Trumpos vitaminų savybės

Vitaminai vaidina labai svarbų vaidmenį įsisavinant maistines medžiagas ir vykdant daugelį biocheminių organizmo reakcijų. Daugiausia vitaminų gaunama iš maisto, kai kuriuos iš jų sintetina žarnyno mikrobų flora ir absorbuoja į kraują, todėl organizmas, net ir neturėdamas tokių vitaminų maiste, nejaučia jų poreikio. Bet kurio vitamino (nesintetinto žarnyne) dietos trūkumas sukelia skausmingą būklę, vadinamą hipovitaminoze. Sutrikus vitaminų absorbcijai žarnyne, sergant tam tikra liga, hipovitaminozė gali pasireikšti net esant pakankamam vitaminų kiekiui maiste.

Vitaminų suvartojimas organizme gali būti nepakankamas dėl netinkamo kulinarinio maisto perdirbimo: kaitinimo, konservavimo, rūkymo, džiovinimo, šaldymo - arba dėl neracionalios vienpusės mitybos. Taigi daugiausia angliavandenių vartojimas lemia B grupės vitaminų trūkumą; dietoje, kurioje yra labai mažai baltymų, gali trūkti riboflavino (vitamino B2).

Daugelis vitaminų greitai sunaikinami ir nesikaupia organizme reikiamu kiekiu, todėl žmogui jų reikia nuolat vartoti su maistu. Tai ypač pasakytina apie vitaminus A, D, B1 ir B2, PP ir C. Čia pateikiama trumpa informacija apie pagrindinius vitaminus.

Vitaminas A (retinolis) turi didelę reikšmę normaliam žmogaus kūno gyvenimui, nes jis dalyvauja daugybėje redoksinių procesų, užtikrinant regėjimo funkciją, skatina vaikų augimą, didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms..

Vitamino A trūkumas organizme sukelia hipovitaminozę, kurios pirmasis požymis yra vadinamasis naktinis aklumas - regos sutrikimas esant silpnam apšvietimui (sutemus). Taip yra dėl nepakankamo pigmento rodopsino susidarymo tinklainėje, kurio sintezei reikalingas vitaminas A. Tolesnė A hipovitaminozės raida pasireiškia akių ragenos sausumu, jų dažna infekcija. Be to, kai trūksta retinolio, yra kvėpavimo, virškinimo ir šlapimo takų organų gleivinės epitelio ląstelių degeneracija. Tai prisideda prie vidaus organų uždegiminių ligų vystymosi..

Vienas iš būdingų vitamino A trūkumo požymių taip pat yra sausa oda ir plaukai, blyškumas ir odos lupimasis, polinkis formuotis spuogams, virti, lūžinėti ir rausti nagus, sumažėjęs apetitas, padidėjęs nuovargis..

Kenkia ne tik vitamino A trūkumas, bet ir jo perteklius. Didelės vitamino A dozės yra toksiškos. Ilgą laiką į organizmą suleidus daugiau kaip 50 mg retinolio per dieną, gali išsivystyti hipervitaminozės reiškiniai - niežėjimas, plaukų slinkimas, bendras dirglumas, mieguistumas, mieguistumas, galvos skausmai, taip pat cholelitiazės ir lėtinio pankreatito paūmėjimas..

Retinolis naudojamas infekcinių ir peršalimo ligų (tymų, dizenterijos, pneumonijos, bronchito), virškinimo sistemos ligų (lėtinio gastrito, kolito, hepatito), kai kurių akių ligų profilaktikai ir gydymui..

Gatavas vitaminas A į žmogaus organizmą patenka tik su gyvūniniais produktais. Juose turtingiausias yra žuvų kepenų aliejus (menkės, jūros ešerys, plekšnė, otas) ir jautienos kepenys. Mažesniais kiekiais jo yra piene, grietinėje, grietinėlėje, svieste, kiaušinio trynyje. Daržovių produktuose yra provitamino A - karotino, kuris plonosios žarnos sienelėje ir kepenyse virsta vitaminu A. Daržovės ir žalumynai yra karotino šaltinis; morkos, moliūgai, petražolės, raudonieji pipirai, krapai, pomidorai, rūgštynės, špinatai, žalieji svogūnai, taip pat vaisiai ir uogos - abrikosai, mandarinai, apelsinai, citrinos, persikai, kalnų pelenai, rožių klubai, abrikosai, avietės, juodieji serbentai. Norint geriau įsisavinti karotiną, atitinkamus maisto produktus reikėtų vartoti kartu su augaliniu aliejumi ar grietine..

Kasdienis fiziologinis vitamino A poreikis sveikam žmogui yra 1,5 mg, karotino - 3 mg.

Vitaminas B1 (tiaminas) vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant angliavandenių, riebalų, mineralų ir vandens apykaitą. Tai turi teigiamą poveikį ląstelių kvėpavimui, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemoms ir virškinimo sistemai. Žmogaus organizme tiaminas susidaro žarnyne, tačiau jo nepakanka, todėl jį būtina papildomai įpilti su maistu.

Trūkstant vitamino B1 maiste, angliavandenių oksidacija nepasiekia pabaigos, o audiniuose kaupiasi tarpiniai produktai - piruvinės ir pieno rūgštys, dėl kurių sutrinka nervinių impulsų perdavimo procesai..

Lengva hipovitaminozė B1 sukelia centrinės nervų sistemos disfunkcijas, pasireiškiančias psichine depresija, bendru negalavimu, padidėjusiu nuovargiu, galvos skausmu, nemiga, susilpnėjusiu dėmesiu..

Dėl reikšmingo vitamino B1 trūkumo organizme išsivysto rimta liga, vadinama avitaminozėmis. Tai lydi polineuritas, jutimo sutrikimai galūnėse, širdies anomalijos (širdies plakimas, širdies silpnumas), sumažėjęs organizmo atsparumas infekcijoms..

Kasdienis vitamino B1 poreikis yra 2 mg. Tiamino poreikis didėja esant dideliam angliavandenių kiekiui maiste, taip pat esant karščiavimui, žarnyno ligoms, padidėjusiai skydliaukės funkcijai (tirotoksikozei), neuritui ir radikulitui..

Vitamino B1 yra ruginėje duonoje, grikių ir avižų kruopose, galvijų ir kiaulių kepenyse ir inkstuose, kumpyje. Geriausi tiamino šaltiniai yra sveiki grūdai iš įvairių grūdų, ankštiniai ir riešutai (žemės riešutai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai). Tiamino trūkumo profilaktikai rekomenduojama naudoti mielinius gėrimus ir duonos girą, taip pat iš anksto mirkytus kviečių ir rugių grūdus..

Vitaminas B2 (riboflavinas) daro didelę įtaką regėjimo funkcijai - padidina spalvų išskyrimo aštrumą ir pagerina naktinį matymą. Šis vitaminas yra daugelio fermentų, dalyvaujančių angliavandenių apykaitoje, baltymų ir riebalų sintezėje, dalis.

Riboflavinas, gaunamas iš maisto, organizme jungiasi su fosforo rūgštimi (fosforilatais). Kartu su baltymais ši rūgštis yra ląstelių kvėpavimui būtinų fermentų dalis. Vitaminas B2 turi reguliuojantį poveikį centrinės nervų sistemos ir kepenų funkcijoms, stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.

Esant riboflavino organizmo trūkumui, pablogėja baltymų sintezė, sutrinka pieno rūgšties oksidacija, iš kepenų dingsta glikogenas, slopinamas aminorūgščių susidarymas, vystosi širdies ir kraujotakos sutrikimai. Būdingi riboflavino trūkumo požymiai yra įtrūkimai burnos kampuose. Tolesnis hipovitaminozės vystymasis sukelia apetito sumažėjimą, svorio kritimą, silpnumą, apatiją, galvos skausmus, odos deginimo pojūtį, niežėjimą ar skausmą akyse, sutrikusį matymą prieblandoje, konjunktyvitą. Krekingo speneliai slaugančioms moterims gali būti vitamino B2 trūkumo pasekmė, nes žindymas žymiai padidina organizmo poreikį šiam vitaminui.

Vidutinis dienos riboflavino poreikis žmogui yra 2,5-3 mg.

Svarbiausi riboflavino šaltiniai: nenugriebtas pienas, ypač jogurtas, acidophilus, kefyras, sūris, liesa mėsa, kepenys, inkstai, širdis, kiaušinio trynys, grybai, kepimo ir alaus mielės. Vitaminas B2 yra stabilus perdirbant maistą.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) yra neatskiriama daugelio fermentų, dalyvaujančių baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitoje, dalis, stimuliuoja antinksčių žievės hormonų susidarymą.

Daugiausia pantoteno rūgšties yra kepenys, inkstai, kiaušinio trynys, liesa mėsa, pienas, žuvis, žirniai, kviečių sėlenos ir mielės. Virimo metu netenkama iki 25% vitamino B5. Jį gamina pakankamu kiekiu gaubtinėje žarnoje gyvenantys mikrobai, todėl paprastai netrūksta pantoteno rūgšties (jos reikia 10–12 mg per parą)..

Vitaminas B6 (piridoksinas) yra daugelio fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio apykaitoje, dalis. Piridoksinas gerina riebalų apykaitą sergant ateroskleroze. Nustatyta, kad vitaminas B6 padidina šlapinimąsi ir sustiprina diuretikų poveikį.

Ryškus vitamino B6 trūkumo vaizdas yra retas, nes jį gamina žarnyno mikrobai. Kartais jis pastebimas mažiems vaikams, maitinamiems autoklaviniu pienu. Tai išreiškiama augimo sulėtėjimu, virškinimo trakto sutrikimais, padidėjusiu nerviniu jaudrumu, traukuliais.

Vidutinė piridoksino paros dozė yra 2-2,5 mg. Jo yra augaluose, ypač nerafinuotuose grūdų grūduose (kviečiuose, rugiuose), daržovėse, mėsoje, žuvyje, piene, galvijų kepenyse, kiaušinio trynyje, mielėse yra gana didelis vitamino B6 kiekis. Šis vitaminas yra atsparus karščiui, tačiau suyra veikiamas šviesos (ypač ultravioletinių spindulių).

Vitaminas B12 (cianokobalaminas) yra sudėtingos struktūros, jo molekulėse yra kobalto atomo ir ciano grupės.

Žmogaus organizme šis vitaminas yra būtinas nukleino rūgščių ir kai kurių aminorūgščių (cholino) susidarymui. Vitaminas B12 pasižymi dideliu biologiniu aktyvumu. Tai stimuliuoja augimą, normalų kraujo susidarymą ir eritrocitų brendimą, normalizuoja kepenų veiklą ir nervų sistemos būklę. Be to, jis suaktyvina kraujo krešėjimo sistemą (padidina protrombino aktyvumą), teigiamai veikia angliavandenių ir riebalų apykaitą - sergant ateroskleroze mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina lecitino kiekį, turi ryškų gebėjimą sumažinti riebalų sankaupas vidaus organuose..

Vitamino B12 trūkumas dažniausiai atsiranda dėl skrandžio ar žarnyno ligų, dėl kurių sutrinka maisto produktuose esančio vitamino B12 ekstrahavimas ir pasisavinimas, kuris pasireiškia sunkios anemijos forma dėl kaulų čiulpų normalios kraujodaros sutrikimo..

Žmogaus organizme vitaminas B12 žarnyne susidaro nereikšmingais kiekiais, be to, jis gaunamas su gyvūninės kilmės produktais. Vitamino B12 yra kepenyse, mėsoje, kiaušiniuose, žuvyje, mielėse, taip pat vaistiniuose preparatuose, gautuose iš gyvūnų kepenų. Svarbus jo šaltinis yra pienas, ypač rūgpienis, nes jį sintetina kai kurios pieno rūgšties bakterijos. Jis yra termiškai stabilus, tačiau jautrus šviesai.

Vitaminas B9 (folio rūgštis) yra neatskiriama B grupės vitaminų komplekso dalis. Kartu su vitaminu B12 folio rūgštis dalyvauja reguliuojant kraujodarą, formuojantis eritrocitams, leukocitams ir trombocitams, taip pat reguliuojant baltymų apykaitą, stimuliuoja augimą, mažina riebalų nuosėdas vidaus organuose..

Folio rūgšties yra šviežiose daržovėse ir žolelėse - pomidoruose, pupelėse, morkose, žiediniuose kopūstuose, špinatuose, žaliuose petražolių lapuose, salieruose, taip pat kepenyse, inkstuose ir gyvūnų smegenyse. Maisto gaminimo procese dėl folio rūgšties nestabilumo kaitinant jo nuostoliai siekia 50–90%. Žmogaus žarnyne jį mikroflora sintetina pakankamu kiekiu, kad patenkintų kūno poreikius..

Šiuo atžvilgiu atitinkamas vitamino trūkumas gali atsirasti tik kaip išimtis. Hipovitaminozė išsivysto įvedus dideles sulfonamidų ar antibiotikų dozes, kurios sunaikina žarnyno mikroflorą ir taip blokuoja folio rūgšties susidarymą. Vitaminų trūkumas taip pat gali atsirasti dėl sutrikusios folio rūgšties absorbcijos dėl plonosios žarnos ligų. Kadangi vitaminas B12 reikalingas folio rūgščiai absorbuoti, folio rūgštis absorbuojama silpnai, kai jos trūksta. Apskaičiuotas dienos folio rūgšties poreikis žmogui yra 0,2–0,3 mg.

Vitaminas B15 (kalcio pangamatas) gerina riebalų apykaitą, didina deguonies pasisavinimą audiniuose, didina daug energijos turinčių medžiagų (kreatino fosfato ir glikogeno) kiekį širdyje, griaučių raumenyse ir kepenyse. Vitamino B15 yra augalų sėklose (graikiškai „keptuvė“ - visur, „guma“ - sėklos), alaus mielėse, ryžių sėlenose, kepenyse. Jis plačiai naudojamas gydant širdies ir kepenų ligas..

Vitaminas B17 (nitrilozidas) buvo atrastas palyginti neseniai. Tai pagerina medžiagų apykaitos procesus, užkerta kelią navikų vystymuisi. Dideliais kiekiais yra vaisiuose, ypač javuose (rugiuose, kviečiuose) ir sėklose - obuolių, kriaušių, vynuogių sėklose.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra vienas iš svarbiausių vitaminų žmogaus mityboje. Fiziologinė askorbo rūgšties reikšmė organizme yra labai įvairi.,

Askorbo rūgštis suaktyvina daugybę fermentų, skatina geresnę geležies absorbciją ir taip sustiprina! susidaro hemoglobinas ir bręsta eritrocitai. Vitaminas C skatina labai svarbaus baltymo - kolageno - susidarymą. Šis baltymas atskiras ląsteles suriša į vieną audinį. Dėl jo trūkumo žaizdų gijimas labai sulėtėja. Askorbo rūgštis veikia kito baltymo sintezę, kurio trūkumas pažeidžia kraujagyslių plastiškumą ir pralaidumą, dėl kurio yra daugybė kraujavimų, dantenų kraujavimas..

Vitaminas C turi ryškų antitoksinį poveikį daugelio toksinių medžiagų atžvilgiu. Taigi nustatytas askorbo rūgšties neutralizuojantis poveikis difterijai, tuberkuliozei, dizenterijai ir kitiems mikrobų nuodams..

Askorbo rūgštis turi dar vieną nepaprastai svarbų gebėjimą. Tai padidina natūralų organizmo imunobiologinį atsparumą infekcinėms ligoms ir peršalimo ligoms, turi ryškų poveikį makrofagų, sulaikančių ir virškinančių į organizmą įsiskverbusius patogeninius mikrobus, veiklai.

Šiuo metu vitaminas C plačiai naudojamas medicinos praktikoje gydant daugelį ligų..

Netinkamai termiškai apdorojant maistą ir ilgai laikant gatavus maisto produktus, oksiduojasi ir prarandami dideli askorbo rūgšties kiekiai. Hipovitaminozė C gali pasireikšti virškinamojo trakto ligomis, trukdančiomis absorbuoti askorbo rūgštį (pavyzdžiui, tai pastebima sergant lėtiniu hipacidiniu gastritu, enterokolitu), taip pat trūksta vitaminų B1 ir B2 bei ilgai vartojant tam tikrus vaistus, tokius kaip salicilatai ir sulfatiniai vaistai..

Ilgalaikis vitamino C trūkumas, atsižvelgiant į jo sunkumą, gali sukelti skorbuto išsivystymą, kuriam būdinga kraujagyslių, ypač kapiliarų, pažeidimas. Tai atspindi kapiliarų sienelių pralaidumo ir trapumo padidėjimas. Kraujavus kapiliarus, atsiranda kraujosruvų odoje, raumenyse, sąnariuose. Tuo pačiu metu dantenos užsidega, dantys atsilaisvina ir iškrenta, išsivysto mažakraujystė, sumažėja arterinis kraujospūdis. Lūpos, nosis, ausys, nagai tampa melsvi. Kauluose ir sąnariuose atsiranda skausmai, bendras mieguistumas, greitas nuovargis, odos blyškumas, kūno temperatūra, sumažėja atsparumas įvairioms ligoms, daugiausia virškinimo traktui ir kvėpavimo organams.

Kasdienis suaugusio žmogaus vitamino C poreikis yra 70–100 mg. Šis rodiklis didinamas žmonėms, dirbantiems karštose dirbtuvėse, gyvenantiems karštame klimate ar Tolimojoje Šiaurėje, taip pat žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą ir sportą. Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims reikia dvigubai daugiau vitamino C. nei normoje. Padidėjęs askorbo rūgšties kiekis reikalingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes šis vitaminas gali užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi..

Vitaminas C žmogaus organizme nesusidaro, todėl jis turi būti nuolat tiekiamas su maistu.

Labiausiai askorbo rūgšties šaltiniai yra žaliosios augalų dalys, dauguma daržovių ir vaisių. Ypač daug vitamino C yra erškėtuogių, aronijų, juodųjų serbentų, citrinų ir neprinokusių graikinių riešutų vaisiuose. Bulvėse daugiausia vitamino C yra rudenį, gruodį jo kiekis sumažėja perpus, o kovo mėnesį - 4 kartus..

Be askorbo rūgšties, erškėtuogėse yra vitaminų B2, P, K ir karotino (provitaminas A). Erškėtuogės skiriasi tuo, kad jose nėra askorbo rūgšties naikinančio fermento askorbinazės. Todėl subrendusiuose erškėtuogėse vitamino C naikinimo procesas vyksta daug lėčiau nei augaluose, kuriuose yra askorbinazės. Džiovinti erškėtuogių vitaminai gali išlikti kelerius metus. Askorbinazės taip pat nėra citrinose, apelsinuose, juoduosiuose serbentuose.

Daugiausia vitamino C yra rožių klubai, kurie yra oranžinės spalvos ir turi išsikišusius taurėlapius; mažai vitaminų turinčiose erškėtuogių rūšyse taurėlapių liekanos yra tvirtai prispaudžiamos prie vaisiaus sienelių. Daug vitamino C daigintuose rugių, kviečių, žirnių grūduose.

Verdant maistą prarandama apie 50-60% askorbo rūgšties. Kad vitaminas C būtų kuo mažiau sunaikintas veikiant atmosferos deguoniui, maistą reikia gaminti neoksiduojančiame (emaliuotame) inde, po dangčiu, nepervirti ir ilgai nelaikyti, nes kai paruošti patiekalai yra pašildomi, vitamino C nuostoliai greitai padidėja. Šiuo požiūriu didžiausią vertę turi žalios daržovės, vaisiai ir uogos..

D grupės vitaminai dalyvauja keičiantis kalciu ir fosforu: jie aktyvina kalcio absorbciją iš virškinamojo trakto, taip pat kalcio nusėdimą kauliniame audinyje ir dentine; skatinti fosforo rūgšties, kuri vaidina svarbų vaidmenį centrinės nervų sistemos veikloje ir bendroje kūno energijoje, mainus. Be to, vitaminas D stimuliuoja augimą, veikia skydliaukės, užkrūčio liaukos, prieskydinės liaukos ir lytinių liaukų funkcinę būklę. Didelis vitamino D kiekis yra jūrų žuvų kepenyse (kartu su vitaminu A), šiek tiek mažiau svieste, piene, kiaušinio trynyje ir žuvies ikruose. Vitamino D augaluose yra biologiškai neaktyvioje formoje. Mielėse jų yra ypač daug. Gyvūninės kilmės produktuose vitaminas D taip pat yra biologiškai neaktyvus; veikiant aktyviajai formai oda pasikeičia veikiant saulės šviesai arba dirbtinai švitinant ultravioletiniais spinduliais. Todėl rudens-žiemos laikotarpiu rekomenduojama švitinti kvarco lempa. Stiprinti žuvų taukai taip pat naudojami kaip vitamino D šaltinis. Trūkstant vitamino D vaiko organizme, išsivysto rachitas, kurio metu sutrinka osifikacijos procesai (kaulai tampa minkšti, keičiasi dantų struktūra). Panašių pokyčių gali atsirasti nėščių ir žindančių moterų organizme, kurių vitamino D poreikis labai padidėja..

Pernelyg didelis vitamino D vartojimas turi toksinį poveikį žmogaus organizmui - jis skatina aterosklerozės vystymąsi, sukelia kalcio nuosėdas vidaus organuose ir virškinimo sutrikimus..

Vaikų, nėščių moterų ir žindančių moterų vitamino D paros poreikis yra 500 tarptautinių vienetų (TV). Vaistinėse parduodamuose vaistiniuose žuvų taukuose yra apie 1000 TV viename arbatiniame šaukštelyje.

Vitamino P yra citrusiniuose vaisiuose, erškėtuogėse, juoduosiuose serbentuose, raudonosiose paprikuose.

Biologinis vitamino P tešlos poveikis yra susijęs su askorbo rūgšties buvimu. Tai skatina vitamino C absorbciją ir apsaugo jį nuo oksidacijos. Todėl, esant vitaminui P, askorbo rūgšties poreikis sumažėja.

Maisto augaluose, kuriuose gausu vitamino C, visada yra vitamino P. Tai paaiškina didesnį vitamino C, esančio augaliniuose produktuose, efektyvumą, palyginti su sintetiniais preparatais..

Trūkstant vitamino P, kapiliarai tampa trapūs, jų trapumas padidėja, atsiranda taškinių kraujavimų.

Naudojami du vitamino P preparatai: iš arbatmedžio lapų ir iš žalios grikių rutino masės. Kasdienis sveiko suaugusio žmogaus vitamino P poreikis yra 35–50 mg.

Vitaminas K gali padidinti kraujo krešėjimą. Sergant hipovitaminoze K, sumažėjus kraujo krešėjimui, sumažėja kapiliarų stiprumas, kurį galima atkurti tik sistemingai vartojant vitaminą K. Tokiais atvejais vitamino P vartojimas neduoda efekto, kaip ir P vitamino trūkumo atveju, vitamino K įvedimas nepadeda..

Vitaminas K pagreitina žaizdų gijimą ir turi nuskausminantį poveikį. Taip pat pastebėtas jo antibakterinis poveikis..

Vitaminą K sintetina storosios žarnos bakterijos. Hipovitaminozė K gali pasireikšti sutrikus absorbcijos procesams gaubtinėje žarnoje, taip pat dėl ​​kepenų ir tulžies takų ligų, nes norint absorbuoti vitaminą K reikia tulžies rūgščių.

Kasdienis suaugusio žmogaus vitamino K poreikis yra maždaug 1-2 mg. Vitamino K yra žaliuose salotų, špinatų, baltųjų kopūstų ir žiedinių kopūstų lapuose, taip pat morkose, pomidoruose, šermukšnių uogose. Natūralus vitaminas K yra atsparus aukštai temperatūrai, netirpsta odoje, gerai tirpsta riebaluose.

Vitaminas PP (nikotino rūgštis) yra daugelio organizmo fermentų sistemų, kontroliuojančių audinių kvėpavimą, dalis. Vitaminas PP dalyvauja reguliuojant angliavandenių, baltymų ir vandens-druskos apykaitą, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Nikotino rūgštis linkusi išplėsti kapiliarų ir arteriolių spindį, todėl vazospazmas gali išnykti. Vitaminas PP padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, reguliuoja skrandžio motorinę veiklą, skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą ir įsisavinimą, teigiamai veikia kepenų veiklą.

Nikotino rūgšties trūkumas maiste sutrikdo fermentų, kurie vykdo redokso reakcijas ir ląstelių kvėpavimą, susidarymą. Vitamino PP trūkumas maiste sukelia sunkią ligą - pellagra (iš itališko žodžio „pella agra“ - šiurkšti oda). Pacientams, sergantiems pelagra, atvirose kūno vietose, veikiamose saulės spinduliais, atsiranda pigmentacija, odos lupimasis ir opos, sutrinka žarnyno veikla. Sunkiais atvejais pastebimi psichikos sutrikimai su regos ir klausos haliucinacijomis.

