Baltyminis maistas: visas baltymingų maisto produktų sąrašas

Skaitymo laikas: 7 minutės

Baltymų maistas yra būtinas organų sveikatai palaikyti ir raumenims formuotis. Baltymai yra pagrindinė organizmo „statybinė medžiaga“, todėl jos reikia bet kuriam asmeniui, nepriklausomai nuo amžiaus, lyties ir sveikatos būklės. Amino rūgščių trūkumas sukelia rimtų ligų vystymąsi. Pakankamas maisto produktų, turinčių daug baltymų, kiekis dietoje padės išvengti nutukimo, pavers figūrą gražia.

Baltyminio maisto ypatybės ir dietos norma

Baltymų molekulė surenkama iš 20 pagrindinių amino rūgščių, iš kurių 12 yra sintetinamos tiesiogiai organizme.

Baltymų norma šiuolaikiniam žmogui yra 1 g svorio kilogramui. Labai sportuojantys žmonės ir sportininkai turėtų gauti 2 gramus baltymų vienam kūno svorio kilogramui.

Trečdalis žmogaus suvartojamų kalorijų turėtų būti gaunami iš gyvūninės ir augalinės kilmės baltyminio maisto..

Gamtoje nėra baltymų, kurie būtų idealūs žmogaus organizmui, tačiau tam tikros rūšys yra visiškai absorbuojamos..

Baltymų įsisavinimo greitis:

  • pienas -1,0;
  • sojos izoliatas -1,0;
  • kiaušiniai -1,0;
  • jautiena - 0,92;
  • žirniai - 0,69;
  • pupelės - 0,68;
  • avižos - 0,57;
  • žemės riešutai - 0,52.

Svarbi aminorūgščių savybė yra jų nepakeičiamumas. Kūnas pats negali pagaminti daugumos šių junginių, jie turi būti iš išorės.

Suaugusiam žmogui tik 8 aminorūgštys yra nepakeičiamos. Jų yra baltyminiame maiste:

  • mėsa,
  • ankštiniai,
  • riešutai,
  • kiaušiniai,
  • kepenys,
  • javai,
  • žuvis.

Galimi baltymų šaltiniai

Baltymų yra augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktuose. Bet kokį baltymą - augalinį ir gyvūninį - lengviau virškinti po terminio apdorojimo.

Vegetarų dietoje yra tik aminorūgščių, esančių lęšiuose, pupelėse ir kituose ankštiniuose augaluose. Šie junginiai turi rimtą trūkumą - mažą absorbciją, todėl jie nėra tokie naudingi, kaip gaunami iš gyvūninės kilmės produktų..

Tačiau gyvūninės kilmės produktuose yra daug riebalų, todėl jie prisideda prie cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Renkantis baltyminį maistą, reikia rinktis neriebias veisles: liesą mėsą, vištienos filė, pieno gėrimus su mažu riebalų kiekiu..

Turėtumėte būti atsargūs dėl tokio produkto kaip kiaušiniai. Juose yra labai daug baltymų ir tuo pat metu juose yra trynys, kurį sudaro didelis riebalų kiekis.

Jei dietoje reikia padidinti lengvai virškinamų amino rūgščių kiekį ir nepriaugti svorio, trynio rekomenduojama nevalgyti. Tai daro sportininkai raumenų masės auginimo etape.

Pieno produktai

Pieno produktai baltymų koncentracija yra prastesnė už mėsą, tačiau juose yra kalcio. Šis elementas yra būtinas bet kokio amžiaus kūnui..

Fermentuoti pieno produktai ne tik aprūpina organizmą kalciu ir amino rūgštimis, bet ir gerina žarnyno mikroflorą. Jie gali būti įtraukti į dietą kaip baltyminis maistas, ypač mažai riebalų turintys maisto produktai.

Naminiai paukščiai, triušiai ir galvijai yra ideali mėsa, turinti daug baltymų, jei kepama bet kokiu būdu, išskyrus kepimą.

Kiauliena yra prieštaringai vertinama mėsos rūšis. Jame yra daug riebalų. Tačiau jei sumažinsite taukus, mėsos likučiai yra pakankamai saugūs, kad būtų įtraukti į meniu. Kiaulienos nugarinėje yra šiek tiek mažiau baltymų nei jautienoje.

Šalutiniuose produktuose - kepenyse, liežuvyje ir kituose vidaus organuose - yra mažiau baltymų, bet daugiau mikroelementų. Žmonės, kurie stebi sveikatą, neturėtų jų apeiti. Jie turi būti įtraukti į dietą kaip baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis..

Daug amino rūgščių yra žuvyse, ypač ikruose. Be to, jie turi pakankamai naudingo fosforo..

Nebrangių žuvų veislių, tokių kaip kapelionai, ikrai naudingomis savybėmis yra beveik tokie pat geri kaip eršketų. Tai pigus lengvai virškinamų nepakeičiamų amino rūgščių šaltinis.

Ankštiniai augalai

Žirniuose ir pupelėse yra pakankamai baltymų, kad žmogus, nesportuojantis ar sunkiai fiziškai dirbantis, kasdien suvalgantis 100-200 g grūdų, nepatirtų deficito. Jei reikia daugiau aminorūgščių, į dietą galima įtraukti sojos izoliatą - specialiai perdirbtą produktą, kuriame yra rekordinis baltymų procentas augaliniam maistui - iki 35.

Sojų baltymų izoliatas naudojamas kaip sporto mityba. Šis augalinis baltymas absorbuojamas greičiau nei pienas ar mėsa.

Javai

Šioje grupėje grikiai yra „čempionai“ pagal baltymų kiekį. Javai yra vertingi, nes juos gerai absorbuoja organizmas - 50–60 proc..

Tas pats baltymų kiekis yra avižų dribsniuose ir perlinėse kruopose. Ryžiai, kurie dažnai naudojami kaip dietiniai produktai, baltymų kiekiu beveik tris kartus nusileidžia grikiams.

Vaisiai

Pagal baltymų kiekį vaisiai ir daržovės yra paskutinėje vietoje. Tai nėra baltyminis maistas, tačiau kai kuriuose yra šiek tiek daugiau amino rūgščių nei kituose..

Baltyminių maisto produktų sąrašas

Beveik bet kuriame natūraliame produkte yra vienokio ar kitokio laipsnio amino rūgštys. Bet baltyminis maistas vadinamas tik tuo, kuriame šių junginių yra dideliais kiekiais - daugiau nei 20% visos cheminės sudėties. Išimtis yra jautiena ir veršiena. Šios rūšies mėsoje yra mažiau nei 20% baltymų, tačiau dėl visiškos jų sudėties ji absorbuojama 100%. Dėl didelio virškinamumo ekspertai galvijų mėsą priskiria baltyminiam maistui.

Maisto, kuriame yra daug baltymų, sąrašas pateiktas lentelėje:

Produktas

Baltymų kiekis%

Kietasis sūris

Koks tikslas valgyti baltyminį maistą??

Baltymų maistas labiau nei bet kuris kitas padeda išlaikyti liekną figūrą. Baltymų kiekis dienos racione ypač svarbus tiems, kurie nori sulieknėti ar užsiauginti galingus raumenis..

Amino rūgščių kiekis racione padidėja laikantis specialių dietų - sporto ar siekiama sumažinti kūno svorį.

Lieknėjimas

Norint neišsemti alkio ir numesti kelis kilogramus, pakanka padidinti baltyminio maisto dalį dienos racione. Tai ilgai virškina, malšina alkį, skatina sotumą. Baltymų dietos pagreitina medžiagų apykaitą ir sumažina riebalų sluoksnį, o alkio jausmo nėra - todėl jos yra tokios populiarios.

Dietos baltymų dietose pagrindas yra kiaušiniai, virta vištiena, žuvis. Svarbu, kad meniu šių produktų būtų daugiau nei riebalų ir angliavandenių..

Aminorūgštys lieknėjimui neturi būti gaunamos iš mėsos. Šis produktas vartojamas 2-3 kartus per savaitę. Likusį laiką, kurį reikia valgyti:

  • neriebi žuvis;
  • riešutai;
  • sėklos;
  • pupelės;
  • žirniai;
  • mažai riebalų turintys pieno produktai;
  • kiaušiniai be trynio.

Sąraše išvardyti maisto produktai turi daug kalorijų, tačiau be jų neįmanoma numesti svorio. Jie pagreitina medžiagų apykaitą, padeda kūnui deginti riebalus, o ne naikinti raumenis. Virškinimo sistema išleidžia daug energijos baltyminiams produktams perdirbti. Tai reiškia, kad organizmas išleidžia daugiau kalorijų, o tai leidžia pakankamai baltymų vartojančiam asmeniui greitai numesti svorį..

Baltymų turinčių maisto produktų vartojimo taisyklės svorio netekimui:

  • angliavandenių negalima visiškai pašalinti iš dietos - nedidelis jų kiekis yra būtinas normaliam kūno funkcionavimui;
  • dietos apribojimai neturėtų trukti ilgiau kaip 2 savaites;
  • valgyti reikia kas 3 valandas;
  • su kiekvienu maistu reikia valgyti baltymingą maistą;
  • garnyrui reikėtų naudoti ne bulves ir dribsnius, o daržoves su minimaliu krakmolo kiekiu - lapinius, pomidorus, agurkus;
  • angliavandenių maistą leidžiama valgyti tik iki 14 val.;
  • visi angliavandeniai turi būti sudėtingi polisacharidai (grūdai), paprastieji polisacharidai (cukrus, duona) yra draudžiami.

Dieta su mažai angliavandenių draudžiama vartoti sergant kepenų ligomis, inkstų ligomis ir nėštumo metu.

Džiovinimui

Kūno džiovinimas kultūrizme yra raumenims palengvėjimo procesas. Šiuo metu jie laikosi specialios dietos, kurios tikslas - deginti poodinius riebalus..

Džiovinimas nėra įprastas svorio metimas, bet profesionali sporto priemonė, reikalaujanti laikytis griežtų taisyklių.

Baltymų suvartojimas džiovinant yra 1,5 g / kg kūno svorio. Viršyti šią dozę nerekomenduojama.

Džiovinant vengiama pieno produktų, nes juose yra daug riebalų. Net ir neriebus varškės sūris laikomas per daug kaloringu ir riebiu. Tinkamas baltymų kiekis gaunamas iš jūros gėrybių, jūros žuvų, liesos veršienos.

Raumenų masės padidėjimui

Norint padidinti raumenų masę, reikia šiek tiek perteklinio baltymo kartu su jėgos treniruotėmis. Šiuo laikotarpiu sportininkas turėtų suvartoti 2–2,5 gramo baltymų vienam kūno svorio kilogramui per dieną..

Visuose produktuose turi būti visiškai baltymų, tai yra, jie turi būti gyvūninės kilmės. Augaliniai baltymai (išskyrus sojos izoliatą) neskatina raumenų augimo.

TOP 20 maisto produktų, kuriuose yra didžiausias baltymų kiekis

Prieš jus esančių daug baltymų turinčių maisto produktų sąrašas.

Baltymai (baltymai) yra esminis mūsų kūno statybinis elementas. Ir nedaugelis ginčys natūralių baltymų šaltinių pranašumus prieš sintetinius. Kiaušiniai, mėsa, daržovės, jūros gėrybės - visa tai yra maistas, kuriame yra daug baltymų, tačiau visur jie turi savo ypatybes.

Ginčai dėl angliavandenių, riebalų ir jų poveikio mūsų organizmui vyko jau seniai.

Tačiau beveik visi ekspertai vieningai teigia, kad baltymai yra labai svarbūs..

Valgymas, kuriame gausu baltymų, turi daug teigiamų aspektų. Tai skatina svorio kritimą, didina raumenų masę ir suteikia jėgų. Ir tai tik keletas privalumų.

Daugelis mitybos ir fitneso specialistų yra įsitikinę, kad rekomenduojamas baltymų kiekis per dieną nėra pakankamas.

Taigi kokiuose maisto produktuose gausu baltymų?

Maistas, kuriame yra daug gyvūninių baltymų

Jau gerokai prieš sintetinių baltymų išradimą kiaušiniai buvo nepakeičiami sportininkų mityboje. Tačiau pagal baltymų kiekį bet koks mėsos kepsnys pranoks kiaušinį, nes šis skaičius neviršija 7 gramų. Sėkmės paslaptis yra tokia:

  • Kiaušinio baltymai absorbuojami 95%,
  • Kiaušinyje yra minimalus riebalų ir angliavandenių kiekis,
  • Lengva paruošti.

Juose taip pat gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų, būtinų regėjimui, ir smegenų veiklai reikalingų maistinių medžiagų, kurių mums nepakanka..

Visas kiaušinis yra baltymų šaltinis, o kiaušinio baltymas yra grynas baltymas..

1 didelis visas kiaušinis yra 6 gramai gryno baltymo, 78 kcal.

2 Vištienos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlė yra labai garsus produktas, turintis didžiausią baltymų kiekį ir dėl mažo riebalų kiekio (mažiau nei 8%) laikomas dietiniu produktu. Bet baltymų kiekis 100 g mėsos viršija 24%. Dėl to kūnas gauna 130 kcal..

Vištienos krūtinėlę labai lengva paruošti ir nepaprastai skanu, jei tai daroma laikantis paprastų kepimo taisyklių.

3 kalakutienos krūtinė

Kalakutienos krūtinėlė savo savybėmis yra labai panaši į vištienos krūtinėlės mėsą ir yra tiesiog būtina norintiems sulieknėti nesumažinant raumenų masės..

Tai nepaprastai skanu ir mažai kalorijų..

Virtoje kalakutienoje yra seleno, kuris yra nepaprastai svarbus palaikant hormoninį lygį..

100 g kalakutienos yra 19 g baltymų, kurie organizmui suteikia 84 kcal.

Jautiena yra svarbus ir nepaprastai skanus baltymų šaltinis. Be to, jame yra didelis kiekis vitaminų B3 ir B12, geležies ir cinko..

100 g liesos jautienos yra 16 g baltymų ir 150 kcal.

Daug baltymų turintys pieno produktai

1 sūris „Varškė“ (varškės sūris)

Varškės sūris arba varškės sūris - tai grūdėta varškė, į kurią įdėta šviežios sūdytos grietinėlės. Šis sūris turi itin mažai kalorijų..
Bet tuo pačiu metu jame yra daug kalcio, fosforo, seleno, vitamino B12, riboflavino (vitamino B2) ir kitų mikroelementų.

100 g sūrio yra 11 g grynų baltymų.

Šie sūriai taip pat turi daug baltymų:
Parmezanas, šveicariškas sūris, mocarela ir čederis.

2 graikiškas jogurtas arba filtruotas jogurtas

Nedaug kalorijų turintis kalcis ir probiotikai, šis jogurtas turi nepaprastą skonį ir tirštą, kreminę tekstūrą..

100 g neriebaus jogurto yra 10 g baltymų (lygiai tokiame pat baltymų kiekyje yra 40 g vištienos krūtinėlės).

Be to, jogurtas yra magnio, riboflavino ir pantoteno rūgšties šaltinis..

Jo kalorijų kiekis yra 53 kcal 100 g..

Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinkote jogurtą be pridėtinio cukraus. Riebiame jogurte taip pat yra labai daug baltymų, bet daugiau kalorijų.

Įskaitant šiuos baltymų turinčius maisto produktus: paprastą riebų jogurtą (24%) ir kefyrą (40%).

Pienas yra labai svarbus baltymų šaltinis, tačiau daugeliui suaugusiųjų sunku įsisavinti karvės baltymus. Bet jei nesate vienas iš jų ir galite mėgautis pienu iki galo, tai yra idealus aukštos kokybės baltymų šaltinis..

Piene yra maži kiekiai beveik visų mūsų organizmui reikalingų maistinių medžiagų..

Pienas praturtintas kalciu, fosforu ir riboflavinu (vitaminu B2).

Baltymai pieno stiklinėje yra maždaug tokie patys kaip 1 kiaušinyje, būtent 8 g.

Dėl skirtingo riebumo procento kalorijų kiekis svyruoja nuo 44 iki 64 kcal 100 g pieno.

4 išrūgų baltymai

Pagaminta iš išrūgų, kurios gaminamos gaminant sūrį.

Kaip žinote, išrūgos yra aukštos kokybės baltymai iš pieno produktų, kurie tapo labai efektyvūs raumenų stiprintojai, taip pat padedantys kovoti su antsvoriu..

Šį produktą organizmas labai greitai absorbuoja ir turi daug amino rūgščių.

1 porcijoje (35g) yra 27g gryno baltymo.

Jis vartojamas atsižvelgiant į jūsų svorį.

Riešutai ir grūdai yra pagrindiniai baltymų šaltiniai

Migdoluose yra daugiausiai baltymų, palyginti su kitų rūšių riešutais - 18 proc..

100 g migdolų yra 19 g grynų baltymų.

Tačiau jis turi labai daug kalorijų - 645 kcal 100 g riešutų. Pagrindinis kalorijų kiekis yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Jame taip pat yra vitamino A, tiamino, daug B grupės vitaminų ir kitų mikroelementų.

Pistacijos (13%) ir anakardžiai (11%) užėmė antrą ir trečią vietą tarp daug baltymų turinčių riešutų.

Žemės riešutuose yra optimalus aminorūgščių santykis, todėl juos puikiai absorbuoja žmogaus kūnas. Jame taip pat gausu įvairių vitaminų, lionolio ir folio rūgšties, antioksidantų ir kitų naudingų mikroelementų..

Žemės riešutų maistinė vertė yra 552 kcal 100 g.

100 g žemės riešutų yra 26 g baltymų.

3 moliūgų sėklos

Moliūge yra valgomųjų sėklų, vadinamų moliūgų sėklomis.

Moliūgų sėklos yra nepaprastai sveikos: jose yra daug cinko, geležies, magnio, fosforo ir mangano, taip pat įvairių vitaminų (B, A, E, K grupės)

100 g sėklų yra 19 g baltymų.

Baltymų kiekis moliūgų sėkloms neatsilieka linų sėkloms (12% kalorijų), saulėgrąžų sėkloms (12%) ir chia sėkloms (11%)..

„Hercules“ yra daug baltymų turintis, maistingas ir maistingas maistas, idealiai tinkantis pusryčiams.

100 g avižų valcavimo yra 352 kcal.

Dribsniuose yra ypač daug B grupės vitaminų, magnio, geležies, seleno, fosforo ir daugelio kitų mikroelementų.

100 g avižų valcavimo yra 10–12 g gryno baltymo.

Nedaugelis girdėjo šį pavadinimą, o dar labiau žino šio grūdo naudingumą. Beje, kvinoja yra 20 geriausių maisto produktų, turinčių daug baltymų, sąraše..

100 g javų yra daugiau nei 14 g baltymų, tai puikus baltymų šaltinis.

Taip pat šioje kultūroje gausu visų rūšių vitaminų (A, B, C, E grupių) ir mikroelementų, tokių kaip geležis, natris, cinkas - ir tai tik keli iš jų..

Iš lęšių pagaminti patiekalai išsiskiria puikiu skoniu ir neįsivaizduojamu mikroelementų rinkiniu. Virtuose lęšiuose yra augalinių baltymų (apie 8 g 100 g produkto), tačiau dėl mažo amino rūgščių kiekio organizmas juos absorbuoja labai lėtai.

Jame gausu geležies, magnio, folio rūgšties. Kitas svarbus lęšių bruožas yra nesugebėjimas kaupti toksinų, todėl galime tai drąsiai vadinti ekologišku produktu..

Lęšių kalorijų kiekis yra 112 kcal 100 g.

Maistinga ir lengvai virškinama Ezekielio duona kepama iš daigintų grūdų ir ankštinių augalų, įskaitant sorų, miežių, kviečių, sojos ir lęšių..

Ezechielis yra unikalus tuo, kad yra labai turtingas baltymų, skaidulų ir kitų įvairių mikroelementų šaltinis.

1 duonos riekelėje yra 4 g baltymų ir 80 kalorijų.

Maistas, kuriame yra daug augalinių baltymų (daržovės)

Ši kopūstų veislė užima pirmaujančią vietą baltymingume tarp daržovių (100 g kopūstų yra 3 g grynų baltymų), taip pat yra vitaminų ir mineralų, kurie yra taip reikalingi mūsų sveikatai, - vitaminų A, B, E, C, K, skaidulų - sandėlis., jodas, fosforas ir kiti mikroelementai.

Brokoliuose taip pat yra bioaktyvių maistinių medžiagų, kurios padės kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Be to, brokoliuose yra mažai kalorijų: tik 30 kcal 100 g.

2 Briuselio kopūstai

Miniatiūriniuose kopūstuose yra didelis kiekis aukštos kokybės ir lengvai virškinamų baltymų (apie 4 g 100 g kopūstų)..

Taip pat gausu skaidulų, vitamino C, fosforo, provitamino A.

Kaip ir daugumoje daržovių, jame yra nedaug kalorijų, todėl jis puikiai tinka dietai žmonėms, bandantiems numesti papildomus kilogramus. Maistinė vertė yra 43 kcal 100 g produkto.

Žuvis ir jūros gėrybės yra būtinas baltymų turintis maistas

Žuvis yra nepaprastai sveikas produktas dėl daugelio priežasčių..

Jame yra daug mikroelementų, o svarbiausia - jame yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra labai svarbios širdies sveikatai

Skirtingų rūšių žuvyse yra skirtingas baltymų kiekis jų cheminėje sudėtyje. Pavyzdžiui, lašišose - 21 g grynų baltymų 100 g produkto, o jų kalorijų kiekis yra 172 kcal.

Tarp kitų žuvų išsiskiria tunas..

Tunas yra praktiškai grynas baltymas, nes jame yra labai mažai riebalų ir kalorijų. Tunuose yra daugybė įvairių maistinių medžiagų ir didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių.

100 g tuno yra 29 g baltymų, kurie organizmui suteikia 96 kcal.

Krevetės yra baltymų, vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Krevetės yra mažai kaloringas maistas, tačiau pilnas įvairių maistinių medžiagų, įskaitant jodą, seleną ir vitaminą B12, OMEGA-3 riebalų rūgštis.

100 g krevečių yra 18 g baltymų, kurie organizmui suteikia 84 kcal.

Formuodami dienos racioną, pakeiskite maistą, kuriame yra daug augalinių ir gyvūninių baltymų, kad subalansuotumėte mitybą ir užtikrintumėte, kad kiti mikroelementai būtų būtini sveikatai..

Kokiuose maisto produktuose yra daug baltymų. Sąrašas ir lentelė

Dienos baltymų kiekis suaugusiam žmogui yra 70 g, pagyvenusiems ir nėščioms moterims - šiek tiek daugiau nei 80 g. Baltymai organizme nesintetinami patys, jie gali patekti į organizmą tik su maistu.

Formuodami dietą, turite į tai atsižvelgti ir pasirinkti pakankamai baltymų turinčius maisto produktus..

Svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra baltymų dideliais kiekiais, nes dėl tokios vertingos medžiagos trūkumo sutrinka medžiagų apykaitos procesai, sulėtėja šalinimo sistema ir pasireiškia hormonų nepakankamumas..

Kokiuose maisto produktuose yra daug baltymų

Daugelis maisto produktų yra sumaišomi, kad būtų užtikrinta, jog reikalingi visi būtini vitaminai, mineralai ir amino rūgštys.

Maistas, kuriame yra daug baltymų.

Tačiau dažnai (esant susilpnėjusiai būklei, galvos skausmams, miego sutrikimams, medžiagų apykaitos sutrikimams ir kt.) Būtina kompensuoti baltymų trūkumą, šiuo atveju į dietą būtina įtraukti augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktus, kuriuose vyrauja baltymų junginiai..

Daržovių produktai

Augaliniai baltymai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, atkurti apsaugines funkcijas, energizuoti.

Kokiuose maisto produktuose yra daug augalinių baltymų:

  • Ankštiniai augalai (lęšiai, sojos pupelės, žirniai, pupelės). Be didelio baltymų kiekio, jame vyrauja didelis kiekis B grupės vitaminų ir mineralų. Vartojami jie leidžia gauti daugiausiai reikalingų maistinių medžiagų.
  • Javai (grikiai, ryžiai, avižos, kviečiai). Padeda greitai papildyti baltymų trūkumą. Dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jie harmonizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų Riešutų (žemės riešutų, pistacijų, migdolų, lazdyno riešutų, graikinių riešutų). Dėl didelio kalorijų kiekio jie ilgą laiką numalšins alkį. Turi didelį kiekį vitamino E, kuris kartu su baltymų junginiais teigiamai veikia raumenų audinio susidarymą.

Maistas, kuriame yra daug baltymų

  • Daržovės (ridikai, paprikos, burokėliai, Briuselio kopūstai). Aukštos kokybės baltymų kiekyje daržovėse pirmauja Briuselio kopūstai.
  • Išsami informacija apie augalinių baltymų kiekį pateikiama lentelėje.

    Produkto pavadinimasBaltymų kiekis 100 g.
    Ankštiniai augalai
    Sojos28
    Pupelės7
    Čičevica18
    Žirniaidevyni
    Avinžirniai
    Riešutai
    Žemės riešutas26.3
    Pistacijos20
    Migdolai18
    Lazdyno riešutas15
    Graikų15.2
    Javai
    Grikiai12.6
    Kietieji kviečiai11.4
    Avižiniai dribsniai10.8
    Daržovės
    Briuselio kopūstai9.6
    Špinatai5.8

    Augaliniame maiste esantys baltymai lengvai absorbuojami, išlaiko savo savybes bet kokio tipo terminio apdorojimo metu, o tai leidžia žymiai paįvairinti mitybą.

    Norint suvartoti visas būtinas amino rūgštis, rekomenduojama valgyti gyvūninius produktus kartu su augaliniu maistu.

    Gyvūnų maistas

    Kokiuose maisto produktuose yra daug gyvūninių baltymų:

    • Mėsa ir mėsos subproduktai. Jie yra pagrindiniai biologiškai vertingų baltymų šaltiniai, kurie aprūpina optimalų aminorūgščių kompleksą, reikalingą žmonėms.
    • Žuvis ir jūros gėrybės. Jie turi daug naudingų baltymų. Dėl mažo kalorijų kiekio (palyginti su mėsa, juose yra mažiau riebalų) jie neišprovokuoja papildomų svarų.

    Maistas, kuriame yra daug baltymų Pieno produktai. Sudėtyje yra išrūgų baltymų, turinčių imuninę sistemą stiprinančių savybių.

    Maistas, kuriame yra daug baltymų

    Tikslus gyvūninių baltymų kiekis pateiktas lentelėje.

    Produkto pavadinimasBaltymų kiekis 100 g.
    Mėsa ir mėsos subproduktai
    Aviena21
    Veršiena23
    Kiaulienadevyniolika
    Jautiena23
    Vištiena20
    Turkija23
    Kepenys (jautiena)18
    Kepenys (kiauliena)devyniolika
    Kepenys (vištiena)17
    Liežuvis (jautiena)keturiolika
    Liežuvis (kiauliena)14.5
    Žuvis ir jūros gėrybės
    Skumbrė18.5
    Tunas24
    Lašiša26.5
    Rožinė lašiša22
    Silkė18
    Aknė15
    Skumbrėdevyniolika
    Lašiša18
    Upėtakis17.5
    Kalmaraidevyniolika
    Midijos22
    Pieninė
    Varškėšešiolika
    Nenugriebtas pienas4
    Kondensuotas pienas7
    Sūris20–38
    Jogurtaspenki

    Kokie maisto produktai yra naudingiausi baltymai

    Atkreipkite dėmesį, kad ne visi baltymingi maisto produktai yra lygūs..

    Norint užtikrinti reikiamą baltymų junginių kiekį ir neperkrauti kūno be reikalo sunkiu maistu, pirmenybė turėtų būti teikiama mažai riebalų turintiems maisto produktams, turintiems minimalų kalorijų kiekį, įskaitant mikroelementus ir mineralus.

    Kokiuose maisto produktuose yra daug sveikų baltymųBaltymų kiekis 100 g
    Daržovių produktai
    Spirulina28
    Migdolai26
    Pupelės24
    Sezamo20
    Lęšiaišešiolika
    Gyvūniniai produktai
    Vištos krūtinėlė24
    Liesos jautienos20
    Liesa kiauliena25
    Baltas kiaušinis7
    Krabaidevyniolika
    Krevetės20
    Putpelių kiaušiniaipenki

    Reikėtų prisiminti, kurie maisto produktai turėtų būti išmesti, nepaisant baltymų kiekio dideliais kiekiais. Tai, visų pirma, perdirbta mėsa, mėsos užkandžiai, dešrelės iš dešrelių. Paprastai juose yra per daug druskos ir riebalų, o tai sumažina tokių patiekalų naudingumą..

    Tarp visų rūšių mėsos vištienos krūtinėlė yra laikoma labiausiai pageidaujama tiems, kurie nori sulieknėti, tačiau nenori apsiriboti sočiu maistu. Norint maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas, rekomenduojama jas naudoti virtos arba troškintos formos..

    Baltymų vertė organizmui

    Baltymai kaip pagrindinis gyvybiškai svarbus elementas yra jėgos ir energijos šaltinis, prisideda prie subalansuotos medžiagų apykaitos, raumenų masės rinkinio.

    Be to, žmogaus organizme esantys baltymai atlieka pagrindines funkcijas:

    • Hormoninis. Nemaža dalis hormonų yra baltymai. Pakankamas baltymų kiekis padeda stabilizuoti hormonų lygį.
    • Statyba. Dalyvaukite ląstelių ir tarpląstelinės medžiagos formavime.
    • Reguliavimo. Jie yra pagrindinis tarpląstelinių medžiagų apykaitos procesų reguliatorius.
    • Apsauginis. Suaktyvinkite apsaugines kūno funkcijas, dalyvaukite stiprinant imuninę sistemą.

    Esant nepakankamam baltymų kiekiui, pastebimi rimtų nukrypimų pasireiškimai: sumažėjęs imunitetas, hormoniniai sutrikimai, širdies raumens darbo sutrikimai.

    Pasak ekspertų, būtina sistemingai stebėti baltymų junginių kiekį organizme, būti labai atsargiems dėl mažai kaloringų dietų..

    Tuo pačiu metu neturėtumėte perkrauti kūno baltymų turinčiais produktais, viskam reikia aukso vidurio ir kompetentingo, dozuoto požiūrio..

    Baltymų dietos ypatybės. Ką svarbu žinoti

    Formuojant baltymų dietą būtina žinoti, kuriuose maisto produktuose yra daug baltymų.

    Mitybos programa apima maisto produktus, kuriuose yra didelis baltymų kiekis ir minimalus riebalų kiekis (neriebi varškė, liesa virta mėsa ar žuvis, riešutai, ankštiniai augalai).

    Maisto, kuriame gausu angliavandenių ir riebalų, vartojimas yra sumažintas iki minimumo. Baltymų produktų vartojimas praturtina kūną baltymais, o energijos sąnaudos atsiranda dėl riebalų ir angliavandenių deginimo, tiekiamo ribotais kiekiais, o tai, žinoma, prisideda prie papildomų svarų „tirpimo“..

    Kad organizmas veiktų visiškai, dietoje reikia, kad organizme būtų visos maisto grupės..

    Baltymų dietos privalumai

    Mitybos specialistai, palaikydami formą naudodami baltymų turinčius maisto produktus, atkreipia dėmesį į keletą teigiamų aspektų:

    • didelis tokių dietų efektyvumas (svorio sumažėjimas nuo 5 iki 7 kg per 2 savaites);
    • alinančio alkio trūkumas;
    • gautų rezultatų išsaugojimas (kūno svorio sumažėjimas) ilgą laiką;
    • labai įvairūs patiekalai dėl galimybės vartoti augalinės ir gyvūninės kilmės produktus;
    • rekomenduojamų vartoti maisto produktų gausa leidžia laikytis tokios dietos net ir kuklias pajamas gaunantiems žmonėms.

    Baltymų dietos trūkumai

    Dėl pernelyg didelio entuziazmo dėl baltymų dietos organizmas patiria didesnį stresą, nes baltyminis maistas, ypač gyvūninės kilmės, absorbuojamas daug ilgiau.

    Griežtas ir ilgalaikis (daugiau nei 30 dienų) šios dietos laikymasis sukelia neigiamus tokio pobūdžio padarinius:

    • medžiagų apykaitos liga;
    • greitas nuovargis;
    • inkstų problemos;
    • trapūs plaukai ir nagai;
    • odos nuobodumas ir sausumas;
    • nervinė įtampa ir dirglumas dėl nuolatinio angliavandenių ir riebalų vartojimo ribojimo.

    Būkite atsargūs, baltymų perteklius yra ne mažiau kenksmingas organizmui nei jo trūkumas, todėl reikėtų vartoti baltyminio maisto vartojimą..

    Keletas baltymų dietos taisyklių

    Norint laikytis efektyviausios baltymų dietos, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

    1. Maksimali dietos trukmė yra 21 diena;
    2. Dalinis maistas mažomis porcijomis (200 - 250 g) mažiausiai 6 kartus per dieną;
    3. Indai turi būti virti virti arba kepti su minimaliu druskos ir prieskonių kiekiu;
    4. Vakarienė ne vėliau kaip likus 3 valandoms iki miego;
    5. Norėdami praturtinti kūną naudingomis medžiagomis ir mikroelementais, kaip užkandžius naudokite vaisius ir daržoves su mažu cukraus kiekiu;
    6. Gerkite nuo pusantro iki dviejų litrų nesaldinto skysčio (gryno vandens, vaistažolių arbatų);
    7. Iš dietos pašalinkite visus saldumynus, gazuotus gėrimus, kepinius, krakmolingus maisto produktus.

    Geros savijautos, geros nuotaikos ir teigiamos nuotaikos daugiausia priklauso nuo aukštos kokybės subalansuotos mitybos, todėl į dienos raciono formavimą, įskaitant baltymų turinčio maisto naudojimą, reikia elgtis itin atsakingai..

    Naudingas vaizdo įrašas apie maistą, kuriame yra daug baltymų, ir apie baltymų dietą

    Sveikas ir sveikas baltyminis maistas:

    5 geriausi baltymų kiekio maisto produktai:

    Baltymas

    Baltymai yra esminis mūsų kūno statybinis elementas. Kiekviena kūno ląstelė susideda iš jo, ji yra visų audinių ir organų dalis. Be to, specialus baltymų tipas atlieka fermentų ir hormonų vaidmenį gyvame organizme..

    Be to, kad baltymai yra statybinė medžiaga, jie taip pat gali suteikti energijos. O baltymų pertekliaus atveju kepenys baltymus „apdairiai“ paverčia riebalais, kurie organizme kaupiami atsargoje (kaip atsikratyti tokių riebalų?).

    Žmogaus kūne yra 22 aminorūgštys: kūnas gali pats sintetinti 13 aminorūgščių iš turimos statybinės medžiagos, o 9 iš jų galima gauti tik iš maisto.

    Kūno įsisavinimo procese baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurios savo ruožtu tiekiamos skirtingoms kūno dalims, kad atliktų pagrindines funkcijas. Baltymai (aminorūgščių pavidalu) yra kraujo dalis, yra hormoninės sistemos, skydliaukės, komponentai, veikia kūno augimą ir vystymąsi, reguliuoja vandens ir rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme..

    Maistas, kuriame gausu baltymų:

    Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto

    + Dar 40 maisto produktų, kuriuose gausu baltymų (nurodomas gramų skaičius 100 g produkto):
    Turkija21.6Otas18.9Brynza17.9Virta dešra12.1
    Vištienos koja21.3Veršiena19.7Silkė17.7Soros12.0
    Triušiena21.2Jautiena18.9Jautienos kepenys17.4Avižiniai dribsniai11.9
    Rožinė lašiša21Kiaulienos kepenys18.8Kiaulienos inkstai16.4Riebi kiauliena11.4
    Krevetės20.9Ėrienos kepenys18.7Lazdyno riešutas16.1Kvietinė duona7,7
    Viščiukai20.8Viščiukai18.7Pollockas15.9Sviesto kepiniai7.6
    Lašiša20.8Migdolai18.6Širdis15Ryžių košė7
    Saulėgražos sėkla20.7Kalmarai18Graikinis riešutas13.8ruginė duona4.7
    Saury mažas20.4Skumbrė18Gydytojo koldūnai13,7Mažai riebalų turintis kefyras3
    Aviena20Neriebus varškės sūris18Grikiai nemalti12.6Pienas2.8

    Kasdienis baltymų poreikis

    Rekomenduojamas baltymų poreikis suaugusiam žmogui yra 0,8 g 1 kg kūno svorio. Šį rodiklį galima rasti idealios kūno masės apskaičiavimo lentelėse. Šiuo atveju į faktinį žmogaus svorį neatsižvelgiama dėl to, kad aminorūgštys yra skirtos kūno ląstelių masei, o ne kūno riebalams..

    Pagal dietologijos taisykles baltyminis maistas turėtų sudaryti apie 15% viso dienos raciono kalorijų kiekio. Nors šis rodiklis gali skirtis priklausomai nuo asmens veiklos rūšies, taip pat nuo jo sveikatos būklės.

    Baltymų poreikis padidėja:

    • Ligos metu, ypač po operacijos, taip pat sveikimo laikotarpiu.
    • Darbo metu, kai reikalingas stiprus fizinis krūvis.
    • Šaltuoju metų laiku, kai kūnas išleidžia daugiau energijos šildymui.
    • Intensyviai augant ir vystantis organizmui.
    • Sportinių varžybų metu, taip pat pasiruošimas joms.

    Baltymų poreikis yra sumažintas:

    • Šiltuoju metų laiku. Taip yra dėl cheminių procesų organizme, kurie vyksta veikiant šilumai.
    • Su amžiumi. Vyresniame amžiuje organizmas atsinaujina lėčiau, todėl reikia mažiau baltymų.
    • Ligoms, susijusioms su baltymų absorbcija. Viena iš šių ligų yra podagra..

    Baltymų įsisavinimas

    Kai žmogus vartoja angliavandenius, jų virškinimo procesas prasideda, kai jis būna burnoje. Su baltymais yra kitaip. Jų virškinimas prasideda tik skrandyje, naudojant druskos rūgštį. Tačiau, kadangi baltymų molekulės yra labai didelės, baltymus sunku virškinti. Norint pagerinti baltymų įsisavinimą, būtina valgyti maistą, kuriame yra labiausiai virškinamos ir lengviausios formos baltymų. Tai apima kiaušinių baltymus, taip pat baltymus, esančius fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas, fetos sūris ir kt..

    Pagal padalinto maisto teoriją baltyminis maistas puikiai derinamas su įvairiais žalumynais ir lapinėmis daržovėmis. Šiuolaikiniai mitybos specialistai teigia, kad baltymai geriau pasisavinami esant riebalams ir angliavandeniams, kurie yra pagrindiniai organizmo energijos šaltiniai..

    Kadangi baltyminis maistas organizme išsilaiko daug ilgiau nei angliavandenių maistas, sotumo jausmas pavalgius baltymų išlieka daug ilgiau.

    Naudingos baltymų savybės ir jų poveikis organizmui

    Baltymai organizme atlieka skirtingas funkcijas, atsižvelgiant į jų specializaciją. Pavyzdžiui, transporto baltymai dalyvauja vitaminų, riebalų ir mineralų tiekime į visas kūno ląsteles. Baltymų katalizatoriai pagreitina įvairius cheminius procesus organizme. Taip pat yra baltymų, kurie kovoja su įvairiomis infekcijomis būdami antikūnai prieš įvairias ligas. Be to, baltymai yra svarbių aminorūgščių šaltiniai, kurie yra būtini statybinės medžiagos naujoms ląstelėms ir esamoms sustiprinti..

    Sąveika su esminiais elementais

    Viskas gamtoje yra tarpusavyje susiję, ir viskas sąveikauja ir mūsų kūne. Baltymai, kaip bendros ekosistemos dalis, sąveikauja su kitais mūsų kūno elementais - vitaminais, riebalais ir angliavandeniais. Be to, be paprastos sąveikos, baltymai taip pat dalyvauja transformuojant vieną medžiagą į kitą..

    Kalbant apie vitaminus, kiekvienam suvartoto baltymo gramui reikia suvartoti 1 mg vitamino C. Trūkstant vitamino C, absorbuojamas tik toks baltymų kiekis, kuriam organizme yra pakankamai vitamino..

    Pavojingos baltymų savybės ir įspėjimai

    Baltymų trūkumo organizme požymiai

    • Silpnumas, energijos trūkumas. Veikimo praradimas.
    • Sumažėjęs libido. Medicininiai tyrimai gali atskleisti tam tikrų lytinių hormonų trūkumą.
    • Mažas atsparumas įvairioms infekcijoms.
    • Kepenų, nervų ir kraujotakos sistemų, žarnyno, kasos, medžiagų apykaitos procesų sutrikimai.
    • Vystosi raumenų atrofija, sulėtėja vaikų kūno augimas ir vystymasis.

    Baltymų pertekliaus organizme požymiai

    • Skeleto sistemos trapumas, atsirandantis dėl kūno rūgštėjimo, dėl kurio iš kaulų išplaunamas kalcis.
    • Pažeidus vandens balansą organizme, dėl kurio taip pat gali atsirasti edema ir sutrinka vitaminai.
    • Podagros vystymasis, kuris senais laikais buvo vadinamas „turtingų žmonių liga“, taip pat yra tiesioginė baltymų pertekliaus organizme pasekmė..
    • Antsvoris gali atsirasti ir dėl per didelio baltymų kiekio. Taip yra dėl kepenų veiklos, kuri organizmo baltymų perteklių paverčia riebaliniu audiniu.
    • Storosios žarnos vėžys, pasak kai kurių mokslinių šaltinių, gali būti padidėjusio purinų kiekio maiste pasekmė.

    Veiksniai, turintys įtakos organizmo baltymų kiekiui

    Maisto sudėtis ir kiekis. Kadangi organizmas pats negali sintetinti būtinų amino rūgščių.

    Amžius. Yra žinoma, kad vaikystėje baltymų kiekis, reikalingas kūno augimui ir vystymuisi, yra daugiau nei 2 kartus didesnis nei vidutinio amžiaus žmogaus baltymų poreikis! Vyresniame amžiuje visi medžiagų apykaitos procesai vyksta daug lėčiau, todėl organizmo baltymų poreikis žymiai sumažėja.

    Fizinis darbas ir profesionalus sportas. Norint išlaikyti tonusą ir pasirodymą, sportininkams ir žmonėms, dirbantiems intensyvų fizinį darbą, reikia dvigubai padidinti baltymų kiekį, nes visi medžiagų apykaitos procesai jų kūne yra labai intensyvūs..

    Baltymų maistas sveikatai

    Kaip minėjome, yra 2 didelės baltymų grupės: baltymai, kurie yra nereikšmingų ir nepakeičiamų amino rūgščių šaltiniai. Yra tik 9 nepakeičiamos amino rūgštys: treoninas, metioninas, triptofanas, lizinas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas, valinas. Būtent šių amino rūgščių mūsų organizmui ypač reikia, nes jos absorbuojamos tik iš maisto.

    Šiuolaikinėje dietologijoje yra tokia sąvoka kaip visaverčiai ir neišsamūs baltymai. Baltyminis maistas, kuriame yra visos būtinos amino rūgštys, vadinamas visaverčiu baltymu, neišsamus baltymas yra maistas, kuriame yra tik kai kurios būtinosios amino rūgštys.

    Maisto produktai, kuriuose yra visaverčių, aukštos kokybės baltymų, yra mėsa, pieno produktai, jūros gėrybės ir soja. Tokių produktų sąraše esanti palmė priklauso kiaušiniams, kurie pagal medicininius kriterijus laikomi pilnaverčių baltymų aukso standartu..

    Baltymų trūkumas dažniausiai randamas riešutuose, įvairiose sėklose, kruopose, daržovėse, ankštinėse daržovėse ir kai kuriuose vaisiuose.

    Vieno valgio metu derindami maisto produktus, kuriuose yra trūkumų turinčių baltymų, su visais baltymais, galite maksimaliai padidinti sugedusių baltymų absorbciją. Norėdami tai padaryti, pakanka į savo mitybą įtraukti tik nedidelį kiekį gyvūninių produktų, o nauda organizmui bus reikšminga..

    Baltymai ir vegetarizmas

    Kai kurie žmonės dėl savo moralinio ir etinio įsitikinimo visiškai pašalino mėsos produktus iš savo raciono. Garsiausi iš jų yra Richardas Gere'as, „Mėlynosios lagūnos“ žvaigždė Brooke Shieldsas, didinga Pamela Anderson, taip pat nepralenkiamas rusų komikas Michailas Zadornovas.

    Tačiau norint, kad organizmas nesijaustų nuskriaustas, būtina visiškai pakeisti žuvį ir mėsą. Tiems, kurie vartoja pieną, varškę, kiaušinius, žinoma, taip yra lengviau. Tie, kurie visiškai atsisakė gyvūninių baltymų, turi būti labai kūrybingi, kad organizmas nepatirtų baltymų trūkumo. Tai ypač pasakytina apie greitai augantį vaiko kūną, kuris, neturėdamas aminorūgščių, gali sulėtinti augimą ir normalų vystymąsi..

    Atliekant tam tikrus tyrimus, susijusius su augalų baltymų absorbavimu organizme, tapo žinoma, kad tam tikri tokių baltymų deriniai gali suteikti organizmui visą būtinų amino rūgščių rinkinį. Tai yra deriniai: grybai-grūdai; grybai-riešutai; ankštiniai - javai; ankštiniai - riešutai, taip pat įvairių rūšių ankštiniai augalai, sujungti į vieną valgį.

    Bet tai tik teorija ir prireiks laiko, kol ji bus visiškai patvirtinta ar paneigta..

    Tarp augalinės kilmės baltyminių produktų „baltymų kiekio čempiono“ titulas priklauso sojai. 100 gramų sojos yra daugiau nei 30% pilnaverčių baltymų. Japoniška miso sriuba, sojos mėsa ir sojos padažas - ne visi skanumynai, paruošti iš šio nuostabaus produkto. Grybuose, lęšiuose, pupelėse ir žirniuose yra 100 gramų nuo 28 iki 25% baltymų su defektais.

    Baltymų kiekiu avokadą galima palyginti su šviežiu karvės pienu (jame yra apie 14% baltymų). Be to, vaisiuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-6 ir maistinių skaidulų. Riešutai, grikiai, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, taip pat špinatai ir šparagai užbaigia mūsų toli gražu ne pilną maisto produktų, kuriuose gausu augalinių baltymų, sąrašą..

    Baltymai kovojant už lieknumą ir grožį

    Tiems, kurie nori išlikti visada tinkami ir gražūs, dietologai rekomenduoja prieš ir po treniruotės laikytis tam tikro mitybos įpročio:

    1. 1 Norint padidinti raumenų masę ir įgyti sportinę figūrą, rekomenduojama valgyti baltyminį maistą valandą prieš treniruotę. Pavyzdžiui, pusė lėkštės varškės ar kito fermentuoto pieno produkto, vištienos krūtinėlė ar kalakutiena su ryžiais, žuvis su salotomis, omletas su avižų koše.
    2. 2 Norint įgyti sportinę figūrą, valgyti leidžiama jau 20 minučių po treniruotės. Be to, turėtumėte valgyti baltymus ir angliavandenius, bet ne riebalus..
    3. 3 Jei treniruotės tikslas yra įgyti harmoniją ir malonę, neauginant raumenų masės, baltyminį maistą reikia suvartoti ne anksčiau kaip po 2 valandų po užsiėmimo pabaigos. Prieš sportuodami nevalgykite baltymų 5 valandas. Paskutinis valgis (angliavandeniai) 2 valandas prieš pamoką.
    4. 4 O dabar apie teisingą medžiagų apykaitą organizme. Dietologų teigimu, baltymus rekomenduojama vartoti po pietų. Jie ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą, ir tai yra puiki sunkių naktinių valgių prevencija..
    5. 5 Graži oda, vešlūs ir blizgantys plaukai, stiprūs nagai yra pakankamo būtinų amino rūgščių kiekio dietoje rezultatas, veikiant kartu su vitaminais ir mineralais..

    Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie voveres ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį: