Šitake grybas - kas tai yra ir kodėl neturi analogų augalų pasaulyje

Šiitake grybas savo populiarumą Pietryčių Azijoje įgijo daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Istorinėje tėvynėje jis buvo vadinamas imperatoriumi, nes tai buvo neatskiriama Kinijos ir Japonijos valdovų meniu dalis. Senovės Rytų gydytojai teigė, kad stebuklingas produktas pažadina gyvybinę energiją „Chi“ ir dažnai ją lygino su ženšeniu..

Kur auga

Šiitake buvo pradėta auginti Senovės Rytuose. Natūralioje gamtoje jis yra miškuose:

  • Japonija;
  • Korėja;
  • Kinija.

Rusijoje šiitake galima rasti Primorsky teritorijoje ir Tolimuosiuose Rytuose.

Pastaraisiais dešimtmečiais grybas buvo auginamas daugelyje šalių:

  • JAV;
  • Kanada;
  • Prancūzija;
  • Anglija;
  • Olandija;
  • Rusijos.

Japonija vis dar laikoma pramoninės gamybos lydere.

Norėdami pasirinkti Šitake grybą, geriau atkreipti dėmesį į Japonijos ar Kinijos gamintojus. JAV ir Europoje auginamas modifikuotas produktas, kuris auga greičiau, tačiau turi mažai vitaminų ir mineralų.

Be šitake grybų, šiuose regionuose auga Reishi ir Meitake grybai. Jie turi panašias savybes ir gerai papildo vienas kitą gydant ir profilaktiškai:

  • centrinės nervų sistemos sutrikimai;
  • uždegimas ir edema;
  • širdies liga;
  • virusinės ir grybelinės ligos;
  • hipertenzija;
  • virškinimo trakto problemos.

Vaistinėse parduodamos „Solgar“ gaminamos kapsulės su visų trijų rūšių grybų ekstraktu.

Kaip tai atrodo

Grybas auga ant negyvų medžių kelmų ar kamienų. Kolekcija atliekama nuo pavasario iki pirmųjų rudens šalnų. Šitake turi keletą savybių, kurios padeda jį atskirti nuo kitų:

  1. Skrybėlė nuo 5 iki 20 cm skersmens.
  2. Spalva šviesiai ruda.
  3. Kepurė yra pusapvalė, aksominė, dažnai su įtrūkimais ir keliomis baltomis žvyneliais kraštuose.
  4. Pluoštinė koja, smėlio spalvos su pastebimu pakraščiu.

Visas grybo dugnas turi būti šviesios spalvos. Rudų dėmių atsiradimas šioje srityje rodo grybelio senėjimą, o tai reiškia, kad prarandamos vaistinės savybės..

Ar galiu augti namie

Šiitake galima auginti už natūralios buveinės ribų. Tam tinkamas pietinių regionų ir centrinės Rusijos klimatas. Pavyzdžiui, keli ūkiai yra Maskvos regione, Voroneže ir Saratove.

Auginimas lauke

Grybų auginimas vietoje, naudojant medieną ar kelmus, vadinamas ekstensyviu. Šis metodas suteikia didesnį derlių iš kiekvienos medžio dalies, tačiau apsiriboja pavasariu, vasara ir ankstyvu rudeniu..

Norėdami gauti šiitake derlių, turite atlikti keletą nuoseklių sporų paruošimo ir sodinimo veiksmų:

  1. Šitakei tinka ąžuolo, alksnio ar buko gabalėliai. Medis turėtų būti apie metro ilgio ir 20 cm skersmens.
  2. Galite pasiimti ką tik nupjautą arba iš anksto laikyti lauke, pavėsyje, kai oro drėgmė viršija 60%. Svarbu, kad šiuo laikotarpiu keli segmentai neliestų vienas kito..
  3. Po senėjimo ant bagažinės iškirpti grioveliai 20 cm atstumu vienas nuo kito, 1,5 cm gylio ir apie 2 cm skersmens..
  4. Sporos dedamos į ląsteles ir uždaromos kamščiu arba vašku. Tai apsaugos nuo pelėsių ar bakterijų įsiskverbimo.
  5. Vieta turėtų būti vėdinama, bet užtamsinta. Rąstai papildomai uždengiami šakomis, kad neužstotų oro cirkuliacijos.
  6. Norint pradėti grybienos dygimo procesą, reikalinga ne žemesnė kaip 80% oro temperatūra 13 C ir didelė drėgmė..
  7. Pasėtas rąstas per 6–12 mėnesių apaugs grybiena.
  8. Praėjus šiam laikui, rąstai parai panardinami į šaltą vandenį..
  9. Paruoštas medis pastatomas vertikaliai arba pakreipiamas pavėsyje, kai vidutinė paros temperatūra yra aukštesnė nei 20 C, o pirmasis derlius numatomas per 10–11 dienų..

Tokio sodinimo derlius nuimamas du kartus per sezoną 3-5 metus.

Kad grybai išgyventų žiemą ir galėtų derlių nuimti kitais metais, jie dedami į rūsį arba po žeme ir sandariai uždengti šiaudais..

Šiltnamyje

Šiltnamio sąlygomis grybiena duoda derlių kas 2–3 savaites nuo 2 iki 4 mėnesių per metus. Norėdami auginti šitake, turite paruošti substratą ir įrengti vėdinamą šiltnamį:

  1. Kietmedžio pjuvenos sumaišomos su bet kokių grūdinių kultūrų sėlenomis ar šiaudais santykiu 4: 1.
  2. Siekiant išvengti pelėsių ir bakterijų atsiradimo, mišinys pasterizuojamas karštame vandenyje 12 valandų.
  3. Pridedant kreidos ar gipso mišinio, sveriančio apie 3% likusio substrato, bus teigiamas poveikis grybelio susidarymui.
  4. Pasterizuota medžiaga džiovinama iki 70–80% drėgmės.
  5. Pjuvenos dedamos į plastikinį maišelį, grybiena dedama į pagrindo centrą ir maišas yra laisvai surištas..
  6. Skylė užsandarinta kamščiu.
  7. Per 1-2 mėnesius blokada apauga grybiena.
  8. Polietilenas pašalinamas, o grybiena parai dedama į šaltą vandenį, tada perkeliama į šiltnamį.
  9. Optimali grybų oro temperatūra yra 25 C, o oro drėgmė 85%.

Svarbu šiltnamį vėdinti kasdien 2-3 valandas. Tokiomis sąlygomis pirmasis pasėlis pasirodys po 2 savaičių..

Kur pirkti ir kiek yra

Lengviausias būdas nusipirkti rytietišką skanėstą yra džiovinamas. Daugelis internetinių parduotuvių siūlo užsisakyti ją pristatant visoje šalyje.

Vaistinėse produktas parduodamas miltelių pavidalu, kuris 10–12 valandų laikomas šiltame vandenyje ir geriamas 20 minučių prieš valgį 2–3 kartus per dieną. Jie taip pat gamina tabletes su grybų ekstraktu ir vitaminais.

Šitake milteliai nėra vaistas. Prieš vartojant rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju.

Vardas, svorisKaina, patrinti
Milteliai, 10 g375,00
Džiovinti grybai, 500 g649,00
Šviežias šitake, 1 kg520,00

Dideliuose prekybos tinkluose, tokiuose kaip „Perekrestok“, „Vkus Vill“, „Auchan“, imperatoriškasis grybas yra šviežias, o kai kuriose vietose taip pat pristatomi skanėstai iš netoliese esančių ūkių.

Kaip išsirinkti ir kiek laikyti

Geriau ką tik nuskintus grybus nedelsiant uždenkite polietilenu, kad jie neprarastų drėgmės ir ilgiau išlaikytų skonį..

