Kokia žuvis yra tokia vėgėlė, kaip ir ką iš jos galima paruošti?

Šiandien mano uošvis žvejyboje pagavo tris burbotus, pasakė, kad jis mus atveš rytoj, todėl man kilo klausimas, kokia tai žuvis ir ką iš jos galima paruošti? Pagalba !

Burbot klasifikuojamas kaip į menkes panaši rūšis. Paprastai žuvis nėra užšaldyta, nes žuvis praranda naudingąsias savybes, kurių yra daug burbote..

Žuvies pyragus galite gaminti iš vėgėlių, receptą galite peržiūrėti čia.

Kaip virti keptą burbotą, galite pamatyti šioje svetainėje.

Norėdami paruošti burbotą orkaitėje, jums reikės:

Burbot yra labai panašus į šamą tiek įvadinėje aplinkoje, tiek maiste. Jis turi labai švelnią mėsą, beveik be kaulų. Aš patariu iš jos virti filė tešloje arba galite ją užfiksuoti daržovėmis. Tu nepasigailėsi! Apskritai galite gaminti įprastus žuvies patiekalus.

Maždaug prieš dvi savaites mes su vyru leidomės į pirmąją žiemos kelionę. Ir man pasisekė, nes gavau burbotą. Iš jos paruošėme šviežios žuvies sriubą grįžę namo. Žuvies sriuba pasirodė esanti soti ir labai skani, nes burbule be mėsos buvo ir ikrų bei kepenų. Taigi šermukšnis yra skanus keptas, ypač su svogūnais ir sviestu. Svarbiausia, kad vėgėlė būtų šviežia, kitaip patiekalai iš tokių žuvų pasirodys beskoniai ir kvapūs.

Burbotas

Burbot yra vienintelis menkių šeimos atstovas, gyvenantis gėluose vandenyse. Tai šalčio mylinti žuvis, veikianti esant ne aukštesnei kaip + 10 ° C vandens temperatūrai, todėl vasarą jos pagauti beveik neįmanoma. Palankiausias laikas jį gaudyti laikomas šaltu, žvarbiu oru. Galbūt dėl ​​to burbotas nėra toks populiarus tarp meškeriotojų..

Neįmanoma supainioti vėgėlės su kitomis žuvimis. Jo kūnas ilgas, verpstės formos, siaurėjantis link uodegos, padengtas mažomis žvyneliais, tvirtai įsitaisiusiais odoje, ir storu storų gleivių sluoksniu. Galva yra plati, stipriai suplota, primena varlės galvą, burna yra didelė su daugybe mažų dantų, ant smakro yra viena maža antena, o palei antenas - šalia šnervių. Spalva pilkšva arba alyvuogių žalia su tamsiai rudomis dėmėmis ir juostelėmis.

Akys mažos, geltonos, tamsių vyzdžių. Nugaros ir uodegos pelekai nėra aukšti, bet ilgi, beveik susiliejantys su mažu suapvalintu uodegos peleku, tos pačios spalvos kaip kūnas. Gerklės, pilvo ir dubens pelekai yra balkšvos arba gelsvos spalvos. Jaunų individų spalva yra tamsesnė.

Burundis yra plėšrūnas, todėl jo racione yra mažos žuvys, vėžiai, varlės, kirminai ir įvairios lervos. Jis gyvena beveik visuose vandens telkiniuose su tekančiu vandeniu, pirmenybę teikia molio ir uolėtam dugnui su nelygumais. Šiauriniuose telkiniuose jo yra daug ir daug daugiau nei pietiniuose. Vėgėlės dydžiui didžiausią įtaką daro jo veiklos laikotarpis - kuo jis ilgesnis, tuo greičiau auga ši žuvis. Burundis renkamas šiauriniuose regionuose, ypač šiaurinėse Sibiro upėse, kur yra gana didelių žuvų (iki 1,7 m ilgio ir iki 32 kg svorio).

Naudingos burboto savybės

Burundžių mėsa yra labai skani ir maistinga, o jos kepenys laikomos delikatesu.

Švelniose ir riebiose vėgėlių kepenyse yra daug naudingų medžiagų ir jie siekia iki 9% pačios žuvies svorio. Kepenyse yra 51–67% riebalų. Tai vienintelis gėlo vandens atstovas visai dygliuotų žuvų grupei, kuriai priklauso menkė, navaga ir kita šeima - plekšnės.

Gėlavandenėse žuvyse yra medžiagos, kuri organizme skaido vitaminą B1. Verdant ši kenksminga medžiaga dingsta, todėl gėlavandenes žuvis reikia valgyti virtas.

Žuvis yra praktiškai vienintelis produktas, kuriame yra daug riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminai A, C, D, E ir B..

Jame yra daug jodo, mangano, vario ir cinko, ypač jūrinio.

Daug jodo yra ir dugninių žuvų (menkių, plekšnių, šamų, karosų ir kt.) Audiniuose..

Ši žuvis kartu su vištienos mėsa yra vienas geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių, kuriame yra visos būtinos organizmui amino rūgštys..

Jauniems žmonėms, kurie nuo vaikystės valgo daug žuvies, mokykloje labiau sekasi..

Intelekto priklausomybė nuo suvalgyto žuvies kiekio yra labai reikšminga - vizualiniai-erdviniai ir kalbos gebėjimai padidėja 6%. Tai yra iš vieno žuvies patiekalo per savaitę! Padidėjęs žuvų kiekis jaunų žmonių racione, švedų tyrėjų teigimu, protinių gebėjimų padidėjimas beveik padvigubėjo..

Žuvys apskritai pasirodė esąs labai naudingas produktas protiniam vaikų vystymuisi. Todėl patartina valgyti žuvį bent kartą per savaitę..

Riebios žuvies įtraukimas į nėščios moters racioną turi teigiamą poveikį negimusio vaiko regėjimo aštrumui. Pasak šį modelį atradusių Bristolio universiteto mokslininkų, to priežastis yra žuvų taukuose esančios medžiagos. Jie pagreitina kūdikio smegenų brendimą.

Komponentai, kurie pasirodė tokie svarbūs kūdikiui, yra riebalų rūgštys, būtinos nervų ląstelių augimui. Jų yra ne tik žuvyje, bet ir motinos piene. Tačiau jie nėra įtraukti net į geriausius dirbtinius mišinius. Štai kodėl mokslininkai siūlo į mišinius šerti žuvų taukus.

Pavojingos vėgėlių savybės

Burbot draudžiama vartoti alergiškai bet kokio tipo žuvims. Be to, nerekomenduojama naudoti šermukšnio, kai tulžies pūslėje ir inkstuose yra akmenų, hiperkalcemija ir padidėjęs vitamino D kiekis organizme..

Žuvies mėsoje yra komponentas, galintis sunaikinti vitaminą B1, todėl jį galima vartoti tik po terminio apdorojimo.

Šiame vaizdo įraše parodyta žieminė vėgėlių žvejyba. Be to, galėsite pamatyti visą žuvį..

Paprastoji žuvis: atsakymai į klausimus apie plėšrūno gaudymą

Žuvies vėgėlė vis dar laikoma vienu paslaptingiausių mūsų telkinių gyventojų. Sezoniniai jo elgesio, įpročių, maisto priklausomybės pokyčiai dažnai nustebina ne tik meškeriotojus. Ichtiologai nuolat randa naujų jo gyvenimo aspektų. Indai, kuriuos galima paruošti iš vėgėlių, visada užims pagrindinę stalo vietą..

  • Žuvies šikšnosparnis, nuotrauka ir aprašymas
  • Kur randama burbot
  • Ar įmanoma dieną sugauti vėgėlių
  • Ką gaudyti vėgėlę: kibimas ir masalas
  • Spręsti
  • Masalas
  • Burbot yra plėšri žuvis, ar ne
  • Burbot - skani žuvis?

Kadangi jis pats mėgsta praleisti žiemos vakarus ant skylių, būtų nesąžininga apeiti aplinkinius, nesidalinti savo pastebėjimais ir pasikalbėti apie vėgėlių gaudymo būdus..

