Radicio salotos - aprašymas, Radicio lapų nauda

Radicchio yra salotų cikorijos rūšis su raudona lapija. Daržovių augalo tėvynė yra Italija, kur jis žinomas kaip raudonos salotos cikorijos.

Tai plačiai žinoma Rusijoje. Norint susidaryti purpurinei spalvai, dėl kurios produktas yra stiprus antioksidantas, kopūstų galvutės tam tikru metu yra apsaugotos nuo saulės spindulių, o po to šiek tiek užšaldomos. Dėl paprastų veiksmų „Radicio“ salotų lapuose vietoj chlorofilo susidaro norimas pigmentas.

Maisto kultūra yra paprastosios cikorijos rūšis. Tai birių lapų salotos. Išvaizda „Radicio“ salotos yra panašios į paprastus baltus kopūstus su gražiais, purpuriniais, suapvalintais lapais. Spalvos ryškumas skiriasi, lapai gali būti tamsiai bordo arba ryškiai violetiniai, viskas priklauso nuo veislės. Vienas skiriamasis bruožas yra žalios spalvos trūkumas. Augalas priklauso Asteraceae šeimai, plačiai žinomai agronomo iš Belgijos dėka, kurios dėka buvo gautos skanios, originalaus skonio „Radicio“ salotos. Vėliau auginimas be šviesos buvo pritaikytas frisee salotoms.

Skonyje nėra nieko neįprasto, aštrus su vos pastebimu kartumu, kuris dingsta apdorojus šiluma. Radicio salotų tėvynėje salotos ir kiti jų pagrindu pagaminti patiekalai patiekiami elito restoranuose.

Kas naudinga

Visų pirma, tai yra širdžiai reikalingų vitaminų šaltinis. Produkto naudojimas gerai veikia kraujo sudėtį, kraujotaką.

Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį, „Radicio“ salotų privalumai gali būti saugiai rekomenduojami antsvorio turintiems žmonėms dietos metu. Šimtas gramų „Radicio“ salotų yra tik dvidešimt kalorijų.

Tai lėtina kūno senėjimą, padeda išlaikyti aiškų protą iki brandžios senatvės. Turi fluoro - elementą, būtiną smegenims, nervų sistemai, dalyvauja fermentų formavime.

Kompozicijoje yra kitų medžiagų, svarbių ir reikalingų žmogaus gyvenimui. Tarp jų yra natris, kalis. Kalis normalizuoja širdies ritmą, prisideda prie smegenų prisotinimo deguonimi. Dėl kalio buvimo Radicio salotos yra naudingos pacientams, sergantiems hipertenzija, padeda atsikratyti edemos, palaipsniui pašalinant skysčių perteklių iš kūno.

Geležis yra dar vienas „Radicio“ salotų elementas. Yra skaidulų, reikalingų normaliam virškinimo sistemos funkcionavimui.

Folio rūgštis padeda pašalinti blogąjį cholesterolį iš organizmo. Elementas yra svarbiausias užimamoms moterims, užkerta kelią patologijų vystymuisi, yra būtinas žmonėms, kurių veikla susijusi su didelėmis perkrovomis.

Kaip valgyti Radicio salotas

Auginamos skirtingos veislės, tačiau auginamos žiemą yra mažiau karčios, o perdirbusios tampa saldžios. Produktas puikiai tinka salotoms, daržovių asorti, dera su žolelėmis, svogūnais, česnakais, ryžiais. Risotto su „Radicio“ salotomis yra vienas mėgstamiausių italų patiekalų.

Italai mėgsta troškintas arba aliejuje keptas salotas. Patiekalas primena mūsų troškintus kopūstus. Virkite su svogūnais, įpilkite graikinių riešutų branduolių.

Kitas neįprastas naudojimas. Lakštas puikiai išlaiko savo formą, todėl jį galima naudoti kaip salotų dubenį arba iškirpti figūras ir papuošti patiekalą

Kaip laikyti - šaldytuve laikoma šviežia iki dviejų savaičių. Jei lapai nudžiūvo iš viršaus, nuimkite, o apatiniai lieka švieži.

Radicio lapų žala - nepaisant to, kad produktas yra savaime saugus, galimas individualus nepakantumas, nepersivalgoma.

Radicio

apibūdinimas

„Radicio“ salotos yra įvairūs bordo gyslomis apaugę daugiamečiai cikorijų augalai ir atstovauja jo porūšiui - salotų cikorijoms. Išvaizda jis primena kopūstų galvą su purpuriniais lapais ir tankiu pagrindu. Nurodo Astrovų šeimos atstovus. Salotos labai populiarios Italijoje.

Bordo spalva, neįprasta salotoms, yra dėl to, kad ji auginama tamsoje, o fotosintezės procesas negali vykti be saulės spindulių. Belgijos agronomas šią blanšavimo technologiją sukūrė dar XV amžiuje. Jis susideda iš to, kad salotų lapai aktyvios augimo fazės metu nesiliečia su šviesa.

Radichio skonis skiriasi atsižvelgiant į jo vartojimo būdą. Sumaišytas su žaliomis salotomis, jis pasižymi išskirtiniu kartaus-riešutų skoniu. Išviręs jis įgauna saldų, šiek tiek aštrų poskonį.

Įdomus! Be to, šias salotas galima rasti pavadinimais: radiccho, raudona cikorija.

  • Radicchio variegato di Castelfranco - turi šviesius lapus tamsiai violetinėmis gyslomis ir kompaktišką šerdį. Parduotuvių lentynose galima pamatyti nuo žiemos pradžios.
  • „Radicchio di Treviso rosso precoce“ yra radiccio veislė, savo forma panaši į cikorijas su dideliais purpuriškai raudonais lapais baltose gyslose..
  • Radicchio di Treviso rosso tardivo - ši veislė savo išvaizda taip pat panaši į cikorijas. Neapdorotas jis turi karčią skonį ir išsiskiria laisva kopūstų galva. Jį galima įsigyti nuo gruodžio mėnesio.
  • „Radicchio di Chioggia“ yra populiariausia visus metus parduodama radicchio veislė. Stipri kopūstų galva ir purpuriniai lapai yra šio salotų porūšio bruožas..

Smalsu! Radicio yra labai vertinamas Italijoje. Italai nuolat ieško naujų ir tobulina esamas šių salotų veisles, pavadindami jas garsių provincijų ir miestų pavadinimais..

Kompozicija

Dėl mažo kaloringumo, tik 20 kalorijų 100 g produkto, salotos gali būti priskiriamos dietiniams produktams. Radicio sudėtyje yra didelis kiekis vitaminų A, B, E, K, PP. Jame gausu mineralų, tokių kaip magnis, natris, selenas, geležis, cinkas, kalis, kalcis ir fosforas. Skiriasi didelis askorbo ir folio rūgščių, maistinių skaidulų kiekis.

  1. Radicio vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Kalis padeda aprūpinti smegenų ląsteles deguonimi, normalizuoti širdies ritmą.
  2. Dėl salotose esančių antioksidantų senėjimo procesas sulėtėja.
  3. Salotos stiprina imuninę sistemą, o tai ypač svarbu žiemos-rudens laikotarpiu,
  4. Radicio virškinamumas, taip pat kompozicijos skaidulos prisideda prie virškinimo sistemos normalizavimo, išlygina cukraus kiekį kraujyje.
  5. Salotose esantis magnis ir fosforas ramina nervų sistemą, padeda geriau įveikti psichinę įtampą.
  6. Dėl didelio geležies kiekio Radicio puikiai valo kraują, užtikrina detoksikacijos procesą kepenyse.
  7. Folio rūgštis pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo. Jis yra svarbus žmonių, turinčių didelę psichinę ir fizinę įtampą, mityboje, be to, jis yra būtinas nėštumo metu. Todėl „Radicio“ turi būti įtrauktas į būsimų motinų ir aktyvų gyvenimo būdą turinčių žmonių racioną..

Radicio gali sukelti alerginę reakciją esant individualiam netoleravimui. Visais kitais atžvilgiais šios salotos yra saugus ir sveikas produktas..

Virimo programos

Radicio plačiai naudojamas itališkoje virtuvėje. Šioje gražioje šalyje lapai yra kepami kokybiškame alyvuogių aliejuje ir druskoje, jie įgauna aštrų skonį.!

Be to, žalias „Radicio“ puikiai tinka su riešutais ir daržovėmis įvairiose salotose, jis tinka kartu su kitų žalumynų mišiniais. Rezultatas - skanūs ir dietiniai valgiai. Be to, „Radicio“ troškinamas ir verdamas, iš jo gaminamas rizotas, kepamas ant grotelių.

Svarbu! Šviesūs Radiccio lapai naudojami tik salotų kompozicijose..

Norėdami pašalinti pernelyg didelį salotų kartumą, pagal vaisių rūgštis ar medų gaminamas specialus naminis majonezas ir padažai. Salotos puikiai dera su česnakais, kmynais, čiobreliais,
svogūnai, špinatai, parmezanas, jūros gėrybės ir šoninė. Kadangi jis puikiai toleruoja terminį apdorojimą, visi kulinariniai šedevrai priklauso tik nuo virėjų fantazijos..

Beje! Radicio taip pat turi dekoratyvinių savybių. Pavyzdžiui, ryškūs stiprūs lapai puikiai tinka užkandžiams ar originaliam salotų dubeniui..

Sandėliavimas

Radicio salotų lapai porą savaičių gali ramiai gulėti vėsioje vietoje, taip yra dėl galvos tankio. Todėl, jei viršutiniai lapai nudžiūvo, paprasčiausiai juos nuplėškite. Ir visos jo naudingos savybės bus visiškai išsaugotos.

Radicchio

Tai yra cikorijos šeimai priklausančios galvos salotos. „Gamtos istorijoje“ Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti nemigos kamuojamiems žmonėms. Taip pat Marco Polo rašė apie radicchio. Jis teigė, kad tai buvo mėgstamiausias Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų produktas. Ir šiandien radicchio yra viena populiariausių salotų tarp italų..

Radicchio auginimo ryškiai violetiniais lapais metodą išrado agronomas iš Belgijos Francesco van den Borre. Jis sugalvojo išgauti jaunus augalus iš žemės ir išsiųsti į rūsį, kur dėl saulės trūkumo lapai išblyško, o prasidėjus šaltiems orams (Radicchio mėgsta žemą temperatūrą) jie įgauna gražią violetinę spalvą. Tuo pačiu metu lapų skonyje atsiranda nedidelis kartumas..

Šiandien pripažinta radicchio auginimo lyderė yra Italijos Trevizo provincija. Čia jau kelis šimtmečius vyksta kasmetinės šiam produktui skirtos mugės ir folkloro festivaliai..

Dabar auginamos kelios populiarių radicchio salotų rūšys:

  • Radicchio di Castelfranco yra margas Castelfranco augalas. Ši veislė turi šviesius viršutinius lapus su purpurinėmis dėmėmis. Subręsta lapkričio – gruodžio mėnesiais.
  • „Radicchio“ iš „Treviso“ yra anksti subrendusi raudona veislė iš „Treviso“. Šios salotos, turinčios ilgus purpurinius lapus, atrodo kaip cikorijos salotos..
  • Radicchio rosso tardivo yra vėlyvoji raudona veislė iš Treviso. Ši veislė sunoksta ne anksčiau kaip gruodžio mėnesį ir yra kartesnio skonio nei anksti subrendęs radicchio. Šios veislės galvutės lapai yra laisviau.
  • Radicchio iš Chioggia yra ištisus metus veisianti veislė. Šis augalas turi tankią kopūstų galvą su purpuriniais lapais..

Kaip pasirinkti

Norint išsirinkti skanų radiciją, reikia ieškoti tankios augalo galvos su ryškiomis gėlėmis, traškiais ir blizgiais lapais. Jei ant salotų pastebite tamsėjimo požymius, tai gali reikšti, kad radicchio buvo laikoma per ilgai. Geriau atsisakyti tokio produkto.

Kaip laikyti

Laikykite Radicchio tik šaldytuve. Tuo pačiu metu pasirinkite šalčiausią vietą, pavyzdžiui, specialų skyrių daržovėms ir vaisiams.

Prieš dedant salotas į šaldytuvą nepatartina jo plauti. Šioje formoje augalo galiojimo laikas neturėtų viršyti 2-3 dienų. Jei jums reikia laikyti šiek tiek daugiau, iki savaitės, galite įdėti atšaldytą radicchio į sandariai uždarytą plastikinį maišelį. Tokiu atveju viršutinius suglamžytus ar pažeistus lapus reikia pašalinti ir nevalgyti.

Kulinarijoje

Ryškus radicchio skonis daro jį puikiu priedu prie bet kokio daržovių asortimento, ypač to, kuriame yra neutralaus skonio daržovių veislių..

Italijoje, kurios virtuvėje yra daugybė daržovių patiekalų, jie mėgsta troškinti raudonąjį vyną ar alyvuogių aliejų. Troškintas radicchio dažnai patiekiamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Puikiai dera su česnaku, čiobreliais ir svogūnais, galite išbandyti ir kitus prieskonius; bet kokiu atveju turėsite originalų Viduržemio jūros regiono patiekalą, kurio skonis bus aštrus.

Šviežias radicchio gali būti puikus salotų su sūriu ingredientas, pagardintas alyvuogių aliejumi, kuris iš anksto sumaišomas su balzamiko actu..

Vienas skaniausių ir tradiciškiausių derinių yra radikišas, patiekiamas su risotto.

Radicchio, tuno sultyse ir rukoloje salotos yra vienas iš firminių Venecijos restoranų patiekalų. Apskritai rukola ir radicchio dažnai maišomos kartu. Abu šie produktai pasižymi pikantišku, nors ir šiek tiek kitokiu skonio atspalviu, todėl jie puikiai papildo vienas kitą tiek prie karštų patiekalų, tiek prie salotų. Taip pat laikomas įdomiu radicchio deriniu su medumi ir obuoliais.

Kulinarijos specialistai pataria radicchio lapus prieš naudojimą kelioms minutėms įdėti į indą su ledu ir vandeniu. Tai padarys lapus traškesnius ir ryškesnius. Be to, mirkymas sumažins kartėlį. Taip pat galite panardinti lapus į verdantį vandenį, kad sumažintumėte kartumą..

Kartus salotų poskonis, būdingas raudonoms veislėms, sukuria unikalų derinį su minkštais sūriais, tokiais kaip Taleggio ar Gorgonzola. Bet jaunų augalų veislė yra lengvesnio skonio ir daug dažniau naudojama ruošiant šviežias salotas..

Kalorijų kiekis

Radicchio dažnai naudojamas įvairioms dietoms, skirtoms lieknėti, nes šiame produkte praktiškai nėra riebalų, cholesterolio, natrio ir jis laikomas nekaloringu produktu. 100 gramų šviežių radicchio lapų yra tik 23 kalorijos.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
1.430.13.580.793.1423

Naudingos radicchio savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Radicchio lapinė daržovė yra sultinga, pavyzdžiui, raudonieji burokėliai ar prinokę granatai. Taip yra dėl labai naudingos medžiagos antocianino. Šiame augale taip pat yra unikalių junginių zeaksantino, intibino, vitamino C, folatų, mineralų ir antioksidantų.

Naudingos ir gydomosios savybės

Radicchio esantis vitaminas B9 kaip koenzimas dalyvauja amino ir nukleino rūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka baltymų ir nukleino rūgščių sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių dalijimasis ir augimas, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: žarnyno epitelyje, kaulų čiulpuose ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu laikomas viena iš nepakankamos mitybos, neišnešiotų, įgimtų priežasčių. vaiko raidos ir deformacijų sutrikimai. Taip pat buvo stiprus ryšys tarp homocisteino ir folatų kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos..

Vitaminas E, kurio taip pat yra radikeje, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, reikalingas tinkamam širdies raumens, lytinių liaukų funkcionavimui ir yra ląstelių membranų stabilizatorius. Trūkstant vitamino E, pastebimi neurologiniai sutrikimai, eritrocitų hemolizė.

Radikio sudėtyje esantis vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Dėl jo trūkumo padidėja krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis.

Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, elektrolitų ir rūgščių pusiausvyrą, reguliuojant slėgį, vykdant nervinius impulsus..

Vario yra fermentuose, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, stimuliuojant angliavandenių ir baltymų absorbciją. Šis elementas taip pat dalyvauja audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Vario trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi problemomis, rizika susirgti jungiamojo audinio displazija.

O augalo zeaksantinas ir liuteinas yra labai naudingi akims, nes apsaugo jas nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio..

Pavojingos radicchio savybės

Kadangi radicchio sudėtyje yra daug vitamino K, užtikrinančio kraujo krešėjimą, šios lapinės daržovės nerekomenduojama vartoti žmonėms, vartojantiems antikoaguliantų (kraujo skiediklių), kitaip jų veiksmingumas žymiai sumažės..

Siūlomame vaizdo įraše Julija Vysotskaya pasakos ir parodys, kaip išvirti neįprastas salotas su radicchio, cikorijomis, paprika ir lašiša.

Radicchio (radichio): naudingos savybės, sudėtis, kaip valgyti

Radicchio, arba radichio, taip pat žinomas kaip Cichorium intybus ir itališkas trūkažolė, yra lapinė cikorija, turinti giliai rausvai violetinius lapus ir baltas gyslas..

Nors radicchio dažniausiai klaidingai laikomas raudonaisiais kopūstais ar salotomis, jis turi aiškiai kartaus skonio, kuris puikiai derinamas su daugeliu itališkų patiekalų. Tai yra tradicinis Viduržemio jūros dietos ingredientas, kurį daugiausia sudaro sveiki augaliniai maisto produktai (1).

Jums gali būti įdomu, kuo dar radicchio skiriasi nuo kitų labiau paplitusių lapinių daržovių, tokių kaip lapiniai kopūstai ir salotos, ir ar verta ją įtraukti į savo racioną..

Šiame straipsnyje aptariama radicchio mityba, sveikata ir naudojimas.

Kilmė ir maistinė vertė

Radicchio priklauso Asteraceae šeimai kartu su kiaulpienėmis ir kitomis cikorijų genties daržovėmis, tokiomis kaip Belgijos endyvas.

Nors radicchio yra panašus į raudoną ar purpurinį kopūstą, jis turi ryškų kartaus ar aštraus skonio, kuris virdamas tampa ne toks aštrus..

Yra keletas veislių, iš kurių labiausiai paplitusi yra Radicchio di Chioggia. Kitos veislės yra saldesnė ir ilgesnės formos Radicchio Treviso ir žalia raudonais taškeliais Radicchio Castelfranco. Paskutinius du gali būti sunku rasti (2, 3, 4).

Didžioji dalis pasaulyje suvartojamo radikio yra importuojama iš Viduržemio jūros regiono, tačiau šiandien ji komerciškai auginama ir kitose vietovėse (5).

Kaip ir daugumoje žalių lapinių daržovių, radikyje yra mažai kalorijų, tačiau jame yra keli svarbūs vitaminai ir mineralai..

80 gramų žalio radikio porcijoje yra šių maistinių medžiagų (6):

  • Kalorijos: 20 kcal
  • Baltymai: 1,2 gramo
  • Riebalai: 0 gramų
  • Angliavandeniai: 4 gramai
  • Skaidulos: 1 gramas
  • Geležis: 3% rekomenduojamos paros normos (RDI)
  • Cinkas: 5% DV
  • Varis: 30% DV
  • Fosforas: 3% DV
  • Kalis: 5% DV
  • Vitaminas K: 170% RDI
  • Vitaminas C: 7% RDI
  • Vitaminas B6: 3% RDI

Radicchio yra turtingas vitamino K. šaltinis. Palyginti su žaliais raudonaisiais kopūstais, daugelyje mikroelementų radicchio porcija yra mažesnė, tačiau savo ruožtu yra dvigubai daugiau cinko ir vario (6, 7).

„Radicchio“ yra kartaus cikorijos veislė, dažnai naudojama itališkuose patiekaluose. Nepaisant nedaug kalorijų turinčio radikio, jame yra daug cinko, vario ir vitamino K.

Kaip radicchio yra naudinga sveikatai

Istorinis medicininis Cichorium intybus panaudojimas apima žaizdų gijimą, taip pat viduriavimo gydymą, širdies sveikatos palaikymą ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimą (8).

Šiandien atlikti tyrimai patvirtina, kad radicchio turi įvairios naudos sveikatai, kurią daugiausia lemia stiprūs augalų junginiai (8).

Gausu antioksidantų

Antioksidantai yra augalinio maisto junginiai, apsaugantys ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Didelis laisvųjų radikalų kiekis jūsų kūne gali sukelti oksidacinį stresą ir susijusias ligas, tokias kaip vėžys, širdies ligos, virškinimo problemos ir Alzheimerio liga (9).

Išskirtinę Radicchio spalvą lemia pigmentiniai antioksidantai, vadinami antocianinais. Antocianinai gali skatinti žarnyno sveikatą ir atstatyti ląstelių pažeidimus, kuriuos sukelia oksidacinis stresas (10, 11).

Vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad radicchio antioksidantai, ypač iš ekologiškų veislių, buvo ypač veiksmingi puolant kepenų vėžio ląsteles, vadinamas Hep-G2 (12).

Kitas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad Radicchio Treviso sudėtyje esantys antioksidantai ir jų apsauginės savybės buvo žymiai didesni raudonųjų lapų ekstraktuose, palyginti su sveikų lapų ekstraktais (10).

Be to, trečiame mėgintuvėlių tyrime nustatyta, kad raudonųjų cikorijų antioksidantai apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir apsaugo nuo žmogaus raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimo hemolizės metu (13)..

Gali būti naudinga širdies sveikatai

Augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip radicchio, yra junginių, kurie gali sumažinti širdies ligų riziką.

Vienas tyrimas parodė, kad valgant cikorijas žiurkės sumažino uždegimą ir širdies pažeidimus, taip pat užkirto kelią cholesterolio plokštelių susidarymui arterijose, kuris yra žinomas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys (14)..

Tyrimas, kuriame dalyvavo 47 sveiki suaugusieji, parodė, kad tiems, kurie 4 savaites kasdien vartojo 300 ml cikorijos šaknų ekstrakto, sistolinis kraujospūdis reikšmingai sumažėjo (didelė vertė), palyginti su placebo grupe (15).

Kitas tyrimas parodė, kad radicchio sudėtyje yra polifenolio junginių, tokių kaip luteolinas, kurie turi antitrombocitinį poveikį, o tai reiškia, kad jie gali pagerinti kraujotaką ir užkirsti kelią kraujo krešuliams (16).

Gali turėti antiparazitinių savybių

Radicchio sudėtyje yra junginių, kurie gali padėti kovoti su parazitų infekcijomis.

Vienoje cikorijos antiparazitinių savybių apžvalgoje mokslininkai pasiūlė, kad radicchio ateityje galėtų būti naudojamas gyvulių virškinimo trakto ligoms gydyti vietoj sintetinių narkotikų, keliančių pavojų visuomenės sveikatai (17).

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad cikorijos ekstraktas turi reikšmingą antiparazitinį poveikį kiaulių apvaliųjų kirminų užkrėtimams.

Tai buvo siejama su seskviterpeno laktonais, kurie yra potencialiai kovojantys su ligomis, būdingi tik Asteraceae šeimai (18, 19).

Nors tyrimai žada nustatyti, kiek radicio reikia dietoje, kad būtų pasiektas šis poveikis ir kurias infekcijas galima nuslopinti, reikia daugiau žmonių tyrimų..

Kita galima nauda

Radicchio junginiai gali būti naudingi sveikatai, tačiau norint nustatyti konkretų naudojimą ir dozes, reikia atlikti daugiau tyrimų:

  • Gali skatinti stiprius kaulus. Radicchio yra daug vitamino K, kuris reguliuoja ir skatina kalcio kaupimąsi organizme ir palaiko kaulų stiprumą (20).
  • Gali palaikyti cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Suaugusiems žmonėms, kurie 4 savaites kasdien gėrė po 300 ml cikorijos šaknų ekstrakto, sumažėjo hemoglobino A1c - ilgalaikio cukraus kiekio kraujyje matas (15).
  • Gali pagerinti virškinamojo trakto sveikatą. Tame pačiame tyrime, vartodami cikorijos šaknų ekstraktą, dalyviai pranešė, kad pagerėjo tuštinimosi reguliarumas. Tai gali būti dėl skaidulų, kurios yra svarbios virškinimo trakto sveikatai (15).