Renkantis skanų ir šviežią šitake parduotuvėje, reikia atsižvelgti į keletą dalykų:

  1. Plastikinės pakuotės ilgiau išsaugo grybų savybes.
  2. Viduje neturi būti kondensato.
  3. Jaunas grybas yra daug sveikesnis ir laikosi ilgiau. Įtrūkęs variklio dangtis ir tamsus kotas signalizuoja apie pernokusį gaminį.

Kai nusipirkta, šiitake dedama į šaldytuvą. Tokiomis sąlygomis jis laikomas maždaug 1,5 savaitės. Ant pakuotės gamintojas nurodo tikslesnį laikotarpį.

Džiovintas grybas laikomas iki metų. Norėdami pagaminti atsargų, švieži grybai džiovinami saulėje, tada dedami į sausą, vėdinamą patalpą medžiaginiame maišelyje.

Šitake miltelių tinkamumo vartoti laiką gamintojas nurodo maisto papildų vartojimo instrukcijose arba ant pakuotės.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal maistines savybes ir vitaminų bei mineralų sudėtį 10 g džiovintų grybų yra lygūs 100 g šviežių.

100 g džiovinto produkto yra 296 kalorijos, iš jų:

Maistinė vertė 100 gKiekis, g
Baltymas9.6
Riebalai1
Angliavandeniai63.9
Maistinis pluoštas11.5
Vanduodešimt

Didžiausias dienos kiekis suaugusiam žmogui yra 20 g džiovinto produkto arba 200 g šviežio.

Šitake yra labai mažai kalorijų, o žalio maisto glikemijos indeksas yra tik 5. Šie rodikliai paverčia jį nepakeičiamu ingredientu dietoje tiems, kurie nori numesti svorio..

Cheminė sudėtis 100 g džiovinto produktosuma
Vitaminas B10,3 mg
Vitaminas B21,27 mg
Vitaminas B4201,7 mg
Vitaminas B521 mg
Vitaminas B60,965 mg
Vitaminas B9163 mg
Vitamino C3,5 mg
Vitaminas D3,9 mg
Vitaminas PP14,1 mg
Kalis1534 mg
Kalcis11 mg
Magnis132 mg
Natris13 mg
Fosforas294 mg
Geležis1,72 mg
Manganas1,176 mg
Varis5165 μg
Selenas46,1 μg
Cinkas7,66 mkg

Pakanka tik 25 g džiovinto šitake, kad gautumėte vitamino B5, kuris yra atsakingas už energijos apykaitą, padidina kortizolio kiekį ir stabilizuoja centrinę nervų sistemą, normą..

Rizotas su šitake

Nauda organizmui

Senovės Kinijos ir Japonijos gydytojai šitake grybą laikė panacėja nuo visų ligų. Jie nebuvo toli nuo tiesos. 1969 m. Tokijo Purdue universitete daktaras Tetsuro Ikekawa pradėjo tirti šitake grybų poveikį vėžiniams navikams. Tyrimo metu buvo išskirta nežinoma veiklioji medžiaga, kuri buvo pavadinta Lentinan. Polisacharidas labai sustiprina imunitetą, dėl kurio jis padeda kovoti su daugeliu ligų:

  • Gerybiniai ir piktybiniai navikai.
  • Įvairūs virusai, įskaitant ŽIV, hepatitą ir gripą.
  • Išsėtinė sklerozė.

Gebėjimas sustiprinti imunitetą padeda žmonėms, kuriems vėžio gydymo metu buvo taikoma chemoterapija, atsigauti.

Lantinan veikia kepenis, išprovokuodamas fermentų, skaidančių riebalus, išsiskyrimą. Šitake grybai yra įtraukti į daugelį svorio metimo papildų, nes jie padeda pagreitinti medžiagų apykaitą..

Šitake, be lentinano, yra būtinų amino rūgščių, kitų svarbių polisacharidų ir daug būtinų vitaminų bei mineralų. Remiantis Baltarusijos nacionalinės mokslų akademijos Mikrobiologijos institute (https://www.webcitation.org/6VXvxllZ9) atliktais tyrimais, šiitake turi teigiamą poveikį organizmui:

  • Kovoja su virusais didindamas imunitetą.
  • Lentinacinas kovoja su bakterijomis.
  • Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
  • Tirozinazė reguliuoja kraujospūdį.
  • Eritadeninas mažina cholesterolio kiekį.
  • Pagerina kepenų ir inkstų tonusą.
  • Kojico rūgštis veikia kaip antioksidantas.
  • Padidina atsparumą stresui.

Maistinių medžiagų koncentracijos požiūriu efektyviausias yra šitake ekstraktas, kuris vaistinėse parduodamas kapsulėmis ir veikia kaip vaistų ir kosmetikos ingredientas..

Kontraindikacijos

Šitake grybuose yra nevirškinamų medžiagų, todėl jo vartoti nerekomenduojama:

  1. Nėščios ir maitinančios moterys.
  2. Vaikai iki 12 metų.

Delikatesas yra stiprus alergenas, todėl jo negalima įtraukti į dietą sergant bronchine astma ir individualia netolerancija..

Naujo produkto į vaiko racioną būtina įtraukti palaipsniui. Pirmoji produkto porcija neturėtų viršyti 1/2 arbatinio šaukštelio. Po to per 1-2 dienas būtina stebėti kūno reakciją.

Naudojimas kosmetologijoje

Šitake ekstraktas yra daugelyje kosmetikos gaminių. Lentinanas regeneruoja epitelio ląsteles ir padeda:

  1. Kova su spuogais ir uždegimais.
  2. Sumažinti pigmentaciją.
  3. Kova su raukšlėmis.
  4. Sulėtinkite senėjimą.
  5. Sausa riebi oda.
  6. Sutraukti poras.

Japonijoje manoma, kad subtili, aksominė geišos oda tapo tokia dėl grybų naudojimo..

Paragaukite ir naudokite gamindami maistą

Šitake yra vienas pagrindinių rytietiškų patiekalų skanėstų. Grybas yra subtilaus skonio, šiek tiek primenantis kiaulių grybų ir pievagrybių mišinį.

Tradiciškai kepant bandoma naudoti kepures, nes kojos yra daug kietesnės. Delikatesas pridedamas prie daugelio patiekalų receptų:

  • sriubos;
  • padažai;
  • jogurtai;
  • guliašas.

Grybų ekstraktas dedamas į gėrimus ir desertus.

Kaip gaminti

Norėdami išvirti grybus, pakanka 4-5 minutes juos įmesti į nedidelį kiekį vandens. 1 kg produkto pakanka 200 ml verdančio vandens.

Keptas šitake puikiai derinamas su:

  • žuvis;
  • ryžiai;
  • vištiena;
  • daržovės;
  • makaronai.

Kepkite grybus karštoje keptuvėje, įpildami nedidelį kiekį aliejaus, kol grybelio išskiriamos sultys visiškai ištirps. Kepant grybas nuolat maišomas. Likus dviem minutėms iki kepimo, į keptuvę galite įdėti svogūnų, prieskonių ar graikinių riešutų.

Miso sriuba

Miso sriuba yra viena iš japonų virtuvės klasikos. Pagrindiniai recepto ingredientai yra Dasha arba Dashi žuvies sultinys ir miso pasta. Nedideli ingredientai gali skirtis priklausomai nuo regiono, kuriame ruošiama sriuba. Šitake grybų įdėjimas yra vienas iš labai populiarių sprendimų.

Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 4 porcijoms sriubos.

Rusijoje gana sunku savarankiškai gaminti „Dashi“, nes tam reikės „Kombu“ jūros dumblių ir džiovintų tunų traškučių - „Bonito“. Norėdami palengvinti patiekalą, galite įsigyti specialų granuliuotą sultinį ir paprasčiausiai praskiesti vandeniu. Jis parduodamas internetinėse parduotuvėse. Ten taip pat parduodama sojos pupelių miso pasta..

