Kajano pipirai

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Patiekalų receptai
  • Įdomūs faktai

Kajeno pipirai yra Capsicum annuum rūšies žolinių augalų veislių grupė iš Solanaceae šeimos. Jam būdingas didelis kapsaicino procentas, suteikiantis aštrų skonį. Daržovė gali būti žinoma kaip „pepperoni“. Kartais jis vadinamas „čili pipirais“, tačiau kulinarijos ir prekybos aplinkoje šis terminas dažniausiai vartojamas visiems raudoniesiems ir aitriiesiems pipirams apibūdinti. Šio prieskonio tėvynė yra Pietų Indija ir Javos sala. Jis taip pat auginamas Afrikoje, Pietų Amerikoje, Azijoje ir Vakarų Europoje. Pipirai garsėja tiesioginio žmogaus termoreceptorių veikimo savybe, nesukeldami kraujagyslių išsiplėtimo..

Kajeno pipirų sudėtis ir kalorijų kiekis

Peperoni yra turtingos sudėties - jame yra daug makroelementų, būtinų amino rūgščių ir vitaminų.

Kajeno pipirų kalorijų kiekis yra 40 kcal 100 g produkto, iš kurio:

  • Baltymai - 1,87 g;
  • Angliavandeniai - 7,31 g;
  • Vanduo - 88,02 g;
  • Riebalai - 0,44 g;
  • Maistinės skaidulos - 1,5 g;
  • Pelenai - 0,87 g.

Tarp virškinamų angliavandenių kajeno pipiruose yra mono- ir disacharidų (cukrų) - 5,3 g.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis - 322 mg;
  • Kalcis - 14 mg;
  • Magnis - 23 mg;
  • Natris - 9 mg;
  • Fosforas - 43 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis - 1,03 mg;
  • Manganas - 0,187 mg;
  • Varis - 129 mcg;
  • Selenas - 0,5 mcg;
  • Cinkas - 0,26 mg.

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas A, RE - 48 mkg;
  • Alfa karotinas - 36 mcg;
  • Beta karotinas - 0,534 mg;
  • Beta kriptoksantinas - 40 mcg;
  • Liuteinas + zeaksantinas - 709 mcg;
  • Vitaminas B1 - 0,072 mg;
  • Vitaminas B2 - 0,086 mg;
  • Vitaminas B4 - 10,9 mg;
  • Vitaminas B5 - 0,20 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,506 mg;
  • Vitaminas B9 - 23 mcg;
  • Vitaminas C - 143,7 mg;
  • Vitaminas E, TE - 0,69 mg;
  • Vitaminas K - 14 mcg;
  • Vitaminas PP, NE - 1,244 mg.

Esminės amino rūgštys 100 g:

  • Argininas - 0,096 g;
  • Valinas - 0,084 g;
  • Histidinas - 0,041 g;
  • Izoleucinas - 0,065 g;
  • Leucinas - 0,105 g;
  • Lizinas - 0,089 g;
  • Metioninas - 0,024 g;
  • Treoninas - 0,074 g;
  • Triptofanas - 0,026 g;
  • Fenilalaninas - 0,062 g.

Kajeno pipiruose yra sieros, kuri suteikia odai sveiką spalvą ir elastingumą, o plaukai - tvirtumą ir lygumą. Jis taip pat apima kapsaiciną, kuris tonizuoja nervų sistemą ir padidina vyrų lytinę funkciją..

Kajeno pipirų nauda

Peperoni padeda organizmui pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir išvalyti kraują. Kadangi augale esančios medžiagos turi teigiamą poveikį arterijoms, tai padeda atsispirti apnašų atsiradimui, dėl kurio išsivysto tromboangiitas ir aterosklerozė..

Kajeno pipirų ir maisto produktų, kuriuose jie yra, naudą galima paaiškinti turtinga vitaminų sudėtis:

    Imuninės sistemos stiprinimas. Vitaminai B ir C dalyvauja aminorūgščių, lipidų ir triptofano virsme ir palaiko homocisteino kiekį kraujyje. Naudinga sergant infekcinėmis ligomis ir peršalimu, sinusitu ir frontitu.

Virškinimo trakto gerinimas. Slopinama patogeninė mikroflora, pašalinami šlakai ir toksinai, taip pat sumažėja gausus dujų susidarymas.

Kova su antsvoriu. Kadangi kapsaicinas pakelia kūno temperatūrą, kalorijų deginimas padidėja kelis kartus..

Padidinkite cukraus kiekio kraujyje procentą. Ypač svarbu žmonėms, turintiems hipoglikeminį sindromą. Tuo pačiu metu pipirai prailgina sotumo jausmą..

Piktybinių navikų prevencija. Kapsaicinas sulėtina ląstelių mutaciją ir apsaugo jas nuo neigiamo toksinų poveikio.

Laimės hormonų gamyba. Teigiamai veikia centrinės nervų sistemos neuronus.

Dezinfekuoti žaizdas ir malšinti skausmą. Naudodami pipirų miltelius, galite atlikti kojų vonias, kurios pagerins kraujotaką, pašalins įtampą ir padės kovoti su grybeliais. Vitaminas K pagreitins kraujo krešėjimo procesą.

Skrandžio gleivinės atstatymas. Teisingai naudojamas kajeno pipiras gali užkirsti kelią opoms ir gastritui.

Kepenų reguliavimas. Kadangi pepperoni turi priešuždegiminį poveikį, jis gali normalizuoti vidinius procesus ir sumažinti artrito skausmą..

  • Kova su raumenų spazmais. Dėl pagerėjusios kraujotakos kūnas greičiau atsigauna.

  • Yra ir dar vienas kajeno pipirų miltelių ypatumas - XIX amžiuje jis buvo vadinamas „gyvenimo prieskoniu“, buvo laikomas svarbiu stimuliatoriumi. Pastebėta, kad prieskonis mažina kraujospūdį, gydo išialgiją, astmą, inkstų infekcijas ir net pagirias..

    Kajeno pipirų vartojimo žala ir kontraindikacijos

    Nepriklausomai nuo maisto produktų, kuriuose yra kajeno pipirų, naudingų savybių, jų milžiniško naudojimo metu gali kilti komplikacijų. Jei neribojate jų kiekio racione, yra rizika, kad pakenksite sveikatai.

    Piktnaudžiavimo kajeno pipirais pasekmės:

      Skrandžio sutrikimai - prieskonis gali neigiamai paveikti gleivinę, sukelti jos nudegimus.

    Alerginės reakcijos - žmonės, anksčiau nevalgę pepperoni, gali patirti netoleranciją. Tai pirmiausia lemia didelis kapsaicino procentas.

    Dažnas šlapinimasis - dėl pipirų sugebėjimo pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme.

  • Kepenų ir inkstų uždegimas - sukelia mikrofloros ir gleivinių dirginimą.

  • Peperoni nerekomenduojama atskirai gydyti gastritą ar opas. Visų pirma turite susisiekti su kvalifikuotu specialistu, kad nustatytumėte, kaip kajeno pipirai paveiks gleivinę..

    Kajeno pipirų absoliučios kontraindikacijos:

      Jei asmuo yra linkęs į epilepsijos priepuolius, gali atsirasti papildomų priepuolių.

    Tromboflebitas - dėl kraujo pasiūlos pagreitėjimo venų sienos susilpnėja.

    Lengvai sužadinama nervų sistema - dėl padidėjusio kraujagyslių ir arterijų tonuso gali atsirasti nepagrįstas dirglumas.

    Cukrinis diabetas - cukraus kiekis kraujyje žymiai padidėja.

  • Venų varikozė - gali dirginti odą.

  • Maisto, kuriame yra kajeno pipirų, negalima vartoti prieš operaciją. Pagreitinta kraujo mikrocirkuliacija gali išprovokuoti paciento savijautą, sukelti kraujavimą.

    Kajeno pipirų receptai

    Kulinarinėje aplinkoje kajeno pipirai yra įprastas prieskonis. Jis garsėja tuo, kad gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir taip skatinti svorio kritimą..

    Yra tokių Kajeno pipirų receptų, kurie išsiskiria savo aštrumu ir pikantiškumu:

      Peperoni gėrimas. Į indą įpilkite 2 šaukštus šviežiai spaustų citrinų sulčių, 4 arbatinius šaukštelius klevų sirupo ir užpilkite 150 g vandens. Tada visi ingredientai sumaišomi ir peilio gale pridedami kajeno pipirų milteliai. Kokteilį galima gerti tiek šaltą, tiek karštą.

    Vištiena apelsinų marinade. Vištienos filė turi būti nuplauta, išdžiovinta ir supjaustyta smulkiais griežinėliais. Į jį įpilkite 2 šviežiai spaustų apelsinų, Kajeno pipirų ir druskos sulčių pagal skonį. Po to ingredientai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad viskas įsigertų. Tada marinuota filė kepama orkaitėje 150–160 laipsnių temperatūroje apie 35–40 minučių.

    „Nachos“ traškučiai. Kviečių ir kukurūzų miltai sumaišomi inde, pridedama cukraus, druskos ir kajeno pipirų. Tada užpilkite pašildytą pieną, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir užminkykite tešlą. Jis turi būti minkštas liesti ir šviesiai auksinės spalvos. Tada jis padalijamas į 3-4 dalis, kurių kiekviena plonai susukama ir supjaustoma mažais trikampiais. Po to jie dedami į orkaitę 6–8 minutėms 180–200 laipsnių temperatūroje. Reikia pasirūpinti, kad traškučiai nesudegtų. Paruoštas patiekalas patiekiamas su padažais.

    Kruvinasis Marijos kokteilis. Ledo kubeliai dedami į purtyklę, pridedama pomidorų ir citrinų sulčių, degtinės ir Vusterio padažo. Po to ingredientai purtomi, kol pasirodys tirštos putos. Tada įberkite kajeno pipirų ir žiupsnelį druskos. Gatavą gėrimą galima papuošti mėtų lapais ir citrinos pleištu.

    Kepenys turkų kalba. Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais, tada pasūdykite ir leiskite jam užvirti 10-15 minučių. Po to jis nuplaunamas, džiovinamas ir apibarstomas žolelėmis. Toliau jie rūpinasi kepenimis: atsikrato sausgyslių pertekliaus, plėvelių ir supjausto jas mažomis riekelėmis. Į įkaitintą keptuvę suberkite miltuose užpiltą mėsą ir kepkite apie 5 minutes. Pabaigoje kepenys pasūdomos ir pagardinamos kajeno pipirais. Paruoštas patiekalas patiekiamas su marinuotais svogūnais. Kaip garnyras - švieži pomidorai.

    Kiaulienos burrito. Virtuviniu plaktuku eskalopas numušamas, supjaustomas smulkiais griežinėliais, pasūdomas, įberiama žiupsnelio kajeno pipirų miltelių ir užpilama kukurūzų miltuose. Tada jis išklojamas į įkaitintą keptuvę ir apibarstomas smulkintu česnaku. Kai kiauliena paruduos, į ją įpilkite pupelių pomidorų padaže ir dar kartą druskos ir pipirų. Kepkite, kol išgaruos didžioji dalis padažo. Paruoštas įdaras išdėstomas ant nesulankstytos pitos duonos ir susukamas į ritinį. Tada kelioms minutėms jis dedamas ant grotelių, kad burritas įgautų traškią ir auksinę plutą..

    Žuvų padažas. Estragonas, krapai, agurkai ir kaparėliai smulkiai supjaustomi. Tada į juos įpilkite majonezo, kajeno pipirų ir obuolių sidro acto. Tada ingredientai sumaišomi ir dedami į šaldytuvą kelioms valandoms, kad viskas suvilgytų. Paruoštas padažas tinka tiek keptai žuviai, tiek keptai, tiek raudonai, tiek baltai.

  • Ryžių kamuoliukai su vištiena. Ryžių kruopos užpilamos vandeniu ir leidžiamos kelias valandas virti, po to skystis pašalinamas. Tada vištienos filė supjaustoma mažais griežinėliais ir perduodama per mėsmalę. Į faršą įpilkite alyvuogių aliejaus, sojos padažo, imbiero miltelių, druskos ir žiupsnelio kajeno pipirų. Po to džiovinti ryžiai paskleidžiami ant plačios lėkštės, joje apvoliojama malta vištiena ir formuojami rutuliukai. Tada jie dedami į dvigubą katilą ir verdami apie 20-25 minutes. Patiekalas patiekiamas karštas.

  • Jei po ranka nėra kajeno pipirų, jis tinka virti maltu pavidalu. Šis prieskonis dažnai naudojamas padažuose, mėsoje, žuvyje, vėžiuose, salotose, sūryje ir sriubose. Saikingai veikia teigiamai virškinimo sistemą..

    Įdomūs faktai apie kajeno pipirus

    Indijoje kajeno pipirai maišomi su ghee ir naudojami gimdančių moterų pilvui masažuoti, kad paskatintų gimdymą..

    Botaniškai pipirų ankštys laikomos uogomis..

    Yra klaidinga nuomonė, kad stiklinė vandens padės sumažinti stiprų deginimą. Tiesą sakant, aštrumas tik blogės, nes kajeno pipiruose esantis kapsaicinas netirpsta vandenyje. Tačiau piene yra kazeino baltymų ir riebalų, kurie pašalins „ugningą“ poskonį.

    Aštriausia pepperoni dalis yra vidinė pertvara, o ne sėklos. Šviežios raudonosios kajeno paprikos yra daug aitresnės nei žaliosios. Ir jei tai yra džiovintos ankštys, aštrumas padidėja iki dešimties kartų..

    Kajeno pipirai Indijoje naudojami kaip ginklas. Jo dedama į granatas ir dūmų bombas, kurios sukelia aštrų kvapą ir dirgina odą bei akis.

    Pirmieji pipirus atradę europiečiai buvo Kristupo Kolumbo ekspedicijos nariai. Kelionės metu jų gydytojas išsamiai aprašė ten nežinomą prieskonį, vadinamą „ahi“. Šiuolaikinį pavadinimą pipirai gavo iš uostamiesčio Prancūzijos Kajeno.

    Tuo metu, kai europiečiai užkariavo Ameriką, čiabuviai ėmėsi gudraus plano. Jie laukė, kol vėjas pūs įsibrovėlių link, ir į smilkstančią ugnį supylė daug kajeno pipirų. Užpuolikai smarkiai dirgina odą ir akis.

    Dėl savo gydomųjų savybių peperoni taip pat naudojamas kosmetologijoje. Visų pirma, jo pagrindu gaminami pipirų pleistrai ir šildantys tepalai..

    Senovėje pipirai buvo toks išskirtinis prieskonis, kad buvo naudojami kaip valiuta. Jie galėjo mokėti ne tik už prekes, bet ir užgesinti baudas. Taigi turtingi pirkliai buvo vadinami „pipirų maišeliais“..

    Ką gaminti su kajeno pipirais - žiūrėkite vaizdo įrašą:

    Kajano pipirai

    Kajeno pipirai: veislės aprašymas

    Kajeno pipirai: augalų nuotrauka

    Iki šiol gamtoje, kaip ir profesionaliuose selekcininkuose, buvo išvestas didžiulis augalų skaičius, turintis teigiamų savybių. Kajeno pipirai taip pat gali padėti nuo įvairių negalavimų. Ši kultūra turi daug nepaprastų savybių, tačiau ne visi vartotojai apie tai žino, todėl pipirai dažniausiai naudojami tik kaip kvapnus prieskonis. Bet vis tiek, jei įsigilinsite į šios daržovės svarstymą, galite suprasti, kad ji turi daug daugiau savybių, nei gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio..

