Elnių mėsa - naudingos savybės ir žala

Plėtojantis infrastruktūrai, žmonės vis dažniau tampa prieinamais produktais, apie kurių patiekimą anksčiau galėjo tik svajoti. Viena tokių yra elnių mėsa, ir nors jos vis dar beveik neįmanoma rasti prekybos centruose, tačiau internete gausu pasiūlymų iš medžioklės ūkių, kurie pasirengę ne tik parduoti šį skanėstą be didelio antkainio, bet ir greitai jį pristatyti pirkėjui..

Trumpai apie elnieną

Elnių arba elnienos mėsa yra laukinių kanopinių raumenų audinys. Šis terminas yra šių gyvūnų rūšių mėsa:

  • Taurieji elniai (Maral)
  • Raudonas elnias.
  • Ikrai.
  • Doe.
  • Šiaurės elniai (karibu).

Briedis taip pat priklauso elnių šeimai, tačiau jo mėsa šiek tiek skiriasi ir turi atskirą pavadinimą - briedis.

Šiaurinių elnių mėsa yra tanki, be riebių dryžių, todėl, kepdama, ji beveik nepraranda tūrio, tačiau gali būti šiek tiek sausa. Jo spalva sodri tamsiai raudona arba ruda, skonis saldus, o kvapas aštrus ir specifinis..

Labiausiai vertinama ankstyvą rudenį sugautų jaunų gyvūnų mėsa. Šiaurinėse platumose, kur elniai auginami pramoniniu būdu, dažnai parduodamos dešros ir elnienos dešros..

Koks naudojimas?

Laukinės kanopinės mėsos nauda buvo žinoma jau seniai, ir yra bent keliolika priežasčių, kodėl ją reikia įtraukti į racioną. Vienintelis dalykas, kuris trukdo dietologams ir gydytojams nuolat rekomenduoti, yra mažas prieinamumas dėl aukštos kainos..

  • Elnių mėsoje praktiškai nėra riebalų, o kalorijų kiekis yra tik 154 kcal 100 g, o tai yra mažesnė nei vištienos. Tai daro dietinį produktą, kurį galima įtraukti į sveikos mitybos šalininkų ir tų, kurie dėl blogos sveikatos yra priversti riboti riebalų kiekį, dietą..
  • Jei pageidaujama, elnių mėsą galima valgyti be terminio apdorojimo arba pusiau iškeptą, nes elniai nėra žmonėms pavojingų parazitų nešėjai.
  • Medžiojamieji gyvūnai taip pat yra aplinkai nekenksmingas produktas, nes net pramoninėje gamyboje gyvūnai auginami laisvai ganant, o jų racione nėra pramoninių pašarų ir antibiotikų.
  • Elnienos baltymų yra 8% daugiau nei jautienoje. Jis gerai absorbuojamas organizme ir greitai prisotinamas, todėl toks maistas puikiai tinka: paaugliams intensyvaus augimo laikotarpiu; sportininkai, norėdami padidinti raumenų masę; buvo operuota, jei nėra jokių mitybos apribojimų.
  • Šis skanėstas puikiai tinka nėščioms ir maitinančioms moterims visuotinei sveikatos priežiūrai. Tai ypač naudinga įtraukti į moterų meniu po gimdymo, kad greičiau atsigautų, nes geležis ir sudėtyje esančių vitaminų kompleksas stimuliuoja kraujodarą.
  • Dėl didelio geležies kiekio (4,5 mg / 100 g, suaugusiam žmogui - 10–30 mg per parą) elnių mėsą reikia vartoti esant anemijai, kurią sukelia šio mikroelemento trūkumas.
  • B grupės vitaminai, kurių produkte yra gana daug, stiprina nervų sistemą, gerina skrandžio fermentų gamybą, taip pat apsaugo kūno ląsteles nuo žalingo alkoholio ir tabako poveikio..
  • Linolo rūgštis, dar viena naudinga žaidimo sudedamoji dalis, vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant cholesterolio gamybą ir stiprinant tiek kraujagysles, tiek ląstelių membranas..
  • Tarp Šiaurės tautų, kurioms šis skanėstas yra įprastas maistas, yra nuomonė, kad jis padidina vyrų potenciją ir yra galingas afrodeziakas.
  • Šiuo metu elniena naudojama miltelių gamybai, kuri kosmetologijoje naudojama kaip priedas nuo kremų nuo saulės ir nuo senėjimo..

Elnių mėsa kenkia

Dažnai kuo daugiau naudos suteikia produktas, tuo griežtesnės ir daugiau kontraindikacijų jį naudoti. Laimei, tai netaikoma elnių mėsai, tačiau kai kuriais atvejais tikrai geriau jos atsisakyti..

  • Jūs negalite valgyti elnienos dėl šių ligų: podagra; lėtinis inkstų nepakankamumas; akmenys inkstuose. Draudimo priežastis yra ta, kad mažai baltymų turinti dieta yra būtina sąlyga gydant minėtas sveikatos problemas..
  • Kita griežta kontraindikacija yra hemochromatozė, tai taip pat yra geležies perteklius kraujyje.
  • Tiems, kurie kenčia nuo artrito, Alzheimerio ar Parkinsono ligos, reikia elgtis atsargiai, nes padidėjęs geležies kiekis organizme juos dar labiau apsunkina..
  • Kurį laiką tie, kuriems buvo atlikta virškinimo trakto organų operacija, turėtų susilaikyti nuo šio skanėsto, nes toks maistas gali būti per sunkus.
  • Esant individualiai netolerancijai, žaidimas sukelia sunkumą skrandyje, pilvo pūtimą, dieglius ir nevirškinimą. Panašių simptomų galima pastebėti, kai produktas valgomas prieš pat miegą..
  • Jau kurį laiką JAV mokslininkai išreiškė susirūpinimą, kad valgydamas laukinių kanopinių mėsą, žmogus gali užsikrėsti lėtinio išsekimo liga, atrasta 60-ųjų pabaigoje, jei gyvūnas buvo nešiotojas. Šiai ligai būdingas sutrikęs elgesys ir koordinacija.
  • Pastarųjų metų tyrimai rodo, kad per didelis raudonos mėsos, įskaitant elnieną, vartojimas (daugiau nei 2–3 kartus per savaitę) padidina gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Gurmaniški patarimai

Šiaurinių elnių mėsa yra retas produktas, todėl prie paprastų piliečių stalų ji nepatenka taip dažnai, kaip norėtųsi. Atitinkamai ne visi žino, kaip tinkamai jį paruošti ir naudoti, nors jame nėra nieko sudėtingo.

  1. Medžioklei būtinai reikia išankstinio marinavimo. Tai padarys jį minkštesnį ir atgrasys nuo specifinio aromato, kuris daugeliui atrodo nemalonus..
  2. Jei įmanoma, jie atsisako kepti skanėstą troškinimo ar kepimo naudai - taip jame bus sutaupyta daugiau naudingų medžiagų.
  3. Tradiciniu būdu patiekiamas padažas, pagamintas iš laukinių uogų, pabrėžiantis žvėrienos aromatą (spanguolės, bruknės, gervuogės). Renkantis gėrimus, pirmenybė teikiama nesaldiems jauniems raudoniems vynams, turintiems skonį.

Nepaisant to, kad ne visiems leidžiama elniena, tai yra sveikas produktas, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Net ir brangiai nusipelnęs, kad žmonės, neturintys rimtų sveikatos problemų, bent retkarčiais įtrauktų tai į savo meniu.

Elniena

Bendra informacija

Elniena yra jaunų elnių mėsa. Jis labai populiarus tarp Šiaurės čiabuvių tautų. Elnių mėsa gavo ypatingą vertę dėl subtilaus savito skonio ir sultingumo. Tai vadinama vaistiniais ir dietiniais produktais, rekomenduojama esant sutrikusiai medžiagų apykaitai ir vitaminų trūkumui.

Elniena vadinama miško raudonojo žvėrienos mėsa. Jis naudojamas suporuotas kaip įprasta mėsa, virta iš savo riebalų, pridedant kerpių, lašinių, kurie minkština elnią skerdenos metu..

Kaip pasirinkti

Skaniausia mėsa nuo elnių iki šešių mėnesių. Jis turėtų būti tamsiai raudonas ir labai subtilus. Vyresnio amžiaus elnių mėsa yra tvirta ir kieta. Jei norite nusipirkti švelnią elnieną, tuomet ieškokite veršių neturinčios patelės mėsos.

Norėdami patikrinti pasirinkto mėsos gabalo šviežumą, lengvai paspauskite pirštu, jei mėsa greitai atgauna savo formą - priešais jus yra šviežia elniena.

Kaip laikyti

Elniena yra labai sultinga ir turi mažai riebalų, todėl gali greitai pablogėti. Geriausia laikyti sandariai suvyniotą į šaldiklį ne ilgiau kaip tris dienas.

Refleksija kultūroje

Nepaisant plataus įvairių produktų pasirinkimo, pakrantės čukčiai valgo tik jūros gyvūnų ir elnių mėsą. Norėdami išlaikyti savo jėgą, jie valgo tirštą košę iš elnių mėsos, kraujo, riebalų ir miltų gabalėlių. Tokia košė vadinama rilkyn ir laikoma labai sveiku ir maistingu patiekalu..

Vestuvių naktį jaunavedžiai buvo maitinami elnių smegenimis. Manoma, kad jie skatina seksualinį moterų ir vyrų aktyvumą, ir tai jau seniai įrodyta empiriškai..

Elnienos kalorijų kiekis

Elnių mėsa turi mažą energinę vertę, kuri neabejotinai patvirtina jos aukštas dietines savybes. Pagal maistines savybes elniena priskiriama sveikam, liesam maistui, o dėl plonų skaidulų ir minkštumo ji tampa unikaliu, egzotišku skanėstu. Elnienos kalorijų kiekis yra vidutiniškai 144,5 kcal 100 gramų. Elnių mėsa gali šiek tiek pakeisti savo savybes, priklausomai nuo kepimo būdo. Taigi keptos elnienos kalorijų kiekis siekia 271 kcal, virtas - 223 kcal. Troškintą arba virtą spaustą elnieną organizmas geriausiai suvokia, nes maistinė vertė yra atitinkamai 198 kcal ir 148 kcal. Ši mėsos rūšis geriausiai įtraukiama į sveiką gyvenimo būdą turinčių žmonių, vaikų, sportininkų ir pagyvenusių žmonių mitybą..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
19.58.5-171154.5

Elnienos nauda

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Elniena turi nuostabių savybių. Jame yra mažai riebalų ir cholesterolio, kurie kenkia kraujagyslėms ir širdžiai. Jame yra daug mineralų, vitaminų, kurie yra naudingi žmogaus organizmui. Dėl mažo riebumo žvėrienos virti sunkiau.

Elnių mėsoje yra kalcio, kalio, vario, seleno, cinko, magnio, fosforo, natrio, geležies, taip pat vitaminų PP, B1, B2. Vitaminas B1 optimizuoja smegenų funkciją, teigiamai veikia augimą, energiją, mokymosi galimybes ir normalų apetitą. Tai labai reikalinga virškinamajam traktui, širdžiai.

Elnienoje taip pat yra antioksidantų, kurie neleidžia susidaryti vėžinėms ląstelėms.

Naudingos ir gydomosios savybės

Šiauriniai elniai valgo daug kerpių, turinčių antibiotinių ir gydomųjų savybių. Čia atsiranda didelė elnienos vertė..

Tokią mėsą galima saugiai valgyti žalią, nebijant parazitų. Elnią organizmas įsisavina daug geriau nei jautieną, kiaulieną, avieną ar vištieną. Reguliariai vartojant tokią mėsą, sumažėja aterosklerozės, cukrinio diabeto, hipertenzijos rizika.

Elniena turi unikalią maistinių medžiagų sudėtį, ji normalizuoja medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo riebalų pertekliaus kaupimosi ląstelėse. Selenas, būdamas galingu natūraliu antioksidantu, daro didžiulį poveikį žmogaus organizmui. Jis aktyviai kovoja ir naikina laisvuosius radikalus, apsaugo nuo kenksmingų sunkiųjų metalų druskų padarinių, suteikia odai grožio ir jaunystės bei apsaugo širdį nuo širdies priepuolių..

Elniena taip pat rekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims. Elnių mėsos pagrindu pagaminti preparatai sugeba atkurti erekciją, pagerinti lytinę funkciją, suaktyvinti kraujotaką, apsaugoti nuo kancerogenų, prisotinti kraujo plazmą naudingais komponentais ir išgydyti komplikacijas po gimdymo..

Vaistai su elnių ragų ekstraktu gerina regėjimą, klausą ir stiprina imunitetą.

Kulinarijoje

Elniena yra šiek tiek kieta, rusvos spalvos ir reikalauja unikalių receptų. Paprastai elnių mėsą jie valgo iki metų. Pagauta iki rudens pabaigos, elnienoje yra daugiausia maistinių medžiagų.

Daugiausia vertinama nugarinė ir nugarinė. Elnieną galima virti kaip atskirą patiekalą orkaitėje. Virimo metu patartina pridėti žolelių, morkų ir obuolių. Prieš kepant, mėsą rekomenduojama pamirkyti raudonojo vyno ir apelsinų marinate. Skani elniena taip pat gaunama mirkyta bruknių, šaltalankių ir spanguolių padaže. Jie suteikia mėsai švelnumo ir sultingumo..

Elnieną taip pat galite derinti su paprika, lauro lapais, juoduoju čiobreliu. Mėsa patiekiama ant grotelių, virta su grybais, bulvėmis. Taip pat labai gera prie jo patiekti uogų likerius ar raudonąjį vyną..

Kosmetologijoje

Elniena yra dietinė mėsa, idealiai tinkanti holistiniam valymui ir sveikatingumo dietoms. Žmonės, kurie laikosi sveiko gyvenimo būdo, gali jį aktyviai įtraukti į savo mitybą..

Kinijoje elnių mėsos milteliai naudojami kaip įvairių kremų priedai. Tokia kosmetika atkuria odos stangrumą, elastingumą ir lėtina senėjimo procesus.

