Saliero stiebas - augalų lapkočių nauda ir žala

I. M. Sečenovo vardu pavadintos Maskvos akademijos Farmakognozijos katedros docentė Tamara Rendyuk tvirtina, kad saliero stiebas yra produktas, pasižymintis gydomosiomis savybėmis, skirtas gerai sveikatai palaikyti. Jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje gydant inkstų ir šlapimo pūslės ligas, taip pat sėkmingai naudojamas gaminant maistą be druskos dietoms..

Šiek tiek apie produkto istoriją ir savybes

Salierų stiebai priklauso dvejų metų skėtinių šeimos augalui. Jie turi stiprų aromatą ir kartaus saldumo poskonį su aštria nata. Stiebuose yra sultingų, mėsingų, iki 4 cm storio ir iki 100 cm aukščio lapkočių, pirmą kartą paminėta 1623 m. Viduržemio jūros šalyse. Daržovė buvo auginama Senovės Graikijoje, Romoje ir Egipte. Rusijoje augalas pradėtas auginti tik valdant Kotrynai II.

Kiek jame yra kalorijų ir naudingų elementų

Lapkočio salierai yra mažai kaloringas maistas, kuriame gausu:

  • vitaminai;
  • mikro ir makro elementai;
  • organinės rūgštys;
  • eteriniai aliejai;
  • antioksidantai;
  • pluoštas.

Kalorijų kiekis 100 g stiebų yra 19 kcal, iš jų:

  • baltymai - 0,9 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandeniai - 2,1 g;
  • vanduo - 94,1 g;
  • maistinių skaidulų - 1,8 g.

Didelis augalinių skaidulų kiekis padeda prisotinti kūną ir sumažinti per dieną suvartotų kalorijų skaičių.

Cheminė sudėtis (100 produktų)Kiekis, mg
Kalis430,0
Natris200,0
Fosforas77,0
Kalcis72.0
Magnis50.0
Geležis1,3
Vitaminas A (beta karotinas)4.5
Vitaminas B1 (tiaminas)0,02
Vitaminas B2 (riboflavinas)0.1
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,08
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,002
Vitaminas C (askorbo rūgštis)38.0
Vitaminas E (tokoferolis)0.5
Vitaminas PP (nikotino rūgštis)0.5

Salierų stiebuose yra dvigubai daugiau beta-karotino nei šakninėse daržovėse.

Kokia vyraujanti nauda ar žala

Lapkočiai į dienos racioną įvedami siekiant pagerinti sveikatą, numesti svorio ir papildyti vitaminų atsargas ne sezono metu. Valgant daržovę, jos nauda yra tokia:

  • junginys 3-n-butilftalatas užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų, ypač išeminės ligos ir hipertenzijos, vystymuisi;
  • kalis ir magnis normalizuoja širdies veiklą, stiprina kraujagysles ir valo jas nuo cholesterolio apnašų;
  • polifenolio ir flavonoidų grupės antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais ir pašalina uždegiminius procesus lėtinėse patologijose;
  • beta-karotinas ir augalinis pluoštas dalyvauja slopinant kenksmingų kancerogenų, provokuojančių vėžį ir Alzheimerio ligą, aktyvumą;
  • vitaminas A skatina ląstelių ir audinių atsinaujinimą, taip pat kūno apsaugą nuo žalingo aplinkos veiksnių poveikio;
  • askorbo rūgštis pagerina geležies absorbciją organizme ir sustiprina imuninę funkciją;
  • bioaktyvūs elementai skatina kepenų fermentų gamybą, kurie padeda kovoti su nutukimu.

Ilinojaus universiteto mokslininkai, atlikdami tyrimus, įrodė, kad stiebuotuose salieruose yra liuteino - galingo flavonoido, kuris slopina kasos vėžio ląstelių augimą. Be to, buvo nustatyta, kad reguliarus daržovių vartojimas padeda slopinti krūties navikų susidarymą..

Kas naudinga moterims

Lapkočiuose yra vitaminų ir mineralų, kurie leidžia:

  • išlaikyti odos, nagų ir plaukų grožį ir jaunatviškumą;
  • atidėti menopauzės pradžią;
  • normalizuoti nervų sistemą;
  • pašalinti mėnesinių skausmus.

Salierų sultys turi priešuždegiminį ir spuogų poveikį, kuris apibūdina jų aktyvų naudojimą kosmetologijoje.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Kadangi salierai prisideda prie peristaltikos pagreitėjimo, yra didelė gimdos tonuso rizika. Taigi nėščioms moterims nerekomenduojama valgyti daržovių stiebų, ypač pirmąjį trimestrą..

Žindymo laikotarpiu turėtumėte atsisakyti salierų dietos, bent jau iki kūdikio 6 mėnesių amžiaus. Produktas padeda sumažinti motinos pieno kiekį, taip pat gali padidinti kūdikio dujų gamybą.

Metant svorį

Salierai yra daugelio dietų, skirtų numesti tuos papildomus kilogramus, šerdis:

  • augalinės kilmės maistinės skaidulos malšina alkį, palaiko žarnyno mikroflorą ir normalizuoja kūno svorį;
  • B grupės vitaminai teigiamai veikia riebalų apykaitą audiniuose;
  • biologiškai aktyvios medžiagos padeda pašalinti toksinus, pagerina naudingų elementų absorbciją ir sustabdo puvimo procesus organizme.

Keli saliero stiebai po treniruotės fitneso klube padės užpildyti elektrolitų trūkumą kraujyje, kurio lygis smarkiai sumažėja esant dideliam fiziniam krūviui..

Augalo šaknis turi priešuždegiminių savybių

Kokia nauda vyrams

Daržovėje yra androsteronų - tai hormonai, didinantys potenciją. Be to, reguliarus stiebų vartojimas prisideda prie:

  • prostatito simptomų pašalinimas;
  • prostatos liaukos funkcionavimo gerinimas;
  • padidinti libido.

Prieš kelis šimtmečius salierai buvo naudojami kaip afrodiziakas, stimuliuojantis seksualinę funkciją..

XVIII amžiuje prancūzų kurtizanė madam de Pompadour karalių Liudviką XV reguliariai maitino salierų sriuba. Ji teigė, kad toks valgis meilės naktį pakurstė aistros ugnį..

Kas neturėtų naudoti

Salierų stiebai yra draudžiami žmonėms, sergantiems ligomis:

  • tromboflebitas;
  • venų išsiplėtimas;
  • pankreatitas;
  • arterinė hipertenzija;
  • gastritas ar skrandžio opa;
  • bronchų astma.

Lapkočius į racioną reikėtų įtraukti palaipsniui, derinant juos su kitomis daržovėmis. Rekomenduojamas salierų stiebų kiekis yra 150 g per dieną.

Keletas žodžių apie atrankos taisykles

Žygiuodami prekybos centre ar ekologiškų prekių parduotuvėje turėtumėte rinktis šviežius stiebus, turinčius:

  • ryškiai žalia spalva;
  • malonus kvapas;
  • blizgus paviršius;
  • traški ir sultinga tekstūra.
Salierų stiebų užkandis su varškės, česnako ir žolelių padažu

Turėtumėte susilaikyti nuo lapkočių, kurių mėsa yra pluoštinė ir vangi. Negalima valgyti daržovių su juodomis dėmėmis ir ėduonies pėdsakais.

Kaip gaminti maistą namuose

Salierų stiebus rekomenduojama vartoti šviežius. Tai leidžia išsaugoti visą produkto maistinę sudėtį. Be to, lapkočius galima garinti, bet ne ilgiau kaip 2 minutes. Terminis apdorojimas verdant, troškinant ar kepant sunaikina beveik visus naudingus elementus. Nerekomenduojama laikyti nupjauto šviežio stiebo. Jis turėtų būti suvartotas per 30 minučių, kitaip jis praras gydomąsias savybes..

Ką jie valgo

Lapkočiai dažniausiai naudojami daržovių salotoms ir kokteiliams gaminti. Iš jų taip pat gaminamos lazdelės, tinkamos užkandžiams ar papildymui kokteiliais ar ledais..

