Malti kajeno pipirai Maskvoje

„Internetinis konsultantas“ yra pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

Vieno paspaudimo užsakymą galima rasti pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

„Internetinis konsultantas“ yra pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

Vieno paspaudimo užsakymą galima rasti pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

„Internetinis konsultantas“ yra pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

Pardavėjo svetainėje galima rasti nemokamą numerį 8-800.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

Vieno paspaudimo užsakymą galima rasti pardavėjo svetainėje.
Norėdami apsilankyti svetainėje, spustelėkite „Į parduotuvę“

Pasidalinti

Šio produkto negalima pristatyti į jūsų regioną

ačiū!

Mes visada siekiame geriausio, kad džiugintume klientus palankiausiomis kainomis..

Pagarbiai „Wildberries“ internetinė parduotuvė.

Pridėta prie laukiančiųjų sąrašo

Sužinokite apie priėmimą

Netrukus

Kompozicija

apibūdinimas

Kajeno pipirai (8 800–1 200 „Scoville“) paruošiami iš prinokusių oranžinės raudonos spalvos čili pipirų, sumaltų į smulkius miltelius. Jis turi stiprų aštrų skonį, todėl jį reikia naudoti labai atsargiai..

Informacija apie gaminio technines charakteristikas, pristatymo komplektą, gamybos šalį ir išvaizdą yra tik informacinė ir yra pagrįsta naujausia turima gamintojo informacija

ačiū!

Mes visada siekiame geriausio, kad džiugintume klientus palankiausiomis kainomis..

Kajeno pipirų savybės ir panaudojimas

Kajeno pipirai yra daugiametis krūmų augalas, priklausantis Solanaceae klasei. Jo vaisiai turi kartoką-aštrų aromatą ir ryškų aštrų skonį. Žalios augalo ankštys yra žinomos kaip peperoni, o subrendusios (geltonos, raudonos, rudos) - čili..

Kajeno pipirai yra vienas iš populiariausių prieskonių gaminant maistą ir naudojamas patiekalui pridėti pikantiško kartumo ir užkirsti kelią maisto gedimui (kaip konservantas). Be to, deginantys vaisiai naudojami medicininiais tikslais, kaip galingas kraują stimuliuojantis ir antibakterinis agentas (dėl alkaloido buvimo kapsaicino).

Bendra informacija

  • Bendra informacija
  • Valgyti reikia, nes...
  • Cheminė sudėtis
  • Paruošimas
  • etnomokslas
  • Celiulitas
  • Sūdymo receptai žiemai
  • Rezultatas

Kajeno pipirų tėvynė yra Pietų Indija ir Javos sala. Nakvišų augalo atradėjai yra Kristupo Kolumbo ekspedicijos nariai (ypač dr. Diego Alvarezas Canca). Daržovė savo vardą „skolinga“ uostamiesčiui Kajenui (šiaurės Prancūzijos Gviana), iš kurio laivo gydytojas jį eksportavo į Ispaniją (1493 m.).

Šiuo metu augalas auginamas beveik visose atogrąžų šalyse: Tailande, Indijoje, Vietname, Brazilijoje, Kolumbijoje, Indonezijoje, Gvianoje. Be to, daržovė auginama pietiniuose Rusijos Federacijos regionuose..

Vaisinis pipirų laikotarpis patenka į rugpjūčio-spalio mėn. Jo ankščių ilgis svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 cm. Vaisiai dažniausiai būna geltonos, žalios, raudonos arba rudos spalvos..

Būdingą augalo aromatą suteikia fenolio junginys kapsaicinas, kurio yra ankščių sėklose, odoje ir membranose. Įdomu tai, kad karčiai aštrus daržovės skonis jaučiamas net stipriai praskiedus vandenį (1 g vaisių 10 000 litrų skysčio). Čili pipirų aštrumas matuojamas pagal aštrumą Scovilli skalėje. Vidutinis kajeno daržovių „karštumas“ yra 40 000–50 000 vienetų.

Valgyti reikia, nes...

Gydomąsias kajeno pipirų savybes lemia didelis kapsaicino ir vitamino C kiekis..

Šios medžiagos turi stiprų kraują stimuliuojantį, priešuždegiminį ir regeneruojantį poveikį organizmui..

Pagrindinis vaistinio alkaloido poveikis:

  1. Padidina maisto virškinimo greitį, pagreitina riebalinio audinio deginimą, sumažina dujų gamybą (stimuliuodamas kasos sekrecinę funkciją).
  2. Slopina patogeniškos floros augimą, stiprina antivirusinį imunitetą.
  3. Stiprina miokardą, apsaugo nuo širdies priepuolio ir alpimo (nitroglicerino „poveikis“).
  4. Apsaugo lipidų plokšteles nuo arterijų sienelių, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, neleidžia trombocitams sulipti.
  5. Normalizuoja tulžies pūslės evakuacijos funkciją.
  6. Padidina potenciją, stimuliuoja reprodukcinių organų kraujotaką.
  7. Pagreitina toksinių medžiagų iš tiesiosios žarnos panaudojimą.
  8. Stimuliuoja endorfinų (malonumo hormonų) sintezę, gerina nervinių impulsų laidumą smegenyse.
  9. Stiprina imuninę sistemą, padidina prakaitavimą (peršalus), pagreitina gleivių prasiskverbimą (sumažina nosies gleivinės patinimą)..
  10. Normalizuoja mėnesinių ciklą, padidina moterų libido.
  11. Palengvina skausmo sindromą su artritu, podagra, sąnarių patinimu.
  12. Malšina dantų skausmą, stabdo emalio naikinimą, dezinfekuoja žaizdas (išoriniam naudojimui).
  13. Slopina ląstelių mutaciją, sulėtina naviko augimą (dėl piktybinių ląstelių mitochondrijų sunaikinimo).
  14. Normalizuoja kraujagyslių sienelės tonusą, stabilizuoja kraujospūdį.
  15. Stimuliuoja žarnyno peristaltiką.
  16. Apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, prailgina sotumo jausmą.
  17. Atpalaiduoja lygiuosius raumenis.

Atminkite, kad produktas yra pavojingas sveikatai dideliais kiekiais. Piktnaudžiavimas kajeno pipirais yra susijęs su skrandžio gleivinės nudegimais, ūminiais virškinimo sutrikimais, inkstų ir kepenų uždegimais.

Be to, daržovė vartojama atsargiai, kai:

  • stiprus emocinis susijaudinimas;
  • virškinimo trakto ligų paūmėjimas (ypač sukeliamas Helicobacter bakterijos);
  • polinkis į traukulius (įskaitant epilepsijos priepuolius);
  • alerginės reakcijos;
  • užsitęsęs šaltis;
  • hipertenzija.

Cheminė sudėtis

Be kapsaicino ir askorbo rūgšties, aitriose ankštyse yra alkaloidų, vitaminų, mineralų, glikozidų, eterinių aliejų, saponinų ir taninų..

1 lentelės numeris „Kajeno pipirų maistinė vertė“
KomponentaiKomponentų kiekis 100 gramų produkto, gramais
Vanduo88
Angliavandeniai7.31
Baltymas1.87
Maistinis pluoštas1.5
Pelenai0,87
Riebalai0,44
2 lentelė „Kajeno pipirų cheminė sudėtis“
vardasMaistinių medžiagų koncentracija 100 gramų čili vaisių, miligramas
Vitaminai
Askorbo rūgštis (C)143.7
Cholinas (B4)10.9
Beta karotinas (A)1.5
Niacinas (PP)1.24
Tokoferolis (E)0,69
Piridoksinas (B6)0.5
Pantoteno rūgštis (B5)0.2
Riboflavinas (B2)0,09
Tiaminas (B1)0,07
Folio rūgštis (B9)0,023
Filochinonas (C)0,014
Makroelementai
Kalis322.0
Fosforas43.0
Magnis23.0
Kalcis14.0
Natris9.0
Mikroelementai
Geležis1.03
Cinkas0,26
Manganas0,19
Varis0,13
Selenas0,0005

100 gramų čili vaisių energinė vertė yra 40 kilokalorijų.

Paruošimas

Kajeno pipirai yra vienas populiariausių prieskonių visame pasaulyje (ypač Azijos šalyse). Čili vaisiai yra nekintami Meksikos, Indijos ir Karibų virtuvių „palydovai“. Kulinarijoje produktas naudojamas tiek šviežias, tiek džiovinamas liofiliu. Šviežios čili ankštys daugiausia naudojamos marinuotuose agurkuose, marinatuose ir pirmuosiuose patiekaluose, o džiovintos (maltos) - mėsos, ankštinių daržovių ir daržovių garnyruose. Daug mažiau pipirai tinka gaminti žuvies, kiaušinių ir pieno patiekalus..