Pavojingos elnienos savybės

Ypatingų kontraindikacijų valgyti elnieną nėra. Vienintelis dalykas yra alergijos galimybė..

Volyansky Vladislav kalbės apie tai, kaip tinkamai paruošti elnieną su daržovėmis, bulvėmis ir spanguolėmis.

Elniena

Kulinarinis elnienos vaizdas siejamas su medžiokle, didžiuliais erdviais kambariais, pokalbiais prie židinio su taure sendinto alkoholio. Klasikiniai rašytojai, mėgstantys išsamiai aprašyti bet kokių vaišių ir vaišių patiekalus, apie elnieną kalbėjo ypatingai švelniai. Ši mėsa buvo mėgstama ir gerbiama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl skanėsto gavimo būdo. Šiandien viskas yra daug proziškiau: vyrai drąsiai ištiesia auksinę kortelę, kad sumokėtų už kelis kilogramus evakuotos elnių mėsos.

Elniena tinka visų rūšių terminiam apdorojimui. Ingredientas kepa kelis kartus greičiau nei jautiena. Todėl šnicelius ar karbonadus galima virti tik ant grotelių ar keptuvės, mėsos papildomai nekepant. Subtili elnienos tekstūra netoleruoja nemokančių virėjų. Pereksponuoti pjūviai tampa sausi ir guminiai.

  • Naudingos ingrediento savybės
  • Cheminė sudėtis
  • Trumpas istorinis pagrindas
  • Ingrediento naudojimas kosmetologijoje
  • Maisto gaminimas
  • Kaip pasirinkti elnieną
  • Kontraindikacijos dėl produkto vartojimo

Naudingos ingrediento savybės

Elnių mėsoje yra minimalus riebalų ir cholesterolio kiekis. Todėl net jei visus metus pusryčiams / pietums / vakarienei suvalgysite gabalą elnienos, širdis ir kraujagyslės bus tvarkingos. Mėsa turi puikią vitaminų ir mineralų sudėtį, be kurios žmogaus funkcionalumas būtų ribotas. Vienintelis produkto trūkumas yra kepimo sunkumas. Norėdami išvirti elnieną išties skaniai, turėsite sugadinti ne vieną gardžios mėsos gabalėlį. Net papildomos 2 minutės keptuvėje ar grilio grotelėse paverčia kulinarijos šedevrą tikra nesėkme..

Grįžkime prie naudingų savybių. Vitamino sudėtis pagerina smegenų veiklą, skatina raumenų audinio augimą ir vystymąsi bei stimuliuoja energijos potencialo apdorojimą. Po mėsos porcijos smegenys dirba greičiau, mokymosi procesas neatrodo toks nuobodus ir visiškai neįdomus, o atmintis užfiksuoja net menkiausias detales. Be to, elniena stimuliuoja virškinamąjį traktą ir kelis kartus padidina apetitą.

Mėsos vertę lemia elnio gyvenimo būdas. Gyvūnai sunaudoja daug kerpių. Ši kerpė yra pagrindas šerti šiaurinį gyvūną. Būtent šiaurės elnių kerpės suteikia mėsai antibiotikų ir vaistinių galimybių. Ta pati kerpė yra atsakinga už galutinio produkto maistinę vertę..

Elnieną galima valgyti žalią be baimės. Šiaurės tautos ruošia ypatingą patiekalą - stroganiną. Tai sušaldyta elnių mėsa, supjaustyta plonomis juostelėmis. Stroganiną valgo vietiniai gyventojai, o turistai ypač mėgaujasi nepaprastu skanėstu..

Elnių mėsą organizmas absorbuoja daug greičiau, lengviau ir efektyviau nei jautieną, kiaulieną, ėriuką ir net vištieną. Reguliarus baltymų ingrediento buvimas dietoje sumažina diabeto, aterosklerozės ir hipertenzijos išsivystymo riziką. Elniena sumažina cholesterolio kiekį, pašalina riebalų perteklių iš ląstelių, iškrauna virškinamąjį traktą ir atnaujinta medžiagų apykaita atnaujinta jėga.

Dėl didelio seleno (Se) kiekio elniena išskiria laisvuosius radikalus, apsaugo organus nuo sunkiųjų metalų prasiskverbimo. Maistinė medžiaga turi profilaktinį poveikį ir apsaugo nuo širdies, kraujagyslių ligų.

Naudą duoda ne tik elnių mėsa, bet ir šalutiniai produktai. Remiantis elnių ragų ekstraktu, paruošiama nemažai vaistų. Šis ekstraktas sustiprina apsauginę imuninės sistemos funkciją, atkuria regos ir klausos organų veiklą.

Mitybos specialistai pataria elnieną įtraukti į nėščių ir maitinančių moterų racioną. Ingredientas palaikys motinos sveikatą ir suteiks kūdikiui būtinų maistinių medžiagų normaliam vystymuisi. Bet mėsa yra naudinga ne tik moterims. Vyrai bus dėkingi produktui už pagerėjusią erekciją, padidėjusią kraujotaką ir pagerėjusią lytinę funkciją. Apskritai, suvalgius elnienos, protas tampa aiškesnis, oda švaresnė, o pats žmogus - energingesnis ir sveikesnis..

Elnių mėsa svorio metimui

Elnią žmogaus organizmas pasisavina daug lengviau ir greičiau. Net pagarsėjusi vištienos krūtinėlė yra „sunkesnė“ virškinimo sistemai. Valgykite švelniausius pjūvius su mažiausiu riebalų kiekiu (skerdenos dalys, turinčios minimalų raumenų aktyvumą).

Atminkite, kad virškinama mėsa nėra panaši į daržoves ar neskaldytus grūdus. Apskaičiuokite reikiamą baltymų kiekį atsižvelgdami į savo svorį, ūgį, amžių ir tikslus. Valgykite baltymų produktą per pietus ar pusryčius. Jei planuojate mesti svorį, neperkraukite vakarienės mėsos. Vakare medžiagų apykaitos procesai sulėtėja, o saldūs miego metu suyra gyvūniniai produktai, nespėję suvirškinti. Nepamirškite praskiesti baltymų skaidulomis - daržovėmis ir trupučiu vaisių. Suvalgykite mažiausiai 400 gramų daržovių per dieną, o po kelių savaičių pamatykite pirmuosius aiškius rezultatus.

Cheminė sudėtis

Maistinė vertė (remiantis 100 gramų žalios mėsos)
Kalorijų kiekis154,5 kcal
Baltymas19,5 g
Riebalai8,5 g
Angliavandeniai0 g
Maistinis pluoštas0 g
Vanduo71 g
Vitamino sudėtis (miligramais 100 gramų žalios mėsos)
Tiaminas (B1)0.3
Riboflavinas (B2)0.7
Niacinas (B3)5.5
Nikotino rūgštis (PP)8.737
Maistinių medžiagų balansas (miligramais 100 gramų žalios mėsos)
Makroelementai
Kalis (K)325
Kalcis (Ca)15
Magnis (Mg)22
Natris (Na)77
Selenas (Se)189
Siera (S)195
Fosforas (P)220
Mikroelementai
Geležis (Fe)3

Trumpas istorinis pagrindas

Šiandien yra apie 40 elnių rūšių. Tik pusė jų naudojama maisto pramonėje. Pirmieji elniai egzistavo Eurazijoje ir Amerikoje. Žmonija išplatino populiacijas užsienyje, kad kailis, mėsa ir fizinė gyvūno jėga būtų naudojami kiekviename pasaulio kampelyje.

Pirmieji rašytiniai elnių mėsos naudojimo įrodymai datuojami 170 m. Gyvūnas gerokai palengvino tuometinių vietos gyventojų gyvenimą. Iš ragų ekstrakto buvo ruošiami vaistai, minkštimas buvo sumalamas į kosmetiką, drabužiai ir daugybė namų apyvokos reikmenų buvo pagaminta iš odos..

Jei viduramžiais elniena buvo išskirtinai turtingų gyventojų sluoksnių prerogatyva, tai tolimosios šiaurinės dalies vystymosi metu mėsa buvo vienintelis turimas maistingas produktas. Šiauriečių čiabuviai vis dar elgiasi su elniena, nes mes darome vištieną ir valgome ją kasdien.

Ingrediento naudojimas kosmetologijoje

Elniena neapsiriboja vien kulinariniais malonumais; ingredientas jau kelis šimtmečius sėkmingai naudojamas kosmetologijoje. Šiaurinių elnių mėsa grietinėlėje yra brangi ir veiksminga. Praktika pridėti žvėrienos prie priežiūros priemonių atsirado dar senovės Kinijoje. Visi gabalai buvo sumalami į smulkius miltelius ir dedami į augalinį veido kremą. To meto gydytojai tikėjo, kad ingredientas atitolina senėjimo procesus, išlygina pirmąsias raukšles, atgaivina moterį ir suteikia veidui aksomo blizgesį. Kremai ir kaukės tikrai grąžino odai buvusį jaunatvišką atspalvį, padarė ją elastingesnę ir malonesnę liesti. Tokių kosmetinių procedūrų metu nebuvo jokio šalutinio poveikio. Atsižvelgiant į šiuolaikinę medicinos pažangą, seniai nebeliko poreikio tepti veidą šviežių elnių gabalėlių. Geriau naudoti patikrintas ir laboratorijoje patikrintas emulsijas / serumus / gelius.

Maisto gaminimas

Dažniausiai elniena patiekiama kaip pagrindinis patiekalas. Mėsai parenkamas specialus marinatas, garnyras, apgalvotas terminio apdorojimo būdas ir patiekiamas kaip pagrindinis vakaro patiekalas..

Klasikinis uogų marinatas laikomas geriausiu elnių mėsos marinatu. Marinatas ruošiamas iš spanguolių, šaltalankių ir bruknių sulčių.

Naudojami visi elnienos gabalai: nuo kojos iki kaulų čiulpų. Nuostabūs troškiniai verdami iš mėsos, švelni gabalėliai kepami sveiki arba verdami tradicinei sriubai / troškiniui. Elniena dera su beveik visais maisto produktais, todėl kulinariniu požiūriu ji yra universali.

Baratheono šeimos kepto elnienos receptas

Patiekalas sukurtas pagal nepaprastai populiarų „Sostų žaidimą“. Šiauriniai elniai čia figūruoja ne veltui, nes būtent išdidus elnias pavaizduotas Baratheon šeimos herbe. Ruošdami patiekalą būkite atsargūs ir kuo nuoseklesni. Jei per daug eksponuosite elnius keptuvėje ar orkaitėje, gausite gumos gabalėlį ir visiškai sausą masę..

  • elniena ant kaulo - 6 vnt;
  • sausas baltas vynas - 200 ml;
  • garstyčios pagal skonį - 50 g;
  • augalinis aliejus kepimui, jei reikia;
  • česnakas - 3 gvazdikėliai;
  • paprika - 7 g;
  • raudonėlis - 5 g;
  • maltų kajeno ir baltųjų pipirų - 10 g;
  • bazilikas - 7 g;
  • druska, pipirai, mėgstami prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas

Paruoškite patogų gilų indą, sumaišykite jame visus prieskonius ir prieskonių mišinyje apvoliokite elnių mėsos gabalėlius. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkintą česnaką, vyną, actą, aliejų ir garstyčias. Maišykite, kol gausite vientisą, vandeningą masę. Sviestą be kaulų nusiųskite į paruoštą marinatą, gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Palikite elnią marinuotis mažiausiai 1 valandą. Įsitikinkite, kad maisto plėvelė gerai uždengia indą, nepraleidžia pašalinių kvapų ir oro.

Išimkite marinuotą mėsą ir kepkite įkaitintoje keptuvėje (kepimui naudokite kelis lašus augalinio aliejaus). Kai tik ant elnienos pasirodo auksinė pluta, keptuvę nukelkite nuo ugnies. Riekeles perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 12–15 minučių 180 ° C temperatūroje.

Kaip pasirinkti elnieną

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Prieš eidami į prekybos centrą ar patikimą tiekėją, nuspręskite, kurią tušo dalį turite įsigyti. Kiekvienas pjūvis turi unikalų skonį ir tekstūrą. Iš kojos nebus skanaus kepsnio, o iš subproduktų nebus gausios mėsos sriubos, todėl nuspręskite meniu ir tik tada eikite apsipirkti. Labiausiai vertingi gabalai: petys, filė, krūtinėlė. Mažiausiai vertingi gabalai: šlaunys, kirkšnis.

Amžius

Galutinio produkto skonis priklauso nuo gyvūno amžiaus. Labiausiai švelnūs pieno gabalai gaunami iš 6 mėnesių amžiaus gyvūnų. Kuo vyresnis amžius, tuo mėsa tampa riebesnė ir šiurkštesnė. „Seną“ elniją vizualiai lengva atpažinti, ji bus daug tamsesnės spalvos ir tankesnės konsistencijos.

Įgyvendinimo metodas

Yra keletas mėsos pardavimo variantų:

  • šviežias;
  • atšaldytas;
  • užšaldytas;
  • perdirbti (rūkyti, džiovinti ir kt.).

Pirmauja švieži ir atšaldyti gabalai. Būtent juose sutelktas maksimalus naudos ir skonio kiekis..

Spalva ir struktūra

Elniena yra ryškiai raudonos spalvos, subtilios, bet elastingos struktūros. Laisvi raudonos spalvos mėsos gabalai tiksliai neparodo kokybės ir šviežumo. Pasirinkite tik vienodos tekstūros pjūvius. Paviršius turi būti šiek tiek drėgnas (patrinkite pjūvį ranka ar audiniu, kad patikrintumėte drėgmės kiekį). Šlapi lipni pėdsakai rodo, kad elniena „guli“ ir ją reikia šalinti.

Mėsa turi būti švari, be kraujo, riebalų sluoksnių, puvimo, pelėsių ar tamsių dėmių. Evakuotoje ar supakuotoje dalyje neturi būti ledo. Ledas yra tiesioginis pakartotinio užšalimo įrodymas, kuris yra susijęs su mikrobų vystymusi ir visišku produkto netinkamumu..