Yra daug skanių salierų gaminimo receptų. Tai gerai dera su produktais:

  • kopūstai;
  • bulvės;
  • vištiena;
  • morkos;
  • džiovinti vaisiai;
  • pomidorai;
  • saldzioji paprika.

Kartu su svogūnais ir morkomis salierai prancūzų virtuvėje laikomi pagrindiniu. Šis ingredientų derinys sudaro daugelio sriubų, padažų ir troškinių pagrindą..

Vitamino kokteilis

Daržovių ir vaisių gėrimai labai skanūs ir gali būti derinami pagal asmeninius pageidavimus. Salierų kokteilis prisideda prie kūno praturtinimo vitaminais, suaktyvina medžiagų apykaitos procesus ir sustiprina imuninius gebėjimus.

  1. Sultys iš salierų, apelsinų, greipfrutų ir imbiero stiebų.
  2. Sumaišykite komponentus ir kruopščiai sumaišykite.
  3. Įpilkite obuolių sulčių. Rekomenduojama vartoti natūralų gėrimą be pridėtinio cukraus.

Geriau gerti kokteilį ryte iškart po paruošimo. Jis prisipildys energijos ir gyvybingumo visai dienai.

Salierų ir obuolių detoksikacijos salotos

JAV restoranuose šis užkandis turi konkretų pavadinimą - Valdorfo salotos. Tai lengvas dietinis patiekalas, kuris pirmą kartą buvo patiektas 1893 m. Salotos užpilamos citronelio padažu, kuris yra majonezo variacija, o kartais jis pakeičiamas grietine.

  1. Pamirkykite razinas šiltame vandenyje.
  2. Nuplaukite stiebus. Supjaustykite juos mažais gabalėliais.
  3. Nulupkite obuolį. Supjaustykite kubeliais.
  4. Apšlakstykite obuolius ir salierus citrinos sultimis.
  5. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu.
  6. Sumaišykite visus ingredientus. Pagardinkite grietine.

Patiekiant patiekalą rekomenduojama papuošti salotų lapais.

Didžiausia stiebuotų salierų gamintoja yra Kalifornija. Čia sutelkti geriausi sultingų ir traškių stiebų derliai. Ketvirtoji vieta derliaus varžybose tenka Mičigane, kur buvo sukurtas salierų muziejus.

Salierai

Skėtinių (Apiaceae) šeimos augalų gentis, daržovių kultūra. Iš viso yra apie 20 salierų rūšių, paplitusių beveik visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Garsiausias yra kvapusis salieras arba auginamas (Apium graveolens) - dvejų metų augalas iki 1 metro aukščio. Pirmaisiais metais suformuoja lapų rozetę ir šakniavaisius, antraisiais metais augalas žydi. Salierai yra drėgmę mėgstantis ir šalčiui atsparus augalas, sėklos dygsta jau esant 3 ° C (optimaliai esant 15 ° C), daigai pakenčia šalčius iki -5 ° C.

Salierai kilę iš laukinių augalų, kilusių iš pelkių Europoje ir Azijoje. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip vaistinis augalas, taip pat tarnavo kaip stalo puošmena. Tik XVII amžiuje jie pradėjo jį valgyti. Salierai į Ameriką atkeliavo XIX amžiaus pradžioje. Šiandien jis auginamas dviem veislėmis: lapkočiu ir šaknimis.

Vertingiausios salierų dalys yra tvirti traškūs stiebai ir mėsinga šaknis. Salierų sėklos taip pat naudojamos gaminant maistą kaip pagardą. Be to, salierų sėklose yra sveiko aliejaus, kuris plačiai naudojamas parfumerijoje ir farmacijoje. Salierų druska gaunama iš salierų šaknų. Salierų druska yra turtingas organinio natrio šaltinis, padidinantis organizmo maistinių medžiagų įsisavinimą.

Naudingos salierų savybės

Šviežiase salieruose yra (100 g):

Kalorijos 14 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitaminas B46.1Kalis, K.260
Vitamino C3.1Natris, Na80
Vitaminas B30,32Kalcis, Ca40
Vitaminas E0,27Fosforas, P24
Vitaminas B50,246Magnis, Mgvienuolika
Pilna kompozicija

Šakniavaisiuose ir salierų lapuose yra vertingų amino rūgščių, asparagino, tirozino, karotino, nikotino rūgšties, mikroelementų, eterinių aliejų, boro, kalcio, chloro, nepakeičiamų riebalų rūgščių, folatų, inozitolio, geležies, magnio, mangano, fosforo, kalio, seleno, sieros., cinko, vitaminų A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K. Salieruose taip pat gausu skaidulų.

Salierai sugeba sulėtinti senėjimo procesus, nes unikalus baltymų, vitaminų, rūgščių ir mineralų rinkinys, esantis jame, užtikrina kūno ląstelių stabilumą. Salierai turi raminančių savybių - salierai naudojami nervų pažeidimams, atsirandantiems dėl pervargimo, gydyti. Salierų šaknyse ir stiebuose esantis eterinis aliejus skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Salierai yra įtraukti į pacientų, sergančių diabetu, meniu. Tai gerina vandens ir druskos apykaitą, todėl ypač rekomenduojama pagyvenusiems žmonėms..

Kumarinai, kuriuose gausu salierų, padeda nuo migrenos.

Salierai yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo artrito, reumato ir podagros. Jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti patinimą ir skausmą aplink sąnarius. Salierų stiebuose yra diuretiko, kuris padeda pašalinti šlapimo rūgšties kristalus, kurie susidaro aplink sąnarius. Salierų lapai normalizuoja medžiagų apykaitą ir yra naudingi diabetikams.

Salierai turi antialerginių, antiseptinių, priešuždegiminių, žaizdas gydančių savybių. Yra žinomos švelnios vidurius laisvinančios salierų savybės ir gebėjimas pagerinti bendrą kūno tonusą bei pagerinti fizinį ir protinį darbą..

Reguliarus salierų sulčių vartojimas valo kraują ir padeda atsikratyti daugelio odos ligų (siekiant didesnio efektyvumo, salierų sultis rekomenduojama maišyti su dilgėlių ir kiaulpienių sultimis). Jei praleidote šviežią salierą per mėsmalę ir sumaišykite jį lygiomis proporcijomis su ghee, gausite priemonę, kuri gali išgydyti visas žaizdas, opas, nudegimus ir uždegimus..

Salierų sėklos padeda pašalinti šlapimo rūgštį. Taigi salierai naudingi žmonėms, sergantiems šlapimo pūslės ligomis, cistitu, kepenų problemomis ir kt. Salierų sėklos taip pat gali padėti išvengti šlapimo takų infekcijos moterims.

Salierų preparatai naudojami kepenų ir inkstų veiklai reguliuoti bei lytinei funkcijai gerinti. Jie taip pat vartojami kaip antialerginiai kaip migdomieji, skausmą malšinantys, žaizdas gydantys vaistai, vaistas nuo nutukimo, aterosklerozės profilaktikai, medžiagų apykaitos normalizavimui. Salierų sultys vartojamos urolitiazei, virškinimo trakto ligoms gydyti, kaip vaistą nuo alergijos, diatezės, dilgėlinės..

Pavojingos salierų savybės

Kontraindikacija - nėštumas. Salierų sėklose yra medžiagų, kurios sukelia gimdos susitraukimą, todėl nėščioms moterims gali įvykti persileidimas.

Saliero šaknies nerekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo opų ar gastrito, taip pat tiems, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes šios daržovės sultys stimuliuoja virškinamąjį traktą. Jūs neturėtumėte naudoti salierų sergant varikoze, tromboflebitu ir žindymo laikotarpiu.

Apie naudingas ir kenksmingas salierų savybes galite sužinoti iš gydytojų lūpų, žiūrėdami šį vaizdo įrašą.

Salierai

Straipsnio turinys:

Salierai yra vertingas produktas, kuriame yra daug naudingų komponentų. Tai turi gydomąjį poveikį kūnui. Saliero stiebų pagalba galima sulėtinti senėjimo procesą, nuraminti nervų sistemą ir pagerinti virškinimo funkcijas. Produktas normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą, taip pat skatina svorio kritimą.

Stiebiniai salierai yra dvejų metų daržovės, priklausančios skėčių šeimai. Iš viso yra apie 20 salierų veislių..