Kad šis leidinys neatrodytų kaip literatūros kūrinys, nusprendžiau griebtis tokio tipo rašto. Būtent, paprasti atsakymai į dažnai užduodamus klausimus. Tinklaraščio puslapiuose jau yra keletas straipsnių apie gėlavandenių menkių žvejybą. Kad nesikartočiau, rašymo metu paliksiu nuorodas į puslapius.

Taip pat verta patikslinti vieną detalę. Už Krasnojarsko teritorijos man nereikėjo gaudyti vėgėlių. Todėl rekomendacijose ir patarimuose remsiuosi tik savo patirtimi gaudant vėgėles Angaroje. Tačiau drįstu patikinti, kad pagrindiniai dalykai gali praversti žvejojant kur nors Maskvos srityje..

Žuvies šikšnosparnis, nuotrauka ir aprašymas

Aprašymas, kaip žuvis atrodo vėgėlė, iš pradžių norėjo atsisakyti. Žuvis yra tokia, kad neįmanoma jos supainioti su kitu ichtiofaunos atstovu. Aiškumo dėlei galite pažvelgti į nuotrauką.

Gražus vyras buvo pagautas ant Onegos ežero ir svėrė 15 kg.

Nemeluosiu, tokių monstrų niekada nebuvo pagauta. Taip, kol kas ypatingo noro nėra. Dėl sportinio azarto galite, bet maisto gaminimo požiūriu tikrai ne. Aš jums pasakysiu paslaptį, kad skaniausios vėgėlės yra nuo 2 iki 5 kg sveriančios žuvys. Bet apie tai vėliau.

Periodiškai pasitaiko atvejų, kai mūsų Angaroje gaudomi tokio dydžio „snargliai“. Bet vis mažiau. Daug kas pasikeitė pastačius Boguchanskajos HE. Dabar įprastas dydis yra nuo 1,5 iki 4 kg. Maksimalus dydis, pasak ichtiologų, yra šiek tiek daugiau nei 1 m ilgio ir sveria 25 kg.

Pailgas kūnas yra padengtas mažomis suapvalintomis svarstyklėmis. Nepaisant metų sezono, kūnas yra slidus, nes jis gausiai suteptas gleivėmis.

Didelė burna. Ant smakro auga viena neporinė antena. Ant kūno yra 2 nugaros pelekai, ilgi išangės, suporuoti suapvalinti krūtinės ląstos ir priešais krūtinę pilvo. Pailgi dubens pelekai turi jautrių ląstelių, panašių į tas, kurios randamos antenose.

Spalva gali skirtis priklausomai nuo buveinės, dirvožemio savybių, vandens ir amžiaus. Paprastai jis yra žalsvai geltonas, su daugybe įvairių formų dėmių..

Kartais straipsniuose yra eilutės apie šviesos formų užfiksavimą. Tikėti tokiu stebuklu ar ne - nežinau. Tačiau tarp akvariumo mėgėjų baltasis vėgėlė kartais gyvena „bankuose“. Ne albinas. Ant kūno yra pigmentinių dėmių. Tačiau dėl bendros šviesos spalvos tai vadiname „balta“.

Apskritai, kiek neieškojo internete, bet nerado dokumentais užfiksuotų baltų vėgėlių atvejų. Paskelbtos nuotraukos - akvariumistų darbai.

Taigi. Mes išsiaiškinome, kaip atrodo vėgėlės. Skubėkime toliau.

Kur randama burbot

Vėgėlių paplitimo plotas yra platus. Jis gyvena Eurazijos ir Šiaurės Amerikos upėse, ežeruose ir rezervuaruose. Pirmenybę teikia vandens telkiniams su tekančiu ar bent kiek atnaujintu vandeniu. Ežeruose jis dažniausiai būna šalia tekančių upelių, trykštančių šaltinių dugne.

Labiausiai mėgsta skaidrų šaltą vandenį su plačiomis uolėtų dugnų vietomis. Tačiau rezervuarų platybėse jis taip pat jaučiasi laisvai. Vasarą jis dažnai užklumpa stovinčiuose ežeruose, kuriuose ryšys su „išoriniu pasauliu“ atsiranda tik potvynio laikotarpiu. Pavasarį per atsirandančias rankoves jis ateina iš upių ir taip išlieka iki geresnių laikų.

Tuo pačiu metu vandens temperatūra, kuri dažnai pakyla virš nuolat derinamų 12 laipsnių ženklų, jam netampa kliūtimi..

Kadangi periodiškai teigiama, kad didėjančios vandens temperatūros vėgėlės patenka į apsvaigimą, tai laikau pokštu. Buvo pasikartojančių atvejų, kai bandžiau jo negriebti, tiesiog paliesti šlakelio galą šiltame sekliame vandenyje. Žuvis, nelaukdama rankos prisilietimo, greitai davė ašarą iš po pastogės. Jo rankas buvo galima sugauti tik tada, kai jis neturėjo kelio trauktis.

Vasarą susikaupimo vietos yra upių ir ežerų intakai. Dėl srovės vanduo čia visada yra vėsesnis. Tuo pačiu metu dideliame gylyje nėra ypatingo burboto poreikio.

Prieš pasirodant Boguchansky rezervuarui, vienas iš masinių burbotų sankaupų buvo Kovos upės žiotys, įtekančios į Angarą. Einant maudytis visada buvo galimybė užlipti ant slidžios nugaros.

Burbot yra žuvis, t. Y. mieliau laikosi nuolatinių savo gyvenimo ciklo vietų ir migruoja tik veisimosi sezono metu. Tuo pačiu metu laikomi tik gėlo vandens telkiniai. Nesu girdėjęs, kad žuvys patektų į druskingą vandenį. Vėgėlė buvo katadrominė žuvų rūšis dar prieš visiškai migruojant į gėlą vandenį..

Kur ieškoti burboto ir į ką pirmiausia atkreipiu dėmesį, galite perskaityti čia.

Ar įmanoma dieną sugauti vėgėlių

Žinoma, jūs galite. Tam yra daugybė įrodymų. Prasidėjus sutemoms jis aktyvuojamas. Tačiau grobuoniškų polinkių jis nepraranda net dieną..

Anksčiau ant ledo Angaroje buvo eksponuojama daugybė žvejų kabinų. Jie daužėsi apie 1,5–2–3 metrų dydžio. Jie buvo apšiltinti, į vidų įdėta viryklė. Radus kelią, buvo išgręžta skylė, kuri laikui bėgant, išsiliejus verdančiam vandeniui, tapo platesnė. Šis namas buvo įrengtas viršuje. Štai žvejai dieną ir naktį praleido žvejodami.

Pavasarį ant paskutinio ledo dažnai girdimi kilimėliai ant ledo. Sėdi žvejas, gaudantis žuvį su makaronais, šaukštu ar jig. Džiaugiasi patraukliu reikmeniu. Tada purslai, sugriebimas, kova su žuvimi ir ne visada plonas reikmuo leidžia nugalėti niūrią. Tai yra popietė, kai saulė pašyla.

Taigi, nedvejodami eikite gaudyti vėgėlių dieną.

Ką gaudyti vėgėlę: kibimas ir masalas

Aš net kažkaip įsitempiau. Su kuo gaudyti vėgėlę? Jei sulenkite pirštus, gėlavandenėms menkėms gaudyti pakanka. Deja, tik nedidelę dalį jų galima priskirti sportinei žvejybai. Didžioji dalis yra praeities laikų atgarsiai. Jie taip pat naudojami kaimuose masiniam žuvų rinkimui. Tačiau sprendžiant pagal tvirtą įstatymų leidimą, „lafa“ gali greitai pasislėpti. Tai geriausia.

Atsižvelgdamas į tai, aš praleisiu snukių, pertvarų, ventiliatorių, kalėjimo ir kaklų apžvalgą. Taip pat apie draudžiamus pokštus. Bet apie aktyvią pavarą ir sąlyginai aktyvią pasakysiu.