Klasikinis kokybės testas

Prieš pirkdami šviežią arba atšaldytą mėsą, būtinai atlikite tradicinį šviežumo testą. Lengvai paspauskite pjūvio paviršių ir stebėkite reakciją. Jei elastingas paviršius greitai grįžta į ankstesnę formą, tada ramiai nusipirkite jums patinkantį pjūvį. Jei laisvoji elnienos dalis buvo deformuota, pabandykite rasti atsakingesnį pardavėją.

Kontraindikacijos dėl produkto vartojimo

Tiesioginių kontraindikacijų valgyti elnieną nėra. Mėsa yra visiškai saugi vaikams, nėščioms moterims ir pacientams, sergantiems įvairiomis patologijomis. Būkite saikingi ir organiškai įtraukite elnią į savo racioną, atsižvelgdami į bendrą dienos kalorijų kiekį ir baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį.

Elnienos mėsa: naudinga ir kenkia organizmui

Elnių mėsa yra labai skanus ir neįprastas produktas, kuris patiks tikriesiems tokių skanėstų žinovams. Elniena yra gana kietos struktūros, todėl norint gauti skanių patiekalų, reikia laikytis tam tikrų mėsos kepimo ir panardinimo į specialų marinatą taisyklių. Elniai valgo tik ekologiškai saugius produktus, tokius kaip samanos, kerpės, įvairių krūmų lapai. Šie augalai skatina linolo rūgšties gamybą asmenų organizme, kuri turi savybę apsaugoti žmones nuo pavojingo kancerogeninių ir toksinių medžiagų poveikio..

Termiškai apdorota elniena išlaiko savo pradinį dydį, kuris nėra būdingas jautienai ar kiaulienai. Šio gyvūno mėsa yra labai populiari tarp šiaurinių Rusijos Federacijos regionų gyventojų..

Elniena yra laukinės faunos raumenų audinys. Šis terminas apima kelis gyvūnus, kurių mėsa naudojama kaip maistas. Tai elniai, stirnos, danieliai. Briedis taip pat priklauso šiai šeimai, tačiau jo mėsa yra kitokios struktūros ir vadinama briedžiu.

Elnienos mėsa yra labai tanki, joje nėra riebių sluoksnių, todėl perdirbdama ji išlaiko savo tūrį, tačiau gali būti šiek tiek sausa. Spalva tamsiai raudona. Jis turi saldų skonį ir ryškų specifinį kvapą..

Ypač vertinama iš jauno gyvūno gaunama šiaurinių elnių mėsa, sumedžiota pirmoje rudens pusėje. Šiauriniuose rajonuose tokie gyvūnai auginami pramonės įmonėse. Parduotuvėse galite rasti net elnių dešrelių..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Elnių mėsa pasižymi turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Jame yra komponentų, atstovaujančių B grupei, vitamino PP, E. Iš makroelementų yra tokių medžiagų kaip K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Tarp elnių produkte esančių mikroelementų rasta daug geležies. Jame taip pat yra kai kurių riebalų rūgščių.

Nepakankamoje elnių mėsoje yra daugiau kalorijų nei virtoje mėsoje, nes pirmojo varianto maistinių medžiagų padaugėja. Produkto energinė vertė yra tik 155 kcal 100 g mėsos skanėsto. Tokį kalorijų kiekį lemia didelis baltymų kiekis, kuris yra labai lengvai virškinamas..

Dėl mažo kalorijų kiekio produktas gali būti naudojamas net ir antsvorio turinčių žmonių meniu, taip pat sergant inkstų ir kepenų ligomis. Be to, šviežia elniena yra būtina sportininkams, siekiantiems padidinti raumenų masę, kenkiant dideliam kūnui..

Teisingas elnių maisto vartojimas maiste padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų išsivystymo riziką. Tai taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip apsaugodama nuo aterosklerozės..

Mėsos produkto sudėtyje esantis vitaminas B1 gerina virškinamojo trakto veiklą, teigiamai veikia smegenų ląsteles ir atkuria nervų sistemos funkcionavimą. Mėsoje esantis fosforas absorbuoja kalcį, kuris yra būtinas kaulams, dantims ir nagų plokštelėms sustiprinti.

Gyvūnai minta kerpėmis, kurios suteikia mėsai antibakterinių ir priešuždegiminių savybių..

Elnienos mėsos privalumai

Bendra nauda

Elniena yra puikus baltymų produktas, tačiau jaunų žmonių mėsa turi daugiau naudingų savybių. Miško gyventojų, jaunesnių nei 6 mėnesių, mėsa yra minkštesnė ir lengviau perdirbama, o suaugusio žmogaus mėsa yra sunkesnės struktūros. Dėl savo spalvos ši mėsa yra raudonas žvėris.

  1. Pagrindinis elnių veislių maistas yra kerpės, turinčios galimybę pašalinti parazitus iš žmogaus kūno. Tai rodo, kad šie gyvūnai beveik niekada neturi kirminų ir kitų parazitų. Todėl ruošiant patiekalą iš jo nereikia kruopščiai termiškai apdoroti. Tokią mėsą galima saugiai naudoti gaminant patiekalus, kurių sudėtyje yra žaliavų, pavyzdžiui, suši. Mažai kalorijų turinti ir daug baltymų turinti mėsa gali būti įtraukta į antsvorį kovojančių sportininkų ir moterų meniu.
  2. Elniena turi galimybę iš organizmo pašalinti kancerogeninius junginius, sunkiųjų metalų druskas, toksines medžiagas. Reguliarus mėsos naudojimas dietoje stiprina nusilpusį imunitetą, padeda kovoti su virusais, infekcijomis ir grybeliais.
  3. Moksliškai įrodyta, kad elniena gali apsaugoti žmogų nuo vėžio atsiradimo. Neįmanoma visiškai atsikratyti naviko, tačiau visiškai įmanoma užkirsti kelią metastazių padidėjimui.
  4. Be to, elnių mėsoje yra antioksidantų, kurie sulėtina natūralų senėjimo procesą. Taip pat mėsos produktai prisideda prie fermentų sintezės, dėl to maistas yra lengviau virškinamas. Iš tokio skanėsto pagaminti patiekalai gerina apetitą, todėl juos rekomenduojama duoti žmonėms, kuriems buvo atlikta operacija ar infekcinės ligos..
  5. B grupės vitaminai sustiprina nervines skaidulas, o tai padidina žmogaus atsparumą išorės dirgikliams. Pavyzdžiui, vitaminas B1 produkto sudėtyje padės įveikti nemigą. Didelė geležies koncentracija tokiuose žaidimuose leidžia ją naudoti esant geležies stokos anemijai..
  6. Elniena gali apsaugoti organizmą nuo neigiamo alkoholio ir tabako gaminių poveikio, taip pat nuo gydymo stipriais vaistais pasekmių..
  7. Be to, elnių mėsa naudojama milteliams gauti, kurie plačiai naudojami kosmetologijoje. Tokios medžiagos pagrindu gaminami kremai nuo senėjimo ir priemonės apsaugoti nuo saulės, maitinantys odą ir apsaugantys ją nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio..

Jei dietoje įmanoma naudoti elnienos mėsą, neturėtumėte atsisakyti šios galimybės. Nuolat vartojant tokį produktą pagerės viso kūno veikla..

