Rožinė lašiša

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra rausva lašiša..

Rožinė lašiša savo pavadinimą gavo nuo kupros, kuri neršto metu atsiranda ant patinų nugaros. Jo yra tiek jūrose, tiek gėlame vandenyje šaltame klimate. Vidutinis ilgis 40 cm, vidutinis svoris 1,2 kg.

Neršto laikotarpiu gaudyti rožinę lašišą yra nepraktiška, nes jos mėsa yra neskani. Jei rožinė lašiša pagauta laiku, tada jos mėsa yra nuostabaus skonio. Kaip ir visos lašišos, rožinė lašiša laikoma raudona žuvimi. Jame gausu riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų.

Rausvos lašišos kalorijų kiekis

Rožinė lašiša yra daug baltymų turintis maistas. Žalios rausvos lašišos kalorijų kiekis yra 116 kcal 100 g. Virtoje rausvoje lašišoje yra 168 kcal. 100 g keptos rausvos lašišos yra 281 kcal. Keptos rausvos lašišos energinė vertė yra 184 kcal. Pernelyg didelis rožinės lašišos vartojimas gali sukelti antsvorį.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Naudingos rausvos lašišos savybės

Rožinė lašišos mėsa yra subalansuota ir maistinga, ji yra vitamino PP, piridoksino, natrio ir fluoro šaltinis. Žuvyje taip pat yra riebalų rūgščių ir riebaluose bei vandenyje tirpių vitaminų B12. Ne be reikalo daugelis Šiaurės tautų nuo neatmenamų laikų valgė šią žuvį ir turėjo nuostabią sveikatą. Šis žuvies skanėstas, vartojamas reguliariai, gali užpildyti daugelio mikroelementų ir vitaminų trūkumą organizme..

Vertingiausios šiuo požiūriu yra polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3, kurių gausu šios žuvies mėsoje. Šios rūgštys taip pat vadinamos jaunystės vitaminais, nes jos yra atsakingos už senėjimo procesą ir teigiamai veikia ląstelių membranų struktūrą ir aktyvumą.

Vitamino PP arba nikotino rūgšties gana sunku rasti kituose maisto produktuose, tai yra mikroelementas, būtinas tinkamam aukštosios nervų sistemos ir virškinimo trakto funkcionavimui. Natris yra nepakeičiamas kraujotakos sistemos veikloje ir vandens apykaitoje, be fluoro kraujodaros ir kaulų apykaitos procesai yra neįmanomi (tai taip pat yra profilaktinė priemonė nuo ėduonies). Todėl rausva lašiša turi būti įtraukta į kiekvieno žmogaus, neabejingo savo sveikatai, racioną..

Mokslininkai iš Pitsburgo universiteto (JAV) nustatė, kad omega-3 riebalų rūgštys, kuriose gausu riebių žuvų, teigiamai veikia smegenų sritis, susijusias su emocijomis. Reguliariai vartojant šias žuvis, išvengiama širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzijos ir, atitinkamai, staigios mirties nuo insulto ir širdies priepuolių..

100 g rausvos lašišos yra:

Vanduo: 54,1 g
Baltymai: 22,1 g
Riebalai: 9 0 g
Nesočiosios riebalų rūgštys: 1. 5 g
Cholesterolis: 83,0 mg
Pelenai: 14. 8 g
Vitaminas B1: 0,3 mg
Vitaminas B2: 0,2 mg
Vitaminas PP: 4,6 mg
Geležis: 0,7 mg
Kalis: 278,0 mg
Kalcis: 40,0 mg
Magnis: 29,0 mg
Natris: 5343,0 mg
Fosforas: 128,0 mg
Chloras: 165,0 mg
Molibdenas: 4,0 mcg
Nikelis: 6,0 mkg
Fluoras: 430,0 μg
Chromas: 55,0 mcg
Cinkas: 700,0 mkg

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje: 169,4 kcal.

Pavojingos rausvos lašišos savybės

Rožinė lašiša draudžiama tiems, kurie yra alergiški žuvims.

Žmonės, sergantys lėtinėmis kepenų ligomis, taip pat virškinimo trakto ligomis, turėtų vartoti šį produktą atsargiai, kad nesukeltų ligos paūmėjimo..

Taip pat rausvos lašišos negalima vartoti žmonėms, netoleruojantiems fosforo ir jodo..

Vaizdo įrašas jums pasakys, kaip virti skanų ir sveiką rausvą lašišą su sūriu. Būtent šia forma jis sulaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų..

rausvos lašišos žuvis - kalorijų kiekis ir maistinė vertė

100 g produkto *

* Rodomas vidutinis mitybos duomenų iš įvairių šaltinių vidurkis. Priklausomai nuo produkto kilmės, jis gali skirtis nuo tikrojo.

** Dietos vertė, pagrįsta 2000 kcal per dieną

BZHU santykis *

Turi daug baltymų, riebalų ir mažai kalorijų turinčio produkto.

* Optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis (pagal svorį): 16%, 17%, 67%.

Panašūs produktai

  • Kepta rožinė lašišos žuvis su daržovėmis
  • Rožinė lašišos žuvis (virta)
  • Rožinės lašišos žuvies teša
  • Žuvies rožinė lašišos teška auksinė tetra
  • Žuvies konservai "rožinė lašiša"
  • Virta rožinė lašišos žuvis
  • Rožinė lašišos žuvis

Receptai su šiuo produktu

  • troškintos bulvės su žuvimi, 90 kcal
  • rausvos lašišos sriuba, 50 kcal
  • Išvirta rožinė lašiša, 158 kcal
  • Sluoksniuotos tešlos pyragas su rausva lašiša ir ryžiais, 225 kcal
  • žuvis - rausva lašiša, 144 kcal
  • Bbb. Rožinė lašiša su totorių padažu, 137 kcal

Mobilioji programa

Atsisiųskite nemokamą maisto kalorijų skaičiavimo programą kasdien su įmontuota kalorijų lentele!

Rausvos lašišos kalorijų kiekis

Kalbant apie kalorijų kiekį, rausva lašiša priklauso vidutinei produktų kategorijai, kuri tinka ne griežtam dietiniam meniu, kurio tikslas - numesti svorį ir sustiprinti raumenų ir kaulų sistemą..

Naudingos rožinės lašišos savybės ir kalorijų kiekis

Rožinė lašiša priklauso lašišų šeimai, kurios yra maistingas, neriebus ir sveikas maistas. Lašiša yra vertinga žuvis, pasižyminti aukštu skoniu ir maloniu aromatu..

Vidutinio kaloringumo rausva lašiša turi naudingą cheminę sudėtį ir joje yra fosforo, kalcio, vitamino PP, jodo, kobalto ir nesočiųjų riebalų rūgščių..

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje yra 146 kcal, taip pat 21 g baltymų, 7 g riebalų ir 70 mg vandens. Ši žuvis tinkama mitybai, tiek troškinta, tiek sūdyta. Rožinė lašiša sumažina apetitą ir prisotina organizmą naudingomis medžiagomis, nesukeldama lipidų kaupimosi.

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje yra nedidelis, o tai leidžia kasdien jį naudoti vietoj mėsos produktų. Troškintos rausvos lašišos kalorijų kiekis yra 152 kcal, keptos - 212 kcal ir sūdytos - 162 kcal.

Galimybė jį naudoti žmonėms, turintiems antsvorio ir sergantiems įvairiomis ligomis, priklauso nuo to, kiek kalorijų yra rausvoje lašišoje. Ši žuvis pagerina odos ir gleivinių būklę, normalizuoja virškinimo, šalinimo ir nervų sistemos darbą.

Dėl mažo kaloringumo rausvą lašišą galima reguliariai vartoti įvairių patiekalų pavidalu, siekiant reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, pašalinti fosforo trūkumą ir normalizuoti fermentų susidarymą..

Rožinės lašišos mėsoje yra fosforo rūgšties, kuri pagreitina medžiagų apykaitos procesą ir teigiamai veikia chemines ląstelių reakcijas. Fosforo rūgštis stiprina kaulų struktūras ir dalyvauja skeleto audinių kūrimo procesuose. Rožinėje lašišoje yra antioksidantų ir medžiagų, kurios veikia raminančiai.

Vidutinis rausvos lašišos kalorijų kiekis yra piridoksinas, kuris pagerina smegenų veiklą, padidina atmintį ir normalizuoja bendrą savijautą. O nikotino rūgštis stimuliuoja smegenis ir centrinę nervų sistemą.

Norint išlaikyti mikroelementų pusiausvyrą ir išvengti aterosklerozės, osteoporozės ir mažakraujystės, keletą kartų per savaitę būtina vartoti nedidelį kiekį virtos arba troškintos rausvos lašišos..

Kontraindikacijos ir rausvos lašišos naudojimo apribojimai

Prieš įtraukiant rausvą lašišą į dietinį meniu, reikia pasirinkti maisto gaminimo būdą žmonėms, turintiems antsvorio, esant medžiagų apykaitos sutrikimams, mažakraujystei ir fosforo trūkumui. Atsižvelgiant į kepimo būdą, apskaičiuojamas rausvoje lašišoje esančių kalorijų skaičius. Mažiausiai kalorijų turinti žuvis yra virta ir tinka žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis..

Rožinės lašišos mėsa draudžiama vartoti esant individualiam netoleravimui ir esant alerginėms reakcijoms, taip pat sergant sunkiomis virškinimo sistemos ligomis, kepenų ir inkstų nepakankamumu. Šios žuvies neturėtų valgyti žmonės, kurių organizme yra didelis jodo, kalcio ir fosforo kiekis..

Vidutinio kaloringumo rausvą lašišą senyvi žmonės turėtų vartoti ribotą kiekį, sergančius kasos ligomis, skydliaukės veiklos sutrikimais ir smegenų ligomis..

Verdant rožinę lašišą, neturėtumėte naudoti stipraus terminio apdorojimo, nes po to naudingos medžiagos sunaikinamos ir blogėja žuvies skonis.

