Anties mėsos nauda

Antys yra vidutinio ir mažo dydžio paukščiai, kurių santykinai trumpas kaklas ir pakaušis, uždengtas skersiniais skydais. Plunksnų spalva yra įvairi, daugelio rūšių sparnelyje yra specialus „veidrodis“. Daugeliui rūšių veisimosi metu būdingas ryškus lytinis dimorfizmas, kuris dažniausiai pasireiškia skirtingomis patino ir patelės plunksnos spalvomis. Dauguma rūšių verda du kartus per metus; vasara - pilna, ruduo - dalinė.

Naminės antys išsivystė iš anties. Naminių ančių drakes (patinai) sveria 3-4 kg, antys - 2-3,5 kg. Vidutinė metinė kiaušinių produkcija yra iki 250 kiaušinių. Naminių ančių veislės skirstomos į mėsą (Pekinas, pilka ukrainietė, juoda baltakrūtė), mėsą ir kiaušinį (veidrodis, chaki-campbell), kiaušinį (Indijos bėgikai). Antys auginamos daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.

Antims priskiriami apvalkalai, nardančios antys (nardymas), baltagalvės, upių antys, garlaivių antys, muskusinės antys ir kaladėlės; iš viso daugiau nei 110 rūšių. Ančios yra plačiai paplitusios ir jų yra daugiau nei 30 rūšių

Veisiant įvairias ančių veisles, buvo dirbama šiose srityse: gyvojo svorio padidėjimas, ankstyva branda, kiaušinių gamyba. Dėl to buvo gauta mėsa, kiaušinius dedančios antys ir bendrosios antys..

Mėsos krypties paukščiams būdingas didelis gyvasis svoris ir didelis ankstyvas brendimas. Tinkamai prižiūrint, 60 dienų amžiaus mėsos antys pasiekia 2–2,5 kg svorį.

Kiaušinių paukščių svoris yra lengvesnis nei mėsos ir paprastųjų ančių. Tačiau pagal kiaušinių gamybą jie nenusileidžia viščiukams - pripažintiems šios krypties lyderiams..

Bendro naudojimo antys arba, kaip ji dar vadinama, mėsa ir mėsa, kryptys idealiai tinka mažiems namų ūkiams, nes ši kryptis laikoma universalia. Iki 60 metų paukščiai pasiekia maždaug 1,5 kg svorį..

Gana pelninga auginti įprastą baltą antį, tačiau svarbiausia - nepersivalgyti. Priešingu atveju paukštis apaugs riebalais ir blogai parduos. Tiesa, norint gaminti asmeniniame pagalbiniame ūkyje, reikia gero rezervuaro. Baškirų baltoji antis arba „Medeo“ veislė per 56 dienas priauga 1,8–2 kilogramus.

Naudingos antienos savybės

Ančių mėsoje yra B grupės vitaminų ir daug naudingų mikroelementų. Net manoma, kad dėl subalansuotos aminorūgščių sudėties, antis mėsa sustiprina lytinę potenciją. Tačiau anties mėsoje riebalų yra šiek tiek daugiau nei vištienos ir kalakutienos mėsoje, todėl antis beveik nėra tinkama dietinei mitybai. Be to, žmonės, linkę į alergines ligas, turėtų atsižvelgti į tai, kad ančių mėsa gali išprovokuoti šios ligos atsiradimą..

Anties mėsa yra viena naudingiausių ir subalansuotų mėsos produktų rūšių pagal maistinę vertę, mikroelementų kiekį, vitaminus. Ančių mėsoje yra kalio, natrio, fosforo, kalcio, geležies, vario ir kitų žmogaus organizmui reikalingų elementų. Ančių mėsa yra vienas vertingiausių B, B1, B3, B6, B12 grupės vitaminų, riboflavino, folio rūgšties tiekėjų. Anties mėsa - turinti pilnaverčių baltymų, optimaliai subalansuota aminorūgščių sudėtyje, sustiprina lytinę potenciją.

Antyje yra 2 kartus daugiau vitamino A nei bet kurioje kitoje mėsoje. Todėl antis yra naudinga visiems, kenčiantiems nuo odos ligų ir regėjimo sutrikimų..

Net manoma, kad dėl subalansuotos aminorūgščių sudėties, antis mėsa sustiprina lytinę potenciją. Tačiau anties mėsoje riebalų yra šiek tiek daugiau nei vištienos ir kalakutienos mėsoje, todėl antis beveik nėra tinkama dietinei mitybai. Be to, žmonės, linkę į alergines ligas, turėtų atsižvelgti į tai, kad ančių mėsa gali išprovokuoti šios ligos atsiradimą..

Anties riebaluose yra 35,7% sočiųjų riebalų rūgščių, 50,5% mononesočiųjų riebalų rūgščių (daug linolo rūgšties) ir 13,7% polinesočiųjų riebalų. (kuriame yra eterinių aliejų „Omega 6“ ir „Omega 3“). Jis lyginamas su alyvuogių aliejumi, kuris yra: 75% mononesočiųjų riebalų (daugiausia oleino rūgšties), 13% sočiųjų riebalų ir 10% „Omega 6“ linolo rūgšties ir 2% „Omega 3“ linolo rūgšties..

Anties riebalai yra naudingi, manoma, kad jie padeda išvalyti kancerogenų kūną. Jame yra fermentų, kurie reguliuoja medžiagų apykaitą, veikia antiaterogeniškai, gerina veido spalvą, stimuliuoja potenciją.

Naminės antys yra gana riebios ir virdamos ištirpdo daug riebalų. Todėl geriau dalį riebalų nupjauti iš anksto. Kai kepant ištirpsta antienos riebalai, jie prisotins garnyrą ir suteiks tam tikrą atspalvį. Jei jums labai nepatinka anties kvapas, tada ruošdami maistą turite įdėti pusių ar ketvirtadalių aromatinių obuolių.

Pavojingos antienos savybės

Pagrindinė žalinga antienos savybė yra riebalų kiekis, patenkantis į kūną, nes būtent jis yra cholesterolio šaltinis, kuris prisideda prie natūralių indų procesų sutrikimo. Antis taip pat draudžiamas žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems. Odos atskyrimas nuo mėsos dalies padės šiek tiek sumažinti riebumą, tačiau vargu ar pasieks norimo rezultato..

Antra kenksminga antienos savybė yra jos standumas, apsunkinantis virškinimą, sukeliantis didelę naštą virškinimo sistemai. Šis veiksnys sveikam žmogui nesukels problemų, o žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ar kepenų ligomis, šios mėsos naudojimas turėtų būti ribojamas.

Negalite gauti sultingos ir aromatingos antienos, o įdaras iš jos krinta? Tada pažiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite visas švelnios antenos kepimo subtilybes..

Anties mėsa - naudinga ir kenkia organizmui

Antis sujungia visus raudonos mėsos skonius, tačiau tuo pačiu anties riebalai daro skonį nepakartojamą. Galite virti ir filė dalį, ir visą paukštį. Geriau rinktis naminę antį, kuri buvo šeriama natūraliu maistu, tada mėsoje nebus pašalinių kvapų.