Kadangi vitaminas PP yra gana plačiai paplitęs gamtoje, pelagra yra labai reta įprasta mišri dieta. Žmogaus organizme šis vitaminas sintetinamas iš aminorūgšties triptofano. Tai stabiliausias vitaminas, jis išsilaiko ilgai verdant ir džiovinant, ore esančios šviesos ir deguonies veikiamas nepakinta. Geriausi nikotino rūgšties šaltiniai yra mielės, kepenys, liesa mėsa, ankštiniai augalai, grikiai, bulvės ir riešutai. Kasdienis suaugusio žmogaus vitamino PP poreikis yra 15-20 mg, nėščioms ir maitinančioms moterims - 20-25 mg, vaikams - 5-15 mg.

Vitaminas E yra būtinas normaliai nėštumo eigai ir palikuonių maitinimui. Svarbiausias vitamino E trūkumo moters organizme simptomas yra gebėjimo normaliai nešioti vaisių praradimas: nėštumą nutraukia savaiminis persileidimas..

Su eksperimentine žiurkių patelių E-avitaminoze sutrinka spermatozoidų susidarymas: be spygliuočių atsiranda spermatozoidų ląstelės, kurios praranda gebėjimą judėti ir apvaisinti. Tada spermos gamyba sustoja, lytinis instinktas išnyksta, įvyksta atvirkštinė išorinių seksualinių savybių raida, patinai primena kastruotus gyvūnus. Jie turi degeneracinių pokyčių griaučių ir širdies raumenyse, sutrinka nervų sistemos ir kepenų veikla..

Reikėtų atkreipti dėmesį į dar vieną labai svarbią vitamino E savybę: tai puikus fiziologinis antioksidantas (antioksidantas). Tai labai svarbu siekiant išvengti ankstyvo senėjimo, nes manoma, kad viena iš senėjimo priežasčių yra tarpląstelinių erdvių užsikimšimas oksidacijos produktais. Vitaminas E sustabdo šį procesą.

Vitaminas E yra labai atsparus karščiui ir neskaidomas įprastomis kepimo sąlygomis. Jo yra augaliniame maiste, ypač augaliniame aliejuje (saulėgrąžų, kukurūzų, medvilnės, linų sėmenyse), erškėtuogių klubuose, kiaušinių tryniuose, žirniuose, pupelėse, lęšiuose, taip pat rugių ir kviečių grūduose. Paros vitamino E dozė yra 20-30 mg.

palankiai veikia nervinį audinį, dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Biotino trūkumas pasireiškia žmonėms, sergantiems seborėjiniu dermatitu.

Biotino yra kiaušinio trynyje, kepenyse, inkstuose, mielėse, grūdų grūduose ir ankštinėse daržovėse, šviežiose daržovėse. Atsparus aukštai temperatūrai. Apskaičiuota, kad dienos biotino poreikis yra 0,15–0,2 mg.

Trumpai apie vitaminus

Trumpai apie vitaminus

Vitaminas C arba askorbo rūgštis dalyvauja organizmo redoksiniuose procesuose. Atlieka svarbų vaidmenį sintezuojant kolageną, melaniną, sintezuojant steroidinius hormonus, padidėja organizmo atsparumas infekcijoms. Be to, jis pasižymi antioksidaciniu aktyvumu, tai yra apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio..

Daugiausia jo yra erškėtuogėse, agrastuose, juoduosiuose serbentuose, petražolėse, krienuose ir raudonuose pipiruose. Ir trūkumas, ir jo perteklius yra nepalankūs žmogaus organizmui:

  • Hipervitaminozė - skrandžio problemos ir bėrimai.
  • Hipovitaminozė - greitas nuovargis, sumažėjęs imunitetas, apetito stoka, raumenų ir kaulų skausmas, anemija, paraudimas ir kraujavimas iš dantenų..
  • Avitaminozė - skorbuto ligos vystymasis.

Vitaminas B vaidina svarbų vaidmenį ląstelių metabolizme. Maistas, kuriame daugiausia yra neskaldytų grūdų (pirmiausia kviečių), avižinių dribsnių, sėlenų, mielių, ankštinių augalų ir mėsos. B grupės vitaminų trūkumas ir perteklius sukelia daugybę pasekmių:

  • Hipervitaminozė - silpnumas, dirglumas, galvos svaigimas (dažniausiai pasireiškia, jei vitaminus vartojate injekcijų forma)
  • Hipovitaminozė - pažeidžia širdį, nervų sistemą, silpnumą, mažakraujystę.

Tiaminas, mums žinomas kaip vitaminas B1, padeda apsaugoti organizmą nuo netinkamos mitybos ar alkoholizmo poveikio. Tiaminas dalyvauja maistinių medžiagų pavertime energija. Labai svarbu palaikyti sveiką odos, plaukų, raumenų ir smegenų funkciją. Jo galima rasti kiaulienos, sojų piene ir arbūzuose.

Vitaminas B2 arba riboflavinas atlieka panašią funkciją kaip ir ankstesnis - suteikia energijos. Dėl trūkumo gali padidėti jautrumas saulės šviesai ir vidurių užkietėjimas. Šaltiniai - pienas, jogurtas, sūris, sveiki grūdai, kruopos ir kepenys.

Vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis padeda maistines medžiagas paversti energija, taip pat dalyvauja lipidų, neuromediatorių, tam tikrų hormonų ir hemoglobino gamyboje. Šio vitamino trūkumas sukelia degančias pėdas ir kitus neurologinių ligų simptomus. Pantoteno rūgšties galima rasti paukštienoje, neskaldytuose grūduose, brokoliuose, grybuose, avokaduose ir pomidoruose.

Vitaminas B6 arba piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas padeda sumažinti homocisteino kiekį ir sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Tai taip pat padeda gaminant baltymines medžiagas, įskaitant hormonus, triptofaną paversti niacinu ir serotoninu - neuromediatoriais, kurie vaidina svarbų vaidmenį miego, apetito ir nuotaikos metu. Piridoksinas dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje ir veikia pažinimo gebėjimus bei imuninės sistemos funkcijas. Jo yra mėsoje, žuvyje, paukštienoje, ankštinėse daržovėse, tofu, sojoje, bulvėse ir bananuose. th nebuvimas. Trūkumas sukelia psichikos sutrikimus ir psichikos sutrikimus, taip pat yra anemijos priežastis.

Vitaminas B7, dar žinomas kaip biotinas. Jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir užtikrina teisingą medžiagų apykaitos procesą. Tai būtina sveikiems kaulams, plaukams ir odai. Šaltinis - sveiki grūdai, kiaušinio trynys, soja ir žuvis.

Vitamino B12 (kobalaminas, cianokobalaminas) yra beveik vien gyvūniniuose produktuose.

Folio rūgštis (vitaminas B9) vaidina svarbų vaidmenį vystantis kūno ląstelėms ir yra būtina tinkamam kraujodaros sistemos funkcionavimui. Dalyvauja DNR komponentų sintezėje. Turtingiausi folatų šaltiniai yra žalios lapinės daržovės (salotos, špinatai, petražolės, lapiniai kopūstai), brokoliai, sveiki grūdai, pupelės, mielės, kepenys, paukštiena ir kiauliena.

  • Megaloblastinė anemija
  • Spontaniškas abortas
  • Nenormalus vaisiaus vystymasis
  • Nervinio vamzdelio defektai

Hipervitaminozė: sukelia nemigą ir bendrą nervingumą.

Vitaminas PP (niacinas) vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat vaidina svarbų vaidmenį tinkamai veikiant smegenims ir periferinei nervų sistemai, sintezuojant lytinius hormonus (estrogeną, testosteroną). Didžiausias kiekis yra mielėse, kviečių sėlenose, žemės riešutuose, grybuose.

  • Dermatitas, liežuvio gleivinės uždegimas
  • Nemiga
  • Galvos skausmas
  • Depresija
  • Haliucinacijos

Vitaminas A, kitaip retinolis. Provitaminas yra beta-karotinas, kurio yra augaluose. Tai daugiausia veikia regėjimą, odos ir gleivinių būklę, stiprina imuninę sistemą ir dalyvauja riebalų apykaitoje. Didžiausia beta-karotino koncentracija yra raudonose daržovėse ir vaisiuose, apelsinų ir žaliose paprikos (raudonuose ir juoduosiuose serbentuose, džiovintuose abrikosuose, morkose, brokoliuose, krapuose)..