    Kajeno pipirai gali būti įtraukti į naudingiausių žolelių ar augalų dešimtuką, nes turi daugybę teigiamų bruožų ir savybių. Toliau išvardinsime, kodėl verta auginti šį augalą ir kodėl jis toks naudingas šiuolaikinėje liaudies medicinoje..

    Pirma, karštieji kajeno pipirai turi kraują stimuliuojantį poveikį. Jo dėka pagreitėja daugybė procesų žmogaus organizme, kurie yra atsakingi už maisto medžiagų ir komponentų mainus, o tai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, medžiagų apykaitą ir žmogaus kraujotakos sistemos būklę. Be to, kajeno pipirai puikiai valo kraują, todėl hormoninės ligos retai kamuoja žmogų, kuris reguliariai naudoja pipirus šiems tikslams. Paprastais žodžiais tariant, aštrių kajeno pipirų dėka žmogaus imuninė sistema tampa dar stipresnė, ir tai yra neįtikėtinas pliusas.

    Antra, verta paminėti, kad jei žmogui bus diagnozuotos širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemos ligos, tada kajeno pipirai teigiamai paveiks jo organizmą. Veislė normalizuoja širdies, širdies raumens darbą, taip pat puikiai padeda, jei žmogui staiga diagnozuojamas aštrus širdies skausmas. Be to, kajeno pipirai puikiai valo kraują, teigiamai veikia arterijų ir venų sistemas, neleidžia kauptis plokštelėms, sukeliančioms aterosklerozę, insultus ir širdies priepuolius..

    Nepaisant gana aštraus poveikio, kajeno pipirai gerai kovoja su skrandžio opomis. Vaisiuose yra komponentas, kuris atkuria virškinimo procesus, taip pat sugeba išgydyti pažeistą skrandžio gleivinę. Sergant prostatos vėžiu, aitrioji paprika yra puiki priemonė. Yra daug realių istorijų, kuriose autoriai dalijasi savo prostatos vėžio gydymo atvejais, o juose taip pat didvyris buvo kajeno pipirai. Navikų dydis mažėja, skausmingi pojūčiai taip pat tampa ne tokie ryškūs, o tai yra didžiulis pliusas.

    Dėl aitraus kajeno pipiro ir jame esančių medžiagų žmogus gali kovoti su mėšlungiu, raumenų mėšlungiu ir alerginėmis reakcijomis į įvairius maisto produktus ir medžiagas. Pipirai suteikia daug energijos, gerina nuotaiką, gerina virškinimo procesus žmogaus organizme, nuo kurių pagerėja bendra būklė. Pipirai dažnai naudojami kepenims atkurti po ilgesnio alkoholinių gėrimų vartojimo, taip pat nekokybiško maisto, ir tai taip pat yra didžiulis šio augalo privalumas..

    Be to, kitas Kajeno pipirų veiksmas yra tai, kad jis yra stipriausias antimikrobinis anestetikas. Grybas, veikiamas pipirų komponentų, sunaikinamas, taip pat miršta kenksmingi mikroorganizmai, galintys pakenkti asmeniui. Pipirai puikiai veikia vyro kūną. Taigi pipirai puikiai gydo žmogaus kūną ir tuo pačiu nesukelia jokio šalutinio poveikio ir alerginių reakcijų, o tai, be abejo, yra ir didžiulis pliusas..

    Kuo kajeno pipirai skiriasi nuo čili pipirų??

    Žinoma, vartotojai ir sodininkai domisi, kuo skiriasi kajeno pipirai ir karšti pusbrolis čili. Apskritai daugelis aitriųjų paprikų vadinamos čili, tačiau sodininkystės ir žemės ūkio požiūriu jos vis tiek priklauso skirtingiems augalams, ir tai reikia nepamiršti. Čili yra daržovė, kuri dėl savo savybių suteikia maistui prieskonių ir aštrumo. Be to, čili yra nepaprastai sveika nepamiršti..

    Jei mes kalbame apie kajeno pipirus, tai jie yra šilčiausi tarp visų pipirų atstovų ir apskritai tarp visų šiuolaikiniame pasaulyje egzistuojančių prieskonių. Pipirai auginami Azijos žemyno teritorijoje, taip pat gali būti auginami Vakarų Europoje. Be to, pipirai yra labai populiarūs tarp sodininkų ir agronomų iš Afrikos ir Pietų Amerikos, kur yra visos sėkmingo augalų augimo sąlygos..

    Verta paminėti, kad aitriųjų kajeno pipirų vaisiai yra gana maži, palyginti su čili pipirais, jie yra visiškai maži, o jų spalva yra šviesiai oranžinė, todėl apskritai sunku įsivaizduoti, kad būtent šie pipirai yra patys karščiausi iš visų šios rūšies pipirų. Susmulkinto pavidalo prieskonis turi švelniai rausvą, gelsvą atspalvį ir yra daug šviesesnis nei tada, jei čili imtume sutrintą formą. Kajeno pipirų skonis yra labai sunkus, kuo karštesnis, nerekomenduojama jų vartoti įprastos formos, geriausia naudoti kaip įvairių patiekalų pagardą. Be to, kajeno pipirai kainų kategorijoje yra šiek tiek didesni nei čili, ir tai taip pat reikėtų prisiminti ir atkreipti dėmesį į šį veiksnį. Aukštos kokybės kajeno pipirų sunku nusipirkti, tai yra labai retai, o jei taip, tada turite sumokėti pakankamą pinigų sumą. Tuo pačiu metu žmogus gali būti tikras dėl savo kokybės ir savybių, kurias mes paminėjome aukščiau..

    Kajeno pipirai: veislės savybės

    Karštieji kajeno pipirai: vaizdo įrašas apie veislę

    Žinoma, šio straipsnio aguonose itin svarbu išsamiau apsvarstyti veislės savybes. Kajeno pipirai laikomi čili giminaite ir vieni artimiausių, nepaisant išvaizdos ir skonio skirtumų, kurie yra labai reikšmingi. Kajeno pipirų spalvos gali būti skirtingos, šiandien turėtume kalbėti apie tris pagrindinius ir labiausiai paplitusius:

    • žaliųjų kajeno pipirų
    • geltonieji kajeno pipirai
    • raudonųjų kajeno pipirų.

    Kajeno pipirų aštrumas, aštrumas priklauso tik nuo to, kokiai rūšiai jis priklauso. Atsižvelgiant į skonio aštrumo laipsnį, buvo sukurta matavimo skalė, kuri skiriasi pagal rodiklius, pvz., 1 ir 120. Atsižvelgiant į šias ribas, galima įvertinti pipirų aromato atspalvius, jo aštrumą, spalvų rodiklius ir, žinoma, kiek jis skanu, nes ši charakteristika taip pat yra viena reikšmingiausių ir svarbiausių.

    Didžiausi kajeno pipirų gamintojai šiandien yra Vakarų Afrikos ir Meksikos, Brazilijos ir Kolumbijos, Kalifornijos teritorijos, tai yra pietiniai Amerikos žemyno regionai. Pipirai taip pat gaminami Vietname ir Gajanoje, Indonezijoje ir Indijoje. Indija iš principo yra viena iš lyderių gaminant įvairiausius visame pasaulyje populiarius prieskonius. Pipirai daugiausia importuojami į Rusiją, nes mūsų rajone dėl gana sunkių ir atšiaurių klimato sąlygų pipirų beveik neįmanoma užauginti. Kitose šalyse kajeno pipirai dažnai auginami tiesiog namuose, gėlių vazonuose, nedelsiant nuimant derlių ir naudojant kulinarijos, taip pat sveikatos ir medicinos tikslais, o dėl tokio universalumo veislė tikrai vertinama visame pasaulyje..

    Kajeno pipirų auginimas ir priežiūra

    Karštieji kajeno pipirai: augalų nuotrauka

    Kajeno pipirų auginimo ir priežiūros procesas yra įdomus. Sėklos dažniausiai išgaunamos tiesiai iš ankščių, ir apskritai sėklų galima įsigyti specializuotose sodininkystės parduotuvėse. Sodindami turėtumėte žinoti keletą dalykų, kurie leis sodininkui neklysti ir gauti puikų Kajeno pipirų derlių su savo neįtikėtinu skoniu ir savybėmis:

    • kajeno pipirų sėklos turi būti švelniai išimtos iš puodo ir paskirstytos tarp dviejų drėgnų servetėlių, kad sėklos išliktų drėgnos ir gyvybingos.
    • tarp servetėlių daigus reikia laikyti tiksliai tol, kol jie pradeda palaipsniui dygti. Svarbu įsitikinti, kad servetėlės ​​visada yra drėgnos, bet jokiu būdu ne labai drėgnos, kitaip tai gali neigiamai paveikti augalą.
    • daigai gali išsiristi labai greitai, pirmieji atsiranda maždaug po trijų dienų po manipuliacijų
    • tada pipirai pasodinami į daigų vazonus. Puodo dirvožemyje toni pradeda palaipsniui augti, stiprėti ir yra prisotinti visų reikalingų medžiagų ir mineralų
    • tokiu metu sėkloms vazonuose reikia šiltos, aukštos temperatūros, kuri kartais siekia trisdešimt laipsnių. Augalams taip pat reikalingas pakankamas saulės spindulių kiekis, ir apskritai kajeno pipirai reiškia šviesą ir šilumą mėgstančius augalus. Nepaisant to, turėtumėte apsaugoti daigus nuo tiesioginių saulės spindulių, nes saulė gali sudeginti trapią žalią saulės dalį, padaryti jai daug nepataisomos žalos.
    • kai tik ant ūglių susiformuoja keli lapai, galite paimti stipriausius ūglius ir pasodinti juos į atskirus vazonus, kur jie toliau įsišaknys, išaugs ir galiausiai duos vaisių..

    Kalbant apie dirvožemį, idealiu atveju tai turėtų būti dirvožemio mišinys, kuriame taip pat yra priemolio, humuso ir smėlio. Paruoštą dirvą taip pat galite įsigyti specializuotose sodininkų parduotuvėse, šiuo atveju geriausia pasiimti dirvą, skirtą pomidorų pasėliams, nes pagal savo sudėtį ji yra labiausiai panaši į idealų kajeno pipirų mišinį. Persodinus, per pirmuosius kelis mėnesius pipirų negalima nei maitinti, nei šerti, nes jų pakaks jau esančių dirvožemyje medžiagų. Po 3-4 mėnesių geriausia pradėti vartoti dalį maisto, kuris parduodamas parduotuvėse. Trąšas taip pat geriau vartoti tuos, kurie skirti pomidorų kultūroms šerti.

    Apskritai kajeno pipirai yra labai nepretenzingas augalas, ir tinkamai prižiūrint augalą derlius džiugins kelerius metus iš eilės. Žinoma, tam reikėtų sukurti tam tikras palankias sąlygas, nes kad ir koks nepretenzingas būtų augalas, jam taip pat reikia sodininko palaikymo ir priežiūros, ir tai yra labai svarbu. Sėklos gali būti imamos tiesiai iš ankščių - jos yra gana paruoštos daiginimui po kai kurių anksčiau minėtų procedūrų.

    Perkant parduotuvėje kajeno pipirus, geriausias būdas augintojui galvoti apie tai, kaip geriausia juos persodinti. Dirvoje, kurioje jis buvo įsigytas (daugiausia durpių), augalą galima lengvai laikyti ar gabenti. Tačiau nepaisant to, durpės ilgą laiką nėra tinkamos joje laikyti gėlę ar augalą. Kajeno pipirai durpių puode paprasčiausiai mirs. Be to, sodininkas ir augalų selekcininkas turėtų atsižvelgti į keletą dalykų:

    • vazonai, kuriuose iš pradžių parduodamas augalas, nėra tinkami tolesniam jų auginimui. Paprastai vazonai turi nedidelį tūrį, o augalo šaknų sistema nuolat auga, todėl geriausia jį persodinti
    • jei augalo šaknų sistemos patarimai išeina per puode esančius drenažo žiedus, tai yra vienas pagrindinių požymių, kad laikas pipirus persodinti į didesnį puodą. Nepaisant to, jei pirkimo metu augalas jau yra padengtas vaisiais, tada geriausia šiuo metu nesodinti, kitaip augalas neturės laiko įsišaknyti ir numes pipirus.
    • jei ant krūmo yra vaisių, geriau naudoti kitą metodą - perkrovimą. Norėdami tai padaryti, augalas siunčiamas į naują puodą, tačiau kartu su šaknų sistema perduodamas grumstas su žeme. Naujo puodo tuštumą galima užpildyti nauju vazoniniu mišiniu, tačiau pagrindinis gumbas turėtų likti. Po šios procedūros kajeno pipirai gausiai laistomi ir dedami ant palangės, kad augalas spėtų priprasti prie naujų sąlygų ir prie jų prisitaikyti. Iš pradžių geriausia atidžiai stebėti augalą, jo reakcijas į aplinką, kaip jis reaguoja į saulės šviesą, kambario temperatūrą.

    Kajeno pipirai priklauso šilumą ir šviesą mėgstantiems augalams. Geriausia vazoną su augalu pastatyti ant palangių, esančių pietvakariuose arba pietryčiuose. Ten jie gaus reikiamą apšvietimą, tačiau išvengs tiesioginių saulės spindulių. Tiesioginė šviesa gali pakenkti žaliai augalo daliai, tai nepaprastai svarbu atsiminti. Jei augalui trūksta šviesos, lapai gali išblukti ir galiausiai apskritai nukristi, o tai yra ženklas, kad kajeno pipiruose kažko trūksta. Paprastai tai gali atsitikti žiemą, kai dienos šviesos kiekis smarkiai sumažėja. Šiuo atveju geriausia sukurti dirbtinį pipirų apšvietimą..

    Kalbant apie laistymą, dažnai geriausia to nedaryti. Pakanka laikyti augalą vidutinio drėgnumo, išvengti vandens užmirkimo ar išsausėjimo iš dirvožemio. Jei kambaryje yra sausas oras, karštus kajeno pipirus, tiksliau, žaliąją dalį, geriausia purkšti kasdien.

    Karštųjų kajeno pipirų krūmus periodiškai reikia genėti sanitariniu ar sveikatą gerinančiu būdu, nes dėl to jie ne tik įgis puikią ir sveiką išvaizdą, bet ir žalia augalo dalis taps dar storesnė ir gausesnė. Be to, genėjimo dėka žmogus, nusprendęs auginti kajeno pipirus, gali suteikti jam visiškai bet kokią formą, kurią mato savo fantazijose..

    Veislei grėsmingos ligos ir kenkėjai

    Žinoma, karštieji kajeno pipirai priklauso labai stiprių ir atsparių kategorijai, jie yra mažiau jautrūs kenkėjų ir vabzdžių ligoms ar atakoms nei kiti augalai. Kartais kajeno pipirus gali užpulti tokie grybai kaip pilkasis pelėsis. Tokiu atveju pipirai turi būti gydomi vaistais ir preparatais, kurie yra viešai prieinami bet kurioje specializuotoje sodininkų parduotuvėje. Namuose auginti paprikas nesunku - tai ne kaprizingas, nepretenzingas augalas, galintis džiuginti sodininką savo vaisiais, jei jis jam teikia palankias sąlygas ir minimalią priežiūrą..

    Kajano pipirai

    Kajeno pipirai yra įprastas kelių dešimčių daržovių pipirų, turinčių labai aštrų, aštrų skonį, pavadinimas. Priklausomai nuo veislės, jis gali būti dažomas įvairiais geltonos, raudonos, violetinės ir juodos spalvos atspalviais. Dėl būdingų skonio ir aromato savybių jis gaminamas kulinarijoje daugiausia kaip prieskonis ar prieskonis, ir ne tik šviežias, bet ir džiovintas..

    Kalorijų kiekis

    100 gramų Kajeno pipirų yra apie 31 kcal.

    Kompozicija

    Kajeno pipirų cheminei sudėčiai būdingas didelis angliavandenių, baltymų, riebalų, skaidulų, vitaminų (A, B4, B6, B9, C, E, K) ir mineralų (natrio, kalio, kalcio, geležies, magnio, mangano, fosforo, seleno) kiekis, cinkas).

    Kaip gaminti ir patiekti

    Kajeno pipirai naudojami gaminant maistą, tiek švieži, tiek džiovinti miltelių pavidalu. Šis maisto produktas yra įtrauktas į daugelį pietryčių Azijos, Centrinės ir Pietų Amerikos bei Viduržemio jūros šalių nacionalinių virtuvių patiekalų. Dažniausiai jis naudojamas kaip prieskoniai ir prieskoniai pirmajame ir antrame mėsos ir jūros gėrybių patiekaluose, taip pat jų padažuose ir marinatuose. Tuo pačiu metu Kajeno pipirai gali būti naudojami kartu su kitomis daržovėmis įvairiuose troškiniuose, taip pat kaip šaltas užkandis, džiovinant ir mirkant jogurte..

    Kas derinama su

    Švieži kajeno pipirai tinka ne tik prie mėsos ir jūros gėrybių, bet ir su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip bulvės, pomidorai, šparaginės pupelės, česnakai, svogūnai, taip pat prieskoniai, prieskoniai ir žolelės..

    Kaip pasirinkti

    Kokybiški kajeno pipirai yra vidutinio dydžio, lygūs ir tolygiai nuspalvinti ryškiai raudona oda. Be to, ant jo paviršiaus neturėtų būti tamsių dėmių ir mechaninių pažeidimų..

    Sandėliavimas

    Kajeno pipirai išliks švieži vieną savaitę, jei bus įdėti į plastikinį maišelį, kurį reikėtų įdėti į šaldytuvą. Daug ilgiau (iki 3 mėnesių) šią daržovę galima išsaugoti, jei ji džiovinama ir susmulkinama iki miltelių pavidalo. Tačiau jis turi būti laikomas hermetiškame inde, tamsioje vėsioje vietoje..

    Naudingos savybės

    Kajeno pipirai yra daugelio biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra labai svarbios žmogaus sveikatai, šaltinis. 100 gramų šio maisto produkto pakanka patenkinti vitamino C paros poreikį 127%, piridoksino (B6) - 39%, niacino - 54%, riboflavino - 71% ir vitamino A - 138%. Be to, naudojant kajeno pipirus bus išvengta daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo ir vystymosi, taip pat bus stiprus antioksidacinis poveikis, pagerinantis odos, plaukų, nagų ir dantų būklę..

    Naudojimo apribojimai

    Daugumos kajeno pipirų veislės yra labai aštraus aštraus skonio (nuo 30 iki 50 tūkstančių aštrumo vienetų pagal Scoville skalę). Su šia savybe siejama dauguma šios daržovės naudojimo apribojimų. Pernelyg didelis kajeno pipirų kiekis gali sukelti stiprų burnos, liežuvio ir gerklės dirginimą, taip pat skausmą virškinimo trakte..

    Kajeno pipirai - nuotrauka, aprašymas, aštrumas skalėje, nauda ir žala

    Kajeno pipirai iš visos pipirų šeimos yra vieni iš karščiausių ir karščiausių.
    Iš mums žinomų aitriųjų paprikų tikriausiai tik habanero čili, žiūrėkite Scoville'o lentelę.

    Kajeno pipirų aprašymas ir nuotrauka

    Paprikos augalas yra šakotas Solanaceae genties krūmas, kurio aukštis siekia apie 1–1,2 metro, o mažyčiai vaisiai yra iki 1,5 cm kūgio formos, paprastai prinokę - ryškiai raudoni arba bordo, o kai kurios veislės - geltoni..

    Maži, su didelėmis pupelėmis, vaisiai yra nepaprastai aštrūs, naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje, labai mėgstami „aštrų“ ir gurmanų mėgėjų.

    Augalas yra nepretenzingas, šiandien išvestos kambarinės veislės, kurios puikiai jaučiasi gėlių vazone ir gausiai duoda vaisių.

    Kaip atrodo kajeno pipirai?

    kajeno pipirų krūmas

    Kajeno pipirų nuotrauka ⇑

    Kajeno pipirų aštrumas

    Kajeno pipirų aštrumas matuojamas Scoville skalėje. 1912 m. Chemijos mokslininkas Wilburas Scovillas sukūrė skalę, kur pipirų aštrumo laipsnis priklauso nuo kapsaicino kiekio jame, o tai suteikia skonio aštrumo pojūtį. Akivaizdu, kad kuo daugiau kapsaicino, tuo aitresni pipirai.

    Matavimo vienetas buvo pavadintas - Scoville šilumos vienetai (SHU) arba rusų kalba - Scoville, mokslininko vardu.

    Taigi, pažiūrėję į žemiau esančią nuotrauką, pamatysime, kiek skovilo yra Kajeno pipiruose: 30 000–50 000 SHU, tai yra, jo aštrumas yra kažkur per vidurį. Nepaisant to, kad ne visi drįsta išbandyti „kainą“.

    Kajeno pipirų kilmė

    Šiandien šis augalas auginamas ir veisiamas daugiausia Indijoje ir Pietų Amerikoje, nors jis taip pat paplitęs Afrikoje, Vakarų Europoje ir Azijoje. Dar prieš europiečiams atrandant Ameriką, čiabuvių gentys puoselėjo šią kultūrą, tai patvirtina daugybė palaidojimų kasinėjimų Peru.

    Tačiau šio augalo kilmės vieta yra Java sala (Indonezija) Indijos vandenyne ir Pietų Indija..

    Kajeno pipirai pavadinimą gavo iš Prancūzijos administracinio uostamiesčio Kajeno, vienintelio Europos žemyno valdos žemyninėje Amerikoje, kuris išgarsėjo aitriųjų paprikų eksportu ir vienu metu buvo didžiausias šių prieskonių gabenimo uostas..

    Kajeno pipirų pavadinimą taip pat galite rasti pagal augimo vietą ir vartojimo populiarumą - Brazilijos, Čili ar Indijos. Indonezijoje vardas Lombok plačiai naudojamas, Afrikoje Pili-pili, Meksikoje - Ancho. Tačiau dažniausiai aitriųjų paprikų veislės pasaulyje vadinamos tiesiog čili, taip pabrėžiant jų netoleruojantį aštrų skonį..

    Neprinokę, žali kajeno pipirų krūmo vaisiai visame pasaulyje yra žinomi kaip „pepperoni“ ir taip pat dažnai naudojami prieskoniams ir maisto ruošimui.

    Kajeno pipirai gaminant maistą

    Kajeno pipirai neturi savo ypatingo aromato; jo pranašumas yra patiekalų, kuriuose jie naudojami, aštrumas, aštrumas ir pikantumas. Pipirai naudojami tiek šviežiose ankštyse, tiek džiovintuose - sveikuose vaisiuose arba maltose.

    Jis dažnai dedamas į visų rūšių pipirų, prieskonių ir prieskonių mišinius, taip pat į įvairius padažus, tešlą ir padažus. Gurmanai ką tik valgo šviežių pipirų ankštis.