Šviežia rožinė lašiša

Rožinė lašiša yra viena iš labiausiai paplitusių lašišų šeimos žuvų. Rausvos lašišos buveinė yra labai didelė, ji yra visuose pasaulio kampeliuose šaltuose vandenynų ir pakrančių vandenyse. Prieš neršdami rausvos lašišos patinams išsivysto kupra, taigi ir vardas. Ši žuvis taip pat vadinama „rožine lašiša“ dėl subtilaus rausvos mėsos spalvos..

Kaip pasirinkti tinkamą rausvą lašišą

Labai svarbu pasirinkti tinkamą rausvą lašišą, kuri, beje, yra labai lengva dėl natūralios mėsos spalvos. Kuprinės lašišos pilvo vidus turi būti rausvas, be gelsvų atspalvių, o tai rodo seną žuvies amžių ar nesąžiningą laikymą. Rožinės lašišos žiaunos turi būti raudonos, spalvos intensyvumas nesvarbu (kalorizatorius). Mažai riebi, skani ir naudinga rausvos lašišos filė turėtų būti tiksliai rausvos spalvos!

Šviežios rausvos lašišos kalorijų kiekis

Šviežios rausvos lašišos kalorijų kiekis yra 142 kcal 100 gramų produkto.

Šviežios rožinės lašišos sudėtis ir naudingos savybės

Rožinė lašišos mėsa yra labai naudinga, kaip ir kitų lašišų šeimos narių (kalorizatoriaus). Filė turi daug vitaminų, tokių kaip: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Be vitaminų, rausvoje lašišoje yra daugybė makroelementų: kalcio, sieros, kalio, magnio, chloro, natrio, fosforo ir mikroelementų: geležies, nikelio, cinko, seleno, kobalto, jodo, molibdeno, fluoro, vario, mangano, chromo. Be to, rausvoje lašišoje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra atsakingos už senėjimo procesą ir padeda odai ilgiau atrodyti..

Rausvos lašišos naudojimas gaminant maistą

Yra daugybė būdų, kaip išvirti rausvą lašišą. Jis yra keptas, sūdytas, troškintas, konservuotas, šaldytas.

Rožinė lašiša: kalorijų kiekis. Žuvų kalorijų kiekis: lentelė

Iš visos tauriųjų lašišų šeimos gausiausia ir prieinama komercinė žuvis yra rožinė lašiša. Jis gausiai sugautas Arktyje ir šaltame vandenyje prie Azijos Ramiojo vandenyno pakrantės. Dėl labai maistingos ir sveikos mėsos būdingos rausvos spalvos rožinė lašiša gavo antrąjį pavadinimą - rožinė lašiša.

Koks naudojimas?

Žuvis su skaniais filė ir dideliais raudonaisiais ikrais priklauso riebioms veislėms, tačiau tai nesumažina jos maistinės vertės. Jame praktiškai nėra angliavandenių, o baltymų - apie 60%. Dėl šios savybės kūnas greitai prisotinamas, o sotumo jausmas išlieka ilgą laiką..

Rožinę lašišą, kurios kalorijų kiekis yra 140 kilokalorijų 100 g neapdorotos formos, dietologai rekomenduoja vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, sveikimo stadijos pacientams, antsvorio turintiems žmonėms ir sportininkams, nes joje yra lengvai virškinamų amino rūgščių ir kitų naudingų medžiagų.

Gydytojai teigia, kad reguliarus lašišos vartojimas sumažina hipertenzijos, aterosklerozės, insulto ir miokardo infarktų tikimybę, apsaugo nuo osteoporozės, cukrinio diabeto, onkologijos, skydliaukės ligų vystymosi..

Rožinės lašišos žuvyje yra vitaminų kompleksas: A, C, D, K, E, PP, B grupė, taip pat makro ir mikroelementai bei kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, geležies, jodo, fluoro, sieros, chromo, kobalto junginiai., cinkas ir varis.

Priklausomai nuo laimikio vietos, riebalų kiekis, kurio didžioji dalis yra ant pilvo, po oda ir aplink pelekus, gali svyruoti nuo 2% iki 8%. Riebios polinesočiosios rūgštys (Omega-3), esančios žuvyse, aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ląstelėse, nes jie yra stiprūs antioksidantai..

Rožinė lašiša: kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo

Iš rausvos lašišos gaminami įvairūs patiekalai. Galutinio produkto energinei vertei įtakos turi virimo būdai. Sriuba ir žuvies sriuba verdama iš rausvos lašišos, valgoma kepta ir troškinta, taip pat salotose. Jis kepamas ant grotelių ir orkaitėje, garinamas, sūdomas, marinuojamas, džiovinamas, rūkomas ir konservuojamas.

Pati rožinė lašišos mėsa yra šiek tiek sausa, tačiau skonį gali pagerinti prieskoniai ir kai kurios kitos paslaptys. Virimo metu dažnai į jį dedama daržovių ir sviesto, vyno, sūrio, cukraus, majonezo ir kitų padažų, kurių pagrindas yra grietinė arba grietinėlė, todėl padidėja kalorijų skaičius..

% Dienos vertės **
Baltymai19,70 g29%
Riebalai6,70 gdevyni%
Angliavandeniai0,60 g0%
Kalorijų kiekis142,63 kcal
(597 kJ)
7%
Žuvų kalorijų kiekis: lentelė
Rožinė lašiša (100 g)Kilokalorijos
šviežias140
virtas152
keptas212
Duonos165
troškinys152
kepta150
porai143
Kepta ant grotelių144
šiek tiek pasūdyta169
karštai rūkyta161
šaltai rūkyta196
konservai savo sultyse136
konservai pomidorų padaže132

Filė tešloje

Tešloje virta rožinė lašiša, kurios kalorijų kiekis yra palyginti mažas, skonis švelnesnis nei paprastų keptų kepsnių, be to, mėsa nesuyra ir išlaiko savo pirminį vientisumą. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas kaip užkandis.

Receptas yra pakankamai paprastas. Supjaustykite žuvį filė, supjaustykite gabalėliais, tada švelniai pamirkykite tešlą ir kepkite iš abiejų pusių. Pirmiausia paskleiskite gatavus gabalėlius ant popierinio rankšluosčio, kad riebalų perteklius įsigertų, o tada ant plokštelės papuoškite žolelėmis.

Gali būti daugybė tešlos variantų. Svarbiausia, kad jo konsistencija primintų tirštą grietinę..

Sūrio tešla: 2 šaukštai majonezo ir miltų, druska, du kiaušiniai, 80 g sūrio, juodieji pipirai. Maišytuvu išplakite viską, išskyrus sūrį. Sutarkuokite sūrį ir suberkite į bendrą masę. Tešla paruošta.

Pieno tešla: stiklinė miltų, kiaušinis, 0,5 litro pieno, prieskoniai ir druska. Plakite viską, išskyrus miltus. Maišydami palaipsniui supilkite miltus.

Kaip geriau gaminti?

Virtą žuvį geriausia valgyti sriuboje arba žuvies sriuboje. Ne išimtis yra rožinė lašiša, kurios kalorijų kiekis leidžia paruošti sodrų sultinį..

Nupjovus skerdeną, filė lieka galva ir uodega, kraigas ir pelekai, pilvas ir oda. Visa tai bus puiki sriuba..

Įdėkite žuvų dalis į šaltą vandenį, užvirkite. Verdame 15 minučių, tada dedame bulves, ryžius, troškintus svogūnus su morkomis, o likus porai minučių prieš virimą - krapus ar petražoles, kvapiuosius pipirus.

Konservuotą lašišą galite naudoti savo sultyse kaip žuvį, tačiau kepimo pabaigoje jos turėtų būti dedamos kartu su prieskoniais, o sriuba neturi būti sūdyta..

Tikra žuvų sriuba skiriasi nuo žuvų sriubos tuo, kad joje turėtų būti daug žuvies mėsos, kuri, beje, iškepa greičiau nei galvos ir uodega. Į sultinį tikslinga gabalėliais dėti visą svogūną (išimti po virimo) ir bulves, taip pat prieskonių rinkinį, iš kurio reikia žalumynų, pipirų, lauro lapų, o rozmarinas, mėtos, česnakai, žvaigždinis anyžius, šalavijas yra neprivalomi. Sultinį galite nuspalvinti ciberžole. Prieskonių reikia dėti atsargiai, nedideliais kiekiais, kad nebūtų užmuštas subtilus žuvies skonis..

Rūkyta žuvis

Rūkyta rausva lašiša yra tikras skanėstas. Karštai rūkytos rausvos lašišos kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei šaltas, tačiau bet kuriuo atveju neviršija 190 kcal 100 g.

Gaminimo procesas yra gana ilgas ir darbštus, reikalaujantis specialių prietaisų. Žuvis pirmiausia sausai sūdoma arba marinuojama, o po to apdorojamos vaismedžių pjuvenos. Karšto rūkymo temperatūra neturi viršyti 100 ° С, šalta - ir dar mažiau.

Dėl to, kad nėra stipraus terminio apdorojimo, vitaminai ir kitos naudingos medžiagos gerai išsilaiko žuvies minkštime. Rūkyta rausva lašiša yra skanus užkandis ant šventinio stalo ir daugelio salotų pagrindas. Pavyzdžiui, jei įdėsite jį į įprastą Olivier vietoj mėsos, salotos kibirkščiuos nauju skoniu..

Sausas ambasadorius

Nebrangi ir mažo dydžio rožinė lašišos žuvis yra labai patogi naminio baliko medžiaga. Nuėmus galvą ir pelekus, perpjaukite skerdeną išilgai, nuimkite kraigą. Abu ruošinius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais..

