Granuliuotas cukrus

Laisvi cukraus iš cukranendrių arba cukrinių runkelių kristalai.

Kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra 387 kcal.

Kompozicija

Granuliuotas cukrus yra 99% sacharozės.

Naudojant

Kulinarijoje dažniausiai naudojamas granuliuotas cukrus. Jo dedama ruošiant saldumynus, salotas, dribsnius, kepinius, blynus, marinatus, padažus, karštus gėrimus, kokteilius, konservuojant vaisius ir uogas..

Naudingos savybės

Granuliuotas cukrus yra lengvai virškinamų angliavandenių šaltinis, kuris greitai užpildo kūną energija, palaiko regos ir klausos organų veiklą ir aktyvina smegenų veiklą..

Naudojimo apribojimai

Šis maistas turi daug kalorijų ir sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą..

Kalorijų kiekis Smėlio cukrus. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Cukraus smėlis".

Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis399 kcal1684 kcal23,7%5,9%422 g
Angliavandeniai99,8 g219 g45,6%11,4%219 g
Vanduo0,1 g2273 g2273000 g
Pelenai0,1 g
Makroelementai
Kalis, K.3 mg2500 mg0,1%83333 g
Kalcis, Ca3 mg1000 mg0,3%0,1%33333 g
Natris, Na1 mg1300 mg0,1%130 000 g
Mikroelementai
Geležis, Fe0,3 mg18 mg1,7%0,4%6000 g
Virškinami angliavandeniai
Mono- ir disacharidai (cukrūs)99,8 gdaugiausia 100 g

Energinė vertė Cukraus smėlis yra 399 kcal.

  • Stiklas 250 ml = 200 gr (798 kcal)
  • Stiklas 200 ml = 160 gr (638,4 kcal)
  • Šaukštas ("su viršumi", išskyrus skystus produktus) = 25 g (99,8 kcal)
  • Šaukštelis („su kaupu“, išskyrus skystus produktus) = 8 g (31,9 kcal)

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kita cheminė maisto produktų sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Vienos porcijos turinys% normos
Kalorijos399 kcal-%
Baltymas0 g-%
Riebalai0 g-%
Angliavandeniai99,8 g-%
Maistinis pluoštas0 g-%
Vanduo0,1 g-%

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

  • Rafinuotas cukrus
  • Kukurūzų sirupas
  • Glazūruota karamelė
  • Glazūruoti saldainiai su želė lukštais
  • Marmeladas
  • Abrikosų suflė
  • Abrikosų kiaušinienė
  • Abrikosų desertinis gėrimas
  • Abrikosų uogienė
  • Adžika
  • Apelsinų pienas
  • Oranžiniai krepšeliai su grietinėle
  • Apelsinų desertas
  • Oranžinis kompotas
  • Apelsinai vaniliniame padaže
  • Konservuotas arbūzas
  • Močiutė iš juodos duonos su obuoliais
  • Močiutės bageliai
  • Meringue
  • Meringue
  • Belyashi (kazachų nacionalinis patiekalas)
  • Kiaušinių baltymų biskvitas
  • Manų kruopos ar kotletai, ryžiai
  • Mėsos kukuliai arba kotletai soros, kviečiai, perlinės kruopos, miežiai
  • Avižiniai dribsniai
  • Blynai su aguonomis
  • Blynai su morkomis
  • Blynai - pusgaminis (lukštas)
  • Blynai
  • namai
  • Produktų sudėtis
  • Konditerijos gaminių sudėtis
  • Cheminė sudėtis "Cukraus smėlis"
Žymos:Cukraus smėlis kalorijų kiekis 399 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga Cukraus smėlis, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Cukraus smėlis

Energinė vertė arba kalorinė vertė yra energijos kiekis, išsiskyręs žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kalorijų kilogramais (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl nurodant kalorijas (kilogramais) kalorijų dažnai nenurodomas kilogramas. Išsamias Rusijos produktų energijos lenteles galite pamatyti čia.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių visuma, kuriai esant patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai..

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Granuliuotas cukrus

Granuliuotas cukrus yra populiarus maisto produktas, kurio pavadinimas kilęs iš žodžio „smėlis“. Granuliuotas cukrus yra mažytis kristalas, kuriame yra fruktozės ir gliukozės. Yra daugybė skirtingų rūšių: burokėlių, sorgų, palmių, klevų, nendrių, taip pat rafinuotų (baltų) ir nerafinuotų (rudų).

