Amarantas

axamitnik, kalmarai, gaidžiai, aksomas

Augalas, turintis mažus raudonus žiedus ilguose, tankiuose smaigalio žiedų žiedynuose, mažiausiai du šimtus sultingų žalių lapų ir gali pasiekti daugiau nei trijų metrų aukštį. Ji priklauso Širicevičių šeimos vienmečiams. Amaranto grūdai yra juodi arba rausvi, geltoni arba žalsvi..

Amarantas ilgą laiką sugeba išlaikyti šviežią neišnykstančių gėlių išvaizdą, kurios žiemą nuostabiai puošia namus..

Amaranto istorija

Šis augalas žmonijai buvo žinomas jau 6 tūkstančius metų prieš mūsų erą - jis buvo auginamas kartu su kukurūzais Pietų Amerikoje, iš amaranto grūdų gaminant amaritą (nemirtingumo gėrimą). Actekai ir inkai garbino amarantą kaip dievybę ir įtraukė jį į ritualines aukas. Bet atvykus konkistadorams, kurie visur sunaikino šią „velnio gėlę“, jos auginimo apimtys gerokai sumažėjo. XVI amarantas buvo atvežtas į Europą, o Švedijoje, 1653 m., Net buvo įkurtas Amaranto ordinas..

Rusijoje ši kultūra taip pat buvo laikoma nemirtingumo šaltiniu, nes augalo pavadinime yra frazė, paneigianti mirtį „A + MARANT“ („A“ yra neigimo dalelė, Mara - slavų mirties deivės vardas). Nuo seniausių laikų slavai gamino duoną iš burnočių ir tikėjo, kad šis augalas suteikia nuostabų ilgaamžiškumą, iki 300 metų. Jis buvo duotas kūdikiams ir leistas į žygį, nes manyta, kad burnočio sėklos yra unikalus jėgos ir sveikatos šaltinis. Bet Petro I reformos uždraudė amarantą naudoti maistui, todėl dabar ši kultūra mūsų šalyje yra dekoratyvinis augalas, jo laukiniai porūšiai naudojami kaip žemės ūkio gyvulių pašaras..

Šiuolaikiniame pasaulyje amarantas auga beveik visuose planetos žemynuose, išskyrus Antarktidą..

Naudingos burnočių savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Šviežių burnočių lapuose yra (100 g):

Kalorijos 23 Kcal

VitaminaimgMineralaimg
Vitamino C43.3Kalis, K.611
Vitaminas B30,658Kalcis, Ca215
Vitaminas B60,192Magnis, Mg55
Vitaminas B20,158Fosforas, P50
Vitaminas B50,064Natris, Na20
Pilna kompozicija
  • vitaminai - A (beta-karotinas), B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), niacinas (vitaminas PP arba vitaminas B3), B5 (pantoteno rūgštis), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folio rūgštis), C (askorbo rūgštis), E (tokoferolis), B4 (cholinas);
  • makroelementai - kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas;
  • mikroelementai - geležis, manganas, varis, selenas, cinkas.

Amaranto grūdai yra ypač vertingi, nes juose yra 20–23% baltymų, padidėjęs lizino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, krakmolo, sterolių ir flavonoidų santykis..

Unikalus amaranto elementas yra skvalenas, kuris gali „sulaikyti“ deguonį ir juo prisotinti audinius bei organus. Jis, būdamas galingas imunostimuliatorius, sugeba prasiskverbti į odą ir taip paveikti visą kūną.

Amaranto naudojimas

Daugelyje pasaulio šalių (Pietų Amerikoje, Kinijoje, Indijoje, Pakistane) burnočiai naudojami kaip daržovių, javų, vaistų ir pašarų augalai. JT pareigūnai prognozuoja, kad XXI amžiuje šis augalas taps vienu iš labiausiai paplitusių pasėlių. Kadangi jam nereikia specialių auginimo sąlygų, jo maistinė vertė yra padidėjusi ir derlingumas aukštas..

Gaminant gėrimus, konditerijos gaminius ir miltinius gaminius naudojami riešutų kvapo ir skonio burnočių grūdai. Jaunų ūglių ir lapų dedama į salotas, garnyrus, žuvies patiekalus, blanširuojama, kepama, garinama.

Amaranto naudojimas medicinoje

Dygdami amaranto grūdai sustiprina jų bendras žmogaus organizmą stiprinančias savybes, todėl jie taip pat plačiai naudojami gaminant vaistus. Kinų medicinoje burnočių sėklų aliejus yra patikrinta priemonė nuo senėjimo kovojant su navikais spindulinės terapijos metu, gydant žaizdas ir atstatant pažeistų vidaus organų bei odos audinius..

Amarantas turi bendrą tonizuojantį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, padidina imunitetą peršalus, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą, palaiko odos sveikatą ir sulaiko laisvuosius radikalus..

Šiuolaikinėje medicinoje amarantas taip pat naudojamas gydant hemorojus, urogenitalinės sistemos uždegimą, vitaminų trūkumą, anemiją, diabetą, energijos praradimą, neurozes, nutukimą, nudegimus, periodontitą, stomatitą, dvylikapirštės žarnos opą ir skrandžio opą, aterosklerozę..

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojamas burnočių aliejus (išgaunamas iš sėklų šaltu spaudimu) ir aliejaus ekstraktas iš burnočių stiebų, lapų ir žiedų..

8% skvaleno, esančio burnočių aliejuje, jis yra unikali priemonė odos atsinaujinimui, kaip ir skvalenas yra vienas iš pagrindinių žmogaus odos komponentų. Jis atlieka daug tokių funkcijų: apsaugo nuo vėžinių ląstelių augimo ir vystymosi; suteikia odos apsaugą ir drėkinimą; „Užpildo“ ląsteles deguonimi ir „sulaiko“ laisvuosius radikalus; lėtina senėjimo procesą. Be skvaleno, burnočių aliejuje yra aktyviausia vitamino E forma, kuri padeda išvengti ankstyvo odos senėjimo..

Kremai, kaukės ir kiti kosmetikos produktai, kurių pagrindas yra burnočių aliejus, padeda atkurti ir atjauninti odą, pakelti jos tonusą, maitina ir švelnina šiurkščią odą. Be to, jie suteikia antibakterinę apsaugą ir pagerina psoriazės, egzemos, neurodermito, dermatito, alerginių dermatozių, trofinių opų ir herpeso viruso gydymo kokybę..

Pavojingos burnočių savybės

Nerekomenduojama vartoti burnočių ir vaistų, kurių sudėtyje yra celiakijos enteropatijos, individualaus produkto netoleravimo, cholecistito, pankreatito, cholelitiazės ir urolitiazės..

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip amarantas buvo naudojamas senovėje, istoriniuose atradimuose ir laboratoriniuose tyrimuose.

Amarantas

Straipsniai

  • Apie mūsų produktus (23)
  • Apie laukinius augalus (8)

Receptai

  • Salotos (4)
  • Pirmas (3)
  • Antra (5)
  • Desertai (7)
  • Gėrimai (5)
  • Įvairūs (2)
  • Gamta sveikatai (7)

žinios

  • Parduotuvių naujienos (3)

Amarantas iš graikų kalbos išverstas labai gražiai - „niekada neišnykstanti gėlė“.

Amarantas yra senovinis augalas, kurį naudojo majai ir actekai iš Centrinės Amerikos, o dabar jį vėl atranda pasaulis. Anksčiau jis buvo laikomas piktžole, tačiau dabar šis vertingas augalas auginamas lapams ir sėkloms rinkti..

Amarantas dažnai vadinamas supermaistu arba nuostabiais grūdais, nors techniškai tai nėra grūdai. Jo sėklose yra net 15–28% baltymų, tačiau, skirtingai nei tikruose grūduose, jose yra daug amino rūgščių - lizino ir metionino..

Kepant duoną, į kitus miltus galima dėti burnočių arba burnočių miltų, tačiau nerekomenduojama jų naudoti vien tik, nes jie neturi glitimo. Pi jis gali būti naudojamas kartu su kukurūzų arba ryžių miltais kepimui be glitimo.

Amaranto lapus galima dėti į salotas, nors tyrimai rodo, kad juose esanti geležis geriau absorbuojama, kai žalumynai yra verdami, o ne žali..

Amarantas - savybės ir maistinė vertė

„Amaranth“ visame pasaulyje pelnė pripažinimą daugiausia dėl didelio baltymų ir amino rūgščių lizino ir metionino kiekio, kurio retai randama grūduose. Amaranto baltymą organizmas taip pat lengvai pasisavina - virtus burnočio grūdus žmogus suvirškina 90 proc..

Kadangi amarantas neseniai pateko į šiuolaikinių žmonių racioną, jis yra mažiau alergiškas nei kiti grūdai. Be to, jis neturi glitimo, todėl tinka daugeliui netoleruojančių žmonių..

Daugeliu atžvilgių amarantas lenkia kviečius - tai ląsteliena, sveiki riebalai, taip pat kai kurie vitaminai ir mineralai. Amarantas turi 20% daugiau skaidulų nei viso grūdo grūdai, 5 kartus daugiau kalcio ir geležies, 2 kartus daugiau magnio.

Amaranto sėklos yra geras vitaminų B2, B3 ir B5, taip pat vitamino B6 ir folio rūgšties šaltinis.

Kalbant apie mineralus, be jau minėto geležies ir kalcio, suvalgę ¼ puodelį paruošto burnočio, gausite 61% mangano dienos vertės, 42% vario ir magnio, 19% cinko ir 5% kalio..

Amarantas yra puikus tokotrienolių šaltinis. Natūralus vitaminas E gali būti mums pažįstamų tokoferolių ir tokotrienolių pavidalu, o tokotrienoliai sugeba prisijungti prie vidinės ląstelės membranos sienelės, todėl jie laikomi veiksmingais antioksidantais. Jie turi neuro- ir kardioprotekcinių savybių. Tokotrienolių taip pat yra palmių aliejuje ir ryžių sėlenų aliejuje.

Taip pat labai naudingi sunkiai randami burnočių lapai. Pusėje puodelio paruoštų lapų yra 51% vitamino A dienos vertės, 36% vitamino C. Lapuose taip pat yra B grupės vitaminų ir mineralų mangano, kalcio, kalio, vario ir kt..

Kaip išsirinkti ir laikyti amarantą

Amaranto miltuose yra gana didelis kiekis sveikų polinesočiųjų riebalų, todėl geriausia juos laikyti sandariai uždarytus ir šaldytuve ar šaldiklyje. Tai apsaugos juos nuo oksidacijos. Miltai gerai laikomi šaldytuve 2-3 mėnesius, šaldiklio skyriuje - iki 6 mėnesių.

Amarantą galima parduoti pakuotėse ir urmu. Dėl oro, drėgmės ir saulės spindulių pupelėse esantys aliejai gali oksiduotis. Apie tai liudys ūksmingas, kartokas kvapas..

Amaranto sėklos turi būti vienodos spalvos.

Laikant sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, burnočio sėklos išsilaikys metus ar daugiau. Paruoštas amarantas laikomas šaldytuve iki 3 dienų, o lapai - 1-2 dienas.