Vidinius pusių paviršius pabarstykite druska (80 g / 1 kg), sulenkite juos žuvies pavidalu oda į išorę, sandariai suvyniokite rankšluosčiu, suriškite virve ir įdėkite į indą su dangčiu. Šioje formoje rausvą lašišą palikite šaldytuve 5 dienas. Per tą laiką skysčio perteklius bus absorbuojamas į rankšluostį, o filė bus sūdyta.

Iš druskos nuluptus žuvies gabaliukus pakabinkite ore ir išdžiovinkite 3 dienas, po to mėsa įgaus gurmanams pažįstamą skonį. Gatavą baliką nuvalykite augaliniu aliejumi.

Kepta rožinė lašiša

Prieš kepant, rekomenduojama rausvą lašišą pamirkyti kažkokiame padaže su prieskoniais ir nusiųsti į orkaitę suvyniotą į foliją. Tada baigtas patiekalas bus švelnus ir sultingas..

Galima žymiai sumažinti orkaitėje keptos rausvos lašišos kalorijų kiekį, jei vietoj grietinėlės ir majonezo naudosite įprastą kefyrą. 1 kg filė reikės 100 g kefyro, citrinos, druskos, maltų pipirų ir kitų prieskonių.

Gabalėlius sutarkuokite prieskoniais ir druska, įpilkite kefyro su citrinos sultimis ir marinuokite bent pusvalandį. Kepimo skardą uždenkite folija, ant kurios paskleiskite plonus citrinos gabalėlius, o ant viršaus - žuvį. Tarp gabalėlių padėkite bulvių apskritimus. Viską užpilkite marinatu, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių 220 ° C temperatūroje. Kad paruoštumėte gražiai, nuimkite viršutinę foliją likus penkioms minutėms iki paruošimo.

Garuose virtos žuvys

Paprasčiausias ir lengviausias raudonos žuvies patiekalas yra garinta rožinė lašiša. Kalorijų turinys yra galbūt mažiausias. Atšildytą skerdeną išdarinėkite, nupjaukite pelekus ir galvą, perpjaukite pusiau.

Paruoštą žuvį apibarstykite prieskoniais ir druska, pabarstykite citrinos sultimis ir nusiųskite į lėtą viryklę. Virkite ant garų 30 minučių. Garnyrui patiekite virtus ryžius arba bulvių košę.

Rožinė lašiša - žuvų sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Jis skiriasi ne tik maloniu ir subtiliu skoniu, bet ir turtinga naudingų vitaminų ir mineralų kompozicija, teigiamai veikiančia žmogaus organizmą. Sveikos mitybos šalininkams patariama bent kartą per savaitę į racioną įtraukti rausvą lašišą. Tai būtina norint normaliai funkcionuoti smegenims, kraujotakos sistemai, endokrininėms ir kitoms kūno funkcijoms. Taigi, kodėl ši žuvis tokia naudinga, kas gali ją įtraukti į meniu ir kas turėtų atsisakyti ją valgyti? Išsiaiškinkime!

Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Pagal maistinę vertę rausva lašiša nenusileidžia kitoms lašišoms. Raudonosios žuvies mėsa turi turtingą ir subalansuotą cheminę sudėtį, joje gausu baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Ypač naudingos yra polinesočiosios riebalų rūgštys, jos dar vadinamos „jaunystės eliksyru“. Jie lėtina senėjimo procesą, nes skatina greitą ląstelių regeneraciją.

Didelis vitamino PP (niacino) kiekis reguliuoja nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą ir virškinamąjį traktą. Ne kiekvienas produktas gali pasigirti tokiu dideliu šio vitamino kiekiu. Be to, rausvoje lašišoje yra chromo, fluoro, chloro, nikelio, kalio, natrio ir geležies..

Rausvoje lašišoje naudinga ne tik mėsa, bet ir ikrai. Jame gausu tokių medžiagų kaip kalcis, tiaminas, riboflavinas, fosforas, fluoras, geležis ir kalis. Pienas laikomas ne mažiau naudingu. Šiame maiste taip pat gausu baltymų, riebalų ir amino rūgščių. Be to, piene yra B grupės vitaminų, taip pat C, A, E ir PP. Lašišos miltas laikomas naudingiausiu iš visų žuvų rūšių, nes jame yra junginių, kurie aktyvina imuninę sistemą..

Panagrinėkime žuvų mėsos, ikrų ir pieno cheminę sudėtį išsamiau.

Rožinė lašišaKalorijos 100 gEnerginė vertė (BJU) 100 gVitaminai 100 gMineralai 100 g
Rožinė lašišos mėsa147 kcalBaltymai - 21 g

angliavandeniai - 0 g

A - 42 mikrogramai

B12 4,7 mkg-

Kalcis - 8 mg

Selenas - 37,6 mg

Rožinis lašišos pienas90 kcalBaltymai - 16 g

Angliavandeniai - 0 g

B1 - 185 mkg

E - 0,866 mg

Kalcis - 125 mg

Geležis - 2,9 mg

Rožinės lašišos ikrai230 kcalBaltymai - 31,2 g

Angliavandeniai - 0 g

A - 0,15 mg

D - 0,008 mg

Natris - 2000 mg

Fluoras - 0,4 mg

Rožinė lašiša dažnai vartojama sūriai, todėl reikėtų žinoti ir tokio produkto kalorijų kiekį. Tiesą sakant, jis nedaug skiriasi nuo šviežios žuvies: 100 g sūdytos žuvies yra 169 kcal, 22,1 g baltymų ir 9 g riebalų. Rodikliai turi nedidelį skirtumą.

Rožinė lašiša yra skanus ir sveikas produktas, kuris bus naudingas organizmui. Bet kam būtent ši žuvis naudinga??

Nauda žmonių sveikatai

Visos rausvos lašišos dalys yra vienodai naudingos žmonių sveikatai. Be to, naudingos žuvies savybės nesikeičia nuo jos paruošimo būdo, todėl nereikėtų jaudintis, kad apkepus, užvirus ar pasūdžius rausvą lašišą, neteks vitaminų ir kitų maistinių medžiagų..

Kompozicija

Cheminė raudonųjų žuvų sudėtis patvirtina faktą, kad produktas yra naudingas odai, plaukams ir nagams. Vitaminai, kurių yra rausvoje lašišoje, reguliuoja nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.

Nesočiosios riebalų rūgštys nusipelno ypatingo dėmesio (tai yra tie patys omega-3, apie kuriuos daugelis yra girdėję), jie padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir veikia kaip galingas antioksidantas. Jų absorbuojančios savybės teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir imuninę sistemą. Rūgštys taip pat lėtina ląstelių senėjimo procesą, padeda joms atsinaujinti.

„Žuvyse yra daug fosforo, todėl ją reikia valgyti reguliariai“ - šią frazę tikriausiai visi girdėjo dar mokykloje. Ir tai yra visiškai teisingas teiginys. Fosforas yra tai, ko žuvyje yra daug. Fosforo rūgšties pavidalu šis mikroelementas dalyvauja formuojant fermentus, kurie savo ruožtu pagreitina medžiagų apykaitą. Bet fosforo druska, fluoras, kalis, natris ir cinkas, kurių taip pat yra žuvyse, padeda kurti skeletą. Tai daro kaulus stipresnius ir elastingesnius..

Žmonių, turinčių problemų dėl skydliaukės, racione tikrai turi būti rausvos lašišos, nes žuvyse yra pakankamas jodo kiekis. Vitaminas PP teigiamai veikia virškinamojo trakto ir nervų sistemos veiklą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą..

Rožinės lašišos ikrai yra nepaprastai maistingas produktas, kuriame yra labai virškinamų baltymų. Ikrai naudingi žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir turinčiais mažą hemoglobino kiekį. Kaip ir pati žuvis, ikrai teigiamai veikia žmogaus regėjimą, gerina kraujotaką ir sumažina kraujo krešulių riziką.

Pienas

Pienas yra dar vienas naudingas žuvies komponentas, kurį valgo ne visi. Bet šis produktas dėl savo cheminės sudėties yra ne mažiau naudingas nei mėsos ar rausvos lašišos ikrai. Šiame produkte yra daug daugiau naudingų rūgščių, todėl žmonės, turintys širdies problemų, turėtų reguliariai vartoti pieną. Protaminai - baltymai, iš kurių susidaro pienas, tarnauja kaip aminorūgščių, tarp jų ir glicinas, susidarymo šaltinis. Tai stimuliuoja smegenis, todėl žmonės, turintys neurologinių problemų, taip pat turėtų įtraukti šį produktą į savo mitybą..

Vyrų ir moterų sveikatai

Raudona žuvis naudinga tiek moterims, tiek vyrams. Pavyzdžiui, jei moteris naudoja produktą bent 2 kartus per savaitę, jos hormonai stabilizuosis ir pagerės. Omega-3 riebalų rūgštys gali palengvinti menopauzės simptomus ir padėti kovoti su depresija PMS metu. Į skausmingų menstruacijų meniu rekomenduojama įtraukti rausvą lašišą. Be to, riebalų rūgštys gerai veikia odos spalvą ir plaukų struktūrą. Rausvosios lašišos racione turėtų būti bent 1-2 kartus per savaitę, tai suteiks ne tik gerą sveikatą, bet ir patrauklią išvaizdą.

Vyrams žuvis yra naudinga tuo, kad pagerina spermą, padidina spermos stiprumą ir aktyvumą.

Virimo metu žuvys netenka kai kurių vitaminų ir mineralų, tačiau jų vis tiek yra pakankamai, o omega-3 visiškai išsilaiko..

Norėdami kuo labiau išsaugoti naudingas rausvos lašišos savybes, naudokite ją sūdyta (lengvai sūdyta) forma. Tačiau rūkyta žuvis gali būti kenksminga. Nepaisant to, kad jame sukauptos beveik visos maistinės medžiagos, žmonėms, turintiems skrandžio problemų, juos reikia vartoti atsargiai.

Rožinė lašiša ir sportinė mityba

Sportinė mityba rožinė lašiša užima ne paskutinę vietą. Pagal baltymų kiekį tarp žuvų jis nusileidžia tik upėtakiams..