Naudingos savybės

Granuliuotas cukrus yra grynas angliavandenis. Produkte yra keletas vitaminų (B grupė), mineralinių junginių (kalcio, kalio, fluoro, fosforo, cinko, natrio), kurie suteikia daugybę naudingų savybių:

  • prisideda prie tinkamo nervų sistemos ir smegenų funkcionavimo;
  • padeda normalizuoti kraujotaką;
  • teigiamai veikia regėjimą;
  • gerina psichoemocinę būseną;
  • gerina nuotaiką, blokuoja lėtinio nuovargio ir nemigos, streso ir depresijos priepuolius;
  • skatina serotonino (hormono „laimė“) gamybą;
  • apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
  • sumažina osteochondrozės, osteoporozės ir artrito tikimybę.

Kenksmingos savybės ir trūkumai

Granuliuotas cukrus kartu su naudingomis savybėmis pasižymi tam tikrais trūkumais. Pernelyg didelis produkto naudojimas gali būti pavojingas:

  • su polinkiu į antsvorį;
  • sergant cukriniu diabetu;
  • kaulams ir dantims (padidėja kaulų trapumas ir sunaikinami dantys).

Maistinė vertė

Rodiklio pavadinimasMaistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto
Kalorijų kiekis, kcal399
Baltymai, g0
Riebalai, g0
Angliavandeniai, g99.8
Geležis, mg0.3
Kalis, mg3
Kalcis, mg3
Natris, mg1

Informacija apie produkto maistingumą pateikiama tik informaciniais tikslais, tikrasis produkto kaloringumas ir maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir tiekėjo (30% vienaip ar kitaip). Prašau į tai atsižvelgti rengiant dietą..

baltasis cukrus

Kulinariniu ir buitiniu požiūriu cukrus vadinamas sacharoze - įprastu maisto saldikliu, gaunamu perdirbant cukranendres ar cukrinius runkelius. Cukraus gamyba mūsų šalyje, kaip ir Europoje, beveik visiškai pagrįsta cukrinių runkelių naudojimu.

Europiečiai apie cukrų laukiniuose auginamuose cukriniuose runkeliuose žinojo dar XVI amžiuje, tačiau sacharozės kristalus jie gavo tik 1747 m., Dėka vokiečių chemiko Marggrafo tyrimų. Po tolesnių eksperimentų, atliktų Achardo laboratorijoje, įrodyta runkelių perdirbimo ekonominė galimybė, Silezijoje atsirado cukraus fabrikai. Tada šią technologiją perėmė prancūzai ir amerikiečiai..

Balta cukraus spalva pasiekiama rafinavimo procese, tačiau kai kurie jo kristalai lieka bespalviai. Daugelyje cukraus rūšių yra skirtingas daržovių sulčių kiekis - melasa, kuri kristalams suteikia skirtingus baltos spalvos atspalvius..

Cukraus gamybos technologija

Cukraus iš cukrinių runkelių gamybos procesas apima keletą technologinių etapų: ekstrahavimą, gryninimą, garinimą ir kristalizavimą. Burokėliai nuplaunami, supjaustomi į drožles, kurios dedamos į difuzorių, kad cukrus išgautų karštą vandenį. Burokėlių atliekos patenka į gyvulių pašarus.

Po to gautos difuzinės sultys, kuriose yra apie 15% sacharozės, sumaišomos su kalkių pienu, kad būtų pašalintos sunkios priemaišos, ir praleidžiamos per anglies dioksido tirpalą, kuris suriša ne cukraus medžiagas. Po filtravimo išleidimo angoje gaunamos jau išvalytos sultys - jų laukia balinimo sieros dioksidu ir filtravimo per aktyvintą anglį procedūra. Išgarinus drėgmės pertekliui, lieka skystis, kurio cukraus kiekis yra 50–65%.

Kristalizacijos procedūra siekiama gauti kitą tarpinį perdirbimo produktą - massecuite (sacharozės ir melasos kristalų mišinį). Be to, sacharozei atskirti naudojama centrifuga. Šiame etape gautas cukrus turi būti džiovinamas. Jį jau galima valgyti (skirtingai nei cukranendrės - gamybos procesas, kuris nėra baigtas šiame etape).

Cukraus naudojimas

Cukrus yra nepakeičiamas daugelio gėrimų, patiekalų, konditerijos ir duonos gaminių ingredientas. Jis yra įprastas kavos, kakavos ir arbatos priedas; konditeriniai kremai, ledai, glajus ir saldumynai be to neapsieina. Kaip geras konservantas baltasis cukrus naudojamas uogienėms gaminti, drebučiams ir kitiems produktams iš vaisių ir uogų. Šiandien baltojo cukraus galima rasti beveik visur, net ten, kur jo nesitikima rasti. Pavyzdžiui, jo galima rasti mažai riebalų turinčiame jogurte ar dešrose. Be to, cukrus naudojamas tabako gamyboje, odos pramonėje arba mėsos konservų gamyboje.

Cukraus išsiskyrimo formos ir jo laikymo ypatybės

Parduodamas baltasis cukrus yra granuliuoto cukraus ir rafinuoto cukraus pavidalo. Granuliuotas cukrus supakuojamas į maišelius ir maišelius, kurių talpa paprastai būna nuo vieno iki penkiasdešimt kilogramų. Norėdami apsaugoti turinį nuo drėgmės ir išsiliejusių kristalų, naudojami tankūs polietileno maišeliai, kurių viduje papildomai paskleidžiama plėvelė. Rafinuotas cukrus supakuotas į kartonines dėžes.

Didelis baltojo cukraus higroskopiškumas lemia tam tikrus jo laikymo reikalavimus. Patalpa, kurioje yra gaminys, turi būti sausa, apsaugota nuo ekstremalių temperatūrų. Laikant jį esant aukštai drėgmei, susiformuos gabalėliai. Cukrus sugeba sugerti kvapus, todėl jo negalima laikyti šalia stiprių skonių maisto produktų.

Kalorijų kiekis

Baltasis cukrus turi labai daug kalorijų - beveik 400 kcal šimtui gramų produkto, o jo sudėtį sudaro tik angliavandeniai. Todėl laikantis dietos rekomenduojama apriboti šio produkto naudojimą tiek grynos formos (kavai ar arbatai saldinti), tiek įvairių cukraus turinčių gėrimų, pyragų, sausainių ir kt..

Maistinė vertė šimtu gramų (baltas granuliuotas cukrus):

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
--99.80.10.1399

Rafinuotas cukrus dėl aukštesnio valymo laipsnio neturi pelenų.

Naudingos baltojo cukraus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Rafinuotame produkte nėra papildomų mikroelementų; tai yra faktinės rafinavimo technologijos rezultatas, kad produktas būtų kuo grynesnis iš bet kokių priemaišų. Baltame granuliuotame cukrelyje yra pėdsakų kalcio, kalio, natrio ir geležies.

Naudingos savybės

Pagrindinis baltojo cukraus bruožas yra greitas žmogaus organizmo absorbavimas. Patekusi į žarnyną sacharozė skyla į fruktozę ir gliukozę, kuri, patekusi į kraują, pakeičia didžiąją dalį energijos nuostolių. Gliukozės energija suteikia medžiagų apykaitos procesus tiek žmonėms, tiek gyvūnams. Kepenyse, dalyvaujant gliukozei, susidaro specialios rūgštys - gliukorono ir porinės pilkosios rūgštys, užtikrinančios organizmo toksinių medžiagų neutralizavimą, todėl apsinuodijus ar kepenų ligomis pasisavinamas cukrus arba į kraują įšvirkščiama gliukozės..

Mūsų smegenų veikla taip pat visiškai priklauso nuo gliukozės apykaitos. Jei vartojamas maistas organizmui nepateikia reikiamo kiekio angliavandenių, jis yra priverstas jų gauti, sintezei panaudodamas žmogaus raumenų baltymus ar kitų organų baltymus..

Trūkstant cukraus (gliukozės), blogėja centrinės nervų sistemos tonusas, mažėja gebėjimas susikaupti, blogėja atsparumas žemai temperatūrai. Baltasis cukrus, būdamas labai grynas produktas, neveikia skrandžio ir žarnyno mikrofloros, neturi neigiamo poveikio medžiagų apykaitai. Jei vartojama saikingai, nutukimas nesukels, todėl jis yra net saugesnis nei fruktozė ar dirbtiniai saldikliai. Cukrus kasai sukelia mažiau streso nei ryžių košė, kvietinė duona, alus, bulvių košė. Cukrus yra geras konservantas ir užpildas; be jo negausite pieno deserto, pyrago, ledų, užtepėlės, uogienės, želė ir konservų. Baltasis cukrus, kaitinamas, sudaro karamelę, kuri naudojama alui gaminti, padažams, soda.