Amarantas - kaip tinkamai gaminti

Amarante yra antinutrientų ir saponinų, todėl prieš ruošiant maistą svarbu jį tinkamai paruošti.

Preliminarus pasirengimas. Ją reikia nuplauti, užpilti vandeniu ir į jį įpilti šaukštą citrinos sulčių, natūralaus obuolių sidro acto, jogurto, kefyro, šviežių ruginių miltų ar raugo. Tai būtina norint sumažinti fitino rūgšties kiekį, kuris trukdo absorbuoti mineralus. Palikite burnočių vandenyje per naktį arba per naktį. Po kelis kartus nuplaukite vandeniu, kad atsikratytumėte saponinų.

Kaip gaminti. Amarantas paprastai verdamas apie 20 minučių ar ilgiau sriubose ir troškiniuose, kur jis veikia kaip tirštiklis..

Ruošdami burnočius, 1 daliai burnočių naudokite 2 - 3 dalis vandens. Užvirinkite vandenį ir įpilkite burnočio. Vėl užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Virti būtina tol, kol burnočiai absorbuoja visą skystį..

Amarantą geriausia valgyti iškart po virimo, nes jis atvėsęs praranda malonią struktūrą..

Ką gaminti iš burnočių

- Amarantą naudokite kaip garnyrą, užvirdami vandenyje, sultinyje ar obuolių sultyse. Gamindami maistą galite įdėti imbiero ar ciberžolės.

- Jei norite sustiprinti riešutų amaranto aromatą, pirmiausia turite jį uždegti ketaus keptuvėje, kol sėklos pradės atšokti.

- Virimo metu pridėtas nedidelis amaranto kiekis suteiks įvairovės sriuboms. Paprastai tai yra ¼-1/2 puodeliai. Amarantas sutirštins sriubą, pridėdamas šiek tiek riešutų saldumo..

- Pagrindinį patiekalą galite virti amarantą su pupelėmis ir pabarstyti sūriu.

- Pusryčių košė ruošiama vandenyje arba obuolių sultyse. Galite pridėti cinamono, razinų, medaus, riešutų.

- Norint į burną ar granolą įmaišyti burnočių, jis turi būti kaitinamas keptuvėje, kol sėklos atšoks, apie 5–8 minutes, nuolat maišant..

- Amaranto sėklos gali būti daiginamos ir naudojamos sumuštiniams ar salotoms.

- Kepimui galite pakeisti ketvirtadalį burnočių miltų. Norėdami gaminti blynus ir makaronus, galite naudoti vieną burnočių miltus.

- Jaunų burnočio lapų skonis panašus į jaunų špinatų ir juos geriausia naudoti šviežius salotoms. Jei lapai yra senesni, tada geriau juos blanširuoti, garinti arba dėti į troškinius ir tt Paruošti lapai dažnai pagardinami alyvuogių arba sėmenų aliejumi, pridedami prieskoniai ir sezamo sėklos..

Atsargiai

Amarante yra oksalatų, todėl tie, kurie turėjo oksalato inkstų akmenų, turėtų riboti jų vartojimą.

Adaptuotas iš „Gydančių maisto produktų enciklopedijos“, Michaelas Murray.

Amaranto nauda ir žala, naudingos savybės, kaip naudoti

Senovės actekų ir inkų gentys augino amarantą savo ypatingiems ritualams. Jis taip pat dalyvavo aukoje. Tačiau į „Naująjį pasaulį“ atėję ispanai išnaikino tokį šio augalo naudojimą. Konkistadorai šį augalą pavadino „velnio žiedu“.

Actekų imperatorius pats valgė burnočių aliejų ir jo sėklas. Amaranto sėklos buvo prilyginamos auksui. Senovės actekai tikėjo, kad amaranto sėklų vartojimas sustiprina žmogaus dvasią ir kūną. Silpniems naujagimiams taip pat buvo duodamos burnočio sėklos kaip pagrindinis maistas. Indai tikrai dievino ir dievino burnočius. Jie buvo giliai įsitikinę, kad valgydami burnočius, jie gaus nemirtingumą ir galią. Net senovės Graikijoje burnočio žiedas buvo susijęs su nemirtingumu..

Apskritai amarantas yra „gimtoji“ iš Pietų Amerikos. Ten auga daugiausia amarantų rūšių, jų formų ir veislių..

Dabar amarantas turi antrą pavadinimą „shiritsa“ ir tai yra žemės ūkio pasėlis. Paprastai manoma, kad burnočio grūduose yra net daugiau maistinių medžiagų nei kviečiuose..

Šį įdomų augalą į Rusiją atvežė akademikas N.I. Vavilovas. Tai nutiko po jo kelionės į Meksiką. Jis bandė atkreipti agronomų dėmesį į burnočius. Tačiau apie jį vėl pradėjo kalbėti tik devintojo dešimtmečio pradžioje. XX amžiaus pradžioje Rusijoje amarantas buvo naudojamas kaip galvijų pašaras, žmonės labai retai vartojo jo žalumynus. Bet dabar Rusijos teritorijoje jau yra didžiuliai burnočių laukai, sodininkai taip pat mėgsta auginti šį augalą.

Amarantas reiškia augalus, kurie iš atmosferos suriša anglies dvideginį didžiuliais kiekiais. Atsižvelgiant į dabartinę aplinkos būklę, tai dar vienas didelis pliusas amaranto naudingų savybių kasoje. Mokslininkai nustatė, kad vabalas gali išvalyti dirvą nuo sunkiųjų metalų.

Vis dėlto ispanams nepavyko ištrinti šio įdomaus augalo iš žemės paviršiaus, apie kurį kalbėsime toliau..

Amaranto naudingos savybės ir sudėtis

Amarante gausu baltymų ir amino rūgščių. Lizinas ypač svarbus tarp jų. Lizinas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, liaukas ir fermentaciją. Lizinas padeda gaminti antikūnus ir netgi padeda naikinti virusus. Kitas amarantą sudarantis elementas yra metioninas. Metioninas apsaugo organizmą nuo sunkiųjų druskų, o triptofanas pagerina medžiagų apykaitos procesus. Skvalenas yra gana retas elementas, tačiau jis taip pat yra amaranto dalis.

Tai apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo, todėl yra tokia gera vėžio prevencijai. Skvaleno dėka kūno apsaugos mechanizmai įsijungia daug stipriau. Skvalenas padeda kovoti su odos ligomis, taip pat efektyviai atstato audinius. Amarante esanti linolo rūgštis padeda stabilizuoti kraujospūdį. Be to, burnočiuose yra linolo ir oleino rūgščių. Tokoferolis padeda kovoti su cholesterolio kiekiu, kurio taip pat yra daug šio augalo sudėtyje..

Tokoferolis taip pat padeda iš organizmo išlaisvinti laisvuosius radikalus. Negalima nepamiršti vitaminų, esančių burnočiuose. Tai yra A grupės vitaminai, askorbo rūgštis ir kt. Jame taip pat gausu mineralų, cinko, kalcio, magnio ir kitų.

Kontraindikacijos dėl priėmimo

Šis augalas beveik neturi kenksmingų savybių. Tačiau tai gali sukelti alerginę reakciją dėl tam tikrų komponentų netoleravimo. Daugelis žmonių, suvalgę burnočio, pastebėjo bėrimą ir odos niežėjimą. Geriausia prieš vartojimą pasitarti su gydytoju, ypač jei turite lėtinių sveikatos sutrikimų. Žmonėms, sergantiems kasos uždegimu, taip pat nerekomenduojama vartoti šios žolės ir jos sėklų, įskaitant.

Šio augalo pranašumas yra tas, kad turėdamas visą vitaminų ir mineralų turtingumą, burnočiai beveik neturi kontraindikacijų.

Naudojant burnočius

  • Viename šaukšte burnočių sulčių yra tinkamas maistinių medžiagų kiekis vaikui. Tačiau saugokitės galimų alerginių reakcijų..
  • Amaranto sultys yra naudingos moters organizmui, apsaugo nuo moterų reprodukcinės sistemos vėžio. Tai taip pat padeda kritinėmis dienomis, malšina skausmą. Amaranto sultys rekomenduojamos nėštumą planuojančioms moterims. Tai sumažina smegenų defektų atsiradimo galimybę.
  • Vaikai ir suaugusieji geria burnočių sultis viršutiniams kvėpavimo takams gydyti.
  • Amaranto sultys mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Jis naudojamas odos problemoms, tokioms kaip egzema, paruošti..
  • Aukštos kokybės smegenų darbui padeda B grupės vitaminai, kurių amarante yra tinkamas kiekis..
  • Osteoporozės profilaktikai.
  • Už teigiamą virškinamojo trakto darbą.
  • Įrodyta, kad šio augalo produktai turi teigiamą poveikį kraujagyslėms, stiprina kraujagyslių sieneles, užkerta kelią venų varikozei..
  • Išdygus amaranto sėkloms, galima padidinti vyrų jėgą. Vartojant tokias vyrų sėklas, seksualinis aktyvumas padidėja..
  • Turi diuretikų poveikį.
  • Amaranto daigai normalizuoja hormoninę sistemą.
  • Veda kūną į bendrą tonusą.

Amarantas gaminant maistą

Košė gaminama iš burnočių. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę sėklų ir tris kartus didesnį vandens kiekį. Vanduo užvirinamas ir į jį pilamos burnočio sėklos. Turėtumėte palaukti, kol grūdai išplauks į viršų, tada, kai jie nukris iki dugno. Keptuvę patariama uždaryti dangčiu, kad sėklos nesprogtų ir neišskristų. Sėklos verdamos keturiasdešimt minučių. Tokia košė pasirodo subtilaus skonio. Be to, jame labai daug baltymų, riebalų ir kitų elementų..

Šio augalo lapai taip pat yra valgomi. Iš jų dažniausiai gaminamos salotos. Patartina juos virti verdančiu vandeniu. Gatavi lapai dedami į garnyrus ir salotas. Jie taip pat valgomi tvarkingi su sviestu. Šio augalo krakmolas naudojamas kepant ir gaminant fermentinius pieno patiekalus..

Jie taip pat gamina sveiką arbatą iš lapų. Jie džiovinami, o tada garinami.

Amarantas taip pat naudojamas kaip silosas ir pašarai kiaulėms ir naminiams paukščiams..

Norėdami gaminti blynus iš burnočių miltų, paimkite 50 g šių miltų, sumaišykite su kvietiniais miltais, puse litro kefyro ir kiaušiniu. Suberkite kepimo miltelius, cukrų ir druską.

Duona taip pat kepama iš miltų. Norėdami tai padaryti, jums reikia 100 g burnočių miltų, kvietinių miltų 350 g ir sėlenų 50 g. Įpilkite pusę litro vandens ir tris šaukštus mielių. Kitas, augalinis aliejus ir druska su cukrumi, po du šaukštus. Visa tai reikia sumaišyti į vienalytę masę ir porai valandų padėti į šiltą vietą. Kai tešla pakyla, ji perkeliama į formą ir siunčiama į orkaitę. Duona kepama apie pusvalandį, 200 laipsnių orkaitėje. Duona labai skani ir sveika.