Atminkite, kad egzotiškos daržovės aštrumas tiesiogiai priklauso nuo jos dydžio ir spalvos. Kuo jis mažesnis ir raudonesnis, tuo „karštesnis“ skonis.

Atsižvelgiant į tai, kad kajeno pipirai yra prieskonis, o ne prieskonis, juos reikia dėti gaminant (o ne po virimo). Kad nebūtų suklysta su doze, daržovė dedama į indą mažomis porcijomis (pradedant puse mažos ankšties ar žiupsneliu). Prieš patiekiant maistą ant stalo, pipirų ankštys ištraukiamos.

Čili vaisiai daugiausia parduodami susmulkintoje formoje (milteliai). Tačiau, jei pageidaujama, prieskonį lengva virti savo rankomis. Norėdami tai padaryti, egzotinė daržovė džiovinama ir tada sumalama į miltelius. Jei reikia, pašalinkite vidines pertvaras, sėklas ir odeles iš šviežių ankščių (kad sumažėtų kartumas).

Malti pipirai tinka prie kalendros, česnako, baziliko, lauro lapų ir pikantiško skonio. Be to, jis yra įtrauktas į daugelį padažų, prieskonių mišinių, adžiko ir kečupo (čili, kario, tabasko).

  1. Kajeno pipirai į indą dedami 10 minučių prieš saikingai kepant. Netinkamai vartojamas maistas gali dirginti skrandžio gleivinę..
  2. Karštos daržovės ankščių negalima dėti į verdantį aliejų, nes veikiami riebalų jie praranda savo spalvą, įgauna sodraus kartaus poskonio..
  3. Patiekalą „pipirai“ reikia daryti atsargiai, nes maistas gali būti labai karštas.
  4. Pjaustydami paprikas dažnai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu arba mūvėkite gumines pirštines. Nelieskite veido nešvariomis rankomis, ypač akimis, kitaip galite sudegti.
  5. Jei pipirai patenka ant kūno gleivinės, nedelsdami jas nuplaukite pienu, šiltu vandeniu..
  6. Prieš dedant į patiekalą, pipirai (malti) sumaišomi su nedidele obuolių sidro acto dalimi.
  7. Šviežios čili ankštys laikomos šaldytuve popieriniuose maišeliuose. Neplautos daržovės tinkamumo laikas yra 6-7 dienos. Šaldyti džiovinti vaisiai (sveiki arba sumalti) kambario temperatūroje laikomi sandariai uždarytoje talpykloje (nuo saulės šviesos). Džiovinto produkto galiojimo laikas yra 1-1,5 metų. Naminius prieskonių mišinius geriausia laikyti šaldiklyje..
  8. Po terminio produkto apdorojimo nuimkite vaisiaus odelę (kad sumažintumėte proceso sudėtingumą).
  9. Rinkdamiesi šviežias ankštis, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Kokybiškų čili vaisių oda yra tanki, skaisti, be raukšlėtų vietų ar tamsių dėmių.
  10. Norėdami sumažinti deginimo pojūtį burnoje (perdozavus), išgerkite 200 ml pieno, tada suvalgykite duonos riekelę arba virtas bulves.

Įdomu tai, kad Indonezijoje kajeno pipirai vadinami „lombok“, Meksikoje - „ancho“, Afrikoje - „pili-drank“.

etnomokslas

Gaminant gydomąsias mikstūras, naudojami čili vaisiai, kurių aštrumo vertė yra ne mažesnė kaip 40 000 vienetų (arba didesnė nei 60 000)..

Populiariausi 5 patikrinti receptai:

  1. Šildanti priemonė nuo peršalimo. Veikliosios medžiagos (sausos): malti kajeno pipirai (15 g), šalavijas (8 g), petražolės (8 g), gvazdikėliai (5 g), kardamonas (5 g), graikiniai riešutai (5 g). Nurodyti ingredientai supilami į 500 ml vyno acto ir reikalaujama 14 dienų tamsioje vietoje (purtant kartą per dieną). Po 2 savaičių vaistas filtruojamas ir dedamas į šaldytuvą..

Ši priemonė naudojama nuo gripo negalavimų, šaltkrėčio, pirmųjų peršalimo simptomų (gerklės skausmas, nosies užgulimas, sąnarių skausmai)..

Dozavimo režimas: 5 ml infuzijos ištirpinkite 200 ml vandens, vartokite tris kartus per dieną (po valgio). Ši kompozicija (praskiesta) gali būti naudojama nosiai ir burnai skalauti.

  1. Antikonvulsinė spazminė kompozicija. Paruoškite šiuos ingredientus: alyvuogių aliejų (300 ml), garstyčių miltelius (30 g), kajeno pipirus (25 g), maltą imbierą (15 g), šviežią imbiero šaknį (10 g). Sausieji ingredientai užpilami augaliniais riebalais, po to 2-3 valandas troškinami vandens vonioje. Paimkite šilto tirpalo 5 ml du kartus per dieną.

Liaudies vaistas pašalina lygiųjų raumenų spazmus, „sušildo“ standžius raiščius, padidina kraujotaką, malšina karščiavimą.

  1. Infuzija, siekiant pagerinti apetitą. Kompozicija ruošiama iš šviežių kajeno pipirų (susmulkintų). Norėdami tai padaryti, 25 g žaliavų užpilama 200 ml degtinės ir 10 dienų reikalaujama tamsioje vietoje. Mišinys vartojamas tris kartus per dieną, 0,5-1 ml (10-15 lašų).

Alkoholio tinktūra naudojama skrandžio sulčių sekrecijai pagerinti, potencijai padidinti, smegenų veiklai pagerinti.

  1. Pipirų malimo tirpalas. Gydomajam mišiniui sukurti naudojamos sausos žaliavos: 100 g juodųjų ridikų žievelės, 80 g krienų lapų, 50 g graikinių riešutų pertvarų, 40 g čili pipirų. Šie komponentai užpilami 500 ml trigubo odekolono, reikalaujant 7–9 dienas.

Kompozicija naudojama išoriniam probleminių sričių trynimui su gimdos kaklelio miozitu, neuralgija, radikulitu, išialgija, reumatu, hipotermija, „krūtinės“ kosuliu, nugaros skausmais. Prieš vartojimą infuzija derinama su augaliniu aliejumi (kad būtų išvengta nudegimų).

  1. Gerti kraujagyslėms valyti. Vaisto sudėtyje yra šviežių ingredientų: krienų lapai (50 g), graikinių riešutų pertvaros (30 g), pušies riešutų lukštai (30 g), kajeno pipirai (15 g). Visi komponentai užpilami 500 ml medicininio alkoholio (70%) ir 10 dienų reikalaujama šiltoje vietoje. Kompozicija imama po 2 ml (30 lašų) du kartus per dieną mėnesį.

Celiulitas

Kajeno pipirai yra aktyviai naudojami kosmetikos gaminiuose (parduotuvėse ir namuose), skirti figūrai formuoti ir celiulito išvaizdai sumažinti..

„Degančių“ užpilų vartojimo poveikis:

  • kraujo tekėjimas į problemines vietas;
  • limfos stagnacijos pašalinimas;
  • pagreitinti riebalinio audinio deginimą;
  • padidinti ląstelių membranų pralaidumą maistinių medžiagų prasiskverbimui;
  • didinant ląstelių toksinų ir toksinų šalinimo greitį.

Norėdami atkurti sveiką odos išvaizdą, kajeno pipirai naudojami kaukėse, kremuose, šveitimo priemonėse ir karštuose įvyniojimuose. Šias priemones lengva pasigaminti namuose, nesinaudojant salonų meistrų paslaugomis..

Vyniojimo procedūros schema:

  1. Paruoškite kosmetikos mišinį. Prieš pirmą apvyniojimą patikrinkite alkūnės ar riešo sudėtį (15-20 minučių), ar nėra alerginės reakcijos į produktą.
  2. Plonu sluoksniu tepkite mišinį ant nuvalytos garintos odos (probleminė sritis).
  3. Apvyniokite kūną plastikine plėvele, plastikiniu maišeliu ar folija.
  4. Ant plėvelės apsukite vilnonę skarą ar kilpinį rankšluostį.
  5. Palikite mišinį 10-20 minučių ant kūno (priklausomai nuo odos reakcijos).
  6. Nuplaukite kompoziciją šiltu vandeniu, paraudusią odą drėkinkite kremu (geriausia anticeliulitiniu).

Siekiant sumažinti celiulito išvaizdą, atliekama mažiausiai 10 kūno įvyniojimų seansų. Procedūros dažnis yra 1-2 kartus per savaitę.

Atminkite, kad jautrios odos savininkams procedūros su kajeno pipirais yra draudžiamos..

„Pepper Wrap“ kosmetikos mišinių receptai

  1. Detoksikuojanti kraują stimuliuojanti kompozicija. Sudėtis: kavos tirščiai (60 g), mėlynas arba juodas kosmetinis molis (45 g), vanduo (20 ml), sausi Kajeno pipirai (2,5 g). Šie komponentai yra sujungti vienas su kitu, o tada masažuojamaisiais judesiais įtrinami į problemines vietas.
  2. Minkštinantis tonikų mišinys. Norėdami sukurti pipirų tinktūrą, jums reikės: natūralaus medaus (100 ml), alyvuogių aliejaus (30 ml), grietinėlės (10 ml), maltų čili (5 g), kapotų muskato riešutų (5 g), citrinų arba apelsinų eterinio aliejaus (0, 5 ml, 10 lašų). Kompozicija kruopščiai sumaišoma, o tada 2-3 minutes pašildoma vandens vonelėje, taikoma probleminei sričiai.
  3. Šildanti pipirų kaukė. Sumaišykite 50 ml alyvuogių arba kamelinos aliejaus, 45 g cinamono miltelių, 10 g maltos čili. Intensyviai įtrinkite kaukę probleminėse vietose.
  4. Maitinantis anticeliulitinis mišinys. Sudėtis: pienas (200 ml), juodasis šokoladas (100 g), kajeno pipirai (3 g). Kakavos produktas sutarkuojamas ir supilamas į verdantį pieną (kartu su pipirais). Mišinys atvėsinamas iki 37–40 laipsnių temperatūros ir naudojamas vynioti.
  5. Alkoholinis limfodrenažinis šveitiklis. Vienodomis proporcijomis sumaišykite jūros druską, maltą kavą, raudonųjų ir juodųjų pipirų miltelius. Sausą mišinį atskieskite degtine, kol susidarys vienalytė tiršta suspensija, užtepkite probleminę odą. Atsižvelgiant į tai, kad kompozicija turi stiprų kraują stimuliuojantį poveikį, esant stipriam deginimo pojūčiui, ją reikia nedelsiant nuplauti vandeniu, kad nesudegtų..

Kartu su pipirų įvyniojimais patartina naudoti jo pagrindu pagamintus kremus (pirktus ar naminius). Paruošimo būdas: sumaišykite drėkinamąjį kremą (50 ml) ir žiupsnelį karštų prieskonių (1,5 g), palikite 2-3 dienas šaldytuve. Kasdien įtrinkite pipirų kremą į problemines vietas. Po 10–15 minučių produktą nuplaukite šiltu vandeniu.

Kontraindikacijos deginantiems įvyniojimams naudoti:

  • trombofelitas;
  • flebolizmas;
  • odos pažeidimas (įskaitant uždegimą);
  • padidėjęs odos jautrumas;
  • nėštumas, žindymo laikotarpis;
  • lytinių organų disfunkcija;
  • polinkis į bėrimus ir dirginimus;
  • inkstų patologija;
  • menstruacijos.

Jei po karštų įvyniojimų oda „dega“ 2–3 valandas, degančio komponento kiekis sumažėja perpus. Jei diskomfortas išlieka, procedūros reikia atsisakyti.

Sūdymo receptai žiemai

Renkantis pipirus namų konservavimui, geriau teikti pirmenybę tankiems, storos odos vaisiams be defektų, pažeidimų ar dėmių. Be to, norint padidinti marinuotų agurkų patrauklumą, patartina įsigyti skirtingų spalvų ankščių..

Meduje marinuoti kajeno pipirai

  • vanduo - 900 ml;
  • česnakai - 30 g;
  • žalumynai (bazilikas, salierai, krapai, vyšnių lapai) - 30 g;
  • prieskoniai (kvapieji pipirai, raudonėliai, gvazdikėliai) - 5 g;
  • druska - 15 g;
  • cukrus - 15 g;
  • medus - 15 ml;
  • actas (9%) - 5 ml.
  1. Paprikas (su uodega) panardinkite į verdantį vandenį porai minučių. Tada perkelkite žaliavas į atskirą indą ir perverkite 2-3 vietose dantų krapštuku.
  2. Dėkite pipirus, prieskonius ir smulkintus žalumynus į sterilizuotas stiklaines (iki „pečių“).
  3. Paruoškite marinatą. Sumaišykite cukrų, druską, medų ir vandenį. Mišinį užvirkite.
  4. Pipirus užpilkite verdančiu sūrymu. 5–7 minutes marinate reikalauti marinuotų agurkų.
  5. Sūrymą išpilkite į puodą, vėl virkite.
  6. Ant egzotinių vaisių antrą kartą užpilkite marinatą.
  7. Į pipirų mišinį įpilkite acto.
  8. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais (skarda arba varžtais).

Atvėsintus marinuotus agurkus galima laikyti kambario temperatūroje.

Kajeno pipirai pomidorų padaže

  • kajeno pipirai - 500 g;
  • alyvuogių aliejus - 100 ml;
  • pomidorai - 500 g;
  • druska - 20 g;
  • cukrus - 10 g.
  1. Paruoškite paprikas perdirbti (nuplaukite, pašalinkite kotelius, supjaustykite).
  2. Kepkite susmulkintą produktą ant silpnos ugnies (10-15 minučių). Jei reikia, nuimkite vaisių žievelę ir sėklas (kad sumažintumėte marinuotų agurkų aštrumą).
  3. Sutarkuokite pomidorus.
  4. Virkite pomidorų tyrę 15-20 minučių (kol tūris sumažės perpus).
  5. Sumaišykite pomidorus su cukrumi ir druska.
  6. Išdėstykite pipirus į sterilius stiklainius, tada užpilkite juos su pomidorų padažu (verdančiu).
  7. Sandarinkite skardines dangčiais.

Adjika iš aitriosios paprikos

  • čili pipirai (švieži) - 900 g;
  • česnakai (švieži) - 100 g;
  • kalendra (malta) - 30 g;
  • actas (obuolys ar vynas) - ml;
  • bulgarų pipirai (švieži) - 700 g;
  • druska - 20 g.
  1. Nulupkite pipirus (bulgarų ir kajeno) iš sėklų ir stiebų.
  2. Į daržoves įpilkite česnako ir kalendros.
  3. Prieskonių-pipirų mišinį sumalkite maišytuve arba mėsmalėje.
  4. Gautą masę sumaišykite su actu ir druska.
  5. Išdėstykite adjiką į sterilius stiklainius, uždarykite dangčiu.

Rezultatas

Kajeno pipirai yra aštri egzotinė daržovė, naudojama kulinarijos, medicinos ir kosmetikos reikmėms.

Čili yra tradicinis Karibų jūros, Indijos ir Meksikos virtuvės ingredientas. Jų dedama į sriubas, barščius, marinuotus agurkus, ryžių ir mėsos garnyrus, daržovių salotas, šokolado desertus, fermentuotus pieno gėrimus (šviežius arba džiovintus liofiliuose). Be to, karštas produktas dedamas į beveik visus aštrus marinatus, marinatus, padažus ir padažus..

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Kajeno pipirai tinka prie kitų prieskonių: ciberžolės, česnako, kalendros, baziliko, kardamono, pikantiško ir cinamono. Norint patiekalui suteikti pikantiško kartumo, produktas į maistą dedamas likus 7–10 minučių iki paruošimo (mažomis porcijomis)..

Be išskirtinio aštraus skonio, Kajeno pipirai turi maistinių ir gydomųjų savybių. Farmakologinę produkto vertę lemia jo sudėtyje esantis fenolio junginys - kapsaicinas. Ši medžiaga turi stiprią kraują stimuliuojančią, limfodrenažinę, baktericidinę, regeneruojančią, imunomoduliuojančią ir priešuždegiminę organizmo savybę..

Liaudies medicinoje čili naudojamas nuo kosulio, karščiavimo, raumenų spazmų, migrenos, bronchinės astmos, parazitozės, aterosklerozės, reumato, artrito, podagros, impotencijos. Kartu su ja pipirai naudojami kaip anticeliulitinių kosmetikos gaminių dalis..

Kajano pipirai

Bendra informacija

Kajeno pipirai yra pats karščiausias prieskonis. Neprinokę šio produkto vaisiai yra žali ir visame pasaulyje žinomi pavadinimu pepperoni..

Šis prieskonis yra daugiamečio krūmo, priklausančio Solanaceae genčiai, vaisius. Jo tėvynė yra Javos sala ir Pietų Indija. Pavadinimas kilęs iš Kajeno uostamiesčio. Jis teisėtai priklauso aitriosioms paprikoms ir jau seniai turi gana rimtą reputaciją „plėšyti gerklę“. Šie du žodžiai tiksliausiai apibūdina šį pipirą..

Ji taip pat turi kitus pavadinimus: Čilė, Indija ar Brazilija. Jis yra plačiai paplitęs Pietų Amerikoje, Afrikoje, Vakarų Europoje ir Azijoje. Indonezijoje jis vadinamas „Lombok“, o Afrikoje „gėrė ir gėrė“. Meksikiečiai yra įpratę Kajeno pipirus vadinti „ančiukais“. Dažniausiai šis vardas apibendrinamas ir vadinamas tiesiog „čili“, todėl žmonės bando atkreipti dėmesį į jo skonį.

Kajeno pipirai, daugiametis krūmas, gali užaugti iki vieno metro aukščio. Yra keletas jo tipų. Vienas iš jų yra Capsicum frutescens, kuris yra panašus į capsicum. Jo vaisiai yra gana maži ir geltonos arba šviesiai oranžinės spalvos. Savo išvaizda kai kurie iš jų yra labai panašūs į alyvuoges, kiti mėgsta vyšnią, širdį, paukščio liežuvį ar smailą. Šių gražių vaisių dydis gali svyruoti nuo 0,5 iki 1,5 cm.

Jis naudojamas kaip karštas prieskonis, tiek šviežias, tiek džiovintas..

Kaip pasirinkti

Pirkdami kajeno pipirus, turėtumėte ypatingą dėmesį skirti pakavimui. Jis turėtų būti supakuotas į hermetišką indą, o ne į popierių. Taip pat atidžiai pažvelkite į jo spalvą. Idealiu atveju jis turėtų būti gana ryškus, svyruojantis nuo oranžinės iki giliai raudonos ir jokiu būdu ne blyškus. Pipirų blyškumas yra pagrindinis prastos kokybės ženklas..

Kaip laikyti

Norint tinkamai laikyti kajeno pipirus, nereikia kreiptis į specialius metodus, nes viskas yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, naudokite hermetišką pakuotę, kuri turėtų būti dedama tamsioje ir vėsioje vietoje. Tai viskas! Tačiau reikia atsiminti, kad tinkamai laikant, pipirų skonis išliks kelerius metus..

Kulinarijoje

Galima sakyti, kad kajeno pipirai yra pagrindinis ingredientas daugelyje pikantiškų patiekalų iš Rytų, Meksikos ir Afrikos. Šis pipiras naudojamas ne tik vienas, bet ir kartu su daugeliu kitų prieskonių. Taip yra dėl to, kad jis neturi savo unikalaus skonio. Jis tiesiog pagardina patiekalus, tačiau taip pat galima paskaninti Kajeno pipirų. Reikėtų pažymėti, kad tai pakeis visą patiekalo skonio puokštę. Jei teisingai įdedate žiupsnelį į kitus patiekalus, tada jų skonis visiškai nesugadins. Kajeno pipirai suteikia įdomių skonio savybių patiekalams iš žuvies, kiaušinių, sūrio, mėsos, daržovių, vėžių, vištienos.

Kartais, prieš dedant pipirus į patiekalą, jis sumaišomas su augaliniu aliejumi, kurio jums reikia šiek tiek, tačiau tai suteiks ypatingą atspalvį. Jei į mėsos padažą įbersite šiek tiek pipirų, jis taps dar skanesnis. Bet koks pupelių patiekalas gaus naują spindesį. Kajeno pipirai dedami net į miltus ir krekerius kepant maistą..

Refleksija kultūroje

Tropinė Amerika laikoma šio aštraus augalo gimtine. Yra daugybė įrodymų, kad rasta Peru palaidojimų. Reikėtų pažymėti, kad pipirai buvo auginami dar prieš europiečiams atvykstant į Ameriką. Šiais laikais aitriosios paprikos auginamos daugelyje šalių. Daugiausia tai daroma Meksikoje, Indijoje ir Tailande.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
4,30,43.27.50.540

Kajeno pipirų nauda

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Kajeno pipirai yra puikus riboflavino, kalio, geležies, niacino ir magnio šaltinis. Jame taip pat yra vitaminų E, A, C, B6, K ir mangano. Cholesterolio ir natrio kiekis yra gana žemas. Jame taip pat yra alkaloido kapsaicino, kuris suteikia pipirams aštrų skonį. Be to, Kajeno pipiruose yra piperidino, karotinoidų, havicino, eterinių aliejų ir riebalų aliejų rinkinio..

Naudingos ir gydomosios savybės

Gamtoje yra labai daug augalų, kurie yra nuostabūs natūralūs vaistai nuo daugelio ligų, o Kajeno pipirai yra vienas iš jų. Ši kultūra yra tikrai nuostabi, tačiau, deja, apie ją žino nedaugelis ir dažniausiai ji paprasčiausiai suvokiama kaip aštrus ir labai aromatingas prieskonis. Tačiau, pažvelgus giliau, paaiškėja, kad kajeno pipirai yra būtini ir jų visada turėtų būti namuose..

Apie šį pipirą kalbėjo daugelis senovės gydytojų. Net jie suprato, kad tai labai naudinga, todėl teigė, kad šio augalo vaisiai turėtų būti įtraukti į dešimt naudingiausių žolelių. Paklausus „kodėl“, gydytojai užtikrintai teigė, kad kitas devynias žoleles sustiprina naudingos kajeno pipirų savybės..

Pirmoji teigiama kajeno pipirų savybė yra jos gebėjimas nedelsiant sukelti kraują stimuliuojantį poveikį. Tai pagreitina procesus, kurie yra atsakingi už maistinių medžiagų perdavimą visame kūne. Reikėtų pažymėti, kad šio augalo nauda teigiamai veikia kraują apskritai. Kajeno pipirai valo kraują, kad hormoniniai signalai galėtų lengviau praeiti per kūną. Paprasčiau tariant, vaisiai stiprina imuninę sistemą..

Seniai įrodytos teigiamos šio pipiro savybės sergant širdies ir kraujagyslių sistema. Pažymėta, kad ši veislė normalizuoja širdies raumens darbą. Istorijoje minima, kad kajeno pipirai padėjo sustabdyti prasidėjusį širdies priepuolį..

Be to, kad šis pipiras valo kraują, jis taip pat veikia arterijas, neleisdamas kauptis plokštelėms, sukeliančioms aterosklerozę..

Kajeno pipirai kovoja su opomis. Daugelis sakys, kad tai yra absurdas, bet taip nėra! Šiuose vaisiuose yra medžiagos, kuri atkuria sutrikusį virškinimo procesą, taip pat gydo skrandžio gleivinę.

Aitriosios paprikos sustiprina prostatos vėžio gydymą. Yra tikrų gyvenimo istorijų, kurios patvirtina kajeno pipirų poveikį žmogaus organizmui. Su jo pagalba navikai buvo sumažinti, o ligos vystymasis sustojo..

Visi žino, kaip alkoholis ir nekokybiškas maistas veikia kepenis, o pipirai taip pat naudojami jo darbui atstatyti. Dėl to, kad pipirai turi priešuždegiminį poveikį, artrito paūmėjimo metu jie greitai pašalina skausmą.

Kajeno pipirai yra galingas antimikrobinis agentas. Jis sunaikina grybą, taip pat kenksmingus mikroorganizmus, kurie sukelia grybelio uždegimą. Negalima pabrėžti jo poveikio vyro kūnui. Pipirai stiprina potenciją, skatina kraujotaką dubens srityje esančiuose organuose, stimuliuodami kraujotakos procesą.

Šio pipiro kaina yra dar viena teigiama savybė. Jis gydo žmogaus organizmą nesukeldamas jokių komplikacijų ar pavojingų šalutinių poveikių..

Yra vienas dalykas, tačiau norint, kad augalas visiškai pasireikštų, reikia pasirinkti tokį pipirą, kuris auginamas sode, o ne šiltnamyje, ir tai, matote, yra labai sunku.

Jis reguliuoja kraujo tekėjimą tarp kojų ir galvos, taip išlygindamas slėgį. Pipirai nedelsiant veikia širdį. Tai palaipsniui didina poveikį kapiliarams, arterijoms ir nervams.

Kajeno pipirai yra labai naudingi kovojant su raumenų mėšlungiu ir alergijomis. Tai suteikia kūnui energijos, pakelia dvasią ir pagerina virškinimą. Aštrūs vaisiai gydo žaizdas mažiausiai randų.

Pavojingos kajeno pipirų savybės

Svarbu suprasti, kad šie pipirai dideliais kiekiais gali būti pavojingi. Mažiausiai sukelti gleivinės nudegimą ar ūminį skrandžio sutrikimą.