Pirmaisiais metais jis auginamas šaknims ir žalumynams gauti, antraisiais - vaisius su sėklomis. Auginant lauke, stiebų salierai siekia 1 m aukščio.

Salierų gimtinė yra Viduržemio jūra, o šiandien jų galima rasti laukinėje gamtoje. Šią kultūrą gamtoje galima rasti Indijos subkontinente ir kitose Azijos šalyse, taip pat Amerikoje ir Afrikoje, o salierai nori augti drėgnose vietose.

Salierų rūšys

Yra keletas salierų rūšių:

  1. Lapinis yra populiariausias pasėlis. Pagrindinė jo savybė yra blizgantys lapai. Toks salieras išsiskiria ankstyvu nokinimo periodu. Jis ilgai išlaiko žalią atspalvį ir turi specifinį skonį ir aromatą..
  2. Petiolate (stiebas) - šiam salierų tipui būdingi mėsingi stiebai, kurių storis yra 2-4 cm. Jie gali turėti baltą, žalią, raudoną arba rausvą atspalvį. Šio tipo salierai dažniausiai naudojami sultyse, salotose ir padažuose..
  3. Šaknis - jai būdingi maži ir minkšti lapai. Tokiu atveju maistui reikia naudoti šakniavaisius. Tai primena pilkai baltą rutulį, padengtą tankia, šiurkščia oda. Viduje yra kartaus saldumo minkštimas.

Salierų kompozicija

100 gramų stiebinių salierų yra:

  • baltymai - 0,69 g;
  • angliavandeniai - 1,37 g;
  • riebalai - 0,17 g;
  • maistinės skaidulos - 1,6 g;
  • pelenai - 1 g;
  • vanduo - 95,1 g.

Taip pat 100 g produkto yra 0,1 g organinių rūgščių, 2 g mono- ir disacharidų, 0,1 g krakmolo. Be to, stiebų salierų sudėtyje yra daug vitaminų.

100 g augalo yra:

  • Vitaminas E - 0,5 mg;
  • Vitaminas C - 38 mg;
  • Vitaminas B1 - 0,02 mg;
  • Vitaminas B9 - 21 mcg;
  • Vitaminas PP - 0,5 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,08 mg;
  • Vitaminas B2 - 0,1 mg;
  • Beta-karotinas - 4,5 mg;
  • Vitaminas A - 750 mkg;
  • Vitaminas B3 - 0,4 mg.

100 g salierų yra šie makroelementai:

  • fosforas - 77 mg;
  • natris - 200 mg;
  • kalis - 430 mg;
  • magnis - 50 mg;
  • kalcis - 72 mg.

Tuo pačiu metu lapkočio salieruose yra tik 1 mikroelementas. 100 g produkto yra 1,3 mg geležies.

Naudingos salierų savybės

Sistemingai vartoti salierą yra labai sveika. Produktas prisideda prie kūno prisotinimo vitaminais ir mikroelementais.

Naudingos salierų savybės, vartojamos reguliariai, yra šios:

  1. Stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą. Salierų pagalba galima normalizuoti širdies ir kraujagyslių funkcijas. Padeda išvengti aterosklerozės.
  2. Skatina virškinimo organų darbą, susidoroja su žarnyno irimo ir uždegimo procesais, gerina apetitą ir normalizuoja maisto virškinimą..
  3. Jis pašalina toksines medžiagas, toksinus ir skysčių perteklių iš organizmo. Saliero stiebas kovoja su patinimu ir atstato inkstų veiklą.
  4. Neleidžia susidaryti navikams.
  5. Padeda įveikti nemigą ir kitus stresinių situacijų padarinius.
  6. Suaktyvina naudingas bakterijas. Tai padeda išvengti žarnyno disbiozės vystymosi..
  7. Pagerina atmintį. Naudojant salierą 3-4 kartus per dieną savaitę, galima padvigubinti atminties funkcijas.
  8. Valo inkstus ir sąnarius nuo oksalatų. Naudojant šį įrankį galima išvengti naujų akmenų kaupimosi..
  9. Valo kepenis. Šis efektas pasiekiamas išskirtinai naudojant šviežius salierus..
  10. Sumažina kraujospūdžio parametrus. Šis poveikis pasiekiamas dėl diuretikų savybių..
  11. Padeda įveikti padidėjusį nuovargį, stimuliuoja sveikimo procesą po treniruotės.

Manoma, kad kita svarbi kotelių salierų savybė pagerina lytinę funkciją. Augalas yra afrodiziakas. Tai padeda padidinti moterų libido ir vyrų potenciją. Be to, produktas padeda įveikti mėnesinių skausmus.

Petiolate salierai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms. Nustatytas šio produkto vartojimo poveikis cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimui. Tai padeda išvengti aterosklerozės, diabeto ir širdies bei kraujagyslių patologijų atsiradimo..

Produktas padeda susidoroti su sąnarių uždegimais. Tai apima artritą, artrozę, reumatą. Medžiagos, esančios saliero stiebuose, turi diuretikų poveikį. Su jų pagalba galima atsikratyti šlapimo rūgšties kristalų. Tai naudinga žmonėms, sergantiems cistitu ar kitais šlapimo takų sutrikimais.

Salierų sėklose esantys eteriniai aliejai gali padėti numalšinti skausmą. Šiame produkte esantys kumarinai sėkmingai malšina galvos skausmą.

Salierai taip pat rekomenduojami esant vidurių užkietėjimui, nes jie turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Padidėjęs skaidulų kiekis padeda pagerinti žarnyno mikroflorą ir paskatina kenksmingų medžiagų išsiskyrimą.

Salierų žala

Salierai gali pagaminti specialų apsauginį sluoksnį nuo grybelių. Jį formuoja psoralenai. Šios medžiagos žmonėms sukelia netoleranciją. Tokiu atveju yra odos bėrimų pavojus..

Kad salierai nepakenktų organizmui, tokiais atvejais jį reikia naudoti labai atsargiai:

  • hipotenzija - produktas padeda sumažinti kraujospūdį;
  • alergija;
  • virškinimo patologijų atkryčiai;
  • trečias nėštumo trimestras;
  • gimdos kraujavimas;
  • laktacija;
  • akmenys inkstuose ir šlapimo pūslėje - produktas turi ryškų diuretikų poveikį;
  • bronchinė astma - salierų negalima vartoti su tokia diagnoze dėl didelio eterinių aliejų kiekio.

Apetito stimuliavimas laikomas santykine kontraindikacija įvedant produktą į dietą svorio metimui. Šis poveikis atsiranda dėl padidėjusio eterinių aliejų kiekio. Tuo pačiu metu augalo lapkočiai ar lapai neleidžia patenkinti alkio jausmo. Todėl yra didelė mitybos sutrikimų tikimybė. Pernelyg vartojant produktą, yra gastrito ar opų pavojus.

Nerekomenduojama naudoti žalių salierų stiebų, jei esate linkę į daugiavalentę alergiją. Jis sugeba padidinti histamino sintezę ir sukelti neigiamą reakciją į įvairius maisto produktus.

Esant alerginėms salierų reakcijoms, specifiniai alergenai yra morkos, kmynai, anyžiai. Taip pat nevalgykite pankolio, krapų, petražolių, kalendros..

Kaip virti salierą

Dažniausiai stiebų salierai ruošiami švieži, dedami į salotas ar kitus patiekalus. Tai padeda išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Žalieji dažnai įtraukiami į dietos receptus. Šviežias stiebas naudojamas sultims, kokteiliams, salotoms gaminti.

Saliero stiebus taip pat galima termiškai apdoroti. Su jų pagalba galima padaryti pikantiškesnį patiekalų skonį. Šis produktas puikiai tinka tyrėms iš sriubos gaminti. Taip pat galima troškinti arba kepti..

Kaip vartoti salierą

Geriausia valgyti šviežius salierus. Daugeliu atvejų augalų lapkočiai naudojami lengvoms salotoms ruošti. Morkos arba obuoliai naudojami kaip papildomi komponentai. Jei pageidaujama, tokius patiekalus galima pagardinti alyvuogių aliejumi arba grietine..