  1. Puode užvirkite vandenį, supilkite granuliuotą sultinį ir nukelkite nuo ugnies.
  2. Suberkite džiovintus grybus ir palikite apie 20 minučių, kol šiitake suminkštės..
  3. Grybus išimkite kiaurasamčiu, nuimkite kojas, susmulkinkite kepurėles ir padėkite į šalį.
  4. Į sultinį įpilkite tofu ir virkite 3 minutes.
  5. Šiame etape į keptuvę galite pridėti daržovių: bulvių, brokolių, morkų. Taip pat galite naudoti jūros gėrybes.
  6. Užmigti grybai.
  7. Į lėkštę supilkite sultinio kaušą ir jame ištirpinkite miso pastą.
  8. Plokštės turinį supilkite atgal į puodą, kruopščiai išmaišykite ir galima patiekti.

Miso sriubą galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip tris dienas. Nerekomenduojama dar kartą užvirti.

Kitas gražus šitake vardas yra miegantis Budos grybas. Yra teorija, kad budistų vienuoliai, norėdami pažadinti gydantį grybą, specialiais mediniais lazdomis pasibeldė į negyvų medžių kamienus, kur užaugo grybiena. Buvo paraginta pažadinti Budą.

Šitake - išvaizda, sudėtis, nauda ir žala, grybų auginimas + 72 nuotraukos

Šitake (lot. Lentinula edodes) yra ne nailono šeimos grybas, tinkamas vartoti. Šis smalsumas į mūsų parduotuves atkeliavo iš Vidurinės Karalystės (Japonija).

Šis grybas taip pat žinomas tokiais pavadinimais: kiniškas grybas, japoniškas miško grybas, imperatoriškas grybas, valgomasis lentinula.

Jo pavadinimas reiškia „grybas, augantis ant kaštono“. Taigi šis nuostabus grybas auga arba ant supuvusių kelmų, arba ant medžio kamieno. Kinija iš tiesų laikoma šitake grybų gimtine, tačiau ji randama ir Japonijoje..

Dėl savo vertingos cheminės sudėties japoniški miško grybai dažnai naudojami kinų medicinoje. Japonijos imperatoriai tvirtai tikėjo, kad jis suteiks jiems energijos, atjaunins ir išsaugos jų imunitetą.

  • Imperijos grybo išvaizda
  • Šiitake cheminė sudėtis, nauda ir žala
  • Grybų auginimas
  • Šiitake namų medicinoje
  • Šitake nuotrauka

Imperijos grybo išvaizda

Skrybėlė: pusrutulio formos, skersmuo siekia 15-20 cm. Kepurės oda yra švelni, lygi, padengta skaitmeniniais baltais žvyneliais (žvyneliais), spalva nuo šviesos, kavos iki tamsiai rudos.

Suaugusiesiems dangtelis pasidengia įtrūkimais, jo kraštas sulenktas į vidų ir tampa plonesnis. Subrendusio grybo svoris tampa apie 100 g.

Plokštės po grybo dangteliu yra skaitinės, švarios ir plonos. Pažeistos plokštės netrukus patamsėja.

Grybas turi tiesų, pluoštinį stiebą. Jo matmenys tampa 4-15 cm aukščio ir 2 cm skersmens. Spalvų diapazonas svyruoja nuo smėlio ir grietinėlės iki rudos.

Minkštimas yra baltas arba kreminis, tirštas, turi būdingą grybų kvapą ir skonį. Jei nuo grybelio dugno atsiranda tamsių dėmių, tai rodo jo senėjimą ir vertingų medžiagų praradimą..

Ginčai - lengvi, ovalūs, išsidėstę dangtelio apačioje.

Siūlome apsvarstyti žemiau pateiktas šiitake grybo nuotraukas.

Šiitake cheminė sudėtis, nauda ir žala

Prieš daugelį šimtmečių žmonija sužinojo nuostabų valgomojo lentinula skonį, pradedant nuo 14-15 a. Kinų medicinos vyrai ją įtraukė į medicinos praktiką, nes ji gydė daugybę ligų.

Jo gydomosios savybės yra dėl tokių vertingų ir naudingų medžiagų:

  • Askorbo rūgštis (vitaminas C), ergokalciferolis (D), taip pat visa B grupė.
  • Makro ir mikroelementai (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K ir kt.).
  • Ubiquinone.
  • Antineoplastinis polisacharidas - lentinanas.
  • Asparto rūgštis, argininas.

Tokia turtinga ir gydanti kompozicija gydo tokias įprastas ligas kaip:

  • CVS ligos (hipertenzija, trombozė, vainikinių arterijų liga (koronarinė širdies liga), aterosklerozė).
  • Diabetas.
  • Mažas imunitetas.
  • Didelis cholesterolio kiekis.
  • ShKT ligos.
  • Virusinės ir bakterinės ligos.
  • Prostatitas.
  • Skirtingo pobūdžio navikai.

Mitybos specialistai imperatoriškąjį grybą pataria numesti svorio. Kinų medicinos vyrai teigė, kad šiitake tęsia gyvenimą ir atjaunina kūną.

Kosmetologijoje šis grybas naudojamas dėl jo regeneruojančių savybių. Tai padeda išspręsti odos problemas, spuogus ir spuogus, pašalina riebų blizgesį, kovoja ir mažina raukšles.

Tekančios saulės šalyje valgomasis lentinulu dėl senėjimo savybių vadinamas „jaunystės eliksyru“..

Be teigiamų savybių, jis turi daugybę kontraindikacijų. Dėl didelio veikliųjų medžiagų kiekio šitake nerekomenduojama vartoti:

  • Vaikai iki 7 metų.
  • Moterys žindymo laikotarpiu ir nėščios moterys.
  • Astma ir alergija.

Grybų auginimas

Šiandien kiniškas grybas auginamas visame pasaulyje. Jie išmoko kompetentingai auginti šį grybą XX a., O prieš tai supuvusiuose kelmuose esančios angos buvo trinamos minkštimu, vaisių kūnu..

Laikoma, kad rūsiuose auga ant kaštonų, ąžuolų, kelmų, rąstų po saulės spinduliais (natūralus metodas) ir ant medžio drožlių (pjuvenų)..

Natūraliu metodu išsaugomos visos veikliosios medžiagos, esančios laukiniuose grybuose, o auginant skutimosi skonis padidėja, tačiau kenkia naudingoms grybų savybėms..

Šitake lengvai auga uždaroje aplinkoje, nesvarbu, ar tai namas, ar vasarnamis, to priežastis yra jų nepretenzybė aplinkos sąlygoms.

Šiitake namų medicinoje

Jūsų dėmesiui pateikiame keletą naudingų, o svarbiausia - nesudėtingų receptų, pagrįstų šitake grybais.

Norėdami sustiprinti imunitetą ir seksualinių problemų nebuvimą, pašalinkite lėtinį nuovargį, naudokite grybų miltelius 1 šaukštelis. prieš valgį 3 kartus per dieną mėnesį.

Alkoholio tinktūra ant grybo padeda išvengti piktybinių navikų. Norint paruošti vaistą, būtina į stiklainį įdėti 60 g šitake miltelių ir užpilti 0,8 l 40% alkoholio ar degtinės, kamštienos ir palikti vėsioje vietoje mėnesiui. Naudokite tą patį, kaip ir pirmajame recepte.

Esant padidėjusiam slėgiui ir dažnai sergant virusinėmis ligomis, reikia atlikti šią priemonę: sumaišyti šiltą alyvuogių aliejų ir 10 g šitakio miltelių, supilti į glaudų stiklinį indą ir palaikyti šaltyje maždaug mėnesį. Taikymo būdas yra toks: 1 šaukštelis. ryte ir vakare.

Šitakas

Šitake yra labiausiai auginamas grybas pasaulyje. Be medicininių tikslų, jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Rytų virtuvėje yra daug sriubų, padažų, prieskonių ir šitake gėrimų receptų..

