Mung dal

Mungas -? Mung pupelės (mung pupelės) Mokslinė klasifikacija Karalystė: Augalų skyrius: Angiosperms klasė... Wikipedia

Dal (patiekalas) - Dal makhani patiekalas Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Dal. Dal (taip pat dhal, daal; hindi दाल, kannada... Vikipedija

Mung pupelės -? Mung pupelės (košė) Mokslinė klasifikacija... Vikipedija

Vigna radiata -? Mung pupelės (mung) Mokslinė klasifikacija Karalystė: Augalų skyrius: Angiosperms klasė... Wikipedia

Auksinės pupelės -? Mung pupelės (mung pupelės) Mokslinė klasifikacija Karalystė: Augalų skyrius: Angiosperms klasė... Wikipedia

Ryžių, dal ir daržovių patiekalas (kichri) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Produktai: Kepimo receptas... Kulinarinių receptų enciklopedija

Simbolių sąrašas („Teenage Mutant Ninja Turtles“) - visi pagrindiniai ir nepilnametžiai veikėjai iš „Teenage Mutant Ninja Turtles“ pasaulio. Turinys 1 Pagrindiniai veikėjai 1.1 Pagrindiniai veikėjai 1.2 Piktadariai... Vikipedija

Ryžių, dalos ir špinatų patiekalas (gili kichri) - Patiekalo rūšis: Kategorija: Gaminimo laikas (minutėmis): 8 Produktai: Kepimo receptas... Receptų enciklopedija

Utarakhandas - hindi उत्तराखंड eng. Utarakhando herbas... Vikipedija

Dhal - Dhal Makhani Dhal (dal) yra tradicinė vegetariška indiška aštroka sriuba, gaminama iš virtų ankštinių augalų. Dėl skonio dažnai dedami kario milteliai, kokosų pienas, citrinos sultys, pomidorai, česnakai ir troškinti svogūnai. Dhalas tradicinis... Vikipedija

Mungas davė tai, kas yra

Mešra arba mung dal yra maži apvalūs grūdai, kurių stora tamsiai žalia arba ruda odelė su tamsia dėme turi minkštas, saldžias aukso geltonos spalvos sėklas. Mėsa parduodama sveika, nulupta arba susmulkinta..

Mungo pupelės dažnai vadinamos pupelių rūšimi; tai netiesa: mungo pupelės yra visiškai nepriklausomas ankštinių augalų augalas. Indijoje tai yra vienas iš labiausiai paplitusių produktų, iš kurio gaminama visa serija patiekalų bendru pavadinimu „dal“.

Kinijoje saldi sriuba ir miltai gaminami iš mungo pupelių, o „celofaniniai“ makaronai - iš miltų. Tai, kas mūsų prekybos centruose parduodama kaip „sojos daigai“, iš tikrųjų yra daigintos mungų pupelės. Skirtingai nuo sojų daigų, jis gali - ir turėtų būti! - valgyk žalią. Subtilūs daigai tinka troškiniams ar greitai keptoms daržovėms, bet tik paskutinę minutę kartu su žolelėmis.

Prieš verdant nereikia pamirkyti nulupto mungo pupelės - ji kepama neilgai, tik 20–30 minučių. Bet geriau visą mungo pupelę palikti vandenyje visai nakčiai..

Indiška sriuba iš Mung Dalos su daržovėmis

Mungo pupelės! Stebuklas, kuris taip garsus Rytuose ir taip mažai žinomas Vakaruose. Gaila, nes kaip milijonai žmonių galėtų paįvairinti savo maistą. Ženkime pirmąjį žingsnį link to! Pateikiu jums nuostabiausią indišką tirštą sriubą iš Mung Dala su daržovėmis! Ši nuostabi sriuba tiesiogine to žodžio prasme užplūs jūsų mintis ir ne tik savo puikiu skoniu, bet ir savo išvaizda bei ypač neįtikėtinu aromatu - tūkstančiais atspalvių! Atsižvelgiant į visa tai, ši sriuba yra nepaprastai sveika! Paruoškite šį stebuklą savo šeimai, ir jie tikrai jums labai padėkos.!

Indiškos Mung Dal sriubos su daržovėmis ingredientai:

  • Vanduo - 1,5 l
  • Mešra (arba kitaip tariant „Mungo pupelės“) - 3/4 kamino.
  • Pomidoras - 1 vnt
  • Žiediniai kopūstai - 1/2 vnt
  • Bulgarų pipirai - 1 vnt
  • Morkos - 1 vnt
  • Bulvės - 1 vnt
  • Svogūninis svogūnas - 1 vnt
  • Sviestas - 2 šaukštai. l.
  • Žalieji (švieži: svogūnai, krapai, petražolės) - 1 kekė.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
  • Prieskoniai (tekste)

Gaminimo laikas: 60 minučių

Porcijos: 4

Maistinė ir energinė vertė:

Paruoštas maistas
kcal
2636,2 kcal
baltymai
190,2 g
riebalai
33,5 g
angliavandeniai
401,8 g
Porcijos
kcal
659,1 kcal
baltymai
47,6 g
riebalai
8,4 g
angliavandeniai
100,5 g
100 g indas
kcal
86,4 kcal
baltymai
6,2 g
riebalai
1,1 g
angliavandeniai
13,2 g

Receptas „Indiška sriuba iš Mung Dal su daržovėmis“:

Aš nusprendžiau prieskonius išvardyti atskirai. Neišsigąskite.
Jei neturite jokių prieskonių, jų tiesiog nedėkite..

Juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
Baltieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
Kalendra - 1 šaukštelis.
Kmynai (Zira) - 1 arbatinis šaukštelis.
Asafoetida - 1/2 šaukštelio.
Ciberžolė - 1 šaukštelis.
Šafranas - 1/3 šaukštelio.
Lauro lapas - 3 vnt.
Kmynai - 1/2 šaukštelio.
Cinamonas - 1/2 šaukštelio.
Gvazdikėliai - 5 vnt.
Kardamonas - 1/3 šaukštelio.
Amchur -1/2 šaukštelis.
Malti čili - 1/3 šaukštelio.
Juodųjų garstyčių sėklos - 1/2 arb.
Sezamas (sezamas) - 1/2 šaukštelio.
Kalindzhi (Černuška) - 1/2 šaukštelio.
Muskato riešutas (maltas) - 1/2 arb.

Šios nuostabios sriubos receptas yra gana paprastas, nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti komplikuotas..

1. Supjaustykite daržoves kubeliais.
2. Mes nuplauname mung pupeles.
3. Sumaišykite prieskonius (išskyrus kmynus, Asafoetida, juodąsias garstyčias, sezamą ir Kalindzhi).
4. Užvirkite vandenį ir viską meskite į jį.
5. Virkite apie valandą (kol minkštos pupelės suminkštės).
6. Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
7. Smulkiai supjaustykite svogūną ir meskite į įkaitintą aliejų.
8. Mes kepame keletą minučių, nesukeldami auksinės plutos.
9. Sumaišykite Kuminą, Asafoetida, juodąsias garstyčias, sezamą ir Kalindzhi ir meskite į lanką.
10. Kepkite apie minutę, nuolat maišydami.
11. Viską mesti į paruoštą sriubą, išmaišyti.
12. Įpilkite 1 valg. l. druskos, sumaišykite.
13. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
14. Sriubą perdirbkite panardintu maišytuvu iki vientisos masės.
15. Į paruoštą sriubą įpilkite žalumynų ir sumaišykite.
Patiekite karštą su grietine arba jogurtu.

Mūsų nuostabi sriuba paruošta!
Visa laimė ir sveikata!
Skanaus!

Šis receptas yra kampanijos „Maisto gaminimas kartu - kulinarijos savaitė“ dalyvis. Maisto gaminimo diskusija forume: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Užsiprenumeruokite „Povaryonka“ grupę „VKontakte“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės „Odnoklassniki“ ir gaukite naujų receptų kiekvieną dieną!

Pasidalinkite receptu su draugais:

Man patinka mūsų receptai?
BB įterpimo kodas:
BB kodas naudojamas forumuose
Įterptinas HTML kodas:
HTML kodas naudojamas tinklaraščiuose, pvz., „LiveJournal“
Kaip tai atrodys?

Komentarai ir atsiliepimai

  • Viskas
  • Receptiniai klausimai
  • Atsiliepimai

2019 m. Spalio 10 d. Inna vlipla #

2015 m. Lapkričio 12 d. Močiutė rūpinasi #

2014 m. Spalio 28 d. Prinokęs persimonas #

2013 m. Vasario 27 d. Irunya # (moderatorius)

2012 m. Sausio 29 d. Oksunya #

2011 m. Rugsėjo 29 d. Olyatai #

2011 m. Spalio 9 d. Lelya Abilstein #

2012 m. Balandžio 14 d. Ebreslavas #

2011 m. Lapkričio 16 d. Suavis #

2010 m. Liepos 22 d. Mama Olya #

2010 m. Birželio 22 d. Irina66 #

2010 m. Birželio 9 d. Chipolinka #

Prieš 121 mėn. Aron-Space ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 8 d. Elvyrka #

2010 m. Birželio 8 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 8 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 8 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 8 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. PELAGEYA #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Elena 95 #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Tatusha #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Timoxa #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Khavroshechka #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 8 d. Khavroshechka #

2010 m. Birželio 8 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Mama Olya #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Mama Olya #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Mama Olya #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 7 d. Mis #

2010 m. Birželio 7 d. „Aron-Space“ ištrynė # (recepto autorius)

Palikite komentarą arba apžvalgą apie receptą

Registruokitės arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Galite prisijungti prie svetainės neregistruodami ir neįvedę slaptažodžio naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Mung dal

Hindi: dal
Grūdai yra maži, šviesiai geltoni, stačiakampiai. Šis dal gaunamas iš mungų pupelių, kurios dažnai naudojamos daigumui. „Mung-dal“ yra švelnaus skonio. Jis lengvai virškinamas ir gerai absorbuojamas organizme, todėl rekomenduojamas vaikams, seniems žmonėms ir sveikstantiems pacientams..

Šios pupelės auginamos Centrinėje Azijoje, kur yra žinomos kaip mung pupelės. Jie ten naudojami nelupti. Mung pupelės (mung pupelės) yra žalios, mažos, 3-6 mm ilgio. Misą galima įsigyti ir Rusijos rinkose. Mes rekomenduojame pirkti tik matines pupeles. Kad mungas būtų pateikiamas, jis dažnai nuplaunamas vandeniu. Išplautas mungas tampa ryškus ir blizgus, tačiau, deja, jame beveik akimirksniu prasideda klaida. Mešros gaminimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei „mung-dal“, tačiau jo skonis niekuo nenusileidžia, o kai kuriuose patiekaluose jis net pranoksta.

Dal - sudėtis, vaistinės ir naudingos savybės, nauda ir žala. Kalorijų kiekis. Kaip gaminti. Paros laikas vartojimui. Kaip pasirinkti ir kaip laikyti. Kontraindikacijos.

Pirkti internetu

Dal yra ypatinga pupelių rūšis, kilusi iš Indijos. Dal yra pagrindinis vegetarams lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Kai kurios veislės pagal baltymų kiekį nenusileidžia mėsai, o kai kurios rūšys ją netgi lenkia.

Dažni dalos tipai

Davė - kaip teisingai juo naudotis

Mung dal arba mung pupelės yra mažos žalios arba šviesiai geltonos ovalo formos sėklos. Žalioji mungų pupelė vartojama daigintoje formoje ir naudojama sriuboms, bulvių košei, kruopoms. Blyškiai geltonas, suskaidytas ir nuluptas mung dal yra plačiai naudojamas sriubose, tirštose tyrėse, padažuose ir pagrindiniuose patiekaluose..