Povandeninė žūklė burbotui galėtų būti tas pats dalykas. Tačiau, uždėjęs ranką ant širdies, nepriimu jos kaip žvejybos. Mano nuomone, tai atrodo kaip kelionė į parduotuvę. Išsirinkau didžiausią žuvį, ją nušoviau ir buvau laiminga. Ir gerai, jei taip. Medžiotojas su ginklu sugeba žymiai sumažinti šermukšnių populiaciją toje vietoje, jei paima į galvą, kad uždirbtų pinigų.

Spręsti

Populiariausia vėgėlių žvejybos sporto įranga yra:

  • Donka (zakiduška).
  • Snooperis arba burbot burbot.
  • Žiemos zherlitsa, arba atsargos.
  • Kranto žvejyba plūdine meškere.

Kad nesikartočiau, padariau nuorodas į jau paskelbtą medžiagą. Kalbant apie vėgėlių žvejybą plūdine meškere pakrantėje, tada tiesą sakant, dabar retai kas griebiasi.

Pirma, sėkmingas žvejybos vietas užtvindė rezervuaras.

Antra, tyčia retai kas ryžtasi anksti ryte eiti prie upės, uždegti laužą ir stebėti plūduriuojantį. Trofėjus bus „galva - uodega“. Žodžiu, lepinimas. Taigi, laimingos vaikystės laikotarpiu, vasarą ir rudens pradžioje, jie su berniukais dažnai imdavo meškeres su kirminais, užlipdavo ant krante stovinčių spąstų (garažų valtims) ir ramiai gaudydavo vidutinio dydžio vėgėles..

Dabar, kai leidžia laikas arba jei norite skanių sultingų šermukšnių kotletų, iš verpimo strypo paimkite grąžtą, vėgėlių meškerę ar donką atviroms vietovėms..

Masalas

  • Sliekas.
  • Žievės vabalas.
  • Lamprey (kepalas, septynių skylių).
  • Lengvai sugautas linas (dace, takas, pilkasis).
  • Galima nusipirkti šaldytų krevečių parduotuvėje.
  • Blogiausiu atveju - silikoninis masalas arba kvapnus putplasčio gabalas, pamerktas į eglės aliejų.

Apie maisto priklausomybes žvejybos metu ar ką geriau kirsti burbotams, sužinosite spustelėję nuorodą.

Burbot yra plėšri žuvis, ar ne

Čia aš tikrai atsakysiu, kad plėšrūnas vis dar tas pats. Paminėjimai, kad vėgėlė čiulpia negyvų gyvūnų ir žuvų lavonus, yra pagrįsti. Gamtos pasaulyje visada vertinamas gebėjimas išleisti mažiau energijos maistui. Tačiau jūs turite sutikti, kad tiek daug mylimos meškerės žvejoti būtų tiesiog neįmanoma, jei vėgėlė būtų paprastas valytojas. Ir jo masalo sugriebimas ar žaibiškas šaukšto spaudimas. Tai yra tipiško plėšrūno polinkiai..

Burbot - skani žuvis?

Buvo laikas, kai burbotas nebuvo laikomas delikatesu. Aš jums pasakysiu vieną atvejį.

Tuo metu aš dar buvau pradininkas. NVP mokytojas mus „nuvarė“ į artimiausius kaimus padėti Didžiojo Tėvynės karo veteranams. Žodžiu, kur susmulkinti medieną, atsinešti vandens, padėti atlikti namų ruošos darbus. Pakeliui jie rinko informaciją apie savo gimtąją vietovę ir apie žmones. Tada vieną dieną viena močiutė mums pasakė, kad karo metu jie negyveno gerai - valgė burbas.

Vyrų populiacija nuėjo į frontą, nebuvo kam pagauti taimenų, eršketų, pilkųjų su sykais. Liko moterys ir vaikai. Teko naudoti paprastus žvejybos įrankius ir gaudyti daugiausia šiukšlių žuvis.

Dabar Angaros žmonių polinkiai pasikeitė. Grandioziniai šimtmečio statybos projektai sunaikino žuvų upę. Dabar turime džiaugtis viskuo, ką duoda upė. O gal pasikeitė žmonių skonio pomėgiai? Aš tikrai nepasakysiu. Bet niekas neatsisakys burbot kotletų, keptų gabalėlių keptuvėje ar keptų orkaitėje. Nors jie ir toliau žvejoja šunų maistą ar medžioklėje.

Burbote yra mažai kaulų, daug mėsos. Burbotų žuvies sriuba yra tokia pat skani.

Be mėsos, delninės kepenėlės laikomos delikatesu - maks.

Kalbant apie masinius burbotų užkrėtimo difilobotriaze atvejus, stroganinas nuspręs tik apie savižudybę. Tačiau šiaurėje yra mažiau problemų dėl šios opos (norėčiau tikėti). Todėl vaizdo įrašai ir pastabos apie žalio maisto dietą rodomi periodiškai. Nerekomenduoju išbandyti likimo, bet pasakysiu, kad skanus patiekalas gaunamas pipiruose, česnakuose ir druskoje.

Viskas. Baigdamas siūlau pažiūrėti trumpą tautiečių iš Krasnojarsko vaizdo įrašą. Siužete būtinai ieškokite sau kažko įdomaus, ko nepastebėjau (o gal tyčia). Jei turite klausimų - rašykite komentaruose.

Bendruomenės ›Medžioklė ir žvejyba› Tinklaraštis ›ir vėl apie„ Burbot “...

Perskaičiusi tinklaraščio komentarus, pastaboje apie „Burbot“, suprantu, kad ne visi moka jį gaminti ir dėl to nemėgsta šios skanios žuvies! Taigi aš nusprendžiau parašyti... Mes turime daug šios žuvies, ypač žiemą ji yra gerai sugauta ant tinklų... eina į ryuzhi valgyti muilo, gerai, kad pagautų ją tinkle. Nedaugelis žmonių jį valgo, paprastai jie išima kepenėles (maks.) Kiti šunys, kurie netingi, daro filė ir ant kotletų susuka faršą su lydeka, „Burbot“ žuvies sriuba yra skani ir kepta filė - WAH))))), žinoma, jei ją tinkamai ruošite! Anksčiau, tomis dienomis, kai jie skrido per kraštutinius šiaurės platumus, lygintuvus, krokodilus ir keptas kurapkas))), kai buvau mažas))) Man nepatiko ir „Burbot“, nes mama virė žuvies sriubą, virė galvą ir uodegą, taip pat ten pridūrė soros arba perlinės kruopos... Dumblas... Juodas sultinys su snargliu ir kvapu... Manau, kad ir mano haskiai jo nevalgytų))))) Tiesiog mama nežinojo recepto! Štai keletas receptų, kaip gaminti „Burbot“:
Norėdami gaminti, jums reikia peilio ir replių)))) žuvį reikia užšaldyti, mes turime „Burbot“ paprastai užšaldytą, bet visada užšaldytą)))) paguldome ant stalo ir laukiame, kol šiek tiek atitirps, kad oda atitirptų, o mėsa sušaltų, nupjaukite pelekus. viskas, mes darome pjūvius išilgai kalvagūbrio, uodegos ir išilgai pilvo, ant skrandžio reikia atsargiai pjauti, kad neperpjautų raumenų ir kepenų, daugiau pjūvių aplink galvą, tada imame replės ir jų pagalba pašaliname odą, jei mėsa lieka ant odos, tada mes ją supjaustome peiliu (jie labai atidavė, kad ištirptų) Pašalinę odą, išskrudinę žuvį, turite nupjauti gerklę, o tada iš kloakos ištraukti visas vidines dalis, bus lengva atskirti kepenis, nes viskas yra ledai ir pašalinti tulžį su kepenų gabalėliu aplink ją. Tada nupjovėme galvą, pašalindami iš mano skerdenos visą kraują ir nelaisvę! Pusė padaryta !
Kotletai... čia viskas paprasta, gaminame filė, burbote mažai kaulų, todėl mėsą tiesiog atskiriame nuo keteros, susukame, tęsiame kaip su visais kotletais... svogūnai, kiaušiniai... kepame šią faršą. taip pat galite susukti su lydeka vienas prie kito.
Kepta filė - burbuliukų filė 2–3 valandas mirkoma piene, dedama į šaldytuvą, išimama ir kepama tešloje arba džiūvėsėliuose, pagal skonį druskos pipiruose... NESKIRTIS NUO VIŠTIENOS))))
Ausis... Žuvies skerdeną supjaustome gabalais (be odos ir galvos)! Virkite bulves ir 10–15 minučių, kol bulvės bus paruoštos, įmeskite žuvį, kol viskas verda, supjaustykite kubeliais svogūną, taip pat supjaustykite kepenėles kubeliais, kai žuvis išplauks į keptuvę, įpilkite svogūnų ir kepenų, druskos, pipirų ir lauro lapo, žinoma)))) virkite dar minutes dešimt. Sultinys turi būti mėlynas su perlamutru. Ausis paruošta!
Kepenys... Į sterilizuotą stiklainį dedame kepenėles, druską, pipirus, laurą, stiklainį uždengiame dangčiu, bet jo neužveržiame, verdame vandens vonelėje, po stiklainiu su kepenėlėmis dedame skudurėlį, kad stiklainis nesprogtų, induose esantis vanduo turėtų būti virtas beveik iki viršaus. stiklainius, bet kad nepatektų į stiklainį su kepenimis, virkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas. Ištraukę stiklainį, prieš naudojimą priveržkite dangtį ir atvėsintą jį apverskite į rūsį ar šaldytuvą.
Skanaus !