Radicchio sudėtyje yra antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kurie gali kovoti su parazitais, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, palaikyti širdies ir virškinimo veiklą. Tačiau daugumoje tyrimų buvo naudojamas cikorijos šaknų ekstraktas, o ne visas augalas.

Kaip pasirinkti, laikyti ir pridėti dietos į savo mitybą

Radicchio galima rasti kai kurių maisto prekių parduotuvių maisto skyriuje kartu su kitomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip lapiniai kopūstai, endyvai ir salotos.

Pasirinkite ryškiai raudoną radicchio su ryškiomis baltomis venomis. Venkite augalų su įlenkimais, įtrūkimais ar minkštomis dėmėmis.

Dauguma žalių, neplautų radicchio jūsų šaldytuvo inde išliks iki 2 savaičių.

Norėdami paruošti radicchio, prieš naudodami nupjaukite arba nuimkite išorinius lapus ir nuplaukite vėsiu vandeniu.

Radicchio galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti žalias salotose, troškinti arba pridėti prie sriubų, risoto ir makaronų. Taip pat galima supjaustyti kubeliais ir įdėti į picą. Radicchio vartojimas su saldžiais ar rūgščiais ingredientais gali sumažinti ar papildyti jo kartumą.

Jei po ranka neturite radikio, endivija, cikorija, eskarolė ir rukola gali būti geri jūsų valgio pakaitalai..

Kaip ir kitas žalias lapines daržoves, Radicchio gali būti laikomas šaldytuve 2 savaites, žalias ir neplautas. Nuplaukite ją prieš pat gamindami ir naudokite salotoms, risotoms, sriuboms ar makaronams.

Radicio salotos

Radičio salotos (kitaip vadinamos radikio, radiccho) yra daugiamečių cikorijų iš Astrovų šeimos porūšis, salotų cikorija. XV amžiuje Belgijoje jį išvedė blanšavimo technika naudojęs agronomas, pagal kurį tam tikrame augimo etape augalui netenkama saulėta spalva, todėl žalio pigmento gamyba lapuose nutrūksta. Nuo to laiko jis pelnytai nusipelnė populiarumo.

Radicio yra panašus į baltąjį kopūstą, turi gana tankią kopūstų galvą ir purpurinius lapus su baltomis gyslomis ir pagrindą (kalorizatorius). Radichio yra aštraus ir kartaus skonio.

Radichio salotų kalorijų kiekis

Radichio salotų kalorijų kiekis yra 20 kcal 100 gramų produkto.

Radichio salotų kompozicija

Radicio yra pakankamas kiekis vitaminų E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP ir askorbo rūgšties, taip pat mineralų, tokių kaip: selenas, magnis, geležis, natris, manganas, varis, cinkas, fosforas, kalis ir kalcio.

Naudingos radijo salotų savybės

Dar viduramžiais tapo žinoma, kad radichio salotos yra labai naudingos. Tačiau šiandien mokslininkai atrado dar vertingesnes šio augalo savybes. Radichio salotos yra puikus kraujo grynintojas, taip pat labai palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Jame taip pat yra daug oksidantų, reikalingų žmogaus organizmui. Salotos puikiai virškinamos ir teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą.

Salotų lapų valgymas maiste pagerina šlapimo sistemos, kepenų ir tulžies pūslės veiklą, stimuliuoja kraujodarą ir stiprina imuninę sistemą (tai ypač svarbu žiemą ir rudenį)..

Radichio salotos gaminant maistą

Radicio gali pakeisti savo skonį, atsižvelgiant į tai, kaip jis virtas. Italijoje radis yra virinamas ir patiekiamas kaip atskiras patiekalas su alyvuogių aliejumi; po virimo kartumas palieka ir radijas įgyja šiek tiek saldų skonį, neprarasdamas riešutų natų. Šviežia radijo yra dedama į salotų mišinius nedideliais kiekiais (kalorizatorius). Jis puikiai derinamas su aromatinėmis žolelėmis, česnakais, kmynais, bus geras aštrus priedas prie mėsos, virtos ant anglies arba keptos ant grotelių..

Radichio lapai yra labai dekoratyvūs. Tačiau tuo pat metu jie yra ir tankūs, todėl naudojami ne tik kaip užkandžių ir pagrindinių patiekalų puošmena, bet ir kaip originalūs „lėkštiniai“ padėkliukai salotoms ir kitiems užkandžiams patiekti dalimis..

Dėl kopūstų galvučių tankumo radichio gali būti laikomas šaldytuve net ilgiau nei savaitę.

Radichio salotos - itališkos cikorijos

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Kontraindikacijos ir žala
  • Kaip jie valgo
  • Patiekalų receptai
  • Įdomūs faktai

„Radichio“ salotos yra maisto pasėlis, paprastai žinomas kaip escariolis arba itališkos cikorijos. Veislė nėra nepriklausoma, viena iš paprastųjų cikorijų rūšių (Cichorium intybus), augalas iš Astrovo šeimos. Botaninis radichio pavadinimas yra Cichorium intybus var. Foliosum. Galvos salotos yra panašios į kopūstų šakutes. Vidiniai lapai ne visada yra tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Viršutiniai lapai (grupa) yra violetinės arba violetinės-violetinės spalvos, apatiniai - baltos ryškios venos. Šakių spalvų sodrumas priklauso nuo veislės, tačiau tai, kas būdinga visoms rūšims, yra tai, kad nėra žalio atspalvio. Šiuo metu radichio auginamas Italijoje, Prancūzijoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje, tačiau pirmasis derlius buvo gautas Belgijoje. Žalių lapų skonis yra šiek tiek panašus į įprastas salotas, tačiau su aštriu kartumu. Po terminio apdorojimo prieskonis lieka, o kartumą pakeičia saldumas. Italijoje populiarus radijas, jo pagrindu pagamintų salotų galima paragauti brangiuose restoranuose ir gatvių kavinėse. Tačiau už mažos tėvynės ribų lapai labiau naudojami patiekalams dekoruoti..

Radichio salotų sudėtis ir kalorijų kiekis

Raudonos spalvos lapus galima saugiai įtraukti į bet kokią dietą, skirtą lieknėti. Sunku vienu metu suvalgyti visas šakutes, tačiau tai nėra būtina, galiojimo laikas yra iki 2 mėnesių. Net jei skuduras šiek tiek išdžius, maistinės savybės ir naudingos savybės išliks nepakitusios..

Radiochio salotų kalorijų kiekis yra 20 kcal 100 g, iš jų:

  • Baltymai - 1,5 g;
  • Riebalai - 0,2 g;
  • Angliavandeniai - 3,3 g;
  • Maistinės skaidulos - 1,2 g;
  • Vanduo - 95,64 g;
  • Pelenai - 0,1-0,36 g.

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas A, RE - 25 mcg;
  • Beta karotinas - 299 mg;
  • Vitaminas B1, tiaminas - 0,04 mg;
  • Vitaminas B2, riboflavinas - 0,03 mg;
  • Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,09 mg;
  • Vitaminas B6, piridoksinas - 0,04 mg;
  • Vitaminas B9, folatas - 29 mcg;
  • Vitaminas C, askorbo rūgštis - 2,8 mg;
  • Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,18 mg;
  • Vitaminas K, filochinonas - 24,1 μg;
  • Vitaminas PP, NE - 0,12 mg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis, K - 141 mg;
  • Kalcis, Ca - 18 mg;
  • Magnis, Mg - 7 mg;
  • Natris, Na - 10 mg;
  • Fosforas, P - 20 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis, Fe - 0,41 mg;
  • Manganas, Mn - 0,13 mg;
  • Varis, Cu - 0,03 μg;
  • Selenas, Se - 0,1 μg;
  • Cinkas, Zn - 0,15 mg.

Riebalų rūgštys 100 g:

  • Sotieji - 0,02 g;
  • Polinesočiosios - 0,07 g.

Maistinių medžiagų rinkinys radžio sudėtyje yra netipiškas, o tai paaiškinama ypatingomis auginimo sąlygomis:

    Beta karotinas - jis vadinamas grožio ir jaunystės vitaminu. Jis virsta vitaminu A - retinolis, turintis ryškų antioksidacinį poveikį, gerinantis kraujagyslių būklę, pagreitinantis kūno regeneracines savybes..