  • Hipervitaminozė: kaulų ir sąnarių disfunkcija, galvos skausmas, lūžinėjantys plaukai, lūžinėjantys nagai.
  • Hipovitaminozė: naktinis apakimas, odos problemos, sulėtėjęs vaikų augimas, nevaisingumas.

Vitaminas D (kalciferolis) yra būtinas norint palaikyti teisingą skeleto struktūrą, netiesiogiai teigiamai veikia nervų sistemą, malšina raumenų spazmus, įskaitant širdį. Be to, jis normalizuoja ir reguliuoja insulino sekreciją, apsaugo nuo odos uždegimo. Natūralūs šaltiniai yra menkių kepenų aliejus, žuvų taukai, kepenys ir kiaušinio trynys. Odoje, veikiamas saulės spindulių, organizmas gali pats sintetinti vitaminą D. Vitamino D sutrikimas, jei organizmas turi šias pasekmes:

  • Hipervitaminozė: apetito praradimas, galvos skausmas, cholelitiazė, inkstų akmenys,
  • Hipovitaminozė: vaikų rachitas, suaugusiųjų kaulų osteoporozės vystymasis.

Vitaminas E (tokoferolis) yra antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo oksidacijos ir sunaikinimo. Be to, jis lėtina senėjimo procesą ir turi priešvėžinių savybių. Pagrindinis vitamino E šaltinis yra augalinis aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių aliejus) ir riešutai (lazdyno riešutai, graikiniai riešutai), sveiki grūdai.

  • Hipervitaminozė: nuovargis, galvos skausmai, haliucinacijos.
  • Hipovitaminozė: susilpnėjusi koncentracija ir dėmesys, neryškus matymas, anemija, nevaisingumas.

Vitaminas K yra būtinas kraujo krešėjimo faktorių sintezei. Jis daugiausia gaunamas iš maisto (pomidorai, žalios lapinės daržovės, kepenys), tačiau jį taip pat gali sintetinti virškinamojo trakto bakterijos.

  • Hipervitaminozė: prakaitavimas, anemija
  • Hipovitaminozė: patologiniai pokyčiai kraujyje, anemija, krešėjimo sutrikimai, viduriavimas.

Vitaminas P yra flavonoidų, organinių medžiagų, randamų augaluose, grupė. Jie veikia kaip antioksidantai ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Vitaminas H (biotinas) - vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitoje.

Vitaminai - vitaminų aprašymas, klasifikacija ir vaidmuo žmogaus gyvenime. Kasdienis vitaminų poreikis

Turinys:

Laba diena, mieli projekto „Welcome IS!“, „Medicina“ lankytojai!

Šiandien straipsnis yra apie vitaminus.

Projektas jau turėjo informacijos apie kai kuriuos vitaminus, tas pats straipsnis skirtas bendram šių, taip sakant, junginių supratimui, be kurių žmogaus gyvenimas turėtų daug sunkumų.

Vitaminai (iš lot. Vita - „gyvybė“) - santykinai paprastos struktūros ir įvairaus cheminio pobūdžio mažos molekulinės masės organinių junginių grupė, reikalinga normaliam organizmų gyvenimui..

Mokslas, tiriantis vitaminų struktūrą ir veikimo mechanizmus, taip pat jų naudojimą terapiniais ir profilaktiniais tikslais, vadinamas vitaminologija.

Vitaminų klasifikacija

Remiantis tirpumu, vitaminai skirstomi į:

Riebaluose tirpūs vitaminai

  • Vitaminas A (retinolis);
  • Vitaminas D (kalciferolis);
  • Vitaminas E (tokoferolis);
  • Vitaminas K (kaip filochinonas, menatetrenonas, menadionas, menadiolis).

Riebaluose tirpūs vitaminai kaupiasi organizme, o jų sandėliai yra riebalinis audinys ir kepenys.

Vandenyje tirpūs vitaminai

  • Vitaminas B1 (tiaminas);
  • Vitaminas B2 (Riboflavinas, Vitaminas G);
  • Vitaminas B3, PP (niacinas, nikotinamidas, nikotino rūgštis);
  • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
  • Vitaminas B6 (piridoksinas);
  • Vitaminas B7 (vitaminas H, biotinas);
  • Vitaminas B9, Bc, M (folio rūgštis);
  • Vitaminas B12 (kobalaminai, cianokobalaminas);
  • Vitaminas C (askorbo rūgštis);

Vandenyje tirpūs vitaminai nesikaupia dideliais kiekiais, o jų perteklius išsiskiria su vandeniu. Tai paaiškina didelį vandenyje tirpių vitaminų hipovitaminozės ir riebaluose tirpių vitaminų hipervitaminozės paplitimą..

Į vitaminus panašūs junginiai

Kartu su vitaminais yra žinoma į vitaminus panašių junginių (medžiagų) grupė, turinti tam tikrų vitaminų savybių, tačiau jie neturi visų pagrindinių vitaminų požymių.

Į vitaminus panašūs junginiai apima:

Riebaluose tirpus:

  • Vitaminas F (nepakeičiamos riebalų rūgštys);
  • Vitaminas N (tioktinė rūgštis, lipoinė rūgštis);
  • Kofermentas Q (ubikinonas, kofermentas Q).

Tirpus vandenyje:

  • Vitaminas B4 (cholinas);
  • Vitaminas B8 (inozitolis, inozitolis);
  • Vitaminas B10 (para-aminobenzenkarboksirūgštis);
  • Vitaminas B11 (vitaminas Bt, vitaminas T, karnitinas, L-karnitinas);
  • Vitaminas B13 (orotinė rūgštis, orotatas);
  • Vitaminas B14 (pirolochinolino chinonas, PQQ kofermentas);
  • Vitaminas B15 (pangamo rūgštis);
  • Vitaminas B16 (dimetilglicinas, DMG);
  • Vitaminas B17 (amigdalinas, laetralas, letrilas);
  • Vitaminas P (bioflavonoidai);
  • Vitaminas U (S-metilmetioninas).

Vitaminų vaidmuo žmogaus gyvenime

Pagrindinė vitaminų funkcija žmogaus gyvenime yra reguliuoti medžiagų apykaitą ir taip užtikrinti normalią beveik visų biocheminių ir fiziologinių procesų eigą organizme..

Vitaminai dalyvauja kraujodaroje, užtikrina normalią nervų, širdies ir kraujagyslių, imuninės ir virškinimo sistemos veiklą, dalyvauja formuojant fermentus, hormonus, didina organizmo atsparumą toksinų, radionuklidų ir kitų kenksmingų veiksnių poveikiui..

Nepaisant išskirtinės vitaminų svarbos medžiagų apykaitoje, jie nėra nei kūno energijos šaltinis (neturi kalorijų), nei struktūriniai audinių komponentai.

Vitaminai maiste (ar aplinkoje) yra labai maži, todėl laikomi mikroelementais. Vitaminuose nėra mikroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Žmogus turi aprūpinti savo kūną reikalingais vitaminais, pavyzdžiui, vartoti specialius maisto papildus.

Naturino ® sudėtyje yra vitaminų imunitetui palaikyti - vitaminas C + 7 papildomi vitaminai kiekviename saldainyje! ¹ Be to, Naturino ® yra skanus ir sveikas, nes kiekviename saldainyje yra skystas centras su natūralių vaisių sultimis¹. Naturino gaminamas Vokietijoje pagal ISO standartą ir jame nėra saldiklių¹. Visa tai daro „Naturino ®“ populiariausiais vitamininiais saldainiais Rusijoje³. Parduodamas vaistinėse.

Vitaminų funkcijos

Vitaminas A (retinolis) - būtinas normaliam kūno augimui ir vystymuisi. Dalyvauja formuojant regos purpą tinklainėje, daro įtaką odos, gleivinių būklei, užtikrindamas jų apsaugą. Skatina baltymų sintezę, lipidų apykaitą, palaiko augimo procesus, didina atsparumą infekcijoms.

Vitaminas B1 (tiaminas) - vaidina svarbų vaidmenį virškinimo sistemos ir centrinės nervų sistemos (CNS) veikloje, taip pat vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių apykaitoje.

