Vitaminas B2 (riboflavinas)

Straipsnio turinys:

Vitaminas B2 (riboflavinas) yra būtina žmogaus organizmo medžiaga. Elementas palaiko normalų beveik visų sistemų ir organų darbą. Jis dalyvauja redoksinėse reakcijose, paverčia aminorūgštis ir skatina kitų vertingų medžiagų gamybą. Riboflavinas yra atsparus rūgščiai, tačiau suyra šarminėje aplinkoje.

Riboflavinas 1933 m. Buvo pašalintas iš vitaminų B. Jis atsparus aukštai temperatūrai. Medžiaga dažnai vadinama grožio vitaminu. Dermos, plaukų ir nagų plokščių būklė priklauso nuo šio elemento koncentracijos organizme..

Vitaminas B2 yra vienas iš svarbiausių vandenyje tirpių vitaminų. Jis registruotas kaip maisto priedas E101. Medžiaga yra į adatas panašių kristalų pavidalo, kurie yra geltonai oranžinės spalvos ir sudaro dideles kolbas. Elementas turi kartaus skonio..

Riboflavinas yra stabilus rūgštinėje aplinkoje ir jį sunaikina šarmai. Elementas šilumą toleruoja paprastai. Riboflavinas yra biologiškai aktyvi medžiaga, turinti didelę reikšmę žmogaus sveikatai. Biologines vitamino savybes lemia kofermentų buvimas kompozicijoje.

Naudingos vitamino B2 savybės

Naudingos vitamino B2 savybės yra šios:

  1. Susidoroja su skausmu. Riboflavinas padeda išvengti migrenos priepuolių, sumažina jų trukmę ir sumažina skausmą. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti lėšų vitaminų papildų pavidalu, kaip nurodė gydytojas, nes labai sunku gauti reikiamą kiekį iš maisto..
  2. Gerina regėjimą. Trūkstant vitamino B2, atsiranda su amžiumi susijusių sutrikimų. Tai apima kataraktą, glaukomą, keratokonusą. Norint sumažinti akispūdį ir padidinti membranos stiprumą, ant ragenos uždedama skysta riboflavino forma. Ypač efektyvu produktą naudoti su šviesos terapija.
  3. Apsaugo nuo mažakraujystės. Su šia patologija sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių gamyba. Taip pat pablogėja audinių aprūpinimas deguonimi ir kenčia kraujodaros procesai. Vitamino B2 naudojimas padeda suaktyvinti steroidinių hormonų gamybą ir raudonųjų kraujo kūnelių sintezę. Medžiaga perkelia deguonį į ląsteles ir normalizuoja geležies gamybą. Tai padeda pasiekti subalansuotą homocisteino kiekį. Šios medžiagos perteklius užkemša indus aterosklerozinėmis plokštelėmis..
  4. Užpildo energija. Riboflavinas palaiko normalų maisto virškinimą, energijos sintezę, augimą ir fizinį atsistatymą. Medžiaga pagerina gliukozės gamybą ir reguliuoja skydliaukę. Su jo pagalba galima reguliuoti antinksčių funkcijas ir hormonų, atsakingų už apetito kontrolę, gamybą..
  5. Suteikia antioksidacinį poveikį. Vitaminas B2 palaiko normalią glutationo gamybą. Šis tripeptidas kovoja su laisvaisiais radikalais ir detoksikuoja kepenis. Produktas skatina žarnyno sveikatą ir padeda išlaikyti imunitetą. Kompozicija apsaugo nuo piktybinių gimdos kaklelio, stemplės, prostatos pažeidimų.
  6. Aprūpina kūną kolagenu. Šis baltymas yra būtinas norint visiškai atkurti epitelį ir sustiprinti plaukus. Kolagenas skatina žaizdų gijimą, kovoja su odos uždegimais, apsaugo nuo ankstyvų raukšlių atsiradimo.

Kenksmingos vitamino B2 savybės

Pažeidus riboflavino vartojimo taisykles, padidėja riebalų kepenų tikimybė. Panagrinėkime išsamiau vitamino B2 kenksmingas savybes.

Pernelyg vartojant medžiagą, atsiranda šie simptomai:

  • sustiprėja sausgyslių refleksai;
  • yra sunkumų absorbuojant geležį;
  • galvos svaigimas atsiranda be aiškios priežasties;
  • raumenų audiniuose yra dilgčiojimo pojūčių;
  • ant odos atsiranda niežėjimas.

Vitamino B2 vaidmuo žmogaus organizme

Medžiaga turi platų veikimo spektrą. Vitaminas B2 žmogaus organizmą veikia kompleksiškai. Riboflavinas reikalingas geram regėjimui. Vitamino naudojimas padeda apsaugoti akis nuo nuovargio. Be to, medžiaga neutralizuoja žalingą ultravioletinių spindulių poveikį tinklainei ir užkerta kelią kataraktos vystymuisi..

Maisto produktų, kuriuose yra daug riboflavino, įtraukimas į dietą apsaugo organizmą nuo streso veiksnių ir padeda įveikti nervinę įtampą..

Vitaminas B2 užtikrina ATP gamybą ir teisingą redoksinių procesų eigą. Dėl šios priežasties širdis ir kraujagyslės gauna reikiamą energiją. Dėl šios priežasties riboflavinas dažnai skiriamas po širdies priepuolių. Jis skiriamas esant išemijai ir kraujagyslių spazmams..

Kadangi vitaminas B2 sėkmingai paverčia riebalus ir angliavandenius energija, jo turėtų vartoti žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą. Riboflavinas taip pat labai naudingas sportininkams. Be to, medžiaga užtikrina tolygų baltymų pasiskirstymą raumenyse. Todėl jie auga greičiau ir efektyviau..

Vitaminas B2 palaiko normalius medžiagų apykaitos procesus ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Šios medžiagos dėka ląstelės auga ir kvėpuoja normaliai. Be to, riboflavinas padeda atkurti skrandžio ir žarnų gleivinę. Medžiaga užtikrina patikimą kvėpavimo organų apsaugą nuo toksinių elementų veikimo. Todėl jį turėtų vartoti rūkantieji.

Lyginant su kitomis medžiagomis, kurios priklauso B grupės vitaminams, riboflavinas suvartojamas daug greičiau. Todėl labai svarbu į savo racioną sistemingai įtraukti produktus su jo turiniu. Jei trūksta vitamino B2, turėtumėte pasikonsultuoti su patyrusiu gydytoju. Specialistas galės pasirinkti biologiškai aktyvius priedus.

Vitamino B2 perteklius

Riboflavinas, patekęs į organizmą su natūraliais produktais, organizme beveik nesikaupia. Jei yra vitamino B2 perteklius, medžiaga išsiskiria su šlapimu. Tuo pačiu metu jis tampa ryškiai geltonas.

Suleidžiamas sintetinis vitaminas B2 kaupiasi organizme. Tai sukelia geležies absorbcijos problemų ir provokuoja anemijos vystymąsi. Tuo pačiu metu galūnėse atsiranda dilgčiojimas. Kartais sumažėja jautrumas ar net trumpalaikis paralyžius.

Be to, riboflavino pertekliaus simptomai yra šie:

  • geležies absorbcijos pažeidimas;
  • padidėję sausgyslių refleksai;
  • galvos svaigimas;
  • niežėjimo pojūtis;
  • smegenų nepakankamumas;
  • deginimas.