Mėsa daigumui

Mung dal sveikai maitintis

Urad dal yra nedideli stačiakampio formos juodi arba dramblio kaulo spalvos grūdai. Pilkai baltos pupelės - tas pats uraddalis, tik be juodos odos. Juodasis urad dal (sabat urad) dažnai naudojamas užkandžiams gaminti iš džiovintų pupelių, taip pat derinamas su ryžiais. Skaldyti be odelės (urad dal) yra naudojami bulvių košei, sriuboms gaminti, taip pat miltų pavidalu užkandžiams ir saldumynams gaminti. Skaldyti su oda (chilke urad dal) naudojami lengviems keptiems užkandžiams ruošti.

Uradas davė sveiką mitybą

Channa dal yra mažų avinžirnių rūšis. Channa sėklos buvo geltonos ir apvalios, didesnės už mungo pupeles. Paprastai jis parduodamas suskaidytas ir su lukštais. Naudojamas tirštoms tyrėms gaminti. Galite susmulkinti miltus, įdėti prieskonių, paruošti tešlą ir kepti blynus. Taip pat naudojamas maltos formos čatniui (padažui), saldumynams ir užkandžiams gaminti.

Tur dal - blyškiai geltoni ir apvalūs grūdai, didesni už channa dal. Ši pupelė gaunama iš ankštinių augalų, Vakaruose žinomų kaip balandiniai žirniai, vaisiaus. Šie žirniai naudojami tiek džiovinti, tiek perdirbti į miltus. Naudojamas sriuboms su daržovėmis gaminti.

Matar dal - gerai žinomi geltoni ir žali žirniai, kurie parduodami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Paprastai žirniai naudojami suskaidyti. Geltoni žirniai idealiai tinka tyrėms ir skystoms ar tirštoms sriuboms gaminti.

Kompozicija

„Mung dala“ yra 18 amino rūgščių, įskaitant visas būtinas. Munge yra vitaminų: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, cholinas, beta-karotinas; makro- ir mikroelementai: kalis, fosforas, magnis, kalcis, natris, geležis, cinkas, manganas, varis, selenas.

Maistinė vertė

Maistinė vertė 100 g:

Baltymas23.86
Riebalai1.15
Angliavandeniai62.62
Celiuliozė16.3

Kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis 100 g - 347 kcal.

Virtų mungo pupelių kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.

Dygusių mungo pupelių kalorijų kiekis 100 g - 30 kcal.

Kaip gaminti

Eikite per pupeles, pašalinkite sukietėjusius branduolius, akmenis ir kitas šiukšles. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Patogumui galite naudoti sietą. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Prieš ruošdami pupeles gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs kepimo būdas yra virti pupeles dedant jas į platų, storų sienelių puodą su recepte nurodytu vandens kiekiu. Užvirinkite vandenį, kartais pamaišydami ir nugriebdami putas. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite puodą sandariu dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pupelės suminkštės. Tai užtruks nuo 45 minučių iki pusantros valandos. Gaminimo laikas priklauso nuo pupelių rūšies. 5-10 minučių prieš pasiruošdami įberkite prieskonių pagal skonį.

Naudokite šiuos prieskonius: asafoetida, ciberžolė, kario lapai, imbieras, juodieji pipirai, kalendra, kmynai, lauro lapai, mairūnas, rozmarinas, kurie pagerina ankštinių augalų virškinimą ir absorbciją..

Indijoje iš pupelių tradiciškai gaminamas iš virtų pupelių gaminamas tradicinis vegetariškas indiškas aštrus sriubas Dhal arba Dal. Skoniui pridedama daržovių, kokosų pieno, citrinos sulčių, daug prieskonių: karis, ciberžolė, kalendra ir kiti pagal skonį. Indo konsistencija priklauso nuo vandens kiekio - skysto ar tiršto.

Dal galima valgyti kaip savarankišką patiekalą kartu su duona ar šiltais pyragais. Taip pat labai gerai pupeles patiekti kaip pagrindinio patiekalo padažą arba užpilti ryžiais..

Iš pupelių gaminamas tradicinis indiškas patiekalas - Kichri (Kichari, Kichadi). Šis patiekalas yra pupelių ir ryžių, dažniausiai basmati, ir įvairių prieskonių derinys. Klasikinėje „Kichri“ versijoje pupelės ir ryžiai imami vienodomis proporcijomis, tačiau vienų ar kitų kiekis gali skirtis. Kichadi galima varijuoti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Kichri rekomenduojamas pietums. Ankštiniai augalai kartu su grūdais yra geriau įsisavinami ir suteikia organizmui būtinų maistinių medžiagų. Tai yra pagrindinė Indijos virtuvės paslaptis, dėl kurios Indijos vegetarų mityba baigiasi nevalgius mėsos. Ryžių ir mung dalos receptą žiūrėkite čia.

Indijoje toks patiekalas laikomas idealiu ir dažnai naudojamas atsigauti po ligos..

Rūšiuoti grūdus ir pupeles, nuplauti, įdėti į skirtingus indus, užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Prieš gamindami kruopščiai nuplaukite grūdus ir pupeles. Virkite pupeles, kol pusė išvirs. Keptuvėje įkaitinkite ghee, apkepkite prieskonius, suberkite ryžius ir pupeles, šiek tiek apkepkite grūdus aliejuje, kol ryžiai taps skaidrūs. Supilkite 1: 2 vandens į 1 puodelį grūdų ir 2 puodelius vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir virkite, kol suminkštės, vidutiniškai 20 minučių. Norėdami paįvairinti „Kichri“, paruoškite „Sabji“ - įvairias daržoves (žiedinius kopūstus, brokolius, morkas, paprikas, cukinijas, baklažanus ir kt.), Keptas su prieskoniais aliejuje. Kai abu patiekalai bus paruošti, sumaišykite Kichri ir Sabji tame pačiame puode.

Košės iš mung dal ir grikių receptą žiūrėkite čia.

Paros laikas vartojimui

Ankštines daržoves rekomenduojama vartoti tik per pietus.

Kaip pasirinkti ir kaip laikyti

Pupelės turi būti sausos, švarios, nesuglamžytos ir be priemaišų.

Pupeles laikykite sandariai uždarytoje talpykloje arba natūralaus lino maiše sausoje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Kontraindikacijos

Nerekomenduojama vartoti esant individualiai netolerancijai, taip pat esant nepakankamam žarnyno judrumui. Ankštiniai augalai padidina dujų išsiskyrimą žarnyne, todėl nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis ir sergantiems disbioze.

Košė: nauda ir žala

„Mas“ yra gerai žinomas produktas vegetarų ratuose. Jis taip pat gerai žinomas tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, nenurodydami veganiškų ir vegetariškų principų. Kitas šio „žirnio“ pavadinimas yra mung pupelės. Jie garsėja savo nauda kūnui, sodriu, maloniu skoniu, taip pat gebėjimu paruošti įvairiausius patiekalus. Mungo pupelių nauda yra įdomi visiems sveikos gyvensenos šalininkams. Tačiau mungos pupelės, kaip ir bet kuris maisto produktas, gali pakenkti žmogaus organizmui. Apie šias mašos savybes kalbėsime straipsnyje.

Mungo pupelės yra kultūrinio augalo, augančio Vidurinės Azijos šalyse, vaisiai. Manoma, kad misos tėvynė yra saulėta Indija. Tačiau šie nuostabūs vaisiai auginami Pakistane, Afganistane, Kinijoje, Japonijoje, Kazachstane ir keliose kitose šalyse. Nesunku atspėti, kad augalas priklauso ankštinių augalų šeimai. Valgomoji dalis yra mažos pupelės tankių pupelių pavidalu. Mungo pupelė turi aiškią ovalo formą ir sodriai žalią spalvą. Mung pupelių skonis yra lyg pupelių ir žirnių kryžminimas su subtiliomis riešutų natomis. Virti jie turi minkštą krakmolingą struktūrą ir lengvai virsta tyrele. Daiginti mungo pupeliai yra gana populiarūs gaminant veganus.

Mungo pupelių sudėtis ir vertė

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kompozicijai. Mungo pupelėse gausu mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, magnis, geležis, fluoras, cinkas, folio rūgštis, natris. Žaliuose žirniuose yra daug B, C, E ir K grupės vitaminų. Krakmolingoje pupelių minkštime yra naudingų rūgščių, maistinių skaidulų, skaidulų ir lėtųjų angliavandenių..

Maistinė vertė 100 gramų mungo pupelių:

  • riebalai - 2 gramai;
  • baltymai - 24 gramai;
  • angliavandeniai - 63 gramai;
  • sveiko pluošto - 17 gramų.

Energinė vertė yra 300 kilokalorijų 100 gramų.

Puodelyje yra natūralių baltymų, kuriuos įvertins sportininkai ir žmonės, turintys aktyvų gyvenimo būdą..

Mėsa: nauda sveikatai

Žmogaus organizmui mungo pupelės yra labai vertingos. Tai suteikia jėgų ir įkrauna teigiamą energiją. Meša turi daug privalumų, apsistokime ties kiekviena iš jų atskirai.

Moteriškos kūno košės

Dėl didelio folio rūgšties, geležies ir vitamino E kiekio mungo pupelės laikomos itin pageidautinu produktu nėščių moterų ar besilaukiančių moterų mitybai. Mung pupelės prisotina būsimos motinos kūną būtinais mikroelementais ir sukuria derlingą dirvą nėštumui, gimdymui ir pogimdyviniam laikotarpiui. Meša yra labai naudinga moterų sveikatai palaikyti. Rekomenduojama vartoti menstruacijų ir menopauzės metu kaip hormoninį stabilizuojantį produktą. Pupelėse yra medžiagų, kurios gali išlyginti skausmą ir sustabdyti uždegimą. Be to, mungo pupelių dedama į kosmetiką odai ir plaukams..

Diabetas

Pupelės priskiriamos prie daug kalorijų turinčių maisto produktų. Tačiau angliavandeniai, esantys munge, absorbuojami lėtai ir dėl jų staigiai nepadidėja cukraus kiekis kraujyje. Mungo pupelės yra naudingos dietai sergant cukriniu diabetu, nes turi mažą glikemijos indeksą - 15. Ekspertai pritaria jo įtraukimui į nutukusių ir antsvorį turinčių žmonių dietą..

Sutrinkite vyro kūną

Mungo pupelėse gausu naudingų medžiagų ir mineralų, tačiau ypatingas dėmesys nusipelno sveikų baltymų, kurių juose gausu. Todėl mungų pupelės teigiamai veikia vyrų jėgą. Mėsa gerai papildo stipriosios lyties atstovų, užsiimančių sunkiu darbu ar sportine veikla, dietą. Reguliariai įtraukdami šį produktą į meniu, galite žymiai paremti širdies raumens darbą, sustiprinti kraujagysles ir išlyginti kraujospūdį. Grybas taip pat yra geras antistresinis elementas..

Svorio metimas

Mung pupelės yra puikus maisto papildas. Viena vertus, tai yra gana kaloringas produktas, užtikrinantis ilgalaikį sotumą. Kita vertus, mungo pupelių vartojimas nesukelia riebalų sankaupų ir svorio augimo. Norint išlaikyti harmoniją ir gauti reikalingų vitaminų bei mikroelementų, į jūsų racioną reikia įtraukti mungo pupelę..

Toksinai ir onkologija

Mungo pupelės neleidžia organizmui sulaikyti kenksmingų medžiagų, įskaitant toksinus. Pupelės švelniai ir atsargiai pašalina visus nereikalingus, paliekant tik naudingų komponentų rinkinį. Manoma, kad mungų pupelės sulėtina ir sustabdo piktybinių navikų augimą, taip pat apsaugo nuo kenksmingo cholesterolio kaupimosi..

Bendra nauda

Mungo pupelių valgymas yra naudingas visoms kūno dalims. Reikėtų atkreipti dėmesį į šias teigiamas šio produkto savybes:

  • stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus;
  • pagerina kraujodaros sistemos veikimą;
  • padidina efektyvumą;
  • turi teigiamą poveikį žarnynui;
  • palaiko inkstų sveikatą;
  • teigiamai veikia raumenų ir kaulų korseto sveikatą;
  • padidina audinių elastingumą;
  • turi prevencinį poveikį regos organams;
  • stimuliuoja smegenis.