Burbotų patiekalai

Burbotų patiekalai ant mūsų stalų nėra dažnai matomi. Tuo tarpu vėgėlės yra nuostabi menkių šeimos žuvis, iš kurios galite išsivirti daug skanių dalykų. Svarbus burbot privalumas yra minimalus kaulų kiekis, o dėl mažo kaloringumo (90 kcal 100 g) žuvis priskiriama dietiniams produktams, o visos riebalų atsargos sutelktos kepenyse, o tai laikoma delikatesu. Burbotų patiekalai yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Burbote yra daug vitaminų A, B, D, E, fosforo, kalio, magnio ir kalcio. Ir, žinoma, negalima ignoruoti skanaus žuvies skonio, kuris netgi lyginamas su omaro mėsa. Konkurso metu tanki burbotinė mėsa tikrai patiks visiems be išimties..

Patiekalai iš vėgėlės yra ypač skanūs, jei ruošiant buvo naudojama ką tik sugauta žuvis, nes tokiu atveju bus pastebimas malonus saldus skonis. Jei jums nesiseka tapti tokio laimikio savininku, įsigydami atšaldytą vėgėlę, atsižvelkite į šiuos dalykus: žuvies skerdena turi būti tvirta ir blizgi, žiaunos raudonos, akys skaidrios (bet ne drumstos), uodega lygi. Pirkdami užšaldytą vėgėlę atkreipkite dėmesį į ledo plutą - ji turėtų būti plona. Užšaldyta žuvis turėtų palaipsniui tirpti, staigiai nepakitusi temperatūra (karštas vanduo arba mikrobangų krosnelė), kitaip žuvys gali tapti sausa, trapi ir neskani.

Kiek reikia apdoroti žuvį, teks sunkiai dirbti, kad pašalintumėte gleivių sluoksnį iš odos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti peilį, nubraukdami gleives nuo uodegos iki galvos po vandens srove, arba patrinkite burbuliukus druska, kol gleivės išnyks. Taip pat galite užpilti žuvį verdančiu vandeniu, kad sutrauktų gleives, kad būtų lengviau jas pašalinti. Vėgėlių žvynai yra maži, beveik nematomi, juos reikia pašalinti peiliu, tarka ar teptuku. Dėl apdorojimo oda turėtų tapti šviesiai pilka. Žievę galima pašalinti arba palikti - tai yra asmeninių pageidavimų klausimas, taip pat tam tikrų receptų reikalavimai. Jei nenorite vargti pašalindami svarstykles, galite nedelsdami nuimti odą kojine. Taip pat nuo burboto pašalinamos vidinės pusės, pelekai ir žiaunos. Čia svarbu nepažeisti tulžies pūslės, esančios šalia galvos, todėl atsargiai nuimkite vidų. Išvalę ir išdarinėdami vėgėlę, ją reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Burbot patiekalai yra sriubos, pagrindiniai patiekalai ir šalti užkandžiai. Paprasčiausias ir tinkamiausias būdas paruošti burbotą, kuris leidžia jums gauti tikrai sveiką ir dietinį patiekalą, yra kepti orkaitėje. Kad žuvis neišsausėtų, rekomenduojama ją kepti folijoje arba rankovėje. Burbotą galima įdaryti žolelėmis ar daržovėmis, arba galite išsikepti su daržovėmis atskirai, o skanus maistingas patiekalas be žalos sveikatai bus paruoštas vos per pusvalandį. Burbulas taip pat kepamas keptuvėje - žuvies gabaliukus galima virti tešloje arba kepti su svogūnais, tada įpilti gabalėlį sviesto ir kartu viską šiek tiek patamsinti. Troškinkite svogūnus ir morkas grietine, tada ant viršaus uždėkite keptus žuvies kepsnius ir paruoškite po dangčiu - turėsite labai skanų ir sultingą patiekalą. Iš vėgėlės taip pat gaminami labai švelnūs ir erdvūs kotletai. Nesvarbu, kokį kepimo variantą pasirinksite, burbot patiekalai neprireiks daug laiko ir pastangų, o rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Pradėkime kulinarinį burbotų patiekalų pasirinkimą nuo orkaitėje keptos žuvies recepto. Jei vėgėlė sveria apie 1-1,5 kg, geriau kepti visą, o didesnę žuvį rekomenduojama kepti kepsnių pavidalu. Kepdami žuvį sveiką, nenupjaukite galvos, bet būtinai nuimkite nuo jos žiaunas. Skerdena, sverianti iki 1 kg, užtruks apie pusvalandį 200 laipsnių orkaitėje arba apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Žuvis, sverianti nuo 1 kg iki 1,5 kg, virti užtruks 10–15 minučių. Jei šermukšnis kepamas su kepsniais 180–200 laipsnių temperatūroje, jis bus paruoštas per 20–30 minučių.

Burbotas kepamas folijoje orkaitėje

Ingridientai:
apie 1 kg sveriantis šermukšnis,
1 didelis svogūnas,
1 citrina,
1 šakelė krapų,
druskos, maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:
Nuimkite svarstykles nuo burboto ir nuimkite vidų. Nuimkite žiaunas, palikdami galvą. Gerai nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Citriną perpjaukite per pusę. Supjaustykite vieną pusę citrinos griežinėliais. Žuvies skerdenoje padarykite keletą skersinių pjūvių. Burbotą viduje ir išorėje įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį ir užpilkite citrinos sultimis. Galite leisti žuvims pasimarinuoti 30-60 minučių. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Pabarstykite šiek tiek svogūnų ant didelio folijos lakšto, lengvai patepto aliejumi. Ant svogūno uždėkite žuvį, įdarykite pilvą su svogūnais ir į vidų įdėkite šakelę krapų ir keletą citrinos griežinėlių. Likusias citrinos skilteles galima įterpti į žuvies gabaliukus. Pabarstykite likusius svogūnus ant burbuliuko ir sandariai apvyniokite foliją. Į kepimo skardą arba kepimo indą įdėkite žuvį į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių..

Labai skani orkaitėje kepta burbula su daržovėmis ir grietine. Be to, nereikia atskirai paruošti žuvies garnyro. Toks, atrodytų, paprastas patiekalas gali tapti tikra šventinio stalo puošmena, jei jį kepsite porcijomis mažose formelėse ir papuošite šviežiomis žolelėmis..