Produktas pasižymi antidepresinėmis savybėmis - suvalgytas pyrago gabalas arba tiesiog gabalas rafinuoto cukraus gali palengvinti dirginimą, stresą, depresiją. Tiekiant cukrų, kasa gamina insuliną, o tai skatina laimės hormono - serotonino - išvaizdą. Baltasis cukrus yra ne tik gatavas produktas, bet ir daugelio saldžių maisto produktų pagrindas - skonio cukrus, rudasis, greitasis ir minkštasis cukrus, sirupai, skystasis ir fondantinis cukrus.

Pavojingos baltojo cukraus savybės

Vartojant per daug gryno cukraus, taip pat saldumynuose ir soda, organizmas negali susidoroti su visišku jo perdirbimu ir yra priverstas jį paskirstyti ląstelėms, o tai pasireiškia riebalų pavidalu. Tuo pačiu metu po „paskirstymo“ cukraus lygis natūraliai sumažėja, organizmas vėl siunčia signalą, kad yra alkanas.

Antsvoris yra dažna problema mėgstantiems saldų maistą dideliais kiekiais. Reguliariai padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti diabetą, nes kasa nustoja gaminti reikiamą kiekį insulino. Jei diabetikas nustoja laikytis griežtos dietos ir nevaldomai valgo saldumynus, pasekmės gali būti mirtinos.

Kai rafinuotas cukrus absorbuojamas, organizmas aktyviai vartoja kalcį. Žmogaus burnoje prasideda greitas cukraus skaidymas, kuris išprovokuoja ėduonies atsiradimą. Ypač pavojinga yra šiuolaikinė soda, kurioje cukraus kiekis yra milžiniškas. Norint išvengti cukraus vartojimo per dideliu kiekiu, patartina ištirti prekių etiketes parduotuvėse, atsisakyti saldžiosios soda ir į arbatą ar kavą įmaišyti dideles porcijas baltojo granuliuoto cukraus ar rafinuoto cukraus.

Trumpas video apie baltojo cukraus gamybą.

Granuliuotas cukrus

Granuliuotas cukrus yra svarbiausias angliavandenis, kuris yra gyvybiškai svarbus smegenų ląstelių mitybai. Būtent iš gliukozės, kurioje yra cukraus, mūsų smegenys gauna energiją, kurią išleidžia gyvybiniams procesams. Granuliuotas cukrus yra baltos, šviesiai rudos arba karamelės spalvos kristalinė medžiaga, kristalų dydis ir spalva priklauso nuo cukraus rūšies ir rūšies. Cukrus yra bekvapis, jo skonis yra nuo vidutinio iki stipraus. Granuliuotas cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių ar cukranendrių, todėl skiriasi produkto spalva, kristalo forma ir saldumas. Cukraus rūšis yra rafinuotas, presuotas granuliuotas cukrus. Cukraus galiojimo laikas yra praktiškai neribotas, jei produktas laikomas sausoje, vėdinamoje patalpoje.

Granuliuoto cukraus kalorijų kiekis

Granuliuoto cukraus kalorijų kiekis yra 398 kcal 100 gramų produkto.

Granuliuoto cukraus sudėtis ir naudingos savybės

Cukrelyje yra gliukozės, kuri yra pagrindinis smegenų ląstelių maistas. Norint normaliai funkcionuoti, smegenims reikalingas visą parą gliukozės kiekis, todėl organizmas kepenyse kaupia gliukozę glikogeno pavidalu, kuris naktį, kai organizmas ramybės būsenoje, automatiškai patenka į kraują (kalorizatorius). Cukrus yra būtinas normaliam kūdikių augimui ir vystymuisi, ir ne veltui motinos pieno skonis yra toks saldus. Nevartojant cukraus, kasa negamina insulino, kuris yra kupinas neigiamų pasekmių diabetikams, o likusiems žmonėms trūksta laimės hormono - serotonino, kurio išsiskyrimas tiesiogiai susijęs su gliukoze. Aktyvus cukraus naudojimas yra naudingas paauglystėje, aktyvios psichinės veiklos metu, siekiant užkirsti kelią Alzheimerio ligos atsiradimui. Po 35–40 metų cukraus kiekis per dieną neturėtų viršyti 5–6 arbatinių šaukštelių, tuo tarpu reikia prisiminti, kad cukraus yra daugelyje maisto produktų, daržovių, vaisių ir gėrimų.