Yra žinoma, kad šalyse, kuriose šiuo prieskoniu piktnaudžiaujama visą gyvenimą, opinės ir uždegiminės kepenų, inkstų ir virškinimo organų ligos yra labai dažnos.

Taip pat turėtumėte vengti kajeno pipirų nervingiems ir lengvai jaudinantiems žmonėms, kuriems būdingi traukuliai ir epilepsijos priepuoliai..

Šis aitrioji paprika turi daug naudos sveikatai. Mūsų kūnui to reikia, tačiau tam tikru mastu. Jokiu būdu negalima jais piktnaudžiauti..

Viskas, ką jūs kada nors norėjote žinoti apie kajeno pipirus ir jų naudą

Kilmės istorija, kaip kajenas skiriasi nuo čili, sudėtis, kalorijų kiekis, aštrumas ir kajeno pipirų naudojimas įvairiose srityse

  • Kajeno pipirų atsiradimo istorija
  • Kuo kajeno pipirai skiriasi nuo čili pipirų?
  • Kajeno pipirai - kas tai
  • Skovilio aštrumas ir aštrumas
  • Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Taikymas ir naudingos savybės
  • Pavojingos savybės, kontraindikacijos ir atsargumo priemonės
  • Išvada

Ar jums patinka „pepperoni“ pica? Aitriosios paprikos patiekalams suteikia prieskonių ir degina liežuvį, pakeldamos nuotaiką, tačiau nepadidindamos apetito. Ir kaip gražiai jie atrodo ant picos: raudona, oranžinė, žalia! Ar viena ir ta pati daržovė gali turėti tiek daug atspalvių? Kaip paaiškėjo, garsiosios „pepperoni“ picos yra picos su neprinokusiais kajeno pipirų ankštimis, pasižyminčiu pažįstamu žalsvu atspalviu. Na, dabar mes supratome apibrėžimus. Kajeno pipirai yra pagrindinis „pepperoni“ picos bruožas.

Kajeno pipirai yra pipirų rūšis

Turinys

  • Kajeno pipirų atsiradimo istorija
  • Kuo kajeno pipirai skiriasi nuo čili pipirų?
  • Kajeno pipirai - kas tai
  • Skovilio aštrumas ir aštrumas
  • Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Taikymas ir naudingos savybės
    • Kajeno pipirai - nauda vyrams, moterims ir vaikams
    • Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
    • Kulinarijoje
    • Liaudies medicinoje
    • Kosmetologijoje
    • Metant svorį
  • Pavojingos savybės, kontraindikacijos ir atsargumo priemonės
  • Išvada

Kajeno pipirų atsiradimo istorija

Kaip ir pica, taip ir kajeno pipirai Rusijoje atsirado dėka Europos ir Pietų Amerikos gastronominių tradicijų skverbimosi..

Senovės majų indėnai jau 1000 metų prieš Kristaus gimimą atrado gydomąsias kajeno pipirų savybes ir ėmė specialiai auginti šias vertingas daržoves dirbamose dirvose. Jie rado daug galimybių naudoti karštą daržovę, kuria jie dosniai dalijosi su europiečiais. Pirmiausia jie empiriškai išsiaiškino, kad pipirai stebuklingai blokuoja skausmo impulsų perdavimą, ir pradėjo juos naudoti kaip anestetiką esant stipriam dantų skausmui. Šiais laikais ši savybė naudojama pipirų pleistrams gaminti, norint palengvinti raumenų ir apatinės nugaros dalies skausmą..

Malti džiovinti pipirai galėtų laikinai neutralizuoti priešą, purškdami ore daleles. Kolonizuojant Ameriką, aborigenai padengė degančias anglis pipirais, dėl to susidarė priešą apakinantys dūmai. (Ši technologija šiuo metu naudojama purškiant savigyną).

Pipirai buvo naudojami ritualiniams tikslams, norint balzamuoti išėjusiuosius. Be to, jis pasirodė esąs puikus konservantas: indams, pavyzdžiui, šiuolaikiniam sandarinimo vaškui, užsandarinti buvo naudojama specialiai paruošta klampi kompozicija, virta ant pipirų. Kadangi karšta daržovė padidino imunitetą ir padidino medžiagų apykaitą, majų gentys ją tradiciškai naudojo kaip karštus prieskonius, užpilus ir tiesiog kaip maisto priedą..

Majų indėnai kajeno pipirus naudojo 1000 metų prieš Kristų

Karštas krūmokšnis iš Pietų Amerikos ir Javos salos buvo pradėtas importuoti į Europą po to, kai Kolumbas atrado Ameriką, t. Y. 15-ojo amžiaus pabaigoje ir 16-ojo amžiaus pradžioje, kur jis iškart sulaukė populiarumo kaip labiau biudžetinis juodųjų pipirų analogas. Beje, deganti daržovė taip pat skolinga savo vardą navigacijai. Tais laikais prieskoniai iš Pietų Amerikos į Europą buvo siunčiami iš laivų, išplaukiančių iš Prancūzijos Respublikos (Prancūzijos Gvianos) užjūrio teritorijos sostinės Kajeno uosto. Jūreiviai jį taip pat vadino „čili“.

Kuo kajeno pipirai skiriasi nuo čili pipirų?

Kajenas ir čili: kuo skiriasi šie pipirų brolijos atstovai. Abu jie priklauso tai pačiai tropinių Kapsicum nykštukinių krūmų grupei, bet skirtingoms rūšims. Skirtingai nuo čili pipiro, kuris yra tik raudonas (todėl jo pavadinimas „Chilli“, kuris iš senovės actekų kalbos verčiamas kaip „raudonasis“), kajeno pipirai, priklausomai nuo brandos laipsnio ir augimo ypatumų, taip pat gali būti žali, oranžiniai ir tamsiai bordo.

Kajeno pipirai - kas tai

Tipiškas krūmas užauga iki 1,5 metro. Jauni ūgliai su lapais paprastai yra žali su purpurinėmis gyslomis, o žievė yra šiurkšti ir šviesiai ruda. 15–20 cm ilgio elipsoido lapai išsidėstę ant stiebų vienas po kito. Kai krūmas žydi, ant jo susidaro gražios baltos arba violetinės-baltos spalvos žiedai. Beje, savo buveinėse jis žydi ištisus metus, tačiau gausiausiai birželio mėnesį. Jau rugpjūtį sunoksta pirmieji pačių įvairiausių formų vaisiai - nuo sferinių iki probosų.

Dėl kapsaicino (alkaloido, esančio visuose „Capsicum“ aitriosios paprikos giminaičiuose) kiekio čili ir kajeno pipirai yra aštraus skonio. Šią aštrumą ar aštrumą galima išmatuoti pagal Skovilio skalę.

Kajeno pipirų krūmas

Skovilio aštrumas ir aštrumas

Amerikos chemiko pasiūlyta skalė leidžia įvertinti kapsaicino kiekį atliekant organoleptinius karštųjų pipirų tyrimus. Paprasčiau tariant, jie primygtinai reikalauja alkoholio (gaunama alkoholio infuzija) ir kviečiami savanoriai pabandyti. Po kiekvieno ragavimo infuzija praskiedžiama gliukozės tirpalu, kol 60% savanorių pajus, kad aštrumas išnyko. Technologijos gerokai pažengė į priekį, todėl dabar jas pakeitė tikslūs cheminiai metodai. Tačiau aštrumo skalė vis dar atrodo taip:

Tai rodo, kad kajeno pipiruose, priklausomai nuo auginimo sąlygų ir rūšies, yra nuo 30 000 iki 50 000 skovilų. Naudodamiesi šia lentele, galite lengvai nustatyti, ką pakeisti kajeno ir čili pipirais gaminant maistą..

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Be kapsaicino, kuris turi unikalių gydomųjų savybių, apie kurį kalbėsime vėliau, yra 1 gramas mūsų maltų pipirų

  • 250 mg riebalų
  • 600 mg angliavandenių
  • 280 mg skaidulų
  • 120 mg baltymų
  • vitaminai: A (8,8% dienos normos), E (1,6%), C (1,4%), B6 ​​(1,2%), K (1%), riboflavinas (0,6%) )
  • manganas (1%),
  • kalis (0,6%).

Bendras kalorijų kiekis - 3,4 kcal.

Taikymas ir naudingos savybės

Kajeno pipirų sudėtis lemia naudingas savybes, lemiančias jo naudojimą gastronomijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Žinoma, kad jis padeda sergant įvairiomis ligomis, susijusiomis su slėgio sutrikimais (arterine hipo- ir hipertenzija) ir kraujo krešėjimu, tromboze ir medžiagų apykaitos sutrikimais..

Aštri daržovė turi antioksidacinių savybių dėl didelio karotenoidų, likopeno ir astaksantino kiekio. Jį taip pat rekomenduojama pašalinti pūvančiam kvėpavimui dėl seilių ir virškinimo fermentų gamybos stimuliavimo. Įrodyta, kad kapsaicinas slopina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, kuris skatina skrandžio opų gijimą. Be to, gliukozės kiekis kraujyje sumažėja praėjus pusvalandžiui po jo vartojimo. Kajeno pipirai turi priešgrybelinių savybių ir yra aktyvūs prieš 16 skirtingų grybelių atmainų, įskaitant Candida, sukeliančią pienligę moterims..

Kajeno pipirai - nauda vyrams, moterims ir vaikams

Viena iš pagrindinių aštraus kajeno universalių savybių yra jo analgezinis poveikis. Kapsaicino dėka skausmo impulsai yra iš dalies blokuojami nuo pažeistos srities iki smegenų, o tai sukelia skausmo malšinimą. Tai yra pipirų pleistrų, naudojamų lumbodinijai, mialgijai ir neuralgijai, poveikio pagrindas. Vaistai, kurių sudėtyje yra kapsaicino, taip pat yra veiksmingi migrenai ir kitų tipų galvos skausmams malšinti.

Kajeno pipirai kūnui išvalyti naudoja tiek vyrus, tiek moteris. Rekomenduojama maišyti:

  • 250 g sviesto,
  • 100 g medaus,
  • 1 šaukštelis maltų pipirų

Paimkite 2 arbatinių šaukštelių mišinį 3-4 kartus per dieną.

Vyrai jį naudoja kaip natūralią priemonę nuo pleiskanų ir plaukų slinkimo, taip pat stiprina potenciją. Paskutiniai du efektai yra susiję su mikrocirkuliacijos suaktyvinimu. Jei prieš miegą galvos odą patepsite maltų pipirų ir druskos mišiniu, o galvą atsargiai suvyniosite rankšluosčiu, tai padės atkurti plaukų folikulų mitybą. Todėl ploni plaukai pradeda aktyviai augti, o plaukų slinkimas mažėja. Potencija atsistato dėl trijų efektų derinio: imunostimuliacijos, padidėjusios testosterono gamybos ir dirginančio alkaloidų poveikio kraujagyslėms, sukeliančio varpos kraujotaką. Geriau jį naudoti kaip paruoštų patiekalų pagardą. Vyrams taip pat rekomenduojama vartoti alkoholinę tinktūrą, kurią reikia išgerti per mėnesį po 10-15 lašų dozę per dieną, ištirpintą nedideliame kiekyje vandens. Tada yra dviejų savaičių pertrauka..

Peršalus vartojama alkoholinė čili pipirų tinktūra. Būtina gerti tinktūrą prieš miegą, užsidengti šiltu antklode ir kruopščiai prakaituoti. Vietoj tinktūros vaikams naudinga gerti šiltą pieną, įdedant žiupsnelį maltų pipirų, o tada uždengti vaiką antklode..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

valgant kajeno pipirus būtina atidžiai įvertinti naudą ir žalą motinai ir vaikui. Dėl naudingų savybių jis yra būtinas mėsai troškinti, taip pat gaminti padažus ir sriubas, tačiau aštrus maistas apsunkina toksikozės eigą pirmoje nėštumo pusėje. Be to, visos raudonos daržovės ir vaisiai laikomi potencialiais alergenais, todėl jų vartojimas nėštumo metu turėtų būti ribotas. Taip pat reikia nepamiršti, kad jei esate alergiškas kiviams, bananams, avokadams ir lateksui, dažniau esate alergiškas kitoms raudonoms daržovėms..

Laktacijos metu visi alergenai, patekę į motinos organizmą, perduodami kūdikiui su motinos pienu, taip pat gali sukelti jam alerginę reakciją. Dėl aitriųjų paprikų pienui skonis gali būti nemalonus. Ateityje vaikas gali visiškai atsisakyti tokio maisto, todėl slaugančiai motinai geriau laikinai atsisakyti gaminti mėgstamus aštrus patiekalus..

Kulinarijoje

Pridėjus prieskonių į populiarius kulinarinius receptus, aštrėja skonis ir sustiprėja pojūčiai. Kajeno pipirai žalių ankščių pavidalu pridedami prie pirmųjų patiekalų, marinuotų agurkų ir marinatų. Marinuoti ir sūdyti pipirai dedami į picą kaip atskiras „bonusas“ arba įtraukiami į „Meksikos“ ir „Čili“ receptus, o džiovinti miltelių milteliai paprastai pagardinami mėsa ir daržovėmis. Kajeno pipirai tradiciškai randami maltų raudonųjų pipirų mišiniuose, taip pat aštriame ajige ir padažuose.

Adžika iš kajeno pipirų

Kajeno pipirų adžiką lengva pasigaminti namuose. Tam mums reikia:

  • 1 kg prinokusių pomidorų,
  • 150 g česnako,
  • 5 šviežių pipirų ankštys,
  • 2 šaukštai rupi valgomoji druska,
  • 1 valgomasis šaukštas acto esencija.

Mes perduodame visas daržoves per mėsmalę, druską, įpilkite acto, tada įdėkite jas į švarius stiklainius. Uždarytos skardinės šaldytuve laikomos 2 metus (jei jų nevalgysite anksčiau!)

Liaudies medicinoje

Nuo tada, kai Kajeno pipirai buvo naudojami prieš kelis šimtmečius, liaudies medicina sukaupė daug tinktūrų, užpilų ir tepalų paruošimo metodų, taip pat aprašymų, kaip vartoti šiuos naudingus vaistus.

Kajeno pipirų alkoholinė infuzija

Čia yra populiariausi.

  1. Vaistas nuo peršalimo. Norėdami paruošti antpilą, įpilkite maltų kajeno pipirų - 15 g, graikinių riešutų - 5 g, petražolių su šalaviju - po 8 g, gvazdikėlių su kordamonu - po 5 g ir padėkite 2 savaites tamsioje vietoje į pusę litro vyno acto. Po to gaunama infuzija filtruojama ir atvėsinama +4 + 6 ° C temperatūroje. Jis vartojamas pastebėjus pirmuosius peršalimo ir gripo požymius. 1 šaukštelis infuzija ištirpinama stiklinėje šiek tiek pašildyto vandens, imama 1 valgomasis šaukštas. 3 kartus per dieną po valgio. Galite skalauti likusį tirpalą..
  2. Infuzija kraujagyslėms valyti. Pušies riešutų lukštai ir graikinių riešutų pertvaros (po 30 g), krienų lapai (50 g) ir švieži kajeno pipirai (15 g) užpilami puse litro 70% etilo alkoholio ir 10 dienų užpilami kambario temperatūroje. Kartaus tinktūra geriama po 30 lašų 2 kartus per dieną vieną mėnesį.

Kajeno pipirai nuo peršalimo

Kai kurie liaudies gynimo būdai vis dar naudojami kosmetologijoje..

Kosmetologijoje

Norėdami pašalinti celiulito požymius, naudojami kūno įvyniojimai su kosmetikos mišiniais, kurių pagrindas yra Kajeno pipirai. Mišinys plonu sluoksniu tepamas į probleminę vietą, suvyniotas į foliją ir padengtas vilnoniu šaliku. Po 15-20 minučių poveikio mišinys nuplaunamas ir į odą įtrinamas anticeliulitinis kremas. Procedūra kartojama 1-2 kartus per savaitę, kol pasiekiamas kosmetinis efektas..

Naudojami įvairūs mišiniai, skirti pipirams įvynioti, pavyzdžiui, šildanti kaukė, sudaryta iš 10 g maltų kajeno pipirų, 45 g cinamono, 50 ml alyvuogių aliejaus.

Anticeliulitinė plėvelė su kajeno pipirais

Kajeno pipirų ir medaus kaukės naudojamos plaukų slinkimui gydyti. Būtina juos sumaišyti santykiu 1: 4, šia kauke tepkite drėgnus plaukus ir galvos odą, apvyniokite celofanu, o ant jo - rankšluosčiu. Po 40 minučių plaukai plaunami, likęs mišinys pašalinamas ir džiovinamas kambario temperatūroje..

Plaukams stiprinti taip pat galite naudoti maltų kajeno pipirų, kokosų ir alyvuogių aliejų mišinį 4:10:10. Paruoštą mišinį reikia infuzuoti 14 dienų, po to jį galima tepti ant plaukų, prieš naudojant įprastą šampūną nuo plaukų slinkimo..

Metant svorį

Nustatyta, kad ūminėje daržovėje esantis kapsaicinas slopina skrandžio dugno specialiųjų sekrecinių ląstelių, gaminančių prisotinimo hormoną greliną, veiklą. Per didelis šio hormono išsiskyrimas sukelia nenugalimą alkio jausmą ir dėl to padidėja kūno svoris. Kita vertus, dėl hormonų trūkumo sumažėja apetitas ir prisidedama prie nutukimo svorio. Šiam efektui pasiekti naudojamas alkoholinis kajeno pipirų ekstraktas (25 g maltų pipirų: 200 ml degtinės). Kasdien vartojant 15 lašų tinktūros, atskiestos 100 ml vandens, sumažėja apetitas ir padidėja medžiagų apykaita..

Taip pat yra komercinių rinkinių: kajeno pipirų lieknėjimo kapsulės, pagrįstos kajeno ekstraktu. Jie yra patogesni naudoti, tačiau pagrindinis jų skirtumas nuo naminių tinktūrų yra didelė kaina.

Iš nebrangių ir prieinamų būdų galite rekomenduoti žaliąją arbatą su kajeno pipirais, juolab kad pačią aštrų daržovę galima užauginti gražiame puode ant miesto buto palangės..

Pavojingos savybės, kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Kajeno pipirų vartojimo pavojus susijęs su jo perdozavimu. Dideliais kiekiais tai gali sukelti burnos gleivinės nudegimus ar net skrandžio opas. Esant tokiai situacijai, suvalgytą aštrų daržovę rekomenduojama nedelsiant nuplauti dideliu kiekiu pieno, o tai pagreitins deginimo pojūčio išnykimą..

Norėdami išvengti komplikacijų, turite vadovautis paprastais patarimais:

  • venkite sąlyčio su aitriąja paprika ant gleivinės
  • nenaudoti esant dvylikapirštės žarnos opoms ir divertikulitui, taip pat skrandžio opoms
  • netepkite maceruota oda
  • nenaudokite, jei turite alerginių reakcijų į kivį, avokadą ir mangą
  • nenaudoti laktacijos metu.

Kajeno pipirai - nauda ir žala

Išvada

Perskaitę šį trumpą straipsnį, jūs supratote, kas yra kajeno pipirai, kaip plačiai jie gali būti naudojami palaikyti ir skatinti sveikatą bei aktyvų ilgaamžiškumą. Savo patiekalams unikalų skonį ir aromatą suteikia ne tik karštas prieskonis, bet ir universalus vaistas, kuris buvo pritaikytas tiek tradicinėje, tiek oficialioje medicinoje..

Įrodyta, kad prieskoninis augalas turi daugybę gydomųjų savybių:

  • gerina kraujotaką, pagreitina medžiagų apykaitą
  • stimuliuoja širdį
  • apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo
  • stiprina imuninę sistemą
  • stimuliuoja širdį
  • turi priešuždegiminį ir nuskausminantį poveikį
  • sukelia antsvorio turinčių žmonių apetito sumažėjimą
  • padidina potenciją
  • slopina gyvybinę mielių veiklą.

Šią sveiką daržovę galima lengvai užsiauginti net mūsų platumose, o jei nuspręsite tai padaryti, tada ryškus krūmas, padengtas geltonais ir oranžiniais vaisiais, papuoš tik jūsų šiltnamį ar kaimo namo šiltnamį..

Vienas karščiausių prieskonių yra kajeno pipirai

Kajeno pipirai yra pelnytai mėgstami virėjų iš viso pasaulio. Šviežias arba sumaltas, jis gali paversti bet kokį patiekalą. Tai yra populiariausia čili rūšis, kurią galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Jo taikymo sritis neapsiriboja maisto gaminimu. Dėl turtingos cheminės sudėties jis plačiai naudojamas medicinoje ir dietologijoje. Jo kapsaicinas yra įvairių maisto papildų ir kūno priežiūros produktų pagrindas. Lotyniškas kajeno pipirų pavadinimas yra Capsicum, kilęs iš graikų kalbos žodžio kapto, kuris reiškia „įkandimas“. Tai vienas karščiausių prieskonių pasaulyje..

Kas yra Kajeno pipirai?

Kajeno pipirai (Capsicum frutescens) yra nedidelis krūmų augalas, priklausantis Capsicum genčiai, Solanaceae šeimai. Skirtingų kajeno pipirų porūšių vaisiai gali būti skirtingos formos ir spalvos. Jie atrodo panašūs į panašaus augalo Capsicum annuum - capsicum - vaisius, o būna mažesni - nuo 2 iki 10 cm.

Kajeno pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos. Ten jį atrado Kolumbo ekspedicijos į Vakarų Indiją nariai. Europoje Capsicum genties augalai ilgą laiką buvo laikomi įdomumu ir buvo auginami Ispanijos ir Portugalijos vienuolynų soduose. Dėl aštraus skonio, primenančio juoduosius pipirus, laikui bėgant šios daržovės, nepaisant skirtingos kilmės, buvo pradėtos vadinti „pipirais“..

Kur auga?

Iš Meksikos kajeno pipirai pateko į kitą Ispanijos koloniją - Filipinus, o iš ten paplito Indijoje, Kinijoje ir Indonezijoje. Šiuo metu jis auginamas daugelyje Azijos, Afrikos ir Lotynų Amerikos šalių. Tarp pirmaujančių šio prieskonio gamintojų yra Meksika, Indonezija, Indija, Kinija ir JAV..

Augančios savybės

Nepaisant to, kad kajeno pipirai patogiausiai jaučiasi atogrąžų klimate, vasarą juos galima auginti daugiau šiaurinių platumų. Juo rūpintis reikia taip pat, kaip ir papriką. Šiems augalams reikia šilto ir drėgno oro, todėl dažniausiai jie sodinami šiltnamyje ir intensyviai laistomi. Paprikos netoleruoja aukštos temperatūros, todėl prieš sodinimą sukietėja ir žiemai perkeliamos į kambarį.

Kokį kvapą ir skonį turi kajeno pipirai??

Kajeno pipirai yra vienas karščiausių prieskonių, todėl juos reikia vartoti saikingai ir saikingai. Tai gali sukelti stiprų deginimo pojūtį net ir paprasčiausiai kontaktuojant su oda. Stiprus, šiek tiek dūminis aromatas ir plikantis aštrus skonis daro jį panašų į kitus Capsicum genties pipirus - Tailando raudonąją, jalapeno ir tabasco..

„Scoville“ kajeno pipirai

„Scoville Scale“ yra įrankis pipirų aštrumui matuoti, kurį sukūrė amerikiečių chemikas Wilburas Scoville'as. Skalės vienetai matuoja kapsaicino kiekį įvairiose šios daržovės veislėse. Kajenas, kaip ir kitos čilės, yra vienas karščiausių pipirų.

Vidutiniškai jo aštrumo laipsnis svyruoja nuo 30 iki 50 tūkstančių vienetų pagal Scoville skalę, tačiau kai kurios veislės gali pasiekti 70–140 tūkstančių vienetų aštrumą..

Palyginimui, vidutiniškai saldžiųjų paprikų aštrumas įvertinamas 0–100 vienetų..

Kaip išsirinkti ir iš kur įsigyti kajeno pipirų?

Skirtingose ​​šalyse užaugintos ir supakuotos kajeno paprikos gali skirtis pagal spalvą, aštrumą ir cheminę sudėtį. Pageidautina pasirinkti prieskonius su ryškia, raudonai oranžine spalva. Sodri oranžinė spalva rodo didelį karotino arba vitamino A. kiekį. Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į kapsaicino kiekį. Daugumai žmonių pakaks 30–50 tūkstančių „Scoville“ vienetų aštrumo. Geriausių, šviežiausių pipirų galima rasti specializuotose prieskonių ir ekologiškų prekių parduotuvėse..

Kaip ir kur laikyti kajeno pipirus?

Šviežius vaisius laikykite šaldytuve, maišelyje ar maisto pakuotėje. Jie išlaikys savo savybes 2 savaites..

Šaldiklyje šviežias paprikas galima laikyti iki metų. Prieš užšaldant, jis turi būti nuplautas, supjaustytas gabalais ir supakuotas į sandarų indą..

Džiovinti pipirus rekomenduojama saulėje arba su elektriniu džiovintuvu. Po to jį galima sumalti kavamale, supakuoti ir laikyti šaldiklyje..

Parduotuvėje įsigytus maltus kajeno pipirus rekomenduojama laikyti sandariuose induose, sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas neturi viršyti 2–3 metų..

Cheminė sudėtis

Šis prieskonis turi išskirtinę maistinę vertę. Tai priklauso daugiausiai antioksidantų turinčių maisto produktų kategorijai. Jame yra daug vitamino A, taip pat B grupės vitaminų, kalio ir mangano.

Viename arbatiniame šaukštelyje (5 gramai) kajeno pipirų yra:

  • kalorijų: 17
  • baltymai: 0,6 g;
  • riebalai: 1 gr.;
  • angliavandeniai: 3 gr.;
  • maistinės skaidulos: 1,4 g;
  • vitaminas A: 44% *;
  • vitaminas E: 8% *;
  • vitaminas C: 7% *;
  • vitaminas B6: 6% *;
  • vitaminas B2 (riboflavinas): 3% *;
  • vitaminas K: 5% *;
  • kalis: 3% *;
  • manganas: 5% *.

* nuo rekomenduojamos paros normos

Aštrus kajeno pipirų skonis yra dėl to, kad jame yra alkaloido kapsaicino. Paprikos karštumo laipsnis ir terapinis veiksmingumas priklauso nuo šios medžiagos kiekio..

Kajeno pipirų žala ir nauda

Naudingos kajeno pipirų savybės jau seniai žinomos Lotynų Amerikos čiabuviams, Kinijos ir Indonezijos žmonėms. Ekstrakto, miltelių, tepalo ir tinktūros pavidalu jis plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Kajeno pipirų naudą žmogaus organizmui patvirtina mokslinių tyrimų rezultatai. Visų pirma įrodyta, kad jis veiksmingas esant tokioms ligoms ir būklėms kaip pykinimas, rėmuo, pilvo pūtimas, gerklės skausmas, tonzilitas, skarlatina, difterija, hemorojus, hipermenorėja, psoriazė..

Bet kuris natūralus terapinis agentas gali būti ne tik naudingas, bet ir žalingas. Todėl prieš pradėdami patys naudoti kajeno pipirus medicininiais tikslais, turite atidžiai perskaityti kontraindikacijas ir gauti gydytojo leidimą..

Naudingos savybės

Kajeno pipirai turi daugybę moksliškai įrodytų privalumų sveikatai:

  • Turi priešuždegiminį poveikį, ramina dirginimą esant virškinimo trakto sutrikimams, peršalimo ligoms, artritams, dantenų ligoms.
  • Pašalina virusinio ir alerginio pobūdžio nosies užgulimą. Turi atšilimo efektą.
  • Turi stipriausią priešgrybelinį aktyvumą. Veiksmingai slopina 16 skirtingų grybų rūšių vystymąsi.
  • Gerina virškinimą. Stimuliuoja peristaltiką, padeda pašalinti toksinus.
  • Sumažina skausmą. Kapsaicinas gali paveikti tai, kaip smegenys suvokia skausmo signalus. Kapsaicino kremą rekomenduojama naudoti iš išorės esant sąnarių ir raumenų, juosmens ir pooperaciniams skausmams.
  • Palengvina psoriaze sergančių pacientų būklę. Tyrimai parodė, kad kapsaicino kremai mažina psoriazę, pvz., Paraudimą, niežėjimą ir pleiskanojimą.
  • Tai galingas kraujo apytakos stimuliatorius. Normalizuoja kraujospūdį, skystina kraują, padeda kovojant su ateroskleroze, taip sumažinant trombozės, širdies priepuolių ir insulto riziką..
  • Sumažina alkį. Tyrimai parodė, kad žmonės, vartojantys kajeno pipirų ekstrakto produktus, greičiau pasotinami ir mažiau valgo dienos metu. Biologinio pristatymo forma jis naudojamas kaip svorio metimas ir nutukimas.
  • Pagreitina medžiagų apykaitą. Pipirai pagerina šilumos perdavimą, todėl jo virškinimui išleidžiama daugiau kalorijų. Tačiau šis poveikis nėra ilgalaikis, nes kūnas greitai prisitaiko.
  • Turi antibakterinį poveikį. Tradiciškai naudojamas maisto pramonėje kaip konservantas.

Kajeno pipirai dažnai naudojami kaip įvairių vaistų komponentai, taip pat parduodami kaip atskiras maisto papildas. Organinėse parduotuvėse galima rasti miltelių pavidalo, tepalo, kapsulės, skysto ekstrakto..

Kontraindikacijos

Kajeno pipirams, kaip ir kitiems karštiems ir aitriems prieskoniams, kategoriškai draudžiama vartoti daugelį virškinamojo trakto ligų, tokių kaip gastritas, skrandžio opos, žarnyno ligos..

Jį reikia vartoti atsargiai esant hipertenzijai, epilepsijai ir nervų sistemos sutrikimams. Šis prieskonis nerekomenduojamas žmonėms, turintiems alergiją maistui, nes tai yra stiprus alergenas..

Kajeno kremai ir tepalai neturėtų būti tepami ant jautrios, sudirgintos ar pažeistos odos. Venų varikozė taip pat yra kontraindikacija išoriniam tokių lėšų naudojimui..

Kulinarijoje naudojami kajeno pipirai

Kajeno pipirai, kaip ir kiti Capsicum genties atstovai, yra vienas populiariausių prieskonių, randamų viso pasaulio virtuvėse. Dažniausiai gaminant maistą jis naudojamas džiovintas ir sumaltas. Į konservuotus agurkus kartais dedama šviežių vaisių.

Kokie patiekalai dedami?

Šis aromatinis prieskonis ypač dažnai randamas Azijos, Meksikos, Afrikos virtuvėje. Tai svarbus garsiojo Tabasco padažo ir imbierinio alaus ingredientas. Kajeno pipirai dedami į mėsą, žuvį, ankštinius, padažus ir sriubas. Puikiai dera su česnaku, kalendra, baziliku ir kitomis paprikomis..

Receptai

Barbekiu padažas

  1. obuolių sidro actas 375 ml;
  2. pomidorų pastos 10 valg l.;
  3. kajeno pipirų ½ šaukštelio;
  4. čili pipirų dribsnių 1 žiupsnelis;
  5. cukraus 1 a.š. l.;
  6. vandens 125 ml;
  7. druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Sudėkite ingredientus mažame puode. Maišant užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Prieš naudojimą atvėsinkite.

Vištienos sparneliai aštriame marinate

  • vištienos sparneliai 10 vnt.;
  • miltų 2 valg. l.;
  • maltos paprikos 1 arbatinis šaukštelis;
  • kajeno pipirų 1 arbatinis šaukštelis;
  • česnako milteliai ½ šaukštelio;
  • alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas l.;
  • vyno acto 1 valg. l.;

Įdėkite sparnus į marinavimo maišelį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vyno acto. Palikite kelioms valandoms šaldytuve. Dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius. Gautą mišinį supilkite į marinavimo maišelį. Maišykite, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų per sparnus. Švelniai padėkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Apverskite sparnus ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių.

Mėsos kukuliai aštraus pomidorų padaže

  • alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas l.;
  • susmulkinto česnako 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druskos 1 arbatinis šaukštelis;
  • maltos paprikos 1 arbatinis šaukštelis;
  • maltų kmynų sėklų 1 arbatinis šaukštelis;
  • kajeno pipirų ¼ šaukštelio;
  • pomidorai savo sultyse 800 ml;
  • maltos jautienos 500 gr;
  • druskos 1 arbatinis šaukštelis;
  • maltos paprikos 1 arbatinis šaukštelis;
  • maltų kmynų sėklų 1 arbatinis šaukštelis;
  • maltos kalendros 1 arbatinis šaukštelis;
  • malto cinamono ½ šaukštelio;
  • kajeno pipirų ¼ šaukštelio;

Padažas: keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite česnako ir prieskonių ir virkite, kartais maišydami, 2 minutes. Įpilkite pomidorų ir užvirkite. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Mėsos kukuliai: dubenyje sumaišykite faršą su prieskoniais, padalykite į lygias dalis ir formuokite 3 cm skersmens mėsos kukulius..

Į pomidorų padažą suberkite mėsos kukulius. Palaukite, kol užvirs. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.

Koks skirtumas tarp čili ir Kajeno pipirų?

Pavadinimas „čili“ paprastai taikomas kai kuriems Capsicum genties atstovams (Solanaceae šeimos), įskaitant kajeno pipirus. Be kajeno, Capsicum gentyje yra nemažai aitriųjų paprikų, turinčių kapsaicino. Įdomus faktas yra tas, kad šie augalai neturi nieko bendro su pipirų (Piperaceae) šeima, kuriai priklauso, pavyzdžiui, juodieji pipirai..

Kaip pakeisti kajeno pipirus?

Kajeno pipirus gali pakeisti giminingi augalai iš Capsicum genties - raudonieji pipirai, jalapenos, aitrioji paprika. Norint pasiekti norimą aštrumą, gali prireikti dvigubos paprikos porcijos. Jei pipirus reikia pakeisti dėl alergijos maistui, jo reikėtų ieškoti už Capsicum genties ribų. Krienų, garstyčių, imbiero, ciberžolės pagrindu pagaminti prieskoniai yra gana karšto, aštraus skonio.