Burbotas orkaitėje su daržovėmis

Ingridientai:
500 g šlakelio filė,
5-6 bulvės,
1-2 morkos,
1 svogūnas,
250 g grietinės,
150 g sūrio (nebūtina),
druskos ir prieskonių pagal skonį,
daržovių aliejus.

Paruošimas:
Supjaustykite 500 g vėgėlės filė į mažus gabalėlius. Pagal skonį pabarstykite druska ir prieskoniais. Bulves stambiai supjaustykite. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje 2-3 minutes, tada pridėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kartais maišydami. Tada įpilkite grietinės, druskos ir pridėkite prieskonių pagal skonį. Maišykite ir troškinkite 7-10 minučių. Jei reikia, galite užpilti trupučiu vandens. Įdėkite žuvį ir bulves į lengvai aliejumi išteptą kepimo indą. Ant viršaus užpilkite daržovių grietinės padažu, išlyginkite mentele. Uždenkite formą folija ir kepkite 30-35 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Jei naudojate sūrį, prieš kepdami 10 minučių nuimkite foliją ir pabarstykite patiekalą tarkuotu sūriu..

Labai patogu vėžį kepti gabalais, nes žuvyje yra labai mažai kaulų, o jo pjovimas neužima daug laiko. Kad kepant žuvies gabaliukai nesubyrėtų, juos galima papildomai apvolioti krakmole ir tik tada miltuose. Be to, gausite nepaprastai skanią traškią plutelę.

Keptuvėje keptas burbotas

Ingridientai:
450 g burbot,
1 svogūnas,
1 kiaušinis (nebūtina),
2 šaukštai miltų,
3 šaukštai augalinio aliejaus,
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
žalieji svogūnai, petražolės ar krapai patiekimui.

Paruošimas:
Burbot supjaustykite porcijomis. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais arba kubeliais. Kiaušinį (jei jis naudojamas) lengvai išplakite į dubenį. Į lėkštę supilkite miltus. Žuvį pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite kiaušiniu ir apvoliokite miltuose. Kepkite keptuvę įkaitintame augaliniame aliejuje keptuvėje, kol pagels. Tada pasukite į kitą pusę ir pridėkite lanką. Uždenkite ir kepkite, kol suminkštės. Padėkite žuvį ant lėkštės ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Burbotų patiekalai neįsivaizduojami be žuvies sriubos. Žuvies sriubai svarbu pasirinkti žuvį tinkamu metų laiku - patiekalas bus ypač skanus žiemą, kai vėgėlė eina neršti. Dėl aktyvaus masės prieaugio mėsa yra labai maistinga. Verdant žuvies sriubą, skerdeną reikia nuvalyti nuo vidurių ir kaulų, tačiau nereikėtų mesti galvos - iš jos gaunamas labai turtingas sultinys. Nepamirškite, kad žiaunos pašalinamos iš galvos. Kaip ausies prieskonius naudokite lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir pipirų žirnelius, taip pat galite pridėti petražolių šaknų - jie puikiai pabrėžia žuvies skonį, tačiau jo nenutrauks. Degtinė į ausį dedama pagal valią - sriuboje nepajusite jokio alkoholio poskonio, tačiau sultinys bus labai turtingas. Puikus burbotų ausų priedas bus grietinė ir žalumynai.

Burboto ausis

Ingridientai:
burbulo galva ir uodega, sverianti 3-4 kg,
1 didelis svogūnas,
1 didelė morkos,
4-5 vidutinės bulvės,
50 ml degtinės (nebūtina),
3 lauro lapai,
5-7 žirniai kvapiųjų pipirų,
druskos pagal skonį,
žaluma,
3 litrai vandens.

Paruošimas:
Nuimkite žiaunas nuo žuvies galvos. Įdėkite burbulo galvą ir uodegą į puodą, užpilkite 3 litrais vandens. Užvirkite ir virkite 10–15 minučių. Ištraukite žuvį iš sultinio, perkoškite sultinį. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, morkas juostelėmis arba pusiau apskritimais, bulves - vidutinio dydžio griežinėliais arba kubeliais. Įdėkite daržoves į žuvies sultinį, užvirkite ir virkite 15 minučių. Tada įpilkite filė žuvies, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų ir užpilkite 50 ml degtinės, jei naudojama. Virkite dar 5 minutes, tada leiskite ausiai užvirti po dangčiu 15–20 minučių. Supilkite žuvų sriubą į dubenėlius, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.

Dar vienas skanus burbotas yra žuvies pyragai, kurių paruošimo paprastumas pradžiugins pradedančias namų šeimininkes. Jei norite, į maltą žuvį galite įdėti smulkintų petražolių ar krapų, kad būtų skonio. Šviežios daržovės, virti ryžiai ar bulvių košė bus puikus garnyras prie šlakelių kotletų.

Burbot kotletai

Ingridientai:
350 g šlakio filė,
1 svogūnas,
1 kiaušinis,
2 riekelės kepalo,
150 ml pieno,
100 g miltų arba duonos trupinių
50 g taukų,
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
daržovių aliejus.

Paruošimas:
Į dubenį supilkite 150 ml pieno ir 10 minučių pamirkykite jame du gabalėlius kepalo. Mėsmaliu sumalkite 350 g šlakio filė, 50 g taukų ir svogūno. Į gautą faršą įpilkite kiaušinio ir išspausto kepalo. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite faršą rankomis. Jei malta mėsa yra skysta, į ją galite įdėti šiek tiek manų kruopų (apie 2 šaukštus). Formuokite faršą į kotletus ir apvoliokite miltuose ar džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos, maždaug 7-8 minutes iš kiekvienos pusės.

Kalbant apie burbot patiekalus, negalima nepaminėti kepenų, nes tai laikoma vertingu delikatesu. Burbot kepenyse yra vitaminų A ir D, B grupės vitaminų, taip pat geležies, magnio, fosforo ir cinko. Savo maistine verte vėgėlės kepenys lenkia populiariausias menkių kepenis - vėgėlių kepenyse yra daug kartų daugiau vitaminų A ir D. Kepenyse esantys riebalai yra labai naudingi širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemai. Neapdorotų burbot kepenų kaina yra kelis kartus mažesnė nei konservuotų kepenų, todėl, paruošę jas namuose, galite daug sutaupyti. Tinkamai išvirtos kepenėlės yra švelnios ir skanios. Kaip tai pasiekti? Pasinaudokite mūsų receptais! Iš burbot kepenų gausite nuostabų paštetą sumuštiniams, o troškindami jį su daržovėmis vyne, galite nustebinti visus išskirtiniu patiekalu, vertu šventinio stalo..

Kepenų kepenėlių paštetas su grybais

Ingridientai:
300 g vėgėlės kepenų,
200 g pievagrybių,
1 svogūnas,
1 maža krūva petražolių ar krapų (nebūtina),
1/3 šaukštelio muskato,
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
daržovių aliejus.

Paruošimas:
Nuplaukite 300 g vėgėlių kepenų po tekančiu vandeniu, nuimkite plėvelę, išimkite kanalus ir supjaustykite gabalais. Kepenėles virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tada suberkite smulkintus grybus ir kartkartėmis pamaišydami virkite 10 minučių. Kepenėles, grybus ir svogūnus suberkite į maišytuvą, įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių (nebūtina), druskos, juodųjų pipirų, muskato riešuto ir supjaustykite. Galutinė pašteto tekstūra priklauso nuo asmeninių pageidavimų - galite susmulkinti iki vientisos masės arba palikti šiek tiek grūdėtą.

Burbot kepenų kepsnys

Ingridientai:
500 g vėgėlės kepenų,
2 svogūnai,
2 didelės morkos,
1 stiklinė sauso baltojo vyno,
3-4 šaukštai miltų,
druska, malti juodieji pipirai ir muskatas pagal skonį,
daržovių aliejus,
žalumynai patiekimui.

Paruošimas:
Supjaustykite 500 g nuluptų vėgėlių kepenų į gabalus. Pagardinkite druska ir palikite 15 minučių. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir 5 minutes pakepinkite svogūną, susmulkintą pusžiedžiais ir tarkuotas morkas. Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį įberkite muskato ir išmaišykite. Suberkite kepenų gabalėlius, apvoliokite miltuose ir apkepkite, kol iš abiejų pusių pagels auksinė spalva. Tada supilkite vyną ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite apie 20 minučių. Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių, pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštą.

Burbotų patiekalai puikiai paįvairins jūsų mitybą ir nustebins nuostabiu skoniu! Džiuginkite savo augintinius! Skanaus!

Kaip paruošti burbotą: receptai su nuotraukomis

Sprendžiant iš apžvalgų, daugelis namų šeimininkių gamindamos maistą naudoja burbot. Dėl to, kad ši gėlavandenė žuvis nerandama purvinuose vandenyse, ji laikoma viena iš „švariausių“. Kaip paruošti vėgėlių žuvį, domina daugelis pradedančiųjų virėjų. Ir nenuostabu, nes šios žuvies mėsa turi puikų skonį. Be to, jame yra medžiagų, naudingų žmogaus organizmui. Ruošiant burbot specialių gudrybių nėra. Svarbiausia laikytis veiksmų sekos. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti skanų burbotą..

Lengviausias būdas

Šią žuvį galima kepti, troškinti, gaminti žuvies sriubą. Apskritai yra daugybė skirtingų receptų. Virtuvės kepimas keptuvėje. Svarbiausia gauti šviežios žuvies. Jei vartojate šaldytą, taigi kietą burbotą, tada kepant jo mėsa nebus sultinga ir minkšta. Apskritai šis receptas laikomas lengviausiu. Prieš kepdami burbotą keptuvėje, sukaupkite miltų, druskos, pipirų ir žuvies prieskonių.

Kad kepant žuvų gabaliukai nesuyra, reikia iš burbulo pašalinti visą skysčio perteklių. Tam tikslui kurį laiką įdėkite į kiaurasamtį. Miltus, pipirus ir prieskonius sumaišykite atskirame inde. Į skonį dedama ir druska. Kai skystis nutekės iš burbuto, gabaliukus galima užberti paruoštu mišiniu ir paskui kepti keptuvėje..

Jūsų patiekalas pasirodys aromatingesnis ir skanesnis, jei kepsite žuvį su svogūnų žiedais. Daugelis pradedančiųjų domisi, kaip virti burbotą orkaitėje. Daugiau apie tai toliau.

Ingridientai

Sprendžiant iš daugybės vartotojų atsiliepimų, taip kepta žuvis pasirodo labai skani. Paruošimo būdas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių specialių ingredientų. Visas kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip vieną valandą. Prieš ruošdami burbot, sukaupkite šių maisto produktų:

  • Nusilenkti. Užtenka vienos galvos.
  • Kekė petražolių. Jis bus naudojamas kaip patiekalo puošmena..
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus.
  • Druska, pipirai ir žuvies prieskoniai.

Iš vieno burboto galima pagaminti keturias porcijas. Kokį patiekalą gaunate, galite pamatyti žemiau esančioje nuotraukoje..

Kaip paruošti burbotą? Darbo pažanga

Visų pirma, jūs turite žarnas išvalyti ir kruopščiai nuplauti. Atsižvelgiant į tai, kad šis egzempliorius turi gana mažas svarstykles, tikslingiau bus pašalinti visą odą. Tada žuvis džiovinama popieriniu rankšluosčiu. Tada burbotas iš vidaus ir išorės sutepamas augaliniu aliejumi ir kruopščiai įtrinamas įvairiais žuvies, pipirų ir druskos prieskoniais. Supjaustykite svogūną žiedais. Patiekalas bus paruoštas ant kepimo skardos. Jis iš anksto išklotas maisto folija arba pergamentu. Kai kurios namų šeimininkės kepimo skardą tiesiog patepa aliejumi. Pirmiausia atsargiai išdėliokite svogūnus toje vietoje, kur ruošiatės dėti žuvį. Į pilvą galite dėti svogūnų ir žolelių. Tiems, kurie nemoka gaminti burbotų, patyrę virėjai pataria pirmiausia pašildyti orkaitę iki 180 laipsnių. Žuvis turėtų būti joje pusvalandį. Jei vėgėlė yra pluta, paimkite šakę ir pradurkite ją. Baigta žuvis turėtų būti sultinga balta mėsa. Geriausias šio patiekalo gastronominis priedas bus ryžiai ir keptos daržovės. Prieš patiekdami susmulkinkite šviežias prieskonines žoleles ir papuoškite kepta burbute.

Su bulvėmis ir majonezu

Šis receptas apima tokių ingredientų naudojimą:

  • Viena citrina.
  • Majonezas. Vienam burbotui reikia 150 g.
  • Bulvės (800 g).
  • Druskos ir prieskoniai. Kiekviena šeimininkė juos prideda savo nuožiūra.
  • Augalinis aliejus (pakanka trijų šaukštų).

Gaminimas pradedamas valant žuvį. Tada burbatas nuplaunamas, uodega, galva, viduriai ir pelekai pašalinami. Turėtų likti tik filė. Tada kruopščiai sutepama kepimo skarda, ant kurios bus paruoštas jūsų patiekalas. Tada bulvės nulupamos ir supjaustomos. Šis produktas dedamas ant žuvų filė šonų. Vėgėlių minkštimas kruopščiai padengtas majonezu, apibarstytas išspaustomis citrinos sultimis, sūdyta ir pagardinta prieskoniais. Dabar belieka įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių ir apibrėžti joje kepimo skardą. Patiekalas bus paruoštas per valandą.

Grietinėje. Kokių produktų jums reikia?

Norėdami paruošti burbotą grietine, jums reikės:

  • Burbotas. Galite pagaminti patiekalą iš vienos ar poros žuvies.
  • Šaukštelis kvapiųjų pipirų.
  • 300 g grietinės.
  • Dvi svogūnų galvos.
  • Du šaukštai augalinio aliejaus.
  • Druska.

Patiekalo gaminimas

Jūsų patiekalas pasirodys aromatingesnis, jei jį praturtinsite įvairiais žuvies prieskoniais. Nulupkite burbotą, pašalinkite vidaus organus ir supjaustykite žuvį porcijomis.

Jie dedami į keptuvę ir kepami augaliniame aliejuje, kol griežinėliai bus aukso rudos spalvos. Po to gabalėliai pašalinami, o ant šių riebalų, kurie iš anksto supjaustomi žiedais, kepamas svogūnas. Tada čia pridedama grietinės ir pasūdoma. Tada paruoškite padažą: jis troškinamas, kol užvirs grietinė. Dabar jums reikia įdėti žuvį į specialius kepimo indus, supilti padažą ir įdėti į įkaitintą orkaitę. Esant 180 laipsnių temperatūrai, jūsų žuvis bus paruošta per pusvalandį. Su grietinės padažu burbuliukų minkštimas pasirodys labai skanus ir švelnus. Pagal šį receptą paruošta žuvis tinka prie bet kurio garnyro. Pavyzdžiui, su ryžiais ar bulvių koše.

Ko reikia vėgėlių sriubai?

Jis gaminamas iš šių produktų:

  • Lukas. Jums reikės dviejų galvų.
  • Keturi šaukštai miltų.
  • Vienas 500 g burbotas.
  • Kvapieji pipirai (7 žirniai).
  • Vienas kiaušinis.
  • Morkos (1 vnt.).
  • Vienas šaukštas sviesto.
  • Petražolių šaknys (1 vnt.).
  • Dešimt alyvuogių.
  • Dvi citrinos.
  • Malti juodieji pipirai ir lauro lapas (pagal skonį).
  • Vienas šaukštas kaparėlių.
  • Du litrai vandens.

Kaip padaryti ausį?