Prekės savybės

Anties ypatumas yra tas, kad ji turi įdomią riebalų struktūrą. Šis sluoksnis būdingas tik vandens paukščiams. Jo dėka mėsa įgauna nepakartojamą skonį ir sultingumą..

Dėl turtingos cheminės sudėties produktas turi daug naudingų savybių. Jei naudojate indą su riebalais, jis nėra tinkamas dietinei mitybai, tačiau, nuėmus sluoksnį, galite mėgautis salotomis su anties krūtinėle.

  1. Produkte yra gana didelis retinolio kiekis, palyginti su kitų rūšių mėsa. Šis vitaminas teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę. Padeda atkurti regos organus, pagerina imunitetą. Be to, jis slopina kūno ląstelių senėjimą.
  2. B grupės vitaminai prisideda prie nervų sistemos normalizavimo, pagerina miegą, virškinimo procesus. Padėkite kūnui atsispirti virusams ir infekcijoms. Šios grupės vitaminai padeda pašalinti spazmus žarnyne, padidina dujų gamybą.
  3. Riboflavinas yra atsakingas už ląstelių mitybą ir jų prisotinimą deguonimi. Pakankamas mikroelementų kiekis padeda išvengti anemijos ir hipoksijos.
  4. Betainas aktyvina virškinamąjį traktą, gerina medžiagų apykaitą, stabilizuoja organizmą.
  5. Riebalų rūgštys padeda įveikti nuovargį, atkuria nagų, plaukų sveikatą ir pagerina mitybą. Svarbus tinkamam smegenų funkcionavimui, stimuliuoja minčių aktyvumą, padeda išvengti protinio nuovargio.
  6. Baltymai yra svarbus statybinis elementas, padedantis kaupti raumenų masę ir neleidžiantis organizmui išeikvoti.
  7. Geležis padeda palaikyti hemoglobino kiekį, apsaugo nuo mažakraujystės ir sumažina kraujavimo riziką.
  8. Linolo rūgštis skatina organizmą deginti riebalus, atstatyti kūno svorį.

Visi šie mikroelementai yra būtini žmogaus sveikatai palaikyti. Kartu jie užtikrina teisingą viso kūno funkcionavimą.

Naudingos savybės

Dėl didelio svarbių medžiagų kiekio ančių mėsa yra naudinga žmogaus organizmui. Produktą rekomenduojama vieną kartą per savaitę įtraukti į dietą be didelio riebalų kiekio.

  • Smegenų veiklos gerinimas.
  • Natūralaus grožio atkūrimas.
  • Skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
  • Kraujagyslių sienelių stiprinimas.
  • Miokardo funkcijos gerinimas.
  • Virškinimo stimuliacija.
  • Vyrų potencijos atstatymas.
  • Moterų hormoninio lygio normalizavimas.
  • Reprodukcinės funkcijos atstatymas.
  • Sumažinti vėžio patologijų atsiradimo riziką.
  • Metabolizmo gerinimas.
  • Kancerogenų, toksinų pašalinimas iš organizmo.
  • Kūno atkūrimas po sunkių ligų.
  • Pagerėjęs raumenų augimas.

Mėsa turi būti įtraukta į sportininkų ir žmonių, kurių aktyvumas yra tiek psichinis, tiek fizinis, racioną. Produktas padės išvengti išsekimo, atkurti nervų sistemos veikimą ir pagerinti savijautą.

Galima žala

Nepaisant neįkainojamos naudos sveikatai, produktas vis tiek gali būti žalingas. Griežtai draudžiama valgyti antį yra kontraindikacijų:

  • Dėl didelio riebalų kiekio organizme kaupiasi cholesterolis ir užsikemša kraujagyslės, todėl širdies ligomis sergantiems žmonėms draudžiama valgyti. Jei kontraindikacija nepaisoma, gali išsivystyti patologiniai kraujagyslių sistemos pokyčiai..
  • Susirgus virškinimo sistemos ligomis, taip pat draudžiama valgyti mėsą, nes jos standumas gali pabloginti būklę, sukelti žarnų užsikimšimą ir pažeisti stemplės gleivinę..
  • Nutukimą gali sustiprinti reguliarus riebių ančių vartojimas. Blogėja kepenų ir inkstų, kasos sveikata.
  • Draudžiama valgyti mėsą, sergančią cukriniu diabetu ir skydliaukės sutrikimais.
  • Atsargiai vartokite esant individualiam netoleravimui ir polinkiui į alergines reakcijas.

Esant lėtinėms ligoms, būtina pasitarti su dietologu dėl galimybės įtraukti produktą į dietą.

Kaip gaminti

Kad mėsa išlaikytų visas naudingas savo sudėties savybes, svarbu ne tik teisingai ją pasirinkti, bet ir virti. Antieną sunku virti, nes ji dažnai būna per sausa arba standi.

Skaniai vakarienei jums reikės:

  • 1 kompiuteris. antys.
  • 1 kompiuteris. citrina.
  • 8 vnt. kadagio šakos.
  • prieskoniai pagal skonį.
  • lavrushka.
  1. Gerai nuplaukite antį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Išspauskite citrinos sultis, sumaišykite su prieskoniais.
  3. Užtepkite paukštį virtu marinatu, įdėkite lavrušką į vidų.
  4. Palikite 5-6 valandas vėsioje vietoje.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  6. Įdėkite paukštį į kepimo rankovę ir įdėkite į orkaitę.
  7. Virkite tiek valandų, kiek sveria paukštis.
  8. Virimo pabaigoje atplėškite kepimo rankovę ir kepkite, kol apskrus.

Galima patiekti su bruknių ar spanguolių padažu. Skanaus.

Antis yra sveika mėsa, kurios negalima priskirti dietinei veislei dėl didelio riebalų kiekio. Produktas turi gana specifinį skonį ir aromatą, kuris gali skirtis priklausomai nuo gyvūno gaunamo pašaro tipo. Nepaisant didelio naudingų mikroelementų kiekio, produktas gali pakenkti organizmui. Yra kontraindikacijų vartoti, todėl, jei turite virškinimo problemų, svarbu kreiptis į dietologą. Jūs galite virti antį visą arba dalimis, keptą ant grotelių, taip pat galite troškinti.

Ančių mėsos nauda ir žala

Kaip žinia, vienas turtingiausių gyvūninių baltymų šaltinių yra natūrali mėsa. Atsisakius jo, organizmas netenka būtinų maistinių medžiagų, kurios yra nepakeičiamos kitais baltymų produktais. Straipsnyje pasakojama apie tai, kokia didžiulė yra antienos mėsa, kam ji primygtinai rekomenduojama ir kokiais atvejais geriau susilaikyti nuo antienos. Produkto nauda ir žala - informacija mėgstantiems antienos mėsą.

