Topinambas

Topinambas yra maždaug pusantro metro aukščio (kartais iki keturių) daugiametė žolė, turinti tiesų pūlingą stiebą, kiaušiniškus lapus ir geltonus žiedynus-krepšelius, kurių skersmuo 6-10 cm. Lizdoje yra 1-3 stiebai, iki 30 gumbų ant trumpų stolonų, kompaktiškai surinkti. Šaknys 10-15 cm gylyje laisvoje dirvoje tęsiasi horizontaliai iki 4-4,5 m, o vertikaliai - iki 1,3 m, o tai leidžia augalams atlaikyti sausrą. Vienoje vietoje jis gali užaugti iki 30 metų. Gumbai sveria nuo 20 - 30 iki 100 gramų, spalvos skiriasi (priklauso nuo veislės) - balta, geltona, rožinė, violetinė, raudona; minkštimas yra švelnus, sultingas, malonaus saldaus skonio.

Augalas taip pat žinomas pavadinimais „molinė kriaušė“ ir „topinambas“. Augalas yra laukinis Šiaurės Amerikoje.

Gumbai yra valgomi. Auginamas kaip vertingas pašarų, pramonės ir maisto augalas.

Šio augalo pavadinimas kilęs iš vienos iš Čilės indėnų genčių - topinambų. Beveik nuo senovės jie augino šį augalą taip pat, kaip mes auginame bulves dabar. Tačiau topinambas labai panašus į ją. Tiek augimo metodu, tiek pagal naudojimą (maistui naudojamos augalo šaknys). Topinambų gumbai, kaip ir bulvių gumbai, gali būti skirtingų formų ir skirtingų spalvų, tačiau, skirtingai nei jie, jie nėra tokie tolygūs. Bet augalo stiebas yra tiesus, pūkuotas, pasiekiantis 2 ar net 3 metrų aukštį, labai panašus į saulėgrąžą.

Iš tikrųjų tai yra saulėgrąžos „giminaitis“, turi panašius geltonus žiedynus krepšelių pavidalu, tačiau viršuje yra mažesnės (nuo 6 iki 10 cm) šakos. Topinambų lapai kiaušiniški, nelygiais kraštais.

Kazachai topinambą vadina „kinų bulve“, kaip jis pateko per Kiniją. Done, kur XIX a. Pateko per Rumuniją, jis vadinamas ropėmis. Topinambas į Baltijos šalis pateko per Vokietiją. Toks šio augalo paplitimas visame pasaulyje įvyko dėl jo nepretenzybiškumo. Jis auga tiek sausoje, tiek užmirkusioje dirvoje, jam, skirtingai nei bulvėms, nereikia įbrėžimų ir viršutinio padažo, be to, jis „įžūliai“ išstumia visas piktžoles. Jis duoda gerų vaisių per pirmuosius ketverius savo „gyvenimo“ metus, nors gali augti vienoje vietoje nuo 30 iki 40 metų.

Naudingos topinambų savybės

Mokslininkai, ištyrę topinambų sudėtį, nustebo dėl jo sudėtį sudarančių vitaminų ir mineralų įvairovės. Pagal geležies kiekį topinambas yra žymiai pranašesnis už kitus gumbus (morkas, bulves, ropes, burokėlius ir kt.). Be to, topinambuose yra: kalio, kalcio, silicio, magnio, natrio, fluoro, chromo ir kitų mineralų.

Topinambuose yra skaidulų, pektino, organinių rūgščių, riebalų, baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Topinambuose gausu vitaminų: B1, B2, B6, C, PP, karotinoidų. Karotinas topinambuose 60-70 mg 1 kilogramui.

Topinambuose yra būtinų amino rūgščių: arginino, valino, lizino, leicino ir kt. Topinambuose yra daug skaidulų. Visa tai daro topinambą produktu, tiesiog būtinu produktu sveikatai palaikyti. Jeruzalės artišoke ypač vertinama tai, kad jo šaknyse gausu natūralaus insulino analogo - inulino. Štai kodėl topinambus rekomenduojamas visų pirma pacientams, sergantiems cukriniu diabetu..

Topinambas gerai padeda sergant podagra, urolitiaze, mažakraujyste, druskų nusėdimu, nutukimu. Topinambų nuoviras mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, didina hemoglobino kiekį ir teigiamai veikia kasą. Topinambus tiesiog reikia įtraukti į jų mitybą didelių miestų gyventojams, turintiems nepalankią aplinkos būklę, nes jis yra linkęs neutralizuoti neigiamą aplinkos poveikio poveikį. Topinambas sugeba iš organizmo pašalinti sunkiųjų metalų druskas, toksinus, radionuklidus ir cholesterolio perteklių. Šis antitoksinis topinambų poveikis atsiranda dėl bendro inulino ir pluošto, kuris sudaro jo sudėtį, poveikio..

Šviežios rudens šaknys yra naudingesnės, nes laikant dalis inulino virsta (hidrolizės metu) fruktoze. Diabetikams tai taip pat nėra blogai, nes fruktozė pakeičia cukrų cukrinio diabeto racione. Pagal angliavandenių kiekį topinambas lenkia cukrinius runkelius ir cukranendres. Iš 100 kilogramų topinambų gumbų gaunama iki 10 kg fruktozės.

Topinambas taip pat naudojamas druskoms šalinti, insultui ir hipertenzijai gydyti, sveikimui ir daugeliui kitų ligų. Be to, topinambų receptai nesiskiria ypatingu sudėtingumu. Daugumoje jų pakanka valgyti topinambų maiste, beveik tokiame pat kaip ir bulvių: virtų, keptų, keptų ir kt..

Gydant tuberkuliozę, prieš valgį galite išgerti pusę stiklinės šio augalo sulčių, praskiestų vandeniu santykiu 1: 2, o sergant cistitu, leukemija, nutukimu, anemija, pielonefritu ir tuo pačiu cukriniu diabetu, augalo gumbą reikia susmulkinti milteliais, 1 arba 2 šaukštais. kurios užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens, primygtinai reikalaukite ir nukoškite, o po to išgerkite po vieną stiklinę po 15 minučių prieš valgį.

Mūsų protėviai topinambus naudojo kaip kosmetiką nuo raukšlių. Jums tiesiog reikia patrinti topinambų gumbus ant trintuko ir gautą košę patepti ant veido, naudojant servetėlę. Palaikykite 15-20 minučių. Darykite šią kaukę kas 3-4 dienas. Apčiuopiamas poveikis pasireiškia per 10-15 procedūrų. Raukšlės išlyginamos, oda tampa švelni ir elastinga. Didesnį kosmetinį efektą galima pasiekti, jei į gautą košę įpilama šiek tiek sėmenų ar kanapių aliejaus..

Topinambų lapai senovėje buvo naudojami osteochondrozei, artritui, nusėdus druskoms. Susmulkinkite dešimt topinambų lapų, užpilkite tris litrus verdančio vandens, pamirkykite 30 minučių ir užpilkite vonią vandeniu. Tokią vonią pakanka paimti 10-15 minučių. Vienas gydymo kursas yra aštuonios procedūros.

Pavojingos topinambų savybės

Verta paminėti, kad topinambų naudingos ir žalingos savybės dar nėra iki galo ištirtos. Tačiau šiandien mokslininkai teigia, kad šis produktas yra visiškai saugus, jei nėra padidėjusio jautrumo jam..

Be to, gydytojai pataria apriboti žalio topinambų vartojimą esant meteorizmui, nes tai gali sukelti dujų perteklių žarnyne ir taip pabloginti paciento sveikatą..

Nepaisant viso jo gydomųjų savybių spektro, mitybos specialistai vis dar rekomenduoja vartoti topinambus kartu su subalansuota mityba, kad būtų pasiektas pats teigiamas poveikis ir nepakenkta sau..

Apie naudingas topinambų savybes galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo. Be to, jo autoriai atliko įdomų eksperimentą, parodantį šio vaisiaus unikalumą ir tikrąjį poveikį žmogaus organizmui..

Topinambų (žemės kriaušių) nauda ir žala

Topinambas turi daug pavadinimų. Jis vadinamas moline kriauše, topinambu, gumbavaisine saulėgrąža, svogūnėliu, barbole, Voloso ropele, saulės šaknimi. Daugelis laiko tai daržove, tačiau tai netiesa. Topinambas yra žolė, gaminanti valgomus gumbus, kurie turi daugybę gydomųjų savybių žmogaus organizmui. Daugiau informacijos apie juos ir jų taikymą bus aptarta mūsų straipsnyje..

apibūdinimas

Žemės kriaušė (iš prancūzų kalbos - topinambour) yra gumbavaisis augalas. Jo tėvynė yra Šiaurės Amerika. Tame pačiame žemyne ​​jis pirmą kartą buvo prijaukintas. Žolė gavo prancūzišką pavadinimą iš indėnų genties iš Brazilijos Tupinamba, kuris ją vartojo ir kurios dėka XVII a..

Augalas turi stačią stiebą, kurio aukštis gali siekti iki 4 m. Iš viršaus jis išsišakoja ir yra karštligiškas per visą ilgį. Žemės žolės dalis savo išvaizda labai panaši į saulėgrąžą. Jo lapai dantyti, kiaušiniški, kiaušiniški. Žydėjimas įvyksta pirmuoju ir antruoju rudens mėnesiais.

Augalas išaugina nuo 10 iki 15 gėlių krepšelių pavidalu, kurių dydis yra 2-10 cm, geltonos spalvos. Po žydėjimo vaisiai formuojasi achene.

Ant galingos šaknų sistemos susidaro baltos, geltonos, violetinės, rausvos spalvos gumbai. Kiekvieno gumbo masė gali būti nuo 15 iki 150 g. Jų skonis panašus į kopūstų kelmą - sultingas, saldus, bekvapis..

Augalas vertingas pašariniais, techniniais ir mitybos aspektais. Jį valgo žmonės ir šeria gyvūnams. Kai kuriose šalyse tai laikoma piktžole.

Nuo praėjusio amžiaus 60-ųjų topinambų salotos buvo įtrauktos į oficialų prancūzų virtuvės sąrašą. Taip pat augalas domina farmaciją, iš jo išskiriamos medžiagos, reikalingos insulinui gaminti..

Vidutinis gumbų derlius yra 40-50 tonų iš hektaro, augalinė dalis - 30 tonų iš hektaro.

Iki šiol selekcininkai išvedė apie 300 molinių kriaušių veislių ir hibridų.

Kompozicija

Norėdami suprasti, kokias gydomąsias savybes turi augalas, apsvarstykite jo cheminę sudėtį. Atkreipkite dėmesį, kad jis daugeliu atžvilgių yra panašus į bulvių gumbų sudėtį. Topinambuose yra:

vitaminai:

  • A - 2 μg (0,2% dienos normos asmeniui);
  • beta-karotinas - 0,012 mg (0,2%);
  • tiaminas (B1) - 0,07 mg (4,7%);
  • riboflavinas (B2) - 0,06 mg (3,3%);
  • askorbo rūgštis (C) - 6 mg (6,7%);
  • alfa tokoferolis (E) - 0,2 mg (1,3%);
  • niacinas (PP) - 1,6 mg (8%).

mikroelementai:

  • aliuminis (Al) - 815 mcg;
  • geležis (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makroelementai:

  • kalis (K) - 200 mg (8%);
  • kalcis (Ca) - 20 mg (2%);
  • magnis (Mg) - 12 mg (3%);
  • natris (Na) - 3 mg (0,2%);
  • fosforas (Ph) - 78 mg (9,8%).

Be visų pirmiau minėtų elementų, molingoje kriaušėje yra virškinamų angliavandenių: krakmolo, dekstrinų, cukrų.

Topinambų maistinė vertė yra 61 kcal (3,6% dienos poreikio žmogui). 100 g gumbų yra 2,1 g baltymų, 0,1 g riebalų, 12,8 g angliavandenių. 4,5 g yra maistinių skaidulų, 79 g yra vanduo.

Naudingos savybės

Kai tik žmonėms patiko topinambas, jie pradėjo pastebėti jo teikiamą naudą. Šiandien naudingų molinių kriaušių savybių sąrašas yra įspūdingas. Čia yra svarbiausi iš jų:

  • tulžies ir šlapimo išsiskyrimas;
  • raminanti centrinę nervų sistemą;
  • valymas nuo kenksmingų elementų;
  • kepenų atkūrimas;
  • uždegimo pašalinimas;
  • imuninės sistemos stiprinimas;
  • bakterijų ir virusų slopinimas;
  • kenksmingų kūno elementų veikimo neutralizavimas;
  • geresnio kraujo krešėjimo skatinimas;
  • užkirsti kelią navikų vystymuisi;
  • viduriavimo sustabdymas;
  • žaizdų gijimas;
  • ląstelių atstatymas;
  • diabeto ir aterosklerozės prevencija;
  • malšinantis skausmą.

Gumbuose esantys baltymai veikia hormonų sistemą, raumenų augimą, dalyvauja stiprinant imunitetą, insulino sintezę. Jose yra 16 aminorūgščių, iš kurių kelios žmogaus organizmas negamina.

Pelenai, esantys žeme, turi priešuždegiminį, gydantį žaizdas, hemostatinį poveikį, taip pat padeda ištirpinti kraujo krešulius..

Kalis reguliuoja medžiagų apykaitą, normalizuoja vandens balansą, malšina edemą, stiprina širdį, kraujagysles, normalizuoja kraujospūdžio rodiklius, malšina spazmus..

Kalcis, be dalyvavimo širdies ir kraujagyslių sistemos darbe, valo organizmą nuo kenksmingų elementų.

Magnis stiprina kaulus, gerina centrinės nervų sistemos veiklą.

Natris normalizuoja vandens ir druskos kiekį bei palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Geležis yra svarbus kraujo susidarymo, imuninės sistemos veikimo elementas.

Fosforas teikia energijos apykaitą, stimuliuoja protinę ir fizinę veiklą, teigiamai veikia inkstų ir širdies veiklą.

Taigi topinambus patartina vartoti diabetikams, hipertenzija sergantiems pacientams, žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, virškinimo sistemos sutrikimais, sergantiems ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, taip pat tiems, kurie nori išvalyti kūną nuo kenksmingų elementų ir atkurti žarnyno mikroflorą..

Taikymas

Dėl to, kad gumbuose yra vitaminų, skaidulų, pektinų, angliavandenių ir inulino, jis naudojamas farmacijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje, taip pat kosmetologijoje..

Vaistinių tinkle galite įsigyti žemių kriaušių sirupo, kurį patariama vartoti žmonėms, kuriems kaip saldiklis diagnozuotas cukrinis diabetas, taip pat tiems, kurie turi medžiagų apykaitos sutrikimų, turi problemų dėl antsvorio..

Reguliariai jį naudodamas žmogus valo kūną nuo sunkiųjų metalų, kenksmingo cholesterolio, radionuklidų, nuodingų cheminių junginių ir toksinų. Be to, sirupas stimuliuoja virškinamojo trakto veiklą, skatina naudingų bakterijų kolonizaciją žarnyne.

Instrukcijose nurodoma, kad sirupas naudojamas kaip grūdų, gėrimų, kepinių priedas.

Kaip maisto papildą patariama vartoti tabletes iš Jeruzalės artišokų gumbų išspaustų produktų, pridedant laktozės. Jie skiriami siekiant užkirsti kelią hipertenzijai, širdies ritmo sutrikimams, ARVI. Maisto papildas skirtas išvalyti organizmą, pagerinti virškinamojo trakto veiklą, suaktyvinti angliavandenių ir riebalų apykaitą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje..

Rekomenduojama gydymo ir profilaktikos kurso trukmė pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nutukimu, virškinimo trakto uždegimu, disbioze, helmintoze, hipertenzija, ateroskleroze, koronarine širdies liga yra nuo aštuonių iki 12 savaičių.

Vaistinių tinkle taip pat prekiaujama žolelių arbata, rekomenduojama valyti kraujagysles..

Topinambas gali pagerinti ne tik žmogaus sveikatą ir gyvybingumą. Šeriant jas karvėmis, padidėja pieno produktyvumas, o viščiukų - kiaušinių produkcija. Be to, dedeklės vištos pradeda dėti dviem ar trimis savaitėmis anksčiau nei jų artimieji, kurie nevalgo molinės kriaušės.

Tradiciniai gydytojai priėmė beveik visus žolinio augalo organus. Be gumbų, naudojami lapai - podagrai, virškinimo trakto ligoms, urolitiazei, aterosklerozei gydyti; gėlės - kovai su galvos skausmais, rėmuo, diegliais; šaknys - pašalinti sąnarių skausmus, slogą.

Kaip paruošti topinambų lapus, žiūrėkite vaizdo įrašą

Iš topinambų dalių paruošiami nuovirai, tinktūros, užpilai, sirupai, milteliai, arbatos, vonios daugybei negalavimų gydyti ir jų profilaktikai. Mes jums pristatysime tik kelis iš jų, populiariausius.

Sultinys. Paruošta pagal šį receptą: tris didelius šaukštus susmulkintų sausų topinambų šaknų sumaišyti su 1,5 litro vandens ir virti ant silpnos ugnies vieną valandą. Prieš naudojimą produktas atvėsinamas ir perduodamas per marlę. Gerti šaltą kartą per dieną po 0,5 litro tris kartus per savaitę, kad normalizuotumėte kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, pašalintumėte mažakraujystę ir pagerintumėte kasos darbą..

Infuzija. Šaukštas susmulkintų lapų sumaišomas su 750 ml šviežiai virinto vandens. Reikalauti pusę dienos. Gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį ARVI, virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui.

Tinktūra. Svaras sutrupintų sausų lapų sumaišomas su litru degtinės ar alkoholio ir dvi savaites reikalavo toje vietoje, kur šviesa ir šiluma neprasiskverbia. Prieš naudojimą perkoškite. Jie tris kartus per dieną geria didelį šaukštą, praskiestą 150 ml vandens, kad išvalytų ir apsaugotų kepenis nuo toksinų, pašalintų toksinus, išvengtų cholecistito ir meteorizmo. Tačiau sergant kepenų ligomis nereikėtų apsiriboti tik tinktūromis, geriau laikytis specialios mitybos sistemos.

Arbata. Norėdami gauti karštą spirituotą gėrimą, paimkite du šaukštus susmulkintų sausų gumbų ir sumaišykite su 300 ml šviežiai virinto vandens, užvirkite. Reikalaukite pusvalandžio.

Vonios nuoviras. Sumalkite topinambų antenos dalis. Norint išsimaudyti vienoje vonioje, reikės 2-3 kg žaliavos ir 10 litrų vandens. Sultinį reikia virti silpnai užvirus pusvalandį. Šiek tiek atvėsęs, perkiškite per marlę ir įpilkite į vonią su vandeniu, kurio temperatūra + 38-40 ° C. Vandenyje turėtumėte pabūti 25 minutes. Poliartrito, osteochondrozės, podagros, druskų sankaupų, kulno smailių gydymo kursas yra 20 procedūrų. Po 20 dienų pertraukos pakartokite tai.

Sultys. Jis spaudžiamas iš šviežių gumbų. Į stiklinę sulčių įpylę šaukštą medaus, išgerkite jį tuščiu skrandžiu ir prieš miegą, kad nustatytumėte normalų hemoglobino kiekį kraujyje ir sustiprintumėte organizmo apsaugą. Pusė puodelio tris kartus per dieną, 15 minučių prieš valgį, naudojama skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti.

Vaizdo įraše aprašomas topinambų miltelių paruošimo procesas

Jei sergate kokia nors rimta liga, tada net gydymas liaudies gynimo priemonėmis turėtų būti atliekamas tik pasikonsultavus su gydytoju. Savarankiškas gydymas gali pabloginti būklę arba sukelti nepageidaujamas pasekmes..

Žala ir kontraindikacijos

Molio kriaušės neturėtų valgyti tie, kurie jos netoleruoja. Šis reiškinys yra gana retas, tačiau vis tiek pasitaiko.

Naudodami topinambus, turite laikytis priemonės. Per didelis gumbų vartojimas sukelia nemalonius pojūčius virškinimo sistemoje, pavyzdžiui, pilvo pūtimą ar vidurių pūtimą. Logiška, kad žmonės, kurie dažnai kenčia nuo padidėjusios dujų gamybos, atsargiai turėtų naudoti žolinio augalo požeminius vaisius ir vaistažolių organais pagrįstus vaistus..

Kaip naudoti

Topinambas naudingiausias žalias - iš jo gaminamos salotos ir vinegretai. Jis puikiai derinamas su daržovėmis ir žolelėmis. Populiarūs salotų iš šviežių gumbų receptai, pridedant morkų, petražolių ir krapų, agurkų, obuolių ir svogūnų, daikono ir raugintų kopūstų, ridikėlių, kukurūzų, virtų kiaušinių.

Jie naudoja molinę kriaušę ir keptą - jie ruošia kotletus, blynus, traškučius, kepa - gamina troškintuvą, virina - prideda kaip ingredientą prie sriubos, troškina - daržovių troškinyje ir įdaruose prie pyragų, pūstų.

Kulinarijos specialistai tris savaites taip pat druskos gumbus iš stiklinių ar emalinių indų. Sūdyta „kriaušė“ puikiai tinka vinegretai ir kaip garnyrui.

Topinambų sirupas yra labai naudingas - jiems patariama pakeisti cukrų ir jį vartoti diabetikams. Taip pat iš gumbų išspaudžiamos sultys, ruošiama arbata, gira ir verdama kaip kava. O vokiečiams pavyksta iš jo virti alų.

Gumbus galima džiovinti ir sumalti į miltus. Tokio perdirbimo metu naudingų medžiagų prarandama nedideliais kiekiais, o šį produktą galima laikyti net metus. Džiovinti vaisiai dedami į kompotą, arbatą.

Užšaldyti gumbai išlaiko daugumą naudingų elementų. Tai yra geriausias būdas išsaugoti produktą ilgą laiką. Sušaldytas topinambas gamina puikius vitamininius kokteilius. Jei galite tinkamai atitirpinti užpildami šaltu vandeniu, tai iš esmės tinka paruošti visus patiekalus, kuriuose galima naudoti gumbus..

Ruošdami daugybę patiekalų, kulinarijos specialistai pataria nenulupti topinambų odos. Faktas yra tas, kad jis yra plonas ir turi daug naudingų elementų..

Kaip pasirinkti

Norėtume pateikti keletą rekomendacijų, kaip išsirinkti tinkamą topinambą. Visų pirma turėtumėte atidžiai ištirti odos būklę. Tai, kad vaisiai yra nekokybiški, parodys raukšlėta ir vangiai liečianti žievelė. Tokie gumbai yra arba ilgai laikomi, arba pūna iš vidaus. Akivaizdu, kad jais naudotis nėra saugu.

Taip pat turėtumėte atsisakyti įsigyti molinės kriaušės, net jei ant odos yra dėmių. Nors šiurkštumas ir įvairūs ataugos yra norma, o ne vaisiaus defektas.

Kaip laikyti

Nepaisant elementų su bulvėmis sudėties panašumo, topinambus gali būti laikomas daug mažiau laiko, neprarandant maistinių medžiagų. Namuose gumbus geriausia laikyti šaldytuve. Maksimalus galiojimo laikas yra vienas mėnuo, tačiau vis tiek geriau juos sunaudoti per dvi savaites, nes su kiekviena laikymo diena naudingų elementų kiekis sumažės. Pažeidus šią rekomendaciją ir ilgiau laikant topinambus, nebebus taip naudinga ir maistinga.

Supjaustytos formos gumbasvogūnis gali trukti tik dieną, daugiausiai dvi.

Auginantiems topinambus, pavyzdžiui, šalyje, bus naudinga žinoti, kad geriausias būdas ilgiau išsaugoti valgomus vaisius yra kai kuriuos jų palikti žemėje visai žiemai. Taigi pavasarį bus galima vaišintis sveikomis ir šviežiomis „kriaušėmis“..

Vasarnamių, užmiesčio namų, kuriuose yra rūsys, savininkams patartina laikyti gumbus jame taip pat, kaip morkas - pabarstyti smėliu. Šioje formoje jie gali būti laikomi visą žiemos pusę. Ilgesnis saugojimas pradės pūti.

Topinambų gumbai yra labai atsparūs šalčiui - jie atlaiko iki -40 ° С temperatūrą.

Taigi topinambas yra naudingas produktas, kurį reikėtų įtraukti į jūsų racioną, nes jis gali suteikti daug naudingų savybių. Ypač svarbu jį naudoti masinių epidemijų sezonu imunitetui stiprinti, žmonėms, kuriems gresia hipertenzija, cukrinis diabetas, vėžys, virškinamojo trakto ligos, anemija. Tačiau, norėdami gauti kuo daugiau naudos, neturėtumėte pamiršti apie šią priemonę, nes per didelis molinių kriaušių naudojimas gali pakenkti.

Topinambų naudingos savybės ir kontraindikacijos

Topinambas: sodinimas ir priežiūra atvirame lauke, naudingos savybės, molinė kriaušė, gumbai, sėklos

Topinambas

Daugiametis augalas yra unikalus savo chemine sudėtis. Topinambas teisingai pelnė XXI amžiaus planetos kultūros vardą tarptautinėje augalų auginimo konferencijoje 2000 m. Jį lengva auginti vasarnamyje ir ištisus metus maitinti kūną vertingomis, naudingomis medžiagomis, kurių yra augale..

Topinambų bruožai

Augalų formų įvairovė yra jos išskirtinis bruožas. Gamtininkai vis dar jomis domisi.

Atsižvelgiant į topinambų veislę ir auginimo vietą, tokie parametrai kaip: gumbų masė, dydis, ūglio aukštis ir lapija gali labai skirtis..

Karštuoju laikotarpiu augalas užauga iki 200 cm ir daugiau. Vidutinė temperatūra veikia visų veislių augalų aukštį, jie pasižymi mažu augimu ir siekia ne daugiau kaip 150 cm. Antžeminės augalo dalies masė yra 700 - 1100 gramų, gumbų masė yra 20 - 100 gramų ar daugiau. Maistui naudojama topinambų dalis, esanti po žeme. Išvaizda gumbai primena kriaušę, pagal skonį - bulves.

Šoniniai topinambų ūgliai pradeda augti nuosekliai, iš apačios į viršų. Kiekvienas aukščiau esantis ūglis visada yra šiek tiek trumpesnis nei apatinis.
Žemės kriaušės turi tris lapų formas: kiaušiniškos, pailgos - kiaušiniškos, plačiai kiaušiniškos. Lapų dydis ant stiebo: didžiausi lapai yra vidurinėje pakopoje, o mažiausi - viršutinėje..

Topinambų veislės

Yra daugiau nei 300 topinambų veislių, įskaitant hibridus ir laukines. NVS šalyse dažniausiai naudojamos šios rūšys: Skorospelka, Interest, Leningradsky, Krasny, Nakhodka, Volzhsky 2, Vylgortsky.

Greitai noksta - ovalios formos, baltos spalvos gumbai. Žydi rugsėjo mėnesį. Jis gerai toleruoja šalčius. Tinka mechaniškai nuimti derlių.

Susidomėjimas yra silosinis - gumbuotas topinambų tipas, užaugantis iki 3 metrų ir turintis nuo vieno iki trijų stiebų, žydi rugsėjo trečią dekadą. Interes veislės gumbai yra dideli, 55 - 75 g, išsiskiria padidėjusiu cukraus kiekiu.

Radinys yra aukšta veislė, užauganti daugiau nei 3 metrus. Balti kriaušės formos gumbai, sveriantys 44-50 g. Derlių galima nuimti mechaniškai.

Leningrado veislė išsiskiria krūminiu pavidalu su išsišakojimu. Gumbai yra balti, pailgos formos. Gumbai skinami pavasarį.

Volzhsky 2 - kriaušės formos. Veislės bruožas yra atsparumas sausam sezonui ir atsparumas šalčiui. Galima nuimti mechaniškai.

Vylgortskiy veislė išsiskiria gumbų išvaizda. Jie yra ovalo formos, geltonos spalvos. Augalo krūmas plinta. Jis gerai toleruoja pavasario šalnas, taip pat atsparus žiemos šalčiams. Pasak biologų, esant stiprioms žiemos šalnoms, gumbai išsaugomi iki 69 - 100 proc..

Topinambų sodinimas atvirame grunte

Augančių topinambų pranašumas yra nepretenzybė. Augalas klesti smėlėtoje, molingoje ar priemolio dirvoje. Jis auga pats, be didesnės priežiūros. Atlaiko sausras ir ekstremalias temperatūras. Jis toleruoja šalčius, priklausomai nuo veislės.

Kada sodinti

Pavasaris laikomas geriausiu laiku pasėti molines kriaušes. Kai kuriuose regionuose balandžio pabaiga, kituose - paskutinės gegužės dienos. Viskas priklauso nuo regiono temperatūros režimo. Tinkamas laikas yra tada, kai dirvožemis sušyla ir pasiekia 16 laipsnių temperatūrą.

Tinkamas dirvožemis

Topinambas auga bet kokioje dirvoje. Tačiau derlingi pasėliai bus malonūs, jei juos auginsite gerai vėdinamoje ir pakankamo deguonies kiekio dirvoje, todėl sodinant geriau paruošti dirvą ir pasėlius įdėti į purią ar priemolingą dirvą. Nepatartina, kad augalas augtų druskingose ​​pelkėse ar žemėje, netoli žemei sunkių kaimynų. Gerai įsišaknys, jei šalia augs avietės, kukurūzai, serbentai. Jis įsišaknija dirvoje, kur priešais gyveno balti kopūstai, bulvės ar agurkai.

Nusileidimo taisyklės

Ruošdami vietą sodinti, nepamirškite, kad topinambas mėgsta apšviestą vietą, tačiau netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Esant nuolatiniam saulės poveikiui, gumbai išaugs maži ir neskanūs..

Augalas turėtų būti pasodintas gumbais. Gumbus galite padalinti į kelias dalis. Taigi, sodinamosios medžiagos kiekis padidėja..

Atstumas tarp duobių sodinimui yra 30-40 cm, tarp sodinimo eilučių - nuo 60 iki 80 cm.

Topinambų priežiūra

Norint, kad molinės kriaušės vaisiai augtų sveiki ir be kenkėjų, reikia tik kelių rekomendacijų. Laikydamiesi šių taisyklių rūpindamiesi augalu, galite gauti puikų derlių su skaniais vaisiais..

Laistymas

Augalas mėgsta drėgmę, todėl per visą molinės kriaušės augimo laikotarpį turėtumėte užtikrinti, kad laistymas būtų reguliarus ir gausus. Vienam augalui pakaks vieno kibiro vandens. Lietingu laikotarpiu ir vėsiomis dienomis, esant žemesnei nei 15 laipsnių temperatūrai, topinambų galima palikti nelaistomo.

Trąšos

dirvožemis iš anksto patręšiamas kompostu, prieš pasodinant topinambus;
sodinant dirvožemis yra prisotintas fosforo-kalio padažu iš kaulų miltų ir sausų išmatų;
žydėjimo metu tinka trąšos su mineralų priedais.

Topinambų dauginimas

Kai augalas dauginamas vasarnamyje ar namuose, jis pasodinamas gumbais, akimis ar mažomis gumbų dalimis. Pramoniniam auginimui augalai pasodinami sėklomis..

Topinambas namuose

Topinambas auga namuose. Sodinimo vietoms tinka didelės dėžės ar gilūs konteineriai. Dirva purenama, prisotinta drenažo, kad praturtintų ją deguonimi. Jie vienodai rūpinasi augalu tiek namuose, tiek atvirame lauke. Pagrindiniai sveiko augimo ingredientai:

  • šviesi vieta be tiesioginių spindulių;
  • pakankamas dirvožemio tręšimas;
  • pakankamas laistymas.

Topinambų kenkėjai ir ligos

Topinambas yra jautrus tam tikroms ligoms, jį gali pažeisti kenkėjai. Siekiant išvengti augalo žūties, geriau iš anksto žinoti apie tokias bėdas ir pabandyti jų išvengti..

Topinambų ligos

Pagrindinės molingųjų kriaušių ligos yra: Alternaria, baltasis puvinys ir miltligė. Augalas atsparus ligoms. Bet radę pirmuosius ligos požymius, į juos žiūrėkite rimtai..

Baltasis puvinys

Atrodo, kad ant stiebų žydi baltas puvinys. Dėl susidariusio pelėsio augalo viduje atsiranda visokių juodų ataugų. Augalas nebėra gydomas, jį reikia iškasti ir sudeginti, kad liga neplistų sveikiems augalams.
Infekcija įvyksta, kai yra per didelis temperatūrų skirtumas arba didelė drėgmė.

Alternaria

Jei ant lapų randama tamsiai rudų arba gelsvų dėmių su šviesiais dryželiais, problemines vietas reikia gydyti fungicidais. Temperatūra turėtų būti aukštesnė nei 18 laipsnių. Apdorojimas atliekamas du kartus, skirtumas yra 10 dienų..
Jei prasideda alternatyva, tada dėmės padidėja ir pereina į lapo gyslas, lapkočiai išnyksta ir išdžiūsta.

Miltligė

Jei viršutinėje lapų pusėje buvo rastas baltas žydėjimas, tada augalas serga miltlige. Praėjus kuriam laikui nuo ligos pradžios, lapai tampa trapūs, o apnašos įgauna rudą atspalvį. Gydymui naudojami fungicidai.

Topinambų kenkėjai

Žemės kriaušę gali pasirinkti šliužai, įvairios vabzdžių lervos ir meškos. Galimybė apsaugoti augalą nuo nepageidaujamų vabzdžių bus vaistai nuo šliužo. Jie yra išdėstyti viršuje, ant žemės. Paprastai to pakanka apsaugoti kultūrą..

Topinambų valymas ir sandėliavimas

Gumbai yra paruošti derliui mažiausiai du mėnesius po pasodinimo, tačiau geriau palaukti, kol gumbai bus turtingi skonio ir dideli. Derlių galima nuimti du kartus per metus, rudenį, kai dirva užšąla, ir pavasarį, kol žemė dar šalta.

Topinambas yra atsparus šalčiui ir gerai juos toleruoja. Todėl rudenį galite surinkti tik tiek daug gumbų, kurie reikalingi žiemai, o likusius palikti žemėje iki pavasario, mėtant sniegą ar sausą žemę svetainėje.

Žemę kriaušę geriau laikyti rūsyje, įdėdami į dėžę su smėliu. Sandėliavimui gali būti naudojamas izoliuotas balkonas. Prieš tai gumbus reikia nuplauti ir išdžiovinti..

Topinambų savybės daro žalą ir naudą

Žemės kriaušėje vyrauja vitaminai ir mineralai, kurie turi gydomąjį poveikį organizmo sistemoms. Dėl turtingo B grupės vitaminų, folio rūgšties, karotino, inulino ir mikroelementų jis yra populiarus tarp dietologų..

Gydomosios topinambų savybės

Sistemingas patiekalų ruošimas iš molinių kriaušių palaiko viso kūno darbą:

  • prisotina kūną mikroelementais;
  • stiprina nagus, dantis;
  • palaiko nervų sistemos funkcionavimą;
  • gerina regėjimą;
  • apsaugo nuo naviko formavimosi vystymosi;
  • pašalina toksinus.

Viena pagrindinių šio produkto savybių yra gebėjimas sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Topinambų patiekalai skirti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Nuolat naudojant augalą, galite sumažinti farmakologinių vaistų, vartojamų cukraus kiekiui reguliuoti, kiekį.

Žemės kriaušė naudinga norintiems sulieknėti. Didelės augalo skaidulos slopina alkio jausmą, o inulino kiekis pagreitina riebalų skaidymo procesą.

Kontraindikacijos

Topinambas gali sukelti neigiamą poveikį organizmui. Žmonės, sergantys šiomis ligomis, jį turėtų vartoti atsargiai:

  • urolitiazė arba cholelitiazė;
  • kraujo krešėjimo ligos;
  • virškinimo trakto opa.

Topinambas (žemės kriaušė): sodinimas, auginimas, naudingos savybės

Kategorija:Augalai
| Išleido: svasti asta, peržiūros: 5 187, nuotraukos: 5

Turinys:

  • 1 Kultūros atsiradimo istorija
  • 2 Maisto ir vaistinės savybės
  • 3 Morfologiniai ir biologiniai ypatumai
  • 4 veislės
  • 5 Auginimo sąlygos
    • 5.1 Vietos parinkimas ir dirvožemio paruošimas
    • 5.2 Tręšimas
    • 5.3 Nusileidimas
    • 5.4 Sodinimo priežiūra pirmaisiais gyvenimo metais
    • 5.5 Antrųjų ir vėlesnių gyvenimo metų sodinimo priežiūra
  • 6 Derliaus nuėmimas ir laikymas
    • 6.1. Gumbavaisių laikymas
    • 6.2 Jeruzalės artišoko pašalinimo vietos
  • 7 Ligos
  • 8 Topinambų naudojimas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje
  • 9 receptai

↑ Kultūros atsiradimo istorija

Topinambų gimtinė yra Šiaurės Amerika. Vietiniai gyventojai išmoko jį auginti ir naudoti kaip maistą dar gerokai prieš ten atvykstant europiečiams. 1613 m. Prancūzai į Europą atvežė topinambų. Jis gavo savo vardą iš indėnų genties - topinambų. Topinambas dar vadinamas moline kriauše, nes jo gumbai savo forma primena kriaušių vaisius. Pažodinis lotyniško šio augalo pavadinimo vertimas yra gumbų saulėgrąžos. Šis pavadinimas taip pat kartais vartojamas kalbant apie topinambus..

Topinambas į Rusiją atkeliavo XVIII a. Ilgą laiką tai buvo egzotiška retenybė. Jį išaugino keli entuziastai, labiau iš smalsumo ar dekoratyviniais tikslais..

Vėliau topinambus pradėta auginti plačiau, tačiau, deja, jis dar nėra įgijęs nusipelniusio populiarumo dėl didelio derlingumo, atsparumo šalčiui, nepretenzingumo ir vaistinių bei dietinių savybių, kuriomis jis lenkia daug daržovių..

Įdomias ir perspektyvias topinambų formas iš JAV mums parvežė didysis rusų mokslininkas
Nikolajus Ivanovičius Vavilovas, kuris įvertino visas nuostabias jo savybes. Jis ne kartą ragino aktyviau auginti topinambus.

↑ Maisto ir vaistinės savybės

Žemės kriaušė yra daugiametis augalas, turintis puikių savybių. Pagal naudingų maistinių medžiagų ir vaistinių medžiagų derlingumą jis užima vieną pirmųjų vietų tarp lauko kultūrų. Tai augalas, kuriame po žeme formuojasi skanūs sultingi gumbai, o ant paviršiaus - galinga žalia masė, kuri yra puikus maistas gyvūnams žaliu pavidalu ir renkant silosą, šienainį iš jo.

Topinambų gumbai yra dietinis maisto produktas. Juos galima valgyti žalius, jie sultingi, saldūs, šiek tiek panašūs į kopūsto stiebą, virti primena žiedinius kopūstus. Iš jų galima paruošti daugiau nei 20 patiekalų: salotos, blynai, kotletai, sūrio pyragai, sriubos. Jie verdami, kepami, troškinami, džiovinami, fermentuojami.

Topinambų gumbuose yra didelis kiekis angliavandenių - 58–68%. Virškinamų baltymų kiekis yra palyginti mažas - apie 2,5%, tačiau jo baltymuose yra visų būtinų amino rūgščių. Gumbuose gausu vitaminų ir biofilinių mikroelementų. Riboflavino (vitamino B2) kiekis vidutiniškai siekia 1,9 mg / kg, nikotino rūgštis (vitaminas PP) - 18,8 mg / kg, cholinas - 2518 mg / kg.

Žalioji topinambų masė taip pat turi didelę vertę. Nors vitaminų kiekis jame yra šiek tiek mažesnis nei gumbuose, tačiau jis yra gana didelis: riboflavino kiekis yra 1,75 mg / kg, nikotino rūgšties - 8,3, cholino - 950 mg / kg. Be to, 1 kg žaliosios masės yra 60-80 mg karotino, daugiau kaip 900 mg askorbo rūgšties. Žaliojoje masėje yra daugiau baltymų nei gumbuose: baltymų kiekis yra 9-12,5% sausosios medžiagos.

Pagal geležies kiekį topinambas lenkia bulves, morkas ir cukrinius runkelius. Jis aktyviai kaupia silicį iš dirvožemio, kuris ypač reikalingas vyresnio amžiaus žmonėms. Taip pat topinambų gumbuose yra 15–22% inulino, angliavandenio, kuris lengvai virsta fruktoze. Tai labai svarbu pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes jie turi „netvarkingą“ cukraus, kurį dažniausiai valgome, vartojimo mechanizmą. Jiems cukrus yra nuodas, o fruktozė yra visiškai absorbuojama organizme ir nekenkia pacientams..

Mokslininkų tyrimai parodė, kad topinambų biologinį aktyvumą lemia ne tik gryno inulino buvimas, bet ir natūralus polifruktozanų ir jų oksidacijos produktų kompleksas su baltymų kompleksu, taip pat su makro ir mikroelementų komponentais. Gydymo ir profilaktikos tikslais naudojami ne tik gumbai, bet ir žalia masė.

Šiuo metu vaistai sukurti iš topinambų ir sėkmingai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, cukriniam diabetui, medžiagų apykaitos sutrikimams, urolitiazei, podagrai, aterosklerozei gydyti. Jie rekomenduojami esant padidėjusiam fiziniam ir psichoemociniam stresui, lėtiniam nuovargiui, žmonėms, gyvenantiems ekologiškai nepalankiose vietose, apsinuodijus (kaip kūno valymo priemonė), virškinimo trakto funkcijoms normalizuoti, esant sausai ir suglebusiai odai, plaukų slinkimui. Naujų rūšių biologiškai aktyvių priedų iš topinambų vartojimas padidina pacientų, sergančių nudegimo, dvylikapirštės žarnos opa, taip pat vaikų, kurių imuninė sistema nusilpusi, gydymo efektyvumą..

Sistemingai vartojant topinambus, kartu sumažėjus cukraus kiekiui kraujyje, pastebimas regėjimo pagerėjimas. Jei įmanoma užauginti šį nuostabų derlių, tuomet galite naudoti „gyvus“ augalus, kurie bus labai naudingi.

Tiems, kurie laiko gyvūnus ar ketina jų turėti, verta priminti, kad topinambas yra puikus pašarų derlius. Šiuo požiūriu jį galima prilyginti kukurūzams pieno-vaško brandos fazėje, o gumbai yra lygūs cukrinių runkelių šaknims..

Antžeminė kriaušės masė išlieka žalia, kol prasideda dideli šalčiai (iki –7 ° C), jos gumbai žiemoja dirvožemyje. Šios savybės jį palankiai skiria nuo kitų pašarinių augalų, nes jis aprūpina gyvūnus maistu vėlyvą rudenį ir ankstyvą pavasarį, kai nėra kitų sultingų pašarų šaltinių..

Ypatinga topinambų vertė slypi gebėjime nesikaupti kenksmingų medžiagų. Topinambas yra mažai jautrus ligoms ir kenkėjams, tai yra aplinkai nekenksmingas pasėlis, kurį augindami galite atsisakyti naudoti pesticidus.

Topinambas sulaukia vis daugiau dėmesio kaip bioenergijos pasėlis, kurį galima perdirbti į maisto, vaistinius ir techninius produktus. Didelis angliavandenių kiekis gumbuose, įskaitant inuliną, leidžia juos naudoti kaip žaliavas gaunant fruktozę, sirupus, sultis, nektarą, kompotą, marmeladą, miltus dietiniam kepimui..

Daugelis alaus žinovų ir žinovų teigia, kad skaniausias alus gaunamas tada, kai jo gaminimo pagrindas yra molinė kriaušė..

Topinambų alkoholis naudojamas kaip benzino su švinu priedas.

Galiausiai topinambas yra dekoratyvinis augalas, kurio ryškiai geltoni žiedynai džiugina mūsų akis rudenį, kai viskas aplink išnyksta ir išnyksta..

↑ Morfologiniai ir biologiniai ypatumai

Žemės kriaušė priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai, kaip ir saulėgrąžos. Išvaizda yra panaši į saulėgrąžą, tačiau turi plonesnį ir geresnį lapinį stiebą. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad be antžeminės masės jis taip pat sudaro gumbų derlių..

Augalai sukuria labai galingą šaknų sistemą. Dauginant gumbus šaknų sistema yra pluoštinė, palyginti su bulvėmis, prasiskverbimo gylis yra 3 kartus didesnis (iki 2 m), o tai leidžia augalui toleruoti bet kokias sausras. Šaknys pumpurų dugne atsiranda iškart pasodinus gumbus ir iš pradžių auga dar greičiau nei ūgliai. Kai žydi ketvirta ir penkta lapų pora, šaknys jau pereina į šonus 60–70 cm, į tai reikia atsižvelgti dirbant dirvą. Didžioji šaknų dalis yra dirvožemio sluoksnyje 0-30 cm, šaknys išsiskiria padidėjusiu įsisavinimo gebėjimu.

Iš požeminės šakojančios stiebo dalies daugybė stolonų, požeminių ūglių, kurių galuose susidaro gumbai. Stolonų ilgis priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų - nuo 1 iki 100 cm. Stolonų mazguose yra pumpurai, kurių dėka augalai gali daugintis pagal stolonų segmentus.

Gumbai yra kriaušės formos, dėl kurių augalas gavo savo pavadinimą, be to, jie gali būti susilieję, cilindro formos, klavuoti, suapvalinti, pailgi ar netaisyklingi. Jų skaičius viename augale siekia kelias dešimtis. Iš vieno krūmo galima gauti iki 5 kg gumbų. Gumbų išsidėstymas plinta, rečiau kompaktiškas. Gumbai yra mažesni nei bulvių. Jų masė priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų: 20–50 g, 100–150 ir 300 g. Šiauriniuose regionuose jie yra mažesni, o pietuose savo dydžiu nenusileidžia bulvių gumbams. Gumbų spalva yra balta, geltona, šviesiai ruda, raudona, violetinė.

Kiekvieno gumbo paviršiuje vadinamosios akys susiformuoja gumbų pavidalu, kaip ir bulvėse. Viršūninis ocellus-inkstas yra daug didesnis už likusį..

Daugybė šiuolaikinių topinambų veislių ir hibridų, kurių forma, dydis ir gumbų paviršiaus pobūdis yra arti bulvių.

Žemės kriaušių gumbai turi ploną odą su menkai išsivysčiusiu kamštienos sluoksniu, todėl blogai laikomi ir dažnai renkami pavasarį. Gumbai greitai praranda drėgmę, išdžiūsta; kambario temperatūroje 3-4 savaites jų svoris sumažėja trimis ketvirčiais. Jei šakniagumbiai laikomi neuždengti 7–8 dienas prieš sodinimą, pusė jų praras daigumą.

Žemės kriaušės stiebai yra statūs, linkę šakotis, cilindriniai, gerai lapuoti, nuo 1,5 iki 3 m aukščio. Jie yra žalios, žaliai violetinės, rausvos ir tamsiai violetinės spalvos. Stiebų storis prie pagrindo yra nuo 1 iki 3,5 cm, viršuje jie yra daug plonesni. Stiebai atsispiria vėjui, nors kartais būna sustorėję molinės kriaušės plotai. Jaunos stiebo dalys yra padengtos ilgais, kietais plaukais, kurie vėliau žūva.

Lapai yra dideli (15-20 cm ilgio), petiolate, pailgi kiaušiniški, smailūs gale, dantyti išilgai krašto, pubescentiniai. Apatinėje stiebo dalyje lapų išsidėstymas yra pasuktas arba priešingas, viduryje ir viršutiniame - pakaitomis.

Topinambų žiedynas - krepšelis, panašus į saulėgrąžų krepšelį, tačiau daug mažesnis, dažniausiai 3-4 cm skersmens. Žiedynai išsidėstę pagrindinių ir šoninių ūglių viršuje. Krepšelyje yra 50-60 gėlių. Žiedai ryškiai geltoni, išoriniai - liguliniai, vidiniai - vamzdiniai. Kryžminis apdulkinimas. Pietuose ankstyvąsias ir vidurines sezono formas galima auginti kaip medaus augalus.

Vaisiai yra kampiniai, panašūs į saulėgrąžų, bet daug mažesni: 1-2 mm x 3-5 mm. 1000 achenų masė yra 7-9 g. Sėklos sunoksta tik Centrinėje Azijoje ir Kryme; sėklų dauginimas naudojamas tik veisiant.

Topinambas dažniausiai dauginamas vegetatyviškai - sodinant gumbus, pavyzdžiui, bulves. Akys pradeda dygti esant 3–5 ° C dirvos temperatūrai, tačiau labai lėtai - daigai atsiranda tik praėjus 30–45 dienoms po pasodinimo. Esant 8–12 ° C temperatūrai, augalai atsiranda per dvi – tris savaites.

Pradiniu laikotarpiu augalai auga lėtai (0,3–0,5 cm per dieną). Šiuo metu formuojasi šaknų sistema. Didžiausias antžeminės masės padidėjimas įvyksta vasaros pabaigoje: daugumoje pietinių ir centrinių regionų, taip pat Sibire, liepos – rugpjūčio mėnesiais, o šiauriniuose - rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. 30–40 dienų susidaro apie 50% žaliosios masės. Per vieną dieną ūgio augimas siekia 4-5 cm.

Iki rugsėjo pabaigos žaliosios masės augimas sustoja. Iki to laiko augalai pereina į pumpuravimo ir žydėjimo fazę..

Jei gumbų susidarymas bulvėse sutampa su pumpuravimu ir žydėjimu, tai molinėje kriaušėje gumbai surišami ir formuojami palaipsniui ir ilgai prieš pasirodant žiedynams. Vidutinio ir vėlyvo derėjimo veislėse drėgnomis ir šaltomis vasaromis stolonų tirštėjimas sutampa su tuo, kad ant pagrindinio stiebo susidaro 28–30 lapų, o šiltomis vasaromis - 18–24. Pietiniuose regionuose gumbų formavimosi pradžia būna liepos pabaigoje, šiauriniuose - rugpjūčio mėn., Kai antžeminės masės augimo procesai jau yra žymiai susilpnėję. Intensyvus gumbų masės kaupimasis pastebimas rugsėjo antroje pusėje ir spalį. Gumbų augimas tęsiasi iki pat šalčio.

Topinambų auginimo sezonas yra ilgas. Ankstyvos brandos formos reikalauja mažo gyvenimo ciklo užbaigimo 120–140 dienų, o vidutinio ir vėlyvo - 180–200 dienų. Todėl šiauriniuose regionuose augalų žydėjimas yra silpnas arba jie visai nepatenka į žydėjimo fazę. Gumbų susidarymas kartu su kultūros pažanga į šiaurę taip pat mažėja.

Topinambas yra daugiametė kultūra. Kasmet vegetacijos pabaigoje visi augalų organai miršta, išskyrus gumbus, kurie dėl didelio angliavandenių kiekio žiemoja net už poliarinio rato. Pavasarį iš gumbų akių išauga nuo vieno iki keturių ūglių, formuojančių krūmą. Toks vegetatyvinis atsinaujinimas gali trukti ilgai, nuo 20 iki 30 metų. Tačiau dėl tankėjančių želdinių jų derlius mažėja, todėl reikia retinti.

↑ Veislės

Šiuo metu šešios žemių kriaušių veislės yra įtrauktos į Rusijos Federacijos valstybinį registrą. Jas rekomenduojama auginti visuose Rusijos regionuose.

Volzhskaya 2. Skiriasi išsišakojusiais ir aukštais stiebais, karštą sausą vasarą siekia 250–280 cm. Tamsiai žali stiebai yra pubescenciniai ir tamsiai rausvai violetiniai. Lapai dideli, jų skaičius ant vieno augalo siekia 200. Gumbai yra balti su purpuriniu atspalviu, kriaušės formos, dažnai su „vaikais“. Ne chernozemo zonoje ant vieno augalo paprastai susidaro 12-20 gumbų, saulėtuose pietryčių regionuose - iki 30-35. Lizduose jie išsidėstę pusiau išsiplėtę. Veislė yra sezono viduryje. Ne Juodosios Žemės regione jis formuoja pumpurus, o šiltaisiais metais žydi. Skiriasi padidėjusi sausros tolerancija, atsparumas ligoms.

Vylgortsky. Gumbai yra geltoni, pailgi. Jie puikiai išsilaiko dirvožemyje sunkiomis žiemos sąlygomis, atsparūs pavasario šalčiams.

Palūkanos. Gumbai yra balti, taisyklingos formos, žievė lygi, akys vidutinės, gilios. Reikalaujantis drėgmės, tačiau gali pakęsti laikiną sausrą. Veislė išsiskiria tuo pačiu atsparumu karščiui ir atsparumu šalčiui..

Leningradskaja. Gumbai yra balti, pailgi. Veislė yra žiemos atsparumas.

Rasti. Gumbai yra balti, kriaušės formos, aplink akis rausvais kraštais. Gumbai yra kompaktiški dirvožemyje.

Ankstyvas nokinimas. Mažai augantys augalai - 120–150 cm. Gumbai yra balti, apvalūs, lygaus paviršiaus ir labai panašūs į bulvių gumbus. Gumbai yra kompaktiški dirvožemyje. Šios veislės augalai blogai reaguoja į dienos šviesos laiko sumažėjimą. Sunoksta 40–50 dienų anksčiau nei kitos veislės. Žiemos atsparumas yra patenkinamas.

Dėl tarprūšinio topinambų ir saulėgrąžų hibridizacijos buvo gautas naujas hibridas, vadinamas topinambu. Pagal paskirtį ir naudojimą jis iš esmės sutampa su topinambu ir turi tam tikrų pranašumų. Topinambų gumbai yra tolygesnio dydžio, jie kompaktiškai išsidėstę lizde. Hibrido žaliajai masei ir gumbams būdingas didesnis angliavandenių, įskaitant inuliną, taip pat vitaminų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Kai kurie hibridai yra atsparesni šalčiui, šalčiui ir produktyvesni nei topinambai.

↑ Augimo sąlygos

Žemės kriaušė gali augti įvairiomis dirvožemio ir klimato sąlygomis. Jis gerai auga pietuose, o dėl ypatingai didelio atsparumo šalčiui ir šalčiui jis toleruoja šaltą šiaurės orą..

Pavasarį jo daigai pakenčia šalčius iki minus 4–5 ° C, o rudenį augalai užauga iki minus 7–8 ° C. Gumbai gali žiemoti dirvožemyje esant 40 laipsnių šalčiui, kai sniego dangos aukštis siekia 30 cm. Skirtingai nei bulvės, jie gali vėl sušalti, atitirpti ir vėl sušalti, neprarandant gyvybingumo..

Topinambas gerai auga esant aukštai temperatūrai, be šilumos, kaip bulvių, žalos. Todėl topinambus galima auginti ne tik Sibire ir šiauriniuose regionuose, bet ir visur pietuose..

Topinambas yra trumpos dienos augalas, nes jis yra pietų kilmės. Ilga diena ir žema temperatūra šiauriniuose regionuose atitolina gumbų ir generacinių organų susidarymą, tačiau vegetatyvinė masė kaupiasi gana intensyviai, todėl tokiomis sąlygomis ją galima auginti, kad gautų žaliąją masę.

Žemės kriaušė nėra labai reikli apšvietimo intensyvumui, tačiau dėl per didelio tankėjimo dėl šviesos trūkumo ji žymiai sumažina gumbų derlių ir žaliąją masę.

Augalas mėgsta drėgmę, tačiau dėl savo galingos šaknų sistemos, giliai įsiskverbiančios į dirvą, molinė kriaušė gana lengvai toleruoja trumpalaikes vasaros sausras. Net sausiausiais metais jo derlius sumažėjo daug mažiau nei kitų augalų derlius. Tuo pačiu metu molinė kriaušė reaguoja į drėkinimą: jos drėkinimas žymiai padidėja.

Augalai ypač aštriai reaguoja į drėgmės trūkumą dirvožemyje tuberizacijos ir pumpuravimo fazėje, kuri vyksta vasaros pabaigoje ir rudenį..

Topinambų atsparumas sausrai derinamas su gebėjimu atlaikyti didelę drėgmę vegetacijos metu. Tuo pačiu metu per didelė drėgmė ar artimas stovintis požeminis vanduo neigiamai veikia gumbų saugumą rudens-žiemos laikotarpiu..

Topinambas gali augti beveik visų rūšių dirvožemyje, išskyrus druskos laižus ir druskos pelkes. Tačiau rūgščiose, užmirkusiose ir sunkios struktūros vietose jis smarkiai sumažina gumbų produktyvumą ir žaliąją masę. Geriausia jam yra lengvo priemolio ir priesmėlio dirvožemis, kurio reakcija yra neutrali arba šiek tiek rūgšti, su giliu dirbamu arimu ir geru drėgnumu..

Šiai kultūrai taip pat gali būti naudojamas užterštas dirvožemis, nes jis naikina net piktžoles, tokias kaip kviečių žolė ir kiaulės.

Nors topinambas laikomas nepretenzingu pasėliu, jis labai reaguoja į gerėjančias auginimo ir ypač mitybos sąlygas. Palankiomis sąlygomis topinambas iš dirvožemio pasisavina daugiau maistinių medžiagų nei bulvės ir burokėliai. Todėl tręšiant topinambų derlius padidėja 1,5–2 kartus.

↑ Vietos parinkimas ir dirvožemio paruošimas

Dėdami topinambus atminkite, kad jis vienoje vietoje auga keletą metų. Sodų ir sodo sklypuose sodinimas dedamas šiaurinėje dalyje. Tokiu atveju aukšti augalai apsaugos sodą nuo šiaurinių vėjų. Topinambus galite įdėti į juostą palei gatvę, tada jis taps žaliu barjeru nuo dulkių ir triukšmo. Aplink aikštelės perimetrą galima pasodinti topinambų - tai bus žalia gyvatvorė. Šie augalai gali „užmaskuoti“ komposto kaupus ir kitas nepatrauklias vietas toje vietoje.

Topinambus galima auginti po bet kokių augalų, išskyrus saulėgrąžas, kurias, kaip ir topinambus, veikia sklerotinijos arba baltasis puvinys.

Dirvožemio įdirbimas maltajai kriaušei yra beveik toks pat kaip bulvių.

Sodinant pavasarį, dirvožemis rudenį iškasamas iki 25–30 cm gylio, atsižvelgiant į ariamojo sluoksnio gylį, nepaverčiant podzolinio sluoksnio ant paviršiaus. Prieš kasant išberiamos fosforo ir kalio trąšos, taip pat mėšlas (supuvęs mėšlas gali būti naudojamas pavasarį) ar kitos organinės trąšos. Pavasarį dirvožemis vėl iškasamas iki 20–22 cm gylio, o į dirvą įterpiamos azoto trąšos. Prieš sodinant, vieta išlyginama grėbliu..

Sodinant topinambus rudenį, sklypas iškasamas iškart nuėmus ankstesnį derlių.

Ankstyvą pavasarį dirva apdorojama grėbliu, paskui tręšiamos azoto trąšos ir kasamos į gylį kiek mažiau nei rudenį. Prieš sodinant gumbus, atliekamas dirvožemio paviršiaus apdorojimas, siekiant jį atlaisvinti ir išlyginti. Jei azoto trąšos nebuvo atvežtos kasimui, jos naudojamos priešsėjiniam apdorojimui.

↑ Trąšos

Kadangi topinambus galima auginti toje pačioje vietovėje kelerius metus, didelio gumbų derliaus ir žaliosios masės derliaus neįmanoma be ekologiško padažo, kurio diapazonas yra 8–12 kg / m 2. Didžiausias efektas pasiekiamas derinant organines trąšas. Vidutiniškai mineralinių trąšų dozė yra 20 g superfosfato, 40 g kalio sulfato, 20 g amonio nitrato 1 m 2.

Naudojamų trąšų dozė koreguojama priklausomai nuo dirvožemio derlingumo ir pasėlių pašalinamų maistinių medžiagų iš dirvožemio. Žemės kriaušėje yra daug kalio: 2,4 karto daugiau nei azoto ir 6 kartus daugiau nei fosforo.

Organiniai trąšos turi antrinius metus po jų panaudojimo. Šio pasekmių fone pastebimas didelis mineralinių trąšų efektyvumas. Trečiaisiais metais sumažėja organinių trąšų poveikis.

Rūgščiuose dirvožemiuose trąšų efektyvumas mažėja. Norint pašalinti rūgštingumą, dirvožemis turi būti kalkinamas. Kalkių dozės nustatomos priklausomai nuo dirvožemio rūgštingumo laipsnio: sunkiuose dirvožemiuose - apie 0,5 kg / m 2, lengvose - 0,3–0,4 kg / m 2.

↑ nusileidimas

Žemės kriaušė, kaip ir bulvės, dauginama gumbais. Bet kadangi jo šakniagumbiai gali žiemoti dirvoje, neprarandant gebėjimo dygti, galima pasėti molinę kriaušę ne tik pavasarį, bet ir rudenį. Dažniau gumbai sodinami pavasarį. Pietiniuose regionuose ir lengvose dirvose juos galima sodinti prieš žiemą. Sunkiuose dirvožemiuose ir vietovėse su lietingu rudeniu patariama sodinti pavasarį. Taip pat saugiau teikti pirmenybę pavasariniam sodinimui vietovėse, kuriose žiemos būna stiprios ir mažai sniego..

Gumbai iš dirvožemio iškasami pavasarį prieš pat sodinimą. Iškasti gumbai palyginti greitai praranda drėgmę, o jiems išdžiūvus sumažėja daigumas ir daigumo energija. Todėl sodinimui geriau naudoti gumbus, kurie buvo iškasti ne daugiau kaip prieš tris – penkias dienas. Jei sodinimas vėluoja ilgesnį laiką, gumbai turi būti klojami sluoksniais su žeme arba šlapiu smėliu, kad jie neišdžiūtų..

Džiovinti gumbai prieš sodinimą mirkomi, panardinami į vandenį 4–8 valandoms. Tuo pačiu metu atkuriama jų drėgmė.

Žemės kriaušių gumbų derlius priklauso nuo sodinamosios medžiagos dydžio ir kokybės. Geriausi rezultatai gaunami sodinant santykinai didelius gumbus - sveriančius daugiau nei 50 g. Derlius šiek tiek sumažėja naudojant vidutinio dydžio gumbus - 30-50 g. Dar labiau sumažėja sodinant mažus gumbus - 20-30 g. Tačiau į lizdą pasodinus du mažus gumbus, o ne vienas didelis duoda tokį patį derlių kaip ir iš didelių gumbų.

Didelius, daugiau nei 50 g svorio gumbus galima perpjauti pusiau. Gumbus geriau supjaustyti ne išilgai, o skersai, paliekant maždaug tiek pat akių kiekvienoje pusėje. Pjūvius galima apdoroti medžio pelenais. Sodinant rudenį, gumbų geriau nepjauti, nes juos paveikė grybelinės ir bakterinės ligos, o retai išauga ūgliai..

Prieš sodinant, gumbai yra kruopščiai ištiriami ir rūšiuojami, pašalinant visus sergančius, supuvusius, supelijusius.

Gumbai rudenį sodinami baigiantis stabiliems šalčiams. Pavasarį sodinti pradedama kuo anksčiau - balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje, kai dirvožemis sušyla iki 4–6 ° C, paprastai 7–10 dienų anksčiau nei bulvės. 10 dienų vėlavimas pasodinti gali sumažinti gumbų derlių 12%, o pasodinus 20 dienų po optimalaus laiko - beveik trečdaliu..

Žemės kriaušės derlius labai priklauso nuo tiekiamo ploto. Gumbai sodinami į duobutes, griovelius arba iškart po kastuvu, sodinant juos vienoje eilėje 35–40 cm atstumu vienas nuo kito..

Auginant veisles ir hibridus šakotu stiebu ir išsiplėtusiais gumbų lizde, jie dedami toliau vienas nuo kito; silpnai šakojančio stiebo ir kompaktiškos lizdo formos veislės - arčiau viena kitos.

Be to, atsižvelgiama į vaisingumo lygį ir drėgmės tiekimą. Didelio derlingumo vietovėse, kuriose drėgmė tiekiama gerai, atstumą tarp augalų galima sumažinti iki 30 cm, o derlingose ​​dirvose, kuriose trūksta drėgmės, priešingai, galima padidinti iki 60 cm.

Gumbų sodinimo gylis vidutinės tekstūros dirvožemyje neturėtų būti didesnis kaip 6-8 cm, o lengvose - 8-10 cm. Giliau gumbus sodinant, sumažėja derlius.. Tik rudenį sodinant, gumbai palaidojami 2-3 cm giliau, kad būtų pašalinti aštrių temperatūros svyravimų lizde.

↑ Pirmųjų gyvenimo metų sodinimo priežiūra

Žemės kriaušių daigai pasirodo maždaug per tris savaites. Per šį laiką piktžolės dygsta, o po liūčių gali susidaryti pluta. Todėl dar prieš daigų atsiradimą reikia grėbti plotą grėbliu. Jei akėjimas atliekamas kas 5–7 dienas, rankinio ravėjimo galima atsisakyti. Akėti galima ir daigams, kol augalai dar maži. Augalų 10-15 cm aukštyje tarpai tarp eilučių yra atlaisvinami, o augalams pasiekus 30–40 cm aukštį, jie spjaudosi. Kalimas stiprina augalus, skatina šaknų ir gumbų susidarymą, gerina aeraciją ir dirvožemio temperatūrą.

Esant blogam augalų vystymuisi, atliekamas azoto šėrimas. Sausą vasarą sodinamas topinambas palaistomas.

Uždarius eilutes, molinė kriaušė paskandina atsirandančias piktžoles, todėl tarpueilių apdoroti nereikia..

↑ Antrųjų ir vėlesnių gyvenimo metų sodinimo priežiūra

Antraisiais gyvenimo metais, pavasarį, prieš imant mėginius iš gumbų, tręšiamos azoto-fosforo-kalio trąšos. Trečiaisiais metais ir vėliau gerai supuvęs mėšlas kas 2-3 metus yra į paviršių. Kasant gumbus, išbertos trąšos įterpiamos į dirvą.

Daigai antraisiais metais pasirodo šiek tiek anksčiau nei pirmaisiais metais, tačiau ne taip draugiškai, nes gumbai yra dirvožemyje skirtingame gylyje. 15-20 cm augalų aukštyje susidaro vagos, išpjaunančios visus augalus tarp vagų. Toliau kartojamas visas vasaros agrotechnikos ciklas.

Antraisiais ir vėlesniais metais negalima tankinti augalų, nuosekliai šalinant periodiškai pasirodančius ūglius.

↑ Derliaus nuėmimas ir laikymas

Antžeminė kriaušių masė surenkama prieš prasidedant rudens šalnoms. Ne Juodosios Žemės zonos centrinių regionų sąlygomis derliaus nuėmimo laikotarpis yra rugsėjo 15–20 d. Iki to laiko maistinių medžiagų kaupimasis stiebuose sustoja; gumbai toliau auga iki žiemos.

Žalioji masė supjaustoma 20-30 cm aukštyje. Maisto medžiagos iš likusio stiebo patenka į gumbus, žymiai padidindamos derlių. Dėl šios priežasties gumbų pavasarinis derlius yra didesnis nei rudenį..

Jei antžeminė masė nebus nupjauta ir palikta žiemai, gumbų derlius ir jų kokybė bus didesnė..

Žemės kriaušių gumbus galima rinkti rudenį ir pavasarį, tačiau geriau pavasarį, nes jie gerai žiemoja dirvoje ir juos sunku laikyti iškastus..

Rudenį gumbai iškasami dar neprasidėjus nuolatiniams šaltiems orams, kol dirva dar neužšąla; pavasarį - pasitaikius pirmajai progai, kol gumbų akys pradeda augti.

Javų kriaušę nuimkite taip pat, kaip ir bulves.

↑ Gumbų laikymas

Kadangi molinės kriaušės gumbai turi nepakankamai išsivysčiusį kamštienos sluoksnį ir greitai išdžiūsta po atviru dangumi, jie dažnai skinami pavasarį. Tačiau, jei reikia, juos galima laikyti ilgą laiką. Gumbai laikomi rūsyje 0–2 ° C temperatūroje, kas 10 cm barstant juos sluoksniu po sluoksnį smėliu..

Gumbus galima laikyti kaupuose ir tranšėjose. Apytikslis apykaklės dydis: plotis 1-1,5 m, aukštis 1-1,2 m, savavališkas ilgis. Gumbai klojami sluoksniais: gumbų sluoksniu, smėlio ar dirvožemio sluoksniu. Sluoksnio storis yra 10 cm. Iš viršaus krūva padengta maždaug 20 cm storio dirvožemio sluoksniu. Krūva iškasama griovyje vandens nutekėjimui.

Tranšėjos daromos 0,5 m gylio, 1 - 1,5 m pločio. Gumbai klojami sluoksniais su smėliu arba dirvožemiu, kaip ir krūva.

Nedideli gumbų kiekiai laikomi šaldikliuose ir šaldytuvuose.

↑ Vietų atleidimas nuo topinambų

Pasibaigus pasėlių naudojimo terminui, gumbai kruopščiai nuimami, o norint pašalinti ūglius, turite pjauti topinambą, kai maistinės medžiagos iš gumbų yra visiškai sunaudotos, o nauji gumbai nesusidarė. Maskvos regionui nustatytos topinambų šienavimo kalendorinės datos - tai yra dvi ar trys penkių dienų dienos tarp liepos 10 ir 25.

Nuo neužaugusio motinos gumbo ir iš įšaknijusių stiebų šaknų liekanų auga iki liepos 10 dienos nupjauta ir iškasta molinė kriaušė. Pirmaisiais metais šienaujant po liepos 25 d., Ūgliai neatsiranda, tačiau kitais metais dėl dirvožemyje išlikusių jaunų gumbų atkuriama molinė kriaušė..

↑ Ligos

Pavojingiausia molinių kriaušių liga yra baltasis puvinys arba sklerotinija. Tai veikia tiek antenos dalį, tiek gumbus. Pirma, apatinėje stiebo dalyje atsiranda rudos dėmės, palaipsniui padengiančios visą stiebą, o tada žiedynas. Antenos dalis išdžiūsta, šaknys ir gumbai pūna.

Infekcijos šaltinis yra sergantys gumbai, stiebai, lapai, dirvožemis, ant kurio augo sergantys augalai.

Negalima sodinti molinės kriaušės žemėse, kurias užėmė saulėgrąžos, morkos, ropės, burokėliai, užkrėsti baltuoju puviniu, arba jie grįžo į savo senąją vietą anksčiau nei 4-5 metus. Sodinti reikia pasirinkti tik sveikus gumbus..

Rūgščiuose dirvožemiuose sklerotinija vystosi ypač stipriai. Todėl kalkinimas ne tik padidina derlių, bet ir yra priemonė kovoti su baltuoju puviniu..

↑ Topinambų naudojimas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Kruopščiai nuplauti topinambų gumbai imami švieži prieš valgį, po 50 g tris kartus per dieną 30 dienų. Iš nuplautų gumbų išspaustos sultys imamos iškart po jų paruošimo, 50 ml tris kartus per dieną 30 dienų.

Šviežiai tarkuoti nuplauti gumbai (25–30 g) plonu sluoksniu tepami ant veido ir laikomi 30 minučių. Procedūra atliekama du tris kartus per savaitę. Tai padeda atsikratyti raukšlių, veidas tampa švarus ir subtilus..

Ilgalaikio naudojimo ir sandėliavimo šakniagumbiai gerai nuplaunami, supjaustomi 3-4 mm storio griežinėliais ir džiovinami pavėsyje, pavyzdžiui, obuoliai kompotui. Supjaustytus gabalėlius galima džiovinti orkaitėje 70 ° C temperatūroje. Topinambų krekeriai laikomi medvilniniame maišelyje, jie yra saldaus skonio. Jie mirkomi virintame vandenyje ir naudojami kaip švieži gumbai. Pamirkius griežinėliais, vandenį galima gerti kaip lapų tinktūrą.

Kompotui paruošti galima naudoti džiovintus gumbus. 3 šaukštus užpilti 1 litru vandens, užvirinti ir išgerti nededant cukraus. Juos galima valgyti su pienu, arbata, kava.

Topinambų gumbus galite išdžiovinti kitu būdu: išplautus gumbus užvirkite verdančiu vandeniu, kad išorinė žievė suminkštėtų, o minkštimas liktų tvirtas viduje. Nuluptus gumbus susmulkinkite ant trintuko ir plonu sluoksniu paskleiskite ant sieto ir išdžiovinkite. Pasirodo, produktas, panašus į javus. Paimkite 1 šaukštą tokiu būdu išdžiovinto topinambo, užvirkite 2 puodeliais verdančio vandens, atvėsinkite, perkoškite per marlę ir gerkite po 1 stiklinę du kartus per dieną 15–20 minučių prieš valgį 20 dienų..

Susmulkinta lapinė viršutinių ūglių pakopų masė užpilama verdančiu vandeniu - 2 šaukštai 0,5 litro vandens. Galite naudoti žalią ir džiovintą masę. Reikalaukite 6–8 valandų, tada perkoškite ir gerkite po 0,5 stiklinės keturis kartus per dieną 15–20 minučių prieš valgį 20 dienų.

Topinambų lapai, surinkti liepos – rugsėjo mėnesiais iš viršutinių žalių ūglių pakopų, džiovinami pavėsyje ir naudojami arbatai gaminti: 2 arbatiniai šaukšteliai sausų lapų užpilami stikline verdančio vandens ir užpilami 20 minučių..

Maudymui naudojama žali arba sausa lapinė topinambų masė. 1 - 1,5 kg sausos masės pilama verdančiu vandeniu emalio kibirėlyje, reikalaujama 4-6 valandas, filtruojama ir infuzija pridedama prie gatavos vonios. Skirkite 15-20 minučių du kartus per savaitę. Kursas - 10 vonių.

↑ Gaminimo receptai

1. Gumbus sutarkuokite stambia tarka, įpilkite kietai virtų kiaušinių, žolelių, druskos ir pagardinkite grietine.

Trys gumbai - vienas kiaušinis.

2. Nuluptus topinambus ir morkas sutarkuokite smulkia tarka, įberkite druskos, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Už 500 g topinambų gumbų paimkite 250 g morkų.

3. Virkite burokėlius ir kepkite orkaitėje. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite topinambų gumbus ir paruoštus burokėlius. Viską sumaišykite su majonezu. Druska pagal skonį. Galima pridėti česnako.

Už 250 g topinambų paimkite 250 g burokėlių, majonezo, česnako pagal skonį.

4. Meskite raugintus kopūstus į kiaurasamtį ir leiskite sūrymui nutekėti. Jeruzalės artišoko gumbus sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite svogūną žiedais, obuolius - griežinėliais. Viską sumaišykite ir pagardinkite grietine. Papuoškite petražolėmis ir krapais.

400 g topinambų - 400 g raugintų kopūstų, 200 g obuolių, 200 g svogūnų, druskos pagal skonį.

5. Patrinkite topinambų gumbus smulkia tarka. Įpilkite tarkuotų morkų, smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų ir svogūnų. Pagardinkite majonezu. Jei reikia, druska.

Už 500 g topinambų paimkite 250 g morkų, agurkų ir svogūnų pagal skonį.

Topinambų pieno sriuba. Į 4 stiklines pieno įpilkite 1 šaukštą miltų, sumaišytų su 2 šaukštais sviesto, ir užvirkite. Įdėkite tarkuotų žalių molinių kriaušių, 0,5 šaukšto. šaukštus tarkuotų svogūnų ir smulkintų petražolių. Verdame 5 minutes.

Ryžių sriuba su topinambu. Nuluptą topinambą sutarkuokite stambia tarka, supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, įpilkite ryžių ir virkite, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Už 500 g topinambų 100 g ryžių, druskos pagal skonį.

Topinambų blynai. Sutarkuokite žalius gumbus, įpilkite kiaušinių, miltų, druskos ir kruopščiai sumaišykite. Kepkite augaliniame aliejuje, patiekite su grietine.

1 kg gumbų paimkite 2 kiaušinius, 3 šaukštus miltų.

Pilafas su topinambu. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, kepkite aliejuje, kol pusiau iškeps. Svogūnus, susmulkintus juostelėmis, reikia kepti, kol pasidarys skaidrūs, įberti ant rupios trintuvės tarkuoto topinambo ir kartu kepti 3-5 minutes. Tada dėkite nuplautus ryžius ir nuolat maišydami kepkite, kol pagels. Įdėkite vištieną, įpilkite vandens, kad ryžiai būtų padengti vandeniu 2-3 cm, įpilkite lauro lapų, druskos ir virkite, kol vanduo išgarins sandariai uždarytame inde..

700 g vištienos mėsos, 300 g ryžių, 400 g topinambų, 2 svogūnai, 100 g augalinio aliejaus, 2 lauro lapai, druska pagal skonį.

Topinambų kompotas. Nuplaukite topinambų gumbus, supjaustykite griežinėliais ir išdžiovinkite pavėsyje. Norėdami paruošti kompotą, jums reikia 3 šaukštų džiovintų gumbų, užpilkite 1 litru vandens, virkite ir gerkite be cukraus.

Dietinė kava. Gumbus supjaustykite 0,2–0,3 cm storio griežinėliais, paskrudinkite orkaitėje, sumalkite kavamale ir naudokite kaip tirpią kavą.

Topinambų konservavimas. Į stiklinį indelį suberkite nuluptus topinambų gumbus ir česnaką, užpilkite vandeniniu acto tirpalu (50 g / 1 l ruošinio). Sterilizuokite ir uždarykite.

Džiovintas topinambas. Kruopščiai nuplaukite gumbus, supjaustykite griežinėliais ir išdžiovinkite orkaitėje 70 ° C temperatūroje. Sausą topinambą reikia laikyti lininiame maišelyje. Valgykite su pienu, arbata, kava, ruošdami įmaišykite į kompotą.

Topinambų gumbus galima tamsinti kambario temperatūroje.