Kokteiliai iš šviežių salierų sulčių yra labai populiarūs. Jie prideda citrinos sulčių, petražolių, agurkų, medaus. Virtus salierus rekomenduojama naudoti sriubose. Terapiniais tikslais augalas naudojamas degtinės nuovirams ir tinktūroms gaminti.

Salierai dietologijoje

Salierų patiekalai ypač veiksmingi šiuolaikinėje dietologijoje. Produkte yra minimalus kalorijų kiekis. Be to, virškinti reikia daug energijos. Todėl tokį maistą mėgsta numesti svorio norintys žmonės..

Maistinės skaidulos yra labai svarbios metant svorį. Tuo pačiu mitybos specialistai nerekomenduoja per daug lupti augalo stiebų. Balta ir sultinga minkštimas puikiai tinka žmonėms, besilaikantiems dietos. Jį galima virti, kepti, troškinti. Salierų garinimas yra puikus pasirinkimas..

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, produktas padeda išvalyti organizmą nuo skysčių pertekliaus ir pašalinti toksinus. Su jo pagalba galite greitai susidoroti su antsvoriu.

Salierų ir citrinos derinys laikomas puikiu svorio metimo variantu. Citrusinių vaisių pagalba galima švelniai išlyginti neįprastą salierų skonį. Pilnos vakarienės pakaitalu galite naudoti salotas, pridedant lęšių ir citrinos. Norėdami gauti šį sveiką patiekalą, turėtumėte vartoti kruopas, salierus, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.

Pirmiausia lęšius reikia išvirti, kol suminkštės. Salierai turi būti nuplauti ir susmulkinti. Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite citrinos sulčių. Kaip padažą naudokite alyvuogių aliejų. Šis produktas puikiai tinka plaukų, nagų ir odos sveikatai.

Avižinių dribsnių derinimas su salierais bus puikus patiekalas metant svorį. Norėdami paruošti sveikus kotletus, turite paimti 300 g augalų stiebų, stiklinę avižinių dribsnių, 1 kiaušinį, svogūną, stiklinę pieno ir prieskonių pagal skonį..

Pirmiausia dribsnius reikia sumaišyti su pienu ir palikti brinkti 30 minučių. Tada supjaustykite salierą ir svogūną, sumaišykite su dribsniais, įdėkite žalio kiaušinio. Į gautą masę įpilkite 1 nedidelį šaukštą citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Kepkite gatavą masę arba kepkite orkaitėje.

Norėdami numesti svorio, galite paruošti įvairių salierų gėrimų. Tokiu atveju tonizuojančios kompozicijos turėtų būti vartojamos ryte. Norėdami pagaminti naudingą vaistą, turite paimti 3 saliero stiebus, 2 prinokusias kriaušes, 2 agurkus, 1 morką..

Pirmiausia maistą reikia nuplauti ir išvalyti. Supjaustykite visus komponentus kubeliais ir išspauskite sultis. Pernelyg tirštos konsistencijos į kompoziciją įpilkite šiek tiek vandens.

Norėdami paruošti kitą veiksmingą svorio metimo kompoziciją, turite paimti 500 g salierų stiebų, 2 citrinas, 200 ml medaus. Pirmiausia pjaustykite lapkočius mėsmaliu ir sumaišykite su medumi. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Sumalkite ir supilkite į medaus ir salierų mišinį.

Gautą produktą reikia palikti šaldytuve 3 dienas. Tada yra 1 didelis šaukštas 3 kartus per dieną, derinant su dieta.

Salierų kalorijų kiekis

Salierai turi labai mažai kalorijų. Kalorijų kiekis 100 gramų salierų - 14 Kcal. Tuo pačiu metu kūnas išleidžia daugiau energijos stiebų įsisavinimui. Todėl dietologai salierus vadina neigiamo kaloringumo produktu..

Reikėtų nepamiršti, kad gaminant maistą gali padidėti produkto kalorijų kiekis. Konkretūs parametrai priklauso nuo stiebų paruošimo būdo ir papildomų komponentų buvimo.

Kamieniniai salierai laikomi labai sveiku maistu, kuris prisideda prie geresnės sveikatos. Su jo pagalba galite sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, pagerinti virškinimo organų darbą ir išvalyti kūną nuo kenksmingų medžiagų. Tuo pačiu salierai turi mažai kalorijų, todėl jais galima saugiai atsikratyti antsvorio..

Salierai naudingi ir kenkia

Salierai yra žolė, kurios gyvenimo ciklas yra dveji metai. Ji priklauso skėčių šeimai. Lotyniškas augalo pavadinimas yra apium. Nuo senų senovės buvo žinoma daugybė salierų veislių. Anksčiau jis buvo naudojamas kaip įvairių patiekalų priedas. Dėl savo gydomųjų savybių jis pirmiausia išpopuliarėjo Europoje, o paskui ir Rusijoje..

Turinys:

apibūdinimas

Salierai yra vertingas maisto produktas ir kartu puikus vaistinis augalas. Šio produkto savybių negalima išvardyti. Tačiau verta atkreipti dėmesį į pagrindines savybes - salierai lėtina senėjimą, teigiamai veikia virškinimo sistemą, ramina nervų sistemą, puikiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Ją reikėtų vartoti sergant reumatu, inkstų ligomis, podagra.

Salierų šaknų savybės ir receptai

Saliero šaknis puikiai valo ir atjaunina kūną. Tai taip pat laikoma bendru toniku. Septinto šaknies valgymas maiste teigiamai paveiks plaukus, odą ir bendrą sveikatos būklę..
Saliero šaknies savybės yra šios:
• Tai padeda kovoti su peršalimu. Šaknies valgymas bus puiki peršalimo prevencija..
• Jame yra vitamino K, kuris dalyvauja kraujo krešėjime.
• Šaknis padeda sumažinti kraujospūdį, ji taip pat padeda esant mažakraujystei, mažakraujystei, švaistant.
• Jei salierų šaknys reguliariai įtraukiamos į dietą, tai padės pagerinti medžiagų apykaitą, todėl dažnai jos vartojamos, jei norite numesti svorio.
• Dėl to, kad yra magnio druskų, salierai gerai veikia nervų sistemą.
• Tai gerina savijautą, stimuliuoja atmintį.
• Saliero šaknis bus naudinga sąnariams, nes pagerės sąnarių judrumas.
• Šaknis gali būti įtrauktas į dietą vėžio prevencijai.
• Tai sustiprins imuninę sistemą ir bus puikus diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas.
• Salotos ir sultys išvalys organizmą nuo toksinų ir toksinų.
Verta paminėti, kad saliero šaknis padidina apetitą ir pagerina maisto virškinimą. Daugelyje svorio metimo programų šis produktas naudojamas pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo..
Šaknies sultyse yra naudingų medžiagų, kurios mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat puikiai valo kraujagysles. Šaknis paprastai dedama į salotas, sriubas, kepama ir virta. Norint, kad jo aromatas būtų būdingesnis, reikia nupjauti kuo mažesnę šaknį..

Salierai: naudingos savybės

Salierų gumbuose, taip pat žaliojoje masėje, yra daug maistinių skaidulų. Taip pat yra skaidulų, kurios normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pašalina cholesterolio perteklių kraujyje ir pašalina jo patekimą į žarnyną.

Augalinės skaidulos normalizuoja žarnyno veiklą ir sukuria palankiausias sąlygas mikroflorai. Salierai taip pat yra labai naudingi dėl savo savybių, nes gerina virškinimą ir sukuria protinių ir fizinių jėgų antplūdį. Tai taip pat sumažina ilgesnio poilsio naktį poreikį..

Kai ši daržovė reguliariai vartojama organizme, ji gerai atspari ligoms ir pašaliniams mikroorganizmams. Jei kiekvieną dieną vartosite 100 gramų šio augalo, jūsų kūnas gaus didelę vitaminų A ir C. dozę. Jame yra mikroelementų, tokių kaip kalcis, kalis, natris, magnis, fosforas, geležis..

Kontraindikacijos

Naudodami stiebelinius salierus, atkreipkite dėmesį į kontraindikacijas. Sveikas žmogus turėtų vartoti ne daugiau kaip 150 gramų šio produkto. Priešingu atveju galite pakenkti virškinimui. Negalima valgyti salierų, jei turite virškinimo trakto problemų. Jei turite smėlio ar inkstų akmenų, apsiribokite 80 gramų salierų per dieną. Šis produktas puikiai valo inkstus, tačiau tai turėtų būti daroma palaipsniui, kad būtų išvengta skausmingų pojūčių..
Jei sergate varikoze, galite suvartoti 60–70 gramų salierų. Pagrindinė tokios daržovės savybė yra visų žmogaus kūno procesų aktyvavimas. Negalima valgyti salierų nėštumo pabaigoje, taip pat laktacijos laikotarpiu - tai gali turėti įtakos pieno skoniui.

Jei turite išsekimą, per silpnos kraujagyslių sienelės, kepenų liga, gastritas, skydliaukės liga, niekada neturėtumėte valgyti salierų.

Salierai vaikams

Salierai yra labai naudingi vaikams po žiemos, kai jų organizmui reikia daug vitaminų. Visos šio augalo dalys yra labai naudingos ir jas galite naudoti gamindami skirtingus patiekalus. Tai gali būti salotos, troškiniai, troškiniai - patiekalų pasirinkimas labai įvairus, todėl jūsų fantazijai tiesiog nėra ribų..
Jūs tikrai turėtumėte atsižvelgti į tai, kad jis gali būti naudojamas žalias, troškintas ir keptas. Tačiau salierai turi ypatingą skonį, todėl ne visi vaikai galės tai įvertinti. Nenusiminkite - į daržovių sriubą galite įdėti šiek tiek saliero, ir vaikas tikrai įvertins šį skanėstą..

Augalą galite pradėti duoti nuo vienerių metų. Norėdami išvengti vitaminų trūkumo, galite duoti nedidelę sulčių porciją. Tačiau prieš tai atlikdami būtinai paprašykite pediatro leidimo - kai kurie vaikai yra alergiški salierams.

Vaikams geriausias variantas būtų tarkuotų salierų derinimas su obuoliais, riešutais, džiovintais abrikosais ir razinomis..

Salierų auginimas ir priežiūra

Salierų auginimo sezonas yra nuo 120 iki 170 dienų, todėl geriausias sprendimas būtų augalą auginti naudojant daigus. Daigų šaknys sodinamos 75 dienas prieš sodinant daigus į žemę.

Prieš sodinant svarbu paruošti sėklas. Kadangi juose yra eterinio aliejaus, tai sulėtina dygimą - galite palaukti apie 3–4 savaites, kol pasirodys pirmieji daigai. Norėdami pagreitinti sėklų daigumą, galite jas laikyti dieną deguonies prisotintame vandenyje. Yra ir kitas sodinimo būdas - sėklos išgraviruojamos kalio permanganato tirpale ir mirkomos Epino tirpale..
Apdorojus sėklas, jas reikia išdėlioti ant drėgno skudurėlio, o tada įdėti į dėžutes su maistinių medžiagų mišiniu. Į substrato kibirą įpilama šaukštelis karbamido ir stiklinė pelenų.

Norint, kad salierai augtų be problemų, turite jais rūpintis. Kartkartėmis daigus reikia palaistyti šiltu vandeniu. Kai sėklos pradeda dygti, dangtis nuimamas ir dėžutė perkeliama į šviesią vietą..

Pirmą mėnesį salierų daigai auga gana lėtai. Lapų vystymosi fazėje daigus reikia retinti, paliekant tarp jų 4-5 cm atstumą. Jie taip pat gali būti persodinti į erdvų konteinerį.

Šaknies salierų daigai neria į humuso puodus - čia svarbu šaknį patrumpinti. Persodinant į vazonus, daigus galima panardinti į žemę. Pasėjus salierą, drėgnu popieriumi galite apsaugoti augalus nuo saulės spindulių..

Salierų veislės

Pirmiausia išskirkime populiariausias ankstyvųjų salierų veisles:

• Prahos milžinas. Ši veislė noksta 120 dienų. Šakniavaisiai yra labai dideli, ropės. Augalo minkštimas yra kvapnus ir švelnus.

• „Apple“. Priklausomai nuo oro, salierai gali nokti 90–160 dienų. Šios veislės šakniavaisiai yra apvalūs, jų svoris yra 80-140 gramų.

• Gribovskis. Suapvalintos šaknys su aromatiniu minkštimu. Šią veislę galima valgyti šviežią arba džiovintą..

• Gaublys. Šiai veislei būdingos suapvalintos šaknys, kurių svoris siekia nuo 150 iki 300 gramų.

• Deimantas. Šio tipo salierai noksta 150 dienų. Jis turi lygias ir apvalias šaknis, kurios gali sverti iki 200 gramų. Minkštimas išlieka baltas net po terminio apdorojimo.
Vėlyvas salierų veisles galima nurodyti taip:

• Anita. Subręsta 160 dieną. Ši veislė turi gerą atsparumą šaudymui. Vaisiai dažnai yra ovalūs, jie turi smėlio spalvą ir minkštą minkštimą..

• Maksimas. Augalas turi suapvalintas šaknis, sveriančias iki 500 gramų. Jie turi aštraus skonio kreminę minkštimą.

Salierų sultys: nauda ir žala, receptai, programos

Salierų sultys yra nuostabi gamtos jėga, neleidžianti vystytis navikams, atsirasti toksiškiems elementams, kurie naikina cholesterolį ir riebalus. Kasdienis salierų vartojimas prailgina seksualinį gyvenimą.

Naudingas salierų savybes galima pastebėti taip:

  • Mineralinių elementų, kurie atpalaiduoja kūną nuo riebalų sankaupų, buvimas.
  • Pluošto ir augalinių skaidulų buvimas.
  • Antioksidantų, pašalinančių navikų susidarymą, kiekis.
  • Natūralių vitaminų komplekso kiekis.

Reikėtų nepamiršti, kad salierų sulčių negalima vartoti esant individualiam šio produkto netoleravimui. Tai taip pat nerekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis bei virškinimo trakto ligomis..
Norėdami pagaminti sultis iš lapų ir kotelių, jas reikia išspausti sulčiaspaudėje arba sumalti maišytuve, o tada filtruoti. Šaknies sultys gaminamos ant trintuko ar mėsmalės, o tada filtruojamos per tvarslą.

Verta gerti sultis, kai:

  • Stresas ir kraujo ligos.
  • Apsaugoti nuo bakterijų ir virusų.
  • Sumažėjus vyrų potencijai.
  • Su alkoholizmu ir rūkymu.
  • Kaip diuretikas.
  • Su sąnarių ligomis.
  • Su nutukimu.
  • Dėl odos problemų.

Salierų receptai

Norėdami pagaminti paprastas salierų salotas, naudokite agurkus ir pomidorus ir sumaišykite juos su salierais. Pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi ir lengvai druska.

Verdant daržovių sriubą, skoniui sustiprinti įpilkite salierų. Čia svarbu nepersistengti, nes šis augalas yra labai neįprasto skonio..

Kitas populiarus receptas yra salierų tyrė. Nulupkite šaknis ir supjaustykite jas, tada išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada šiek tiek nupilkite vandenį, įpilkite šiek tiek miltų ir pieno ir užvirkite tyrę. Galima patiekti su mėsa arba kietai virtais kiaušiniais..

Salierų gaminimas

Turėkite omenyje, kad salierai yra unikalus augalas, išlaikantis savo savybes tiek žalias, tiek virtas. Galite virti, troškinti ir kepti, kad gautumėte ryškesnį ir sodresnį skonį.

Salierai: nauda moterims

Šis augalas yra naudingas moterims, nes teigiamai veikia organizmą. Salierai gali pagerinti nuotaiką ir atkurti druskos apykaitą. Be to, šis augalas gali išspręsti daugybę problemų - jis padeda moterims sulieknėti ir padidina libido..

Salierų kalorijų kiekis

Salierų kalorijų kiekis yra gana mažas. 100 gramų augalo yra 12 kcal. Tai rodo, kad jis nėra kenksmingas figūrai ir yra skanus bei sveikas priedas prie konkretaus patiekalo. Salierai dažnai valgomi norint numesti svorio.

Salierų lapai

Salierų lapuose yra daug privalumų. Jei norite paįvairinti savo dienos racioną, atkreipkite dėmesį į lapinių salierų veisles:
• Linksmumas. Ši veislė puikiai toleruoja bet kokius oro pokyčius, susidoroja su šalčiu ir drėgmės trūkumu.
• Samurajus. Ši veislė turi vidutinio dydžio lapus ir ilgą lapkočio lapą. Šio augalo žalumynus žiemai galima valgyti šviežius arba džiovintus..
• Zacharas. Ši rūšis subręsta per tris mėnesius ir per šį laikotarpį išleidžia daug žaliosios masės..
• Cartouli. Jis nėra įnoringas oro sąlygoms, o jo branda pasireiškia per 2 mėnesius. Šio tipo lapai yra labai kvapūs - juos galima pjauti kelis kartus per sezoną. Ypač patogu juos žiemai naudoti šviežius arba džiovinti..

Tokiu būdu jūs žinote, kas yra salieras ir kaip jį reikia naudoti, kad gautumėte kuo daugiau naudos. Atkreipkite dėmesį, kad tinkamai pasirinkus šį augalą, jis tarnaus pakankamai ilgai - tereikia nulupti salierą, supjaustyti jį nedideliais gabalėliais ir įdėti į plastikinį indą šaldytuve. Jei norite, galite jį pridėti prie konkretaus patiekalo.
Atminkite, kad net saliero stiebas gali padėti išlikti sveikam ir jaustis geriau. Todėl jokiu būdu neignoruokite šio produkto.

Salierai

Salierai yra gumbai, lapkočiai ir žalumynai. Salierai turi būdingą aitrų aromatą ir aštrų, karčiai saldų skonį..

Salierai yra ir gumbai, ir lapkočiai, ir žolelės bei sėklos. Salierai turi būdingą aitrų aromatą ir aštrų, karčiai saldų skonį..

Salierai valgomi ne tik dėl skonio: salierų nauda sveikatai yra neįkainojama. Įvardinkime bent keletą jų: salierai sugeba sulėtinti senėjimo procesus; jo žalumynai naudojami nervų sutrikimams gydyti; praleidę jį per mėsmalę ir sumaišę lygiomis dalimis su ghee, galite gauti stebuklingą tepalą, kuris gydo visas žaizdas, opas, nudegimus ir uždegimus. Patikėkite tuo ar ne, tik šaukštelis šviežiai spaustų salierų sulčių leidžia lengvai ištverti šilumą visą dieną. Be to, moksliškai įrodyta, kad sistemingas šviežių šakniavaisių salierų, sutrintų su obuoliais, naudojimas stiprina potenciją.

Sultingiems koteliams auginami petiolate salierai. Jis gali būti žalias ir baltas, tačiau tai nėra skirtingos veislės: augalas įgis baltą spalvą, jei bus sukrautas, padengiant lapkočius žemėmis. Baltojo saliero skonis yra subtilesnis ir mažiau kartokas nei žaliųjų, o jis išsilaiko ilgiau, todėl yra labiau vertinamas. Žalieji ir baltieji saliero stiebai yra sultingesni ir švelnesni nei, tarkime, petražolės, jie dažniausiai naudojami salotoms, o lapai naudojami kaip aštrūs žoleliai. Salierai vienodai dera su daržovėmis, mėsa, žuvimi, paukštiena, grybais, tinka riebių žąsų ar ančių sriuboms. Jo išskirtinis aštrus aromatas sukelia pupelių, baklažanų, kopūstų, morkų ir bulvių patiekalų skonį.

Šakniniai salierai yra aromatinga ir subtili šakniavaisiai. Jo dedama į sriubas, marinuotus agurkus ir troškinius. Šviežiai tarkuota, ji ypač naudinga, kai ji derinama su tarkuotais žaliais obuoliais (santykiu vienas prie trijų), morkomis ir žolelėmis. Išvirtos saliero šaknies skonis yra kaip bulvės.

Lapinis salieras (arba česnakinis salieras) yra vidutinio dydžio lapų ir pikantiško aromato augalas. Lapai kartais smulkiai supjaustomi ir naudojami patiekalams puošti, tačiau dažniau jie dedami į salotas, sriubą ar padažą.

Salierų sėklos taip pat naudojamos gaminant maistą - tai įdomus prieskonis. Jie gamina, pavyzdžiui, salierų druską - susmulkintų salierų sėklų ir druskos mišinį. Tais pačiais tikslais galite naudoti džiovintą susmulkintą saliero šaknį..

Lapkočio salierai puikiai tinka salotoms; jį galima patiekti ant stalo supjaustant dideliais gabalėliais - kartu su saldžiosiomis paprikomis, pomidorais, agurkais. Jis naudojamas sriuboms, padažams, sultiniams gaminti.

Šaknies salierai valgomi ir žali, ir virti, ir troškinti. Tai gerai tinka įdarui, marinavimui ir garnyrams ruošti, puikiai dera su kitomis daržovėmis ir mėsa. Iš jo galima gaminti grietinėlės sriubą ir grietinėlės sriubą.

Lapinis salieras tinka salotoms. Kaip aštrus žolė, jis puikiai atrodo beveik bet kokiame patiekale - net kiaušinienėje, net sriuboje..

Salierų sėklos plačiai naudojamos kaip prieskonis sriuboms ir pagrindiniams patiekalams gaminti.

Salierų (lapkočio ir lapų) sezonas yra birželio – liepos mėn. Gerą maltą saliero šaknį gauna tik iki rudens.

Visų rūšių šiltnamių salierai auginami ištisus metus.

Šaknies salierai parduodami be lapkočių, lapkočiai - paprastai, be šaknų. Visų rūšių salierai turi labai ryškų, aštrų aromatą. Salierų šaknys ir stiebai turi būti stiprūs; lapų ir lapkočio salierai turėtų būti subtilios šviesiai žalios spalvos.

Kad stiebuotas salieras gerai išsilaikytų, jis su kotelių pagrindais pamirkomas šaltame pasūdytame vandenyje. Priešingu atveju jis greitai nudžius šaldytuve..

Lapinius salierus gerai pirkti su šaknimis, puode - šioje formoje jis laikomas ilgiau.

Jei garsioje pasakoje apie viršūnes ir šaknis herojai turėtų dalintis salierais, niekas to nedarytų.

Šakniavaisiai, šakniniai salierai yra kvapni ir subtili šakniavaisiai. Jo dedama į sriubas, marinuotus agurkus ir.

Salotoms su salierais ruošti tinka lapkočiai, šaknų ir lapų salierai. Jie.

Salierai yra puikus sriubų ingredientas. Salierai turi aitrų aromatą ir aštrūs, saldūs.

Prie šakninių daržovių priskiriamos bulvės, morkos, burokėliai, ropės, ridikėliai, salierai, ridikai, petražolės ir.

Jaunose daržovėse gausu vitaminų ir mineralų, kurių trūksta mūsų organizmui.

Kas yra salieras: apžvalga, naudojimo taisyklės ir auginimo technologija

Salierai yra turtingos cheminės sudėties ir neigiamų kalorijų produktas. Šaknis, žalumynai ir lapkočiai naudojami šviežiam vartojimui ir pirmojo bei antrojo patiekalų paruošimui. Augalas turi daug naudingų savybių, turi teigiamą poveikį moterų ir vyrų sveikatai, normalizuoja būklę su podagra, reumatu, urolitiaze.

Kultūra yra nepretenzinga, tačiau norint gauti turtingą derlių, rekomenduojama laikytis žemės ūkio technologijos taisyklių. Straipsnyje mes jums pasakysime viską apie salierą: kaip jis atrodo, kur ir kaip auga, kaip jis naudojamas kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.

Kas yra salieras

Kas yra salieras - daržovė ar žolė? Tai daržovių pasėlis, kuriame visos dalys yra valgomos - šaknys, lapai ir stiebai.

Kvapusis salieras yra dvejų metų augalas iš skėtinių šeimos arba salierų. Kultūros gimtinė yra Viduržemio jūros šalys. Senovės egiptiečiai ir graikai jį naudojo vidaus organų patologijoms gydyti. Kur auga kultūra? Salierai geriausiai auga vidutinio klimato sąlygomis, drėgnose, daug azoto turinčiose dirvose. Augalui būdingas atsparumas nedidelėms šalnoms, nepretenzinga priežiūra.

Yra trijų rūšių pasėliai: šaknys, lapkočiai (stiebai) ir lapiniai salierai. Mes jums pasakysime daugiau apie kiekvieną iš jų..

Šaknis

Šaknies salieras pirmaisiais vegetacijos metais suformuoja pilkai baltą šaknų derlių, apvalios formos, sveriantį apie 500 g, 5–12 cm skersmens, minkštimas yra baltas arba kreminis. Lapai yra trijų skiltelių. Stiebai siekia 0,5 m aukščio.

Augimo laikotarpis yra 180-200 dienų. Antraisiais metais augalas išmeta metro ilgio žiedo stiebą su žiedynais, kuriuose yra rudai pilkos sėklos. Prieš ruošiant maistą, plona odelė nupjaunama.

Nuotraukoje parodyta, kaip augalas žydi.

Stemlevoy

Stiebiniai salierai yra dvejų metų augalas, vertinamas dėl sultingų ir storų stiebų, kurie yra žali, balti, rausvi arba raudoni. Labiausiai vertinamos savaime balinamos veislės - stiebai yra saldaus skonio be kartumo. Salierai su raudonais lapkočiais yra atsparūs šalčiui iki –5 ° C, derlius nuimamas iki spalio pabaigos.

Pirmaisiais augimo metais susidaro iki 1 m aukščio stori lapkočiai ir žalia masė. Antraisiais metais atsiranda žiedkočiai su sėklomis. Augimo sezonas yra 80–180 dienų, priklausomai nuo veislės.

Nuotraukoje pavaizduoti salierai.

Lapas

Lapų salierai yra dvejų metų augalas. Pirmaisiais metais susidaro tamsiai žalių lapų rozetė. Antraisiais metais pasirodo 0,3-1 m aukščio stiebas ir žiedynas. Liepos antroje pusėje augalas pereina į žydėjimo fazę, o rugpjūčio pradžioje subręsta sėklos. Po to augalas miršta.

Lapinė veislė nesudaro storų stiebų ir didelių šaknų. Žalieji naudojami švieži - dedami į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Banguoti lapai primena petražoles, tačiau turi kitokį ryškų aromatą ir skonį..

Nuotraukoje - lapinė augalo atmaina.

Cheminė sudėtis

Salieruose gausu vitaminų, mineralų, virškinamų angliavandenių, vitaminų, aromatinių junginių. Cheminė lapkočio ir lapinio saliero sudėtis yra vienoda. Lentelėje pateikiama lapkočių ir žalumynų vitamininė ir mineralinė sudėtis (100 g).

vardasTurinysNorm
Vitaminas A750 mcg900 mcg
beta karotinas4,5 mg5 mg
Vitaminas B10,02 mg1,5 mg
Vitaminas B20,1 mg1,8 mg
Vitaminas B46,1 mg500 mg
Vitaminas B50,246 mg5 mg
Vitaminas B60,08 mg2 mg
Vitaminas B921 μg400 mcg
Vitamino C38 mg90 mg
Vitaminas E0,5 mg15 mg
Vitaminas H0,65 μg50 mcg
Vitaminas K29,3 μg120 mcg
Vitaminas PP0,5 mg20 mg
Kalis430 mg2500 mg
Kalcis72 mg1000 mg
Silicis2,9 mg30 mg
Magnis50 mg400 mg
Natris200 mg1300 mg
Siera6,9 mg1000 mg
Fosforas77 mg800 mg
Chloras26,8 mg2300 mg
Geležis1,3 mg18 mg
Jodas7,5 mcg150 mcg
Kobaltas0,86 μg10 mcg
Manganas0,103 mg2 mg
Varis35 mcg1000 mcg
Molibdenas5,4 mcg70 mcg
Selenas0,4 μg55 mcg
Fluoras4 μg4000 mcg
Chromas2,1 μg50 mcg
Cinkas0,13 mg12 mg

Lentelėje parodyta cheminė šaknų salierų sudėtis (100 g).

vardasTurinysNorm
Vitaminas A3 μg900 mcg
Beta karotinas0,01 mg5 mg
Vitaminas B10,03 mg1,5 mg
Vitaminas B20,06 mg1,8 mg
Vitaminas B49 mg500 mg
Vitaminas B50,4 mg5 mg
Vitaminas B60,15 mg2 mg
Vitaminas B97 μg400 mcg
Vitamino C8 mg90 mg
Vitaminas E0,5 mg15 mg
Vitaminas H0,1 μg50 mcg
Vitaminas K41 μg120 mcg
Vitaminas PP1,2 mg20 mg
Kalis393 mg2500 mg
Kalcis63 mg1000 mg
Silicis29 mg30 mg
Magnis33 mg400 mg
Natris77 mg1300 mg
Siera15 mg1000 mg
Fosforas27 mg800 mg
Chloras13 mg2300 mg
Geležis0,5 mg18 mg
Jodas0,4 μg150 mcg
Kobaltas1,8 μg10 mcg
Manganas0,158 mg2 mg
Varis70 mcg1000 mcg
Molibdenas4 μg70 mcg
Selenas0,7 μg55 mcg
Fluoras4 μg4000 mcg
Chromas2,4 μg50 mcg
Cinkas0,33 mg12 mg

Saliero šaknies 100 g maistinė vertė:

  • kalorijų kiekis - 42 kcal;
  • baltymai - 1,5 g;
  • riebalai - 0,3 g;
  • angliavandeniai - 7,4 g.

Maistinė lapkočių vertė 100 g:

  • kalorijų kiekis - 12 kcal;
  • baltymai - 0,9 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandeniai - 2,1 g.

Lapinių veislių maistinė vertė:

  • kalorijų kiekis - 13 kcal;
  • baltymai - 0,8 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandenių - 1,9 g.

Naudingos savybės

Naudingos salierų savybės:

  • malšina uždegimą;
  • apsaugo ląsteles nuo žalingo oksidacinių procesų poveikio;
  • skatina greitą nikotino pašalinimą;
  • palaiko imuninį atsaką;
  • skaido riebalus;
  • sustiprina libido;
  • stiprina kapiliarų ir kraujagyslių sienas;
  • normalizuoja kraujospūdį;
  • naikina cholesterolio plokšteles;
  • padidina hemoglobino kiekį;
  • sumažina alergijos apraiškas;
  • turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį;
  • tonizuoja kūną;
  • pašalina skysčių perteklių;
  • apsaugo nuo Alzheimerio ligos progresavimo;
  • reguliuoja medžiagų apykaitą;
  • normalizuoja mėnesinių ciklą;
  • sumažinti nemalonias menopauzės apraiškas.
  • reguliuoja virškinamąjį traktą;
  • gerina žarnyno judrumą.

Privalumai vyrams

Salierai teigiamai veikia vyrų sveikatą. Petiolate stimuliuoja vyriškojo hormono androsterono gamybą, o tai sustiprina potenciją ir libido. Reguliarus šaknų ir lapų vartojimas normalizuoja kraujospūdį ir atjaunina kūną, mažina dirglumą, ramina, gerina atmintį.

Moterys

Salierai rekomenduojami moterims išlaikyti natūralų odos, plaukų ir nagų grožį, sumažinti kūno riebalus, normalizuoti medžiagų apykaitą ir vandens bei druskos balansą..

Augalas turi neigiamą kalorijų kiekį - kūnas išleidžia daugiau energijos perdirbimui, nei gauna. Dėl šios savybės lapai, lapkočiai ir šaknys įtraukiami į mažai kalorijų turinčias dietas. Salierų sultys sumažina kojų kraujagyslių tinklą, sumažina venų varikozės išsivystymo tikimybę.

Vaikai

Salierai yra naudingi augančiam organizmui. Žalius, šaknis ir stiebus leidžiama į kūdikio mitybą įtraukti nuo 7 mėnesių. Iki to laiko virškinimo sistema bus paruošta virškinti skaidulas..

Saikingas produkto naudojimas vaikystėje:

  • skatina greitą pažeistos odos atsinaujinimą;
  • gerina virškinimo funkciją;
  • padidina geležies kiekį;
  • malšina skausmą;
  • pašalina šlapimo rūgšties druskas;
  • sužadina apetitą;
  • turi lengvą raminamąjį poveikį.

Vartojimo normos ir taisyklės

Salierų suvartojimo norma yra 300 g per dieną. Produktą galima valgyti žalią, virtą, keptą, keptą, marinuotą. Lapkočiai ir lapai dedami į šviežių daržovių ir vaisių salotas. Šaknis puikiai dera su morkomis, svogūnais, žolelėmis, obuoliais.

Prieš ruošdami šaknį, nupjaukite ploną odą, supjaustykite minkštimą juostelėmis arba sutarkuokite. Šaknies ir stiebų sultys geriamos ką tik paruoštos.

Kulinariniai receptai

Salierų naudojimas gaminant maistą yra įvairus. Šviežios žolelės ir koteliai turi malonų gaivų skonį, kuris praturtins bet kokį daržovių ir mėsos patiekalą. Džiovintos šaknys ir žolelės dedamos į sriubas, barščius, sultinius, padažus, troškinius.

Taryba. Kotelių salierų kokybę lemia jų traškumas. Lapkočius sulaužykite į dvi dalis. Jei išgirsite krizę - priešais jus yra puikios kokybės salieras, jei ne - padėkite gaminį atgal.

Pabandykite paruošti įdomų užkandį su kalmarais, imbiero šaknimis ir salierais. Norėdami tai padaryti, paruoškite ingredientus:

  • kalmarai - 1 kg;
  • salotiniai salierai - 200 g;
  • imbiero šaknis - 10 g;
  • sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
  • vyno actas - 2 šaukštai. l.;
  • degtinė - 2 šaukštai. l.;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • pipirai maltų pipirų - pagal skonį;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

  1. Nulupkite kalmarus iš plėvelės, išimkite chitininę plokštelę ir supjaustykite juostelėmis. 1-2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir perpilkite į dubenį šalto vandens.
  2. Lapkočius supjaustykite griežinėliais ir padėkite 1 minutei į verdantį vandenį.
  3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
  4. Imbierą sutarkuokite smulkia tarka.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūną bei imbierą, kol pasidarys skaidrus.
  6. Į keptuvę įpilkite kalmarų ir salierų, virkite 2 minutes, kartais maišydami.
  7. Supilkite sojos padažą, actą, degtinę, pagardinkite maltais pipirais, išmaišykite. Troškinkite 2 minutes ir patiekite.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje dažnai naudojama šaknis. Šviežios sultys vartojamos gastritui, skrandžio opoms, kepenų funkcijos sutrikimams gydyti.

Lapinė dalis pagerina podagros ir reumato būklę. Lapai ir susmulkinta šaknis užpilami verdančiu vandeniu ir 3 valandas reikalaujama termoso. Infuzija patrinkite skausmingas vietas ir padarykite jo pagrindu kompresus.

Iš sausų lapų pagaminta arbata greitai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, ištirpdo druskos nuosėdas, gydo peršalimą ir ramina nervus. Už 0,5 litro verdančio vandens paimkite 2 šaukštus. l. žaliavos, virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Išgerkite 1-2 stiklines arbatos per dieną.

Gydomąjį poveikį turi lapų ir lapkočių tepalas. Jis naudojamas pūlingoms žaizdoms, bėrimams, opoms, dilgėlinei, kerpėms, egzemai gydyti. Žaliavos sumalamos mėsmalėje ir sumaišomos su ghee 1: 1. Tepalas tepamas ant odos ir padengiamas marle. Produktas laikomas šaldytuve.

Norėdami atsikratyti alergijos ir nemigos, šaknis susmulkinamas ir užpilamas kambario temperatūros vandeniu (2 šaukštai. L / 200 ml). Reikalaukite 3 valandų.

Gastritui ir skrandžio opoms gydyti naudojamas nuoviras: 20 g susmulkintų šaknų užpilama 250 ml verdančio vandens, virinama 10 minučių, 12 valandų primygtinai reikalaujama termoso. Sultinys imamas 2 šaukštais. l. tris kartus per dieną.

Šviežiai spaustos sultys iš šaknies ir kotelių padidina potenciją. Jis imamas per 1-2 šaukštelius. du kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Kontraindikacijos ir galima žala

Salierai nėštumo metu yra nepageidaujami dėl gimdos susitraukimo pavojaus. Produktas gali pakeisti motinos pieno skonį, todėl jo naudojimą žindymo laikotarpiu geriau atidėti.

Žmonės, kenčiantys nuo urolitiazės, neturėtų valgyti žolelių dėl savo ryškaus diuretiko poveikio. Dideli akmenys gali patekti į šlapimtakį ir užblokuoti praėjimą. Be to, akmenų pažanga sukelia stiprų skausmą..

Su ūmios stadijos gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, ir skrandžio opomis, salierai yra draudžiami - net ir mažomis dozėmis pablogina būklę dėl didelio skaidulų kiekio.

Auginimas ir priežiūra

Šaknies ir lapkočio salierai auga ilgai, todėl daigų metodas tinka jiems auginti. Sėklų medžiaga greitai praranda daigumą ir ilgai dygsta. Tai reiškia, kad būtina prieš sėją apdoroti..

Sėklos parą mirkomos šiltame vandenyje, tada suvyniojamos į marlę arba ploną medvilnę drėgnu skudurėliu ir laukiama daigų. Šiltoje aplinkoje jie atsiranda po savaitės. Tada sėklos dedamos į šaldytuvą 14 dienų..

Ankstyvieji lapiniai salierai sėjami tiesiai į žemę, vėlyvųjų veislių vegetacijos laikas yra 80–100 dienų, todėl jie auginami per daigus.

Pagrindinės sėkmingo salierų auginimo taisyklės:

  1. Negalima pjaustyti salierų žalumynų. Priešingu atveju susidarys ne suapvalintas šakniavaisis, o nuo šaknų „kempinė“.
  2. Didelė šaknų veislės naikinimas nėra praktikuojamas, kad neišprovokuotų šoninių šaknų augimo.
  3. Po šaknų pasėlių pasirodymo virš paviršiaus dirvožemis išgrėbiamas ir šaknų procesai išvalomi, kad būtų suapvalinta forma..
  4. Sodinti salierus laistoma, kai dirva išdžiūsta, neperliejama. Drėgmės perteklius provokuoja puvimo procesų atsiradimą šaknų sistemoje.
  5. Šakniavaisiai nuimami išdžiovinus viršūnę.
  6. Salotinių salierų auginimui tinka dirvožemis, kurio pH yra neutralus = 6,8–7 arba šiek tiek rūgštus - = 5,6–6,0..
  7. Stiebų salierų daigai sodinami pietinėje sodo pusėje esančiose vietose.
  8. Sodinamų salierų sodinimas reguliariai retinamas. Šoniniai ūgliai nupjaunami.
  9. Likus dviem savaitėms iki derliaus nuėmimo, stiebai suvyniojami į balinimo popierių. Toks salieras turi subtilų skonį be kartumo..
  10. Augalų šėrimas atliekamas kalio ir azoto trąšomis..
  11. Lapų salierų sėklos sėjamos pašildžius dirvą iki + 10 ° С..

Veislės

Geriausios salierų šaknų veislės: Albin, Globus, Delicatessen, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populiarios lapinių salierų veislės: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Savaime balinamos lapkočių veislės: tango, malachitas, auksinis, triumfas, paskalis.

Lapkočių veislės, kurias reikia balinti: Male Valor, Crunch, Juta, Atlantas.

Išvada

Salierai turi vieną ypatumą - jo negalima niekuo pakeisti dėl unikalaus vitaminų ir mineralų rinkinio, atpažįstamo aštraus aromato ir sodraus skonio. Reguliariai vartojant vaistažoles, šaknis ir lapkočius, būklė normalizuojama esant urogenitalinės sistemos, virškinamojo trakto ligoms. Švieži iš šaknies ir stiebų sumažina venų varikozės, reumato ir podagros pasireiškimus. Visos augalo dalys naudojamos kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje..

Žemės ūkio technologijos yra paprastos: reguliariai laistyti, tręšti, ravėti ir purenti dirvą, užmušti stiebus ir pašalinti šonines šaknis iš šakniavaisių..