Šitakas turi tamsiai rudą 5-20 cm skersmens plokščią dangtelį. Ant galvos galite pamatyti įtrūkimų ir sustorėjimų modelį. Stiebas yra pluoštinis, su membrana, apsaugančia jaunų grybų kepurėlių plokšteles. Kai sporos subręsta, membrana lūžta ir lieka dangtelio pakraštyje. Šiitake augalai auga atskirai ant kelmų ar medžių kamienų. Paprastai jie pasirodo pavasarį ir rudenį po lietaus..

Pirmasis rašytinis šitake grybų paminėjimas datuojamas 199 m. Po Kristaus, ir ši priemonė tradicinėje kinų medicinoje atsirado daug anksčiau. Kinijos imperatoriai, norėdami išsaugoti jaunystę ir apsisaugoti nuo ligų, paėmė šitake nuovirą. Kaip ir visi geriausi produktai, šitake grybai vadinami „imperiniais grybais“. Kiti populiarūs šitake pavadinimai yra Miegantys Budos grybai ir Ženšenio grybai. Šitake yra japoniškas žodis, kurį sudaro šaknys „kaštonas“ ir „grybas“. Europoje šitake žinomi kaip „kiniški juodieji grybai“.

Šitake auga laukiniuose Kinijos ir Japonijos miškuose. Jo galima rasti ne tik ant kaštonų, bet ir ant klevų, ąžuolų, juodmedžio. Senovėje šitake grybai buvo auginami labai sunkiai. Nežinodami, kaip jie dauginasi, jie grybais trindavo rąstų ir medžių pjūvius. Tik 1940 m. Buvo išrastas efektyvus šitake medienos auginimo būdas, išlaikant jo naudingas savybes. Šiandien šiitake grybai skiepijami ant kietmedžio rąstų medicininiais tikslais, o maisto pramonėje auginami ant pjuvenų ir ryžių lukštų. Todėl prekybos centre nusipirkti šitake grybai, nors ir skanūs, beveik neturi naudingų savybių, nes tik simbiozėje su medžiu grybai suteikiami žmonėms naudingomis medžiagomis.

Kalorijų šiitaka

Dietinis, nekaloringas produktas. 100 g žalio šitake yra 34 kcal, 100 g kepto šitake - 48 kcal, virtoje - 54 kcal. Tačiau antsvorio turintys žmonės neturėtų nusivilti džiovintu šitaki, nes 100 g produkto yra net 300 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų džiovintų grybų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
9.6175.374.69.4300

Naudingos šiitakos savybės

Kalbant apie maistinę vertę, tai tikrai unikalus grybas. Jame yra daug cinko, sudėtinių angliavandenių, vadinamų polisacharidais, grybų baltymuose yra visų būtinų amino rūgščių, kurių mums reikia dietai, juose yra daug leucino ir lizino..

Grybuose yra daugiau amino rūgščių nei sojose, pupelėse, kaštonuose ar kukurūzuose. Ergosterolio buvo rasta džiovintuose šiitake grybuose. Keista, kad šitake augalai gamina vitaminą D, ergosterolis virsta vitaminu D, jei grybai gauna pakankamai saulės ar dirbtinės ultravioletinės spinduliuotės. Vitamino D kiekis šitake padidėja 2,5 karto jau po 3 valandų saulės spindulių poveikio grybe.

Šitake grybuose yra aminorūgščių ir skaidulų, kurios gali 45% sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagreitindamos jo perdirbimą ir pašalindamos cholesterolio perteklių iš organizmo. Šitake taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergant cukriniu diabetu, kovoti su alergija. Tai teigiamai veikia beveik visų kūno sistemų darbą. Remiantis kinų medicina, šio grybo vartojimas padidina atsparumą stresui ir prailgina gyvenimą..

Taigi, šitake grybai naudojami padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje; ligos, susijusios su nusilpusia imunine sistema; virusinės infekcijos; širdies ir kraujagyslių ligos; lėtinio nuovargio sindromas ir kai kurios vėžio formos, pavyzdžiui, skrandis, prostata (tik pasikonsultavus su gydytoju). Medicininiais tikslais paprastai suvartokite 6-16 gramų džiovintų šitake grybų sriubų ar sultinių pavidalu.

Atsižvelgiant į tai, kad grybelinėse ląstelėse yra celiuliozės ir chitino (azoto turinčio polimero), manoma, kad jų valgymas padeda pašalinti toksines, chemines ir radioaktyvias medžiagas iš organizmo..

Japonijoje šie grybai naudojami jogurtui, kuriame gausu kalio, gaminti Europos restoranuose, šiitake tapo nepakeičiamu produktu dėl savo karamelės kvapo ir universalumo..

Dar senovėje jie žinojo, kad grybas žymiai padidina vyrų potenciją, padeda sumažinti kūno temperatūrą, valo kraują ir yra profilaktinis agentas nuo arterijų ir navikų sukietėjimo..

Yra įrodymų, kad šis grybas padeda esant virškinimo trakto opoms, podagrai, vidurių užkietėjimui, trumparegystei, blogam regėjimui, alergijoms, hemorojui ir impotencijai..

Šiitake ekstraktas gali būti naudojamas norint sulėtinti ir užkirsti kelią gerybinių ir piktybinių navikų vystymuisi. Lentinanas (iš lotyniško šitake pavadinimo - Lentinus edodes) palaiko vėžiu sergančių pacientų imunitetą, padidindamas priešvėžinių limfocitų brendimo greitį ir sustiprindamas jų aktyvumą. Į šitake virusą panašios dalelės - linganai ir linginai - padeda organizmui kovoti su virusais (herpesu, hepatitu, gripu, raupais, poliomielitu ir net ŽIV), bakterinėmis ligomis (tuberkulioze, bronchitu, žandikaulio flora) ir grybelinėmis infekcijomis (kandidoze)..

Ilgą laiką šitake pagalba buvo gydomi diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos (aterosklerozė, polinkis į trombozę, koronarinės širdies ligos, hipertenzija) ir kepenų ligos. Šiitake veikliosios medžiagos neleidžia trombocitams sulipti, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir aukštą kraujospūdį. Įsiskverbęs į giliuosius odos sluoksnius, šitake ekstraktas turi atjauninamąjį poveikį. Jo pagrindu gaminami stiprūs produktai nuo raukšlių.

Kai kurios visame pasaulyje žinomos kosmetikos kompanijos jau gamina visą seriją kremų, tonikų, losjonų pagal šių grybų ekstraktą. Kosmetologijos srityje dirbantys kosmetikos technologai atrado, kad lentinanas (medžiaga, atsakinga už gydomąsias šių grybų savybes) regeneruoja jaunas epitelio ląsteles, tai yra, tikrai atnaujina odą.

Būtent iš šių grybų pagamintos kaukės sudarė japonų geišų, žinomų dėl nuostabios veido ir aksominės odos, kosmetiką..

Rytų gražuolės 7-10 dienų reikalavo tamsioje vietoje šitake grybų vandens ir alkoholio santykiu (2: 1) ir gavo paruoštą losjoną riebiai, poringai odai, linkusiai į spuogus, pustulinėms ligoms, paraudimams prižiūrėti..

Infuziją naudokite taip: įpilkite šiek tiek infuzijos į puodelį (tiek, kiek reikia vienai procedūrai), sudrėkinkite minkštą švarų tamponą ir nuvalykite veidą, išskyrus vokus ir lūpas. Būtina pakartoti procedūrą ryte ir vakare. Po kurio laiko pastebėsite, kad odos būklė žymiai pagerėjo. Sumažėja riebalų gamyba, dingsta žemiškas odos atspalvis, atgaivinamas veidas.

Pavojingos šiitakos savybės

Šitak grybų valgymas gali sukelti alergines reakcijas, todėl linkę į alergiją žmonės turi būti atsargūs dėl šio produkto..

Taip pat grybas yra draudžiamas laktacijos ir nėštumo metu dėl didelio biologiškai aktyvių medžiagų kiekio..

Vaizdo įraše bus pasakojama apie žingsnis po žingsnio receptą, kaip gaminti šitak grybus su makaronais ir padažu.

Šitake: grybo ypatybės ir auginimo būdai

Šitake grybai yra gimtoji Rytuose. Gamtoje jie auga Japonijoje ir Kinijoje. Dabar grybas aktyviai auginamas Azijoje, o produktai eksportuojami. Šitake turi specifinį, bet malonų skonį ir naudą sveikatai. Jie gali būti naudojami vaistams ruošti..

bendros charakteristikos

Šio grybo kepurėlės skersmuo gali būti skirtingas - nuo 3 iki 15 cm. Iš pradžių jis yra išgaubtas, o kai šiitake subręsta, jis tampa plokščias. Iš pradžių šiitake yra tamsiai rudos spalvos, tačiau palaipsniui keičia spalvą į šviesesnį atspalvį. Grybų koja yra šviesiai ruda, pluoštinė, minkštimas yra kreminis, mėsingas, su ryškiu skoniu ir aromatu..

Šitake vardas lotyniškai - valgomasis lentinula.

Šio tipo grybuose yra daug vertingų elementų:

  • maistinis pluoštas;
  • amino rūgštys;
  • kalcio;
  • kalio;
  • geležis;
  • cinkas;
  • magnis;
  • baltymai;
  • nesotieji riebalai.

Dėl savo skonio ir turtingos sudėties šiitakas šiais laikais taip pat auginamas dirbtinai - auginamas ant rąstų ar ant pjuvenų. Tai daroma skirtingose ​​pasaulio šalyse, įskaitant Rusiją..

Auginimo vietos

Natūraliomis sąlygomis šiitake auga pietrytinėje Azijos dalyje ir Primorye, taip pat Tolimuosiuose Rytuose, mišriuose ąžuolų ir bukų miškuose. Ten jų galima rasti ant kelmų ar medžių kamienų. Augimo laikotarpis - nuo pavasario iki rudens, po stiprių liūčių.

Naudingos ir kenksmingos šiitake savybės

Dėl savo turtingos sudėties šitake turi daug naudingų savybių. Tai apima:

  • imuniteto stiprinimas ir virusų aktyvumo slopinimas;
  • cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas: japonų mokslininkai įrodė, kad kasdien vartojant šitake savaitę, cholesterolio kiekį kraujyje galima sumažinti 12%;
  • didinti organizmo atsparumą naviko dariniams ir infekcijoms;
  • sulėtinti vėžinių ląstelių augimą ir vystymąsi;
  • kraujo krešulių susidarymo prevencija;
  • sumažinti širdies priepuolio ir insulto išsivystymo riziką;

Dėl šių savybių šiitake minkštimas aktyviai naudojamas inkstų ir kepenų, šlapimo pūslės, skrandžio ir kasos ligų gydymui ir profilaktikai. Grybas taip pat pagerina aukšto kraujospūdžio, neurologinių ligų, aterosklerozės ir epilepsijos būklę..

Nepaisant naudingų šitake savybių, jį reikia valgyti atsargiai: jame yra didelis kiekis chitino, kuris nevirškinamas skrandyje. Be to, gali pasireikšti alerginė reakcija..

Grybų naudojimui yra keletas kontraindikacijų:

  • amžius iki 12 metų;
  • nėštumas;
  • kartu vartojami vaistai, mažinantys kraujo krešėjimą;
  • bronchų astma;
  • polinkis išsivystyti alerginėms reakcijoms.

Nevalgykite per daug šitake grybų vienu metu, nes tai gali sukelti viduriavimą..

Kaip užsiauginti šitake grybų

Šitake galima sėkmingai auginti namuose. Tam yra du pagrindiniai metodai:

  • Intensyvus metodas apima substrato, prie kurio sumaišoma sėklų grybiena, naudojimą.
  • Platus metodas yra grybų auginimas ant medienos. Tokiu atveju sukuriamos sąlygos, artimos natūraliam šitake gyvenimo būdui: grybiena dedama į paruoštus lagaminų auginius..

Šitake intensyvaus auginimo ypatybės

Intensyvios technologijos leidžia grybauti vaisius ištisus metus. Auginimą būtina organizuoti specialiai įrengtose patalpose..

Ruošiant patalpą šitakei intensyviai auginti, būtina atsižvelgti į šiuos reikalavimus:

  • geras vėdinimas;
  • apšvietimo buvimas;
  • aukštas oro drėgmės lygis - 70-80%;
  • gebėjimas palaikyti optimalią temperatūrą, šitakei dieną yra + 15-18 laipsnių, o naktį - +10 laipsnių;
  • lašelinio drėkinimo sistemos buvimas.

Patalpa, kurioje bus auginami šiitake, turi būti švarūs ir dezinfekuoti..

Intensyviam grybų auginimui būtina paruošti substratą, kurio pagrindinė dalis turėtų būti klevo, buko ar ąžuolo pjuvenos. Tam netinka spygliuočių medžių pjuvenos. Pjuvenos sudaro 60-90% visos pagrindo masės. Tūrį papildo priedai: šiaudai, javų sėlenos, gipsas, lukštai.

Paruoštas substratas turi būti sterilizuotas, kad būtų sustabdytas konkuruojančių organizmų, galinčių sunaikinti grybieną, vystymasis. Kaip konteineriai substratui į juos įdėti, naudojami 1–6 litrų maišeliai, pagaminti iš tankio polietileno.

Po terminio apdorojimo mišinys atvėsinamas ir grybiena pasėjama. Jo reikėtų nusipirkti specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodamos sėklos..

100 kg substrato reikia 2–5 kg grybienos. Jis turėtų šilti 1,5–2,5 mėnesio. Šiuo laikotarpiu ginčai beveik visiškai išplinta ir subręsta tolesniam augimui. Po to grybiena perduodama vaisiams vėsiose patalpose, kuriose yra didelis drėgmės lygis..

Norint gauti gerą grybų derlių, rekomenduojama sodinti apželdinimus kasdien. Ypač atidžiai reikia tai stebėti tuo laikotarpiu, kai grybai pradeda dygti ir priauga svorio..

Grybų derlius yra 20-30% visos paruošto substrato masės. Kiekviena grybiena gali duoti vaisių 5–7 metus. Reikia atsiminti, kad miceliams reikia periodiškai leisti poilsį..

Šiitatas auga ir bręsta bangomis, todėl po pirmojo derliaus nuėmimo bloką su substratu reikia pamirkyti šaltame vandenyje - tai skatina antrosios bangos augimą. Bloką reikia laikyti savaitę - tai atstatys pradinį tūrį ir drėgmės lygį.

Platus grybų auginimo būdas

Šiitake galima auginti ant vasarnamių, kelmų ar rąstų. Tam tinka bet kokie lapuočiai, bet geriausia - bukas ir ąžuolas..

Kiekvienas kvadratinis metras medienos, naudojamos grybeliams įveisti ir grybams auginti, sudaro iki 250 kg šiitake per metus..

Norėdami plačiai auginti grybus vasarnamyje, turite atlikti šiuos veiksmus:

  • pasiimkite ilgus medžių kamienus, kurių skersmuo 7-15 cm, ilgis 1 m;
  • įsitikinkite, kad medienoje yra pakankamai drėgmės (apie 40%), o jei kamienai yra sausi, turite jas palaistyti kelias dienas prieš pridedant grybienos;
  • gręžkite skylutes ant statinių šachmatų lentos raštu, laikydami 10 cm atstumą vienas nuo kito išilgai statinės, tarp skylių eilučių turite atsitraukti 7 cm;
  • į paruoštas duobutes įvedamas grybiena, o lagaminai klojami horizontaliai, formuojant aukštas medienos pilis;
  • skylės yra uždarytos kamščiais arba padengtos sodo pikiu, jos yra padengtos plėvele viršuje.

Grybelis daiginamas nuo 6 mėnesių iki pusantrų metų.

Kai ant rąstų paviršiaus susidaro balta danga, o rąstas bakstelėdamas skleidžia blausų garsą, rąstas su grybiena išnešamas į lauką, į tą vietą, kur yra drėgna žemė. Jis turi būti apsaugotas nuo skersvėjo ir tiesioginių UV spindulių.

Auginant šiitake ekstensyviu metodu, didžiausias vaisių lygis pastebimas antraisiais metais po grybienos įvedimo..

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip užsiauginti šitake ant koto:

Grybų vartojimo būdai kulinarijoje ir medicinoje

Šiitake grybai aktyviai naudojami gaminant įvairius patiekalus, taip pat gydant vidaus organų ir odos ligas.

Šitake gaminant maistą

Šitake kepama ir valgoma kaip atskiras patiekalas, arba į ryžius, įvairių rūšių makaronus, žuvį ir vištieną dedama keptų grybų gabaliukų. Grybai dedami į sriubas su jūros gėrybėmis, daržovių troškinius, sultinius.

Rusijoje džiovinti šitake grybai dažnai naudojami kaip maistas. Prieš naudodami juos, grybus turite mirkyti vandenyje 8-10 valandų.

Ruošiant šiuos grybus, atliekamas minimalus švelnus terminis apdorojimas, nes esant aukštai temperatūrai jų skonis ir gydomosios savybės susilpnėja. Grybus virkite ne ilgiau kaip 3-4 minutes, troškinkite ilgiau - apie pusvalandį.

Šitake vartojimas medicininiais tikslais

Šitake grybai naudojami įvairiems vaistams ruošti. Jų pagrindu sukuriamos tokios priemonės:

  • Sausi grybų milteliai, kurie sustiprina imunitetą ir sumažina nervinę įtampą. Norėdami gaminti maistą, turite sumalti sausus grybus. Gautų miltelių arbatinį šaukštelį rekomenduojama vartoti tris kartus per dieną, 40 minučių prieš valgį.
  • Grybų tinktūra, veiksmingai kovojanti su gastritu, skrandžio opomis, hipertenzija, taip pat su piktybiniais navikais. Norėdami jį paruošti, turėtumėte paimti 20 g paruoštų miltelių ir užpilti 500 ml aukštos kokybės degtinės. Produktą reikia infuzuoti 2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Tinktūrą turite naudoti be įtempimo. 30 minučių prieš valgį rekomenduojama vartoti 2 arbatinius šaukštelius gatavo produkto.
  • Grybų aliejaus ekstraktas. Ši priemonė padeda sergant diabetu, inkstų ligomis, hipertenzija, sąnarių skausmais. Norėdami paruošti gaubtą, turite paimti 20 g džiovinto šitake ir užpilti juos 500 ml sėmenų arba alyvuogių aliejaus, pašildyto iki 37 laipsnių vandens vonioje. Indą su aliejumi ir grybais reikia sandariai uždaryti ir leisti 5 dienas užvirti šiltoje vietoje, tada 5 dienas įdėti į šaldytuvą. Paimkite šaukštelį 2 kartus per dieną.

Vaistinėse parduodami įvairūs vaistai, pridedant šitake ekstrakto. Jų reikia vartoti atsargiai, tik pasitarus su gydytoju ir laikantis rekomenduojamos dozės..

Šitake grybai natūraliai auga Azijoje ir Primorye. Jie turi ryškų skonį ir pasižymi vaistinėmis savybėmis. Šiitake galima savarankiškai auginti namų ūkyje, tiek atvirose vietose, tiek šiltnamiuose ar pašiūrėse.

Naudingos šitake grybų savybės ir kontraindikacijos

Visai neseniai mūsų lentynose pasirodė neįprastas produktas - šitake grybai. tai
įdomus grybų porūšis, kuris naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Nuo
šiitake nauda yra ne mažesnė nei iš ženšenio, kurį kinai vertino, todėl ir naudoja
šie vaistiniai grybai gydant įvairias ligas.

  1. Šitake medžio grybas - kas tai?
  2. Kur auga šitake grybai??
  3. Panašūs grybai
  4. Valgomos lentinulos kompozicija
  5. Naudingos šiitakio savybės žmogaus organizmui
  6. Šitake grybų naudojimas
  7. Valgio metu valgoma lentenula
  8. Šitake kosmetikos priemonės
  9. etnomokslas
  10. Prevencija
  11. Ar šitake grybai kovoja su vėžiu??
  12. Kur nusipirkti šitake?
  13. Šitake grybų ekstrakto preparatai - geriausių priemonių apžvalga
  14. Šitake grybai iš FungusAmongUs
  15. Gamtos kelias nuo gamtos kelio
  16. „Solaray“ ekologiškai užauginti fermentuoti šiitake grybai, 60 kapsulių
  17. Solgaras Reishi, šiitake ir garbanotojo grifo ekstraktas, 50 kapsulių
  18. Kontraindikacijos ir žala
  19. Auga namuose

Šitake medžio grybas - kas tai?

Šitake grybai turi daugybę pavadinimų, tokių kaip valgomasis lentinulas, japoniškas miško grybas, šiitake ir kt. Jį galima išskirti keliais ženklais.

  1. Apvalus ir išgaubtas pusrutulio formos dangtelis, kurio dydis siekia 4-20 cm, priklausomai nuo amžiaus. Palietus, dangtelis turi sausą ir aksominį paviršių, jaučiami lengvi žvynuoti nelygumai. Jaunų atstovų paviršius yra minkštas ir lengvas, tačiau augdamas jis tampa šiurkštus ir tamsėja.
  2. Po dangteliu matomos lamelinės formacijos, kurios jauname šitake yra padengtos apsaugine plėvele. Jei paspausite šviežius grybus, plokštelės patamsės, taps rudos.
  3. Koja yra vidutinio dydžio, jos skersmuo siekia apie pusantro centimetro. Padengta šiurkščia ir lengva oda, apsiūta. Šiitake gali užaugti iki 20 cm ūgio.

Produktas turi ryškų grybų aromatą ir skonį, maistingą ir tankią minkštimą.

Dėl nepaprasto skonio ir aromato šie grybai yra tokie populiarūs, todėl daugelyje šalių šitake auginama pramoniniu būdu.

Kur auga šitake grybai??

Natūrali lentinula buveinė yra Azijos šalys, tokios kaip Japonija, Kinija ir kt. Tai taip pat yra Rusijos teritorijose Tolimųjų Rytų regionuose ir Primorye.

Palankiausia vystymuisi ir augimui buveinė yra seni kritę medžių kelmai ar kamienai. Šie grybai ypač mėgsta beržą ir ąžuolą, kastanopį ar tuopą, liepą ir klevą, kaštonus, šilkmedį ir kt. Jų medienoje yra pakankamai maistingų ir naudingų junginių..

Aktyviausiai auga šiltuoju metų laiku nuo pavasario vidurio iki rudens. Leninula auga apie savaitę, šio laiko pakanka, kad jis subręstų, kai valgomi grybai.

Panašūs grybai

Šitake grybai dažnai painiojami su miško grybais. Išoriškai šios grybų kultūros yra labai panašios, tačiau jos auga ant skirtingų paviršių. Jei šitake augalai auga ant sumedėjusių paviršių, tai jų kolegos auga tik ant žemės..

Miško grybų grybas

Valgomos lentinulos kompozicija

Šiitake laikomas dietiniu delikatesu, nes 100 g produkto yra tik 29–35 kcal. Maistinė lentinula vertė:

  • angliavandeniai - 63,8 g;
  • baltymai - 9,6 g;
  • riebalai - 0,9 g;
  • vanduo - 9,5 g;
  • pluoštas - 11-4 g;
  • pelenų komponentai - 4,5 g.

Japonijos grybuose yra gausus mikroelementų rinkinys:

  • B grupės vitaminai;
  • kalis ir kalcis;
  • vitamino C;
  • natris ir magnis;
  • vitaminas D;
  • geležis ir fosforas;
  • ergokalciferolis;
  • varis ir manganas;
  • nikotino rūgštis;
  • cinkas ir selenas;
  • cukrus ir kampesterolis.
Grybuose yra būtinų rūgščių, amino rūgščių, sočiųjų riebalų rūgščių, polinesočiųjų ir mononesočiųjų junginių

Naudingos šiitakio savybės žmogaus organizmui

Šitake grybai yra tikra gamtos dovana, kurioje yra subalansuotas mikroelementų rinkinys. Turtinga kompozicija suteikia lentinulai kūnui vertingų savybių masę:

  • imuninę sistemą stiprinanti veikla;
  • ilgesnė gyvenimo trukmė;
  • organizmo valymas nuo radioaktyvių, nuodingų medžiagų ir šlakų sankaupų;
  • patogeninės mikrofloros vystymosi slopinimas;
  • normalizuoja kraujospūdžio rodiklius;
  • pagerinti kraujagyslių elastingumą ir sustiprinti jų sienas;
  • turi antioksidacinį aktyvumą, padėdamas organizmui kovoti su neigiamu laisvųjų radikalų poveikiu;
  • padeda numesti svorį;
  • sumažina cholesterolio nuosėdas;
  • palankiai veikia odos būklę, padidina jos elastingumą ir stangrumą;
  • stimuliuoja kraujo susidarymą;
  • gerina moters ir vyro kūno reprodukcines galimybes;
  • turi karščiavimą mažinantį poveikį;
  • palankiai veikia nervų sistemos funkcijas;
  • gerina medžiagų apykaitos procesus, pagreitina medžiagų apykaitą.
Grybai turi ryškų priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį

Juose yra vertingų polisacharidų, kurie turi teigiamą poveikį interferono sintezei, kurie padeda sustiprinti imunitetą ir padidinti atsparumą infekcinėms patologijoms..

Šitake grybų naudojimas

Lentinula naudojama daugelyje žmogaus gyvenimo šakų. Tinkle dažnai galite rasti teigiamų atsiliepimų apie šį produktą, nes jis turi ne tik išskirtinį skonį, bet ir puikias gydomąsias savybes..

Jis naudojamas kulinarijoje ir medicinoje, liaudies medicinoje ar kosmetologijoje.

Valgomajame valgoma lentinula

Šitake populiarus tarp žmonių, bandančių sulieknėti arba dėl sveikatos problemų priverstų valgyti laikantis dietos. Lentinulu džiovinamas ir marinuojamas, keptas ar troškintas, o grybus susmulkinus iki miltelių pavidalo, galite pagaminti skanų ir sveiką padažą..

Dažniausiai valgomos kepurės. Be to, daugelis teigia, kad grybą galima valgyti net žalią, nes jis turi ypatingą skonį ir neprilygstamą aromatą. Šitake turi ryškų grybų skonį, kuris puikiai tinka grikiams ir ryžiams, žuviai ar mėsai, makaronams ir daržovėms.

Norėdami gauti rafinuotą skonį, galite pridėti patiekalų riešutų. Dažniausiai parduodamas džiovintas.

Šitake kosmetikos priemonės

Geiša kosmetinėse procedūrose pradėjo naudoti lentinulu. Į senėjimą mažinančias kaukes buvo dedami japoniški grybai, kurie padidino glotninantį ir raukšles mažinantį poveikį, prisidėdami prie didesnio tvirtumo ir sveiko švytėjimo..

Šiitake yra lentinano, kuris teigiamai veikia odą ir pagreitina jos atsinaujinimą ląstelių lygiu. Todėl grybų ekstraktai naudojami kosmetikos gaminiams nuo senėjimo gaminti..

Kremai su ekstraktais ar grybų ekstraktais efektyviai apsaugo nuo raukšlių atsiradimo, o ant subrendusios odos jie išlygina paviršių, pagerina išvaizdą ir tonusą, suteikia matinę ir sveiką išvaizdą.

Daugelis kosmetikos gaminių gamina visas grybų serijas, įskaitant losjonus ir kremus, tonikus ir kitus vyresnių nei 40 metų moterų produktus.

etnomokslas

Rytietiškoje medicinoje šiitake buvo naudojamas labai seniai. Grybų pagrindo produktai naudojami įvairioms patologijoms gydyti. Tinktūra ruošiama iš džiovintų grybų.

  1. Žaliavos susmulkinamos, pripildomos alkoholio 21 dieną, kamštinės ir kasdien purtomos. Po 3 savaičių mišinys filtruojamas ir imamas dideliu šaukštu tris kartus per dieną prieš valgį.
  2. Šitake ekstraktas yra pagamintas, bet jau pramoniniu būdu. Jo dedama į biologinius produktus, skirtus ilgalaikiam naudojimui..
  3. Jie taip pat gamina kapsulių pavidalo preparatus grybų ekstrakto pagrindu..

Liaudies medicinoje lentinula naudojama medžiagų apykaitai pagreitinti, virškinimui normalizuoti, cholesterolio nuosėdoms mažinti, imuninei būklei pagerinti ir kt..

Prevencija

Grybai, kaip profilaktinė priemonė, neutralizuoja šlako nuosėdas ir laisvuosius radikalus, todėl jie skiriami:

  • organizmo valymas nuo toksinių medžiagų;
  • kosmetikos gaminys plaukų, odos, nagų plokščių ir kt. būklei pagerinti;
  • nervų sistemos funkcijų stiprinimas.
Kadangi grybai gali skatinti svorio netekimą, juos dažnai rekomenduojama įtraukti į dietines mitybos programas.

Ar šitake grybai kovoja su vėžiu??

Kokia yra šitake nauda ir žala, mokslininkai vis dar ginčijasi. Mokslininkai kol kas negali tiksliai atsakyti apie lentinulos gebėjimą atsispirti vėžio patologijoms. Buvo atlikta daugybė tyrimų su gyvūnais, kurie parodė, kad šitake turi didelį potencialą kovojant su vėžio patologijomis, tačiau žmonėms tokie grybų sugebėjimai niekaip nebuvo išbandyti..

Produkte yra lentinano, kuris prisideda prie organizmo atsparumo įvairių naviko procesų ar infekcijų vystymuisi padidėjimo. Tai puikus imunostimuliatorius, kuris apsaugo nuo navikų atsiradimo, taip pat lėtina jau esamų vėžinių ląstelių vystymąsi ir augimą..

Azijos šalyse japoniški grybai nuo seno buvo naudojami vėžiui gydyti. Ten oficialus medicinos mokslas jau seniai pripažino gydomąsias šio grybų stebuklo savybes. Tuo remiantis buvo sukurtas priešvėžinis terapinis metodas PROGMA, pagrįstas šitake vartojimu.

Kur nusipirkti šitake?

Galite įsigyti lentinula specializuotose vaistinėse, internetinėse parduotuvėse, tokiose kaip „iHerb“, taip pat iš gamintojų, kurie augina ir parduoda šviežius grybus..

Kartais parduotuvėse jie parduoda marinuotą šitake, tačiau tokiu pavidalu jie netenka gydomosios naudos, esančios džiovintame ar šviežiame produkte..

Vartotojai palieka daug atsiliepimų apie šiuos grybus. Dauguma pastebi, kad maisto produktai „Shiitake“ padeda apsisaugoti nuo peršalimo, nes padidina imuninę jėgą. Tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Yra žmonių, kurie sėkmingai sustabdė naviko augimą, vartodami grybų bioaktyvius vaistus, apžvalgas.

Šitake grybų ekstrakto preparatai - geriausių priemonių apžvalga

Maisto papildų rinkoje yra daug bioaktyvių medžiagų, pagrįstų šitake ekstraktu. Tokius vaistus galima derinti su įvairiais vaistais, tačiau reikėtų vengti jų derinio su akonito ir acetilsalicilo rūgšties preparatų tinktūra..

