Žuvis su juodaisiais ikrais

Visos eršketų šeimai priklausančios žuvys turi juoduosius ikrus. Pagrindiniai jos „tiekėjai“ yra keturi tipai. Kiekvienos žuvies ikras skiriasi spalva, dydžiu, skoniu, tankiu, taip pat kiaušinių chemine sudėtis. Mes jį parduodame - galite užsisakyti pas mus telefonu 8-967-140-1008. Taigi, dabar mes pažvelgsime į tai, kurios žuvys turi juoduosius ikrus:

1. Beluga yra didžiausia šios šeimos žuvis. Jos ikrai laikomi vertingiausiais. Beluga pradeda mesti tik po dvidešimt penkerių metų, ir tai gali padaryti ne kiekvienais metais. Ji gali gyventi iki šimto metų, siekti iki šešių metrų ir sverti iki šešių šimtų kilogramų. Jo ikrai yra didesni, o kiaušinių lukštas yra plonesnis. Spalva gali būti nuo šviesiai pilkos iki juodos.

2. Eršketų šeimoje eršketus galima vadinti antra vertingiausia žuvimi. Jis yra prastesnis už belugą, gali siekti iki dviejų metrų ilgio ir sverti iki aštuoniasdešimt kilogramų. Tokie ikrai būna:

  • tamsiai pilka,
  • tamsiai rudas,
  • auksinis.

3) Sterletas yra mažiausia vertingų žuvų rūšis. Jo ilgis paprastai yra mažesnis nei pusantro metro. Kiaušiniai yra maži, pilkai juodos spalvos. Bet jis turi subtilų, išskirtinį skonį, dėl kurio jį labai vertina gurmanai..

4) „Sevruga“ ikrai, nors ir nėra tokie vertinami kaip kiti, taip pat yra labai malonaus skonio ir gali apsimesti pagrindiniu delikatesu ant stalo.

Juodieji ikrai: iš kokios rūšies žuvies gaunama, rūšys, skonis ir skirtingų veislių išvaizda

Ikrai yra vienas skaniausių ir sveikiausių maisto produktų, kuriuose gausu baltymų ir jodo. Didelę kainą lemia gamybos technologijos sudėtingumas ir išskirtinis gatavo produkto skonis. Nepaisant to, ikrai yra populiarūs Ukrainoje ir Europos šalyse..

Kas yra juodieji ikrai

Juoda yra bendras visų rūšių ikrų, gautų iš eršketų žuvų, apibrėžimas. Kiaušiniai yra vidutinio ar didelio dydžio, ryškiai jūrinio skonio. Pagrindinė produkto gamybos vieta yra Kaspijos jūra. Taip pat yra žuvininkystės ūkių, kuriuose žuvys veisiamos specialiai žaliems ikrams išgauti..


Galutinis produktas, atsižvelgiant į virimo būdą, yra trijų rūšių. Vertingiausia yra aukščiausio lygio, parduotuvėje ją galima atskirti nuo žemiausių pažymių išvaizda. Ant kiekvieno kiaušinio neturi būti įlenkimų: geri ikrai yra trapūs, lygūs ir blizgūs. Branduolio atspalviai yra priimtini, tačiau turi būti vienodo dydžio.

Juodųjų ikrų veislės

Ikrų rūšis nustatoma pagal žuvų rūšį, iš kurios jie buvo paimti. Populiariausios žuvų rūšys su juodaisiais ikrais:

1. Eršketas. Populiariausia ir prieinama veislė. Vidutiniai grūdai, ne daugiau kaip 2,5 mm. Skonis ryškus, stipraus jodo skonio. Spalva gali būti nuo juodos iki rudos arba bronzos.

2. Beluga. Brangiausia veislė. Kiaušiniai pasiekia iki 3,5 mm dydį ir turi ploną skaidrų apvalkalą. Aukštos skonio savybės, nėra poskonio. Spalva gali būti juoda arba pilkšva. Nors spalva neturi įtakos skoniui, šviesaus atspalvio ikrai laikomi švelniausiais ir švelniausiais. Ši veislė yra sveikiausia juodieji ikrai nėščioms moterims, jo nedidelė dalis lengvai patenkina padidėjusį baltymų ir maistinių medžiagų poreikį..

3. Kaluga. Didelis, iki 3 mm. Skonis primena belugą, tačiau daug švelnesnis ir turi daugiau atspalvių. Kiaušiniai yra juodi arba rudi; kuo vyresnė žuvis, tuo tamsesnė spalva. Kaluga yra įtraukta į Raudonąją knygą, jos ikrai yra retenybė lentynose ir yra brangūs.

4. Sevruga. Smulkiagrūdis, kiaušinių dydis neviršija 1,5 mm. Dėl to produkto kaina yra mažesnė nei kitų veislių. Tačiau dėl didelio riebalų kiekio skonis nenusileidžia brangiems skanėstams..

5. Erškėtis. Kiaušinių dydis yra vidutinis, skonis primena eršketą, tačiau turi stiprų jodo skonį.

Renkantis veislę, pagrindinis kriterijus yra jūsų pačių skonio nuostatos. Kiekviena rūšis turi savų privalumų, o kiekvienoje jų yra daug baltymų ir vitaminų.

Naudingos savybės

Renkantis produktą šventiniam stalui ar kasdieniam meniu, turėtumėte prisiminti, kiek naudingi yra juodieji ikrai. Jame yra didžiausias baltymų procentas tarp kitų rūšių produktų. Jame taip pat yra:

  • amino rūgštys;
  • leucinas;
  • sirinas;
  • kalio;
  • magnis;
  • geležis;
  • fosforas;
  • daugiau nei keliolika vitaminų.


Naudingos juodųjų ikrų savybės daro jį nepakeičiamu produktu. Reguliarus jo vartojimas papildo organizmo gerojo cholesterolio poreikį, stiprina nervų sistemą, gerina kepenų veiklą, gerina nagų ir plaukų išvaizdą..

klasifikacija

Norėdami nuspręsti, kurie juodieji ikrai yra geresni, turite sutelkti dėmesį į druskingumo laipsnį ir žaliavų apdorojimo būdą. Kai kurios veislės mirkomos druskos tirpalu, kitos apibarstomos druska ir džiovinamos. Tai turi įtakos produkto skoniui ir estetinėms savybėms bei jo savikainai..

Apdorojimas ir branda

Ikrai yra keletas perdirbimo ir pakavimo variantų. Skiriamos šios produktų rūšys:

  • konservuoti - supakuoti į skardines, turi mažiausią druskos procentą;
  • pasterizuotas - supakuotas į stiklinius stiklainius, pasterizavimas vyksta du kartus, dėl to jis laikomas ilgiau;
  • presuotas - sūdytas yastiki, bet tada išimamas ir vėdinamas loviuose, prieš pakuojant spaudžiamas;
  • statinaitė - laikoma ąžuolo statinėse, labai sūdyta, gaminama tik eksportui;
  • yastik - nepašalintas iš kiaušidžių, pasirodo sūrus ir džiovintas, yra pigiausias produkto tipas.

Profesionalūs pirkėjai išskiria šešis paruoštų ikrų brandos laipsnius. Kuo jis mažesnis, tuo mažesnis brandos laipsnis. Aukštos kokybės granuliuotas gaminys gaminamas iš ketvirtojo etapo žaliavų, o pigus yastikinis produktas - iš antrojo etapo žaliavų..

Eršketų rūšys

Norėdami nusipirkti jūsų skonį atitinkantį produktą, turite žinoti žuvų, iš kurių buvo gauti ikrai, veislę. Jie skiriasi kalorijų kiekiu, o maistinė vertė yra beveik tokia pati:

1. Eršketas. Rusvai arba gelsvai kiaušiniai yra maži, stipraus jūrinio skonio. Šviežiausias - tik 203 kcal 100 g.

2. Sevrjuža. Smulkiagrūdis, elastingas, juodas. Pasižymi subtiliu aromatu ir subtiliu skoniu, turi apie 221 kcal 100 g.

3. Beluga. Skaniausi ir maistingiausi. Pasižymi subtiliu riešutų skoniu, tamsiai pilka spalva, sidabriniu blizgesiu. Didelis kalorijų kiekis - beveik 237 kcal.

Brangiausią produktą gamina beluga. Jo kaina priklauso nuo didelės maistinės vertės ir žaliavų gavybos sudėtingumo. Beluga randama tik jūroje, o jos paklausa viršija pasiūlą.

Iš kokios žuvies yra ikrai?

Delikatesiniai ikrai gaunami iš eršketų žuvų:

1. Eršketas. Jis gali siekti iki 6 m ilgio. Gyvena šiaurinėse jūrose, pavasarį patenka į upes neršti, kad vėliau grįžtų į jūrą..

2. Beluga. Ši didelė žuvis turi kiaušinių dėjimo rekordą, viena patelė gali užauginti daugiau nei 100 kg.

3. Sevruga. Maža žuvis, gamina kokybišką grūdėtą grūdėtą produktą.

4. Erškėčiai. Jis sveria ne daugiau kaip 30 kg, tačiau jis laikomas vertinga žuvų rūšimi, nes iš jo gaunamas skanus maistingas produktas. Nekontroliuojamai spyglį gaudyti laukinėje gamtoje draudžiama.

5. Sterletas. Mažos delikatesinės žuvys. Sterletuose nerštas prasideda nuo septintų gyvenimo metų. Suaugusi žuvis gamina skanius, bet lipnius ikrus, o tai sumažina jų kainą.