  1. Antis ir žmogus
  2. Maistinė vertė, naudingos ir kenksmingos savybės
  3. Antis ir žmogaus kūnas
  4. Maisto gaminimas
  5. Pasirinkimas ir kokybė

Antis ir žmogus

Nuo senų senovės ančių šeimos paukščiai buvo auginami, kad gautų vertingos mėsos ir kiaušinių. Šiandien šie paukščiai yra vieni iš labiausiai paplitusių naminių paukščių mūsų rajone, nes jų auginimo procesas nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Pagrindinė sąlyga yra suteikti antiai patogius namus ir tinkamą papildomą maistą. Populiariausia veislė, auginama skerdimui, yra muskusas (dar žinomas kaip indo antis).

„Vietiniai“ atstovai, laukinių didžiųjų ančių giminaičiai, taip pat yra gana paklausūs, tačiau lotyniškos indo-anties mėsa labiau vertinama dėl mažesnio riebumo ir ypatingo rafinuoto skonio. 2 mėnesių amžiaus broilerių ančiukuose jau yra pakankamas kiekis maistinių medžiagų, neturint laiko apaugti riebalų sluoksniu. Šiame amžiuje juos jau galima pjauti.

Maistinė vertė, naudingos ir kenksmingos savybės

Anties mėsa, kaip ir bet kuris produktas, turi savų kenksmingų ir naudingų savybių. Ant mūsų stalų antis nėra tokia populiari kaip, pavyzdžiui, vištiena ar kiauliena. Tačiau Vakaruose kepta arba orkaitėje kepta paukštiena yra pagrindinis Kalėdų atostogų patiekalas, todėl metų pabaigoje jos mėsos paklausa labai padidėja. Ančių mėsa priklauso tamsioms veislėms, ji yra kieta ir pluoštinė, joje yra daug riebalų, ypač odoje.

Mes esame tai, ką mes valgome, todėl turite atidžiai stebėti savo mitybą, aprūpindami ją visomis reikalingomis medžiagomis ir neviršydami kenksmingų normų. Ar gerai vaišintis antis mėsa? Kiek galima valgyti nepakenkiant sveikatai? Kokios yra pagrindinės jo naudingos savybės? Anties mėsos energinė vertė ir jos sudėtis yra tokia: baltymų kiekis - 16 g, riebalų - 38 g, angliavandenių - 0 g. Ančių mėsos kalorijų kiekis - 405 kcal. Gurmanus pirmiausia domina neįprastas anties skonis ir sultingumas. Bet jie žino, kad šio paukščio mėsa yra ne tik skani, bet ir turtinga įvairiais vitaminais ir mineralais, atitinkamai, jos nauda yra didelė. Kodėl anties mėsa jums naudinga? Kokia jo sudėtis?

  • didelis baltymų procentas ir prisotinimas aminorūgštimis skatina raumenų darbą, taip pat prisotina kūną, kai jie yra išsekę;
  • omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių koncentracija organizmui reikalinga vidutiniu kiekiu, kad širdis ir kraujagyslės gerai funkcionuotų, normaliai veiktų smegenys: polinesočiosios rūgštys ypač svarbios moters organizmui, jų dėka pagerėja medžiagų apykaita ir išvalomi toksinai;
  • skaidulos daro produktą vertingą sergant anemija ir nervų sistema;
  • Betainas ir cholinas padeda sukurti naujas ląsteles;
  • Įspūdingu kiekiu antyje esantis vitaminas A yra atsakingas už regėjimą ir odą, B grupės vitaminai - už ląstelių apykaitą ir praturtinimą folio rūgštimi;
  • vyro organizmui reikalingi riebalai praturtina reprodukcinę sistemą riebalais, reikalingais potencijai;
  • kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio mikroelementai stiprina bendrą organizmo būklę: kalcis - kaulų sistema, nagai ir dantys, kalis - širdis ir kraujagyslės, natris reguliuoja vandens ir druskos apykaitą audiniuose;
  • pantoteno rūgštis, kurioje gausu ančių kepenų, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus organizme.

Antis ir žmogaus kūnas

Naudingos antienos mėsos savybės geriau išsilaiko kepant nei kepant. Natūralu, kad porcija neapims visos reikalingų medžiagų dienos normos, tačiau tai reikšmingai prisidės prie kūno darbo..

Deja, kaip ir bet kuris produktas, antienos mėsa turi daugybę kontraindikacijų, todėl ją reikia vartoti saikingai. Tai visiškai draudžiama žmonėms, sergantiems tam tikromis lėtinėmis ligomis..

  • Riebalų ir kalorijų kiekis: galite atskirti odą, tačiau mėsa vis tiek bus gana riebi. Dėl šios priežasties antsvorio turintys ir nutukę žmonės neturėtų perdėtai naudoti ančių. Tiems, kurie kenčia nuo gastrito ir pankreatito, taip pat patariama pasirinkti daugiau dietinių veislių..
  • Antyje yra daug cholesterolio, kuris, kaupdamasis, gali užsikimšti kraujagyslėse. Valgykite šį patiekalą atsargiai, jei sergate kepenų liga.
  • Anties mėsa yra sunkiai virškinamas produktas, ją ilgai virškinti ir ji nedera su kitu maistu, todėl, kaip minėta aukščiau, ji netinka žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.
  • Kai kuriems asmenims alergija yra įmanoma. Jei žmogus turi tokį polinkį, pirmiausia verta išbandyti tik nedidelį skanėstą..

Maisto gaminimas

Posovietinėse šalyse ančių patiekalai laikomi delikatesais ir gaminami daugiausia švenčių dienomis. Plunksnuotas su rankovėmis, su obuoliais, Pekino stiliaus, keptas ant grotelių, patiekiamas su įvairiais garnyrais ir padažais, jei norite, galite marinuoti. Kepti paukštį yra visas menas, reikalaujantis patirties ir profesionalumo.

Tinkamai išvirus, anties riebalai turėtų nutekėti ir naudojami kaip skanus padažas garnyrui. Sveiko maisto mėgėjai žino, kad žalumynai yra ne tik puikus dekoravimo variantas, bet ir geriausias maisto derinys. Žalios daržovės padeda mėsai geriau virškinti ir gauti iš jos kuo daugiau maistinių medžiagų.

Pasirinkimas ir kokybė

Geriausias variantas yra auginti naminius paukščius savarankiškai, tačiau tik nedaugelis gyventojų gali išlaikyti savo ūkius ir turėti savo verslą šioje pramonėje. Kur geriau pirkti skerdenas, kad nebūtų suklysta su pasirinkimu?

Tokį pirkinį pageidautina pirkti rinkoje arba mėsininkams, gaminantiems namų produktą. Patartina paklausti tiekėjų, kokiomis sąlygomis paukščiai auga ir ką jie valgo. Nepageidautina pirkti prekybos centruose: galite rasti daugiausia importuotų produktų. Taigi, pirmenybė turėtų būti teikiama mažai antiai, kurios spalva yra gelsva, o skiltyje yra raudonos mėsos. Būtina užtikrinti, kad elastinga oda neliptų. Paspaudus odą, ji turi nedelsiant atsigauti, jei ne, tai yra sena skerdena su laisva oda. Didelėse antyse (virš 1,5 kg) yra atitinkamai padidėjęs riebalų kiekis, o per maži asmenys gatavoje formoje nedžiugins sultingumo ir minkštumo..