Rožinė lašiša laikoma vienu iš pagrindinių raumenų auginimo maisto produktų. Yra kelios šios raudonos žuvies priežastys:

  1. Tai liesas aukštos kokybės baltymų šaltinis. Valgydami žuvį, galite padidinti baltymų kiekį ir sumažinti kalorijas.
  2. Rožinėje lašišoje yra organizmui naudingų riebalų, kurie pagreitina medžiagų apykaitą.
  3. Žuvyje gausu mineralų, kurie intensyviai treniruojantis intensyviai sunaudojami - rožinė lašiša padės greitai atsigauti.
  4. Rožinė lašiša greitai ir lengvai virškinama.

Be to, rausvoje lašišoje yra vitaminų, kurie prisideda prie greito raumenų masės augimo..

Tiems, kurie užsiima kūno rengyba ir bando sulieknėti, žuvis taip pat taps asistente, nes jos riebalų rūgštys yra gerai virškinamos ir nesikaupia organizme..

Rožinė lašiša ir dieta

Dietos metu rausva lašiša bus puiki alternatyva mėsos patiekalams. Jis yra maistingas ir sotus, jame yra daug sveikų baltymų, tačiau tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra mažas..

Jei laikotės dietos ir norite į racioną įtraukti rausvą lašišą, jums tikrai kils klausimas, kaip ją paruošti. Žuvis galima virti įvairiais būdais, tačiau ne visi jie yra tinkami dietai. Pažvelkime atidžiau:

  1. Virtoje rausvoje lašišoje ir garuose yra mažiau kalorijų ir jas galima valgyti net laikantis griežčiausios dietos..
  2. Orkaitėje kepta rausva lašiša turi mažai kalorijų, tik 128 kcal 100 g. Ir jei jūs virsite žuvį folijoje, visos maistinės medžiagos bus visiškai išsaugotos.
  3. Konservuotos rožinės lašišos bus naudingos tik tuo atveju, jei ji bus virta savo sultyse, nepridėjus aliejaus, pomidorų ir kitų priedų.

Tačiau rūkytos, keptos ir sūdytos rausvos lašišos teks atsisakyti, nes taip paruoštas produktas neduos jokios naudos, tačiau sukels edemą, kancerogenų ir druskos kaupimąsi organizme..

Žmonės, norintys numesti svorio, svarsto, kada valgyti rausvą lašišą, kad būtų naudinga. Yra keletas patarimų, kuriuos reikia nepamiršti laikantis dietos:

  1. Kadangi žuvis virškinama gerai, bet lėtai, nerekomenduojama jos valgyti naktį. Idealiausia produktą vartoti 3-4 valandas prieš miegą. Geriausias laikas valgyti žuvį yra pietūs..
  2. Mitybos specialistai nerekomenduoja rausvos lašišos valgyti dažniau nei du kartus per savaitę. Paprastai to pakanka prisotinti kūną mikroelementais ir vitaminais..
  3. Jei į meniu įtraukiate rausvą lašišą, turite pasirinkti jai tinkamą garnyrą. Pavyzdžiui, bulvės, grybai ir baklažanai akivaizdžiai bus nereikalingi: jie perkrauna patiekalą. Rožinei lašišai geriau rinktis garnyrą iš virtų daržovių, tokių kaip morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai. Tinka ir šviežios daržovės: paprikos, pomidorai, agurkai. Javams pirmenybę teikite rudiesiems ryžiams.

Netekus svorio ir tinkamai naudojant rausvą lašišą, tai bus ne tik naudinga organizmui, bet ir pagerės savijauta.

Žala kūnui

Kaip ir bet kuris produktas, rožinė lašiša taip pat turi kenksmingų savybių. Pernelyg didelis vartojimas gali sukelti aktyvią hormonų gamybą ir skydliaukės veiklos sutrikimus.

Taip pat gresia individualus netoleravimas. Dažnai yra žmonių, kurie yra alergiški ne tik jūros gėrybėms, bet ir raudonai žuviai. Todėl pirmą kartą ragaudami rausvą lašišą, paimkite nedidelį gabalėlį ir palaukite kūno reakcijos (ji atsiranda po 10–15 minučių).

Rožinė lašiša teigiamai veikia virškinimo traktą, tačiau žmonėms, turintiems virškinimo problemų, geriau susilaikyti nuo sūdytos ir rūkytos žuvies. Be to, į meniu neįtraukite aliejuje keptos žuvies, nes tai gali neigiamai paveikti kepenis. Keptuose maisto produktuose yra daug cholesterolio, kuris kaupiasi kepenyse ir užkemša kraujagysles. Bet žmonės, turintys širdies problemų, turėtų iš raciono pašalinti rūkytą rausvą lašišą..

Patarimas! Gamindami kontroliuokite prieskonius, nes per daug sūdytos ar pipirinės žuvys gali sukelti opas ar gastritą.

Produktą turėtų atsargiai vartoti žmonės, kurių fosforo ar jodo perteklius arba netoleravimas.

Rezultatas

Rožinė lašiša yra vertingas ir naudingas produktas, prisotinantis žmogaus organizmą maistinėmis medžiagomis. Tačiau ši žuvis reikalauja kruopštaus dėmesio, nes per didelis jos vartojimas gali sukelti rimtų pasekmių..

Rožinė lašiša yra aukštos kokybės baltymų šaltinis, kuris yra labai būtinas raumenų masei. O žuvyse esančios riebalų rūgštys prisideda prie svorio metimo. Teisingai naudojamas produktas padės nustatyti daugybę procesų žmogaus kūne, įskaitant smegenų ir nervų sistemos darbą..

Atminkite, kad sveikatos ir gerovės pagrindas yra subalansuota ir kompetentinga mityba!

Rausvųjų lašišų žuvų kaloringumas. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "rožinės lašišos žuvys".

Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis142 kcal1684 kcal8,4%5,9%1186 g
Baltymas20,26 g76 g26,7%18,8%375 g
Riebalai6,53 g56 g11,7%8,2%858 g

Energinė vertė rausvos lašišos žuvys yra 142 kcal.

Pagrindinis šaltinis: vartotojas sukūrė programoje. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Rožinės lašišos kalorijų kiekis ir sudėtis

Daugelis sveiko maisto mėgėjų puikiai žino, kad žuvis, ypač iš lašišų šeimos, yra vertingas baltymų ir būtinų mikroelementų šaltinis. Bet norint teisingai planuoti dietą, būtina atsižvelgti į visus galimus skirtingų ingredientų įtakos organizmui niuansus. Todėl verta žinoti, kaip įvairūs rožinės lašišos kepimo būdai veikia jos kalorijų kiekį ir sudėtį..

Funkcijos:

Dėl plataus paplitimo ploto ir šimtų tūkstančių tonų metinio laimikio rožinė lašiša yra viena iš prieinamiausių (pagal kainą) lašišų šeimos atstovų. Pavadinimą jis gavo dėl to, kad prieš pat neršto pradžią ant nugaros už galvos susidaro pastebimas kupra. Kitas šios žuvies pavadinimas yra „rožinė lašiša“, kuri siejama su švelniai rausvu šviežios minkštimo atspalviu.

Kadangi šis lašišos atstovas labiau mėgsta šaltus vandenyno vandenis, jis paprastai renkamas Arkties ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Tai reiškia, kad šviežia žuvis į Rusijos Federacijos teritoriją tiekiama tik Tolimųjų Rytų miestams. Rusijos europinės dalies gyventojai turi tenkintis šaldytomis skerdenomis.

Patarimai renkantis

Pirkdami rausvą lašišą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jos pilvo ir žiaunų mėsos spalvą. Šios žuvies mėsa turėtų būti rausvos spalvos, be geltonų dėmių. Bet kokie geltoni atspalviai rodo, kad buvo pažeistos rekomenduojamos laikymo sąlygos, arba kad priešais jus yra pasenęs produktas. Žiaunų spalva turėtų būti raudona. Tamsesnės šio organo spalvos arba gleivių buvimas ant jo taip pat rodo produkto galiojimo laiką..

Jūsų perkama žuvis neturėtų skleisti puvinio ar kitokio nemalonaus kvapo, o jos svarstyklės ir mėsa neturėtų turėti opų, patinimų ir kitų pavojingų ligų požymių. Šviežios rausvos lašišos žvynai dažniausiai yra blizgios sidabro spalvos ir jų odos neplyšta.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į pelekų būklę - jei jie yra per sausi arba atrodo suskilinėję, žuvys išgyveno kelis atitirpinimo ir pakartotinio užšaldymo ciklus. Renkantis reikiamą žuvies svorį, nepamirškite, kad pjaustant rausvą lašišą, pirktą iš galvos, iki trečdalio jos masės eis veltui.

Pagrindiniai kepimo būdai

Kaip ir dauguma kitų rūšių žuvų, žalia rožinė lašiša naudojama labai retai (daugiausia japonų ir kitose Azijos virtuvėse). Dažniausi šio produkto kepimo būdai yra šie:

  • skrudinimas;
  • garavimas;
  • kepimas orkaitėje;
  • verdantis;
  • sūdymas ir marinavimas;
  • konservavimas;
  • rūkymas (tiek karštas, tiek šaltas);
  • sumalti į faršą, po to virti kotletus.

Terminio apdorojimo ypatumai ir naudojami prieskoniai pastebimai veikia iš rausvos lašišos paruoštų patiekalų CBFU (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių) rodiklį. Pasirinkus rožinės lašišos kepimo būdą, galima (esant tam tikroms riboms) kontroliuoti jo maistinę vertę. Taigi, jei norite gauti kuo daugiau baltymų su minimaliu angliavandenių kiekiu, virkite patiekalus su virta, garinta ar rūkyta rausva lašiša. Jei jums labiau patinka subalansuota produktų sudėtis, atkreipkite dėmesį į patiekalus su kepta žuvimi arba iš jos gaminkite kotletus..

Žuvų sudėtis ir kalorijų kiekis

Apsvarstykite įvairiais būdais virtos žuvies sudėtį ir kalorijų kiekį, išsamiau.

Šviežia rožinė lašiša turi tokią BZHU sudėtį 100 gramų:

  • baltymai - iki 22 gramų;
  • riebalai - iki 7 gramų;
  • angliavandenių - mažiau nei 1 gramas.

Tuo pačiu metu, kaip ir daugelyje kitų rūšių žuvų, rausvoje lašišoje esantys riebalai daugiausia yra organizmui naudingos polinesočiosios Omega-3 riebalų rūgštys, o ne kenksmingi sotieji riebalai..

Šiame produkte gausu šių vitaminų:

  • IR;
  • B grupės atstovai, būtent B1, B2, B9 ir B12;
  • C;
  • E;
  • PP.

Iš naudingų mikroelementų šioje žuvyje yra:

  • fosforas (kaip ir visų rūšių jūros gėrybėse);
  • geležis;
  • kalio;
  • jodas (kaip ir kitose jūros žuvyse);
  • cinkas;
  • molibdenas;
  • fluoras;
  • chromas;
  • kobalto;
  • selenas;
  • sieros.

Šviežios rausvos lašišos kalorijų kiekis yra apie 142 kcal 100 gramų. Šios žuvies ikrų energinė vertė yra 230 kcal 100 g..

Keptame ingrediente 100 gramų yra:

  • mažiau nei 18 gramų baltymų;
  • iki 7 gramų riebalų;
  • iki 7 gramų angliavandenių.

100 g kepto produkto yra 152 kcal, o tai yra šiek tiek daugiau nei žuvyje be terminio apdorojimo. Reikėtų pažymėti, kad kepto produkto riebalų ir kalorijų kiekis labai priklauso nuo jo gamybai naudojamo aliejaus rūšies. Taigi augalinis aliejus, įskaitant saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų, turi beveik 100% riebumo, o sviestas paprastai yra mažiau nei 90% riebalų. Atitinkamai augalinių aliejų kalorijų kiekis yra pastebimai didesnis nei sviesto.

Kepant patiekalas žymiai sumažina vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį (palyginti su žaliu produktu). Tačiau net ir kepta rausva lašiša išlieka vertingu vitamino PP, jodo, fosforo, kobalto ir omega-3 riebalų rūgšties šaltiniu..

Jei kepsite rausvą lašišą tešloje, jos sudėtis bus tokia:

  • apie 17 gramų baltymų;
  • iki 17 gramų riebalų;
  • apie 15 gramų angliavandenių.

Tešloje išvirto produkto kalorijų kiekis bus apie 280 kilokalorijų 100 gramų.

Garintas produktas turi šią BJU formulę:

  • baltymai - iki 19%;
  • riebalai - iki 10%;
  • angliavandeniai - iki 1%.

Kalorijų kiekis yra apie 162 kcal 100 g. Garuose virtoje žuvyje beveik visiškai išlieka visi vitaminai ir mikroelementai, būdingi šviežiam produktui..

100 g orkaitėje keptos žuvies yra:

  • iki 18 g baltymų;
  • iki 6 g riebalų;
  • iki 2 g anglies.

100 gramų kepto ingrediento kalorijų kiekis yra apie 128 kcal.

Virtame šiame ingrediente yra:

  • 23% baltymų;
  • 8% riebalų.

Virtame produkte angliavandenių dažnai nėra, jų energinė vertė yra 169 kcal 100 gramų. Virimas leidžia jums išsaugoti didžiąją dalį žaliavinio maisto medžiagų gatavame patiekale.

Sūdant rausvą lašišą, angliavandeniai išnyksta ir iš jo sudėties. Be to, 100 g sūdytos žuvies yra:

  • iki 23 g baltymų;
  • mažiau nei 9 g riebalų.

Sūdytos rausvos lašišos kalorijų kiekis siekia 170 kcal 100 g.

Konservuotame produkte yra:

  • iki 21% baltymų;
  • apie 6% riebalų;
  • mažiau nei 0,5% angliavandenių.

100 g konservų su rausva lašiša energinė vertė yra apie 136 kcal.

Šaltai rūkyto produkto BZHU formulė atrodo taip:

  • 22% baltymų;
  • 9% riebalų.

Tokio ingrediento kalorijų kiekis siekia 175 kcal 100 gramų..

Karštai rūkant, šiek tiek padidėja baltymų kiekis ir sumažėja produkto riebumas. Žuvų sudėtis yra tokia:

  • iki 24% baltymų;
  • mažiau kaip 8% riebalų.

100 g šaltai rūkytos rausvos lašišos energinė vertė yra 160 kcal.

Kotletuose virta rožinė lašiša paprastai turi tokią sudėtį:

  • baltymai - iki 17%;
  • riebalai - iki 7%;
  • angliavandeniai - iki 7%.

100 gramų rausvos lašišos kotletų kalorijų kiekis yra apie 148 kcal. Turėkite omenyje, kad kiti rožinės lašišos ingredientai taip pat turės didelę įtaką BZHU ir gatavo patiekalo kalorijų kiekiui. Pavyzdžiui, pridėjus duonos į žuvies pyragus, galima labai padidinti angliavandenių kiekį ir dėl to patiekalo energinę vertę..

Nauda

Dėl mažo riebalų kiekio, ypač susijusių su sočiaisiais, rožinė lašiša laikoma dietiniu produktu ir gali būti rekomenduojama įtraukti į dietą tiems, kurie siekia svorio. Didelis baltymų kiekis savo sudėtyje sukelia ilgalaikį sotumo jausmą žmogui, kuris valgė šią žuvį.

Šiame ingrediente esančios medžiagos (ypač fosforas) padeda pagerinti žmogaus odos būklę, stiprina jos kaulus, dantis, nagus ir plaukus. Didelis jodo kiekis pagerina skydliaukės veiklą. Omega-3 rūgštys yra žinomi antioksidantai ir gliukozės apykaitos reguliatoriai, o tai reiškia, kad valgydami jų turinčias žuvis sulėtėja žmogaus senėjimo procesas ir sumažėja rizika susirgti diabetu.

Piroksidino ir histidino buvimas produkto sudėtyje padeda pagerinti rausvą lašišą naudojančio asmens nervų sistemos būklę. Taip pat šioje žuvyje yra medžiagų, kurios pagerina medžiagų apykaitą ir padeda pagerinti virškinimo sistemos gleivinės būklę..

Rausvos lašišos naudojimą turėtų atsisakyti alergiški jūros gėrybės ir individualus netoleravimas jodo, fosforo ir kitų jo sudėtyje esančių medžiagų. Jei sergate skrandžio opa ar dvylikapirštės žarnos opa, pankeratitu, gastritu ar kepenų liga, tuomet šią žuvį galite naudoti tik virtą arba virtą garuose..

Mitybos specialistai pataria suvartoti apie 60 g produkto vienu metu..

Apie naudingas rausvos lašišos savybes žiūrėkite kitame vaizdo įraše.

Maistas gurmanams - rausvos lašišos žuvys: kokios jos vertingos savybės ir kalorijų kiekis?

Mėgsta šaltus vandens telkinius šiaurinėse platumose. Mėsa yra ryškiai oranžinės spalvos, todėl ji gauna pavadinimą „raudona žuvis“. Rožinė lašiša yra labai skani ir sveika, ji gali būti šventinio stalo puošmena.

Kas yra ši žuvis

Rožinė lašiša yra lašišų šeimos žuvis. Savo vardą jis gavo nuo būdingos kupros ant nugaros. Šis tipas yra labiausiai paplitęs ir mažiausias..

Rožinė lašiša yra anadrominė arba migruojanti žuvis. Ji sugeba kasdien įveikti atstumus nuo kelių metrų iki dešimčių kilometrų ieškodama maisto..

Jis gyvena šaltuose jūrų ir vandenynų vandenyse ir eina neršti į upes. Negali gyventi aukštoje temperatūroje, +28 laipsniai jai yra lemtingi.

Rožinės lašišos savybės

Maistinė vertė | Vitaminai Mineralai

Kiek yra rožinė lašiša (vidutinė kaina už 1 kg.)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Rožinė lašiša yra lašišų genties atstovė, bet ne paprasta, bet pagal paskutinį skaičių daugiausiai. Žuvies vardo kilmė slypi jo fiziologinėse ypatybėse, priekinė vyriškos rožinės lašišos kūno dalis išsiskiria savotiška atauga - kuprele, kuri ne visada yra šioje vietoje, bet atsiranda tik prieš nerštą, būdama vandenyne, rausvos lašišos patinai šios uodegos neturi..

Rožinė lašiša neršia upėje, šioje vietoje patinams sekasi kiek sunkiau nei patelėms, kartais jiems reikia sugebėjimo plaukti ant šono, būtent tai tampa įmanoma išaugusio kupro dėka, nors kai kurie ekspertai buvo tikri, kad būtina įbauginti kitus patinus. Rožinės lašišos gyvenimas yra labai trumpas, tik 2 metai, o jos buveinė yra Ramusis ir Arkties vandenynai, tik prieš prasidedant nerštui jie persikelia į upes.

Rožinė lašiša, skirtingai nei kitos lašišinės, dėl savo trumpo gyvenimo neauga iki didelių dydžių, didžiausios rožinės lašišos dydis yra apie 68-70 centimetrų, o jos svoris yra apie 1,5-2 kg, tačiau kai kurių patinų svoris gali siekti 5 kg. Natūralu, kad jei atsižvelgsime į rausvos lašišos skaičių, ji tapo labiausiai komercine žuvimi tarp lašišų šeimos, o rožinės lašišos kokybė ir maistinė vertė yra ne mažesnė nei likusios. Rožinę lašišą kai kurios tautos dažnai vadino Ramiojo vandenyno rožine lašiša..

Kaip išsirinkti gerą produktą

Vidutinis žuvies dydis yra 50 cm, svoris yra 1-1,2 kg. Retkarčiais randama didesnių asmenų. Rožinė lašiša yra palyginti nebrangi žuvis, todėl ji yra populiari..

Jis vartojamas sūdytas, rūkytas, keptas, virtas, keptas. Iš jo gaminami konservai, verdamos sriubos, naudojamos kaip pyragų įdaras.

Išsirinkti geros kokybės žuvį nėra lengva. Nesąžiningi pardavėjai sumaišo senus pasenusius egzempliorius su šviežiais, kelis kartus užšąla.

Parduotuvėje rausva lašiša parduodama šiomis formomis:

  • visos skerdenos be galvos;
  • išdarinėtas, bet be galvos;
  • supjaustyti gabalėliais;
  • filė.

Skaitikliai siūlo šaldytą ir atšaldytą žuvį. Lengviau įvertinti atskirų gabalų kokybę, jų spalvą, kvapą, konsistenciją.

Bet gabaliukai yra kelis kartus brangesni už kilogramą nei visa žuvis. Tam tikriems patiekalams reikalingos visos skerdenos.

Rožinės lašišos pasirinkimo kriterijai:

  • geros žuvies pilvas yra lengvas, patinęs pilvas - kiaušinių buvimo požymis;
  • išskrosta žuvis iš vidaus turi šviesios spalvos pilvą;
  • žiaunos yra raudonos, žvynai blizga, oda nepažeista, prigludusi prie mėsos;
  • filė - rausva, elastinga, paspaudus pirštu nelieka įlenkimų;
  • kvapas gaivus, neaiškus, be cheminių požymių.

Rinkdamiesi supakuotas žuvis, atsižvelkite į žuvies vientisumą. Jei pakuotė pažeista, jos negalite nusipirkti, nes ten gali patekti patogeniški mikrobai. Tokio produkto naudojimas yra rimtas apsinuodijimas..

Pagal išvaizdą galite atskirti moterį ir vyrą. Patelė turi suapvalintą galvą, o patinas - smailią. Patelė yra šviesesnės spalvos ir ilgesnio užpakalinio peleko..

Namuose žuvis reikia panardinti į šaltą vandenį. Gaivus greitai eis į dugną, sugadintas - plūduriuos pilvu į viršų.

Taigi, jūs jau žinote, kaip pjaustyti rausvą lašišą. Dabar lieka atskirti filė nuo gautų žuvies dalių, nuėmus odą. Čia vėl kartojame, tai priklausys nuo pasirinkto recepto. Jei jums reikia atskirų žuvies gabalėlių be kaulų salotoms ar pirmajam patiekalui, tuomet turėtumėte didžiąją dalį supjaustyti keliais mažais ir ištraukti pailgus stuburo kaulus. Pavyzdžiui, jei filė kepama orkaitėje, mažų kaulų pašalinti negalima. Esant aukštai temperatūrai, jie taps minkštesni ir tada lengvai atsiskirs nuo filė..

Tai svarbu: neišmeskite iš filė nupjautos odos. Tai bus puikus ingredientas gaminant žuvies sultinį. Odos dėka sultinys bus lengvesnis, auksinis ir turtingas. Išvirę sultinį paprasčiausiai nukoškite ir išmeskite nereikalingus ingredientus. Jei paruošti pagrindinį patiekalą taip pat nereikėjo žuvies galvutės, jis puikiai tiks vėlesniam žuvies sriubos ar žuvies sultinio paruošimui..

Rožinė lašiša yra nuostabiai skani ir sveika žuvis. Mes pasakojome, kaip pjaustyti rožinę lašišą. Ką iš jo gaminti, priklauso tik nuo jūsų. Tai universali žuvis, puikiai tinkanti kepti, kepti, sūdyti, rūkyti, troškinti.

Sudėtis, naudingos savybės, kiek kalorijų joje yra

Rožinė lašišos mėsa turi mažai kalorijų, joje yra daug naudingų medžiagų, dėl kurių ji yra nepakeičiamas produktas tiems, kurie seka figūrą.

Maistinė rausvos lašišos sudėtis 100 g produkto:

  • Kalorijų kiekis - 140 kcal.
  • Baltymai - 20 g.
  • Riebalai - 6,6 g.
  • Angliavandeniai - 0 g.
  • GI - 0.

Kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo. Verdant ar kepant be padažo, kalorijų kiekis nesikeičia. Jei kepsite žuvį aliejuje, riebalų kiekis padidės iki 9 g, o maistinė vertė - iki 170 kcal.

Beveik 170 kcal yra sūdytoje ir rūkytoje žuvyje, o maistinė vertė nepriklauso nuo to, kaip ji buvo rūkyta - šalta ar karšta. Riebiausi yra ikrai - iki 230 kcal.

Kalorijų kiekis rausvoje lašišoje, atsižvelgiant į kepimo būdą:

Gaminimo būdasKiek kalorijų 100 gramų
Iškepta128
Virta, garinta150
Keptas160
Sūrus165
Sūdyta aliejuje170
Šaltai rūkyta160
Karštai rūkyta169
Konservai savo sultyse136
Sūdyti ikrai230

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Aiškumo sumetimais informacija apie rožinės lašišos cheminę sudėtį pateikiama lentelės forma. Joje pateikti duomenys yra pagrįsti 100 g žalios žuvies filė.

Biologiškai reikšmingo elemento pavadinimassuma
Energinė vertė:
Kalorijų kiekis~ 140–150 Kcal
Baltymas20-25 g
Angliavandeniai0
Cukrus0
Vanduo70 g
Riebalai5-6 g
Cholesterolis55-60 mg
Riebalų rūgštis:
Sočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:1,1–2,3 g
stearino rūgštis1,15 g
palmitino rūgštis1,13 g
miristo rūgštis0,2 g
margaro rūgštis0,1 g
arachido rūgštis0,03 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:1,6-1,78 g
gadolio rūgštis (omega-9)0,2 g
oleino rūgštis (omega-9)0,95 g
palmitolio rūgštis0,6 g
heptadeceno rūgštis0,06 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant:2,16 g
Omega-3 PUFA, įskaitant:1,6 g
eikozapentaeno rūgštis1,53 g
alfa linoleno rūgštis0,06 g
Omega-6 PUFA, įskaitant:0,6 g
arachidono rūgštis0,43 g
linolo rūgštis0,14 g
Vitaminai:
vitaminas A (retinolio ekvivalentas)30 mcg
retinolis30 mcg
vitaminas B1 (tiaminas)200 mcg
vitaminas B2 (riboflavinas)160 mcg
vitaminas B3 (nikotino rūgštis)12,5 mg
vitaminas B4 (cholinas)95 mg
vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)750 mcg
vitaminas B6 (piridoksinas)2 mg
vitaminas B9 (folio rūgštis)400 mcg
vitaminas B12 (kobalaminas)3 μg
vitaminas C (askorbo rūgštis)90 mg
vitaminas D (kalciferolis)10 mcg
vitaminas E (tokoferolis)15 mg
vitaminas K (filochinonas)120 mcg
Mineralai:
Chloras (Cl)2 300 mg
Natris (Na)90-1 300 mg
Siera (S)1 000 mg
Magnis (Mg)400–450 mg
Kalis (K)335 mg
Fosforas (Ph)200 mg
Kalcis (Ca)20 mg
Geležis (Fe)18 mg
Cinkas (Zn)12 mg
Fluoras (F)4 mg
Manganas (Mn)2 mg
Varis (Cu)1 mg
Jodas (I)0,1 mg
Molibdenas (Mo)70 mcg
Selenas (Se)55 mcg
Chromas (Cr)50 mcg
Kobaltas (Co)10 mcg
Nikelis (Ni)6 μg
Būtinos amino rūgštys:
Argininas1 g
Valine1,2 g
Histidinas0,9 g
Izoleucinas0,9 g
Leucinas1,7 g
Lizinas2 g
Metioninas0,5 g
Treoninas1,1 g
Triptofanas0,2 g
Fenilalaninas1 g
Būtinos amino rūgštys:
Alaninas1,3 g
Asparto rūgštis2,5 g
Glicinas1,3 g
Glutamo rūgštis2,8 g
Proline0,7 g
Serine0,9 g
Tirozinas0,5 g
Cisteinas0,3 g

Ar tu žinai? Terminu „raudona“ mes paprastai vadiname žuvį, kurios mėsa yra rausva arba oranžinė (lašiša, upėtakis, rausva lašiša). Tačiau iš tikrųjų ši sąvoka apima tris ypač vertingų ir skanių žuvų grupes: eršketą, lašišą ir baltai rausvą lašišą. Be to, ne tik visi be išimties eršketai, bet ir kai kurios lašišos (pavyzdžiui, nelma ar kai kurie upėtakių tipai) turi baltą mėsą, o žodis „raudona“ šiuo atveju yra žodžio „gražus“ sinonimas ir neturi nieko bendro su spalva.

Naudingos produkto savybės:

  • suvalgę tik 100 g rausvos lašišos, galite visiškai patenkinti kasdienį organizmo poreikį vertingiausioms omega-3 polinesočiosioms riebalų rūgštims, vitaminams D ir B12, taip pat tokiai nepakeičiamai amino rūgščiai kaip triptofanas (būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui);
  • 150 g rausvos lašišos yra paros dozė seleno - mikroelemento, kurio mūsų organizmui reikia labai mažais kiekiais, tačiau tai ne mažiau svarbu, ypač jei manote, kad jo yra labai ribotame produktų kiekyje;
  • norint papildyti vitaminų B3 ir B6 atsargas, pakanka suvalgyti 200 g rausvos lašišos.

Poveikis kūnui (nauda ir žala)

Šioje lašišų rūšyje yra daugybė sveikatai naudingų mikroelementų ir vitaminų. Pirma, žuvų riebalai yra polinesoieji, tai yra nepakeičiami.

Antra, tai yra vitaminų, tokių kaip Omega-3, A, C, D, E, B, PP, kalio, magnio, kalcio, fosforo, sieros ir kitų mikroelementų sandėlis. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja valgyti rausvą lašišos mėsą bent kartą per savaitę..

Kas naudinga vyrams ir moterims

Žuvis ypač naudinga moterims. Omega-3 - antioksidantas, apsaugo nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Reguliariai naudojant, oda, nagai ir plaukai tampa sveiki, įgauna gražų blizgesį ir tvirtumą. Nesotieji riebalai teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, stiprina imuninę sistemą.

Vyrų sveikatai reikalingi ir rausvoje lašišoje esantys vitaminai ir medžiagos. Baltymai palankiai veikia raumenis, leidžia priaugti masės. Jei vyras reguliariai valgo raudoną žuvį, sumažėja aterosklerozės, širdies priepuolio, insulto rizika..

Ar tai įmanoma nėščioms

Nėštumo metu gydytojai rekomenduoja didinti raudonųjų lašišų žuvų kiekį maiste. Naudingos medžiagos iš jo stiprina būsimos motinos imunitetą, normalizuoja nervų sistemos būklę, pašalina dirglumą.

Mažas kalorijų kiekis neleis priaugti papildomų kilogramų. Omega-3 yra labai naudingi negimusio vaiko smegenų vystymuisi.

Pagyvenusių žmonių ir vaikų sveikatai

Pagyvenę žmonės nebegali valgyti daug mėsos, nors jiems reikia baltymų. Todėl gydytojai pataria mėsą pakeisti raudona žuvimi..

Jis geriau absorbuojamas, prisotina organizmą vitaminais ir mineralais. Pagyvenusiems žmonėms geriau garinti ar kepti žuvį, tačiau atsisakyti sūdytos ar rūkytos.

O kada, nuo kokio amžiaus vaikui galima duoti rausvą lašišą ir ar tai nekenkia vaikams? Vaikų organizmui, kaip niekam kitam, reikia polinesočiųjų riebalų ir vitamino D.

Vitamino D yra žuvų taukuose. Be jo neįmanoma normaliai formuoti kūdikio kaulų sistemos. Omega-3 palaiko vaiko smegenų vystymąsi.

Jei kūdikis neturi alergijos, rausvą lašišą galima įtraukti į papildomą maistą vaikui nuo 1 metų. Žuvies filė turi būti virta ir sutrinta.

Pradėti reikia puse šaukšto, palaipsniui didinant porciją iki 70 g. Rožinės lašišos tyrės galima duoti ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę..

Sportininkams, alergiškiems, diabetikams

Žuvys turi būti įtrauktos į sportininkų meniu. Tai padeda priaugti raumenų masės, padidina ištvermę treniruotėse, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo nedidelių traumų, nes raumenys ir raiščiai tampa elastingi..

Dėl nulinio glikemijos indekso ir mažo kaloringumo rausvą lašišą būtina turėti ant stalo diabetikams. Jis gali būti vartojamas iki 2 kartų per savaitę, geriausia virti arba kepti.

Sūrus produktas prisideda prie skysčių susilaikymo organizme, slėgio padidėjimo, todėl yra draudžiamas. Tačiau, paūmėjus, ši žuvis neįtraukiama į meniu dėl didelio riebalų kiekio..

Alergiai turėtų būti atsargūs su lašišinėmis žuvimis. Raudona žuvis dažnai sukelia maisto alergiją.

Simptomai yra nuo odos bėrimų iki anafilaksijos. Todėl žmonėms, linkusiems į maisto alergiją, reikėtų atlikti odos tyrimus ir įsitikinti, kad į žuvį nereaguojama..

Atitirpinti

Labiausiai tikėtina, kad jūsų įsigyta rausva lašiša bus užšaldyta. Yra parduotuvių, prekiaujančių šviežia žuvimi, tačiau jų nėra daug ir ji yra gana brangi. Taigi, prieš išmokdami pjaustyti rausvą lašišą filė, turėtumėte prisiminti, kaip ją teisingai atitirpinti. Čia yra du variantai. Jei turite laiko, geriausia vakare ištraukti žuvį iš šaldiklio. Įdėkite į šaldytuvą ir ryte ištraukite, supjaustykite.

Jei laiko yra nedaug, tada grįžę namo nedelsdami padėkite žuvį ant stalo. Kambario temperatūroje žuvys atitirps per porą valandų. Natūraliu būdu! Jei vidus šiek tiek sušalęs, tai gerai, valymo procesas bus lengvesnis ir greitesnis. Prisiminti! Ekspertai nerekomenduoja rausvai lašišai atšildyti naudoti mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Šios rūšies lašišos yra labai naudingos organizmui. Kontraindikacijų vartoti beveik nėra.

Visiškas vartojimo draudimas gali būti netoleravimas žuvies mėsos ar jodo ir fosforo.

Vartojimas turėtų būti skirtas tik tiems pacientams, kuriems yra rimtų virškinimo trakto sutrikimų, kepenų ir inkstų patologijų. Žuvų taukai sustiprina skrandžio ir kasos sekrecinę veiklą, o tai gali paūmėti.

Sergant inkstų ligomis negalima valgyti sūdytos, rūkytos ir keptos žuvies. Kartais galite virti ir kepti.

Palyginkite išorinius ženklus ir skonį

Pagrindinis abiejų rūšių pranašumas yra didelis polinesočiųjų Omega 3 ir Omega 6 rūgščių kiekis, kurio kiekis yra didesnis už kitų „vandens paukščių“ lašišų. Kuprinė yra pigiausia pagal kainą, tuo tarpu stambų individą galite rasti retai, nes po neršto žuvis paprastai miršta. Per visą savo trumpą gyvenimą ji valgo maistą, kuriame yra daug kalorijų, todėl jos mėsa yra kieta ir netgi šiek tiek „sausa“, kaip tikina kai kurios šeimininkės. Jei pažvelgsite skonio požiūriu ir ieškosite atsakymo į klausimą, kas yra geriau už rožinę lašišą ar chum lašišą, greičiausiai daugelis pirmenybę teiks antrajai.

Ne veltui buvo lyginamos šios lašišinių veislių veislės, nes būtent chum lašišos užima antrąją vietą tarp lašišinių žuvų skaičiaus ir populiarumo. Ši žuvis yra didesnė ir, nors jos mėsa yra dar sausesnė, tačiau ji nėra tokia riebi, tačiau jei norite sužinoti, kas yra skanesnė už chum lašišą ar rausvą lašišą, turėtumėte susitelkti ties savo skoniu. Apie skonį galite kalbėti ilgai ir, ko gero, negalėsite pasiekti bendro vardiklio - kiek žmonių, tiek skonių. Atliksime nedidelę lyginamąją analizę ir ištirsime žuvis "po mikroskopu"

Naudojimo rekomendacijos

Jei žmogus neturi sveikatos problemų, jis gali sau leisti mėgautis rausva lašiša bet kokia forma: sūdyta, rūkyta, konservuota, kepta ir kt..

Bet druskos perteklius neigiamai veikia inkstų veiklą, padidina kraujospūdį ir sukelia edemą. Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti sūriu ar rūkytu produktu, leisdami sau ne dažniau kaip kartą per mėnesį ir ne daugiau kaip 50-70 g.

Mitybos specialistai rekomenduoja 2–3 kartus per savaitę valgyti virtą arba keptą rausvą lašišą. Optimalus laikas yra pietūs ar vakarienė, porcija yra maždaug 150-200 gramų.

Pietums žuvį galima derinti su garnyru iš ryžių ar bulvių, o vakarienei - su daržovėmis ar žolelėmis. Tai taip pat naudinga ausiai, kuri valgoma per pietus..

Kotletai ir mėsos kukuliai ruošiami iš filė. Tiems, kurie nesilaiko dietos, kartais galite pagaminti net žuvies pyragą.

Skanūs receptai

Kepta su daržovėmis

Rausvos lašišos filė ar kepsnį apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pomidorus. Užpilkite grietinėlės ir žolelių padažu. Kepkite orkaitėje 30 minučių. Patiekite su virtais ryžiais.

Sumuštiniai

Visų grūdų duonos gabalėlius išdžiovinkite orkaitėje. Ištepkite varškės sūriu, ant viršaus uždėkite riekelę lengvai pasūdytos žuvies, citrinos riekelę, petražolių šakelę..

Skanūs receptai iš rausvos lašišos žuvies

Rožinė lašiša su grybų padažu

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

  • Didelė rausvos lašišos skerdena.
  • Švieži arba sūdyti grybai.
  • Svogūnas.
  • Vienas kiaušinis.
  • Miltai, druska ir prieskoniai.
  • Augalinis aliejus (galima naudoti alyvuogių aliejų).

Maisto gaminimas apima šiuos etapus:

  • Žuvis supjaustomos, nuplaunamos ir supjaustomos gabalais. Patartina pašalinti visus kaulus.
  • Duona dedama į miltus su druska ir prieskoniais. Paimkite kepimo skardą, sutepkite aliejumi ir padėkite rožinę lašišą.
  • Ruošiamas grybų ir svogūnų įdaras. Pievagrybiai arba baravykai smulkiai supjaustomi.
  • Žuvis troškinama orkaitėje 15 minučių. Žalieji kiaušiniai sumaišomi su druska. Turėtumėte gauti įprastą omletą.
  • Po 15 minučių žuvis įdaroma grybais, svogūnais ir kiaušiniais, plakama druska. Ant žuvies galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės.

Patiekalas virtas iki auksinės rudos spalvos..

Rožinės lašišos ir grybų suktinukai

  • 1 didelė rožinė lašiša.
  • Sūdyti arba švieži grybai, svogūnai ir kiaušinis (įdarui).
  • Druska, pipirai ir miltai (duonai).
  • Alyvuogių arba augalinis aliejus.
  1. Prieš nuimdami visus kaulus, nulupkite žuvį ir supjaustykite ją į gabalus.
  2. Gabaliukus pamirkykite miltuose su druska ir pipirais, padėkite ant riebalais pateptos skardos.
  3. Norėdami paruošti įdarą, smulkiai supjaustykite grybus (pievagrybius ar sviestą) ir svogūnus.
  4. Viską troškinkite, kol iškeps 10-15 minučių. Sumaišykite žalius kiaušinius su druska, kaip ir omletą.
  5. Padalinkite į lygias dalis ir įdarykite jomis žuvį. Dėl skonio ant viršaus galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės.
  6. Kepkite orkaitėje, kol pagels.

Įdaryta raudona žuvis

Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

  • Didelė rausvos lašišos skerdena (1,5 kg).
  • Virti ryžiai.
  • Viena morka.
  • Vienas kiaušinis.
  • Jūros druska, pipirai.
  • Viena skiltelė česnako.
  1. Rožinė lašiša valoma ir plaunama po šaltu vandeniu. Tada turėtumėte atskirti mėsą nuo odos ir pašalinti visus kaulus.
  2. Virti ryžiai, morkos, kiaušiniai ir česnakai.
  3. Viskas trinama ant smulkios trintuvės, o kiaušiniai supjaustomi. Žuvis yra įdaryta ryžiais ir daržovėmis. Pilvo kraštai sujungiami ir žuvis paguldoma pilvu ant kepimo skardos..
  4. Jis kepamas orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, po to žuvis apibarstoma vandeniu ir į kepimo skardą įpilama vandens..
  5. Po to jis kepamas dar 20 minučių..
  6. Išvirus žuvis supjaustoma porcijomis. Patiekiama prie stalo, dekoruojant patiekalą žolelėmis.

Sveikos salotos su rausva lašiša ir avokadu

  • Vienas avokadas.
  • Kietieji makaronai - 200 gramų.
  • 100 gramų marinuotos rausvos lašišos.
  • Trys vidutiniai pomidorai.
  • 100 gramų alyvuogių.
  • 100 ml augalinio aliejaus.
  • Citrinų sultys - 3 šaukštai.
  • Prieskoniai (galima ir be jų).

Kaip tinkamai gaminti maistą:

  1. Supjaustykite avokadus į gabalus, po to jie supilami su augalinio aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir prieskonių mišiniu.
  2. Žuvis kepama, o alyvuogės nulupamos.
  3. Makaronai verdami, pomidorai nuplaunami ir supjaustomi. Makaronai turi atvėsti.
  4. Apibendrinant galima pasakyti, kad visi ingredientai sumaišomi..

Mineralinis kiekis rausvos lašišos skerdenoje (100 g)

Makro- ir mikroelementaiKiekis mg (μg)
Kalis365 mg
Kalcis7 mg
Magnis26 mg
Natris75 mg
Fosforas262 mg
Geležis0,36 mg
Manganas0,02 mg
Varis0,05 mg
Selenas31,5 mkg
Cinkas0,38 mg

Panašumai

Abu gaminiai skiriasi savo savybėmis, tačiau jie taip pat turi tam tikrų panašumų. Pavyzdžiui:

  • Jie atstovauja lašišų šeimai ir yra raudonos žuvies rūšis, kurios paklausa šiuolaikinėje rinkoje yra labai didelė..
  • Jie turi naudingų savybių ir teigiamai veikia kūno veiklą. Jūros gėrybės padeda normalizuoti regėjimo aparato veikimą, pagerina odos ir plaukų būklę bei stabilizuoja smegenis. Natūralu, jei vartojama saikingai.
  • Turi maistinių savybių, kurios padės greitai jaustis ir patenkinti alkį.
  • Sudėtyje yra ikrai, turintys daug teigiamų savybių.

Žuvies konservai

Atsižvelgiant į šiandienos produktų gausą, konservuotos rožinės lašišos yra labai populiarios. Dažniausiai jis gaminamas dviejų rūšių: savo sultyse ir aliejuje. Jei esate dietinės mitybos šalininkas, turėtumėte teikti pirmenybę pirmajam variantui. Jo kalorijų kiekis šiuo atveju bus 139 kcal. Renkantis konservus taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gamybos vietą: jei jis pagamintas Rusijoje (tada greičiausiai jis pagamintas iš šaldytų pusgaminių). Geriau teikti pirmenybę konservuotiems maisto produktams iš Tolimųjų Rytų. Paprastai jie paruošiami paprastai: du nedideli žuvies gabalėliai su kaulais, įdedant kuo mažiau druskos ir vandens, praleidžiami per autoklavą. Norėdami pasirinkti tinkamą konservuotą rožinę lašišą, turite paimti stiklainį ir jį nupurtyti. Garsus gurguliavimas turėtų įspėti - tai reiškia, kad yra didelis kiekis skysčio ir nedidelis kiekis mėsos. Konservuota rožinė lašiša savo sudėtyje išlaiko visas žmogaus sveikatai reikalingas naudingas savybes, mineralus, vitaminus, amino rūgštis.

Rožinėje lašišoje yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių, nėra angliavandenių, kancerogenų ir kenksmingų medžiagų. Todėl šis produktas suteikia organizmui maksimalią naudą..

Jei piktnaudžiaujama šiuo produktu, tai gali sukelti alergines organizmo reakcijas. Atsižvelgiant į aukštą mineralų kiekį, rožinę lašišą reikėtų valgyti saikingai.

Priešingu atveju gali kilti problemų dėl skydliaukės, skrandžio ir žarnyno darbo..

Išvadų svetainė

  1. Chum lašiša yra didesnė žuvis nei rožinė lašiša, tačiau pagal lašišų skaičių ji užima antrą vietą po mažos „giminės“.
  2. Vandenyje chum lašiša yra sidabrinė, rožinė - šviesiai mėlyna, o nugaroje yra mažos juodos dėmės.
  3. Neršto metu chum lašiša pakeičia tamsesnę spalvą, jos šonuose atsiranda raudonos spalvos juostelės. Rožinė lašiša pasidaro sidabriškai gelsva (žalsva). Patinų gale auga kupra.
  4. Chum lašišos ikrai yra didesni, ryškesnės spalvos.
  5. Nerštui chum lašiša renkasi ramius užutekius. Ji visada grįžta į tas vietas, kur pati gimė. Rožinė lašiša neršia srauniose upėse, namų jausmas nėra labai ryškus..
  6. Chum lašišos mailius po gimimo iškart patenka į vandenyną. Rožinės lašišos mailius lieka upėje, kol užauga.
  7. Chum lašiša auga lėčiau nei rausva lašiša.
  8. Chum lašiša yra švelnesnė ir turi mažiau kalorijų.

Sausas ambasadorius

Nebrangi ir mažo dydžio rožinė lašišos žuvis yra labai patogi naminio baliko medžiaga. Nuėmus galvą ir pelekus, perpjaukite skerdeną išilgai, nuimkite kraigą. Abu ruošinius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais..

Vidinius pusių paviršius pabarstykite druska (80 g / 1 kg), sulenkite juos žuvies pavidalu oda į išorę, sandariai suvyniokite rankšluosčiu, suriškite virve ir įdėkite į indą su dangčiu. Šioje formoje rausvą lašišą palikite šaldytuve 5 dienas. Per tą laiką skysčio perteklius bus absorbuojamas į rankšluostį, o filė bus sūdyta.

Iš druskos nuluptus žuvies gabaliukus pakabinkite ore ir išdžiovinkite 3 dienas, po to mėsa įgaus gurmanams pažįstamą skonį. Gatavą baliką nuvalykite augaliniu aliejumi.

Vitaminų yra rausvoje lašišoje (100 g)

VitaminaiKiekis mg (μg)
IR36 μg
D10,8 mcg
E0,5 mg
Į0,5 μg
IN 10,09 mg
AT 20,12 mg
51,04 mg
60,62 mg
AT 95 μg
124,16 mcg
RR8 mg
494,5 mg

Coho lašiša - kas jis?

Didelė koho lašiša kitaip vadinama „sidabrine lašiša“ arba „balta žuvimi“ dėl jai būdingos sidabrinės žvynų spalvos. Gyvena Ramiojo vandenyno Amerikos vandenyse, nuo Kamčiatkos pakrantės iki šiaurės vakarų nuo Ochotsko jūros. Nedaug asmenų galima rasti prie Hokaido ir Sachalino krantų. Didelės kohos lašišos ilgis siekia 80 cm, o jos svoris yra 7 kg. Prie Kamčiatkos pakrantės sugauta komercinė lašišos lašiša paprastai sveria ne daugiau kaip 4 kg, o ilgis - iki 60 cm..

Aliaskos kohos lašiša užauga daug didesnė. Deda mažus bordo arba raudonus ikrus vėlai, nuo rugsėjo iki kovo, dažniausiai po ledu ir tik upėse. Neršiančios patelės ir patinai yra ryškiai raudonos spalvos. Kiaušiniai po dvejų metų upėse eina į jūrą. Tie, kurie labiau mėgsta upių gyvenimą, tampa nykštukais.

Šilumą mėgstanti koho lašiša jūroje gyvena labai mažai. Trečiais ar ketvirtais metais lytiškai subrendęs kohas grįžta atgal į upes.

Kamčiatkos asmenys yra trijų tipų:

  • vasara
    - neršti ankstyvą rudenį;
  • ruduo
    - vėlyvą rudenį ir žiemos pradžioje;
  • žiemą
    - nerštas nuo gruodžio iki vasario.

Mėsoje yra B grupės vitaminų ir daug mikroelementų, ji laikoma dietine. Todėl jis rekomenduojamas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Koralų spalvos mėsa sūdoma arba troškinama su padažu. Tačiau dėl nedidelio žmonių skaičiaus gamtoje ši žuvis turi didelę kainų kategoriją..