Manoma, kad produktas, gautas iš laukinių žuvų, yra geresnio skonio, tačiau taip nėra. Žuvininkystėje užaugę asmenys niekuo nesiskiria nuo jūrų kolegų, o jų ikrai yra tokie pat sveiki ir skanūs.

Ikrų gamybos metodai

Asmeninė ikrų žvejyba yra draudžiama: nėra jokių kitų teisėtų žaliavų gavimo būdų, išskyrus žuvų ūkio įkūrimą ar žvejybą akvatorijoje, turint specialų leidimą..

Pirmasis žaliavų išgavimo būdas yra „melžimas“. Kiaušialąstės, užpildytos kiaušiniais, yra genimos, o moterys lieka gyvos ir gali būti naudojamos pakartotinai imant žaliavas. Antrasis būdas yra „cezario pjūvis“. Žuvys užmušamos ir atidaromas pilvaplėvė. Šis procesas yra sunkus ir reikalauja nuolat auginti naujus žuvų išteklius. Trečiasis metodas yra tradicinis žaliavų iš laukinių žuvų gavybai atvirame plote. Jis naudojamas sterletams ir kitoms eršketų rūšims gaudyti.

Kaip tinkamai laikyti ikrus po pirkimo

Kad produktas neprarastų skonio, jis turi būti tinkamai laikomas. Negalite jo laikyti atvirame inde - ore jis atgyja ir praranda savo išvaizdą. Jo taip pat neįmanoma įdėti į šaldiklį, sušalus grūdai sulimpa ir deformuojasi. Šaldytuve galite laikyti tik neuždarytą ikrų skardinę. Jei jis buvo statinėje ar skardinėje, jis turi būti perkeltas į stiklinį indą..


Svarbu ne tik teisingai laikyti, bet ir patiekti gaminį. Tradiciškai iš jo gaminami sumuštiniai ir lengvi užkandžiai. Sumuštinių pagrindas Europoje skiriasi nuo tų, su kuriais ikrai valgomi Rusijoje - su balta ar pilka duona ar spirgučiais. Europiečiai mieliau patiekia jį kaip savarankišką patiekalą mažuose ikrų patiekaluose. Rusijoje jis jau seniai patiekiamas didelėse vazose..

Ikrus gali valgyti suaugusieji ir vaikai. Mitybos specialistai įrodė juodųjų ikrų naudą nėščioms moterims, tačiau turite įsitikinti, kad moteris neturi alerginės reakcijos.

Naudingos juodųjų ikrų savybės - sudėtis, kalorijų kiekis, gamybos technologija ir kaina

Eršketų kiaušiniai (kiaušiniai) yra labai vertinami pasaulinėje rinkoje, daugumoje šalių jie priskiriami „elitiniams“ produktams. Juodieji ikrai gali būti presuoti arba granuliuoti; šį produktą naudinga naudoti bet kokia forma. Gausus vitaminų ir amino rūgščių kiekis teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Pagrindinė gamybos vieta yra Kaspijos jūra, taip pat Dunojus, Amūras ir Azovo jūra.

Kas yra juodieji ikrai

Ikrai (kitas produkto pavadinimas) yra valgomi žuvų kiaušiniai. Yra šeši brandos etapai, tačiau parduodami ketvirtosios pakopos granuliuoti kiaušiniai. Pagal gamybos metodą išskiriamos šios produktų rūšys:

  1. Granuliuota skardinė ir statinė. Nereikia pasterizuoti, susideda iš neskaldytų grūdų, lengvai atskiriamų vienas nuo kito.
  2. Miegamasis. Jis gaminamas druskos tirpale, nuolat maišant. Paruoštus kiaušinius reikia spausti.
  3. Jastičnaja. Virimas vyksta stipriai sūdant, neatskiriant grūdų nuo jungiamojo audinio.

Kurioje žuvyje yra juodųjų ikrų

Beluga, eršketas, sterletas, bester yra žuvys, tiekiančios ikrus. Beluga laikomas vienu vertingiausių ir brangiausių. Kiaušiniai sudaro apie 25% jo svorio. Ši rūšis turi ploną apvalkalą ir didžiausius grūdus. Eršketų delikatesas yra tamsiai rudos arba auksinės spalvos, didelio dydžio, išskiriantis subtilų jūros aromatą. Sterletas yra maža žuvis su juodais ikrais, kurios kiaušiniai yra tamsiai pilkos spalvos ir išskirtinio skonio.

Kompozicija

Juodųjų ikrų nauda žmogaus organizmui neginčijama. Jį rekomenduojama naudoti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Produktą galima valgyti sergant virškinamojo trakto ligomis, besilaikantiems dietos. Šiame skanumyne esančios sočiosios riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai stiprina kūną ir suteikia energijos. Maistinių medžiagų procentas produkte pateiktas lentelėje.

Vitaminas A, retinolis

Vitaminas B1, tiaminas

Vitaminas B2, Riboflavinas

Vitaminas B5, pantoteno rūgštis

Vitaminas B6, piridoksinas

Vitaminas B9, folatas:

Vitaminas B12, kobalaminas:

Vitaminas PP, Niacinas

Vitaminas D3 cholekalciferolis

Vitaminas E, alfa tokoferolis:

Vitaminas B4, cholinas

Kalorijų kiekis

Delikatese gausu baltymų ir sveikų riebalų. Produktas neturi „tuščių“ kalorijų, todėl rekomenduojama jį naudoti laikantis dietos. Ikrų kalorijų kiekis be priedų yra 200–250 kcal / 100 g. Įpylus augalinio aliejaus, energinė vertė gali padidėti iki 400 kcal. 100 g žuvų kiaušinių yra:

  • baltymai - 24,6 g;
  • riebalai - 17,9 g;
  • angliavandeniai - 4 g;
  • vanduo - 47,5 g.
  • Biorevitalizacija - kas tai yra, procedūros kaina. Biorevitalizacijos apžvalgos prieš ir po nuotraukų
  • Korėjiečių morkų salotos - receptai su nuotraukomis. Skanios korėjietiškos morkų salotos
  • Kaip lyginti kelnes strėlėmis

Kodėl juodieji ikrai naudingi?

Jis ilgą laiką buvo laikomas vienu maistingiausių ir subalansuotų maisto produktų. Ikruose yra beveik visos medžiagos, reikalingos žmogaus organizmo vystymuisi. Tai yra bendras tonikas, teigiamai veikiantis smegenų veiklą, gerinantis kraujotaką ir mažinantis kraujo krešulių riziką. Ikrai naudingi sergant ateroskleroze ir urolitiaze. Produktas gerina atmintį, didina hemoglobino kiekį, stimuliuoja skysčių perteklių pašalinimą iš organizmo.

Moterims

Eršketų kiaušinių sudėtį labai vertina kosmetikos gamintojai. Delikatesas pagerina veido spalvą, stimuliuoja regeneracijos procesus, pagreitina žaizdų gijimą, padaro odą elastingesnę, kovoja su senėjimo požymiais ir suteikia sveiką išvaizdą. „Caviar“ aktyviai naudoja tokius gerai žinomus prekės ženklus:

  • Diademinas;
  • Ingridos soros;
  • „La prairie“;
  • Mirra Lux;
  • Pelenai;
  • Penovia botanica.

Nėščioms moterims labai naudingas skanėstas. Omega-3 ir omega-6 palaiko kūną. Nešiodamos vaiką moterys dažnai patiria geležies stokos anemiją, kalcio trūkumą, todėl gydytojai rekomenduoja ikrus įtraukti į savo racioną. Produktas padidina hemoglobino kiekį, sumažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį bei sumažina patinimą. Jo sudėtyje esantis magnis padeda traukuliams, o folio rūgštis stabilizuoja kraujavimą, stimuliuoja normalią kūdikio audinių ir organų plėtrą..

Vyrams

Savo sudėtyje delikatese yra didelis kiekis arginino - amino rūgšties, teigiamai veikiančios vyrų potenciją. Nuolatinis jo naudojimas gali atjauninti ir padaryti kūną sveikesnį. Ikrai turėtų būti įtraukti į kasdienį racioną vyrams, kurie dirba fiziškai ir turi problemų su virškinimo sistema.

  • Kaip nukirpti katės nagus
  • Kaip greitai užsiauginti nagus namuose
  • Vidurių užkietėjimas ankstyvojo nėštumo metu - ką daryti

Vaikams

Tikruosius juoduosius ikrus galima duoti vaikams nuo trejų metų. Produktas yra būtinas augančiam organizmui kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Kalcis prisideda prie normalaus kūdikio kaulų vystymosi, o magnis apsaugo nuo traukulių. Askorbo rūgšties dėka produktas sustiprina imunitetą, teigiamai veikia vaikų regėjimą. Delikatesas gerina protinę veiklą, o tai ypač naudinga jauniems moksleiviams.

Žala ir kontraindikacijos

Tačiau atsižvelgiant į visus teigiamus ikrų valgymo aspektus, jų negalima naudoti neribotą kiekį. Kiaušiniuose yra didelis druskos kiekis, kuris gali sutrikdyti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme ir inkstų veiklą. Produktą geriausia vartoti gryna forma, nes konservantai ir kiti cheminiai priedai gali pakenkti organizmui. Lėtinė inkstų liga ir individualus netoleravimas yra priežastis, dėl kurios draudžiama naudoti eršketų kiaušinius.

Juodųjų ikrų kaina

Kaina gali skirtis priklausomai nuo skanėsto rūšies, paruošimo būdo ir pardavimo regiono. Produkto kaina Astrachanėje ir Sankt Peterburge skirsis keliais rubliais. Maskvoje ikrų galima užsisakyti internetu arba nusipirkti maisto prekių parduotuvėse. Pirkdami stebėkite pagaminimo datą, konservuotų pakuočių kokybę. Nekokybiškas maistas gali pakenkti jūsų sveikatai. Jei jus domina, kiek kainuoja juodieji ikrai, žiūrėkite toliau pateiktą lentelę.

