„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

arkliena

Arkliena - valgoma arklių mėsa. Paprastai vartojama 2–3 metų jaunų arklių mėsa, mėsa kepama apie dvi valandas. Arklienos mėsa turi specifinį skonį ir yra paplitęs, bet mėgstamiausias klajoklių patiekalas..

Didžiausia maistinė vertė, taip pat švelnumas ir aromatas yra jaunesnių nei vienerių metų kumeliukų mėsoje. Arklienos gamybai naudojami jauni gyvūnai ir nužudyti arkliai, kurie labai remontuojami..

Arklių mėsa visada buvo svarbi Azijos klajoklių tiurkų ir mongolų tautos mitybos dalis (virta dešra kazy, shuzhuk arba chuchuk), taip pat rūgštus arklių pienas - kumis. Arklienos mėsa šiuo metu plačiausiai vartojama Kirgizijoje, Kazachstane ir Mongolijoje. Pagrindinis yra ganyklų ūkis, kuriam reikalinga didelė žemė. Leidžiamos trumpos (daugiausia 15–30 dienų) arklidės. Ilgesnis nelaisvėje laikymas neigiamai veikia mėsos skonį, jos konsistenciją ir niekur nėra praktikuojamas. Tarp sėslių žemės ūkio žmonių arklienos naudojimas mėsai, kaip taisyklė, nėra plačiai paplitęs..

Arklio mėsa naudojama gaminant kai kurių rūšių dešras (pavyzdžiui, cervelatą), kad būtų suteikta tam tikra klampa ir elastingumas, taip pat pikantiškas poskonis..

Arklienos mėsos žemės ūkio vertė labai priklauso nuo vietinių gamtinių ir geografinių sąlygų; pavyzdžiui, visoje Europoje auginti arklius mėsai pelninga tik Vengrijoje. Japonijoje, kur nėra natūralių ganyklų, dėl kurių arklių auginimas yra labai brangus užsiėmimas, viduramžiais, vykstant į šventes „Daimyo“, kartais buvo patiekiamas arklienos patiekalas, kurio vertę sudarė pasakiškos brangios išlaidos..

Taip pat yra žinoma, kad arklių dešra yra delikatesas. Mitas apie bjaurų arklienos mėsos skonį, paplitęs tarp europiečių, gali būti susijęs su tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono kareiviai valgė nukritusius arklius, vietoj druskos ir prieskonių naudodami paraką, kuris sukėlė daugybę apsinuodijimų maistu..

Arklienos mėsos kalorijos

Šios rūšies mėsoje yra padidėjęs baltymų ir riebalų kiekis. 100 g žalios arklienos - 187 kcal. 100 g virtos arklienos - 240 kcal, o 100 g troškintos - 214 kcal. Skrudintos arklienos energinė vertė yra 293 kcal 100 g. Valgant per didelį arklienos kiekį, gali atsirasti antsvoris.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
19.59.9-169.5187

Naudingos arklienos mėsa

Tarp visų rūšių mėsos arklių mėsoje yra daugiausia baltymų nuo 20-25%, taip pat vandens nuo 70-74%, riebalų nuo 2,5-5% ir pelenų 1%. Arklio mėsoje yra kalio, natrio, fosforo, geležies, vario, magnio, amino rūgščių, tiamino, riboflavino, nikotinamido, B, A, PP, E grupės vitaminų..

Daugelis klajoklių tautų jau seniai suprato, kad arkliena yra labai naudinga kaip kempingo maistas - vartojama šaltai, ji pasižymi šildančiomis savybėmis. Štai kodėl daugelyje Azijos šalių arkliena yra parduodama beveik visur..

Arklienos mėsa yra labai didelė. Skirtingai nuo kitų gyvūnų mėsos, arklių mėsoje yra mažai cholesterolio, o tai lemia jos maistinę vertę (mėsa turi antisklerozinį poveikį).

Bandos arklių riebalai daugiausia nusėda ant pilvo dalies ir šonkaulių, todėl skerdenos šonkaulių dalis turi didžiausią kalorijų kiekį - iki 4949 kcal. Senstant žirgui, vandens kiekis mėsoje mažėja, riebalų kiekis didėja..

Fermentuotuose arklių pieno produktuose - kumyje, čigiane yra visa krūva organizmui svarbių komponentų: pieno rūgštis, acto rūgštis, antibiotikai. Šie junginiai pagerino virškinimą ir užkirto kelią virškinimo trakto ligoms. Fermentuoti pieno produktai taip pat kompensavo žmogaus metabolizmui svarbaus vitamino - askorbo rūgšties - trūkumą.

Arklio mėsoje yra daugiau organinių rūgščių nei jautienoje, kurios turi savybę suaktyvinti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir pagerinti žarnyno mikrofloros sudėtį..

Pavojingos arklienos savybės

Pernelyg didelis arklienos vartojimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių, kaulų ir virškinimo sistemos ligų vystymąsi dėl didelio riebalų kiekio.

Arklio mėsa: nauda ir žala, kalorijų kiekis 100 gramų, kaip teisingai gaminti, yra arklių dešra

Nuo senų senovės arklienos buvo naudojamos maistui. Arkliena yra ypač populiari tarp pirmykščių klajoklių tautų: mongolų, kazachų, totorių, kirgizų, buriatų. Maistinga ir skani mėsa padėjo klajokliui ilgai nejausti alkio ir aprūpino organizmą reikalingais elementais.