Amarantas kosmetologijoje

Amarantą sudarantys lipidai labai domina kosmetologiją. Amaranto aliejus gaunamas iš amaranto sėklų. Aliejuje yra tokių medžiagų kaip riebalų rūgštys, tokoferoliai, fitosteroliai. Naudodami burnočių aliejų, galite pasiekti šių efektų: atjauninti odą, suteikti jai elastingumo, apsaugoti jautrią odą, drėkinti epidermį, išvalyti ir net pagerinti nagų ir plaukų būklę..

Paprasčiausias būdas yra įlašinti porą lašų aliejaus į priežiūros priemonę (šampūną, kremą). Taip pat galite tiesiog patepti aliejų ant odos ir nuplauti..

Nuo odos lupimo jums padės burnočių ir grietinės kaukė. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti šiuos ingredientus trijų ar dviejų santykiu. Ant pažeistos odos tepamas vienalytis mišinys.

Poras susiaurinti padės molio ir burnočių aliejaus kaukė. Aliejaus kiekis turėtų būti dvigubai didesnis už molio kiekį. Mišinys tepamas ant garinto veido ir po dvidešimties minučių nuplaunamas šiltu vandeniu.

Masažo terapeutai taip pat gali naudoti panašų aliejų savo darbe. Tai labai sušvelnins odą ir suteiks elastingumo.
Amaranto aliejus taip pat padės kovoti su sausa oda. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti ištirpintą medų ir porą šaukštų burnočių aliejaus. Tada tepkite ant veido ir palikite 10–15 minučių. Masė turi būti absorbuota, o kas nesugeriama, reikia nuplauti vandeniu.

Šis stebuklingas aliejus naudingas ir riebios odos savininkams. Tokios kaukės receptas yra paprastas: du šaukštai burnočių aliejaus, du šaukštai apelsinų sulčių ir tik šiek tiek šviežių citrinų sulčių. Maišykite ir tepkite ant medvilnės pagalvėlės ant veido, po 15 minučių nuplaukite.

Amaranto valgis

Išspaudus visas burnočio dalis, lieka burnočių miltai, vadinamieji miltai. Jame yra baltymų ir skaidulų, todėl jie dar naudingesni..

Šiame produkte yra daug skaidulų. Jei kasdien valgysite burnočių miltus, galite atsikratyti antsvorio.

Jis rekomenduojamas vaikams ir net nėščioms moterims. Amaranto valgis taip pat rekomenduojamas žmonėms, turintiems regėjimo problemų, nes taip pat išvengiama kataraktos atsiradimo..

Kontraindikacijos vartoti burnočių miltus

Yra atvejų, kai nerekomenduojama vartoti burnočių miltų. Pavyzdžiui: individualus netoleravimas, inkstų akmenys ir cholecistitas.

Žmonėms, sergantiems kepenų liga, taip pat nerekomenduojama pradėti gydyti šiuo produktu..

Amarantas: naudingos savybės ir pritaikymas

Pasaulyje yra labai daug naudingų produktų! Kažkas yra labai populiarus ir visada lieka girdimas, tačiau yra ir iš dalies pamirštų ar visiškai mažai žinomų naudingų augalų variantų, kurie gali būti naudingi įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Pavyzdžiui, ar girdėjote apie tokį augalą kaip amarantas? Naudingos šios atogrąžų kultūros savybės pranoksta net didžiausius lūkesčius! Tačiau amaranto naudojimas tam tikrose gyvenimo srityse ne visada žinomas. Kažkas paprasčiausiai nežino apie šio nuostabaus Indijoje, Meksikoje, Argentinoje ir kitose šalyse augančio augalo naudą..

Mus domino šio žydinčio gamtos stebuklo, kurį, kaip paaiškėjo, galima valgyti, naudoti medicininiais tikslais, išsaugoti jaunystę ir grožį, ypatumai. Šiame straipsnyje aprašysime viską, ką sužinojome apie burnočio naudą ir savybes..

Amarantas: naudingos savybės ir pritaikymas

Galbūt vienas iš dalykų, kurį galima priminti iš rankų, yra burnočių aliejus! Ši medžiaga be perdėjimo laikoma ilgaamžiškumo, jaunystės, stiprybės eliksyru. Tačiau mažai žmonių galvoja apie tai, koks augalas sudarė šio farmacijos produkto pagrindą. Tuo tarpu amarantas yra dekoratyvinis pasėlis, prisotintas daugelio naudingų mikroelementų, naudingų žmonių sveikatai. Amarantas taip pat naudojamas gyvūnų pašarams gaminti..

Amarantas buvo labai vertinamas majų ir actekų laikais! Šiam augalui buvo suteikta mistinė prasmė. Juk pats pavadinimas verčiamas kaip „mirties neigėjai“ arba, kaip amarantas dar nuo senų laikų vadinamas „nemirtingumo žiedu“! Yra legendų, kad augalas buvo naudojamas įvairiuose ritualuose. Kai kurie kariai netgi bijojo šios galingos gėlės, nes varžovo rankose tai galėjo sukelti problemų visai armijai. Bent jau taip jie manė!

Kas yra burnočiai ir kuo jie naudingi

Legendos yra legendos, tačiau visos šios istorijos yra ne tik sugalvotos ir visiškai neegzistuoja nuo nulio. Amaranto atveju nėra vietos išradimams..

Amarantas yra žolinis vaistinis augalas, augantis Azijoje ir Europoje. Amarato gimtine laikoma Pietų Amerika.

Augalo stiebai siekia 1 metrą. Lapai yra sultingai žali arba su alyvinės-rausvos spalvos atspalviu. Amarantas žydi puriomis purpuriškai raudonomis panikulėmis. Augalas, priklausomai nuo veislės, yra daugiametis arba vienmetis. Yra apie šimtas šio augalo rūšių. Yra pašarinių, daržovių ir dekoratyvinių veislių. Laukinių veislių taip pat yra Indijoje ir Kinijoje. Rusijoje taip pat galite rasti vietovių, kuriose auginamos šios kultūros. Mūsų platumose auginama apie 20 šio augalo rūšių..

Amaranto nauda yra dėl unikalaus medžiagų derinio jo sudėtyje.

Augale yra:

  • vitaminas A - 145 mcg;
  • vitaminas C - 42,3 mkg;
  • vitaminas K - 1140 mkg;
  • vitaminas PP - 0,66 mg;
  • B grupės vitaminai - reikšminga bendrosios žmonių normos dalis;
  • kalcis - 215 mcg;
  • geležis - 2,32 mcg;
  • cinkas - 0,9 μg;
  • selenas - 0,9 mkg;
  • manganas - 0,89 mkg;
  • varis - 0,16 mg;
  • fosforas - 50 mcg;
  • natris - 20 mcg;
  • kalis - 611 mcg;
  • magnis - 55 mcg.

Visos vertės nurodytos 100 gramų produkto. Skaičiai yra apytiksliai, nes tikslus elemento turinys priklauso nuo brandos laipsnio, įvairovės, augimo vietos.

Taip pat amarante yra unikali medžiaga amarantinas. Tai vandenyje tirpus antioksidantas, kuris gali apsaugoti organizmą nuo senėjimo procesų, nuodingų apsinuodijimų ir kt..

Amarante yra naudingų amino rūgščių, baltymų, maistinių skaidulų. Augale yra flavonoidų, polifinolių, augalinių aliejų. Amarante yra omega-3 ir omega-6 rūgščių, lipidų, fitosterolių, krakmolo.

100 produktų maistinė vertė:

  • baltymai - 13,5 g;
  • riebalai - 7 g;
  • angliavandeniai - 69 g;
  • kalorijų kiekis - 312 Kcal.

Šiame augale taip pat yra vandens, pluošto, pelenų.

Amarante taip pat yra skvaleno - elemento, kuris prisotina kūno audinius deguonimi, padidina imunitetą ir pagerina bendrą savijautą..

Amarantas: naudingos savybės

Žvelgiant į unikalią augalo sudėtį, lengva atspėti, kad ji duoda neįkainojamos naudos sveikatai. Verta pasakyti, kad, skirtingai nei kitos augalų kultūros, burnočiai turi stiebą, sėklas, lapus. Amaranto lapijoje yra didelis kiekis (apie 35% daugiau nei kviečiuose ir avižose) lengvai virškinamų baltymų. Šis faktas rodo, kad burnočiai yra dar naudingesni nei soja ir kviečiai..

Išskiriamos šios naudingos burnočių savybės:

  • sumažina blogojo cholesterolio kiekį;
  • apsaugo nuo koronarinės širdies ligos vystymosi;
  • išlygina kraujospūdį;
  • normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
  • yra kalcio trūkumo profilaktinis agentas;
  • kompensuoja kaulinio audinio būklę sergant osteoporoze, artroze, artritu;
  • stiprina kraujagyslių sieneles;
  • apsaugo kūną nuo piktybinių navikų išsivystymo;
  • užkerta kelią oftalmologinėms ligoms ir padeda joms gydyti;
  • gerai kaip pagalbinė priemonė gydant viršutinių kvėpavimo takų ligas;
  • gerina kraujodaros procesus;
  • turi antibakterinį, priešgrybelinį poveikį;
  • padeda susidoroti su dermatologiniais negalavimais;
  • padidina organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms;
  • atkuria jėgas.

Amarantas yra naudingas švelniai, saugiai liekninant. Šis augalas prisotinamas, bet neduoda dirvožemio papildomiems kilogramams priaugti. Augalas pašalina skysčių perteklių iš organizmo, pašalina edemą. Amarantas yra geras kaip natūralus maisto papildas sportuojant. Produktas tinka didinti raumenų masę dėl didelio baltymų kiekio.

Moterų sveikatai amarantas yra labai naudingas. Prisotinimas vitaminais B padeda sukurti sveiką kūdikio pastojimo ir nešiojimo foną. Kai kurios amarantuose esančios medžiagos yra naudingos stabilizuojant hormoninį lygį, o tai ypač vertinga aktyviajame mėnesinių ciklo etape ir menopauzės metu. Naudingos augalų rūgštys yra naudingos moterų ligų profilaktikai ir padidina atitinkamos organų sistemos reprodukcinį aktyvumą.

Vyrai taip pat įvertins augalo naudą. Juk amarantas padeda palaikyti potenciją, teigiamai veikia vaisingumą. Šioje kultūroje yra didžiulis kiekis medžiagų, kurios apsaugo nervų sistemą ir suteikia jėgų, atsparumą išorės veiksniams. Valgydami burnočių dalis, galėsite įgyti ištvermės, fizinės jėgos ir gyvybingumo.

Amaranto naudojimas

Amaranto pranašumų išvardinimas gali būti be galo ilgas! Tačiau daugeliui kils klausimas, kur ir kokia forma naudojamas šis augalinis produktas. Tiesą sakant, šis augalas naudojamas daugelyje pažįstamų sričių. Tai yra vaistas, maisto gaminimas, kosmetologija. Taip pat augimo šalyse amarantas dažnai tampa dekoratyviniu daiktu. Iš augalo padaroma nuostabiai atrodanti gyvatvorė, ji naudojama parkams ir kitoms viešoms vietoms puošti..

Amaranto naudojimas gaminant maistą

Galbūt nežinojote, kad iš šios kilnios kultūros gaminamas didžiulis maisto kiekis. Kai kur augalas vaidina pagrindinį vaidmenį, o kai kuriais atvejais burnočiai yra naudingas papildas. Pavyzdžiui, yra burnočių miltų. Iš jo ruošiami skanūs ir sveiki kepiniai, arba produktas mažais kiekiais dedamas į įvairius patiekalus. Beje, burnočių miltai visai nekenkia figūrai, tačiau patiekalams suteikia neįprastai sodraus skonio ir lengvą, malonų aromatą. Sėlenos iš burnočių yra naudojamos kaip priemonė pagerinti medžiagų apykaitą, išlyginti glikemiją sergant II tipo cukriniu diabetu.

Iš augalo gaminamos kruopos. Tai neįprastas produktas, mažai žinomas mūsų vietovei. Tačiau, jei įmanoma, verta išbandyti ir įvertinti tiek skonį, tiek pastebimus jo naudojimo pranašumus. Juk grūdai padeda įsitvirtinti virškinimui, prisotina, suteikia energijos ir suteikia jėgų. Reikėtų pasakyti, kad šiame augale trūksta glitimo, kurį blogai toleruoja celiakija sergantys žmonės. Taigi burnočiai yra gera alternatyva grūdiniams maisto produktams, kuriuose gausu glitimo. Tačiau žmonėms, turintiems netoleravimą glitimo, prieš vartojant amaranto turinčius produktus, reikia gydytojo konsultacijos..

Iš šio augalo gaminama naudinga, skani, aromatinga žolelių arbata. Šis gėrimas sušildys ir pagerins jūsų nuotaiką. Ši arbata taip pat naudinga žmogaus imuninei sistemai..

Amaranto aliejus yra skanus ir sveikas produktas, skirtas salotoms padažyti ir papildyti įvairiais kulinarijos kūriniais.

Iš burnočių lapų išgaunamas specialus pigmentas, kuris yra natūralus, saugus ir efektyvus maisto dažiklis.

Vienu ar kitu pavidalu šio augalo dalys naudojamos gaminant Azijos ir Europos patiekalus. Tai gana sveikas ir turtingas produktas, kuris suteikia originalų skonį gaminant maistą..

Medicina (liaudies, alopatija)

Toks augalas, kuriame gausu naudingų medžiagų, medicinoje negalėjo būti nepastebėtas. Be to, verta paminėti, kad burnočiai naudojami įvairiomis šios pramonės kryptimis. Yra daugybė liaudies receptų, skirtų kovoti su daugeliu ligų. Amaranto pagrindu paruošiami užpilai, nuovirai, kompresai, trynimai ir tepalai. Šių lėšų pagalba galima pasiekti gydomąjį poveikį arba užkirsti kelią ligos vystymuisi..

Amaranto dariniai (ekstraktai, ekstraktai, sultys, suspensija) naudojami ruošiant vaistus oficialioje medicinoje. Tai yra įvairių rūšių vaistai. Iš tiesų, šiame augale yra medžiagų, kurios gali turėti teigiamą poveikį žmonių sveikatai, veikdamos visas ar skirtingas organų sistemas (atskirai).

Jaunystė ir grožis

Be tradicinės medicinos ir maisto gaminimo, šis augalas pateko į grožio industriją. Kosmetologija yra dar viena pramonė, kurioje plačiai naudojami šio stebuklo elementai, kuriuos mums dovanoja pati gamta. Amarano ekstraktai ir ekstraktai gali būti senėjimą mažinančiuose serumuose ir kremuose. Naudojant šį augalą galima sukurti naudingą kosmetiką plaukams ir nagams. Pagal šį augalą yra labai daug naudingos kosmetikos receptų. Kaukės, užpilai vonioms ir vonioms, kremai ir priemonės, skirtos išsaugoti jaunystę ir grožį, gaminamos naudojant šio augalo dalis..

Pašariniai pasėliai

Kai kurios amaranto veislės yra perdirbamos į gyvūnų pašarus. Dėl baltymų, sveikų skaidulų, vitaminų ir mikroelementų turtingumo šis produktas yra vertingas gyvulininkystėje. Reikėtų pažymėti, kad pašarų, pagamintų iš šio augalo, gamybos žaliavų kaina yra palyginti maža. Todėl pašariniai pasėliai jau seniai pastebimi ūkininkų ir yra labai populiarūs atitinkamame verslo segmente..

Kontraindikacijos ir burnočių žala

Žinoma, joks produktas pasaulyje nėra absoliučiai naudingas! Viskas yra apie individualias kūno savybes ir jautrumą tam tikroms medžiagoms. Gali būti, kad konkretus asmuo rizikuoja pakenkti vartodamas produktą, kuris naudingas kitiems.

  • esant individualiam produkto netoleravimui;
  • su maisto (kitų) alergijų paūmėjimu;
  • sergant lėtinėmis ar ūminėmis kasos ligomis;
  • esant inkstų akmenims, tulžies pūslei;
  • ūminėje skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos fazėje;
  • vaikai iki 3 metų (po šio amžiaus vartoti pasikonsultavus su pediatru).

Esant bet kokioms lėtinėms ligoms ir esant ūminėms patologinėms būklėms, neturėtumėte įtraukti šio produkto į dietą nepasitarę su gydytoju. Pirmą kartą reikia išbandyti augalą gastronominiais (ar kitais) tikslais atsargiai, mažomis porcijomis, atidžiai stebint kūno reakciją..

Amaranto naudojimas maiste, kokie produktai gaminami

Amaranto naudojimas maiste vis labiau domina sveikos gyvensenos besilaikančius žmones. Amarante visos augalo dalys turi unikalių gydomųjų ir maistinių savybių: stiebai ir šaknys, lapai, sėklos ir žiedynai.

Kiekvienoje burnočio dalyje gausu mineralinių druskų, vitaminų ir mikroelementų, yra aliejaus ir krakmolo, pektino ir karotino, baltymų ir cukraus šaltinis..

Amaranto augalas, ypač jo sėklos, pagal tarptautinę klasifikaciją nėra atsitiktinai įtrauktas į ypač vertingų sveikatos produktų - supermaisto, kuris atnaujina kūną ir skatina ilgaamžiškumą, grupę..

Sėklos vertinamos dėl to, kad jų sudėtyje yra vertingo aliejaus. Amaranto aliejus, nors ir riebiųjų rūgščių sudėtyje yra panašus į kukurūzų aliejų, išsiskiria savo unikalumu.

  • Jame yra skvaleno burnočių. Tinklaraštyje šiai unikaliajai medžiagai - nesočiajam angliavandeniliui - skirtas visas straipsnis: Skvaleno amaranto senėjimo savybės

Produktai, kuriuose yra burnočių

Kalbant apie maistinę vertę, burnočių baltymai prilyginami pieno baltymams. Amaranto baltyme yra žmogaus organizmui vertingos amino rūgšties - lizino, kuris yra daug didesnis nei kukurūzų, ryžių ir kviečių baltymai. Neatsitiktinai japonų ekspertai lygina burnočių lapus pagal baltymų kiekį su kalmarų mėsa..

Amaranto lapai šiek tiek primena špinatus. Jie valgomi švieži, konservuoti, džiovinti, šaldyti, fermentuoti kaip kopūstai. Jo dedama į sriubas ir salotas, į žuvies ir mėsos patiekalus, naudojamus kaip pyragų įdaras, dedama į kompotą, verdama iš lapų arbata, išspaustos gydomosios sultys, vadinamos:

  • Vitgrass sultys sveikatai yra jaunų kviečių ūglių sultys, tai yra supermaistas, tai yra itin vertingas sveikatos produktas.

Amaranto sėklos, kuriose yra unikalus aliejus, valgomos žalios ir keptos. Skrudinimo procesas suteikia jiems riešutų skonį. Branduoliai dedami į troškinius, pudingus, blynus, pyragus ir suktinukus..

Amaranto miltai naudojami kaip maisto priedai gaminant dietinius produktus: kūdikių maistą, makaronus, kepyklą, konditerijos gaminius.

Į kvietinius miltus dedant tik 10% burnočių miltų, kepiniai gauna vertingiausias gydomąsias savybes, duona ilgai nesensta. Atsižvelgiant į burnočių miltų ir burnočių sėklų kiekį, skirtingose ​​šalyse gaminama per 30 skirtingų rūšių maisto produktų: makaronai ir makaronai, bandelės, sausainiai, vafliai, sausainiai, padažai, traškučiai, alus ir gaivieji gėrimai.

Produktai, kuriuose yra burnočių, vis dažniau įtraukiami į žmonių mitybą. Šių produktų gamyba kasmet didėja. Skaityti, uodeguotas burnočių.

Receptai naudojant amarantą

Amaranto naudojimas maiste turi milžinišką naudą sveikatai, atsižvelgiant į tai, jūs galite palaipsniui pratinti savo kūną prie jo skonio.

Kaip paruošti košę iš sėklų

Norėdami paruošti košę iš burnočių sėklų, jie laikosi šio santykio (1: 3), už vieną stiklinę sėklų imama trys stiklinės vandens. Amaranto sėklas supilkite į verdantį vandenį, nebijokite, kad visos sėklos bus vandens paviršiuje.

Virkite košę ant silpnos ugnies, kai tik sėklos nugrimzta į dugną, nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu. Sėklos pradeda trūkinėti, o jos skrenda į visas puses. Košę periodiškai maišykite ilgu šaukštu, kad nesudegtumėte ir kad nesudegtų. Išimkite mėginį, jei grūdai nėra išvirę, o vanduo jau išgaravo - įpilkite šiek tiek virinto vandens. Košė kepama apie 35 minutes ir turi būti minkšta..

Košės skonis yra gana specifinis ir nuo pirmojo mėginio ne visiems tai patiks, todėl į košę dedami vaisių gabalėliai. Košė yra soti ir kaloringa, joje yra daug aliejaus (ypač Omega-3) ir ji vertinama dėl glitimo trūkumo, tai yra, ji yra hipoalergiška.

Duona su burnočių sėklomis

Norėdami išsikepti duonos su burnočių sėklomis, jums reikės: 1 puodelio visų kvietinių miltų ir liesos grietinėlės, po 3/4 puodelio visų kvietinių miltų ir burnočių sėklų, 1 šaukšto ištirpinto margarino, 1 arbatinio šaukštelio sodos, 1 kiaušinio baltymo, druskos pagal skonį..

Du miltus sumaišykite su burnočių sėklomis, soda ir druska. Plaktus baltymus sumaišykite su pienu ir ištirpintu margarinu, suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Duoną kepkite riebalais išteptoje formoje 190 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.

