Grikių ir grikių košės nauda, ​​taip pat jos žala organizmui

Grikių nauda, ​​kaip ir žala, žmogaus organizmui yra svarbi mokslo seminarų tema, tebėra būtiniausias produktas. Pirmo pasirodymo Rusijos teritorijoje kilmė ir laikas nežinomi, sėklos pirmiausia buvo atvežtos iš Graikijos teritorijos.

Šiandien grikiai yra žinomi kaip vieninteliai javų derliai, kurie dar nebuvo dirbtinai auginami. Dešimtys mokslininkų visame pasaulyje dirba dėl genomo izoliacijos, tačiau vis tiek neįmanoma priversti jo augti pagreitintu greičiu arba gauti daugiau, nei turėtų būti..

Grikiai išlieka grynas produktas, todėl laikomi saugiais žmogaus organizmui. Nepaisant to, per didelis grūdų vartojimas gali pakenkti sveikatai, apie kurį mes kalbėsime toliau..

Grikių nauda

Produkto cheminė sudėtis

Pagal grikių cheminę sudėtį tiriama periodinė lentelė, ta jos dalis, kurioje yra žmonėms naudingi komponentai. Taigi, šviežių grūdų sudėtyje yra:

  • kalcio;
  • kalio;
  • geležis;
  • silicis;
  • natris;
  • magnis;
  • chloras;
  • sieros;
  • fosforas;
  • varis;
  • jodas;
  • nikelio;
  • manganas;
  • cinkas;
  • fluoras;
  • molibdenas;
  • kobalto;
  • boras;
  • chromas;
  • aliuminis;
  • vanadžio;
  • selenas;
  • stroncio;
  • titanas.

Vitamino grikių sudėtis yra plati ir apima:

  • B grupės vitaminai;
  • PP vitaminai;
  • A grupės vitaminai;
  • E grupės vitaminai;

Augalas yra pakrautas baltymų, skaidulų, flavonoidų ir sveikų angliavandenių.

Naudingos grikių savybės

Tokia plati cheminė sudėtis atsispindi grikių savybėse, apsvarstykime, ar grikių košė naudinga žmogaus organizmui:

  1. Įrodyta, kad grikiai yra vienintelis grūdų produktas, kuriame yra cholino - B grupės vitamino, atsakingo už tinkamą centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklą..
  2. Grikiuose gausu polinesočiųjų riebalų, kurie daro įtaką medžiagų apykaitai organizme ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje..
  3. Kruopose yra nemažas kiekis flavonoidų - medžiagų, kurios užkerta kelią vėžinių ląstelių vystymuisi. Mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurių dienos racione yra grikių, nerizikuoja susirgti vėžiu.
  4. Grikių nauda organizmui įrodyta; mitybos specialistai mano, kad tai nutukimo panacėja. Grikių dietos besilaikantys žmonės per kelias savaites numeta iki 5 kilogramų, nepakenkdami savo sveikatai. Taip pat padeda atsikratyti visceralinių pilvo riebalų.
  5. Naudingos košės savybės pasireiškia skrandžio opomis, gastritu, kepenų ciroze ir hepatitu.
  6. Grikiuose esančios skaidulos normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, o košėje esanti folio rūgštis stiprina širdies raumenis ir kraujagysles, normalizuoja slėgį..
  7. Krupas taip pat naudingas hipertenzija sergantiems pacientams, sergantiems ateroskleroze, imuninėmis ligomis ir net vidurių užkietėjimu.
  8. Grikių košė yra natūralus antidepresantas, jis gali palengvinti nuovargio požymius ir palengvinti streso padarinius. Krupas daro panašų teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai dėl didelio jame esančio magnio procento, be to, pašalina riziką susirgti varikoze ir atsiranda rankų ir kojų patinimas..

Grikių košės nauda

Valgant grikių košę pagerėja smegenų veikla, produkte esantys elementai veikia kraujo judėjimą smegenų skiltyse. Grikiai priemone valo organizmą nuo toksinų, jie naudojami odai atjauninti ir pagerinti, naudojant ją kremuose ir biologiniuose prieduose..

Grikių košės analogų niekur pasaulyje nėra, buvo parašyta daugybė darbų, kaip grikiai naudingi, tačiau retai kas pagalvoja, kokie grikiai naudingi vyro organizmui, kaip tai veikia vyrų potenciją ir seksualinio gyvenimo kokybę. Pakankamai didelis cinko, magnio ir kitų naudingų medžiagų kiekis, esantis produkte, pagerina vyro psichoemocinę būseną, veikia potenciją, ją normalizuoja.

Vyrai dažnai būna prislėgti dėl darbo, šeimos gyvenimo ir seksualinės veiklos. Grikiai yra teigiamų vyrų emocijų šaltinis, nes jie skatina organizmo dopamino gamybą - medžiagą, veikiančią psichinę ir emocinę būseną..

Grūduose esantys baltymai teikia didelę naudą sveikatai; baltymų kiekis yra tiesiogiai susijęs su vidaus organų atliekama jų funkcija. Vien ši aplinkybė gali visiškai atsakyti į klausimą, kokie grikiai yra naudingi žmogui.

Grikių panaudojimo būdai

Norint išsaugoti naudingas grikių savybes, reikėtų išmokti tinkamai paruošti grikių košę, taip pat kitus patiekalus, pagamintus iš šio produkto. Taigi, norint sulieknėti, grikiai naudojami garuose, kuriems jie užpilami verdančiu vandeniu ir kelioms valandoms paliekami tokioje padėtyje, sandariai uždengti dangčiu. Šis panaudojimo būdas laikomas naudingiausiu, nes žalūs grikiai, užpilami verdančiu vandeniu, išlaiko savo pirmines savybes..

Deja, ne visi sugeba kasdien valgyti išskirtinai žalias košes ar miltus, todėl geriausia grūdus išvirti ir tik po to pradėti juos valgyti. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti kruopas su virintu pienu, kuris, jei pageidaujama, pakeičiamas jogurtu ar kefyru.

Grikiai troškinami su daržovėmis ir mėsa, užpilami sviestu ir medumi, vartojami daigintoje formoje, kepama grikių duona ir naudojami grikių dribsniai. Grikių panaudojimo būdų yra begalė, todėl jį įvertins net ir tie, kurie nėra produkto gerbėjai.

Leidžiama naudoti grikių aliejų, kuris gali būti naudojamas naminės duonos gamybai, arba kaip priedą prie grikių dribsnių. Grikių dribsniai yra sotūs ir skanūs, geriausia naudoti dribsnius su medumi ar uogiene. Meduoliai gaminami iš grikių miltų, kurie, kaip ir patys grikiai, turi nemažą dalį naudingų savybių.

Dygusių grikių nauda

Įprasti parduotuvės grikiai yra tamsiai rudos spalvos, kurią jie įgyja po specialaus perdirbimo. Natūralus javų atspalvis yra šviesiai žalios spalvos. Lengvieji grikiai rinkoje neparduodami, nes jų galiojimo laikas yra minimalus, be to, juos galima naudoti tik maistui gaminti ir daiginti, nors tokie grikiai laikomi naudingesniais.

Žalieji grikiai, kurių nauda pirmiausia pasireiškia normaliu širdies, nervų sistemos ir kraujagyslių funkcionavimu, kovoja su cholesteroliu. Svorio metimui dažniausiai naudojama būtent ji. Grūdų nauda siejama su joje esančiais antioksidantais ir veikliosiomis medžiagomis, kurios pašalina alkio jausmą po 3-4 šaukštų košės..

Kenksmingos grikių savybės

Kaip ir bet kuris kitas produktas, grikiai, vartojami neišmatuojamais kiekiais, gali pakenkti žmogui. Taigi, blogai išvirtą košę geriau neįtraukti į racioną tiems, kurie kenčia nuo skrandžio ir žarnyno ligų, taip pat asmenims, turintiems nuolatinių migrenos požymių.

Grikių dieta laukiamos naudos duos tik tada, kai košė bus naudojama kaip vienintelis maistingas produktas. Nukrypimai nuo saldaus, sūraus, termiškai apdoroto ir kepto maisto, kuriame nėra grikių, gali labai padidinti svorį.

Kontraindikacijos vartojimui yra venų varikozė, produktas gali užkirsti kelią ligos vystymuisi, tačiau neleidžia jo atsikratyti..

Apibendrinant verta daryti išvadą, kad grikių košė, kurios nauda ir žala pasireiškia bėgant metams, vis dar išlieka vienintelis produktas, galintis visiškai pakeisti žmogaus mėsą ir gyvūninės kilmės maistą

Naudingos grikių savybės - ko juose yra ir kam rekomenduojama

Grikiai dabar išgyvena savo atgimimą. Ši grūdinė kultūra, prie kurios įpratome nuo vaikystės, pastaruoju metu tampa vis madingesnė ir didžiuojasi populiariausių mitybos programų vieta. Ir tai nenuostabu - turint tiek naudingų savybių, kaip ir ji, sunku likti nepastebėtiems sveiko gyvenimo būdo gerbėjų..

Straipsnyje noriu atskirai apsvarstyti naudingas grikių savybes ir išsiaiškinti su jumis, kokiais atvejais tai tikrai turėtų būti įtraukta į meniu, o kuriais geriau susilaikyti..

Paplitimo istorija ir tipai

Grikiai žmogui buvo pažįstami jau seniai. Manoma, kad maistui jis pirmą kartą buvo naudojamas prieš penkis tūkstančius metų Himalajuose, kur jis iš pradžių augo. Palaipsniui žmonės suprato, kad šie grūdai turi daug gydomųjų savybių, jie pradėjo juos vis labiau auginti, todėl jie išplito visame pasaulyje. Taigi šis augalas į Rusijos teritoriją atkeliavo iš Graikijos, tai aišku iš pavadinimo, priimto mūsų kalba..

Grikiai paprastai skirstomi į šias rūšis:

  • branduolys arba sveiki grūdai;
  • srieginės arba grūdėtos struktūros;
  • Smolensko kruopos - labai smulkinti grikiai;
  • grikių miltų.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Taigi, kokiose medžiagose gausu grikių, kodėl žmonės juos reguliariai vartoja maistui keletą tūkstančių metų? Šiuolaikinių tyrimų dėka mes tikrai žinome, kad šiuose grūduose yra:

  • B, A, E grupės vitaminai;
  • kalcio;
  • geležis;
  • fosforas;
  • cinkas;
  • sieros;
  • riebalų rūgštis;
  • citrinos ir obuolių rūgštis;
  • pluoštas ir daugelis kitų mikroelementų.

Daugiau nei pusę (58%) grikių sudaro angliavandeniai. Jame taip pat yra baltymų - 13%. Bet grūduose esantys riebalai yra tik 3%, o jų kalorijų kiekis yra vidutinis - apie 300 kcal 100 gramų.

Naudingos savybės

Atsižvelgiant į grūdų sudėtį, tampa aišku, kad reguliariai juos naudojant galima pasiekti šiuos rezultatus:

  • išvalyti toksinų ir toksinų kūną;
  • stiprinti kraujagysles;
  • pagerinti širdies veiklą;
  • mažesnis cholesterolio kiekis;
  • normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje;
  • pagerinti imunitetą;
  • sumažinti anemijos riziką;
  • gauti pakankamai baltymų ir amino rūgščių normaliam kūno funkcionavimui;
  • padidinti ištvermę;
  • sumažinti streso poveikį.

Privalumai moterims

Moteriškam organizmui reikia grikių, kad būtų papildytas geležies trūkumas, kuris gali atsirasti dėl mėnesinio kraujavimo. Be to, šis produktas leidžia išlaikyti gerą plaukų, odos ir nagų būklę, kovoti su ankstyvu senėjimu.

Grikiai padeda sustabdyti venų varikozės vystymąsi ir stiprina kaulinį audinį.

Dailiosios lyties atstovės ne mažiau vertina ir tai, kad grūdai puikiai tinka dietiniam meniu. Jame nėra tiek kalorijų, jis valo organizmą nuo toksinų ir pagreitina medžiagų apykaitos procesą, o tai reiškia, kad jis prisideda prie greitesnio svorio metimo..

Privalumai nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms

Nėštumo metu grikiai gali tapti patikimu moterų kūno padėjėju. Ji kompensuos vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumą šiuo svarbiu laikotarpiu, suteiks moteriai papildomų jėgų ir energijos, o dėl didelio folio rūgšties ir baltymų kiekio vaisius vystysis be patologijų.

Kūdikių alergija grikiams yra labai reta, todėl jauna motina gali valgyti grikius žindymo laikotarpiu. Taigi tiek ji, tiek vaikas gaus reikiamą vitaminų ir maistinių medžiagų dozę, reikalingą raumenims, kaulams ir kūdikio nervų sistemai vystytis..

Dėmesio! Norėdami visiškai pašalinti alergijos ar kitų nepageidaujamų kūdikio reakcijų riziką, pasitarkite su pediatru dėl grikių vartojimo.

Privalumai vyrams

Vyrai, kurie aktyviai sportuoja ar tiesiog reguliariai užsiima fizine veikla, įvertins grikius, nes jie daro kūną ištvermingesnį, stiprina raumenis ir greitai numalšina alkį..

Dėl to, kad grikiai gerina kraujotaką, jie sumažina insulto ir infarkto riziką, kurią dažniausiai paveikia stipriosios lyties atstovai..

Taip pat produktas gali pagerinti potenciją ir sumažinti prostatos uždegimo riziką..

Privalumai vaikams

Grikiai yra ne tik leidžiamas produktas, bet ir rekomenduojami kūdikių maistui. Juo galite pradėti vartoti papildomą maistą jau nuo 9–10 kūdikio gyvenimo mėnesių, net jei jis vis dar žindomas. Kruopos padės kūdikiui gauti reikiamų rūgščių ir mineralų, sustiprins kaulinį audinį, pagerins atmintį ir dėmesį.

Įdomus faktas: viena išskirtinių šio grūdo savybių yra glitimo nebuvimas joje, o tai reiškia, kad rizika susirgti alergija yra labai maža..

Privalumai sportininkams ir svorio metimas

Grikiai bus tikra pagalba tiems, kurie reguliariai sportuoja. Jo amino rūgštys yra būtinos raumenų audiniui ir kaulams stiprinti. Vitaminai suteikia energijos ir net po intensyvios treniruotės nesijausite pervargę. Esant tokiai energinei vertei, krupoje yra labai mažai riebalų, o tai reiškia, kad jie nekenkia figūrai..

Dėl visų šių savybių grikiai yra naudingi tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio. Tai padeda ne tik atsikratyti alkio jausmo, bet ir suteikia sotumo jausmą - būtent tai yra taip sunku kiekvienam, bandančiam sumažinti suvalgomų kalorijų kiekį..

Jei norite susitarti dėl pasninko dienos, rekomenduoju pusryčiams pasigaminti grikių košę, nors, jei norite, galite ją naudoti kaip pagrindinį patiekalą tiek pietums, tiek vakarienei. Norėdami paįvairinti meniu ir pridėti skonio, derinkite kruopas su šviežiomis ar garintomis daržovėmis, taip pat jogurtu ar kefyru. Taigi, jūsų meniu išliks pakankamai maistingas, tačiau tuo pačiu metu jis bus lengvesnis ir mažiau maistingas..

Mūsų svetainėje galite rasti tokių patiekalų su šia kruopomis receptų kaip, pavyzdžiui, klasikinė košė ar grikių sriuba.

Ar gerai valgyti kiekvieną dieną

Manau, kad daugelis iš mūsų susimąstė: ar galima kasdien valgyti grikius? Teoriškai taip. Jame nėra kenksmingų riebalų ir cholesterolio, o vitaminų, priešingai, jame yra daugiau nei pakankamai. Tačiau iš tikrųjų, kaip ir visiems produktams, turite atsiminti matą. Stenkitės grikius derinti su kitomis kruopomis, su daržovėmis ir vaisiais, kad jūsų kūnas gautų kuo daugiau vitaminų ir mineralų..

Manoma, kad grikių dienos norma suaugusiam žmogui yra ne didesnė kaip 200 gramų. Tuo pačiu metu, jei įmanoma, pageidautina jį naudoti ryte, kad suaktyvintumėte medžiagų apykaitą ir gautumėte pakankamai energijos likusiai dienos daliai..

Naudingos žalių ir daigintų grikių savybės

Mes įpratę, kad grikiai yra tamsiai rudos spalvos. Galbūt ne visi žino, bet kepant šį branduolio atspalvį. Jei jis nėra termiškai apdorotas, jis išlaikys natūralų žalią atspalvį. Pastaruoju metu tokių grikių tapo lengva rasti parduotuvėse. Manoma, kad joje yra daugiau maistinių medžiagų - nes tam įtakos neturėjo aukšta temperatūra.

Dažniausiai žalius grikius rekomenduojama išvalyti toksinų organizmą, nes jie sulaiko daugiau skaidulų nei keptos kruopos..

Žalių grikių paruošimo būdas nesiskiria nuo įprasto: juos reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti iki minkštumo 15–20 minučių..

Daugiau apie klasikinį grūdų kepimo būdą galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Tačiau, jei norite, galite naudoti ir vadinamąjį garinimo būdą. Grikius reikia užpilti karštu vandeniu ir palikti kelioms valandoms, kol jie suminkštės. Tada į indą įpilkite pieno, druskos ir šiek tiek sviesto..

Taip pat daiginti tinka žalios kruopos. Grikių daigai padeda įveikti vidurių užkietėjimą, padidina apetitą ir reguliuoja medžiagų apykaitą.

Daigintus branduolius geriausia įdėti į daržovių salotas arba naudoti atskirai kaip garnyrą, siekiant palengvinti kepenų veiklą ir pagreitinti virškinimo procesą..

Žala ir kontraindikacijos

Deja, kai kuriais atvejais grikių vartoti nerekomenduojama. Mes kalbame apie tokias ligas kaip:

  • ūminis pankreatitas;
  • inkstų nepakankamumas;
  • gastrito ar skrandžio opų paūmėjimas;
  • alergiškas šios rūšies javams.

Turėtumėte būti atsargūs ir nepiktnaudžiauti grikiais, jei turite polinkį į vidurių užkietėjimą ar padidėjusią dujų gamybą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint pasirinkti tinkamą grikį, pakanka laikytis paprastų taisyklių:

  1. Atkreipkite dėmesį į pakuotę: ji turi būti užplombuota, nepažeista.
  2. Pasirinkite to paties dydžio grūdus, be lukštų ir kitų šiukšlių.
  3. Javai neturėtų turėti nemalonaus pūvančio kvapo.
  4. Produktą geriau laikyti gerai uždaromame inde, sausoje ir tamsioje vietoje..

Išvada

Grikiai yra tikras maistinių medžiagų sandėlis, todėl pasistenkite jiems rasti nuolatinę vietą savo šeimos racione, juolab kad šiuos grūdus galima naudoti įvairiuose patiekaluose..

Pasidalinkite su mumis savo mėgstamiausiais šio produkto receptais!

Kodėl grikiai yra naudingi, savybės ir kontraindikacijos

Grikių nauda ir žala domina daugelį sveikos mitybos gerbėjų. Skanūs grūdai yra įtraukti į prieinamiausių produktų sąrašą - svarbu nustatyti, kokį poveikį jie daro sveikatai.

Grikių istorija

Grikiai, grikių šeimos augalo vaisiai, yra miltai, turintys didžiulę istoriją. Himalajai laikomi grikių gimtine, būtent prieš maždaug 5000 metų laukinių grikių vaisiai pirmiausia buvo pradėti valgyti, o paskui - prijaukinti naudingus grūdus. Nuo Himalajų regiono, Šiaurės Indijos ir Nepalo krupa pradėjo plisti visame pasaulyje ir atsidūrė, įskaitant Viduržemio jūrą. Grikiai buvo atvežti į Rusiją iš Graikijos, o tai paaiškina rusišką javų pavadinimą..

Šiandien grikiai auginami daugumoje pasaulio šalių. Javų gamybos lyderės yra JAV, Rusija, Prancūzija ir Kinija..

Grikių sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kruopos yra labai populiarios dėl tam tikrų priežasčių, tačiau dėl savo turtingos vidinės sudėties. Grūduose yra:

  • B pogrupio vitaminai nuo B1 iki B6, B9;
  • vitaminai A ir E;
  • nikotino rūgštis PP;
  • kalcis, geležis, varis ir fosforas;
  • kalis, natris, magnis ir chloras;
  • boras ir molibdenas;
  • cinkas ir siera;
  • silicis;
  • krakmolas;
  • sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių;
  • disacharidai ir monosacharidai;
  • citrinų, taip pat oksalo ir obuolių rūgštys;
  • argininas ir lizinas - svarbios aminorūgštys iš esminių kategorijos;
  • celiuliozė.

Kalbant apie maistines medžiagas, apie 57% grūdų yra angliavandeniai, apie 12,5% yra baltymai ir tik 3% yra riebalai. Javų grūdų kalorijų kiekis 100 g yra 308 kalorijos - tai yra vidutinė maistinė vertė.

Grikių nauda

Susipažinę su grūdų sudėtimi, galite padaryti svarbias išvadas apie grikių naudą sveikatai ir pavojus. Su nuolatiniu racionu šis grūdas:

  • turi organizmą valantį poveikį ir padeda pašalinti toksinus iš žarnyno;
  • stiprina kraujagyslių sieneles ir tuo rūpinasi širdies sveikata;
  • mažina cholesterolio kiekį, mažina kepenų naštą ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje;
  • turi antioksidacinį poveikį;
  • palaiko kūno apsaugą stiprindamas imuninę sistemą;
  • yra vertingas baltymų ir amino rūgščių šaltinis ir padeda sergant mažakraujyste;
  • teigiamai veikia ištvermę ir fizinę jėgą;
  • teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda sušvelninti nerimą bei depresiją.

Grikių nauda moterims

Grikių nauda moters organizmui yra grūdų atjauninamosios savybės. Antioksidantų buvimas kompozicijoje padeda pagerinti plaukų ir odos būklę.

Be to, grikiai apsaugo nuo venų varikozės vystymosi, stiprina kaulinį audinį ir teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Dribsnius rekomenduojama valgyti esant hormoniniams sutrikimams ir sunkiems skausmingiems laikotarpiams.

Grikių nauda ryte nevalgius bus svorio metimas. Kruopos turi vidutinį kalorijų kiekį, tačiau yra labai maistingos, todėl tai nekenkia figūrai, tačiau padeda numesti svorį.

Kodėl grikiai naudingi vyrams

Grikių nauda sveikatai vyrams yra stiprinamos grūdų savybės. Grikiai padeda išlaikyti fizinį aktyvumą ir padidina ištvermę. Javų naudojimas teigiamai veikia kraujotaką, dėl to sustiprėja ne tik kraujagyslės ir širdis, bet ir pagerėja potencija. Antioksidacinės savybės apsaugo vyrus nuo reprodukcinių ligų, ypač nuo prostatos uždegimo ir navikų.

Grikiai nėščioms ir žindančioms moterims

Grikiai yra vieni vertingiausių vaiko gimimo laikotarpiu. Grikių nauda nėštumo metu yra ta, kad grūdai papildo mineralų ir vitaminų kiekį moters organizme. Kruopos turi teigiamą poveikį vaisiui - apsaugo jį nuo deguonies bado, aprūpina kūdikio kūną folio rūgštimi ir baltymais, sumažina patologijų riziką..

Žindymo metu taip pat galite valgyti javus. Jei kūdikis neturi alergijos, kuri pasitaiko gana retai, grikių savybės prisidės prie vaiko kaulų, raumenų ir nervų sistemos vystymosi..

Grikiai vaikams

Vaikų racione grikiai yra vienas iš labiausiai rekomenduojamų grūdų. Pirmą kartą jis gali būti pasiūlytas vaikui nuo 8 mėnesių mažomis porcijomis, nenutraukiant žindymo. Grikių nauda vaikams yra jų maistinė vertė, kraujodaros savybės, didelis svarbių rūgščių ir mineralų kiekis. Javuose nėra glitimo, todėl alergija jam yra itin reta.

Grikiai sportininkams

Grikius rekomenduojama įtraukti į sportinę mitybą. Faktas yra tai, kad jame yra daug amino rūgščių, dalyvaujančių raumenų skaidulų statyboje, mineralų, stiprinančių kaulus ir raiščius. Krupas padeda auginti raumenis, padeda atsikratyti riebalų pertekliaus ir taip pat padidina kūno energijos atsargas.

Grikių naudojimas svorio metimui

Nepaisant didelio angliavandenių kiekio, grūdai ilgai virškinami ir nėra nusėdę riebaliniame audinyje. Kruopos yra daugumos dietų dalis - jose nedaug kalorijų, tačiau sotumo jausmas trunka kelias valandas. Kai produktas yra įtrauktas į dietą, galite tikėtis efektyvesnio svorio netekimo nepakenkiant sveikatai.

Labiausiai naudinga pusryčiams valgyti grūdus, laikantis dietos, juos galite valgyti dienos metu. Grikių dieta bus naudingiausia, jei košę derinsite su daržovėmis ir pieno produktais, šviežiomis uogomis.

Ar galima kasdien valgyti grikius

Grikių nauda yra tokia didelė, kad galite naudoti produktą kasdien. Tai nepakenks, jei laikysitės mažų porcijų. Tačiau grūdai atneš dar daugiau naudos, jei pakeisite juos su kitais grūdais, tada organizmas vitaminus ir kitas vertingas medžiagas gaus tolygiai.

Dienos suvartojimas

Grikių naudą ir žalą žmogaus organizmui daugiausia lemia produkto kiekis. Rekomenduojama sveikų žmonių dienos norma yra apie 200 g. Grikiai bus ypač naudingi ryte, jie suaktyvins medžiagų apykaitos sistemą ir padės atgaivinti energingumą..

Grikių vartojimo ypatumai sergant kai kuriomis ligomis

Tam tikri negalavimai reikalauja didesnio dėmesio dietai. Šiuo atžvilgiu reikia išsiaiškinti, ar galima valgyti javus nuo tam tikrų ligų.

Su cukriniu diabetu

Kadangi grikiai susideda iš lėtųjų angliavandenių ir juose yra nedaug cukrų, valgant javus, gliukozės kiekis kraujyje kyla lėtai ir nereikšmingai. Taip pat grūduose yra magnio, ir šis elementas yra būtinas diabeto profilaktikai ir gydymui..

Diabetikams grūdai yra įtraukti į leidžiamus produktus. Tačiau gydytojai rekomenduoja šiek tiek sumažinti paros dozę, pavyzdžiui, bus naudingi pusryčiams skirti grikiai, kurių kiekis yra 100–150 g..

Su pankreatitu

Esant ūmiam kasos uždegimui, pacientams patariama atsisakyti bet kokio maisto ir palaukti, kol skausmas sumažės. Praėjus maždaug 7 dienoms po paūmėjimo, grikių košę galima grąžinti į dietą. Tačiau virti reikia specialiai - po ilgo mirkymo jis turėtų būti kuo minkštesnis.

Virti grikiai duos naudos pankreatitui, jei vartosite susmulkintus grūdus arba virsite neskaldytus grūdus ilgiau nei įprasta. Kai košė bus visiškai paruošta, grūdus reikia pašalinti, įtrinti į vienalytę tyrę ir grąžinti į skystį, toks patiekalas nepakenks dirginamai kasai..

Nerekomenduojama jo papildyti pienu - grikiai turėtų būti visiškai dietiniai, be jokių priedų.

Su gastritu

Su ūmiu gastrito priepuoliu rekomenduojama atsisakyti grikių. Bet praėjus 2-3 dienoms nuo priepuolio pradžios, galite išvirti skystą košę. Grikiai, užlieti per naktį vandeniu, bus naudingi, jei po to juos virsite palaikydami ugnį šiek tiek ilgiau nei įprastai. Nerekomenduojama į košes dėti druskos ir aliejaus, jie gali pakenkti uždegtam skrandžiui.

Grikių naudojimas liaudies medicinoje

Gydomosios grikių savybės gali būti naudojamos esant įvairiems negalavimams. Namų medicina siūlo daug receptų, pagrįstų sveikais grūdais.

Su mažakraujyste

Grikiai, kuriuose gausu geležies ir vitaminų, yra geriausias vaistas nuo mažakraujystės ir mažakraujystės. Rekomenduojama imti taip - keptuvėje iš anksto kalcinuojama 150 g javų, po to maišytuve sumalama į miltelius ir sumaišoma su 250 ml vandens ar pieno. Produktą turite laikyti šaldytuve ir naudoti 5 kartus per dieną dideliu šaukštu.

Dėl vidurių užkietėjimo

Grikiai bus naudingi žarnynui, jei kils problemų dėl kūno ištuštinimo. Pirmiausia grūdus reikia kepti 4 minutes keptuvėje, o tada užpilti vandeniu santykiu 1–3 ir maišant virti po dangčiu. Kruopos pasižymi švelniu vidurius paleidžiančiu poveikiu, todėl, jei jums užkietėjo viduriai, galite jų valgyti du ar tris kartus per dieną..

Su viduriavimu

Garinti grikiai yra naudingi viduriavimui; jie išlaiko vertingiausias savybes. Košę reikia vartoti tris kartus per dieną. Suaugusieji gali suvalgyti 100 g košės, vaikams vienu metu reikia pasiūlyti kruopų po didelį šaukštą.

Su reumatu

Naudingos grikių savybės ir mineralinė sudėtis padeda pagerinti sąnarių būklę. Sergant reumatu rekomenduojama reguliariai valgyti paprastus grikius be druskos. Per naktį vandenyje pamirkyti virti grikiai ar grūdai bus naudingi - į stiklinę vandens įpilkite 2 didelius šaukštus javų..

Nuo sąnarių skausmo naudinga gaminti grikių kompresus. Norėdami juos sukurti, grūdai pirmiausia paverčiami smulkiais milteliais, paskui atskiedžiami vandeniu iki tirštos tešlos ir mišinys kelioms valandoms tepamas ant sergančios vietos..

Su onkologija

Javuose yra svarbi medžiaga - kvercetinas, kuris padeda slopinti vėžines ląsteles. Todėl yra speciali priešvėžinė dieta, kurios galima naudoti ir profilaktikai, ir kaip papildomai terapijai..

Pagal šią dietą per dieną reikia išgerti ne mažiau kaip 300 g grikių - tai leidžia gauti iki 24 g kvercetino.

Su ateroskleroze

Su susilpnėjusiais indais grikių sultinys yra naudingas. Jie tai daro taip - kruopos sumalamos į miltelius, užpilamos nedideliu kiekiu vandens ir verdamos, kol milteliai įgaus plonos želės konsistenciją. Grikių nuoviras duos naudos, jei gersite du kartus per dieną po 30 ml.

Nuo įvairių odos ligų

Sergant psoriaze, dermatitu, egzema ir furunkuloze pasireiškia žalių grikių nauda kompresų pavidalu.

  • kruopos sumalamos į miltelius;
  • tada miltelius šiek tiek atskieskite vandeniu, kol jie bus pastiniai;
  • iš šio mišinio susidaro nedidelis pyragas;
  • pritaikykite jį ligotai epidermio sričiai.

Tortas turi būti pritvirtintas tvarsčiu ir laikomas 3 valandas, tada nuimkite kompresą.

Sergant odos ligomis, grikius tikrai rekomenduojama naudoti viduje. Rūgštys, vitaminai ir kitos naudingos medžiagos, esančios šiame grūde, turės priešuždegiminį poveikį ir padės pagerinti epidermio būklę..

Naudingos žalių grikių savybės

Grikiai kepdami įgauna įprastą tamsiai rudą spalvą. Tačiau yra ir žalių grikių - žalių, pastaraisiais metais jų galima rasti ir parduotuvėse. Tai yra visiškai švieži grūdai, kurie nebuvo termiškai apdoroti ir sugebėjo visiškai išsaugoti naudingas grikių savybes.

Naudingos žaliųjų grikių savybės yra tai, kad jis ypač efektyviai valo organizmą nuo toksinų ir toksinų - grūduose yra daug skaidulų. Be to, dėl padidėjusio antioksidantų kiekio žalieji grūdai pasižymi puikiomis priešvėžinėmis savybėmis. Žaliuose grikiuose esančios riebalų rūgštys stiprina nervų sistemą ir kelia imuninę sistemą, taip pat skatina greitą ląstelių atsinaujinimą.

Žalius grikius įprasta gaminti garinant verdančiu vandeniu. Tai reiškia, kad nedidelis grūdų kiekis kelias valandas tiesiog užpilamas vandeniu ir laukiama, kol grikiai suminkštės. Po to jį galima pašildyti, pasūdyti, užpilti pienu arba įpilti šiek tiek sviesto.

Dygusių grikių nauda

Žalias grikių kruopas galima virti, tačiau tai nėra prasmės, nes terminio apdorojimo metu ji praranda didžiąją dalį savo pranašumų. Daug dažniau jis tiesiog garinamas verdančiu vandeniu arba daiginamas.

Pagrindinė vertinga grikių daigų savybė yra didžiulis maistinių skaidulų kiekis produkte. Daigintų grūdų naudojimas leidžia kokybiškai sureguliuoti tuštinimąsi, pagerina apetitą ir skatina tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą..

Grikių nauda kepenims yra ypač didelė daigintoje formoje. Daigai, dedami į salotas arba kaip garnyrą prie kitų patiekalų, pašalina toksinus iš organizmo ir sumažina kepenų naštą. Daiginti grikiai dažnai įtraukiami į dietas, skirtas numesti svorį, jie padeda greitai numesti papildomus kilogramus, nesusidurti su maistinių medžiagų trūkumu ir taip nepakenkti sau.

Grikių naudojimas kosmetologijoje

Kruopos naudojamos ne tik kulinarijos tikslais. Grikių grūdai yra aktyviai naudojami namų priežiūros receptuose sau, tiksliau, jie naudoja naudingus miltelius, gautus iš grikių ar minkštos virtos košės. Produktas maitina odą ir gerina jos elastingumą, švelniai ir atsargiai pašalina negyvas epidermio ląsteles, giliai valo odą.

Pavyzdžiui, nuo raukšlių galima naudoti šią naudingą kaukę:

  • užvirkite javus iki trupinio būsenos ir išmatuokite 15 g košės - šios sumos pakaks kaukei;
  • minkšti grūdai sumaišomi su kiaušinio tryniu ir įpilama 20 lašų migdolų aliejaus;
  • mišinys švelniai tepamas ant anksčiau garintos veido odos.

Produktą turite laikyti maždaug pusvalandį, po kurio kompozicija nuplaunama nuo odos šiltu vandeniu. Vitaminai turi laiko giliai prasiskverbti į epidermio sluoksnius, grikiai turi stangrinamąjį ir atjauninamąjį poveikį.

Iš grūdų taip pat galite pasigaminti aukštos kokybės naminį šveitiklį. Jie tai daro taip:

  • nedidelis grūdų kiekis sumalamas į vienalyčius miltus - milteliai turėtų būti vienas didelis šaukštas;
  • miltai sumaišomi su 3 dideliais šaukštais natūralių vyšnių sulčių;
  • kaukė tampa vienalytė ir 7 minutes tepama ant nuvalyto veido.

Grikių milteliai švelniai masažuoja odą ir pašalina iš jos keratinizuotas daleles. Oda po tokios kaukės yra ypač švelni ir švelni, tačiau nereikėtų procedūros atlikti per dažnai. Geriau tai daryti kartą per 3 savaites, kitaip gali pakenkti odai.

Kaip virti grikius su nauda

Tradicinis grūdų kepimo būdas yra įprastas virinimas tol, kol iš grikių visiškai išgaruoja visa drėgmė. Tačiau mitybos specialistai mano, kad ypatinga grikių nauda skrandžiui ir kitiems organams bus jei ne verda, o tik garuose virta košė.

Virimo metu košė praranda beveik 30% naudingų savybių. Todėl daug geriau per naktį užpilti verdančiu vandeniu ir palikti po dangčiu iki ryto, kad javai spėtų suminkštėti. Ryte belieka tik sušilti, o per mažai paruoštų grikių nauda bus maksimali.

Grikių žala ir kontraindikacijos vartoti

Naudingų grūdų savybių yra tiek daug, kad jas valgyti gali beveik visi. Bet net grikiai turi tam tikrų kontraindikacijų, kad nepakenktumėte sau, apie juos turite žinoti.

Nerekomenduojama valgyti grikių:

  • su ūminiu pankreatito priepuoliu;
  • su inkstų nepakankamumu;
  • su gastritu ar skrandžio opa paūmėjimo metu;
  • su maisto alergija grikiams.

Be to, tam tikromis sąlygomis turite būti atsargūs naudodami grikius. Javų negalima valgyti dideliais kiekiais, linkusiems į vidurių užkietėjimą ar dujų susidarymą, nėštumo ir žindymo laikotarpiu būtina stebėti košės kiekį. Diabetikai turėtų kruopščiai kreiptis į grikius - per dideliais kiekiais maistingi grūdai gali būti kenksmingi.

Ant grikių košės yra vienos dietos, tačiau jų galite laikytis ne ilgiau kaip 4 dienas iš eilės, kitaip toks maistas nebus naudingas, o tik pakenks..

Kaip išsirinkti ir laikyti grikius

Grikiai parduodami bet kurioje parduotuvėje, tačiau renkantis produktą reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

  1. Javų pakuotė turi būti visiškai užplombuota, jei maišas suplyšęs, yra didelė produkto užteršimo kenksmingais mikroorganizmais ar kenkėjais rizika..
  2. Kruopos maišo viduje turėtų būti vienalytės, jei pakuotėje yra daug šiukšlių ir lukštų, o grūdai pastebimai skiriasi dydžiu, tai rodo žemą kokybę.
  3. Javų galiojimo laikas neturėtų baigtis, kuo šviežesnis produktas, tuo daugiau naudos jis duos.

Namuose prieš valgant javus rekomenduojama užuosti. Sugedę grūdai skleidžia ryškų pūvančią kvapą - tokius grūdus reikia išmesti, jie pakenks.

Kalbant apie sandėliavimą, geriausia kruopas laikyti tamsioje ir sausoje spintelėje hermetiškame inde su dangčiu. Atvirame maišelyje grikiai gali būti prisotinti kitų produktų ir prieskonių kvapų, yra didelė rizika užsikrėsti vabzdžiais. Grūdų tinkamumo laikas yra apie metus, jei jie tinkamai laikomi.

Išvada

Grikių nauda ir žala daugiausia priklauso nuo produkto kiekio. Mažomis dozėmis ir tinkamai paruošus javai tikrai bus naudingi organizmui, o jo savybės padės išgydyti daugybę ligų.

Kuo grikiai naudingi? Nauda ir žala organizmui

Grikiai priklauso maisto produktų grupei, paprastai vadinami pseudo grūdais..

Pseudo grūdai yra sėklos, vartojamos kaip grūdai. Kiti įprasti pseudo grūdai yra quinoa ir amarantas..

Dėl to, kad grikiai nėra grūdai, juose nėra glitimo.

Jis naudojamas kaip grūdai arba iš miltų, tada naudojamas kepiniams. Javai, naudojami kaip ir ryžiai, yra pagrindinis daugelio tradicinių Europos ir Azijos patiekalų ingredientas..

Grikiai tapo populiariu dietiniu maistu dėl didelio mineralų ir antioksidantų kiekio. Jis turi daug naudingų savybių, įskaitant cukraus kiekio kraujyje kontrolę.

Grikiai yra dviejų rūšių - paprastieji grikiai (lot. Fagopyrum esculentum) ir totorių grikiai (lot. Fagopyrum tartaricum). Šios rūšys yra plačiausiai auginamos žmonėms vartoti..

Grikiai renkami daugiausia šiauriniame pusrutulyje, ypač Rusijoje, Kazachstane, Kinijoje, taip pat Vidurio ir Rytų Europoje.

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip grikiai yra naudingi žmogaus organizmui - galimą naudą ir žalą, sudėtį ir kalorijų kiekį.

Maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Angliavandeniai yra pagrindinis grikių dietinis komponentas. Taip pat yra baltymų ir įvairių mineralų bei antioksidantų.

Grikių maistinė vertė yra žymiai didesnė nei daugelio kitų javų. 100 gramų žalių grikių yra (1):

  • Kalorijos: 343kcal
  • Vanduo: 10%
  • Baltymai: 13,3 gramo
  • Angliavandeniai: 71,5 gramo
  • Cukrus: 0 gramų
  • Pluoštas: 10 gramų
  • Riebalai: 3,4 gramo

Angliavandeniai

Grikius daugiausia sudaro angliavandeniai, kurie sudaro apie 20% virtų grūdų (2).

Jie yra krakmolo pavidalo, kuris yra pagrindinė angliavandenių laikymo augaluose forma..

Grikiai turi mažą arba vidutinį glikemijos indekso (GI) balą - tai matas, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje po valgio, ir neturėtų sukelti nesveikų cukraus kiekio kraujyje šuolių.

Įrodyta, kad kai kurie grikiuose esantys tirpūs angliavandeniai, tokie kaip fagopritolis ir D-chiro-inozitolis, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio (4, 5).

Celiuliozė

Grikiuose yra tinkamas ląstelienos kiekis, kurio jūsų organizmas negali virškinti. Ši maistinė medžiaga yra naudinga storosios žarnos sveikatai.

Pluoštai sudaro 2,7% virtų grūdų masės, o juos daugiausia sudaro celiuliozė ir ligninas (2).

Pluoštas susitelkęs grūdus dengiančioje luobelėje. Lupos taip pat yra tamsiuose grikių miltuose, suteikiant jam unikalų skonį (5, 6).

Be to, lukšte yra atsparus krakmolas, kuris atsparus virškinimui skrandyje, todėl priskiriamas skaiduloms (6, 7).

Atsparų krakmolą fermentuoja žarnyno bakterijos. Šios naudingos bakterijos gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA), tokias kaip butiratas.

Butiratas ir kiti SCFA maitina storosios žarnos ląsteles, pagerina žarnyno sveikatą ir sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką (8, 9, 10, 11).

Baltymas

Grikiuose yra nedidelis baltymų kiekis.

Pagal svorį baltymai sudaro 3,4% virtų grikių (2).

Dėl subalansuoto aminorūgščių profilio grikių baltymai yra labai aukštos kokybės. Jame ypač daug lizino ir arginino aminorūgščių (12).

Tačiau šių baltymų absorbcija yra santykinai maža dėl antim maistinių medžiagų, tokių kaip proteazių inhibitoriai ir taninai (5, 13).

Tyrimų su gyvūnais metu buvo įrodyta, kad grikių baltymai veiksmingai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina tulžies akmenų susidarymą ir mažina gaubtinės žarnos vėžio riziką (13, 14, 15, 16, 17)..

Kaip ir kiti pseudo grūdai, grikiai neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo.

Grikius daugiausia sudaro angliavandeniai. Jis taip pat gali pasigirti dideliu kiekiu skaidulų ir atsparaus krakmolo, kurie gali pagerinti storosios žarnos sveikatą. Be to, jis aprūpina žmogaus organizmą nedideliais kiekiais aukštos kokybės baltymų..

Vitaminai ir mineralai

Grikiuose yra daugiau maistinių medžiagų nei daugelyje paprastų grūdų, tokių kaip ryžiai, kviečiai ir kukurūzai (5).

Tačiau grikiuose nėra ypač daug vitaminų..

Iš dviejų pagrindinių veislių totorių grikiuose paprastai yra daugiau maistinių medžiagų nei paprastuose grikiuose (18).

Čia pateikiamas dažniausiai grikiuose esančių mineralų sąrašas (19, 20):

  • Manganas. Labai rupiuose grūduose esantis manganas yra būtinas sveikai medžiagų apykaitai, augimui, vystymuisi ir antioksidacinei gynybai.
  • Varis. Varis, kurio žmonėms dažnai trūksta dėl nesubalansuotos dietos, yra svarbus mikroelementas, kuris gali būti naudingas širdies sveikatai, kai jo vartojama nedaug..
  • Magnis. Jei jūsų dietoje jo yra pakankamai, šis vitaminas gali sumažinti įvairių lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos, riziką..
  • Geležis. Šio pagrindinio mineralo trūkumas sukelia mažakraujystę - būklę, kuriai būdingas sumažėjęs jūsų kraujo deguonies nešimo pajėgumas.
  • Fosforas. Šis mineralas vaidina svarbų vaidmenį augant ir palaikant kūno audinius.

Lyginant su kitais grūdais, virtų grikių mineralai yra ypač gerai absorbuojami..

Taip yra dėl to, kad grikiuose yra palyginti mažai fitino rūgšties, kuris yra dažnas mineralų absorbcijos inhibitorius, randamas grūduose ir sėklose (6).

Grikiuose yra daug naudingesnių maistinių medžiagų nei daugelyje kitų pseudo grūdų ir grūdų. Jame yra daug mangano, vario ir magnio, bet nepakankamai vitaminų..

Kiti augalų junginiai

Grikiuose gausu įvairių augalų antioksidantų, kurie teikia daug naudos sveikatai. Iš tikrųjų tai suteikia kūnui daugiau antioksidantų nei daugelis kitų grūdų, tokių kaip miežiai, avižos, kviečiai ir rugiai (21, 22, 23)..

Totorių grikiuose antioksidantų lygis yra didesnis nei paprastuose grikiuose (24, 25).

Kai kurie pagrindiniai grikių augalų junginiai yra (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):

  • Rutinas. Pagrindinis grikių antioksidantas polifenolis, kuris gali sumažinti vėžio riziką ir sumažinti uždegimą, pagerinti kraujospūdį ir lipidų kiekį kraujyje.
  • Kvercetinas. Rastas daugelyje augalinių maisto produktų, tai yra antioksidantas, kuris gali turėti įvairios naudos sveikatai, įskaitant vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos mažinimą..
  • Viteksinas. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad viteksinas gali turėti daug naudingų savybių. Tačiau per didelis vartojimas gali padidinti skydliaukę..
  • D-chiro-inozitolis. Tai yra unikali tirpaus angliavandenio rūšis, kuri mažina cukraus kiekį kraujyje ir gali padėti gydyti diabetą. Grikiai yra turtingiausias šio augalo junginio maisto šaltinis..

Grikiuose yra daugiau antioksidantų nei daugelyje paprastų grūdų. Jame yra augalinių junginių, tokių kaip rutinas, kvercetinas, viteksinas ir D-chiro-inozitolis.

Grikių nauda žmogaus organizmui

Grikiai, kaip ir kiti viso grūdo pseudo grūdai, turi daug naudingų savybių..

Gerina cukraus kiekio kraujyje kontrolę

Laikui bėgant, padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti įvairias lėtines ligas, tokias kaip 2 tipo cukrinis diabetas.

Norint išlaikyti gerą sveikatą, svarbu, kad po valgio padidėtų cukraus kiekis kraujyje..

Grikiai yra geras skaidulų šaltinis, todėl jų glikemijos indeksas yra žemas ar vidutinio sunkumo. Tai reiškia, kad daugumai 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių šis maistas turėtų būti saugus (3).

Tiesą sakant, tyrimai sieja grikių vartojimą su cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekio kraujyje sumažėjimu (34, 35).

Tai patvirtina tyrimas su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, kuriame nustatyta, kad grikių koncentratas sumažino cukraus kiekį kraujyje 12–19% (33)..

Manoma, kad šį poveikį lemia unikalus junginys, vadinamas D-chiro-inozitoliu. Tyrimai rodo, kad šis tirpus angliavandenis daro ląsteles jautresnes insulinui, hormonui, dėl kurio ląstelės absorbuoja cukrų iš jūsų kraujo (4, 36, 37, 38).

Be to, atrodo, kad kai kurie grikiuose esantys junginiai užkerta kelią maisto cukraus virškinimui arba jį atitolina (4).

Apskritai dėl šių savybių grikiai yra sveikas pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, arba tiems, kurie nori pagerinti cukraus kiekį kraujyje..

Gerina širdies sveikatą

Grikiai taip pat gali skatinti širdies sveikatą.

Jame yra daug širdžiai naudingų junginių, tokių kaip rutinas, magnis, varis, skaidulos ir kai kurie baltymai..

Tarp grūdų ir pseudo grūdų grikiai yra pats turtingiausias rutino, antioksidanto, turinčio keletą naudingų savybių, šaltinis (39).

Rutinas gali sumažinti širdies ligų riziką, nes užkerta kelią kraujo krešuliams ir sumažina uždegimą bei kraujospūdį (27, 28, 40).

Taip pat nustatyta, kad grikiai pagerina kraujo lipidų kiekį. Blogas profilis yra gerai žinomas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys.

Tyrimas, kuriame dalyvavo 850 kinų suaugusiųjų, grikių vartojimą siejo su kraujospūdžio sumažėjimu ir pagerėjusiu kraujo lipidų profiliu, įskaitant mažesnį MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir aukštesnį DTL (gerojo) cholesterolio kiekį (35)..

Manoma, kad šį poveikį sukelia tam tikros rūšies baltymai, kurie suriša cholesterolį jūsų virškinimo sistemoje, neleisdami jo absorbuoti į kraują (14, 15, 16, 41).

Grikiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl sveikas pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Be to, jis gali pagerinti širdies sveikatą, pagerindamas kraujospūdį ir kraujo lipidų kiekį..

Galima grikių žala organizmui

Be to, kad grikiai kai kuriems žmonėms sukelia alergines reakcijas, jie vartojami saikingai..

Alergija grikiams

Alergija grikiams dažnai išsivysto tiems, kurie grikius vartoja dažnai ir dideliais kiekiais.

Reiškinys, žinomas kaip alerginis kryžminis reaktyvumas, daro šią alergiją dažnesnę asmenims, kurie jau yra alergiški lateksui ar ryžiams (42, 43).

Alerginių grikių simptomai yra odos išbėrimas, patinimas, virškinimo sutrikimas ir blogiausiu atveju sunkus alerginis šokas (44).

Grikių vartojimas praktiškai nesukelia šalutinio poveikio. Tačiau kontraindikacija naudoti grikius yra alergija šiam produktui..

Apibendrinkite

  • Grikiai yra pseudo grūdų pasėlis, kuris yra grūdų rūšis, kuri iš tikrųjų yra sėkla.
  • Jis neturi glitimo, yra geras skaidulų šaltinis, jame gausu mineralų ir įvairių augalų junginių, ypač rutų.
  • Dėl to grikių vartojimas buvo susijęs su keletu teigiamų padarinių žmonių sveikatai, įskaitant geresnę cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir širdies sveikatą..

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas? Pasidalinkite ja su kitais!

Kodėl grikiai naudingi organizmui - 5 moksliniai faktai

Grikiai yra populiarus dietinis vaistažolių produktas, kuris yra pagrindinis daugelio tradicinių Europos ir Azijos patiekalų ingredientas. Kulinarijoje plačiai naudojami įvairūs patiekalai iš grikių ar miltų.

Dėl didelio mineralų ir antioksidantų kiekio grikiai turi naudingų savybių žmogaus sveikatai. Jis sugeba pagerinti širdies ir kraujagyslių, endokrininės ir virškinimo sistemos būklę, taip pat padeda numesti svorio.

5 naudingos savybės

Žemiau pateikiami 5 pagrindiniai faktai apie grikių naudą mūsų organizmui (remiantis įrodymų baze).

1. Sudėtyje yra vertingų medžiagų

Grikiai yra labai kaloringas maistas (apie 343 kalorijos 100 gramų) ir jame yra šių maistinių medžiagų:

Komponento pavadinimasApytikslis dienos poreikio procentas (100 gramų grūdų)
baltymai13%
riebalai4%
angliavandeniai28%
maistinis pluoštas63%
vitaminas B128%
vitaminas B2devyni%
nikotino rūgštistrisdešimt%
kalio13%
magnis38%
fosforas32%
geležis27%
manganas56%
vario36%
cinkasšešiolika%

Kiekviena pateikta medžiaga žmogaus organizme atlieka unikalią funkciją, pavyzdžiui:

  • maistinės skaidulos - palaiko virškinamojo trakto darbą ir gerina virškinimą;
  • manganas - užtikrina viso organizmo augimą ir vystymąsi, reguliuoja medžiagų apykaitą, yra ypač svarbus vaikams;
  • varis - atstato širdies nervinių skaidulų laidumą;
  • magnis - sumažina riziką susirgti lėtinėmis endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemos patologijomis;
  • fosforas - būtinas kaulų mineralų tankiui palaikyti.

2. Sumažina gliukozės kiekį kraujyje

Nuolat didelis cukraus kiekis kraujyje yra rimtas sutrikimas ir palaipsniui sukelia II tipo diabeto išsivystymą..

Grikiai priklauso mažai glikemijos indeksą turinčių maisto produktų grupei. Todėl po jo vartojimo kraujyje smarkiai padidėja gliukozės koncentracija..

Daugybė užsienio tyrimų rodo, kad grikiai netgi gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje II tipo diabeto fone. Pavyzdžiui, pasak Kanados ekspertų, gliukozės koncentracija sumažėja 12% po 1,5 valandos po vartojimo ir 19% po 120 minučių..

Daroma prielaida, kad biologinis poveikis yra pagrįstas D-chiro-inozitolio (d-Cl), kuris yra grikių košės, veikimu. Jis veikia periferinio audinio ląstelių (raumenų ir riebalų) insulino receptorius, didindamas jų jautrumą insulinui.

Produktas veikia pagrindinį patogenezinį cukrinio diabeto vystymosi mechanizmą - atsparumą insulinui, o tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas ne tik terapijai, bet ir II tipo cukrinio diabeto profilaktikai..

3. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Grikiuose yra daugybė biologiškai aktyvių medžiagų, teigiamai veikiančių širdies ir kraujagyslių būklę.

Pavyzdžiui, rutinas, pasak kinų ekspertų, sukelia kraujospūdžio sumažėjimą, slopina kraujagyslių sienelių lėtinį uždegimą ir blokuoja cholesterolio kristalų nusėdimą jose..

Amerikos mokslininkai pabrėžia, kad trombozinės ir tromboembolinės komplikacijos yra daug rečiau pasitaikančios žmonėms, kurių mityba yra įprasta..

Grikiai taip pat normalizuoja lipidų profilį - sumažina bendro cholesterolio ir jo aterogeninių frakcijų (MTL, VLDL, TAG) koncentraciją. Dėl to sumažėja aterosklerozinių plokštelių susidarymo ant arterijų sienelių greitis, sumažėja aterosklerozės ir su ja susijusių klinikinių būklių (koronarinės širdies ligos, miokardo infarkto, insulto) išsivystymo rizika..

Grikių įtraukimas į dietą sumažina bendrą širdies ir kraujagyslių ligų sergamumą.

4. Pagerina žarnyno veiklą

Grikiuose yra daug atsparaus krakmolo, kuris yra vertingas maistinis pluoštas.

Nepakitęs atsparus krakmolas pasiekia storąją žarną, kur jis yra draugiškų mikroorganizmų maistas, dėl kurio sumažėja patogeninių mikrofloros atstovų skaičius.

Ekspertai iš Olandijos nustatė, kad žarnyno bakterijoms sąveikaujant su skaidulomis susidaro specialios trumpo grandinės rūgštys. Jie palaiko metabolizmą kolonocitų lygyje, žymiai sumažindami autoimuninių sutrikimų (opinis kolitas, Krono liga) ir piktybinių navikų riziką..

Pluoštas taip pat palaiko pakankamą žarnyno sienelių motorinį aktyvumą, užtikrindamas tinkamą maisto dalelių patekimą, pagerina kepenų ir kasos sekrecinę funkciją.

Grikių košė ypač naudinga nėštumo metu, kai net ir dėl menkiausio virškinimo sistemos sutrikimo gali pasikeisti gimdos darbas ir vaisiaus būklė..

5. Padeda numesti svorio

Grikiuose yra daug baltymų ir maistinių skaidulų, kurios vaidina svarbų vaidmenį metant svorį ir palaikant kūno svorį..

Prižiūrimi Jungtinių Valstijų tyrimai rodo, kad valgant bet kokį daug baltymų turintį maistą atsiranda greitas sotumo jausmas..

Toks maistas sukelia greitą skrandžio perpildymą, todėl dirginami šio organo gleivinės receptoriai, o nervinių impulsų srautas slopina alkio centrus smegenyse. Todėl per kelias ateinančias valandas žmogui reikia mažiau maisto..

Sistemingo grikių košės įtraukimo į dietą fone pastebimas riebalinio audinio tūrio sumažėjimas organizme. Tuo pačiu metu poveikis vienodai ryškus tiek vyrams, tiek moterims..

Sauga ir žala

Net grikiai turi kontraindikacijų ir gali pakenkti žmogui tam tikrose situacijose. Jo naudojimo fone gali išsivystyti šalutinis poveikis. Dažniausiai yra:

  1. Dispepsiniai sutrikimai. Grikiuose yra daug baltymų ir skaidulų. Per didelis šių medžiagų suvartojimas organizme prisideda prie fermentacijos ir skilimo procesų suaktyvėjimo ir tokių simptomų kaip pykinimas, vėmimas, pilvo pūtimas, per didelis dujų susidarymas. Nerekomenduojama grikių valgyti tuščiu skrandžiu, taip pat prieš pat miegą..
  2. Alerginės reakcijos. Dėl kūno jautrumo atskiriems produkto baltymams. Jie gali pasireikšti įvairiai. Kryžminės alerginės patologijos atvejai aprašyti esant organizmo jautrumui ryžiams ar lateksui.

Kokios yra grikių rūšys?

Parduotuvių lentynose galima įsigyti keletą grikių kruopų veislių:

  1. Esmė. Tai lengvas grūdas su visais grūdais. Plačiai naudojamas kruopoms, sriuboms, garnyrams ir kitiems patiekalams gaminti.
  2. Susmulkinta arba padaryta. Tai susmulkinti branduoliai. Kainuoja 1,5–2 kartus pigiau, tačiau išsiskiria trumpu galiojimo laiku.
  3. Dribsniai. Gaunamas iš susmulkintų ir garų grūdų. Dribsniai greitai užverda, tačiau juose yra žymiai mažiau maistinių medžiagų.
  4. Miltai. Tai malti grūdai. Tamsūs miltai dažniausiai nenaudojami duonai kepti, tačiau jie tinka blynams ir blynams gaminti..
  5. Žalieji grikiai. Tai yra neapdorotas branduolys. Tarp kitų veislių jis išsiskiria didele biologiškai aktyvių medžiagų koncentracija kompozicijoje.
  6. Grikiai dygsta. Galite juos daiginti patys arba nusipirkti parduotuvėse. Daigintuose grikiuose visada yra daugiau maistinių medžiagų.

Geriau atsisakyti pirkti greitus grūdus (maišeliuose). Dalinis terminis apdorojimas kartu su vėlesniu ilgalaikiu saugojimu sumažina produkto biologinę vertę.

Kaip geriausia gaminti?

Grikiai yra plačiai paplitę kulinarijos versle. Ar grūdų, kurie puikiai dera su daržovėmis ir žuvimi, paruošimo pagrindas.

Tinkamo grikių virimo namuose yra daugybė subtilybių, kurios pateikiamos žemiau:

  1. Kruopščiai nuplaukite grūdus, pašalinkite nerafinuotus.
  2. Grikius užpilkite vandeniu. Nuplaukite visus branduolius, taip pašalinsite daugiau lukštų..
  3. Dar kartą nuplaukite grūdus ir įdėkite į bet kokį emalio dubenį.
  4. Įpilkite vandens. Santykis: 1 dalis grikių ir 5 dalys vandens.
  5. Kompoziciją užvirkite. Įberkite druskos (pagal skonį).
  6. Virkite ant silpnos ugnies apie 5-10 minučių. Košė bus paruošta, kai visas skystis visiškai išgaruos. Pagrindinis dalykas yra nepraleisti akimirkos.!

Virti grikiai yra sveikiausias būdas vartoti produktą. Reikėtų vengti nepakankamai termiškai apdorotų grūdų - jie neatskleidžia savo skonio ir gali pakenkti dantų vientisumui. Nenaudojami ir žali grikiai..

Kaip jį teisingai naudoti?

Grikiai, kaip garnyras, tinka prie bet kokių mėsos patiekalų (paukštienos, veršienos, kiaulienos, jautienos) ir žuvies. Kartu su mėsa, paprastai patiekiama su padažu arba karštais padažais.

Taip pat produktą galima naudoti kartu su kepenimis, svogūnais ir grietine vietoj padažų.

Vegetariškame meniu grikiai patiekiami su grybais, daržovėmis (moliūgais, morkomis, brokoliais).

Grikiai puikiai dera su bet kokiais pieno produktais (pienu, kefyru, fermentuotu keptu pienu, varenetais). Skoniui pagerinti gali būti dedama cukraus.

Grikius geriausia vartoti ryte ir dieną. Vakare tai gali perkrauti virškinimo sistemą, todėl sunku eiti miegoti. Grikių košę galima valgyti kiekvieną dieną..

Juo pagrįsti produktai

Be klasikinių grikių kruopų, kulinarijos pramonė gamina daugybę produktų, pagamintų iš maltų grikių grūdų. Tarp jų yra:

  1. Duona, traški duona ir ruginiai kepiniai (dažniausiai grikių miltai yra nepilnametis komponentas, nes duonos negalima kepti vien iš jų).
  2. Makaronai ir makaronai. Jie yra paklausūs tarp gurmanų, jie nesulaukė didelio populiarumo.
  3. Dribsniai. Gaminamas grūdus apdorojant garais. Puikiai dera su pieno produktais.

Išvada

Taigi grikiai yra nepaprastai naudingas augalinis produktas. Jis sujungia daug vitaminų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.

Reguliariai vartojant košę, galima pagerinti virškinimo, endokrininės, širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą ir suteikti reikšmingą pagalbą metant svorį..