Baltarusijos virtuvė

Baltarusijos virtuvė. Baltarusijos virtuvė - Baltarusijos tautų virtuvė. Išskirtinis baltarusiškos virtuvės bruožas yra plačiai paplitę bulvių patiekalai, taip pat įvairūs grūdai, grybai ir kiauliena. Bulvių močiutė Baltarusių virtuvės ypatumus lemia geografinė šalies padėtis, esanti prie didelių geopolitinių regionų ribos ir stipriai paveikta įvairių kultūrų: stačiatikių rytų, katalikų vakarų, šiaurinės baltų kultūros, pietų musulmonų tautos, žydų smuklių virtuvės ir kt. V. Pokhlyobkinas atkreipia dėmesį į Baltarusijos gyventojų klasinius ir religinius skirtumus, kurie trukdo plėtoti nacionalinę kulinarinę techniką ir pavienius patiekalus, kurie būdingi tik baltarusių virtuvei [1]. Jo nuomone, baltarusių virtuvė savo nepriklausomybę įgijo XIX amžiaus pabaigoje. Bulviniai blynai Nacionalinės baltarusių virtuvės pagrindą sudaro tarkuotų bulvių patiekalai: bulviniai blynai, burtininkai, pūstos bulvės, bulvių troškiniai, bulvių močiutė ir kt. Kartu yra trys bulvių tarkavimo būdai ir gautos bulvių masės rūšis: vartojamos kartu su išsiskiriančiomis sultimis); klibėjo (žalios tarkuotos bulvės, įtemptos po trynimo); virta ir sutrinta (bulvių košė). Bulvės taip pat dažnai naudojamos salotoms. Natūralios Baltarusijos sąlygos nulėmė grybų, uogų, žuvies, daržovių buvimą baltarusių virtuvėje.

6 skaidrė nuo pristatymo „Įvairių tautų virtuvės“ iki technologijų pamokų tema „Pasaulio virtuvės“

Matmenys: 960 x 720 taškų, formatas: JPG. Norėdami atsisiųsti nemokamą skaidrę, skirtą naudoti technologijų pamokoje, dešiniuoju pelės mygtuku spustelėkite paveikslėlį ir spustelėkite „Išsaugoti vaizdą kaip. ". Visą pristatymą „Įvairių tautų virtuvė.ppt“ galite atsisiųsti iš 896 KB ZIP archyvo.

Pasaulio virtuvės patiekalai

„Skirtingų tautų virtuvės“ - Dagestano virtuvė. Avaro virtuvė. Baltarusijos virtuvė. Japonų maistas. Tipiški valgiai. Amerikos virtuvė. Tradicinė graikų virtuvė. Moldavų virtuvė. Gastronominiai įpročiai. Armėnų virtuvė. Cezario salotos". Skirtingų tautų virtuvės. Slavų virtuvė. Graikų virtuvė. Užsienio virtuvės.

„Olandų virtuvė“ - silkių salotos. Kopūstų suktinukai su aštriu įdaru ir troškiniu. Lvovo sūrio pyragas. Malonus skonis ir sultinga mėsa. Skumbrė, kepta su žolelėmis. Paprasti koldūnai. Krilius naudojamas pašarinių miltų, riebalų ir kitų maisto produktų gamybai. Vištienos paprikašas. Olandiškos salotos su krilio mėsa. Bubertas. Olandų virtuvė. Makaronų salotos.

„Pasaulio virtuvės“ - Australija. Vėžiai. Klevų sirupas. JAV. Didžioji Britanija. Australijos vėžiai. Sviestas. Nacionalinė virtuvė. Kanada. Angliška arbata. Naujoji Zelandija. Gazuotas gėrimas. Klevų sirupo patiekalas.

„Nacionaliniai įvairių šalių patiekalai“ - Uogų putėsiai. Italų virtuvė. Tradicinis prancūziškas valgis. Žuvis pontone. Įvairių šalių nacionaliniai patiekalai. Bulvės. Sūris. Paella su jūros gėrybėmis. Kaimo virtuvė. Supjaustykite mėsą gabalėliais. Ingridientai. Mėsos salotos. Gaminimas. Pagrindinės šakos. Supjaustykite svogūną žiedais. Mėsa. Salotos. Kalbėk apie įvairovę.

„Rusijos virtuvės patiekalai“ - Uša Rostovskaja. Grybai su grietine. Kepta mėsa. Virtos žuvys su krienais. Vinegretė. Naminiai makaronai. Marinuoti užkandžiai. Supjaustyti kiaušiniai su česnaku. Gurjevo košė. Natūralūs kiaulienos kotletai. Maskvos barščiai. Įdaryti ropės. Rusiška virtuvė. Silkė rusų kalba. Įdaryti cukinijos. Kiselis iš uogų.

„Totorių nacionalinė virtuvė“ - totorių stiliaus okroška. Suformuoti studentų tradicijų ir papročių žinių kompleksą. Bali su indais. Jų patiekalų sąrašas yra begalinis. Totorių virtuvės fejerverkų planas. Echpochmak. Pakalbėkime apie virtuvę. Pažintis su totorių virtuve. Totorių tautos kulinarinis menas. Kokioms Rusijos tautoms priklauso totorių virtuvė?.

Baltarusijos virtuvės projektas VYKDYTA: 6 "B" KLASĖS ANASTASIJOS NOVICHIKHINOS MOKYTOJO VADOVAS: MOKYTOJA N. LEBEDEVA - pristatymas

Pristatymą prieš 3 metus paskelbė vartotoja Nadezhda Lebedeva

Panašūs pristatymai

6 klasės pristatymas tema: „Baltarusijos virtuvės projektas PABAIGO: 6B STUDENTAS“ ANASTASIJOS KLASĖS NOVICHIKHINA HEAD: MOKYTOJAS NV LEBEDEVA “. Atsisiųskite nemokamai ir be registracijos. - nuorašas:

1 Baltarusijos virtuvės projektas VYKDYTA: 6 „B“ KLASĖS ANASTASIJOS NOVICHIKHINA VADOVAS: MOKYTOJA N. LEBEDEVA.

2 Projekto tikslas: ištirti baltarusių virtuvės ypatumus

3 Baltarusija turi oficialų Baltarusijos Respublikos pavadinimą. Valstybės sostinė ir didžiausias miestas yra Minskas

4 Baltarusijos virtuvės istorija Baltarusijos virtuvė susikūrė įtakojama kaimyninių valstybių - Lenkijos, Lietuvos, Rusijos ir Ukrainos.

5 Baltarusijos lankytinos vietos Belovežo guva pilies šlovės piliakalnis

6 Baltarusijos Khatyno ašarų salos lankytinos vietos

8 šiuolaikinės baltarusių virtuvės „bigos polandvitsa machanka kindyukzhur“ aušintuvai

9 Baltarusijos virtuvės ypatumai. Pagrindinės bulvių burtininkės nulėkė močiutę

10 Maisto gaminimo atsargumo priemonės

pristatymas „Baltarusijos virtuvė“

Atskirų skaidrių pristatymo aprašymas:

Šimtamečiai. Baltarusijos virtuvė turi turtingą ir įdomią istoriją. Nuo senų laikų baltarusiai palaiko glaudžius ekonominius, ekonominius ir kultūrinius ryšius su rusais, ukrainiečiais, lenkais, lietuviais ir latviais. Natūraliau, kad baltarusių virtuvė turėjo įtakos kaimyninių tautų virtuvėms. Savo ruožtu šių tautų virtuvės labai paveikė baltarusių virtuvę. Vis dėlto Baltarusija yra unikali šalis ir, nepaisant visų kulinarinių panašumų su kitomis kaimyninėmis šalimis, ji turi savo nacionalinę ir tradicinę virtuvę, į kurią įeina tik Baltarusijai būdingi patiekalai, kurių niekur negalite paragauti ir pajusti viso jų pranašumo. - kaip Baltarusijoje. Na, kas gali būti geriau už karštą baltarusišką bulvių močiutę, bulvinius blynus su grietine!

Baltarusijos virtuvėje dažniausiai naudojami įvairių rūšių miltai, be grūdinių kultūrų, avižų, grikių ar žirnių miltai, kurie dažnai maišomi tarpusavyje. Tuo pačiu metu tešla paprastai minkoma be mielių (nors pastaruoju metu vyrauja mielių metodai), į ją taip pat dedama visokių ingredientų. Tradiciniai patiekalai yra ploni pyragaičiai „perepecha“, „blynai“ arba „bulviniai blynai“ iš miltų ir bulvių, pyragai su įdaru „dzyad“, specifiniai baltarusiški blyneliai iš kelių rūšių miltų, žirnių blynai, koldūnai su įvairiais įdarais, savotiški koldūnai „šakelės“ iš įvairūs tiesiai į tešlą minkyti ingredientai (varškė, faršas, daržovių tyrė ir kt.), „malodukha“ (savotiškas patiekalas, gaminamas iš pakartotinai kaitinamos ir atvėsintos tešlos), taip pat įvairūs miltiniai pagrindai sudėtingiems patiekalams gaminti..