  1. Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU
  2. Ar arklių dešra naudinga?
  3. Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės
  4. Arklio mėsa, metant svorį
  5. Arklio mėsa: nauda ar žala

Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU

Dėl savo organoleptinių savybių arkliena primena jautieną, tačiau mėsa yra tankesnė, sodresnės spalvos ir geltonų riebalų. Maistinė arklienos vertė yra panaši į jautienos, tačiau joje yra mažiau blogojo cholesterolio..

Gyvūniniai riebalai yra prisotinti linolo, arachidono rūgščių. Tokius riebalus organizmas lengviau pasisavina, nesukeldamas sunkumo jausmo..

Baltymų ir riebalų kiekis arklienos yra toks: 19–22% baltymų ir 6–8% riebalų. Mėsos kalorijų kiekis yra mažas, tik 140 kalorijų 100 g. Palyginimui: jautienos kalorijų kiekis yra 190 kcal 100 g, o kiaulienos - daugiau kaip 300 kcal.

Produkte yra daug vitaminų B. Vienoje porcijoje kasdien reikia vitamino B12. Be to, yra vitaminų A, C, E.

Mėsoje yra pakankamai mineralų:

  • fosforas - 27% dienos vertės;
  • cinko 25%;
  • geležies 23%;
  • kalio 15%;
  • selenas 19%.

Nedidelis kiekis pelenų, kalcio, magnio, natrio, vario, mangano.

Įdomus. Turkų tautos arklius laiko „grynais gyvūnais“ dėl to, kad jie nešeria mėsos ir maitinimui renkasi tik švarias ganyklas..

Ar arklių dešra naudinga?

Kazy arba kyzy, sujuk, mahan - tradicinė arklienos mėsos dešra, mėgstama Azijos žmonių. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti džiovintas arba žaliai rūkytas, virtas. Visų pirma, dešra sukurta taip, kad suteiktų ryškų skonį ir prisotintų gurmanų. Antra, mėsos produktą ilgai apdoroti be šaldytuvo dėl perdirbimo.

Kadangi šio patiekalo mėsa yra riebiausia, ruošiant dešrą dedama daug prieskonių, patiekalo negalima vadinti sveiku. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, nerekomenduojama vartoti arklių dešros dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės

Ypač vertinga jaunų gyvūnų (1,5–2 metų), kurie nebuvo naudojami darbui, skerdenos. Jauna arklienos mėsa yra ryškesnio atspalvio, palyginti su seno gyvūno mėsa. Riebalų ant skerdenos yra daug mažiau, jie yra šviesiai geltoni, beveik balti.

Kepti mėsą nerekomenduojama, nes ji greitai džiūsta ir tampa kieta. Iš esmės arkliena yra virta, troškinta su daržovėmis. Šeimininkė, nusipirkusi mėsos, turi žinoti pagrindinį dalyką - arkliena greitai pablogėja net šaldytuve, ją reikia greitai paruošti.

Paprastas, sveikas ir skanus patiekalas yra totorių sriuba (šurpa).

Be 1 kg mėsos (minkštimo gabalas ant kaulo, geriausia, pečių ašmenys), jums reikės:

  • karšti svogūnai 200 g;
  • morkos 500 g;
  • česnakai 2-3 kūdikiai;
  • pomidorų pastos 2 valg šaukštai arba švieži pomidorai 3-4 vnt.

Iš naudojamų prieskonių druska, juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Prieš patiekiant patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

  1. Šurpos mėsa verdama apie valandą. Į sultinį dedama druska, pipirai ir lavruška, svogūnas (jie vėliau išmetami).
  2. Išvirusi mėsa pašalinama iš sultinio, pašalinama iš kaulo ir supjaustoma kubeliais.
  3. Plaušiena kepama keptuvėje kartu su morkomis, česnakais ir pomidorais (pomidorų pasta). Kepimui naudokite daržoves ar ghi.
  4. Keptos daržovės su minkštimu grąžinamos į sultinį ir troškinamos 15-20 minučių.

Yra paslaptis, leidžianti padaryti arklienos mėsą minkštą, netroškinant daug valandų. Prieš gaminant, jis porą valandų marinuojamas, laikant produktą šaldytuve. Kaip marinatas naudojama daug svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus..

Arklio mėsa, metant svorį

Arklių mėsa, turėdama palyginti mažai kalorijų, baltymų kiekiu konkuruoja su jautiena. Esminės aminorūgštys, minimalus cholesterolio kiekis, arklienos mėsą paverčia dietiniu produktu.

Mėsa virškinama kelis kartus greičiau nei jautiena ir kiauliena.

Mitybos specialistai rekomenduoja ryte į dietą įtraukti virtą arklienos mėsą ir troškintą su daržovėmis. Vakarienei galite valgyti švarią virtą mėsą, bet ne daugiau kaip 150 g. Bendras per dieną suvartoto produkto svoris yra 300–450 g..

Arklio mėsa: nauda ar žala

Šios rūšies mėsa praktiškai neturi kontraindikacijų. Žmonės, sergantys cholelitiaze, gastritu, turės dozuoti arklienos mėsos vartojimą.

Nepaisant akivaizdžios arklienos mėsos naudos, daugelis europiečių ir kai kurių religijų atstovai nenaudoja jos dėl religinių ar etinių priežasčių. Daugelio galvose arklys yra draugas ir kolega darbe, sporte, o ne maistas..

arkliena

Žirgo mėsa užima ypatingą vietą tarp mėsos produktų. Arklių mėsa jau seniai buvo laikoma delikatesu buvusiose NVS šalyse. Jaunesnių kaip 1 metų kumeliukų mėsa pasižymi ypatingu aromatu ir švelnumu, tačiau dažniau produktas vartojamas nuo dvejų ar trejų metų asmenų. Bet kokios rūšies arklienos mėsoje yra daug baltymų, apie 20–25%, taip pat vandens - nuo 70–75%.