Vitamino B2 trūkumas

Vitamino B2 trūkumas pasireiškia šiais simptomais:

  1. Virškinimo sutrikimai ir sumažėjęs energijos lygis. Kadangi riboflavinas padeda gaunamus maisto produktus paversti energija, trūkumas neigiamai paveiks bendrą sveikatos būklę..
  2. Galvos svaigimas. Vitaminas B2 dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Jie aprūpina kūną deguonimi. Trūkstant medžiagos, dažnai pastebimas galvos svaigimas.
  3. Plaukų slinkimas, odos sutrikimai, neryškus matymas. Norint išlaikyti sveikus plaukus, odą ir akis, reikalingas pakankamas riboflavino kiekis. Priešingu atveju yra didelė problemų tikimybė..
  4. Mąstymo procesų sulėtėjimas - kartais riboflavino trūkumas gali neigiamai paveikti intelektinę funkciją.
  5. Miego sutrikimai. Medžiagos trūkumas dažnai pasireiškia nemiga, košmarais, nuotaikų kaita.

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino B2

Vitamino B2 yra daugelyje sveikų maisto produktų:

  1. Sūris - kai kuriose sūrių rūšyse yra daug vitamino B2. Jo galima rasti kietajame sūryje, pagamintame iš ožkos pieno, parmezano, Brie, Camembert, Roquefort.
  2. Riešutai. 100 g migdolų yra 1,1 mg riboflavino. Taip pat didelis medžiagos kiekis yra anakardžiuose ir pistacijose..
  3. Mėsa. 100 g jautienos yra 0,86 mg medžiagos, 0,51 mg riboflavino yra kiaulienoje. Be to, vitamino yra kepenyse, elnienoje, avinuose.
  4. Kiaušiniai. Vištienos kiaušiniai taip pat yra puikus šio elemento šaltinis..
  5. Pienas. Puikūs vitamino B2 šaltiniai yra ožkos ir karvės pienas. Šiuose maisto produktuose taip pat yra kitų B grupės vitaminų, kalcio, fosforo ir kitų svarbių medžiagų..
  6. Riebi žuvis. Turtingiausios šio vitamino yra lašišos, upėtakiai, skumbrės, silkės.
  7. Grybai. Kai kuriose grybų rūšyse vitamino B2 yra iki 0,5 mg. Vertingiausios veislės yra šiitake, portobello, porcini grybai.
  8. Sėklos. Saulėgrąžų ir arbūzų sėklos laikomos svarbiu vitamino B2 šaltiniu. Taip pat daug riboflavino yra ispaninio šalavijo sėklose..
  9. Jūros gėrybės. 100 g kalmarų yra 0,46 mg vitamino B2. Medžiagos yra austriose, midijose, vėžiagyviuose.
  10. Žalios daržovės. 100 g špinatų yra 0,25 mg riboflavino. Be to, vertingi šio vitamino šaltiniai yra šparagai, kolardų žalumynai, brokoliai. Jaunuose kiaulpienių lapuose yra vitamino B2.

Dienos vitamino B2 suvartojimas

Dienos vitamino B2 suvartojimas tiesiogiai priklauso nuo amžiaus kategorijos:

  • suaugusiesiems reikia 1,3-1,6 mg;
  • nėščioms moterims reikia 1,6–2,0 mg;
  • maitinančioms motinoms reikia 1,8–2,2 mg;
  • vaikams, atsižvelgiant į lytį ir amžių, gali prireikti 1,0–1,8 mg;
  • kūdikiams reikia 0,5–0,6 mg.

Žmonėms, kurie intensyviai sportuoja ar piktnaudžiauja alkoholiniais gėrimais, būtina padidinti vitamino dozę.

Vitaminas B2 yra naudinga medžiaga, dalyvaujanti daugelyje svarbių procesų. Su jo trūkumu žmogus gali susidurti su įvairiais sutrikimais ir patologijomis. Kad netrūktų riboflavino, turite valgyti teisingai. Jei reikia, galite papildomai vartoti vitaminų preparatų.

Vitamino B2 (riboflavino) vaidmuo organizme

Vitaminas B2(B2), arba riboflavinas, yra viena iš svarbiausių medžiagų, užtikrinančių subalansuotą visų kūno sistemų darbą. Jis yra atsakingas už epidermio būklę, padeda gydyti daugelį ligų. Kai kurie tyrinėtojai kaip grožio šaltinį nurodo riboflaviną. Taigi, kas yra vitaminas B2 ir koks jos vaidmuo organizme?

Nauda

Riboflavinas yra vandenyje tirpus vitaminas, kurio negalima rasti gamtoje. Mokslininkų tyrimų dėka buvo įmanoma nustatyti elementą tirpaluose, kurie cirkuliuoja gyvuose organizmuose. Natūralia forma tai geltoni, kartaus skonio kristalai. Riboflavinas visiškai neatsparus šviesai. Todėl jei laikote maisto produktus, kuriuose yra vitamino, šviesoje, jie praranda didžiąją jo dalį. Pavyzdžiui, palikdami pieno butelį šviesioje patalpoje 3-4 valandoms, neteksite iki 70% vitamino B2 savo kompozicijoje.

Riboflavino vertė organizmui yra didžiulė. Jis dalyvauja beveik kiekviename vidiniame procese, yra daugelio fermentų dalis ir dalyvauja medžiagų apykaitoje. Tarp reikšmingiausių vitamino savybių galima pažymėti šiuos dalykus.

  • Dalyvavimas hemoglobino gamyboje.
  • Toksinų šalinimas.
  • Imuniteto atstatymas ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas.
  • Poveikis regos organams: stiprina raumenis, pašalina kataraktos riziką, leidžia gerai matyti tamsoje.
  • Reprodukcinės sistemos reguliavimas.
  • Didinti smegenų veiklą ir stiprinti nervų sistemą.
  • Spartinant medžiagų apykaitos procesus ir deginant riebalų perteklių.

Vitamino B dėka2 pagerina geležies absorbciją ir apsaugo nuo anemijos rizikos. Tai ypač svarbu nėštumo laikotarpiu. Riboflavinas yra būtinas lygiai odai, blizgantiems ir tvirtiems plaukams, kietiems nagams ir dantims. Tai pagerina skydliaukės veiklą, apsaugo ją nuo neigiamo poveikio. Dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, suteikia energijos išsiskyrimą iš maisto.

Dienos reikalavimas

Vitamino B kiekis2 organizme priklauso nuo daugelio veiksnių: oro sąlygų, fizinio ir psichologinio streso, kontracepcijos, skydliaukės problemų, piktnaudžiavimo alkoholiu. Norint apskaičiuoti dienpinigius, būtina atsižvelgti į asmens amžių, lytį ir sveikatos būklę. Taigi vaikams nuo 1 mėnesio iki 3 metų jis yra 0,5-0,9 mg per parą. Nuo 3 iki 10 metų vitamino kiekis turi būti padidintas iki 1,2–1,5 mg per parą. Suaugusio vyro norma: 1,7-1,8 mg, moterys: 1,3-1,6 mg.

Svarbu prisiminti: norint kompensuoti elemento trūkumą, visiškai nebūtina įsigyti vaistų. Dažniausiai pakanka stebėti dietos pusiausvyrą ir įvairovę..

Trūkumas ir perteklius

Vitamino B trūkumas2 kitaip vadinama hipporiboflavinoze. Tai ne tik pasireiškia išoriškai, bet ir kelia grėsmę vidaus sistemoms ir organams. Išoriniai riboflavino trūkumo simptomai matomi plika akimi.

  • Sutrūkinėjusi ir sausa lūpų oda, kampinis stomatitas.
  • Odos bėrimas, kurį sukelia nervų sistemos sutrikimas: niežėjimas, dermatitas.
  • Plaukų slinkimas ir blogėjimas, sausumas ir trapumas.
  • Uždegiminiai procesai burnoje, raudonos skausmingos dėmės ant dantenų ir liežuvio.
  • Vaikų augimo sulėtėjimas.

Kiti vitamino B trūkumo simptomai yra2 atkreipkite dėmesį į apetito sumažėjimą, silpnumą, migreną, darbingumo sumažėjimą, regėjimo sutrikimus, dažną konjunktyvitą, virškinimo ir virškinimo sutrikimus, nemigą, protinį atsilikimą ir galūnių mėšlungį..

Riboflavino perteklius yra labai retas. Paprastai organizmas nesukaupia šio elemento ir pašalina jo perteklių šlapime. Tačiau jei vitamino B tiekimas2 susidaro, jis apsaugo nuo geležies absorbcijos, skatina sausgyslių refleksų padidėjimą, smegenų nepakankamumą ir dažną galvos svaigimą. Vienas iš išorinių vitamino B pertekliaus požymių2 - ryškiai geltonas šlapimas.

Riboflavino perteklius gali sukelti riebalines kepenis. Bet tai atsitinka labai retai ir tik nekontroliuojamai vartojant vitaminų kompleksus ir įvairius maisto papildus.

Maisto produktų sąrašas - vitamino B šaltiniai2

Riboflavino yra daugelyje maisto produktų. Daugiausia jo yra gyvūniniuose produktuose: mėsoje, kepenyse, inkstuose, kiaušiniuose. Turtingas vitaminu B2 mielės, abrikosų sėklos. Grybų riboflavinas yra gerai absorbuojamas: pievagrybiai, medaus agarikai ir baltos spalvos.

Tarp javų, turinčių vitamino B2, galima atskirti grikius ir avižinius dribsnius. Norint papildyti šią biologiškai aktyvią medžiagą, į dietą patartina įtraukti abrikosus, figas, datules, kopūstus, papriką, taip pat riešutus (migdolus ir žemės riešutus). Iš žalumynų pirmenybė turėtų būti teikiama petražolėms, šparagams ir žaliems svogūnams. Ankštiniai augalai yra vienodai svarbūs: žirniai, pupelės ir lęšiai.

Vitamino B kiekio lentelė2 produktuose
vardas100 g kiekis, mg
Alaus mielės200–300
Kepimo mielės170-300
Kiauliena240
Pienas150
Jautiena190
Grikiai ir avižiniai dribsniai130
Migdolai650
Kiaušiniai450
Kakava450
Žemės riešutas300
Aviena270
Kvietiniai miltai230
ruginiai miltai200
Žiediniai kopūstai75

Fermentuoti pieno produktai yra puikus riboflavino šaltinis. Taigi, norint gauti dienos normą, pakanka išgerti 2 stiklines kefyro ar jogurto. Ne mažiau naudingi vaisių gėrimai iš šaltalankių uogų, spanguolių, serbentų ar erškėtuogių. Šalavijų arbata ne tik užpildys kūną reikalingu elementu, bet ir padės uždegiminiams procesams..

Vitaminas B virimo metu2 neoksidavo ir neišgaravo, laikykitės konkrečių taisyklių. Puodus visada uždenkite dangčiu ir kuo geriau išnaudokite vandenį, kuriame buvo gaminamas maistas. Mėsą atitirpinkite šaldytuve arba suvyniokite į foliją folijoje. Rinkdamiesi varškę įsitikinkite, kad ji minkšta. Šiame produkte yra daugiau išrūgų, o tai reiškia, kad jame gausu vitamino. Nelaikykite pieno skaidriame stikliniame inde dienos šviesoje. Stenkitės nepirkti daugybės atsargų produktų. Saugodami jie praranda daugumą naudingų savybių..

Sąveika su kitomis medžiagomis

Vitaminas B2 turi sąjungininkų, kurie padėtų ją įsisavinti, o antagonistai trukdo ir blokuoja jos darbą.

Tarp vaistų, suderinamų su riboflavinu, pirmoje vietoje yra skydliaukės veiklą reguliuojantys vaistai ir antihipertenziniai vaistai. Vitaminas B2 dera su folio rūgštimi (vitaminas Bdevyni). Kartu jie dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių susidaryme kaulų čiulpuose. Riboflavino pagalba sintetinami ir aktyvuojami B grupės vitaminai6 ir K..

Dažniausiai pasisavinamas vitaminas B2 vengti trankviliantų, antipsichozinių vaistų, geriamųjų kontraceptikų, alkoholinių gėrimų ir nikotino. Buitinės cheminės medžiagos, kurių sudėtyje yra boro rūgšties, ypač neigiamai veikia vitamino aktyvumą. Be to, papildomai vartojant riboflavino, būtina atsižvelgti į visų B grupės vitaminų tarpusavio priklausomybę ir būti atsargiems dėl dozės..

Riboflavinas yra svarbi biologiškai aktyvi medžiaga, leidžianti ilgą laiką išlaikyti šviežią odą ir sveikus plaukus. Tai apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir išgydo daugybę sveikatos problemų. Jei jaučiate vitamino trūkumą, persvarstykite savo mitybą. Stenkitės nenaudoti sintetinių preparatų, kurių sudėtyje yra B2. Į racioną geriau įtraukti daug jo turinčių maisto produktų.

Vitaminas B2

Riboflavinas, laktoflavinas, vitaminas G

Bendros vitamino B2 savybės

Vitaminas B2 priklauso flavinams - geltonai medžiagai (geltonam pigmentui). Jis stabilus išorinėje aplinkoje, gerai toleruoja šilumą, tačiau netoleruoja saulės šviesos, veikdamas praranda vitaminines savybes.

Žmogaus organizme riboflaviną gali sintetinti žarnyno flora.

Vitamino B2 turtingas maistas

Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto

Vitamino B2 poreikis didėja:

  • didelis fizinis krūvis;
  • nėštumas ir žindymas;
  • stresas.

Virškinamumas

Nors riboflavino yra žaliose daržovėse, norint gerai įsisavinti, juos reikia užvirti..

Vitaminas B2 yra gerai absorbuojamas organizme, jei skrandyje ir žarnyne yra maisto, todėl vitaminų preparatus gerai vartoti valgant arba iškart po valgio..

Naudingos savybės ir jos poveikis organizmui

Vitaminas B2 (riboflavinas) aktyviai dalyvauja formuojantis tam tikriems hormonams ir eritrocitams, sintezuojant ATP (adenozino trifosforo rūgštis - „gyvybės kuras“), apsaugo tinklainę nuo pernelyg didelio UV spindulių poveikio, užtikrina prisitaikymą prie tamsos, padidina regėjimo aštrumą, padidina spalvų ir šviesos suvokimą..

Vitaminas B2 vaidina svarbų vaidmenį skaidant baltymus, riebalus ir angliavandenius. Tai būtina normaliam viso kūno funkcionavimui. yra daugiau nei keliolikos fermentų ir flavoproteinų - specialių biologiškai aktyvių medžiagų - dalis.

Riboflavinas reikalingas audinių augimui ir atsinaujinimui, teigiamai veikia nervų sistemos, kepenų, odos, gleivinių būklę. Tai būtina normaliam vaisiaus vystymuisi nėštumo metu ir vaikų augimui. Saugo odą, nagus ir plaukus.

Sąveika su kitais esminiais elementais

Vitaminas B2 kartu su vitaminu A užtikrina normalų regėjimą. Dalyvaujant vitaminas K, vitaminas PP, vitaminas B6 ir folio rūgštis organizme pereina į aktyvias formas.

Vitamino trūkumas ir perteklius

Vitamino B2 trūkumo požymiai

  • odos lupimasis ant lūpų, aplink burną, ant nosies sparnų, ausų ir nasolabialių raukšlių;
  • įtrūkimai burnos kampuose, vadinamieji traukuliai;
  • jausmas, kad smėlis pateko į akis;
  • akių niežėjimas, paraudimas ir ašarojimas;
  • raudonas arba violetinis patinęs liežuvis;
  • lėtas žaizdų gijimas;
  • fotofobija, skrepliai;
  • su nedideliu, bet ilgalaikiu vitamino B2 trūkumu, lūpų įtrūkimai gali ir nebūti, tačiau viršutinė lūpa sumažėja, o tai akivaizdžiai pastebima vyresnio amžiaus žmonėms.

Veiksniai, turintys įtakos vitamino B2 kiekiui maisto produktuose

Terminio apdorojimo metu vitamino B2 kiekis maiste apskritai sumažėja 5–40%. Riboflavinas išlieka stabilus esant aukštai temperatūrai ir rūgštingumui, tačiau šarminėje aplinkoje arba veikiamas šviesos lengvai suyra..

Kodėl atsiranda vitamino B2 trūkumas

Vitamino B2 trūkumas organizme sukelia virškinamojo trakto ligas, kurios sutrikdo maistinių medžiagų įsisavinimą; visaverčių baltymų dietos trūkumas; vartojant vitaminą B2 antagonizuojančius vaistus.

Padidėjęs riboflavino, kuris pasireiškia sergant infekcinėmis karščiavimu, skydliaukės ligomis ir vėžiu, vartojimas taip pat sukelia vitamino B2 trūkumą..

B2 vitaminas. Produktai, kurių sudėtyje yra. Išvardinkite, naudokite, kam

Riboflavinas (vitaminas B2) padeda palaikyti optimalias organizmo funkcijas. Jo vertė aminorūgščių konversijoje, redukcijos ir oksidacijos reakcijose yra tiesiog nepakeičiama.

Dauguma kitų biocheminių procesų, vykstančių mūsų kūne, taip pat negali išsiversti be riboflavino. Šis elementas labai nežymiai tirpsta etile ir vandenyje, tačiau saulės šviesoje greitai suyra..

Viena iš aktyvių formų gali būti gaminama vidaus organuose. Norėdami reguliuoti savo sveikatą, turite žinoti apie vitaminą B2 - kokiuose maisto produktuose jo yra, kaip geriausia jį laikyti ir kaip geriausia vartoti.

Vitamino B2 atradimas

Blisas pirmasis atskleidė anksčiau nežinomo elemento, susiformavusio gyvūninės ir augalinės kilmės organizmuose, egzistavimą 1879 m., Ir tik po 53 metų šis elementas buvo nustatytas kaip vitaminas B2.

Vitamino esmė ir nauda

Natūraliu pavidalu jį galima stebėti griežtai laboratorijoje - gamtoje jo neįmanoma rasti grynu pavidalu. Tačiau mokslininkų lentynose jis laikomas kolbose. Išvaizda - pailgi gelsvos spalvos kristalai, pagal skonį - kartūs.

Atliekant eksperimentus, prieš pradedant cheminę sintezę, ši medžiaga buvo išgauta iš natūralių produktų - gamtoje ji ištirpsta gyvūnų ir augalų skysčiuose. Tada ekspertai išsiaiškino, kad visuose organizmuose yra vienas ar kitas kiekis šio vitamino..

Sutrikus skydliaukės veiklai, vartojant vaistus, naudojant boro rūgštį ir geriamuosius kontraceptikus, vitaminas gali būti sunaikintas. Verdant labai svarbu atsižvelgti į medžiagos savybes..

Pirmą kartą, kai ši medžiaga buvo lengvai aptinkama kiekvienoje laboratorijoje, ji turėjo daug pavadinimų. Ir tik po to, kai paaiškėjo, kad medžiaga yra viena ir ta pati, buvo nuspręsta ją vadinti riboflavinu.

Vitamino B2 veikimas

Vargu ar galima pervertinti riboflavino svarbą organizmui. Ši medžiaga yra būtina, pavyzdžiui, regėjimui, nes jos buvimas neleidžia regėjimo organams pervargti, apsaugo tinklainę nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio ir apsaugo nuo kataraktos vystymosi..

Esame skolingi vitaminui B2 net ir dėl teisingo spalvų ir šviesos aiškinimo, greičio priprasti prie tamsos. Tobulina energetinių procesų mechaniką, sėkmingai kovoja su cukraus pertekliumi.

Kartu su fosforu ir baltymais, esant mikroelementams, sintetinamos medžiagos, reikalingos deguonies perkėlimui į organus.

Vitaminas B2, nesvarbu, kokiame maiste yra, teikia esminę pagalbą kraujo ląstelių sintezei, padeda organizmui „absorbuoti“ geležį. Būtent tai yra būtina moterims, turinčioms geležies, besirengiančioms tapti motinomis. Jie turėtų vartoti geležį, folio rūgštį ir vitaminą B2.

Kokiuose maisto produktuose yra šios medžiagos, turite žinoti apie pakankamą jos kiekį.

Medžiaga skatina streso hormonų sintezę. Tie, kurie yra per daug nervingi, greitai išeikvoja vitaminų atsargas, dėl to išsenka nervų sistema. Įtemptam darbui reikia tikslių žinių, kaip papildyti vitamino B2 atsargas, kuriuose maisto produktuose jo yra, kaip geriausia laikyti tokius maisto produktus.

Energija, gaunama sintezuojant ATP, taip pat nustatyta redukcijos ir oksidacijos reakcijų eiga, yra būtina širdžiai ir kraujagyslėms. Būtent dėl ​​šios priežasties riboflavinas yra būtinas sergant širdies ligomis, išemija ir kraujagyslių spazmais..

Kodėl sumažėja vitamino B2 kiekis?

Sutrikus skydliaukės veiklai, vartojant vaistus, naudojant boro rūgštį ir geriamuosius kontraceptikus, vitaminas gali būti sunaikintas. Verdant labai svarbu atsižvelgti į medžiagos savybes..

Pavyzdžiui, jei virimo metu neuždarysite dangtelio arba neišleisite vandens iš gatavo produkto, šis vitaminas bus beveik visiškai prarastas. Atšildant maistą šviesoje ilgiau nei 14 valandų, riboflavinas suskaidomas.

Kad vitaminas būtų visiškai išsaugotas, maistas atitirpinamas orkaitėje, suvyniojamas į foliją arba užšaldomas, išmetamas į verdantį vandenį..

Riboflavino saugumo rekomendacijos visai nesudėtingos, tačiau tokiu būdu jūs galite maksimaliai išnaudoti maisto naudą. Be to, pirktose daržovėse jau nėra pakankamai vitamino, todėl kodėl vis tiek pablogėja mitybos kokybė.

Svarbu pabandyti įsigyti naminio pieno, šviežių mėsos produktų, kiaušinių iš kaimo - būtent tokiuose produktuose yra didžiausias riboflavino kiekis.

Pramonėje ši medžiaga naudojama produktams sodinti arba kaip dažiklis (E101).

Sąveika su kitomis medžiagomis

Vitaminus galima atidaryti įvairiais būdais, kai jie vartojami kartu su kitomis medžiagomis, fizikiniais reiškiniais ar cheminiais elementais:

  • riboflavinas sunaikinamas veikiant saulės šviesai, beveik netirpsta vandenyje ir alkoholyje ir visiškai nereaguoja į acetoną, chloroformą, benzeną ir dietilo eterį. Jis suyra per trumpiausią įmanomą laiką, patekęs į šarmą ir galintis ilgai išsilaikyti rūgštyse;
  • tirodino veikimas sustiprina riboflavino virtimą aktyviomis kofermento formomis;
  • chlorpromazinas, vartojamas depresijai ir psichozei gydyti, slopina riboflavino virsmą, o spironolaktono vartojimas jį blokuoja;
  • imipraminas, amitriptilinas, tricikliai antidepresantai slopina medžiagos metabolizmą;
  • medžiagos praradimą išprovokuoja boro rūgštis. Šiuo atveju apsinuodijimas juo pašalinamas riboflavinu..

Naudojant įvairius agentus, reikia atsižvelgti į jų sąveiką su vitaminu B2. Kokiuose maisto produktuose yra riboflavino, kaip jie paruošiami, kaip laikomi - visa tai būtina norint išlaikyti medžiagų balansą organizme.

Reikalinga dozė

Moterims rekomenduojama vartoti 1,2 mg per parą, vyrams - 1,6. Tokiu atveju riboflavino vartojimas turėtų būti padidintas iki 3 mg moterims nėštumo laikotarpiu ir asmenims, vartojantiems daug mėsos ir baltymų produktų.

Svarbu atsiminti! Kad vitaminas būtų visiškai išsaugotas, produktai atšildomi orkaitėje, suvyniojami į foliją arba užšaldomi, išmetami į verdantį vandenį..

Be to, įvairūs veiksniai turi įtakos minimaliai suvartojamos dozės kiekiui: darbo sąlygos, hormonų suvartojimas, polinkis vartoti alkoholį, amžius, maisto valgymas, kuriame gausu riebalų ar angliavandenių. Dėl per aukštos ar žemos aplinkos temperatūros reikia padidinti dienos vitamino suvartojimą.

Norint papildyti reikiamą riboflavino kiekį organizme, pakanka suvartoti, pavyzdžiui, 50-100 gramų sūrio, arba porą kiaušinių, arba 200-300 varškės per dieną. Norėdami papildyti vitaminų atsargas kefyru - reikia išgerti bent 3 stiklines.

Padidėjus energijos sąnaudoms, reikia vartoti daugiau maisto produktų, kuriuose yra vitamino B2. Santykinai nedidelis lapinių daržovių, grūdų duonos, mėsos ir inkstų kiekis taip pat padidina riboflavino kiekį.

Kūdikiams pakanka pusės miligramo, tuo tarpu 12–13 metų vaikui reikia iki pusantro mg.

Maisto produktai, kuriuose yra vitamino B2

Norint iš maisto gauti reikiamą vitamino B2 kiekį, svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra šios medžiagos. Didžiausias vitamino kiekis džiovintose mielėse.

Po jų yra šviežių mielių lazdelės, pieno milteliai, skumbrė, migdolai, kakavos pupelės, paukštienos kiaušiniai, veršiena, žemės riešutai, džiovintos ankštys, kvietiniai miltai, avienos mėsa, jautiena, grikiai, valcuotos avižos, švieži špinatų lapai, švieži žirniai, žiediniai kopūstai, bulvės, varškės produktai.

Vartojant maisto produktus su vitaminu B2, svarbu ne tik žinoti, kuriuose maisto produktuose jo yra, bet ir atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

  • vitamino B2 kiekis varškėje priklauso nuo jo konsistencijos: kuo varškė prisotinta išrūgomis, tuo daugiau joje yra vitamino;
  • į stiklinį indą pilamas pienas, veikiamas saulės, šią medžiagą praranda greičiau;
  • pienas, pilamas į butelius iš skaidrios medžiagos, vos per 120 minučių praranda daugiau nei pusę turimo vitamino;
  • plaunant daržoves dideliu kiekiu vandens, netenkama vitamino. Tas pats atsitinka, jei juos laikote ilgai - apie 1% per dieną.
Sūryje taip pat yra vitamino B2

Maisto grupės, kuriose yra reikalingas riboflavino kiekis:

Riešutai. Tai apima beveik visus šios grupės produktus. Ypač dideli kiekiai yra migdoluose ir žemės riešutuose, todėl labai svarbu šiuos riešutus vartoti kasdien;

Kruopos: avižiniai dribsniai, grikiai ir ryžiai. Valgydami košę iš šių kruopų, galite aprūpinti organizmą reikiamu kiekiu vitamino;

Daržovės. Apskritai šiuose produktuose yra didelis kiekis medžiagų, reikalingų sveikatai ir tinkamam veikimui. Vitamino B2 maksimaliai yra žaliose (spalvotose) daržovėse: paprikose, kopūstuose ir kt. Labai svarbu atsiminti, kad daržoves geriau naudoti žalias, nes vitaminas sunaikinamas veikiant aukštai temperatūrai;

Ankštiniai augalai. Naudingiausi augalai yra pupelės, lęšiai ir žirniai. Didelis riboflavino kiekis šiuose produktuose verčia juos priimti svečius ant bet kurio stalo;

Vaisiai. Bet kuriame vaisiuje yra vitamino B2, tačiau abrikosai šia prasme yra ypač „maistingi“;

Žaluma. Petražolės, kiaulpienės, laiškiniai česnakai ir dilgėlės yra daug riboflavino turinčių augalų;

Mėsa. Veršiena, jautiena, aviena. Padidėjęs vitaminų kiekis kepenyse;

Kiaušiniai. Vištų ir putpelių kiaušiniai yra ypač svarbūs vitamino B2 kiekiui organizme;

Pienas. Visuose pieno produktuose, kaip ir šviežiame, yra didelis kiekis riboflavino.

Reikėtų pažymėti, kad tinkama mityba leidžia ne tik prisotinti organizmą vitaminu B2, bet ir normalizuoja virškinimą, kontroliuoja apetitą, svorį, atsikrato per didelio nuovargio ir apatijos..

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šio vitamino vartojimui vaikams, nes nepakankamas jo vartojimas lemia augimo sulėtėjimą, atminties sutrikimą ir išsiblaškantį dėmesį..

Perdozavimas ir vitamino trūkumas

Neigiamas vitamino B2 suvartojimas gali pašalinti neigiamas pasekmes. Jo trūkumas gali pasireikšti taip:

  • Stiprumo praradimas, silpnumas;
  • Konjunktyvitas;
  • Nepaaiškinamas svorio kritimas, apetito trūkumas ilgą laiką;
  • Regėjimo sutrikimas;
  • Kampinio stomatito apraiškos;
  • Seborėja prie nosies ir burnos;
  • Burnos ertmės uždegimas;
  • Iškirpti į akis;
  • Dermatitas, ankstyvas plaukų folikulų mirtingumas;
  • Sulėtėjęs augimas ir sulėtėjęs smegenų atsakas.

Perdozuoti beveik neįmanoma, nes mūsų organizmas negali kaupti šio vitamino. Mažiausias perteklius išsiskiria su šlapimu. Vartojant daug maisto produktų, kuriuose yra vitamino B2, šlapimas gali tapti ryškiai geltonas.

Svarbu atsiminti! Moterims rekomenduojama vartoti 1,2 mg per parą, vyrams - 1,6. Tokiu atveju riboflavino vartojimas turėtų būti padidintas iki 3 mg moterims nėštumo laikotarpiu ir asmenims, vartojantiems daug mėsos ir baltymų produktų.

Net vaisto injekcija nesukelia neigiamų pasekmių: maksimalus, ko šiuo atveju galima tikėtis, yra niežulys, deginimas ar nedidelis tirpimas, praeinantys per trumpiausią įmanomą laiką.

Vartojimo indikacijos

Bet kuriam sveikam organizmui reikia riboflavino. Be to, yra atvejų, kai jo naudojimas turi būti griežtai kontroliuojamas ar net taikomas papildomai. Štai kodėl svarbu žinoti, kiek vitamino B2 reikėtų suvartoti per dieną, kokio maisto yra, kai tai ypač svarbu:

  • Aribo- ir hipoflavinozė;
  • Akių ligos;
  • Radiacinė liga;
  • Hemeralopija;
  • Nepakankama kraujotaka;
  • Astenija;
  • Ilgai negyjančios žaizdos, opos;
  • Tirotoksikozė;
  • Lėtinis hepatitas ir kolitas, enterokolitas;
  • Reumatas;
  • Sutrikimas žarnyne;
  • Darbas su toksiškais elementais arba sunkiųjų metalų druskomis;
  • Botkino liga.

Nepriklausomai nuo priežasčių, kodėl reikia papildomai vartoti vitamino B2, tai turi būti padaryta visiškai, kitaip jo trūkumas gali sukelti liūdnas pasekmes.

Mielos moterys, visada būkite sveikos ir gražios!

Gydytojų apžvalgos

Atitinkamuose forumuose dažnai keliamas riboflavino naudos klausimas. Tačiau dauguma jų neabejoja būtinybe jį gauti, tik metodas išlieka prieštaringas. Taigi, kai kurie vartotojai yra linkę manyti, kad geriau jį išgauti iš maisto, o kiti mieliau naudoja maisto papildus.

Papildų šalininkai įsitikinę, kad šiuolaikinė ekologija neleidžia vartoti maisto, kuriame yra tikrai daug šios medžiagos, todėl jie labiau mėgsta sintetinį vitaminą B2.

Tie, kurie pasisako už maksimalų maisto produktų su vitaminu vartojimą, sako, kad sintetiką organizmas ne visada absorbuoja. Be to, jie gali sukelti apsinuodijimą ar alergiją..

Be to, lieka atviras klausimas, ar monovitamino preparatai, ar daugiakompleksiai yra efektyvesni. Net ekspertai negali vienareikšmiškai atsakyti, linkę į mintį, kad profilaktikai verta gerti vitaminų ir mineralų kompleksą, o diagnozavus riboflavino trūkumą, reikia vartoti monovitaminą..

Tačiau to reikia tik paskyrus ir prižiūrint gydytojui..

Sužinokite, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B2 ir kur jo yra daugiausia (lentelė)

Yra du būdai, kaip išspręsti laikiną ar nuolatinį vitamino B2 (riboflavino) trūkumą organizme. Pirmasis - vartoti specialius vitaminų kompleksus ir, jei reikia, net vaistus, kurie leidžia greitai kompensuoti šios medžiagos trūkumą. Arba galite išsiaiškinti, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B2, kuriuose iš jų yra ypač daug, ir sureguliuokite savo mitybą taip, kad pakankamas riboflavino kiekis visada patektų į kūną su maistu.

Žinoma, norint patologinių būklių ir greitai papildant šios medžiagos trūkumą, reikalingi būtent vaistai su „šoko“ vitamino dozėmis. Dietos koregavimas labiau tinka norint išvengti galimo trūkumo ar kovoti su juo ankstyvosiose stadijose..

Nepaisant to, žinant, kuriuose maisto produktuose yra didžiausias vitamino B2 kiekis, visiškai įmanoma atlikti gana intensyvią kūno „riboflavinizaciją“. Pavyzdžiui, rekordiniuose produktuose yra iki 4,5 mg šios medžiagos 100 gramų masės, tai yra, 50 gramų jų pakaks, kad būtų galima pilnai patenkinti dienos poreikį suaugusiam žmogui gauti vitamino (tokių produktų sąrašą svarstysime žemiau atitinkamoje lentelėje). Ir tai bus natūraliau ir skaniau nei gerti sintetinius narkotikus.

Labiau išprusę skaitytojai gali ginčytis: kam vargintis galvojant apie tai, kokiuose maisto produktuose yra vitamino B2, jei jo gamina pats organizmas? Ar mums reikia riboflavino produktų, jei mokame juos gaminti patys??

Taigi maisto produktai su vitaminu B2 būtinai turi būti žmonių mityboje, nes organizmui trūksta endogeninio vitamino. Bent jau todėl, kad riboflavino gamybą daugiausia vykdo apatinės žarnos bakterijos, iš kur ji praktiškai nėra absorbuojama į kraują. Taigi paaiškėja, kad kūnas, atrodo, gamina šią medžiagą, tačiau negali jos pakankamai vartoti.

Taigi, vitamino B2 gauti su maistu yra būtina. Laimei, šis vitaminas yra labai paplitęs gamtoje ir jo gausu įprastoje mityboje..

Įdomu tai, kad įprasta išmintis, jog riboflavino (kaip ir kitų vitaminų) yra daugiausia vaisiuose ir daržovėse, nėra tiesa: maisto šaltinių sąrašas prasideda ne nuo jų. Toliau mes pažvelgsime į tai, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B2 ir kurie iš jų bus geriausi šios medžiagos šaltiniai, taip pat kokia forma jie geriausiai vartojami norint gauti didžiausią kiekį riboflavino.

Maistas, kuriame yra didžiausias riboflavino kiekis

Štai sąrašas maisto produktų, kurie laikomi tikrais vitamino B2 kiekio turėtojais:

    Mielės - atsižvelgiant į jų paruošimo formą, riboflavino kiekis mielėse gali būti iki 5 mg 100 gramų produkto, o kai kuriose formose (pavyzdžiui, alaus mielių sausajame ekstrakte) 100 gramų produkto yra 17,5 mg vitamino B2;

Kepenys - priklausomai nuo gyvūno tipo, riboflavino kiekis jame gali siekti 6,5 mg 100 gramų. Daugiausia jo yra briedžių kepenyse, taip pat labai daug valso ir kailinių ruonių kepenyse. Iš ūkinių gyvūnų vitamino B2 yra turtingiausia avienos kepenyse - net ir kepant ant ugnies, 100 gramų produkto išlieka iki 4,5 mg vitamino;

Išgryninta kanapių sėkla - riboflavino kiekis joje siekia 3,8 mg 100 gramų;

Džiovinta spirulina, kurioje yra iki 3,6 mg vitamino B2 100 gramų produkto;

Jautienos inkstai, iš kurių 100 gramų yra iki 2,9 mg vitamino B2.

Daugumos gyvūnų inkstai ir kepenys veikia kaip tam tikras vitaminų sandėlis. Tiesą sakant, tai yra turtingiausias daugelio jų šaltinis: net tie vitaminai, kurių dideliais kiekiais yra daugiausia augaliniuose maisto produktuose, taip pat yra inkstuose ir kepenyse. Pavyzdžiui, nepaisant to, kad vaisiai yra turtingiausi askorbo rūgšties šaltiniai, kepenyse ir inkstuose jo taip pat yra daug (tiek jautienos, tiek kiaulienos ar ėrienos). Tai, beje, nuo hipovitaminozės išgelbėjo ir išgelbėjo daugelį Tolimųjų Šiaurės vietinių gyventojų, kurie 7–8 mėnesius per metus valgo tik mėsą ir subproduktus..

Be to, kai kuriuose maisto koncentratuose yra daug vitamino B2. Pavyzdžiui, tuose pačiuose kiaušinių milteliuose yra B2 dideliais kiekiais, tačiau neveikti laikant juos tinkamu vitamino šaltiniu: sunku įsivaizduoti, kaip galite suvalgyti, tarkime, 100 gramų šių miltelių per dieną, kad gautumėte vitamino paros normą..

Tas pats, beje, galioja ir subproduktams - kepenims ir inkstams, ypač įvairiems egzotiniams gyvūnams. Akivaizdu, kad juose labai daug vitaminų, tačiau kiekvieną dieną ant stalo laikyti sumuštinį su briedžio ar valio kepenimis yra taip pat problematiška, kaip valgyti, pavyzdžiui, spiruliną. Ir tiesiog sunku valgyti jautienos kepenis kiekvieną dieną..

Todėl, kaip įprastus riboflavino maisto šaltinius, tikslinga atsižvelgti į maisto produktus, kurie jo nėra tokie turtingi, tačiau juos lengviau įsigyti ir paruošti. Laimei, vitaminas B2 yra labai plačiai paplitęs gamtoje ir beveik viskame, kas ateina į mūsų stalą, jo yra tam tikrais kiekiais..

Vitamino B2 kiekis įvairiuose maisto produktuose (lentelė)

Vitaminas B2 yra įdomus tuo, kad neįmanoma išskirti jokios griežtai specifinės rūšies maisto, kuriame jo būtų daugiau nei kitų rūšių maisto produktuose. Kitaip tariant, riboflavino yra labai įvairiuose maisto produktuose, todėl kompensuoti jo trūkumą organizme gali būti gana paprasta..

Apskritai mėsoje yra ypač daug vitamino B2: bet kuriame mėsos gaminyje yra daugiau riboflavino nei vaisiuose, daržovėse ar, pavyzdžiui, ankštinėse daržovėse. Bet tada šią statistiką pažeidžia migdolai, kuriuose riboflavino yra daugiau nei mėsos..

Žemiau pateikiama lentelė, kurioje parodyta, kokio ir kiek vitamino B2 yra bei kokios kiekvieno produkto porcijos reikalingos, kad tik jo sąskaita būtų galima visiškai patenkinti organizmo kasdienį vitamino poreikį..

Maisto produktų, kurių sudėtyje yra vitamino B2, sąrašas:

Vitamino B2 kiekis, mg / 100 g

Produkto, kuriame yra riboflavino paros norma, kiekis, g

Virta kalmarų mėsa

Japonijos ridikėlių daikonas

Saldūs obuoliai

Šioje lentelėje nėra maisto produktų, specialiai praturtintų riboflavinu: tokia praktika labai paplitusi Vakaruose, kur vitamino B2 dedama į duoną, pieną ir pusryčių dribsnius. Sąraše yra tik natūralūs medžiagos šaltiniai.

Iš pradžių žaliuose ryžiuose yra daugiau riboflavino - iki 0,1 mg 100 gramų. Bet daugiausia medžiagos yra grūdų lukštuose, kurie pašalinami tolesnio malimo metu. Techniškai lengva pridėti riboflavino į jau nuluptus maltus ryžius, kad jie būtų praturtinti, tačiau šiuo atveju grūdai (ir iš tokių ryžių pagaminti patiekalai) įgaus būdingą geltoną riboflavino spalvą, o tai yra nepriimtina daugeliui žmonių, kurie šį produktą naudoja kaip dietos pagrindą..

Faktas yra tas, kad pagal tradicines skirtingų rytų kultūrų vertybes ryžiai turėtų būti balti. Manoma, kad kuo jis baltesnis, tuo aukštesnė jo kokybė. Šiandien ši technologija naudojama ryžiams perdirbti, kuriuose jie išlieka balti, tačiau juose išlieka riboflavinas. Mes kalbėsime apie ją žemiau.

Kaip matote, pagrindiniai vitamino B2 šaltiniai yra mėsa ir kai kurie pieno produktai. Spirulinos ir kanapių sėklos, kurios yra unikalios išimtys, vargu ar gali būti laikomos nuolatiniais raciono komponentais, o iš augalinių produktų migdolai, daikonas ir įvairūs grybai yra tikrai turtingi jos šaltiniai..

Tačiau vien jie visiškai neuždengs riboflavino poreikio. Lentelėje parodyta, kad tuos pačius migdolus reikia suvalgyti apie 250 gramų kasdien, kad gautumėte vitamino paros normą, o porcinai ar voveraitės, pavyzdžiui, daugiau nei 600 gramų. Tai per daug. Laimei, tokių dietos perteklių visiškai nereikia: dėl daugumoje maisto produktų (nors ir nedideliais kiekiais) esančio riboflavino žmogus, turintis įprastą dietą, gauna pakankamas riboflavino dozes.

Vitaminas B2 turtingas iš esmės tais pačiais maisto produktais, kuriuose vitamino PP taip pat yra pakankamu kiekiu. Įdomu tai, kad jų trūkumo simptomai yra panašūs vienas į kitą: vitamino PP trūkumas sukelia pelagrą su tomis pačiomis odos problemomis, kurios atsiranda dėl riboflavino trūkumo. Todėl, beje, B2 hipovitaminozė vadinama tokiu panašumu „pellagra without pellagra“.

Žemiau esančioje nuotraukoje parodytos tipiškos pelagros apraiškos ankstyvosiose stadijose:

Tik gydytojas gali tiksliai nustatyti, ar atitinkami simptomai yra susiję su tikrąja pelagra ir vitamino PP trūkumu, ar juos lemia vitamino B2 trūkumas..

Iš aukščiau pateiktos lentelės matosi, kad daržovėse ir vaisiuose vitamino B2 yra labai mažai. Tų pačių obuolių ar, pavyzdžiui, pomidorų, turite suvalgyti daugiau nei pusantro kilogramo, kad gautumėte riboflavino dienos vertę. Šiek tiek daugiau vitaminų brokoliuose, tačiau yra tikras žygdarbis „sumalti“ 800 gramų jo per dieną.

Todėl norint išvengti vitamino B2 trūkumo iš visų maisto produktų, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į mėsą ir pieno produktus, taip pat į grybus.

Įprasta dieta su pakankamai vitamino B2

Pakankamo vitamino B2 kiekio racione garantija yra jo įvairovė, jame esančių augalinių ir gyvūninių produktų..

Paprastai įprastą vitamino B2 kiekį gauna žmonės, kurių maiste jie nuolat yra:

  1. Mėsos gaminiai, įskaitant šalutinius produktus, arba iš jų pagaminti produktai (kraujo ir kepenų dešra, malta mėsa, į kurią įdėta šalutinių produktų);
  2. Varškė, grietinė, pienas, taip pat iš jų pagaminti patiekalai (įskaitant sūrio pyragus, troškinius, koldūnus su varške ir grietine);
  3. Javai, ypač blogai perdirbti (švieži „žali“ grikiai, rudi nepoliruoti arba virti ryžiai, avižiniai dribsniai su sėlenomis);
  4. Grybų patiekalai;
  5. Rupi duona, geriausia su sėlenomis.

Paprastai 250 gramų grikių košės porcijoje su 100 gramų grybų ragu, pomidorų sultimis ir kepta jautienos filė yra 0,6–0,7 mg riboflavino. Tai yra trečdalis dienos poreikio. Jei desertui su arbata suvalgote kelis migdolus ir suvalgote obuolį, tada žmogus jau gaus gerą vitamino porciją vienam valgymui..

Dar viena tokia porcija per dieną - ir kūnas bus aprūpintas riboflavinu. Jei palepinsite kepenų dešra ar, pavyzdžiui, išskirtiniu patiekalu su kalmarų mėsa, tada riboflavinas pateks į virškinamąjį traktą su atsargomis.

Svarbu prisiminti, kad riboflavinas nesikaupia organizme. Jei šiandien jo vartosite per daug, tai nereiškia, kad jo pakaks rytojui ir poryt. Viskas, ko organizmas nenaudoja, greitai išsiskirs su šlapimu, o kitą dieną maisto produktus, kuriuose yra vitamino B2, vėl reikės vartoti pakankamu kiekiu..

Beje, norint organizmo aprūpinti vitaminu B2 nereikia ypač didelio kiekio mėsos produktų. Dėl didelio šios medžiagos kiekio juose organizmui užtenka pažodžiui vieno valgio su mėsa per dieną..

Dėl akivaizdžių priežasčių kai kurie maisto produktai, kuriuose yra didelis vitamino B2 kiekis, yra mažiau patogūs vitamino B2 šaltiniai, nei maisto komponentai, kuriuose riboflavinas yra prastesnis. Pavyzdžiui, galite valgyti daugiau varškės per dieną, ji yra labiau prieinama ir iš jos galite gaminti daugiau patiekalų nei iš jautienos inkstų. Todėl, net nepaisant daugybinio riboflavino, kaip vitamino šaltinio, kiekio skirtumo, varškė yra geriau nei inkstai ir kepenys..

Vitamino B2 kiekį dietoje turėtų atidžiai stebėti tie, kurie laikosi dietų, ypač griežtų. Jų dietos trūkumas pasireiškia tarp kitų hipovitaminozių, jei dieta yra nepakankamai apgalvota.

Maisto produktai, kuriuose yra daugiausia vitamino B2, turi daug kalorijų, todėl daugelis moterų, norinčių sulieknėti, jų vengia. Taip pat įprasta, kad B2 hipovitaminozė yra vegetarams, kurie nepakankamai pabrėžia augalinius riboflavino šaltinius (žalio maisto valgytojams ir fruktoriams ypač būdingas B2 trūkumas). Jie turi į savo racioną įtraukti migdolus, laukines uogas ir grybus, arba naudoti farmacinius vitaminų kompleksus.

Vitamino B2 šaltiniai vaikams (pirmiausia kūdikiams)

Pagrindinis slaugančio kūdikio vitamino B2 šaltinis akivaizdžiai yra motinos pienas. Riboflavino kiekis jame yra vidutiniškai 0,036 mg 100 gramų pieno (riboflavino dienos norma kūdikiui yra 0,4-0,6 mg). Tiesą sakant, jei dviejų mėnesių vaikas sunaudoja įprastą 800–900 ml pieno per dieną, jis gauna 0,4–0,5 mg vitamino, tai yra, jo poreikis yra visiškai patenkintas..

Šiuolaikiniame kūdikių mišinyje yra šiek tiek didesnis B2 kiekis nei natūraliame motinos piene. Pavyzdžiui, jau atskiesto ir paruošto vartoti naujagimių Similac porcijoje vitamino B2 yra 0,088 mg 100 ml mišinio. Tame nėra nieko blogo, nes vitamino perteklius išsiskirs iš vaiko organizmo ir negresia jam hipervitaminoze..

Kai vaikas pradeda maitinti, jis naudoja maistą, kuriame yra gana daug riboflavino. Paprastai tarp pirmųjų tokių produktų vaikas gauna varškės, karvės pieno ir fetos sūrio, kiaušinių, grūdų su pienu - juose visuose yra pakankamas vitamino B2 kiekis, o maitinant krūtimi šios maistinės medžiagos trūkumas neatsiranda..

Vėliau, kai vaikas pereina prie įprasto „suaugusio“ patiekalo su mėsa ir pieno produktais, jis gauna vitaminą iš tų pačių produktų, su kuriais jį vartoja suaugusieji..

Riboflavino kiekio pokyčiai virtame maiste

Visų pirma reikia nepamiršti, kad virimo metu riboflavinas yra gana atsparus tam tikriems poveikiams. Visų pirma, jis paprastai toleruoja kaitinimą iki 100 ° C ir virimą, tačiau tuo pačiu metu, net kambario temperatūroje, jis greitai sugenda, jei į jį patenka šviesa. Be to, riboflavinas yra stabilesnis rūgščioje aplinkoje, tačiau yra daug jautresnis skaidymui esant šarmams..

Tiesą sakant, tai reiškia, kad daugumoje patiekalų šios medžiagos lieka maždaug tiek pat, kiek ir prieš gaminant. Rimtai sumažėja jo kiekis, kai naudojamas soda receptai.

Didžiausias vitamino B2 kiekis prarandamas, kai maistas laikomas ar apdorojamas saulėje. Visų pirma, tokiuose produktuose, kurie džiovinami ir džiovinami saulėje, riboflavino yra žymiai mažiau nei tuose, kurie laikomi tamsoje. Tai ypač pasakytina apie džiovintus grybus ir džiovintą žuvį..

Kita vertus, maisto produktų fermentavimas, sūdymas ir marinavimas turi mažai įtakos jų vitaminų kiekiui. Taip pat B2 pakankamu kiekiu laikomas rūkytoje, skrudintoje ir keptoje mėsoje. Atsižvelgiant į tai, kad tokiu pavidalu jo galima valgyti daug daugiau nei žalio, toks terminis apdorojimas yra netgi naudingas.

Mėsos ir grybų gaminimas nusipelno atskiros diskusijos. Vitaminas B2 su juo nesunaikinamas, tačiau patys produktai paliekami sultinyje. Tiesą sakant, virintuose šiuose produktuose yra žymiai mažiau vitamino nei žaliuose, tačiau medžiaga yra sudėtinga patiekale su sultiniu (sriuba, troškinys) maždaug originaliais kiekiais. Taigi, norint jį gauti, maiste reikia naudoti ir pačius virtus produktus, ir sultinį..

Verdant geriau naudoti garintus ryžius. Jos grūdai prieš malant garinami, todėl riboflavinas iš aleurono sluoksnio patenka į endospermą. Tolesnis perdirbimas lemia aleurono apvalkalo pašalinimą, tačiau vitaminas B2 grūduose lieka, o grūdai išlaiko įprastą baltą spalvą, įprastą produktui..

Nuotrauka - virti poliruoti ryžiai:

Preparatai, turintys vitamino B2

Atsižvelgiant į svarbų riboflavino vaidmenį ir svarbą žmogaus sveikatai, jis pridedamas prie daugumos vitaminų kompleksų, skirtų tiek suaugusiems, tiek vaikams..

Pavyzdžiui, iš vaikų multivitaminų produktų šioje medžiagoje yra šie vaistai:

    „Multi-Tabs Kid“ (0,8 mg tabletėje - 90% dienos vertės);

„Pikovit“ vaikams (1 mg / 5 ml sirupo yra visa vitamino paros norma);

Abėcėlė Mūsų kūdikis (0,72 mg paketėlyje su žaliais užrašais - 80% dienos vertės).

Ir kiti - šios dienos sąrašas yra gana platus.

Nėščių moterų vitaminų kompleksuose vitaminas B2 paprastai yra visos dienos dozė arba net daugiau:

    „Multi-Tabs Perinatal“ (nėščių moterų dienos norma yra 2,4 mg tabletėje);

„Materna“ (3,4 mg tabletėje - beveik 1,5 dienos normos);

„Vitrum Prenatal Forte“ (3,4 mg tabletėje).

Dažnai tų fermentų, kurių kofermentai yra patys vitaminai, kofaktoriai įvedami į multivitaminų kompleksų sudėtį. Tai užtikrina, kad iš tikrųjų vitaminas iš preparato veiks kaip reikiant. Kartais šie kofaktoriai (paprastai įvairių metalų junginiai) į sudėtį įtraukiami tiesiog kaip būtini komponentai, tačiau galų gale jie visiškai ar iš dalies veikia su vitaminu.

Taip pat daugelyje multivitaminų kompleksų yra riboflavino. Dėl sudėtingos sudėties, beje, jie ne visada yra tinkami vien šios medžiagos trūkumui ištaisyti: papildant riboflavino trūkumą, hipervitaminozę galima aprūpinti kitais komponentais..

Todėl monofitaminų tabletės, kapsulės ar milteliai dažnai naudojami kovojant su riboflavino trūkumu. Paprastai dauguma šių produktų turi tą patį pavadinimą kaip ir vitaminas..

Vitaminas B2 organizmui reikalingas vitaminų B9 ir B6 sintezei. Dažnai dėl jo trūkumo išsivysto ir šių medžiagų trūkumas, o jau reikia kovoti su kompleksine hipovitaminoze..

Vienoje monovitamino preparato tabletėje paprastai yra nuo 2 iki 5 mg vitamino B2. Tikslus jo turinys turi būti nurodytas konkretaus vaisto instrukcijose, o norint išvengti perdozavimo, dėl jo vartojimo reikia susitarti su gydytoju. Specialistas rekomenduos, kaip pasirinkti tokią dietą, kurioje bus riboflavino turtingo maisto, ir atsižvelgs į specifines individualias organizmo savybes..