Platus šalies upių ir ežerų tinklas tiekia didžiulį kiekį žuvų ir vėžių prie vietinio stalo. Vietiniai žuvies patiekalai yra labai paprasti, dažniausiai tik virta, kepta ar kepta žuvis, įvairiausia žuvies sriuba („yushka“), malta žuvis, naudojama daugelyje tešlos gaminių, tačiau kai kuriose vietovėse žuvis džiovinama arba įtraukiama į kompleksinius patiekalus..

Iki XX a. Pradžios ant baltarusių stalo mėsos nebuvo daug, ji ​​daugiausia buvo naudojama kaip įvairių šventinių patiekalų dalis, taip pat ruošiant marinatus ir konservus. Tačiau šiais laikais čia daugybė patiekalų gaminama iš kiaulienos, lašinių, avienos, jautienos ir paukštienos, pirmiausia žąsų ir vištienos, taip pat visų rūšių šalutinių produktų („vantrobki“). Pažymėtinos puikios naminės dešrelės, kraujo dešra (pirmenybė teikiama šernų kraujui) ir „vyandlin“ (lengvai rūkytas kumpis arba nugarinė), dešra iš mėsos, lašinių ir košių „jutai“ arba „stravnik“, garsusis „pyatysto“., kepta arba troškinta su daržovėmis ir vaisiais, sūdyta ir rūkyta kiaulienos mėsa ir šonine (nepriklausomi patiekalai), mėsa, troškinta su daržovėmis ir prieskoniais „bigos“, „tushanka“ (troškinys), „vantrobyanka“ (patiekalas iš kepenų), „sutepta“ „(paukštienos ar žvėrienos mėsa, kepta ilgai su daug riebalų),„ machanka “(mėsa su kaulais ir dešra, kepta kartu mėsos padaže),„ presuota “- savotiškas visų rūšių mėsos gaminių asortimentas (dažnai patiekiamas specialiu būdu, kuris vadinamos „vereshchaka“), „kovotos“ ir „šakelės“ su mėsa, visokiais tirštais barščiais, sultiniais su miltų gaminiais arba tiesiog gilioje keptuvėje kepta mėsa. Dažnai kepimui vietoj riebalų naudojami taukai, grietinė, ghi arba augalinis aliejus, visada dedami svogūnai ir žolelės..

Iš daržovių būdingiausios bulvės, žirniai ir kiti ankštiniai augalai, kopūstai, morkos, taip pat visokie grybai, o pastarieji tik troškinami, verdami arba gaminami iš grybų miltelių. Čia yra daug įvairių daržovių patiekalų, ir daugelis jų, nepaisant visiškai slaviško pagrindo, yra tokie unikalūs, kad visiškai nepanašūs į jokius kitus patiekalus. Pažymėtina sriuba „zhur“ (liesa, pieno ar mėsa), pagaminta iš avižų sultinio, iš kurios patiekalas panašus į želę, šaltą sriubą „chladnik“ ar „chill“, garsiąją bulvę „kovojo“, „zrazy“, „bulves“, „kanopas“. "(" kapytki ")," komoviks "," burtininkai "," tushanka "ir" tsybriki ". Tradiciniai vietiniai patiekalai taip pat yra kiaušinienė, gulbishnik (bulvių košė, kepta iš įvairių ingredientų), botvinnik, kopūstų sriuba, polivka (skysta sriuba iš grūdų ir daržovių), grybais įdaryti kiaušiniai, morkos ( morkų sriuba), „herzhanka“ (rūtos sriuba), „garbuzok“ (moliūgų sriuba), kopūstų sriuba su grybais ar grikiais, morkų ar bulvių močiutė ir net meduje kepami ridikėliai..

Nuo XVIII amžiaus baltarusių mityboje pagrindinę vietą užima bulvės, kurios tapo kasdieniu valstiečių maistu ir kurios iki šiol yra populiarios Baltarusijoje. Iš bulvių buvo gaminami įvairūs patiekalai: jie buvo naudojami kaip priedas prie miltinių ir daržovių patiekalų. Bulvės buvo virtos sveikos ir supjaustytos, nuluptos ir uniformomis, kepamos, keptos. Iš tarkuotų bulvių buvo gaminami „draniki“ (bulviniai blynai) ir „babka“ (bulvių košė su mėsa), „koldūnai“ ir „burtininkai“, troškiniai ir pyragaičiai su bulvėmis. Kadangi baltarusiai naudojo daug bulvių įvairiuose patiekaluose, jie populiariai vadinami „Bulbyashi“ (nes bulvės iš rusų kalbos verčiamos į baltarusių „Bulba“). Yra daugiau nei 200 bulvių patiekalų, todėl jie tai vadina antrąja duona Baltarusijoje.

Baltarusijos virtuvei būdingas bruožas, išskiriantis ją iš giminingų slavų, yra beveik visiškas pieno patiekalų nebuvimas ant stalo. Bet tai nereiškia, kad pienas čia nenaudojamas - tiesiog pieno komponentai niekada nėra patiekiami gryna forma, o naudojami kaip sudėtiniai sudėtingesnių patiekalų ingredientai. Visų rūšių pieno komponentai - jogurtas, varškė, išrūgos, sviestas, sūris ir grietinė yra naudojami kaip privalomi baltymai, dažai ir vologai (priedai) daugeliui patiekalų, visų rūšių sriubos su koldūnais ir daržovėmis gaminamos iš pieno ir išrūgų. taip pat įvairūs grūdai ir desertai. „Mokanka“ stovi atskirai - visiškai nepriklausomas patiekalas iš varškės, grietinės, pieno ir pasukų, naudojamas kaip šaltas užkandis arba kaip blynų padažas.

Čia taip pat yra keletas saldumynų. Desertų vaidmenį dažniausiai atlieka gėrimai, pirmiausia gira, įskaitant vaisių girą, taip pat maloduha (salyklo tešla), kulagas (savotiška želė iš uogų, miltų, cukraus ir medaus), kepami obuoliai, taip pat šviežios uogos ir vaisiai... Ypatingo dėmesio nusipelno „Dzyad“ - didelis apvalus pyragas, įdarytas obuolių uogiene, razinomis ir datulėmis. Tarp nealkoholinių gėrimų populiariausi yra senoviniai vietiniai gėrimai, pavyzdžiui, visų rūšių gira, įskaitant iš beržo („berka“) ir klevo („klyanovik“) sulčių, taip pat visų rūšių želė, kava ir arbata (įskaitant vaistažoles).

Daugybė baltarusių žmonių papročių ir ritualų buvo susiję su specialių ritualinių kulinarijos gaminių, patiekalų ir gėrimų paruošimu. Iš daugybės nacionalinių Baltarusijos ceremonijų išsiskiria vestuvių, gimtinės ir atminimo šventės. Vienai šeimai paruošti stalą svečiams tikrai nebuvo lengva. Todėl artimieji, taip pat svečiai, pagal senovės laikais nusistovėjusią liaudies tradiciją, su savimi imasi duonos, suvyniotos į gražų rankšluostį, išsiuvinėtą tautiniu ornamentu, taip pat šaltų užkandžių, įvairių kulinarijos gaminių (pavyzdžiui, pyachisty - virtų, troškintų ar keptų kiaulių skerdenų)., paukštiena arba dideli kiaulienos gabalai). Ant stalo taip pat buvo tokie tradiciniai patiekalai kaip ješnija-kalatukha, nalisnikiai, klinkovy sūris ir gira. Turtingiausias yra vestuvių stalas. Iškilmingo valgio pabaigoje paprastai patiekiamas kepalas - materialinio turto simbolis. Baltarusijoje yra daugybė tradicinių švenčių, kurių kiekvienai ruošiami specialūs tradiciniai patiekalai. Štai kaip švenčiama kai kurie iš jų: Pavyzdžiui, per Kalėdas ant stalo visada dedamas šienas (taip pat galima šiaudų, bet tada karvės šiaudus kramtys visus kitus metus), tada patiekalai būna sutvarkyti. Jų neturėtų būti ne mažiau nei apaštalų prie stalo su Jėzumi per paskutinę vakarienę. Visi patiekalai būtinai yra liesi. Paprastai kutia arba krupnik yra miežių košė su maltomis aguonomis arba gira (miežiai verdami dideliame vandens kiekyje, dedami džiovinti grybai ir šiek tiek druskos). Būtinai kepkite liesas bandeles - koldūnus ar plonas lėkštes - lamantus, visa tai užpilama saldžiu vandeniu su aguonomis. Jie taip pat iš anksto verda baltą želė iš avižinių dribsnių arba raudonųjų spanguolių želė. Prie stalo turėtų būti grybai ir žuvys. Šią vakarinę duoną laužo tik rankos, ji nepjaustoma peiliu. O dabar padengtas stalas, vyriausiasis šeimoje skaito maldą ir visi pradeda valgyti. Naktį maistas nuo stalo nenukeliamas, tačiau visa tai paliekama mirusiems artimiesiems. Esą jie ateina naktį pažiūrėti į mus, vaišintis bendru stalu ir nešti sėkmę bei laimę namams kitiems metams. Paprastai jaunimas naktį vaikščiojo po kaimą, stebėjosi po langais, vadino savo sužadėtinius.

Baltarusijos virtuvė Baltarusijos kulinarinis menas ilgą laiką

Baltarusijos virtuvė. Abramova Anastasija. 26tech.pptx

  • Skaidrių skaičius: 42

Baltarusijos kulinarijos menui nuo seno įtakos turėjo: rusai, ukrainiečiai, lenkai, lietuviai, latviai. Tautiniai skirtumai buvo persipynę su religiniais ir klasiniais skirtumais. Todėl šiuolaikinės baltarusiškos virtuvės pagrindas buvo kaimo gyventojų virtuvė, kuriai įtakos turėjo ir rusų, ir vakarų (lenkų, lietuvių) kulinarijos tradicijos, tačiau baltarusiai ją perdirbė..

Savybės: -ekonomiškas produktų vartojimas. - didelių, nedalomų masių naudojimas (kepant visą koją, visą žuvį); susmulkinti, sumalti gaminį, paversti jį vienalyte mase. -t / o, (pusiau skystas-pusiau tirštas patiekalų konsistencija (bigos, mochanka, malodukha, kulagas) - įprastas dirbtinio indų sutirštinimo būdas (miltai, įdaryti krakmolu)

Šiuolaikinė Baltarusijos virtuvė yra didžiulė. Jis susiformavo veikiant pagrindinėms kryptims: -aktyvus žemės ūkis ir plačiai naudojamas vietiniai produktai; - kaimynų įtaka (valstybė, esanti rytinėje Europos dalyje. Kaimynai: Lenkija - vakaruose, Lietuva ir Latvija - šiaurės vakaruose, Rusija - šiaurės rytuose ir rytuose, Ukraina - pietuose.); - gamtinės ir klimato sąlygos (vidutinio klimato žemynas, šiltomis vasaromis ir vėsiomis žiemomis. Šalčiausi mėnesiai yra sausio – vasario mėnesiai, o šilčiausi - liepa ir rugpjūtis.);

Pagrindiniai paruošimo būdai: - kepimas, - ilgas virimas, - garinimas, - gaivinantys produktai

Miltų produktai Dėl avižinių dribsnių, rugių, miežių, grikių, žirnių miltų ir mielių neišmanymo, baltarusiškoje virtuvėje nebuvo tradicinių blynų ir pyragų. Dauguma miltinių patiekalų buvo gaminami iš „raschina“ - spontaniškai rūgštaus miltų tirpalo su vandeniu. (drachena, močiutė, koldūnai, daugelis šių patiekalų taip pat buvo gaminami iš bulvių).

1. Nenaudojami mieliniai baltarusiški „blynai“, vadinamieji raspinny, yra paruošiami iš avižinių dribsnių tirpalo su vandeniu, savaime rūgštūs. 2. Maišyti įvairių rūšių miltus

Duona „Pie“ - duona, pagaminta iš ruginių miltų be „Palova“ priedo - duona iš rugių ir miežių, avižų ar grikių miltų buvo kepama per pusę; „Gradovy“ - duona iš nesėtų miltų; „Myakiny“ - duona, pagaminta iš sijotų grikių, rugių ar avižų pelų su miltais.

Karšti: daugiausia buvo miltų, daržovių ir grūdų produktai, naudojant kiaulieną ar taukus. (kruopos, laistymas, zhur). Sriubose plačiai naudojami dažikliai, dūriai, vologai - produktai, dedami tirštinti. Šaltos sriubos: - šaltos sriubos - paruoštos rūgšties pagrindu (gira, išrūgos).

Suvirinimas yra pagrindiniai produktai, kurie yra patiekalo pagrindas pagal kiekį. Atspalviai yra produktai, kurie papuošia patiekalą, suteikiant jam pagrindinį skonį ir maistinę vertę. Dūrtas yra produktas, naudojamas tirštinimui (miltai arba įvairių rūšių miltų, bulvių, krakmolo deriniai). Miltai buvo dedami tik į skystus patiekalus - sriubas ir bulves - į antrus, tankesnius, ypač riebius, kaip riebalus sugeriančius. Vologa - skystos formos riebalai, kurių vaidmuo buvo padidinti patiekalo kalorijų kiekį, kad jis būtų mažiau sausas. (pienas (šviežias ir rūgštus), grietinė, ghi, skaidrintas taukų, kanapių ir sėmenų aliejus, kurį dabar keičia saulėgrąžų aliejus). „Prismaks“ yra produktai, kurių nedidelis priedas suteikia aromato, suteikia patiekalo skonį, daro jį patrauklesnį ir originalesnį. (svogūnas, česnakas, krapai, kmynai, juodieji pipirai, lauro lapas, kalendros sėklos). Iš šių penkių produktų grupių, išskyrus, galbūt, kai kuriais atvejais dūrius, vis dar yra pagrindiniai pirmieji ir dauguma antrųjų baltarusių virtuvės patiekalų..

Avižinius dribsnius atskieskite vandeniu ir padėkite parai ar daugiau parai, kad parūgtų. Tada perkoškite per sietą ir virkite, kol sutirštės. Kepkite šoninės gabalėlius, įpildami smulkintų svogūnų, ir tuo pagardinkite zur. Valgoma su virtomis bulvėmis.

Borsch Belarusian Cook kaulai iš kumpio kartu su jautienos krūtine. Supjaustykite morkas, petražoles ir svogūnus juostelėmis ir patroškinkite taukuose 10 minučių, tada supilkite pomidorų tyrę ir dar 10 minučių. Burokėlius išvirkite žievelėje, nulupkite ir supjaustykite. Į sultinį suberkite pleištus supjaustytas bulves, užvirkite, suberkite virtus burokėlius, troškintus miltus, šaknis, svogūnus, lauro lapus, juoduosius pipirus ir virkite 1015 minučių. Pabaigoje barščius pagardinkite cukrumi ir actu. Patiekdami į lėkštę suberkite mėsą, dešras, grietinę ir pabarstykite žolelėmis.

Atvėsinkite baltarusišku stiliumi Smulkiai supjaustykite rūgštynę, sutvarkykite ir nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį arba sultinį ir virkite 5–7 minutes, tada atvėsinkite ant ledo. Smulkiai supjaustytus žalius svogūnus sumalkite su druska, supjaustykite agurkus, smulkiai supjaustykite kietai virtų kiaušinių baltymą ir kruopščiai sutrinkite trynį; visa tai įpilkite į atvėsintą rūgštynės sultinį. Prieš patiekiant, šaldytuvą pagardinkite druska, cukrumi, įpilkite grietinės ir pabarstykite krapais.

Daržovės Baltarusijos virtuvei būdingiausios daržovės yra kopūstai, žirniai, pupelės, morkos ir, žinoma, bulvės, pastarosioms tenka ypatinga vieta.

Bulvių plitimą palengvino natūralios klimato sąlygos, palengvinančios daug krakmolingų, skanių bulvių veislių veisimąsi ir plėtrą..

Bulvės Dažniausiai patiekalai buvo ruošiami iš tarkuotų bulvių - arba žalių (keptų tarkuotų bulvių su traškia plutele (močiutė)). arba virti - šokas, koma, burtininkai, bulviniai blynai. Sveikos bulvės dažniau buvo vartojamos troškintos - troškinta mėsa, riebalai. Bulvių patiekalai dažnai patiekiami su daržovėmis, grybais ar mėsa.

Koma Bulves nulupkite, užvirkite ir sutrupinkite karštu pienu. Pakepinkite svogūną taukuose arba svieste ir pagardinkite bulvių koše. Susukite jį į mažo obuolio dydžio kamuoliukus, apvoliokite miltuose ir apskrudinkite keptuvėje su sviestu. Komos valgymas su pienu, agurkais, raugintais kopūstais.

Bulviniai blyneliai, įdaryti grybais Paruoštą bulvių masę plokščių pyragaičių pavidalu suberkite į labai įkaitintą keptuvę, uždėkite kiekvieną faršą ir ant viršaus uždenkite bulvių mase. Kepkite iš visų pusių, kol pagels. Grybų faršas: Išvirkite džiovintus grybus ir smulkiai supjaustykite, suberkite pakepintus smulkintus svogūnus, užpilkite trupučiu grybų sultinio, kad faršas būtų sultingesnis. Druska ir kruopščiai sumaišykite.

Grafo Taiškevičiaus burtininkai Išvirkite džiovintus grybus, supjaustykite, įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, du žalius kiaušinius, šiek tiek druskos ir aliejuje keptų pipirų. Sumalkite gabalėlį riebaus rūkyto kumpio. Paimkite tiek, kiek grybų imama. Jei riebalų yra mažai, įpilkite šviežių lašinių ir sumaišykite su grybais. Padarykite tešlą iš trijų stiklinių miltų, dviejų ar trijų kiaušinių, druskos, vandens. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite mažais apskritimais. Ant tešlos uždėkite faršą, uždenkite kitu apskritimu ir suspauskite kraštus. Burtininkus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite, kol jie pasirodys. Nukoškite, prieš patiekdami užpilkite tirpintu sviestu ir gerai apkeptais svogūnais.

Bulvių kukuliai su mėsa Išspauskite tarkuotas žalias bulves; pridėti druskos, miltų, kiaušinių. Iš šio mišinio suformuojami koldūnai, kurių viduje dedama malta mėsa ir verdama pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Patiekiama su grietine.

Grybai Grybai yra plačiai naudojami. Be to, jie yra tik virti ir troškinti, o baltarusių virtuvė nežino patiekalų iš keptų grybų..

Grybai visada naudojami kaip priedas - „paltas“, suteikiantis skonį bet kuriam pagrindiniam patiekalui. Todėl jie naudoja sausų grybų grybų miltelius, kurie pilami ir į sriubą, ir į antrą troškintą daržovių ar mėsos patiekalą..

Žuvis Baltarusijoje plačiai naudojama upių žuvis, kuri arba kepama sveika su žvynais, arba džiovinama specialiu būdu, lengvai apkepus, arba naudojama faršo pavidalu, dedama į koldūnus, šakutes ir kt..

500 g žuvies filė 60 svogūnų. 40 ml. pieno 40 g sviesto 1 kiaušinis 2 valg. l. miltų žalumynai druska, pipirai pagal skonį Galki išoriškai atrodo kaip koldūnai (arba ukrainietiški koldūnai), į kuriuos įeina bulvės ar varškė. Žuvies kekės ruošiamos iš maltos žuvies, kurios valgomos su grybais ar žuvies sultiniu. Arba jie naudojami kaip atskiras patiekalas, patiekiant juos su bulvių koše, su krienais arba su filė padažu, supjaustykite svogūną. Pieną sumaišykite su lydytu sviestu ir miltais. Įpilkite į filė, druskos, pridėkite žolelių, sumaišykite. Suformuokite kamuoliukus. Verdame pasūdytame vandenyje (geriausia - žuvies sultinyje), pridedant lauro lapų, pipirų grūdelių.

Vaisiai, uogos Miško uogos, kriaušės, obuoliai nederina tarpusavyje. Patiekalai iš jų - kulagai, želė, gira, bulvių košė, troškiniai - ruošiami tik iš vienos rūšies uogų ar vaisių.

Mėsa Iki dvidešimtojo amžiaus pradžios ant baltarusių stalo nebuvo daug mėsos, ji daugiausia buvo naudojama kaip įvairių šventinių patiekalų dalis. Tačiau tai netapo kliūtimi formuotis kai kurioms mėsos gaminimo ir valgymo ypatybėms:

1. Baltarusijos kiaulienos taukai valgomi beveik vien žiemą, lengvai sūdyti, visada su odos sluoksniu. Jie valgo su bulvėmis. 2. Kiauliena kaip mėsa daugiausia naudojama naminėms dešrelėms ir vandlinui gaminti - lengvai rūkytam kumpiui ar nugarinei. 3. Geriausi kiaulienos, ėrienos gabalėliai, sveiki kiškio, kalakuto, žąsies skerdenos buvo kepami iš vieno gabalo - nacionalinis baltarusių patiekalas pyachista. 4. Iš paukštienos pirmenybė teikiama žąsims, taip pat kepta. 5. Taip pat būdinga mėsos ir paukštienos (žąsų) druska - iš jų sūdytos jautienos ir mėsos paruošimas bei šalutinių produktų, ypač patiekalų iš skrandžio, virinto tešmens naudojimas..

kiauliena - 500 g, kumpis - 150 g, taukai - 3 šaukštai. l., kopūstai - 750 g, svogūnai - 4 vnt., pomidorai - 2 vnt., Antonovo obuoliai (galima naudoti bet kokius rūgštus) - 3-4 vnt., lauro lapas - 3 vnt., juodieji pipirai - 10 žirnių, česnako, druskos pagal skonį. Mėsą supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su įkaitintu verdančiu lašiniu, apkepkite, užberkite pipirų, smulkinto svogūno, lauro lapo ir viršų su kopūstais, susmulkintais juostelėmis, svogūnu ir smulkintu kumpiu, tada svogūnais ir pomidorais, obuoliais, tada dar kartą kopūstais ir pabarstykite likusiais prieskoniais, druskos ir troškinkite orkaitėje 1 valandą arba ant silpnos ugnies viryklėje 1, 5 valandas. Jei troškinant ant viryklės skystis bigose pradeda stipriai virti, galite įpilti šiek tiek verdančio vandens ir užbaigti troškinimą..

Valiklis (troškinta koja su prieskoniais) Dideli mėsos gabalai, dažniausiai kumpis, didelio gyvūno juosmeninė dalis. Mėsa, kuri po skerdimo pakimba bent savaitę, o po to nėra nuplaunama, bet tiesiogiai dedama į gilią keptuvę (latką), įberiama druskos, užbarstoma prieskonių (mairūnų, kalendrų, svogūnų, pipirų, česnakų), užpilama trupučiu verdančio vandens ir dedama į uždarą. dangtį karštoje orkaitėje arba orkaitėje. Aplinkui dėmėta, tuštumos ant pleistro dažniausiai būna padengtos bulvėmis. Šis kepimo būdas - troškinimas - yra mėgstamiausias baltarusių virtuvėje..

Supjaustykite ir apkepkite pusę svaro nuluptos kiaulienos ir pusę svaro dešros. Paimkite perpus mažiau jautienos su jautiena ir taip pat kepkite. Du šaukštus kvietinių miltų ištirpinkite šaltu vandeniu ir visą laiką maišydami supilkite į puodą su verdančiu vandeniu. Įberkite druskos, lauro lapų, pipirų, keptos jautienos su jautiena, smulkiai supjaustyto svogūno ir kiaulienos dešros. Viską pašaukite į šiltą orkaitę pusvalandžiui.

Pieno produktai Baltarusijos virtuvėje nėra vien pieniškų patiekalų, tačiau yra įvairių pieno darinių (varškės, grietinės, išrūgų, sviesto), kurie yra privalomi priedai - „baltinimas“, „dažai“ ir „vologi“ - daugelyje patiekalų. kuriuose yra miltų, bulvių, daržovių ar grybų.

kefyro arba jogurto grietinės varškės cukraus

SALDUS PATIEKALAI IR GĖRIMAI - klasikinėje baltarusių virtuvėje beveik nėra saldžių patiekalų. Jų vaidmenį atliko gėrimai (įvairi vaisių gira), iš dalies uogos ir salyklinė tešla - salyklas, kulaga.

Bet kokios šviežios miško uogos - braškės, mėlynės, avietės, paukščių vyšnios, bruknės, mėlynės, viburnum - eikite į kulagu. Galima naudoti slyvas ir vyšnias be kauliukų. Molio puodas užpildytas uogomis ir vandeniu (1: 1). Galite virti tiek orkaitėje, tiek ant viryklės esant aukštesnei temperatūrai. Uogoms užvirus, į jas dedama ruginių miltų (3–4 šaukštai) ir maišoma iki drebučių konsistencijos. Virimo viduryje, po miltų, jis pagardinamas medumi (1-2 šaukštai) ir cukrumi. Cukrų galima visiškai pakeisti medumi, šiuo atveju miltų dalis padidėja 1-3 šaukštais. šaukštai, atsižvelgiant į kulagos konsistenciją, kuri turėtų būti panaši į košę.

Blynai mielėse ant išrūgų šiek tiek pašildykite išrūgas ir jose ištirpinkite mieles, įberkite druskos ir cukraus. Žalias bulves sutarkuokite smulkia tarka į indą su išrūgomis, suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Palikite tešlą šiltai 4 valandoms. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir kepkite blynus.

KISEL BELARUSSKIY Avižų miltus arba valcuotas avižas atskieskite šaltu vandeniu ir leiskite gerai rūgti, tada perkoškite per sietą ir užvirkite storą želę. Supilkite kisielių į formas ir atvėsinkite. Užpilkite gatavą želė su uogų sirupu. Patiekite su šaltu virintu pienu.

Kvass Berka: beržo sultis supilkite į mažą statinę, padėkite vėsioje tamsioje vietoje fermentacijai. Po 2 - 3 dienų, kai sultys šiek tiek surūgsta, suberkite ant kepimo skardos keptus miežių grūdus ar rugių krekerius, palikite dar vieną dieną pastovėti, nukoškite. Gira yra paruošta valgyti. Klevų gira ruošiama taip pat - klyanovik.

Nacionaliniai alkoholiniai gėrimai - degtinė (garelka), - zubrovka (degtinės tinktūra ant žolės), - krambambula (gėrimas iš degtinės ir medaus)

už leidimą S e man vni Darbą atliko: Abramova A. Yu. 26 tos grupės

Pranešimas tema: "Baltarusijos virtuvės ypatumai"

Internetinis seminaras su dr. Aleksandru Myasnikovu tema:

„Sveika visuomenė. Kaip paprasti vienų žmonių veiksmai išgelbsti kitų gyvybes "

Atskirų skaidrių pristatymo aprašymas:

Baltarusijos virtuvės pagrindas yra rytų ir vakarų regionų kaimo gyventojų virtuvė.

Tipiškas baltarusių virtuvės žaliavų rinkinys Baltarusijos virtuvei būdingiausios daržovės yra kopūstai, žirniai, pupelės, morkos ir, žinoma, bulvės. Mėsos valgymas ir kepimas baltarusiškoje virtuvėje taip pat turi daugybę savybių. Baltarusijos virtuvėje nėra vien tik pieno patiekalų, tačiau pieno produktai yra įvairūs. Baltarusijos virtuvės prieskoniai nėra naudojami dideliais kiekiais, jie nori natūralaus produktų skonio.

Baltarusijos virtuvėje naudojami technologiniai metodai Kartu su maltimi baltarusių virtuvėje taip pat įprasta virti maistą. Mėgstamiausi kulinariniai terminio apdorojimo būdai yra kepimas, virimas, merdėjimas, troškinimas Baltarusijoje. Pagrindinis baltarusių patiekalų paruošimo skirtumas yra tas, kad produktai yra apdorojami keliais būdais, derinami arba keičiami vienas su kitu. Norėdami paruošti patiekalus iš bulvių masės, naudojami keli malimo būdai..

Nacionalinių patiekalų asortimentas ir technologijos Kaip ir kitose slavų virtuvėse, baltarusiškos sriubos pateikiamos kelių rūšių: šaltos ir karštos. Populiarios sriubos: ukha, zhur, grybų sriuba, žirnių sriuba. Karštos sriubos - daugiausia miltinės, daržovių, daržovių ir grūdų sriubos, kuriose naudojamas rūgštus pagrindas (gira arba išrūgos), kiauliena ir taukai. Tuo pat metu vyrauja tirštintos sriubos.

Garbuzka ingredientai: moliūgai, svogūnai, vanduo, išrūgos, vandlinas (arba kiauliena), taukai, grietinė, petražolės, krapai, kalendra.

„Zhur“ yra specifinė sriubos rūšis. Norėdami paruošti bet kurį iš zhura (liesos, pieno ar mėsos) variantų, pirmiausia turite paruošti pagrindą - avižų tsezha, t.y. skystas įtemptas avižų miltų tirpalas. Tsezhu naudojamas kaip pusgaminis gaminant zhur.

Antrieji patiekalai Mėsos patiekalai, ypač kiauliena, taukai, o po to - aviena ir tik trečioje vietoje - jautiena, užima reikšmingą vietą baltarusių maiste. Žuvies patiekalai Nors Baltarusijoje žuvis valgoma gana dažnai, nacionalinės virtuvės žuvies patiekalai nėra labai įvairūs. Jie yra labai paprasti. Daržovių patiekalai Baltarusijos virtuvėje grynai daržovių patiekalai nėra labai paplitę, nors įvairios žalios ir virtos daržovės kaip priedai prie mėsos patiekalų ir atskirai vartojamos kaip užkandis.

Pyragas gaminamas iš jautienos, šerno mėsos, žindomos kiaulės, veršienos nugaros, viso kiškio, žąsies, kalakutienos

Miltiniai patiekalai. Kovojo. Drachena išsiskiria ne tik ypatingu miltų, pieno ir kiaušinių santykiu, bet ir technologijomis. Tikras baltarusių kovotojas kepamas iš rytinės tešlos, t.y. ne iki galo pritaikytas, bet tik šiek tiek rūgštus. Pienas ir pieno produktai Baltarusijos virtuvėje pienas yra plačiai naudojamas sriuboms balinti, daržovių ir miltų patiekalams papildyti, kai jie yra paruošti. Saldus maistas ir gėrimai Klasikinėje baltarusių virtuvėje beveik nėra saldžių patiekalų. Jų vaidmenį iš dalies atlieka gėrimai (įvairi vaisių gira), iš dalies salyklinė tešla (salyklas) ir kulagas

Iki šiol baltarusių virtuvė palaiko stabilias nacionalines tradicijas. Pagrindiniai produktai, kurie ilgą laiką buvo vartojami maiste, dažniausiai nepasikeitė. Pasikeitė tik gaminimo būdai ir ypač kokybinė atskirų patiekalų sudėtis, išlaikiusi tradicinius pavadinimus..

  • visos medžiagos
  • Straipsniai
  • Moksliniai darbai
  • Vaizdo pamokos
  • Pristatymai
  • Santrauka
  • Testai
  • Darbo programos
  • Kita metodinė. medžiagos
  • Cherkasova Daria Alekseevna Rašykite 8149 2016 03 19

Medžiagos numeris: DV-539340

  • Technologija
  • Pristatymai

Pridėkite autorių teisių medžiagos ir gaukite prizų iš „Info-lesson“

Savaitės prizinis fondas - 100 000 RUB

    2016 03 19 2719
    2016 03 19 10109
    2016 03 19 651
    1959 03 19 - 1959 m
    2016 03 19 966
    2016-03-19 373
    2016-03-19 526

Neradote to, ko ieškojote?

Jus domins šie kursai:

Palikite komentarą

  • Apie mus
  • Svetainės vartotojai
  • Dažnai užduodami klausimai
  • Atsiliepimas
  • Informacija apie organizaciją
  • Mūsų reklaminiai antraštės

Visa svetainėje paskelbta medžiaga yra sukurta svetainės autorių arba paskelbta svetainės vartotojų ir pateikiama svetainėje tik kaip informacija. Medžiagos autorių teisės priklauso jų autoriams. Dalinis ar visiškas svetainės medžiagos kopijavimas be rašytinio svetainės administracijos leidimo yra draudžiamas! Redakcinė nuomonė gali skirtis nuo autorių nuomonės.

Atsakomybę už bet kokių ginčų dėl pačios medžiagos ir jos turinio sprendimą prisiima vartotojai, paskelbę medžiagą svetainėje. Tačiau svetainės redaktoriai yra pasirengę suteikti visokeriopą pagalbą sprendžiant bet kokius su svetainės darbu ir turiniu susijusius klausimus. Jei pastebite, kad šioje svetainėje medžiaga naudojama neteisėtai, apie tai informuokite svetainės administraciją per atsiliepimų formą.

Baltarusijos virtuvės pristatymas, pranešimas

Pristatymas apie baltarusių virtuvę skyriuje „Įvairūs“. Ataskaitą-pristatymą galima atsisiųsti iš nuorodos puslapio apačioje. Šiame klasės pristatyme yra 33 skaidrės. Jei norite peržiūrėti, naudokite patogų grotuvą, jei medžiaga pasirodė jums naudinga - pasidalinkite ja su draugais naudodamiesi socialiniais mygtukais ir pridėkite mūsų pristatymo svetainę TheSlide.ru prie savo žymių.!

  • namai
  • Įvairūs
  • Baltarusijos virtuvė

Daugelis žmonių mano, kad baltarusių virtuvė yra tik bulvės ir daržovės, tačiau nacionalinė virtuvė yra viena iš pačių įvairiausių tradicijų žemyne. Čia susiliejo slavų, baltų ir žydų, iš dalies vokiečių kulinarijos tradicijos, o socializmo laikais į baltarusių kraštą atkeliavo visų SSRS tautų receptai..

Pagrindiniai baltarusių virtuvės produktai

Visų pirma, tai yra įvairių rūšių „juodieji miltai“ - avižiniai dribsniai, rugiai, miežiai, grikiai ir žirniai, Baltarusijoje duonai buvo naudojami ruginiai miltai, o visiems kitiems miltiniams produktams - avižiniai dribsniai..

Miltų naudojimas turi dvi savybes:

1. Nenaudokite mielių
Baltarusiški „blynai“, vadinamieji raspinny, gaminami iš avižinių dribsnių tirpalo su vandeniu, savaime rūgštūs.

2. Maišyti įvairių rūšių miltus

Iš daržovių baltarusių virtuvei būdingiausi kopūstai, žirniai, pupelės, morkos ir, žinoma, bulvės - pastaroji užima ypatingą vietą.

Bulvių platinimą palengvino natūralios ir klimato sąlygos, kurios palengvino daug krakmolingų, skanių bulvių veislių veisimą ir plėtrą..

Grybai yra plačiai naudojami. Be to, jie yra tik virti ir troškinti, o baltarusių virtuvė nežino patiekalų iš keptų grybų..

Grybai visada naudojami kaip priedas - „dažai“, kurie suteikia skonio kokiam nors pagrindiniam patiekalui. Todėl Baltarusijos virtuvėje naudojami ne tik patys grybai, bet ir grybų milteliai iš sausų grybų, kurie pilami ir į sriubą, ir į antrą troškintą daržovių ar mėsos patiekalą..

Baltarusijoje plačiai naudojama upių žuvis, kuri arba kepama sveika su svarstyklėmis, arba džiovinama specialiu būdu, lengvai apkepus, arba naudojama faršo pavidalu, dedama į koldūnus, šakutes ir kt..

Kalbant apie pieno patiekalus, vėlgi, baltarusiškoje virtuvėje nėra vien tik pieno patiekalų, tačiau įvairūs pieno dariniai (varškė, grietinė, išrūgos, sviestas) naudojami kaip privalomi priedai - „whitewash“, „paint over“ ir „vologi“ - daugelyje miltai, bulvės, daržovės ar grybai.

Miško uogos, kriaušės, obuoliai nederina tarpusavyje. Patiekalai iš jų - kulagai, želė, gira, bulvių košė, troškiniai - ruošiami tik iš vienos rūšies uogų ar vaisių.

Iki dvidešimtojo amžiaus pradžios ant baltarusių stalo mėsos nebuvo daug, ji ​​daugiausia buvo naudojama kaip įvairių šventinių patiekalų dalis.
Tačiau tai netapo kliūtimi formuotis kai kurioms mėsos gaminimo ir valgymo ypatybėms:

1. Baltarusijos kiaulienos taukai valgomi beveik vien žiemą, lengvai sūdyti, visada su odos sluoksniu. Jie valgo jį su bulvėmis, su kąsneliu, tai atlieka kaip mėsos vaidmenį. 2. Kiauliena kaip mėsa daugiausia naudojama naminėms dešrelėms ir vandlinui gaminti - lengvai rūkytam kumpiui ar nugarinei. 3. Liesa kiauliena ir aviena kepama dideliais gabalėliais (dažniausiai visa nugarinė dalis) - nacionalinis baltarusių patiekalas yra pyachista. 4. Iš paukštienos pirmenybė teikiama žąsims, taip pat kepta. 5. Taip pat būdinga mėsos ir paukštienos (žąsų) druska - iš jų sūdytos jautienos ir mėsos paruošimas bei šalutinių produktų, ypač patiekalų iš skrandžio, virinto tešmens naudojimas..

Pristatymas „Nacionalinės virtuvės patiekalai“ 6 klasė
pamokos pristatymas (technologija, 6 kl.) tema

Pamokos metu mokiniai susipažįsta su senovės slavų švente „Maslenitsa“. Studentai teikia ataskaitas apie Maslenitsa švenčių istoriją. Jie tyrinėja pirmapradžių rusiškų patiekalų „Užgavėnėms“ gaminimo technologiją: blynus, blynus su karštu kepimu, vištieną, blynus. Didaktinė medžiaga pateikiama schemos „Testo tipai“ forma. Naudodamiesi schema „Blyneliai su medumi“, studentai susidaro Rusijos nacionalinio patiekalo paruošimo receptą. Naudodamiesi šiuo receptu, jie įvaldo blynų gaminimo įgūdžius ir sugebėjimus. Paskutinis etapas - žaismingai įtvirtinti tiriamą medžiagą, naudojant kryžiažodį

Parsisiųsti:

PrisegtukasDydis
Pranešimas „Nacionalinės virtuvės patiekalai“ 6 klasė2,5 MB
Pristatymas „Nacionalinės virtuvės patiekalai“ 6 klasė2,5 MB
Pristatymas „Nacionalinės virtuvės patiekalai“ 6 klasė1,01 MB

Tema: metodologiniai pokyčiai, pristatymai ir pastabos

Pasirenkamieji kursai „Nacionalinis šuolis“ 9–11 klasėms. Dalyko pasirenkamasis kursas studentams 8-10kl.. Aiškinamasis raštas. Nacionaliniai šuoliai yra vieni efektyviausių.

7 klasės pamoka tema „Šalys ir tautybės“.

Anglų kalbos pamokos, kurioje naudojamos IRT, ir nacionalinio-regioninio komponento tema „Maistas“, kūrimas.

Apibendrinimas ir pranešimas tema „Šalys ir tautybės“ 5 klasė.

laquo; Šalys ir tautybės "(„ Šalys ir tautybės ") 5 klasės tikslai: švietimo: 1. Visų tipų kalbos veikloje kartokite ankstesnį tyrimą.

Pranešimas „Šalys ir tautybės“ 5 klasė.

Gyvenimo saugos pamokos santrauka 9 klasėje tema "Rusijos nacionaliniai interesai šiuolaikiniame pasaulyje. Pagrindinės grėsmės nacionaliniams Rusijos interesams ir saugumui".

Pristatymas „Baltarusijos nacionalinė kultūra“

Pristatymas „Baltarusijos nacionalinė kultūra“. Dydis 974 KB. Autorius: Natalija Pavlovna.

Baltarusijos nacionalinė kultūra

Baltarusiai

Baltarusiai! Baltarusiai (savivardžiai - baltarusiai, krivichai, lietuviai, Litsviny, Tuteishyya) - rytų slavai, iš viso apie 15 milijonų žmonių, pagrindiniai Baltarusijos gyventojai.

Baltarusija

Baltarusija Baltarusijos tradicijos ir ritualai turi daug bendro su slavų kaimynais. Baltarusiai priklauso Vidurio Europos rasės rytų Europos tipui, jų protėviai buvo rytų slavų gentys Dregovičiai, Krivičiai, Radimičiai, iš dalies drevlyanai, šiauriečiai ir volynai. Baltarusių protėviai įsisavino daugybę senovės šio regiono gyventojų bruožų - latvių-lietuvių gentis yatvingians, taip pat kai kuriuos lenkų, lietuvių, ukrainiečių, rusų ir žydų kultūros bruožus, tačiau išsaugojo, nepaisant daugybės niokojančių karų, ne kartą riedėjusių per šią žemę, jos pagrindiniai nacionaliniai bruožai. Pats baltarusių etnosas yra nevienalytis ir apima kelias subnacionalines grupes - poleščikai gyvena Polezijoje, pinčukai gyvena Pinsko pelkėse, palei Dniepro aukštupį galima stebėti Aukštutinio Dniepro antropologinį tipą, o šalies pietuose pastebima Ukrainos įtaka. Net kalboje galima išskirti dvi tarmes - pietvakarių ir šiaurės rytų. Taip pat čia gyveno ir gyvena daug žydų, totorių, ukrainiečių, lenkų, rusų ir kitų kultūrų atstovų, kurių kiekvienas turi visišką saviraiškos laisvę..

Emblema. Herbas patvirtintas 1995 m. Birželio 7 d. Sidabrinis apvalus herbo skydas vaizduoja žalią šalies kontūrą, esančią ant auksinių kylančios saulės spindulių virš žemės rutulio. Skyriuje yra penkiakampė raudona žvaigždė. Skydą supa auksinių ausų vainikas, dešinėje susipynęs su dobilų žiedais, kairėje - linų žiedais. Vainikas tris kartus persipina iš abiejų pusių su raudonai žalia juostele, kurios vidurinėje dalyje herbo apačioje dviem eilutėmis yra užrašas auksinėmis raidėmis „Baltarusijos Respublika“..

Vėliava. Baltarusijos Respublikos vėliava buvo priimta populiaraus referendumo pagrindu. Raudona spalva ant Baltarusijos vėliavos turi keletą reikšmių iš karto: pergalės simbolis Baltarusijos pulkų Žalgirio mūšyje su kryžiuočiais, Raudonosios armijos vėliavos spalva ir Antrojo pasaulinio karo Baltarusijos partizanų vėliava. Žalia yra pavasario, vilties, atgimimo, gamtos simbolis. Netoli stulpo yra juosta su nacionaliniu baltarusišku ornamentu - senovės žmonių kultūros, jų dvasinio turto simboliu. Vėliava pritvirtinta prie aukso spalvos nudažyto vėliavos stiebo.

Gyventojai

Populiacijos dydis

2009 m. Spalio 14 d. Baltarusijos gyventojų skaičius sudarė 9,489 milijono žmonių ir, palyginti su 1999 m., Sumažėjo 5,5%, rodo preliminarūs gyventojų surašymo rezultatai. Kaip ketvirtadienį minske Minske sakė Baltarusijos nacionalinio statistikos komiteto (Belstat) pirmininkas Vladimiras Zinovsky, pirminiais duomenimis, Baltarusijos miesto gyventojų skaičius sudarė 7,052 mln. Žmonių arba 74% visų gyventojų, kaimo vietovėse - 2,437 mln. Žmonių (26%). 2009 m. Spalio 14 d. Baltarusijos gyventojų skaičius sudarė 9,489 milijono žmonių ir, palyginti su 1999 m., Sumažėjo 5,5%, rodo preliminarūs gyventojų surašymo rezultatai.

Tautiniai rūbai

Baltarusijos tautinis kostiumas

Baltarusių tautinis kostiumas yra per amžius susiformavęs drabužių, avalynės ir aksesuarų kompleksas, kurį baltarusiai naudojo kasdien ir šventiškai. Baltarusių kostiumas, turintis bendras šaknis su ukrainiečių ir rusų tautiniais kostiumais ir formuojamas remiantis abipuse lietuvių, lenkų, rusų ir ukrainiečių tradicijų įtaka, vis dėlto išsiskiria savo originalumu ir yra savarankiškas reiškinys. Be to, jis įsisavino tarptautinio miesto kostiumo tendencijas ir taip įsiliejo į bendrą Europos kontekstą..

Pasirinktinis

Paprotys yra tradicijos įgyvendinimas kasdieniame gyvenime. Papročių pasaulis yra labai įvairus ir apima visus žmogaus gyvenimo aspektus. Čia yra gamyba, elgesys prie stalo ir svetingumas. Daugelis tam tikroje visuomenėje kanonizuotų papročių virsta ritualu - grynai simboline elgesio forma, praradusia pirminę praktinę prasmę. Visi ritualo veiksmai yra griežtai reglamentuoti ir tradicijos egzistavimo metu praktiškai nekeičiami. Tačiau paprotys kaip tradicijos realizavimo forma nelieka nepakitusi..

Krikščionybės viešpatavimas

Nepaisant šimtmečių senumo krikščionybės, tiek stačiatikių, tiek katalikų, dominavimo Baltarusijoje išliko daugybė senovės ritualų, pradedant Maslenitsa ir Kupala, „Gromnitsa“ ir „Pavasario Hukanne“ (metų pokytis nuo žiemos iki vasaros), „Magpies“ ir „Baltarusija“. Seneliai “,„ Koladas “ir„ Dožininas “(derliaus pabaigos šventė),„ talaki “ir„ syabryna “(.

Nacionalinės žaidynės

Mihasik

Mihasik Žaidimui šešios poros batų batų dedamos į ratą. Septyni žaidimo dalyviai išsidėstę aplink bastinius batus. Po lyderio ištartų žodžių: Tu, Mihasik, nežiovauk, nežiok! Batai, batai, batai! - skamba baltarusių liaudies melodija. Visi Baltarusijos polkos šuoliai ar žingsniai juda ratu. Pasibaigus muzikai, visi sustoja ir visi bando greičiau apsiauti basutes. Vaikas, likęs be kailinių batų, iškrenta iš žaidimo. Viena bast batų pora yra nuimta, o žaidimas tęsiasi tol, kol lieka vienas žaidėjas. Jis laikomas nugalėtoju. Žaidimo taisyklės. Grotojai batus apsiauna tik muzikos pabaigoje. Iš išorinės pusės turite judėti ratu, kurį sudaro bastiniai batai. Kiškio mėnuo (Bunny-maladzik) Žaidėjai stovi ratu. Vedėjas ir vaikai pradeda vardinį pokalbį: - Kiškio mėnuo, kur tu buvai? - Miške. - Ką tu padarei? - Šienas, šienaujamas. - Kur padėjai? - Po deniu. - Kas pavogė? - Chur. Ant kurio užklumpa žodis chur, jis pasiveda vaikus ir jie pasklinda į visas puses. Žaidimo taisyklės. Bėgti galima tik po žodžio chur. Laikoma, kad pagautas tas, kurį paliečia spąstai..

Nacionalinė virtuvė

Šiuolaikinė Baltarusijos virtuvė

Šiuolaikinė Baltarusijos virtuvė yra įvairi. Ji susiformavo veikiant dviem pagrindiniams aspektams: aktyviam žemės ūkiui ir plačiam vietinių produktų naudojimui, kaimyninių šalių ir imigrantų įtakai Dėl šių priežasčių baltarusių virtuvė yra panaši į Rusijos, Lietuvos, Ukrainos ir Lenkijos virtuvę. Žydų bendruomenė taip pat daug prisidėjo prie šiuolaikinės baltarusių virtuvės patiekalų. Baltarusių patiekaluose paprastai naudojamos vietinės daržovės ir kruopos, ypač: bulvės, burokėliai, grybai, uogos, miežiai.

Bulvė

Bulvės, pasak vietinės bulbos, yra populiariausia asociacija su baltarusiška virtuve. Tik asmeniškai apsilankę Baltarusijoje galėsite įvertinti ne bulvių patiekalų įvairovę ir kepimo būdus. Kepimas, virimas, troškinimas ir troškinimas meistriškai derinami tarpusavyje visoje skonių paletėje. Net bulvių košė, prie kurios taip įpratome, atrodys „dangiškoji manna“.

Baltarusijos virtuvė

Priešingai paplitusiam įsitikinimui, kad baltarusių virtuvė yra tik bulvės ir daržovės, vietinė virtuvė yra viena iš pačių įvairiausių tradicijų žemyne. Čia susiliejo slavų, baltų ir žydų, iš dalies vokiečių kulinarijos tradicijos, o socializmo laikais į Baltarusijos kraštą atkeliavo visų SSRS tautų receptai. Tuo pačiu metu tradicinė rytinių regionų (Vitebsko ir Mogiliovo) liaudies virtuvė vis dar ryškiai skiriasi nuo vakarinių regionų (Gardino ir kt.) Arba Polesie virtuvės. Pagrindinis skirtumas tarp baltarusiškų patiekalų ir kitų slavų tradicijų slypi pačiame produktų perdirbimo procese, kuris pats savaime yra gana paprastas. Paprastai produktai yra gana kompleksiškai ir ilgai apdorojami, o įvairūs perdirbimo būdai (kepimas, virimas, troškinimas ir kt.) Keičiami ir derinami vienas su kitu. Būdingas baltarusių virtuvės bruožas taip pat gali būti laikomas stipriu produktų virimu ilgai verdant ar merdint, daugeliui patiekalų suteikiant tirštos košės išvaizdą..

Spalvingas ir sotus vasaros valgis

Spalvingas ir sotus vasaros patiekalas iš vištienos ir daržovių. Jūs galite virti fricassee iš bet kurios mėsos ir daržovių - pažodžiui išvertus, šis žodis reiškia „visokius dalykus“. Šiam patiekalui garnyro nereikia, tačiau, jei pageidaujama, jis patiekiamas su ryžiais, grikiais ar perlinėmis kruopomis, su bulvių koše. Visuotinai pripažįstama, kad „hodgepodge“ yra pirmasis patiekalas, į kurio kategoriją dažnai kalbama. Tačiau tai nėra taip, hodgepodge yra labai storas, todėl tiksliau būtų priskirti jį antrajam kursui..

Baltarusijos virtuvė

Tai turtinga istorija, originalūs ir kartais neįtikėtini skoniai ir, žinoma, didžiulis bulvių kiekis. Čia jo yra beveik kiekviename nacionaliniame patiekale. Virtas arba keptas, tarkuotas ir įtemptas ar nenuostatas, su mėsa, įvairiomis naminėmis dešrelėmis, su visokiais padažais ir marinuotais agurkais - tai baltarusių virtuvės pagrindas. Ir leidžia jį atpažinti beveik kiekviename pasaulio kampelyje.

Baltarusijos virtuvės istorija

Niekas nežino, kiek iš tikrųjų egzistuoja baltarusių virtuvė. Buvo nustatyta, kad XIX amžiuje jis įgijo nepriklausomybę, po to pradėjo kurti savo kelią, gindamas kulinarijos tradicijas. Beje, tai jai netrukdė išsaugoti receptus, kuriais prieš 500 metų baltarusių namų šeimininkės ruošė patiekalus..

Tačiau, remiantis baltarusių virtuvės ekspertės Elenos Mikulchik publikacijomis, jo atsiradimo procesas prasidėjo pagonybės laikais. Geriausias to patvirtinimas yra tada egzistavę ir mums patekę skanumynai - meduoliai, kulaga, avižinių dribsnių želė. Galbūt jų buvo daugiau, tačiau, atsižvelgiant į tai, kad kulinarijos klausimai metraščiuose nebuvo keliami, apie tai nereikia kalbėti užtikrintai..

Yra žinoma, kad baltarusių virtuvę formavo slavų gentys, gyvenusios šiuolaikinės Baltarusijos teritorijoje. Užsiimdami gyvulininkyste, rinkimu, medžiokle, žvejyba, žemės ūkiu ir bitininkyste, jie nustatė pagrindinį produktų rinkinį, iš kurio vėliau buvo suformuotas šių žmonių meniu. Nuo senų senovės tai buvo javai (rugiai, soros, linai, miežiai, žirniai, avižos, kanapės), daržovės, vaisiai, uogos, grybai, kai kurie valgomieji augalai, ankštiniai augalai, naminių ir laukinių gyvūnų mėsa, taukai, medus, žuvis, įskaitant ir importuota, jūra.

Vėliau baltarusių virtuvės formavimuisi įtakos turėjo ne tik kaimynų, bet ir rusų, žydų, ukrainiečių, lenkų, lietuvių, prancūzų, italų, vokiečių ir kt. Virtuvių kulinarinės tradicijos. Tačiau įdomiausia tai, kad baltarusiai priėmė naujų patiekalų receptus, o vėliau juos pritaikė jūsų virtuvė.

Jis taip pat turėjo savo malonumą - tai išskyrė jį iš kitų slavų tautų virtuvių. Tai yra visiškas saldumynų ir pieno patiekalų nebuvimas. Šios šalies teritorijoje juos sėkmingai pakeitė saldinti gėrimai, pavyzdžiui, uogų ir avižų želė bei visokie kepiniai..

Baltarusijos virtuvės teritoriniai ypatumai

Iš pradžių rytinė ir vakarinė Baltarusijos virtuvės kūrėsi nepriklausomai viena nuo kitos. Vieną sveikino stačiatikiai baltarusiai, kurie buvo paprasti žmonės, kitą - lenkai ir lietuviai - didikai, turintys katalikų tikėjimą. Pirmosiose ant stalų buvo daugiausia grūdų, daržovių ir vaisių, antrosiose gausu mėsos patiekalų.

Nuo XVII amžiaus pradžios šios šalies teritorijoje pradėjo atsirasti naujas socialinis sluoksnis - buržuazija. Buvę amatininkai ir nedideli žydų šaknis turintys valdininkai į besivystančią baltarusių virtuvę atsinešė kažką savo.

Visi šie pokyčiai paliko jai pėdsaką. Jų rezultatas buvo tie patys patiekalai, kurie nuo to laiko buvo skirtingai gaminami skirtinguose šalies regionuose..

Šiuolaikinė baltarusių virtuvė

Keista, kad baltarusių virtuvė per savo gyvavimo laiką praktiškai nepasikeitė. Šiandien jis turi daugiau produktų nei prieš kelis šimtus metų, tačiau jis išlieka toks pat paprastas, patenkinamas ir išskirtinis. Ir galbūt natūralu. Kaip ir anksčiau, čia jie nemėgsta prieskonių, manydami, kad gadina natūralų patiekalų skonį. Nors kai kuriems vis dar pavyko patekti ant baltarusių šeimininkių stalų, būtent: kalendros, kmynų, gvazdikėlių, cinamono, juodųjų pipirų.

Jame taip pat būdingi bruožai - čia grybai verdami, troškinami ir džiovinami. Pastaruoju atveju iš jų gaminami grybų milteliai, kurie vėliau dedami į daržovių ir mėsos patiekalus. Baltarusiai nemėgsta kepti žuvies, mieliau ją kepa visą arba iš jos gamina faršą kitiems patiekalams gaminti. Jų virtuvėje pirmenybė teikiama tamsioms miltų rūšims - avižiniai dribsniai, rugiai ir kt. Dažnai jie maišomi tarpusavyje, dėl ko patiekalai įgyja nepralenkiamą skonį..

Pagrindiniai kepimo būdai:

Tarp visų baltarusiškų nacionalinių patiekalų įvairovės išskiriami keli, kurie yra šios šalies „vizitinė kortelė“, būtent:

Bulviniai blynai iš esmės yra bulviniai blynai. Jie ruošiami iš tarkuotų bulvių, kurios čia vadinamos „bulba“ ir pagrįstai laikomos antrąja duona. Teisėjas pats: pagal statistiką Baltarusijos gyventojas kasdien suvalgo apie 0,5 kg bulvių, tai yra daugiau nei 160 kg per metus. Ir visa tai dėka to, kad šios šalies virtuvė žino daugiau nei 20 bulvių patiekalų receptų, kurių kiekvienas turi unikalų skonį..

Koldūnai. Nedaugelis žino, kad įprasti koldūnai, gaminami iš tešlos ir dedami į sriubas, yra tradicinis Europos virtuvių patiekalas. Baltarusių kalba jie gaminami iš bulvių ir maltos mėsos, formuojami į kamuoliukus ir verdami. Toks patiekalas patiekiamas su grietine.

Bulvių močiutė - patiekalas iš tarkuotų bulvių ir krūtinėlės, kepamos orkaitėje.

„Bigos“ yra patiekalas iš raugintų kopūstų ir mėsos. Populiari ne tik Baltarusijoje, bet ir Lenkijoje, Lietuvoje bei kitose šalyse.

Machanka - tai gali būti pieno produktai ir mėsa. Pirmasis gaminamas iš varškės, pieno ir grietinėlės ir naudojamas kaip tam tikras padažas panardinant bulvinius blynus, blynus ar virtas daržoves. Antrasis - įvairūs mėsos gabalai, kurie kepami ir patiekiami kaip savarankiškas patiekalas.

Chill - šalta daržovių sriuba, virta su kefyru.

Burtininkai - maži koldūnai, šiek tiek primenantys baltarusiškus koldūnus.

„Knysh“ - pyragas su varške, uogiene ar spirgučiais.

Rauginti kopūstai su morkomis.

Krambambula - prieskonių ir medaus užpilas.

Cepelinas - bulvių kukuliai su mėsa ar grybais.

Smazhnya - mėsos pyragas.

Zubrovka - degtinės tinktūra.

Naudingos baltarusių virtuvės savybės

Beveik visi baltarusių virtuvės patiekalai yra subalansuoti ir nepaprastai sveiki. Juos dažnai paruošia žmonės, norintys sulieknėti. Galų gale liekna mergina jau seniai laikoma moteriško grožio idealu, priešingai nei rusų jaunos moterys, turinčios puikias formas. Beje, todėl miltai Baltarusijoje visada buvo valgomi tik pusryčiams..

Šios šalies virtuvę patvirtina ir tai, kad vidutinė baltarusių gyvenimo trukmė yra 72 metai..

Nr.PristatymasTekstas
1