Zira, kmynai, kmynai: skirtingi prieskoniai arba vienos rūšies žolė

Išoriškai šie prieskoniai yra gana panašūs vienas į kitą. Tačiau norint tinkamai paruošti patiekalus, turėtumėte suprasti kmynų ir kmynų apibrėžimus - koks skirtumas ir ar jie gali būti keičiami.

Kmynai ir kmynai - tas pats ar ne

Daugelyje Europos šalių jie tiki, kad šie prieskoniai yra tas pats. To priežastis - beveik identiška išvaizda. Nepaisant to, zira, dažnai vadinama kmynais ir kmynais, yra visiškai skirtingi prieskoniai ir turi tam tikrų skirtumų..

Kuo skiriasi prieskoniai

Nepatyrę virėjai dažnai abejoja, kas yra kmynai ir kmynai ir kuo skiriasi prieskoniai. Jų išorinis panašumas yra priežastis, dėl kurios šie prieskoniai dažnai painiojami..

Kmynai yra kas dveji metai panašūs į krapus augalai. Jo stiebai yra gana siauri, šakoti. Augalų aukštis yra apie 0,7-1,5 m. Zira yra vienmetis pasėlis, žemesnis nei kmynų..

Kalbant apie kmynus, dažnai klaidingą nuomonę apie šių trijų prieskonių panašumą dar labiau apsunkina tai, kad jie dažnai vadinami kmynais. Ziro klausimas yra kmynas arba kmynas, kuris visiškai supainiojo rytietiškų prieskonių šalininkus.

Jei nesigilinsite į išsamias botanines kultūros ypatybes, tada galime sakyti, kad kmynai ir kmynai priklauso tai pačiai augalų rūšiai ir yra identiški, bent jau kulinarijos požiūriu. Todėl prieskonių gamintojai ant pakuotės dažnai nurodo „Zira (kmynai)“..

Išvaizda

Kmynos yra šiek tiek išlenktos, tamsiai rudos spalvos, o pakraščiuose yra šviesesnio atspalvio juostos. Sėklos ilgis yra 3-5 mm.

Kmynų sėklos yra daug šviesesnės, dažniausiai pilkai žalios spalvos. Sėklos gali būti tiesios arba šiek tiek išlenktos. Jų ilgis yra apie 6 mm.

Skonis ir aromatas

Kmynai turi aštrų aštrų skonį. Išgėrus, atsiranda nedidelis citrusinių vaisių poskonis. Priešingai, kmynai palieka riešutų skonį. Šių prieskonių žalių sėklų skonis reikšmingai nesiskiria. Tačiau paskrudus paaiškėja:

  • kmynai įgauna aštriai saldų aromatą, šiek tiek primenantį krapus;
  • kmynų sėklos atskleidžia savo kartaus kvapo riešuto natomis.

Be to, sėklų skonis sustiprėja jas įtrynus tarp delnų..

Cheminė sudėtis

Kadangi abu augalai priklauso skėtinių šeimai, jie turi panašią kompoziciją..

Zira sudėtyje yra:

  • apie 4% eterinių aliejų;
  • B, C, A, K ir E grupės vitaminai;
  • celiuliozė;
  • baltymai;
  • mineralai, tokie kaip fosforas, kalis, magnis, geležis, varis ir selenas;
  • fitosterolių ir tokoferolių mažais kiekiais.

100 g sėklų kaloringumas yra 375 kcal.

Kmynuose yra:

  • B, C, A, K, D ir E grupės vitaminai;
  • mineralai, tokie kaip fosforas, kalis, magnis, natris, geležis, varis, cinkas, siera ir selenas;
  • riebalų rūgštis;
  • celiuliozė;
  • baltymai;
  • pelenai.

100 g sėklų kaloringumas yra 333 kcal.

Augimo kilmė ir vieta

Kvapiausi kmynai auginami Indijoje. Jį galima auginti kituose klimato regionuose, tačiau šiuo atveju aromatas nebus toks ryškus..

Kmynai auga drėgnose pievose ir upių slėniuose. Gamtoje jis randamas Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje.

Ar yra kažkas bendro

Nepaisant daugybės skirtumų, šio prieskonio sėklos turi vieną bendrą bruožą. Jų aromatas atsiskleidžia paskrudinus sėklas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sausą keptuvę arba su karštu aliejumi..

Nekepkite sėklų per ilgai, nes tai suteiks joms degintą skonį. Jei patiekalas nebus ilgai termiškai apdorojamas, sėklas galima malti, o ne kepti..

Indijoje vietiniai gyventojai savo soduose augina zirą („kammun“) ir yra aktyviai naudojami gaminant nacionalinius patiekalus.

Kuris prieskonis yra sveikesnis

Šių prieskonių naudojimas ne tik suteikia nuostabų aromatą patiekalams, bet ir teigiamai veikia sveikatą. Sunku pasakyti, kuris iš jų yra naudingesnis, nes maistinių medžiagų kiekis yra beveik identiškas..

Prieskonių naudojimo skirtumai

Akivaizdu, kad dėl kmynų ir kmynų skirtumų jų naudojimas taip pat šiek tiek skiriasi..

Kulinarijoje

Kulinarijos ekspertai šias žoleles naudoja atskirai arba kartu. Kepkite juos prieš dėdami į maistą. Kmynų sėklos yra pikantiškos ir saldžios, o kmynų sėklos turi šiek tiek kartaus riešutų poskonio.

Zira naudojama gaminant maistą:

  • sriubos;
  • mėsos patiekalai;
  • kepimo;
  • ankštinių patiekalų patiekalai.

Indijoje šio prieskonio dedama beveik į visus patiekalus..

Azijoje kmynai naudojami rytietiškų prieskonių mišinių gamybai. Tai nepamainomas plovo, marinatų ir kebabų komponentas..

Kmynai naudojami verdant kopūstus, bulves, ankštinius augalus, mėsą, duoną, marinuotus agurkus ir dešras. Jis dažnai naudojamas rytinėse šalyse, Austrijoje ir Vokietijoje. Jo dedama rauginant silkę, grybus ir rauginant kopūstus.

Rusijoje kmynai paprastai žinomi dėl jų naudojimo kepinių kepimui..

Medicininiais tikslais

Šių prieskonių sėklos naudojamos kūnui išgydyti..

Zira turi įvairių naudingų savybių. Jis naudojamas:

  • virškinimo gerinimas ir pilvo spazmų pašalinimas;
  • kraujospūdžio normalizavimas;
  • nemigos atsikratymas;
  • atminties gerinimas ir smegenų funkcijos atkūrimas;
  • padidėjęs apetitas;
  • palengvinti pykinimo ir vėmimo priepuolius;
  • išvengti kraujavimo iš dantenų.

Kmynai naudojami:

  • mažinant skausmą virškinamojo trakto ligose, pasireiškiant spazmams ir meteorizmui;
  • virusinių peršalimų gydymas;
  • sustabdyti piktybinių navikų vystymąsi;
  • kova su hemorojais;
  • normalizuoti slėgį ir atsikratyti migrenos;
  • odos ligų gydymas;
  • pašalinti toksinus, toksinus ir sumažinti apetitą;
  • stomatito ir srauto gydymas;
  • nervų sistemos stiprinimas, streso mažinimas ir nemigos prevencija;
  • atminties gerinimas;
  • mastopatijos gydymas.

Kartu su kmynais (Carum carvi) išskiriami baltieji ir juodieji pikantiškos kultūros porūšiai.

Pirmasis pasižymi subtilesniu, rafinuotesniu aromatu ir yra labiau naudojamas kulinarijoje bei gastronomijoje. Juodoje yra daug fitonutrientų, mineralų ir ji aktyviai naudojama medicininiais tikslais. Jo gydomąsias savybes patvirtina mokslinių tyrimų centrų, ypač Rusijos medicinos mokslų akademijos tyrimų instituto, klinikiniai eksperimentai.

Virti rytietišką plovą neapsieita be kmynų.

Kosmetologijoje ir parfumerijoje

Ziroje esant daugybei cheminių junginių, ją galima naudoti gydant įvairius bėrimus, virimus ir mažinant uždegimą po vapsvų ir uodų įkandimų. Iš sėklų ištraukti eteriniai aliejai pagreitina žaizdų gijimą, gydo egzemą ir psoriazę.

Zira sėklų tinktūra lėtina odos senėjimą, padeda sumažinti raukšles ir senėjimo dėmes.

Kaukė iš sėklų ir alyvuogių aliejaus mišinio padeda kovoti su plaukų slinkimu, malšina pleiskanas, stiprina ir pagreitina plaukų augimą.

Juodųjų kmynų aliejus taip pat naudojamas kosmetikos reikmėms. Tai padeda neužkimšti porų, kovoja su spuogais, uždegimais ir suteikia odai elastingumo.

Su juo galite:

  • atkurti plaukų struktūrą;
  • drėkina ir atjaunina odą;
  • kovoti su spuogais ir uždegimais;
  • išvalyti poras;
  • kovoti su celiulito apraiškomis.

Kas gali pakeisti kmyną

Jei nėra kmynų, jį galima pakeisti vienu iš prieskonių:

  1. Zira. Jis turi specifinį skonį ir aromatines savybes, todėl jo dedama nedideliais kiekiais..
  2. Anyžius. Leidžia maistui suteikti aštrų kvapą ir saldų skonį. Jis tinka prie mėsos, žuvies ir konditerijos patiekalų.
  3. Karis. Šiame mišinyje yra kmynų. Štai kodėl jūs galite saugiai naudoti kaip šio prieskonio pakaitalą. Karis yra universalus pagardas. Jis dedamas į bet kokius patiekalus, išskyrus desertą.
  4. Garam masala. Prieskonių mišinys, kuris turėtų būti naudojamas maistui pagardinti prieš patiekiant. Šis mišinys yra labai populiarus Indijoje ir yra puiki alternatyva trūkstamam prieskoniui..
  5. Krapų sėklos. Jų aromatas labai artimas kmynų kvapui. Jie naudojami marinatuose, salotose, mėsos patiekaluose ir konservuose..
  6. Badianas. Savo skoniu ir aromatu jis panašus į anyžių ir kmynų sėklas. Jo sėklos patiekalui suteikia aštrų saldų skonį. Kad maistas netaptų kartus, svarbu įdėti nedidelį kiekį žvaigždinio anyžiaus..

Abu prieskoniai papildo vienas kitą, taip pat dera su daugeliu kitų prieskonių ir prieskonių mišinių.

Kas gali pakeisti zira

Zira puikiai dera su raugerškiu, čiobreliais, pipirais ir krapais. Šie prieskoniai gali jį pakeisti:

  1. Kmynai. Šis prieskonis gali būti naudojamas ruošiant plovą. Bandant patiekalą rekomenduojama jį dėti mažomis porcijomis.
  2. Malta kalendra. Panaudojus šias aštrias sėklas, patiekalas pasižymės kmynams būdingu žemės skoniu ir švelniu rūgštumu, tačiau neturės būdingo kartaus skonio. Kad nebūtų sugadintas gatavas patiekalas, kalendra įvedama mažomis porcijomis..
  3. Malti aitriosios paprikos. Tačiau verta prisiminti, kad jį naudojant pasikeis gatavo patiekalo spalva ir jis bus aštresnis..
  4. Garam masala. Nors šis prieskonių mišinys pakeis gatavo patiekalo spalvą, jis suteiks skoniui maksimalų panašumą su būtinu.
  5. Karis. Be kmynų, šiame mišinyje yra imbiero, kalendros ir ciberžolės. Karis suteiks gatavam patiekalui aštrų saldų skonį ir gelsvą atspalvį. Kai kurie kulinarijos ekspertai pastebi, kad šis prieskonių derinys patiekalui suteikia daug sodresnį skonį, nei dedant gryno kmynų..

Prieskonių naudojimo ypatybės

Kmynai ir kmynai turi gana specifinį skonį ir aromatą. Štai kodėl yra tam tikrų jų naudojimo subtilybių..

Be šių sėklų, dėl jų darnaus derinio į patiekalus galima pridėti šių prieskonių:

  • paprika;
  • muskato riešutas;
  • cinamonas;
  • anyžius;
  • garstyčios;
  • imbieras;
  • gvazdikėliai;
  • petražolės;
  • krapai;
  • bazilikas;
  • mėtos;
  • ciberžolė.

Remiantis aštrių augalų sėklomis, galite užvirinti arbatą, naudingą virškinimui ir imuniteto stiprinimui..

Kulinarijos specialistai, ruošdami mėsos ir sūrio patiekalus, rekomenduoja naudoti kmynus. Be to, puikiai tinka gaminti dešras..

Kmynai naudojami konditerijos gaminių kepimui, alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų ruošimui, maisto konservavimui.

Zira, kepta prieš malant, ne tik kuo labiau atskleidžia savo aromatą, bet ir išlaiko skonio savybes daug ilgiau.

Nepaisant to, kad kmynai ir kmynai yra visiškai skirtingi prieskoniai, jie puikiai dera. Jų naudojimas patiekalams suteikia ne tik įdomių skonio natų, bet ir dėl turtingos cheminės sudėties padeda išgydyti kūną..

„Zira“ prieskoniai: koks yra šis prieskonis (nuotrauka), jo savybės ir kaip naudoti kmynus

Prieskonių lentynose galima pamatyti kmynų pagardų sėklas.

Jis dažnai randamas kmynų pavadinimu ir aktyviai naudojamas kulinarijoje..

Vertinamas už malonų aromatą, kurį skleidžia virti patiekalai.

Kažkodėl kitos stebinančios šio prieskonio savybės nėra tokios populiarios..

Zira: kas tai?

„Zira“ yra prieskonis, gaminamas iš skėtinių šeimos vienmečio augalo sėklų. Išoriškai labai panašus į krapus.

Laisvai auga Azijoje. Jie ypač mėgstami ir populiarūs Indijoje, Emyratuose, Maroke, Irane.

Kitu būdu augalas vadinamas cmine, romėnų kmynais.

Žodis „zira“ žymi dviejų artimų augalų sėklas: kmynus ir buniumus.

Zira ir Kuminas: jie yra tas pats?

Žodis „zira“ žymi dviejų artimų augalų sėklas: kmynus ir buniumus.

Skirtumas tarp jų yra nereikšmingas, dažnai kyla painiava.

Kmynai ir kmynai: koks skirtumas?

Šis klausimas domina daugelį Azijos nacionalinių virtuvių mėgėjų..

  • Iš karto reikia pažymėti, kad kmynai ir kmynai nėra tas pats..

Taigi, kmynai yra skėtinių šeimos augalas.

Koks kmynų kvapas ir skonis

Kmynai yra tokie prieskoniai, kuriuos galite beprotiškai mylėti ar nekęsti.

Indams jis suteikia labai stiprų aromatą, todėl jo dedama nedideliais kiekiais.

Skonis aštrus, šiek tiek aštrus. Kartais sėklos kepamos sausoje keptuvėje arba su daržovėmis..

Kaip gaunamas kmynų prieskonis

Pagrindinės gamybos šalys: Indija, Kinija, Indonezija, Turkija, Iranas, kur kmynai auga gamtoje ir auginami plantacijose.

Prieskonis gaunamas sumalant kmynų sėklas. Surinkta rankomis, natūraliai džiovinama saulėje.

Į gatavą patiekalą dedami milteliai, tačiau dažniau dedama viso kmyno.

Garsiajai vaistinei arbatai geriau užvirinti sėklas, jos turi daugiau naudos..

Parduodant taip pat galite rasti kmynų eterinio aliejaus..

Zira cheminė sudėtis

Kmynuose yra vitaminų ir mineralų. Prieskoniuose yra daug beta-karotino, vario ir mangano, seleno, jame yra daug fosforo ir natrio, kalcio, magnio.

Didelis jodo kiekis daro produktą nepakeičiamu žmonių, turinčių skydliaukės problemų, racione.

Zira: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žolė ir pats prieskoninis kmynas turi naudingų savybių.

Jis jau seniai naudojamas senovės Indijos įvairiems negalavimams gydyti..

Ir dabar ši prieinama ir paprasta priemonė dažnai randama liaudies Azijos receptuose..

Kmynų arbata tapo labai populiari alternatyvioje medicinoje.

Gėrimas turi malonų aštrų skonį, kmynų aromatą, teigiamai veikia kūną, padidina gyvybingumą ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį..

Kmynų gydomosios savybės

  • gerina apetitą;
  • teigiamai veikia nervų sistemą;
  • malšina pykinimą;
  • normalizuoja virškinimą, veikia medžiagų absorbciją;
  • mažina dieglius;
  • padidina pieno gamybą laktacijos metu.

Zira vis dažniau naudojama norint tinkamai numesti svorį..

Dedant į salotas, dribsnius ir kitus dietinius patiekalus kalorijų kiekis labai nepadidėja, tačiau jis teigiamai veikia skonį.