Vitaminas B2 (Riboflavinas) - vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, audinių kvėpavimo procesuose, skatina energijos gamybą organizme. Riboflavinas taip pat užtikrina normalų centrinės nervų sistemos, virškinimo sistemos, regos organų, kraujodaros funkcionavimą, palaiko normalią odos ir gleivinių būklę..

Vitaminas B3 (niacinas, vitaminas PP, nikotino rūgštis) - dalyvauja riebalų, baltymų, aminorūgščių, purinų (azoto medžiagų) apykaitoje, audinių kvėpavime, glikogenolizėje ir reguliuoja redokso procesus organizme. Niacinas yra būtinas virškinimo sistemos veiklai, jis virškinimo metu padeda suskaidyti maistą į angliavandenius, riebalus ir baltymus ir iš maisto išskiria energiją. Niacinas veiksmingai sumažina cholesterolio kiekį, normalizuoja lipoproteinų kiekį kraujyje ir padidina DTL kiekį, kuris turi antiaterogeninį poveikį. Išplečia mažus indus (įskaitant smegenis), pagerina kraujo mikrocirkuliaciją, veikia silpnai antikoaguliantą. Labai svarbus sveikai odai palaikyti, malšina skausmą ir gerina sąnarių judrumą sergant osteoartritu, turi lengvą sedaciją ir yra naudingas gydant emocinius ir psichinius sutrikimus, įskaitant migreną, nerimą, depresiją, sumažėjusį dėmesį ir šizofreniją. Kai kuriais atvejais netgi slopina vėžį.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - vaidina svarbų vaidmenį susidarant antikūnams, padeda įsisavinti kitus vitaminus, taip pat skatina organizmo antinksčių hormonų gamybą, todėl yra galingas artrito, kolito, alergijos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų gydymas..

Vitaminas B6 (piridoksinas) - dalyvauja baltymų ir atskirų aminorūgščių apykaitoje, taip pat riebalų apykaitoje, kraujodaroje, rūgštį formuojančioje skrandžio funkcijoje.

Vitaminas B9 (folio rūgštis, Bc, M) - dalyvauja kraujodaros funkcijoje, skatina eritrocitų sintezę, aktyvina organizmo vitamino B12 vartojimą, yra svarbus augimo ir vystymosi procesams.

Vitaminas B12 (kobalaminai, cianokobalaminas) - vaidina svarbų vaidmenį kraujodaroje ir centrinės nervų sistemos darbe, dalyvauja baltymų apykaitoje, apsaugo nuo kepenų riebalų degeneracijos.

Vitaminas C (askorbo rūgštis) - dalyvauja visose medžiagų apykaitos rūšyse, aktyvina kai kurių hormonų ir fermentų veikimą, reguliuoja redokso procesus, skatina ląstelių ir audinių augimą, didina organizmo atsparumą kenksmingiems aplinkos veiksniams, ypač infekcinėms medžiagoms. Įtakoja kraujagyslių sienelių pralaidumo, audinių regeneracijos ir gijimo būklę. Dalyvauja geležies absorbcijos žarnyne procese, cholesterolio ir antinksčių žievės hormonų mainuose.

Vitaminas D (kaliciferoliai). Yra daug vitamino D rūšių. Žmogui būtiniausi yra vitaminas D2 (erokalciferolis) ir vitaminas D3 (cholekalciferolis). Jie reguliuoja kalcio ir fosfatų pernešimą plonosios žarnos ir kaulinio audinio gleivinės ląstelėse, dalyvauja kaulinio audinio sintezėje, skatina jo augimą..

Vitaminas E (tokoferolis). Vitaminas E vadinamas vitaminu „jaunystė ir vaisingumas“, nes tokoferolis yra galingas antioksidantas, todėl sulėtėja senėjimo procesas organizme, taip pat užtikrinamas lytinių liaukų darbas tiek moterims, tiek vyrams. Be to, vitaminas E yra būtinas normaliam imuninės sistemos funkcionavimui, gerina ląstelių mitybą, teigiamai veikia periferinę kraujotaką, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir stiprina kraujagyslių sieneles, yra būtinas audiniams atsinaujinti, sumažinant randų susidarymo galimybę, užtikrinant normalų kraujo krešėjimą, mažinant kraujospūdį, palaikant nervų sveikata, palaiko raumenų funkciją, apsaugo nuo mažakraujystės, palengvina Alzheimerio ligą ir diabetą.

Vitaminas K. Šis vitaminas vadinamas antihemoraginiu, nes jis reguliuoja kraujo krešėjimo mechanizmą, kuris apsaugo žmogų nuo vidinio ir išorinio kraujavimo pažeidimo atveju. Būtent dėl ​​šios funkcijos vitaminas K dažnai skiriamas moterims gimdymo metu ir naujagimiams, kad būtų išvengta galimo kraujavimo. Taip pat vitaminas K dalyvauja baltymo osteokalcino sintezėje, tokiu būdu užtikrinant kūno kaulinių audinių susidarymą ir atkūrimą, užkerta kelią osteoporozei, užtikrina inkstų veiklą, reguliuoja daugelio redoksinių procesų eigą organizme, turi antibakterinį ir analgezinį poveikį.

Vitaminas F (nesočiosios riebalų rūgštys). Vitaminas F yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai: jis apsaugo ir mažina cholesterolio nusėdimą arterijose, stiprina kraujagyslių sieneles, gerina kraujotaką, normalizuoja kraujospūdį ir pulsą. Taip pat vitaminas F dalyvauja reguliuojant riebalų apykaitą, veiksmingai kovoja su uždegiminiais organizmo procesais, gerina audinių mitybą, veikia dauginimosi ir laktacijos procesus, veikia antiskleroziškai, suteikia raumenų funkciją, padeda normalizuoti svorį, užtikrina sveiką odos, plaukų, nagų ir net virškinamojo trakto gleivinė.

Vitaminas H (biotinas, vitaminas B7). Biotinas vaidina svarbų vaidmenį baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitos procesuose, jis yra būtinas vitaminui C suaktyvinti, dalyvaujant anglies dvideginio aktyvacijos ir perdavimo kraujotakos sistemoje reakcijoms, vyksta kai kurių fermentų kompleksų dalis ir yra būtinas augimui ir kūno funkcijoms normalizuoti. Biotinas, sąveikaudamas su hormonu insulinu, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, taip pat dalyvauja gliukokinazės gamyboje. Abu šie veiksniai yra svarbūs sergant cukriniu diabetu. Biotino darbas padeda išlaikyti odą sveiką, apsaugodamas nuo dermatito, mažina raumenų skausmą, padeda apsaugoti plaukus nuo žilų plaukų ir lėtina senėjimo procesą organizme..

Žinoma, šį naudingų savybių sąrašą galima tęsti ir jis netilps į vieną straipsnį, todėl kiekvienam vitaminui bus parašytas atskiras straipsnis. Kai kurie vitaminai jau aprašyti svetainėje..

Kasdienis vitaminų poreikis

Bet kurio vitamino poreikis apskaičiuojamas dozėmis.

Išskirti:

  • fiziologinės dozės - būtinas vitamino kiekis sveikam kūno gyvenimui;
  • farmakologinės dozės - terapinės, gerokai viršijančios fiziologines - yra naudojamos kaip vaistai gydant ir profilaktiškai daugelį ligų.

Jie taip pat išskiria:

  • kasdienis fiziologinis vitamino poreikis - fiziologinės vitamino dozės pasiekimas;
  • vitamino suvartojimas - suvalgyto vitamino kiekis iš maisto.

Atitinkamai vitamino dozė turėtų būti didesnė, nes absorbcija žarnyne (vitamino biologinis prieinamumas) nevisiškai įvyksta ir priklauso nuo maisto tipo (produktų sudėties ir maistinės vertės, kiekio ir patiekalų skaičiaus)..