Pasak ekspertų, geriausia naudoti žuvį su pienu. Todėl tinkamiausias laikas šermukšnio žuvienės virimui yra nuo gruodžio iki vasario. Šiuo laikotarpiu žuvys eina neršti. Jei nežinote, kaip paruošti burbotą, atlikite toliau nurodytus veiksmus..

  • Pirma, žuvis yra išdarinėta. Pienas ir kepenys dedami atskirai.
  • Tada atsargiai nuimkite burbuliuko odą ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
  • Tada nupjaunama galva, uodega ir pelekai. Jie kartu su kaulais turi būti dedami į indą ir užpilami dviem litrais vandens. Po to jis užvirinamas..
  • Dabar užpilas yra pagardintas sveikais svogūnais, lauro lapais, pipirais, kapotomis morkomis ir kapotomis petražolėmis. Po pusvalandžio puodą galima nukelti nuo ugnies.
  • Gautas sultinys kruopščiai filtruojamas. Vėgėlių minkštimas perduodamas per mėsmalę. Turėtumėte turėti mišinį, kurį turėtumėte praturtinti miltais, kiaušiniais, druska ir juodaisiais pipirais..
  • Toliau gaunama masė sumaišoma ir iš jos formuojamas volelis. Pageidautina, kad jo storis būtų 30 mm.
  • Dabar jums tiesiog reikia jį apibrėžti puode su sultiniu ir virti penkias minutes. Praėjus šiam laikui, išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite. Turėtumėte turėti keletą porcijomis gabalėlių..
  • Pabaigoje kepenėles ir pieną suberkite į indą ir virkite, kol bus paruošta ausis.
  • Prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies (apie tris minutes), patiekite virimą porcijomis, kaparėliais ir sviestu.
  • Alyvuogių dedama, kai žuvų sriuba pilama į lėkštes. Papuošimui naudojamos citrusų skiltelės.

Apie įdaryto burboto gaminimą

Jei laikysitės recepto, negalėsite išsiversti be tokių komponentų:

  • Morkos (1 vnt.).
  • Bulvės (3 vnt.).
  • Dvi lemputės.
  • Majonezas. 800 gramų burbotui reikia 4 šaukštų šio produkto.
  • Druskos ir pipirų.

Kaip paruošti burbotą? Kepimo procesas prasideda standartiniais veiksmais, ty žuvies valymu, vidurių išskyrimu, žiaunų pašalinimu ir kruopščiu skalavimu tekančiu vandeniu. Tada bulvės nulupamos ir nuplaunamos. Atlikę šiuos veiksmus, vaisiai turi būti susmulkinti. Turėtumėte turėti mažus kubelius. Taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Po žievelės ir plovimo morkos susmulkinamos trintuvu. Perdirbtas daržoves perkelkite į dubenį ir išmaišykite. Tada indo turinys pagardinamas prieskoniais, majonezu ir vėl gerai išmaišomas. Žuvis įdaroma į košę panašiu mišiniu. Tuo pačiu metu pilvas tvirtinamas medinėmis lazdelėmis. Jei turite majonezo, galite juo ištepti burbulo išorę. Žuvis dedama ant kepimo skardos, kuri nustatoma iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jūsų įdarytas burbotas iškeps apie 50 minučių. Šiam patiekalui idealiai tinka keptos arba troškintos daržovės. Papuoškite valgį šviežiomis žolelėmis.

Ant vandens vonios

Šis patiekalas gaminamas iš maksos, būtent burbot kepenų. Ją galima kepti, marinuoti, pyragai prikimšti maxos. Šiame recepte kepenys virtos garais.

Dėl to galėsite pamaloninti save ir savo svečius labai švelniu, skaniu ir skaniu patiekalu. Be burbuliukų kepenų, negalima apsieiti be druskos, pipirų ir lauro lapų. Kiek šių ingredientų reikia, kiekvienas kulinarijos specialistas nustato savo nuožiūra. Paruoškite patiekalą taip. Pirmiausia nuplaunamos kepenys ir iš jų pašalinama plėvelė. Jei turite pieno, taip pat galite jį naudoti. Nuplautas maksas smulkiai supjaustomas, pagardinamas skiedinyje sutrintais kvapiaisiais pipirais ir pasūdomas. Lauro lapas dedamas į indą su vėgėlių kepenėlėmis (geriausia įdėti į stiklainį). Tada indas sandariai uždaromas dangčiu ir dedamas į vandens vonią. Norėdami jį pagaminti, supilkite vandenį į puodą ir įdėkite į jį stiklainį su kepenimis. Pati keptuvė padegama 30 minučių. Esant aukštai temperatūrai, max išleis riebalus. Daugiausia gatavos kepenys tepamos ant duonos ir gaminami labai sotūs sumuštiniai.

Fish Fresh Burbot - apžvalga

Pažadu, kad jums nebus nuobodu. KVIEČIU VISUS naktinei poledinės žūklės kelionei. Aš jums pasakysiu daug įdomių dalykų, aš pasidalinsiu slaptais kepenų pašteto „A - LA NATUREL“ ir karališkos žuvies sriubos gaminimo receptais..

Šiandien mes kalbame ne apie lūpų dažus ir skerdenas, bet apie kasdienę žuvį: skanų ir sveiką skanėstą.

Taigi mes rengiamės šiltai, apsiginkluojame viskuo, ko mums reikia, ir keliaujame.....

Kur jūs manote?

Ne, ne, ne į prekybos centrą, bet aš kviečiu jus į naktinę žieminę mūsų karališkųjų žuvų burbotų žvejybą.

O tie, kurie nenori sušalti, aš jums pasakysiu, kur ir kiek galite nusipirkti šios karališkos žuvies.

Šviežių, šaldytų ar pusgaminių galima įsigyti žuvies parduotuvėse arba prekybos centrų žuvies skyriuose.

COST.

Šviežios žuvies kaina nuo 330 rublių už 1kg.

NA, einam, JAU SPRENDA :)

Oras puikus, lengvas šaltukas, ledas dar nepakilo, mes pasirenkame vietą, kurioje patogu įsidėti meškerę, įmeskite ją ir sužvejosime savo žuvį.

Iki tol aš jums pasakysiu apie šį paslaptingą naktinį plėšiką..

KAS ŽUVIS IR KAS VALGO.

Burbot yra žuvis be erškėčių, priklausanti menkių veislei. Kai daugelis žuvų miega žiemos miegu, burbotai eina naktinėmis kelionėmis, būtent tada ją reikia „paimti“.

AR TU ŽINAI.

Kad vėgėlė priklauso reliktinėms žuvims, kurios buvo išsaugotos nuo ledynmečio.

Jei prisiminsime planetos istoriją, tada žinome, kad pirmasis ledynmetis buvo maždaug prieš 2300 milijonų metų, o paskutinis ketvirtasis baigėsi maždaug prieš 11 tūkstančių metų. Bet sunku tiksliai pasakyti, nuo kurio laiko ši žuvis išliko..

Burbot paveldėjo meilę šalčiui iš savo didžiųjų - didžiųjų - protėvių. Todėl rudenį, žiemą ir ankstyvą pavasarį šaltame vandenyje ji jaučiasi palaiminga.

BALIM yra tipiškas plėšrūnas, iš alkio valgo viską, nuo kirminų iki vištienos subproduktų, jie neatsisakys nuryti artimųjų.

KAS TAS PAT NAUDOJA ŠIĄ ŽUVĄ.

Burbančių mėsoje yra naudingų vitaminų ir mineralų. 10% masės yra vėgėlių kepenys. Didelis vitamino B1 kiekis vėgėlėse teigiamai veikia nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą. Dėl burbote esančių vitaminų sumažėja spuogų atsiradimas.

Neuralginėmis ligomis sergantiems žmonėms valgykite žuvies mėsą ir kepenis.
Naudokite kaip profilaktinį vaistą nuo aterosklerozės.
Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Pagerina regėjimą.
Naudinga dantims ir odai.
Padidina protinį budrumą.

+++++++++++++Kol kalbėjomės, pasirodė pirmasis kąsnis. ++++++++++++++

Bet tai buvo tik maža žuvytė, bet mano katėms tai jau yra didelis džiaugsmas.

Nepaisant visų pastangų, tik šeštojo kąsnio metu pasirodė norima laimė, kurios link mes ir ėjome.

Taigi, praleidę visą naktį krante, grįžtame namo su pora mažų žuvelių, su viena žąsimi ir pagrindiniu mūsų apžvalgos veikėju - į gyvatę panašia žuvimi - vėgėle..

O dabar, šviesoje, yra galimybė pažinti šį vandens „monstrą“.

KŪNAS.

Slidus, su gausiomis gleivėmis, padengtas smulkiais žvynais. Neįmanoma sugriebti ir laikyti jo kūno. Ilga uodega su dviem pelekais.

Naudingos žuvų vėgėlės savybės ir galima žala

Burbot yra vienintelis menkių klasės atstovas, gyvenantis gėlame vandenyje. Jis myli šaltį, nes jis aktyvuojamas esant ne aukštesnei kaip +10 laipsnių vandens temperatūrai. Todėl beveik neįmanoma jo pagauti vasarą, o šaltasis sezonas, priešingai, yra pats palankiausias laikas žvejybai..

Bendra informacija

Burboto negalima supainioti su jokia kita žuvimi. Skiriamasis bruožas yra ilgas, susiliejęs kūnas, padengtas dideliu gleivių sluoksniu ir mažomis žvyneliais. Galva plati ir suplota. Burnoje yra daug mažų ir aštrių dantų, vienas ūsas yra šalia šnervių, o kitas - po smakru. Burbio akys yra mažos, gelsvos, tamsių vyzdžių. Pelekai ilgi, bet nėra aukšti.

Burbot yra plėšrūnas, maitinantis mažas žuvis, įvairias lervas, kirminus, vėžiagyvius ir varles. Burbot galima rasti beveik visuose vandens telkiniuose, kuriuose yra akmenuotas dugnas ir tekantis vanduo. Individų dydis priklauso nuo energingo žuvų aktyvumo trukmės. Kuo jis ilgesnis, tuo sparčiau auga..

Šio plėšrūno mėsa yra labai maistinga, o kepenys pripažįstamos delikatesu. Riebios, bet švelnios kepenys gali sudaryti daugiau nei 10% viso žuvies svorio.

Privalumai ir medicininės indikacijos

Mitybos specialistai sako, kad žuvis yra sveikesnė žmogaus organizmui nei mėsa. Kadangi tai lengvai virškinamas produktas, kuriame yra beveik visi reikalingi naudingi elementai:

  • Vizija. Filė turi daug naudingų mineralų ir mikroelementų, ypač daug vitamino A, būtino normaliam regos organų funkcionavimui..
  • Širdies ir kraujagyslių sistema. Burbot mėsoje yra riebalų rūgščių, teigiamai veikiančių širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Žmonės, kurie reguliariai valgo žuvį, yra mažiau jautrūs širdies ligoms. Unikali sausainių ir žuvies mėsos sudėtis apsaugo nuo kenksmingo cholesterolio kiekio padidėjimo kraujyje, apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies išemijos atsiradimo, stiprina kraujo arterijas.
  • Nėštumo metu. Burbot mėsoje yra pagrindinė dalis naudingų elementų, kurių reikalauja nėščios moterys. Ekspertai šiuo metu rekomenduoja valgyti žuvį bent 2 kartus per savaitę..
  • Dantys ir kaulinis audinys. Burbotas laikomas geriausiu baltymų šaltiniu. Taip pat šios žuvies kepenyse yra vitamino D, fosforo, kalio ir daugelio kitų maistinių medžiagų. Visapusiškai veikdami kūną, jie stiprina kaulus ir taip pat prisideda prie sveiko jų vystymosi. Tai ypač svarbu vaikams ir pagyvenusiems pacientams, kuriems gresia artritas ir osteoporozė..
  • Svorio metimo nauda. Burbot yra svarbus kasdienio meniu ingredientas žmonėms, norintiems sulieknėti. Mažo kaloringumo baltymai yra kepenyse ir filė, tai yra idealus baltymų dietos komponentas. Baltymų turintis maistas ilgą laiką gali suteikti sotumo jausmą, tuo pačiu aprūpindamas kūną visais reikalingais mineralais ir mikroelementais.
  • Odos apsauga nuo senėjimo. Burbot filė esančios naudingos medžiagos atkuria medžiagų apykaitą, kuri vyksta odos ląstelėse. Naudinga kompozicija maitina odos audinius, neleisdama susidaryti ankstyvoms raukšlėms.
  • Gydymas priklausomybe nuo alkoholio. Su šios žuvies mėsa jau seniai gydoma priklausomybė nuo alkoholio. Burbot išskiria specialias gleives. Ir jei stiprų gėrimą piktnaudžiaujantis pacientas kasdien valgo šios žuvies mėsą, tai padės išgydyti alkoholizmą.
  • Kataraktos metu. Šiai ligai gydyti gydytojai jau seniai vartojo kepenėles (paprastai buvo naudojama ką tik sugauta žuvis), supjaustė ją mažais gabalėliais, įdėjo į stiklinę tarą ir įpylė šaltinio vandens. Tada konteineris buvo hermetiškai uždarytas ir savaitę laikomas saulėje. Po to kompozicijos paviršiuje atsirado riebalų sluoksnis. Jis buvo kruopščiai surinktas ir išreikštas per marlę. Kataraktai gydyti riebalai mėnesį buvo lašinami į akis.
  • Skydliaukės patologija. Iš šios žuvies galima išgydyti padidėjusią skydliaukę. Norėdami tai padaryti, būtina kiekvieną dieną užpilti šviežiu burbotu. Svarbiausia yra tai, kad vaistinė kompozicija susideda tik iš dviejų komponentų: vandens ir žuvies. Draudžiama dėti prieskonių.
  • Nušalimas. Pirmiausia nušalusias vietas reikia apdoroti sviestu, tada daryti šermukšnio kepenų kompresą.
  • Išvaržos metu. Gydymui kiekvieną dieną ruošiamas šviežias sultinys. Kasdien jo reikia suvartoti ne mažiau kaip 0,5 litro. Kepimui mėsa 4 valandas verdama ant nedidelės ugnies mažame inde.

Galima žala ir kontraindikacijos

Naudojant burbot, yra tam tikrų kontraindikacijų, pagrindinės yra šios:

  • Hiperkalcemija (padidėjęs vitamino D kiekis kraujyje)
  • Alergija žuvų taukams.
  • Disponavimas inkstų akmenimis.
  • Sunkios kepenų patologijos.

Gaminimo patarimai ir gudrybės

Nepaisant to, kad vėgėlių filė yra labai skani, kuo didesnė žuvis, tuo ji kietesnė. Tuo pačiu metu svarstyklės tvirtai laikosi kūno, todėl ją sunku išvalyti.

Žuvies kvapą galima pašalinti mirkant vandenyje, šiek tiek įpylus acto, 2–3 valandas arba įtrinant rupia druska ir paliekant 15 minučių..

Iš kepenų galima paruošti skanų sumuštinių tešlą, tačiau gauti šviežių kepenų beveik neįmanoma. Todėl jūs turite žinoti, kaip pasirenkama šaldyta mėsa. Kepenys turi būti šviesiai atspalvio, be vyraujančios pilkšvos ar gelsvos spalvos. Kūnas neturėtų turėti dryžių ir įvairių įlenkimų. Aukštos kokybės kepenys atšildymo metu turi būti plokščios ir elastingos.

Išvada

„Burbot“ yra daugelio įvairių patiekalų, tokių kaip šalti užkandžiai, pirmasis ir antrasis patiekalai, pagrindinė dalis. Žuvis galima kepti, virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Gaivus jis yra naudingiausias. Visiškai įmanoma pagaminti bet kokius patiekalus namuose, be jokių neprieinamų ingredientų..