Žala nuo prieskoninių kmynų ir šalutinių poveikių

Kmynų naudojimas kaip patiekalų pagardas yra ne tik naudingas, bet ir žalingas..

Vartojant dideliais kiekiais, produktas dirgina skrandžio ir žarnų sienas, gali sukelti opų paūmėjimą..

Taip pat nepamirškite apie individualią netoleranciją..

Kmynų prieskonių naudojimas gaminant maistą

Nepaisant kompozicijos vertės ir naudingų savybių, iš pradžių „zira“ prieskoniai buvo pritaikyti gaminant maistą..

Jis gerai derinamas su mėsa, tešla, dera su ryžiais.

Zira prieskoniai: kur pridėti?

Zira prieskoniai gali būti naudojami bet kokiuose mėsos ir paukštienos patiekaluose, puikiai derinami su ryžiais.

Be šio prieskonio neįmanoma paruošti tikro plovo.

Jis ras savo vietą kebabų marinate, mielių tešloje, pieno padažuose, kečupe, kiaušinienėje, adžikoje..

Kmynai taip pat gali būti dedami į išsaugojimą, tačiau tik ribotais kiekiais.

Su kokiais prieskoniais derinama zira?

Kmynų sėklos gali būti maišomos su visų rūšių aitriosiomis, kvapiųjų pipirų ir saldžiosiomis paprikomis.

Jie derinami su kapotomis žolelėmis, šafranu, raugerškiu, dedami į sausą česnaką ir svogūnus.

Parduotuvėje dažnai galite rasti kario mišinio, milteliuose taip pat yra kmynų.

Kas gali pakeisti zira?

Jei nebuvo įmanoma įsigyti kmynų, tuomet galite naudoti kmynus ar pankolius, jie turi panašų aromatą.

Taip pat tinka malta kalendra, aitrioji čili paprika, kmynai, krapai. Dar geriau sumaišykite visus šiuos ingredientus.

Indų mišinyje „Garam Masala“ yra didelis kiekis kmynų..

Receptai su kmynų prieskoniais

Zira dažnai dedama į konservus, mėsą, daržoves. Tačiau yra patiekalų, kurių negalima paruošti be šio prieskonio..

Dauguma jų yra Vidurinių Rytų ir Azijos šalių vizitinė kortelė: plovas, kebabai, gruzinų khinkali su kmynais.

Pilafas su kmynais: receptas

Tikri gurmanai maistui gaminti nenaudoja mišrių rytietiškų prieskonių mišinių, tačiau juos parenka atskirai.

Štai klasikinio plovo su kmynais ir ciberžole receptas.

Ingridientai:

  • 0,5 kg jautienos;
  • 0,1 l aliejaus;
  • 2 šaukšteliai kmynų;
  • 10 vnt. raugerškis;
  • 0,5 kg ryžių;
  • 0,5 šaukštelio ciberžolė;
  • 0,5 kg morkų;
  • 0,3 kg svogūnų;
  • 1 česnako galva.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Į katilą supilkite aliejų, pašildykite, įpilkite jautienos, supjaustytos 3-4 cm gabalėliais. Kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels.
  2. Susmulkinkite svogūną juostelėmis, suberkite į mėsą, po minutės suberkite smulkintas morkas. Virkite daržoves su jautiena ant stiprios ugnies apie 5 minutes. Mes suteikiame rudą.
  3. Įpilkite kmynų, ciberžolės ir raugerškio, užpilkite du puodelius verdančio vandens. Uždengiame katilą, sumažiname ugnį, paruošiame zirvaką plovui lygiai vienai valandai. Mes neleidžiame jam aktyviai virti, troškiname ant silpnos ugnies.
  4. Pagal Rytų taisykles ryžius reikia plauti mažiausiai septynis kartus. Tada palikite sūriame vandenyje 20 minučių, kad išbrinktų.
  5. Atidarome zirvaką, įberiame druskos, supilame ryžius, centre įklijuojame česnako galvutę ir užpilame tiek verdančio vandens, kad ingredientai apsemtų 2 pirštus..
  6. Dabar mes uždarome katilą, pusvalandį viriname plovą su kmynais ant minimalios ugnies, leiskite jam stovėti tiek pat ant viryklės. Katilo dangčio negalima pakelti.

Naminis gruziniškas khinkali su zira

Khinkali neturi nieko bendro su mūsų koldūnais.

Gruzijos virtuvės patiekalas turi savo skonį ir visada gaminamas su aromatiniais prieskoniais. Kuminas ypatingai garbei.

Ingridientai:

  • 0,5 kg miltų;
  • 1 kg mėsos;
  • 2 g kmynų;
  • 1 g čiobrelių;
  • 0,3 šaukštelio Juodasis pipiras;
  • 30 ml aliejaus;
  • 12 g česnako;
  • 0,3 kg svogūnų;
  • 0,5 l vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Miltus sumaišykite su 1 šaukšteliu. druskos, padarykite įdubimą, užpilkite 250 ml ledinio vandens ir 30 ml augalinio aliejaus. Minkykite kietą tešlą, padėkite valandai į šaldytuvą.
  2. Supjaustykite mėsą, pageidautina dviejų ar trijų rūšių, įpilkite smulkinto svogūno ir česnako, įpilkite kmynų ir čiobrelių, druskos, užpilkite 250 ml šilto vandens. Įpilkite dalimis, išmaišykite, skystis turi būti absorbuotas į faršą.
  3. Iškočiokite tešlą į dešrą, supjaustykite 3 cm skersmens ir maždaug 1 cm storio kulnais. Iškočiokite pyragus, išdėliokite įdarą su prieskoniais, užlenkite kraštus ant faršo..
  4. Mes paleidžiame khinkali į verdantį pasūdytą vandenį. Taip pat galite mesti keletą kmynų sėklų. Virimas 10-12 minučių. Išimkite kiaurasamčiu, pabarstykite juodaisiais pipirais.

Lula-kebabas jautienos su kmynais

Kitas patiekalas, kuriame yra kmynų. Aštrus jo aromatas puikiai papildo avienos skonį.

Jei norite pakeisti šiame recepte esančius kmynus kitais prieskoniais, tuomet galite pasiimti mišrių prieskonių šašlykams, mėsai.

Ingridientai:

  • 1 kg riebios avienos;
  • 350 g svogūnų;
  • 0,5 šaukštelio kmynų;
  • 1 šaukštelis kalendra;
  • druska.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, galite jį susukti. Nuplaukite ėriuką ir supjaustykite mažais kubeliais. Kartais mėsa praleidžiama per mėsmalę, tačiau naudojamas tinklelis su didelėmis skylėmis..
  2. Įberkite maltų prieskonių kmynų, kalendrų, druskos ir gerai sumaišykite su prieskoniais. Laikykite valandą šaldytuve, kad sunoktų.
  3. Suformuokite dešras iš maltos mėsos ant iešmų. Svarbu prispausti juos prie lazdos ir sudrėkinti rankas šaltu vandeniu..
  4. Lula kebabai kepti ant grotelių, tačiau galite naudoti ir įprastą grotelę. Kadangi naudojama malta mėsa, patiekalas paruošiamas labai greitai..

Kaip ir kiek laikyti kmynus

Kaip ir kiti prieskoniai, šis prieskonis mėgsta sausas, tamsias, bekvapes vietas. Puiki virtuvės spintelė.

Nepageidautina palikti gaminį savo maiše ir kambario temperatūroje.

Atidarius produktą rekomenduojama nedelsiant supilti į stiklainį su sandariu dangčiu ir laikyti šaldytuve.

Ten prieskonis išlaikys originalų aromatą, per metus nesugadins kitų prieskonių.

Malti kmynų sėklos yra kaprizingi, savo aromatą ir savybes išlaiko tik mėnesį.

Būtent dėl ​​šios priežasties protingiau prieskonius susmulkinti prieš pat naudojimą..

Arba supilkite kmynus į sandarų indą ir nusiųskite juos į šaldiklį.

Zirai jau seniai priskiriamos magiškos savybės. Italijoje ir Vokietijoje kepant duoną į tešlą dedama kmynų..

Manoma, kad prieskoniai apsaugo nuo miško dvasių. Nuotakos pasiliko prieskonį, kad išsaugotų santuoką.

Jei savo mylimajam į patiekalą pabarstysite užburtų kmynų sėklų, jis išliks ištikimas iki dienų pabaigos..