    Pipirai ypač tinka mėsos ir žuvies patiekalams, jie naudojami sūdant ir konservuojant..

    Labiausiai paplitusi Indijos, Meksikos ir Afrikos virtuvėse. Šių šalių patiekaluose kajeno pipirai atskleidžia visą savo potencialą dėl savo tradicijų ir turtingos naudojimo istorijos..

    Kajeno pipirų nauda

    Visos paprikos, įskaitant kajeną, turi teigiamą poveikį visų pirma širdies, kraujagyslių ir virškinamojo trakto darbui. Manoma, kad aitrioji paprika valo kraują ir stiprina kraujagysles, palaiko imunitetą ir turi ryškų antimikrobinį pobūdį..

    Jo poveikį lemia pipiruose esanti medžiaga kapsaicinas, kuris stimuliuoja daugelį teigiamų organizmo procesų. Be to, raudonosiose paprikose yra didelis kiekis vitaminų A ir C, visų rūšių pipirai yra geras B grupės vitaminų šaltinis, įskaitant B6, yra kalio, magnio ir geležies..

    Kajeno pipirų kontraindikacijos

    Kajeno pipirai gali būti ne tik geri, bet ir kenksmingi... ir netgi pavojingi.

    Sveikam kūnui kajeno pipirai, vartojami saikingai, negali pakenkti, išskyrus alerginių reakcijų į jį atvejus.

    Tačiau valgant didelį kiekį aitriųjų pipirų, gali būti neigiamos pasekmės ir pokyčiai organizme, o kadangi tai yra stimuliatorius, tai yra įvairių latentinių ligų ir būklių tikimybė.

    Nekontroliuojamai vartojant pipirus ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, vidaus organų, taip pat nervų sistemos ligomis, kajeno pipirai daugeliu atvejų bus draudžiami. Tokiais atvejais neturėtumėte savarankiškai gydytis, būtina kreiptis į gydytoją.

    Pavalgę ir patepę kajeno pipirais, būtinai nusiplaukite rankas, kitaip netyčia palietę galite pažeisti gleivinę, pavyzdžiui, akis! Saugoti nuo vaikų!

    Maistinė vertė, vitaminai, mineralai

    Kajeno pipirų 100 g maistinė vertė:
    Kalorijų kiekis - 318 kcal
    Baltymai - 12,01 g
    Riebalai - 17,27 g
    Angliavandeniai - 56,63 g
    Maistinės skaidulos - 27,2 g
    Vanduo - 8,05 g
    Pelenai - 6,04 g

    Kajeno pipiruose yra šie vitaminai ir mineralai:

    Vitaminai
    A - 231,2%,
    beta-karotinas - 436,8%,
    B1 - 21,9%,
    B2 - 51,1%,
    B6 - 122,5%,
    B9 - 26,5%,
    C - 84,9%,
    E - 198,9%,
    K - 66,9%,
    PP - 43,5%,

    Mineralai:
    kalis - 80,6%,
    kalcis - 14,8%,
    magnis - 38%,
    fosforas - 36,6%,
    geležis - 43,3%,
    manganas - 100%,
    varis - 37,3%,
    selenas - 16%,
    cinkas - 20,7%

    Kas yra kajeno pipirai: jo ypatybės ir auginimo technika

    Vienas populiariausių Azijos virtuvės prieskonių yra kajeno pipirai. Palyginti su juodaisiais ar raudonaisiais pipirais, mūsų šalyje jie nėra taip dažnai naudojami. Kajeno pipirai turi apgaulingai švelnų aromatą ir plikantį skonį. Išauginti šią kultūrą savo svetainėje nėra taip sunku, tereikia laikytis pagrindinių šio augalo auginimo subtilybių.

    Kajeno pipirų sėklos

    Kajeno pipirai turi plikymo skonį

    Kajeno pipirų istorija

    Daugelį metų kajeno pipirai buvo auginami visoje Meksikoje ir Pietų Amerikoje. Tačiau Javos sala ir kai kurios Pietų Indijos teritorijos yra pažymėtos kaip istorinė šios kultūros atsiradimo vieta..

    Indėnų vietinės gentys vartojo jį kaip delikatesą, kaip mes valgome vaisius. Indai jau tada buvo įsitikinę, kad šie vaisiai turi gydomąjį poveikį ir apsaugo organizmą nuo bet kokių ligų..

    Pirmą kartą Europoje jie sužinojo apie raudonųjų kajeno pipirų ankštis iš Christopherio Columbuso. Jį pristatė ispanų navigatorius ir akimirksniu įgijo populiarumą kaip nebrangi juodųjų pipirų alternatyva. Tuo metu juodieji pipirai buvo labai populiarūs tarp Europos gyventojų ir buvo suvokiami kaip itin vertingi prieskoniai, nes jų trūko.

    Kajeno pipirai, atvežti iš vakarų, išsprendė kelias problemas vienu metu. Jis įnešė įvairovės į įprastus patiekalus ir leido daugiau žmonių nusipirkti aštraus prieskonio už mažą kainą..

    Šiandien kajeno pipirų ankštys auginamos Meksikos ir Kinijos teritorijose. Tačiau šios kultūros puoselėjimo lyderė yra Rytų Afrika, kuri užsiima kajeno pipirų importu visame pasaulyje..

    Aprašymas ir charakteristikos

    Čili pipirą įprasta vadinti bet kokiu aštraus ir tolygaus skonio pipiru. Kajeno pipirai taip pat patenka į šią kategoriją. Todėl šios sąvokos yra keičiamos..

    Kajeno pipirai dažniausiai priskiriami nakvišų šeimai. Šiandien yra daugybė labai skirtingų šios kultūros variantų ir atmainų. Jie gali skirtis nuo žievelės atspalvio ir vaisiaus formos..

    Išvaizda

    Vaisių atspalvis gali būti 3 variantai: žalias, geltonas ir raudonas, visiems žinomas. Kartais galite rasti tamsiai rudo atspalvio vaisių..

    Neprinokusi pipirų ankštis turi šviesiai žalsvą žievelę. Taip pat įprasta jį valgyti. Jis turi pavadinimą - peperoni. Paprikos ilgis, priklausomai nuo auginimo sąlygų, gali būti nuo 3 iki 12 cm. Forma gali būti labai įvairi, vyšnių, alyvuogių ar širdies forma.

    Krūmas yra tankus šakotas augalas, kurio aukštis gali siekti 1 m. Žydėjimas vyksta nuolat, todėl krūmas džiugins akį ryškiomis miniatiūrinėmis gėlėmis..

    Skonis ir kvapas

    Kajeno pipirų aštrumas yra tiesiogiai susijęs su jo įvairove. Šio augalo vaisiams netgi buvo sugalvota speciali aštrumo skalė, pavadinta amerikiečių chemiko Wilburo Scoville'o vardu. Tai leidžia palyginti skirtingų pipirų plikymo skonio laipsnį. Kajeno pipirai paprastai yra 45 000 vienetų.

    Įdomus faktas yra tai, kad aštrumas ir burnos ertmės deginimas, čili pipirų skonis jaučiamas net skiedžiant 1 g pipirų 1000 litrų vandens.

    Kajeno pipirai yra ypač patrauklūs kulinarijos ekspertams iš viso pasaulio. Jo dėka bet kuris, net ir paprasčiausias patiekalas, įgauna nepakartojamą aromatą. Viskas apie specialią medžiagą, vadinamą kapsaicinu, kurios yra pipirų sėklų sėklose, žievėje ir kojoje..

    Ypatingas pipirų kartumas ir aštrumas daugiausia susijęs su sėklos dalimi. Pašalinę jį, galite žymiai sumažinti plikymo efektą, kai jį naudojate. Mokslininkai pastebėjo, kad reguliariai pridedant raudonos čili dietos, organizmas pripranta prie savito vaisių kartumo ir vėliau nesukelia tokių nemalonių pojūčių kaip anksčiau.

    Naudingos ir kenksmingos savybės

    Kaip minėta anksčiau, karštieji kajeno pipirai turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Apsvarstykime keletą iš jų:

      Yra daugybė gyvybiškai svarbių mikroelementų žmonėms - riboflavino, kalio, geležies, niacino, magnio. Mažas vitaminų A, E, K ir C kiekis.

    Raudonųjų pipirų ankštys turėtų būti naudojamos labai atsargiai, nes per daug vartojant, jos gali sukelti priešingą efektą. Kajeno pipirai draudžiami žmonėms, turintiems uždegusią opą, sutrikus virškinimo organams ir inkstams.

    Kaip užsiauginti kajeno pipirų?

    Daugelį metų čili pipirai mūsų šalyje buvo laikomi egzotiškais augalais ir buvo importuojami išimtinai kaip paruoštas prieskonis. Tačiau pastaruoju metu vis daugiau kvalifikuotų sodininkų savarankiškai užsiima šios kultūros auginimu..

    Kalbant apie raudonųjų čili ankščių priežiūrą, tai labai panašu į daržovių, tokių kaip paprikos ar pomidorai, auginimą. Bet kokiu atveju reikės šiltnamio sąlygų ir reguliariai prižiūrėti aukštą drėgmės lygį..

    Apie čili pipirų auginimą ant palangės galite sužinoti čia.

    Daigios sėklos

    Pipirų sėklos neišdygs, jei nebus daigintos pirmiausia. Daiginimo procesas užtruks apie 9–10 dienų, ne ilgiau. Žingsnis po žingsnio procesas atrodo taip:

    • Pradėkite įdėdami sėklas į marlės įklotą arba medvilninį audinį.
    • Tada sėklos dedamos į šiltą vietą, kurioje nėra skersvėjo. Reguliariai drėkinkite audinį, geriausia kas 4-5 valandas. Šiluma ir drėgmė padės sėkloms išbrinkti.
    • Po kelių dienų sėkla išdygs. Kai tik tai atsitiks, būtina nedelsiant pasėti jį į derlingą, iš anksto supurentą dirvą, kad oras galėtų prasiskverbti iki šaknų. Sodinkite tik tas sėklas, kurios turi stiprią ir sveiką šaknį. Tik šiuo atveju galima tikėtis, kad daigai duos gerų ūglių. Geriau atsikratyti likusių nesudygusių sėklų, kurios nespėjo išdygti per 7 dienas..
    • Anksčiau paruoštas sėklas pasodinkite į bet kokį turimą indą. Šį procesą pageidautina atlikti vasario pabaigoje. Taip yra dėl to, kad ši kultūra yra labai priklausoma nuo saulės šviesos ir jai reikia gero apšvietimo. Pasirinkite vietą, kur dienos metu konteineris su daigais bus kuo labiau apšviestas.
    • Sudrėkinkite dirvą ir uždenkite indą maistine plėvele, kad susidarytų palankus pipirų mikroklimatas. Šiltnamio efektas išprovokuos spartų daigų augimą ir vystymąsi.
    • Kai tik pastebėsite du ar daugiau palaidų lapų ant daigų, nerkite augalą. Norėdami tai padaryti, paruoškite atskirus vazonus ir persodinkite daigus..
    • Daigui pasiekus 12–16 cm aukštį, jį galima „perkelti“ į atvirą žemę. Alternatyva galėtų būti didesnis gėlių vazonas, skirtas namams auginti ant palangės.

    Kajeno pipirai nėra išrankūs įvairiems padažams ir trąšoms. Jam sėkmingai užaugti pakanka derlingo dirvožemio. Jei pageidaujama, leidžiama į naudojamą dirvą įmaišyti nedidelį kiekį organinio humuso ar medžio pelenų..

    Grimzlė ir nardymas yra dirginantys augalą veiksniai, sukeliantys stresą. Todėl stenkitės be reikalo netrikdyti daigų ir neleiskite jiems užšalti..

    Dėl daigių pipirų sėklų ir daigų sodinimo žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

    Nusileidimas į žemę

    Daigas, pasiekęs 12-16 cm aukštį, turi stiprią šaknų sistemą. Tai reiškia, kad jis sugeba prisitaikyti prie naujų aplinkos sąlygų ir pradeda duoti vaisių. Šiltnamio sąlygomis augalas gali pasiekti iki 1 m aukštį ir išaugti iki vešlaus, gražaus krūmo.

    Prieš atsodindami daigus šiltnamyje, įsitikinkite, kad temperatūros režimas tamsoje yra daugmaž stabilus. Pipirams palankiausia temperatūra yra 8–10 laipsnių. Kad paprikų daigai būtų sėkmingai sodinami, laikykitės šio algoritmo:

    1. Gerai atlaisvinkite dirvą ir išlyginkite sodo šakute.
    2. Kiekvienoje lovoje padarykite po vieną skylę maždaug 40 cm atstumu. Eilėmis laikykite 50 cm atstumą, kol medus.
    3. Kiekvieną duobutę užpilkite dideliu kiekiu vandens (būtinai palaikykite šiltą) ir įpilkite 5 arbatinius šaukštelius organinių trąšų (rekomenduojama naudoti durpių pagrindą).
    4. Sodinkite daigą taip, kad šaknies kaklelis būtų lygus su žeme.
    5. Delnu lengvai paglostykite dirvą aplink pasodintus krūmus, kad žemė būtų tankesnė. Tada mulčiuokite sausomis durpėmis arba humusu..

    Netikėtai nukritus temperatūrai, ypač tamsoje, ant daigų rekomenduojama pritvirtinti metalinius lankus. Su jų pagalba galite pastatyti vadinamąjį namelį iš gamybinės plėvelės arba agropluošto audinio. Jie apsaugos augalą nuo užšalimo..

    Idealus dirvožemis sėkmingam šios kultūros augimui ir vystymuisi lygiomis proporcijomis sumaišant tokias uolienas kaip smėlis, humusas ir priemolis. Daugelis žmonių perka paruoštus mišinius pomidorams auginti. Taip yra todėl, kad abi kultūros daugeliu atžvilgių yra panašios ir reikalauja vienodų sąlygų..

    Remiantis sodininkų patirtimi, augalas iš esmės sugebėjo prisitaikyti prie aplinkinių mūsų šalies sąlygų, įskaitant dirvožemio sudėtį..

    Vietos ir apšvietimo pasirinkimas

    Nesukūręs reikiamų sąlygų, augalas nepradės duoti vaisių. Jis toliau žydės ir vizualiai gali pasirodyti, kad augalas vystosi. Bet raudonos aitriosios paprikos niekada neatsiras. Pirmiausia reikia pasirūpinti vieta.

    Deja, šaltuoju mūsų šalies klimatu beveik neįmanoma užauginti vaisingų kajeno pipirų. Daigai, pasodinti atvirose lysvėse (kur temperatūros režimas keletą kartų keičiasi per 24 valandas) per gana trumpą laiką mirs. Todėl paskirkite reikiamą kiekį šiltnamyje pipirams.

    Atlaisvinkite lovas, kad jos būtų aukštesnės. Įsitikinkite, kad šiltnamyje pasirinktoje pusėje yra pakankamai saulės spindulių. Šiltnamis turėtų būti uždarytas dažniausiai.