Granuliuoto cukraus žala

Pagrindinė cukraus žala yra per didelis jo vartojimas, dėl kurio padidėja svoris ir gali išprovokuoti alergines reakcijas. Cukrus prisideda prie aterosklerozės ir cholesterolio plokštelių atsiradimo ant kraujagyslių sienelių.

Granuliuoto cukraus pasirinkimas

Įprastas granuliuotas cukrus supakuotas į permatomus ar popierinius maišelius, todėl galite suprasti, ar tai trupinis produktas, ar supjaustytas į vieną gumulą. Turėtumėte nusipirkti granuliuoto cukraus, kuriame nėra gabalėlių, pakuotėje laisvai juda kristalai.

Granuliuotas cukrus gaminant maistą

Granuliuotas cukrus naudojamas kaip šaltų ir karštų gėrimų, kruopų, varškės, jogurto, uogų ir vaisių priedas; jis yra beveik bet kokios tešlos, ypač sviesto, ledų ir daugelio patiekalų, įskaitant barščius, raugintus kopūstus ir kitus, dalis. Džemai, uogienės, drebučiai ir marmeladai, blynai ir blynai, pyragai, saldumynai, pyragaičiai ir kozinaki - retas desertas be pridėtinio cukraus.

Daugiau faktų apie cukrų rasite televizijos laidos „Gyvenk sveikai“ vaizdo klipe.

CUKRAUS SMĖLIS - kalorijos ir maistinė vertė

100 g produkto *

* Rodomas vidutinis mitybos duomenų iš įvairių šaltinių vidurkis. Priklausomai nuo produkto kilmės, jis gali skirtis nuo tikrojo.

** Dietos vertė, pagrįsta 2000 kcal per dieną

BZHU santykis *

Sudėtyje yra per daug angliavandenių su padidintu kalorijų kiekiu.

* Optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis (pagal svorį): 16%, 17%, 67%.

Panašūs produktai

  • Granuliuotas cukrus
  • Cukrus (398)

Receptai su šiuo produktu

  • Bbb. Obuolių varškės troškinys, 165 kcal
  • Bbb. Mielinė tešla (prancūziška duona), 206 kcal
  • Varškės pyragas „Durpės“, 291 kcal
  • Avižinių dribsnių košė su praskiestu pienu (mikrobangų krosnelėje), 109 kcal
  • Bbb. Bruknių želė, 48 kcal
  • Majonezas „Namai“, 595 kcal
  • Skruzdėlyno pyragas, 381 kcal
  • morkų duona, 115 kcal
  • Pogaca su sūriu (Serbija), 353 kcal
  • Varškės sūrio pyragas su razinomis, 424 kcal
  • Bbb. Obuolių kompotas, 44 kcal
  • GYDYMAS. Svogūnų duona, 254 kcal

Mobilioji programa

Atsisiųskite nemokamą maisto kalorijų skaičiavimo programą kasdien su įmontuota kalorijų lentele!

Cukrus

Cukrus yra kaloringas maisto produktas. Remiantis statistika, žmogus kasmet suvartoja apie šešiasdešimt kilogramų šio angliavandenio..

Indija laikoma produkto gimtine, kur ji žinoma apie 2500 metų. Rudieji grūdai buvo gaminami iš cukranendrių ir tiekiami Europos šalims iš Indijos. Egiptas veikė kaip tarpininkas šioje prekyboje.

Rusijoje jis pirmą kartą pasirodė apie XI a. Tuo metu tik karalius ir jo aplinka galėjo naudoti šį vertingą produktą..

1802 m. Buvo nustatyta cukraus gamyba iš burokėlių, pirmiausia prie Tulos, o paskui ir kituose šalies regionuose..

Pagal savo sudėtį ir savybes cukrus skirstomas į disacharidus, monosacharidus ir polisacharidus..