Moterims

Nuolat vartojant elnieną, atsiranda produkto atjauninamasis poveikis. Dėl didelio seleno, turinčio antioksidacinį poveikį, senėjimas sulėtėja. Ši medžiaga sugeba pašalinti susijusius laisvuosius radikalus, kurie sukelia vėžį.

Mėsoje esanti geležis stimuliuoja kraujodaros procesą, padidina hemoglobino kiekį, užkerta kelią anemijos vystymuisi. Tai ypač svarbu menopauzės metu..

Vyrams

Dėl didelio kalorijų kiekio ir maistinės vertės žvėriena po įtempto fizinio krūvio gali greitai atgauti jėgas net ir nedidelėmis porcijomis. Šį mėsos gaminį į vyrų racioną rekomenduojama įtraukti du tris kartus per savaitę..

Elnių mėsoje esantis cinkas gali sustiprinti vyrų reprodukcinę sistemą. Reguliarus produkto vartojimas gali pagerinti spermos kokybę ir užkirsti kelią prostatito vystymuisi.

Šiaurinių regionų gyventojai mano, kad elniena yra labai naudinga vyrų sveikatai, nes ji turi savybę skatinti testosterono išsiskyrimą ir pagerinti erekciją. Be to, šiaurinės tautos elnių mėsą naudoja kaip natūralų ir saugų afrodiziaką..

Nėštumo metu

Daug baltymų turinčios elnienos mėsa gali sukelti vidurių užkietėjimą ir dujų susidarymą žarnyne, todėl jos negalima vartoti nėštumo metu, jei moteris anksčiau nenaudojo šio produkto dietoje. Jei žvėrienos patiekalai nėščios moters meniu buvo ir anksčiau, kontraindikacijų dėl jo vartojimo nėra..

Žindant

Elnieną į žindančios moters racioną reikėtų įtraukti mažomis porcijomis, pradedant nuo kūdikio dviejų ar trijų mėnesių amžiaus. Norint laiku pastebėti alerginę reakciją, svarbu po pirmo naudojimo stebėti vaiko būklę.

Vaikams

Daugelis motinų domisi, kokio amžiaus galite įtraukti elnių mėsą į vaiko racioną. Šiaurės tautoms tai yra įprastas produktas, nors pastaruoju metu šios rūšies mėsa pradėjo populiarėti visur. Elniena yra labai naudingas produktas, todėl ją galima duoti vaikui dar anksčiau nei jautieną ir kiaulieną. Tokia mėsa yra daug geriau virškinama nei kitos veislės..

Pirmiausia turėtumėte duoti vaikui tik nedidelę dalį, kad sužinotumėte, kaip vaiko kūnas reaguos į naują ingredientą, ir išvengsite virškinimo sunkumų..

Metant svorį

Ne paslaptis, kad norint sulieknėti ir atsikratyti antsvorio, racione būtina vartoti kuo mažiau riebaus maisto, nes tokių patiekalų kalorijų kiekis kelis kartus viršija baltymų ir angliavandenių turinčio maisto energinę vertę. Elniena skiriasi nuo kitų rūšių mėsos savo sudėtimi, joje praktiškai nėra riebalų. Tai leidžia produktą naudoti su įvairiomis dietomis.

Elniena medicinoje

Elniai pagaminti preparatai gali stimuliuoti žarnyną, tuo pačiu metu prisotinti kūną naudingais elementais ir slopinti alkį. Naudojant tokį produktą maiste, bus galima išvengti persivalgymo, dėl kurio padidėja svoris. Taip pat turtinga mėsos sudėtis padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, vykstančius organizme. Elnienos vaistai plačiai naudojami įvairioms ligoms gydyti. Jie naudojami kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir plaučių ligoms gydyti. Elniena taip pat turi diuretikų ir karščiavimą mažinantį poveikį..

Iš šio produkto gaunami vaistai, gebantys apsaugoti organizmą nuo kancerogeninių medžiagų, suaktyvinantys reprodukcinės sistemos funkcijas ir atkuriantys erekciją bei stimuliuojantys kraujodaros procesą. Be to, preparatai iš elnienos maitina kūną, prisotindami jį naudingais elementais, gerina odos būklę, tonusą.

Preparatai iš jauniklių gaminami miltelių pavidalu. Daugybė mokslinių tyrimų parodė, kad šiame produkte yra daug biologiškai aktyvių medžiagų.

Žala ir kontraindikacijos

Dažnai atsitinka taip, kad kuo naudingesnis konkretus produktas, tuo daugiau apribojimų jis turės naudoti. Tai nėra būdinga elnienai, tačiau vis dar yra tam tikrų apribojimų, kaip ją naudoti mityboje..

Kontraindikacijos valgyti elnių delikatesą yra šios ligos:

  • podagrinis artritas;
  • lėtinis inkstų nepakankamumas;
  • akmenys inkstuose.

Taip yra tik dėl to, kad esant šioms patologijoms nurodoma dieta su mažu baltymų komponentu..

Kitas apribojimas yra tokia diagnozė kaip hemochromatozė, ty geležies perteklius kraujyje. Elnienoje yra daug šios medžiagos ir ji gali pabloginti Parkinsono ligą.

Jei operacijos buvo atliekamos virškinamojo trakto organuose, tokio žaidimo taip pat reikėtų kurį laiką atsisakyti. Esant tokiai būklei, mėsos produktas gali būti labai sunkus..

Individualus netoleravimas elnių mėsai pasireiškia sunkumu skrandyje, dujomis žarnyne, diegliais ir nevirškinimu. Tie patys simptomai gali pasireikšti, jei mėsa valgoma vėlai vakare, prieš pat miegą..

Buvo atlikti tyrimai, kurie įrodė, kad nekontroliuojamas raudonųjų mėsos gėrybių rūšių vartojimas (paprastai du ar tris kartus per savaitę) gali sukelti vėžio atsiradimą storojoje žarnoje..

Kaip išsirinkti ir laikyti elnieną

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus..

  1. Šviežios, atvėsintos žaliavos yra elastingos. Paspaudus ant jo pirštu, jis greitai įgis ankstesnę formą, nesideformuodamas. Jaunas produktas yra subtilios tekstūros, o suaugusių gyvūnų mėsa yra kietesnė ir kietesnė.
  2. Šviežia elniena turėtų būti su tamsiai raudonu burokėlių minkštimu. Šviežio gabalo paviršius yra šiek tiek drėgnas, bet nelipnus. Tai galite patikrinti įprasta popierine servetėle.
  3. Elnių mėsoje neturi būti mėlynių ir mėlynių. Užšaldytas produktas neturi būti padengtas ledo gabalėliais. Tai rodo, kad produktas kelis kartus buvo užšaldytas..
  4. Elnienos mėsoje beveik nėra riebalų, todėl riebalų venų ir sluoksnių buvimas turėtų įspėti.
  5. Kiekviena skerdenos dalis naudojama skirtingoms maisto kategorijoms. Pavyzdžiui, jei turite kepti mėsą orkaitėje, kepti ar virti, šiems tikslams tinka nugarinė arba nugarinė. Jei ketinate iš žvėrienos gaminti sriubą ar kitus sultinio patiekalus, galite įsigyti likusio gyvūno. Apatinė kumpio dalis tinka kepti. Tokiu atveju virimas turėtų būti atliekamas ilgą laiką žemoje temperatūroje. Tada patiekalas bus švelnus.
  6. Lipni plėvelė ant mėsos paviršiaus rodo, kad maistas yra sugedęs. Svetimų kvapų buvimas yra nepriimtinas. Elnių delikatesas turi specifinį ir net aštrų kvapą, tačiau jis vis tiek kvepia mėsa.