Net ir pagerėjus sveikatai, neįmanoma nutraukti maisto papildų vartojimo. Ypač gydant sunkias ligas. Gydymą būtina vertinti rimtai, ilgalaikis priėmimas yra svarbus atsižvelgiant į terapijos schemą ir laiką. Apsvarstykite geriausių ir žinomiausių prekės ženklų produktus, pagamintus iš lentinula.

Šitake grybai iš FungusAmongUs

Priedas parduodamas džiovintų skrybėlių pavidalu. Džiovinta produkto forma yra labiau pageidautina, nes šioje formoje grybai:

  • puikiai išlaiko skonį, aromatą ir gaivumą;
  • yra 50% daugiau maistinių skaidulų.
Gamintojas naudoja savo žaliavas, išaugintas ant kokybiškos medienos, nenaudodamas augimo stimuliatorių ir pesticidų

Gamtos kelias nuo gamtos kelio

Šis maisto papildas yra vaisių ekstraktas, uždarytas avižinių dribsnių pagrinde. Priede yra:

  • šiitake ekstraktas;
  • maitake ekstraktas;
  • avižų grūdai, susmulkinti iki miltelių pavidalo.

Papildą reikia vartoti kapsulėje kasdien. Gamintojas rekomenduoja vartoti vaistą ryte per pusryčius..

Mišinyje yra beta-gliukano, būtino polisacharido, kuris teigiamai veikia bendrą sveikatą ir sustiprina kitų sudedamųjų dalių veikimą.

„Solaray“ ekologiškai užauginti fermentuoti šiitake grybai, 60 kapsulių

Neblogas maisto papildas, pagamintas iš žaliavų, užaugintų natūraliomis sąlygomis. Jis yra 100% vegetariškas, be konservantų, užpildų ar kitų priedų.

Kompozicijoje yra fermentuoto ekstrakto, gauto iš šitake masės, kiekvienoje 500 mg kapsulėje. Vaistą reikia vartoti 2 kartus per dieną kapsulėje, kurioje yra daug vandens.

Šitake grybų kapsulės be vazos

Solgaras Reishi, šiitake ir garbanotojo grifo ekstraktas, 50 kapsulių

Garsaus Amerikos milžino vaistas, skirtas maisto papildams „Solgar“ gaminti. Jis yra labiau populiarus tarp bioaktyvių medžiagų. Jame yra ištraukos:

  • šiitake;
  • raudonas reishi;
  • maitake.

Pagrindinės maisto papildų vartojimo indikacijos yra:

  • susilpnėjusi imuninė gynyba;
  • infekcinės ar uždegiminės patologijos;
  • dažnos peršalimo infekcijos;
  • ginekologinės problemos;
  • herpeso virusas;
  • padidėjęs nuovargis;
  • širdies ir kraujagyslių patologija;
  • hormoninis disbalansas;
  • gerybiniai naviko dariniai.
„Solgar“ grybų priedą gamina daugiau nei 70 metų, todėl laikui bėgant įrodė savo efektyvumą. Vartotojai atkreipia dėmesį į ryškų antioksidacinį ir priešnavikinį aktyvumą

Taip pat grybų ekstraktas yra naudingas tokioms patologijoms kaip diabetas, ŽIV ir hepatitas, padeda normalizuoti kraujospūdį ir palengvina meteorologinę priklausomybę. Šiitake poveikį sustiprina reishi grybai, kurie išsiskiria padidėjusiu priešnavikiniu aktyvumu.

Tokių maisto papildų nerekomenduojama vartoti esant sunkioms lėtinėms patologijoms (nepasitarus su gydytoju), taip pat nėščioms moterims ar alergiškoms pacientėms..

Kontraindikacijos ir žala

Nors „Lentilla“ yra naudinga, ji nėra saugi visiems..

  1. Kartais produktas sukelia alergines reakcijas, todėl žmonėms, linkusiems į alergiją, patariama atsisakyti jo vartojimo.
  2. Taip pat nenusiminkite japoniškų grybų, jei yra buvusi bronchų astma, nes jie gali išprovokuoti panašią ligą..
  3. Šis produktas taip pat draudžiamas moterims, nešiojančioms vaiką, ar maitinančioms motinoms. Jame yra masė bioaktyvių komponentų, kurie gali pakenkti vaisiui ar kūdikiui.
  4. Pediatrai rekomenduoja neduoti lentinulos vaikams iki 14 metų, nes vaikų virškinimo sistema dar nėra pakankamai tobula, kad galėtų sėkmingai suvirškinti tokį sunkų produktą..
  5. Kaip ir kitose grybų veislėse, lentinile yra chitino komponento, kurį sunku virškinti, todėl neturėtumėte piktnaudžiauti produktu.

Suaugusiam žmogui reikia 150–210 g šviežio šitake arba 15–22 g džiovintų per dieną.

Auga namuose

Azijos šalyse šitake auginamas pramoniniu mastu. Auginti šitake visai nėra sunku, tam naudojami natūralūs pjuvenų arba medienos rąstų pagrindai. Auginti grybus namuose visiškai įmanoma, svarbiausia laikytis tam tikros technologijos.

Prieš pradedant augti, reikia pažymėti, kad šis procesas yra labai sunkus..

  1. Paprastai grybai auginami sode naudojant kokybišką substratą. Kaip substratas naudojamas sausas buko, ąžuolo, kaštono medis, supjaustytas smulkiais 40 centimetrų kaladėlėmis. Tai labai patogu naudoti kanapių grybienai sėti, tik jos neturėtų turėti puvimo žalos.
  2. Pavasarį medienos pagrinde turite padaryti 5-7 cm skylutes, kurių skersmuo yra 10 mm. Tarp išskaidytų skylių turi būti 7 cm atstumas.
  3. Paruošti strypai ar rąstai mirkomi 3 dienas, tada skysčio perteklius nusausinamas ir grybiena pasodinama į skylutes, viršų uždengiant drėgna vata. Sodinti galima drėgnoje patalpoje arba lauke tamsesniame ir drėgname sodo kampe.
  4. Jei neįmanoma naudoti medžio masyvo blokų, leidžiama šitake auginti ant pjuvenų ar šiaudų. Norėdami paruošti substratą, naudokite avižų ar miežių šiaudus arba lapuočių medžių pjuvenas.
  5. Pasirinktą žaliavą reikia virti 2–3 valandas arba 8 valandas užpilti verdančiu vandeniu, sandariai uždarant indą. Norint padidinti maistinę vertę, leidžiama pridėti sėlenų ar grūdų, avižų miltų ir kruopščiai sumaišyti mišinį.
  6. Paruoštas substratas dedamas į konteinerį arba plastikinį maišelį. Substrato mišiniui atvėsus iki maždaug 25 ° C, grybiena dedama į jį, uždengiama šilumai ir drėgmei palaikyti ir perkeliama į tamsią patalpą..

Kol grybelis neišdygs, dieną jis turėtų būti 18–20 ° С, o naktį - 12–14 ° С. Kai grybai dygsta, temperatūra sumažinama iki 14-16 ° C ir 10-12 ° C atitinkamai dieną ir naktį. Norint palaikyti pakankamą drėgmę, reikia reguliariai purkšti.

Tokių grybų vaisiai trunka 3-6 mėnesius, tada reikia pakeisti substrato mišinį. Tačiau ant kanapių ar medienos luitų šitake gali duoti vaisių iki 5–7 metų, kol kanapės bus išeikvotos.

Šitake yra neįprastai sveikas grybas, kurį galite ne tik valgyti su malonumu, bet ir naudoti gydymui ar kosmetinėms kaukėms nuo senėjimo. Auginant šitake savo sklype, ant stalo visada bus gydomųjų, skanių ir šviežių grybų.