Amaranto miltų duona su avižų koše

Viena stiklinė burnočių miltų, avižų miltai, vienas kilogramas kvietinių miltų, 1 mielių pakuotė, 500 ml karšto vandens, 1/2 šaukštelio druskos.

Amaranto ir avižų miltus sumaišykite su cukrumi ir užvirkite su 2 puodeliais verdančio vandens. Palikite atvėsti. Praskieskite mieles drungnu vandeniu ir sumaišykite su tešla. Į tešlą įpilkite 4 puodelius kvietinių miltų ir minkykite tešlą, kol ji nebelips. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų. Po dviejų smūgių suformuokite 2 suktinukus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Duona su burnočių miltais, bananais ir riešutais

Pusantros stiklinės kvietinių miltų, 125 g burnočio gerai išplakite 2 kiaušinius, po 125 ml lydyto sviesto ir medaus, arbatinį šaukštelį sodos ir vanilino, 250 g bananų tyrės, stiklinę riešutų (bet kokius). Sumaišykite miltus ir sumaišykite su soda.

Atskirai sumaišykite kiaušinius, medų ir sviestą, dar kartą išplakite ir suberkite miltus, įdėkite bananų tyrės ir įpilkite vanilės bei riešutų. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Kepkite formoje valandą 175 laipsnių temperatūroje.

„Amaranth“ traškučiai

Iš 50 g burnočių miltų ir 100 g kvietinių miltų, 2 kiaušiniai, 2 valg. šaukštus cukraus, šaukštelį sodos, druskos (pagal skonį) ir 500 ml kefyro, užminkykite tešlą. Jei jums tai atrodo per skysta, įpilkite miltų. Kepkite blynus augaliniame aliejuje.

Šviežios burnočio lapų salotos

Salotoms reikės 200 g žalių burnočių lapų, tiek pat dilgėlių ir 50 g laukinių česnakų (galima pakeisti gleiviniais svogūnais). Nuplaukite žalumynus verdančiu vandeniu, supjaustykite, pasūdykite ir pagardinkite aliejumi. Amaranto lapų galima dėti į bet kurias daržovių salotas.

Padažas su augalų lapais

Užvirkite 250 g skystos grietinėlės, įpilkite 200 g smulkiai supjaustytų amaranto lapų, įpilkite 100 g tarkuoto sūrio, pipirų ir druskos. Dar šiek tiek pakaitinkite ant ugnies, kad sūris visiškai ištirptų.

Kotletai su sėklomis

Jiems reikės bulvių košės ir žirnių bulvių košės po 200 g, kapotų morkų - 100 g ir keptų burnočių sėklų - 100 g. Sumaišykite ingredientus ir pagal skonį pridėkite 3 žalius kiaušinius, druską ir pipirus. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ar džiūvėsėliuose ir kepkite.

Kotletai su lapais

Iš blanširuotų ir susmulkintų burnočių lapų (lapai 2 minutes panardinami į verdantį vandenį), baltos duonos riekės (50 g), 50 g sūrio, tarkuoto ant smulkintuvo, 2 žalių kiaušinių, dviejų šaukštų miltų, smulkiai supjaustytos česnako skiltelės, maltos mėsos. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Suformuojami kotletai, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti aliejuje.

Mėsos kukuliai su sėklomis

150 g vištienos arba maltos jautienos, 200 g keptų burnočių sėklų, 2 kiaušiniai. Suminkykite faršą, druską ir pipirus. Suformuokite mėsos kukulius, apvoliokite juos miltuose ir lengvai apkepkite. Tada troškinkite su pomidorų padažu, pakepintais svogūnais ir morkomis.

Kopūstų sriuba su lapais

Norėdami paruošti kopūstų sriubą, turite paruošti mėsos arba vištienos sultinį su bulvėmis (500 g). Į jį įmaišykite susmulkintus amaranto lapus (400 g) ir rūgštynes ​​(100 g). Prieš įdėdami į sultinį, rūgštynę 2 minutėms įpilkite į verdantį vandenį. Virkite sultinį su lapais 5 minutes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 2 žalių kiaušinių košę. Patiekiant pagardinkite grietine.

Sriubos padažas

Paruoškite jaunus burnočio lapus ir nusausinkite. Į sriubas dedami sausi susmulkinti lapai. Vienas arbatinis šaukštelis vienai sriubos porcijai.

Koldūnai su lapais

Paruoškite smulkiai supjaustytas žoleles iš burnočių lapų, petražolių, krapų ir svogūnų. Tris šaukštus miltų sumalkite su kiaušiniu, įberkite žolelių, druskos, pipirų ir įpilkite vandens, kad minkytumėte tešlą koldūnams. Sušlapinkite šaukštą vandeniu, paimkite mažus tešlos gabalėlius ir sumeskite juos į verdantį sultinį.

Omletas su lapais

Į paruoštą mėgstamo omleto mišinį suberkite smulkiai supjaustytus burnočių lapus.

Sėkliniai sausainiai

Jums reikės šių produktų: uogų sirupas - 5 šaukštai, šaukštelis alyvuogių aliejaus, 250 g burnočių sėklų, pusė stiklinės žemės riešutų, pusė stiklinės sezamo sėklų, susmulkintas šokoladas.

Gilią keptuvę patepkite aliejumi, supilkite uogų sirupą ir šiek tiek pakaitinkite. Kepkite sezamo sėklas ir žemės riešutus kitoje keptuvėje. Keptą mišinį supilkite į sirupą, suberkite burnočio sėklas ir viską gerai išmaišykite.

Tada suberkite šokoladą ir vėl išmaišykite. Įdėkite masę į lentą, išlyginkite jos paviršių iki 1 cm storio. Ant viršaus uždenkite folija ir valandai nusiųskite į šaldytuvą sustingti. Patiekiant masę supjaustykite gabaliukais, pavyzdžiui, sausainiu.

Amaranto arbata

Šviežius arba džiovintus burnočio lapus (šaukštą) galima pakeisti maltomis sėklomis, 1/2 arbatiniu šaukšteliu melisos, užpilti 100 ml verdančio vandens ir leisti jam užvirti 5–10 minučių. Įpilkite verdančio vandens iki 200 ml tūrio. Arbatą galima gerti su medumi.

Geriamasis gėrimas su lapais

4 prinokusius pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite jų odelę, į pomidorų tyrę įpilkite fermentuoto pieno gėrimo: Kumis arba Ayran ir apie 10 smulkiai supjaustytų amaranto lapų + 1/3 šaukštelio juodųjų pipirų. Gautą masę gerai išplakite maišytuvu. Gėrimas paruoštas gerti.

Amarantą vartojantys receptai yra paprasti ir prieinami, tikriausiai dabar sunkiau nusipirkti miltų ar burnočių sėklų. Ieškokite didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse ir specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Sėkmės, mieli skaitytojai!

Tinklaraščio straipsniuose naudojamos nuotraukos iš atvirų šaltinių internete. Jei staiga pamatysite savo autoriaus nuotrauką, apie tai informuokite tinklaraščio redaktorių per „Feedback“ formą. Nuotrauka bus pašalinta arba bus įdėta nuoroda į jūsų šaltinį. Ačiū už supratimą!

Mes parduodame burnočių aliejų, miltus, pyragą, miltus, dribsnius, poliruotus javus, popamarantą ir sėklas. Skambinkite >>>

Amarantas yra labai patrauklus kulinarijos specialistų augalas. Amaranto produktų rinkinys virtuvėje suteikia kūrybiškumo galimybių, kuria negali pasigirti jokia kita kultūra. Dar daugiau: jei namuose yra burnočių grūdai, grūdai, burnočių miltai, burnočių aliejus ir burnočių žalumynai - geriausia švieži, bet neblogi ir džiovinti, galite gaminti kelis paprastus patiekalus nenaudodami jokių papildomų ingredientų (išskyrus druską ir cukrų, bet taip pat ir be juos, ypač be cukraus, galite padaryti). Prie šių patiekalų galite gyventi bent savaitę - tada tiesiog nusibosta, nors vėlgi, jei reikia, vieną amarantą galima valgyti daug ilgiau. Tuo pačiu nereikia jaudintis dėl sveikatos, nes harmoningai išvardytų produktų deriniu žmogaus organizmas gaus viską, ko jam reikia - sveikų baltymų ir riebalų, ir angliavandenių, ir vitaminų bei mineralų..

Kaip visa tai „telpa“ viename augale? Labai paprasta:

  1. Amaranto grūdai suteiks žmogaus baltymų.

Baltymų kiekis burnočių grūduose yra vienas didžiausių tarp analogų. Remiantis šiame straipsnyje paminėtais tyrimais, burnočių grūduose esantys baltymai yra kuo artimesni dirbtinai apskaičiuotam vadinamajam „idealiam baltymui“. „Idealus baltymas“ yra baltymas, kurį pasisavina žinduolio organizmas (kurio, kaip žinote, yra žmonės) 100% ir kuriame yra visos būtinos amino rūgštys.

Jei burnočių baltymų virškinamumas vis dar nėra šimtas procentų (joks produktas negali pasigirti šimtu procentų), tai amarante esantys baltymai visiškai atitinka antrąjį reikalavimą: juose yra visos nepakeičiamos amino rūgštys (įskaitant „vaikiškas“, tai yra nepakeičiamos tik vaiko organizme) ). Be jų, burnočiuose taip pat yra neesminių amino rūgščių, kurios palengvina kūno darbą, nes jis turi jas sintetinti mažesniais kiekiais.

  1. Žmogaus organizmas iš amaranto aliejaus gali visiškai gauti reikalingų riebalų..

Pirmajame šalto spaudimo burnočių aliejuje (nerafinuotame ir ne antrame spaudime) yra nesočiųjų riebalų, kurių reikia žmogui - omega-3, omega-6 ir omega-9. Tai riebalai, kurie dalyvauja formuojant organinius audinius, palaiko imunitetą ir skatina greitą ir kokybišką smegenų veiklą. Sotieji riebalai, kurie, priešingai nei nesotieji, tiesiog prisotina žmogų energija (kalorijomis), o nesant energijos sunaudojamos riebalų sluoksnių pavidalu, šio augalo aliejuje yra daug mažiau nei nesočiųjų. Verta paminėti, kad nesočiųjų riebalų maiste randama retai ir paprastas žmogus jų vartoja nepakankamu kiekiu, o tai lemia įvairias kepenų, inkstų, kraujagyslių ir kitų organų ligas, kurių audinius reikia nuolat „maitinti“ nesočiaisiais riebalais, tiksliau, jų perdirbimo į produktus. organizmas. Apie burnočių aliejuje esančius riebalus išsamiai kalbėjome straipsnyje „Amarato aliejus - riebalai, kurie padeda numesti svorį“.

Be to, burnočių aliejuje yra skvaleno - elemento, kuris praktiškai nepatenka į žmogaus maistą su kitais produktais, bet kuris yra būtinas ne tik vidaus organų sveikatai, bet ir užtikrina sveiką išvaizdą. Kaip - skaitykite ir ankstesniuose mūsų straipsniuose.

  1. Amarantinė javų košė - sveikų angliavandenių šaltinis.

Kaip ir riebalai, angliavandeniai skiriasi: vieni yra tik kalorijos, kiti atlieka kai kurias daugiau funkcijų. Maistinės skaidulos arba skaidulos yra angliavandeniai, detoksikuojantys virškinamąjį traktą. Sukurdami klampią masę skrandyje, jie praeina per žarnyną kaip tam tikras „gumulas“ ir „valo“ nuo jo sienų tą, kuris anksčiau nebuvo suardytas. Taigi iš organizmo pasišalina toksinai, kuriuos be maisto skaidulų gali būti sunku pašalinti..

Didžioji dalis burnočių košės (pavyzdžiui, košė iš daugelio kitų javų ir dribsnių - grikių, avižinių dribsnių ir kt.) Yra maistinės skaidulos. Be to, burnočių košėse yra daugybė kitų cheminių elementų, kuriuos galite išsamiai rasti medžiagoje "Amarano košių maistinės vertės iššifravimas".

  1. Amaranto lapai prisotins žmogaus vitaminų ir mineralų.

Amaranto lapuose yra penki mikroelementai, penki makroelementai ir nemažai vitaminų. Vitaminų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip ir su kuo apdorojami lapai. Daugiausia naudingų medžiagų, žinoma, yra šviežių burnočių lapuose. Šioje medžiagoje išsamiai rašėme apie šio produkto vertę kūnui..

Taigi amarantas tikrai išsprendžia sveikos mitybos problemą, jei ne 100% (kai kurių mineralų amarante vis dar trūksta), tai apie 80% - tikrai. Ir tai yra dovanos žmonėms, nemėgstantiems pripildyti virtuvės spintelių daugybe įvairių ingredientų, taip pat tiems, kurie ne itin mėgsta gaminti maistą, tačiau nori išlikti sveiki ir apsieiti be pusgaminių, kitų greito maisto produktų ir paruoštų gaminių su daugybe konservantų..

Amaranto derinimas su kitais paprastais maisto produktais

Dauguma receptų internete nusideda tuo, kad tarp ingredientų būtinai yra, jei ne žalingas, tada nenaudingas produktas, reikalingas skoniui pagerinti ar pagerinti, tačiau neturintis maistinės vertės ir padidinantis patiekalo kalorijų skaičių. Yra daugybė pavyzdžių. Čia ir riebalai, tokie kaip margarinas, rafinuotas saulėgrąžų aliejus, termiškai apdorotas sviestas ir pan; čia majonezas, kečupas; yra daug konservų, įskaitant daržoves, kurios konservuotų formų metu praranda 90% naudingų savybių, ir daug daugiau.

Galite rasti sveiko maisto receptų, kur visų aukščiau išvardytų dalykų visai nebus arba jų organizmui bus nepaprastai mažai. Tačiau jie turi ir trūkumų: beveik kiekviename recepte yra ingrediento, kuris retai randamas jums gaminančio žmogaus virtuvėje. Kartais mirksi per brangūs produktai, kartais - per reti, dažnai - abu kartu. Mėgstantiems sveiką maistą iš nedidelio kiekio paprastų produktų kyla sunkumų.

Mes ketinome rasti tokių žmonių produktų sąrašą. Šis sąrašas suteiks asmeniui viską, ko jam reikia, jei namuose yra aukščiau išvardytų burnočių miltų, grūdų, kruopų, aliejaus ir lapų. Produktai iš mūsų unikalaus pasirinkimo turi keletą savybių, kurios juos vienija:

  • pagal savo cheminę sudėtį yra elementų, būtinų asmeniui, tai yra, visi jie nėra nenaudingi ir dar mažiau kenksmingi, tačiau teikia vienokią ar kitokią naudą;
  • juos lengva rasti bet kurioje gana didelėje rinkoje ar didmeniniame prekybos centre;
  • jie dažnai yra demokratiškos kainos;
  • jie gali būti derinami tarpusavyje ir su burnočiais įvairiais variantais, tai yra, nėra tokio produkto, kuris tiktų tik vienam ar dviem patiekalams;
  • jie visi derinami su burnočiais.

Kalbant apie paskutinį punktą, produktai iš šio sąrašo gali būti burnočių patiekalų sudedamoji dalis arba jie gali būti pagrindas, į kurį dedama burnočių siekiant pagerinti skonį ir nedarant jokios žalos sveikatai..

9 paprasti maisto produktai + amarantas = sveikas maistas

  1. Morkos. Amarante yra gana nedaug vitamino A, ypač beta-karotino. Žalios (ir mažiau termiškai apdorotos) morkos kompensuos šį trūkumą: 100 g šio produkto yra 166% beta-karotino paros dozės..
  1. Balti kopūstai. Jame, be vitamino C, esančio burnočio lapuose, yra gana didelis kiekis dviejų mikroelementų, kurių amarate nėra ir kurie yra būtini žmonėms - kobalto ir molibdeno.
  1. Paveikslėlis: Jame gausu tokio makroelemento kaip silicis, kurio amarante nėra. Taip pat ryžiuose yra didelis kiekis vanadžio - mikroelemento, kuris dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje, mažina cholesterolio gamybą ir turi teigiamą poveikį nervų sistemai, įskaitant vegetacinę (ir visa tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant labai paplitusi vegetacinė-kraujagyslinė distonija). Tačiau ryžiai kai kuriems žmonėms daro įtaką virškinimui. Tokiu atveju soros, miežiai ar pupelės gali tai pakeisti..
  1. Į dietą taip pat reikėtų įtraukti vieną iš trijų paskutinių produktų - sorų, miežių ar pupelių: juose yra hematopoetinei sistemai būtino mikroelemento - nikelio, kurio amarate taip pat nėra..
  1. Druska. Chloro poreikis patenkintas įprasta valgomąja druska, o kadangi žmogui per parą reikia tik apie 1 mg, neverta specialiai persūdyti patiekalų. Lygiai taip pat patenkinamas natrio poreikis, kurio taip pat yra burnočiuose, tačiau jis yra nereikšmingas..
  1. Kiaušiniai. 150 g kiaušinio trynio suteikia žmogui jodo dienos normą, o kiaušinio baltymas - sieros, vadinamos „grožio mineralu“, dienos normą..
  1. Arbata. Įprastoje virtoje arbatoje su cukrumi arba be jo yra fluoro. Norėdami patenkinti šio mikroelemento poreikį per dieną, turite išgerti nuo dviejų iki trijų didelių puodelių per dieną. Be to, fluoro yra beveik bet kurioje žuvyje ir graikiniuose riešutuose, todėl, jei šie produktai yra meniu, geriau sumažinti arbatos kiekį, nes viršutinė leistina fluoro suvartojimo riba yra 10 mg. Taip pat arbata kartu su burnočiu užtikrins kasdienį kalio kiekį, kurio yra abiejuose produktuose..
  1. Bulvės. Sudėtyje yra chromo - mikroelemento, kuris skatina gliukozės (tai yra viso nesveika laikomo cukraus) absorbciją, sumažina diabeto riziką. Jūros gėrybėse taip pat yra daug chromo.
  1. Burokėliai ir (arba) svogūnai. Sudėtyje yra boras, mikroelementas, kurio taip pat nėra amaranto produktuose ir kuris yra būtinas ląstelių membranoms ir kaulų audiniui formuotis..

Devyni iš išvardytų maisto produktų, taip pat burnočių grūdai, lapai ir aliejus patenkins pagrindinius žmogaus poreikius visiems cheminiams elementams, kuriuos organizmas turi gauti iš maisto. Į šią duomenų bazę galite pridėti naudingą trijų rūšių produktų „priedą“:

A) Pienas arba varškė, arba grietinė, arba fermentuotas keptas pienas, arba kefyras - visa tai yra kuo mažiau riebalų. Jei vartojant nepakankamą amaranto kiekį trūksta kalcio, tai pieno produktai jį papildys. Tačiau 300 gramų amaranto per dieną taip pat bus reikalingas kalcio kiekis..

B) saldūs vaisiai ir uogos. Jie suteiks žmogui reikalingų cukrų ir, jei trūksta to ar kito vitamino, jį papildys. Geriau pakaitomis keisti jų veisles. Naudingiausi yra juodieji serbentai, abrikosai, agrastai, vyšnios, avietės, apelsinai ir kivi.

C) Jau minėta žuvis. Be išvardytų makro- ir mikroelementų, jame yra didelis kiekis vitamino D. Vartodamas visus minėtus produktus su burnočiu, žmogus gaus reikiamą šio vitamino kiekį, tačiau problematiška visus produktus įtraukti į dienos meniu iš karto. Kad išvengtumėte vitamino D trūkumo, verta į dietą periodiškai įtraukti žuvį ar kitus maisto produktus, kuriuose yra šio vitamino..

Galutinis šio sąrašo akcentas - ir sveika mityba - yra riešutai ir džiovinti vaisiai. Naudingiausi riešutai yra migdolai ir graikiniai riešutai. Džiovinti vaisiai yra džiovinti abrikosai ir slyvos. Bet įtraukdami šiuos produktus į dietą, turite būti atsargūs: juose yra gana daug mikro- ir makroelementų, kurie yra mūsų sąraše, todėl, jei jie naudojami nekontroliuojamai kartu su amaranu, gali pasireikšti vieno ar kito cheminio elemento perdozavimas..

Priešingu atveju sveikai ir maistingai mitybai žmogui nieko daugiau nereikia - jokių brangių užsienio skanėstų. Bene didžiausias iššūkis čia yra nesugadinti sveiko maisto nesveikais priedais. Todėl mes paruošėme keletą paprastų ir tikrai sveikų receptų, kurie išlaikys visas naudingas abiejų produktų savybes iš sąrašo ir burnočius..

Sveikas, paprastas ir skanus maistas su burnočiu ir burnočiu

Kaip laikyti baltymus?

Yra keletas veislių su amarantu, kuriose yra daug baltymų. Paprastai būtent iš šių veislių gaminami amarantiniai grūdai, tų pačių veislių grūdai parduodami kaip „netradicinis“ maistas, dažniausiai jų galima rasti specializuotose žalio maisto specialistų parduotuvėse. Tačiau yra vienas laimikis: jei baltymingumas žaliuose burnočio grūduose yra tikrai labai didelis, tai grūduose, kurie gaminami termiškai apdorojant, naudingų baltymų procentas pastebimai sumažėja, o virtose kruopose - dar mažiau. - Na, dabar yra žalių grūdų? - Jūs klausiate.

Ne. Amaranto grūdai, mirkyti šaltame vandenyje, iš tikrųjų išlaiko visą savo cheminę sudėtį, tačiau toks maistas yra įsisavinamas žmogaus organizme, kuris nėra pritaikytas tokiai dietai (pavyzdžiui, žalio maisto specialistai), o dar blogiau. Yra paprasta išeitis - virtos košės, pagamintos iš šviežių burnočių grūdų. Kai kurie grūdų perdirbimo metu prarandami kai kurie cheminiai elementai, tačiau didžioji dalis būtinų amino rūgščių - tai yra mums reikalingi baltymai - yra išsaugota.

Maistui gaminti geriau, žinoma, naudoti pilnavertį dvigubą katilą - dujinį arba elektrinį (jokio skirtumo), tačiau galite net ir pasitelkę „močiutės“ metodą ir ant puodo su verdančiu vandeniu pakabinti smulkų sietelį su burnočių grūdeliais. Pagrindinė sąlyga - dangtis sandariai uždengia sietą ir keptuvę ir sumažina garo nuostolius. Naudojant keptuvę ir sietą, grūdus išvirti užtruks ilgiau, o košė galiausiai bus sausesnė, tačiau baltymai bus išsaugoti geriau nei verdant grūdus dvigubame katile ryžių dubenyje. Pastaruoju atveju kai kurios maistinės medžiagos vis tiek užvirs, nors ir daug mažesniais kiekiais, nei verdant paprastame puode ant viryklės ar daugialypėje viryklėje..

Atkreipkite dėmesį! Kuo trumpesnis grūdų garinimo laikas, tuo mažiau naudingų savybių jis turi laiko prarasti.

Žinoma, tai tiesiogiai koreliuoja su virtų grūdų kietumu ir galutinio patiekalo minkštumu: ilgiau užvirti grūdai bus minkštesni ir „puresni“ (dėl prisotinimo vandens garų pavidalu), tačiau kietesni ir kietesni grūdai yra naudingesni. Visi renkasi.

Dėl skonio, po virimo tokius grūdus galima užpilti šiltu neriebiu pienu (bet ne karštu) ir trupučiu druskos. Reikiamų riebalų yra burnočio grūduose, todėl jų papildomai dėti nereikia. Paruoštas visiškai sveikas patiekalas.

Maistinis pluoštas

Ruošiant burnočių košę įprastu būdu ant viryklės ar multivarke, baltymų dalis ir dalis vitaminų prarandama, tačiau riebalai ir mineralai išlieka, nors ir ne visiškai. Todėl, jei jūsų dienos baltymų kiekis tenkina kitus maisto produktus (pvz., Pupeles, kiaušinius ir pieno produktus iš aukščiau pateikto sąrašo), dėl košės minkštumo galite paaukoti burnočių baltymus..

1 būdas. Išvirkite žalius burnočių grūdus. Jie verdami kaip įprasta košė, o virimo laikas priklauso nuo pageidaujamo patiekalo kietumo ir standumo. Į tokią košę, pavyzdžiui, garuojant, galima įpilti šilto pieno ir druskos (tiesiog nereikia piene virti grūdų). Galite neįtraukti pieno ir sumaišyti grūdus su lapais - burnočiu ar bet kokiomis šviežiomis žolelėmis: kiekviename yra tam tikrų vitaminų. Jūs neturėtumėte dėti riešutų į burnočių košę, pagamintą iš žalių grūdų, tačiau džiovinti abrikosai ar džiovintos slyvos, jei norite kažko skanaus, tinka. Pastaruoju atveju druskos nereikia.

2 metodas. Virkite burnočių kruopas ar dribsnius. Kas geriau - perskaitykite straipsnį, kuriame aprašoma burnočių javų maistinė vertė, ir rinkitės pagal abiejų produktų cheminę sudėtį. Grūduose ir dribsniuose yra maistinių skaidulų, todėl jie yra tinkami mūsų tikslams. Į paruoštą košę reikia pridėti sveikų riebalų, nes jų nėra javuose ir grūduose, skirtingai nei žaliuose grūduose. Geriausiai tinka burnočių aliejus, o jei smulkiai supjaustote šviežius arba virtus burnočių lapus pasūdytame vandenyje, gausite patiekalą, kuriame beveik visiškai (išskyrus baltymus) bus visi naudingi elementai, esantys amarate. Ir nieko kenksmingo.

Vitaminai, mineralai ir skrandžio palaikymas

Neseniai sriubos išėjo iš mados ir netgi pasirodė medžiagos, esą jos žalingos. Dūmų nėra be ugnies: naudojant kai kuriuos pirmuosius kursus, iš tikrųjų atsiranda gastritas ir kitos skrandžio ir žarnyno problemos, įskaitant ir opas. Įvairūs uždegimai, bloga pusės produktų tolerancija sukelia labai riebius pirmus patiekalus ir sriubas (ir barščius) su daug sunkios mėsos. Daug kiaulienos ir net jautienos, kiti gyvūniniai riebalai perkrauna skrandį, gana blogai pasisavinami, o jei jie bus nuolat valgomi, virškinimo traktas anksčiau ar vėliau „pasiduos“. Opos yra nuolatinio ir plačiai naudojamo sultinio kubelių ir jų analogų rezultatas.

Daržovių sriubos, vištienos ir jautienos sultiniai su nedideliu riebalų kiekiu nieko panašaus neveda, jie yra labai naudingi (ypač pirmieji) ir skrandžiui reikia. Šildydami jie pagerina skrandžio raumenų kraujotaką ir smulkiąją motoriką, skatina maisto įsisavinimą. Nenuostabu, kad sriuba yra pirmasis patiekalas. Tai, kas suvalgoma, geriau įsisavinama dėl padidėjusio skrandžio aktyvumo, nei be išankstinio atšilimo ir skysčio užpildymo. Žinoma, atsižvelgiant į tai, sriuba turėtų būti ne tik šilta - joje turėtų būti naudingų medžiagų, kurios pirmiausia pateks į kraują..

Yra keletas naudingų burnočių sriubų, kurias ruošiant naudojami tik aukščiau išvardytų produktų produktai.

Galite naudoti burnočių kruopas - tada sriuba bus tam tikras virškinamojo trakto „valiklis“, nes maistinės skaidulos su šiltu skysčiu duoda geresnį poveikį nei sausos maistinės skaidulos. Jei tikslas yra išvalyti kūną, burnočių sriuba turi atitikti dvi sąlygas:

  • jis neturėtų būti riebus, nes riebalai atitolins amaranto virškinimą ir sulaikys jį ant virškinamojo trakto sienelių, kitaip tariant, visas valomasis poveikis bus panaikintas;
  • jame neturėtų būti daug kitų daržovių ir dar mažiau mėsos - jie taip pat užkirs kelią greitam virškinimui ir dėl to valymui.

Geriausia virti burnočių kruopas, įdėti vieną lengvai pakepintą aliejuje (geriau imti burnočius kepimui arba alyvuoges kepimui) daržoves, kurios gali būti morkos ar svogūnai, o pabaigoje įdėti šviežių žolelių ir šiek tiek druskos. Gaunate daugiausia dietinės „valančios“ sriubos. Bet jei norite kažko labiau patenkinančio, galite pridėti ir kitų daržovių bei eksperimentuoti..

Kita sveika sriuba su burnočiais yra mineralinė sriuba. Tai suponuoja praktiškai visų mineralinių „rinkinių“, būtinų žmogui, derinimą viename pirmajame inde. Čia galite sumaišyti bet kurias mūsų sąraše esančias daržoves su šviežiais burnočio lapais. Visi šie ingredientai, virdami, praranda didelį vitaminų kiekį, tačiau dauguma mineralų išlieka. Galima naudoti „mineralinėje“ sriuboje su ryžiais ar pupelėmis, jei jos atitinka kitus pasirinktus ingredientus.

Ukha su šviežiais burnočio lapais yra puikus pirmojo „vitamino“ kurso problemos sprendimas. Iš žuvies, taip pat iš burnočio lapų, vitaminai nėra labai stipriai virškinami, todėl rezultatas bus sveika ir vidutinio riebumo sriuba iš vitaminų D, C, E ir B grupės vitaminų. O jei po tokios žuvies sriubos valgysite morkų salotas kaip antrą patiekalą, pagardintas 6% burnočių aliejumi, - manykite, kad gavote reikiamą vitaminų paros dozę. Ir vėl - jokios žalos (jei nedėsite jų į salotas).

Sotus, mielas ir sveikas

Nedaugelis sutiks valgyti tik taukus ir dietines sriubas bei galės nuolat atsisakyti saldumynų - ir to daryti nereikia. Desertai gali būti sveiki ir, jei reikia, sotūs. Dauguma saldumynų, kuriuose nėra kenksmingų medžiagų, paruošiami su pienu ir pieno produktais. Yra vienas trūkumas: juos turėsite padaryti patys, nes tai praktiškai vienintelis patikimas būdas išvengti konservantų, margarino ir tepalų bei kitų nesveikų riebalų, taip pat riebaus sviesto ir kt..

Daugiau dietinių desertų yra naminiai jogurtai su vaisiais, naminiai ledai, pieno kokteiliai, o juos ruošiant tikslinga gliukozę (tai yra įprastą cukrų) pakeisti fruktoze. Bet tai yra malonumai.

Mažiau dietinių, tačiau sočių desertų ruošiama ir su pienu. Vienas paprasčiausių ir skaniausių tokio pobūdžio patiekalų yra burnočių pyragas..

Amaranto pyragas

Šio pyrago, pagaminto iš burnočių miltų, receptas išsiskiria tuo, kad jame nedalyvauja nei mielės, nei riebalai, kurie, deja, kepant kenkia 95% atvejų. Tai taip pat paruošiama gana greitai..

Tam reikės:

  • 0,25 l pieno (kuo mažesnis riebalų procentas piene, tuo sveikesnis bus mūsų pyragas);
  • 200 g cukraus;
  • 0,5 kg burnočių miltų;
  • 3 kiaušiniai;
  • 1 žiupsnelis druskos;
  • 1 žiupsnelis sodos + citrinos sultys (arba actas) gesinimui;
  • bet kokių uogų, vaisių ar džiovintų vaisių pagal skonį.

Gaminimo procesas:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska iki vientisos masės. Galima naudoti kaip maišytuvą arba įprastą šluotelę.
  2. Į gautą masę supilkite pieną.
  3. Maišydami masę, mažomis porcijomis lėtai supilkite miltus. Amaranto miltai yra skirtingi, kai kurie gamintojai iš pradžių yra kieti, kai kurie papildomai sijoja. Pirmuoju atveju jums gali prireikti šiek tiek mažiau miltų..
  4. Sodą nugesinkite rūgštimi, supilkite į tešlą ir viską gerai išmaišykite. Tešla paruošta.
  5. Orkaitę reikia pašildyti iki 180 laipsnių. Pergamentas dedamas į kepimo indą, ant jo - maždaug pusė arba šiek tiek daugiau nei pusė tešlos.
  6. Ant tešlos įdėkite visą įdarą į formą. Galite maišyti kelių rūšių vaisius ar uogas. Vaisių sluoksnis gali būti storesnis arba plonesnis. Kuo didesni vaisių gabalėliai, tuo daugiau „šviežių“ jie jausis gatavame pyrage.
  7. Likusi tešla pilama ant vaisių sluoksnio viršuje, po kurio būsimą pyragą galima įdėti į orkaitę.

Produktas kepamas apie pusvalandį. Po 25 minučių prasminga tai patikrinti dantų krapštuku. Jei jis sausas, palaukite dar 2-3 minutes ir išimkite pyragą.

Rekomendacija. Į tešlą galima įmaišyti vaisių, ypač jei jie nėra labai sultingi ir patys kieti. Sultingus vaisius geriau dėti sluoksniu: taip jie išskirs daugiau sulčių, o tešla šalia bus skanesnė.

„Amaranth“ sausainiai

Kitas sveikos burnočių konditerijos variantas yra sausainiai. Jis gaminamas nenaudojant miltų, mielių, aliejaus ar kitų riebalų. Jums reikės:

  • 3 puodeliai burnočių dribsnių;
  • 1 stiklinė kefyro;
  • medus arba cukrus (atitinkamai 3 šaukštai arba 4 šaukštai);
  • 0,5 puodelio riešutų, džiovintų abrikosų, razinų, slyvų, figų ar kitų panašių džiovintų vaisių (arba galite turėti kelias veisles iš karto);
  • cinamono, tačiau tai yra neprivalomas ingredientas.

Slapukus gaminti yra labai paprasta:

  1. Supilkite dribsnius su kefyru ir palikite 1,5 valandos.
  2. Kai jie išmirkys, įpilkite likusių ingredientų ir kruopščiai sumaišykite;
  3. Užklijuokite tešlos rutulius, išlyginkite delnus ir padėkite ant kepimo skardos ant silikoninio kilimėlio arba ant kitos nelipnios dangos..
  4. Kepkite apie 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Gal šiek tiek mažiau, jei norite klampesnio sausainio, arba šiek tiek daugiau, jei jūsų tikslas yra sausesnis, traškesnis desertas..

Rekomendacija. Jei tešla pasirodo per skysta, drėgna, galite įdėti daugiau dribsnių arba pridėti šiek tiek burnočio miltų.

Patiekalai su burnočiu - paprastumas, nauda ir įvairovė

Apsiribodami tik aukščiau išvardytais produktais, galite greitai ir lengvai paruošti daug įvairių patiekalų kiekvienai dienai. Tarp jų:

Kepti kiaušiniai su burnočiu

Reikalingi: kiaušiniai, smulkiai supjaustyti švieži arba sausi burnočio lapai, druska.

Omletas su burnočiu

Jums reikia: kiaušinių, pieno, smulkiai supjaustytų šviežių arba džiovintų burnočių lapų, kitų žolelių, jei norite, druskos.

Amaranto salotos

Reikia: bet kurios iš išvardytų daržovių, šviežių burnočių žalumynų, burnočių aliejaus. Vienoje iš sveikiausių ir skaniausių salotų yra šie ingredientai: baltieji kopūstai (supjaustyti), šviežios morkos (tarkuoti), svogūnai (karbonadas), švieži amaranto lapai (susmulkinti dideli), riešutai (susmulkinti 0,5–1 cm gabalėliais), burnočiai Alyva. Visa tai yra kruopščiai pakeista. Patartina patiekti iškart po virimo, nes jie, kaip vertingi ingredientai, išnyksta, jei paliksite salotas stovėti ilgiau nei valandą.

Amarantiniai sumuštiniai

Reikalinga: duona, pagaminta iš burnočių miltų, burnočių aliejus, daržovės. Pamirkykite duoną su aliejumi (arba kepkite aliejuje, bet tai mažiau naudingas variantas), ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytų daržovių. Jei norite, uždenkite kita duonos riekele.

„Amaranth“ troškinys

Reikalinga: burnočių košė, truputis varškės, kiaušinis, cukrus ir vaisiai, jei pageidaujama.

Taip pat nepamirškite apie burnočių aliejuje esančias bulves, taip pat kitas daržoves, kurias, pavyzdžiui, galima troškinti burnočių aliejuje. Amaranto skrebučiai puikiai tinka pusryčiams, o vakarienei galite pasilepinti burnočių vaisių kokteiliu. Košės ir sriubos siūlo daugybę šio augalo panaudojimo būdų - ir grūdų, grūdų, ir kaip šviežių ir džiovintų lapų. Ir, žinoma, amaranto arbata visada išlieka - patikima raminanti ir harmonizuojanti priemonė..

Būk sveikas ir sveikai valgyk savo kūną - su burnočiu!

Visada turėtumėte rūpintis savo sveikata ir imunitetu, o ne tik virusinių ligų suaktyvėjimo laikotarpiu. Jei dar nepakeitėte dietos, kad sustiprintumėte imunitetą, arba nežinote, ką tiksliai prie jos pridėti, šis straipsnis skirtas jums. Jis pasakoja apie amarantą ir jo naudingas savybes. Amarantas - senovės sėklos, užkariavusios daugelį šalių. Populiarumas...

Greičiausiai kiekvienas iš mūsų nuo vaikystės girdėjome iš mamų ir močiučių apie būtinybę kasdien valgyti sriubą. Tai nenuostabu, nes daugelį metų pirmieji patiekalai buvo privalomas mūsų šalių gyventojų mitybos komponentas. Be to, daugelyje valstybių tokios tradicijos visiškai nėra, ir atrodo, kad jos nuo to ypač nesikankina. Vis tiek naudinga ar nereikia...

Istorikai teigia, kad amarantas yra kultūra, kuriai indai aukojo žmones. Ne, to visai nereikėjo, nes nepaprastai sunku puoselėti šią kultūrą. Tiesiog senovės indėnai kalmarus laikė tokiais vertingais, kad buvo pasirengę atiduoti už tai savo gyvybę. Maja, actekai ir inkai amarantą vadino išimtinai „dievų dovana“, jis buvo gerbiamas ir garbinamas. Kada...

Acer sėklos yra puikus maisto šaltinis. Jie yra 15% skaidulų ir 14% baltymų, o tai leidžia šį produktą naudoti įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, gaminant maistą, gydant visų rūšių ligas, parfumerijoje. Yra daugybė variantų! Tai palengvina ir tai, kad burnočio sėklose yra aminorūgščių, lizino ir tokio kiekio kalcio, kad jie negali pasigirti...

Ar galite kepti? O orkaitė iš burnočių miltų? Tikriausiai dabar daugelis atsakys neigiamai. Ir tai nenuostabu, nes šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai mano, kad kepti yra labai sunku ir užima daug laiko. Mes nedrįstame sutikti. Šiandienos receptų įvairovėje nebus sunku rasti daugybę itin paprastų variantų, kuriuos beveik kiekvienas gali įgyvendinti. IN…

6 komentarai „Amarantas: sveikos mitybos problemos sprendimas“

Neseniai atradau jūsų svetainę ieškodama įdomių receptų. Tada sužinojau apie amarantą. Amaranto miltai yra tikrai nelaimingas dalykas. Aš jau du kartus užsisakiau jūsų parduotuvėje, beje, ačiū už greitą pristatymą, ir noriu pasakyti, kad jis neturi kainos, palyginti su paprastais kviečiais. Pirma, jis neturi glitimo, ir, antra, iš jo gaunama skani duona. Ypatingas ačiū straipsnio autorei už pyrago ir troškinių receptus. Aš gaminsiu ir, matyt, vėl užsisakysiu burnočių miltų), nes rytoj bus sunaudota 4 kg)

Autorius rašo, kad bulvės yra sveikas produktas, nes jose yra daug chromo. „Chrome“ yra taip. Tačiau likusi nauda, ​​išskyrus kalio buvimą jame iš bulvių, yra abejotina. O chromą, kaip teisingai pažymėjo tas pats autorius, geriau gauti su jūros gėrybėmis. Net ypač daigintose bulvėse yra solanino - tai nuodai. O dibetikai negali valgyti bulvių. Aš tiesiog nekalbu apie keptą. Dėl kai kurių receptų abejoju jų naudingumu. Pyragas. - tai miltai. Kuo naudingas krakmolingas maistas? Antsvoris? Galbūt malonumas valgyti. Aš nežinau. Esu pasiryžusi sveikai maitintis. Deja, ne visada skanu. Bet skanus maistas dažnai nėra sveikas. Aš nemenkinu ​​amaranto naudos, bet jei jį pridėsite prie greito maisto, vargu ar jis bus naudingas..

Natalija, galite rasti bet kurio patiekalo, o ne tik pyrago su bulvėmis, kaltės. Teisingai, autorius pažymėjo, kad amaranto miltai yra pagrįsti, todėl jie jau yra naudingi. O apie bulves - jei valgysite saikingai, tada nieko baisaus nenutiks. O jei persivalgysite, net ir pats naudingiausias produktas taps nuodu.!

Natalija, pyrago recepte nėra nieko kenksmingo, kuris jums kažkodėl nepatiko. Ne vienas kenksmingas produktas. Nebent kiaušinio trynyje yra cholesterolio, tačiau vargu ar trys tryniai žymiai padidins jūsų lygį. Jei pastebėjote, pyragas gaminamas iš burnočių miltų. Galite sužinoti apie naudą, apie kurią svetainėje yra daug informacijos. Apie bulves sutinku su jumis. Bet solanino yra tik senose jau išdygusiose bulvėse. Šviežiose jaunose virtose bulvėse nėra jokios žalos. Tik nauda. Bet kokiu atveju net ir sveikas maistas yra naudingas tik saikingai. Iš pertekliaus nebus jokios naudos. O pyragas, beje, labai skanus. Rekomenduoti. Jums tikrai netaps geriau iš poros kūrinių, tačiau, kaip teisingai pažymėjote, jie pakels jūsų nuotaiką). pagarbiai.

Amaranto sumuštiniai juokingi))) kai perskaičiau pavadinimą, pasidarė įdomu, bet paaiškėjo, kad viskas buvo iš esmės dėl burnočių duonos! Paprastus sumuštinius galime vadinti kviečiais, jie gaminami iš kvietinės duonos))))

Amarantas jau seniai tapo kone pagrindiniu patiekalu mūsų šeimoje. Kas tiksliai - sveikas, naudingas, skanus maistas! Aš jį gaminu keliais būdais, tačiau šeima ypač mėgsta marinuotus raudonojo burnočio lapus.
Žinoma, reikia šiek tiek pabandyti, bet tai verta! Aš pradėjau virti vandenį ir kai jis užvirė vieną minutę, panardinau į jį burnočio lapus. Išimu ir išdėlioju ant marlės, kad nudžiūtų. Tuo tarpu aš imu paprastus ir plonai susmulkintus kopūstus, dedu ant stiklinio indelio dugno, tada ant kopūstų sluoksnio sveikų burnočių lapų. Sluoksnio storis yra maždaug pusė centimetro. Aš pripildau druskos, tada dar vienas kopūstų sluoksnis - taip pat pusė centimetro ir vėl sluoksnis. Taigi kaitalioju sluoksnį po sluoksnio, kol visas stiklainis bus pilnas..
Ir tada aš jį išpyliau sūrymu - dviem dideliais šaukštais druskos dviem litrams vandens. Visa tai fermentuojama apie tris dienas, tada aš pilu sūrymą į puodą, įpilu cukraus - apie 1,5 didelių šaukštų vienam litrui sūrymo, maišau, kad ištirptų, ir supilu atgal į stiklainį. Aš laukiu dar vieną dieną, tada kopūstus perkeliu į kitą stiklainį - ir į šaldytuvą!