Ukrainietiškas maistas

Formuoti ukrainietišką virtuvę yra taip pat sunku, kaip ir Ukrainos valstybę. Nacionalinė Ukrainos virtuvė pradėjo formuotis XVII a. Antroje pusėje po Rusijos ir Lenkijos karo ir galiausiai susiformavo po trečiojo Lenkijos ir Lietuvos sandraugos padalijimo (1795 m.). Iki to laiko ukrainiečių virtuvė buvo neatsiejama nuo lenkų ir lietuvių virtuvių..
Ukrainos regionų virtuvės apskritai skiriasi viena nuo kitos - taip yra dėl istorinių ir geografinių priežasčių. Taigi šiaurėje, pasienyje su Baltarusija, jie valgo ir augina daug bulvių; pietvakarių virtuvė turi bendrų bruožų su rumunų ir moldavų virtuvėmis; vakarų Ukrainos virtuvė - su lenkų, slovakų ir vengrų kalbomis; rytietiška virtuvė - su rusiška.
Ukrainiečių virtuvė yra pikantiška, soti, kaloringa. Nacionalinės virtuvės vizitinės kortelės yra ukrainietiški barščiai ir taukai. Kiaulienos taukai valgomi įvairiais būdais (žali, kepti, rūkyti), ant jo ruošiama daugybė patiekalų (įskaitant saldžius, pavyzdžiui, vergūnus). Kiauliena yra dažniausiai naudojama mėsa. Populiariausi mėsos patiekalai: zrazy, kopūstų suktinukai, sicheniki, krucheniki, virta kiauliena, spirgučiai, kepenėlės (kepsnys) ir kt..
XVIII amžiuje ukrainiečių virtuvė buvo praturtinta bulvėmis, be kurių dabar neįsivaizduojama daugybė patiekalų, pavyzdžiui, garsieji kartoplyaniki ir bulviniai blynai. Po šimtmečio pasirodė pomidorai, cukriniai runkeliai (ir atitinkamai cukrus), baklažanai ir saulėgrąžų aliejus. Kitos įprastos daržovės yra: kopūstai, ridikai, ropės, agurkai, morkos, paprikos, moliūgai, krienai, svogūnai. Pagrindinis pagardas yra česnakai.
Uogos (vyšnios, avietės, bruknės, spanguolės, serbentai) ir vaisiai (obuoliai, kriaušės, slyvos, arbūzai) valgomi skirtingomis formomis. Jie taip pat gamina uzvarus.
Ukrainiečių virtuvėje yra gana daug sriubų, be jau minėto barščio, jie ruošia aitriąją papriką, kopūstus, žuvies sriubą, žaliųjų kopūstų sriubą ir kt..
Ukrainiečiai turi daug miltinių patiekalų: duonos, koldūnų, koldūnų, spurgų, blynų (nalistnikų), blynų ir kt. Tarp paprastų javų yra grikiai, ryžiai, soros. Iš ankštinių augalų: žirniai, lęšiai, pupelės. Reikšmingą vietą užima pieno produktai (ypač fermentuotas keptas pienas, varenetai, kefyras, keptas pienas).
Garsūs ukrainiečių desertai: Kijevo pyragas, uogienė, plyatsokas, močiutė, sausainiai, penniki ir daugelis kitų.
Tarp populiarių gėrimų yra arbata, kava, sultys, želė. Nacionaliniai alkoholiniai gėrimai - gorilka, moonshine, varenukha.

23 geriausi Ukrainos virtuvės patiekalai

Ukraina teisėtai gali didžiuotis tuo, kad patenkins net ir pretenzingiausio gurmano skonį. Ukrainos šventes Gogolis aprašė savo „Vakarai fermoje netoli Dykankos“ - tiesa, mūsų žmonės daug žino apie maistą ir pasižymi svetingumu..

Ukrainos virtuvėje yra tradicinių patiekalų, kurių dėka ji yra pripažinta. O jei įsigilinsite į kulinarines tradicijas, rasite tokių pavadinimų ir receptų, kurie jus maloniai nustebins..

IGotoWorld.com pasakos apie geriausius Ukrainos nacionalinius patiekalus. Gaminkite patys arba keliaukite po šalį, kad paragautumėte originalių patiekalų tose vietose, kur jie buvo išrasti. Ir, kaip šventės metu sako ukrainiečiai, „kad galėtum valgyti, gerti, norėti ir galėti“!

Kas yra ukrainietis be barščių? Šis tradicinis pirmasis patiekalas tikrai patiks užsieniečiams. Kulinarinėse knygose rasime daugiau nei 50 barščių receptų, nes kiekviename regione jis ruošiamas skirtingai. Riebi mėsa, pagardinta taukais... Arba liesa su pupelėmis ar grybais - tai kepama pasninko metu, o vegetarai taip pat džiaugsis. Vietoj mėsos galite dėti žuvį. Be tradicinių burokėlių, bulvių, morkų, svogūnų, kopūstų ir pomidorų, kas dedama į barščius pikantiškumui! Kai kuriuose receptuose yra net obuolių, džiovintų vaisių ir džiovintų slyvų! Koldūnai su česnakais dažnai patiekiami su barščiais.

Barščių festivaliai rengiami ternopilio srities Borščevo kaime, taip pat kituose Ukrainos regionuose. Spalį toks festivalis vyko Charkove - jau trečius metus iš eilės. Beje, mūsų svetainėje galite pasirinkti viešbutį Charkove iš 215 variantų.

Nuotraukų šaltinis: slavskoe.com.ua.

Salo yra mūsų viskas!

Nenuostabu, kad jie sako: taukai yra ukrainietiškas narkotikas. Be jo paprasčiausiai negalime niekur eiti. O kiek anekdotų apie taukus ir ukrainiečius! Vienas krikštatėvis sako kitam: "Ar girdėjai, kad sklerozė išsivysto iš riebalų?" Ir jis atsakė: "Ir aš manau, kad kai tik ryte suvalgau šoninės gabalėlį, nepamenu, kad norėčiau valgyti visą dieną!" Yra daug receptų, kaip sūdyti lašinius. Paprasčiausias: susmulkinkite česnaką, sumaišykite su pipirais, sutarkuokite taukus ar taukus su mišiniu ir palaikykite tris dienas šaldytuve. Galima pridėti aromatinių prieskonių.

Nuotraukų šaltinis: varota.com.ua.

Lašinių šventė jau tapo tradicine Dnipropetrovsko srities Petrikovkoje. Lvove yra nuostabus muziejus-restoranas „Salo“, kuriame rengiami riebūs vakarėliai, patiekiami unikalūs saldainiai „Salo šokolade“ ir suši-taukai..

Lvove rasti nakvynę nėra sunku: mūsų svetainėje rasite daugiau nei 700 variantų - nuo nakvynės namų iki prabangaus viešbučio.

Zaporožjos kopūstai

Jei atostogų ar festivalio metu atsidursite Khortitsoje, kazokų laisvųjų kraštuose, jums tikrai bus pasiūlyta Zaporožės kopūstų sriuba. Tradiciškai jis buvo gaminamas gausiai - su kiauliena ir šonine, raugintais kopūstais ir soromis. Jei virti ant ugnies su dūmais, aromatas ir skonis yra skanūs. Jei keliaujate į Zaporožę, apgyvendinimą galite rasti čia.

Taip pat gausu kopūstų receptų, o Ternopilo regione, Zbarazh mieste, vyksta jam skirtas festivalis..

Nuotraukų šaltinis: easy4cook.com.

Naminės dešros

„Košės krūtinė, dešros žiedas“ - prisimeni eilutę nuo ukrainietiškos giesmės? Ukrainietiškas Kūčių stalas neapsieina be naminių dešrų.

Užkarpatėje verdamos skanios dešrelės - galite tikėtis, kad jums pasiūlys „natūralų produktą“, iškeptą ne dujinėje, o kaimo krosnyje, visai kitas kvapas ir skonis bus pikantiškesnis! Atvykite į Užkarpatę: jūsų laukia 10 geriausių Užgorodo restoranų ir kavinių. O nakvynę Užgorode galite rasti mūsų svetainėje.

Jie taip pat moka gaminti dešras Volynėje: 2015 m. Ilgiausia dešra buvo pagaminta Lutske - 5 metrai, o pasiekimas užfiksuotas Ukrainos rekordų knygoje..

Nuotraukų šaltinis: akado.in.ua.

Želė

Ne visi užsieniečiai „supranta“ mūsų drebučių mėsą - želė užkandį, pagamintą iš skirtingų rūšių mėsos. Bet vengrai tikrai įvertins: jie turi mėsos drebučių - taip pat nacionalinį patiekalą, yra net drebučių šventės.

Ukrainiečiai želė mėsa tradiciškai patiekia su krienais, garstyčiomis.

Nuotraukų šaltinis: happylady.in.ua.

Varya Hutsulskaya

Pavadinimas jau intriguoja savo originalumu. „Varya Hutsulskaya“ yra salotos iš Bukovinos. Tai naudinga nevalgius - ir sotu, ir skanu. Paimkite virtus burokėlius, pupeles ir džiovintas slyvas, pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. Jei vykstate į Bukoviną, būtinai apsilankykite jos širdyje - Černivciuose, o apgyvendinimo variantą rasite mūsų svetainėje.

Nuotraukų šaltinis: ic.pics.livejournal.com.

Mėsos troškiniai

Dabar pereikime prie mėsos šedevrų. Kruchenikovui skirta mėsa (dažniau jautiena arba kiauliena) yra išplakama, tada įdaras į juos suvyniojamas, ritinys surišamas siūlu. Galite kepti ir tada troškinti. Ukrainos regionuose jie ruošia krucheniki su skirtingais įdarais: ryžiais su svogūnais, kiaušiniais, džiovintais abrikosais, slyvomis... Dažnai naudojamas grybų faršas. Eksperimentų galimybės yra didžiulės. Pavyzdžiui, jei norite gausaus „Volynsky kruchenik“, pirmiausia troškinkite mėsą, kol pusė iškeps, tada uždėkite gabalėlį šoninės, ant viršaus uždengdami troškintais kopūstais, ir apvyniokite.

Nuotraukų šaltinis: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Šis patiekalas yra iš „skanaus ir paprasto“ serijos. Visa paslaptis yra gabalas geros kiaulienos arba jautienos nugarinės. Jis buvo marinuojamas giroje, užpilamas miltais, kepamas svieste - tada kepamas orkaitėje, kol suminkštės. „Poladvitsa“ buvo iškilmingai paruošta Kalėdoms ir Velykoms. Šiuolaikinės šeimininkės vietoj giros naudoja citriną: ja trina mėsos gabalėlį, o patogu kepti rankovėje.

Nuotraukų šaltinis: intelligent-box.at.ua.

Deruny zhytomyr

Ukrainos „Polesie“ garsėja bulvių ir patiekalų derliumi. Žytomiro regione esančiame Korostene yra net bulvinio blyno paminklas! Kasmet čia rengiamas šiam patiekalui skirtas festivalis. O kokius bandote išbandyti bulvinius blynus: su mėsa, su sūriu, su grybais ir su varške. Kur apsistoti Zhitomir? Galbūt mūsų siūlomas variantas.

Nuotraukų šaltinis: vkusnodoma.net.

Hutsul grybai

Jų paruošimo receptas yra labai paprastas: virkite, kepkite augaliniame aliejuje, troškinkite grietine ar grietinėle, pridėkite žalių svogūnų, petražolių. Bet viskas susiję su pačiais grybais! Dėl jų būtinai turite nuvykti į Bukoviną, nes baravykai yra tikras vietinių miškų turtas.

Užkarpatėje populiarios ekskursijos su grybais. Bet net jei einate žiemą, galite nusipirkti džiovintų porcinų arba marinuotų. Pasirinkite gastronominę kelionę „Skani Užkarpatė“ ir mėgaukitės puikia virtuve ir nuostabia regiono gamta! Daugelis keliautojų mano, kad čia ruošiami skaniausi ukrainietiškos virtuvės patiekalai..

Nuotraukų šaltinis: uzumera.if.ua.

Skrudinkite su grybais

Keptos bulvės su grybais vazonuose dažniausiai patiekiamos visuose ukrainietiškos virtuvės restoranuose, jas lengva išsivirti namuose. Tačiau šį patiekalą tikrai turėtumėte išbandyti Vakarų Ukrainoje, kur jis bus patiektas su kiaulienos grybais, o ne su kai kuriais parduotuvėje nusipirktais pievagrybiais! „Hutsul“ stiliaus kepsnys yra originalus tuo, kad bulviniai blynai, mėsa ir grybai dedami sluoksniais į puodą. Ir visa tai su grietine!

Nuotraukų šaltinis: youtube.com.

Banoš

Kitas iš hutsulo virtuvės patiekalas yra banosas (arba banushas). Atrodytų, kas gali nustebinti kukurūzų košę? Visa paslaptis yra tai, kuo jis pagardinamas: gamindami įpilkite grietinės ar grietinės, o ant viršaus uždėkite keptų spirgučių ir sūrio.

Norite paragauti tikro banoso? Tada gegužę suplanuokite kelionę į Užkarpatę: čia, Rakhovo srities Kostylevkos kaime, vyksta festivalis „Berlibash Banosh“. Rakhivas yra vaizdinga vieta turistams, čia jie visada pasirengę priimti ir apgyvendinti svečius.

Nuotraukų šaltinis: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltavos koldūnai

To paties pavadinimo regiono gyventojai dažnai vadinami „Poltavos koldūnais“ - jų regioninis patiekalas tapo toks atpažįstamas. Koldūnai gali būti arba be įdaro, arba su mėsa, kepenimis, grybais.

Poltavoje kasmet rengiamas koldūnams skirtas festivalis, pastatomas net paminklas gerbiamam patiekalui.

Pasirinkę kelionę iš Kijevo „Poltava Vytrybenki“, jūs mėgausitės šio regiono patiekalais ir pajusite neapsakomą skonį.

Nuotraukų šaltinis: navkoloua.com.

Vareniki

„Brolių“ koldūnai - koldūnai - yra ukrainiečių folkloro dalis. Prisimeni - „O mano brangusis vareničkovas nori...“? Skirtingai nuo koldūnų, koldūnų įdarai gali būti įvairesni: varškės, daržovių ir uogų.

Kanados Albertos mieste ukrainiečių diasporos pajėgos pastatė 9 metrų koldūnų paminklą. Toks paminklas buvo Ukrainoje - Čerkasuose, tačiau, nepaisant populiarumo, jis buvo išardytas: teismas persikėlė į netoliese esantį pastatą, o jo kaimynystė su koldūnu buvo laikoma nesuderinama.

Lutske vyksta nacionalinės virtuvės festivalis, išaugęs iš koldūnų festivalio.

Nuotraukų šaltinis: hochu.ua.

Kopūstų suktinukai

Tradiciškai ukrainiečiai šventėms ruošdavo įdarytus kopūstų suktinukus: įdaras buvo suvyniotas į kopūstų lapus. Užkarpatės įrašų knygoje užfiksuotos 25 rūšių įdaryti kopūstai, kurie buvo paruošti šventėje viename iš kaimų. Beje, Užkarpatėje buvo tikima, kad jei mergina moka pasigaminti mažus įdarytus kopūstus, ji greičiau ištekės ir bus gera žmona.

Nuotraukų šaltinis: jisty.com.ua.

Kijevo kotletai

Įdomu tai, kad be Ukrainos Prancūzija ir Amerika reikalauja kotletų, pagamintų iš plakto vištienos filė, į kurią įvyniotas gabalėlis sviesto, recepto „autorystės“. Kulinarijos legendos sako, kad Kijevo kotletai galėjo būti iš ten. Jie buvo labai populiarūs sovietiniuose restoranuose, tada buvo nepelnytai pamiršti, tačiau dabar Kijeve galite rasti vietų, kur patiekiamas šis patiekalas. Yra daug variantų, kur apsistoti Kijeve - mūsų svetainėje jų yra daugiau nei 800.

Nuotraukų šaltinis: smachno.ua.

Mazuriki

Voluinėje ruošiamos skanios kalakutienos dešrelės. Į faršą dedami kiaušiniai, tarkuotas sūris, sviestas, česnakai, prieskoniai. Tada formuojamos dešros, keptos keptuvėje.

Nuotraukų šaltinis: kulinar.kollekcija.com.

Lydekos Kijeve

Lydekos kepamos su bulvėmis ir sūriu. Paslaptis daugiausia priklauso nuo padažo, su kuriuo indas pilamas kepant. Naudojamas grietinės-grybų padažas arba grietinės padažas, pridedant krevečių. Lydekos Kijeve gali būti rekomenduojamos sostinės restorane „Spotykach“ arba tinkle „Kozyrnaya Karta“.

Nuotraukų šaltinis: smachno.ua.

Pereklenec

Dėl saldumynų - dosnūs, kaip ir visas ukrainietiškas stalas, kepiniai! "Pereklenec" yra mielių tešlos pyragas, kuris yra išdėstytas sluoksniais: tešlos įdaras. Jis ruošiamas su aguonomis, riešutais, vyšniomis, uogiene ir kitais vaisių įdarais. Keletą jų galite kaitalioti viename pyrage..

Nuotraukų šaltinis: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Ukrainoje populiarūs ir vergunai - gaminiai iš tešlos be mielių, į kuriuos, kaip taisyklė, dedama alkoholio (degtinės, konjako). Tešla plonai susukama, supjaustoma juostelėmis, tada jie yra austi, taigi ir antroji pavadinimo versija - pinti.

Tikri ukrainietiški vergūnai (skirtingai nei rusiški krūmynai) kepti ne saulėgrąžų aliejuje, o taukuose. Patiekiama apibarstyta cukraus pudra.

Nuotraukų šaltinis: Feme.ua.

Tortas "Kievsky"

Anksčiau buvo laikoma beveik pareiga iš viešbučio Kijevo atvežti „Kievsky“ pyragą. Dabar jo galite nusipirkti beveik kiekviename Ukrainos mieste. Anksčiau originalus receptas buvo sukurtas Kijevo konditerijos fabrike, kuris dabar priklauso Roshenui. Legenda sako, kad biskvitui skirtus baltymus pamiršo įdėti į šaldytuvą, o tada, slėpdami klaidą, eksperimentavo. Taip atsirado tortas, kurį mėgo ne viena karta..

Nuotraukų šaltinis: kyiv.ridna.ua.

Blynai Černigove

Ukrainiečių virtuvėje yra daug blynų ir blynų receptų su įdaru ir be jo. Ir čia taip pat yra didžiulė kulinarijos kūrybos sritis. Ir mes pasidalinsime originaliu Černigovo srities receptu. Blyneliams (pyragams) ruošiamas riešutų įdaras su pienu, cukrumi, romu, apelsinų žievelėmis ir razinomis. Patiekiama su šokolado padažu. Jei keliaujate į Černigovą, apgyvendinimą galite rasti čia.

Nuotraukų šaltinis: bokosmart.com.

Šoka Lvovas

Galicija garsėja nuostabiu desertu - platskiu. Aukštas, visas pyragas kepamas su įdarais (jie gali būti skirtingi), tada supjaustomi pyragaičiais. Iš viršaus, kaip taisyklė, jis laistomas glazūra. Ir pabandykite pasakyti „pyragai“ tik ant Lvovo šokių - jie gali būti įžeisti.

Lvovo Rynok aikštėje yra šlovinga kavinė „Lvivskie platski“, kurioje galėsite mėgautis šiuo nuostabiu desertu prie puodelio aromatinės kavos.

Nuotraukų šaltinis: nyam-nyam-5.com.

Tikimės, kad burnoje sklindanti geriausių ukrainietiškų patiekalų apžvalga įkvėps gaminti vieną iš jų ar leistis į gastronominę kelionę po šalį..

Tuo tarpu komentaruose galite pridėti prie savo mėgstamų ukrainietiškų patiekalų sąrašo..

Ukrainos virtuvė 26 receptai

„Ukrainos virtuvė“ pagal rūšį

  • Testui:
  • Kvietiniai miltai - 600 gr (jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau)
  • Vanduo - 370 ml
  • Cukrus - 1,5 šaukštai.
  • Druska - 2 šaukštai
  • Greito veikimo mielės - 1,5 šaukštelio.
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
  • Tešla:
  • 400 ml pieno
  • 100 g šviežių presuotų mielių
  • 100 g cukraus
  • 200 g miltų
  • Tešla:
  • 200 ml pieno
  • 50 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 450 g miltų
  • 5 g sausų greitai veikiančių mielių
  • 1 šaukštelis druska
  • 1 valgomasis šaukštas Sachara
  • Ingridientai:
  • vištienos sultinys - 1 litras (jei ne, naudokite vandenį)
  • sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
  • svogūnas - 1 vnt
  • bulvės - 500 gramų
  • grybai (baravykai) - 300 gramų
  • grietinė (12-18%) - 150 gramų
  • prieskoniai (raudonėliai arba „provanso žolelės“)
  • žaluma
  • Ingridientai:
  • 500 g mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos filė)
  • 1-2 svogūnai
  • augalinis aliejus kepimui
  • 200 ml grietinės
  • Ingridientai:
  • 500 g mėsos (jautiena, kiauliena)
  • bulvės
  • 400 g raugintų kopūstų
  • 1 valgomasis šaukštas pupelės
  • 1 svogūnas
  • 1 morkos
  • druska pipirai
  • Lauro lapas
  • 50 g pomidorų pastos
  • daržovių aliejus
  • Ingridientai:
  • 500 g mėsos (jautiena, kiauliena)
  • 400 g raugintų kopūstų
  • bulvės
  • 0,5 šaukštai. soros
  • 1 svogūnas
  • 1 morkos
  • riebus
  • žalumynai (krapai, petražolės)
  • druska pipirai
  • Lauro lapas
  • pomidorai (pomidorų pasta)
  • Tešla:
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus (1 stiklinė)
  • 4 kiaušiniai
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 320 g miltų (2 puodeliai)
  • 150 g riebios grietinės
  • 2 šaukšteliai kepimo milteliai
  • 3 šaukštai. l. kakavos milteliai
  • 3 šaukštai. l. pieno
  • Ingridientai:
  • 500 g bulvių
  • 200 g varškės
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 šaukšto miltų
  • druska pipirai
  • Glazūra:
  • 3 šaukštai. l. pieno
  • 65 g šokolado be įdaro
  • Dėl raugo
  • 1 valgomasis šaukštas ruginiai miltai (100 g)
  • 1 juodos duonos riekė
  • 4-5 žirniai kvapiųjų pipirų
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1-2 lauro lapai
  • 1 litras šalto virinto vandens
  • 1 valgomasis šaukštas verdantis vanduo
  • Ingridientai:
  • 200 g grybų
  • 0,5 svogūno
  • daržovių aliejus
  • 2-3 šaukštai grietinė (nebūtina)
  • druska
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų kruopos
  • 1 valgomasis šaukštas kremas
  • 1,5 šaukštai. vandens
  • Užpildymas:
  • 2 kiaušiniai
  • Žalieji svogūnai
  • Ingridientai:
  • 400 gr mėsos (kiauliena, jautiena)
  • 300-400 gr raugintų kopūstų
  • 1 svogūnas
  • 1 morkos
  • 0,5 šaukštai. soros
  • bulvės
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • druska
  • daržovių aliejus
  • žolelės, prieskoniai pagal skonį
  • Ingridientai:
  • 100 g bulvių
  • svogūnas
  • 50 g 1 klasės kvietinių miltų
  • kiaušiniai
  • riebus
  • žaluma
  • Ingridientai:
  • 1 kg kepalas su geru mėsos sluoksniu
  • 4-5 skiltelės česnako
  • pipirų grūdeliai
  • Lauro lapas
  • prieskoniai pagal skonį
  • Užpildymas
  • 300-400g varškės
  • vanilinio cukraus
  • 4-5 šaukštai cukraus
  • 150-200g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • Visi receptai multivarkui
  • Salotų receptai
  • Pirmasis valgis
  • Antrieji patiekalai
  • Nacionaliniai patiekalai
  • Kepyklos gaminiai
  • Gėrimai
  • Desertai ir saldumynai
  • Ruošiniai, marinatai, konservai
  • Padažai
  • Gavėnios receptai
  • Sveika mityba
  • Vegetariški receptai
  • Pyragai ir pyragaičiai
  • Receptai vaikams
  • Visi sveiko maisto receptai
  • Salotų receptai
  • Pirmasis valgis
  • Antrieji patiekalai
  • Nacionaliniai patiekalai
  • Kepyklos gaminiai
  • Įvairūs
  • Desertai ir saldumynai
  • Ruošiniai, marinatai, konservai
  • Padažai
  • Multivarkų receptai
  • Pyragai ir pyragaičiai
  • Visi liesos receptai
  • Salotų receptai
  • Pirmasis valgis
  • Antrieji patiekalai
  • Nacionaliniai patiekalai
  • Kepyklos gaminiai
  • Įvairūs
  • Desertai ir saldumynai
  • Padažai
  • Multivarkų receptai
  • Visi pirmojo patiekalo receptai
  • Nacionaliniai patiekalai
  • Įvairūs
  • Desertai ir saldumynai
  • Padažai
  • Multivarkų receptai
  • Vegetariški receptai
  • Receptai vaikams
  • Visi nacionalinių patiekalų receptai
  • Amerikos virtuvė
  • Baltarusijos virtuvė
  • Bulgarijos virtuvė
  • Britų virtuvė
  • Vengriška virtuvė
  • Olandų virtuvė
  • Graikų virtuvė
  • Žydų virtuvė
  • Indonezijos virtuvė
  • Italų, ispanų virtuvė
  • Kaukazo virtuvė
  • Indijos ir Šri Lankos virtuvė
  • Kinijos, Tailando, Korėjos virtuvė
  • Libano virtuvė
  • Maroko virtuvė
  • Meksikos virtuvė
  • Moldavų virtuvė
  • Vokiečių virtuvė
  • Lenkų virtuvė
  • Portugalijos virtuvė
  • Baltijos virtuvė
  • Rumunijos virtuvė
  • Rusiška virtuvė
  • Skandinavijos virtuvė
  • Vidurinės Azijos virtuvė
  • Totorių virtuvė
  • Turkiška virtuvė
  • Uzbekų virtuvė
  • Ukrainietiškas maistas
  • Prancūzų virtuvė
  • Čekų virtuvė
  • Japonų maistas
  • Visi pyragai ir pyragaičiai
  • Putų pyragai ir suflė
  • Skirtingi pyragai
  • Pyragai
  • Tortų, pyragaičių, kremų dekoras
  • Visi gėrimų receptai
  • Alkoholiniai
  • Nealkoholiniai
  • Kokteiliai
  • Visų padažų receptai
  • Pirmasis valgis
  • Nacionaliniai patiekalai
  • Multivarkų receptai

Labiausiai paplitę vištienos kotletai, tačiau su tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Į faršą dedamas sūris kotletams suteiks visiškai kitokį, ypatingą skonį. Be to, keptas lydytas sūris labai skaniai kvepia. Būtinai išbandykite šiuos paplotėlius.

Garsiausias desertas iš Portugalijos yra pastel de nata. Pyragai lengvų erdvių krepšelių pavidalu, pagaminti iš sluoksniuotos tešlos ir kepamų aromatinių kremų, tirpstančių burnoje..

Udono makaronai kartu su bulvytėmis yra mėgstami greiti ir lengvi valgiai. Mažiausias praleistas laikas ir vakarienė paruošta.

Skanūs maži vištienos kukuliai, virti medaus padaže, paįvairins jūsų namų meniu ir pradžiugins jūsų šeimą.

Vienalytis, minkštas, erdvus, vidutiniškai saldus, visiškai neguminis, kepant nesiskleidžia ir yra tobulos formos.

Visi žino, kad raudona žuvis yra labai sveika. Padarykite lašišos bulvių troškinį. Puodai troškinta žuvis yra troškinta grietinėlėje, prisotinta žolelių aromatu ir įgauna labai subtilų ir malonų skonį..

Pica yra mėgstamiausias milijonų žmonių visame pasaulyje maistas. Taip pat ir jūros gėrybės. Taigi derinkime du populiariausius ir skaniausius patiekalus ir gaminkime jūros gėrybių picą.

Konchos (kriauklės) yra į mieles panašios saldžios apvalios bandelės su įdaru. Pasirodo labai įdomus kontrastas: švelni mielinė bandelė ir traškus traškus priedas.

masterok

Mentele.zhzh.rf

Nori žinoti viską

Šie patiekalai kelis šimtmečius buvo pilni ukrainietiškų stalų. Ukrainos virtuvė yra nepaprastai turtinga. Barščiai, lašiniai, koldūnai, koldūnai ir daugelis kitų patiekalų jau seniai tapo Ukrainos skiriamuoju ženklu visame pasaulyje..

Ukrainiečiai jau seniai iš pigių ir įprastų produktų: burokėlių, kiaulienos, taukų, kvietinių miltų, kiaušinių ir pieno produktų galėjo sukurti skanų ir neįprastą patiekalą. Be to, žuvies patiekalai visada užėmė ypatingą vietą tradicinėje ukrainiečių virtuvėje. Senovės receptai vis dar jaudina virėjų mintis visame pasaulyje: karosai grietinėje, lydekos, troškintos svogūnais ir česnakais - šie ir kiti patiekalai užima pirmaujančias pozicijas Europos ir Amerikos restoranuose. Taip pat - koldūnai, koldūnai, uzvaras, kompotas, midaus...

Tačiau yra tiesiog fantastiškų patiekalų, kurie dėl kažkokių priežasčių dingsta (ar net visai išnyksta) nuo net ukrainiečių stalų. Žiūrėk, ar girdėjai apie tokius?

Taip vadinami žuvies pyragai, kurie buvo verdami vandenyje. Paruošti kotletai buvo laistomi svogūnų kepimu.

Kruopos / tetervinai

Šis į kuleshu panašus patiekalas buvo gaminamas iš soros ir pagardintas skysta grikių ar rugių tešla. Švenčių dienomis tetervinai būdavo verdami su mėsa ar žuvies sriuba. Tačiau liesas tetervinas kartais būdavo pripildytas krienų ir giros. Ukrainiečiai gatavą patiekalą pagardino sutrinta šonine arba kepdami svogūnus augaliniame aliejuje.

Šis patiekalas buvo labai populiarus kazokų gyvenime, tačiau nuo 20 amžiaus pradžios. ji pamažu pradėjo nebetinkama naudoti.

Taratuta yra burokėlių sriuba. Burokėliai buvo verdami, įdėti marinuotų agurkų ir svogūnų. Ši sriuba buvo verdama burokėlių sultinyje, pridėta saulėgrąžų aliejaus ir agurkų marinuotų agurkų.

Jei viskas paprasta - sriuba su grūdais. Nuo seniausių laikų ukrainiečiai virė krupniką mėsos sultinyje ar vandenyje, priklausomai nuo sezono ir savininko turto. Grikiai, perlinės kruopos, kviečiai, kukurūzų kruopos buvo pilamos į sultinį, kad gatavas patiekalas būtų labai skystos tyrės konsistencijos..

Kartais dėl kalorijų kiekio į krupniką buvo dedama viena ar dvi bulvės. Jie visą šį namą aprengė svogūnais, morkomis, petražolėmis, pastarnokais ir jaunais krapais, keptais svieste ar taukuose..

Sausainiai buvo virti ant neraugintos tešlos. Kepta aliejuje, kol susidaro graži pluta.

Šaltibarščiai ant burokėlių sultinio ar giros su smulkiai pjaustytais šviežiais agurkais, žaliaisiais svogūnais ir kitomis daržovėmis, pagardinti prieskoniais. Kai kuriuose šalies regionuose jis taip pat pagardinamas rūgpieniu ir dedama kietai virtų kiaušinių. Paprastai okroshka valgoma per karščius, vasarą..

Ukrainietiškas liaudies patiekalas, kuriuo Karpatų regione, Bukovinoje ir Podilijoje šeimininkės vis dar vaišina svečius. Pagrindinis šiaudų komponentas yra grikių miltai (kartais kviečiai ar rugiai), iš kurių gaminama tešla. Tada jis supilamas į pasūdytą verdantį vandenį ir užvirinamas maišant. Kai šiaudai bus paruošti, į juos įpilkite aliejaus. Solomakha buvo vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Ukrainos kazokų kampanijose.

Šis senovinis patiekalas buvo gaminamas iš mėsos (daugiausia kiaulienos), daržovių, prieskonių, o visa tai buvo pagardinta miltais.

Pirmiausia, šeimininkė mėsą supjaustė vidutinio dydžio gabalėliais, paskui apipylė miltais, įdėjo į puodą ir užpylė verdančiu vandeniu arba mėsos sriuba (dažnai išrūgomis ar grietine). Tada į tai buvo pridėta svogūnų, morkų, prieskonių ir druskos. Dussenina buvo užgesinta iki virimo. Valgykite patiekalą su virtomis bulvėmis, košėmis, gausiai supilkite jas su padažu.

Taip pat reikia pažymėti, kad šis patiekalas buvo tikra šventinio stalo puošmena - ne vienos vestuvės ir krikštynos neapsieidavo be sielos..

„Shpundra“ yra senas ukrainietiškas tikrai liaudiškas patiekalas: kiaulienos pilvas, keptas keptuvėje su svogūnais, o paskui virtas burokėlių giroje su smulkintais burokėliais ir pagardintas miltais. Su šiuo patiekalu caras Latinas elgėsi su „Yenevikh bojarais“ legendiniame Kotlyarevsky eilėraštyje..

„Knysh“ yra ruginė, rečiau kvietinė duona, gaminama iš smulkių miltų. Ukrainiečiai iš gatavos tešlos gamino apvalius plokščius pyragus ir, pamirkę šaukštą svieste, supjaustė jį išilgai duonos krašto. Gauti „žiedlapiai“ buvo išimti, sulenkti iki duonos vidurio ir spausti šaukštu. Po šiais „žiedlapiais“ knysas kartais būdavo įdaromas svieste keptais svogūnais. Įkandimai su kąsniu su kepta šonine - skanu! Vakariniuose regionuose knyshas buvo vadinamas pyragu, įdarytu grikių koše ir virtomis bulvėmis..

Ukrainiečiai dovanojo knygeles giesmėms, jie Kalėdų atostogų metu aplankė su jais giminaičius ir krikštatėvius, vaikai juos nešė pas savo akušeres.

Dabar šis patiekalas gaminamas retai, daugiausia Polesie..

Paprastais žodžiais tariant, tai kutija, pagaminta iš nuluptų miežių grūdų, virta iš susmulkintų ir sijotų kanapių sėklų. Vaikai ypač mėgo dantis - patiekalas buvo saldaus skonio ir buvo laikomas delikatesu. XIX amžiaus pabaigoje, deja, dantys nustojo pasirodyti ant ukrainiečių stalų.

Šis skanėstas dar vadinamas Lomanu. Šis patiekalas yra tradicinis Ukrainos virtuvei, ypač „Honey Spas“ metu. Kviečių pyragaičiai, supjaustyti smulkiais gabalėliais, užpilti praskiestu medumi kartu su tarkuotomis aguonomis Makitra, yra šimtą kartų geresni už bet kokius glaistytus dribsnius!

Patiekalas, pagamintas iš grikių arba ruginių miltų su salyklu, panašus į storą želę. Pirmiausia miltai buvo garinami verdančiu vandeniu, atskiedžiami iki storos tešlos ir per naktį dedami į šiltą vietą, kad surūgtų. Tokia saldžiarūgštė jauna tešla ryte buvo verdama puode, užtikrinant, kad puodelis „nepabėgtų“. Vasarą kvasą pagardindavo sodo uogomis, žiemą - su šviežiu viburnu, džiovintomis, virtomis ir susmulkintomis kriaušėmis..

Kvasha buvo laikomas delikatesu, jie jį labai mėgo, gyrė: „Taka kvasha, yakbi y our; Jak kvash sya duoti, mergina sya viddast ".

Dabartinė liaudies virtuvė dėl keistų priežasčių ignoruoja šį išskirtinį patiekalą..

Butsyki

Butsiki buvo gaminami iš kvietinių miltų tešlos. Butsiki buvo verdami vandenyje ir paruduodami svieste. Jie valgė juos su grietine, medumi ar svogūnais.

Šį gėrimą galima apibūdinti taip: duonos vynas arba likeris, virtas su sausais vaisiais, medumi ir aštriais šaknimis.

Šis alkoholinis gėrimas buvo paruoštas taip: pirmiausia jie pagamino kompotą iš džiovintų kriaušių ir slyvų, primygtinai reikalavo per naktį, filtravo, pridėjo raudonųjų aitriųjų pipirų (kad atimtų kvapą!), Mėtų, čiobrelių ir, jei įmanoma, gvazdikėlių ar cinamono. Tada šis mišinys buvo garinamas medumi orkaitėje ir patiekiamas karštas arba šaltas..

Anksčiau šis gėrimas buvo labai vertinamas Zaporožės kazokų tarpe. Šiais laikais varenukha verdama tik viduriniame Dniepre ir Slobozhanshchinoje..

Ukrainietiškas maistas

Ukrainos virtuvė puikiai atlieka pagrindinę bet kurios nacionalinės virtuvės užduotį: nustebinti ir pavaišinti. Daugiau apie Ukrainos virtuvę.

Ukrainietis

Mano mėgstamiausias bulvinių blynų receptas. Vyras jais tiesiog džiaugiasi.

Ukrainos virtuvėje yra tokių nuostabių grikių ir mėsos kotletų, vadinamų „Grechaniki“. Patiekalas neįprastas, bet skanus. Ukrainoje kažkaip turėjau progos išbandyti šiuos labai graikiškus žmones, dabar pati juos gaminu namuose.

Kartografai su mėsa! Šis patiekalas dar vadinamas zrazy su mėsa. Bet teisingiau būtų tai vadinti kartoplya, nes tai yra ukrainietiškas patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra bulvės („kartoplya“ - ukrainiečių kalba). Nuo žodžio „kartoplya“ ir pavadinimo - kartoplyaniki.

Benderiki - ukrainietiškos virtuvės patiekalas, trikampiai blynai su įdaru, dažniausiai mėsa. Galite pasigaminti skanių vištienos benderiki. Benderiki ruošiami su žalia malta mėsa ir kepami kiaušinyje.

Pagal šį receptą koldūnai patiekiami kaip atskiras patiekalas, su keptais svogūnais.

Labai skanūs, sultingi ir kvapnūs kibulnikai - svogūnų blynai. Kvepiant šiais blynais ateis visa šeima! Viduje cybulniki yra labai švelni ir minkšta, ir jūs ne iš karto atspėsite, kad jie pagaminti iš svogūnų.

Vištienos Kijevas, naminis receptas.

Mielių kepimas, kaip taisyklė, užima daug laiko, tačiau šios spurgos iškepa labai greitai ir pasirodo švelnios ir erdvios..

Bulvių koldūnai arba tingūs bulvių koldūnai yra nuostabus, neįprastai švelnus ir tiesiog skanus patiekalas, kurį lengvai galite paruošti savo šeimai ir draugams.!

Barščių aromatas bus nuostabus, visi kaimynai tai pajus ir pavydės baltu pavydu.) Ir taip pat - tikri ukrainietiški barščiai yra labai skanūs!

Nuostabus pavasario patiekalas yra žalieji barščiai. Taip mes, šeimininkės, sutinkame pavasarį - ne tik gatvėje, bet ir savo virtuvėje. Soduose atsiranda žaluma, o kai vaikščiodami po miestą sutinkame močiutes su šia nuostabia šviežia žaliąja arbata - krapais, petražolėmis, rūgštynėmis, - iškart noriu pamaloninti savo namus skaniu pirmuoju patiekalu..

Šis patiekalas patiks visai jūsų šeimai. Greita vakarienė kiekvienai dienai - Graikijos žmonės su malta mėsa!

Yra daugybė galimybių gaminti Lvovo sūrio pyragą, nes net namuose, Ukrainos mieste Lvove, jis ruošiamas su citrinos ar apelsino žievelėmis, kokosu, riešutais, aguonomis ir net obuoliais. Privalomi sūrio pyrago ingredientai yra kiaušiniai, riebus naminis varškės sūris ir aukštos kokybės sviestas. Iš viršaus Lvovo sūrio pyragas tikrai pilamas storu šokolado glaisto sluoksniu.

Mūsų plūdės yra tiesioginiai lietuviškų koldūnų giminaičiai. Jie ruošiami beveik taip pat, iš bulvių, tačiau plūduriuojantys skanesni, nes į juos dedama keptų grybų.

Rauginti kopūstai su sorų kopūstais. Labai sotus ir labai skanus, nes rūkytos kiaulienos šonkauliai ir rūkyti taukai suteikia jam šį ypatingą skanėstą..

Kiaulė yra artėjančių 2019 metų simbolis, todėl visų rūšių valgomomis kiaulėmis ir kiaulėmis puošti patiekalai ant šventinio stalo bus laukiami labiau nei bet kada. Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų stalą be drebučių mėsos, todėl noriu parodyti, kaip lėtoje viryklėje virti skanią drebučių mėsą ir kaip ją papuošti linksmomis kiaušinių kiaulėmis. Pasirodo labai gražu!

Įdomus bulvinių blynų kepimo variantas yra su smulkinta šonine, svogūnais ir česnakais. Taukai iš bulvinių blynų daro sultingus ir maistingus, svogūnai - sodrūs, o česnakai - aromatingi. Bulviniai blynai yra minkšti ir sultingi iš vidaus, o iš išorės šiek tiek traškūs..

Virti taukus? Taip paruošta lašinė sūryme nesensta, nepagelsta ir ilgai laikoma, išlaikant puikų skonį..

Grybų yushka (grybų yushka) yra pirmasis Karpatų patiekalas iš džiovintų kiaulinių grybų, padažo ir sriubos kryžius ir greičiausiai nei vienas, nei kitas. Tai atskiras patiekalas, skanus, aromatingas, ne per daug patenkinantis, bet turtingas.

Bulvių pyragai arba bulvių zrazy su virta mėsa - tai lengva, pakankamai greita ir labai skanu! Pasižiūrėk pats!

Sodrūs, aromatingi, tiršti Černigovo barščiai yra vieni skaniausių ukrainietiškų barščių. Išvirti truputį barščių neįmanoma. Net jei paimsite šiek tiek visko - kiek daržovių reikia įdėti į keptuvę. Bet barščių niekada nebūna per daug. Visi su malonumu valgo gardžius barščius.

Ar žinote, kodėl mūsų prosenelės gamino tokius skanius barščius? Jie kankino jį krosnyje. Mes neturime krosnių, bet turime orkaitę ir keramikinį puodą. O barščiai pasirodė labai sotūs, aromatingi ir skanūs..

Toks neįprastas pavadinimas kaip „kapiznyak“ slepia sočią, skanų ir paprastą naminį patiekalą, primenantį plovą. Bet be ryžių ir mėsos, kapiznyakui tenka trečias ne mažiau svarbus ingredientas - rauginti kopūstai! Dėl raugintų kopūstų patiekalas yra pikantiško skonio, šiek tiek rūgštus, ryžiai trupiniai, mėsa minkšta ir sultinga..

Nacionalinis ukrainietiškos virtuvės patiekalas.

Skanių ir labai apetiškų kiaulienos suktinukų su svogūnų įdaru receptas. Įdare yra daug svogūnų, tačiau po terminio apdorojimo jis pasirodo traškus, sultingas ir be būdingo kartumo. Taip pat mėsos suktinukai su svogūnais bus troškinti dideliu kiekiu grietinės padažo, kuris ateityje taps puikiu padažu garnyrui tais pačiais suktinukais..

Nors visi barščiai yra geri, etmoniniai barščiai laikomi vienu skaniausių. Iš kitų barščių jis skiriasi tuo, kas suteikia unikalų skonį - baklažanus. Taip, paprastas mėlynas šviežias baklažanas. Pabandykite virti barščius su baklažanais - manau, kad ir jums patiks.

Pagal šį receptą paruošti tingūs varškės kukuliai pasirodo labai skanūs, minkšti ir erdvūs, tarsi balti debesys. O pasiruošimas visai nesunkus. Jūs galite patiekti tingius koldūnus pikantišku variantu - su spirgučiais ir fetos sūriu. Labai skanu, patenkinama ir originalu!

Klasikinis „Mimosa“ salotų su žuvies konservais receptas galbūt yra visiems žinomas. Bet kaip eksperimentą galite paruošti šias salotas su silke. Lengvai pasūdytos žuvies dėka „Mimosa“ salotų skonis tampa intensyvesnis. Salotos yra gana nebrangios, todėl jas galima paruošti ir darbo dienomis, ir ant šventinio stalo.

Mažos žuvys, tokios kaip šprotai, šprotai ar ančiuviai, tinka ne tik sūdyti. Iš tokios žuvies galima paruošti daugybę kitų patiekalų, pavyzdžiui, žuvies kamuoliukus, kurių receptas labai populiarus Odesoje. Mėsos kukuliai yra skanūs ir primena visaverčius žuvies pyragus. Užkandžiui ar pietums - ko jums reikia!

Viena mėgstamiausių konservuotų salotų mūsų šeimoje yra ukrainietiškos salotos. Daržovių kiekį galima šiek tiek pakoreguoti pagal savo skonį. Tarkime, duodate daugiau pipirų ir mažiau pomidorų - „ukrainietiškos“ salotos išlaikys skonį, bus pačios skaniausios.

„Vereščaka“ - senovės ukrainiečių virtuvės patiekalas - išliko iki šių dienų, tikriausiai todėl, kad yra skanu. Tiesą sakant, tai kiauliena, troškinta burokėlių giroje. Mėsa yra labai malonaus skonio, švelniai rūgštoka..

Varškės kukuliai. Labai gerai dera su slyvomis. Be to, tokie koldūnai bus skanūs su obuolių įdaru. Šiuos koldūnus mėgstu valgyti šaltus, pavyzdžiui, desertus.

Artėja šviesaus Kristaus prisikėlimo šventė, šventiniam stalui ruošiame Velykų patiekalus. Aš atkreipiu jūsų dėmesį į švelnų ir gardų Velykų varškę (paska) su razinomis, džiovintomis slyvomis ir mandarinais saldintais vaisiais.

Siūlau pasigaminti liesų kopūstų suktinukų su bulviniais blynais ir su pupelėmis ar grybais. Abi yra skanios. Jei vaišinsite svečius tokiais įdarytais kopūstais, jie suvalgys viską ir paprašys jūsų recepto..

Visi žino skaniausią Kijevo pyragą. Aš visada valgiau tokį pyragą, pirktą parduotuvėje, bet tada netyčia pamačiau šio stebuklo receptą savo senoje knygoje. Aš kepiau ir džiaugiausi, kad tai padariau)))

Barščių su vištienos ir grikių kukuliais Poltavos stiliaus receptas.

Įdomus Velykų pyrago receptas „tinginiams“. Minkyti nereikia. Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynai. Tik 2 kg miltų arba šiek tiek mažiau, jei miltai yra labai sausi.

Lvovo graikai, virti su vištienos faršu, bulvėmis ir, žinoma, grikiais, yra labai švelnūs ir skanūs. Paruoštas grietinės-česnako padažas Graikijos žmonėms.

Siūlau išvirti skanų kulešą ir pavaišinti jūsų šeimą namine vakariene. Kulesh gaminamas iš sorų kruopų ir taukų, pridedant mėsos ir daržovių. Šis kulesha receptas yra pagamintas iš mėsos sultinio, su dešromis, varpais, pomidorais. Pasirodo, kad tai yra pakankamai sotus ir labai skanus pirmasis patiekalas..

Rūkytų spirgučių skonis papildo pažįstamas lydyto sūrio salotas su česnaku. Geras, gausus užkandis tiek savitarnos stalui, tiek kiekvienai dienai. Geriausiai sūrio užkandį patiekite tartletuose.

Sodrus saldžiarūgštis daržovių skonis būdingas Černigovo stiliaus adžikai. Tai naminis ukrainietiškas pomidorų pagardų pipirais ir obuoliais variantas.

Ryžių košė su moliūgais ir obuoliais - receptas patiks nemėgstantiems pieno košės. Labai geras ir sveikas badavimo receptas.

Pavasarį būtinai paruošiame skanią žaliąją sriubą, kurią kažkas vadina žaliuoju barščiu, o kažkas - žaliųjų kopūstų sriuba..

Maslenitsa! Ir mes vis dažniau ieškome blynų receptų, bet ne visai įprastų: bananų, šokolado, apelsinų, mėsos. Ilgame receptų sąraše kukurūzų blynai užima tinkamą vietą. Tai yra Užkarpatės virtuvės kukurūzų miltų blynų receptas. Blynai skanūs.

Sodri kopūstų sriuba yra raktas į sočią vakarienę! Šiandien virsime kopūstų sriubą ant jautienos su raugintais kopūstais ir sorų kruopomis. Tokia kopūstų sriuba patiks raugintų kopūstų mėgėjams, nes jos rūgštumas aiškiai juntamas skonyje - ne veltui kopūstų sriuba su raugintais kopūstais dar vadinama „rūgščiąja“. Soros suteikia patiekalui maistinę vertę, o daržovių kepimas su šviežiais pomidorais suteikia ryškią spalvą ir aromatą..

Šio barščio ypatumas yra tas, kad jis gaminamas iš jaunų ankstyvų daržovių, išaugintų lysvėse, o ne iš šiltnamio ar šaldytų. Todėl barščiai turi ypatingą skonį - vasaros skonį.

Sausmedis yra pirmoji pavasario uoga. Uogos yra sultingos, saldžiarūgštės. Skonis panašus į mėlynių, bet švelnesnis. Koldūnai su sausmedžio uogomis yra skanūs.

Užkandis „Korabliki“ - skanus, sotus, paprastas - apskritai man tai patinka :-) Ar jūsų namuose beveik nieko nebeliko? Ar skrandis tinka revoliucijai? Jums padės receptas „Laivai“. Mano nuomone, tai banalu, paprasta ir labai patogu. Užkandį „Korabliki“ galite patiekti ant šventinio stalo, tik vakarienei, arba draugas, nukritęs iš darbo, pagriebęs (visiškai netyčia atkreipkite dėmesį) butelį konjako. :-) Paruoškite labai paprastai!

Šiandien pietums turiu gausų kukurūzų kruopų patiekalą - banosh, su fetos sūriu ir rūkytais krūtinėlės spirgučiais. Kaip manote, kaip skanu? Žinoma! :) Tikrai reikia gaminti.

Tai tik ukrainietiškos virtuvės šedevras! Prisiminkite, kaip Gogolis Solokha gamino koldūnus.

← Ankstesnis | Kitas →

Kulesh yra populiarus ukrainietiškas patiekalas - tiršta sriuba, kurios pagrindas yra soros. Šiandien mes paruošime paprastą kulesh versiją. Šiuo atveju kulešas bus kepamas be mėsos, tačiau dėl daržovių kepimo ant šoninės patiekalas pasirodo aromatingas ir skanus..

Labai elegantiškos bandelės, visų pirma, pritrauks mažuosius skanių dalykų mėgėjus prie stalo. Jų neįprasta forma primena kūgius. Nuostabūs aromatingi kepiniai idealiai paįvairina bet kokį arbatos gėrimą, arba galite tiesiog skaniai užkąsti su puodeliu pieno.

Daugelis iš mūsų pažodžiui įsisavino ukrainietiškos virtuvės receptus su mamos pienu, nes mūsų motinos valgė ukrainietiškus patiekalus, o prieš tai - mūsų motinų. Ukrainos nacionalinė virtuvė atspindi šios tautos charakterį: ji yra dosni, labiau viską myli ir mažai galvoja apie figūrą. Pažvelkite į mūsų ukrainietiškos virtuvės patiekalus su nuotraukų receptais ir įsitikinsite patys. Ukrainos virtuvės ypatumai yra plačiai naudojama kiauliena, daržovės, tokios kaip pomidorai, baklažanai, svogūnai ir produktai, pagaminti iš kvietinių miltų. Du pagrindiniai ukrainietiškų patiekalų gaminimo būdai yra kepimas ir virimas. Susiformavus ukrainiečių virtuvei galima išskirti kelis etapus. Ukrainietiškos virtuvės receptai vystėsi palaipsniui, pradedant Kijevo Rusija ir baigiant 18–19 a., Kai svarbiausi jai produktai buvo Ukrainos virtuvė - pomidorai, agurkai, bulvės, kukurūzai, saulėgrąžos. Šiandien sunku įsivaizduoti Ukrainos virtuvę be šių produktų. Ukrainos virtuvės kolonos yra barščiai, koldūnai, koldūnai, sicheniki, zrazy. Taip pat ukrainiečių virtuvė mums siūlo daugybę skanių kepinių (spurgų, vergūnų, pyragų ir pyragų). Receptai su visų šių gėrybių nuotraukomis parodys, kaip teisingai juos paruošti..

Ukrainietiškas maistas

Krucheniki kiaulių grybų padaže

Skanus ukrainietiškos virtuvės patiekalas - švelni minkšta mėsa su įdaru ir nepaprastai aromatinga bei skani padažas! + mažas, bet labai svarbus triukas ;-)

Kvapnus pleiskanotas taukas

RIEBALAI. Kiek šio žodžio! Su česnaku ir prieskoniais! Taip su svogūnu, bet su taure. Ant juodos duonos! M-mm-mm-mm! Bijo savo figūros? Nebijok. Saikingai (20–30 g per dieną) riebalai nepakenks figūrai, bet netgi atvirkščiai. Be to, jame yra daug lengvai virškinamo seleno, kuris padidina imunitetą. Ir dabar išmokysiu, kaip per 30 minučių išvirti tiesiog nuostabų kvapnų šoninę!

Kepenų pyragas Nr. 41

Matau sumišusius virėjų veidus, kurie ima sportbačius. Gal šis kepenų pyrago receptas atrodys kaip daugybė pasikartojimų, bet aš negalėjau jo neišdėti - koks vešlus, erdvus, net jei valgote jį lūpomis. Nelabai pasitikiu laikraščių leidiniais su receptais, tačiau vieną kartą bandžiusi gaminti šį pyragą pagal šį receptą, buvau maloniai nustebinta subtiliu ir nepakartojamu skoniu. Ne mažiau nustebino ir mano draugai, kurie laukia kitos šventės, bent kartą ragavę šio užkandžio. Uoliai ir sąžiningai peržiūrėjau visus 40 pyragų receptų - tokios kompozicijos nėra ir, atsižvelgdamas į savo pačių pavojų ir riziką būti pašalintam, gydau šia galimybe.

Draniki "ukrainietis"

Aš juos taip ruošiau 7 metus. Be miltų, bet su. varškės! Pirmą kartą išbandžiau vakarų Ukrainoje (taigi ir pavadinimas), nuo tada valgau arba šiaip, arba niekaip.

Ukrainos barščiai iš tetos Niusi

Mieli virėjai ir svečiai, atkreipiu jūsų dėmesį į barščius, kuriuos gaminti išmokau pas tetą Nyusya. Mūsų šeima 11 metų (!) Išsinuomojo ūkinį pastatą iš gražios ukrainiečių šeimos Petrenko. Devyniasdešimt devynerių metų močiutė Grunya nebegalėjo pati gaminti valgio, tačiau padėjo dukrai pjaustyti daržoves. Jiems padėjo pagyvenusi uošvė Tanja, kurios vyras žuvo kare, tačiau iš Agrofenos Petrovnos sielos malonės gyveno pas juos. Viską, ką mačiau ir ką išmokau, aprašysiu žingsnis po žingsnio. Barščiai verdami ant mėsos, o pasninko metu su pupelėmis ir vietoj lašinių vartojamas saulėgrąžų aliejus. Šiandien ruošiamės gaminti su taukų skiediniu. Po mažos lėkštės tokių barščių ilgai neprisimenate maisto. Patiekalas yra labai kaloringas, sotus ir, svarbiausia, skanus..

Petrovskio barščiai

Atsiprašau už tūkstantį barščių receptą! Tai mano debiutas svetainėje. Ir aš nusprendžiau pradėti nuo patiekalo, kurį gaminau ne vieną kartą. Čia dar nėra tokio barščio, bet jis nusipelno. Aš pavadinau barščius, nes mano brangi mama Galina Petrovna pasidalino su manimi šiuo receptu. Jo šaknys, kaip ir barščiai, eina giliai į Ukrainą. Šis receptas buvo paruoštas, kai ji dar buvo maža. Gavau maždaug prieš šešerius metus, bet naudojuosi tik pusantrų metų. Man buvo labai gėda dėl agurko boršte. Aš buvau skeptiškas dėl to - arba barščiai, arba marinuoti agurkai... Kaip parodė praktika - veltui! Tikriausiai nebūčiau išdrįsusi išpildyti šio recepto, jei... Mes kažkaip visai dienai atvykome pas uošvę, skinti uogų. Pietums buvo barščiai. Antrojo atsisakiau. Po dviejų dubenėlių barščių nebetilps. Vakarienei paprašiau ir barščių. Ir jie su manimi supylė mane į stiklainį. Barščius verdu 17 metų. Išbandžiau krūvą skirtingų receptų. Dėl savęs aš ties tuo ir sustojau. Gal patiks ir šis skonis.

Kiauliena mikrobangų krosnelėje

Žinoma, „Povarenka-ru“ galite rasti dešimtis virtos kiaulienos receptų. Bet dar niekas nesiūlė jo kepti taikant šį metodą: be orkaitės ir be folijos. mikrobangų krosnelėje! Su minimaliu vargu ir puikiais rezultatais. Kad ir kaip netikėtai skambėtų idėja kepti mėsą mikrobangų krosnelėje, ji yra labai lengva (manau, kad čia mano virtos kiaulienos receptas yra pats lengviausias!), O rezultatas tave džiugins, pažadu :) Šio recepto pliusas yra tas, kad labai sunku mėsą perkošti ar išdžiovinti. Jokio maišymo su folija ar kepimo rankovių. Ir apskritai pats kepimo procesas nereikalauja jokios kontrolės :) Išvirta kiauliena pasirodo švelni ir sultinga, su skania kepta plutele, ji puikiai tinka ir kaip nepriklausomas karštas mėsos patiekalas (su bet kokiu garnyru), ir pjaustymui pusryčiams ar sumuštiniams - šalta. Ačiū už šią technologiją - mano uošvei ji sukūrė tokį receptą, kuriuo aš labai norėjau pasidalinti su jumis, mieli kulinarijos ekspertai.!

Koldūnai su mėsa "Poltava"

Šie koldūnai yra tokie koldūnai! Pūkuotas, tirštas, tirpsta burnoje! Ech, gaila, kad dabar madingi į ravolį panašūs koldūnai - juos lengviau pasigaminti. Bet. ! Aš darau savo dalelę! Šis receptas yra mano močiutės, ir ji juos gamina taip, kaip prieš daug, daug metų, kai koldūnais buvo pripažinta gera namų šeimininkė Poltavos krašte! Savotiškas kulinarinis reportažas. taip.

Sūriai be miltų

Subtilus varškės skonis, primenantis mano vaikystės varškės troškinį.

Klasikiniai Kijevo kotletai

Mano jaunystės metais frazė „Kijevo kotletai“ buvo žodžio „Prabanga“ sinonimas. Teoriškai visi mes, technologijų studentai, mokėjome juos pasigaminti, tai buvo išsamiai paaiškinta vadovėlyje, bet praktiškai aš nepažinojau žmonių, kurie juos dažnai ruošė. Tais metais buvo parduodamos tik senos melsvos vištos ilgomis kojomis ir kaklais. Vienintelis būdas jį pašildyti yra ilgalaikis kepimas, tik tokiu būdu viščiukai tampa santykinai valgomi. Vištienos krūtinėlė buvo kieta ir sausa, todėl sugalvojo šį receptą patobulinti. Aš nusprendžiau virti Kijevo kotletus griežtai laikydamasis tų metų technologijų vadovėlio: du kotletai porcijoje, su kaulu, su papilotu. Man pavyko beveik viskas, bet neradau tokio pat dydžio krūtinės kaip anksčiau, dabartiniai viščiukai broileriai yra tris kartus didesni, todėl dvi dienas valgėme mano kotletus ir džiaugėmės, nes jie turi išskirtinį skonį.

Tingi koldūnai „iš močiutės“

Virkite, nemeskite šlepečių iškart, tokio tingių koldūnų recepto svetainėje neradau, todėl prašau stipriai nepataikyti. Tinginiai koldūnai atrodo tokia smulkmena, bet ne. Būtent tokiu pavidalu mano mylima močiutė man juos virė vaikystėje, ji sako, kad taip prisiminė juos būdama labai maža. Pamenu, kaip pasakiškai visada kvepėjo mano močiutė virtuvėje, ten visada buvo kažkas skanaus, iš kurio galima pasipelnyti. Visada kvepėjo šiluma ir namais, kažkuo tokiu brangiu ir mylimu, tik dabar suprantu, kaip man trūksta šio kvapo. Ir šios švelnios močiutės rankos negalėjo išvirti kažko neskanaus, iki šiol skaniausio, kurį valgiau gyvenime, kurį gamino močiutė, ir to pakartoti neįmanoma, nes viskas, ką verda mūsų močiutės “, Unikalus ".

Pyragas "Ryto rasa"

Šokis „Rankova rasa“. „Plyatsok“ yra populiarus desertas Vakarų Ukrainoje. Šio pyrago receptą radau internete, pyragas man iškart patiko dėl neįprastos išvaizdos ir visai nesudėtingo paruošimo. Pyragas pasirodė tik šautuvas! Bandyti!

Naminė vištienos pieno dešra

Atsisakėme parduotuvių ir prekybos dešrų ir rūkytos mėsos, viską gaminame patys.

Priskanai

Ukrainos virtuvė mus pasitinka. Priskonai nėra pyragai, bet ir ne blynai, o skanūs, švelnūs iki pamišimo. Receptas buvo rastas knygoje „Sveiki atvykę į stalą“ nuo 1974 m.

Taukai nauju būdu

Aš vėl ateisiu pas tave su taukais. Paprasta ir skanu, bet atrodo brangu ir elegantiška! Idėja taip pat perimta iš programos „Viskas bus skanu“. Nebijokite dėl figūros, jei žinote, kada sustoti. 20–30 g riebalų per dieną figūrai nekenkia. Ir tai labai naudinga organizmui. Ne tik taip, šoninė buvo įtraukta į dietą, kurią gydytojai skyrė Brežnevui. Taigi, mes gaminame maistą, valgome patys, gydome artimuosius ir draugus, bet be fanatizmo :) PySy: tiems, kurie bus nepatenkinti patiekimu laikraštyje, atsakau - tai ne laikraštis, o servetėlė su tokiu spaudu. Taigi, su maistu - viskas tvarkoje :)

Ukrainos virtuvė - 188 naminiai skanūs receptai

Barščiai su spurgomis, rūkyta šoninė, kopūstai, kulešai, grybų sriuba, koldūnai su bulvėmis ir kopūstais - tik šių patiekalų pavadinimas akimirksniu pažadina apetitą. Skaityk...

  1. namai
  2. Geriausias pasirinkimas
  3. Nacionalinės virtuvės patiekalai
  4. Ukrainietiškas maistas
  • Vištienos kiaušiniai
  • Bulvė su mėsa
  • Vištiena su daržovėmis
  • Vakarienei
  • Rusiška virtuvė
  • Kiaušinių sriuba
  • Troškinys
  • Burokėlių barščiai
  • Svogūniniai svogūnai
  • Kopūstai su mėsa
  • Daržovių sriuba (vegetariška)
  • Balti kopūstai
  • Koldūnai
  • Jautienos sriuba
  • Bulvės su pomidorais
  • Pomidorų sriuba
  • Troškintas svogūnas
  • Duonos trupiniai
  • Kopūstai su pomidorais
  • Kiaulienos sriuba

Ukrainietiškas maistas

Ukrainos virtuvės receptai pasižymi sotumu ir turtingu kiekvieno patiekalo skoniu; jo negalima painioti su jokia kita pasaulio virtuve. Ukrainos kulinarijos ekspertai beveik visuose patiekaluose prideda česnako. Jis naudojamas kaip universalus barščių, drebučių mėsos pagardas, juo įdaromi lašiniai ir mėsa trinama prieš kepant. Ukrainiečiai gerbia daržoves, ant stalo stalų visada yra bulvių košė arba virti sveiki gumbai, troškinti burokėliai su riešutais, keptos cukinijos ir baklažanai su aštriais padažais.

Penki dažniausiai naudojami receptų ingredientai yra šie:

← Ankstesnis | Kitas →
ProduktasKalorijos kcal 100gBaltymai 100 gRiebalai g 100 gAngliavandeniai 100g
Cukrus3980099.7
Morkos331.30.16.9
Miltai32512167
Bulvė8020.418.1
Svogūniniai svogūnai411.4010.4

Pirmiesiems įprasta patiekti jau minėtus raudonuosius barščius su česnakinėmis spurgomis, sriubą su soros kukuliais ir upių žuvies sriuba. Antram reikia atsinešti koldūnų su įvairiais įdarais, krucheniki, shpundra, ložes, namines dešreles. Neįprasti pavadinimai slepia gardžią „stravą“. Puota neapsieina be saldumynų. Šeimininkės ruošia aguonas, sūrio pyragus, krūmynus, sūrio pyragus, želė, vaisių kompotus ir putų pyragus. Pabandykite pasinerti į spalvingą Ukrainos atmosferą ir gaminti nacionalinius patiekalus savo šeimai.