Arklienos mėsos kalorijos

Arklienos mėsos kalorijų kiekis yra 187 kcal 100 gramų produkto.

Arklienos mėsa

Iš arklienos mėsoje esančių makroelementų yra: kalis, natris, fosforas, geležis, varis, magnis. Iš amino rūgščių: tiaminas, riboflavinas, nikotinamidas, siera. Ir vitaminai: B1, B2, A, PP, E.

Naudingos arklienos mėsa

Arklio mėsoje yra labai mažai cholesterolio, o tai rodo jos maistinę vertę. Arklių mėsa yra įtraukta į dietą žmonėms, kurie laikosi dietos (kalorizatorius). Taip pat mėsoje yra organinių rūgščių, kurios teigiamai veikia medžiagų apykaitą žmogaus organizme, gerina virškinamojo trakto ir žarnyno mikrofloros komponento veiklą..

Arklio riebalai turi choleretinių savybių. Arkliena sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Arklienos mėsa gaminant maistą

Arklio mėsa gali būti naudojama gaminant įvairius patiekalus ir ją taip pat galima valgyti žalią. Kaip užkandis džiovinta arklio mėsa yra ypač gera. Rūkymo ir džiovinimo metu arklių mėsa išlaiko labai ryškų aromatą (kalorizatorius). Arkliena yra gana kieta mėsa, todėl ją pirmiausia reikia mirkyti, o tada virti. Taigi mėsa įgaus minkštumo ir švelnumo..

Arklio mėsa: naudingos kūno savybės, produkto kalorijų kiekis

Arklio mėsa yra subtilus skonis, malonus aromatas ir labai naudinga organizmui. Mėsa laikoma daug baltymų turinčiu dietiniu produktu. Jis naudojamas kaip pagrindinis mėsos patiekalas dietinių patiekalų metu ir tinka vaikams. Iš mėsos ruošiami įvairūs patiekalai, dešros ir kiti skanūs produktai. Tai gali būti liesa arba riebi. Arklio riebalai taip pat naudojami maiste.

Svorio metimo istorijos ŽVAIGŽDĖS!

Irina Pegova visus sukrėtė svorio metimo receptu: „Aš numečiau 27 kg ir toliau lieknėju, tiesiog paruošiau nakčiai.“ Skaityti daugiau >>

  • 1. Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
  • 2. Naudingos savybės ir kontraindikacijos
  • 3. Rekomendacijos valgyti mėsą
    • 3.1. Vaikams
  • 4. Atrankos taisyklės

Arklienos mėsa turi turtingą cheminę sudėtį, kuri apima:

  • kalio;
  • natris;
  • fosforas;
  • geležis;
  • varis;
  • magnis;
  • tiaminas;
  • riboflavinas;
  • nikotinamidas;
  • sieros;
  • vitaminai B, A, E, PP.

Kalorijų lentelė ir BZHU, atsižvelgiant į mėsos paruošimo tipą:

Arklienos paruošimo būdasKalorijos 100 gramųBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
Virtas240 kcal30 g13 g0 g
Keptas290 kcal34 g18 g0 g
Neapdorotas188 kcal20 g7 g0 g
Troškinys215 kcal25 g13 g0 g
Rūkyta126 kcal18 g6 g0 g
Arklių dešra534 kcal18 g53 g8 g

Arkliena laikoma sveika mėsa, kurią rekomenduojama naudoti kaip baltymų ir vertingų mineralų šaltinį.

Žirgo mėsos žmogaus organizmui naudingos savybės yra šios:

  • greitas baltymų įsisavinimas;
  • kūno prisotinimas aminorūgštimis;
  • virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimas;
  • medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
  • sklerozės vystymosi prevencija;
  • būklės gerinimas padidėjus radijo spinduliuotei;
  • būsenos normalizavimas, kai organizme trūksta geležies.

Arklio riebalai yra daug sveikesni nei jautienos ar kiaulienos riebalai. Jis turi gerą choleretinį poveikį ir yra skirtas vartoti žmonėms, linkusiems į kepenų sutrikimus..

Arkliena nesukelia alergijos, ji naudojama netoleruojant pieno baltymų. Šaltoje formoje produktas suteikia atšilimo efektą, todėl šaltu oru rekomenduojama jį įtraukti į dietą, kad būtų išvengta vitaminų trūkumo ir susilpnėtų imunitetas..

Nepaisant didelių produkto privalumų, neteisingai naudojant, organizmui gali būti padaryta rimta žala. Specialių kontraindikacijų vartoti nėra, tačiau reikia laikytis šių rekomendacijų:

  • neturėtumėte naudoti sultinio, nes jis sukelia virškinimo trakto sutrikimą;
  • geriau nevalgyti keptos mėsos, nes tai sukelia skrandžio skausmą;
  • prieš įsigydami produktą įsitikinkite, kad jis nėra užkrėstas trichinelėmis ir salmonelėmis.

Žalia mėsa nėra valgoma. Prieš naudojimą jį reikia gerai apdoroti..

Mėsos produktas turi būti įtrauktas į vyrų, turinčių padidėjusį fizinį ir intelektinį stresą, racioną. Arklio riebalai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Reguliarus produkto įtraukimas į vyresnių vyrų racioną užtikrina aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto vystymosi prevenciją. Rekomenduojama nutukimui.

Moterims, norinčioms palaikyti formą, arkliena turėtų būti pagrindinis mėsos produktas. Lieknėti naudojant jį yra gana paprasta, jei laikotės tam tikros dietos:

  1. 1. Pusryčiai: 200 g virtos mėsos, 200 ml arbatos be cukraus, 100 g javų.
  2. 2. Pietūs: 300 g mėsos guliašo su troškintais pomidorais, salierais, morkomis, svogūnais.
  3. 3. Vakarienė: 100 g virtos arklienos ir daržovių salotų.

Stebėdami tokią dietą kartu su fizine veikla, galite greitai susitvarkyti..

Žirgų mėsą į vaikų racioną rekomenduojama įtraukti nuo 8 mėnesių. Jūs galite duoti mėsos bulvių košės ar suflės pavidalu, taip pat virti. Žirgo mėsa turėtų būti įtraukta į vaiko mitybą, pradedant 1 arbatiniu šaukšteliu. Produkto kiekis palaipsniui didėja iki 50 g per dieną.

Arklieną gerai derinti su daržovių tyrėmis ir troškiniais. Reguliarus arklienos vartojimas padeda prisotinti organizmą būtinais mikroelementais ir baltymu. Kūdikių maistui naudokite patikrintą arba paruoštą produktą.

Arklienos mėsą nuo jautienos galite atskirti pagal keletą specifinių savybių:

  • Arklio mėsa yra sodresnės raudonos spalvos.
  • Šviežias produktas yra tankios konsistencijos, nekvepia pienu.
  • Kūrinio paviršius yra blizgus ir šiek tiek drėgnas.
  • Jei prie mėsos pritvirtinsite servetėlę, ant jos neliks šlapių dėmių..

Riebalai neturi būti ryškiai geltoni. Kuo kūno riebalai lengvesni, tuo mėsa jaunesnė.

Arklienos galite laikyti šviežią tik kelias valandas. Negalite užšaldyti produkto, nes jis praranda naudingas savybes. Geriau iš jo pasigaminti troškinį ar dešrą.

Ir šiek tiek apie paslaptis.

Vienos mūsų skaitytojos Ingos Ereminos istorija:

Mano svoris man buvo ypač slegiantis, būdamas 41 metų svėriau kaip 3 sumo imtynininkai kartu, būtent 92 kg. Kaip visiškai pašalinti antsvorį? Kaip susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas nesumenkina ir nepadaro žmogaus jaunesnio už jo figūrą.

Bet ką daryti, norint sulieknėti? Lazerio riebalų nusiurbimo operacija? Pripažinta - ne mažiau kaip 5 tūkstančiai dolerių. Techninės įrangos procedūros - SND masažas, kavitacija, RF kėlimas, miostimuliacija? Šiek tiek labiau prieinamos - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių pas konsultantą dietologą. Be abejo, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio.

O kada rasti visą šį laiką? Ir tai vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Taigi pasirinkau kitokį būdą sau.

Arklių mėsos naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Žmonija jau kelis tūkstantmečius vartoja arklienos mėsą. Net akmens amžiuje senovės žmonės medžiojo arklius būtent dėl ​​mėsos. Šiuolaikiniame pasaulyje arklienos mėsą valgo įvairių Europos ir Azijos šalių, įskaitant Rusiją, gyventojai, o daugelyje kitų šalių šį produktą draudžiama naudoti dėl humaniškų ar religinių priežasčių. Kaip bebūtų, arklienos yra nepaprastai sveikas produktas, kurį gali valgyti net vaikai..

Sudėtis ir naudingos savybės

Arklio mėsa turi labai daug naudingų savybių, žinoma, dėl savo turtingos sudėties. Arklienos mėsa maistui yra ne tik brangus skanėstas, bet ir specialus dietinis produktas. Skirtingai nuo kitų rūšių mėsos, arklienos mėsoje yra daug pilnaverčių baltymų - 26%. Daugiau nei 70% arklienos yra vanduo, tačiau riebalų kiekis neviršija 5%. Todėl antsvorio turintys žmonės taip pat gali vaišintis arklienos mėsa; arkliena dažnai įtraukiama į dietos meniu, norint numesti svorio. Naudodamas tokį produktą, žmogus neapkraunant skrandžio prisotina organizmą aminorūgštimis, nes arkliena absorbuojama aštuonis kartus greičiau nei jautiena. Arklio riebalai yra gyvūno ir augalinio augalo kryžius. Arklio riebalai neturi cholesterolio, turi choleretinį poveikį. Arklienos mėsoje yra angliavandenių mikroskopu, tik 1% visos masės.

Arklienos mėsoje gausu B, A, E, PP grupės vitaminų, joje yra daug natrio, kalio, geležies, aminorūgščių, fosforo, vario, tiamino. Dėl to produktas yra unikalus naudingomis savybėmis, todėl nereikėtų taip stebėtis, kodėl jis plačiai paplitęs daugelio šalių racione..

Arklio mėsa suteikia energijos, ji turi šildantį poveikį, kuris yra labai svarbus šiaurinėms tautoms, ir sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Arklienos nauda žmogaus organizmui slypi stimuliuojant kraujotaką, užkertant kelią mažakraujystei ir padidinant hemoglobino kiekį, nes, kaip sakėme, produkte gausu geležies. Žirgo mėsą vyrai vertina dėl gebėjimo padidinti potenciją.

Valgydamas arklienos, žmogus gali sumažinti žalą, kurią jam sukelia radiacija. Reguliarus tokio produkto įtraukimas į meniu padės organizmui atsigauti ir sulėtins ligos vystymąsi. Žmonėms, dirbantiems nepalankiomis radiacijos sąlygomis, patariama profilaktiškai valgyti arklienos.

Arklio mėsa laikoma hipoalergiška, ji skiriama mažiems vaikams, jei jie netoleruoja skanėsto..

Arklienos mėsa pasižymi choleretinėmis savybėmis, patartina ją valgyti žmonėms, kuriems buvo gelta. Tokia mėsa atkuria kepenų funkciją, teigiamai ją veikia. Arklienos naudojimas taip pat yra metabolizmo reguliavimas, jo pagalba kartais gydomas hormoninis nutukimas.

Arklienos mėsos kalorijos

  • Kaip pakeisti majonezą?
  • Kaip virti žalią ridiką?

Valgomi kumeliukai ir jauni arkliai. Labiausiai švelni ir kvapni kumeliukų mėsa yra nuo 9 iki 12 mėnesių, taip pat galima valgyti trejų metų arklius. Kastruotų eržilų, jaunesnių nei pusantrų metų, mėsa bus skani. Kad ta arkliena nebūtų kieta ir saugi sveikatai, ją reikia kepti mažiausiai tris valandas.

Daugelį domina klausimas, taigi, arklio mėsoje yra 100 kalorijų kalorijų? Atsakymas bus labai malonus figūras stebintiems mėsos valgytojams - arklienos mėsos kalorijų kiekis yra tik 170 kcal 100 g. tačiau daug kas priklauso nuo to, kaip paruošiamas kumeliukas. Bet kokiu atveju net neriebi jautiena turi daugiau kalorijų nei arkliena..

Daugelis yra girdėję apie nemalonų arklienos skonį. Kai kurie rusai ir europiečiai laikosi nuomonės, kad arklienos skonis yra bjaurus. Tiesą sakant, tai yra nusistovėjęs mitas. Kai prancūzai pabėgo iš Maskvos, pasiekę didžiulį alkio laipsnį, jie buvo priversti naudoti savo negyvus arklius. Vietoj druskos jie naudojo paraką, kuris sukėlė apsinuodijimą ir asociacijas su bjauriu skoniu. Jie valgė negyvus arklius net alkanais metais, ir, žinoma, niekas negalvojo apie tokio produkto šviežumą..

Tiesą sakant, arkliena turi specifinį aštrų skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių Europoje, Azijoje ir Kanadoje. Dažniausiai angliškai kalbančios šalys ir žydai nevalgo arklienos. Žmonės iš skirtingų žemynų į dešras ir kitus maisto produktus deda arklienos. O kazachams arklių dešra yra nacionalinio pasididžiavimo dalykas.

Arklio mėsai pakenkti

Kaip ir dauguma maisto produktų, arklių mėsa turi ne tik naudingų, bet ir kenksmingų savybių. Dėl mažo angliavandenių kiekio arkliena yra palanki dirva įvairioms bakterijoms. Salmonelių galima rasti žalioje kumeliuko mėsoje, dėl ko sunkiai apsinuodijama ir pavojingos pasekmės. Todėl prieš valgant mėsa turi būti gerai išvirta ir troškinta. Arklio mėsa yra trichineliozės parazito nešiotojas, kuris vis dėlto yra ne tik arklio mėsoje. Šis parazitas gali sukelti virškinimo sutrikimą, kraujavimą.

Žinoma, valgydami arklienos, turite žinoti, kada reikia sustoti, ir valgyti ne daugiau kaip 200 gramų per dieną. Su sąlyga, kad tai yra visi gyvūniniai baltymai, gauti per dieną. Mes jau sakėme, kad arkliena turi choleretinį poveikį, todėl jos negalima valgyti tiems, kurie jau turi tulžies perteklių..

Arkliena yra greitai gendantis produktas, jos negalima laikyti žalios ar virtos. Kad visada būtų galimybė valgyti arklių mėsą nepakenkiant, ji konservuojama ir džiovinama. Tačiau nepamirškite, kad žalioje mėsoje gali būti pavojingų bakterijų, todėl svarbu nepirkti arklienos iš įtartinų pardavėjų. Gali būti, kad tokio produkto naudoti nepatvirtino speciali komisija..

Kazachai, uzbekai ir totoriai dažnai ginčijasi, kas turi skaniausius arklienos patiekalus, ir priskiria sau skaniausius arklienos produktus. Sunku išsiaiškinti, kuri pusė yra tiesa, tačiau vien tai jau rodo, kad tai yra produktas, kurį verta išbandyti. Žinoma, nebent tai prieštarautų jūsų humanistiniams principams..

arkliena

Kas yra arkliena? Tai arkliena, naudojama maistui. Skaniausi patiekalai gaunami iš 9–12 mėnesių kumeliukų mėsos, tačiau gaminant maistą naudojama ir vyresnių (vienerių – trejų metų) gyvūnų mėsa..

Garsiausios yra dešros, pagamintos iš arklienos. Tačiau produktas tinka gaminti ir kitus patiekalus. Mėgstamiausi turkų ir mongolų patiekalai yra kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, plovas, japonai yra sašimi. Italai į spagečius įdeda arklienos, o šveicarai ją kepė.

Švedijoje, Belgijoje ir Prancūzijoje arkliena dažnai valgoma žalia. Iš jo ruošiamas tartaras - kapota minkštimas pagardinamas karštu padažu, svogūnais, žolelėmis, prieskoniais.

Kumis taip pat naudojamas maistui - taip vadinamas rūgštus kumelių pienas. Iš jo taip pat gaminamas varškės sūris ir chigyan..

Ar žirgo mėsa leidžiama

Atsakymas į klausimą: "Ar galiu valgyti arklienos?" dviprasmiškas. Įvairių tautų atstovai skirtingai vertina arklienos mėsą. Arklienos negalima valgyti Airijoje, JK, JAV, Kanadoje. Žydai, čigonai, indai, ispanai ir brazilai jo nenaudoja maiste. Mongolams, turkams, kazachams ir kirgizams arkliena yra kasdienis jų maistas, o tarp japonų ji laikoma delikatesu..

Ar žirgo kojos naudojamos maistui? Iš jų ruošiama želė mėsa. Patiekalas pasirodo labai tankus, elastingas, skaidrus ir švelnus.

Mėsos sudėtis

Tarp visų rūšių mėsos arkliena yra molibdeno ir kalcio kiekio lyderė. Organinių rūgščių ir geležies koncentracija yra žymiai pranašesnė už jautieną. Arklio mėsoje taip pat yra vitaminų (A, C, E, K, B grupės), makro- ir mikroelementų.

Arklienos mėsa (100 gramų)

Arklio mėsoje beveik nėra cholesterolio. Todėl jis naudojamas dietiniame maiste.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kiek kalorijų yra arklienoje? Kalorijų kiekis 100 gramų - 119-187 kilokalorijos. Kaloringiausia mėsa yra ant šonkaulių ir pilvo srityje, nes būtent šiose dalyse kaupiasi riebalai. Be to, su amžiumi arklių mėsoje sumažėja vandens ir padidėja riebalų kiekis..

Virimo metu produkto kalorijų kiekis padidėja. Rūkytos arklienos mėsos maistinė vertė - 190 kilokalorijų, džiovintos - 200, troškintos - 214, virtos - 240, keptos - 290, džiovintos - 300.

Žirgo mėsa savo sudėtimi ir skoniu lenkia jautieną, avieną ir kiaulieną.

Kiek baltymų yra arklienoje? Koks yra BJU arklienos rodiklis? Produkte yra 21 gramas baltymų (100 gramų). Taigi, atsižvelgiant į baltymų kiekį (jiems būdinga gerai subalansuota amino rūgščių sudėtis), arkliena yra pranašesnė už visas kitas mėsos rūšis. Tuo pačiu metu riebalų yra labai mažai (2,5–5 gramai). Jis kardinaliai skiriasi nuo kitų gyvūnų riebalų ir pagal savo sudėtį yra identiškas augaliniam aliejui. Arklio riebalai yra labai minkšti. Jei imate jį į rankas, jis ištirpsta, todėl arkliena niekada nėra marmurinė. Arklienos mėsoje nėra angliavandenių.

Kazy kalorijų kiekis 100 gramų

Verdant dešras, labai padidėja produkto maistinė vertė. Kazy kalorijų kiekis yra 445 kilokalorijos 100 gramų, o kitų rūšių virtos rūkytos dešros - 350.

Džiovintos arklienos mėsos kalorijų kiekis

Džiovintos arklienos kalorijų kiekis yra 200 kilokalorijų 100 gramų, o basturma (džiovinta nugarinė) - 240.

Koks arklienos skonis

Daugelis europiečių mano, kad arklienos skonis yra labai bjaurus. Tačiau ši nuomonė yra neteisinga. Greičiausiai tai paaiškinama tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono armijoje jie valgė kritusių arklių mėsą. Tuo pačiu metu druska ir prieskoniai buvo pakeisti paraku, kuris tapo daugelio apsinuodijimų maistu priežastimi. Iš tikrųjų arkliena turi malonų, nors ir specifinį (šiek tiek saldų) skonį ir aromatą. Vyresnio amžiaus arklių mėsa gali būti karti ir blogai kvepėti.

Arklienos mėsos skanėstai

Arklio mėsa: naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Jei piktnaudžiaujama, arkliena gali būti žalinga, o ne gera. Todėl neturėtumėte pernelyg įsitraukti į gaminį. Vyrams užtenka dviejų šimtų gramų, moterims - šimto, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - septyniasdešimt gramų. Arklienos produktai į dietą įtraukiami ne dažniau kaip tris kartus per savaitę.

Reikėtų pažymėti, kad arklių mėsa greitai blogėja, todėl ji gali apsinuodyti. Be to, jis dažnai užkrėstas salmonelėmis ir trichinelėmis. Todėl arklienos reikia ilgai apdoroti termiškai..

Arklio koja be kaulų

Kas naudinga

Ištyrę produkto sudėtį, galime pasakyti, ar arkliena yra naudinga:

  1. B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stimuliuoja nervinę veiklą;
  2. Vitaminas E neutralizuoja laisvuosius radikalus, todėl paleidžia atjauninimo mechanizmą ir užkerta kelią vėžiui;
  3. Vitaminas A gerina regėjimą;
  4. Fosforas ir kalcis stiprina kaulinį audinį, taip sumažinant kaulų ir kaulų sistemos lūžių riziką ir vystymąsi;
  5. Magnis ir kalis stiprina miokardą, gerina širdies veiklą;
  6. Geležis ir varis dalyvauja kraujodaros (raudonųjų kraujo kūnelių gamybos) procese ir padidina hemoglobino kiekį;
  7. Antioksidantai slopina vėžinių ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą infekcijoms..

Arklio mėsa dėl savo naudingų savybių turi teigiamą poveikį kitoms žmogaus kūno sistemoms:

  • suteikia jėgų kraujagyslėms;
  • suaktyvina kraujotaką;
  • atkuria virškinimo veiklą;
  • palengvina nesuvirškintų maisto likučių pašalinimą;
  • gerina žarnyno mikroflorą;
  • stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
  • apsaugo nuo raumenų sklerozės ir distrofinių procesų vystymosi;
  • turi choleretinį poveikį;
  • sumažina cholesterolio koncentraciją, apsaugo nuo kraujo krešulių ir aterosklerozinių plokštelių susidarymo;
  • pagerina cukraus absorbciją, sumažina diabeto riziką;
  • suaktyvina smegenų veiklą;
  • normalizuoja miegą;
  • ramina nervus;
  • neutralizuoja radiaciją;
  • suteikia energijos;
  • pašalina nuodingas medžiagas ir toksinus.

Šalti arklienos mėsos patiekalai turi šildantį poveikį.

Arkliena ypač naudinga žmonėms:

  1. Kenčia nuo anemijos, cukrinio diabeto, kepenų patologijų, onkologijos;
  2. Tie, kuriems atliekama reabilitacija po ilgos ligos, chirurginis gydymas;
  3. Padidėjęs stresas (tiek psichinis, tiek fizinis);
  4. Gyvenimas ekologiškai nepalankiuose regionuose ir vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis;
  5. Dirbantiems įmonėse, kuriose darbo sąlygos yra kenksmingos;
  6. Tie, kuriems atliekama radijo ir chemoterapija.

Alergikai galės pajusti arklienos naudą, nes produktas yra hipoalergiškas.

Žirgo mėsą organizmas lengvai absorbuoja. Virškinimo procesas trunka 3 valandas (jautiena virškinama dieną).

Vytintoje mėsoje nėra cheminių priedų ir ji yra maksimaliai prisotinta maistinėmis medžiagomis. Tai natūralus produktas ir, be to, gali būti ilgai laikomas. Džiovinta arklio mėsa yra optimali mažakraujystei.

arkliena

Cheminė sudėtis, nauda ir žala, aprašymas ir naudingos savybės

Bet kurio produkto naudingumą lemia būtinų vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis jo sudėtyje. Arklienos gaminyje yra didžiausias šių organizmui reikalingų medžiagų kiekis:
- tarp vitamino, kurio sudėtyje yra daug vitamino, išskiriamas vitaminas PP (niacinas), suteikiantis 31% dienos vertės 100 g produkto, vitaminas B1 (tiaminas) - 6,7% ir vitaminas B2 (riboflavinas) - 5,6%;
- tarp makroelementų išsiskiria fosforas, siera ir kalis (100 g produkto yra atitinkamai 23,1%, 19,5% ir 14,8% kasdienio šių elementų poreikio);
- Tarp mikroelementų geriausiais rodikliais išskiriamas kobaltas, varis ir geležis, kurių kiekis 100 gramų arklienos sudaro atitinkamai 30%, 20% ir 17,2% dienos vertės..

Žemiau yra lentelės su išsamia produkto sudėtis. Be maistinės vertės, lentelėse pateikiami duomenys apie tokių medžiagų kaip vitaminai, makro- ir mikroelementai kiekį ir paros poreikį. Mikro ir makro elementų diagramos atspindi duomenis apie šių elementų procentinę dalį, palyginti su rekomenduojama dienos norma.

Kalorijų diagrama rodo baltymų, riebalų ir angliavandenių procentą produkto kalorijose. Kiekvienas gramas baltymų duoda 4 kcal, angliavandeniai - 4 kcal, riebalai - 9 kcal. Šiuos duomenis labai svarbu žinoti laikantis kai kurių dietų, kurios nurodo, kad dietoje yra tam tikras angliavandenių, riebalų ir baltymų procentas..

arkliena

Arkliena - arkliena, skirta vartoti žmonėms. Dažniausiai valgoma dviejų ar trejų metų jaunų arklių mėsa. Tačiau nuo devynių mėnesių iki vienerių metų amžiaus kumeliukų mėsa turi didžiausią maistinę vertę, aromatą ir švelnumą..

Arkliena turi specifinį skonį. Šis produktas yra mėgstamiausias klajoklių tautų patiekalas. Arkliai turi gana kietą mėsą. Kad jis būtų minkštas, jį reikia virti mažiausiai dvi valandas..

Arklienos mėsos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Arkliena yra dietinė mėsa, kurią organizmas lengvai įsisavina. 100 gr. mėsoje yra 167,1 kcal.

Maistinė vertė 100 gr. produktas: riebalai - 9,9 g., baltymai - 19,5 g., angliavandeniai - 0 g.

Naudingos arklienos mėsa

Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, arklių mėsoje yra didžiausias baltymų kiekis - apie 20–25%. Vandens sudėtis mėsoje yra maždaug 70-75%, o riebalų - nuo 2 iki 5%. Arklienos nauda yra didelė tokių naudingų medžiagų kaip natris, kalis, geležis, aminorūgštys, nikotinomidas, fosforas, varis, riboflavinas, tiaminas, taip pat A, B, E, PP grupės vitaminai..

Tyrimai parodė, kad arklienos mėsa taip pat pasireiškia padedant neutralizuoti žalingą poveikį ir radiaciją. Klajoklių tautos teigė, kad arklių oda, juos valgius, gali pagerinti potenciją..

Didelis arklienos naudos sveikatai procentas yra ypatingos arklio riebalų savybės. Jis užima tarpinę vietą tarp augalinių ir gyvūninių riebalų ir turi choleretinį poveikį.

Norint atkurti ir normalizuoti kepenų funkciją, po geltos rekomenduojama dažnai vartoti arklienos mėsą. O arklių taukai plačiai naudojami įvairiose kosmetikos priemonėse. Liaudies medicinoje jis naudojamas gydomam tepalui nuo nudegimų ir nušalimų paruošti, taip pat vaistams nuo peršalimo paruošti..

Arklio mėsa yra hipoalergiška ir puikiai absorbuojama vaiko organizme. Dėl didelio B ir E vitaminų kiekio galima išskirti dar vieną naudingą arklienos mėsos savybę - ją suvalgius, kraujotaka organizme žymiai pagerėja.

Arklio mėsa mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Todėl arklienos ypatybės buvo taikomos taikant dietą nutukimui..

Fermentuotuose arklių pieno produktuose (čigianai ir kumiai) yra daugybė svarbių žmogaus organizmui naudingų komponentų: acto ir pieno rūgštis, antibiotikai. Valgant šiuos maisto produktus išvengiama virškinimo trakto ligų ir pagerinamas virškinimas. Taip pat fermentuoti arklių pieno produktai kompensuoja askorbo rūgšties - vitamino, būtino normaliai medžiagų apykaitai organizme, trūkumą..

Žalingos arklienos savybės

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, arkliena nėra labai populiari. Tam yra kelios priežastys..

Pirma, tai yra mažai angliavandenių - ne daugiau kaip 1%, ir tai yra palanki aplinka daugintis visų rūšių bakterijoms.

Antra, arkliena yra blogai laikoma.

Kontraindikacijos naudoti arklienos

Žirgo mėsą draudžiama vartoti neapdorotoje formoje, nes joje gali būti salmonelių - žmonėms pavojingo parazito, sukeliančio rimtas pasekmes ir net mirtį. Arkliena taip pat gali būti trichineliozės nešiotojas - parazitas, sukeliantis virškinimo sutrikimą ir kartais kraujavimą..

Arklienos, kaip ir bet kurios kitos mėsos, nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Pernelyg didelis šio produkto vartojimas padidina širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat kaulų sistemos (osteoporozės) riziką..

arkliena

Arklienos, BZHU ir kalorijų kiekis 100 g produkto
Kalorijų kiekis 187 kcalBaltymai 20,2 gRiebalai 7 gAngliavandeniai 0 g

Žmonės arklienos pradėjo naudoti prieš tūkstančius metų. Yra net nuomonė, kad arkliai iš pradžių buvo prijaukinti mėsai, ir tik vėliau jie pradėti naudoti kroviniams vežti. Šiuo metu arklienos produktai nėra plačiai naudojami pasaulyje, o daugumoje šalių arkliena laikoma delikatesu. Taip yra dėl religinių draudimų naudoti tokį maistą, taip pat dėl ​​didelių ganyklų poreikio. Nepaisant to, arklienos mėsos patiekaluose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, jie puikiai tinka žmonėms..

Vitaminų ir mineralų kiekis

Arklienos mėsoje yra daugiausia B grupės vitaminų - tiamino, riboflavino, piridoksino, cianokobalamino, nikotino rūgšties ir vitamino C. Žmogui būtinų elementų taip pat yra pakankamu kiekiu: magnio, geležies, kalio, natrio, fosforo. Visa tai daro arklienos gana vertingą maisto produktą žmonėms..

Naudingos savybės

Arklio mėsoje yra kuo išsamesnis ir kokybiškesnis baltymas su optimaliu aminorūgščių rinkiniu. Dėl to žmogaus kūnas labai greitai absorbuoja mėsą - kai kurių tyrimų duomenimis, ji yra 8 kartus greitesnė už jautieną. Tokią mėsą galima siūlyti vaikams, nebijant sukelti alergijos, nes arkliena yra visiškai hipoalergiška. Pakankamas geležies kiekis padeda padidinti hemoglobino kiekį žmonėms, kuriems trūksta geležies. Arklio mėsa taip pat laikoma dietine mėsa dėl mažo riebalų ir cholesterolio kiekio. Tuo pačiu metu arklių taukai turi choleretinį poveikį, todėl juos vartoti rekomenduojama visiems, sergantiems kepenų ligomis..

Taikymas

Visuotinai pripažįstama, kad arkliena yra tradicinis klajoklių tautų patiekalas. Tačiau Prancūzijos ir Vengrijos pietuose mėsos veislės žirgai yra aktyviai auginami ir veisiami.
Arklienos mėsos tartaras laikomas originaliu prancūzišku patiekalu. Jai paruošti reikia paimti: 150 - 200 g liesos arklienos, 1 kiaušinį, 1 valg. šaukštas smulkinto raudonojo svogūno, sutrinta česnako galva, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kapotų petražolių, šaukštelis kaparėlių, karštas Tobasco ar Worcester padažas, druska ir malta pipirai, taip pat alyvuogių aliejus ir kečupas. Visi ingredientai sumaišomi su malta arkliena. Tada visa tai dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Po to iš maltos mėsos suformuojami rutuliai plokščiu dugnu, o viršuje daromas įdubimas tryniui. Prancūzai šį patiekalą patiekia žalias ant salotų, papuoštų keptomis bulvėmis. Jei ši parinktis netinka visiems, tada galite išsiųsti maltos mėsos kamuoliukus į orkaitę arba juos iškišti.