Anties mėsos nauda

Tinkamai virta antis yra visada skani ir maistinga. Šis paukštis prieš daugelį amžių pateko į kulinarines knygas. Pavyzdžiui, Pekino antis buvo žinoma Kinijoje Juanų dinastijos laikais. Šių naminių paukščių veisimosi istorija siekia mažiausiai 4000 metų. Šio paukščio skonis ir maistinė nauda buvo vertinama visada: tiek tada, kai maisto buvo daug, tiek maisto trūkumo laikotarpiais. Šiandien šio paukščio mėsa vis dar populiari. Restoranuose siūloma kepta, troškinta ar kepta antis. Namuose išsivirti gardžią antį nebus sunku.

  • Mitybinės savybės
  • Anties vaidmuo kūnui
  • Anties riebalų naudingosios savybės
  • Kam naudinga antis
  • Laukinė antis: nauda ir žala
  • Kaip išsirinkti tinkamą antį
  • Antis kepant
  • Kaip paruošti laukinę antį
  • Kas derinama su

Prancūzų virtuvėje ypatingą vietą užima muskuso antis (indoute, nebylus), kuri išpopuliarėjo dėl dietinės mėsos. Liekna mulardo (ančių, auginamų kertant Pekino ir muskuso veisles) mėsa yra ne mažiau populiari pasaulyje. Daugelis atsisako antienos, laikydami ją per riebi. Bet jei pasirinksite tinkamą mėsos gabalėlį (be odos krūtinė, letena), galite pamiršti apie papildomas kalorijas. Be to, šio paukščio mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurių jokiu būdu negalima atsisakyti..

Mitybinės savybės

Antis, kaip ir kitos mėsos rūšys, yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, joje yra subalansuotas aminorūgščių rinkinys. Anties mėsos porcija gaus gausų geležies, fosforo, cinko, vario, seleno, tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, vitaminų B6 ir B12. Paukštienos filė turi šiek tiek mažiau kalio, magnio, vitaminų E, A, C ir folio rūgšties.

Beje, 100 g anties yra beveik pusė rekomenduojamos paros niacino (nikotino rūgšties) vertės, kuri padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Filė esanti geležis pagerina kraujo sudėtį, suteikia organizmui reikiamą gyvybingumą. Taip pat ančių mėsa yra žinoma kaip turtingas vitamino B6 šaltinis - medžiaga, svarbi antikūnų susidarymui žmogaus organizme ir teigiamai veikianti nervų sistemos ląsteles (taip pat vitaminus B5 ir B12). Selenas, kuris yra antienos mėsos vitaminų ir mineralų komplekso dalis, suaktyvina skydliaukės funkciją ir kartu su cinku atkuria imuninę sistemą..

Antis maistine sudėtimi yra labai panaši į kitą mėsą. Dietinė dalis yra šlaunys, blauzdikaulis ir anties krūtinėlė be odos. Jie turi mažiau riebalų ir kalorijų nei vištiena ar kalakutiena. Dėl šios priežasties liesa antis yra puikus bet kokios dietos ingredientas. Tačiau svarbu žinoti, kad anties riebalai taip pat yra labai naudingas maisto komponentas ir turi daug privalumų. Bet apie tai vėliau..

Anties maistinė vertė (100 g žaliavinio produkto)
Mėsa su odaLiesa mėsa
Kalorijų kiekis337 kcal201 kcal (krūtinė, koja - 140 kcal)
Riebalai28 g11 g
Baltymas19 g24 g
Angliavandeniai0,95 g1,2 g
Geležis2,6 mg2,6 mg
Kalis205 mg252 mg
Kalcis13 mg12 mg
Magnis15 mg20 mg
Manganas0,03 mg0,03 mg
Varis0,24 mg0,24 mg
Natris60 mg65 mg
Selenas21 μg22 mcg
Tiaminas0,18 mg0,27 mg
Fosforas157 mg203 mg
Cinkas1,8 mg2,7 mg
Vitaminas A210 TV77 TV
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,27 mg0,47 mg
Vitaminas B3 (nikotino rūgštis)4,8 mg5,1 mg
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)1,1 mg1,5 mg
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,18 mg0,26 mg
Vitaminas B9 (folio rūgštis)6 μg11 μg
Vitaminas B120,3 μg0,4 μg
Vitaminas E (tokoferolis)0,8 mg0,8 mg
Sočiosios riebalų rūgštys9,7 g4,2 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys12,9 g3,7 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys3,7 g1,4 g
Linolo rūgštis3,4 g1,3 g

Anties vaidmuo kūnui

Tai gali nustebinti, tačiau paprastos naminės anties mėsa gali padaryti stebuklus. Jame yra komponentų, nuo kurių priklauso daugelio sistemų veikimas žmogaus kūne..

Antioksidantas

Ante esantis selenas apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, turinčių žalingą poveikį žmogaus organizmui. Beje, 100 g anties mėsos yra beveik 43% rekomenduojamos paros seleno normos.

Pagalba sergant mažakraujyste

Anties filė vienu metu turi keletą maistinių medžiagų, kurios apsaugo nuo anemijos. Visų pirma kalbame apie vitaminą B12 (svarbus kaip prevencinė priemonė), fosforą (svarbus energijos gamybai) ir geležį (būtiną hemoglobinui susidaryti). Beje, geležies atsargos antyje yra beveik 2 kartus didesnės už jautienos mineralą ir daugiau nei 4 kartus didesnės nei kiaulienos ir vištienos. Vitamino B12 koncentracija yra maždaug 3 kartus didesnė nei kitų rūšių mėsos.

Imunitetas

Yra daugybė būdų atkurti imuninę sistemą. Tarp paprasčiausių ir taip pat skanių yra ančių mėsa. Produkte yra svarbių antioksidantų seleno ir cinko. Šios medžiagos sustiprina organizmo gebėjimą atsispirti laisviesiems radikalams..

Fizinė ir psichinė sveikata

Žmogaus organizmui nuolat reikia vario, nuo kurio priklauso fizinė ir psichinė sveikata. Paukštienos mėsoje (bet kokios formos antyje) yra didelis šio mineralo kiekis. Taip pat nepamirškite apie didelį B grupės vitaminų kiekį, be kurio neįmanoma tinkamai veikti nervų sistemos..

Kaulų jėga

Biocheminė antienos sudėtis prisideda prie kaulų mineralizacijos, kaulų ir dantų stiprinimo. Reguliariai vartojamas kaip natūrali profilaktinė priemonė nuo osteoporozės.