Kumin zira kas tai

Zira (kmynai) - džiovintos prieskoninių žolelių Cumin cyminum, petražolių šeimos, sėklos. Tai yra vienas populiariausių prieskonių Azijoje ir yra Indijos kmynų sėkla. Nuo mūsų kmynų skiriasi mažesniu dydžiu ir tamsiomis spalvomis. Be to, jis turi aštresnį, stipresnį ir malonesnį aromatą..

Lotynų Amerikoje, Afrikoje, Viduržemio jūros, Azijos šalyse, ypač Indijoje, ji yra Prieskonių karalienė, be jos beveik nė vienas patiekalas nėra baigtas.

Nedidelė Komino sala Maltos salyne (Viduržemio jūra) net pavadinta kmynais - ją dengia prieskoninių kmynų laukai..

Zira (kmynai) naudojami duonai ir konditerijos gaminiams, patiekalams, pagamintiems iš fermentuotų pieno produktų, paskaninti. Tai svarbus komponentas sūdant kopūstus, agurkus, pomidorus, rauginant grybus. Bulvių sriubos, žuvies, daržovių salotos, keptos, keptos ir troškintos kiaulienos patiekalai įgauna burnoje tirpstantį skonį. Ne vienas Centrinės Azijos plovas neapsieina be kmynų.

Yra keletas kmynų veislių:

  • Baltasis kmynas (Cumin cyminum) yra labiausiai paplitęs; jis naudojamas mūsų šalyje; jis bus aptariamas toliau..
  • Juodieji kmynai (kala jira) - Cumin nigrum - yra tamsesni ir smulkesni už baltą, turi kartesnį skonį ir aštrų kvapą. Tam nereikia taip ilgai kepti kaip baltųjų kmynų sėkloms.
  • Rečiausias juodųjų kmynų tipas, kuris teisingiau vadinamas buniumu - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, yra Tadžikistane.

Kmynų yra įvairiuose prieskonių mišiniuose: karis, čili, garam masala, čatnis (karšti ir saldūs prieskoniai), meksikietiški mišiniai, Jemeno zhoug prieskoniai, Saudo Arabijos baharat mišinys...

Kmynai, ilgai laikomi, ima kartotis, ypač sumalti.

Kmynų kaloringumas

Zira sėklose yra daug kalorijų. 100 g tokių sėklų yra 375 kcal, todėl dideliais kiekiais jų negalima vartoti nutukusiems žmonėms.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
17.522.333.87.68375

Naudingos kmynų savybės

Kmynų sėklose (kmynuose) yra nuo 2,5 iki 4% eterinio aliejaus, kmynų aldehido (p-izopropilbenzaldehido, 25–35%), timolio, perilealdehido, kumio alkoholio, alfa ir beta-pinino (21%), dipentenas, p-cimenas ir beta-pelandrenas.

Kmynų aliejus naudojamas kvepalų pramonėje.

Zira (kmynai) taip pat buvo naudojama medicinoje nuo senų senovės. Pavyzdžiui, graikai vis dar ruošia specialią arbatą, gerinančią vaikų savijautą..

Kmynai yra geras tonikas, afrodiziakas.

Kmynų poveikis gerina virškinimą (skrandžio ir inkstų ligų, meteorizmo, dieglių, viduriavimo gydymas), žadina apetitą. Zira turi diuretikų poveikį. Pašalina toksinus iš organizmo.

Zira vartojama ginekologijoje (maitinančių motinų pieno padidėjimas...) ir neurologijoje (padeda kovoti su amnezija, nemiga...).

Prieskonių kmynai yra antiseptikai; išoriškai padeda ištirpinti navikus, įvairius odos patinimus (spuogus, bėrimus...). Sumažina skausmą.

Zira tinka valyti kvėpavimo takus. Padeda kovoti su pykinimu, įsk. pirmaisiais nėščiųjų mėnesiais.

Zira (atskirai arba kartu su malta kalendra, pankoliais ar kardamonu) rekomenduojama vartoti sergant virškinimo sistemos ligomis, kvėpavimo takams išvalyti esant bronchitui ir kosuliui su gleivių sekrecija, taip pat nervų sistemai nuraminti..

Zira taip pat skatina gerą inkstų veiklą. Tirštas gėrimas iš kmynų (2 arb. Šaukštai, užplikytas stikline vandens) turi lengvą vidurius ir diuretiką. Infuzijos veiksmingumas padidės, jei sumaišysite kmynus, pankolius ir kalendras vienodomis proporcijomis.

Zira pašalina iš organizmo toksinus ir nesuvirškintas maisto atliekas. Gydomoji arbata iš 1 arbat. kmynų sėklos, pankolis ir kalendra, užpilti 2 puodeliais verdančio vandens, puikiai tinka virškinti maistą, suteikti jėgų ir pakelti.

Arbata iš kmynų sėklų (kmynų) 1 arbat. stiklinė vandens gydo pykinimą, pilvo pūtimą ir vėmimą (ypač moterims pirmaisiais nėštumo mėnesiais).

Kmynai taip pat vartojami miltelių pavidalu su lygiomis dalimis cukraus (siekiant padidinti pieno srautą jaunoms maitinančioms motinoms). Kaip šiems tikslams galite naudoti kmynų sėklų nuovirą vandenyje ar piene ir vartoti 3 kartus per dieną?.

Kmynų, sumaišytų su alyvuogių aliejumi, ištirpsta blužnies patinimas.

Kmynai gydo žaizdas, įdėdami juos tiesiai į žaizdos šerdį.

Vaikų pediatrijoje naudojamas meteorizmui gydyti.

Gerina smegenų veiklą, padeda sustiprinti ir atkurti regėjimą.

Norėdami pagerinti atmintį, paimkite 1 arbatinį šaukštelį. kmynų sumaišyti su 1 valg. medus.

Pavojingos kmynų savybės

Zira negalima vartoti esant dideliam rūgštingumui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei.

Taip pat žinomi alerginės reakcijos į produktus, kurių sudėtyje yra ziros, atsiradimo atvejai.

Vaizdo įraše bus pasakojama apie kmynus, skirtumą tarp kmynų, kmynų ir kmynų, kur galima pridėti kmynų, taip pat trumpai apie kitus prieskonius, kuriuos galima naudoti gaminant maistą..

Kmynai: naudingos savybės

Kulinarijos pasaulyje yra žinoma daug prieskonių! Tačiau kai kurie prieskoniai nuolat girdimi, o kiti yra mažiau populiarūs namų ir restoranų virtuvėse. Kmynai yra pagardas, dar vadinamas zira. Šiandien šis prieskonis plačiai naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Štai kodėl daugeliui bus įdomu sužinoti apie kmynų naudą žmogaus organizmui, ar šio prieskonio naudojimas gali pakenkti ir kaip tinkamai naudoti šį nuostabų prieskonį? Apsvarstykite kmynų savybes ir savybes.

Kmynai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kmynai, arba, kaip dar kitaip vadinama, zira, yra aštraus augalo - Indijos kmynų (negalima painioti su kmynais) sėklos. Kmynai daugiausia auga Azijos šalyse. Tai labai populiarus pagardas Indijoje. Prieskonių kmynų dedama į ryžius, daržoves, kruopas, kepinius ir sriubas. Sunku apskritai įsivaizduoti Azijos virtuvę be kmynų..

Pats augalas priklauso skėtinių šeimai. Šiai kultūrai yra vieneri metai. Manoma, kad augalams gauti kmynų, augalai visiškai subręsta, tada pašalinamos sėklos, kurios vėliau džiovinamos ir naudojamos maisto ruošimui bei kitose vietose..

Kmynai yra prieskoniai, turintys ryškų aštrų aromatą. Kai kuriais atžvilgiais šis kvapas yra panašus į pankolio, salierų lapų ir petražolių aromatą. Tačiau subtilus kmynų aromatas ir skonis yra gilesnis, aštrus, aštrus. Šiam prieskoniui būdingas lengvas sutraukimas aromate..

Prieskonių kmyną sudaro šios medžiagos:

  • vitaminai A, C, B, E, K;
  • selenas, cinkas, magnis, kalis, varis, manganas ir kt.;
  • taninai;
  • pelenai;
  • eteriniai aliejai;
  • alkoholiai.

100 gramų produkto:

  1. angliavandeniai - 44 gramai;
  2. baltymai - 17,8 gramai;
  3. riebalai - 22,27 gramo.

Bendras kalorijų kiekis - 357 Kcal.

Šiek tiek susipažinus su šio prieskonio kompozicija, lengva atspėti, kad kmynai yra prieskoniai, itin naudingi žmogaus organizmui..

Išskiriami šie zira bruožai:

  • turi tonizuojantį poveikį;
  • formuoja apetitą;
  • gerina virškinimo procesus;
  • pašalina iš organizmo toksinus, toksinus ir skysčių perteklių;
  • skatina neoplazmų (ne visų) rezorbciją;
  • turi antiseptinį poveikį;
  • švelniai malšina skausmą ir blokuoja uždegimą;
  • veikia žarnyną kaip vidurius (švelniai);
  • padidina organizmo imuninę apsaugą.

Žmonės sako, kad kmynai yra prieskonis, saugantis organizmą nuo vėžio. Galbūt tai yra perdėta. Bet kas žino? Taip pat liaudies medicinoje prieskoniu gydomas sausas kosulys, bronchitas, sinusitas. Kmynai yra tinkama profilaktinė priemonė nuo audinių ir kraujagyslių senėjimo ir trapumo. Kmynai turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Šis prieskonis yra naudingas vyrų ir moterų organizmui. Kmynai yra natūralus afrodiziakas.

Prieskoniai padeda padidinti moterų libido, padeda išlaikyti vyrų jėgą. Žindymo laikotarpiu kmynų pagrindo produktai padeda padidinti laktaciją (reikalinga gydytojo konsultacija). Moterims menstruacijų metu šis prieskonis padės susidoroti su skausmu ir nuotaikų kaita. Kmynai taip pat naudingi menopauzei. Šis prieskonis apsaugo nervų sistemą ir stabilizuoja hormonus. Šio prieskonio pagalba galite pašalinti vidurių pūtimo, žarnyno dieglių, viduriavimo problemą. Kmynai turi antibakterinį poveikį ir apsaugo gleivines nuo uždegiminio proceso vystymosi. Tai taip pat naudinga nutukusiems žmonėms, norintiems susidoroti su antsvorio problema. Šis prieskonis skirtas nutukimui. Su zira pagalba galite pašalinti nemigą ir palengvinti nervinę įtampą. Prieskonis palankiai veikia bendrą kūno būklę ir nuotaiką.

Žinoma, naudoti tik vieną prieskonį ligų gydymui yra neprotinga ir nenaudinga! Todėl, nepaisant naudingų savybių įvairovės, kmynų nereikėtų laikyti vaistais. Tik kaip profilaktinė ar pagalbinė priemonė kaip kompleksinės terapijos dalis ir prižiūrint gydytojui.

Kontraindikacijos ir žala

Kmynai, kaip ir bet kuris produktas, yra prieskonis, turintis daugybę kontraindikacijų..

Nepilkite kmynų į savo patiekalus, jei:

  1. yra individualus produkto netoleravimas;
  2. užregistruota maisto alergija kitiems prieskoniams;
  3. ūmus alergijos laikotarpis bet kokiems dirgikliams;
  4. skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opos paūmėjimas;
  5. infekcinio (kito) plano žarnyno sutrikimas;
  6. vaikų amžius iki trejų metų.

Iš tikrųjų kmynai turi labai mažai tikrų kontraindikacijų. Jei kyla abejonių dėl kmynų valgymo leistinumo sergant lėtinėmis, ūminėmis ligomis, geriau užduoti klausimus specializuotam specialistui.

Prieskonių kmynai: taikymas

Kmynai yra plačiai naudojami prieskoniai gaminant maistą! Šis aromatinis priedas naudojamas ryžių ir daržovių patiekalams. Jis taip pat naudojamas kuriant marinatus, padažus, padažus, padažus. Azijietiškos sriubos receptuose dažnai dedama kmynų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad kmynų galima rasti sudėtinguose prieskoniuose. Pavyzdžiui, kai kuriais atvejais šis pagardas dedamas į karius. Tradiciškai kmynų dedama į garsųjį armėnų chamano prieskonį. Įdomi kmynų savybė yra ta, kad prieskonis puikiai derinamas su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, harmoniją galima pasiekti derinant kmynus ir ciberžoles, papriką, aitriąją papriką, raugerškį, džiovintą česnaką. Į kepinius supilkite kmynus. Šis aromatinis prieskonis suteikia miltiniams produktams pikantišką skonį ir aromatą, o sveikieji kmynai taip pat veikia kaip purenanti priemonė..

etnomokslas

Kmynų sėklos naudojamos liaudies medicinoje. Remiantis šiuo priedu, gaminami užpilai, prieskoniai dedami į nuovirus ir kremo mišinius. Yra labai daug receptų, kai kmynai yra pagrindinė ar papildoma medžiaga, skirta gydyti kepenų, širdies, kraujagyslių, viršutinių kvėpavimo takų, reprodukcinės sistemos ligas ir pan. Dėl didžiulio naudingų kmynų savybių sąrašo šio prieskonio galima rasti įvairiuose produktuose. Šio papildo pagalba jie ne tik gydo ir užkerta kelią ligoms, bet ir koreguoja figūrą, rūpinasi odos, plaukų ir nagų grožiu..

Kmynų prieskoniai: kur pridėti daugiau?

Jei virtuvės spintelėje guli kmynas su kmynais, jis galės rasti pritaikymą net neįvykdęs kulinarinių žygdarbių. Norėdami naudoti kmynus, jums nereikia virti daržovių plovo, risotto, tyrės sriubos ar kepti viso grūdo kepalą. Šį pagardą galima pridėti prie šildančių gėrimų. Pora grūdų kmynų pavers arbatą tonizuojančia ir aromatinga. Šis gėrimas padės sumažinti nuovargį ir atpalaiduoti raumenų audinius. Kmynų grūdeliais užpiltas vanduo yra naudingas metant svorį. Kmynais užpiltas augalinis aliejus naudingas kovojant su artritu ir kitomis sąnarių ligomis. Zira dedama į humusą - garsų avinžirnių patiekalą! Keli šio prieskonio grūdai nepakenks plaukų ir kūno kaukių sudėčiai. Zira aliejus yra produkto dalis, atkurianti plaukų stiprumą, augimą ir blizgesį.

Kaip pakeisti kmynus?

Kmynai yra labai specifinio skonio ir aromato prieskoniai. Jis yra toks unikalus, kad rasti alternatyvą nėra lengva. Na, pasaulyje nėra prieskonių, labai panašių į kmynus. Bet jei jums to tikrai reikia, galite eksperimentuoti.

Verdant vietoj kmynų galite naudoti:

  • pankolis,
  • kmynai,
  • kalendra,
  • džiovintų petražolių.

Jei kmynų nėra, bet yra mišinių, turėtumėte atidžiai ištirti kompoziciją. Kmynai yra prieskoniai, randami karyje, garam masaloje ir kai kuriuose kituose pikantiškuose deriniuose.

Kaip naudojami kmynai?

Atskirai reikėtų pasakyti, kad kmynai dažniausiai parduodami grūdų pavidalu. Rečiau galite rasti žemės prieskonių. Jei turite pasirinkimą, geriau pasirinkti pirmąjį variantą. Prieš ruošiant patiekalą, prieskonį būtina susmulkinti. Tai išsaugos sodresnį aromatą. Dažniausiai kmynai į daugelį patiekalų dedami neskaldytų grūdų pavidalu. Tam grūdai iš anksto kepami, kol gaunama tamsi spalva. Taigi taip pat įmanoma atskleisti prieskonio aromatą ir skonį..

Baigdamas norėčiau dar šiek tiek apibūdinti šį nuostabų prieskonį, kurį mums suteikė saulėta Azija.!

Kmynai yra skirtingi.

  • baltas,
  • juodasis kmynas,
  • buniumas.

Tai yra skirtingos prieskonių veislės, auginamos Tadžikistano, Jemeno, Saudo Arabijos ir pan. Laukuose..

Labiausiai paplitęs baltasis kmynas. Būtent tokio tipo prieskonių mums lengviausia rasti maisto prekių parduotuvėse, savo šalies turguose..

Čia yra toks įdomus prieskonis, kuris yra skanus, aromatingas ir sveikas.!

Kaip atrodo zira: naudingos prieskonių savybės moterims, vyrams

Naudingas tam tikrų prieskonių poveikis organizmui buvo žinomas nuo senovės. Visų pirma, zira minima didžiųjų mąstytojų darbuose. Prieskonis naudojamas kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Jį naudojant reikia atsižvelgti į naudingas kmynų prieskonių savybes ir kontraindikacijas.

Kaip atrodo kmynų prieskonis ir koks skonis?

Prieskoniai dažnai painiojami su kmynais. Kai kurie augintojai augalus sujungia į vieną rūšį. Zira (Cumincyminum) ir kmynai (Cuminumnigrum) priklauso skėtinių šeimai. Augalai ir prieskoniai yra panašūs, tačiau turi reikšmingų skonio ir aromato skirtumų. Skirtingai nuo kmynų, kmynai yra daugiamečiai augalai..

Sėklos yra rudos, taip pat pilkai žalios spalvos. Jų ilgis yra iki 5 mm. Prieskonio sėklos yra išlenktos arba tiesios ir turi ryškų aštrų aromatą.

Kaip atrodo ir kur auga zira

Rytinė Viduržemio jūros dalis laikoma istorine tėvyne. Augalas auginamas pietiniuose žemynuose, Azijoje. Vienmetės gėlės yra išdėstytos dvigubais skėčiais ir yra baltos arba rausvos spalvos. Augalų aukštis - iki 0,5 m. Lapai yra pakaitiniai.

Žolė turi keletą pavadinimų variantų:

  • zira;
  • nuleisti;
  • Romėniškas kmynas;
  • kmintminas;
  • kammunas.

Kmynų pagardų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Kalorijų kiekis 100 g yra 375 kcal. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra atitinkamai 18, 22 ir 34 g. Kmynai apima:

  • maistinis pluoštas;
  • vanduo;
  • pelenai;
  • retinolis;
  • liuteinas ir zeaksantinas;
  • B grupės vitaminai;
  • askorbo rūgštis;
  • retinolis;
  • kalcio;
  • kalio;
  • magnis;
  • sieros;
  • natris;
  • fosforas;
  • manganas;
  • geležis;
  • varis;
  • cinkas;
  • selenas;
  • virškinami angliavandeniai (cukrūs);
  • fitosteroliai;
  • sočiųjų riebalų rūgščių (kaprio, lauro, miristo, palmitino, stearino);
  • mononesočiųjų riebalų rūgščių (palmitolio, oleino, gadolio);
  • polinesočiosios riebalų rūgštys (linolo, linoleno, Omega-3, Omega-6).

Zira tipai

Indijoje augalas auginamas daržovių soduose. „Zira“ turi 2 atmainas: „Kirman“, ji yra juoda ir laikoma ūmiai kvepiančia, o persų - geltona..

Kodėl zira yra naudinga žmogaus sveikatai

Teigiamas prieskonių poveikis organizmui buvo žinomas nuo senų senovės. Kminas minimas senovės filosofų raštuose ir Biblijoje. Prieskonio pavadinimas verčiamas iš arabų kalbos kaip „sėkla“.

Universalus prieskonis, kuriame gausu fosforo, magnio ir geležies, taip pat eterinių aliejų.

Vadinamos šios žolelių kmynų naudingos savybės:

  • nemigos pašalinimas;
  • nervinio išsekimo požymių pašalinimas;
  • medžiagų apykaitos procesų gerinimas;
  • kepenų ir kasos normalizavimas.

Teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms lemia vitaminų ir mineralų sudėtis, ypač kalio ir mangano. Reguliariai vartojant sėklas, padidėja kraujagyslių elastingumas, užkertamas kelias kraujo krešulių susidarymui.

Prieskoniuose esantys eteriniai aliejai kovoja su mikrobais. Pridedant prieskonių prie patiekalų, pašalinami skausmingi pojūčiai, kurie dažnai pasireiškia persivalgymo ir virškinimo sistemos ligų fone.

Buvo pastebėtas prieskonio priešvėžinis poveikis. Piktybinių navikų gydymui ir profilaktikai ekspertai rekomenduoja pridėti prieskonių prie keptos mėsos ir muskato. Šiuose prieskoniuose yra didelis antioksidantų kiekis.

Sėklos naudingos sergant akių ligomis. Jų naudojimas kaip pagardas padeda išlaikyti regėjimo aštrumą.

Kmynų sėklų naudingos savybės yra antiseptinės savybės. Augalas gali būti naudojamas kaip išorinis agentas gaminant kompresus.

Kodėl zira yra naudinga moterims

Sėklų aliejus naudojamas plaukams stiprinti ir odos būklei gerinti. Priemonė veiksminga nuo grybelinių infekcijų, spuogų, edemos.

Naudingos kmynų prieskonių savybės vyrams

Prieskonių tinktūra teigiamai veikia lytinę funkciją. Poveikio didinimas siejamas su cinko ir kitų vertingų medžiagų buvimu kompozicijoje.

Ziros naudojimas vaikams

Prieskonį gali naudoti ne tik suaugusieji. Kolikais sergantiems kūdikiams skiriamas silpnas sėklų nuoviras.

Kmynų naudojimo metodai

Sėklos kepamos aliejuje ir dedamos į kepinius, jogurtus, mėsą ir pupeles. Jie taip pat gali būti dedami į įvairias salotas. Aliejus, likęs po kepimo, užpilamas ant bulvių.

Zira naudojama arbatai gaminti. Norėdami gauti eterinio aliejaus, sėklos sumalamos skiedinyje..

Kaip užvirinti kmynus

Priemonė naudinga esant virškinimo sutrikimams. Virti virškinamojo trakto ligas rekomenduojama virti sėklas. Zira (5 g) užpilama stikline verdančio vandens. Arbata infuzuojama 20 minučių.

Kmynų prieskonių naudojimas

Prieskoniu galima gydyti ir užkirsti kelią įvairioms patologinėms būklėms. Prieš vartojant prieskonius, reikia atmesti kontraindikacijas.

Su vidurių pūtimu ir pykinimu

Norėdami pašalinti nemalonius simptomus, galite paruošti nuovirą. Šaukštelis produkto užpilamas 200 ml vandens ir troškinamas ant silpnos ugnies 10 minučių.

Liaudiški ziros vartojimo būdai sergant nervų ligomis

Prieskoniai yra naudingi nemigai dėl savo raminančio poveikio. Norėdami normalizuoti nervų sistemos būklę, galite gerti pieną, pridedant smulkintų sėklų. Į stiklinę produkto paimkite pusę arbatinio šaukštelio prieskonių.

Kaip vartoti zira nuo parazitų

Prieskonis gerina žarnyno judrumą ir palengvina kirminus. Šaukštelis prieskonių užpilamas stikline šalto vandens ir dedamas į vandens vonią. Produktas užvirinamas ir virinamas iki tamsios spalvos. Tada sultinį uždenkite dangčiu, atvėsinkite.

Su šlapimo sistemos patologijomis

Užpilai turi gydomąjį poveikį. Zira pasižymi šlapimą varančia savybe, leidžiančia jį vartoti sergant kepenų ligomis..

Norėdami paruošti gydomąją priemonę, 2 arbatinius šaukštelius prieskonių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite pusvalandžiui. Gėrimas vartojamas 2-3 kartus per dieną.

Taikymas kosmetologijoje

Zira prieskoniai turi naudingų savybių moterims. Turtinga prieskonio sudėtis leidžia jį naudoti kosmetikos reikmėms, pavyzdžiui, apšviesti ir drėkinti odą. Aliejus yra tepalų, losjonų ir kremų sudėtyje, nes jis gali pašalinti bėrimus.

Gydomosios ziros savybės plaukams

Sėklų aliejaus pridėjimas sustiprina svogūnėlius ir pagreitina plaukų augimą. Taip yra dėl to, kad yra vitaminų B. Dėl antiseptinio poveikio taip pat galite atsikratyti pleiskanų. Priemonė naudojama galvos masažui.

Sėklos teigiamai veikia plaukus. Jie susmulkinami iki pastos ir tepami ant galvos odos..

Kaip vartoti zira svorio netekimui

Prieskonio veiksmingumas svorio metimui buvo įrodytas moksliniais tyrimais. Ekspertai mano, kad svorio kritimą lemia unikali pagardų sudėtis. Kmynas naudojamas dietologijoje dėl jo sugebėjimo išvalyti kūną nuo kenksmingų medžiagų ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.

Norint pasiekti norimą rezultatą, kasdien reikia suvartoti ne daugiau kaip 10 g prieskonių. Zira turėtų būti dedama į žaliąją arbatą, kad būtų naudinga sveikatai.

Kmynų prieskonių naudojimas gaminant maistą ir kokie patiekalai yra tinkami

Prieš tiesiogiai naudojant, sėklas reikia paskrudinti. Tai daro prieskonius aromatingesnius. Kvapui būdingos riešutų natos.

Indijoje prieskonis laikomas nepakeičiamu. Jis dedamas į šiuos patiekalus:

  • kuskusas;
  • karis;
  • sriubos;
  • konditerijos gaminiai.

Prieskonis derinamas su ankštinėmis daržovėmis ir mėsa. Jis gali būti įtrauktas į prieskonių mišinį.

Kontraindikacijos vartoti Zira

Prieskonis nenaudojamas esant skrandžio opai, dvylikapirštės žarnos opai. Zira prieskonis turi ir naudingų, ir žalingų savybių. Taip yra dėl augalo cheminės sudėties.

Programos apribojimai apima:

  • polinkis į alergines reakcijas;
  • nėštumas;
  • individuali netolerancija.

Kaip išsirinkti ir laikyti prieskonį

Pirkdami prieskonius, turite atkreipti dėmesį į pakuotės sandarumą. Sėklos turi būti sveikos ir apvalios. Būtina, kad nebūtų priemaišų ir kad būtų malonus kvapas..

Prieskonius stikliniame inde galite laikyti ne ilgiau kaip metus. Naudingų savybių buvimas priklauso nuo kambario temperatūros ir apšvietimo. Prieskonis laikomas tamsioje ir sausoje vietoje. Temperatūra neturi viršyti 25 ° С.

Išvada

Kmynų prieskonių nauda ir kontraindikacijos yra žinomos atlikus mokslinius tyrimus. Vaistiniais ir profilaktiniais tikslais prieskonių dedama į kepinius, sriubas, mėsos patiekalus ir salotas. Prieskonį galima naudoti išoriškai kompresų ir kaukių pavidalu.

Svorio metimo su kmynais receptų apžvalgos

Prieskonyje yra unikalus vertingų medžiagų rinkinys. Kmynų nauda žmogaus organizmui yra dėl pagrindinių jo savybių. Apžvalgose yra informacijos apie pagardų naudojimą lieknėjimui.

„Zira“ prieskoniai, kaip teisingai jį naudoti, į kuriuos patiekalus dėti. Cheminė prieskonio sudėtis ir naudingos savybės

Kmynai, dar vadinami kmynais (Cuminium cyminum), yra vienmetis Umbellifera šeimos augalas, žinomas dėl svaiginančio aromato ir aštraus, kartaus bei aštraus skonio..

Kas yra zira

Šis aromatinis prieskonis buvo naudojamas nuo neatmenamų laikų ir netgi minimas Biblijoje. Egiptiečiai naudojo jį mumifikuoti kūnus; romėnai - pagardinti savo patiekalus ir išsaugoti mėsą; o europiečiai - kaip lojalumo garantas. Be to, kmynas dėl savo naudingų savybių sveikatai, ypač virškinimui, tradiciškai buvo naudojamas kaip vaistas daugeliui ligų gydyti..

Tai yra įdomu! Italijoje sutuoktiniai, kurie turėjo kurį laiką skirtis, vartojo kmynų sėklas, kurios turėjo apsaugoti jas nuo nesantuokinių skirtumų. Graikai tai padarė dėl godumo simbolio dėl didelės sėklų kainos ir mažo dydžio..

Šiandien kmynai yra plačiai paplitę kaip džiovintos mažos, šviesiai rudos sėklos ir yra naudojami kaip naudingi aromatiniai pagardai..

Pagrindiniai tipai

Yra 4 kmynų rūšys:

  • Persų;
  • Kirmanas;
  • Sirų;
  • nabateanas.

Tarp geriausių yra „Kirman“ (mažos tamsios aromatingo aromato sėklos) ir persų (geltonos spalvos ir stipraus kvapo).

Kaip ir kur auga augalas

Kmynai yra aromatingi vienmečiai augalai su ryškia, subtilia žaluma, apie 40-50 cm aukščio, kilę iš Viduriniųjų Rytų, mėgsta saulę ir auga šiltame bei saulėtame klimate. Augalas atrodo kaip morkas su plonais 3–7 cm ilgio lapais ir baltais arba rausvais skėčio formos žiedynais. Kartais jis painiojamas su kmynais (Carum carvi), kurių vaisiai, vadinami „sėklomis“, taip pat susidaro po žydėjimo ir turi panašų aromatą. Ovalios kmynų sėklos, panašios į 3–6 mm dydžio kiaušinį, pilkai rudos spalvos, šviesesnės už kmynus.

Kaip kmynai auga laukinėje gamtoje

Kaip atrodo prieskonis

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Kmynų maistinė vertė

100 g kmynų yra:

Pagrindinės maistinės medžiagos

  • Geležis, kurioje gausu kmynų sėklų, optimaliai perneš deguonį organizme. Nepamirškite jo derinti su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, lęšiais ar žuvimi.
  • Sėklose esantis magnis padės atpalaiduoti lygiuosius virškinamojo trakto raumenis, siekiant geresnio virškinimo ir tinkamo virškinimo trakto veikimo.
  • Fosforas teigiamai veikia nervines ląsteles. Su jo pagalba jie suaktyvinami ir palaiko gerą raumenų ir smegenų dinamiką..
  • Sėklose esantys beta karotinai suteikia kmynams antioksidacinių savybių, lėtina ląstelių senėjimą ir stimuliuoja kūno audinių atsinaujinimą..
  • Kmynų sėklose yra didelis kiekis eterinio aliejaus, įvairių flavonoidų, izoflavonų (augalinių hormonų), alkaloidų ir kitų fenolio junginių..

Zira yra prieskonis, vartojamas nedideliais kiekiais, šios maistinės medžiagos padidins jūsų maisto sveikatą. Nepamirškite subalansuoti dietos su daugybe vaisių ir daržovių, kad patenkintumėte visus mineralų, vitaminų ir mikroelementų poreikius.

Naudingos kmynų savybės

Kmynai yra ne tik kulinarinis prieskonis, bet ir natūralus augalinis vaistas, galintis gydyti tam tikras ligas ar sumažinti sveikatos problemas. Pastaraisiais metais buvo atlikta daug tyrimų, siekiant geriau suprasti šio augalo naudą..

Pagardai turi daugybę gydomųjų savybių, turinčių teigiamą poveikį organizmui. Tai:

  • gerina apetitą;
  • stimuliuoja virškinimą;
  • sumažina pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą;
  • mažina žarnyno spazmus;
  • kovoja su skrandžio sutrikimais;
  • suteikia kūno aušinimą;
  • padeda kovoti su nemiga.

Be to, prieskonis padės išvengti rimtesnių sutrikimų:

  • Kartu su sveika gyvensena jis apsaugos širdies ir kraujagyslių sistemą ir taip padės sumažinti širdies priepuolio riziką..
  • Laikantis subalansuotos mitybos, kmynai atlieka svarbų vaidmenį mažinant tam tikrų rūšių vėžio (skrandžio, kepenų) riziką..

Be to, zira turi teigiamą poveikį moters kūno funkcionavimui, ypač padeda subalansuoti menstruacijų ciklą..

Kontraindikacijos

Kmynų sėklų valgymas gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį. Pernelyg didelis, jis tampa toksiškas organizmui. Dėl dozių reikia atsižvelgti į fitoterapeutų rekomendacijas.

Žindant

Žindančios moterys turėtų vengti vartoti per daug pagardų, nes tai gali sukelti mažą pieno gamybą. Nors šis šalutinis poveikis nėra būdingas visiems, per didelis kiekis gali padaryti daugiau žalos nei naudos jūsų sveikatai..

Nėštumo metu

Ziros sėklos nėštumo metu gali turėti abortinį poveikį moterims. Vartojant didelius kiekius, gali įvykti persileidimas. Nėščios moterys turėtų laikytis dietos, kaip rekomenduoja gydytojas ar dietologas.

Kmynų prieskonių naudojimas gaminant maistą

Koks tai prieskonis

Pagardinimui kmynų sėklos nuskinamos ir džiovinamos. Taip pat eterinį aliejų galima išgauti iš kmynų. Prieš verdant, galite susmulkinti džiovintas sėklas. Taip pat galima įsigyti žemės formos. Pagardai gali būti dedami tiek į žalią, tiek į virtą maistą. Tačiau naudokite jį saikingai, nes šio prieskonio skonis patiekaluose linkęs sustiprėti..

Ziros eterinis aliejus

Kmynai gali būti vartojami kaip žolelių arbata arba užpilas, siekiant pagerinti virškinimo sistemos veikimą. Norėdami gauti tokią infuziją, užpilkite 20 g sėklų verdančiu vandeniu, leiskite jam keletą minučių užvirti ir tada perkoškite.

Koks skonis

Zira turi aštrų skonį ir šiltą, aštrų kvapą. Kaitindamas jis atskleidžia kartesnį ir aštresnį aromatą..

Kai naudojamas virti, prieskonis:

  • suteikia produktams malonų aromatą;
  • sumažina žuvies ir mėsos kvapą;
  • turi antiseptinių savybių.

Dėmesio! Miltelių pavidalu virimo pabaigoje pageidautina įdėti kmynų, kad jie išlaikytų visus savo skonius.

Kur pridėti kmynų

Zira laikoma rytietišku prieskoniu, tačiau tai yra svarbus įvairių tautų virtuvės ingredientas. Malti kmynai yra svarbus kario miltelių ingredientas, jo yra Indijos, Vietnamo ir Tailando prieskoniuose. Daugelis Lotynų Amerikos receptų taip pat reikalauja naudoti šį pagardą..

„Zira“ yra idealus prieskonis, skirtas pagardinti tipiškus nacionalinius patiekalus, tokius kaip kuskusas, „chili con carne“, garam masala ar rytietiškas plovas. Jis puikiai dera su žuvimi, aviena, vištiena, taip pat su daržovėmis, padažais ir sriubomis.

Pagardai puikiai dera su olandų sūriais, tokiais kaip „Edam“ ir „Gouda“, taip pat naudojami žolelių arbatoms ar užpilams, atskirai arba kartu su kitomis žolelėmis..

Taryba. Pabarstykite kmynų sėklų ant džiūvėsėlių, kad jūsų duona būtų gražesnė ir kvapnesnė..

Kokius prieskonius galima derinti su kmynais

Kmynai yra vienas iš pagrindinių sudėtingų prieskonių ingredientų, todėl jie puikiai dera su visais jų prieskoniais..

Ką galima pakeisti

Kai receptui reikalingas kmynas ir jo neturite po ranka, vietoj to galite naudoti vieną iš šių pakaitalų:

Kmynų sėklų

Zira ir kmynai yra tos pačios šeimos augalai. Jie yra panašūs savo išvaizda ir skoniu, nors kmynai turi stipresnį, karštesnį skonį. Vietoj kmynų sėklų naudokite kmynus. Pradėkite nuo pusės tiek, kiek reikalauja receptas, ir pridėkite palaipsniui pagal savo skonį.

Šis pakaitalas neturėtų turėti įtakos gatavo patiekalo spalvai..

Malta kalendra

Malti kalendra yra dar viena galimybė, nors ją naudojant receptas bus pakeistas. Jis turi žemišką, citrininį kmynų kvapą, tačiau trūksta šilumos. Pabarstykite kalendra, tada įpilkite šiek tiek čili miltelių, kad sugrąžintumėte šiltą skonį.

Čili milteliai

Kmynai yra vienas iš pagrindinių čili miltelių ingredientų, todėl jo naudojimas kaip pakaitalas yra būdas sugrąžinti jo skonį į jūsų patiekalą. Kadangi čili milteliuose paprastai yra paprikų, kajeno pipirų, česnakų miltelių, svogūnų miltelių ir raudonėlių, turėtumėte apsvarstyti, kaip šie papildomi ingredientai veiks jūsų recepte. Jie turės įtakos skoniui, taip pat pakeis spalvą. Kmynai yra riešutinės rudos spalvos, o dauguma čili miltelių yra raudoni. Pirmiausia naudokite pusę to, ko norite, tada pridėkite pagal skonį.

Garam masala

Šiame indiškame prieskonių mišinyje yra didelė kmynų dozė. Jame taip pat yra kalendros, kardamono, juodųjų pipirų, cinamono, gvazdikėlių ir muskato. Visi šie prieskoniai sukuria sudėtingą aromatą, kuris tuo pačiu metu yra žemiškas, saldus, citrusinis ir aštrus..

kario milteliai

Kario miltelių ingredientai skiriasi, tačiau kmynų visada gausu. Į kario miltelius taip pat įeina ciberžolė, kalendra, imbieras, garstyčios, ožragės sėklos, juodieji pipirai ir cinamonas. Kariams naudojami patiekalai suteikia riešutų, saldų ir aštrų skonį. Jei nuspręsite, kad tai yra geriausias jūsų recepto pakaitalas, atminkite, kad jis šiek tiek pakeis spalvą. Ciberžolė yra ryškiai geltona.

Kaip išsirinkti kokybišką prieskonį

Norėdami pasirinkti gerą kmyną, pirštais įtrinkite keletą grūdų. Geros kokybės prieskoniai turi būti gerai išdžiovinti ir turėti stiprų gaivų aromatą.

Kaip laikyti kmynus

Kmyną geriausia pirkti sėklose ir laikyti sandariame inde, atokiau nuo šilumos ir šviesos. Jis išlaikys visą savo skonį 12-15 mėnesių..

Jei pagal jūsų receptą reikia įdėti miltelių, galite tiesiog susmulkinti sėklas, jei reikia, nedidelėje prieskonių trintuvėje arba sutrinti grūstuvu..

Malti kmynai maždaug po 2 mėnesių praranda beveik visą skonį..

Pilafo receptas su kmynais

  • 500 g ilgio baltųjų basmati ryžių;
  • 400 g morkų;
  • 400 g svogūnų;
  • 150 g saulėgrąžų aliejaus;
  • 800 g ėrienos;
  • 1 česnako galva;
  • 1 valgomasis šaukštas l. kmynų;
  • 1 šaukštelis kalendros milteliai;
  • šafranas;
  • 1 sauja avinžirnių;
  • 1 sauja razinų.
  • Ryžius nuplaukite dideliu kiekiu vandens, kad pašalintumėte krakmolą.
  • Dideliame puode įkaitinkite aliejų iki stiprios ugnies. Kepkite svogūną šiame aliejuje iki auksinės spalvos
  • Išdėstykite mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais, o tada morkas - ilgais kubeliais.
  • Suberkite pusę prieskonių, druską, pipirus, česnako galvą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite puodą ir troškinkite ant labai silpnos ugnies bent valandą.
  • Tada išdėliokite ryžius, razinas ir avinžirnius ir užpilkite vandeniu, kad ryžiai būtų visiškai padengti. Plovo paslaptis yra ta, kad nuoseklūs sluoksniai niekada neturėtų maišytis.!
  • Maždaug po 20 minučių patikrinkite, ar ryžiai išvirę.

Auga

Kmynai - šilumą mėgstantis augalas, mėgstantis saulę.

  • Jis turi būti pasėtas gerai apšviestoje vietoje ir, jei įmanoma, apsaugotas nuo vėjo.
  • Dirvožemis turi būti pašildytas bent iki 12 laipsnių, gerai mulčiuotas ir praturtintas humusu.
  • Pasirodžius daigams, juos retinkite taip, kad tarp augalų būtų 15–20 cm atstumas.
  • Kmynai nereikalauja daug priežiūros, tiesiog laistykite juos esant karštam ir sausam orui.
  • Derlius nuimamas praėjus 3-4 mėnesiams po sėjos ankstyvą rudenį.
  • Subrendus sėkloms, ankštys paruduoja.

Zira svorio metimui

Prieskonių valgymas padeda absorbuoti riebalus maiste ir skatina virškinimą. Be to, aštrus maistas padidina sotumo jausmą 1,5 karto, palyginti su nemielu maistu. Kminas, turtingas vitaminais, turi visas šias savybes. Tai taip pat mažina cukraus kiekį maiste ir reguliuoja cholesterolio kiekį. Dėl savo gebėjimo padidinti skrandžio sekreciją virškinimo sultyse ir kovoti su pilvo pūtimu, jis labai efektyviai palaiko skrandį plokščią. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia užpilti šaukštą kmynų su verdančiu vandeniu ir išgerti šį sultinį. Sudėtingesnis receptas, kad jūsų dieta būtų veiksmingesnė:

  • 3 šaukštai. šaukštai kmynų;
  • 1 valgomasis šaukštas šaukšto imbiero;
  • 1/2 šaukštelio cinamono;
  • 1 citrina, supjaustyta.

Sudėkite ingredientus į butelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite butelį, leiskite jam atvėsti ir padėkite jį į šaldytuvą. Prieš kiekvieną valgį išgerkite po pusę stiklinės. Svorio metimas garantuojamas tol, kol valgiai yra subalansuoti ir nekaloringi.

Atsakymai į klausimus

Koks skirtumas tarp kmynų ir kmynų

Zira (Cuminium cyminum) ir kmynai (carum carvi) priklauso skėtinių šeimai. Šios dvi sėklų rūšys skiriasi savo spalva ir kvapu. Zira yra geltonai rudos spalvos ir šiek tiek citrinos aromato, o kmynų sėklos yra beveik juodos spalvos ir kvepia anyžiu..