Kvinoja

Inkai jai davė „aukso grūdo“ pavadinimą, kuris patvirtina šios mažos nuostabios žolelės vertę. Rusijoje quinoa taip pat žinomas kaip „ryžių quinoa“ arba „quinoa“ (atkreipkite dėmesį į žodžio rašybą, jame gali būti „v“ raidė, o ne, ji bus teisinga ir taip, ir taip). Ji buvo prijaukinta maždaug prieš 3000 tūkstančių metų. Laikui bėgant, dėl maistinės vertės, iš Andų migravo į Tibeto ir Himalajų slėnius.

trumpa informacija

Kvinoja Rusijoje atsirado palyginti neseniai, daugiausia dėl sveikos gyvensenos šalininkų, sportininkų ir vegetarų, kurie nori gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, laikydamiesi apribojimų. Tačiau ir dabar ši kultūra tebėra stebuklas, nes pagrindiniai augimo regionai yra Pietų Amerikos šalys..

Kruopos gali būti naudojamos įvairiausiuose patiekaluose, kurios yra įvairių sriubų (vegetariškos ir klasikinės virtuvės) pagrindas, taip pat grūdų, salotų komponentų ir pyragaičių pavidalu, net sulčių ir kokteilių pagrindu..

Be to, jauni lapai naudojami salotoms, grūdai ir miltai gaunami iš sėklų..

Mes tikime, kad ši kultūra tik įgauna pagreitį, nes daugelis žvaigždžių jau įtraukė ją į savo mitybą, mielai dalijasi skanių ir sveikų patiekalų receptais, kuriuos galite rasti mūsų svetainėje atitinkamame skyriuje, ir dėka Kinijoje gaminamos Rusijos kaina taps labiau prieinama didesniam žmonių ratui.

Šventosios inkų kruopos: kas yra Kvinoja ir kaip ją paruošti

Kvinoja yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje, turintis daugiau fosforo nei žuvis ir daugiau baltymų nei kiti grūdai. Kadaise tai buvo pagrindinis inkų patiekalas. Šiandien grūdai yra nepakeičiami veganų ir žalio maisto specialistų racione..

Nuo „dievų maisto“ iki „laukinių maisto“ ir atgal

Kvinoja yra pseudo-javų augalas iš Haze genties. Rusijoje jis žinomas kaip ryžių quinoa arba quinta. Pagal skonį ir sudėtį jis primena bulves ir kukurūzus.

Gimtąja augalo žeme laikoma žemė, esanti šalia Titikakos ežero. Maistinė ir sveika kultūra buvo pagrindinė vietinių gyventojų mityba, už kurią ji gavo pavadinimą „grūdų motina“ ir „dievų dovana“..

Pasak legendos, kvinoja buvo naudojama religinėse apeigose ir apeigose, kaip šventų gėrimų dalis. Be to, apie inkų sėklų vertę liudija faktas, kad jų sėjime dalyvavo pats imperatorius, kuris pirmasis numetė saują į žemę..

Ispanijos užkariautojams įsiveržus į šias žemes ir paplitus katalikybei, kvinoja prarado šventą prasmę: ji buvo laikoma „laukinių maistu“ ir buvo uždrausta valgyti. Tik nuo XX a. Antros pusės ekologiško maisto bumas grąžino produktą į madą. Šiandien šią kruopą gerbia vegetarai ir sveikos mitybos šalininkai..

Dešimtajame dešimtmetyje NASA mokslininkai pasirinko kiną, norėdami rasti tinkamą kosmonautams skirtą maistą. Šis ilgalaikio saugojimo produktas yra prisotintas visų reikalingų maistinių medžiagų ir vitaminų. Be to, jį galima auginti kosminėse stotyse..

Augančios ir žydinčios quinoa ypatybės

Nepretenzingas dietinis augalas, paplitęs ant aukštų Andų šlaitų. Kvinoja taip pat auginama Ukrainoje ir šiauriniuose Rusijos europinės dalies regionuose. Kultūra nėra gerai prisitaikiusi prie karšto ir sauso klimato, tačiau jaukiai jaučiasi šaltyje.

Išoriškai augalas panašus į maurų gulbę. Jo stiebo aukštis svyruoja nuo 1,5 iki 4 m. Lapai yra trijų skiautelių, panašūs į žąsų letenas. Kvinoja turi lazdelės formos šakotą šaknų sistemą, padedančią pasėliams pasisavinti drėgmę iš prasto dirvožemio ir inkaruoti kalnų šlaituose..

Augalui nereikia papildomo apdulkinimo. Po žydėjimo formuojasi aukšti, žvakės formos šepetėliai su mažais baltais, raudonais ar geltonais žiedais. Kvinojos sėklos yra 3 mm skersmens ir primena grikių grūdus.

Europos šalyse kvinoja auginama kaip daržovė, kurios sėklos ir vaisiai dedami į salotas..

Privalumai, žala ir maistinės savybės

Mitybos kultūra yra be glitimo ir būtina žmonėms, kurie:

  • sergate cukriniu diabetu;
  • turite problemų dėl kraujagyslių praeinamumo ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų;
  • yra linkę į greitą svorio augimą ir nutukimą;
  • kenčia nuo glitimo netoleravimo.

Be to, produktas tinka vegetarams ir žalio maisto specialistams..

Kompozicijoje dominuoja:

  • B, C, A, E grupės vitaminai;
  • cholinas;
  • manganas;
  • kalio;
  • fosforas;
  • magnis;
  • geležis.

Kalorijų kiekis - 378 kilokalorijos 100 gramų quinoa.

Maistinių medžiagųKiekis 100 g
Baltymas13,33 g
Riebalai5,56 g
Angliavandeniai64,44 g
Celiuliozė6,7 g
Cukrus, įskaitant NLEA4,44 g
Kalcis, Ca47 mg
Geležis, Fe4,44 mg

Pagal savo sudėtį kultūra priklauso vaistiniams augalams. Kvinojoje taip pat yra 20 nepakeičiamų amino rūgščių, reikalingų serotoninui ir lizinui gaminti. Produktas turi sudėtingą poveikį žmogaus organizmui, įskaitant:

  • tulžis ir diuretikas;
  • antioksidantas;
  • priešuždegiminis;
  • raminantis.

Kvinoja taip pat naudinga kaip prevencinė priemonė:

kepenų ir kasos onkologinių ligų vystymasis;
kaulų trapumas;
virškinamojo trakto ligos;
cholesterolio plokštelių susidarymas.

Kvinoja yra daugiau baltymų ir skaidulų nei ryžiai, kviečiai ir miežiai. Pagal grūduose esančio fosforo kiekį jis yra panašus į žuvį.

Kontraindikacijos vartoti

Kvinojos kruopos neturi griežtų kontraindikacijų vartoti, tačiau retais atvejais tai gali sukelti alergines reakcijas. Prieš valgant patartina kreiptis į alergologą.

Kvinoja yra oksalatų, kurių perteklius lemia inkstų akmenų susidarymą. Todėl grūdai nėra tinkami kasdieniam meniu..

Skonio savybės

Kvinojos sėklos yra karčios, nes jų lukštas yra padengtas apsauginiu zipanino apvalkalu, kuris atbaido vabzdžius, todėl prieš verdant jos nuplaunamos ir užplikomos verdančiu vandeniu. Po terminio apdorojimo kruopos įgauna subtiliai kreminį riešutų skonį.

Kvinojos aromatas artimas sezamui ir padeda atskleisti intensyvius kulinarinius kvapus.

Kvinojos kruopos tinka pirmųjų gyvenimo metų vaikams kaip papildomas grūdų maistas.

Taikymo sritis

Pagrindinė quinoa taikymo sritis yra maisto gaminimas. Skirtingos augalo dalys naudojamos ruošiant salotas, dribsnius, kepinius, garnyrus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Kvinojos su daržovėmis receptas

Galite paruošti virtą quinoa košę su daržovėmis, naudodami šiuos produktus.

Prieš gaminant grūdus, jie mirkomi ir gerai nuplaunami, kad kartumas išnyktų. Kvinoja virinama pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Paruošta košė nukeliama nuo ugnies. Tada:

  1. Virkite kopūstus iki minkštumo. Pašalinta iš vandens ir supjaustyta gabalais.
  2. Morkos sutarkuojamos ir kepamos karštame aliejuje.
  3. Į kepimą dedama kubeliais pjaustytų pipirų ir pomidorų. Troškinkite 5 minutes.
  4. Košės ir kopūstai perkeliami į keptuvę. Maišykite, troškinkite 3 minutes, įpilkite prieskonių ir leiskite mirkti po dangčiu.

Patiekiamas kaip garnyras arba kaip nepriklausomas patiekalas.

Norėdami paįvairinti patiekalą, į kvinojos košę galite įdėti vieną sultingą apelsiną.

Kaip tinkamai gaminti lėtoje viryklėje

Kruopos iš anksto apkeptos. Norėdami tai padaryti, įjunkite „kepimo“ režimą, užmigkite kvinojaus dubenį (norint gauti 2 daug puodelius kruopų, jums reikia 5 kelių puodelių vandens) ir kepkite 5 minutes..

Šie virimo veiksmai:

  1. Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu. Įjunkite „košės“ režimą. Virkite iki pyptelėjimo.
  2. Po signalo į dubenį įpilkite 50 g sviesto ir leiskite jam užvirti 10-15 minučių.

Kvinoja galite patiekti su pienu ir cukrumi arba su daržovėmis.

Kvinoja su obuoliais ir cinamonu

Žalias maistas

Mirkytų ir žalių kinojaus grūdų minkštumas panašus į žaliuosius grikius. Jų tekstūra tinka žalio maisto plovui..

Dietologija

Kvinoja yra biologiškai prieinamas augalinis baltymas ir yra visiškas augalinių baltymų šaltinis. Kruopos yra tinkamos baltymų dietai papildyti mėsos ir žuvies trūkumą organizme.

Kaip pasirinkti

Kvinojos kruopos, kaip ir kiti javai, parduodamos pakuotėse arba pagal svorį. Renkantis produktą, turite jį įvertinti vizualiai:

  • grūduose neturėtų būti priemaišų ir šiukšlių;
  • grūdų struktūra turėtų būti kuo vienodesnė;
  • svorio kruopos turi būti sausos.

Kaip teisingai laikyti javus

Grūdai greitai sunyksta, todėl nerekomenduojama jų laikyti ilgiau nei 2–3 mėnesius. Galite pratęsti kvinojos galiojimo laiką:

  • grūdų pilimas į stiklinį ar keraminį indą su įžemintu dangčiu;
  • sandariai uždarytas ir paliktas šaldytuve.

Kiek kainuoja kvinoja

Javų galite nusipirkti didžiuosiuose prekybos centruose, tokiuose kaip „Auchan“, arba pateikdami užsakymą internete.

Gamintojas, svorisKaina rubliais
Mistral, 500 g207
Radogradas, 200 g (baltas)220
Radogradas, 200 g (juodas)170
Pollezno, 300 g (balta)320
Orgtis, 200 g (baltas)225
Juodoji kinoa

Vaikų ir suaugusiųjų mityboje nepamainomos egzotiškos kvinojos kruopos, turinčios aštrų riešutų-kremo skonį ir daugybę maistinių medžiagų bei naudingų savybių. Į kepinius, sriubas ir pagrindinius patiekalus dedama vertingų grūdų, kurie atskleidžia turtingus kulinarinius aromatus.

Kvinojos kruopos

Pastaraisiais metais kvinoja sulaukė didelio populiarumo kaip pagrindinis veganiškas produktas (kartu su chia), yra būtinas metant svorį ir šiuo metu yra 20 geriausių sveikų maisto produktų pasaulyje. Nors ne visi Rytų Europos gyventojai apie tai girdėjo ir tai nėra keista - 75% produkcijos tenka Pietų Amerikai, kuri iš tikrųjų yra jos tėvynė ir dėl to yra gana brangi (palyginus su įprasta dieta).

2013 m., JT siūlymu, buvo paskelbti Tarptautiniais Kvinojos metais, pripažįstant Andų čiabuvius už quinoa išsaugojimą ateities kartoms. Veiksmo tikslas buvo atkreipti dėmesį į didelį maistinių medžiagų kiekį augale, jį populiarinti. Atrodo, kad tai veikia, ne? Kas yra kvinoja ir kokias naudingas savybes ji turi - mes apsvarstysime šiame straipsnyje..

Kas yra kvinoja?

Kvinoja yra augalinis produktas, priklausantis pseudo grūdams. Tai reiškia, kad iš jų galite gauti miltų, nors tai nėra žoliniai augalai (o tikri grūdai yra žolelės). Kad ir kaip keistai tai skambėtų - kinoja yra arčiau burokėlių, špinatai nei kviečiai. Panašūs maisto produktai yra chia sėklos, sezamo sėklos, grikiai ir akacijos sėklos..

Jis turi dvigubai daugiau baltymų nei ryžiai ir miežiai, o tai yra geras kalcio, mangano ir magnio šaltinis, dalis B grupės vitaminų, vitaminas E, visos būtinos amino rūgštys. Kvinoja yra naudos sveikatai, mažai alergiškų grūdų lobynas ir geras pasirinkimas veganams.

Kvinoja kalorijų kiekis

Virtos quinoa kalorijų kiekis yra 120 kcal 100 gramų (jis gali būti praturtintas - ir skaičiai skiriasi). Kvinoja yra ne GMO, be glitimo ir paprastai ekologiškai auginama. Kaip matote, quinoa kalorijų kiekis yra nedidelis, todėl jis dažnai naudojamas įvairiose dietose (lėti angliavandeniai).

Maistinė virto kinojaus sudėtis
Kalorijos120
Vanduo72%
Baltymas4.4
Angliavandeniai21.3
Cukrus0.9
Celiuliozė2.8
Riebalai1.9
Sotus0,23
Mononesočiosios0.53
Polinesočiosios1.08
Omega 30,09
Omega-60,97

Kvinojos nauda sveikatai ir svorio metimas

Kvinoja yra itin turtingas maistinių medžiagų, mineralų šaltinis ir gali būti puikus jūsų dietos papildymas..

Keli tyrimai rodo, kad žmonėms, kurie jį valgo, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir padidėja trigliceridų kiekis. Kvinoja turi žemą glikemijos indeksą ir vidutinę glikemijos apkrovą (atitinkamai 53 ir 13), o tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje nėra prisotintas greitai ir net diabetikai gali valgyti.

Kvinoja gali būti naudinga vegetarams ir veganams - joje yra pakankamas kiekis baltymų, kurie savo ruožtu turi visas būtinas amino rūgštis. Tai yra baltymų, kuriuos daugiausia galima gauti iš mėsos, statybinės medžiagos..

Vegetarams kvinoja yra puiki mėsos alternatyva, nes vienoje porcijoje yra 16% dienos baltymų. Be to, jame nėra glitimo, jame yra daug skaidulų, fosforo, magnio ir geležies..