Žuvies juodieji ikrai

Juodieji ikrai: natūralūs arba dirbtiniai?

Dažnai žuvies parduotuvėse galite pamatyti juodųjų ikrų stiklainius už prieinamą kainą. Išoriškai šio produkto negalima atskirti nuo natūralaus, tačiau įvertinus jo skonį galima nesunkiai suprasti, kodėl jo kaina yra keliais dydžiais mažesnė. Taigi, ką prekybos įmonės siūlo kaip nebrangų elito delikateso pakaitalą:

  • Amia ikrai. Antrasis jo vardas yra purvo žuvis. Ši reliktinė rūšis, klestėjusi mezozojaus epochoje, gyvena Šiaurės Amerikos rytuose ir yra laikoma „gyvąja fosilija“. Nors šios žuvies mėsa yra kieta ir neskani, jos ikrai labai panašūs į eršketus.
  • Ikrų imitacija. Šis produktas atrodo brangus delikatesas tik išoriškai, tačiau jo skonis neturi nieko bendro. Jis gaminamas iš vištienos baltymų, jūros dumblių, žuvies mėsos ir žuvų taukų, pridedant želatinos, prieskonių, druskos, augalinio aliejaus, maisto dažiklių ir konservantų..
  • Mažiau vertingų žuvų rūšių ikrai. Kartais kapelų, menkių ar otų ikrai, dažyti maistiniais dažais, naudojami kaip delikateso produkto imitacija. Perkant nebrangų produktą, nebus nereikalinga tirti jo sudėtį ant pakuotės.

Kaip atpažinti netikrą

Natūralių juodųjų ikrų pirkite specializuotose parduotuvėse, kurios dirba tiesiogiai su žuvų auginimo įmonėmis arba bendradarbiauja su jomis. Taigi galite pašalinti neteisėto produkto ar padirbinio riziką. Atkreipkite dėmesį į pakuotę, mažą spaudą, gamintojo prekės ženklą ir gaminio pagaminimo datą.

Jei jau įsigijote stiklainį su išskirtiniu skanėstu, tačiau abejojate jo autentiškumu, galite atlikti nedidelį eksperimentą, kuris patvirtins ar paneigs jūsų baimes:

  • Įdėkite kelis kiaušinius į karštą vandenį. Jei jie tampa minkšti arba visiškai ištirpsta, tai yra ikrų imitacija, pagaminta iš jūros dumblių ar želatinos..
  • Jei vanduo yra spalvotas, susidūrėte su mažiau vertingų žuvų spalvotais ikrais. Tai gali būti net lydekos ar kitos žuvies, turinčios didelius kiaušinius, ikrai..
  • Natūralūs juodieji ikrai karštame vandenyje neištirpsta, nepraranda spalvos, bet priešingai, įgauna tankesnę konsistenciją.

Jei kiaušinius 5 minutes užpilsite verdančiu vandeniu, eršketo ikrai praktiškai iškeps, taps tankūs ir lengvai pjaustomi peiliu, suformuojant tolygų, lygų pjūvį. Dirbtinis kiaušinis išliks skystas ir sprogs, kai bandysite jį perpjauti.

Natūralūs juodieji ikrai yra greitai gendantis produktas, kurio negalima atidaryti ilgai atidarius pakuotę. Šaldytuve turite pasirinkti šalčiausią jo vietą šalia šaldiklio. Geriausia būtų įdėti atvirą ikrų indą į dubenį su susmulkintu ledu. Šaldikliai nėra tinkami laikyti šį skanėstą, nes užšaldymas neigiamai veikia jo kokybę..

Žuvies juodieji ikrai

Patvirtinu, kad perskaičiau ir sutinku su asmens duomenų tvarkymo politikos sąlygomis. Duodu leidimą UAB "Russian Caviar House", norėdamas informuoti apie jos prekes ir paslaugas, sudaryti ir vykdyti pirkimo-pardavimo sutartį, kad galėtumėte apdoroti - rinkti, įrašyti, organizuoti, kaupti, laikyti, paaiškinti (atnaujinti, pakeisti), išgauti, naudoti, perduoti (įskaitant patikėjimą tvarkyti kitus), anonimizuoti, blokuoti, ištrinti, sunaikinti - mano asmeninius duomenis: pavardę, vardą, lytį, namų ir (arba) mobiliojo telefono numerius, el. pašto adresą, taip pat duomenis apie pomėgius, pagrįstus mano paieškos sistemų analize. prašymai ir apsilankymai interneto svetainėse. Taip pat įgaliojau „Russian Caviar House LLC“ siųsti skelbimus ir informaciją apie „Russian Caviar House LLC“ bei jos partnerių prekes ir paslaugas mano nurodytu elektroninio pašto adresu ir (arba) mobiliojo telefono numeriu, kad būtų galima informuoti apie prekes ir paslaugas. Sutikimą galiu atšaukti bet kuriuo metu, išsiųsdamas rašytinį pranešimą adresu [email protected]

Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. Skyrių Pasiūlymų ir asmens duomenų tvarkymo politika.

Norėdami gauti išsamesnės informacijos, perskaitykite mūsų sutarties pasiūlymą ir privatumo politiką

  • Maskva
  • Sankt Peterburgas
  • Kita (kiti miestai).

Pasirinkote regioną - patvirtinkite savo vietą.

  • Maskva
  • Sankt Peterburgas
  • Kita (kiti miestai).

Pasirinkote regioną - patvirtinkite savo vietą.

Kurie ikrai yra geresni: pastaba pirkėjui

Kadangi XVI amžiuje Rusija pateko į Kaspijos jūrą, eršketų ikrai tapo vienu mėgstamiausių ne tik Rusijos carų užkandžių. Gamybos apimtis taip išaugo, kad XVII amžiuje Rusija pradėjo eksportuoti skanėstą ir galėjo sau leisti tiekti beveik likusį pasaulį juodaisiais ikrais. Šiandien juodieji ikrai yra išskirtinis delikatesas, kurio kaina yra labai didelė, ir klaida pasirinkus ne tik įžeidžia, bet ir brangiai kainuoja.

Kaip išsirinkti juoduosius ikrus: kokybės savybės

Norint nusipirkti tikrų ikrų, nereikia būti ekspertu. Pakanka žinoti keletą pagrindinių jo savybių ir renkantis vadovautis tik jomis, neviliojus žemomis kainomis. Mes nusprendėme palengvinti potencialių pirkėjų galimybes ir kartu su jais išsiaiškinti, kurie juodieji ikrai yra geriausi.

Ikrų iš žuvų gavimo būdas

Yra tik du tokie būdai. Pirmasis yra kiaurymė. Tai senas metodas, naudojamas ikrams išgauti dar Ivano Rūsčiojo laikais. Pagauta žuvis paskerdžiama ir jos pilvas atplėšiamas, kad gautų kiaušinius. Būtent šis nekontroliuojamai naudojamas metodas vienu metu lėmė tai, kad eršketų žuvų populiacija Kaspijos jūroje sumažėjo beveik 40 kartų [1]. Brakonieriai naudoja tą patį barbarišką metodą. Skerdimo metodai taip pat naudojami daugelyje žuvininkystės ūkių..

Viso gyvenimo metodas laikomas humaniškesniu, žuvys išlieka gyvos, o kiaušinius ji toliau gamina maždaug kartą per dvejus metus. Taikant šį metodą, ikrai gali būti išgaunami dviem būdais. Pirmasis yra „melžimas“ arba išspaudimas, kai kiaušiniai tiesiogine prasme dekantuojami iš gyvos patelės. Procesas gali užtrukti iki 12 valandų, nes technologija yra gana sunki ir nuo eršketų paruošimo iki melžimo pabaigos praeina daug laiko. Tokiu būdu gauti ikrai vadinami „melžimu“. Antrasis ikrų išgavimo būdas yra „cezario pjūvis“. Žuvies pilvo ertmė iš dalies atidaroma, kiaušiniai pašalinami, o po to patelės pilvui uždedami chirurginiai siūlai. Žuvys gana greitai atsigauna ir po kurio laiko vėl sugeba duoti kiaušinius. Šis metodas yra nepraktiškas naudoti didelėse pramonės šakose. Taikant melžimo metodą, ikrai pašalinami optimaliausiu brandos laikotarpiu, kai laikoma, kad jie yra naudingesni. O norint išsaugoti aukštas skonio savybes, perdirbant žaliavas reikalingi specialūs specialistų įgūdžiai.

Žuvų rūšys, iš kurių buvo gauti ikrai

Eršketams priklauso kelios žuvų rūšys. Rusijoje tradiciškai ikrai buvo gauti iš trijų iš jų, šiandien prie jų pridėta dar viena rūšis.

  1. Beluga. Pagal skonį ir maistinę vertę pirmoje vietoje yra „Beluga“ ikrai. Pati žuvis gali sverti iki 400 kg, o ikrai sudaro iki 25% viso svorio [2], tačiau nerštas vyksta ne kiekvienais metais. Beluga kiaušiniai yra pakankamai dideli, iki 3,5 mm, juodi, sidabriniai, tamsiai pilki ar net platinos. Ikrai išsiskiria išskirtiniu subtiliu skoniu ir riešutų poskoniu. Beluga ikrų kaina rinkoje yra 10 000–20 000 rublių už 100 g [3].
  2. Eršketas. Eršketų ikrų kiaušiniai yra mažesni, iki 2 mm. Ikrų spalva - pilka, ruda arba šiek tiek gelsva, tamsiai bronzinė, juoda. Ikrų skonis aštresnis nei belugų, jame aiškiai matyti jūros ir jodo užuominos, kartais būna ir riešutų poskonis. 100 g eršketo ikrų kaina yra apie 5000 rublių, o jei ikrai paimti iš vyresnio nei 15 metų amžiaus suaugusio žmogaus, tai jo kaina gali viršyti 7000 rublių už 100 g [4].
  3. Žvaigždinis eršketas. Tai yra mažiausia iš eršketo žuvų, o jos kiaušinėliai yra mažesni, apie 1 mm, tačiau jie yra elastingesni nei eršketo ir belugos. Kiaušinių spalva yra juoda, tamsiai pilka arba platina. Sevrugos ikruose yra daug riebalų. Skonis gana subtilus, tačiau kai kuriems gurmanams tai atrodo kiek įkyru. Kaina - apie 6000 už 100 g [5].
  4. Sterletas. Kiaušiniai yra gana maži, vidutiniškai 1 mm, tamsiai pilkos spalvos, būdingo subtilaus skonio.

Kai kurie ūkiai ikrų gauna ir iš eršketų hibridų. Kokybės požiūriu jis niekuo nenusileidžia tradiciniams tipams.

Žuvų amžius

Eršketai gyvena ilgai, pavyzdžiui, beluga gali gyventi iki 100 metų [6]. Be to, kuo senesnė žuvis, tuo vertingesni ir skanesni jos ikrai. Jauniems asmenims iki 20 metų ikrai suteikia giliai juodą spalvą, po 45 metų ikrų spalva pasikeičia, jie tampa pilki. O po 85 metų patelė deda šviesaus atspalvio kiaušinius su auksiniu atspalviu. Atitinkamai ikrų kaina iš „subrendusių“ žuvų yra didesnė nei už jaunų. Brangiausias ikras yra „auksinis“, iš beveik šimtametės belugos. Jį gamina tik Irano bendrovė „House Almas“. Per metus pagaminama tik 10 kg auksinių ikrų, jie supakuoti į auksinius stiklainius, o kaina yra nuo 2500 USD už 100 g [7]..

Sūdymo tipas

Juodųjų ikrų skonis ir kokybė daugiausia priklauso nuo jų apdorojimo būdo. Iš viso yra trys tokie būdai, ir kiekvienas iš jų turi savo ypatybes..

Jai paruošti naudojamos tik geriausios, pasirinktos ir subrendusios ikros. Kiaušiniai turi būti tvirti, elastingi, be deformacijos, vienodos spalvos ir dydžio. Iškart gavę ikrai turi būti išvalyti nuo ostyk - lukšto maišo, kuriame yra kiaušiniai. Ambasadorius gaminamas sausuoju metodu, druskos kiekis yra nuo 2,5 iki 5% [8]. Granuliuoti ikrai skirstomi į tris klases: aukščiausios, pirmosios ir antrosios. Skirstymas priklauso nuo skonio, kvapo, grūdelių dydžio, konsistencijos, spalvos vienodumo, tačiau, nepaisant veislės, granuliuoti juodieji ikrai yra aukščiausios kokybės ir skaniausi. Tinkamai išvirtuose granuliuotuose ikruose visi kiaušiniai lengvai atskiriami vienas nuo kito.

Granuliuoti ikrai gali būti nepasterizuoti arba pasterizuoti. Pasterizuojant naudojami tik aukščiausios ir pirmos klasės ikrai, kaitinimas atliekamas specialiose autoklavuose arba vandens voniose 50–60 ° C temperatūroje [9]. Pasterizuotų ikrų galiojimo laikas yra gana ilgas, iki 2 metų, tačiau terminis apdorojimas daro įtaką ikrų skoniui, todėl jie tampa ne tokie ryškūs. Apdorojant, apvalkalas taip pat keičiasi, jis tampa griežtesnis.

Jis gaunamas iš šviežių ikrų, kurie dėl technologinių priežasčių laikomi netinkamais grūdų gamybai. Ikrai sūdomi tiesiai austrėse, naudojant specialų sūrymą - sūrymą, kurio temperatūra yra apie 40 ° C. Druskos kiekis ikruose neturėtų viršyti 5% [11]. Po sūdymo ikrai išdėstomi mažose lovelėse, šiek tiek džiovinami ir tik po to išvalomi nuo kiaušidžių. Paskutinis gamybos etapas - ikrų presavimas specialiuose induose.

Šio tipo ikrai buvo paruošti SSRS iš neprinokusių riebių kiaušidžių arba iš kiaušidžių, kurių grūdai buvo labai silpni. Tuo pačiu metu grūdai nebuvo atskirti nuo yastikų, jie buvo sūdomi su jais. Sūdymo proceso metu kiaušidės buvo supjaustytos 10–20 cm dydžio gabalėliais, o tada pasūdytos druskos tirpale, kurio temperatūra yra apie 50 ° С. Šiuolaikiniai žuvų ūkiai ikrų kiaušinių negamina, nes kiaušinių branda nustatoma ultragarsu, t. ikrai tikrai bus leidžiami subręsti. Daugiausia ja prekiaujama tik „po prekystaliu“. Tokio produkto kokybė yra tinkama.

Pakavimo būdai

Jų yra tik dvi. Barelio ikrai parduodami pagal svorį, konteineriuose. Daugeliu atvejų tai yra rankiniai ikrai, gauti neteisėtu būdu. Tokie ikrai gali būti nepakankamai įvertinti, tačiau tai tik prastos kokybės - netinkamo perdirbimo, laikymo sąlygų nesilaikymo, kenksmingų konservantų pridėjimo ir druskos kiekio padidėjimo - ženklas. Nerekomenduojama pirkti statinių ikrų.

Supakuoti ikrai supakuoti į stiklinius arba alavo indelius. Paprastai ikrai tokiose pakuotėse gaminami žuvų ūkiuose laikantis visų taisyklių ir nuostatų.

Kaip atskirti juoduosius ikrus nuo padirbtų?

Parduoti juoduosius ikrus mūsų šalyje yra toks pelningas verslas, kad kai kurie nesąžiningi prekybininkai nedvejodami apgauna pirkėjus. Prisidengdami juodaisiais ikrais, jie siūlo imitacijas ar net dirbtinius ikrus, pagamintus iš jūros dumblių, už beluga ar eršketų kainą. Imitacijai dažnai naudojami maistiniais dažais dažytos lydekos, menkės, kapelino ar oto ikrai. Ir tai yra pusė bėdos, jei tokie ikrai parduodami už tinkamą kainą, o dar blogiau, jei pirkėjas moka už padirbtus pinigus, kaip už tikrus eršketų ikrus, o gauna toli gražu ne tokios kokybės produktą, kokio tikėjosi..

Nepaprastai pavojinga nusipirkti ikrų. Palyginti su akvakultūros ūkių produktais, tokie ikrai yra nekenksmingas aplinkai produktas. Faktas yra tas, kad eršketas priklauso dugno žuvims, jis maitinasi pačiame dugne, kur gali kauptis pramoninės atliekos, toksinai ir kitos kenksmingos medžiagos. Be to, brakonieriai į ikrus prideda griežtų konservantų, pavyzdžiui, boro rūgšties, pažeidžia gabenimo ir temperatūros laikymo sąlygas. Ne taip seniai internete buvo energingai diskutuojama apie piktinantį faktą: greitkelyje Chabarovskas – Komsomolskas – Amūras kelių policijos pareigūnai katafalkoje rado... pusę tonos juodųjų ikrų. Ir tokie atvejai, deja, nėra reti..

Norėdami išvengti klaidų pirkdami, ekspertai rekomenduoja įvertinti kelis dalykus.

Ikrų išvaizda. Tikri eršketų ikrai turi būdingą kiaušinių spalvą ir dydį. Jei ikrai yra tolygiai juodos spalvos be atspalvių, tai gali būti dirbtiniai ikrai. Kitas dirbtinių ikrų požymis yra balta danga ant paviršiaus..

Atkreipkite dėmesį į ikrų tankį pakuotėje - pakreipus skardinę, jis neturėtų slinkti sienomis ar gulėti lipniame gumulėlyje..

Skonis ir kvapas. Tikrieji ikrai neturi jokio žuvies kvapo, tačiau turi subtilų, subtilų jūros aromatą. Tik nedaugelis žmonių sugeba tai suvokti. Jei ikrai turi ryškų žuvies kvapą, tai greičiausiai yra netikras arba ženklas, kad ikrai sugadinti. Eršketų ikrų skonis yra labai subtilus, riešutinės-kreminės natos, kartais šiek tiek kartaus. Ryškaus kartumo buvimas yra nepriimtinas, tai gali reikšti, kad į produktą buvo pridėta kenksmingų konservantų, o tokių ikrų apskritai negalima valgyti. Druskos perteklius taip pat yra blogas ženklas, greičiausiai toks „delikatesas“ buvo paruoštas pažeidžiant technologijas arba tikintis labai ilgai saugoti.

Gamintojas. Labai svarbus parametras. Šiandien Rusijoje yra 10 didelių legalių akvakultūros ūkių, mūsų šalyje draudžiama eršketus gaudyti jų natūralioje buveinėje. Didžiausios žuvų auginimo įmonės yra RTF „Diana“ (Vologdos regionas), žuvų veisimo įmonė „Beluga“ (Astrachanė), LLC „Raskat“ (Astrachanė), Karmanovsky žuvų ūkis (Baškirijos Respublika)..