Elnienos skonis nesikeičia, atsižvelgiant į tai, ar mėsa šviežia, ar atšildyta. Pagrindinis dalykas šiuo klausimu yra atmesti pakartotinį mėsos delikateso užšaldymą. Toks produktas greitai genda.

Sandėliavimui pasirinkite tankią pakuotę maistinės plėvelės arba folijos pavidalu. Laikant šaldytuve, mėsa turi būti dedama ant apatinės lentynos. Norint pailginti tokio skanėsto galiojimo laiką, rekomenduojama paruošti marinatą ir į jį panardinti mėsą. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite druską ir prieskonius ir supilkite juos į vandenį..

Tokios mėsos nerekomenduojama laikyti atvirą, nes iš jos gali išgaruoti visa drėgmė. Tai taps kieta ir greitai pablogės..

Kaip ir kitų rūšių mėsos, šiaurinių elnių skanėstų prieš sandėliuojant negalima plauti. Tokio skanėsto negalima vėl užšaldyti..

Atvėsintą mėsą galima laikyti šaldytuve porą dienų, tačiau jei neketinate jos naudoti artimiausiomis dienomis, geriau ją įdėti į šaldiklį. Elnieną čia galima laikyti mėnesį. Marinuota mėsa gali savaitę pasėdėti šaldytuve.

Kaip virti elnieną: receptai

Marinatas

Svarbu teisingai paruošti tokį skanėstą. Taigi, turite atsiminti, kad produktą reikia iš anksto panardinti į marinatą. Taip gaunama minkštesnė mėsa be aštraus kvapo, kuris kai kuriems žmonėms atrodo nemalonus. Norėdami tai padaryti, sumalkite jį. Marinatui galite naudoti šį receptą. Į dubenį įpilkite 100 ml acto ir alyvuogių aliejaus, galvą smulkinto česnako, vieną arbatinį šaukštelį garstyčių ir pagardinkite mišinį baziliku ir raudonėliu.

Jei elnių mėsos produkto skonis yra nemalonus, galite marinuoti naudodami citrusinius vaisius. Jie užmaskuos specifinį skonį ir padarys mėsą malonesnę. Tokiu atveju gausite patiekalą, kuris patiks net išrankiausiems svečiams..

Norėdami paruošti marinatą, galite sumaišyti 100 ml žaliosios citrinos sulčių ir tiek pat alyvuogių aliejaus, pridėti smulkintų petražolių, žalių čili ir šaukštelį maltų kmynų..

Jei įmanoma, rekomenduojama atsisakyti kepti elnieną, pirmenybę teikiant troškinimui ar kepimui orkaitėje. Tai išlaikys daugiau naudingų komponentų..

Norėdami gaminti elnienos patiekalus, turėtumėte naudoti kitokio tipo riebalus. Kepimui galite naudoti sviestą arba augalinį aliejų. Prieš tepant mėsos gabalėlius, rekomenduojama atlikti nedidelius pjūvius. Jie gali laikyti net plonai supjaustytą šoninę. Taigi mėsa taps sultinga.

Gatavą patiekalą geriausia patiekti tradiciškai - su miško vaisių padažu, kuris pabrėš mėsos gaminių aromatą. Nuo gėrimų iki tokio žaidimo galite naudoti raudoną vyną.

Kotletai

Kotletams paruošti reikės kilogramo elnių mėsos, baltos duonos riekės, dviejų vištienos kiaušinių, duonos trupinių ir druskos bei pipirų pagal skonį. Pienoje išmirkytą duoną reikia derinti su malta mėsa, į ją įmušti kiaušinius ir pagardinti prieskoniais. Mėsą per mėsmalę rekomenduojama slinkti du kartus. Gautą faršą reikia kelis kartus numušti, jėga mėtant į dubenį ar ant lentos.

Iš gautos masės būtina suformuoti kotletus, o tada juos apvolioti džiūvėsėliuose. Kepkite, kol pagels. Tai būtina, kad kotletai nesubyrėtų orkaitėje. Po to kepkite juos 15–20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Apie pasirengimą galima spręsti pagal išsiskyrusias sultis. Gatavą patiekalą patartina papuošti žolelėmis. Tokie elnienos kotletai bus puikus patiekalas jūsų kasdieniam ir šventiniam stalui. Jie gali būti patiekiami su grietinės padažu.

Kebabas

Šiuo metu yra daugybė patiekalų, tokių kaip kepsninė, paruošimo variantų. Kai kurie iš jų stebina sudėtingais komponentais. Norėdami paruošti kepsninę iš tokios skanios mėsos, galite naudoti paprastą ir prieinamą receptą.

Iš ingredientų jums reikės pačios mėsos, kelių svogūnų, 4 šaukštų vyno acto, čiobrelių, dviejų apelsinų sulčių, kelių saldžiarūgščių obuolių ir prieskonių pagal skonį. Kilogramą mėsos reikia nuplauti, nupjauti plėvelę ir visas venas. Tada elniena turi būti supjaustyta mažais gabalėliais, druska, pipirais ir dedama į indą. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Tada sumaišykite mėsą su likusiais ingredientais ir palikite marinuotis 10-12 valandų. Praėjus šiam laikui, mėsą užmaukite ant iešmų, pakaitomis su obuoliais. Belieka tik išsiųsti ruošinius į ugnį ir kepti apie 20 minučių.

Norėdami paruošti sriubą iš elnių mėsos, turite paruošti šiuos komponentus: 1 kilogramas mėsos, du svogūnai, viena morka, keli lauro lapai ir prieskoniai, penkios bulvės, du pomidorai, raudonieji serbentai, žolelės ir grietinė.

Praskalaukite mėsą, įpilkite šalto vandens ir virkite valandą. Tada suberkite prieskonius, ketvirčiais supjaustytus svogūnus ir morkas. Virkite dar 90 minučių. Praėjus šiam laikui elniena turi būti pašalinta, o likęs sultinys turi būti filtruojamas. Jei norite, mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais ir panardinkite į skystį. Tada suberkite kubeliais supjaustytas bulves. Kol verda, keptuvėje su sviestu reikia apkepti vieną svogūną ir į jį įmaišyti smulkintą pomidorą. Į sriubą reikia įtraukti garų daržoves. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti žolelėmis ir uogomis. Jei pridėsite grietinės, pasirodys labai skanu.

Ar musulmonai gali valgyti elnieną?

Elniena yra gana reta mėsos gaminių rūšis. Todėl žmonėms, skelbiantiems islamą, dažnai kyla klausimas, ar jie gali naudoti tokio tipo produktus. Islamas nedraudžia valgyti laukinių gyvūnų, tokių kaip elniai, laukinės ožkos, kiškiai, lapės, mėsos.

Ar gyvūnus galima šerti elniena?

Elnių mėsa yra sveika ir maistinga. Jis yra mažiau riebus nei jautiena. Šis mėsos produktas yra geriausia veislė šunims. Kadangi jis priklauso delikatesams, jo kaina yra gana didelė, nedaugelis žmonių galės šerti augintinį elnių mėsa, tačiau jei savininkas mėgsta medžioti, nebus jokių problemų.

Šuniui galite duoti virtos elnienos, tačiau geriau naudoti žalią produktą, nes jame yra daug daugiau baltymų. Gyvūno skrandis sugeba virškinti žalią mėsą. Skrandžio sultys neutralizuoja mėsoje esančias bakterijas.

Daugelis šunų augintojų augintinius šeria žalia mėsa arba maistu, paruoštu verdančiu vandeniu. Šuniukus žvėriena galima šerti nuo dviejų mėnesių amžiaus, du kartus per savaitę. Tokiu atveju mėsa turėtų būti sutrinta iki faršo būsenos. Nuo trijų mėnesių vietoj maltos mėsos galite duoti mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais.

„Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.

Elnių mėsa - nauda sveikatai ir žala

Elniena yra skanus ir neįprastas skanėstas, kurį gali įvertinti tik tikri gurmanai. Elnių mėsa yra gana kieta, todėl jai reikia specialių marinavimo ir kepimo įgūdžių. Šiauriniai elniai valgo tik ekologiškai grynus produktus - samanas, krūmus ir kerpes. Dėl to gyvūno organizme susidaro didžiulis kiekis linolo rūgšties, kuri apsaugo žmones nuo kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų. Stebina tai, kad virdama elniena nepraranda savo pradinio dydžio, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos ir kitų rūšių mėsos. Elnių mėsa yra labai paplitusi tarp šiaurinių Rusijos regionų gyventojų. Šiame straipsnyje sužinosite apie naudingas elnienos savybes ir susipažinsite su šio produkto vartojimo kontraindikacijomis..

Elnienos nauda

Elniena yra puikus baltyminis produktas, tačiau maksimalios naudingos jo savybės išsaugomos tik jauno gyvūno mėsoje. Elnio, kuriam nėra nė šešių mėnesių, mėsa yra gana minkšta ir paklusni, suaugusių žmonių mėsa yra standesnė. Elniena yra tamsiai raudonos spalvos ir laikoma raudonu žaidimu. Šiandien dešrelės ir dešrelės yra gaminamos iš elnienos pramoniniu mastu. Mėsos geriau ilgai nelaikyti - net šaldiklyje ji po kelių savaičių pradeda prarasti naudingas savybes..

Elnienos sudėtis stebina savo įvairove. Mėsoje yra riebalų rūgščių, didžiulis baltymų kiekis, vitaminai - E, K, PP, B1-B12. Produkto kalorijų kiekis yra gana mažas; elniena gali būti laikoma dietine mėsa. Mėsoje taip pat yra mikroelementų - geležies, vario, seleno, mangano, cinko, magnio, kalio, natrio, kalcio ir fosforo. Būtent dėl ​​šios turtingos kompozicijos elniena tampa nepaprastai skanus ir sveikas produktas žmonėms..

Visi žino, kad pagrindinė elnių dieta yra kerpės. Bet ne visi žino, kad kerpės puikiai pašalina parazitus iš organizmo. Tai reiškia, kad elniai beveik niekada neserga kirminais ir kitais gyvūnais. Tai reiškia, kad elnienai nereikia kruopštaus terminio apdorojimo, o tai reiškia, kad šią mėsą galima aktyviai naudoti ruošiant patiekalus iš žalio produkto - pavyzdžiui, suši ar suktinukus..

Elnienoje gausu baltymų, kurie yra lengvai virškinami. Dėl to mėsa yra būtina sportininkams..

Mėsoje praktiškai nėra riebalų, ji yra gana mažai kaloringa. Štai kodėl žvėriena yra įtraukta į lieknėjančių moterų dietą..

Elniena pašalina iš organizmo kancerogenus, sunkiuosius metalus, toksinus ir toksinus. Reguliarus elnienos vartojimas stiprina imuninę sistemą, aktyvina organizmo apsaugą nuo virusų, bakterijų, parazitų, infekcijų ir grybelių.

Jau seniai įrodyta, kad elniena užkerta kelią vėžio augimui ir vystymuisi. Neįmanoma visiškai susidoroti su liga, tačiau visiškai įmanoma nuslopinti metastazių plitimą.

Mėsoje yra antioksidantų, kurie sulėtina odos senėjimo procesą.

Elniena sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi.

Elnių mėsa skatina maisto fermentų gamybą, todėl produktas lengviau virškinamas. Be to, elnienos patiekalai puikiai pažadina apetitą, jie tikrai duodami pacientams po operacijos, infekcinių ligų ir kt..

B grupės vitaminai stiprina nervinių skaidulų sienas, daro žmogų atsparesnį išorės dirgikliams.

Elniena puikiai padidina hemoglobino kiekį, tai yra galinga geležies stokos anemijos prevencija.

Elnienoje yra didelis vitamino B1 kiekis, kuris pagerina kūno tonusą. Jei bent kartą per savaitę valgote elnią, galite susitvarkyti su nemiga, pagerinti apetitą ir sustiprinti smegenų veiklą..

Elniena apsaugo organizmą nuo žalingo nikotino, alkoholio, stiprių vaistų poveikio.

Elniena yra saugi ir netgi rekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Daugelis gydytojų rekomenduoja moterims valgyti mėsą po gimdymo, kad būtų išvengta komplikacijų. Juk elniena stimuliuoja kraujo gamybą, o tai yra svarbu dėl didelio kraujo netekimo..

Šiaurės tautos mano, kad elniena yra labai naudinga vyrams, nes mėsa skatina testosterono gamybą, gerina erekciją ir yra natūralus ir saugus afrodiziakas..

Iš elnių mėsos gaunami milteliai, kurie aktyviai naudojami kosmetikos reikmėms. Remiantis žaliavomis, pramoniniu mastu paruošiami įvairūs anti-senėjimo ir apsaugos nuo saulės kremai, kurie maitina odą ir apsaugo ją nuo ultravioletinių spindulių poveikio..

Jei turite galimybę valgyti elnių mėsą, jokiu būdu nepamirškite šios galimybės. Įtraukite šį produktą į savo dietą ir labai greitai pastebėsite, kad jūsų pačių kūno darbas pagerėjo..

Kontraindikacijos valgyti stirnieną

Norint atsikratyti būdingo mėsos kvapo ir padaryti produktą minkštesnį ir švelnesnį, mėsa marinuojama ilgai - bent dieną. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, kad ji būtų visiškai prisotinta. Geriausias marinato receptas yra actas, alyvuogių aliejus, smulkiai supjaustyti svogūnai, česnakai, raudonėliai ir bazilikai. Tada kepkite mėsą orkaitėje arba virkite ant mažos ugnies 2-3 valandas. Dėl to gausite nepaprastai skanų, sveiką ir aromatingą patiekalą, kuris tikrai patiks jūsų namams!