Tarp monosacharidų yra fruktozė (vaisių cukrus), dekstrozė arba gliukozė (vynuogių cukrus) ir galaktozė. Tarp disacharidų yra maltozė (salyklo cukrus), laktozė (pieno cukrus) ir sacharozė (cukranendrių ir runkelių cukrus). Žmogaus žarnynas pasisavina tik monosacharidus.

Šiuo metu gaminamos įvairios cukraus rūšys - palmių, cukranendrių, burokėlių, baltos ir rudos. Visi jo tipai išleidžiami išgryninta ir nerafinuota forma..

Rafinuotas (rafinuotas) cukrus yra garinamas, paverčiamas sirupu ir filtruojamas, o po to jis virsta gražia balta mase, kuri išgarinama ir džiovinama..

Medus yra ypatinga cukraus rūšis. Jame yra apie 20% vandens, mikroelementų ir mineralų bei apie 80% cukraus sacharozės, gliukozės ir fruktozės pavidalu.

Žmogaus organizmui naudingos rudojo cukraus savybės paaiškinamos melasos ir daugybe naudingų komponentų joje. Nors rudojo cukraus kaloringumas yra daug didesnis nei baltojo.

Yra šios cukraus rūšys: kepykla, vaisiai, įprastas, kristalinis, ypač smulkus, rupus, skystas, konditerijos milteliai ir dulkinis cukrus.

Tarp vartotojų geriausiai žinomas granuliuotas cukrus ir rafinuotas cukrus. Vienkartinis ir ledininis cukrus laikomi mažiau populiariais. Dažniausiai jie patiekiami restoranuose su įvairiais gėrimais..

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis cukrui

Šimtame gramų šio saldaus produkto yra 99,8 g mono- ir disacharidų, 0,1 g pelenų, 0,1 g vandens, 3 mg kalcio, 0,3 mg geležies, 3 mg kalio ir 1 mg natrio.

Cukraus kalorijų kiekis yra 399 kcal 100 g produkto. Mokslininkai mano, kad moterys gali suvartoti ne daugiau kaip keturis šaukštelius šio produkto kasdien, vyrai - ne daugiau kaip šešis šaukštus, o vaikai - vieną arbatinį šaukštelį per dieną..

Naudingos cukraus savybės

Svarbus cukraus privalumas yra jo gebėjimas suaktyvinti nugaros smegenų ir smegenų kraujotaką. Tarp mokslininkų yra nuomonės, kad cukrus teikia neabejotiną naudą sergant blužnies ir kepenų ligomis, nes gliukozė palaiko barjerinę kepenų funkciją, dalyvaudama gliukurono ir suporuotų sieros rūgščių sintezėje.

Šis produktas netiesiogiai padidina serotonino išsiskyrimą smegenyse - „geros nuotaikos hormoną“..

Cukrus laikomas vienu iš pagrindinių žmogaus kūno angliavandenių šaltinių. Cukraus nauda yra tai, kad šis saldus produktas prisotina žmogaus raumenis reikalinga energija, pašalina galvos skausmą, trumpam atleidžia nuovargį..

Cukraus žala

Kalbant apie cukraus pavojus, reikia prisiminti, kad šis produktas gali būti vidinis ir išorinis.

Pirmasis yra grūduose, vaisiuose ir kai kuriose daržovėse. Šio tipo cukrus nėra laikomas kenksmingu, nes žmogaus organizme jo sulaikoma tiek, kiek reikia normaliam gyvenimui..

Išorinis cukrus yra melasoje, pyraguose, saldainiuose, gėrimuose ir kituose saldžiuose maisto produktuose. Valgyti didelius šio tipo cukraus kiekius kenkia organizmas..

Rafinuotas baltasis cukrinių runkelių ar nendrių cukrus neturi skaidulų, vitaminų, baltymų ir mineralų. Šis produktas yra 99% gryno paprastųjų angliavandenių.

Kai cukrus patenka į kūną, jis iškart patenka į kraujo plazmą. Jis taip greitai absorbuojamas į kraują, kad jam reikalinga per didelė insulino koncentracija. Staigus insulino lygio šuolis lemia šio angliavandenio koncentracijos sumažėjimą kraujyje, dėl kurio išsivysto hipoglikemija. Panaši būklė pasireiškia padidėjusiu nuovargiu, energijos praradimu, sulėtėjusiu judesiu, galvos svaigimu, anemija, žemu kraujo spaudimu, akių patamsėjimu, plaukų slinkimu, cianoze.

Didžiausia cukraus žala yra tai, kad jis pašalina kalcį ir kitus mineralus iš organizmo, pasisavina vertingas maistines medžiagas ir išeikvoja baltymų atsargas. Visa tai sukelia karieso, rachito, osteoporozės vystymąsi - skausmingą kaulų naikinimą.

Staigus gliukozės koncentracijos kraujyje kilimas ir smarkus sumažėjimas sukelia netikro alkio jausmą.

Pakankamas baltymų vartojimas ir per didelis cukraus vartojimas sukelia nutukimą, o baltymų trūkumas organizme ir per didelis cukraus vartojimas yra labai paplitusi lieknumo priežastis..

Pernelyg didelis cukraus vartojimas sumažina imuninės sistemos stiprumą septyniolika kartų. Londono gydytojai nustatė, kad šis saldus produktas gali iš dalies pakeisti žarnyno sienelių gleivinės bakterijas. Tai lemia tulžies druskų skaidymąsi ir vėžį sukeliančių medžiagų susidarymą.

Širdies ligas sukelia gyvūninio cukraus ir riebalų derinys, kuris nusėda ant arterijų sienelių kaip cholesterolis.

Per didelis cukraus turinčio maisto vartojimas padidina cukrinio diabeto, smegenų, kraujo ligų išsivystymo riziką, taip pat prisideda prie ankstyvo senėjimo. Angliavandeniai nusėda odos kolagene, sumažindami jos elastingumą.

Cukraus vartojimas prisideda prie kenksmingų laisvųjų radikalų, kurie žudo žmogaus organizmą iš vidaus, susidarymo..

Maistinė vertė, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemiau pateikiamos cheminės sudėties lentelės ir diagramos, iš kurių galite sužinoti, kokia maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai ir kiek kalorijų yra tam tikrame maisto produkte. Laikui bėgant, pakaks vieno žvilgsnio į diagramas, kad suprastumėte maisto maistinę vertę.

Lentelėse rodomi duomenys% RSP. Tai yra rekomenduojamas suaugusiųjų dienos poreikis moters, daugiausia protinio darbo darbuotojos, kurios energijos suvartojimas siekia 2000 kcal per dieną, pavyzdžiu, laikantis mūsų priimtų fizinių ir fizinių energijos ir maistinių medžiagų poreikio normų įvairioms Rusijos Federacijos gyventojų grupėms, 2008 m. Gruodžio 18 d..

Šiuo metu JAV Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos instituto rekomendacijos, skirtos 1–3 metų vaikams, naudojamos apskaičiuojant amino rūgščių normą ir procentinę RDA nepakeičiamose amino rūgštyse, atsižvelgiant į padidėjusį baltymų poreikį - 0,88 g / kg kūno svorio per dieną, o ne 0, 66 g / 1 kg suaugusiesiems. (Energijos, angliavandenių, maistinių skaidulų, riebalų rūgščių, cholesterolio, baltymų ir amino rūgščių dietos normos nuo 2002–2005 m.)

Jūsų paros norma gali būti didesnė arba mažesnė už čia nurodytą% RDA.

2. Cukrus: rūšys, klasifikacija ir asortimentas. Įvairių rūšių cukraus cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokybės rodikliai. Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Pirmą kartą 18-ojo amžiaus pradžioje pastatytos cukraus perdirbimo įmonės Rusijoje, perdirbusios importuotą žaliavinį cukrų. Pagrindinės cukraus gamybos respublikos buvo Ukraina, Moldova, Baltarusija. Rusijoje pirmosios gamyklos buvo atidarytos Maskvoje, Sankt Peterburge, Kalugoje.

Cukrus yra balta medžiaga, kartais su melsvu atspalviu, švelnaus kristalinio, saldaus skonio, gerai tirpsta vandenyje. Formuoja permatomus sirupus, labai higroskopiškus. Sandėliavimo metu santykinė drėgmė turėtų būti 60%, sandėliavimo metu turėtų būti laikomasi prekių suderinamumo, drėgmė 0,15%.

Sacharozės formulė: C12H22O11

Sacharozė yra grynas angliavandenis, gerai virškinamas, labai kaloringas, turi energinę vertę. Dienos cukraus norma yra 100 gramų. Padidėjęs cukraus vartojimas pažeidžia riebalų apykaitą, blogina dantų būklę, blogina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

2. Rafinuotas cukrus, gautas iš cukraus - smėlio

presuotas (susmulkintas, greitas, kubeliais, turintis lietinio cukraus savybių)

suspaustas mažoje pakuotėje (kelias)

3. Rafinuoti milteliai - gauti susmulkintų kristalų pavidalu iš rafinuotų cukraus trupinių, 0,1 mm dydžio.

Drėkinamasis, tekančio skysčio praradimas.

Rafinuoto cukraus deformacija

Svetimi kvapai ir skoniai

Cukrus yra vertingas maistas, daug energijos reikalaujantis produktas, reikalingas žmogaus organizmui. Cukraus kalorijų kiekis 398 Kcal. už 100 gramų.

Pagrindinė rinkos lygio cukraus (daugiau kaip 99%) sudedamoji dalis yra sacharozė, priklausanti didelei natūralių organinių medžiagų, vadinamų angliavandeniais, klasei..

Sacharozė (cukranendrių, runkelių cukrus) yra disacharidas, turintis bendrą empirinę formulę C12H22O11, susidedantis iš dviejų lygių dalių monosacharidų: d-gliukozės ir d-fruktozės.

100 g granuliuoto cukraus yra:

- angliavandenių - 99,8 g

- mineralai, mg: Na - 1, K - 3, Ca - 2, Fe - 0,3.

Ukrainoje vidutinis gyventojas per metus suvartoja 37 kg cukraus, o tai atitinka rekomenduojamas normas.

Daugiau nei 50% cukraus sunaudojama cukraus turinčiuose maisto produktuose: konditerijos ir duonos gaminiuose, leduose, uogienėse, konservuose ir saldžiuose gaiviuosiuose gėrimuose..

Cukrą rinkoje atstovauja daugiausia šių rūšių produktai:

Granuliuotas cukrus yra atskirų kristalų pavidalo maisto produktas, kurio dydis svyruoja nuo 0,5 mm iki 2,5 mm, sacharozės kiekis yra 99,75%, baltas, saldaus skonio ir kvapo. Pakuotė - 50 kg maišeliuose yra speciali granuliuoto cukraus pakuotė 5–20 g maišeliuose, taip pat 0,5 ir 1 kg popieriniuose maišeliuose..

Presuotas cukrus - maisto produktas cukraus kubelių pavidalu, presuotas iš įprasto granuliuoto cukraus, daugiausia supakuotas į 0,7–0,8 kg pakuotes.

Cukraus milteliai - susmulkinti granuliuoti cukraus kristalai, ne didesni kaip 0,1 mm.

Rafinuotas cukrus yra maisto produktas, kurį daugiausia sudaro papildomai rafinuota sacharozė, kurios grynumas didesnis nei granuliuoto cukraus, sacharozės kiekis yra 99,9%, spalva yra balta, balta su melsvu atspalviu.

Vienkartinis rafinuotas cukrus - rafinuotas cukrus atskirų, tam tikro dydžio gabalėlių pavidalu, supakuotas į 0,25 pakuotes; 0,5 ir 1 kg.

Rafinuotas granuliuotas cukrus - rafinuotas cukrus atskirų 0,5–5,0 mm dydžio kristalų pavidalu, supakuotas į 50 kg maišus.

Rafinuoti milteliai - susmulkinti ne didesnio kaip 0,1 mm dydžio rafinuoto granuliuoto cukraus kristalai, supakuoti į įvairios talpos maišus.

Neapdorotas cukrus yra cukranendrių ar runkelių perdirbimo produktas atskirų kristalų pavidalu, daugiausia sudarytas iš mažesnio grynumo nei granuliuotas cukrus sacharozės, neskirtas tiesiogiai vartoti. Sacharozės kiekis nuo 95 iki 99,55%, spalva: nuo gelsvo iki geltonai rudo, blausus kristalas, padengtas akmenukų plėvele.

% Dienos vertės **
Baltymai0,04 g0%
Riebalai0,03 g0%
Angliavandeniai97,34 g36%
Kalorijų kiekis386,20 kcal
(1616 kJ)
devyniolika%