Svoriui mažinti kvinoja bus naudinga pirmiausia sumažinant apetitą. Tai taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto valymą nuo toksinų ir toksinų. Yra daug dietų, pagrįstų šia grūdų kultūra, ir tai rodo tikrą pažangą metant svorį. Naudingų kvinojaus savybių vargu ar galima pervertinti, ją dažnai rekomenduoja gydytojai ir nėra kontraindikacijų vartoti..

Žala nuo kvinojos

Šie maisto produktai gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo ir sumažinti organizmo absorbciją tam tikrų mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas. Daugiausia problemų kyla dėl netinkamo grūdų perdirbimo prieš verdant ir ilgą laiką naudojant kaip pagrindinį produktą.

Kad išvengtumėte komplikacijų, kvinoja prieš ruošdama maistą turi būti kruopščiai išmirkyta ir nuplauta ir naudojama kaip pagrindinės dietos papildas..

Kvinojos rūšys

Yra apie 120 žinomų kinojaus veislių, o komerciškai populiarios tik 3: juoda, raudona ir balta - pastarąją lengviausia rasti parduotuvėse. Be grūdų, taip pat galite rasti kvinojos kruopų ir miltų. Skirtumą lemia augalų tipas (jų yra apie 1800) ir augimo aukštis, jis gali turėti bet kokią vaivorykštės spalvą.

  • Tradicinė, balta quinoa (kaulų spalva) laikoma skaniausia iš šeimos, jos skonis panašus į baltųjų ryžių.
  • Raudonojoje kvinoje yra daugiau maistinių medžiagų: daugiau baltymų, fosforo, kalcio, geležies ir riboflavino. Raudona produkto spalva svyruoja nuo ryškiai oranžinės iki tamsiai raudonos, o po virimo grūdai tampa rudi. Jis pasižymi žemišku vaisių aromatu ir išlaiko formą po virimo, todėl jis naudojamas salotų receptuose..
  • Juodoji kvinoja - dėžutė dėžutėje Kolorado kalnuose, sukryžminusi kvinojos sėklas su laukiniais špinatais. Dėl to augalas tapo aukštesnis, sėklos tapo tamsiai violetinės - beveik juodos. Pasižymi traškesne tekstūra ir aromatu, verda greičiau nei balta, bet parduotuvėse labai sunku rasti. Galite nusipirkti specializuotose maisto prekėse arba internetu. Juodosios kvinojos pranašumai yra kūno apsauga nuo laisvųjų radikalų, lėtinių ligų, širdies ligų, diabeto vėžio ir kt. Šias savybes suteikia antocianinai, kurie turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.

Kaip virti kinoja

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti - sudrėkinti ir patrinti sėklas tarp rankų. Faktas yra tas, kad viršutiniame sluoksnyje esančiose kvinojos kruopose yra cheminė medžiaga - saponinas, saugantis ją nuo vabzdžių. Jei šis apsauginis sluoksnis nebus nuplautas, virta quinoa skonis bus kartus. Po plovimo virkite apie 15-20 minučių, jis turėtų sugerti visą vandenį (1: 2). Juodieji gamina apie 10 minučių.

Kvinoja - kas tai yra grūdai, kaip gaminti maistą. Grūdų kvinojos iš Pietų Amerikos nauda ir žala - jūs turite žinoti!

2013 m. PSO išmanieji žmonės pripažino kinoja kaip naudingiausią grūdą mūsų organizmui. Javuose tikrai yra visi vitaminai ir mineralai, kurių reikia žmogui, kad jis galėtų tinkamai dirbti. Tačiau tuo pačiu metu jie pamiršo pasakyti apie kontraindikacijas, pavyzdžiui, kad kvinoja yra stipriausias choleretinis agentas ir jei turite net menkiausią cholelitiazės užuominą, jums bus garantuotas priepuolis. Todėl išsiaiškinkime išsamiai, kvinoja - kas yra grūdai, kaip gaminti maistą, ką ir kiek galima suvalgyti, norint įgauti jėgų ir sugrąžinti jaunystę, o ne apsinuodyti maistu ir dviejų savaičių atostogomis ligoninės lovoje..

Kvinoja - Pietų Amerikos duona

Kvinojos ir grūdų kultūros tėvynė yra aukštieji Pietų Amerikos Andai. Šis vienmetis augalas auga ribiniuose kalnų šlaituose, palei aukščiausią pasaulyje kalnų ežerą Titikaką..

Augalo stiebas pasiekia suaugusio žmogaus ūgį. Stiebo viršuje žydi į cistą panašus žiedynas. Kvinojos žiedų spalva būna nuo baltos iki giliai raudonos. Quinwa sėklos yra labai mažos ir baltos. Būtent šias sėklas surinko ir paruošė senovės inkai..

Augalas turi kitus, rusiškus augalo pavadinimo variantus, pavyzdžiui, „ryžių quinoa“, „pašarinė quinoa“, tačiau teisingiausias variantas yra „quinoa“. Taip šį augalą pavadino vietinės inkų gentys..

Kvinojos istorija - kaip vietinės gentys naudojo javus

Tarp inkų šis augalas paprastai turėjo beveik religinę reikšmę. Kartu su kukurūzais ir bulvėmis gentys šį augalą laikė Saulės dovana. Be gėrimų virimo, duonos kepimo, kompleksinių patiekalų ruošimo ir tiesiog keptos kvinojos valgymo, šie grūdai buvo daugelio religinių susibūrimų ir švenčių renginių centre. Kai inkai augino javus, imperatorius turėjo pareigą savaitę stebėti pirmuosius augalo ūglius..

Pietų Amerikos gentys taip mėgo šį produktą ne tik todėl, kad, pasak legendos, jis buvo suteiktas mylimų Saulės vaikų žmonėms už pagarbą aukščiausiajai dievybei. Neturtingose ​​kalnų dirvose esant atšiauriam klimatui buvo mažai augalinio maisto, kuriame būtų tiek daug naudingų ir maistingų komponentų.

Nepaisant beveik stebuklingų savybių, kultūra ne iš karto nugrimzdo į atvykstančių europiečių sielas. Kurį laiką konkistadorai uždraudė auginti kvinoja ir privertė inkus sėti kviečius, tačiau, nesistengdami, jie negalėjo priversti vietinių gyventojų atsisakyti tradicinio patiekalo..

Kvinojos javų kompozicija

Kvinoja yra tokia maistinga, kad kai kuriose quinoa rūšyse yra daugiau naudingo fosforo nei jūrų žuvyse. Kvinoja taip pat turi didžiausią baltymų kiekį iš visų javų. Grūduose be fosforo ir baltymų yra angliavandenių, riebalų, neįtikėtinai naudingų organizmui skaidulų, didelis kiekis vitaminų B. Cheminė sudėtis yra tokia turtinga, kad augalas įgijo vaistinio preparato „statusą“..

Kas gali vartoti kvinoja

Dieta, kurioje yra kvinoja, yra skirta žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų ir Krono ligą, taip pat žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Dieta paprastai reiškia kompetentingą košės derinį ir kaitaliojimą su daržovėmis, vaisiais, kitais grūdais ir mėsos baltymais.

Nuo XXI amžiaus pradžios šis produktas atkreipė sveikos mitybos šalininkų dėmesį visame pasaulyje ir yra auginamas skirtingose ​​pasaulio vietose. Vegetarų ir veganų dėmesio dėka, kvinoja išmoko gaminti maistą įvairiai ir valgyti ne tik keptą, bet įdėti į labiau pažįstamą maistą, gaminti iš jo sviestą, naudoti jį kaip garnyrą ir daug daugiau..

Kvinoja kaip gaminti

Kvinoja nebėra endeminė Pietų Amerikai. Kiekvienas, pasirinkęs kvinoja, pakeitė kanonų receptus, įtraukdamas savo nacionalinės virtuvės ypatumus. Dėl panašumo į ryžius daug naudingų grūdų kai kuriuose receptuose jie pakeitė. Jie išmoko pridėti kvinojos net prie tų patiekalų, kuriuose anksčiau net nebuvo grūdų..

Kvinojos mėsainis

Šiame recepte kvinoja turėtų būti dedama į daržovių mėsainių faršą. Kvinoja virinama iki minkštumo ir atvėsinama. Kol jis atvės, ruošiame faršui kitus ingredientus: smulkiai supjaustykite česnako, bulgariškų pipirų, raudonojo svogūno galvutę, tris parmezano sūrius į faršą, galite pridėti varškės.

Į atvėsusią kvinoja įmuškite kiaušinį, supilkite jį į išvirtas smulkintas daržoves, gerai išmaišykite. Kad mišinys būtų klampus, įpilkite šaukštą ryžių miltų. Iš gauto mišinio suformuokite kotletus ir kepkite alyvuogių aliejuje.

Pomidorai su kvinoja

Pagal šį receptą kvinoja turi būti virinama vandenyje santykiu 1: 2. Užvirkite vandenį, išpilkite javus, virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Norėdami paįvairinti stalą, vietoj kvinoja išbandykite paprastą sorą, nustebsite, koks jis skanus ir sveikas..

Nupjaukite pomidoro viršų ir atsargiai išimkite minkštimą. Smulkiai supjaustykite faršo įdarą: alyvuoges, artišokus, virtą quinoa, česnaką ir fetą, galite įdėti pomidorų minkštimą. Įdarykite pomidorą, ant viršaus pabarstykite smulkiai tarkuota feta, kepkite 10-15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių..

Kaip pasigaminti quinoa diabetikams

Ne visiems mums leidžiama valgyti keptus ar keptus, tačiau bet kuriuo atveju tai nėra priežastis atsisakyti kvinojos. Yra receptų diabetikams, kurie ne tik paįvairina mitybą, bet prisotina organizmą visais vitaminais ir mineralais. Jei sistemingai tikrinsite cukraus kiekį kraujyje, naudokite neinvazinį gliukometrą „Glucowise“ ir pamatysite, kad cukraus kiekis kraujyje po dietinės košės praktiškai nepadidėjo..

Daržovių salotos su kvinoja ir krevetėmis

Virkite kiną ir leiskite jai atvėsti. Tą patį darome ir su krevetėmis. Supjaustykite norimas daržoves ir sumaišykite su atvėsusia kinoja, papuoškite krevetėmis. Salotoms galite naudoti agurkus, pomidorus, konservuotus kukurūzus, sūrį. Mūsų patiekale nėra nė vieno kenksmingo elemento..

Puodai

Atskirai tiek varškė, tiek kinoja teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje. Tokios troškinio paruošimas nelabai kuo skiriasi. Cukrinio diabeto atveju tiesiog reikia laikytis šių nurodymų: naudokite varškę su minimaliu riebalų kiekiu, nedėkite manų kruopų ir miltų, aliejų naudokite tik kepimo indui sutepti..

Prieš sumaišydami varškę su kvinoja, grūdus išvirkite, kol išvirs santykiu nuo vieno iki dviejų. Maišykite su varške, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir išjunkite. Mes dedame indą į orkaitę ir stovime 20 minučių

Kvinoja - kokią žalą kūnas sukelia sveikam patiekalui?

Mitybos specialistai laikosi nuomonės, kad paruoštos košės paros dalis suaugusiam žmogui yra ne didesnė kaip 20 gramų. per dieną. Vaikams iki 6 metų amžiaus nerekomenduojama vartoti kvinoja, nes grūduose yra daug mineralų, kurių vaiko žarnynas negali absorbuoti..

Griežtai draudžiama vartoti kvinoja, jei yra tulžies pūslės ar inkstų akmenų. Krupas turi galingą choleretinį poveikį ir 90% atvejų išprovokuoja jų išsiskyrimą.

Kvinoja geriausia naudoti virtame maiste, pagal norą dėti į bet kurį patiekalą. Virta kvinoja košė bus naudinga nėščioms moterims, diabetikams, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos bei žarnyno darbo sutrikimų..

Nelikite abejingi, rašykite, komentuokite, dalinkitės savo receptais. Pagarbiai Antoninai.

Kvinoja

Tai vienmetis Marevy šeimos augalas, augantis Pietų Amerikoje, Andų šlaituose.

Ši senovės kultūra gali pasiekti žmogaus ūgį. Ant aukšto šviesiai žalios spalvos stiebo užapvalinti lapai ir vaisiai, susitelkę didelėmis grupėmis. Kvinojos branduoliai primena grikius, tačiau skiriasi spalva. Taigi, pagal kvinojos spalvą yra trys tipai: smėlio, raudona ir juoda..

Kvinoja yra senovės kilmė ir buvo svarbiausias indų maistas. Tarp inkų šis augalas buvo naudojamas kaip maistas kartu su bulvėmis ir kukurūzais. Jis netgi buvo vadinamas „auksiniu grūdeliu“ ir ne tik dėl aukštos augimo vietos, bet ir dėl turtingos kūno sudėties bei naudos..

Nepavykus pasėliams, būtent kvinoja inkams galėjo pakeisti duoną, bulves ir ryžius. Vėliau ši kultūra pradėjo augti ir kitose kalnų grandinėse. Taigi, kai kvinoja buvo patvirtinta Dalai Lamos, ji buvo auginama Tibete ir Himalajuose. Kvinoja taip pat klesti pakrantėse ir buvusiose džiunglių žemėse..

Šiandien kvinoja auginama Bolivijoje, Urugvajuje ir Peru. Beveik 90% derliaus tiekiama valstybėms, ir tik šiek tiek vertingo produkto patenka į kitas šalis..

Šios kultūros unikalumas buvo įvertintas ir Azijos, Europos, Šiaurės Amerikos, Kanados šalyse. Tai laikoma vienu iš nedaugelio natūraliai grynų augalinių produktų: genetiniai eksperimentai su pasėliais yra draudžiami, net siekiant apsaugoti nuo kenkėjų ir padidinti derlių..

Tačiau iš tikrųjų kvinoja negali būti vadinama grūdais, pavyzdžiui, grikiais. Artimiausi šio augalo giminaičiai yra tokios daržovės kaip špinatai ir burokėliai. Miltai ir grūdai gaunami iš pasėlio sėklų, o ūgliai ir jauni lapai kartais naudojami kaip daržovės..

Kaip pasirinkti

Kvinoja, kaip ir bet kuri grūdinė kultūra, parduodama pagal svorį arba pakuotėse. Jei pasirinksite produktą pakuotėje, geriau, kad jis būtų skaidrus, kad galėtumėte apžiūrėti gaminį. Taigi, quinoa neturėtų būti pašalinių medžiagų, turėti vienodą spalvą ir tekstūrą. Birus produktas turi būti sausas ir švarus.

Kaip laikyti

Kvinoja neturėtų būti laikoma įsigytoje pakuotėje. Geriau įdėti gaminį į stiklinį arba keraminį indelį su įžemintu dangčiu.

Kulinarijoje

Kvinoja dabar dažniausiai randama vegetarų mityboje. Jis verdamas ir naudojamas kaip garnyras arba dedamas į pirmuosius patiekalus. Yra trys taisyklės, kurias reikia nepamiršti pasigaminti kvinoja:

  1. 1 nuplaukite (kitaip gatavas patiekalas bus kartaus skonio);
  2. 2 nevirškinti (kinoja taps rūgšti);
  3. 3 išmaišykite virtą košę (kad neliptų).

Virtos kinosos skonis panašus į rudųjų ryžių.

Ir ši kultūra ruošiama taip pat, kaip ryžiai: daliai javų imama 2 dalys vandens ar bet koks sultinys ir verdama, kol vanduo visiškai susigers apie 15–20 minučių, o tai yra 2–3 kartus greičiau nei ryžių virimo laikas. Tinkamai išvirtoje kvinoje embrionas atrodo kaip spiralė, kurios pasirengimo laipsnis al dente (tankus centras).

Be to, kaip ir ryžiai, kinoja puikiai dera su daugeliu maisto produktų: mėsa, daržovėmis, žuvimi, riešutais, padažais, medumi, vaisiais. Todėl ši kultūra gali pakeisti ryžius jūsų mėgstamiausiuose patiekaluose - ir gauti neįprastą, bet ne mažiau skanų patiekalą..

Norėdami pridėti filmui vertės, jis gali būti daiginamas. Tada joje suaktyvėja virškinimą lengvinantys fermentai ir padidės vitaminų kiekis. Skirtingai nuo kitų javų, kvinojui daiginti reikia tik 2–4 valandas. Žalias daigintas produktas dedamas į salotas ir naudojamas kaip garnyras prie įvairių šaltų patiekalų.

Iš grūdų gauti miltai naudojami duonai kepti, gaminant įvairius makaronus ir kitus patiekalus. Įpylus vandens ir cukraus, gaunamas nuostabus gaivusis gėrimas. Tačiau nepamirškite, kad grūdus galima naudoti pamirkius juose esančius saponinus..

Kvinojos sėklos gamina maistingą produktą, kuris yra arti graikinių riešutų aliejaus, ir kartu su pasiflorų sultimis - skanų tirštą nektarą.

Inkų ir actekų gaminant yra šimtai receptų su visais grūdais ir perdirbtais grūdais. Šio augalinio produkto pagrindu buvo sukurti beveik visi patiekalai. Jau dabar skirtingų šalių virėjai gamina unikalius skonio ir vertės patiekalus, kurie priskiriami nacionaliniams:

Ispanijoje vietoj ryžių paelijai gaminti naudojama kvinoja;

Italijoje virti grūdai pagardinami alyvuogių aliejumi, dedami aštrūs pipirai ir saulėje džiovinti pomidorai;

Graikijoje jie paruošia juodų arba raudonų grūdų salotas su pomidorais, minkštu neriebiu sūriu ir prieskoniais.

Be to, kvinoja yra plačiai naudojama kaip įvairių pirmųjų patiekalų įdaras, ji dedama į masę daržovių ir paukštienos įdarui, lengviems garnyrams ir šiltoms salotoms. Be to, ši kultūra suteikia ypatingą oro tekstūrą saldiems ir nerafinuotiems kepiniams..

Atkreipkite dėmesį, kad sriuboms ir garnyrams patartina naudoti grietinėlės grūdus, o raudonos ir juodos veislės geriau atrodo salotose.

Kalorijų kiekis

100 gramų kvinojos yra vidutiniškai 368 kcal. Dauguma gydytojų sako, kad būtent ši kultūra gali išgelbėti planetą nuo nutukimo. Juk kvinoja turi ne tik mažą kalorijų kiekį - 120 kcal 100 g gatavo patiekalo, bet ir mažą glikemijos indeksą. Virti al dente quinoa turi 35, o miltai - 40.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Kvinojos nauda sveikatai

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Pagrindinė kultūros nauda yra ta, kad ji yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis (jų čia yra daugiau nei grikiuose), o jis gerai absorbuojamas. Žaliuose grūduose yra vidutiniškai 16,2% baltymų, o kai kuriose veislėse - daugiau kaip 20% (palyginimui: 11–14% kviečiams, 10 sorų, 7,5 ryžiams, 3,5 kukurūzams)... Būtent dėl ​​šio baltymų kiekio kinoja tapo nepakeičiamu produktu nėščioms moterims, vaikams, sportininkams ir žmonėms, dirbantiems fizinį ar protinį darbą..

Šiame produkte, kaip ir jokiame kitame baltymų šaltinyje, yra visos vertingos amino rūgštys: argininas, valinas, izoleucinas, histidinas, lizinas, leucinas, metioninas, cisteinas + metioninas, triptofanas, treoninas, fenilalaninas, tirozinas + fenilalaninas.

Dėl to, kad kultūroje yra lizino, organizmas geriau pasisavina kalcį, o pažeisti audiniai gydomi greičiau ir efektyviau. Lizinas taip pat padeda pagerinti augimą ir yra naudingas kaulų formavimuisi..

Kvinoja taip pat turi beveik visas neesmines amino rūgštis: alaniną, asparto rūgštį, gliciną, glutamo rūgštį, seriną, proliną, cisteiną, tiroziną..

Be unikalių baltymų, kvinoje taip pat yra riebalų (daug lecito rūgšties), angliavandenių, mineralų, skaidulų ir vitaminų B. Kvinojoje yra daugiau folatų (4 mg), riboflavino (0,1 mg) ir skaidulų (2,8 g). nei miežiuose, kviečiuose ir ryžiuose.

Taip, quinoa yra daug skaidulų (2,8 g 100 gramų gatavo produkto), todėl jos yra būtinos visiems, kenčiantiems nuo širdies ligų, diabeto ir turinčių antsvorio. Skaidulos padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas - cholesterolį. Be to, produkte gausu fitino rūgšties, kuri gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią vėžio vystymuisi..

Kvinoja yra daug įvairių mineralų: magnio (64 mg 100 gramų gatavo produkto), kalio (172 mg), geležies (1,4 mg), kalcio (17 mg), cinko (1,09 mg). Kvinoje taip pat gausu fosforo (152 mg). Taigi, tai tris kartus daugiau nei aukščiausios kokybės ryžių ir tiek pat, kiek daugelio rūšių žuvų..

Naudingos ir gydomosios savybės

Gydomąsias kultūros savybes atrado indai, kuriems augalo sėklos buvo viena iš dietos sudedamųjų dalių. Tai turi teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslių sistemai, nes sumažina indų įtampą dėl magnio buvimo. Tuo pačiu metu žmonės, kenčiantys nuo migrenos, gali visam laikui atsikratyti skausmo, į savo mitybą įtraukdami kvinoja..

Dėl savo sudėties šis produktas pirmiausia reikalingas sveiko ir stipraus kūno formavimui nuo kaulų iki vidaus organų. Nuolatinis naudojimas padės sustiprinti kaulus, vadinasi, atsikratyti daugelio ligų, pavyzdžiui, senyvo amžiaus žmonėms svarbaus artrito..

Nuolat vartojant kvinoja bus sumažintas cukraus kiekis kraujyje, išvengta širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo ir padedama apsisaugoti nuo mažakraujystės..

Ekspertai rekomenduoja naudoti quinoa maitinti nėščias ir žindančias moteris. Žindant produktą į dietą rekomenduojama įtraukti atsargiai, stebint vaiko reakciją.

Tačiau svarbiausia, kad kvinoja yra galingas tonikas, reikalingas žmonėms, išgyvenusiems po operacijos ar kompleksinių ligų, taip pat tiems, kurie kasdien išleidžia daug jėgų ir energijos..

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologai mano, kad maltos quinoa sėklos yra puikus šveitiklis, padedantis gydyti celiulitą. Jie puikiai nusausina ir nušveičia odą. Kosmetologijoje su šiuo vaistažolių produktu dažnai naudojami įvairūs preparatai. Manoma, kad daugelis jų turi puikų kėlimo efektą..

Pavojingos quinoa savybės

Kadangi šiame produkte yra daug baltymų ir oksalatų, prieš vartojimą verta pasitarti su gydytoju tiems, kurie turi inkstų problemų (oksalo rūgšties diatezė), podagra..

Šios kruopos turėtų būti atsargiai ir palaipsniui dedamos į kūdikių ir maitinančių moterų racioną, nes vaisius ir vienerių metų vaikai gali būti jautrūs produktui..

Ieškote įdomių vegetariškų receptų? Virkite kiną su daržovėmis!

Kvinoja: kokie grūdai, kaip gaminti, kas naudinga?

Šiandien parduotuvėje mano akys užkliuvo už naujo produkto. Tai tapo įdomu: kvinoja kruopos - kas tai yra, ir kodėl ji tokia gera, kad už 300 svarstyklių reikia sumokėti 170 rublių?

Pakuotės su smulkiais grūdeliais buvo paslėptos už „rimtesnių“ javų - ryžių, avinžirnių ir grikių. Jie atrodė kukliai, o kainų etiketė buvo svari. Vis dėlto nusprendžiau jį išbandyti ir nesigailėjau. Grūdai turi didžiulę gydomąją galią. Jų skonis (tiksliau, beveik visiškas jo nebuvimas) sukuria daug vietos fantazijai ir kulinariniams eksperimentams..

Ką kvinoja reiškia angliškai??

Žodis yra neįprastas ir neskamba rusiškai. Nenuostabu, atsižvelgiant į jo kilmę iš Pietų Amerikos. Jis dažnai verčiamas kaip „ryžių quinoa“. Kartais pavadinimas skamba kaip kvinoja ar kvinoja. Tai žymi grūdų derlių, kuris iš pradžių augo Andų šlaituose.

Kvinoja yra 1-3 metrų aukščio žolinis augalas. Jis turi labai senovės kilmę. Artimiausi jo „giminaičiai“ yra špinatai, burokėliai ir kvinoja, kuri yra plačiai žinoma mūsų rajone..

Kvinojaus vaisius yra miniatiūrinė sėkla, kurios dydis yra nuo 1,5 iki 4 mm. Atspalvis - nuo šviesiai iki tamsiai rudos. Aš gavau blondines. Jie verda greičiau nei kitos veislės, kurių yra apie 120.

Inkai išaugino kvinoja daugiau nei prieš 7000 metų. Jie šį produktą laikė šventa dievų dovana, vadino „aukso grūdu“. Kartu su kukurūzais ir bulvėmis tai buvo jų mitybos pagrindas. Augalas turėjo didelę religinę reikšmę. Jis buvo naudojamas ceremonijų metu ir buvo gerbiamas kaip šventovė..

Ispanų užkariautojai sunaikino laukus ir pasėlius pakeitė kviečiais. Augalas išliko tik sunkiai pasiekiamose aukštų kalnų vietovėse. Tik XXI amžiaus pradžioje kinoja buvo įvertinta. Taip yra dėl atsinaujinusio susidomėjimo natūraliu maistu..

Šiandien kultūra palaipsniui plinta visose pasaulio vietose. Jo gamyba (kaip ir vartojimas) kasmet auga. Pasaulinei rinkai jį tiekia tik trys šalys: Peru, Bolivija, Ekvadoras. Galbūt tai yra aukšta kaina, kuri iš pradžių mane suklaidino, priežastis..

Kvinoja subręsta net ekstremaliomis sąlygomis. Jis duoda vaisių 4000 metrų aukštyje, lengvai toleruoja sausrą, staigius temperatūros pokyčius. Be to, tai nepaprastai produktyvu. Sunku patikėti, bet stiklinė sėklų duos nuo 600 kg iki tonos!

Tikriausiai todėl JT 2013 metus paskelbė Tarptautiniais Kvinojos metais. Kalbėdamas 66-ojoje JT Generalinės asamblėjos sesijoje, generalinis sekretorius Ban Ki-moonas pabrėžė produkto svarbą pasauliniam maisto saugumui.

Kvinoja: kalorijų kiekis, sudėtis

Kruopos laikomos vienu vertingiausių maisto produktų pasaulyje. Jame yra daugiau baltymų nei grikiuose, miežiuose ar avižų dribsniuose. Kai kuriose veislėse jo procentas siekia 19–20. Vaisiuose yra pakankamai izoleucino, kurio nepakanka kituose javuose..

Jame yra visas būtinų amino rūgščių rinkinys. Junginių organizmas negamina, tačiau be jų jis negali normaliai funkcionuoti.

Kvinojos baltymai turi didelę biologinę vertę. Jie lengvai virškinami ir niekuo nenusileidžia gyvūniniams baltymams.

Kalorijų kiekis 100 gramų - 368 kcal, o tai yra beveik trečdalis dienos normos. Tai apie žalius grūdus.

Vaisiuose yra palyginti nedaug riebalų rūgščių. Omega-6 ir omega-3 santykis yra apie 6, o tai yra beveik optimalus.

Populiarus kuskusas, „sena gera“ manų kruopos ar perlinės kruopos pagal vitaminų sudėtį net nebuvo artimos kinui. Ar avinžirniai varžysis su ja.

Vitamino duomenys pateikti žemiau.

vardasKiekis 100 gramų, mg% dienos poreikis
B10,3624
B20,31817.7
cholinas70.2keturiolika
B50,77215.4
B60,48724.4
B918446
E2.4416.3
PP1.527.6

Kvinoja yra dvigubai daugiau baltymų, skaidulų ir kalio nei avižų dribsniuose. Angliavandeniai - 57,2 gramai 100 g. Visi jie yra labai naudingi. Jų glikemijos indeksas svyruoja nuo 35 iki 53. Tai reiškia, kad jie padeda kontroliuoti svorį, normalizuoti lipidų ir cukraus kiekį.

Kita nauda yra maistinės skaidulos. Jų čia yra 11–16 proc. Jie pašalina „blogąjį“ cholesterolį, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų, hemorojaus rizikai.

Mineralinė kompozicija

Kvinoja fosforu nenusileidžia daugeliui žuvų rūšių, o geležyje dvigubai didesnė už kviečius. Magnio - tris kartus daugiau nei džiovintuose abrikosuose ar džiovintose figose. Košės porcija padengs pusę dienos poreikio.

Vienintelis dalykas, kurio neradau, buvo silicis. USDA nacionalinėje standartinių nuorodų maistinių medžiagų duomenų bazėje trūksta šios esminės cheminės medžiagos nuorodos į kvinoja.

Duomenis apie mikro- ir makroelementus pateikiau į lentelę.

vardasKiekis 100 gramų, mg% norma
Kalis56322.5
Kalcis474.7
Magnis19749.3
Siera141.214.1
Fosforas45757.1
Geležis4.5725.4
Manganas2.03101.7
Varis5959
Selenas0,8515.5
Cinkas3.125.8

Kaip matote, kvinoja yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriame yra nemaža dalis seleno. Elementas priešinasi auglių augimui, mažina uždegiminį stresą. Tai būtina norint tinkamai funkcionuoti endokrininėje sistemoje.

Mokslininkai grūduose rado 23 polifenolio junginius. Medžiagos pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tarp jų yra ferulo rūgštis ir kvercetinas.

Kitas naudingas junginys yra betainas. Tai atsikrato kūno riebalų ir skatina raumenų augimą. Medžiaga reguliuoja skysčių pusiausvyrą ląstelėse, gerina išvaizdą ir širdies sveikatą. Labiau prieinamas betaino šaltinis yra burokėliai.

Kvinoja neturi glitimo. Man su AIT tai yra didelis pliusas. Baltymai daugeliui sukelia autoimuninę reakciją. Taigi jis nėra kryžiuje. Tai daro jį idealiu maistu sergantiems celiakija. Drąsiai įtraukite produktą į dietas be glitimo.

Kvinojos kruopos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Javų košė prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir stiprina sveikatą. Tinka alergiškiems žmonėms ir diabetikams.

Kvinoja gydomoji galia vis dar tiriama. Yra žinoma, kad jame yra biologiškai aktyvių medžiagų, turinčių antioksidacinį aktyvumą. Jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie sunaikina ląsteles molekuliniu lygiu.

Kvinoja turi daugybę kitų gydomųjų savybių:

  • Stiprina sveikatą, suteikia jėgų. B grupės vitaminai normalizuoja nervų sistemos veiklą, padeda įveikti emocinį stresą.
  • Pagerina išvaizdą. Košės porcija sudaro ketvirtadalį piridoksino dienos vertės. Jis atsakingas už gražius nagus, sveikus plaukus, elastingą odą.
  • Sumažina diabeto riziką. Manganas reguliuoja gliukozės kiekį. 2013 m. Žiurkių tyrimas Veteranų reikalų medicinos centre (Solt Leik Sitis, JAV) parodė, kad quinoa vartojimas sumažina cukraus ir cholesterolio kiekį.
  • Kvinoja yra vertingas kalio ir magnio šaltinis. Elementai yra būtini tinkamam širdies darbui. Jie normalizuoja kraujospūdį, sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką.
  • Dėl didelio kalcio kiekio „auksiniai grūdai“ yra geras pieno produktų pakaitalas. Tai gali palengvinti netoleruojančių laktozę gyvenimą..
  • Palaiko kaulų sveikatą. Kvinoja apsaugo nuo osteoporozės dėl didelio magnio, fosforo ir mangano kiekio.
  • Kaip ir linų sėmenyse, joje gausu alfa-linolo rūgšties. Šio tipo omega-3 riebalų rūgštys sumažina aritmijų, trombozių, aukšto kraujospūdžio ir kraujagyslių sienelių uždegimo riziką..

Produktas pagreitina medžiagų apykaitą, suaktyvina riebalų skaidymąsi. Tai padeda numesti svorį, pagerinti figūrą.

Kontraindikacijos ir galima žala

Pagrindinis quinoa trūkumas yra triterpeno saponinų buvimas. Jie saugo augalą ir yra kenksmingi žmonėms. Organiniai junginiai suteikia skoniui kartaus skonio ir gali sunaikinti raudonuosius kraujo kūnelius.

Jas galima lengvai pašalinti mirkant, bet nebūtina. Selekcininkai sukūrė mažai saponino turinčių veislių. Gaminant grūdus, lukštas pašalinamas ten, kur jie sutelkti.

Kita nepageidaujama medžiaga yra fitino rūgštis. Jis suriša geležį, cinką ir kitus mineralus, neleisdamas jiems absorbuotis. Terminis apdorojimas ir mirkymas sumažina antinutriento koncentraciją.

Iš anksto mirkyta kinoja kartais būna rinkoje. Tai palengvina tolesnį apdorojimą..

Produktas retai sukelia alerginę reakciją. Literatūroje aprašytas tik vienas toks atvejis. Jei niekada nevalgėte kvinojos, būkite atsargūs pirmą kartą paragavę. Nepamirškite apie individualios netolerancijos riziką.

Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti daug quinoa tiems, kurių šlapime yra oksalatų, taip pat maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims. Neduokite jo vaikams be pediatro leidimo..

Kiek virti kvinoja, kaip gaminti?

Kruopos greitai iškepa. Tai užtruks nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo veislės. Paprastai garsumas padidėja 3-4 kartus. Virtos kruopos savaitę laikysis šaltyje.

Kaip virti kinoja - procedūra:

  1. Išmatuotą kiekį supilkite į mažą puodą. Vienos nepilnos stiklinės pakanka 3 porcijoms.
  2. Išskalauti.
  3. Grūdus užpilkite šaltu vandeniu.
  4. Leiskite pastovėti bent 30 minučių. Jei norite, palikite per naktį vėsioje vietoje. Tai pašalins kartaus skonio..
  5. Nuplaukite, užpilkite vandeniu santykiu nuo 1 iki 2.
  6. Užvirkite.
  7. Uždenkite dangčiu.
  8. Laikykite ant silpnos ugnies 15 minučių.
  9. Palikite nuošalyje, leiskite jam išbrinkti.
  10. Patiekdami užpilkite sviestu.

Sąmoningai praleidau daiktą „Druska“. Kruopos yra naudingos kaliui, kuris pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Natris yra jo antagonistas. Tokių vertingų produktų stengiuosi apskritai nesūdyti, bet pagal skonį dedu prieskonių.

Virtos sėklos praktiškai neturi skonio. Jie man priminė ryžius. Tai puikus pagrindas ar priedas prie bet kokio valgio. Kruopos taps garnyru, salotų, užkandžių ar sriubos ingredientu.

Jis patiekiamas su mėsa, paukštiena, jūros gėrybėmis. Kruopos puikiai dera su obuoliais, kriaušėmis, gervuogėmis ir kitomis uogomis. Karštas patiekalas dera su daržovėmis: baklažanais, cukinijomis, morkomis ir žaliaisiais žirneliais. Skonį papildys prieskoniai:

  • kmynai,
  • česnako,
  • svogūnas,
  • ciberžolė,
  • rozmarinas,
  • bazilikas.

Mačiau rekomendacijas kepti javus prieš kepant sausoje keptuvėje. Nematau to reikalo. Jos skonis neutralus. Jei pageidaujate, lengva suteikti bet kokį atspalvį, o nereikalingas terminis apdorojimas sumažins maistinę vertę.

Išvada

Plačiau apie kitus įdomius receptus pasakysiu išsamiau viename iš šių straipsnių. Kol kas apibendrinkime:

  • į meniu įtraukus kvinoja padeda numesti svorį,
  • stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje,
  • apsaugo nuo ligų,
  • gerina širdies sveikatą,
  • suteikia harmoniją,
  • stiprina kaulus.

Kvinoja dar nėra labai populiari Rusijoje. Gaila. Tai gali tapti svarbiu dietos be glitimo komponentu, prisotinti kūną vertingomis medžiagomis ir apsaugoti nuo ligų. Jo ieškokite javų skyriuose. Tai daug naudingiau nei madingi „makaronai“.

Tikiuosi, kad man pavyko išsamiai ir įdomiai papasakoti apie kvinojaus kruopas: kas tai yra, kaip ją virti, kuo ji naudinga. Būsite dideliame prekybos centre - atidžiau pažvelkite. Staiga jūsų mieste jau pasirodė egzotiškas svečias iš Pietų Amerikos?

Kodėl jums tikrai reikia virti kiną ir kaip geriausia tai padaryti.

Kvinojos kruopos ne veltui buvo pavadintos supermaistu ir pakilo iki gastronominės mados viršūnės. Jis ruošiamas restoranuose, jį rekomenduoja mitybos specialistai ir Holivudo žvaigždės, jo turtinga mineralinė sudėtis yra tikras džiaugsmas vegetarams, metant svorį ir nevalgius. Tačiau daugelis mūsų šalies nėra gerai susipažinę su šia kruopomis, o ką su ja daryti virtuvėje - visiškai nesuprantama. Jei vis tiek nusprendėte išbandyti šį supermaistą, tai jums tikrai padės profesionalų patarimai..

5 priežastys, kodėl kvinoja turėtų būti virta:

1. Kvinojoje yra daugiau baltymų nei bet kokiuose grūduose, iki 20%. Tuo pačiu metu baltymas yra pilnas, tai yra, jame yra visos organizmui reikalingos amino rūgštys..

2. Kvinoja neturi glitimo. Taigi, jei, pavyzdžiui, salotų recepte yra madingas kuskusas ir bulguras, o jūs negalite pakęsti glitimo, juos galite lengvai pakeisti kvinoja. O vietoj rytinės manų kruopos išvirkite kinojos košę.

3. Didelis magnio kiekis (100 g quinoa yra 58% dienos vertės) gali sumažinti alkį, jei laikotės dietos ar esate stresas. Magnis ramina nervus ir jums nebereikia nekontroliuojamai „pasinaudoti“ stresine situacija.

4. Kvinojoje yra didelis kiekis grūdams skirtų riebalų - apie 6% sausos masės. Dėl to kalorijų nėra per daug (pavyzdžiui, ryžių ar avižinių dribsnių, 100 g sausos kvinojos yra apie 370 kcal), tačiau tai prideda naudos: didžioji dalis kvinoja esančių riebalų yra naudingos Omega3 rūgštys. Nors riebiose žuvyse jų yra daug daugiau, iš javų jų yra tik sorose ir kvinojose..

5. Kvinoja turi priešuždegiminį poveikį mūsų organizmui ir turi daug maistinių skaidulų - dėl to ji lėtai virškinama ir nesukelia cukraus kiekio kraujyje šuolių.

Kvinoja yra balta, juoda ir raudona

Ką daryti su kvinoja? Profesionalai pataria

Kaip pasirinkti

Namuose kinoja laikykite sandariai uždarytame inde, kuris yra drėgmės ir šviesos nepraleidžiantis. Veikiama šviesos, kvinoja greitai pablogėja ir tampa pašėlusi. O parduotuvėje būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą ir produkto galiojimo laiką. Kinoos pakuotę geriau pasiimti iš lentynos galo - ten grūdai laikomi teisingiau, nes yra geriau apsaugoti nuo ryškių spalvų.

Kaip gaminti

Kvinoja virti lengva: supilkite javus į puodą, užplikykite karštu vandeniu ir nusausinkite, tada užpilkite vandeniu (1 dalis javų 2 dalims vandens ar sultinio), įberkite šiek tiek druskos, virkite silpnai užvirdami, kartais maišydami, kad grūdai nesuliptų, maždaug 15 minučių. Gatavi grūdai turėtų šiek tiek traškėti. Tada vandenį nupilame (jei jis nėra visiškai absorbuojamas), atvėsiname ir panaudojame. Javus geriau laikyti šaldytuve be skysčio. Kvinoją taip pat galite virti kaip risotto - pirmiausia keptuvėje porą minučių pakepinkite aliejuje, o tada užvirkite.

Kaip nesugadinti

Kvinojos sugadinti beveik neįmanoma, išskyrus tai, kad ją labai iškreipiant, atvedant ją į liūdnos netvarkos netvarką. Be to, jo nederinkite su ingredientais, kurie visiškai užkemša grūdų skonį: kvinojos košėje neturėtų būti daug aitriųjų pipirų, česnakų, aštraus padažo (pvz., Tomo jamo), jei jų dedate, tada saikingai..

Ką originalu gaminti

Įdomios tekstūros ir riešutų skonio kruopos yra geros, joms pakanka druskos, pipirų ir lašo alyvuogių aliejaus. Logiška naudoti kvinoja kaip lengvą garnyrą, sumaišytą su šviežiais agurkais, saulėje džiovintais pomidorais ir kepta paprika. Tačiau yra ir originalesnių jo panaudojimo būdų. Pvz., Į vaisių kokteilius galima įdėti porą šaukštų quinoa, kad būtų tekstūra (bet tada gaminant druskos nėra). Kvinoja pakeičia ryžius maltoje mėsoje, kepdama papriką ir pomidorą, ir patiekalas tampa sveikesnis. Į varškės pyragus, varškės pyragus galite įdėti kvinoja, o ne manų kruopos, be to, mokslininkai sako, kad geriau iš baltymų papildyti šią sveiką kruopą anksti ryte, kad sutaupytumėte energijos visai dienai..

Iš quinoa galima gaminti sveiką ir dietinę košę

Puikiausia Kvinoja: virėjų receptai

Baklažanai ir Kvinojaus kalmarai

Dmitrijus Eremejevas, restorano „Turandot“ (Maskva) šefas: "Kvinoja idealiai tinka lengvoms salotoms: su šviežiomis žolelėmis, traškiomis daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Ji ramesnė už ryžius ar kuskusą, neperkrauna salotų savo buvimu ir linksmai linguoja liežuvyje, sukuria sensaciją Pasaulyje yra skirtingų atspalvių kvinoja, tačiau, deja, ne visi jie mus pasiekia. Tačiau javus galite nuspalvinti patys, pavyzdžiui, žali, įpildami špinatų ar petražolių sulčių. Su šiomis salotomis su kalmarais ir kinoja baklažanais juoduoja sepijos rašalu "

Kalmarai su baklažanais ir juodąja kinoja

Gaisro lašiša su kvinoja ir pomidorais

Aleksejus Pavlovas, restorano „Barceloneta“ (Sočis) virtuvės šefas: „Kvinoja yra labai įdomi savo skoniu: ji turi tokį gaivų, žolelių skonį, primenantį petražoles arba dar nesaldžią kriaušę. Šis grūdas yra puikus pagrindas bet kokiam patiekalui: ne traukia antklodę ir net verda tiesiogine prasme per kelias minutes. Man patinka šalta kvinoja, su kvapniu alyvuogių aliejumi, obuolių sidro actu ar sojos padažu, man patinka karštas - su marinuotais bulgarais, raudonaisiais svogūnais, žolelėmis. Tai gali būti rafinuotiausių produktų garnyras. - kepsniai, langustinai, krevetės. Arba, kaip šiame patiekale, Azijos stiliaus lašišos filė. "

Gaisro lašiša su kvinoja

Lydekos kotletas su kinoja ir austrių padažu

Andrejus Lazarevas, restorano „Magellan“ (Sočis) šefas: "Aš labai vertinu kvinoja už naudingas savybes ir nepretenzybiškumą - be galo patogu su ja dirbti. Ji lengvai" pasisavina "bet kokį padažą, neprarandant individualumo. Austrės, sojos, tomo ir Kombinacijų įvairovei nėra ribų. Kvinoja bus skani su daržovėmis, pavyzdžiui, avokadu ir pomidorais, taip pat su mėsa ir žuvimi. Kvinoja gali būti kepama, dedant pagal skonį ingredientų. Šis madingas grūdų produktas atgaivins bet kurį patiekalą - iš jo pagamintą kotletą., pavyzdžiui, lydeka su juo atrodo labai madinga ir atitinka sveikos gyvensenos principus “.