Kalis - palaiko visų organizmo sistemų funkcijas, kraujospūdžio lygį, stimuliuoja fermentų gamybą.

Fosforas yra energijos nešėjas, kuris paskirsto energiją kūne ir dalyvauja gaminant baltymus.

Kalcis - be pagrindinės kaulų audinio stiprinimo funkcijos, jis padeda visiškai perdirbti lipidus ir pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo.

  • Geležis - dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, gerina B grupės vitaminų absorbciją ir normalizuoja skydliaukės veiklą.

  • Dėl daugybės maistinių medžiagų salotos ne tik paįvairina mitybą, bet ir suteikia galimybę pagerinti savo sveikatą.

    Naudingos itališkos cikorijos savybės

    „Escariole“ skonis yra kartokas, todėl jo negalima valgyti daug. Norėdami pašalinti kartumą, virėjai pašildo gaminį. Dėl to naudingos radžio salotų savybės nėra visiškai išsaugotos..

    Teigiamas poveikis organizmui:

      Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, pašalina kraujagyslių spazmus, palaiko stabilų kraujo tekėjimo greitį.

    Normalizuoja širdies susitraukimus, padidina organinių audinių aprūpinimą deguonimi.

    Užkerta kelią su amžiumi susijusių pokyčių vystymuisi, gerina odos kokybę, normalizuoja sebumo gamybą.

    Padidina imunitetą, sumažina galimybę sirgti epidemijos sezono metu.

    Sumažina cukraus kiekį kraujyje. Virškinimo fermentų stimuliavimas skatina visišką maistinių medžiagų įsisavinimą, o didelis maistinių skaidulų kiekis pagreitina peristaltiką. Išlaisvinamos žarnos, išsiskiria toksinai, greitai išvalomos kepenys, pailgėja hepatocitų gyvenimo ciklas.

    Turi raminantį poveikį, padeda atsigauti po emocinio streso ir intensyvios protinės veiklos.

    Sumažina cholesterolio kiekį, valo kraujagysles, pagerina periferinio kraujo tiekimą.

    Užkerta kelią anemijos vystymuisi, stabilizuoja raudonųjų kraujo kūnelių - eritrocitų gamybą.

    Normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, padeda palaikyti odos tonusą dietų metu, norint numesti svorio.

  • Sumažina skausmingų maliarijos priepuolių simptomus.

  • Escariol rekomenduojama nėštumo metu reguliariai įtraukti į kasdienį meniu - jame yra daug folio rūgšties, reikalingos vaisiaus nervų sistemai formuotis, ji taip pat naudinga esant kraujodaros sistemos problemoms..

    Radichio salotų kontraindikacijos ir žala

    Kaip ir su visais nepažįstamais maisto produktais, taip ir vaikų dietoje eskariolio reikia vartoti atsargiai. Prieš trejus metus neverta ruošti naujų patiekalų, juolab kad kartus skonis gali „išgąsdinti“ kūdikį ir kils problemų su maistu..

    Radichio salotų žala pasireiškia tik persivalgius: padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas, atsiranda žagsėjimas ir rėmuo. Jei nebus piktnaudžiaujama, naudojimas nebus šalutinis poveikis.

    Jūs neturėtumėte įtraukti patiekalų su escarioliu į pankreatito dietą ir polinkį į viduriavimą. Padidėjęs virškinimo organų krūvis gerokai pablogina bendrą būklę.

    Reikėtų vengti esant individualiai netolerancijai. Alergijos simptomai palaipsniui didėja: žarnyno diegliai, viduriavimas, pykinimas, galvos skausmas, bėrimai aplink burną. Jei po „pažinties“ su produktu atsiranda bent vienas iš paminėtų ženklų, escariolio geriau atsisakyti.

    Kaip valgyti escariole salotas

    „Escariola“ veislės skiriasi ne tik lapų spalva ir šakutės forma, bet ir skoniu. Net žinant veislę, neįmanoma tiksliai numatyti, kiek ryškios yra individualios skonio savybės - jos priklauso nuo pjaustymo laiko.

    Todėl prieš ruošdami radijo salotas, turėtumėte sukramtyti lapą. Jei kartumas yra ryškus, o lapas yra tankus ir sultingas, gyslos yra kietos, tada tokia "kopūsto galva" nėra tinkama salotoms. Bet jis gali būti dedamas kaip rizoto ingredientas, garnyras troškiniams, keptas ant grotelių arba keptas keptuvėje.

    Pateikiant gurmaniškus patiekalus vietoj patiekalų naudojama didelių šakių „Khryapa“. Subtilūs radijo lapai dedami į salotas, lengvesnes, su nedideliu venų kiekiu.

    Itališkų cikorijų receptai

    „Escariol“ derinamas su graikiniais riešutais, kmynais, česnakais, svogūnais. Kaip salotų padažą rekomenduojama naudoti rūgštus padažus - citrusinius vaisius, majonezą, sojos padažą.

    Radicio salotų receptai:

      Šiltos salotos. Įdėkite 200 g moliūgų, supjaustytų vienodais kubeliais, į keptuvę, užpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įpilkite nedidelį gabalėlį ištirpinto sviesto. Leiskite pastovėti, kad susimaišytų ir sugertų aliejus. Tada pabarstykite moliūgą čiobreliais ir rozmarinais, įberkite druskos, įberkite salotų šaknų ir radijo mišinio, tik 100 g. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir padėkite kepimo skardą 15 minučių. Tada salotos perkeliamos į lėkštes ir pagardinamos vyno actu bei Dižono garstyčiomis. Patiekite šiltą.

    Karpaccio. Kalakutienos filė nulupama, supjaustomi dideliais gabalėliais ir jose daromi įstrižai. Įtrinkite jūros druska, pabarstykite paprika ir čiobreliais, įberkite malto imbiero (patrinkite šviežią šaknį), užpilkite alyvuogių aliejumi ir sojos padažu. Palikite marinuotis kambario temperatūroje, uždengus dangčiu. Po 40 minučių mėsa paruošiama dvigubam katilui. Likus 3 minutėms iki išjungimo, į dubenį supilkite salotų mišinį - radiją, rukolą ir kukurūzus. Gatavą patiekalą apibarstykite smulkintu parmezanu, pagardinkite citrinos sultimis. Patiekdami papuoškite vyšniniais pomidorais.

    Venecijos mėsos salotos. 40 g šoninės ar bet kokio kumpio, išmarginto riebalais, supjaustyto mažais kubeliais. Svogūnas, 1 vnt., Kapotas. Kiekvienas radžio lapelis supjaustomas į 4 dalis. Jie pašildo keptuvę, užpila naminį alyvuogių aliejų su intensyviu kvapu, pradeda kepti svogūnus. Įpilkite 1-2 skilteles sutrinto česnako, suberkite salotas ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies, nuolat vartydami. Visi supilami į salotų dubenį, pagal skonį dedami prieskoniai, patartina apsiriboti pipirų mišiniu. Patiekite karštą, uždenkite indą. Kai šalta, prarandamas įdomus aštrus-aštrus skonis, o lapai tampa minkšti ir neskanūs.

    Sūrio salotos. Jie pradeda ruošti salotas su marinatu. Sumaišykite 2 šaukštus citrinos sulčių ir 3 apelsinų sultis, užpilkite šaukštu alyvuogių aliejaus, įpilkite pusę šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero šaknies, pipirų ir druskos pagal skonį. Leiskite jam užvirti 30 minučių uždarytame inde. 150–200 g skanaus grybų sūrio supjaustomas kubeliais. Saldūs apelsinai, 2 vnt., Nulupti, supjaustyti griežinėliais, nuimti plėveles. Šakutės išardomos, purpuriniai tankūs radijo lapai supjaustomi plonomis juostelėmis ir kepami saulėgrąžų aliejuje. Salierų stiebai, 3 vnt., Supjaustyti plonais žiedais, supjaustykite raudonąjį svogūną, 4 česnako skiltelės perleidžiamos per presą. Kepkite 2 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų keptuvėje. Visi ingredientai sumaišomi, salotos pagardinamos, o ant viršaus apibarstomos sezamo sėklos.

    Jūros gėrybių salotos. Baklažanas supjaustomas žiedais, o bulgarų raudoni arba geltoni pipirai supjaustomi juostelėmis. Paprikos pirmiausia kepamos ant grotelių, o baklažanui leidžiama stovėti sūdytam, kad pašalintų kartumą. Tada jis taip pat kepamas ant grotelių iš abiejų pusių. Nulupkite 8 dideles šukutes, įberkite druskos ir pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis. Marinuota 15 minučių, o tada išsiųsta į groteles. Kepkite kiekvieną pusę 1 minutę. Radichio lapai taip pat kepami ant grotelių, 40 g, tada supjaustomi išilgai, o 2 pomidorai supjaustomi. Geriau rinktis mėsingus pomidorus. Padažas: 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, po 1 arbatinį šaukštelį - balzamiko acto, medaus ir citrinos sulčių, sutrintos česnako skiltelės ir pusės šaukštelio Provanso žolelių. Patiekite salotas šiltas.

  • Įklijuoti. Spagečius sulaužykite per pusę ir virkite, kaip nurodyta. Jums nereikia išpilti viso vandens, šiek tiek palikti keptuvėje. Tada jie užsiima patiekalo padažu: gausiai sumaišykite ketvirtadalį stiklinės burokėlių sulčių, 2 šaukštus vyno (obuolių sidro) acto, pusę šaukšto alyvuogių aliejaus, druską ir pipirus. Atidėkite virti. Keptas smulkintas raudonas svogūnas, 3 kapotos česnako šakelės, pusė tarkuotų burokėlių alyvuogių aliejuje. Kai svogūnas taps minkštas, supilkite makaronus į keptuvę kartu su trupučiu vandens, puse susmulkintos salotų šakutės, viską išmaišykite. Išjunkite, kai vanduo visiškai išgaruoja, sumaišykite su padažu. Jei nėra pakankamai druskos ir pipirų, įpilkite.

  • Įdomūs faktai apie radijo salotas

    Jei escariola sėklos išdygsta už sodo ribų, mažai tikėtina, kad žmogus, nepažįstantis pasėlių, jį atpažins. Lapai bus rudi ar net žali, o kopūsto galva nesudarys.

    Violetinė-violetinė spalva atsiranda dėl auginimo ypatumų - be saulės spindulių. Ūkininkai augalą visiškai uždengia nuo saulės spindulių, dirbtinai apšviečia jį lempomis, specialiai organizuoja temperatūros kritimus ir net užšaldo.

    Kai daigai ištiesiami tamsoje, augalas pernešamas į atvirą žemę, tamsesnėse vietose, giedromis dienomis uždengia nuo saulės. Tam patogu naudoti supjaustytus ir dažytus plastikinius butelius..

    Populiariausios radijo veislės:

      Radicchio di Chioggia. Violetinės tankios kopūstų galvos su mažais lapais auginamos ištisus metus, tai yra „paprasčiausios“ dauginimosi sąlygos.

    Radicchio variegato di Castelfranco. Tai yra sezoninė daržovė, kurią galima įsigyti nuo gruodžio iki kovo pabaigos. Viduryje šakutė turi mažus lapus, skuduras platus ir didelis. Lapai subtilūs, lengvi, rausvi, gyslos violetinės.

    Radicchio di Treviso rosso tardivo. Išvaizda labai panaši į pirminę veislę - maistinę cikoriją. Šakutės yra laisvos, ryškus kartumas. Žiemos veislė.

  • Radicchio di Treviso rosso precoce. Išvaizda ir skoniu jis taip pat primena cikorijas, pailgi lapai surenkami tankioje rozetėje. Spalva yra raudona arba bordo, venos yra baltos. Perėjimas nuo baltos spalvos prie lapo pagrindo iki violetinės spalvos viduryje yra gana aštrus.

  • Šakutės dydis yra mažas - nuo didelio greipfruto iki mažo meliono. Jei salotos nėra nukirstos laiku, tada kopūstų galva suskaidoma, centrinė dalis virsta stiebu ir prasideda žydėjimas. Lapai tampa kartūs ir nebetinka maistui.

    Norėdami gauti sėklų, augalas paliekamas saulės šviesoje atviroje lovoje. Mėlynas escariola žiedus apdulkina bitės.

    Radichio salotos

    „Radichio“ salotos yra labai skani daržovė, tradicinė itališkai virtuvei. Jis taip pat vadinamas radikio, radicchi, cikorijos salotomis ir nuo seno plačiai naudojamas salotose..

    Radičio salotų lapai yra kartaus skonio. Norėdami tai užmaskuoti - kulinarijos specialistai naudoja padažus ir padažus, pridedant medaus arba cukraus, į padažus įpilant citrusinių sulčių..

    Radichio lapai yra aštrūs ir sultingi, su riešutų skonio kvapu. Jie ne tik skanūs, bet ir gražūs, o tai suteikia virėjams galimybę juos naudoti kaip skanų patiekalų papuošimą..

    Radicio salotos dažnai naudojamos kaip dietinių receptų sudedamoji dalis. Jis turi ne tik mažai kalorijų (20 kcal 100 g), bet ir turi daug įvairių naudingų biologiškai aktyvių medžiagų. Nuo viduramžių jis buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir vaistažolėms gydyti nuo daugelio kraujotakos sistemos, virškinamojo trakto ligų, stiprina imuninę sistemą ir stimuliuoja kraujo susidarymą. Siūlome skaniausius salotų su radžio receptus.

    Kaip pagaminti „Radichio“ salotas - 15 veislių

    1. Klasikinės radijo salotos
    2. Šoninė, Radichio ir šaknų salotos
    3. Radžio salotos su granatais, naminėmis dešrelėmis ir graikiniais riešutais
    4. Skrudintos radijo salotos su kriauše
    5. Radžio ir salierų salotos
    6. Radžio salotos su agurkais
    7. Šiltos „Radichio“ salotos
    8. Radžio salotos su bulvėmis ir krevetėmis
    9. Lašišos ir radžio salotos
    10. Toskanos radicio salotos su makaronais
    11. Radžio salotos su moliūgais
    12. Veganiškos „Radichio“ salotos
    13. Venecijos stiliaus radijo salotos
    14. Radžio salotos su sūriu
    15. Radžio salotos su pesto padažu

    Klasikinės radijo salotos

    Pagal šį daugelio ir daugelio metų receptą salotos tradiciškai ruošiamos įvairiuose Italijos regionuose..

    Ingridientai:

    • Radichio salotos - 0,5 kg.
    • Svogūnai - 4 vnt.
    • Citrina - ½ gabalo.
    • Česnakai - 4 gvazdikėliai
    • Alyvuogių aliejus kepimui ir padažui - pagal skonį
    • Majonezas - pagal skonį
    • Druska, pipirai - pagal skonį.

    Paruošimas:

    Radiochio lapai dažniausiai kapojami arba suplyšami rankomis.

    Svogūnai susmulkinami labai plonais pusžiedžiais.

    Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite radichio, nuolat maišydami porą minučių. Įpilkite svogūną, įspaustą per česnako presą, ir virkite toliau, kol svogūnas taps skaidrus.

    Paruoštą maistą perkelkite į patiekimo dubenį, užpilkite citrinos sultimis, pagardinkite majonezu arba alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

    Šoninė, Radichio ir šaknų salotos

    Išoriškai gražus ir labai skanus patiekalas, kuris, be to, pasirodo esąs labai patenkintas.

    Ingridientai:

    • Radichio salotos - 100 gr.
    • Kukurūzų salotos - 50 gr.
    • Graikinių riešutų branduoliai - 50 gr.
    • Obuolys - 2 vnt.
    • Balzaminis actas - 1 arbatinis šaukštelis
    • Šoninė - 100 gr.
    • Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
    • Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
    • Balta duona - 100 gr.

    Paruošimas:

    Šoninę supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol išdžius, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai. Trupėti.

    Duoną supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite keptuvėje.

    Rankomis nuskinkite radijo ir šaknų salotų lapus ir 10 minučių įdėkite į actą, praskiestą tokiu pačiu vandens kiekiu. Nusausinkite ir nusausinkite.

    Korėjietiško stiliaus obuolius morkoms sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis.

    Į lėkštę suberkite radijo lapus ir šaknis, obuolius ir atsargiai išmaišykite.

    Berkite balzamiko actą su alyvuogių aliejumi, įpilkite šviežiai maltų pipirų.

    Gautą padažą užpilkite ant salotų, pabarstykite duonos kubeliais ir šonine, graikiniais riešutais ant viršaus ir patiekite.

    Radžio salotos su granatais, naminėmis dešrelėmis ir graikiniais riešutais

    Skanios, tikrai gurmaniškos salotos, kuriose visiškai pasireiškia radijo skonio savybės.

    Ingridientai:

    • Radichio salotos - 1 maža kopūstų galva
    • Cikorija - 1 kopūsto galva
    • Naminės dešros natūraliu apvalkalu - 4 vnt.
    • Šoninė - 100 gr.
    • Kaštonai - 1 sauja
    • Granatas - ½ gabalo.
    • Lazdyno riešutai - 1 sauja
    • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
    • Švieži čiobreliai - 6 šakos
    • Balzaminis actas - 3 arbatiniai šaukšteliai
    • Jūros druska - 1 žiupsnelis
    • Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

    Paruošimas:

    Išardykite radicio ir cikorijas į lapus, supjaustykite ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, actu, druska ir pipirais.

    Šoninę plonai supjaustykite ir kepkite su dešrelėmis.

    Kai šoninė apkeps - išimkite iš keptuvės ir dėkite kaštonus ir lazdyno riešutus - pašildykite, kad jie būtų prisotinti aromatų.

    Įpilkite radijo ir cikorijos, virkite porą minučių.

    Paruoštus ingredientus suberkite į salotų dubenį, pabarstykite granatų sėklomis ir čiobrelių lapeliais.

    Skrudintos radijo salotos su kriauše

    Terminis radichio apdorojimas keičia produkto skonį, patiekalui suteikdamas lengvų saldžių natų su riešutų skoniu.

    Ingridientai:

    • Radichio salotos - 150 gr.
    • Virtos vištienos krūtinėlė - 150 gr.
    • Kriaušė - 1 vnt.
    • Svogūnas - 1 vnt.
    • Augalinis aliejus - 3 šaukštai
    • Apelsinų sultys - 4 šaukštai
    • Skystas medus - 1 arbatinis šaukštelis
    • Prieskoniai „Itališkų žolelių mišinys“ - ¼ šaukštelis
    • Druska pagal skonį
    • Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas.

    Paruošimas:

    Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais ir kepkite iki aukso rudos spalvos 1 šaukšte augalinio aliejaus.

    Į svogūną suberkite rankomis suplėšytus radijo lapus - kepkite 2 minutes.

    Kriaušę supjaustykite išilgai griežinėliais, mėsą supjaustykite atsitiktinai.

    Supilkite likusį augalinį aliejų į apelsinų sultis, įpilkite medaus, kaparėlių, prieskonių, druskos ir gerai išplakite.

    Į salotų dubenį įdėkite radijo, mėsą, keptą su svogūnais, ant viršaus uždėkite kriaušių gabalėlių ir užpilkite padažu.

    Jei jums atrodo, kad radichio salotų lapų kartumas yra per didelis - užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite, kol atvės, nuplaukite lapus šaltu vandeniu. Kartumas išnyks, o lapai įgis saldų skonį su riešutų natomis..

    Radžio ir salierų salotos

    Patiekalas gaminamas labai paprastai, tačiau jis visiškai perteikia savitą salotų skonį, o salierai suteikia papildomų pikantiškų natų.

    Ingridientai:

    • Radicio - 300 gr.
    • Apelsinai - 2 vnt.
    • Salierai - 3 vnt.
    • Svogūnas - 1 vnt.
    • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
    • Česnakai - 2 gvazdikėliai
    • Krapai - 2 šakos
    • Imbieras - 5 gr.
    • Malta aitrioji paprika - 5 gr.
    • Citrinų sultys - 5 šaukštai
    • Druska pagal skonį.

    Paruošimas:

    Apelsinas supjaustomas griežinėliais ir supjaustomas.

    Radžio lapai susmulkinami plonomis juostelėmis.

    Supjaustykite svogūną ir salierą plonais pusžiedžiais.

    Paruoškite padažą plakdami augalinį aliejų, citrinos sultis, apelsinų sultis, gautus supjaustę smulkintu česnaku, prieskoniais.

    Radicio ir likusias paruoštas daržoves, įdėkite apelsiną į salotų dubenį, užpilkite padažu ir švelniai sumaišykite.

    15 minučių. įdėti į šaldytuvą ir tada patiekti, papuošti smulkintais krapais.

    Radžio salotos su agurkais

    Šios skanios salotos patiks tiems, kurie nekenčia svogūnų buvimo patiekaluose..

    Ingridientai:

    • Radicio - 1 vnt.
    • Agurkai - 3 vnt.
    • Pomidorai - 5 vnt.
    • Brynza - 150 gr.
    • Alyvuogės be kauliukų - pagal skonį
    • Citrina - ½ gabalo.
    • Alyvuogių aliejus
    • Skrudinta duona - 3 griežinėliai
    • Druska, itališkos žolelės, sezamo sėklos - pagal skonį.

    Paruošimas:

    Radiochio lapus supjaustykite dideliais griežinėliais, agurkus - per apskritimus, pomidorus - į apskritimus.

    Duoną supjaustykite kubeliais ir apkepkite, ant šaukšto alyvuogių aliejaus apšlakstykite sezamo sėklomis.

    Į salotų dubenį suberkite daržoves ir kubeliais pjaustytą fetos sūrį, duoną, alyvuoges, pagardinkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska, įberkite prieskonių ir sumaišykite.

    Patiekiant pabarstykite sezamo sėklomis.

    Šiltos „Radichio“ salotos

    Salotos pasirodo pikantiškos ir puikiai tinka ne tik kaip puikus originalus užkandis, bet ir kaip originalus garnyras keptai žuviai ar mėsai.

    Ingridientai:

    • Radicio - 1 kopūstų galva
    • Svogūnas - 1 vnt.
    • Česnakai - 1 gvazdikėlis
    • Graikiniai riešutai - 1 sauja
    • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
    • Prieskoniai, druska - pagal skonį.

    Paruošimas:

    Radiochio lapus nuplėškite rankomis, mažais gabalėliais. Paskaninkite druska ir porą minučių pakepkite ant šaukšto alyvuogių aliejaus.

    Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, pridėkite prie radijo ir kepkite, kol bus skaidrus.

    Smulkiai supjaustykite riešutus ir česnaką.

    Agurkus perpjaukite pusiau.

    Paruoštą radiją, agurkus ir svogūnus suberkite į salotų dubenį, pabarstykite riešutais ir česnakais, įberkite druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

    Kulinarijos ekspertai dažnai naudoja radijo salotų lapus ne tik maistui gaminti, bet ir kaip gražias natūralias lėkštes skystiems patiekalams patiekti..

    Radžio salotos su bulvėmis ir krevetėmis

    Ši salotų versija puikiai sujungia saldžias paruošto radijo ir jūros gėrybių natas. Patiekalas pasirodo labai skanus ir gali būti rekomenduojamas šventiniam stalui..

    Ingridientai:

    • Romaine salotos - ½ kopūsto galva
    • Radichio salotos - 1 kopūsto galva
    • Bulvės - 450 gr.
    • Bulgarijos žalieji pipirai - 1 vnt.
    • Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
    • Krevetės - 450 gr.
    • Česnakai - 2 gvazdikėliai
    • Susmulkintas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis
    • Paprika - ½ arbatinio šaukštelio
    • Citrinų sultys - 1 ½ šaukšto
    • Fetos sūris - ½ puodelio.

    Paruošimas:

    Supjaustykite bulves mažais kubeliais.

    Supjaustykite pipirus plonais griežinėliais.

    Smulkiai supjaustykite česnaką.

    Krevetes nulupkite ir perpjaukite išilgai per pusę. Sumaišykite krevetes, česnaką, raudonėlį, papriką, druską, pipirus ir pagardinkite šaukštu aliejaus.

    Trupinkite sūrį į mažus gabalėlius.

    Nuplėškite lapus nuo salotų galvučių ir suplėšykite rankomis.

    Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.

    Kepimo indą patepkite aliejumi, dėkite mažais kubeliais supjaustytas bulves ir paprikas ir kepkite 15 minučių. Suberkite krevetes ir kepkite dar 15 minučių.

    Įdėkite radijo ir romaną į salotų dubenį, įpilkite mėgstamų prieskonių, citrinos sulčių, likusio aliejaus ir sumaišykite. Ant viršaus uždėkite iškeptų ingredientų, vėl išmaišykite, pabarstykite sūriu ir patiekite.

    Lašišos ir radžio salotos

    Skanios atostogų salotos, kuriose radžio pikantiškumas puikiai derinamas su lašišos švelnumu.

    Ingridientai:

    • Žalieji svogūnai - 3 vnt.
    • Radicio - 1 kopūstų galva
    • Salotos cikorijos - 1 kopūstų galva
    • Saldieji pipirai - ½ vnt.
    • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
    • Garstyčios su grūdeliais - 1 arbatinis šaukštelis
    • Actas - 1 arbatinis šaukštelis
    • Švelniai sūdyta lašiša - 5 vnt
    • Petražolės - 50 gr.

    Paruošimas:

    Žalius svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Cikorijas ir pipirus supjaustykite labai plonai.

    Išardykite kopūsto galvutę į lapus.

    Smulkiai supjaustykite petražoles.

    Sumaišykite garstyčias, actą, alyvuogių aliejų, druską ir pagardinkite paruoštas daržoves.

    Pagardintas žoleles išdėliokite ant radijo lapų, uždėkite žuvį ant viršaus ir patiekite.

    Į radichio salotų padažus rekomenduojama įdėti tylaus medaus..

    Toskanos radicio salotos su makaronais

    Pasirodo, salotos yra ir skanios, ir soties, todėl jas galima patiekti kaip savarankišką patiekalą..

    Ingridientai:

    • Radichio salotos - 1 kopūsto galva
    • Svogūnai - 2 vnt.
    • Susmulkinti pankolio žalumynai - ¼ puodelis
    • Bulgarų pipirai - 4 vnt.
    • Alyvuogių aliejus - ½ puodelio
    • Makaronų pasirinkimas - 200 gr.
    • Konservuotos baltosios pupelės - 200 gr.
    • Susmulkintos petražolės - 2 šaukštai
    • Parmezanas - 90 gr.
    • Druska, pipirai - pagal skonį.

    Paruošimas:

    Kopūsto galvą perpjaukite per pusę, šerdį, rankomis nuskinkite lapus.

    Pankolį supjaustykite ½ cm kubeliais.

    Supjaustykite paprikas dideliais gabalėliais.

    Nuplaukite pupeles tekančiu vandeniu.

    Sutarkuokite sūrį ant stambios trintuvės.

    Į keptuvę suberkite radijo, pankolį, svogūną, pipirus, paskaninkite druska, pipirais ir kepkite alyvuogių aliejuje 6 minutes, nuolat maišydami..

    Išvirkite makaronus, nuplaukite ir sumaišykite salotų dubenyje su paruoštomis daržovėmis, pupelėmis, citrinos sultimis, petražolėmis.

    Pabarstykite sūriu ant viršaus ir patiekite.

    Radžio salotos su moliūgais

    Patiekalo skonis aštrus, šiek tiek rūgštus..

    Ingridientai:

    • Oranžinė - 1 vnt.
    • Radicio - 300 gr.
    • Pipirai - žiupsnelis
    • Žemės riešutų sviestas - 3 šaukštai
    • Kukurūzų salotos - 90 gr.
    • Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
    • Moliūgas - 150 gr.
    • Anakardžiai - 2 šaukštai.

    Paruošimas:

    Nuluptą moliūgą supjaustykite plonais griežinėliais.

    Iškirpkite minkštimą iš apelsinų skiltelių, perpjaukite per pusę. Į išleistas sultis supilkite aliejų, citrinos sultis, pipirus ir sumaišykite su kulinariniu plakikliu.

    Dubenyje sumaišykite radijo, moliūgų, apelsinų filė, supilkite padažą ir sumaišykite.

    Patiekiant papuoškite riešutais.

    Veganiškos „Radichio“ salotos

    Skanus patiekalas besilaikantiems dietų.

    Ingridientai:

    • Radicio - 80 gr.
    • „Lolo Biondo“ salotos - 100 gr.
    • Cukraus žirnių ankštys - 300 gr.
    • Papaja - 400 gr.
    • Žirnių gėlės - 8 vnt.
    • Raudonasis čili - 1 ankštis
    • Kalkės - 1 vnt.
    • Cukraus pakaitalas - pagal skonį
    • Kviečių gemalų aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai
    • Anakardžių riešutai, kepti su druska - 1 valgomasis šaukštas
    • Druska pagal skonį.

    Paruošimas:

    Lolo Biondo ir Radichio yra padalinti į lapus ir suplėšyti rankomis.

    Puodo ankštys dedamos į verdantį vandenį ir virinamos 2 minutes, užpilamos šaltu vandeniu ir perpjaunamos išilgai į porą dalių..

    Papajos minkštimas supjaustomas plonais griežinėliais.

    Sujunkite paruoštus ingredientus, pridėkite gėlių žiedlapius.

    Pipirai nulupami iš sėklų, smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su laimo sultimis, įpilama cukraus pakaitalo, aliejaus, sumaišoma ir pagardinama salotų padažu.

    Patiekdami papuoškite kapotais anakardžiais.

    Venecijos stiliaus radijo salotos

    Skanios, sočios salotos, turinčios aštrų, aštrų, apetitą skatinantį aromatą.

    Ingridientai:

    • Šoninė - 40 gr.
    • Svogūnas - 1 vnt.
    • Radicio - ½ kopūsto galva
    • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
    • Česnakai -2 gvazdikėliai
    • Druska, pipirai - pagal skonį.

    Paruošimas:

    Šoninę supjaustykite kubeliais, plonai supjaustykite svogūną ir radijo lapus supjaustykite į 4 dalis.

    Svogūnas kepamas karštame alyvuogių aliejuje, pridedant susmulkinto česnako - 5 minutes.

    Sumaišykite paruoštus ingredientus, sumaišykite ir patiekite salotas karštas, uždengtas dangčiu.

    Radžio salotos su sūriu

    Kvapnios skanios salotos su lengvomis saldžiomis natomis.

    Ingridientai:

    • Citrinų sultys - 2 šaukštai
    • Apelsinų sultys - 3 šaukštai
    • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
    • Tarkuotas imbieras - ½ šaukštelio
    • Saliero stiebai - 3 vnt.
    • Česnakai - 4 gvazdikėliai
    • Sezamo sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai
    • Skanus grybų sūris - 200 gr.

    Paruošimas:

    Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su alyvuogių aliejumi, įberkite imbiero, druskos ir pipirų pagal skonį ir palikite pusvalandžiui.

    Sūris supjaustomas kubeliais.

    Radžio lapai supjaustomi plonomis juostelėmis ir kepami augaliniame aliejuje.

    Apelsinai skirstomi į griežinėliais ir nulupami iš plėvelių

    Salierų stiebai supjaustomi žiedais, smulkinti svogūnai, česnakai perduodami per presą.

    Sezamo sėklos kepamos sausoje keptuvėje.

    Visi ingredientai sumaišomi, pagardinami paruoštu padažu ir apibarstomi sezamo sėklomis.

    Radžio salotos su pesto padažu

    Aštrios ir aromatingos salotos, kurias galima puikiai naudoti kaip skanų užkandį.

    Ingridientai:

    • Radicio - 1 kopūstų galva
    • Salotos - 1 kopūsto galva
    • Morkos - 2 vnt.
    • Baltoji ropė - 1 vnt.
    • Bulvės - 2 vnt.
    • Raudoni pipirai, saldūs - 1 vnt.
    • Saldūs geltonieji pipirai - 1 vnt.
    • Pesto padažas pagal skonį.

    Paruošimas:

    Morkos supjaustomos juostelėmis.

    Bulvės virinamos ir supjaustomos kubeliais.

    Ropės, paprikos supjaustytos juostelėmis.

    Paruošti ingredientai sujungiami, pagardinami pesto padažu ir sumaišomi. Salotos paruoštos.