Meša yra nepakeičiamas produktas sveikimo laikotarpiu po sunkių ir ilgalaikių ligų. Pupelėse yra antimikrobinių komponentų, kurie gali sustiprinti antibakterinių ir antivirusinių procedūrų poveikį. Mungo pupelės yra naudingos gerai nuotaikai palaikyti, depresijai ir energijos praradimui išvengti. Šis produktas tikrai turėtų būti įtrauktas į žmonių, besilaikančių aktyvaus gyvenimo būdo, dietą..

Mungo žala organizmui

Pasaulyje nėra produkto, kuris būtų naudingas absoliučiai visiems. Mung pupelės nėra išimtis. Mėsa yra draudžiama:

  • su individualiu nepakantumu kompoziciją sudarantiems elementams;
  • ūmių maisto (kitų) alergijų laikotarpiais;
  • su žarnyno ir virškinamojo trakto ligomis;
  • žmonės, kenčiantys nuo vidurių pūtimo ir infekcinio pobūdžio žarnyno sutrikimų;
  • vaikai iki 3 metų;
  • su rimtais medžiagų apykaitos sutrikimais.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, ar leidžiama įtraukti mungo pupeles į dietą.

Kas yra gera košė

Trumpai apibendrinkime. Mungo pupelės yra maistingas ir vertingas produktas, energizuojantis kūną ir teikiantis didelę naudą. Tai augalinio maisto komponentas, kurį lengva rasti bet kuriame prekybos centre ar rinkoje. Mungo pupelėmis gaunamas didelis kalorijų kiekis, be kenksmingo poveikio kūno formai ir sveikatai. Mung pupelės džiugina skoniu ir suteikia virėjui didžiulę fantazijos erdvę.

Mešra, kaip ir bet kuris produktas, turi savų kontraindikacijų. Todėl prieš naudodami turėtumėte įsitikinti, kad jų nėra. O jei jų neturite, išbandykite patiekalų iš mung pupelių patiekalus, kurių receptai prieinami visiems.!

Ankštiniai augalai yra nepakeičiami baltymų šaltiniai. Dala ir jų veislės

Skirtingose ​​pasaulio vietose tūkstančius metų buvo auginama begalė ankštinių augalų veislių. Daugelyje šalių ankštiniai augalai laikomi gana nebrangiu vertingu dietiniu produktu, nes juose yra sudėtingų angliavandenių, skaidulų, baltymų ir įvairių mikroelementų. Ankštiniai augalai puikiai tinka grūdams, daržovėms ir prieskoniams, turi sviestinę tekstūrą ir subtilų riešutų skonį. Ankštiniai augalai yra pupelės, žirniai, lęšiai ir dal (ajurvedos kulinarijoje dar vadinami dhal). Ankštiniai augalai puikiai maitina visus septynis audinius (Dhatu), o tai ypač svarbu vegetarams. Geresniam virškinimui į ankštinius daržoves dedami įvairūs prieskoniai - asafoetida (dar vadinama smakru), kmynai, šviežias arba maltas imbieras, juodieji pipirai, kalendra, garstyčių sėklos, ciberžolė ir kt. Šių prieskonių pridėjimas gali padėti sumažinti šalutinį poveikį, pvz., Pilvo pūtimą ir dujas.

Lengviausiai iš visų ankštinių augalų yra virškinamas geltonas (susmulkintas) mung dal, greičiausiai viriamas iš visų dalų (vidutiniškai 20–30 minučių). Geltona mung dal yra nulupta ir suskaidyta žalia mung dala pupelė.

Ankštines daržoves paruošti ir naudoti yra keli būdai:

1. Ankštiniai augalai gerai nuplaunami, mirkomi per naktį, kitą dieną jie įpilami į verdantį vandenį, virinami ant silpnos ugnies 20–40 minučių, pridedant prieskonių, ghee (ghee), daržovių, grūdų (ypač basmati ryžių)..

2. Ankštinės daržovės mirkomos keletą valandų, paskui sutrinamos į pastą ir naudojamos gaminant desertus, koldūnus, blynus.

Ankštiniai yra sumalami į miltus duonai, tortilijoms, pudingams gaminti.

4 ankštiniai augalai yra daiginami ir dedami į salotas.

Žemiau pateikiamas plačiausiai žinomų ankštinių augalų (dals) sąrašas:

  • „Tour Dal“ („Toor dal“);
  • Mung dal;
  • Geltonasis Mung Dalas (Mung dal);
  • Lęšiai (lęšiai);
  • Urad dal;
  • Avinžirniai (Garbanzo);
  • Supjaustytas avinžirnių chanadalis.
TURAS DAL

„Toor dal“ turi turtingą ajurvedos kulinarijos istoriją, ji naudojama daugiau nei 3000 metų, dabar ji plačiai naudojama kulinarijos tradicijose visoje Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Tur dal yra skaniai riešutų skonio, saldaus, šiek tiek sutraukiančio skonio ir puikiai derinamas su basmati ryžiais. Šildanti „Turdal“ energija daro ją idealią Vata ir Kapha pusiausvyrai palaikyti, ypač kai dedama su tokiais prieskoniais kaip kalendra ir kmynai..

Skonis (lenktynės)Sutraukiantis, saldus
Energija (virya)Atšilimas
Poskonis (vipaka)Ūmus
Įtaka došomsB ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju) K ↓

Prieš gaminant, turdalas mirkomas 4–8 valandas (geriausia per naktį), tada kruopščiai nuplaunamas, įpilama vandens (santykiu 1: 2), užvirinama, šiluma sumažinama ir kaitinama 30–40 minučių, kartais maišant. Jei reikia, įpilkite vandens. Naudojant nenuluptas pupeles, reikia pailginti kepimo laiką ir atitinkamai įpilti daugiau vandens.

TOUR DAL SU ŠPINATAIS

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
Turas davėB ↓ K ↓

P ↑ (per didelio naudojimo atveju)

1 stiklinėEkskursijai buvo leista per naktį mirkyti, nusausinti ir nuplauti. Supilkite vandenį į puodą, virkite ir virkite 20-25 minutes. Suberkite špinatus ir prieskonius (iš anksto pakepintus ghee) ir druską. Virkite iki minkštumo 15–20 minučių.
VanduoB ↓ P ↓ K ↑2 stiklinės
Špinatai (smulkinti) *B ↑ P ↑ K ↓1 stiklinė
Ghee (Ghee)B ↓ P ↓ K ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)½ šaukštai. šaukštai
DruskaB ↓ P ↑ K ↑½ arbatinio šaukštelio
AsafoetidaB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
Juodasis pipirasB ↓ P ↑ K ↓1/4 arbatinio šaukštelio

* Špinatus galima pakeisti bet kuriomis sezoninėmis daržovėmis

MUNG DAL

Mung dal yra šparaginės pupelės, kurios yra svarbus ir universalus ajurvedos virtuvės produktas. Mung dahl pupelės buvo auginamos visoje Indijoje mažiausiai 4000 metų ir tarnavo kaip pagrindinis maistas daugelyje kultūrų visoje Azijoje. Mung Dalas nuramina visas tris došas - Vata, Pitta, Kapha, lengvai virškinamas ir maitina kūno audinius (Dhatu) ir yra tinkamas net tiems žmonėms, kurie paprastai turi problemų virškindami ankštinius augalus..

Skonis (lenktynės)Saldus, sutraukiantis
Energija (virya)Aušinimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsMIC =

SRIUBA IŠ MUNG DALOS

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
„Moog dal“ (žalia)MIC =1 stiklinėMung pupelėms buvo leista mirkti per naktį. Puode ištirpinkite sviestą, ten suberkite kmynus ir garstyčių sėklas, lengvai apkepkite (1–2 min.), Suberkite likusius prieskonius. Įpilkite mung dal ir vandens, troškinkite 40-50 minučių, pridėkite daržovių 10 minučių prieš virdami.

Virtos pupelės turi būti minkštos, tačiau išlaikyti formą..

VanduoB ↓ P ↓ K ↑3 stiklinės
Imbieras (sausas)B ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)¼ h. Šaukštai
KalendraMIC =¼ h. Šaukštai
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
Garstyčių sėklos)B ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
CiberžolėB ↓ K ↓

P ↑ (per didelio naudojimo atveju)

¼ h. Šaukštai
OžragėB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
AsafoetidaB ↓ P ↑ K ↓1 žiupsnelis
DruskaB ↓ P ↑ K ↑skonis
Ghee (Ghee)B ↓ P ↓ K ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)1 valgomasis šaukštas šaukštas
Sezoninės daržovės (supjaustytos)1 stiklinė

Mung dal pupelių daigai

Nuplaukite mung dal tekančiame vandenyje, padėkite ant plokštelės, įpilkite vandens, kad pupelės būtų visiškai uždengtos, o vandens lygis būtų pora centimetrų aukštesnis. Palikite per naktį. Skalaukite 3-4 kartus kitą dieną. Pupeles uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite dvi ar tris dienas vėsioje ir tamsioje vietoje, nepamirškite jas kiekvieną dieną skalauti. Kai daigai pasiekia 0,6–1,0 cm, galite juos saugiai naudoti. Atleistas pupeles 2-3 dienas laikykite šaldytuve. Daigintos pupelės pašalina toksinus (amu), valo kepenis ir tulžį, sumažina rūgštingumą, pagerina medžiagų apykaitą.

Skonis (lenktynės)Saldus, sutraukiantis
Energija (virya)Aušinimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsMIC =
LENTIL

Lęšiai yra kalcio, magnio, fosforo, geležies, sieros, vitamino A, baltymų šaltinis. Raudonieji lęšiai verda greičiau ir maitina kūną neapkraunant virškinimo sistemos, valo kepenis, sumažina kūno riebalų atsargas ir gali sukelti vidurių užkietėjimą. Lęšiuose taip pat yra daug šlapimo rūgšties, todėl jų nerekomenduojama vartoti esant podagrai. Dėl švelnių, lengvų ir nepaprastai maistingų savybių lęšiai yra geras pasirinkimas palaikyti visas tris došas ištisus metus. Raudoną lęšį naudokite kaip šiltos, maistingos sriubos pagrindą, arba galite gaminti kichari lęšius pakeisti mung dal..

Skonis (lenktynės)Saldus, sutraukiantis
Energija (virya)Aušinimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsMIC = (per daug naudojant B ↑)

Raudonas lęšis su prieskoniais

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
Raudoni lęšiaiMIC = (per daug naudojant B ↑)1 stiklinėPamirkykite lęšius 2–4 valandas, nuvarvinkite vandenį, nuplaukite. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite prieskonius ir kaitinkite 1-2 minutes (kol pasirodys aromatas). Į puodą įpilkite lęšių ir 2 puodelius vandens, užvirkite, uždenkite ir virkite apie 30 minučių. Patiekdami galite pridėti garuotų daržovių ir cilindro, citrinos gabalėlio.
VanduoB ↓ P ↓ K ↑2 stiklinės
KalendraMIC =¼ h. Šaukštai
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
CiberžolėB ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)¼ h. Šaukštai
DruskaB ↓ P ↑ K ↑¼ h. Šaukštai
Ghee (Ghee)B ↓ P ↓ K ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)1 šaukštelis
Juodasis pipirasB ↓ P ↑ K ↓žiupsnelis

URADAS DUODAMAS

Urad dal yra mažos juodos pupelės. Dažnai galite rasti nulupto urad dal (jis atrodo kaip lęšis, tik pilkai balkšvos spalvos). „Uraddal“ tūkstančius metų buvo naudojamas indų virtuvėje kaip pagrindinis ingredientas populiariame „Dal Mahani“ patiekale. Urad dal paprastai naudojamas sriuboms gaminti, tačiau kaip ryžių priedas jis bus gana tinkamas. Ural dal taip pat galima sumalti į miltus ir įdėti į tešlą. Dėl maistinių savybių uraddalas ypač tinka Vatai.

Skonis (lenktynės)Saldu
Energija (virya)Atšilimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsB ↓ (per daug naudojant P ↑ K ↑)

URAD DAL SU pomidorais ir cukinijomis

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
Uradas davėB ↓ (vartojant per daug P ↑ K ↑)1 ½ puodelioPamirkykite urad dal per naktį, du tris kartus nuplaukite tekančiu vandeniu.

Puode ištirpinkite 1 valg. šaukštą ghee (ghee), įpilkite imbiero, česnako ir čili, įpilkite urad dal, vandens, užvirkite, uždenkite ir troškinkite 20 minučių arba kol urad dal suminkštės. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, sutarkuokite. Į puodą suberkite pomidorus, kapotas cukinijas ir likusius prieskonius. Tęskite dar 10 minučių. Įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Patiekiant pabarstykite smulkintą kalendrą.

VanduoB ↓ P ↓ K ↑3 stiklinės
PomidorasB ↓ P ↑ K ↓ (termiškai apdorojant)3 vnt.
CukinijosMIC = (per daug naudojant B ↑)2 vnt.
Ghee (Ghee)B ↓ P ↓ K ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)2 šaukštai. šaukštai
DruskaB ↓ P ↑ K ↑1 šaukštelis
Juodasis pipirasB ↓ P ↑ K ↓½ arbatinio šaukštelio
AsafoetidaB ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
Ožragė (žemė)B ↓ P ↑ K ↓¼ h. Šaukštai
Imbieras (šviežias)B ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)

1 šaukštelis
Muskato riešutasMIC =1/8 arbatinio šaukštelio
ČiliB ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
Česnakai (smulkinti)B ↓ P ↑ K ↓1 šaukštelis
CilantroMIC =1 paketas
MUNG DAL (GELTONA)


Geltonosios „Mung Dal“ yra nuluptos ir suskaidytos žalios „Mung Dal“ pupelės, kurias lengviau virškinti ir kurioms gaminti reikia mažiau laiko. Mung Dal pupelės yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Geltonos mung dal pupelės yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių. Kartu su basmati ryžiais ir įvairiais prieskoniais iš Mung Dala gaminamas gerai žinomas ajurvedos patiekalas - Kichari.

Skonis (lenktynės)Saldus, sutraukiantis
Energija (virya)Aušinimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsMIC =

GELTONAS KŪNŲ DALIS SU DARŽOVĖMIS

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
„Mung Dal“ (geltona)MIC =1 stiklinėNuplaukite mung dal po tekančiu vandeniu (3-4 kartus), į keptuvę įpilkite 3 stiklines vandens ir prieskonių. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 25–30 minučių, kartais pamaišydami. Įpilkite žalumynų ir daržovių ir virkite dar 10-15 minučių. Druska.
VanduoB ↓ P ↓ K ↑3 stiklinės
Imbieras (sausas)B ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)

½ arbatinio šaukštelio
KalendraMIC =1 šaukštelis
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓1 šaukštelis
Daržovių mišiniai (špinatai, kopūstai, cukinijos, morkos)1 stiklinė
DruskaB ↓ P ↑ K ↑Skonis

KICHARI

Kichari pagrįstai galima pavadinti svarbiausiu ajurvedos kulinarijos patiekalu. „Kitchari“ paruošimas turi daugybę variantų, priklausomai nuo naudojamų prieskonių, aliejų, daržovių, ankštinių augalų (dala) ir grūdų. Kai kurie „Kitchari“ receptai gali būti idealūs valymui, kiti gali būti naudingesni gydant atjauninimą. Vieni gali būti naudingi rudens sezonui, kiti - geriau vasarai. „Kapha“ konstitucijos („Prakriti“) arba „Kapha“ disbalanso („Vikriti“) atstovams ruošiant „Kichari“, basmati ryžius galima pakeisti kvinoja, pasižyminčia lengvesnėmis savybėmis ir suteikiančia organizmui pilnaverčių baltymų, vitaminų ir mineralų. O sezamo (arba tahini) sėklos šiam patiekalui suteiks skanų kreminį skonį..

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
„Basmati“ ryžiaiMIC = (su K excess pertekliumi)1 stiklinėPuode ištirpinkite sviestą, įpilkite prieskonių garstyčių, ožragės, pankolio ir kmynų, kepkite 1-2 minutes. Kai tik sėklos pradeda traškėti ir atsiranda nuostabus aromatas, įpilkite imbiero, ciberžolės, maltų juodųjų pipirų ir asafoetida. Tada įpilkite basmati ryžių ir mung dal (iš anksto mirkytų 2-3 valandas), vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, po 15 minučių pridėkite smulkintų daržovių ir troškinkite dar 15–20 minučių, kol suminkštės. Įberkite druskos ir citrinos sulčių. Pagamintą patiekalą papuoškite kalendra, kokosu arba lengvai paskrudintomis sezamo sėklomis. Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens. Paprastai „Kihari“ konsistencija yra panaši į kepsnį, o ne į tyrės sriubą. Nors jei jūsų virškinimas lėtas, galite padaryti „Kitchari“ plonesnį.
„Mung dal“ (geltona)MIC =1 stiklinė
VanduoB ↓ P ↓ K ↑4-5 stiklinės
Salierai (stiebas)B ↑ P ↓ K ↓1 kompiuteris.
Cukinijos, cukinijosMIC = (B ↑ su pertekliumi)1 kompiuteris.
Morkos (mažos)B ↓ P ↑ K ↓1 kompiuteris.
Špinatai (supjaustyti)B ↑ P ↑ K ↓½ puodelio
Imbieras (šviežias) *B ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)