Organizmo kasdienio vitaminų poreikio lentelė

Reikia papildomai vartoti vitaminų:

  • netinkamų mitybos įpročių turintys žmonės, kurie valgo nereguliariai ir valgo daugiausia monotonišką ir nesubalansuotą maistą, daugiausia paruoštą maistą ir konservus.
  • žmonių, kurie ilgą laiką laikosi dietos, kad sumažintų kūno svorį, arba dažnai pradeda ir nutraukia dietas.
  • streso patiriančių žmonių.
  • žmonių, kenčiančių nuo lėtinių ligų.
  • žmonių, kenčiančių nuo pieno ir pieno netoleravimo.
  • žmonių, kurie ilgą laiką vartojo vaistus, kurie blogina vitaminų ir mineralų absorbciją organizme.
  • ligos metu.
  • reabilitacijai po operacijos;
  • su intensyviu sportu.
  • vegetarai, nes augalams trūksta viso vitaminų komplekso, būtino sveikam žmogaus gyvenimui.
  • vartojant hormonus ir kontracepciją.
  • moterų po gimdymo ir žindymo metu.
  • vaikai dėl padidėjusio augimo, be vitaminų, turėtų papildomai gauti pakankamai maisto komponentų, tokių kaip: kalis, geležis, cinkas.
  • su dideliu fiziniu ar protiniu darbu;
  • pagyvenę žmonės, kurių organizmas su amžiumi blogiau pasisavina vitaminus ir mineralus.
  • rūkaliai ir alkoholinius gėrimus vartojantys žmonės.

Vitaminų šaltiniai

Dauguma vitaminų nėra sintetinami žmogaus organizme, todėl jie turi reguliariai ir pakankamu kiekiu patekti į organizmą su maistu arba vitaminų-mineralų kompleksų ir maisto papildų pavidalu..

  • vitaminas A, kurį galima sintetinti iš pirmtakų, kurie patenka į kūną su maistu;
  • vitaminas D, kuris susidaro žmogaus odoje dėl ultravioletinių spindulių;
  • Vitaminas B3, PP (niacinas, nikotino rūgštis), kurio pirmtakas yra aminorūgštis triptofanas.

Be to, vitaminus K ir B3 paprastai pakankamu kiekiu sintetina žmogaus storosios žarnos bakterinė mikroflora..

Pagrindiniai vitaminų šaltiniai

Vitaminas A (retinolis): kepenys, pieno produktai, žuvų taukai, apelsinų ir žalios daržovės, spirituotas margarinas.

Vitaminas B1 (tiaminas): ankštinės daržovės, kepiniai, sveiki grūdai, riešutai, mėsa.

Vitaminas B2 (Riboflavinas): žalios lapinės daržovės, mėsa, kiaušiniai, pienas.

Vitaminas B3 arba Vitaminas PP (niacinas, nikotino rūgštis): ankštinės daržovės, kepiniai, sveiki grūdai, riešutai, mėsa, paukštiena.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): jautiena ir jautienos kepenys, inkstai, jūros žuvys, kiaušiniai, pienas, šviežios daržovės, alaus mielės, ankštiniai augalai, grūdai, riešutai, grybai, bičių bičių pienelis, sveiki kviečiai, sveiki ruginiai miltai. Be to, jei žarnyno mikroflora yra normali, joje gali būti gaminamas vitaminas B5..

Vitaminas B6 (piridoksinas): mielės, kepenys, daiginti kviečiai, sėlenos, rudieji grūdai, bulvės, melasa, bananai, žalias kiaušinio trynys, kopūstai, morkos, džiovintos pupelės, žuvis, vištienos mėsa, riešutai, grikiai.

Vitaminas B9 (folio rūgštis, Bc, M): žaliosios salotos, petražolės, kopūstai, žalios daugelio daržovių viršūnės, juodųjų serbentų lapai, erškėtuogės, avietės, beržas, liepa; kiaulpienės, gysločio, dilgėlės, mėtos, kraujažolės, lašelinės, burokėliai, žirniai, pupelės, agurkai, morkos, moliūgai, kruopos, bananai, apelsinai, abrikosai, jautiena, aviena, gyvūnų kepenys, vištiena ir kiaušiniai, sūris, varškė, pienas, tunas, lašiša.

Vitaminas B12 (cianokobalaminas): kepenys (jautiena ir veršiena), inkstai, silkė, sardinės, lašiša, pieno produktai, sūriai.

Vitaminas C (askorbo rūgštis): citrusiniai vaisiai, melionas, erškėtuogės, pomidorai, žaliosios ir raudonosios paprikos, spanguolės, šaltalankis, džiovinti kiaulienos grybai, krienai, krapai, laukiniai česnakai, raudonieji kalnų pelenai, petražolės, gvajava.

Vitaminas D (kaliciferoliai): silkė, lašiša, skumbrė, avižų ir ryžių dribsniai, sėlenos, kukurūzų dribsniai, grietinė, sviestas, kiaušinio trynys, žuvų taukai. Taip pat vitaminas D organizme gaminamas veikiamas ultravioletinių spindulių..

Vitaminas E (tokoferolis): augalinis aliejus, sveiki grūdai, riešutai, sėklos, žalios lapinės daržovės, jautienos kepenys.

Vitaminas K: kopūstai, salotos, menkės, žaliųjų ir juodųjų lapų arbata, špinatai, brokoliai, ėriena, veršiena, jautienos kepenys. Taip pat gamina storosios žarnos bakterijos.

Vitaminas F (linolo, linoleno ir arachidono rūgštys): augaliniai kviečių, linų sėmenų, saulėgrąžų, dygminų, sojos pupelių, žemės riešutų kiaušidžių kiaušidės; migdolai, avokadai, graikiniai riešutai, saulėgrąžų sėklos, juodieji serbentai, džiovinti vaisiai, avižų dribsniai, kukurūzai, rudieji ryžiai, riebios ir pusiau riebios žuvys (lašišos, skumbrės, silkės, sardinės, upėtakiai, tunai), žuvų taukai.

Vitaminas H (biotinas, vitaminas B7): jautienos kepenys, inkstai, galvijų širdis, kiaušinių tryniai, jautiena, veršiena, vištiena, karvės pienas, sūris, silkė, plekšnė, konservuoti sardiniai, pomidorai, sojos pupelės, rudieji ryžiai, ryžių sėlenos, kvietiniai miltai, žemės riešutai, grybai, žalieji žirniai, morkos, žiediniai kopūstai, obuoliai, apelsinai, bananai, melionai, bulvės, švieži svogūnai, sveiki rugių grūdai. Be to, biotinas, būtinas kūno ląstelėms, sintetinamas žarnyno mikrofloros, laikantis tinkamos mitybos ir geros sveikatos..

Hipovitaminozė (vitaminų trūkumas)

Hipovitaminozė yra liga, atsirandanti tada, kai organizmo vitaminų poreikis nėra visiškai patenkintas.

Hipovitaminozė vystosi nepastebimai: atsiranda dirglumas, padidėja nuovargis, sumažėja dėmesys, pablogėja apetitas, sutrinka miegas.

Sistemingas ilgalaikis vitaminų trūkumas maiste sumažina efektyvumą, daro įtaką atskirų organų ir audinių (odos, gleivinių, raumenų, kaulinio audinio) būklei ir svarbiausioms kūno funkcijoms, tokioms kaip augimas, intelektinės ir fizinės galimybės, gimdymas, kūno apsauga.

Norėdami išvengti vitamino trūkumo, turite žinoti jo vystymosi priežastis, dėl kurių turėtumėte susisiekti su gydytoju, kuris atliks visus būtinus tyrimus ir paskirs gydymo kursą..

Avitaminozė (ūmus vitamino trūkumas)

Avitaminozė yra sunki vitaminų trūkumo forma, išsivystanti ilgai trūkstant vitaminų maiste arba pažeidus jų įsisavinimą, dėl kurio pažeidžiami daugybė medžiagų apykaitos procesų. Vitamino trūkumas ypač pavojingas augančiam organizmui - vaikams ir paaugliams.

Vitamino trūkumo simptomai

  • blyški suglebusi oda yra linkusi į sausumą ir dirginimą;
  • negyvi sausi plaukai, linkę skilinėti ir slinkti;
  • sumažėjęs apetitas;
  • įtrūkę lūpų kampučiai, kurių neveikia kremas ar lūpų dažai;
  • kraujavimas iš dantenų valant dantis;
  • dažni peršalimai, sunkiai ir ilgai atsigaunantys;
  • nuolatinis nuovargio, apatijos, dirginimo jausmas;
  • mąstymo procesų pažeidimas;
  • miego sutrikimas (nemiga ar mieguistumas);
  • regėjimo sutrikimas;
  • lėtinių ligų paūmėjimas (herpeso, psoriazės ir grybelinių infekcijų atkryčiai).