Konteineris ir dokumentai. Legalūs juodieji ikrai parduodami alavo ir stiklo indeliuose. Stiklo indai leidžia iškart vizualiai įvertinti ikrų rūšį, spalvą, grūdelių dydį. Ikrų kokybę alavo skardinėje patikrinti yra šiek tiek sunkiau, tačiau metodas vis tiek yra tinklas. Pakratykite stiklainį - jei ikrai jame „kabo“ arba jaučiasi, kad stiklainyje yra per daug skysčio, tokių ikrų geriau nepirkti..

Būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės nurodytą kompoziciją: joje neturėtų būti nieko, išskyrus ikrus, druską ir konservantus („Varex“ arba „LIV-1“). Pasterizuotuose ikruose nėra nieko, išskyrus druską ir ikrus. Augalinis aliejus ir bet kokie kiti priedai (boraksas, natrio benzoatas) yra padirbtų ar nekokybiškų produktų požymis.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į atitinkamus dokumentus. Sąmoningi gamintojai visada pateikia gaminio atitikties deklaraciją, jos gali būti reikalaujama bet kurioje prekybos vietoje. Dokumentuose turi būti nurodyta, kad ikrai yra teisėtai pagaminti akvakultūros ūkyje ir turi CITES leidimą.

Įgyvendinimo vieta. Juodųjų ikrų reikia nusipirkti tik patikimose parduotuvėse. Jį galima įsigyti beveik visuose didžiuosiuose prekybos tinkluose. Tačiau prekės už mažą kainą iš privačių prekybininkų beveik neabejotinai yra ikrų brakonieriavimas, gautas barbariško skerdimo būdu ir sūdytas pažeidžiant visas įmanomas normas. Be to, neteisėtai gautų ikrų pirkimas yra tiesioginė parama brakonieriavimui..

Kaina. Tikrieji eršketų ikrai negali būti pigūs. Jo gamyba yra labai brangus ir daug darbo reikalaujantis procesas. Eršketas auga labai lėtai, todėl prieš gaunant kiaušinius būtina įdėti daug pastangų, kad išaugintų sveiką brandų individą. Pigūs ikrai beveik neabejotinai yra netikras ar neteisėtai gautas produktas. Vidutinė 50 gramų stiklainio juodųjų ikrų kaina yra 3000–4000 rublių [12]..

Tikruosius juoduosius ikrus įsigyti nėra taip sunku, Rusijoje yra pakankamai sąžiningų gamintojų, kurie turi savo eršketų ūkius ir gamina puikios kokybės ikrus. Jei laikysitės pasirinktų taisyklių, galite beveik visiškai apsisaugoti nuo padirbinio įsigijimo.

Kur nusipirkti tikrų juodųjų ikrų?

Apie tai sužinojome iš Rusijos „Caviar House“ įmonių grupės atstovo, didžiausio juodųjų ikrų gamintojo Rusijoje:

„Juodieji ikrai yra brangus produktas, todėl išleisti rimtą sumą ir negauti to, ko tikiesi, yra gėda. Nepirkite ikrų iš abejotinų vietų. Su dideliu tikimybės laipsniu galime pasakyti, kad tai bus arba imitacija, arba dirbtiniai ikrai.

Tikrieji ikrai parduodami žinomuose prekybos tinkluose, kurie vertina jų įvaizdį ir reputaciją, jie visada turi prekių dokumentus, todėl tikimybė nusipirkti padirbtus ar nekokybiškus ikrus yra palyginti maža.

Bet aš rekomenduočiau pirkti eršketų ikrus tiesiai iš gamintojų. Taigi „Rusijos ikrų namuose“ yra internetinė parduotuvė, kurioje pristatomas visas mūsų gaminių asortimentas. Kokie tokio pirkimo pranašumai? Pirma, jūsų pačių parduotuvėje esantis produktas visada yra šviežiausias. Čia galite nusipirkti skanėstą be konservantų, kurių tinkamumo laikas yra minimalus. Antra, ikrus gaminame savo eršketų ūkyje ir teikiame reikiamą prekių kiekį: visi produktai yra sertifikuoti, pirkėjas bet kuriuo metu gali tiesiogiai susipažinti su dokumentais mūsų svetainėje. Trečia, kadangi esame gamintojai, galime sau leisti dirbti su minimaliomis maržomis - nuo rugsėjo iki kovo mūsų internetinėje parduotuvėje ikrų galite pamatyti net su 20% nuolaidomis.

Galiausiai, mes patys organizavome pristatymą: Maskvoje ir Maskvos regione, taip pat Sankt Peterburge pirkėjas savo užsakymą gaus per 24 valandas.

„Rusijos ikrų namo“ klientai yra Prezidento administracija, Rusijos Federacijos Valstybės Dūma, didelės šalies įmonės, tokios kaip „Roscosmos“ ir „Sberbank“..

P.S. Bendrovė „Russian Caviar House“ yra rinkoje daugiau nei 20 metų ir yra didžiausia juodųjų ikrų eksportuotoja šalyje. Produktus galite užsisakyti įmonės svetainėje.

Juodųjų ikrų skonis daugiausia priklauso nuo veislės..

Juodieji ikrai yra neprilygstamo skonio, juose gausu įvairių makro- ir mikroelementų.

Juodųjų ikrų galima įsigyti didžiųjų prekybos tinklų parduotuvėse, taip pat oficialiose internetinėse gamintojų parduotuvėse.

Prieš pirkdami juoduosius ikrus, turėtumėte atidžiai perskaityti produkto dokumentus ir sertifikatus..

Speciali pakuotė gali išryškinti dovanos statusą.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Chornaya_ikra
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/ru/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

„Jūs, kunige, nesivaikytumėte pigumo“ - geniali A.S. Puškinas tarsi specialiai išrastas juodųjų ikrų mėgėjams, nes įtartinai maža kaina yra pirmasis ir beveik pagrindinis falsifikuoto, padirbto, brakonieriuojamo produkto ženklas. Pagal apibrėžimą jis neatitinka „SanPiN“ standartų ir vartojamas gali būti tiesiog pavojingas, nes dėl sanitarinių gamybos ir laikymo taisyklių pažeidimo ne tik iškraipomas tikrasis juodųjų ikrų skonis, bet ir jame patogeniški mikroorganizmai..

JUODŲJŲ KAVIARŲ TIPAI 2020 m

Natūralus eršketas, SK-FISH, 240 gramų

Natūralus sterletas, SK-FISH, 240 gramų

Natūrali Beluga, SK-FISH, 240 gramų

Koldūnai su eršketu, A ikrai, 500 gramų

Šviežias šaldytas eršketų kepsnys, A ikrai, 500 gramų

Sterletiniai juodieji ikrai, Belosetr, 100 gramų

Šviežias šaldytas eršketų kepsnys, A ikrai, 370 gramų

Tunas aliejuje, ArTun, 180 gramų

Tunas savo sultyse „ArTun“, 180 gramų

Juodieji sterletiniai ikrai Classic (Classic), "Volgorechenskrybkhoz", 250 gramų

Juodieji ikrai yra produktas, gaunamas iš eršketų žuvų. Būtent šis skanėstas ir iš jo pagaminti patiekalai lemia brangiausių kulinarinių malonumų įvertinimus iš viso pasaulio. Šio tipo ikrai gaunami iš belugų, žvaigždinių eršketų, sterletų ir eršketų. Priklausomai nuo žuvies, keičiasi ir jos išvaizda, ir skonis..

Kokia yra vertė

Juodieji ikrai turi didelę maistinę vertę. Jo cheminė ir biologinė sudėtis turi gydomąjį ir atstatomąjį poveikį žmogaus organizmui. Taip nutinka dėl:

  • visas būtinų ir neesminių aminorūgščių asortimentas;
  • polinesočiosios riebalų rūgštys - Omega 3 ir 6;
  • pilnas vitaminų kompleksas ir jame yra net vitamino D, kurio praktiškai neįmanoma rasti kituose produktuose;
  • visų mikro- ir mikroelementų - ypač daug geležies, magnio, kalcio, natrio, cinko.

Būtent todėl, kad juoduosiuose ikruose yra visos medžiagos, reikalingos visiškam kūno funkcionavimui, jų naudojimas yra toks naudingas.

Juodųjų ikrų rūšys

Nepaisant to, kad ikrai vadinami juodaisiais, vertingiausi ir naudingiausi yra tie, kurie turi šiek tiek balkšvą atspalvį. Aukštos kokybės ikrai yra pilkos spalvos ir stambūs.

Belugos ikrai

Būtent beluga, visų rūšių juodieji ikrai, laikoma brangiausia. Beluga yra didžiausia eršketinė žuvis, kurios ¼ kūno svorio yra ikrai. Grūdelių dydis yra apie 3-3,5 mm, o spalva gali šiek tiek skirtis nuo juodos iki polinkio į pilką. Šio tipo ikrai yra gana reti lentynose - jie laikomi labiausiai elitu.

Eršketų ikrai

Dažniausiai parduodami eršketų ikrai. Vidutinis kiaušinių dydis yra 2,5 mm. Bet grūdų spalva turi alyvuogių arba bronzos rudą atspalvį. Pasižymi aukštu skoniu - šiek tiek sūrus jūrinis skonis susipina su ryškiomis baltymų natomis.

Sterletiniai ikrai

Labiausiai įperkamas delikateso variantas yra sterlūs ikrai. Jo spalva yra pilka. Bet skonis yra prastesnis nei kitų rūšių. Tai lemia jo mažesnę kainą..

Sevrugos ikrai

Tai mažiausias juodųjų ikrų tipas - grūdelių skersmuo svyruoja nuo 1 iki 1,5 milimetro. Labai maistingas dėl didelio polinesočiųjų riebalų kiekio. Spalva taip pat gali būti nuo tamsiai pilkos iki juodos. Skonis gana malonus, tačiau turi savotišką pikantišką natą.

Ikrų klasifikavimas pagal gamybos metodą

Verta manyti, kad jis skiriasi ir gamybos metodu..

Ikrai

Šiai rūšiai naudojami visi kiaušiniai, kurie nėra tinkami granuliuotai versijai. Jis sūdomas šiltu druskos tirpalu. Šiek tiek išdžiovinkite. Tada juos galima arba briketuoti, arba iškloti į stiklinius indelius..

Ikrų ikrai

Šiuo atveju sūdymas vyksta tiesiogiai tose plėvelėse, kurios yra jos natūralus apvalkalas, anksčiau supjaustytos juostelėmis. Dažniausiai jis pasirodo sūrus. Pagal skonį jis yra nepakankamos kokybės, todėl jo paklausa yra maža. Štai kodėl labai sunku rasti tokį sūdymo variantą lentynose..

Pasterizuota

Šiuo atveju naudojamas sausas sūdymo tipas. Tada ikrai išklojami į stiklinius indus su tolesniu pasterizavimu. Būtent šis procesas leidžia pailginti galiojimo laiką iki dvejų metų, neprarandant skonio ir maistinių savybių..

Tai idealiai tinka tiems žmonėms, kuriems nepatinka ryškus jūros ir žuvies skonis. Tačiau verta paminėti, kad kiaušinių lukštas dėl šildymo tampa griežtesnis.

Grūdėtas

Brangiausias kepimo variantas yra grūdėti juodieji ikrai. Jai naudojama tik pasirinkta dalis su tokio paties dydžio kiaušiniais. Jie visi turi būti vientisi. Spalva yra vienoda, neįtraukiant šviesesnių ar tamsesnių grūdų. Sūdymas atliekamas sausu būdu. Atidarius granuliuotus kiaušinius, kiekvienas kiaušinis turėtų lengvai atsiskirti.

Klasifikavimas pagal pakuotės tipą

Priklausomai nuo to, kaip ikrai buvo supakuoti po sūdymo, galima išskirti du tipus - tai konservuoti (supakuoti) ir birūs.

Supakuoti ikrai

Tai brangiausias ir kokybiškiausias produktas. Jis tinkamai apdorotas, išsaugotas jo skonis. Laikomasi visų technologinių procesų, o tai garantuoja maistinės vertės saugumą.

Pasvėrė ikrus

Daugeliu atvejų tai yra rankdarbių pasirinkimas. Iš jos galima tikėtis visko - neteisingo sūdymo būdo, technologinių taisyklių pakeitimo, pasibaigusio galiojimo laiko, deklaruotos kokybės neatitikimo..

Be to, barelio sūdymo būdas dažniausiai iškreipia skonį..

Ikrų gamintojai

Natūralus eršketų veislių paplitimo plotas yra Kaspijos ir Azovo jūros, taip pat Dunojaus žemupis. Kinijos vandens telkiniuose galima rasti nedaug eršketų žuvų.

Tačiau dėl žuvų auginimo technologijų plėtros specializuotuose ūkiuose pavyko sėkmingai gauti palikuonių ir ikrų. 2020 m. Jie veikia:

  • Izraelis;
  • Saudo Arabija;
  • Iranas;
  • Rusija;
  • Padniestrė;
  • Kinija.

Eršketas gaudomas iš natūralios buveinės - Rusijos, Irano, Turkmėnistano, Azerbaidžano, Kazachstano.

Šiandien manoma, kad aukščiausios kokybės produktą gamina Izraelis..

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Norėdami pasirinkti tinkamą ikrą, turite atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

  • kaina negali būti pigi - granuliuoti ikrai kainuoja nuo 2000 rublių už 50 g, o presuoti - šiek tiek pigesni ir supakuoti į didesnius stiklainius - nuo 5000 rublių už 150 g;
  • lentynose 2020 m. ikrai iš Astrachanės žuvininkystės ūkių „Beluga“, „Raskat“ yra labiau paplitę; Vologda „Žuvies namai“; ir iš žuvų ūkio Volgorechenske;
  • ikrai, laikomi neatidaryti stikliniame indelyje, visas pagrindines savybes išlaiko 2 metus;
  • jei stiklainis atidaromas, jo turinys turi būti parduotas per 2-3 dienas;
  • prie visų gaminių turi būti pridedamas kokybės (atitikties) sertifikatas;
  • skardinę galima nusipirkti prieš perkant - ikrai neturėtų „kabėti“ - tai pirmas nekokybiško produkto požymis;
  • jei pro konteinerį matote ikrų spalvą, verta prisiminti, kad ypatingai vertingi šviesesni grūdai - pilkai rudi, sidabro-juodi - tai geriausių ikrų spalva;
  • skonis yra labai subtilus, šiek tiek riešutinio poskonio, be išreikšto kartumo;
  • per sūrūs, kartūs ikrai, turintys ryškų žuvies skonį, gali būti netikras ženklas.

Kitas subtilus šio skanėsto įsisavinimo taškas yra jo patiekimo būdas. Pagal rusų tradicijas jie patiekiami stikliniame dubenyje ar vazoje, o iš ten dalimis išdėstomi į mažas lėkštes..

Pagal europietišką patiekimo variantą, jie patiekiami porcijose ikrų, patiektų ant susmulkinto ledo, kad kuo ilgiau išliktų atšaldyta..

Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju reikia atsiminti, kad ikrus galima imti tik su perlamutriniu ar porcelianiniu šaukštu. Metalinis kontaktas su ikrais yra nepageidaujamas.

Ikrai kosmose

Gruodžio 6 d. TKS laive buvusiems kosmonautams buvo išsiųsta krovinių lenta su maistu. Tarp jų nebuvo ikrų, kurie anksčiau jiems kasmet būdavo siunčiami Naujųjų metų proga. Aš asmeniškai nusprendžiau asmeniškai ištaisyti šią neteisybę ir surinkau juoduosius ikrus kaip dovaną astronautams. Ikrai bus išsiųsti į Roskosmos, iš kur jie bus pristatyti į TKS iš [...]

15% nuolaida viskam!

15% nuolaida visų rūšių ikrams, skanėstams ir aksesuarams be išimties! Tik gegužės 22 d.! Nuo 00 iki 00 valandos! Visą dieną tapsi ne 100, o 115% laimingesnis! Pasinaudok šiuo momentu! Skambinkite arba užsisakykite tiesiogiai iš svetainės! Rytoj mums bus karšta diena, bet mes tuo džiaugiamės!

20% nuolaida draugui!

Įsigysite skanių ikrų už 5000 rublių. Gaukite 20% nuolaidą draugui. Pasidalink su draugu. Draugas naudojasi nuolaida. Draugas laimingas. Jūs gausite dar 10% nuolaidą. Jūs naudojatės. Ar tu laimingas.

Žuvis su juodaisiais ikrais

Visos eršketų šeimai priklausančios žuvys turi juoduosius ikrus. Pagrindiniai jos „tiekėjai“ yra keturi tipai. Kiekvienos žuvies ikras skiriasi spalva, dydžiu, skoniu, tankiu, taip pat kiaušinių chemine sudėtis. Mes jį parduodame - galite užsisakyti pas mus telefonu 8-967-140-1008. Taigi, dabar mes pažvelgsime į tai, kurios žuvys turi juoduosius ikrus:

1. Beluga yra didžiausia šios šeimos žuvis. Jos ikrai laikomi vertingiausiais. Beluga pradeda mesti tik po dvidešimt penkerių metų, ir tai gali padaryti ne kiekvienais metais. Ji gali gyventi iki šimto metų, siekti iki šešių metrų ir sverti iki šešių šimtų kilogramų. Jo ikrai yra didesni, o kiaušinių lukštas yra plonesnis. Spalva gali būti nuo šviesiai pilkos iki juodos.

2. Eršketų šeimoje eršketus galima vadinti antra vertingiausia žuvimi. Jis yra prastesnis už belugą, gali siekti iki dviejų metrų ilgio ir sverti iki aštuoniasdešimt kilogramų. Tokie ikrai būna:

  • tamsiai pilka,
  • tamsiai rudas,
  • auksinis.

3) Sterletas yra mažiausia vertingų žuvų rūšis. Jo ilgis paprastai yra mažesnis nei pusantro metro. Kiaušiniai yra maži, pilkai juodos spalvos. Bet jis turi subtilų, išskirtinį skonį, dėl kurio jį labai vertina gurmanai..

4) „Sevruga“ ikrai, nors ir nėra tokie vertinami kaip kiti, taip pat yra labai malonaus skonio ir gali apsimesti pagrindiniu delikatesu ant stalo.

Kurie ikrai yra geresni: pastaba pirkėjui

Kadangi XVI amžiuje Rusija pateko į Kaspijos jūrą, eršketų ikrai tapo vienu mėgstamiausių ne tik Rusijos carų užkandžių. Gamybos apimtis taip išaugo, kad XVII amžiuje Rusija pradėjo eksportuoti skanėstą ir galėjo sau leisti tiekti beveik likusį pasaulį juodaisiais ikrais. Šiandien juodieji ikrai yra išskirtinis delikatesas, kurio kaina yra labai didelė, ir klaida pasirinkus ne tik įžeidžia, bet ir brangiai kainuoja.

Kaip išsirinkti juoduosius ikrus: kokybės savybės

Norint nusipirkti tikrų ikrų, nereikia būti ekspertu. Pakanka žinoti keletą pagrindinių jo savybių ir renkantis vadovautis tik jomis, neviliojus žemomis kainomis. Mes nusprendėme palengvinti potencialių pirkėjų galimybes ir kartu su jais išsiaiškinti, kurie juodieji ikrai yra geriausi.

Ikrų iš žuvų gavimo būdas

Yra tik du tokie būdai. Pirmasis yra kiaurymė. Tai senas metodas, naudojamas ikrams išgauti dar Ivano Rūsčiojo laikais. Pagauta žuvis paskerdžiama ir jos pilvas atplėšiamas, kad gautų kiaušinius. Būtent šis nekontroliuojamai naudojamas metodas vienu metu lėmė tai, kad eršketų žuvų populiacija Kaspijos jūroje sumažėjo beveik 40 kartų [1]. Brakonieriai naudoja tą patį barbarišką metodą. Skerdimo metodai taip pat naudojami daugelyje žuvininkystės ūkių..

Viso gyvenimo metodas laikomas humaniškesniu, žuvys išlieka gyvos, o kiaušinius ji toliau gamina maždaug kartą per dvejus metus. Taikant šį metodą, ikrai gali būti išgaunami dviem būdais. Pirmasis yra „melžimas“ arba išspaudimas, kai kiaušiniai tiesiogine prasme dekantuojami iš gyvos patelės. Procesas gali užtrukti iki 12 valandų, nes technologija yra gana sunki ir nuo eršketų paruošimo iki melžimo pabaigos praeina daug laiko. Tokiu būdu gauti ikrai vadinami „melžimu“. Antrasis ikrų išgavimo būdas yra „cezario pjūvis“. Žuvies pilvo ertmė iš dalies atidaroma, kiaušiniai pašalinami, o po to patelės pilvui uždedami chirurginiai siūlai. Žuvys gana greitai atsigauna ir po kurio laiko vėl sugeba duoti kiaušinius. Šis metodas yra nepraktiškas naudoti didelėse pramonės šakose. Taikant melžimo metodą, ikrai pašalinami optimaliausiu brandos laikotarpiu, kai laikoma, kad jie yra naudingesni. O norint išsaugoti aukštas skonio savybes, perdirbant žaliavas reikalingi specialūs specialistų įgūdžiai.

Žuvų rūšys, iš kurių buvo gauti ikrai

Eršketams priklauso kelios žuvų rūšys. Rusijoje tradiciškai ikrai buvo gauti iš trijų iš jų, šiandien prie jų pridėta dar viena rūšis.

  1. Beluga. Pagal skonį ir maistinę vertę pirmoje vietoje yra „Beluga“ ikrai. Pati žuvis gali sverti iki 400 kg, o ikrai sudaro iki 25% viso svorio [2], tačiau nerštas vyksta ne kiekvienais metais. Beluga kiaušiniai yra pakankamai dideli, iki 3,5 mm, juodi, sidabriniai, tamsiai pilki ar net platinos. Ikrai išsiskiria išskirtiniu subtiliu skoniu ir riešutų poskoniu. Beluga ikrų kaina rinkoje yra 10 000–20 000 rublių už 100 g [3].
  2. Eršketas. Eršketų ikrų kiaušiniai yra mažesni, iki 2 mm. Ikrų spalva - pilka, ruda arba šiek tiek gelsva, tamsiai bronzinė, juoda. Ikrų skonis aštresnis nei belugų, jame aiškiai matyti jūros ir jodo užuominos, kartais būna ir riešutų poskonis. 100 g eršketo ikrų kaina yra apie 5000 rublių, o jei ikrai paimti iš vyresnio nei 15 metų amžiaus suaugusio žmogaus, tai jo kaina gali viršyti 7000 rublių už 100 g [4].
  3. Žvaigždinis eršketas. Tai yra mažiausia iš eršketo žuvų, o jos kiaušinėliai yra mažesni, apie 1 mm, tačiau jie yra elastingesni nei eršketo ir belugos. Kiaušinių spalva yra juoda, tamsiai pilka arba platina. Sevrugos ikruose yra daug riebalų. Skonis gana subtilus, tačiau kai kuriems gurmanams tai atrodo kiek įkyru. Kaina - apie 6000 už 100 g [5].
  4. Sterletas. Kiaušiniai yra gana maži, vidutiniškai 1 mm, tamsiai pilkos spalvos, būdingo subtilaus skonio.

Kai kurie ūkiai ikrų gauna ir iš eršketų hibridų. Kokybės požiūriu jis niekuo nenusileidžia tradiciniams tipams.

Žuvų amžius

Eršketai gyvena ilgai, pavyzdžiui, beluga gali gyventi iki 100 metų [6]. Be to, kuo senesnė žuvis, tuo vertingesni ir skanesni jos ikrai. Jauniems asmenims iki 20 metų ikrai suteikia giliai juodą spalvą, po 45 metų ikrų spalva pasikeičia, jie tampa pilki. O po 85 metų patelė deda šviesaus atspalvio kiaušinius su auksiniu atspalviu. Atitinkamai ikrų kaina iš „subrendusių“ žuvų yra didesnė nei už jaunų. Brangiausias ikras yra „auksinis“, iš beveik šimtametės belugos. Jį gamina tik Irano bendrovė „House Almas“. Per metus pagaminama tik 10 kg auksinių ikrų, jie supakuoti į auksinius stiklainius, o kaina yra nuo 2500 USD už 100 g [7]..

Sūdymo tipas

Juodųjų ikrų skonis ir kokybė daugiausia priklauso nuo jų apdorojimo būdo. Iš viso yra trys tokie būdai, ir kiekvienas iš jų turi savo ypatybes..

Jai paruošti naudojamos tik geriausios, pasirinktos ir subrendusios ikros. Kiaušiniai turi būti tvirti, elastingi, be deformacijos, vienodos spalvos ir dydžio. Iškart gavę ikrai turi būti išvalyti nuo ostyk - lukšto maišo, kuriame yra kiaušiniai. Ambasadorius gaminamas sausuoju metodu, druskos kiekis yra nuo 2,5 iki 5% [8]. Granuliuoti ikrai skirstomi į tris klases: aukščiausios, pirmosios ir antrosios. Skirstymas priklauso nuo skonio, kvapo, grūdelių dydžio, konsistencijos, spalvos vienodumo, tačiau, nepaisant veislės, granuliuoti juodieji ikrai yra aukščiausios kokybės ir skaniausi. Tinkamai išvirtuose granuliuotuose ikruose visi kiaušiniai lengvai atskiriami vienas nuo kito.

Granuliuoti ikrai gali būti nepasterizuoti arba pasterizuoti. Pasterizuojant naudojami tik aukščiausios ir pirmos klasės ikrai, kaitinimas atliekamas specialiose autoklavuose arba vandens voniose 50–60 ° C temperatūroje [9]. Pasterizuotų ikrų galiojimo laikas yra gana ilgas, iki 2 metų, tačiau terminis apdorojimas daro įtaką ikrų skoniui, todėl jie tampa ne tokie ryškūs. Apdorojant, apvalkalas taip pat keičiasi, jis tampa griežtesnis.

Jis gaunamas iš šviežių ikrų, kurie dėl technologinių priežasčių laikomi netinkamais grūdų gamybai. Ikrai sūdomi tiesiai austrėse, naudojant specialų sūrymą - sūrymą, kurio temperatūra yra apie 40 ° C. Druskos kiekis ikruose neturėtų viršyti 5% [11]. Po sūdymo ikrai išdėstomi mažose lovelėse, šiek tiek džiovinami ir tik po to išvalomi nuo kiaušidžių. Paskutinis gamybos etapas - ikrų presavimas specialiuose induose.

Šio tipo ikrai buvo paruošti SSRS iš neprinokusių riebių kiaušidžių arba iš kiaušidžių, kurių grūdai buvo labai silpni. Tuo pačiu metu grūdai nebuvo atskirti nuo yastikų, jie buvo sūdomi su jais. Sūdymo proceso metu kiaušidės buvo supjaustytos 10–20 cm dydžio gabalėliais, o tada pasūdytos druskos tirpale, kurio temperatūra yra apie 50 ° С. Šiuolaikiniai žuvų ūkiai ikrų kiaušinių negamina, nes kiaušinių branda nustatoma ultragarsu, t. ikrai tikrai bus leidžiami subręsti. Daugiausia ja prekiaujama tik „po prekystaliu“. Tokio produkto kokybė yra tinkama.

Pakavimo būdai

Jų yra tik dvi. Barelio ikrai parduodami pagal svorį, konteineriuose. Daugeliu atvejų tai yra rankiniai ikrai, gauti neteisėtu būdu. Tokie ikrai gali būti nepakankamai įvertinti, tačiau tai tik prastos kokybės - netinkamo perdirbimo, laikymo sąlygų nesilaikymo, kenksmingų konservantų pridėjimo ir druskos kiekio padidėjimo - ženklas. Nerekomenduojama pirkti statinių ikrų.

Supakuoti ikrai supakuoti į stiklinius arba alavo indelius. Paprastai ikrai tokiose pakuotėse gaminami žuvų ūkiuose laikantis visų taisyklių ir nuostatų.

Kaip atskirti juoduosius ikrus nuo padirbtų?

Parduoti juoduosius ikrus mūsų šalyje yra toks pelningas verslas, kad kai kurie nesąžiningi prekybininkai nedvejodami apgauna pirkėjus. Prisidengdami juodaisiais ikrais, jie siūlo imitacijas ar net dirbtinius ikrus, pagamintus iš jūros dumblių, už beluga ar eršketų kainą. Imitacijai dažnai naudojami maistiniais dažais dažytos lydekos, menkės, kapelino ar oto ikrai. Ir tai yra pusė bėdos, jei tokie ikrai parduodami už tinkamą kainą, o dar blogiau, jei pirkėjas moka už padirbtus pinigus, kaip už tikrus eršketų ikrus, o gauna toli gražu ne tokios kokybės produktą, kokio tikėjosi..

Nepaprastai pavojinga nusipirkti ikrų. Palyginti su akvakultūros ūkių produktais, tokie ikrai yra nekenksmingas aplinkai produktas. Faktas yra tas, kad eršketas priklauso dugno žuvims, jis maitinasi pačiame dugne, kur gali kauptis pramoninės atliekos, toksinai ir kitos kenksmingos medžiagos. Be to, brakonieriai į ikrus prideda griežtų konservantų, pavyzdžiui, boro rūgšties, pažeidžia gabenimo ir temperatūros laikymo sąlygas. Ne taip seniai internete buvo energingai diskutuojama apie piktinantį faktą: greitkelyje Chabarovskas – Komsomolskas – Amūras kelių policijos pareigūnai katafalkoje rado... pusę tonos juodųjų ikrų. Ir tokie atvejai, deja, nėra reti..

Norėdami išvengti klaidų pirkdami, ekspertai rekomenduoja įvertinti kelis dalykus.

Ikrų išvaizda. Tikri eršketų ikrai turi būdingą kiaušinių spalvą ir dydį. Jei ikrai yra tolygiai juodos spalvos be atspalvių, tai gali būti dirbtiniai ikrai. Kitas dirbtinių ikrų požymis yra balta danga ant paviršiaus..

Atkreipkite dėmesį į ikrų tankį pakuotėje - pakreipus skardinę, jis neturėtų slinkti sienomis ar gulėti lipniame gumulėlyje..

Skonis ir kvapas. Tikrieji ikrai neturi jokio žuvies kvapo, tačiau turi subtilų, subtilų jūros aromatą. Tik nedaugelis žmonių sugeba tai suvokti. Jei ikrai turi ryškų žuvies kvapą, tai greičiausiai yra netikras arba ženklas, kad ikrai sugadinti. Eršketų ikrų skonis yra labai subtilus, riešutinės-kreminės natos, kartais šiek tiek kartaus. Ryškaus kartumo buvimas yra nepriimtinas, tai gali reikšti, kad į produktą buvo pridėta kenksmingų konservantų, o tokių ikrų apskritai negalima valgyti. Druskos perteklius taip pat yra blogas ženklas, greičiausiai toks „delikatesas“ buvo paruoštas pažeidžiant technologijas arba tikintis labai ilgai saugoti.

Gamintojas. Labai svarbus parametras. Šiandien Rusijoje yra 10 didelių legalių akvakultūros ūkių, mūsų šalyje draudžiama eršketus gaudyti jų natūralioje buveinėje. Didžiausios žuvų auginimo įmonės yra RTF „Diana“ (Vologdos regionas), žuvų veisimo įmonė „Beluga“ (Astrachanė), LLC „Raskat“ (Astrachanė), Karmanovsky žuvų ūkis (Baškirijos Respublika)..

Konteineris ir dokumentai. Legalūs juodieji ikrai parduodami alavo ir stiklo indeliuose. Stiklo indai leidžia iškart vizualiai įvertinti ikrų rūšį, spalvą, grūdelių dydį. Ikrų kokybę alavo skardinėje patikrinti yra šiek tiek sunkiau, tačiau metodas vis tiek yra tinklas. Pakratykite stiklainį - jei ikrai jame „kabo“ arba jaučiasi, kad stiklainyje yra per daug skysčio, tokių ikrų geriau nepirkti..

Būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės nurodytą kompoziciją: joje neturėtų būti nieko, išskyrus ikrus, druską ir konservantus („Varex“ arba „LIV-1“). Pasterizuotuose ikruose nėra nieko, išskyrus druską ir ikrus. Augalinis aliejus ir bet kokie kiti priedai (boraksas, natrio benzoatas) yra padirbtų ar nekokybiškų produktų požymis.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į atitinkamus dokumentus. Sąmoningi gamintojai visada pateikia gaminio atitikties deklaraciją, jos gali būti reikalaujama bet kurioje prekybos vietoje. Dokumentuose turi būti nurodyta, kad ikrai yra teisėtai pagaminti akvakultūros ūkyje ir turi CITES leidimą.

Įgyvendinimo vieta. Juodųjų ikrų reikia nusipirkti tik patikimose parduotuvėse. Jį galima įsigyti beveik visuose didžiuosiuose prekybos tinkluose. Tačiau prekės už mažą kainą iš privačių prekybininkų beveik neabejotinai yra ikrų brakonieriavimas, gautas barbariško skerdimo būdu ir sūdytas pažeidžiant visas įmanomas normas. Be to, neteisėtai gautų ikrų pirkimas yra tiesioginė parama brakonieriavimui..

Kaina. Tikrieji eršketų ikrai negali būti pigūs. Jo gamyba yra labai brangus ir daug darbo reikalaujantis procesas. Eršketas auga labai lėtai, todėl prieš gaunant kiaušinius būtina įdėti daug pastangų, kad išaugintų sveiką brandų individą. Pigūs ikrai beveik neabejotinai yra netikras ar neteisėtai gautas produktas. Vidutinė 50 gramų stiklainio juodųjų ikrų kaina yra 3000–4000 rublių [12]..

Tikruosius juoduosius ikrus įsigyti nėra taip sunku, Rusijoje yra pakankamai sąžiningų gamintojų, kurie turi savo eršketų ūkius ir gamina puikios kokybės ikrus. Jei laikysitės pasirinktų taisyklių, galite beveik visiškai apsisaugoti nuo padirbinio įsigijimo.

Kur nusipirkti tikrų juodųjų ikrų?

Apie tai sužinojome iš Rusijos „Caviar House“ įmonių grupės atstovo, didžiausio juodųjų ikrų gamintojo Rusijoje:

„Juodieji ikrai yra brangus produktas, todėl išleisti rimtą sumą ir negauti to, ko tikiesi, yra gėda. Nepirkite ikrų iš abejotinų vietų. Su dideliu tikimybės laipsniu galime pasakyti, kad tai bus arba imitacija, arba dirbtiniai ikrai.

Tikrieji ikrai parduodami žinomuose prekybos tinkluose, kurie vertina jų įvaizdį ir reputaciją, jie visada turi prekių dokumentus, todėl tikimybė nusipirkti padirbtus ar nekokybiškus ikrus yra palyginti maža.

Bet aš rekomenduočiau pirkti eršketų ikrus tiesiai iš gamintojų. Taigi „Rusijos ikrų namuose“ yra internetinė parduotuvė, kurioje pristatomas visas mūsų gaminių asortimentas. Kokie tokio pirkimo pranašumai? Pirma, jūsų pačių parduotuvėje esantis produktas visada yra šviežiausias. Čia galite nusipirkti skanėstą be konservantų, kurių tinkamumo laikas yra minimalus. Antra, ikrus gaminame savo eršketų ūkyje ir teikiame reikiamą prekių kiekį: visi produktai yra sertifikuoti, pirkėjas bet kuriuo metu gali tiesiogiai susipažinti su dokumentais mūsų svetainėje. Trečia, kadangi esame gamintojai, galime sau leisti dirbti su minimaliomis maržomis - nuo rugsėjo iki kovo mūsų internetinėje parduotuvėje ikrų galite pamatyti net su 20% nuolaidomis.

Galiausiai, mes patys organizavome pristatymą: Maskvoje ir Maskvos regione, taip pat Sankt Peterburge pirkėjas savo užsakymą gaus per 24 valandas.

„Rusijos ikrų namo“ klientai yra Prezidento administracija, Rusijos Federacijos Valstybės Dūma, didelės šalies įmonės, tokios kaip „Roscosmos“ ir „Sberbank“..

P.S. Bendrovė „Russian Caviar House“ yra rinkoje daugiau nei 20 metų ir yra didžiausia juodųjų ikrų eksportuotoja šalyje. Produktus galite užsisakyti įmonės svetainėje.

Juodųjų ikrų skonis daugiausia priklauso nuo veislės..

Juodieji ikrai yra neprilygstamo skonio, juose gausu įvairių makro- ir mikroelementų.

Juodųjų ikrų galima įsigyti didžiųjų prekybos tinklų parduotuvėse, taip pat oficialiose internetinėse gamintojų parduotuvėse.

Prieš pirkdami juoduosius ikrus, turėtumėte atidžiai perskaityti produkto dokumentus ir sertifikatus..

Speciali pakuotė gali išryškinti dovanos statusą.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Chornaya_ikra
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/ru/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

„Jūs, kunige, nesivaikytumėte pigumo“ - geniali A.S. Puškinas tarsi specialiai išrastas juodųjų ikrų mėgėjams, nes įtartinai maža kaina yra pirmasis ir beveik pagrindinis falsifikuoto, padirbto, brakonieriuojamo produkto ženklas. Pagal apibrėžimą jis neatitinka „SanPiN“ standartų ir vartojamas gali būti tiesiog pavojingas, nes dėl sanitarinių gamybos ir laikymo taisyklių pažeidimo ne tik iškraipomas tikrasis juodųjų ikrų skonis, bet ir jame patogeniški mikroorganizmai..