1 šaukštelis
CiberžolėB ↓ K ↓ P ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)¼ h. Šaukštai
Garstyčių sėklos) **B ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
Ožragė **B ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
PankoliaiMIC =1/8 arbatinio šaukštelio
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
Juodieji pipirai (malti)B ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
AsafoetidaB ↓ P ↑ K ↓1/8 arbatinio šaukštelio
Ghee (Ghee)B ↓ P ↓ K ↑ (nesaikingo naudojimo atveju)1-2 šaukštai. šaukštai
Citrinos sulčių***B ↓ P ↑ K ↑1-2 šaukštai. šaukštai
Himalajų druskaB ↓ P ↑ K ↑skonis
Kinza ****MIC =1 valgomasis šaukštas šaukštas
Kokoso drožlės ****B ↓ P ↓ K ↑1 valgomasis šaukštas šaukštas
Sezamas ****B ↑ P ↑ K ↑1 valgomasis šaukštas šaukštas

* Šviežiu imbieru galima pakeisti ½ šaukštelio sauso imbiero

** Pitta konstitucijos atstovams ar Pitta disbalansui nerekomenduojama

*** Vasaros sezonui ir Pitto konstitucijai

**** Galutinį patiekalą galima pabarstyti ant viršaus „Vata“ - sezamo ir kalendros, „Pitta“ - kokoso ir kalendros, „Kapha“ - kalendros..

Nors „Kitchari“ tradiciškai gaminamas su basmati ryžiais ir mung dal, net šie pagrindiniai ingredientai gali skirtis (pavyzdžiui, mung dal galima pakeisti ural dal arba lęšiais, o basmati ryžius - quinoa). Priklausomai nuo ingredientų, „Kitchari“ gali būti maistingas, valantis, šildantis ar vėsinantis, tirštesnis ar plonesnis..

Riešutas

Avinžirniai (G arbanzo) - gerai žinomi kaip avinžirniai tūkstančius metų buvo Viduržemio jūros regiono ir Indijos virtuvės pagrindas. Kaip ir visi ankštiniai, avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis. Be to, avinžirniuose yra kvercetino (palaiko normalią kraujotaką ir imunitetą), chlorogeno rūgšties (antioksidanto), vitaminų A ir B, mineralų (magnio, kalio, mangano). Avinžirnių valgymas padeda sustiprinti kūną ir padeda nusilpti fiziškai.

Skonis (lenktynės)Saldu
Energija (virya)Aušinimas
Poskonis (vipaka)Saldu
Įtaka došomsB ↑ P ↓ K ↓

HUMUSAS

IngridientaiĮtaka došomssumaGaminimo būdas
AvinžirniaiB ↑ P ↓ K ↓1 stiklinėPamirkykite avinžirnius per naktį, ryte du tris kartus nuplaukite tekančiu vandeniu. Uždenkite vandeniu, įpilkite svogūno ir troškinkite 60 minučių. Nupilkite (bet neištuštinkite) vandenį, įpilkite kmynų, česnako, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir tahinio. Plakite maišytuve. Jei jums reikia plonesnės konsistencijos, įpilkite truputį vandens, kuriame avinžirnius virė su svogūnais. Ant viršaus užberkite petražolių ir paprikos. Užbaigtas humusas šaldytuve gali išsilaikyti iki trijų dienų. Tradiciškai patiekiamas su lavašu, agurku ir rukola.
KmynaiB ↓ P ↑ K ↓1 šaukštelis
VanduoB ↓ P ↓ K ↑4 stiklinės
ČesnakaiB ↓ P ↑ K ↓2 gvazdikėliai
CitrinaB ↓ P ↑ K ↓1 kompiuteris.
Alyvuogių aliejusB ↓ P ↓ K ↑2 šaukštai. šaukštai
PaprikaB ↓ P ↑ K ↓2 žiupsneliai
Petražolės (žalumynai)MIC = (P ↑ naudojant per daug)2 šaukštai. šaukštai
DruskaB ↓ P ↑ K ↑½ arbatinio šaukštelio
TahiniB ↓ P ↑ K ↑¼ akiniai
SvogūnasB ↓ P ↑ K ↓¼ akiniai
Kulinarijos ankštinių augalų ruošimo gudrybės. Kaip sumažinti „muziką“?

Daugelis žmonių, galvodami apie ankštinių augalų valgymą, pradeda galvoti apie „muzikines“ pasekmes. Dauguma ankštinių augalų padidina Vata kiekį, todėl organizme daugiausia padidėja vėjas. Yra bent du būdai, kaip sumažinti šį efektą. Pirmasis būdas yra ankštinių augalų diegimas į savo mitybą palaipsniui, kad kūnas be problemų susitvarkytų su virškinimu. Antrasis būdas yra išmokti tinkamai paruošti ankštinius augalus:

  • Visada iš anksto mirkykite ankštines daržoves. Mirkymas ne tik pradeda rehidracijos procesą, bet ir padeda pašalinti komponentus, kurie trukdo virškinimo procesui. Pamirkę pupeles skalaukite du tris kartus.
  • Ankštinėms daržovėms ruošti dažniausiai vartojamas vandens santykis su visais ankštiniais 3: 1, vandens ir lukštentų ankštinių augalų santykiu 2: 1..
  • Norėdami sumažinti dujų išsiskyrimą, du ar tris kartus užpilkite pupeles verdančiu vandeniu, tada mirkykite jas per naktį..
  • Ankštines daržoves reikia virti iki galo, nes nepakankamai termiškai apdoroti ankštiniai augalai yra mažiau virškinami.
  • Ankštines daržoves visada gaminkite su karminaciniais prieskoniais ir žolelėmis - asafoetida, ajwan, kmynais, kalendra, šviežiu imbieru, pankoliais.
  • Virimo pabaigoje įberkite druskos. Druska neleis ankštinių augalų vidui suminkštėti. Pomidorų padažas arba actas turi tą patį poveikį. Kepimo pradžioje galima pridėti prieskonių, tokių kaip česnakai, svogūnai, žali imbierai ir kiti prieskoniai..
  • Ankštinės daržovės nesuderinamos su kiaušiniais, pienu, jogurtu, sūriu, mėsa ar žuvimi.