Metabolizmas ir svorio kritimas

B grupės vitaminai ir polinesočiosios rūgštys, ypač Omega-6, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir neleidžia kauptis riebalų pertekliui. Be to, cinkas suaktyvina fermentinius procesus, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį medžiagų apykaitoje. Didelis baltymų kiekis ilgą laiką palaiko maistą po valgio, o tai taip pat svarbu efektyviam svorio metimui..

Skydliaukė

Selenas yra būtinas skydliaukės funkcijos mineralas. Skanus ir lengvas būdas papildyti šios medžiagos atsargas yra naminė antiena. 100 gramų produkto yra beveik ketvirtadalis dienos vertės suaugusiesiems.

Oda ir plaukai

100 gramų antis patiekia beveik 30 procentų RDI riboflavinui. Šis vitaminas kartu su niacinu, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis yra būtinas sveikai odai ir plaukams palaikyti.

Anties riebalų naudingosios savybės

Anties riebalai, nepaisant didelio kalorijų kiekio, yra labai naudingas produktas. Mitybos požiūriu jis laikomas sveikesniu už sviestą ar jautienos taukus. Pagal chemines ir fizines savybes jis primena alyvuogių aliejų.

Pagal savo sudėtį anties riebalai yra beveik 36% sočiųjų, 50,5% mononesočiųjų (daugiausia linolo rūgšties) ir 13,7% polinesočiųjų (didelė omega-3 ir omega-6 koncentracija). Pagal šiuos rodiklius produktas yra panašesnis į alyvuogių aliejų, ištisas savaites gyvūninius riebalus. Ančių riebalų lydymosi temperatūra yra daug žemesnė nei žmogaus kūno temperatūra (apie 14 laipsnių Celsijaus), todėl lengvai išsiskiria iš organizmo.

Apie kiekvienos iš šių riebalų rūšių naudą ilgai nekalbėsime, tik pažymėsime, kad, remiantis tyrimais, žmonės, reguliariai vartojantys anties kepenėles, gyvena daug ilgiau ir mažiau rizikuoja susirgti širdies ligomis. O šio paukščio kepenys, kaip žinote, yra gana riebus produktas..

Priešingai populiariems mitams, dauguma mitybos specialistų sutinka, kad anties riebalai yra sveikas produktas, todėl juos vartojant (žinoma, nepiktnaudžiaujant), jūs negalite jaudintis dėl neigiamų pasekmių.

Kam naudinga antis

Išanalizavę biocheminę antienos sudėtį, galime pasakyti, kad ši mėsa, kaip natūralus vaistas, yra naudinga žmonėms, turintiems:

  • didelis cholesterolio kiekis (niacinas pašalina iš organizmo mažo tankio lipoproteinus);
  • širdies ir kraujagyslių ligų rizika (B grupės vitaminai stiprina kraujagysles);
  • cukrinis diabetas (nikotino rūgštis stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje);
  • osteoporozė ir kitos kaulų ligos;
  • susilpnėjęs imunitetas;
  • medžiagų apykaitos sutrikimai;
  • mažakraujystė;
  • nutukimas;
  • bendras kūno silpnumas;
  • fermentinio aktyvumo pažeidimas;
  • piktybiniai dariniai;
  • nėštumas;
  • odos, plaukų, nagų ligos.

Taip pat manoma, kad antiena pagerina vyrų potenciją. Bet dar kartą pabrėžiame - visos naudingos šios mėsos savybės yra aktualios tik vartojant saikingai paukštieną. Pernelyg didelis entuziazmas produktui gali sukelti priešingą efektą.

Laukinė antis: nauda ir žala

Laukinių ančių filė gali būti gera alternatyva naminiams paukščiams. Be to, laukinių rūšių kalorijų kiekis yra maždaug 2 kartus mažesnis ir beveik 6 kartus mažiau riebalų..

Tačiau yra ir keletas niuansų, į kuriuos svarbu atkreipti dėmesį. Laukiniai paukščiai paprastai yra daug mažesni. Jų mėsa yra kietesnė ir ją užtruks ilgiau. Be to, medžiojamieji paukščiai dažnai yra pavojingų parazitų nešiotojai. Ir bet kokia skerdenos paruošimo klaida gali virsti rimta liga. Dėl šių priežasčių didysis anšlys nėra geriausias pasirinkimas nėščioms moterims, vaikams ir žmonėms, nusilpusiems nuo ligų..

Kaip išsirinkti tinkamą antį

Ne visiems pasiseka savarankiškai auginti namines antis. Bet tai nėra priežastis atsisakyti sveikos mėsos. Turguje ar prekybos centre bet kuriuo metų laiku galite nusipirkti norimo dydžio skerdeną. Tačiau dydis šiuo atveju nėra kokybės rodiklis. Nors labai didelė antis paprastai yra labai senas paukštis, tai nėra geriausias pasirinkimas (išskyrus atvejus, kai paukštis perkamas už riebalus). Renkantis drake, svarbu atkreipti dėmesį į kitus niuansus. Taigi, šviežia antis turėtų turėti:

  • blizgi oda su geltonu atspalviu (neturėtų prilipti prie pirštų);
  • elastinga skerdena;
  • naminių paukščių viduje ryškiai raudona mėsa;
  • šviesios spalvos riebios ir geltonos kojos (jauno paukščio ženklas);
  • gaivus kvapas.

Antis kepant

Bene skaniausi ančių receptai yra kinų darbas. Ir tame nėra nieko keisto, nes jie pirmieji „prisijaukino“ antis ir išvedė populiariausią mėsinę paukščių veislę - Pekiną. Per šimtmečius kiekviena kinų šeima laikėsi „skaniausios anties“ recepto ir šventėms paruošė „firminį patiekalą“. Šiandien yra žinoma tūkstančiai šio naminių paukščių skanėstų receptų. Štai keletas įdomiausių.

Kinų sriuba

Žinoma, norint paruošti šį tradicinį kinų patiekalą, reikia anties. Už 1 kg paukštienos paimkite 2,5 litro vandens, porą rūgščių slyvų, kapotų morkų (apie 50 g), šiek tiek smulkintų džiovintų grybų, 3 pomidorus, 3 česnako skilteles, 2-3 imbiero riekeles. Dar vienas egzotiškas ingredientas yra marinuoti kiniškų garstyčių lapai. Bet mūsų sąlygomis šį komponentą galima pakeisti paprastais raugintais kopūstais..

Sriubą labai lengva paruošti. Pirmiausia užpilkite paukštienos skerdeną vandeniu ir virkite apie 40 minučių. Duokite sultinio užpilti. Tada į keptuvę įpilkite likusių ingredientų ir virkite ant labai mažos ugnies mažiausiai 3 valandas. Prieš pat kepimo pabaigą suberkite pomidorus, supjaustytus smulkiais griežinėliais.

Beje, kinai šią sriubą laiko gydoma..

Anties krūtinėlė su slyvų padažu

Padažui pakepkite askaloninius česnakus aliejuje (iki skaidrumo), įpilkite keletą nuluptų slyvų (250 g) ir cukraus (50 g). Kai cukrus ištirps, užpilkite 50 ml sauso vyno (raudono) ir 350 ml mėsos sultinio. Virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių (padažas turėtų šiek tiek sutirštėti).

