepti. Daugumoje atstovų yra naudingų medžiagų: vitaminų ir mineralų, teigiamai veikiančių organizmą. Tarp išvardytų produktų pažymėjau tris geriausius.

Pagal kainos ir kokybės santykį geriausias augalinis aliejus - „Svetlitsa“

Prekės ženklas buvo sukurtas vadovaujant „Aston“ ir daugiau nei dešimt metų gamina aliejų. Pirmos rūšies saulėgrąžų aliejus išlaikė visas naudingas savybes ir medžiagas dėl specialios gamybos technologijos.

Šio produkto ypatybė yra padidėjęs polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Kompozicijoje nėra cholesterolio, GMO, konservantų. Vitamino E kiekis teigiamai veikia vartotojo imuninę sistemą ir nervų sistemą bei sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Galima įsigyti įvairių dydžių plastikiniuose buteliuose.

Geriausios kokybės saulėgrąžų aliejus - „Aston“ virėjui

Nepaisant gana aukštos kainos, produktas yra populiarus tarp vartotojų ir sugebėjo įsitvirtinti iš teigiamos pusės. Aliejus sukurtas iš daug oleino turinčių saulėgrąžų sėklų, kurios naudojamos sveikiems maisto produktams gaminti.

Aliejuje nėra GMO. Supakuotas į skirtingų dydžių plastikinius butelius. Pagal riebalų rūgščių kiekį kompozicijoje šis produktas prilygsta alyvuogėms. Joje yra daugiau kaip 75% oleino rūgšties. Be to, jame yra vitamino E.

Jis kelis kartus atsparesnis kaitinimui ir oksidacijai, todėl jį galima naudoti kepant kepant. Atsižvelgiant į tai, kad produktas nesudaro kancerogenų, jis gali būti naudojamas pakartotinai kepant.

Geriausias biudžetinis produktas - „Altero“

„Altero“ derina tradicinį saulėgrąžų aliejų ir alyvuogių aliejų. Produktas tinka žmonėms, kurie nori palaikyti formą, nes jame yra visa krūva vitaminų: A, E, F.

Jis gali būti naudojamas net kepant riebalus, nes jis neputoja ir nerūko. Neturi išreikšto kvapo. Yra plastikiniame butelyje.

Saulėgrąžų aliejaus savybės

Šis produktas gaminamas iš rafinuotų saulėgrąžų sėklų. Yra dviejų rūšių saulėgrąžų aliejus:

  • nerafinuotas;
  • rafinuotas.

Jų ypatybės pateiktos lentelėje.

NerafinuotasApdorojant jis filtruojamas tik siekiant pašalinti priemaišas ir išsaugoti jo savybes bei naudingas medžiagas. Toks aliejus yra naudingesnis, jis yra tamsesnės spalvos, turi specifinį aromatą, aitrų skonį. Jam būdingas trumpas galiojimo laikas, po kurio susidaro nuosėdos.
RafinuotasJis valomas keliais lygiais, todėl pašalinami sunkieji metalai ir pesticidai. Galutinis produktas turi auksinį, skaidrų atspalvį, be nuosėdų, praktiškai bekvapis. Turi ilgą galiojimo laiką.

Deja, naftos perdirbimo metu pašalinami ne tik kenksmingi nešvarumai, bet ir naudingi komponentai. Dėl šios priežasties rafinuotą produktą rekomenduojama naudoti tik kulinarijos tikslais. Tačiau norint gydyti ar užkirsti kelią įvairioms ligoms, geriau teikti pirmenybę nerafinuotam aliejui, nes jame yra daug daugiau naudingų medžiagų.

Pasirinkimo kriterijai

Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš labiausiai paplitusių produktų beveik bet kurio žmogaus virtuvėje. Jis naudojamas gana dažnai, todėl šis produktas turėtų būti kuo saugesnis ir sveikesnis. Renkantis saulėgrąžų aliejų, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

Alyvos tipasMes jau supratome, kad jį galima tobulinti ir nerafinuoti. Maistui kepti geriau pirkti rafinuotą aliejų, nes jis nebijo aukštos temperatūros. Norėdami puošti salotas ir suteikti joms ypatingą kvapą, pirmenybę teikite nerafinuotam produktui.
Tinkamumo laikasKuo arčiau tinkamumo vartoti termino pabaigos, tuo didesnis produkto oksidabilumas, o tai savo ruožtu išprovokuoja šviežumo ir kartaus skonio praradimą..
NuoseklumasDebesuota alyva rodo rafinuoto produkto gedimą. Nerafinuotame aliejuje naudingos nedidelės nuosėdos, nes tai yra fosfolipidai, veikiantys odos jaunystę..
SpalvaAukštos kokybės rafinuotas šviesiai geltonas aliejus.

Norint pailginti produkto galiojimo laiką, rekomenduojama jį laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Daržovių aliejus

Augalinio aliejaus yra daugybė rūšių. Iš jų alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, rapsų sėklos yra ypač populiarios gaminant ir ruošiant karštus patiekalus..

Augalinis aliejus - įvairių augalų vaisių aliejus: sėklos, sėklos, riešutai, sėklos, uogos.

Augalinio aliejaus yra daugybė rūšių. Iš jų alyvuogės, saulėgrąžos, kukurūzai, rapsai ir garstyčios yra ypač populiarios gaminant ir ruošiant karštus patiekalus. Kitų rūšių augalinis aliejus dažniausiai naudojamas salotoms ruošti ir beveik niekada nėra kaitinamas: pavyzdžiui, graikinių riešutų aliejus, pušies riešutų aliejus, sėmenų aliejus, moliūgų aliejus.

Augaliniame aliejuje yra riebalų, be kurių žmogus negali egzistuoti. Jie vadinami polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais. Taip pat - vitaminas F, kuris neleidžia virškinamojo trakto sienelėmis absorbuoti kenksmingų medžiagų į kraują; vitaminas E - antioksidantas, kuris apsaugo nuo daugelio baisių ligų; vitaminai A ir B, daug mineralų ir mikroelementų... Štai kodėl augalinis aliejus yra nepakeičiamas produktas mūsų sveikatai.

Tuo pačiu metu daugelio rūšių augalinio aliejaus naudingumas yra absoliutus (pavyzdžiui, nerafinuotas linų sėmenų, alyvuogių, saulėgrąžų, šaltalankių, argano, vynuogių sėklų aliejus), kitų rūšių aliejaus naudingumas kelia nuožmią diskusiją tarp gydytojų ir mokslininkų (sojos, palmių, kokoso).

Naudingiausi (ir net gydomieji) aliejai yra nerafinuoti, gauti šalto spaudimo būdu ne aukštesnėje kaip 45 ° С temperatūroje.

Rafinuotas aliejus yra mažiau vertingas, tačiau jame patogiau kepti. Be to, kai kurie augalinio aliejaus tipai (pavyzdžiui, vynuogių sėklų aliejus arba rapsų aliejus) dažniausiai parduodami rafinuotu pavidalu: taip yra dėl to, kad šalto spaudimo metu gaunamas nedidelis galutinio produkto derlius, arba dėl to, kad yra jokių nerafinuotų kenksmingų medžiagų..

Pagrindinės augalinio aliejaus rūšys:

  • abrikosas
  • avokadų aliejus
  • žemės riešutas
  • arganas
  • Vynuogių sėklų aliejus
  • garstyčios
  • graikinių riešutų aliejus
  • kakavos sviestas
  • kedras
  • kokoso
  • kanapių
  • kukurūzai
  • sezamo
  • sėmenų
  • aguonos
  • migdolų
  • šaltalankis
  • alyvuogių
  • Delnas
  • persikų
  • saulėgrąžos
  • rapsų
  • varnalėša
  • kamelina
  • sojos
  • moliūgas
  • medvilnės sėklos

Saulėgrąžų aliejus tradiciškai naudojamas kepant ir apskritai ruošiant karštus patiekalus Rusijoje. Manoma, kad rafinuotas saulėgrąžų aliejus mažiau „šauna“ ir „nedega“ ant silpnos ugnies.

Kepti taip pat puikiai tinka rapsų ir kukurūzų aliejus (jie paprastai yra tiesiog rafinuoti), o iš nerafinuotų - alyvuogių, garstyčių, kamelinos.

Daugiausia salotoms padažyti naudojamas graikinių riešutų aliejus, sėmenų, medvilnės sėklų, sezamo, moliūgų aliejus. Esmė tame, kad nieko negalima kepti šioms rūšims, jos yra gana brangios, o jų išleidimas kepti yra abejotinas dalykas (o naudingiausio moliūgų aliejaus atveju jis paprastai yra juokingas).

Daugelis padažų gaminami iš augalinio aliejaus. Svarbiausi iš jų yra majonezas, aioli, tartaras, remuladas, pesto.

Nusprendę dėl konkrečios aliejaus rūšies (alyvuogių, saulėgrąžų, garstyčių ir kt.), Turėtumėte atkreipti dėmesį į užrašą „rafinuotas / nerafinuotas“.

Aliejus tampa rafinuotas po fizinio ir cheminio apdorojimo, kad būtų paaiškinta, dezodoruota ir pailgintas galiojimo laikas. Tokio aliejaus trūksta naudingose ​​medžiagose, įskaitant vitaminus, ir tai žymiai sumažina jo maistinę vertę. Bet rafinuotas aliejus kepdamas elgiasi geriau..

Mes priduriame, kad kai kurios aliejaus rūšys dažniausiai parduodamos rafinuotu pavidalu: pavyzdžiui, rapsų aliejus (nerafinuotas yra kenksmingas dėl to, kad yra eruko rūgšties).

Pirkdami nekeptą aliejų, įsitikinkite, kad etiketėje parašyta „nerafinuotas aliejus“ ir „pirmasis šalto spaudimo“ (arba „prispaustas“). Tai naudingiausias, ar tai būtų alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų ar graikinių riešutų aliejus. Jis buvo tiesiog išspaudžiamas ir filtruojamas, išlaikant visas maistines medžiagas.

Retas aliejus, pavyzdžiui, linų sėmenys, sezamas ar moliūgai, yra gana brangūs. Maža tokio aliejaus kaina prekybos centre, be abejo, turėtų įspėti.

Ant pakuotės esantys žodžiai „be konservantų ir dažiklių“ visiškai nieko nereiškia. Jų nėra jokiame augaliniame aliejuje. Į jį sunku pridėti jokių dirbtinių dažiklių ar konservantų. Dauguma jų tirpsta vandenyje ir tiesiog nemaišomi su aliejumi. Dėl tos pačios priežasties mikrobai aliejuje negyvena, todėl vėl nereikia konservantų..

Užrašas „Aliejuje yra natūralių vitamino E kiekių“ taip pat praktiškai nieko nereiškia. Bet kuriame šalto spaudimo nerafinuotame aliejuje yra natūralus vitamino E kiekis.

Tas pats pasakytina ir apie cholesterolį. Jokiame augaliniame aliejuje nėra cholesterolio.

Į aliejų galima pridėti bet kokį kvapiųjų medžiagų komponentą - baziliką, aitriąją papriką, raudonėlį ir kt. Geras gamintojas visus ingredientus palieka butelyje..

Užrašai „gauti ekologiškai“, „didelis ekologinis grynumas“, „išlaikė organinę kontrolę“, „natūralus“ taip pat nieko nereiškia Rusijoje. Mūsų šalyje įstatymai leidžia visiems pateikti tokius teiginius ant pakuočių. Bet piktograma „PCT“ ir frazė „Riebalų ir naftos produktų techniniai reglamentai“ įrodo, kad produktas išlaikė sertifikavimo procedūrą ir atitinka saugos ir kokybės standartus, įskaitant pesticidų, sunkiųjų metalų ir kitų aplinkos rodiklių kiekį..

Dabar apie GMO. Genetiškai modifikuoti komponentai gali patekti į augalinį aliejų iš žaliavų - sojos pupelių, kukurūzų, rapsų. Todėl šiame produkte tiriama, ar nėra GMO. Problema ta, kad naudojant šiuolaikinius laboratorinius metodus neįmanoma nustatyti GMO komponentų rafinuotame augaliniame aliejuje, tik nerafinuotuose.

Vienintelis blogas dalykas, kuris gali nutikti aliejui, yra oksidacija. Netinkamai laikant, riebalai oksiduojasi išskirdami nuodingas medžiagas. Jei norite būti saugus, nusipirkite aliejų tamsaus stiklo butelyje (ypač alyvuogių ir sėmenų aliejų, kurie greitai pablogėja šviesoje, ir moliūgų aliejus, kurie greitai blogėja) ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Nerafinuotą (šalto spaudimo) aliejų geriausia sunaudoti per du mėnesius, rafinuotą - keturis.

Alyvuogių aliejus gaminamas iš alyvmedžio vaisių. Jo spalva svyruoja nuo aukso geltonos iki žalios..

Saulėgrąžų aliejus Rusijoje yra populiariausias iš visų augalinių aliejų.

Argano aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu iš argano arba „geležies“ vaisių.

Geriausių saulėgrąžų aliejaus prekės ženklų įvertinimas 2020 m

Peržiūrėta: 7699

  • Skaitymo laikas: 8 minutės.
  • Saulėgrąžų aliejus yra maisto produktas, dedamas į daugelį patiekalų. Parduotuvėse yra labai daug įvairių šio produkto veislių. Kad žmogus galėtų pasirinkti aromatingiausią ir natūralų aliejų, buvo pasirinktas šio produkto gamintojų populiarumo laipsnis. Reitinge yra nerafinuoti ir rafinuoti produktai. Yra daugybė receptų, kuriais pridedama įvairių rūšių aliejų..

    Kokie yra saulėgrąžų aliejaus pasirinkimo kriterijai?

    Pirkdami tokį gaminį parduotuvėje, turite atkreipti dėmesį į jo savybes, kitaip galite nusipirkti prastos kokybės aliejų (ar net sugedusį). Pasirinkti šį augalinį ingredientą yra keblu. Rekomenduojama atkreipti dėmesį į kai kurias saulėgrąžų aliejaus savybes:

    1. Rafinuotas ar nerafinuotas? Pirmasis turi skaidrią spalvą. Tai beveik beskonis ir bekvapis. Nerafinuotas aliejus turi ryškų saulėgrąžų sėklų kvapą. Jo konsistencija drumsta. Pirkėjui šis faktas gali nepatikti, tačiau kiekvienas žmogus pats pasirenka tai, ko jam reikia.
    2. Dezodoruotas ar ne? Šis aliejus dažniausiai yra rafinuotas. Pirmasis aliejus neturi kvapo ir skonio, o produktas, kuriam nebuvo dezodoruota, turi silpną natūralaus saulėgrąžos skonio aromatą..
    3. Būtina atidžiai perskaityti, ką gamintojas parašė etiketėje, nes kompozicijoje gali būti dažiklių, konservantų ir kitų maisto priedų. Natūraliame aliejuje šių cheminių medžiagų nebus.
    4. Turite nepaisyti reklaminių gamintojų triukų. Labai dažnai ant indų iš saulėgrąžų aliejaus galima rasti tokių užrašų kaip „Vitaminas E“, „Be konservantų“, „Pirmas spaudimas“. Tai tikras rinkodaros triukas pirkėjams pritraukti. Bet koks natūralus aliejus pasižymi tokiomis savybėmis, tačiau nereikėtų ignoruoti tokių pavadinimų kaip „Šaltai spaustas“ ir „Šaldytas“. Toks produktas turi papildomų teigiamų savybių..
    5. Indus su saulėgrąžų aliejumi geriau rinktis iš užpakalinės lentynos eilės. Produktą reikia laikyti tik tamsioje vietoje. Taip yra dėl to, kad jis oksiduojasi šviesoje. Aliejus laikui bėgant išsipučia..
    6. Būtina žiūrėti į pagaminimo datą ir galiojimo laiką, nes parduotuvėje aliejus gali stovėti labai ilgai. Nerekomenduojama pirkti produkto, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs. Jei alyva buvo netinkamai laikoma, ji gali pradėti blogėti anksčiau laiko..
    7. Turite atidžiai apsvarstyti saulėgrąžų aliejaus konsistenciją ir spalvą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas nuosėdoms ir skaidrumui. Rafinuotame aliejuje drumstumas yra nepriimtinas. Dumblas su plaukiojančiais gabalėliais rodo produkto sugedimą ar gamybos gedimą.

    Šios savybės padės pirkėjui pasirinkti kokybišką ir šviežią produktą. Žmogus gali savarankiškai atskirti natūralų aliejų nuo padirbto. Žemiau pateikiami konkretūs prekių ženklai ir gamintojai.

    Populiariausi saulėgrąžų aliejaus gamintojai

    Geriausi rafinuoto aliejaus ženklai

    Prieš patekdama rafinuoto aliejaus į mažmeninės prekybos langelių lentynas, jis praeina keletą valymo etapų nuo priemaišų. Šis procesas suteikia produktui neutralų skonį, be jokių kvapų. Kruopštus valymas prailgina galiojimo laiką, tuo pačiu išlaikydamas šviežumą, o tai žymiai sumažina sąnaudas mažai naudojant. Tai rafinuotas aliejus, tinkamesnis kepti be dūmų, putų ir išskiriamų kancerogenų..

    Pelnytą pirmąją vietą užima garsiausias saulėgrąžų aliejaus gamintojas. „Oleina“ prekės ženklas iš tikrųjų gamina aukštos kokybės, puikų aliejų, puikiai tinka kepant mėsą, daržoves ir įvairius kitus patiekalus. Rafinuoti dezodoruoti produktai nėra apdovanoti aromatu ir skoniu, visiškai švarūs ir skaidrūs.

    Pakuotėje yra žymės, visiškai atitinkančios tikrąją pirmos klasės ir kokybės klasę. Siekiant didesnio vartotojų patogumo, „Oleina“ parduodama skirtingų dydžių buteliuose: 2 litrų, 3 litrų ir 5 litrų talpos buteliuose.

    Sėklų skonis nepastebimas, kulinarijos šedevrams aliejumi lengva paruošti troškintus ir keptus ingredientus. Dezodoruoti šviesiai geltoni produktai rodo aukštą valymo kokybę, kuri taip pat leidžia jį naudoti dietinių valgių metu..

    Oleina yra sveiko riebalų komponento, susijusio su Omega 6 rūgštimis (linolo rūgštis), lyderė. Komponentas yra būtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

    • Puikiai švarus;
    • Nėra kvapo ir skonio.
    • Vitamino E trūkumas.

    Saulėgrąžų aliejus „Zlato“ skelbiamas ne tik rafinuotu produktu, bet ir dezodoruojamu. Pasukos yra visiškai neskanios ir nekvepia. Gaminimo metu jis neišskiria putų, trukdančių kepti mėgstamus maisto produktus. Jis gaminamas gamykloje specialiu užšaldymo būdu, kuriame išsaugomi visi naudingi elementai.

    Deklaruotas produktas išlaikė reikalaujamus patikrinimus, ar jis atitinka reikalavimus ir reglamentus. Tai yra visiškai nekenksmingas ir saugus maisto produktas, nepaisant minimalaus toksinų kiekio, rasto tyrimų metu. Komunalinių paslaugų skaičius visiškai atitinka Gostovo standartus. Daugybė teigiamų vartotojų atsiliepimų rodo jo puikią kokybę, nors kai kurių netenkina nepakankamai tvirta talpykla.

    • Puiki kokybė;
    • Maistinių medžiagų kiekis.
    • Toksinai šiek tiek viršija standartą.

    Gamintojo pastangų dėka produktas atitinka prekės ženklo pavadinimą. Saulėgrąžų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos ir skaidrus.

    Saulėgrąžų aliejus „Ideal“ atitinka standartizuotą Europos kokybę, yra tikrai aukštos kokybės ir saugus sertifikuotas produktas. Atspausdinta etiketės informacija apie neutralų rafinuoto produkto aromatą atitinka specifikaciją. Dezodoravimo gydymas padidina galiojimo laiką, iš anksto įsigytas prekes galima laikyti 18 mėnesių. Idealus aliejus gaminamas pagal GOST standartus, be nereikalingų kompozicijos papildymų.

    Rūgštingumo skaičiaus indeksas prilygina aukščiausios kokybės produktams. Aukščiausias laipsnis išsiskiria kokybišku valymu. Nedidelės nuosėdos rodo, kad aliejus neužšalęs. Kiti rodikliai byloja apie orumą ir gerą kokybę..

    • Ne per daug klampus;
    • Kokybinis valymas.
    • Nurodytas įšaldymas nėra tiesa.

    Labiausiai pažįstama „Aukso sėkla“ neužima aukštos vietos mūsų reitinge, net nepaisant visuomenės populiarumo. Turėdamas ryškiai prisotintą geltoną spalvą, tai yra rafinuotas ir dezodoruotas produktas. Rekomenduojama laikyti ir naudoti iki galiojimo pabaigos, nes aliejus gali greitai oksiduotis.

    Patikrinta ekspertų, todėl nerekomenduojama dėti į maistą, skirtą vaikams maitinti, net atsižvelgiant į aukštą kokybę. Iš esmės neatitinka nurodytų savybių. Produktas turėtų būti pervadintas į „Premium“, tačiau, nepaisant viso to, jis neturi įtakos vartotojo ypatybėms. Tai nekenksminga suaugusio žmogaus organizmui, o virimo procesas yra paprastas..

    • Aukščiausia kokybė net esant tam tikriems neatitikimams.
    • „Premium“ kategorija nėra patvirtinta, todėl ji tikrai netinka kūdikių maistui.

    Kazanės riebalų gamykla UAB gamina vieną geriausių saulėgrąžų aliejų. Aukščiausios rūšies rafinuotas aliejus neturi specifinio saulėgrąžų kvapo. Produktas yra visiškai dezodoruotas, o tai reiškia aukščiausios kokybės ir kruopštų valymą nuo nereikalingų priemaišų, kurie savo ruožtu sutrumpina galiojimo laiką. Produktas gaminamas naudojant sūrio presavimo procesą, todėl organinių aliejų produktuose išsaugoma visa maistinių medžiagų sudėtis. Idealiai tinka kūdikių ir dietiniam maitinimui. Gamyba visiškai atitinka GOST standartus.

    Aliejus supakuotas į permatomus butelius. Tam tikra prasme tai yra vienintelis, bet gana reikšmingas trūkumas. Maistines medžiagas galite sutaupyti pildami aliejų į tamsaus stiklo butelį, rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje.

    Kalbant apie funkcines savybes, aliejus yra universalus, nes idealiai derinamas su bet kokių patiekalų produktais, taip pat tinka kepti.

    • Produktas yra aukštos kokybės;
    • Pakrautas vitaminas E.
    • Turi gana didelę kainą.

    Šis prekės ženklas vienu metu nusipelno kelių mūsų reitingo kategorijų. Produktas "Sloboda" yra geros kokybės, streikuoja savo grynumu ir skaidrumu, taip pat kvapo nebuvimu. Aliejus visiškai atitinka visus reikalavimus, kuriuos patvirtina „Aukščiausia klasė“. Produktas praeina užšalimo procesą, todėl išlaiko visą vitaminų sudėtį maistinių medžiagų.

    Ekspertai atliko daugybę tyrimų, kurių metu nerasta padidėjusių Omega-9 rūgščių ir vitamino E. Remdamiesi šiuo faktu, galime daryti išvadą: produktas yra naudingas žmogaus organizmui. Klientų atsiliepimai apie „Sloboda“ sako priešingai.

    Pirkdamas kelis kartus susidūrė su nepatenkinamos kokybės produktais.

    • Pakrautas naudingų rūgščių ir vitaminų.
    • Parduodama daug prastos kokybės.

    Geriausi nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus gamintojai

    Pagrindinius rafinuoto ir nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus skirtumus lemia jų gamybos ir rafinavimo būdas. Nerafinuotas produktas gryninamas mechaniniu filtravimu, nenaudojant papildomų cheminių metodų, dėl kurių jis turi turtingesnį saulėgrąžų sėklų skonį ir aromatą, tačiau tuo pačiu metu tokio aliejaus spalva yra tamsesnė, trumpesnis galiojimo laikas ir nuosėdų susidarymo tikimybė..

    Nerafinuotas aliejus geriausiai naudojamas kaip salotų padažas ir šaltiems padažams gaminti. Jis ne visada tinka kepti..

    Blago prekės ženklas užima nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus gamintojų reitingą. Atlikus kelis bandymus ir technologinius patikrinimus, buvo pripažinta, kad šio prekės ženklo produktas atitinka aukščiausios kokybės kategoriją. Atlikus produkto analizę nebuvo nustatyta jokių pavojingų medžiagų, o technologinė kontrolė patvirtino, kad gamybos procese naudojamos tik šviežios ir aukštos kokybės žaliavos, o tai teigiamai veikia prekių galiojimo laiką ir vartojimo savybes..

    Aliejus visiškai atitinka visas šios kategorijos skonio savybes ir pagrindinius kokybės parametrus. Daugumos pirkėjų apžvalgose yra puikus skonis, kvapas ir maloni ryškiai geltona spalva. Tiesa, yra ir nusivylusių vartotojų, kurie teigia, kad skonis ir per tamsus atspalvis, komentarų. Tokios apžvalgos rodo nedideles kokybės kontrolės problemas, nes šie pavyzdžiai pasiekia parduotuvių lentynas..