Hipervitaminozė (vitamino perdozavimas)

Hipervitaminozė (lot. Hypervitaminosis) yra ūmus organizmo sutrikimas, atsirandantis dėl apsinuodijimo (apsinuodijimo) ypač didele vieno ar kelių vitaminų, esančių maiste ar vitaminų turinčių vaistų, doze. Kiekvieno vitamino dozė ir specifiniai perdozavimo simptomai yra skirtingi.

Antivitaminai

Galbūt tai bus naujiena kai kuriems žmonėms, tačiau vitaminai turi priešų - antivitaminų.

Antivitaminai (graikų ἀντί - prieš, lot. Vita - gyvenimas) - organinių junginių grupė, slopinanti biologinį vitaminų aktyvumą.

Tai yra junginiai, kurių cheminė struktūra yra artima vitaminams, tačiau turi priešingą biologinį poveikį. Nurijus, medžiagų apykaitos reakcijose vietoj vitaminų yra antivitaminų, kurie slopina arba sutrikdo jų įprastą eigą. Tai sukelia vitamino trūkumą (vitamino trūkumą) net tais atvejais, kai atitinkamas vitaminas tiekiamas su maistu pakankamu kiekiu arba susidaro pačiame organizme.

Antivitaminai yra žinomi dėl beveik visų vitaminų. Pavyzdžiui, antivitaminas vitaminas B1 (tiaminas) yra piritiaminas, sukeliantis polineuritą..

Daugiau informacijos apie antivitaminus bus parašyta kituose straipsniuose..

Vitaminų istorija

Tam tikrų maisto produktų svarba siekiant užkirsti kelią tam tikroms ligoms buvo žinoma nuo senų senovės. Taigi senovės egiptiečiai žinojo, kad kepenys padeda nuo naktinio apakimo. Dabar jau žinoma, kad aklumą naktį gali sukelti vitamino A trūkumas. 1330 m. Pekine Hu Xihui paskelbė trijų tomų veikalą „Svarbūs maisto ir gėrimų principai“, kuriame susistemintos žinios apie terapinį mitybos vaidmenį ir teigiama, kad sveikata turi būti derinama su įvairiais maisto produktais..

1747 m. Škotijos gydytojas Jamesas Lindhas, būdamas ilgoje kelionėje, atliko tam tikrą eksperimentą su sergančiais jūreiviais. Įtraukdamas į savo mitybą įvairių rūgščių maisto produktų, jis atrado citrusinių vaisių gebėjimą užkirsti kelią skorbutui. 1753 m. Lindas išleido traktatą apie skorbutą, kur pasiūlė naudoti citrinas ir žaliosios citrinos, kad būtų išvengta skorbuto. Tačiau šios nuomonės nebuvo iš karto pripažintos. Tačiau Jamesas Cookas praktiškai įrodė augalinio maisto vaidmenį užkertant kelią skorbutui, į laivo mitybą įtraukdamas raugintus kopūstus, salyklo misą ir kažką panašaus į citrusinių sirupą. Todėl jis neprarado nė vieno jūreivio nuo skorbuto - negirdėto to laiko pasiekimų. 1795 m. Citrinos ir kiti citrusiniai vaisiai tapo įprastu britų jūreivių raciono papildymu. Dėl to atsirado itin įžeidžiantis jūreivių slapyvardis - citrinžolė. Žinomos vadinamosios citrinų riaušės: jūreiviai už borto išmesdavo statines su citrinos sultimis..

1880 m. Rusų biologas Nikolajus Luninas iš Tartu universiteto eksperimentinėmis pelėmis maitino atskirai visus žinomus elementus, iš kurių susidaro karvės pienas: cukrų, baltymus, riebalus, angliavandenius ir druskas. Pelės nugaišo. Tuo pačiu metu pienu maitinamos pelės vystėsi normaliai. Disertaciniame (diplominiame) darbe Luninas padarė išvadą, kad yra nežinoma medžiaga, reikalinga gyvybei nedideliais kiekiais. Lunino išvadą mokslo bendruomenė sutiko priešiškai. Kiti mokslininkai negalėjo atkurti jo rezultatų. Viena iš priežasčių buvo ta, kad Lunin naudojo cukranendrių cukrų, o kiti tyrėjai - pieno cukrų, kuris yra prastai rafinuotas ir kuriame yra šiek tiek vitamino B.

Vėlesniais metais buvo sukaupta įrodymų, kad yra vitaminų. Taigi, 1889 m. Olandų gydytojas Christianas Eikmanas atrado, kad maitindamos virtais baltais ryžiais, vištos suserga avitaminozėmis, o kai į maistą dedama ryžių sėlenų, jos išgydomos. Rudųjų ryžių vaidmenį užkertant kelią avitaminozei žmonėms 1905 m. Atrado Williamas Fletcheris. 1906 m. Frederickas Hopkinsas pasiūlė, kad maiste be baltymų, riebalų, angliavandenių ir kt. Būtų dar keletas žmogaus organizmui reikalingų medžiagų, kurias jis pavadino „papildomais maisto veiksniais“. Paskutinį žingsnį 1911 m. Žengė Londone dirbęs lenkų mokslininkas Kazimierzas Funkas. Jis išskyrė kristalinį preparatą, kurio nedidelis kiekis išgydė avitaminozę. Vaistas buvo pavadintas „Vitaminas“, iš lotynų kalbos „vita“ - „gyvenimas“, o angliškas - „aminas“, azoto turintis junginys. Funkas teigė, kad kitas ligas - skorbutą, pelagrą, rachitą - taip pat gali sukelti tam tikrų medžiagų trūkumas..

1920 m. Jackas Cecile'as Drummondas pasiūlė iš žodžio „vitaminas“ pašalinti „e“, nes naujai atrastame vitamine C nebuvo amino komponento. Taigi „vitaminai“ tapo „vitaminais“.

1923 m. Cheminę vitamino C struktūrą nustatė daktaras Glenas Kingas, o 1928 m. Dr. Ir biochemikas Albertas Szent-Gyorgyi pirmą kartą išskyrė vitaminą C, pavadindamas jį heksurono rūgštimi. Jau 1933 m. Šveicarijos mokslininkai sintezavo gerai žinomą askorbo rūgštį, identišką vitaminui C.

1929 m. Hopkinsas ir Eikmanas gavo Nobelio premiją už vitaminų atradimą, tačiau Luninas ir Funkas to nepadarė. Luninas tapo pediatru, o jo vaidmuo atrandant vitaminus jau seniai buvo užmirštas. 1934 m. Leningrade vyko pirmoji sąjunginė vitaminų konferencija, į kurią Luninas (iš Leningrado) nebuvo pakviestas..

1910, 1920 ir 1930 metais buvo atrasti ir kiti vitaminai. 1940-aisiais buvo iššifruota cheminė vitaminų struktūra.

1970 m. Dukart Nobelio premijos laureatas Linusas Paulingas sukrėtė medicinos pasaulį savo pirmąja knyga „Vitaminas C, peršalimas ir gripas“, kurioje pateikė dokumentinius vitamino C veiksmingumo įrodymus. Nuo to laiko askorbo rūgštis išliko garsiausia, populiariausia ir nepakeičiama. vitamino mūsų kasdieniam gyvenimui. Buvo ištirta ir aprašyta daugiau kaip 300 biologinių šio vitamino funkcijų. Svarbiausia yra tai, kad skirtingai nei gyvūnai, žmonės negali patys gaminti vitamino C, todėl juos reikia papildyti kasdien..

Išvada

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį, mieli skaitytojai, kad su vitaminais reikia elgtis labai atsargiai. Netinkama mityba, trūkumas, perdozavimas, neteisingos vitaminų dozės gali rimtai pakenkti sveikatai, todėl norint gauti galutinius atsakymus vitaminų tema, geriau kreiptis į gydytoją - vitaminologą, imunologą.

Aptarkite vitaminus forume.

Pastabos

1. Maisto papildų vartojimo instrukcijos „Naturino ®“.
2. „Alpharm“ įtrynimas. 2020 m. Pirmąjį ketvirtį vidutinė vaistinės pardavimo kaina yra 65 RUB.
3. „Alpharm“ vienetai, 2019 m., „Naturino“ užimama saldumynų su vitaminais kategorijos kategorija, vaistinių segmente, metų pabaigoje yra 68,3 proc..
„Bausch Health LLC“ 115162, Rusija, Maskva, g. Shabolovka, 31, 5 pastatas. Tel./faksas: (495) 510-28-79.
Maisto papildas. NE VAISTAS.