Kol ruošiamas padažas, anties krūtinėlę pagardinkite druska ir pipirais, dėkite į gilią keptuvę oda į viršų ir lengvai apkepkite. Perkelkite į puodą (su riebalais), įpilkite čiobrelių ir anyžių. Kepkite orkaitėje, kol visiškai iškeps, periodiškai laistykite skerdeną su gautomis sultimis ir riebalais. Gatavą mėsą padalinkite į porcijas ir užpilkite slyvų padažu.

Rytietiškos salotos

Sumaišykite iš anksto paruoštus ryžių makaronus su kapotomis morkomis, salierais, agurkais ir žaliaisiais svogūnais. Įpilkite keptos antienos mėsos, supjaustytos mažais griežinėliais. Salotų padažu tinka sojos padažo ir hoizino padažo mišinys su 2 šaukštais vandens..

Kaip paruošti laukinę antį

Medžiojamieji paukščiai gali būti verdami pagal tuos pačius receptus kaip naminė antis. Tačiau dauguma laukinių paukščių turi žuvų kvapą ir skonį. Norint atsikratyti nepageidaujamo kvapo, pakanka visiškai nupjauti odą ir riebalus. Tačiau Anglijos medžiotojų paslaptis padės neutralizuoti žuvų skonį. Virimo metu į skerdeną įdėkite keletą morkų (galite su svogūnu ir prieskoniais). Daržovės sugeria visas trečiųjų šalių „natas“. Yra ir kita paslaptis. Išvalius skerdeną tuoj pat po vidaus gylio pašalinimo 3-4 dienas. Ši technika, pasak jų, atsikratys ir kvapo, ir žuvies skonio..

Kas derinama su

Antis, įdaryta obuoliais, jau yra klasika. Be to, turėtumėte žinoti, kad kepta arba kepta paukštiena puikiai tinka troškintiems kopūstams, burokėliams ar daržovių mišiniui su kepta morkomis ir pastarnokais. Jie sustiprina turtingą naminių paukščių skonį ir aromatą. Grikiai, grybai, apelsinai gali būti naudojami kaip įdaras. Geriausias laukinės antienos priedas yra uogų ar vaisių padažas, tačiau lauro lapai patiekalą tik sugadins. Gamindami nepamirškite įpilti šiek tiek sauso vyno - tai geriausias ingredientas bet kokiam anties patiekalui..

Daugelis žmonių nepelnytai priskiria antis nenaudingam ar net ne visai sveikam maistui. Tiesą sakant, šios paukštienos mėsa yra nepaprastai naudinga, o kai kuriais parametrais ji neturi lygių tarp kitų mėsos produktų rūšių..

  1. Galin R.F., Slobodyanik V.S., Kuchmenko T.A., Maslova Yu.F., Breslavets Yu. P. - Mulardinių ančių mėsos fizinės ir cheminės savybės šiuolaikinėse mėsos produktų technologijose. - 2017 m.
  2. Naminių paukščių enciklopedija / Red. Umeltseva N. P. - Belgorodas: Leidykla „Šeimos laisvalaikio klubas“, 2010 - 349 p..

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avariniai atvejai.
  4. ŽIV.

Unikalus produktas - antis, jo kalorijų kiekis, vertingos savybės ir naudojimo taisyklės

Anties mėsa yra nuostabus skonio ir biocheminės sudėties produktas. Įvairūs anties paruošimo būdai leidžia pasirinkti jos naudojimo būdą: įdaryti vaisiais, kepti, rūkyti, kepti.

Tinkamai paruošta anties skerdiena taps pagrindiniu šventinio stalo svečiu. Ne mažiau svarbus aspektas gaminant antį yra jos pasirinkimas.

Kokia yra ančių mėsos, įskaitant laukinę, nauda ir žala, koks yra mėsos kalorijų kiekis 100 gramų (kiek kalorijų yra troškintose, rūkytose, keptose, orkaitėje keptose ir virtose, antienos sultiniuose), koks produktas yra naudingas žmogaus organizmui, o ne ar jis kenksmingas nėštumo metu ir nuo kokio amžiaus jis gali būti skiriamas vaikams? Atsakymai mūsų medžiagoje!

  • Kaip pasirinkti anties mėsą
  • Cheminės savybės, sudėtis, BZHU
  • Nauda ir galima žala organizmui
  • Kas naudinga vyrams ir moterims
  • Naudingos savybės nėščioms ir žindančioms moterims
  • Vaikams
  • Vyresnio amžiaus žmonėms
  • Kitos kategorijos
  • Galimas pavojus ir kontraindikacijos
  • Kaip teisingai valgyti antį
  • Virimo programos
  • Lieknėjimas
  • Ligoms gydyti
  • Kosmetologijoje

Kaip pasirinkti anties mėsą

Norėdami virti skanią mėsą, rinkdamiesi produktą, atkreipkite dėmesį į šias savybes:

    Šviežia antis turi geltoną odą.

Skerdenos šviežumas nustatomas ją paspaudus. Su šviežiu maistu griovelis greitai išnyks.

Antis turėtų būti vidutiniškai gerai maitinama. Pernelyg didelio paukščio mityboje tikriausiai buvo hormonų..

Sultingos ir minkštos mėsos mėgėjai turėtų žvėrienos. Anties amžių lemia snapas ir kojos. Jauni paukščiai turi minkštą snapo struktūrą ir geltonas kojas. Skaidrus riebalų sluoksnis taip pat rodo produkto šviežumą.

Šviežia anties oda turi būti nelipni ir stangri.

Šie rodikliai leidžia nustatyti neužšaldytos paukštienos kokybę. Prieš atšildant gaminį, jis 24 valandas laikomas šaldytuve. Ančių atšildymas atliekamas kambario temperatūroje. Jaunais paukščiais laikomi ne vyresni kaip šeši mėnesiai. Jaunieji broileriai nėra vyresni nei trys mėnesiai.

Šviežia antis laikoma šaldytuve ne aukštesnėje kaip 0 ir ne žemesnėje kaip -4 laipsnių temperatūroje. Produktas turėtų būti suvartotas per 3 dienas. Jei būtina išlaikyti anties šviežumą ilgiau nei šį kartą, tada jis laikomas šaldiklyje..

Esant –15 temperatūrai, paukštis gaivumą išlaiko ne ilgiau kaip tris mėnesius. Temperatūra -25 palaiko skerdeną šviežią iki metų.

Cheminės savybės, sudėtis, BZHU

Antyje yra tamsi mėsa dėl daugybės kraujagyslių. Paukštis yra kietas ir storas. Kad produktas būtų labiau dietinis, jis vartojamas be odos. Anties riebaluose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Žemiau pateikiama ančių mėsos maistinė vertė 100 g:

Mėsos rūšisBaltymasBaltymasAngliavandeniaiKalorijų kiekisGlikemijos indeksas
Neapdorotas13.528.60.03080.0
Skrudinta22.06 val19.50.02660.0
Virtas19.718.80.02480.0
Iškepta23.4811.20 val0.02010.0
Rūkyta19.028.40.03370.0
Troškinys18.3120.75 val2.012460.0

Ančių mėsoje yra daug vitaminų B ir P, mangano, natrio, kalio ir kitų elementų, reikalingų sveikatai palaikyti. Folio rūgštis ir riboflavinas suteikia jėgų ir energijos.

Nauda ir galima žala organizmui

Anties produkto naudingos savybės matomos iš jo biocheminės sudėties. Antis yra labai maistinga ir leidžia ilgai pamiršti alkį.

Kas naudinga vyrams ir moterims

Dėl ančių sudėtyje esančių retinolio ir aminorūgščių jo mėsos naudojimas teigiamai veikia vyrų potenciją, stiprina kaulų audinius ir kraujagyslių sistemą, padidina geležies kiekį kraujyje, pagerina veido spalvą.

Ančių vartoti draudžiama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Dėl produkto kietumo gali būti sunku virškinti.

Ančių mėsą reikia vartoti ribotą kiekį žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį kraujyje.

Paukštis kategoriškai draudžiamas tiems, kurie kenčia nuo nutukimo, cukrinio diabeto, skydliaukės patologijų, lėtinio pobūdžio virškinamojo trakto ir kepenų ligų, individualiai netoleruodami komponentų..

Naudingos savybės nėščioms ir žindančioms moterims

Nėštumo laikotarpiu ir po gimdymo moteriai reikia tinkamos mitybos, kad atsigautų. Ančių mėsa nedideliais kiekiais racione taps nepakeičiamu patiekalu.

Vaikams

Ančių mėsa draudžiama vartoti antsvorio turintiems vaikams, turintiems virškinimo trakto problemų ir linkusiems į alergines reakcijas.

Jūs galite įvesti antį į vaiko mitybą, kai jis sulauks penkerių metų.

Pirmą kartą porcija turi būti ne didesnė kaip 1 arbatinis šaukštelis.

Jei produktas gerai toleruojamas, porcija po dviejų dienų nuo pirmo suvartojimo padidinama iki 70 gramų..

Vaikams nepatartina valgyti kepto maisto, todėl geriausia antį išvirti arba iškepti orkaitėje.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Anties mėsos valgymas padės išvengti demencijos senatvėje. Bet dėl ​​skaidulų standumo produktą į dietą būtina įtraukti ribotą kiekį ir nesant virškinimo sistemos patologijų. Vyresnio amžiaus žmonėms geriausia valgyti virtą arba keptą antį.

Kitos kategorijos

Sportininkams antis bus nepakeičiamas produktas dėl didelio amino rūgščių kiekio ir didelės maistinės vertės..

Ančių mėsa yra alergiją sukeliantis produktas. Todėl, jei esate linkęs į bėrimus, geriau atsisakyti patiekalo. Sergantiems cukriniu diabetu paukštį į dietą būtina įtraukti tik susitarus su gydančiu gydytoju.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Pagrindinis pavojus valgyti ančių mėsą yra didelis kalorijų kiekis. Net pašalinus odą, produktas išlieka kaloringas.

Todėl anties negalima vartoti antsvorio turintiems žmonėms, linkusiems į nutukimą..

Ančių aliejus yra cholesterolio šaltinis, kuris užkemša kraujagysles.

Dėl didelio baltymų kiekio žmonės, turintys inkstų patologiją, turėtų atsisakyti valgyti naminius paukščius..

Asimiliacijos griežtumas ir sudėtingumas neleidžia žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų, valgyti ančių mėsą.

Dar keli įdomūs faktai apie ančių mėsos naudą ir pavojus šiame vaizdo įraše:

Kaip teisingai valgyti antį

Ančių mėsa naudojama daugybėje žmogaus gyvenimo sričių, pradedant maisto gaminimu ir baigiant ligų gydymu. Tinkamai paruošta antis reikalauja kantrybės ir įgūdžių..

Virimo programos

Antis paprastai ruošiama šventėms. Skaniausia yra orkaitėje kepta antis su obuoliais. Anties mėsa yra idealus produktas gaminant sočias sriubas ir barščius. Tokie patiekalai ypač naudingi žiemą..

Norėdami išsivirti antį su obuoliais, jums reikės:

    du gabalai anties mėsos;

100 ml bruknių padažo;

2 šaukštai uosto;

4 gvazdikų gėlės;

druska, pipirai pagal skonį.

Iš paukščio pašalinama oda ir riebalai, supjaustomi mažais gabalėliais. Švarūs obuoliai supjaustomi griežinėliais, dedami į dvigubą katilą, pakaitomis su antis. Patiekalą užpilkite apelsinų sulčių ir uosto padažu, įdėkite gvazdikėlių. Gaminimo laikas dvigubame katile - 15 minučių.

Ne mažiau skanus patiekalas - antis su obuoliais ir moliūgais.

Ingridientai:

    100 ml alyvuogių aliejaus;

vienas vidutinio dydžio paukštis;

8 šakelės čiobrelių.

Penki litrai vandens užverda, pridedama krapų, žvaigždžių anyžių, pipirų, druskos ir medaus. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros. Paukštis bus įdėtas į jį, įdėtas į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Marinuotas paukštis pusantros valandos išsiunčiamas į orkaitę 90 laipsnių temperatūroje. Praėjus šiam laikui, temperatūra padidinama iki 200 ir palaikoma dar 30 minučių..

Nuplautas daržoves nulupame, supjaustome kubeliais, dedame į kepimo indą, apšlakstome čiobreliais, alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska. Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kol ji visiškai iškeps.

Tinkamai išvirus, anties riebalai išteka ir naudojami kaip padažas garnyrui. Kad mėsa geriau virškintų, kaip garnyrą naudokite žalias daržoves.

Pekino antis iš virėjo - vaizdo receptas:

Lieknėjimas

Norintiems sumažinti svorį, geriausia pasiimti laukinių ančių mėsą, nes šis produktas turi mažiau riebalų nei paukštiena.

Idealiu atveju derinkite mėsą su salotomis. Tai pagreitins naudingų komponentų absorbciją, išvengs riebalų sankaupų kaupimosi. Geriausia virti keptą arba virtą antį.

Ligoms gydyti

Dėl didelio geležies kiekio, esančio ančių mėsoje, šis produktas naudojamas kaip priemonė mažakraujystei išvengti ir gydyti..

Gydydami neurozes, gydytojai rekomenduoja dietą papildyti antiena, nes tai stiprina nervų sistemą. Produktas klasifikuojamas kaip biostimuliatoriai.

Kosmetologijoje

Ančių riebalai naudojami šioje srityje. Ančių riebalai yra vieninteliai sveiki gyvūniniai riebalai. Jis naudojamas kaip vienas iš maitinamųjų rankų, veido ir kojų žieminių kremų komponentų..

Ančių aliejus gali būti naudojamas kaip naminė lūpų kaukė.

Norėdami tai padaryti, sumaišykite šaukštelį produkto su 2-3 lašais levandų (citrinų) eterinio aliejaus, įpilkite vieną kapsulę vitaminų A ir E. Užtepkite balzamą ant lūpų ir palikite per naktį.

Norėdami paruošti sausos odos kaukę, paimkite šaukštą ištirpintų antienos riebalų ir kamparo aliejaus.

Mišinys kruopščiai sumaišomas, paliekamas infuzuoti 5 minutes. Kaukė tepama sukamaisiais judesiais, palaikoma 20 minučių. Nuimkite kompoziciją servetėle, nuplaukite veidą šiltu vandeniu.

Jei suvartojama per daug, žmogui gresia nutukimas ir kitos sveikatos problemos. Jei yra ligų, susijusių su anties įvedimu į dietą, reikalinga specialisto konsultacija.

Anties mėsa: nauda ir žala, sudėtis ir kalorijų kiekis

Anties mėsa yra skanus maistas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, antis turi savo ypatybes. Prieš pradedant ją naudoti, svarbu suprasti, kuo anties mėsa yra naudinga ir kaip teisingai ją valgyti.

  • Ančių mėsa
    • Nauda
    • Žala ir kontraindikacijos
  • Mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Ar ančių mėsa yra dietinė
  • Dienos vartojimo norma
    • Moterims
    • Vyrams
    • Vaikams
  • Kaip išsirinkti ir laikyti anties mėsą
  • Ančių kepimo patarimai

Ančių mėsa

Galite valgyti ir suaugusį paukštį, ir ančiuką - tai taikoma ir naminei, ir laukinei antiai. Nepaisant priklausymo tai pačiai rūšiai, tarp jų yra didelis skirtumas. Laukinės paukštienos energinė vertė yra mažesnė ir kietesnė.

Naminiai ančių mėsos produktai yra kiek riebesni ir minkštesni, jo skerdenos yra palyginti didesnės.

Abi ančių veislės gali padaryti ir naudos, ir žalos.

Nauda

  • Anties mėsos naudingos savybės yra šie veiksniai:
  • pagerinti išvaizdą ir stabilizuoti medžiagų apykaitą dėl ančių riebalų absorbcijos;
  • nervų sistemos ir bendros būklės stiprinimas;
  • teigiamas poveikis vyrų potencijai;
  • būklės su anemija pagerėjimas;
  • dalyvavimas formuojant ląstelių membranas.

Žala ir kontraindikacijos

  • Kenksmingos antienos savybės yra:
  • didelis cholesterolio kiekis;
  • kietumas, apsunkinantis virškinimą.

Antis draudžiamas:

  • nutukimas;
  • kepenų liga;
  • virškinamojo trakto patologijos;
  • iki 3 metų amžiaus.

Mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis

Antyje yra šie komponentai:

  • B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
  • geležis;
  • jodas;
  • kalio;
  • kalcio;
  • kobalto;
  • magnis;
  • manganas;
  • varis;
  • molibdenas;
  • natris;
  • selenas;
  • sieros;
  • fosforas;
  • fluoras;
  • chloras;
  • chromas;
  • cinkas.
KBZHU antis 100 g yra:

Baltymas13,5 g
Riebalai28,6 g
Angliavandeniai0 g
Kalorijų kiekis308 kcal

Ar ančių mėsa yra dietinė

Nepaisant reikšmingų naudingų savybių, šio tipo paukščiai nepriklauso dietiniams. Tai visų pirma lemia didelis riebalų kiekis. Vartojant vidutines dozes, vartojant įprastą maistą, šis komponentas duoda tik teigiamą rezultatą, tačiau jo vartoti dietai yra labai nepageidautina..

Dienos vartojimo norma

Anties, kaip gyvūninės kilmės baltymų ir riebalų šaltinio, paros dozė turėtų būti ribota. Moterims, vyrams ir vaikams reikalingas maisto kiekis per dieną skirsis. Toliau pateikiami duomenys sudarant dietą, siekiant išlaikyti svorį.

Moterims

Paprastai moteris, atsižvelgiant į pradinį svorį, per dieną turėtų suvartoti nuo 45 g iki 55 g riebalų. Taigi, per dieną leidžiama suvartoti nuo 150-190 g anties, jei kitų produktų riebalų kiekis yra ribotas. Kadangi antyje yra daug riebalų, geriau apriboti jo vartojimą nėštumo metu..

Vyrams

Vyrai, norintys išlaikyti savo svorį tame pačiame lygyje, į savo racioną turėtų įtraukti 55–65 g riebalų. Maksimalus per dieną suvartoto anties kiekis, atliekant tokius skaičiavimus, turėtų būti nuo 190 g iki 220 g.

Vaikams

Dėl didelio riebalų kiekio vaikams leidžiama valgyti antį sulaukus 3 metų. Šio produkto negalima duoti iki šio amžiaus. Vyresni nei 3 metų vaikai gali būti šeriami tiek namine, tiek laukine antis.

Kaip išsirinkti ir laikyti anties mėsą

Sveikiausia ančių mėsa turi šias savybes:

  • nėra lipni blizgi, šiek tiek geltonos spalvos oda;
  • mėsos komponentas yra beveik ryškiai raudonos spalvos;
  • jaunas amžius, kurį gali nustatyti sausas snapas ir lengvos letenos;
  • šviesios spalvos riebalai.
Antį reikia laikyti šaldytuve, išskridus paukštį ir nustačius 0–4 ° C temperatūrą, tačiau maksimalus laikotarpis tokiomis sąlygomis yra 3 dienos. Šaldiklyje mėsą galima laikyti iki šešių mėnesių.

Ančių kepimo patarimai

Norint, kad anties patiekalas būtų skanus, gaminant maistą reikia pasitelkti keletą gudrybių.

  1. Geriausia, kad antis yra kepama arba įdaryta. Tuo pačiu metu įvairaus skonio produktai gali būti naudojami kaip malta mėsa, pradedant vaisiais ir džiovintais vaisiais, baigiant riešutais ir kruopomis..
  2. Būtinai nuplaukite skerdeną ir kruopščiai išdžiovinkite.
  3. Skaičiuojant virimo laiką orkaitėje, rekomenduojama vadovautis tokia taisykle: kiekvienam 1 kg pagrindinio ingrediento pridėti 45 minutes. virkite ir pridėkite 20-25 minučių prie viso laiko. aukso rudai.
  4. Paukštiena, supjaustyta gabalėliais, kepama apie 1,5 val.
  5. Temperatūra priklauso nuo anties dydžio ir minkštumo. Paprastai jis kepamas orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje.
Tinkamai paruošti antienos patiekalai bus naudingi tik organizmui.

Jei nepamiršite didelio riebalų kiekio ir juos naudosite protingai, dieta bus ne tik skani, bet ir sveika..