Kiek yra aminorūgščių?

Kaip manote, kiek yra amino rūgščių? Pažvelkime į šį klausimą. Aminorūgštys yra visų pirma baltymų, hormonų, antikūnų, baltymų audiniuose ir įvairių fermentų susidarymo mūsų organizme „pagrindas“. Visi baltymai yra aminorūgščių grandinės, sujungtos tam tikra seka. Jei trūksta vienos aminorūgšties, baltymo molekulės konstrukcija tampa tiesiog neįmanoma..

Koks yra šių elementų tikslas? Amino rūgštys pirmiausia užtikrina beveik visų organizmo sistemų veikimą, slopindamos arba, priešingai, stimuliuodamos visus gyvybiškai svarbius procesus:

  • praturtinti raumeniniam audiniui reikalinga energija;
  • užtikrinti tinkamą nervų sistemos, kaip neurotransmiterių, veikimą ir veikimą;
  • aktyviai dalyvauti vandens ir druskos apykaitoje.

Iki šiol buvo atrastos 26 aminorūgštys. 20 aminorūgščių laikomos paprastais baltymų susidarymo komponentais. Visi gyvi organizmai sudaro daug skirtingų baltymų junginių. Visas aminorūgštis galima suskirstyti į dvi grupes:

1. Aminorūgštys yra nepakeičiamos - jos į mūsų organizmą patenka tik su baltyminiu maistu. Tai yra šios rūgštys:

  • histidinas;
  • metioninas;
  • treoninas;
  • izoleucinas;
  • leucinas;
  • fenilalaninas;
  • triptofanas;
  • valinas.

2. Nereikalingos amino rūgštys - jos patenka į žmogaus organizmą su baltyminiu maistu arba yra pastatytos iš kitų amino rūgščių. Jie apima:

  • alaninas;
  • glicinas;
  • argininas;
  • asparaginas;
  • asparto rūgštis;
  • cisteinas;
  • glutamo rūgštis;
  • glutaminas;
  • prolinas;
  • serinas;
  • taurinas;
  • tirozinas.

Kur sintetinamos šios aminorūgštys? Didžioji dalis amino rūgščių žmogaus organizme susidaro kepenyse. Bet, deja, stresas, infekcijos, senėjimas ir daugelis kitų veiksnių sutrikdo šiuos procesus, o tai lemia greitą kūno išsekimą ir fizinio aktyvumo praradimą..

Amino rūgštys

Gamtoje yra apie 200 aminorūgščių. 20 iš jų yra mūsų maiste, 10 iš jų buvo pripažinti nepakeičiamais. Amino rūgštys yra būtinos tinkamam mūsų kūno funkcionavimui. Jie yra daugelio baltyminių produktų dalis, naudojami kaip maisto papildai sportuojant, naudojami vaistams gaminti, dedami į gyvūnų pašarus.

Maistas, kuriame gausu aminorūgščių:

Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto

Aminorūgščių bendrosios savybės

Aminorūgštys priklauso organinių junginių klasei, kurią organizmas naudoja hormonų, vitaminų, pigmentų ir purino bazių sintezei. Baltymai gaminami iš aminorūgščių. Augalai ir dauguma mikroorganizmų, skirtingai nei gyvūnai ir žmonės, sugeba sintetinti visas gyvenimui reikalingas amino rūgštis. Nemažai aminorūgščių, kurias mūsų kūnas gali gauti tik iš maisto.

Būtinos amino rūgštys, kurias gamina mūsų kūnas, yra glicinas, prolinas, alaninas, cisteinas, serinas, asparaginas, aspartatas, glutaminas, glutamatas, tirozinas.

Nors ši aminorūgščių klasifikacija yra labai savavalinga. Galų gale, žmogaus organizme sintetinamas, pavyzdžiui, histidinas, argininas, tačiau ne visada pakankamas jų kiekis. Pakeičiama aminorūgštis tirozinas gali tapti būtinas, jei organizme trūksta fenilalanino.

Kasdienis aminorūgščių poreikis

Atsižvelgiant į aminorūgščių tipą, nustatomas jos kasdienis poreikis organizmui. Bendras amino rūgščių poreikis organizme, užrašytas dietinėse lentelėse - nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną.

Amino rūgščių poreikis padidėja:

  • aktyvaus kūno augimo laikotarpiu;
  • aktyvaus profesionalaus sporto metu;
  • intensyvaus fizinio ir psichinio streso laikotarpiu;
  • ligos metu ir sveikstant.

Aminorūgščių poreikis mažėja:

Su įgimtais sutrikimais, susijusiais su aminorūgščių absorbcija. Šiuo atveju kai kurios baltyminės medžiagos gali sukelti alergines organizmo reakcijas, įskaitant virškinimo trakto problemas, niežėjimą ir pykinimą..

Aminorūgščių įsisavinimas

Aminorūgščių įsisavinimo greitis ir išsamumas priklauso nuo maisto, kuriame jų yra, rūšies. Kiaušinių baltymuose esančios amino rūgštys, neriebus varškės sūris, liesa mėsa ir žuvis gerai absorbuojasi organizme.

Amino rūgštys taip pat greitai absorbuojamos naudojant tinkamą produktų derinį: pienas derinamas su grikių koše ir balta duona, visų rūšių miltų gaminiai su mėsa ir varške.

Naudingos aminorūgščių savybės, jų poveikis organizmui

Kiekviena aminorūgštis turi savo poveikį organizmui. Taigi metioninas yra ypač svarbus gerinant riebalų apykaitą organizme, jis naudojamas kaip aterosklerozės, sergant ciroze ir riebalų kepenų degeneracija, profilaktika..

Sergant tam tikromis neuropsichiatrinėmis ligomis, naudojamos glutaminas, amino sviesto rūgštis. Glutamo rūgštis taip pat naudojama gaminant maistą kaip kvapiosios medžiagos. Cisteinas skirtas akių ligoms gydyti.

Trys pagrindinės amino rūgštys - triptofanas, lizinas ir metioninas - ypač reikalingos mūsų organizmui. Triptofanas naudojamas pagreitinti kūno augimą ir vystymąsi, taip pat palaiko azoto pusiausvyrą organizme.

Lizinas užtikrina normalų kūno augimą, dalyvauja kraujo susidarymo procesuose.

Pagrindiniai lizino ir metionino šaltiniai yra varškė, jautiena ir kai kurios žuvų rūšys (menkės, lydekos, silkės). Optimaliu kiekiu triptofano yra organų mėsoje, veršienoje ir žvėriena.

Sąveika su esminiais elementais

Visos amino rūgštys tirpsta vandenyje. Bendraukite su B, A, E, C grupės vitaminais ir kai kuriais mikroelementais; dalyvauti formuojant serotoniną, melaniną, adrenaliną, norepinefriną ir kai kuriuos kitus hormonus.

Aminorūgščių trūkumo ir pertekliaus požymiai

Amino rūgščių trūkumo organizme požymiai:

  • apetito praradimas arba sumažėjęs apetitas;
  • silpnumas, mieguistumas;
  • uždelstas augimas ir plėtra;
  • Plaukų slinkimas;
  • odos pablogėjimas;
  • mažakraujystė;
  • prastas atsparumas infekcijoms.

Tam tikrų amino rūgščių pertekliaus organizme požymiai:

  • skydliaukės darbo sutrikimai, hipertenzija - atsiranda esant tirozino pertekliui;
  • ankstyvus žilus plaukus, sąnarių ligas, aortos aneurizmą gali sukelti aminorūgšties histidino perteklius organizme;
  • metioninas padidina insulto ir širdies priepuolio riziką.

Tokių problemų gali kilti tik tuo atveju, jei organizmui trūksta B, A, E, C grupės vitaminų ir seleno. Jei šių naudingų medžiagų yra teisingame kiekyje, aminorūgščių perteklius greitai neutralizuojamas dėl pertekliaus virsmo organizmui naudingomis medžiagomis..

Veiksniai, darantys įtaką amino rūgščių kiekiui organizme

Mityba, kaip ir žmogaus sveikata, yra lemiamas aminorūgščių kiekio optimalaus santykio veiksnys. Tam tikrų fermentų trūkumas, cukrinis diabetas, kepenų pažeidimas lemia nekontroliuojamą amino rūgščių kiekį organizme.

Aminorūgštys - sveikata, gyvybingumas ir grožis

Aminorūgščių kompleksai, susidedantys iš leucino, izoleucino ir valino, dažnai naudojami norint sėkmingai sukurti raumenų masę kultūrizme..

Sportininkai naudoja metioniną, gliciną ir argininą arba jų turinčius maisto produktus, kad išlaikytų energiją fizinio krūvio metu..

Kiekvienam, kuris gyvena aktyviai ir sveikai, reikalingas specialus maistas, kuriame yra daugybė nepakeičiamų amino rūgščių, kad išlaikytų puikią fizinę formą, greitai atsigautų, degintų riebalų perteklių ar augintų raumenis..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie aminorūgštis ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Amino rūgštys

Aminorūgštys arba aminokarbo rūgštys yra organiniai junginiai, kurių molekulės yra amino ir karboksilo grupės..

bendros charakteristikos

Aminorūgštys paprastai yra saldaus skonio kristalinės medžiagos, kurias galima gauti hidrolizuojant baltymus arba atliekant tam tikras chemines reakcijas. Šioms kietoms vandenyje tirpioms kristalinėms medžiagoms būdinga labai aukšta lydymosi temperatūra - apie 200–300 laipsnių Celsijaus. Pagrindiniai aminorūgščių cheminiai elementai yra anglis, azotas, vandenilis, deguonis.

  • bendros charakteristikos
  • Aminorūgštys žmogaus organizme
  • Populiari klasifikacija
  • Kasdienis reikalavimas: kam ir kiek
  • Hormoninių problemų priežastis
  • Pertekliai
  • Kur ieškoti nepakeičiamų amino rūgščių
  • Sąveika su kitomis medžiagomis
  • Amino rūgšties papildai
  • Kaip pasirinkti tinkamas aminorūgštis
  • Esminės aminorūgštys: svarba žmonėms

Nors šių medžiagų pavadinime yra žodis „rūgštis“, jų savybės labiau primena druskas, nors pagal molekulės struktūros ypatumus jos gali turėti rūgštinių ir bazinių gebėjimų tuo pačiu metu. Tai reiškia - vienodai veiksmingas rūgštims ir šarmams.

Dauguma aminorūgščių yra dviejų rūšių: L-izomerai ir D-izomerai.

Pirmieji pasižymi optiniu aktyvumu ir vyksta natūraliai. Šios formos aminorūgštys yra svarbios kūno sveikatai. D medžiagų yra bakterijose, jos atlieka neurotransmiterių vaidmenį kai kurių žinduolių organizmuose.

Gamtoje yra 500 vadinamųjų standartinių, proteinogeninių amino rūgščių. 20 iš jų sudaro polipeptidinę grandinę, kurioje yra genetinis kodas. Pastaraisiais metais mokslas kalbėjo apie būtinybę išplėsti aminorūgščių „šeimą“, o kai kurie tyrinėtojai šį sąrašą papildo dar 2 medžiagomis - selenocisteinu ir pirolizinu..

Aminorūgštys žmogaus organizme

20 procentų žmogaus kūno sudaro baltymai, kurie dalyvauja beveik visuose biocheminiuose procesuose, o aminorūgštys yra jų „statybinės medžiagos“. Daugumą žmogaus kūno ląstelių ir audinių sudaro aminorūgštys, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį pernešant ir laikant maistines medžiagas.

Įdomu tai, kad gamtoje tik augalai ir kai kurie mikroorganizmai sugeba sintetinti visų rūšių aminorūgštis. Tačiau žmonės (ir gyvūnai) kai kurių gyvybei reikalingų amino rūgščių atsargas gali gauti tik iš maisto. Remiantis gebėjimu sintetinti, šios naudingos medžiagos yra suskirstytos į 2 grupes:

  • nepakeičiamas (kūnas gauna tik iš maisto);
  • keičiamas (gaminamas žmogaus kūne).

Esminės aminorūgštys yra: argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas.

Keičiamos amino rūgštys: alaninas, asparaginas, aspartatas, glicinas, glutaminas, glutamatas, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas.

Nepaisant to, kad organizmas sugeba sintetinti argininą ir histidiną, šios amino rūgštys taip pat yra vienos iš būtiniausių, nes dažnai reikia papildyti jų atsargas iš maisto. Tą patį galima pasakyti ir apie tiroziną, kuris iš pakeičiamų grupių gali patekti į nepakeičiamų sąrašą, jei organizmas jaučia fenilalanino trūkumą.

Populiari klasifikacija

Mokslo pasaulyje aminorūgštims klasifikuoti naudojami skirtingi parametrai. Yra kelios šių medžiagų klasifikacijos. Kaip jau minėta, išskiriamos nereikalingos ir nepakeičiamos amino rūgštys. Tuo tarpu ši klasifikacija neatspindi objektyvaus kiekvienos įvardytos medžiagos svarbos, nes visos amino rūgštys yra reikšmingos žmogaus organizmui..

Kiti populiariausi klasifikatoriai

Atsižvelgiant į radikalus, aminorūgštys yra skirstomos į:

  • nepolinis (alaninas, valinas, izoleucinas, leucinas, metioninas, prolinas, triptofanas, fenilalaninas);
  • polinis nekrautas (asparaginas, glutaminas, serinas, tirozinas, treoninas, cisteinas);
  • poliarinis su neigiamu krūviu (aspartatas, glutamatas);
  • poliarinis su teigiamu krūviu (argininas, lizinas, histidinas).

Atsižvelgiant į grupės funkcionalumą:

  • aromatinis (histidinas, tirozinas, triptofanas, fenilalaninas);
  • heterociklinis (histidinas, prolinas, triptofanas);
  • alifatinis (savo ruožtu sukurkite dar kelis pogrupius);
  • imino rūgštis (prolinas).

Atsižvelgiant į aminorūgščių biosintetines šeimas:

  • pentozių šeima;
  • piruvato šeima;
  • aspartato šeima;
  • serinų šeima;
  • glutamato šeima;
  • šikimata šeima.

Pagal kitą klasifikaciją išskiriamos 5 aminorūgščių rūšys:

  • sieros turintys (cisteinas, metioninas);
  • neutralus (asparaginas, serinas, treoninas, glutaminas);
  • rūgštus (glutamo rūgštis, asparto rūgštis) ir bazinis (argininas, lizinas);
  • alifatinis (leucinas, izoleucinas, glicinas, valinas, alaninas);
  • aromatinis (fenilalaninas, triptofanas, tirozinas).

Be to, yra medžiagų, kurių biologinės savybės labai panašios į aminorūgštis, nors iš tikrųjų nėra. Ryškus pavyzdys yra taurinas, vadinamas amino rūgštimi nėra visiškai teisingas.

Aminorūgštys kultūristams

Kultūristai taip pat turi savo aminorūgščių klasifikaciją. Sporto mityboje naudojamos 2 maistinių medžiagų rūšys: laisvos amino rūgštys ir hidrolizatai. Pirmieji apima gliciną, glutaminą, argininą, kuriems būdingas didžiausias transporto greitis. Antroji grupė yra baltymai, suskirstyti iki aminorūgščių lygio. Tokias medžiagas organizmas absorbuoja daug greičiau nei įprastus baltymus, o tai reiškia, kad raumenys greičiau gauna baltymų „dalį“.

Būtinos amino rūgštys taip pat yra ypač svarbios kultūristams. Jie yra svarbūs palaikant raumenų audinio formą. Kadangi organizmas nesugeba pats jų sintetinti, kultūristams svarbu į dietą įtraukti didelį kiekį mėsos ir pieno produktų, sojos ir kiaušinių. Be to, norintieji auginti raumenis griebiasi maisto papildų, turinčių aminorūgščių.

Sveikatos ir grožio labui

Be to, kad aminorūgštys vaidina svarbų vaidmenį fermentų ir baltymų sintezėje, jos yra svarbios nervų ir raumenų sistemos sveikatai, hormonų gamybai, taip pat visų kūno ląstelių struktūros palaikymui..

Kultūristams aminorūgštys yra viena iš svarbiausių medžiagų, nes jos prisideda prie kūno atsistatymo. Aminorūgštys yra baltymų pagrindas, norint gražių raumenų. Šie naudingi elementai padeda padaryti jūsų treniruotes efektyvesnes ir palengvina skausmą po fizinio krūvio. Kaip maisto papildas, jie apsaugo nuo raumenų audinio irimo ir yra idealus baltymų dietos papildymas. Be to, aminorūgščių funkcija yra riebalų deginimas ir pernelyg didelio apetito slopinimas..

Kasdienis reikalavimas: kam ir kiek

Dienos dozės nustatomos atskirai kiekvienai aminorūgščiai, atsižvelgiant į kūno poreikius ir savybes. Tuo tarpu vidutiniai rodikliai svyruoja tarp 0,5 ir 2 g per dieną..

Svarbu padidinti aminorūgščių kompleksų vartojimo lygį žmonėms, kurie profesionaliai užsiima sportu, taip pat intensyvaus fizinio krūvio, intensyvaus protinio darbo metu, ligos metu ir po jos. Augimo laikotarpiu vaikams svarbu teisinga aminorūgščių pusiausvyra.

Kultūristų aminorūgščių komplekso dienos normos yra nuo 5 iki 20 g medžiagos vienai dozei. Tuo tarpu derinant šių maistinių medžiagų suvartojimą su sportine mityba, svarbu žinoti kai kurias taisykles. Aminorūgščių efektyvumas (absorbcijos greitis) žymiai sumažėja, jei jos vartojamos su maistu ar jo pakaitalais, baltymais ar stiprintuvais..

Tuo pačiu metu žmonės, sergantys genetinėmis ligomis (kurių aminorūgščių absorbcija yra sutrikusi) neturėtų viršyti rekomenduojamos paros normos. Priešingu atveju baltyminis maistas gali sukelti virškinimo trakto darbo pokyčius, alergiją. Be to, diabetikams, žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, arba tiems, kuriems trūksta tam tikrų fermentų, gresia aminorūgščių disbalansas..

Vartojant baltyminį maistą, reikia atsiminti, kad aminorūgštys greičiausiai absorbuojamos iš kiaušinių baltymų, žuvies, varškės ir liesos mėsos. Norėdami intensyviau pasisavinti maistines medžiagas, mitybos specialistai pataria maistą derinti teisingai. Pavyzdžiui, pienas derinamas su balta duona ar grikiais, o varškės ar mėsos baltymai sudaro „porą“ su miltų gaminiais..

Hormoninių problemų priežastis

Bet kokių maistinių medžiagų trūkumas, kaip taisyklė, daro įtaką sveikatai. Sumažėjęs imunitetas, mažakraujystė ir apetito stoka yra signalas apie rimtą maistinių medžiagų disbalansą. Nepakankamas aminorūgščių suvartojimas sukelia hormonų disbalansą, išsiblaškymą, dirglumą ir depresiją. Be to, svorio kritimas, odos problemos, sutrikęs augimas ir mieguistumas taip pat rodo aminorūgščių trūkumą..

Pertekliai

Amino rūgščių perteklius, taip pat maistinių medžiagų trūkumas sukelia organizmo veiklos sutrikimus. Tiesa, dauguma neigiamų aminorūgščių pertekliaus pasekmių yra įmanomos tik esant hipovitaminozei A, E, C, B, taip pat esant seleno trūkumui.

Pernelyg didelis histidino vartojimas beveik visada yra sąnarių ligos, žili plaukai ankstyvame amžiuje, aortos aneurizma. Tirozino perteklius sukelia hipertenziją, skydliaukės disfunkciją. Didelėmis metionino dozėmis yra širdies priepuolis ar insultas.

Kur ieškoti nepakeičiamų amino rūgščių

Daugumoje maisto produktų (daugiausia baltymų) yra apie 20 amino rūgščių, iš kurių 10 yra nepakeičiamos.

Tuo tarpu šių naudingų medžiagų sąrašas yra daug platesnis: gamtoje yra apie 5 šimtai aminorūgščių. Ir dauguma jų yra būtini sveikam gyvenimui. Kai kurie iš šių elementų yra aktyvūs sportinės mitybos komponentai, maisto papildai, vaistai, taip pat naudojami kaip gyvūnų pašarų priedai..

Beveik pilname būtinų amino rūgščių komplekse yra:

  • Moliūgų sėklos;
  • pistacijos;
  • anakardžiai;
  • žirniai;
  • bulvės;
  • šparagai;
  • grikiai;
  • sojos;
  • lęšiai.

Kiti sveiki aminorūgščių šaltiniai: kiaušiniai, pienas, mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena), žuvis (menkė, lydeka), įvairių rūšių sūriai.

Sąveika su kitomis medžiagomis

Vandenyje tirpios amino rūgštys puikiai derinamos su askorbo rūgštimi, vitaminais A, E ir B grupe. Kartu jos gali duoti daug daugiau naudos. Sudarant maisto, kuriame gausu vitaminų ir sveikų maistinių medžiagų, meniu reikia atsižvelgti į šį niuansą..

Amino rūgšties papildai

Kultūristai aktyviai naudoja amino rūgštis kaip maisto papildus. Yra keletas šių maistinių medžiagų išsiskyrimo formų: tabletės, kapsulės, milteliai, tirpalai ir net injekcijos į veną..

Amino rūgščių kaip papildo vartojimo laikas ir dažnumas priklauso nuo tikslo. Jei vaistas vartojamas kaip pagalbinė priemonė norint padidinti raumenų masę, tuomet verta gerti aminorūgštis prieš ir po treniruotės, taip pat ryte. Ir jei vaistas pirmiausia turėtų atlikti riebalų degintojo vaidmenį, turėtumėte jį gerti dažniau (kaip dažnai - nurodoma naudojimo instrukcijose).

Kaip pasirinkti tinkamas aminorūgštis

Aminorūgštys, esančios bioaktyviuose maisto mitybos papilduose, paprastai nėra pigios. O kad nebūtų švaistomi pinigai, prieš perkant svarbu patikrinti prekių kokybę. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į pakuotės tinkamumo laiką ir kokybę; pagal nuoseklumą ir spalvą medžiaga turi visiškai atitikti aprašymą. Be to, dauguma amino rūgščių yra tirpi vandenyje ir turi karčią skonį..

Esminės amino rūgštys: palyginimo lentelė
Amino rūgštisTaikymasDozavimas (kaip papildas sportininkams)Perdozavimas;

Trūkumas

Šaltiniai
HistidinasGydo artritą, nervinį kurtumą, gerina virškinimą, būtiną kūdikiams ir vaikams augimo metu8–10 mg 1 kg kūno svorio (mažiausiai 1 g per dieną)Psichikos sutrikimai, nerimas, šizofrenija, streso poveikis;

Nežinoma.

Pieno produktai, mėsa, paukštiena, žuvis, ryžiai, rūdys, kviečiai, obuoliai, granatas, burokėliai, morkos, salierai, agurkai, kiaulpienės, trūkažolės, česnakai, ridikai, špinatai, ropės
LizinasGydo peršalimo opas, suteikia energijos, skatina raumenų baltymų gamybą, kovoja su nuovargiu, palaiko azoto pusiausvyrą organizme, svarbų kalcio absorbcijai ir sulaikymui, skatina kolageno susidarymą12 mg 1 kg kūno svorioPadidėjęs cholesterolio kiekis, viduriavimas, tulžies akmenys;

Sutrikusi fermentų gamyba, svorio kritimas, sumažėjęs apetitas, sumažėjusi koncentracija.

Sūris, kiaušiniai, pienas, pupelės, bulvės, mėsa, mielės, soja, salotos, tofu, obuoliai, abrikosai, vynuogės, papaja, kriaušės, burokėliai, morkos, salierai, agurkai, kiaulpienių žalumynai, petražolės, špinatai, ropės
FenilalaninasGydo depresiją, artritą, nervinius sutrikimus, priepuolius, malšina raumenų įtampą, yra svarbus neurotransmiterių serotonino ir melatonino gamybai.1 mg 1 kg kūno svorioAukštas kraujospūdis, migrena, pykinimas, širdies ir nervų sistemos sutrikimai. Nerekomenduojama nėščioms moterims ir diabetikams;

Letargija, silpnumas, augimo sulėtėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas.

Pieno produktai, migdolai, riešutai, sėklos, avokadas, soja, sezamo sėklos, pupelės, špinatai, obuoliai, ananasai, burokėliai, morkos, petražolės, pomidorai, alaus mielės
MetioninasKepenų, artrito, depresijos gydymas, pagreitina riebalų apykaitą ir pagerina virškinimą, antioksidantas, apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi kraujagyslėse ir kepenyse, pašalina toksinus12 mg 1 kg kūno svorioGali trūkti vitaminų B. Aterosklerozė;

Riebi kepenų degeneracija, augimo sulėtėjimas, letargija, edema, odos ligos.

Mėsa, žuvies kiaušiniai, pupelės, česnakai, svogūnai, lęšiai, grietinė, jogurtas, špinatai, bulvės, sezamo sėklos, sojos pupelės, kruopos, obuoliai, ananasai, lazdyno riešutai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, rūgštynės, krienai, kriešai
LeucinasApsaugo nuo raumenų nykimo, natūralaus anabolinio agento, skatina žaizdų gijimą ir yra svarbus augimo hormono gamybai16 mg 1 kg kūno svorioPadidina amoniako kiekį;

Nežinoma.

Baltyminiai maisto produktai, rudieji ryžiai, pupelės, riešutai, sveiki grūdai, kviečiai, soja, salotos, liucernos sėklos, pupelės, tofu, sezamo sėklos, avokadas, papajos, alyvuogės, kokosas
IzoleucinasGydo žaizdas, išskiria augimo hormoną, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra svarbus hemoglobino susidarymui, atsakingas už raumenų struktūrą10–12 mg 1 kg kūno svorioSukelia dažną šlapinimąsi, atsargiai vartokite sergant inkstų ar kepenų ligomis;

Nežinoma.

Kiaušiniai, žuvis, mėsa, kepenys, vištiena, anakardžių migdolai, lęšiai, sojos produktai, rėžiukai, šveicariški mangoldai, špinatai, pupelės, avokadas, alyvuogės, kokosai
ValineReguliuoja azoto balansą, atstato ir skatina raumenų augimą16 mg 1 kg kūno svorioOdos dilgčiojimas, haliucinacijos, draudžiamos žmonėms, sergantiems kepenų ar inkstų ligomis;

Klevų sirupo liga.

Pieno produktai, mėsa, grūdai, grybai, žemės riešutai, sojos pupelės, salotos, sezamo sėklos, žirniai, pupelės, obuoliai, migdolai, granatai, burokėliai, morkos, salierai, kiaulpienių žalumynai, salotos, okra, petražolės, pastarnokai, moliūgai, pomidorai, ropės, Alaus mielės
TreoninasSvarbūs kolageno, elastino, antikūnų gamybai, palaiko raumenų sveikatą, stimuliuoja augimą ir yra naudojami psichikai gydyti8 mg 1 kg kūno svorioNežinoma;

Dirglumas, susilpnėjęs imunitetas.

Mėsa ir pieno produktai, kiaušiniai, salotos, sojos pupelės, špinatai, sezamo sėklos, saulėgrąžų sėklos, pupelės
TriptofanasBūtinas serotonino ir melatonino gamybai, būtinas augimo metu3,5 mg 1 kg kūno svorioGalvos svaigimas, migrena, vėmimas, viduriavimas;

Gali išsivystyti tuberkuliozė, vėžys, diabetas, silpnaprotystė.

Mėsa ir pieno produktai, sojos produktai, špinatai, sezamo sėklos, salotos, brokoliai, šparagai, pupelės, avižų sėlenos, Briuselio kopūstai, morkos, salierai, svogūnai, trūkažolės, krapai, alaus mielės
ArgininasAtsakingas už raumenų atsistatymą, greitą žaizdų ir traumų gijimą, pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą0,4 mg 1 kg kūno svorioKasos, kepenų ligos;

Sumažėjęs kraujospūdis, silpnumas, nevirškinimas.

Kiauliena, vištiena, lašiša, kiaušiniai, pienas, kedro riešutai, graikiniai riešutai, moliūgų sėklos, ryžiai, grikiai, kukurūzai, žirniai

Esminės aminorūgštys: svarba žmonėms

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Alaninas - atsakingas už cukraus kiekį kraujyje.

Asparaginas - prisideda prie imuninės sistemos veikimo.

Glutaminas - „kuras“ kūnui ypač didelių apkrovų metu, stiprina atmintį, stiprina dėmesį.

Glicinas - „žaliava“ kreatinui sukurti, yra svarbi gyvybingumo palaikymui.

Prolinas - būtinas jungiamajam audiniui, maitina kūną fizinio krūvio metu.

Serinas - svarbus nervų sistemai, aprūpina ląsteles energija.

Citrulinas - pašalina amoniaką iš organizmo.

Taurinas - veikia nervų sistemos veiklą.

Cisteinas - padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų, yra atsakingas už plaukų augimą.

Ornitinas - būtinas riebalų apykaitai.

Amino rūgštys, kaip ir vitaminai bei maistinės medžiagos, yra būtinos norint palaikyti sveikatą ir jėgas. Jų trūkumas labai liūdina dėl sveikatos būklės. Tačiau tuo pačiu metu nereikia „pridėti“ kūno prie aminorūgščių maisto papildų pavidalu (žinoma, nebent esate kultūristas, svajojantis apie raumenų kalną). Paprastiems žmonėms pakanka laikytis tinkamos mitybos, nes beveik visas aminorūgščių kompleksas yra mūsų kasdieniniame maiste.

  1. Ognev S.I. Aminorūgštys, peptidai ir baltymai / Ognev S.I. - M.: Aukštoji mokykla, 2005 m. - 365 m.
  2. Komovas V. P.: Biochemija. - M.: Bustardas, 2008 m

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.

Kiek aminorūgščių yra baltymo molekulėje?

Sveikinimai, mano draugai! Šiandien norėčiau su jumis pasikalbėti apie tai, kiek amino rūgščių yra. O kurios reikalingos mūsų organizmui? Faktas yra tas, kad daugelis mano draugų tapo mono dietų gerbėjais. Norėčiau įrodyti, kad ne visko galima atsisakyti. Kai kurių produktų išskyrimas neigiamai veikia mūsų grožį.

Aminorūgščių rūšys

Baltymai yra būtina maistinė medžiaga bet kurioje sveikoje mityboje. Visi baltymai susideda iš statybinių blokų, vadinamų aminorūgštimis. Jie yra tarsi namo blokai. Bet ne visuose mūsų dietos baltymuose yra mums reikalingų aminorūgščių..

Jei pažvelgsite į baltymą mikroskopu, jis atrodo kaip aminorūgščių grandinė, sujungta peptidiniu ryšiu. Žmogaus kūne organinės rūgštys atlieka statybinių blokų, iš kurių kuriami ir taisomi raumenų audiniai, plaukai ir oda, vaidmenį..

Net prieš kelis dešimtmečius mokslininkai žinojo tik tris ar keturias medžiagas. Dabar žinoma, kad yra daugiau nei 200 organinių rūgščių. Pastaraisiais metais jie atrado dar didesnį taikymą aminorūgščių funkcijoms. Pavyzdžiui, mūsų plaukuose ir naguose randamas keratinas padeda sukurti junginį, naudojamą biologiškai skaidomo plastiko pavidalu.

Tačiau norint stabilios gyvybinės kūno veiklos, reikia 22 proteinogeninių amino rūgščių, kurios yra suskirstytos į kategorijas:

  • keičiamas - nepriklausomai sintetinamas mūsų kūne;
  • nepakeičiamas - ateina iš išorės (maistas, maisto priedai).
NepakeičiamasKeičiamas
  • Argininas *
  • Histidinas *
  • Izoleucinas
  • Leucinas
  • Lizinas
  • Metioninas
  • Fenilalaninas
  • Treoninas
  • Triptofanas
  • Valine
  • Serine
  • Tirozinas
  • Alaninas
  • Asparaginas
  • Asparto rūgštis (aspartatas)
  • Citrulinas
  • Cisteinas
  • Glicinas
  • Glutamo rūgštis
  • Proline
  • Serine
  • Glutaminas

Ši klasifikacija nėra be trūkumų. Pavyzdžiui, argininas gali būti sukurtas mūsų organizme kaip nereikšminga rūgštis. Tik esant tam tikriems metabolizmo ypatumams ir esant fiziologinėms sąlygoms, jis prilyginamas nepakeičiamam.

Taip pat sintezuojamas histidinas tik nedideliais kiekiais. Todėl jis turi būti vartojamas su maistu..

Nepakeičiamas

Šio tipo medžiagos negali būti sintetinamos žmogaus organizme atskirai. Todėl jų reikia gauti iš maisto. Daugumoje jų yra gyvūninės kilmės baltymų. Jei kūnas jaučia bet kurio elemento trūkumą, tada jis pradeda vartoti iš kitų šaltinių. Pavyzdžiui, iš raumenų audinio. Pagrindinis dėmesys skiriamas dviejų organų - smegenų ir širdies - funkcionavimui. Dažniausiai - kitų nenaudai. Išsamiau galite perskaityti mano straipsnyje apie nepakeičiamas amino rūgštis žmonėms. Dabar aš jums pateiksiu trumpą apžvalgą.

Tik trys amino rūgštys (izoleucinas + leucinas + valinas) sudaro beveik 70% visų organizmo organinių rūgščių. Todėl jų svarba žmogaus organizme yra tokia didelė. Sporto mityboje yra net specialus BCAA kompleksas, kuriame yra šie trys komponentai.

SUSIJĘ STRAIPSNIAI:

  • Aminorūgštys: maisto produktų kiekio lentelė ir dienos norma žmonėms
  • Žmogui nepakeičiamos amino rūgštys: sąrašas ir maisto produktai, kuriuose jie yra
  • Kokiuose maisto produktuose yra daug baltymų

Leucinas dalyvauja apsaugant ir atstatant raumenis, kaulus ir odą. Jo dėka išsiskiria augimo hormonas. Kontroliuoja cukraus kiekį ir padeda deginti riebalus. Yra ankštinių augalų, mėsos, riešutų, ryžių (nepoliruotų) ir kviečių grūduose. Dėl savo gebėjimo skatinti baltymų sintezę, leucinas padeda skatinti raumenų augimą ir padeda deginti riebalus. Geriausi dietiniai leucino šaltiniai yra bet kokie gyvūnų baltymai, kuriuose natūraliai yra visų būtinų amino rūgščių.

Izoleucinas yra baltymuose ir pagreitina energijos gamybą. Sportininkai jį labai mėgsta. Po varginančios treniruotės jis padeda greitai atsinaujinti raumenų audiniui. Palengvina nemalonų skausmo sindromą. Dalyvauja susidarant hemoglobinui, reguliuoja gliukozės kiekį. Šaltiniai: mėsa ir žuvies produktai, kiaušiniai, riešutai, žirniai, soja. Sportuojant mityboje yra BCAA koncentratų.

Lizinas yra būtinas imuninės sistemos veiklai. Jo užduotis yra sintetinti antikūnus, kurie apsaugos organizmą nuo alergenų ir virusų „invazijos“. Jis taip pat kontroliuoja kaulų ir kolageno atsinaujinimo procesus. Valdo augimo hormonus. Gamtoje randame fermentuotų pieno produktų, bulvių, kiaušinių, raudonos mėsos, žuvies.

Fenilalaninas yra normalaus centrinės nervų sistemos veikimo pagrindas. Alfa amino rūgšties buvimas žmogaus organizme palengvina depresijos ir lėtinio skausmo priepuolius. Įtakoja gebėjimą susikaupti ir prisiminti. Medžiagų pagrindu vartojami vaistai naudojami psichinėms ligoms ir Parkinsono ligai gydyti. Gerina kasos, kepenų veiklą.

Metioninas paprastai yra rimtas „kovotojas“. Jis aktyviai apdoroja ir degina riebalus. Dalyvauja kai kurių neesminių amino rūgščių susidaryme. Elemento buvimas turi įtakos mūsų ištvermei, darbingumui. Jo trūkumas iškart taps pastebimas ant nagų ir odos. Gamtoje randama: mėsos ir žuvies produktai, ankštiniai augalai, sėklos, svogūnai, česnakai, jogurtas.

Treonine yra baltymų, kurie yra atsakingi už visas kūno sistemas: centrinę nervų sistemą, imuninę, širdies ir kraujagyslių sistemą. Be jo prasidės kaulų ir dantų problemos. Jei turite subalansuotą mitybą, trūkumui pavojus negresia. Gauname iš pieno, mėsos, grybų, žalių daržovių ir grūdų.

Triptofanas yra „rimta“ medžiaga. Tai būtina žmonėms ir yra atsakinga už serotonino susidarymą. Trūkumas kenkia miegui, nuotaikai ir apetitui. Reguliuoja kraujospūdį, kvėpavimo funkciją. Didelis aminorūgščių kiekis: jūros gėrybės, raudona mėsa, paukštiena, kviečiai, rūgštus pienas.

Valinas yra skirtas atkurti pažeistus audinius ir medžiagų apykaitos procesus raumenyse. Esant didelėms apkrovoms, jis turi stimuliuojantį poveikį. Dalyvauja protinėje veikloje. Tai būtina gydant kepenų ir smegenų sunaikinimą nuo alkoholinių, narkotinių medžiagų. Jo galime gauti iš mėsos, pieno produktų, grybų, sojos pupelių, žemės riešutų.

Keičiamas

Tokie elementai žmogaus organizme susidaro iš kitų elementų. Bet nemanykite, kad jie kyla patys. Jų buvimas maiste yra būtinas. Taigi išsiaiškinkime, kiek amino rūgščių iš viso galima pakeisti.

Alaninas pagreitina angliavandenių apykaitą. Padeda pašalinti toksines medžiagas iš kepenų. Yra piene, mėsoje, paukštienoje, žuvies produktuose, kiaušiniuose.

Asparto rūgštis dalyvauja kitų aminorūgščių sintezėje. Tai universalus kuras, kuris pagerina medžiagų apykaitos procesus mūsų kūne. Gamtoje mes sutinkame cukranendrių cukraus, pieno, paukštienos ir jautienos elementą.

Asparaginas reikalingas nervų sistemos veiklai. Yra visuose gyvūninės kilmės produktuose, taip pat riešutuose, grūduose, bulvėse.

Histidino yra visų organų baltymuose. Jis aktyviai dalyvauja formuojant kraujo ląsteles (raudonas ir baltas). Šis elementas reikalingas imunitetui. Tai teigiamai veikia lytinę funkciją, nes didina trauką. Tačiau medžiagos atsargos greitai išsenka. Štai kodėl jį reikia gauti iš išorinių šaltinių: mėsos, grūdų, pieno.

Serinas yra atsakingas už smegenų ir centrinės nervų sistemos veiklą. Mes susitinkame su mėsa ir pieno produktais, soja, kviečiais, žemės riešutais.

Cisteinas yra atsakingas už keratino sintezę. Be jo galima pamiršti gražius plaukus, nagus ir odą. Natūraliai randama mėsoje, kiaušiniuose, raudonojoje paprikoje, svogūnuose, česnakuose ir brokoliuose.

Argininas yra viena iš svarbiausių žmogaus organizmo amino rūgščių. Jis „tvarko“ teisingą sąnarių, raumenų, odos, kepenų veiklą. Stiprina imuninę sistemą. Dėl aktyvių procesų greitai deginamas riebalinis audinys. Dažnai vartojami kultūristų ar tiems, kurie lieknėja, maisto papilduose. Natūraliai randama mėsoje ir pieno produktuose, riešutuose, grūduose (avižose, kviečiuose), želatinoje.

Glutamo rūgštis vaidina svarbų vaidmenį smegenų ir nugaros smegenų veikloje. Į priedą įeina mononatrio glutamatas. Vaistinėje parduodama glutamo rūgštis. Net paskyriau ginekologei. Šią aminorūgštį randame mėsoje ir pieno produktuose, kiaušiniuose, jūros žuvyje, morkose, pomidoruose, kukurūzuose ir špinatuose.

Glutaminas yra baltymuose, kad būtų galima sukurti ir palaikyti raumenis. Naudojamas kaip kuras smegenims. Medžiaga yra būtina, kad žmogus pašalintų visus nemalonius dalykus iš kepenų. Nemaloniausia tai, kad jis yra sunaikinamas virimo metu. Taigi kramtykite, mano draugai, žalias petražoles ir špinatus.

Glicinas reikalingas žaizdoms gydyti ir gliukozei virsti energija. Visi baltyminiai maisto produktai bus puikūs šaltiniai: mėsa, žuvis, pienas, pupelės.

Proline yra baltymų, atsakingų už kolageno susidarymą. Be jo prasidės sąnarių problemos. Vegetarai nuolat susiduria su šios medžiagos trūkumu. Gamtoje randama gyvūninės kilmės produktuose.

Tirozinas yra atsakingas už viso kūno funkcionavimą. Pagal jo „kompetenciją“ reguliuoti kraujospūdį, apetitą. Trūkumas yra padidėjęs nuovargis. Šaltinis bus sėklos, riešutai, bananai, avokadai.

Taigi, mano gerieji, mes supratome, kiek yra aminorūgščių ir kokios jos yra. Nesakau, kad reikia bulvių ar mėsos aplaužyti kilogramais. Tik neatimkite iš organizmo reikalingos energijos. Ir grožis pats. Prenumeruokite naujienlaiškį. Iki!

PS: Manau, kad jus domins, kokie maisto produktai turi amino rūgščių ir kiek?

Kiek yra aminorūgščių

Turinys:

  • Amino rūgšties iššūkis
  • Kokios yra aminorūgštys
  • Nepakeičiamų amino rūgščių grupė
  • Nereikalingų amino rūgščių grupė

Straipsnio skaitymo laikas - 25 minutės

Žodis „aminorūgštys“ tikriausiai yra žinomas kiekvienam, atidariusiam biologijos ir chemijos vadovėlį. Tai yra organiniai junginiai, kurie sudaro žmogaus kūno ląstelių baltymus ir yra jų pagrindas. Baltymai yra visų gyvų daiktų statybinė medžiaga, todėl aminorūgščių vertė yra be galo svarbi.

Amino rūgšties iššūkis

Pagrindinė aminorūgščių funkcija ląstelėje yra dalyvavimas baltymų sintezėje. Kūnas suprojektuotas taip, kad senos ląstelės miršta ir nuolat reikia naujų. Todėl sintezė turi vykti reguliariai. Jo struktūra yra tokia: aminorūgščių molekulės jungiasi viena su kita per peptidinius ryšius tam tikroje sekoje. Be to, jie atlieka šias užduotis:

  • ląstelių praturtinimas raumeninio audinio energija;
  • nervų sistemos (kaip neurotransmiterių) veikimo užtikrinimas;
  • dalyvavimas vandens ir druskos apykaitoje;
  • dalyvavimas formuojant hormonus.

Kokios yra aminorūgštys

Šiuo metu mokslininkai atrado 26 junginius, kurie laikomi aminorūgštimis. Iš jų 20 tiesiogiai dalyvauja baltymų susidaryme gyvuose organizmuose. Įprasta juos suskirstyti į dvi grupes:

  • nepakeičiamas;
  • keičiamas.

Pagrindinės amino rūgštys bus išvardytos toliau.

Nepakeičiamų amino rūgščių grupė

Tai yra rūgštys, kurių negalima gaminti žmogaus organizme ir kurios turi patekti į ją kartu su baltyminiu maistu:

  • histidinas. Tai yra viena iš pagrindinių amino rūgščių, dalyvaujančių kraujodaryje, reikalinga hemoglobinui (baltymui, kuris perneša deguonį į ląsteles), skatina tinkamą audinių augimą ir atsinaujinimą ir yra būtinas normaliai klausos funkcijai. Dažnai naudojamas mažakraujystei, opoms ir artritui gydyti. Maisto produktai, kuriuose yra palyginti daug histidino, yra pienas, mėsa ir grūdai;
  • metioninas. Ši svarbi rūgštis kontroliuoja cholesterolio kiekį žmogaus organizme, išvalydama kraujagyslių sieneles nuo jo sluoksnių, stabilizuoja kepenis, atsakingas už kenksmingų medžiagų filtravimą, ir padeda sintetinti hormoną adrenaliną iš antinksčių. Metionino yra kiaušinių baltyme, sezamo sėklose, miltuose, kviečių gemaluose, avižose, Brazilijos riešutuose, migdoluose ir žemės riešutuose, vištienoje, ryžiuose, kopūstuose ir ankštinėse daržovėse;
  • treoninas. Ši medžiaga dalyvauja sintezuojant kolageną ir elastiną - pagrindinius odos struktūrinius baltymus, kurie yra atsakingi už jos elastingumą, sveiką išvaizdą ir spindesį. Tai stimuliuoja imuninę sistemą ir dalyvauja nervinių ląstelių darbe, padeda kraujagyslėms ir kepenims funkcionuoti ir neleidžia joms gauti riebalų pertekliaus, be to, tai yra imunostimuliatorius ir pagrindinė kietojo dantų ir jungiamojo audinio sudedamoji dalis, užpildanti erdvę tarp gretimų vidaus organų (beje, būtent todėl aminorūgštis yra tokia reikalinga reabilitacijai po traumų ir chirurginių intervencijų). Sudėtyje yra kiaušinių, ikrų, sūrio, sojos grūdų, žuvies, vištienos, varškės, ankštinių augalų, anakardžių, pistacijų, migdolų, sezamo, kviečių ir rugių nuluptų miltų;
  • izoleucinas. Ši aminorūgštis yra tiesioginė energijos apykaitos organizme dalyvė, be kita ko, daranti įtaką hemoglobino sintezei ir atsakinga už bendrą savijautą. Jo trūkumas gali sukelti nuovargį ir energijos praradimą; kita šios medžiagos užduotis yra skatinti gliukozės absorbciją audinyje, kurį sudaro visi raumenys. Svarbu, kad tiesioginis izoleucino „palydovas“ būtų vitaminas B, be kurio jis nebus absorbuojamas tinkamu kiekiu. Rūgšties yra sūryje, kiaušiniuose, piene, riešutuose, neriebiame varškės sūryje, žuvyje ir jūros gėrybėse, vištienoje ir kiaulienoje, kukurūzų ir perlų miežiuose, grikiuose, kviečių ir rugių miltuose, žirniuose, lęšiuose, sojos pupelėse, abrikosuose, bazilikuose, bananuose, baklažanuose, spalvotuose ir spalvotuose baltieji kopūstai, bulvės, paprikos, morkos ir agurkai;
  • leucinas. Panašiai kaip izoleucinas, ši rūgštis aktyvina raumenų baltymų sintezę, skatina gliukozės apykaitą organizme, gerina raumenų mitybą ir neleidžia kauptis riebalams. Tai yra viena iš svarbiausių amino rūgščių žmonėms su dideliu fiziniu aktyvumu, naudojama medicinoje kepenų ligoms ir anemijai gydyti. Dideliais kiekiais jo yra vištienos kiaušiniuose, raudonuosiuose ikruose, kalmaruose, jūros ešeriuose, liesoje silkėje, skumbrėje, pistacijose, žemės riešutuose, kalakutienoje, poliruotoje soroje, lęšiuose ir varškėje;
  • lizinas. Ši medžiaga reikalinga audinių - kaulų, kremzlių, raumenų ir jungiamųjų - augimui ir atkūrimui, todėl nuo jo buvimo priklauso raumenų ir kaulų sistemos būklė, kraujagyslių, raiščių ir odos elastingumas (dėl kolageno sintezės). Sudėtyje yra pieno, varškės, fetos sūrio, jogurto, putpelių kiaušinių, avienos, pupelių, žirnių, kalakutienos, vištienos, menkių ir sardinių;
  • fenilalaninas. Ši medžiaga yra nepakeičiama sudarant sudėtingus baltymus ir stabilizuojantis, ji dalyvauja gaminant hormoną dopaminą, kuris reguliuoja nuotaiką: jos trūkumas sukelia emocinį diskomfortą ir depresiją (dėl šios priežasties fenilalanino junginiai yra kai kurių antidepresantų dalis). Tuo pačiu metu rūgšties perteklius gali sukelti disbalansą ir slopinantį poveikį nervų sistemos veikimui. Natūraliuose maisto produktuose yra sojos baltymų, kietųjų sūrių, jautienos, paukštienos, tuno, pieno produktų, pupelių ir grūdų, o fenilalaninas taip pat yra dažnas ingredientas ir sporto papildas, slopinantis apetitą ir stiprinantis riebalų deginimą;
  • triptofanas. Ši medžiaga kartu su vitaminu B6 ir magniu gali virsti hormonu serotoninu, kuris taip pat reguliuoja psichologinį komfortą, pažinimo funkcijas ir nuotaiką, taip pat melatoninu, kuris yra atsakingas už kasdienio miego ir budrumo ciklų normalizavimą (įskaitant palengvinti užmigimą, pagilinti gilaus miego fazę ir jo kokybė apskritai). Triptofanas plačiai vartojamas vaistuose miego trūkumui, depresijos sutrikimams ir neurozėms gydyti. Medžiagos yra pieno produktuose, žuvyje, paukštienoje, mėsoje, kruopose, pupelėse, riešutuose, vynuogėse, pomidoruose, rūtose, baklažanuose, paprikose, svogūnuose, bananuose ir braškėse;
  • valinas. Ši aminorūgštis dalyvauja baltymų sintezėje raumenų ląstelėse, suteikdama joms energijos, apsaugo pažeidžiamų nervinių ląstelių membranas, gerina smegenų procesus - koordinaciją, atmintį ir mąstymą, apsaugo nuo serotonino kiekio kraujyje sumažėjimo ir depresinių sąlygų atsiradimo. Valino perteklius taip pat gali sukelti periferinės nervų sistemos sutrikimus ir apsunkinti kepenų, inkstų ir virškinamojo trakto veiklą. Sudėtyje yra grūdų, ankštinių augalų, vištienos mėsos, laukinių rudųjų ryžių, žuvies, avižų, vištienos ir putpelių kiaušinių, gilių, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, anakardžių ir saulėgrąžų sėklų..

Nereikalingų amino rūgščių grupė

Jie patenka į žmogaus organizmą su baltyminiu maistu arba yra sukurti iš kitų amino rūgščių. Jie apima:

  • alaninas. Šiai aminorūgščiai priskiriama svarbi funkcija - nustatyti azoto balansą organizme, išvalyti jį nuo amoniako didelio fizinio krūvio metu ir palaikyti angliavandenių apykaitą - vienodas gliukozės kiekis kraujyje tarp valgių (veikia kaip žaliava cukrui susidaryti), kova su glikogeno kaupimu kepenyse, taip pat atpalaiduoja lygiuosius raumenis, stiprina imuninę sistemą, dalyvauja kuriant raumenų audinius ir nervines skaidulas. Alanino šaltiniai yra želatina, kiauliena ir jautiena, soja, sūriai, pupelės, alaus mielės ir paukštiena;
  • glicinas. Tai yra vienas pagrindinių organizmo neuromediatorių, reguliuojantis nervų sistemos procesus, galintis sumažinti įtampą ir streso lygį, taip pat didinti protinį pajėgumą, raminti, naudingai paveikti miegą ir mažinantis žalingą alkoholinių gėrimų poveikį. Be to paties pavadinimo papildų tablečių, jo yra žuvyje, mėsoje, sūryje, pieno produktuose, špinatuose, kopūstuose, varnalėšų šaknyse, moliūgų ir sezamo sėklose;
  • argininas. Svarbiausias šios aminorūgšties gebėjimas yra azoto oksido susidarymas, kuris užtikrina kraujagyslių tonusą ir gerą kraujo tiekimą, taip pat naudingų mikroelementų gavimą ląstelėse. Dalyvauja augimo hormono formavime. Sudėtyje yra sojų pupelių, žemės riešutų, lazdyno riešutų, ėrienos, varškės, žuvies ir kiaušinių;
  • asparaginas. Ši rūgštis yra nervų ląstelėse, atsakinga už normalų impulsų perdavimą, susikaupimą ir mokymąsi, pašalina nuovargį, dalyvauja magnio ir kalio gabenime į ląsteles DNR statybai, sintezuoja antikūnus imunitetui stiprinti. Tai būtina ir organizme susidarant kitoms amino rūgštims - metioninui ir izoleucinui. Joje gausu kokosų, šparagų, sojos pupelių, žemės riešutų, bulvių, jautienos ir pomidorų;
  • cisteinas. Šios medžiagos vaidmuo yra apsisaugoti nuo ląstelių pažeidimo ir senėjimo, t. jis veikia kaip antioksidantas, stiprina jungiamąjį audinį, regeneruoja pažeistas vietas, taip pat atstato baltųjų kraujo kūnelių funkciją. Yra lašišoje, vištienoje, kiaulienoje, karvės piene, česnakuose, brokoliuose, Briuselio kopūstuose, raudonosiose paprikose, ruduosiuose ryžiuose ir kukurūzų miltuose.
  • glutamo rūgštis. Šis junginys yra geras neuromediatorius, atsakingas už normalų nervinių ląstelių ir galūnių funkcionavimą, neutralizuoja ir pašalina amoniaką iš organizmo, taip pat prisotina kūną energija ir netiesiogiai dalyvauja hormono serotonino sintezėje, t. reguliuoja nuotaiką. Natūraliai randama jūros gėrybėse ir grybuose, žuvyje, džiovintuose vaisiuose, prieskoniuose, kietuose sūriuose ir sojos padaže;
  • prolinas. Ši medžiaga yra atsakinga už kolageno sintezę, vadinasi, už vidaus organų ir odos jungiamojo audinio būklę, padedant jiems atsigauti ir atsinaujinti, ir užtikrina normalią kraujotaką. Proline yra daug ryžių, ruginės duonos, avižinių sausainių ir avižų, jautienos, kalmarų, aštuonkojų ir roplių mėsos;
  • serinas. Junginys dalyvauja energijos apykaitoje, tiekdamas energiją ląstelėms, taip pat formuojasi ląstelių membranos ir baltymas keratinas, iš kurio yra pastatytas raumenų audinys. Jį galima gaminti iš glicino, tačiau tam organizmui reikia B grupės vitaminų ir folio rūgšties. Yra kaštonuose, moliūgų sėklose, kokosuose, riešutuose, saldžiuose kukurūzuose, spragintuose kukurūzuose, kiaušiniuose, sojos pupelėse ir jūros žuvyse;
  • taurinas. Ši medžiaga palaiko riebalų apykaitą organizme, užtikrina ląstelių atsinaujinimą ir dalyvauja perduodant nervinius impulsus, todėl yra atsakinga už griaučių raumenis, širdies ir kraujagyslių audinius, inkstus ir tinklainę. Jis gali būti sintetinamas iš metionino ir cisteino ir yra žuvyje, krabuose, midijose, vištienos kiaušiniuose, varškėje, kiaulienoje, jautienoje ir triušyje;
  • tirozinas. Rūgštis dalyvauja hormonų adrenalino, dopamino ir odos pigmento melanino susidaryme, užtikrindama normalią psichikos ir nervų sistemos būklę. Yra sojų pupelėse, avokaduose, jūros gėrybėse, sūriuose, avižų dribsniuose, bananuose, mėsoje, migdoluose, kviečiuose, kiaušiniuose ir žuvyje..

Kaip matote iš aukščiau pateiktų sąrašų, amino rūgštys yra gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos ir organizmo blokai, nuo kurių gamybos ir tiekimo priklauso jo savijauta. Todėl svarbu laikytis dietos, įskaitant savo racioną natūralų maistą, kuriame gausu aminorūgščių..

Amino rūgštys

Šiek tiek istorijos

Daugiausia amino rūgščių atrasta po XX a. Antrosios pusės ieškant naujų antibiotikų iš grybų, sėklų, vaisių ir gyvūnų skysčių. Pirmoji aminorūgštis - asparaginas - buvo atrasta 1806 m. Jį nuo šparagų sulčių išskyrė prancūzų chemikas Louisas-Nicolasas Vauquelinas ir asistentas Pierre'as Jeanas Robiquet'as. Kiek vėliau leucinas buvo gautas iš sūrio ir varškės..

Kas yra aminorūgštys

Biochemijos požiūriu aminorūgštys yra organinės medžiagos, susidedančios iš anglies skeleto, amino ir karboksilo grupės. Dėl paskutinių dviejų radikalų aminorūgštys turi unikalų gebėjimą - parodyti rūgščių ir šarmų savybes.

Baltymai yra 20% žmogaus kūno, jie dalyvauja visuose biocheminiuose procesuose, o aminorūgštys yra jų „statybinės medžiagos“. Žmogaus kūno ląstelės ir audiniai daugiausia susideda iš aminorūgščių, kurių pagrindinis vaidmuo yra maistinių medžiagų transportavimas ir laikymas.

Amino rūgštys yra gyvybiškai svarbios organizmui, be jų neįmanoma sintetinti hormonų, pigmentų, vitaminų ir purinų. Ne visas aminorūgštis žmogaus organizmas, skirtingai nei kai kurie mikroorganizmai ir augalai, gali sintetinti pats, jas reikia gauti iš maisto.

Šiandien žinoma apie 500 natūraliai atsirandančių aminorūgščių. Tačiau tik 20 iš jų yra vadinamosios standartinės proteinogeninės amino rūgštys. Jie iš tikrųjų sudaro polipeptido grandinę, kurioje yra genetinis kodas.

Lentelė. Standartinės baltymų aminorūgštys

Amino rūgštis

Santrumpa

Šaltinis

Konglutinas, ankštiniai augalai (smidrų daigai)

Yra keli aminorūgščių klasifikavimo būdai, populiariausia klasifikacija pagal sintezės metodą. Pagal jį aminorūgštys yra skirstomos į du tipus:

  • Esminės - amino rūgštys, kurios nėra sintetinamos žmogaus organizme;
  • Keičiami - tie, kuriuos žmogaus kūnas sugeba pats atgaminti.

Keičiamos ir nepakeičiamos amino rūgštys

Šios amino rūgštys laikomos pakeičiamomis, tačiau būtinomis žmogaus organizmui: alaninas, asparaginas, aspartatas, glicinas, glutaminas, glutamatas, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas, hidroksiprolinas, hidroksilizinas.

Būtinos yra amino rūgštys, kurios negali savarankiškai sintetinti žmogaus organizme; jos apima: valiną, izoleuciną, leuciną, liziną, metioniną, treoniną, triptofaną ir fenilalaniną, histidiną, argininą. Argininas taip pat nėra sintetinamas vaiko organizme, todėl jis taip pat vadinamas nepakeičiamu.

Kokiuose maisto produktuose yra aminorūgščių

Aminorūgštys yra sudedamosios baltymų dalys, todėl būtų logiška manyti, kad jų yra baltymų produktuose, ir taip iš tikrųjų yra. Daug amino rūgščių yra kiaušiniuose, pieno produktuose, mėsoje ir žuvyje. Iš augalinių produktų taip pat galima gauti nepakeičiamų amino rūgščių. Jų sudėtyje yra daug sojų, lęšių, pupelių ir kitų ankštinių augalų. Riešutuose ir sėklose yra daug histidino, arginino ir lizino, o grūduose yra leucino, valino ir izoleucino.

Žemiau pateikiama lentelė, iš kurios galite pamatyti, iš kurių produktų galite gauti nepakeičiamų amino rūgščių ir jų vaidmenį organizme.

Lentelė. Maistas, kuriame yra nepakeičiamų amino rūgščių

vardas

Kokių produktų yra

Vaidmuo kūne

Riešutai, avižos, žuvis, kiaušiniai, vištiena, lęšiai

Sumažina cukraus kiekį kraujyje

Avinžirniai, lęšiai, anakardžiai, mėsa, soja, žuvis, kiaušiniai, kepenys, migdolai, mėsa

Atkuria raumenų audinį

Amarantas, kviečiai, žuvis, mėsa, dauguma pieno produktų

Dalyvauja kalcio absorbcijoje

Žemės riešutai, grybai, mėsa, ankštiniai augalai, pieno produktai, daug grūdų

Dalyvauja azoto mainų procesuose

Jautiena, riešutai, varškė, pienas, žuvis, kiaušiniai, įvairūs ankštiniai augalai

Kiaušiniai, riešutai, pupelės, pieno produktai

Pupelės, sojos pupelės, kiaušiniai, mėsa, žuvis, ankštiniai augalai, lęšiai

Dalyvauja apsaugoje nuo radiacijos

Sezamas, avižos, ankštiniai augalai, žemės riešutai, pušies riešutai, dauguma pieno produktų, vištiena, kalakutiena, mėsa, žuvis, džiovintos datulės

Pagerina ir gilesnį miegą

Lęšiai, sojos pupelės, žemės riešutai, tunas, lašiša, jautienos ir vištienos filė, kiaulienos nugarinė

Dalyvauja priešuždegiminėse reakcijose

Jogurtas, sezamo sėklos, moliūgų sėklos, šveicariškas sūris, jautiena, kiauliena, žemės riešutai

Skatina kūno audinių augimą ir taisymą

Daugiau apie kiekvieną aminorūgštį galite sužinoti apsilankę jos puslapyje.

Mūsų organizmui aminorūgščių reikia kiekvieną dieną, o pagal biologinius tyrimus baltymų paros norma yra nuo 0,5 iki 2 gramų per dieną vienam kilogramui kūno svorio. Baltymus organizmas absorbuoja kitaip nei skirtingus maisto produktus. Manoma, kad baltymai, gauti iš kiaušinių, varškės ir žuvies, yra absorbuojami geriausiai..

Aminorūgštys žmogaus organizme

Žmogaus kūne yra 20% baltymų - tai pagrindinė raumenų audinio, visų organų ir ląstelių statybinė medžiaga. Baltymai yra mūsų oda ir plaukai, kraujo ląstelės, raumenys ir visos kitos sistemos.

Savo ruožtu aminorūgštys yra baltymų statybinė medžiaga. Tiesą sakant, galime sakyti, kad baltymai (baltymai) susideda iš aminorūgščių.

Žmogaus organizme amino rūgštys atlieka esmines funkcijas: jos dalyvauja hormonų, pigmentų ir vitaminų sintezėje, vaidina svarbų vaidmenį pernešant ir laikant maistines medžiagas.

Čia yra tik keletas svarbiausių amino rūgščių funkcijų organizme:

  • Visų pirma, amino rūgštys reikalingos baltymams, kurie yra raiščių ir sausgyslių raumenų audinio dalis, susidaryti..
  • Aminorūgštys optimizuoja atsigavimo procesus, pagreitina odos traumų gijimą.
  • Amino rūgštys yra labai svarbios normaliam smegenų ir nervų sistemos funkcionavimui..
  • Aminorūgštys vaidina svarbų vaidmenį formuojant fermentus.
  • Normalios kokybės miegas neįmanomas be aminorūgščių.
  • Ir galiausiai, amino rūgštys veikia plaukų, nagų ir odos sveikatą..

Iš visų aukščiau išvardytų punktų akivaizdu, kad aminorūgščių žmogui reikia ir jų reikia gausiai gauti, kad normaliai veiktų visos kūno sistemos. Toliau mes apsvarstysime, kas nutinka, kai trūksta aminorūgščių, jų pertekliaus ir iš kurių produktų galite gauti nepakeičiamų amino rūgščių..

Amino rūgščių trūkumas ir perteklius

Mūsų kūnas sukurtas taip, kad viskas būtų harmonijoje ir pusiausvyroje. Todėl neigiamos pasekmės kyla ir dėl aminorūgščių trūkumo, ir dėl jų pertekliaus. Kiekviena aminorūgštis atlieka savo funkciją organizme, ji turi savo užduotis, todėl dažnai atsitinka taip, kad organizme trūksta ne visų amino rūgščių, o tik nedaugelio, trūkumui nustatyti atliekamas specialus kraujo tyrimas. Taip pat turėsite atlikti kraujo tyrimą dėl vitaminų trūkumo, nes amino rūgštys yra tirpaus ir mūsų organizme sąveikauja su B, A, C ir E grupės vitaminais..

Trūkstant aminorūgščių asmeniui, pastebimi šie simptomai:

  • Silpnumas, mieguistumas.
  • Sumažėjęs arba visiškai prarastas apetitas.
  • Plaukų slinkimas, blogėjanti odos būklė.
  • Vėluoja vaikų augimas ir vystymasis.
  • Mažakraujystė.
  • Sumažėjęs imunitetas ir dėl to mažas atsparumas virusams ir infekcijoms.
  • Amino rūgščių perteklius, taip pat jų trūkumas, sukelia įvairių kūno sistemų veikimo sutrikimus. Paprastai neigiamos aminorūgščių pertekliaus pasekmės yra įmanomos tik esant seleno trūkumui ir vitaminų A, E, C, B trūkumui..

Organizme esant aminorūgščių pertekliui, gali kilti šios problemos: disfunkcija skydliaukėje, hipertenzija (tirozino perteklius), sąnarių problemos (histidino perteklius), ankstyvi žili plaukai (histidino perteklius), padidėja širdies priepuolių ir insulto rizika (metionino perteklius)..

Lentelė. Aminorūgščių naudojimas ir jų dozavimas

Amino rūgštis

Taikymas

Dozavimas (kaip papildas sportininkams)

Perdozavimas;

Trūkumas

Gydo artritą, nervinį kurtumą, gerina virškinimą, būtiną kūdikiams ir vaikams augimo metu

8–10 mg 1 kg kūno svorio (mažiausiai 1 g per dieną)

Psichikos sutrikimai, nerimas, šizofrenija, streso poveikis;

Gydo peršalimo opas, suteikia energijos, skatina raumenų baltymų gamybą, kovoja su nuovargiu, palaiko azoto pusiausvyrą organizme, svarbų kalcio absorbcijai ir sulaikymui, skatina kolageno susidarymą

12 mg 1 kg kūno svorio

Padidėjęs cholesterolio kiekis, viduriavimas, tulžies akmenys;

Sutrikusi fermentų gamyba, svorio kritimas, sumažėjęs apetitas, sumažėjusi koncentracija.

Gydo depresiją, artritą, nervinius sutrikimus, priepuolius, malšina raumenų įtampą, yra svarbus neurotransmiterių serotonino ir melatonino gamybai.

1 mg 1 kg kūno svorio

Aukštas kraujospūdis, migrena, pykinimas, širdies ir nervų sistemos sutrikimai. Nerekomenduojama nėščioms moterims ir diabetikams;

Letargija, silpnumas, augimo sulėtėjimas, kepenų funkcijos sutrikimas.

Kepenų, artrito, depresijos gydymas, pagreitina riebalų apykaitą ir pagerina virškinimą, antioksidantas, apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi kraujagyslėse ir kepenyse, pašalina toksinus

12 mg 1 kg kūno svorio

Gali trūkti vitaminų B. Aterosklerozė;

Riebi kepenų degeneracija, augimo sulėtėjimas, letargija, edema, odos ligos.

Apsaugo nuo raumenų nykimo, natūralaus anabolinio agento, skatina žaizdų gijimą ir yra svarbus augimo hormono gamybai

16 mg 1 kg kūno svorio

Padidina amoniako kiekį;

Gydo žaizdas, išskiria augimo hormoną, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra svarbus hemoglobino susidarymui, atsakingas už raumenų struktūrą

10–12 mg 1 kg kūno svorio

Sukelia dažną šlapinimąsi, atsargiai vartokite sergant inkstų ar kepenų ligomis;

Reguliuoja azoto balansą, atstato ir skatina raumenų augimą

16 mg 1 kg kūno svorio

Odos dilgčiojimas, haliucinacijos, draudžiamos žmonėms, sergantiems kepenų ar inkstų ligomis;

Klevų sirupo liga.

Svarbūs kolageno, elastino, antikūnų gamybai, palaiko raumenų sveikatą, stimuliuoja augimą ir yra naudojami psichikai gydyti

8 mg 1 kg kūno svorio

Dirglumas, susilpnėjęs imunitetas.

Būtinas serotonino ir melatonino gamybai, būtinas augimo metu

3,5 mg 1 kg kūno svorio

Galvos svaigimas, migrena, vėmimas, viduriavimas;

Gali išsivystyti tuberkuliozė, vėžys, diabetas, silpnaprotystė.

Atsakingas už raumenų atsistatymą, greitą žaizdų ir traumų gijimą, pašalina toksinus, stiprina imuninę sistemą

0,4 mg 1 kg kūno svorio

Kasos, kepenų ligos;

Sumažėjęs kraujospūdis, silpnumas, nevirškinimas.

Rizikoje yra žmonės, turintys genetinių aminorūgščių absorbcijos sutrikimų, vegetarai, kultūristai ir žmonės, kurie tiesiog nestebi dietos.

Aminorūgštys sporto mityboje

Amino rūgščių papildai pastaruoju metu tapo labai populiarūs tarp sportininkų ir ypač kultūristų. Neturint pakankamai amino rūgščių, raumenų augimas neįmanomas. Esmė ta, kad raumenų masės didinimas yra sistemingas raumenų skaidulų pažeidimo ir jų gijimo procesas. Ir tik raumeninėms skaiduloms gydyti baltymai reikalingi kaip statybinė medžiaga. Norėdamas suvartoti pakankamą kiekį baltymų, sportininkas turi gerai apgalvoti savo mitybą, šiuolaikinio gyvenimo tempo sąlygomis tai ne visada įmanoma ir čia į pagalbą ateina baltymų ir aminorūgščių kompleksai (BCAA)..

BCAA (iš anglų šakotosios grandinės amino rūgščių - išsišakojusios grandinės amino rūgštys) - kompleksas, susidedantis iš trijų nepakeičiamų amino rūgščių:

  • Leucinas
  • Izoleucinas (izoleucinas)
  • Valine

Leucinas, izoleucinas ir valinas sudaro 35% visų raumenų audinio amino rūgščių ir dalyvauja anabolizmo bei raumenų atsistatymo procesuose, taip pat turi antikatabolinį poveikį. BCAA yra būtinos amino rūgštys ir jų negalima sintetinti atskirai, todėl žmogus yra priverstas jų gauti su maistu ar specialiais papildais kapsulių ar miltelių pavidalu. Patekę į organizmą, BCAA daugiausia metabolizuojami raumenyse ir yra savotiškas „kuras“ raumenų masės augimui. Taip jie skiriasi nuo kitų 17 aminorūgščių. Ši savybė padeda žymiai pagerinti sportinius rezultatus, pagerina sportininko savijautą po ilgos treniruotės. BCAA yra saugi sveikatai, jei neviršijama dozė.

Reikėtų pažymėti, kad baltymų ir aminorūgščių kompleksai turėtų būti vartojami pagal instrukcijas ant pakuotės, neviršijant dienos normos..

Apibendrindami galime drąsiai sakyti, kad aminorūgštys yra tai, ko mūsų organizmui reikia kasdien, norint palaikyti normalų visų organizmo sistemų funkcionavimą. Jų galite gauti ne tik iš gyvūninės kilmės produktų, bet ir iš javų, ankštinių daržovių bei riešutų. Jei žmogus valgo visiškai, neužsiima kultūrizmu ir neturi jokių genetinių anomalijų, tada jam nereikia papildomai vartoti aminorūgščių milteliuose ir kapsulėse..