    Augalų priežiūra

    Kajeno pipirų auginimas šiltnamyje nėra toks varginantis dalykas, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Didžioji šio pasėlio kiekio dalis gali būti panaši į standartinius žingsnius, kaip prižiūrėti daržoves, išaugintas šiltnamio sąlygomis:

    1. Augalų vystymosi procese nukirpkite patėvių ūglius ir laiku pašalinkite ūglius prie šaknų.
    2. Atkreipkite dėmesį į dirvožemio kvėpavimą. Tai yra vienas iš svarbių gerų vaisinių kajeno pipirų reikalavimų. Nepamirškite po kiekvieno dirvožemio drėkinimo, kuris prisideda prie dirvožemio tankinimo ir sumažina jo pralaidumą orui, kruopščiai atlaisvinkite dirvą aplink kiekvieną krūmą. Pakanka užfiksuoti apie 5–7 cm viršutinio žemės sluoksnio, kad oras tekėtų į šaknų sistemą.

    Atkreipkite dėmesį, kad kiaušidės linkusios formuotis aplink augalo stiebus. Kad paprikos sunoktų didelės, kuo dažniau retinkite žiedynus. Palikite išskirtinius, kurie yra stiprūs ir sveiki.

    Laistymas

    Dar ilgai, kol krūmas pradeda aktyviai žydėti, augalą laistykite kas 7 dienas. Iš anksto apskaičiuokite reikiamą vandens tūrį - 11 litrų skysčio 1 kv. m ploto, apsodinto kajeno pipirais. Kai temperatūra pakyla ir saulė kaitina, laistoma du kartus per savaitę..

    Žydėjimas ir vaisiai yra etapai, kai aitriosios paprikos reikalauja didesnio skysčio kiekio. Todėl laistykite kas 3 dienas. Laistykite augalą tik šaknų zonoje. Vanduo niekada neturėtų patekti ant lapų..

    Genėjimas

    Atsižvelgiant į visas kajeno pipirų auginimo sąlygas, augalas savarankiškai įgauna stipraus ir vešlaus krūmo išvaizdą. Jis žydi ir reguliariai duoda vaisių. Jei norite, galite šiek tiek sugnybti dar jauno augalo viršūnes, kad jis aktyviau krūmytųsi. Tačiau norintiems didesnių, sunkesnių čili pipirų, rekomenduojama reguliariai kruopščiai pašalinti kelis pumpurus..

    Pipirų sandėliavimas

    Yra daug būdų, kaip padidinti čili pipirų galiojimo laiką. Pageidautina, kad aitriosios paprikos būtų laikomos tamsioje, vėsioje patalpoje arba šaldytuve. Tuo pačiu metu vaisiai anksčiau buvo hermetiškai supakuoti į polietileno maišelį. Laikykite ankštis, naudodami šį metodą, ne ilgiau kaip 14 dienų, jei reikia, valgydami šviežias.

    Jei norite išsaugoti kajeno pipirus ilgesnį laiką, rekomenduojama naudoti šį šaldymo būdą:

    1. Pradėkite rūšiuodami visas savo ankštis į mažas dalis. Atspėkite apytikslę sumą, kurią galite naudoti vienu metu. Tai reikalinga tam, kad prireikus pavyktų gauti reikiamą kiekį, neatšildant likusių atsargų ir vėliau daržovių neužšaldant..
    2. Tada supjaustykite jį dideliais ar mažais griežinėliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Nepamirškite iš anksto nuplauti ankščių.

    Norėdami šiek tiek sumažinti kajeno pipirų aštrumą, prieš užšaldydami pašalinkite visą sėklos dalį.

    Džiovinimas yra dar vienas ne mažiau populiarus raudonųjų pipirų ankščių laikymo būdas. Tai taip pat yra lengviausias būdas, jei reikia, pailginti didelių pipirų galiojimo laiką. Ankščius pririškite prie skalbinių virvelės ir palikite kelioms dienoms. Įsitikinkite, kad ankštys neliečia viena kitos. Džiovinti rekomenduojama gerai vėdinamoje vietoje, kur yra saulės spindulių.

    Jei neturite kelių dienų, norėdami palaukti, kol čili išdžius, pasinaudokite dujine ar elektrine virykle. Paprikas nuplaukite vėsiu vandeniu, tada ištrinkite rankšluosčiu (kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus). Daugelis namų šeimininkių sutinka, kad geriausia čili supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pašalinti kotelius. Tačiau tai neprivaloma.

    Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir išdėstykite čili tiksliai vienu sluoksniu. Įdėkite pipirus kelioms minutėms į orkaitę. Krosnies temperatūra turi būti bent 50 laipsnių. Palikite orkaitės dureles šiek tiek atidarytas - tai leis čiliui tolygiai išdžiūti, o ne kepti.

    Džiovintas ankštis laikykite sandariose talpyklose tamsiose vietose kambario temperatūroje. Labiausiai pageidaujamas yra paprastas stiklinis indelis su plastikiniu dangteliu..

    Ligų ir kenkėjų prevencija

    Yra daug kenksmingų vabzdžių, pasirengusių vaišintis sultingais kajeno pipirų vaisiais ir lapais. Labiausiai paplitusios rūšys yra samteliai, amarai, baltasparniai ir kolorado vabalai. Laimei, sodininkams gana lengva atsikratyti žalingo buvimo..

    Medienos pelenai naudojami kaip profilaktinė priemonė. Kartą per mėnesį krūmai padengiami šviesiu medžio pelenų sluoksniu. Šis apsauginis sluoksnis atbaido kenkėjus, todėl augalas jiems tampa mažiau patrauklus..

    Jei pasirodė kenksmingi vabzdžiai ir jau spėjo sužaloti augalą, būtina naudoti savarankiškai paruoštas atgrasymo tinktūras (muilą, svogūną ir česnaką), kurios yra paruoštos tuo pačiu principu. Pagrindinis ingredientas susmulkinamas ir praskiedžiamas vandeniu, santykiu atitinkamai 1:10. Gautas tirpalas purškiamu buteliu purškiamas ant paveiktų krūmų.

    Kadangi šiai „degančiai“ kultūrai būdingas gana ilgas vegetacijos laikotarpis, augalas yra jautrus įvairioms grybelinėms ligoms. Tarp visų čili veislių labiausiai paplitusi liga yra vėlyvasis pūtimas. Prieš žalingą jo poveikį buvo išrasti keli gerai savo darbą atliekantys biologiniai vaistai: „Pentafag“ ir „Gaupsin“..

    Kajeno pipirų valgymo būdai

    Kajeno pipirai virimo srityje jau seniai naudojami kaip prieskonis, suteikiantys bet kokį, net ir nesudėtingiausią, patiekalų prieskonį ir aštrumą:

    • Jie dedami švieži ir džiovinti į mėsos ir daržovių patiekalus, padažus, marinatus ir salotų padažus. Pirmieji patiekalai, lengvos salotos, pagardinti naudojami malta aitrioji paprika, o kefyras ir jogurtas žino mažai žmonių.
    • Mažos pipirų ankštys yra supilamos į sriubą, daržovių troškinį ir plovą. Aštrių čili patiekalų mėgėjams jis dedamas net į šokolado desertus. Pagrindinis kajeno pipirų privalumas yra jo naudingų savybių išsaugojimas net po kelių terminių procedūrų.
    • Susmulkintas čili paprastai naudojamas makaronams ir žuviai gaminti. Džiovintos aitriosios paprikos, naudojamos stalo actui ir alyvuogių aliejui gardinti salotų padažams.
    • Kadangi ne visi gali įvertinti kajeno pipirų plikymo aštrumą maiste, jie dažnai dedami kaip pagalbinis ingredientas prieskonių rinkinyje..
      Kartu su tokiais ingredientais kaip česnakai, džiovinti krapai, lauro lapas, bazilikas ir kalendra pipirų aštrumas puikiai papildo šį aromatinį ansamblį. Labiausiai prieinami prieskonių rinkiniai, kuriuose yra kajeno pipirų, yra „Curry“ ir „Khmeli-Suneli“.

    Kajeno pipirų veislės vaizdo įrašų apžvalgą žr. Šiame vaizdo įraše: