Kalkių vaisiai

Žmogaus organizmui svarbu gauti tam tikrą vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų kiekį. Jų yra salotose ar sultyse. Kiekviena daržovė ar vaisius yra maža chemijos laboratorija, kurioje yra mikroelementų rinkinys. Kalkės yra puikus citrusinis vaisius, kuris savo naudingomis savybėmis gali pakeisti kitus vaisius..

  1. Kalkių charakteristika
  2. Augalo aprašymas
  3. Vaisių aprašymas
  • Namuose auginamos kalkės
  • Apšvietimas
  • Temperatūros režimas
  • Laistymas ir drėgmė
  • Viršutinis padažas
  • Perkėlimas
  • Reprodukcijos metodai
  • Kenkėjai ir ligos
  • Išvada
  • Kalkių charakteristika

    Kalkės yra nepretenzingas augalas, išgyvenantis uolėtose, uolingose ​​ir smėlingose ​​dirvose. Natūraliomis sąlygomis kalkių krūmas gyvena 50-70 metų. Mėgsta drėgną ir karštą tropikų klimatą, netoleruoja žemesnės nei -2 ° C temperatūros. Kur neauga citrinos ar kitas citrusinis hibridas, klesti uogos..

    Įdomūs faktai apie šio vaisiaus išvaizdą: kalkių (Citrus aurantiifolia) gimtinė yra Malakos pusiasalis, esantis pietryčių Azijoje. Ji priklauso Rutaceae šeimai ir Citrus gentims. I amžiuje jis buvo paplitęs tarp kitų šalių. Pr. Kr e., o Europa apie tai sužinojo tik XVIII a. Jį atvežė arabų jūrininkai.

    Augalo aprašymas

    Kalkių vaisiai auga ant krūmo:

    • pasiekia 5 m aukštį;
    • stipriai šakojasi;
    • dengta erškėčiais;
    • nestabilus iki šalčio.

    Pagal augalo aprašymą lapai yra ovalūs, tamsiai žali, visiškai lygūs, 6x4 cm dydžio. Jie pritvirtinti prie lapkočio su užapvalintais liūtais.

    Kalkės, be medžio dydžio, stebina gražiu žydėjimu ištisus metus. Mažos, baltos, iki 2 cm skersmens gėlės. Lapų pažastyse gegužės – birželio mėnesiais formuojasi 2–8 žiedų žiedynai. Pirmasis vaisius būna 4-5 metų amžiaus. Yra kalkės, jos prasideda rugpjūtį, kai ji yra visiškai subrendusi.

    Vaisių aprašymas

    Pirmieji ūgliai ir vaisiai pasirodo saulėtoje pusėje. Vaisiai turi būdingų bruožų:

    • ovalo ar kiaušinio formos;
    • dydis iki 5 cm skersmens;
    • plona žievelė;
    • žievės spalva yra ryškiai žalia arba žalsvai geltona;
    • mėsa su būdinga žalia spalva;
    • nedaug sėklų (ne daugiau kaip 3).

    Kalkės yra žali vaisiai, maži, sultingos, vienodos konsistencijos, minkštimas.

    Aromatas yra malonus, gaivus ir stiprus. Išoriškai panašus į citriną, kuri yra kalkių hibridas ir kertama su kitu citrusiniu vaisiu, vadinamu etroga. Skirtumas slypi žievėje, kuri kalkėse yra daug plonesnė ir turi intensyvesnį žalią atspalvį. Todėl kalkės turi antrą pavadinimą - žalia citrina. Tikrasis kalkės turi rūgštų skonį ir yra žalios spalvos, baltos gyslelės ant griežinėlių.

    Šis vaisius turi daugybę veislių, pagal skonį suskirstančių jį į saldžiarūgštis..

    Namuose auginamos kalkės

    Saugokite augalą nuo saulės nudegimo

    Selekcininkai sukūrė dekoratyvines veisles, kurios yra labai populiarios tiems, kurie nori papuošti kambarį gyvais augalais ir paragauti kalkių skonio iš savo medžio..

    Apšvietimas

    Kambaryje augalui parenkamos rytinės ir vakarinės pusės, kur tiesioginiai saulės spinduliai nepatenka. Dienos metu valandos turėtų būti 10–11 valandų, jei šonas yra į šiaurę, apšvieskite žibintu. Pietinėje pusėje nedėkite augalų vazono ant palangės. Nuo stiklo atsispindinti šiluma ir saulės spinduliai sunaikins medį.

    Temperatūros režimas

    Pavasarį ir vasarą patalpų temperatūra turėtų būti palaikoma 32-35 ° C, o rudens ir žiemos mėnesiais - ne mažiau kaip 9-16 ° C. Jei temperatūros režimo nesilaikoma, augalas sulėtina jo augimą ir vystymąsi. Kiaušidė ir pumpurai nukris peršalus ir vaisiai neatsiras.

    Laistymas ir drėgmė

    Kalkės yra citrusiniai vaisiai iš tropikų. Jis mėgsta drėgmę ir šilumą, kurios kenkia kitiems vaisiams. Namų auginimo sąlygos turėtų būti artimos natūralioms sąlygoms. Vasaros mėnesiais atliekamos šios procedūros:

    • purškimas šiltu vandeniu;
    • skalauti karūną po dušu;
    • šalia augalo dedamas drėkintuvas.

    Purškiamą vandenį reikia ginti, kad atsikratytų chloro. Laistydami karūną iš dušo, inde esančią žemę uždenkite plėvele, kad ji nesušlaptų. Jei nėra oro drėkintuvo, vazonas su augalu įrengiamas į indą su keramzitu arba sfagno samanomis, panardintomis į vandenį.

    Laistymas atliekamas, kai dirvožemis išdžiūsta šaknų zonoje. Žiemą laistymas sumažėja. Tikrinamas augalas ir dirvožemis, norint nustatyti, kada laistyti. Jei suspaudus dirvožemis byrėja rankose, jį reikia nedelsiant palaistyti. Laistymui geriau rinktis distiliuotą vandenį, jei čiaupas kietas. Distiliatą pakeičia lietus arba upės vanduo. Optimali temperatūra laistyti 25 ° C.

    Viršutinis padažas

    Aktyvaus augimo laikotarpiu atliekama šėrimo procedūra. Kalkės yra vaisiai, mėgstantys kaitalioti kompleksines mineralines trąšas su organinėmis. Nuo to jo lapai tampa gražūs, tankūs ir ryškiai žali..

    Viršutinis padažas taikomas kas 14 dienų. Supuvęs vėžlys naudojamas kaip organinė medžiaga. Prieš žiemos periodą maitinimas neatliekamas, jei temperatūra yra žemesnė nei 10 ° C. Kitais atvejais po gausaus laistymo kas mėnesį vartojamos vidutinės trąšų dozės. Tokiu atveju šaknų sistema neišdegs..

    Citrina ir kiti citrusiniai vaisiai, pavyzdžiui, papildomi žuvies maisto produktai, kuriems reikia išvirti 250–200 g žuvies per 2 litrus. vandens 15-20 minučių. Tada atvėsinkite ir atskieskite vandeniu santykiu 1: 2, perkoškite per kiaurasamtį arba marlę. Jei tokį šėrimą atliksite kas mėnesį, medis užaugs iki 1 m.

    Perkėlimas

    Medį reikia kasmet persodinti

    Jaunos liepos kasmet atsodinamos žiemą arba kovo pirmąją savaitę. Kai tik medis užauga, viršutinis dirvožemio sluoksnis pakeičiamas nepersodinant į naują vazoną, jei šaknys vis dar laisvai telpa į senąjį, nežiūrėkite iš drenažo skylių.

    Transplantacijai pasirenkamas keraminis puodas (jis kvėpuoja geriau). Apačioje, kurioje yra skylė vandens pertekliui nutekėti, išteka drenažas (keramzitas arba skaldytos plytos)..

    Perkėlimas yra geriausias būdas persodinti citrusinius vaisius. Šaknies kaklelis nėra palaidotas, po laistymo jis lieka dirvožemio lygyje. Priešingu atveju bagažinė gali supūti..

    Puodų mišinį nusipirkote arba paruoškite patys. Jis gaminamas keliais būdais: iš velėnos, humuso, lapinės dirvos ir upių smėlio lygiomis dalimis arba iš durpių, velėnos, žalumynų ir didelių smėlio dalių (1: 1).

    Reprodukcijos metodai

    Norėdami savarankiškai užsiauginti tikrų kalkių, galite skiepyti, skiepyti ar sodinti sėklas..

    Augimo sezonui iš pirminio augalo, iš jo viršutinės dalies, nupjaunama 15 cm ilgio ir 5 pumpurų šaka. Liko 2-3 lapai. Pjūvis atliekamas net su aštriais žirklėmis arba sodo žirklėmis. Po to pjūvis apdorojamas tirpale su šaknų formavimosi stimuliatoriumi.

    Išlaipinimas atliekamas šlapiame smėlyje, po buteliu, kaklu ir kamščiu į viršų. Atidarius kištuką, dirvą lengva išvėdinti oru ir sudrėkinti. Vieta augalui parenkama apšviesta ir su reikiama oro drėgme. Po 30 dienų nupjautos šakos įsišaknys. Jie persodinami į kitus vazonus su dideliu skersmeniu - iki 7-8 cm.

    Dauginimas kaulu prasideda jo plovimu ir džiovinimu. Po to kaulas pasodinamas į paruoštą vazoną, su drenažu ir drenažo anga. Dirvožemis parenkamas smėlėtas, gerai vėdinamas, universalus žiedams ir citrusiniams vaisiams. Šiltnamio sąlygomis susidaro reikalinga oro ir dirvožemio drėgmė. Kambario temperatūra palaikoma 25–27 ° C.

    Ūgliai atsiranda po 2–3 mėnesių. Jų yra keli iš kaulų. Kai išsivysto 2–3 tikrieji lapai, parenkamas stipriausias augalas, o likusieji nupjaunami aštriomis žirklėmis.

    Skynimas atliekamas atskirose talpyklose, su drenažu ir sudrėkintu smėlio dirvožemiu.

    Kenkėjai ir ligos

    Norint gauti sveiką derlių, imamasi prevencinių ir terapinių priemonių.

    Karpas, amarai, voratinklinės erkutės ir miltligės gali pakenkti medžiui ir jo vaisiams. Reguliariai tikrinkite, kaip atrodo jo lapai ir šakos.

    Su liga apatinėje lapų dalyje atsiranda rudos dėmės, plokštė deformuojasi ir tampa lipni. Vaisiaus žievelė ir šakų galiukai pagelsta. Kai lapų gale atsiranda juodų ir žalių vabalų, jų mazgeliuose atsiranda dariniai, panašūs į vatą..

    Jei pastebėsite šiuos simptomus, greitai pradėkite gydymą, kitaip visas augalas mirs. Šakos ir lapai apdorojami muilu arba alkoholio tirpalu. Suodžių grybelis pašalinamas medvilniniais tamponėliais, panardintais į vaistinį tirpalą. Gerai padeda toks insekticidas kaip „Aktar“ ar „Aktelika“. Vabzdžiai pašalinami rankiniu būdu.

    Gommosis liga pasireiškia ant bagažinės įtrūkimų pavidalu su lipniu skysčiu. Priežastis yra neteisingas gilus sodinimas, gilėjant šaknies kaklui ir užmirkus dirvožemiui.

    Gydymui dezinfekuojama 3% vario sulfato tirpalu. Bagažinė apdorojama sodo pikiu arba kalkėmis su vitrioliu.

    Tiesioginiai saulės spinduliai pažeidžia lapinę karūną, kuri pasidengia džiūstančiomis dėmėmis. Kai oras yra sausas, lapijos galiukai išdžiūsta, o augalas slopina jo vystymąsi.

    Išvada

    Šiame nuostabaus skonio vaisiuje yra askorbo rūgšties ir kalio, kurių organizmui trūksta po žiemos laikotarpio, o ypač kraujotakos sistemos, kad sumažėtų cholesterolio kiekis. Tai lėtina senėjimo procesą, pagerina ląstelių regeneraciją. Užauginti tokį sveiką citrusą namuose nėra sunku, naudojant paprastas sodo taisykles.

    Kalkės yra kas

    Kalkės yra citrusinių augalų, kilusių iš Indijos, vaisiai, genetiškai panašūs į citriną.

    Kalkės yra nedidelis medis ar krūmas, kurio aukštis nuo 1,5 iki 5,0 m. Karūna yra tanki, šakos padengtos trumpais spygliais. Žiedynai pažastiniai, su 1–7 žiedais, remontantiškai žydintys. Vaisiai nedideli - 3,5-6 cm skersmens, kiaušiniški, minkštimas žalsvas, sultingas, labai rūgštus. Žievė yra žalia, gelsvai žalia arba geltona, labai subrendusi, labai plona.

    Pietryčių Azija, Malajų salynas laikomas kalkių gimtine. Šiuo metu vaisiai auginami Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje, Brazilijoje, Meksikoje, Egipte, JAV, Kuboje, Karibų salose, Vakarų Afrikoje ir kt..

    Šviežios žaliosios citrinos turi būti tvirtos, blizgančios, lygios gelsvai žalios žievės. Jis turi švelnų, sultingą ir gerai granuliuotą, kartaus skonio minkštimą..

    Kalkių nauda sveikatai

    Kalkėse yra daug vitamino C, taip pat vitamino B, vitamino A, kalio, kalcio, fosforo, geležies, tiamino, riboflavino, pektino. Kalkės rekomenduojamos širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Dėl askorbo rūgšties ir kalio kiekio kalkės sugeba sustiprinti kraujagyslių sieneles. Fosforo ir kalcio dėka kalkės apsaugo dantis nuo ėduonies ir kenksmingų nuosėdų, apsaugo nuo dantenų kraujavimo. Kalkėse yra pektino, kuris padeda pašalinti toksines medžiagas iš mūsų kūno.

    Eteriniai aliejai, esantys šiame žaliame vaisiuje, padidina apetitą, padidina skrandžio rūgšties gamybą, taip stimuliuodami virškinimą ir žarnyno judrumą. Todėl rytietiškoje virtuvėje pietums ir vakarienei vietoj įvairių padažų visada siūloma laimo griežinėlis..

    Kalkių eterinis aliejus padeda kovoti su peršalimu. Kalkės patikimai stiprina imuninę sistemą, palengvina peršalimo ligas ir pagreitina sveikimą.

    Kalkėse yra didelis pektino kiekis, kuris padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir pašalinti iš organizmo toksišką maistą.

    Dėl didelio vitamino C kiekio kalkės sumažina blogojo cholesterolio kiekį, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, lėtina senėjimo procesus, stimuliuoja specialaus kolageno baltymo susidarymą, nuo kurio daugiausia priklauso odos elastingumas ir stangrumas..

    Kalkės yra puikus trankviliantas, raminančiai veikia nervų sistemą, gerina bendrą savijautą ir gerina nuotaiką. Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad Indijos citrusai sugeba įveikti žiemos nuovargį, ašarojimą, depresiją, padidėjusį dirglumą ir nervingumą..

    Kalkės gali būti naudojamos smegenų uždegimui ar psichikos ligoniams gydyti. Kalkės yra puikus trankviliantas kenčiantiems nuo panašių emocijų ir afektinių būsenų..

    Kalkės medicinoje taip pat naudojamos gydant pūslelinę, karpas, papilomas, komedogus, karščiavimą, peršalimą, vitaminų trūkumą, aukštą kraujospūdį. Kalkės padeda kovoti su urogenitalinėmis infekcijomis. Sergant inkstų liga, į arbatą dedama kalkių sulčių.

    Kalkėse gausu citrinos rūgšties ir jos padeda išvalyti žarnyną. Kalkių sultys ir druska veikia kaip vidurius.

    Kalkių sultys naudojamos kaip antiseptikas, antivirusiniai ir žaizdas gydantys vaistai.

    Kosmetologijoje kalkių sultys naudojamos kremuose ir losjonuose, jos aktyvina ląsteles ir neleidžia atsirasti raukšlėms. Jis taip pat naudojamas veidui valyti - šveitimo priemonėse, o kalkių pagalba galite pašalinti pleiskanas. Pašalina paraudimą, mėlynes ir mėlynes.

    Taigi pažiūrėkime rezultatą: kalkės turi antireumatinį, antiseptinį, antivirusinį, baktericidinį, gydantį, atstatantį, tonizuojantį poveikį. Ramina stiprų ir greitą širdies plakimą. Teigiamai veikia skrandį. Palengvina streso sukeltą žarnyno uždegimą. Dažnai naudojamas vietoj citrinos, nes kalkės turi panašių savybių. Naudojamas karščiavimui, infekcinėms ligoms, gerklės skausmams, peršalimo ligoms gydyti ir kt..

    Pavojingos kalkių savybės

    Kalkių sėklose yra nuodų ir jie gali apsinuodyti dideliais kiekiais.

    Riboti kalkių vartojimą būtina tiems, kuriems yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes juos pavartojus gali padidėti skrandžio sulčių sekrecija. Be to, šio vaisiaus verta atsisakyti žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito, pepsinės opos, gastrito.

    Kalkės gali pakenkti dantims, o tai paaiškinama tuo, kad vaisiuose yra rūgščių, turinčių destruktyvų poveikį dantų emaliui. Todėl pavalgius kalkes verta praskalauti burną vandeniu. Kai kuriais atvejais tai taip pat gali sukelti alerginę reakciją, kuri pasireiškia taip pat, kaip ir alergija visiems citrusiniams vaisiams - apelsinui, greipfrutui, citrinai, klementinams, mandarinams.

    Kai kalkių baltymai patenka į kūną, imuninė sistema pradeda juos suvokti kaip organizmui pavojingas medžiagas. Dėl to antikūnai pradeda išsiskirti, kad kovotų su jais, o tai reiškia, kad padidėja histamino gamyba. Tai sukelia patinimą, ašarojančias akis, uždegimą, bėrimą, niežėjimą, dusulį.

    Vaizdo įraše bus rodomi populiariausi Tailando tropiniai vaisiai, įskaitant kalkes, kurių sultys aktyviai naudojamos gaminant įvairius patiekalus..

    Kalkės yra kas

    „Wikimedia Foundation“. 2010 m.

    • Augustinas (Nikitinas)
    • Piazzolla, Astor

    Pažiūrėkite, kas yra „Lime“, kituose žodynuose:

    Lime - (Gelendzhik, Rusija) Viešbučių kategorija: 3 žvaigždučių viešbutis Adresas: 54 Desatnaya g., Gelendzhik, Russia...

    kalkės - žalia saldi citrina * * * (šaltinis: konsoliduotas kulinarijos terminų žodynas)... Kulinarinis žodynas

    kalkės - daiktavardis, sinonimų skaičius: 2 • mediena (618) • citrusiniai (15) ASIS sinonimų žodynas. V.N. Trišinas. 2013... Sinonimų žodynas

    Kalkės (atskyrimas) - Kalkės Kalkės yra citrusinių šeimos kalkių vaisiai, atspalvis tarp geltonos ir žalios kalkių miestelio Mėlynosios žemės apskrityje, Minesotoje, JAV. Lime Regis yra nedidelis miestelis vakarų Dorseto grafystėje. Kafir kalkės yra Rute šeimos vaismedis. Taip pat žiūrėkite...... Wikipedia

    Lime Hostel - (Sankt Peterburgas, Rusija) Viešbučio kategorija: 2 žvaigždučių viešbutis Adresas: Nevsky prospektas 139 kv.

    Laim Guest House - (Adleris, Rusija) Viešbučio kategorija: Adresas: Yuzhnykh Kultur gatvė 28A, Adleris, Rusija...

    „Lime“ (TV kanalas) - „Lime Լայմ Country“... Vikipedija

    Kalkės (žaliosios citrinos) - yra dviejų rūšių: saldžiarūgštės. Sultingi citriną primenantys vaisiai, turintys daug vitamino C. Kulinarijos terminų žodynas. 2012... Kulinarinis žodynas

    Kaffir kalkės - Kvapnūs šio augalo lapai naudojami taip pat, kaip ir lauro lapai. Kulinarijos terminų žodynas. 2012... Kulinarinis žodynas

    Kalkės (spalva) - šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Kalkės (atskyrimas). Kalkių spalvos koordinatės HEX # BFFF00 RGB¹ (r, g, b) (191, 255, 0)... Wikipedia

    Kas yra kalkės - kas tai yra ir kaip auga

    Tūkstančius metų auginta Indo-Malajų regione, kalkės yra vertinamos dėl skanių vaisių ir dekoratyvinių lapų. Kulinarijos sultys dažniausiai naudojamos gaminant maistą. Kartu sutraukiantis ir saldus, jis naudojamas kaip firminis desertų, marinatų ir kokteilių ingredientas.

    Rusijoje apie šį citrusinių vaisių atstovą jie sužinojo visai neseniai. Straipsnyje bus pasakyta, koks tai vaisius, kaip jis atrodo ir kur auga.

    Kas yra kalkės

    Kalkės yra Rutaceae šeimos vaisiai. Ji priklauso botaniškai sudėtingai citrusinių vaisių genčiai. Sunkumas paaiškinamas tuo, kad šios genties rūšys lengvai hibridizuojasi..

    Tik naujausi tyrimai leido nustatyti šio augalo kilmę. Dauguma dabar auginamų rūšių yra citrinų (Citrus medica), mandarinų (Citrus reticulata), pomelų (Citrus maxima) ir laukinių mikrorandos (Citrus micrantha) citrusinių vaisių hibridai..

    Klaidingas įsitikinimas, kad kalkės yra žalia citrina. Nors jie yra giminaičiai, jie priklauso skirtingiems tipams.

    Botaninis aprašymas

    Vaisiai yra apvalūs arba kiaušiniški, žali, 3-6 cm skersmens, minkštimas yra žalias, sultingas, rūgštus. Žievė yra žalia, gelsvai žalia arba geltona. Visiškai subrendus, oda yra plona. Vaisiuose yra kelios sėklos.

    Kalkės yra labai išsišakojantis medis ar krūmas. Karūna yra apvali, išsiskleidusi, daugybė šakų padengta trumpais spygliais. Lapai yra ovalūs, lygūs, tamsiai žali, iki 6 cm ilgio ir 4 cm pločio. Jie laikosi trumpo lapkočio su užapvalintais liūtais.

    Gėlės yra mažos, baltos, iki 2 cm skersmens. Žiedynai formuojami lapų pažastyse, susideda iš 1–7 žiedų.

    Nuoroda. Subrendę vaisiai laikomi 1,5–2 mėnesius, kai temperatūra yra nuo +8 iki + 10 ° С ir santykinė oro drėgmė 85–90%..

    Namuose, tropikuose, vaisiai žydi ir noksta visus metus. Liepa užauga iki 5 m aukščio. Vaisiai būna 3–5 augalų gyvenimo metais. Pagrindinis žydėjimas vyksta gegužės-birželio mėnesiais. Laikotarpis nuo rugpjūčio iki spalio yra pagrindinis kalkių derlius.

    Neprinokę vaisiai išsiskiria žalia žievele, o kalkėms subrendus, žievė pagelsta.

    Augantys regionai

    Gamtoje kalkės auga ten, kur visus metus šilta ir drėgna. Tikslus liepų kilmės regionas nežinomas. Manoma, kad laukinės rūšys pirmiausia atsirado Indonezijoje ar kitose Pietryčių Azijos šalyse, o vėliau buvo gabenamos į Viduržemio jūros regioną ir Šiaurės Afriką (apie 1000 m. Po Kristaus)..

    XIX amžiuje. Norėdami išvengti skorbuto plitimo, britų jūreiviai kasdien gaudavo citrinos ar kalkių. Citrusinių vaisių naudojimą iš pradžių saugojo karinė paslaptis, nes skorbutas buvo įprasta įvairių nacionalinių laivynų rykštė. Britų jūreiviai dėl kalkių naudojimo pravardžiuojami Limes.

    2018 m. Pasaulyje šių vaisių produkcija buvo 19,4 mln. Tonų. 65% teikia Meksika, Indija, Kinija, Argentina, Brazilija ir Turkija.

    Įdomus faktas. Nuo 1950 m. Meksika yra didžiausia kalkių gamintoja ir eksportuotoja pasaulyje. 2014 m. Uraganas užliejo visą šalį ir sunaikino didžiąją derliaus dalį, todėl šio vaisiaus kaina pakilo į viršų. Renginys buvo pavadintas „Kalkių panika“.

    Dvi populiarios Meksikoje auginamos veislės yra meksikietiškos kalkės (Citrus aurantifolia) ir persų kalkės (Citrus latifolia). Pirmasis yra indų-malajų kilmės, o ispanai jį į Meksiką atvežė 1520 m., O antrasis į Meksiką atvyko iš JAV.

    Liepos nedideliais kiekiais auginamos Uzbekistane (čia augalas vadinamas mevasi). Citrusiniai vaisiai šioje šalyje auginami nuo 1959 m. Taškentas netgi turi savo limonariumą, kuriame buvo išvesta unikali uzbekų citrinos veislė, kuri pelnė šlovę ir pripažinimą toli už Azijos ribų..

    Rusijoje

    Rusijos teritorijoje tikros kalkės auginti atvirame lauke yra neįmanoma, nes tai tropinis augalas, kuris visus metus reikalauja šilumos ir drėgmės..

    Nedideliais kiekiais liepos auginamos šiltnamiuose ir namuose. Tinkamai prižiūrėdami, jie žydi ir duoda vaisių kaip ir tropiniai kolegos..

    Citrusiniai vaisiai dekoratyviniais tikslais auginami ir namuose. Šis amžinai žaliuojantis krūmas vertinamas dėl kvapnių baltų žiedų, gražių žalių vaisių ir sodraus gyvybingo žalumyno..

    Auginimo ir nokinimo terminų ypatumai

    Vidaus kalkes reikia laiku laistyti ir tręšti. Augalas dauginamas sėklomis, kurios išlieka gyvybingos 2-3 savaites. Sėkite sėklas į didelę, gilią talpyklą. Daigai auga dideli, su išsivysčiusia šaknų sistema.

    Kad augimas būtų sėkmingas, augalui suteikiama ne žemesnė kaip + 25 ° C temperatūra. Nuskynus sėklas iš stiklainio ar plėvelės, pastatomas mini šiltnamis. Kai dienos trukmė yra mažesnė nei 12 valandų, augalas papildomai apšviečiamas.

    Laistymas atliekamas reguliariai, neleidžiant žemės komos išdžiūti. Reguliariai purškite lapiją. Trūkstant drėgmės, medis jį išmeta. Kalkės taip pat dauginamos auginiais ir sluoksniais. Auginiai yra nepretenzingi ir greitai įsišaknija.

    Vaisiai prasideda nuo 3-5 metų. Medis žydi daugiausia pavasarį, o vaisiai sunoksta iki rudens. Žydėti ir derėti galima ištisus metus.

    Auginant patalpoje, augalą reikia genėti. Krūmas yra suformuotas kaip nedidelis medis, kurio storas kamienas ir šakos auga į šonus.

    Virimo programos

    Kalkėse yra daugiau cukraus ir rūgščių nei citrinose. Kalkių sultys naudojamos limonadams gaminti, dedamos į kokteilius.

    Tai taip pat yra įprastas Meksikos, Vietnamo ir Tailando patiekalų ingredientas. Taigi, kalkių sriuba yra tradicinis patiekalas Meksikos Jukatano valstijoje. Sūdytos žaliosios citrinos yra neatsiejama Indijos virtuvės dalis. Šalies pietuose vaisiai yra svarbi dietos dalis..

    Džiovintų kalkių (vadinamų juodosiomis kalkėmis arba lumi) naudojimas kaip kvapiosios medžiagos yra įprastas persų ir irakiečių virtuvėje. Amerikoje kepamas tradicinis žaliųjų citrinų pyragas. Australijoje iš vaisių gaminamas marmeladas.

    Išvada

    Citrusinių citrinų citrina nėra žalioji citrina, kaip mano daugelis, bet visiškas atskiros rūšies vaisius, plačiai naudojamas kulinarijos ekspertų daugelyje šalių. Geltonosios kalkės taip pat nėra citrina, o prinokę kalkių vaisiai.

    Rusijoje vaisiai auginami nedideliais kiekiais šiltnamiuose ir namuose. Liepų medžiai, kaip dekoratyvinis augalas, vertinami dėl kvapnių gėlių ir gyvybingos žalumos..

    Kalkių vaisiai, kuo jie skiriasi nuo citrinų, naudingos citrusinių vaisių savybės

    Dėl šių citrusinių vaisių žmonės nesupranta: kodėl jie parduoda žaliąją citriną? Tačiau kalkės yra nepriklausomas vaisius; prinokusiems egzemplioriams žalia yra norma. Jis yra artimiausias mūsų gimtosios citrinos giminaitis. Tačiau vaisiai skiriasi išvaizda ir skoniu..
    Citrusai šiandien auga visame pasaulyje. Azijoje ir Okeanijoje tai Indija, Indonezijos salynas, Mianmaras, Šri Lanka. Vakarų pusrutulyje - Brazilija, Meksika, JAV, Kuba, Karibai. Filmuota Egipte, kitose Afrikos žemyno šalyse.
    Didžiausi eksportuotojai - Meksika, Egiptas, Indija, Kuba.

    1. Kuo skiriasi citrina nuo kalkių
    2. Populiarios kalkių veislės
    3. Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti kalkes
    4. Kaip pasirinkti
    5. Kaip laikyti
    6. Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
    7. Kalorijos
    8. Kompozicija
    9. Maistinė vertė
    10. 13 kalkių naudos sveikatai
    11. Taikymas
    12. Kulinarijoje
    13. Kosmetologijoje
    14. Medicinoje
    15. Kalkių žala ir kontraindikacijos
    16. Išvada

    Kuo skiriasi citrina nuo kalkių

    Kalkės ir citrinos yra artimiausi genetiniai giminaičiai. Jie turi tą pačią struktūrą ir vitamino C perteklių. Čia panašumai baigiasi..

    Yra daug daugiau skirtumų tarp kalkių ir citrinų - nuo „kilmės“ iki naudojimo kulinarijoje:

    CharakteristikaKalkėsCitrina
    TėvynėMalakos pusiasalis (Pietryčių Azija)Kinija
    Paskirstymo sritistropikai; subtropikuose gali augti, bet neduoda vaisiųsubtropikai
    Kaip jis augakrūmai auga metru ar dviem, rečiau - iki penkiųvisžaliai 6–8 metrų aukščio medžiai
    Vaisiusištisus metuskartą per metus
    Matmenys, formamažesnė už citriną, tik kai kurios veislės jai nenusileidžia; suapvalintadidesnis, kiaušiniškas
    Nulupkite spalvągiliai žaliagiliai geltona
    Kaulaibeveik nepakanka
    Celiuliozėgiliai žalia, tanki, sultinga, granuliuotaskaidrus gelsvas, mažiau sultingas
    Skonisaštresnis, gaivesnis, rūgštus nei citrina, su kartumurūgštus
    Kvapasryškesnismažiau ryškus
    Sudėtis:
    vitamino C
    folio rūgštis
    penkis kartus daugiau nei citrinos
    yra
    yra

    ne

    Tinkamumo laikas šaltyjedvi tris savaitesnuo dviejų iki trijų mėnesių
    Pridedama kaip prieskonisbet kuriame virimo etapeprieš kepimo ar patiekimo pabaigą
    Karščio gydymassunaikina daugiau nei pusę maistinių medžiagųbeveik jokio efekto
    Auga namuoseįmanoma, jei namas yra bent 1000 m virš jūros lygioįmanoma bet kokiame aukštyje virš jūros lygio

    Rusijoje citrina dera su degtine, kalkės - su tekila.

    Kalkės laikomos „senesnėmis“ už citrinas.
    Nepriklausomai nuo dydžio ar įvairovės, brangesnis nei citrina.

    Populiarios kalkių veislės

    Ryški kalkių žalia yra klasika. Kartu su juo rinkoje galima rasti kitų spalvų veislių:

    • „Meksikietiškas“ - tikros rūgščiosios kalkės;
    • „Tahiti“ („persų“) - didelis, atrodo kaip citrina: pailga su speneliu, oda geltonai žalia;
    • „Palestinietis“ („indėnas“) - geltona žievė ir minkštimas; saldi veislė, be kartumo ir rūgšties, gaivi;
    • „Santa Barbara“ - mandarinų kalkės, apelsinų žievelės ir minkštimas; dekoratyvinis vaizdas;
    • „Lime Rangpur“ - primena mandarinus, žievelė ir minkštimas yra giliai oranžinės spalvos;
    • „Filipino raudonas“ - panašus į mandariną, skonis nėra labai rūgštus, specifinis;
    • „Kruvinoji kalkė“ - Australijos pirštų vaisių ir varpelių hibridas; jautrūs prancūzai jį pervadino Lime Red;
    • Saldžios kalkės - didelės, be rūgšties ir kartumo, cukrus iki 5,6–6,7%.

    Populiarūs hibridai: limonayme (kalkės ir citrina), kalkės (kalkės ir kumkvatai).

    Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti kalkes

    Citrusai skinami ir laikomi taip pat, kaip ir citrinos. Tačiau yra savybių.

    Kaip pasirinkti

    Prinokusių kokybiškų vaisių požymiai:

    • paviršius - elastingas, lygus;
    • žievė yra žalia, kartais geltonos spalvos, vienodo atspalvio, blizgi;
    • minkštimas - sultingos granulės;
    • skonis - rūgštus, kartus;
    • svoris - kuo masyvesni vaisiai, tuo sultingesni.

    Sugedęs egzempliorius yra minkštas liesti (vidinio irimo požymis). Turite atidžiai apsvarstyti žievelę. Žemos kokybės vaisiuose jis:

    • su bet kokios spalvos dėmėmis;
    • atrodo nudžiūvusi, sausa ar pradedanti pūti;
    • turi išorinę žalą.

    Kvapą lengva patikrinti šviežumą, tai yra, užuosti vaisius. Nepirkite, jei su kvapu sumaišyti supuvę skysčiai arba atrodo „žalias“.
    Jei kalkės perkamos sultims spausti, imkite didesnes kopijas.

    Kaip laikyti

    Tinkamomis sąlygomis vaisiai išlaiko savo pradines savybes:

    1. Indus dėkite į specialią šaldytuvo vietą.
    2. Galite užšaldyti vaisius. Sultys išspaudžiamos, užpildomos ledo formomis ar kitomis mažomis ląstelėmis. Žievė susmulkinama (pavyzdžiui, ant trintuko), mažomis porcijomis dedama į pakuotes, siunčiama į šaldiklį.
    3. Jei nėra šaldytuvo, tiks vėsus, sausas mikroklimatas..

    Šaltyje vaisiai laikomi tris savaites, kambario temperatūroje savaitę. Šaldyta - mėnesiams.
    Ateityje pirkti citrusinius vaisius, pavyzdžiui, citrinas, neverta. Paimkite tiek, kiek jums reikia daugiausiai tris savaites. Po šio laikotarpio žievelė nudžiūsta, „sukietėja“, tampa dėmėta. Tokie egzemplioriai yra nevalgomi.

    Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

    Vaisiai turi mažai kalorijų, atsižvelgiant į naudingų komponentų skaičių ir įvairovę - beveik citrusinių šeimos čempionas.

    Kalorijos

    Skirtingos kalkių veislės turi simbolinį kalorijų kiekį - 18–28 vienetai 100 gramų minkštimo. Todėl dietologai rekomenduoja kalkes mesti svorį..
    Džiovinti vaisiai turi trigubai daugiau kalorijų, jie netinka lieknėti.

    Kompozicija

    Kalkės yra tikras biologiškai aktyvių komponentų „arsenalas“.
    Vaisiuose yra daug vitaminų:

    • A (retinolis);
    • B1 (tiaminas);
    • B2 (riboflaminas);
    • B3 (nikotino rūgštis);
    • B5 (pantoteno rūgštis);
    • B6 (piridoksinas);
    • B9 (folio rūgštis);
    • C (askorbo rūgštis);
    • Į

    Mineralai: geležis, kalis, kalcis, varis, magnis, manganas, natris, selenas, cinkas, fosforas.

    Maistinė vertė

    Beveik 90% vaisių yra vanduo. Be to, 100 g minkštimo yra (g):

    • baltymai - 0,78-0,82;
    • riebalai - 0,11-0,23;
    • angliavandeniai - 7,72–9,83;
    • pelenai - 0,31-0,33

    Minimalų riebalų ir baltymų buvimą kompensuoja skaidulų, pektino, natūralių rūgščių, aliejų gausa.
    Kalkių eteriniai aliejai sukuria aromatą, yra laikomi fitoncidais.

    13 kalkių naudos sveikatai

    Turtingas asortimentas, didelis kiekis vitaminų ir mineralų citrusams suteikė gerą vardą sveikatai ir grožiui..
    Kalkių nauda, ​​poveikis organizmui yra įvairiapusis:

    1. Didelis vitamino C kiekis stiprina imunitetą, slopina senatvinę silpnaprotystę, aterosklerozę. Atjaunina ląsteles, neleidžia cholesteroliui „klajoti“. Neutralizuoja arba uždaro kliūtį mikrobams, bakterijoms ir kitoms kenksmingoms medžiagoms. Apsaugo nuo abiejų lyčių urogenitalinių infekcijų ar jas gydo.
    2. Pektinas skatina „šiukšlių“ pašalinimą iš organizmo: toksinus, šlakus, radionuklidus, sunkiuosius metalus.
    3. Dėl vitamino P kartu su kaliu pagerėja širdies ritmas, padidėja indų elastingumas. Jie išvalomi, išsiplečia, o tai pagerina kraujotaką.
    4. Kalkių aliejus gerina virškinimą, didina apetitą, todėl vaisiai yra naudingi vaikams. Sūdytos sultys suaktyvina medžiagų apykaitą, skatina svorio kritimą. Palengvina vidurių užkietėjimą: stiklinė šilto vandens su šviežiai spaustomis kalkių sultimis tuščiame skrandyje degina riebalų perteklių.
    5. Fosforas ir kalcis kompleksiškai gydo burnos ertmę: dantys apsaugoti nuo ėduonies, nuosėdų; sustiprėja dantenos, išvengiama stomatito, pašalinamas kvapas iš burnos.
    6. Vitaminas C gamina kolageną, kuris yra atsakingas už odos elastingumą. Kūno audiniai atsinaujina, sensta, nyksta lėtėja.
    7. Suaktyvinamas smegenų darbas, pagerėja atmintis.
    8. Palaiko regėjimo aštrumą, sumažina oftalmologinių problemų atsiradimo riziką.
    9. Kraujospūdis yra normalizuotas, todėl vaisiai skiriami hipo ir hipertenzija sergantiems pacientams.
    10. Naudojamas kaip profilaktikos priemonė, gydant ūmines kvėpavimo takų infekcijas, gripą, tonzilitą.
    11. Čia yra tai, ką žaliosios citrinos yra naudingos psichinei sveikatai: jos pašalina depresiją, dirglumą, nerimą ir pagerina miegą..
    12. Vaisiai dažnai naudojami venų varikozės profilaktikai ar gydymui.
    13. Folio rūgštis yra būtina kraujotakos ir imuninei sistemai formuotis, todėl kalkės yra naudingos nėščioms moterims. Tai yra moterų išganymas: toksikozė palengvėja, alergija neišprovokuojama.

    Kalkės slopina onkologiją, išsaugo ar atstato emocinę ir fizinę sveikatą.

    Taikymas

    Žmonės pritaikė savo tikslams visus medžio ir vaisių komponentus. Juos vertina kulinarijos specialistai, kosmetologai, gydomosios praktikos šalininkai.

    Kulinarijoje

    Dėl išskirtinio aromato, rūgštumo ir kartumo kalkės tapo populiariu ingredientu daugelyje Pietryčių Azijos ir Viduriniųjų Rytų patiekalų..
    Arabų ir Azijos virtuvės neįsivaizduojamos be šio vaisiaus, jis naudojamas nuo pirmųjų patiekalų iki deserto ir gėrimų:

    • Sunkiai virškinama mėsa (žvėriena, ėriena, „sena“ vištiena), žuvys iš anksto marinuojamos šviežiai spaustose sultyse arba kalkių gabalėliuose. Iškepę jie tampa kvapnūs, tirpsta burnoje. Kiti citrusiniai vaisiai, įskaitant citriną, nėra tokie veiksmingi. Sultys taip pat pilamos ant gatavo patiekalo.
    • Lapai ir džiovinti vaisiai yra prieskonių žaliava.
    • Azijos virėjai derina vaisius su aitriąja paprika.
    • Indai marinuoja arba marinuoja visus vaisius.
    • Visada populiarus „Mojito“ kokteilis su kalkėmis. Apie „sprite“, kuris gaminamas džiovintų citrusų pagrindu, ir nėra ką pasakyti.

    Citrusinių vaisių minkštimą ir žievelę naudoja namų šeimininkės. Paprastas naminis maistas tampa „šventiniu“:

    • Tai yra pagrindinis kebabų marinato ingredientas..
    • Salotos iš paprastų saldžių vaisių (kriaušių, obuolių, persikų) rafinuojamos sultimis ar minkštimu.
    • Desertai, kokteiliai, kokteiliai, ledai gardinami sultimis, žievelėmis, minkštimu. Pridėti į kepinius. Tačiau neturėtumėte būti uolūs, nes vaisiai yra kartūs..
    • Į arbatą dedama sausų vaisių plutelių.
    • Šviesi oda puošia maistą ir gėrimus.
    • Ledo kubeliai iš sulčių ištirpinami vandenyje, gaunant „kalkių“.

    Norint išspausti daugiau sulčių, kalkę reikia susukti ant stalo, ją nuspaudžiant.

    Vienintelis vaisių naudojimo kepimui trūkumas: po terminio apdorojimo dauguma naudingų savybių išnyksta. Todėl norintiems pasveikti ar numesti svorio patariama naudoti šviežius citrusinius vaisius.
    Rūgštelėjusių rūgščių koncentruotų sulčių gerti negali visi. Paprastai jis skiedžiamas vandeniu, pridedama cukraus. Nepraskiesto mėgėjai naudoja šiaudinius šiaudus.
    Rytuose jie mėgsta džiovintas kalkes. Jis nėra agresyvus, jis padės, jei švieži vaisiai yra draudžiami ar nepatinka dėl rūgštaus skonio ar kartumo.

    Kosmetologijoje

    Pirmaujantys kosmetikos prekių ženklai kalkes vertina dėl vaistinių ir estetinių privalumų. Koncentratai, aliejai, ekstraktai, esencijos pridedamos gaminant riebios odos ir plaukų priežiūros priemones.
    Poveikį suteikia didelė vitamino C koncentracija sąveikaujant su citrusinių vaisių flavonoidais, kitomis natūraliomis vaisių rūgštimis:

    • oda, apsaugota nuo kenksmingos oksidacijos, tampa elastinga ir švytinti; ji nebijo infekcijų;
    • pagerėja rūkalių veido spalva, gimus vaikui, nervinis stresas, užsitęsusi liga;
    • prakaitavimas mažėja;
    • gaunami geri šveitikliai, žievelės, valikliai, balikliai;
    • šampūnai, balzamai, kaukės plaukams naikina pleiskanas.

    Kalkių aliejus tonizuoja odą, plaukus, gydo įtrūkimus, žaizdas, šviesina strazdanas, plaukus. Kvėpavimas jo kvapu pakelia jūsų nuotaiką. Vonios su citrusinių sulčių ar kalkių aliejumi žmogų ramina ir atpalaiduoja. Oda atjaunėja, dezinfekuojama; priešlaikinis jo senėjimas yra slopinamas.

    Medicinoje

    Tradicinėje rytų medicinoje naudojama mediena ir vaisiai. Azijos gydytojai jau seniai nustatė naudingas kalkių savybes, jos komponentų veikimo mechanizmą. Jie skiria vaisius visur:

    • kompresai dedami į venas su varikoze;
    • karšti gėrimai su citrusiniais vaisiais ligos metu neutralizuoja ūminių kvėpavimo takų infekcijų ar gripo poveikį;
    • vaisiai valgomi artėjant pykinimui;
    • Rytuose, kur patogeninių bakterijų problema yra aktuali, net choleros bacilos yra neutralizuojamos kalkėmis;
    • sergant inkstų liga, kalkių sultys pilamos į arbatą;
    • veiksmingas gydant abscesus, pūslelinę; karpų, papilomų pašalinimas.

    Kalkių sultys - antivirusinis, gydantis agentas, antiseptikas.

    Net oficialus mokslas pripažįsta kalkių naudą organizmui. Net per konfliktus Britanijos imperijos kolonijose (1800 m.) Jos Didenybės kariai kentėjo nuo skorbuto. Norėdami kompensuoti vitaminų (ypač askorbo rūgšties) trūkumą, karo gydytojai nurodė naudoti citrusinius vaisius. Vietoj brangios citrinos jie davė „biudžetinių“ kalkių, tačiau skorbutas vis tiek pasitraukė. Šiandien tai yra būtina tolimųjų reisų laivų, polinių ekspedicijų, žmonių, dirbančių „nešvariose“, aplinkai pavojingose ​​pramonės šakose, ekipažuose..

    Kalkių žala ir kontraindikacijos

    Kartūs rūgštūs citrusai tinka ne visiems. Visų pirma, kontraindikacijos taikomos žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų:

    • padidėjęs rūgštingumas;
    • opa;
    • gastritas;
    • pankreatitas.

    Jo negalima valgyti, jei sergate nefritu, kolitu, esate linkęs į alergiją.

    Citrusuose yra pakankamai rūgščių, kurios naikina dantų emalį. Jį panaudojus, skalauti burną yra privaloma..

    Gali pasirodyti, kad žmogus vaisių netoleruoja. Geriau šiek tiek išbandyti pirmą kartą.

    Išvada

    Nuomonė, kad žaliosios citrinos yra neprinokusios citrinos, yra klaidinga. Tai taip pat nėra citrinos hibridas su kuo nors kitu, o atskira rūšis..
    Ne visiems patinka jo rūgštus ir rūgštus skonis. Vaisius vertina egzotiškų, neįprastų desertų ar „Margaritos“ mėgėjai. Net jei švieži citrusiniai vaisiai yra nepriimtini, jie praverčia kaip minkštiklis arba patiekimo elementas.
    Neįprastas skonis ir aromatas suteiks egzotiškumo, paįvairins įprastą meniu.

    Kalkės yra kas

    Kalkės yra puikus citrinos pakaitalas daugelyje patiekalų, nors vaisių skonis skiriasi. Kaip ir citrina, kalkės dedamos į arbatą ir patiekiamos su žuvies patiekalais. Tarkuota kalkių žievelė suteikia ypatingą skonį desertams ir padažams.

    Kalkės (lot. Citrus aurantiifolia) yra Azijoje (iš Malakos ar Indijos) kilusių citrusinių šeimos augalų vaisiai, genetiškai panašūs į citriną. Kalkės auginamos Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje, Mianmare, Brazilijoje, Venesueloje ir Vakarų Afrikos šalyse. Kalkės į tarptautinę rinką tiekiamos daugiausia iš Meksikos, Egipto, Indijos, Kubos ir Antilų.

    Šis vyresnis ir labiau „laukinis“ citrinos brolis laikomas vienu iš vitamino C kiekio čempionų - dar 1759 m. Karališkame Britanijos laivyne jo sultys (paprastai sumaišytos su romu) buvo įtrauktos į dietą kaip vaistas nuo skorbuto ilgų jūrų kelionių metu. Todėl angliškame jūriniame žargone terminai yra tvirtai įsišakniję: kalkių sulčiaspaudė - tiek angliško jūreivio, tiek angliško laivo, taip pat kalkių sulčių slapyvardis - keliauti, klajoti.

    Antroji Kolumbo ekspedicija 1493 m. Atvežė kalkių sėklų į Vakarų Indiją, o netrukus kalkės pasklido po daugelį salų, iš kur atkeliavo į Meksiką, o paskui į Floridą (JAV)..

    Kalkės yra naudingos ne tik esant dideliam kiekiui vitamino C. Kalkėse yra daugybė kitų naudingų medžiagų, lemiančių jo vertę. Vaisių minkštime yra citrinų ir obuolių rūgščių, pektino medžiagų, vario ir kalio druskų, fitoncidų, vitaminų P, B ir karotino. Dietologijoje jis naudojamas kaip valymo priemonė, įtraukta į dietas, skirtas pašalinti toksinus iš organizmo, ir mitybos sistemas svorio netekimui..

    Kai kuriais atvejais kalkės gali sukelti ūminę alerginę žmogaus reakciją. Tai lemia, pavyzdžiui, liepų apdorojimas įvairiomis cheminėmis medžiagomis, siekiant apsaugoti jas nuo kenkėjų. Štai kodėl kalkes prieš valgant reikia gerai nuplauti. Taip pat kalkės nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo ir įvairių virškinamojo trakto ligų. Jei peršalus labai skauda gerklę ar nosį, kalkių sultys stipriai dirgins nosiaryklę, dar labiau pablogins situaciją. Taip pat kalkių neturėtų nešti hipertenzija sergantys pacientai ir pankreatitu sergantys žmonės..

    Yra daugybė kalkių veislių, auginamų skirtingose ​​šalyse (ir skirtinguose pusrutuliuose). Tarp jų yra Meksikos (Vakarų Indijos), Floridos, persų ir kt..

    Kartu su kalkėmis (Citrus aurantiifolia) palestiniečių saldžiosios kalkės (Citrus limettioides) yra žinomos geltonos spalvos, taip pat Irano limetos (Citrus limetta), kurios yra labai panašios į kalkes. Jų skonis yra saldesnis nei kalkių. Tačiau Rusijoje šių vaisių nerasite.

    Kiti citrusiniai vaisiai turi labai rūgščias sultis - kaffir kalkės, kaffir kalkės, kurių sultys (taip pat ir augalų lapai) Indokinijos šalyse dedamos į sriubas ir pagrindinius patiekalus..

    Taip pat yra kalkių hibridų su kitais citrusiniais vaisiais - pavyzdžiui, limonajė (kalkės ir citrina), kalkės (kalkės ir kumkvatai) ir kt. Šiuos augalus dažnai augina sodininkai mėgėjai..

    Apskritai kalkės yra puikus citrinos pakaitalas daugelyje patiekalų, nors vaisių skonis skiriasi. Kaip ir citrina, kalkės dedamos į arbatą ir patiekiamos su žuvies patiekalais. Tarkuota kalkių žievelė suteikia ypatingą skonį desertams ir padažams.

    Kalkės tapo nepakeičiamu Karibų salų virtuvės ingredientu - vietiniai virėjai subrendusias aitriųjų raudonųjų pipirų „habanero“ ankštis supjausto plonomis juostelėmis, pagardina žaliosios citrinos sultimis, druska ir patiekia kaip vištienos ar jautienos pagardą..

    Kalkės labai dažnai naudojamos gaminant įvairius kokteilius (įskaitant mojito). Kažkur už Meksikos ribų susiformavo populiari meksikietiškos tekilos - su kalkėmis ir druska - vartojimo tradicija (nors reikia nepamiršti, kad dauguma meksikiečių šios tradicijos nežino ir nesupranta).

    Liepžiedės paprastai turi mažiau sėklų nei citrina.

    Kalkių sultys naudojamos citrinų rūgščiai gaminti. Aliejus naudojamas kaip kvapiosios medžiagos gaiviųjų gėrimų gamyboje.

    Kalkės į tarptautinę rinką tiekiamos daugiausia iš Egipto, Indijos ir Centrinės Amerikos - iš Meksikos, Kubos ir Antilų. Kalkės taip pat auginamos Indonezijoje, Malaizijoje, Mianmare, Tailande, Izraelyje, Brazilijoje, Venesueloje, Vakarų Afrikos šalyse.

    Pagrindinis kalkių derlius nuimamas rugpjūčio, rugsėjo ir spalio mėnesiais..

    Verta rinktis elastingus, tankius ir tolygiai nuspalvintus, blizgančios, stiprios ir lygios odos vaisius..

    Jei teisingai laikysite aukštos kokybės kalkes - sausoje ir vėsioje vietoje, jos nepraranda savo savybių maždaug 3 savaites, o kambario temperatūroje vaisius galima laikyti tik savaitę. Kalkių nereikia naudoti būsimam naudojimui - ilgai nemeluojant, jų oda išsausės, taps šiurkšti ir dėmėta..

    Kalkes galite išsaugoti kitu būdu: išspauskite sultis ir sutarkuokite žievę - supilkite sultis į įprastas ledo formeles, o tada įdėkite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldiklyje iki šešių mėnesių; tarkuotą žievelę galima nedelsiant įdėti į tuos pačius maišus ir užšaldyti.

    Yra keturios oranžinių veislių grupės: įprastos - vaisiai su geltonu minkštimu,.

    Mandarinų vaisiai yra vertingi dietiniai vaisiai, didinantys apetitą, gerinantys medžiagų apykaitą ir.

    Citrina paprastai laikoma labai naudinga dėl didelio joje esančio vitamino C kiekio...

    Kumquat, kinkan, fortunella, kinų mandarinai - visi tie patys vaisiai.,.

    Kalkių sultys yra vienas iš vitamino C kiekio čempionų: jau 1759 m.

    Naudingos kalkių vaisių savybės

    Šiandien mes tęsiame kalkių temą. Pažvelkime atidžiau, kokie vaisiai, vaisiai ar daržovės? Sužinosite, kaip jis naudingas, kaip valgomas, ir dar daug naudingų dalykų apie šį vaisių..

    Kalkės yra visžalis tropinis augalas Citrus genties, rutaceae šeimos, turintis tą patį pavadinimą.

    Išoriškai ir pagal genetinio aparato struktūrą kalkės ir citrina yra panašios, tačiau čia jų santykiai baigiasi.

    Kalkės yra mažesnės (vidutiniškai apie 6 cm), jos žievė yra plonesnė, žalios arba geltonai žalios spalvos, o skonis rūgštesnis dėl didesnės rūgščių koncentracijos.

    Kalkių naudojimas

    Citrusai dažniausiai naudojami gaminant maistą, jie dedami į mėsos padažus, pagrindinius patiekalus, vaisių ir daržovių salotas, gaivinančius gėrimus ir kokteilius, kepinius. Rečiau kosmetologijoje ar alternatyvioje medicinoje:

    1. antimikrobinis,
    2. antiseptikas
    3. ir žaizdų gijimo agentas.

    Kalkės yra uogos, vaisiai ar daržovės

    Atsižvelgiant į tai, kad produktas dažnai naudojamas kaip ingredientas ruošiant mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus, daugelis mano, kad kalkės yra rūgšti daržovė, kiti tvirtai įsitikinę, kad tai vaisiai, nes auga ant medžio (krūmo).

    Tačiau abi šios prielaidos yra klaidingos, nes visi citrusiniai vaisiai paprastai klasifikuojami kaip modifikuotos uogos, pavyzdžiui, arbūzas ar melionas. Nors dauguma gyventojų vis dar įpratę tai vadinti vaisiais.

    Ir vis dėlto daugelis žmonių mano, kad kalkės yra hibridinis produktas, iš tikrųjų tai yra nepriklausoma kultūra, skirtingai nei citrina, kuri yra būtent apelsino ir citrinos hibridas.

    Kas naudinga citrusiniuose vaisiuose

    Kalkės, kaip ir dauguma citrusinių vaisių, vertinamos dėl didelio askorbo rūgšties ir kitų maistinių medžiagų, teigiamai veikiančių viso žmogaus organizmą, kiekio. Dažnai naudojant, produktas padeda:

    Stiprinti imunitetą

    Organizmo gynybinės sistemos silpnėjimas dažnai siejamas su vitamino C trūkumu, gėrimai ar šviežios salotos padės jį papildyti ir normalizuoti imuninę sistemą..

    Apsaugokite nuo vėžio

    Askorbo rūgštis, kuri yra galingas natūralus antioksidantas, apsaugo nuo vėžinių ląstelių atsiradimo, o jei jos jau atsirado ir diagnozuojami pradiniai onkologijos etapai, tai su jos pagalba galima sulėtinti piktybinio naviko augimą ir vystymąsi..

    Sulėtinkite senėjimą

    Dėl su amžiumi susijusių organizmo pokyčių mažėja natūralaus kolageno sintezė, dėl kurios atsiranda raukšlių ir suglebusios odos, kalkės padės susidoroti su šia problema..

    Be to, šioje situacijoje produktas gali būti naudojamas tiek viduje, tiek išorėje (losjonams, tonikams, losjonams ant pažeistos odos paruošti)..

    Pagerinkite virškinimą

    Flavanoidai ir netirpios maistinės skaidulos palengvina virškinimą ir skatina tulžies gamybą, kuri skaido riebalus, o kartu su organinėmis rūgštimis pagreitina skrandžio sekreto sintezę..

    Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, patartina į savo dienos racioną įtraukti nedidelį kiekį kalkių..

    Sumažinti diabeto pasireiškimą

    Turėdamas žemą glikemijos indeksą ir gebėdamas sumažinti paprastųjų cukrų absorbciją, citrusiniai vaisiai apsaugo nuo staigių gliukozės kiekio kraujyje pokyčių ir palengvina diabetikų būklę.

    Atsikratykite cholesterolio pertekliaus

    Netirpios skaidulos normalizuoja žarnyno ir kepenų veiklą, o askorbo rūgštis tirpdo ir naudoja lipidus. Dėl naudingų šių dviejų komponentų savybių ateityje galite greitai sumažinti cholesterolio kiekį ir apsisaugoti nuo aterosklerozės..

    Žemesnis kraujospūdis

    Hipertenzija išsivysto dėl mitybos nepaisymo, tam tikrų vaistų vartojimo ir žalingų įpročių. Naudodamosiomis maistinėmis medžiagomis galite išvalyti kraują nuo lipidų ir toksinių junginių, sustiprinti kraujagyslių sieneles ir išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų patologijų..

    Pagreitinkite opos randėjimo procesą

    Nepaisant didelio rūgščių kiekio, kalkės sėkmingai naudojamos pepsinės opos ligai gydyti, nes jos turi antimikrobinių, antibakterinių, priešgrybelinių ir priešuždegiminių savybių..

    Palengvinti bronchų ir plaučių ligų eigą

    Kampferolio dėka kalkės ir visi jos pagrindu pagaminti vaistai yra puikus skreplį skystinantis turtas. Jei nėra vaistų, galite tiesiog nupjauti odą ir giliai įkvėpti aromato, po kelių minučių kosulys atslūgs..

    Palengvinkite artrito skausmą

    Artritas yra liga, kurią sukelia šlapimo rūgšties druskų kaupimasis sąnariuose, citrusinių vaisių sultys skatins jų ištirpimą ir panaudojimą bei palengvins skausmą ir patinimą paveiktoje srityje..

    Saugokite regėjimą

    Produkte esantys antioksidantai lėtina natūralų skaidulų senėjimą, o vitaminai ir mineralai užkerta kelią grybelinėms ir infekcinėms akių ligoms.

    Sumažinkite temperatūrą

    Dėl karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių citrusinių vaisių savybių jį galima naudoti peršalus ir virusinėms ligoms gydyti kaip pagalbinę priemonę..

    Atsikratykite papildomų kilogramų

    Nedaugelis žmonių žino, kad askorbo rūgštis yra puikus medžiagų apykaitos procesų spartintojas; reguliariai naudojant citrusinius vaisius, yra daug lengviau numesti kilogramų perteklių. Be to, kalkės apsaugos organizmą nuo vitamino trūkumo dietos metu..

    Kaip paaiškėja, kalkės teigiamai veikia beveik visus žmogaus kūno organus ir organų sistemas. Jį galima valgyti tvarkingai, įdėti į salotas arba kaip gėrimus ir kitus patiekalus..

    Kaip valgomos kalkės

    Norėdami kūnui suteikti tik naudos, turite žinoti, kaip teisingai naudoti citrusinius vaisius.

    Dauguma gydytojų ir alternatyviosios medicinos šalininkų pataria vaisius valgyti su žievele ir tik šviežius, nes terminio apdorojimo metu vitaminas C. sunaikinamas, trumpai pakaitinus prarandama apie 60% šio gyvybiškai svarbaus elemento..

    Kalkės puikiai derinamos su druska, šviežiomis žolelėmis ir cinamonu, į tai reikia atsižvelgti ruošiant bet kokius patiekalus.

    Ką gaminti su kalkėmis?

    Be to, kad citrusinius vaisius galima tiesiog pridėti prie arbatos arba užpilti sultimis ant salotų, yra daugybė jo vartojimo receptų..

    Mojito kokteilis

    Norėdami paruošti skanų, sveiką ir gaivų gėrimą, jums reikės:

    • mėtos - 3-5 šakos;
    • kalkės - 1 vnt.;
    • cukrus - 1-3 šaukštai;
    • mineralinio vandens arba sprite.
    1. Citrusai supjaustomi griežinėliais arba žiedais, nuo mėtų šakų nulupami lapai ir visa tai dedama į dubenį ar skiedinį.,
    2. pabarstykite cukrumi ir svaru, kol pasirodys sultys ir patvarus mėtų aromatas,
    3. tada įdedu į stiklines ir pripilu mineralinio vandens.

    Jei baltąjį cukrų pakeisite ruduoju, gėrimas bus švelnaus karamelės skonio. Jei norite, galite pridėti kokteilio susmulkinto ledo, toks gėrimas atgaivins karštį ir įkraus vitaminus.

    Subtilus kalkių pyragas

    Kepimui jums reikės:

    • paruošti trapios tešlos sausainiai - 250 g;
    • sviestas - 130 g;
    • kondensuotas pienas - 1 skardinė;
    • kremas - 100 - 150 ml;
    • kiaušinis - 4 vnt.;
    • kalkės - 2 vnt.
    1. Slapukai susmulkinami ir sumaišomi su lydytu sviestu.
    2. Formos dugnas yra padengtas augaliniais riebalais ir gauta masė paskleidžiama į jį, tuo pačiu metu išlyginant ją rankomis.
    3. Formą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 0 C, ir kepkite 10–15 minučių.
    4. Kol pyragas kepa, citrusiniai vaisiai nulupami nuo žievės, sutrinami ir išspaudžiamos sultys..
    5. Kiaušinių baltymai atskiriami, o tryniai plakami su kondensuotu pienu, tuo pačiu pridedant žievelės ir žaliosios citrinos sulčių..
    6. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir viską išplakite į vienalytę masę.
    7. Paruoštas kremas supilamas į pyragą ir 10 minučių vėl siunčiamas į orkaitę.

    Taip pat yra daug mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų, į kuriuos dedama citrusinių vaisių, receptų, todėl kiekvienas gali išsirinkti sau tinkamiausią..

    Kontraindikacijos ir kenksmingos produkto savybės

    Nepaisant akivaizdžios naudos ir galingo gydomojo poveikio, ne visiems žmonėms leidžiama vartoti kalkes. Absoliučios kontraindikacijos apima:

    • vaikai iki 2 metų amžiaus, todėl sultys dirgins virškinamojo trakto gleivinę;
    • alergija citrusams;
    • kepenų, inkstų ir skrandžio ligos ūminėje fazėje;
    • individualus netoleravimas bet kokiems produkto komponentams.

    Nesilaikymas naudojimo taisyklių gali padaryti nepataisomą žalą organizmui, todėl prieš įvesdami kalkių į dietą, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju.