Kukurūzų aliejus

Iš kukurūzų sėklų pagamintas vertingas riebus aliejus, kuris niekuo nenusileidžia konkurentams: saulėgrąžų ar alyvuogių. Namų šeimininkės visame pasaulyje naudoja kulinarijos tikslais. Kukurūzų aliejus yra tikras kosmetologų radinys, nes jis sugeba prasiskverbti į gilesnius odos sluoksnius, yra hipoalergiškas produktas ir tinka absoliučiai visų tipų odai ir bet kokio amžiaus žmonėms. Jame esantis nepaprastas vitaminų ir mineralų kompleksas paverčia jį vaistu, kurio paklausa yra gana didelė. Bet pirmiausia svarbu.

Bendras aprašymas

Kukurūzų aliejaus istorija yra palyginti nedidelė. Daugybė aliejų buvo žinomi senovėje ir buvo plačiai naudojami įvairiems tikslams. Šis produktas buvo gautas iš kukurūzų gemalų XIX amžiaus pabaigoje JAV Ilinojaus valstijoje. Jis turi malonų aromatą ir ryškų skonį. Priklausomai nuo apdorojimo tipo ir metodo, jis įgauna kitą spalvą: nuo šviesaus, šviesiai geltono atspalvio iki sodraus raudonai rudo.

  • Bendras aprašymas
  • Cheminė sudėtis
  • Kukurūzų aliejaus rūšys ir prekės ženklai
  • Kukurūzų aliejaus gamyba
  • Atranka ir saugojimas
  • Naudingos savybės
  • Kukurūzų aliejaus nauda gaminant maistą
  • Kukurūzų aliejaus nauda kosmetologijoje
  • Žala ir kontraindikacijos
  • išvados

Cheminė sudėtis

Kukurūzų aliejus yra kaloringas produktas. Jo energinė vertė yra maždaug 900 kcal 100 gramų produkto. Cheminę sudėtį sudaro sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys, vitaminai, mikro- ir makroelementai. Jame taip pat yra lecitino ir beta-karotino. Jame yra nepaprastai daug vitamino E. Šio produkto kiekis yra daug didesnis nei kitų augalinių aliejų. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje yra pusė šio vitamino. Kaip žinote, būtent šis vitaminas yra atsakingas už jaunystę, grožį, dalyvauja odos ląstelių atsinaujinimo procese ir lėtina senėjimą. Štai kodėl kukurūzų aliejus yra labai vertinamas kosmetologų ir mitybos specialistų visame pasaulyje. Jame nėra angliavandenių ir baltymų. Riebalų kiekis viršija 99,9%. Tačiau visa tai yra lengvai virškinamas, dietinis produktas..

Kukurūzų aliejaus rūšys ir prekės ženklai

Kaip ir daugelis kitų augalinių aliejų atstovų, kukurūzų aliejus turi keletą rūšių: rafinuotas ir nerafinuotas. Savo ruožtu rafinuotas kukurūzų aliejus, skirtas įvairiems tikslams, skirstomas į dar du tipus: dezodoruotas ir nedezodoruotas. Beje, yra keletas dezodoruotų prekių ženklų.

Kukurūzų aliejaus rūšys ir prekės ženklai:

  1. Rafinuotas dezodoruotas aliejus (D laipsnis). Naudojamas dietiniams produktams ir kūdikių maistui gaminti.
  2. Rafinuotas dezodoruotas aliejus (P klasė). Jis plačiai naudojamas pristatant į maitinimo įstaigas, mažmeninės prekybos tinklus ir sistemas.
  3. Rafinuotas, nedezodoruotas. Tai rafinuotas kukurūzų aliejus su lengvu, maloniu aromatu.
  4. Nerafinuotas. Tai paprastas, nerafinuotas kukurūzų aliejus, pasižymintis specifiniu, sodriu kvapu, tamsesnės spalvos nei visi aukščiau išvardyti. Šioje formoje yra kuo išsamesnė maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų sudėtis.
Kukurūzų aliejaus cheminė sudėtis
Tokoferolis (vitaminas E)18,7 mg
Fosforas2 mg
Sočiosios riebalų rūgštys13,2 g
Mononesočiosios rūgštys23 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys57,5 g

Kukurūzų aliejaus gamyba

Produktas iš kukurūzų gemalų gaunamas dviem būdais: presuojant ir ekstrahuojant. Kukurūzų gemalai sudaro maždaug dešimtadalį kukurūzų grūdų svorio. Jie yra kukurūzų grūdų perdirbimo pramoninėje gamyboje produktas. Jų atskyrimas atliekamas šlapiais ir sausais metodais. Gaminant kukurūzų grūdelius šlapiuoju metodu, juose esančio aliejaus kokybė bus prastesnė nei naudojant sausąjį metodą. Embrionuose, gautuose sausuoju metodu, pastebimas didelis krakmolo kiekis, dėl kurio sunku iš jų gauti produktą spaudžiant.

Atranka ir saugojimas

Pirkdami kukurūzų aliejų turėtumėte teikti pirmenybę gerai žinomiems prekių ženklams, kurie rūpinasi klientais naudoja kokybiškas žaliavas ir neleidžia sugadinti. Geriau jį vartoti stikliniuose buteliuose, nes jie geriau išlaiko naudingas produkto savybes. Atkreipkite dėmesį į spalvą ir galiojimo laiką. Geros kokybės rafinuotas aliejus turėtų būti skaidrus, švarus ir malonaus vienodo atspalvio.

Dabar parduotuvėse siūloma gausybė šio prekės ženklo ir skirtingų kainų kategorijų produktų. Neturėtumėte rinktis pigaus varianto, geriau rinktis vidutinę kainą.

Nerafinuotą kukurūzų aliejų laikykite stiklinėje vėsioje, tamsioje vietoje. Šaldytuvas būtų ideali vieta laikyti daiktus. Bet kuo anksčiau šis produktas bus naudojamas, tuo geriau, nes šios rūšies aliejus laikydamas gali įgauti nemalonų kvapą. Rafinuotas laikomas daug ilgiau. Jį galite laikyti bet kokiomis sąlygomis, nes tai jau išgrynintas produktas, visiškai bekvapis.

Naudingos savybės

Kukurūzų gemalų aliejus plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje. Tai labai geras produktas atstatant kūną po ligų ir jų profilaktikai. Dažnai rudens-žiemos laikotarpiu, ypač šalčio metu, lūpos sutrūkinėja, o tai sukelia nemalonius ir skausmingus pojūčius. Rekomenduojama jas tepti kukurūzų aliejumi, kuriame yra daug vitamino E. Tai teigiamai veiks lūpų būklę ir sveikatą, jas suminkštins ir užgydys atsiradusias žaizdas..

Jei reguliariai vartosite šį produktą, galite pagerinti virškinamojo trakto veiklą, pagerinti kepenų būklę ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Aliejaus naudojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Kai kurie gydytojai rekomenduoja jį vartoti esant diabetui, nervų sistemos sutrikimams ir antsvorio problemoms. Vitaminas E teigiamai veikia lytinius organus, todėl bus naudingas nėščioms moterims.

Apskritai, šis nuostabus produktas gali gydyti žaizdas ir opas, padeda paūmėjus psoriazei ir padeda gydyti egzemą. Tai taip pat veiksmingas aterosklerozės pagalbininkas: mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skystina kraują, o tai savo ruožtu neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Verta paminėti, kad nerafinuotas aliejus yra naudingesnis savo sudėtyje, vitaminų ir mineralų kiekis jame yra daug didesnis nei tam tikrame perdirbtame..

Kukurūzų aliejaus nauda gaminant maistą

Kulinarijoje šis produktas naudojamas ir rafinuotas, ir nerafinuotas. Rafinuotas aliejus yra labiau vertinamas šioje srityje, nes jis neturi specifinio kvapo ir jame nėra kancerogeninių medžiagų. Įprasta jį naudoti kepant, kepant ir kitiems produktams. Iš jo dažnai ruošiamas majonezas. Šis produktas dėl savo naudingų savybių sėkmingai naudojamas kūdikių maiste ir dietiniame meniu..

Pramoninėje margarino gamyboje taip pat dažnai naudojamas kukurūzų aliejus..

Įvairioms salotoms užpilti naudojamas nerafinuotas aliejus, taip pat rafinuotas nedezodoruotas aliejus. Nors daugelis tam rekomenduoja naudoti išgrynintą, bekvapį produktą. Nes tokiu būdu tai leis pajusti natūralų patiekalo komponentų skonį ir aromatą. Kepant maistą, dabar vis labiau pirmenybė teikiama lengvai virškinamam kukurūzų produktui, nes terminio apdorojimo metu jis nesudaro kenksmingų kancerogenų, o virimo metu jo suvartojama daug mažiau nei, pavyzdžiui, tokioje populiarioje saulėgrąžoje..

Kukurūzų aliejaus nauda kosmetologijoje

Šis stebuklingas produktas yra tikras kosmetologų radinys. Toks gausus vitamino E kiekis daro ją tiesiog stebuklingu eliksyru odai: jis skatina regeneraciją ir atsigavimą, padeda atsikratyti spuogų ir nereikalingos pigmentacijos, malšina dirginimą ir uždegimą. Nesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip linolo ir oleino rūgštys, gerai sulaiko drėgmę organizme, greitina medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitos procesus, o tai taip pat teigiamai veikia odos būklę. Vitaminas A apsaugo nuo raukšlių susidarymo, išlygina esamas ir iš esmės dalyvauja procesuose, kurie sulėtina senėjimą.

Kukurūzų aliejus tinka bet kokio amžiaus, visų tipų odai:

  • sausas;
  • riebi;
  • problemiškas;
  • jautrus;
  • nyksta.

Šis produktas veiksmingai palengvins odos lupimąsi, padidins elastingumą, užgydys mažus įtrūkimus ir žaizdas bei grąžins jaunystę ir grožį. Jo pagrindu sukurtos kaukės palengvins raukšles, gerai tinka sausai, dehidratuotai odai. Jei reguliariai tepate lūpas prieš naudodamiesi lūpų dažais, galite amžinai pamiršti lupimą ir skilinėjimą. Šis produktas puikiai tinka šiurkščios rankų ir kojų odos priežiūrai.

Prieš celiulitą

Kukurūzų aliejus taip pat yra galingas anticeliulitinis gydymas. Žinoma, nereikėtų laukti magijos naudojant tik šį produktą ir nieko kito. Norint pasiekti geriausią efektą, rekomenduojama jį naudoti kompleksinėje terapijoje kartu su dietomis ir fiziniais pratimais bei masažais. Be to, kukurūzų aliejaus naudojimas, be išorinio naudojimo, taip pat bus teigiamas veiksnių paketo veiksnys. Pavyzdžiui, galite reguliariai naudoti salotų padažams..

Grožio receptai

Norint atsikratyti ankstyvų raukšlių, veiksminga bus kukurūzų aliejaus, medaus ir kiaušinio trynio kaukė. Sumaišykite visa tai ir tepkite ant veido. Po 20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu

Taip pat medus, kukurūzų aliejus ir cinamonas padės nuolat džiūti iš lūpų. Sumaišius gausite švelnų šveitimą, kuris nušveičia negyvas odos ląsteles ir palieka lūpas švelnias ir patrauklias. Užtepkite šveitiklį, palaikykite 10-15 minučių. Prieš nuplaunant, patartina lūpas patrinti kompozicija, kad būtų geriausias efektas. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Tokį produktą gerai naudoti plaukams stiprinti ir auginti. Norėdami tai padaryti, prieš plaunant, tiesiog reikia įtrinti šiek tiek aliejaus į galvos odą. Apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir po valandos plaukite plaukus įprastu būdu.

Žala ir kontraindikacijos

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Kontraindikacijų dėl produkto vartojimo praktiškai nėra. Daugeliu atveju tai naudinga tik kūnui. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo laiką ir nenaudoti produkto pasibaigus jo galiojimo laikui. Kadangi yra kenksmingų medžiagų ir priemaišų rizika aliejuje, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.

išvados

Kukurūzų aliejus yra natūralus sveikatos, grožio ir jaunystės šaltinis. Kiekvienais metais jo populiarumas tampa vis didesnis dėl naudingų savybių ir vitaminų sudėties. Šis produktas yra tinkamas maistui gaminti ir medicininėms reikmėms. Paklausa kosmetikos pramonėje. Jis yra hipoalergiškas, todėl yra plačiai naudojamas kūdikių maiste, naudingas įvairioms dietoms.

Jame yra medžiagų, teigiamai veikiančių virškinimo procesus, kraujotakos sistemą. Šis produktas gali skystinti kraują kaip profilaktinė priemonė nuo trombozės ir aterosklerozės. Tai veiksminga priemonė kovojant su celiulitu, ankstyvomis raukšlėmis ir odos senėjimu. Reguliarus jo vartojimas suteiks organizmui reikiamą kiekį mineralų ir vitaminų, taip padėdamas sustiprinti imuninę sistemą ir bendrą kūno būklę..

Iš kukurūzų aliejaus ruošiami įvairūs patiekalai, naudojami kepimui, kepimui, giliesiems riebalams. Su juo paruoštuose induose nėra kenksmingų kancerogeninių medžiagų, jie yra nekenksmingi ir natūralūs. Pasibaigus galiojimo laikui, produkto vartoti nepatartina. Kai atsiranda drumstų nuosėdų ir kartumo, geriau jų nebevartoti, nes tai rodo organizmui nepalankių kenksmingų oksidų buvimą.

Ką reiškia užrašas: P grupė ant kukurūzų aliejaus?

Dezodoruotas augalinis aliejus yra dviejų prekės ženklų - „D“ ir „P“ grupės.

P aliejus paprastai yra spaudos aliejus, skirtas bendram naudojimui. O „D“ prekės ženklo aliejus skirtas kūdikių maistui, taip pat ir dietiniam maistui. Raidė „D“ rodo geresnį valymą, taip pat tai, kad mikrobiologiniai rodikliai taip pat kontroliuojami tokiame aliejuje.

Manoma, kad saugiai galima valgyti tik D klasės dezodoruotą aliejų. Dezodoruotame „P“ grupės aliejuje gali likti daugybė cheminių tirpiklių likučių.

Kaip vartoti kukurūzų aliejų. Vitaminai, kalorijos, produkto sudėtis

Sveiki, mieli skaitytojai. Kukurūzų aliejus gali būti daug kaloringesnis nei kiti augaliniai aliejai, tačiau tuo pačiu metu jis vis tiek yra labai naudingas. Jame yra gana didelis vitamino E kiekis, kuris yra toks reikalingas mūsų odos sveikatai. Žinoma, mums tai nėra visiškai žinomas produktas, tačiau vis tiek verta jį įtraukti į savo dietą. Ne paslaptis, kad vitaminų pasisavinimas iš mums žinomų daržovių nebus baigtas be augalinio aliejaus pavidalo jėgos. Mes įpratę naudoti tik saulėgrąžų aliejų, kuris ne visada derinamas su kai kuriomis daržovių rūšimis. Mes naudojame tokį aliejų, nes jis yra pigiausias daugumoje mūsų regionų, tačiau tai nereiškia, kad jis yra daug naudingesnis už likusius..

Kas nemėgsta virtų kukurūzų? Taip, tikriausiai visus metus, karts nuo karto laukiant kito kukurūzų sezono pradžios. Bet kam taip ilgai laukti?

Galų gale galite gaminti mums gerai pažįstamus patiekalus su tokiu kvapniu aliejumi, kuris nuneš mus į vasarą, net kai už lango pūgos..

Šio aliejaus aromatas yra intensyvesnis nei pačių kukurūzų, o jame telkiasi tik naudingiausios medžiagos, kurios išlieka gana ilgai.

Todėl kukurūzų aliejus naudojamas nedideliais kiekiais, be to, jis taip pat yra labai kaloringas..

Kukurūzų aliejus - naudinga ir kenkia. Koks yra šis produktas?

Šis aliejus mums kelia nuostabą, tačiau amerikiečiams tai yra visiškai žinomas produktas, pavyzdžiui, kukurūzai.

Faktas yra tai, kad būtent Amerikoje klimatas yra tinkamiausias tokiems pasėliams auginti..

Todėl žmonės įpratę naudoti kukurūzus ir kukurūzų produktus bet kokiam tikslui. Kitaip tariant, amerikiečiams kukurūzai mums yra kaip kviečiai, todėl jie net kepa duoną iš kukurūzų miltų..

Įsivaizduokite, jei mūsų kvietinėje duonoje jau yra daug kalorijų, kiek kalorijų yra kukurūzų duonoje? Nenuostabu, kad Amerikos žmonės yra nutukę.

Bet mes negaminame kukurūzų miltų kepinių ir nededame kukurūzų miltų į kiekvieną valgį..

Šis vertingas produktas turi būti naudojamas tik nedideliais kiekiais, kurių pakaks pilnai prisotinti visais reikalingais vitaminais..

Beje, kai ši kultūra dar tik pradėjo populiarėti, vidutinis vienos ausies dydis neviršijo keturių centimetrų, ar galite įsivaizduoti? Būtent dabar mes galime „iš pilvo“ užverti vieną ausį, kurios dydis yra dešimt kartų didesnis už ankstesnę figūrą.

Įdomu tai, kad 40% viso kukurūzų kiekio užauginama JAV. Įsivaizduokite, kad tai beveik pusė.

Kukurūzų aliejaus ir jo veislių gamyba

Visi žino, kad patys kukurūzai turi gana daug kalorijų, todėl jie taip pat yra daržovės, kuriose yra kitų, mažiau kaloringų komponentų..

Ir įsivaizduokite, koks yra kaloringas kukurūzų aliejus, kuriame sutelktas didžiulis kiekis tokių sveikų riebalų..

100 g šio kukurūzų produkto yra 889 kalorijos..

Todėl dar kartą verta atkreipti dėmesį į tai, kad kukurūzų aliejaus negalima vartoti tokiais pačiais kiekiais, kiek mes naudojame įprastą saulėgrąžų aliejų..

Toks kvapnus aliejus gaunamas iš kukurūzų sėklų embrionų, kurie yra nereikalingi tokių produktų gamybos procese:

  • Sirupas.
  • Kruopos.
  • Krakmolas.
  • Miltai.

Norint gauti aukštos kokybės kukurūzų sėklų, kurios vėliau bus perdirbamos į grūdus ar miltus, būtina pašalinti visus aliejų turinčius elementus..

Juk bet koks daržovių ar eterinis aliejus pagreitina bet kurios daržovės gedimą.

Šiuo atžvilgiu kukurūzai yra be atliekų daržovės, nes kiekvieną jų dalį galima naudoti savo specifinėje pramonėje..

Būsimo kukurūzų aliejaus kokybė labai priklauso nuo gamybos būdo. Kukurūzų aliejaus gamybos technologija tiesiogiai paveiks skonio, kvapo prisotinimo laipsnį ir maistinių medžiagų koncentraciją.

Yra keletas aliejaus rūšių, kurių gamybos technologijos šiek tiek skiriasi viena nuo kitos:

D laipsnis

Tai yra rafinuotas aliejus, kurio vienas iš gamybos procesų yra jo valymas. Tai gali būti laikoma dietine, nes filtravimo metu pašalinama gana didelė riebalų dalis..

Nerafinuotas

Šis aliejus išsiskiria tamsia spalva ir turtingu kukurūzų skoniu. Tegul kalorijų skaičius tokiame produkte virsta, tačiau jis yra daug naudingesnis nei kitų rūšių.

P laipsnis

Dezodoruojant šios rūšies aliejų trūksta natūralaus kvapo, be to, jis praranda gana didelį kiekį naudingų medžiagų. Nors skirtingai nuo dietinio aliejaus, jis vis tiek turi vidutinį kalorijų kiekį.

Rafinuotas

Jis visiškai filtruojamas, tačiau nepraranda natūralaus kvapo, todėl šios rūšies aliejus yra labiausiai vertinamas. Tai yra, toks aliejus nėra toks kaloringas kaip nerafinuotas, tačiau išlaiko ryškų aromatą..

Žinoma, dažniausiai pirmenybę teikiame rafinuotam aliejui, nes jame nėra tiek kalorijų, o jis atrodo švaresnis..

Bet pagalvokite apie tai, nes filtravimo metu toks aliejus prarado daugumą naudingų savybių, dėl kurių mes naudojame šį produktą..

Tačiau vis tiek termiškai apdoroto rafinuoto aliejaus privalumai yra gana įspūdingi:

  • Nepalieka gilių dūmų, kurie nerafinuoto aliejaus atveju apima visą virtuvę.
  • Neputoja, todėl galite kontroliuoti produkto skrudinimo laipsnį.
  • Neskleidžia nemalonaus deginančio kvapo, kuris taip pat gali reikšti, kad veikiant aukštai temperatūrai aliejus pradėjo kartoti. Rafinuotame aliejuje nėra medžiagų, galinčių sukelti kartumą.

Tačiau nerafinuotas aliejus garsėja tokiu sodriu skoniu ir aromatu, nors bendraujant su aukšta temperatūra jis turi nemažai nemalonių staigmenų. Kaip būti? Kurį kukurūzų aliejų rinktis?

Galite naudoti abiejų rūšių aliejų vienu metu, tik kiekvienas iš jų turės savo tikslą. Ar norite be jokių kliūčių gaminti gardžius patiekalus keptuvėje? Tada naudokite rafinuotą aliejų, kuriame jau yra neišsamus vitaminų rinkinys..

Taigi tokiame aliejuje gaminto patiekalo skonio netrikdys pašaliniai skoniai, o putos netrukdys gaminimo procesui..

Tačiau kvapnus nerafinuotas aliejus gali būti naudojamas kaip padažas šviežių daržovių salotoms. Taigi aliejus ne tik padės pasisavinti daržovėse esančius vitaminus, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis..

Nėra prasmės švaistyti nerafinuoto aliejaus patiekalams, paruoštiems naudojant aukštą temperatūrą, nes visos jo maistinės medžiagos bus prarastos, o vietoj to liks tik kartumas..

Atminkite, kad nerafinuotas aliejus turėtų būti laikomas tik stikliniame inde ir tik šaldytuve..

Juk toks aliejus iš tikrųjų nebuvo tinkamas jokiam cheminiam apdorojimui, todėl kai kurie jo komponentai gali pabloginti visą produktą..

Jei netyčia palikote tokį aliejų virtuvėje, ir tai yra bene karščiausia vieta visame name, tai net per dieną jis gali pablogėti..

Todėl, jei pastebite, kad aliejus šiek tiek pasidarė drumstas, tai reiškia, kad gedimo procesas jau yra pradėtas..

Kukurūzų aliejus - nauda ir žala, kaip vartoti

Nesvarbu, kokį aliejų renkatės, rafinuotą ar ne, abiem atvejais produkto sudėtis bus vienoda.

Čia kyla klausimas tik apie maistinių medžiagų kiekį, kuris labai skirsis priklausomai nuo aliejaus perdirbimo tipo..

Kukurūzų aliejaus vitaminai ir sudėtis

  1. Vitaminas E laikomas antioksidantu, kurio dėka kiekvienos kūno ląstelės struktūra yra atkurta, jei jos pakenkta. Dėl to užkertamas kelias jų mutacijai, o tai reiškia, kad sumažėja onkologinių ligų rizika..
  1. Vitaminas B1 yra atsakingas už ląstelių deguonies apykaitą, taip pat reguliuoja vandens ir druskos apykaitą jose.
  1. Vitaminas F padeda skystinti kraują ir taip sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką, todėl kraujas gali cirkuliuoti netrukdydamas. Be to, šis vitaminas dalyvauja kuriant naujas sveikas ląsteles, kurios užpildo pažeistų ląstelių spragas..
  1. Nikotino rūgštis normalizuoja nervų sistemos veiklą, taip pat reguliuoja virškinamojo trakto veiklą.
  1. Lecitinas skatina laiku pašalinti organizmą iš cholesterolio, o tai iš tikrųjų neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms induose..
  1. Nesočiosios riebalų rūgštys gerina imuninę sistemą.

Todėl nerafinuotą kukurūzų aliejų naudoti ypač rekomenduojama mažiems vaikams, kurių organizmui pilnam augimui reikalingas didelis kiekis vitaminų..

Dozavimas kiekvienam amžiui - kaip vartoti kukurūzų aliejų

Kad suaugęs žmogus visiškai prisotintų kūną, per dieną reikia suvartoti iki 100 g tokio aliejaus..

Tuo pačiu metu geriausia naudoti nerafinuotą produktą ir pridėti jį originalia forma..

Tačiau vaikams nuo trejų metų leistina paros norma yra 30 g. Šios sumos pakaks visam kūno augimui.

Kokią žalą gali padaryti kukurūzų aliejus??

Toks produktas praktiškai neturi jokių kontraindikacijų, išskyrus individualų produkto netoleravimą..

Bet tai atsitinka labai retais atvejais, o alergija gali būti net pačiai daržovei, kurioje nėra tiek daug aliejaus.

Taigi tokiems žmonėms grynojo aliejaus vartoti griežtai draudžiama..

Jei pastebėsite, kad aliejaus rūšis pasikeitė ne į gerąją pusę, tuomet geriau nerizikuoti ir nevalgyti.

Galų gale, pasenusio aliejaus naudojimas gali sukelti tam tikrą šalutinį poveikį, pasireiškiantį virškinimo sistemos sutrikimais..

Kukurūzų aliejus mums yra gana neįprastas produktas, tačiau nepaisant to, jis kasmet sparčiai populiarėja..

Nebijokite jo didelio kaloringumo, nes tai taikoma tik nerafinuotam aliejui, ir jūs visada galite pasirinkti alternatyvų variantą. Nepaisant jūsų pasirinkimo, vis tiek gausite maistinių medžiagų, tačiau kita doze.

Žinoma, nerafinuotas aliejus yra daug aromatingesnis ir skanesnis, tad kodėl gi nepasirinkus vieno? Niekas neverčia jūsų jo per daug naudoti. Pavyzdžiui, šviežių daržovių salotoms pakaks kelių lašų aromatinio aliejaus..

Kukurūzų aliejus

Kukurūzų aliejus yra riebus augalinis aliejus, gaunamas iš kukurūzų sėklų. Kukurūzų aliejus turi malonų kvapą ir skonį. Spalva - nuo šviesiai geltonos iki rausvai rudos.

Kukurūzų aliejaus kalorijų kiekis

Kukurūzų aliejaus kalorijų kiekis yra 899 kcal 100 gramų produkto.

Kukurūzų aliejaus sudėtis ir naudingos savybės

Savo sudėtyje kukurūzų aliejuje yra 85% nesočiųjų riebalų rūgščių - oleino, linolo; 15% sočiųjų riebalų rūgščių - stearino, palmitino; vitaminai: E, F, B1, PP, provitaminas A, lecitinas.

Pagrindinis šio valgomo aliejaus privalumas, palyginti su kitais augaliniais aliejais, yra didelis vitamino E (tokoferolio), kuris yra stipriausias antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo ankstyvo senėjimo, taip pat kukurūzų aliejus, vitamino E dėka, skatina tinkamą lytinių liaukų veiklą, naudinga moterims nėštumo metu, apsaugo ląsteles nuo galimų mutacijų (kalorizatorius). Kukurūzų aliejus stiprina organizmo apsaugą, kovoja su nuovargiu ir raumenų silpnumu, dėl lecitino, šis augalinis aliejus padeda išvengti aterosklerozės, sumažina kraujo krešulių tikimybę..

Dėl subalansuotos sudėties kukurūzų aliejų organizmas lengvai absorbuoja. Tai lengvai virškinamas dietinis produktas.

Kukurūzų aliejaus naudojimas gaminant maistą

Kukurūzų aliejus plačiai naudojamas kulinarijoje. Iš jo ruošiami padažai, majonezas, naudojamas kepant kulinarinius gaminius, naudojamas gaminant maistą vaikams.

Kukurūzų aliejaus rūšys ir prekės ženklai

Kukurūzų aliejus skirstomas į rūšis ir prekės ženklus:

  • nerafinuotas,
  • rafinuotas nedezodoruotas,
  • rafinuotas dezodoruotas prekės ženklas D (kūdikių ir dietinio maisto gamybai),
  • rafinuotas dezodoruotas P laipsnis (tiekiamas prekybos tinklams ir maitinimo įstaigoms).

Norėdami gauti aliejaus, kukurūzų gemalas spaudžiamas arba ekstrahuojamas. Rafinuotas kukurūzų aliejus yra aukso geltonos spalvos; jis naudojamas konditerijos gaminiams gaminti.

Kukurūzų aliejaus negalima ilgai laikyti, nes jis įgauna nemalonų kvapą. Todėl jis patenka rafinuotas į parduotuvių lentynas. Dezodoravimo procesas pašalina specifinius kukurūzų aliejaus kvapus.

Kukurūzų aliejus

Kukurūzai kaip kultūriniai augalai pradėti auginti maždaug prieš 7–12 tūkstančius metų šiuolaikinės Meksikos teritorijoje. Seniausi šios kultūros radiniai buvo rasti Gwila Nakitz urve (šiuolaikinė Oaxaca pietiniame Meksikos regione) ir jie datuojami 4250 m. Įdomu tai, kad tada kukurūzų burbuolės buvo beveik dešimt kartų mažesnės už šiuolaikines ir neviršijo 3-4 centimetrų ilgio..

Dabar kosmetologijoje ir kulinarijoje dažnai naudojamas kukurūzų aliejus, kurio nauda ir žala jau seniai tiriama Amerikoje, o pats kukurūzas tada buvo vadinamas „Vakarų auksu“. Šis aliejus pirmą kartą buvo gautas 1898 metais Amerikos Indianos valstijoje..

Išoriškai jis primena saulėgrąžą, jo spalva gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki rausvos ir net rudos. Šis produktas kvepia gerai ir yra švelnaus skonio. Kukurūzų aliejaus liejimo temperatūra svyruoja nuo -10 iki -15 ° С.

Aliejus gaminamas iš kukurūzų gemalų. Yra du jo gamybos būdai: ekstrahavimas ir presavimas..

Norint gauti visą kukurūzų aliejaus maistinių medžiagų rinkinį, naudojama ši technologija: grūdų embrionai 30–40 valandų mirkomi vandenyje, po to ši masė apdorojama sieros dioksidu. Dėl to gaunamas šviesiai geltonas skystis, išvalytas jis yra visiškai skaidrus ir bekvapis. Yra keletas kukurūzų aliejaus rūšių:

  • Rafinuotas dezodoruotas (D laipsnis) - naudojamas ruošiant dietinius patiekalus;
  • Rafinuotas dezodoruotas (P laipsnis) - naudojamas maitinimo įstaigose;
  • Rafinuotas nedezodoruotas - turi specifinį kvapą, tačiau tam tikru būdu gryninamas;
  • Nerafinuotas - jis turi tamsesnę spalvą, ryškų aromatą ir šiek tiek nuosėdų. Šis aliejus turi daugiausiai naudingų medžiagų..

Nepaisant nerafinuoto aliejaus pranašumų, jis nėra naudojamas taip dažnai, nes be naudingų vitaminų, jame yra ir pesticidų likučių, kurie naudojami auginant šią kultūrą pramoniniu mastu. Todėl parduotuvėse galite rasti tik rafinuotą produktą, kuris puikiai tinka kulinarijos tikslams: kepant jis neputoja, nedega, todėl neišskiria kancerogenų turinčių dūmų. Ryškaus rafinuoto aliejaus skonio trūkumas leidžia jį naudoti salotų padažams.

Kaip pasirinkti

Kukurūzų aliejus turėtų būti itin skaidrus ir švarus, gražios vienodos spalvos.

Aliejų geriausia rinktis stikliniame inde. Atminkite, kad kokybiškas produktas negali būti pigus. Verta rinktis alyvą iš vidutinės kainų kategorijos: čia yra daug kokybiškų pavyzdžių, o jų kaina dar nėra pakankamai didelė, kad jos išvengtume..

Taip pat verta rinktis žinomų gamintojų aliejus. Jie, turėdami didelius pajėgumus ir rūpindamiesi normaliais santykiais su tikrinimo institucijomis, stengiasi užkirsti kelią trūkumams ir žemai kokybei..

Kaip laikyti

Kukurūzų aliejus, ilgai laikomas, gali sukelti nemalonų kvapą. Jei įsigijote nerafinuotą, vadinamąjį „gyvą“ aliejų, tuomet jį turite laikyti stikliniame inde šaldytuve, kitaip šiltoje vietoje ir šviesoje toks produktas greitai pasidarys drumstas, praras naudingąsias savybes ir įgis nemalonų kartų skonį. Lentynose dažniausiai pateikiamas dezodoruotas rafinuotas aliejus, kuris bet kokiomis sąlygomis laikomas daug ilgiau. Dezodoravimo metu iš aliejaus pašalinamos medžiagos, kurios suteikia produktui būdingą kvapą.

Kulinarijoje

Kukurūzų aliejus puikiai tinka kepti, virti riebiuose riebaluose ir troškinti. Svarbu pažymėti, kad kaitinant jis nesudaro kancerogeninių medžiagų, nedega ir neputoja. Todėl šiems tikslams patariama naudoti kukurūzų aliejų, o ne saulėgrąžų aliejų. Ir tai išleidžiama ekonomiškiau.

Kukurūzų aliejus taip pat naudojamas gaminant majonezą, įvairius padažus, kepinius ir tešlą. Šis produktas turi nepaprastai daug naudingų savybių, todėl jis yra nepaprastai svarbus ingredientas, naudojamas gaminant dietinius produktus ir kūdikių maistą..

Šis produktas plačiai naudojamas salotoms užpilti. Kadangi kukurūzų aliejus neturi būdingo skonio, jis negali užgožti natūralaus ingredientų skonio..

Kukurūzų aliejus taip pat naudojamas pramoninėje gamyboje - jį dažnai galima pamatyti įvairiuose margarinuose.

Kalorijų kiekis

Nors kalorijų kiekis aliejuje yra gana didelis - 899 kcal - šis produktas yra dietinis produktas, kurį organizmas lengvai absorbuoja..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
-99.9---899

Naudingos kukurūzų aliejaus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Kukurūzų gemalų aliejuje yra daug naudos sveikatai. Šiame aliejuje yra apie 85 procentus nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau mes kalbame tik apie nerafinuotą aliejų. Jame taip pat gausu sočiųjų riebalų rūgščių. Jame yra vitaminų F, B1, E, PP, lecitino ir provitamino A.

Pagrindinis kukurūzų aliejaus pranašumas, palyginti su kitais, yra gana didelis vitamino E. kiekis. Šis vitaminas laikomas stipriausiu antioksidantu, padedančiu apsaugoti organizmą nuo ankstyvo senėjimo..

Dėl vitamino E šis aliejus prisideda prie tinkamo lytinių liaukų funkcionavimo, yra nepaprastai naudingas nėščioms moterims, apsaugo ląsteles nuo galimų mutacijų.

Mokslininkai ilgai tyrė žmogaus kūno senėjimo mechanizmus. Laisvieji radikalai, pažeidžiantys visas ląsteles, laikomi senėjimo priežastimi. Mokslininkai nuolat bando ieškoti būdų, kaip kovoti su radikalais. Vieną iš jų galima pavadinti vitamino E. vartojimu. Šis antioksidantas apsaugo nuo ląstelių nusidėvėjimo. Jums nereikia pirkti brangių maisto papildų, kad gautumėte reikiamą vitaminą. Jums tiesiog reikia žinoti, kuriuose maisto produktuose jo yra maksimalus kiekis, ir stengtis juos valgyti reguliariai. Tarp tokių produktų yra kukurūzų aliejus. Reikėtų pažymėti, kad vitamino E šiame aliejuje yra 2 kartus daugiau nei saulėgrąžose ir alyvuogėse.

Beje, vitaminas E dar vadinamas tokoferoliu. Šis žodis lotynų kalba reiškia „gimdyti palikuonis“. Šį vardą jis gavo todėl, kad jo pagrindinė funkcija yra išlaikyti moters kūne gebėjimą nešti ir dauginti sveikus vaikus. Mokslininkai nustatė, kad vitaminas E yra tirpus riebaluose. Tai reiškia, kad riebi aplinka yra būtina jos įsisavinimo organizme sąlyga. Kukurūzų aliejus yra puiki terpė, nes jis tolygiai pasiskirsto būtinosiomis riebalų rūgštimis.

Naudingos ir gydomosios savybės

Kukurūzų aliejus yra puikus dietinis produktas. Tai teigiamai veikia kelias kūno sistemas. Reguliarus šio aliejaus naudojimas leidžia nustatyti medžiagų apykaitos procesus. Šis produktas padeda pagerinti žarnyno, tulžies pūslės ir kepenų veiklą, tai yra gana veiksmingas choleretinis agentas.

Taip pat galite atkreipti dėmesį į šio produkto apsauginį poveikį visų ląstelių genetiniam aparatui: jonizuojančiosios spinduliuotės ir mutacijų, atsirandančių dėl cheminių medžiagų poveikio organizmui, prevencija.

Kukurūzų aliejuje esančios nesočiosios riebalų rūgštys prisideda prie padidėjusio atsparumo infekcinių virusų atakoms.

Kukurūzų aliejuje yra medžiagų, leidžiančių sumažinti cholesterolio kiekį. Taigi kukurūzų aliejus padeda išvengti aterosklerozės vystymosi ir sumažina kraujo krešulių riziką..

Šis produktas turi tonizuojantį poveikį. Jame yra vitamino K, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą..

Dėl naudingų savybių kukurūzų aliejus naudojamas tradicinės medicinos receptuose. Rekomenduojama šio aliejaus dozė per dieną yra 75 gramai. Naudinga jį valgyti kiekvieną dieną. Ypač kukurūzų aliejus tinka nėščioms moterims, žindančioms motinoms ir kūdikiams..

Kukurūzų aliejuje esanti linolo rūgštis padeda organizmui efektyviau kovoti su įvairiomis ligomis. Ji taip pat yra atsakinga už kraujo krešėjimą. Gydytojai rekomenduoja reguliariai vartoti kukurūzų aliejų tiems, kuriuos kenčia nuo odos pleiskanojimo, astmos, šienligės, migrenos.

Kukurūzų aliejus stimuliuoja tulžies pūslės funkcionavimą: praėjus 1-1,5 valandoms po jo vartojimo, sustiprėja susitraukimai, dėl kurių išsiskiria šviežia tulžis. Norėdami tai padaryti, patariama vartoti kukurūzų aliejų 2 kartus per dieną po šaukštą 30-40 minučių prieš ryto ir vakaro valgį..

Vidinį šio aliejaus vartojimą gydytojai rekomenduoja sergant cukriniu diabetu, medžiagų apykaitos sutrikimais, žarnyno problemomis.

Vietinis šio produkto naudojimas yra nudegimų pažeistų kūno vietų gydymas ir žaizdų, tokių kaip įtrūkusios lūpos, gydymui.

Tradicinė medicina taip pat siūlo naudoti kukurūzų aliejų egzemai ir psoriazei gydyti. Norėdami tai padaryti, naudokite šį receptą: 2 kartus per dieną valgio metu gerkite šaukštą aliejaus ir gerkite jį su stikline virinto šilto vandens. Į jį įpilama nedidelis kiekis (šaukštas) medaus ir obuolių sidro acto.

Naudojimas kosmetologijoje

Kukurūzų aliejus taip pat naudojamas kosmetologijoje. Tai padeda labai pagerinti plaukų ir odos būklę. Taigi, kad plaukai būtų sveikesni ir stipresni, tiesiog įtrinkite įkaitintą aliejų į galvos odą.

Tada rankšluostis panardinamas į karštą vandenį ir apvyniojamas aplink galvą. Tai daroma kelis kartus. Tada plaukus reikia nuplauti neutraliu muilu. Tai padarys jūsų plaukus šilkinius ir sveikesnius, pašalins pleiskanas. Tuo pačiu metu bus gerai įmaišyti kukurūzų aliejaus į maistą kiekvieno pagrindinio valgio metu. Reikėtų pažymėti, kad šį produktą galima rasti daugelyje visų tipų plaukų priežiūros priemonių..

Kaip jau minėta, kukurūzų aliejuje yra daug vitaminų A, F, E ir būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių. Šiame produkte yra lecitino ir linolo rūgšties, kurie dažnai naudojami kosmetologijoje. Šios medžiagos padeda atkurti barjerinę odos funkciją.

Šis aliejus maitina ir minkština odą bei pasižymi puikiu antioksidaciniu poveikiu. Kukurūzų produktas padeda pagerinti veido spalvą ir atkurti apsaugines odos funkcijas.

Kukurūzų aliejus turi gana didelę maistinę vertę, todėl naudojamas dirginamai, sausai, šiurkščiai ir nuobodžiai odai.

Šis produktas taip pat skatina odos atsinaujinimą. Tai galima sieti su dideliu vitamino A. Reikėtų pažymėti, kad šis aliejus tinka visiems odos tipams. Jiems naudinga nuvalyti sausą odą, ant kurios yra amžiaus dėmių. Ši procedūra turėtų būti atliekama reguliariai. Patepus veidą, reikia pasidaryti drėgną karštą sodos kompresą, o šią procedūrą rekomenduojama baigti tepant kauke odą. Namuose jį lengva pasigaminti iš bet kokių daržovių sulčių ar minkštimo..

Odos apdirbimui naudojami šie metodai:

  • Senatvės dėmes nuvalykite kukurūzų aliejumi, tada ant odos užtepkite vaisių minkštimo (pavyzdžiui, persiko) kaukę;
  • Užtepkite kukurūzų aliejaus, medaus ir trynio kaukę, kad pašalintumėte smulkias raukšleles. Kaukė tolygiai tepama ant odos 20 minučių, po to ji pašalinama šiltu vandeniu suvilgyta vata;
  • Įkaitinto aliejaus vonia, į kurią įpilama 3-4 lašai jodo rankoms ir nagams. Šios kompozicijos rankas reikia laikyti 15 minučių. Šią procedūrą galima derinti su aliejaus tepimu ant rankų prieš miegą, po kurio reikia eiti miegoti su medvilninėmis pirštinėmis..
  • Masažo metu naudojamas kartu su eteriniais aliejais.

Pavojingos kukurūzų aliejaus savybės

Mokslininkų atlikti tyrimai praktiškai neatskleidė ryškių kontraindikacijų dėl kukurūzų aliejaus vartojimo. Pažymimi tik keli reti atvejai, tai atsitinka individualiai netoleruojant jo komponentų, todėl aliejų rekomenduojama pradėti naudoti palaipsniui.

Taip pat negalima naudoti kukurūzų aliejaus, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, nes laikui bėgant jame susidaro oksidai, kurie gali sutrikdyti medžiagų apykaitą..

Taip pat perskaitykite mūsų straipsnį apie kukurūzų savybes. Viskas apie naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, naudojimą kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Iš vieno iš ciklo „Dėl svarbiausių“ pavarų galite sužinoti apie naudingas kukurūzų aliejaus savybes ir jo naudojimą.

Kukurūzų aliejus: naudingumas ir žala, maistinių medžiagų savybės ir sudėtis

Kukurūzų aliejus yra sveikas augalinis aliejus, išgaunamas iš kukurūzų gemalų. Kukurūzų aliejus visame pasaulyje yra vienas iš nebrangiausių ir plačiausiai naudojamų augalinių aliejų..

Kukurūzų aliejus pirmą kartą buvo gaminamas Amerikoje 1898 m., Nes šis pasėlis ten labai paplitęs. Dabar kukurūzai dideliais kiekiais auginami JAV, Rusijoje, Kinijoje, taip pat Lotynų Amerikoje - Meksikoje, Argentinoje, Brazilijoje. Tačiau šiuo metu JAV vis dar yra lyderė.

Gamybos procesas ir rūšys

Kukurūzų aliejaus ekstrahavimo procesai apima įvairius presavimo, rafinavimo ir distiliavimo garais etapus.

Kukurūzų aliejaus gamyboje branduoliai ir kukurūzų mikrobai gali būti atskiriami vienu iš dviejų būdų:

  1. Sausas metodas
  2. Šlapias būdas

Sausas būdas gamina aukštesnės kokybės aliejų ir paprastai naudojamas aliejaus gamybai, kurį perkame parduotuvėse. Jei kukurūzų gemaluose yra mažas aliejaus kiekis ir didelis krakmolo kiekis, tada spaudžiant sunku iš tokių gemalų gauti kukurūzų aliejų..

Drėgnasis metodas yra naudojamas krakmolo ir trigado gamyklose. Išskirtinis tokiu būdu gauto aliejaus bruožas yra žema jo kokybė..

Kukurūzų aliejus, atsižvelgiant į gamybos technologijos niuansus, yra skirtingų tipų:

  1. P laipsnio rafinuotas dezodoruotas kukurūzų aliejus yra plačiausiai naudojamas ir plačiausiai naudojamas bei parduodamas.
  2. Rafinuotas dezodoruotas kukurūzų aliejus, D laipsnis, yra sveikas dietinis aliejus, naudojamas maisto produktų gamybai vaikams ir įvairių ligų mitybai..
  3. Rafinuotas, nedezodoruotas kukurūzų aliejus - patiria rafinavimo stadiją, tačiau nedezodoruoja, todėl turi būdingą kvapą.
  4. Nerafinuotas kukurūzų aliejus - turi daugiausia maistinių junginių. Jis nevalomas, todėl turi būdingą tamsią spalvą ir kvapą. Dėl to, kad tokiame kukurūzų aliejuje nėra valymo, be naudingų medžiagų galima laikyti pesticidus, sunkiuosius metalus ir kitas kenksmingas medžiagas.

Parduotuvėse galite lengvai rasti P rūšies kukurūzų aliejų, kuris dažniausiai naudojamas salotoms kepti ir padažyti, neturi ryškaus skonio.

Savybės ir naudingi junginiai

Kukurūzų aliejuje yra svarbių ir organizmui naudingų maistinių medžiagų, kurios padeda pagerinti bendrą sveikatos būklę. Be to, jis turi aukštą lydymosi temperatūrą, todėl kaitinamas neišskiria kancerogeninių medžiagų ir kepdamas neputoja, kaip, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejus..

Kukurūzų aliejuje yra daugybė maistinių medžiagų:

  • alfa lipoinė rūgštis;
  • cholinas;
  • flavonoidai;
  • liuteinas;
  • mononesočiųjų riebalų;
  • omega-3 riebalų rūgštys;
  • omega-6 riebalų rūgštys;
  • polinesočiųjų riebalų;
  • vitaminas A;
  • vitaminas E;
  • vitaminas K;
  • ksantinai.

Kukurūzų aliejuje yra riebalų rūgščių tam tikromis proporcijomis:

  • sočiųjų riebalų - 10–14%;
  • nesočiųjų riebalų apie 86%.

Kukurūzų aliejaus pilstymo temperatūra - 10-15 ° C.

Kukurūzų aliejaus kalorijų kiekis - 900 kalorijų 100 gramų produkto.

Naudingos kukurūzų aliejaus savybės

Kukurūzų aliejus geriausiai žinomas dėl savo teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai. Augalų aliejuje esantys nesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekiai subalansuoja cholesterolio kiekį organizme ir sumažina kraujospūdį. Tai sumažina įvairių širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę..

Kukurūzų aliejus taip pat vertinamas dėl turtingo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekio, kurie padeda išvengti uždegimo. Nustatyta, kad augalinis kukurūzų aliejus malšina artritą, malšina galvos skausmą ir ištaiso virškinimo trakto problemas.

Kukurūzų aliejus skatina akių sveikatą ir apsaugo nuo kataraktos. Kukurūzų aliejuje esantys flavonoidai slopina laisvųjų radikalų aktyvumą, o jo gausus liuteino kiekis padeda pagerinti regėjimą. Aliejus gali sušvelninti alergines reakcijas ir sumažinti tikimybę sirgti kvėpavimo takų ligomis, tokiomis kaip rinitas ir astmos priepuoliai..

Nustatyta, kad kukurūzų aliejuje esantys tokoferoliai pagerina odos sveikatą. Augaliniame aliejuje yra daug būtinų maistinių medžiagų, kurios gali padėti susidoroti su įvairiomis odos ligomis, tokiomis kaip dirginimas, egzema ir psoriazė. Didelis tokoferolio kiekis aliejuje taip pat apsaugo nuo amžiaus dėmių ir raukšlių atsiradimo.

Taip pat žinoma, kad maitinamasis aliejus apsaugo nuo kitų lėtinių ligų, pavyzdžiui, tam tikrų rūšių vėžio, atsiradimo..

Kukurūzų aliejaus naudingos savybės įvairių organų sveikatai ir žmogaus kūno sistemų funkcionavimui:

  • naudinga širdies ir kraujotakos sistemos sveikatai, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį;
  • gerai palaikyti sveikus kaulus;
  • skatina akių ir kvėpavimo takų sveikatą;
  • palaiko tiek centrinę nervų sistemą;
  • gerina virškinimo sistemos funkcionavimą;
  • gerina odos sveikatą;
  • skatina plaukų sveikatą;
  • apsaugo nuo navikų ir vėžio;
  • ne sezono metu pripildo organizmą vitaminų ir maistinių medžiagų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant kukurūzų aliejaus naudos sveikatai, kai kuriais atvejais jis gali būti žalingas. Apsvarstykite kontraindikacijas:

  • alergija kukurūzams ar individualus netoleravimas;
  • virškinimo trakto ligos;
  • padidėjęs kraujo krešėjimas, kraujo krešulių rizika;
  • blogas apetitas, mažas kūno svoris.

Kukurūzų aliejaus naudojimas

Kukurūzų aliejus naudojamas medicininiais tikslais. Tradiciškai naudojamas kaip vietinis vaistas ar masažo aliejus.

Dėl neutralaus kukurūzų aliejaus skonio ir naudos sveikatai jis tapo populiarus daugelio patiekalų ingredientas. Jis naudojamas kepant ir įvairiuose raudonos mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių receptuose. Taip pat aliejaus galima dėti į garnyrus, tokius kaip salotos. Kukurūzų aliejus dažnai naudojamas įvairiuose kepiniuose.

Santrauka

Apibendrinkime naudingas kukurūzų aliejaus savybes:

  • apsaugo nuo širdies ligų, vėžio ir artrito;
  • apsaugo nuo kataraktos, galvos ir virškinimo trakto problemų;
  • apsaugo nuo slogos ir astmos priepuolių.
  • malšina įvairius odos ligų simptomus - amžiaus dėmeles, egzemą ir psoriazę;
  • naudinga palaikant sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • naudinga odai, kaulams, akims ir kvėpavimo takams;
  • palaiko centrinę nervų sistemą;
  • teigiamai veikia virškinamąjį traktą.

Kukurūzų aliejus yra sveikas produktas, kuris ne sezono metu padės prisotinti kūną svarbiais augalų junginiais, o jo aukšta lydymosi temperatūra neleidžia išsiskirti kancerogenams kepant..

Kukurūzų kepimo aliejus - maksimali nauda ir minimali žala

Skaidrus geltonas, tamsus ar šviesus, malonaus skonio ir kvapo kukurūzų aliejų namų šeimininkės lengvai naudoja įvairiems patiekalams ruošti, kepimui, taip pat kaip salotų padažą. Pirmenybė teikiama saulėgrąžoms, kai reikia sergančiam asmeniui suteikti dietinę mitybą arba paruošti maistą mažam vaikui. Tačiau kukurūzų aliejus tinka ne tik maistui gaminti. Jis sėkmingai konkuruoja su alyvuogių aliejumi, kaip vienu iš kosmetikos, skirtos viso kūno odai prižiūrėti, sudedamųjų dalių. Pagrindinė tokios sėkmės paslaptis slypi produkto sudėtyje..

Sudėtis ir paruošimo būdas

Ar norite būti sveiki ir energingi? Valgykite daugiau kukurūzų aliejaus. Jame yra žmogaus organizmui gyvybiškai svarbių riebalų rūgščių, kurios yra ne tik statybinis baltymas, bet ir neįkainojamas energijos šaltinis. Nė vienas iš konkuruojančių produktų negali tiek riebalų rūgščių, kiek kukurūzų aliejus..

Kukurūzų aliejaus mėgėjų širdies ir kraujagyslių sistemai kyla mažesnė rizika, kad jį užpuols aterosklerozė ar išgyvena širdies priepuolio ar insulto katastrofa. Svarbų vaidmenį tame vaidina oleino ir linolo rūgštis. Jų kiekis, kuris yra kukurūzų aliejaus dalis, viršija aštuoniasdešimt procentų. Be to, šios rūgštys aktyviai prisideda prie riebalų deginimo organizme, o tai svarbu tiems, kurie nori atsikratyti kelių papildomų kilogramų..

Šis aliejus yra puikus kukurūzų aliejaus pakaitalas:

Be riebalų rūgščių, kukurūzų gemalų produktuose yra niacino, lecitino, vitaminų F, E, B1. Tokoferolio arba vitamino E kiekis yra daug didesnis nei saulėgrąžų ir net alyvuogių aliejuose. Mineralų Fe, Mg, K. kiekis taip pat svarbus žmogaus kūno sveikatai. Jų saugumą gatavame aliejuje palengvina specialus gamybos būdas. Pirmajame etape kukurūzų gemalai mirkomi vandenyje keturiasdešimt valandų. Po to jie apdorojami sieros dioksidu. Ir tik po to, naudojant spaudos ar ekstrakcijos metodą, šis agentas išgaunamas iš embrionų.

Naudingos savybės

Didelis tokoferolio arba vitamino E kiekis yra tinkama priežastis įtraukti kukurūzų aliejų į dietą nėščioms moterims ir tiems, kurie norėtų normalizuoti lytinių liaukų veiklą, išvalyti kraujagysles, sulėtinti savo kūno senėjimo procesą..

Produkte esantis vitaminas F yra ne ką mažesnis. Jo vaidmuo yra sumažinti uždegiminius procesus, skatinti regeneracijos procesus, skystinti kraują, sustabdyti kraujo krešulių susidarymą, užgydyti įvairios kilmės žaizdas ir odos pažeidimus..

Nervų sistema mėgsta kukurūzus dėl tiamino ar vitamino B1, kuris taip pat normalizuoja angliavandenių riebalų ir vandens-druskos apykaitą. Norint užtikrinti normalų virškinimą, reikalinga nikotino rūgštis arba vitaminas PP.

Pilnos sudėties maisto produktai taip pat turi teigiamą poveikį virškinimo trakto veiklai, padeda kepenims išvalyti organizmą nuo toksinų ir taip padidina organizmo imunitetą. Natūralu, kad dėl tokio įspūdingo naudingų savybių sąrašo kukurūzų aliejus yra nepakeičiamas ingredientas vaikų ir dietiniams valgiams..

Aliejaus naudojimas:

Kukurūzų aliejaus rūšys

Augalinio produkto iš kukurūzų gemalų kvapo ir spalvos prisotinimo laipsnis rodo, kad aliejus priklauso vienai iš keturių rūšių. Vienas tipas skiriasi nuo kito ne tik spalvos ar kvapo intensyvumu, bet ir taikymo sritimi.

Rafinuotas dezodoruotas

Rafinuoto kukurūzų aliejaus išskirtiniai bruožai yra šviesiai geltona spalva, skaidrumas ir beveik visiškas ryškesnio skonio ir kvapo nebuvimas. Dėl šių savybių rafinuotas produktas plačiai naudojamas gaminant maistą, taip pat gaminant kūdikių maistą. Renkant maistą vaikams rafinuoto aliejaus pasirinkimas yra dėl aukšto gryninimo laipsnio, kuris garantuoja, kad prieš perdirbant žaliavoje nėra kenksmingų medžiagų..

Parduodamą aliejų atstovauja P ir D prekės ženklai.

  • Ženklas D reiškia, kad rafinuotas dezodoruotas produktas skirtas gaminti vaikus ir dietinius patiekalus;
  • P laipsnis - aliejus tinka naudoti namuose ir maitinti.

Be P ir D prekių ženklų, yra ir kitų (SK ir R), kurie naudojami margarinui gaminti arba techniniams tikslams..

Rafinuotas tipas:

Nedezodoruotas

Beveik visiškas aromato nebuvimas rafinuotame dezodoruotame aliejuje netinka tiems, kurie mėgsta patiekalams suteikti ypatingą pikantiškumą, nekeisdami skonio. Tokiems gurmanams gaminamas nerafinuotas rafinuotas produktas. Jis taip pat eina per filtravimą, drėkinimą, šarminį rafinavimą ir spalvos pašalinimą. Tačiau kvapas išlieka toks pat turtingas kaip ir vadinamojo gyvojo aliejaus kvapas..

Nerafinuotas

Jis išsiskiria tamsia spalva, ryškiu ir sodriu kvapu. Prekybos tinkle nerafinuotas kukurūzų stebuklas yra retas atvejis. Taip yra dėl to, kad be tinkamų sąlygų jo neįmanoma išsaugoti ilgą laiką. Tačiau jei vis tiek pavyko nusipirkti nerafinuoto produkto, natūralus gyvasis aliejus, kuriame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis, bus naudojamas kaip salotų padažas. Su sąlyga, kad maistinių medžiagų yra nepalyginamai daugiau nei nepageidaujamų inkliuzų, gautų apvaisinus augalus trąšomis arba rafinuojant.

Ar tinka kepti

Rekomendacija nerafinuotą kukurūzų priemonę naudoti tik kaip salotų padažą nėra atsitiktinė. Ant jo negalima kepti, nes kepimo metu jis putoja, rūko ir įgauna nemalonų kvapą ir skonį. Bet rafinuotas dezodoruotas produktas yra gana tinkamas tokio tipo terminiam apdorojimui. Rafinuotame kukurūzų aliejuje keptas maistas turi ypač malonų skonį.

Kalorijų kiekis

Nepaisant to, kad šimte gramų yra 884 kilokalorijos, tokio kiekio suvalgyti vienu metu neįmanoma. Todėl manoma, kad kukurūzų aliejus turi mažai kalorijų, o tai ypač svarbu žmonėms, kurie stebi jų svorį..

Kalorijų skaičiavimo patogumui galite naudoti šiuos duomenis:

  • Kcal kiekis 110 g - 884
  • Kcal skaičius 1 stiklinėje - 2200
  • Kcal skaičius 1 šaukšte - 80
  • Kcal skaičius 1 arbatiniame šaukštelyje - 40

Saugojimo funkcijos

Mažmeninės prekybos tinklo darbuotojų, tvirtinančių, kad sviestui nereikia jokių specialių laikymo sąlygų, garantijos galioja tik rafinuoto tipo atžvilgiu. Nerafinuoto produkto negalima laikyti šiltai ir jis bijo saulės spindulių. Geriausia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Priešingu atveju aliejus greitai pašoks, įgaus nemalonų kvapą ir taps drumstas..

Puvęs produktas neturėtų būti naudojamas maistui ar kosmetikai. Neturėtumėte taupyti savo sveikata. Geriau nusipirkti šviežią produktą.

Pagrindinis priešas yra GMO

Remiantis statistika, pasėliai su modifikuotu genomu užima daugiau nei dešimt procentų viso dirbamo ploto pasaulyje. Pagrindą sudaro tik keturios kultūros. Tai yra sojos, medvilnė, rapsai ir, deja, kukurūzai. Nors dėl GMO įtakos nėra grėsmės pakeisti žmogaus chromosomas, mokslininkų jau patvirtinti šalutiniai poveikiai daug optimizmo nekelia. Taigi GMO maisto produktai gali:

  • Sukelti papildomą netipinių baltymų sintezę, turinčią pasekmių žmogaus organizmui, kurių dar netyrė mokslas;
  • Išprovokuoti naujų alergenų atsiradimą;
  • Sumažinti reprodukcinę funkciją;
  • Padidinti vėžio išsivystymo riziką;
  • Transformuokite žmogaus žarnyno mikroflorą, todėl ji atspari antibiotikams.
Pagrindinis mutavusių genų pavojus yra galimybė nekontroliuojamai patekti į augalus, kuriuose nėra GMO. Tai taikoma tiek laukiniams, tiek kultūriniams augalams. Todėl „švarių“ egzempliorių gali nelikti po kelių dešimtmečių.

Kaip pasirinkti ne GMO aliejų

Kadangi kukurūzai yra vienas iš 4 pagrindinių GMO bazinių pasėlių, svarbu atkreipti dėmesį į kukurūzų aliejaus butelio etiketę, jei pirkėjas nėra abejingas žaliavos kilmei. Daugeliu atvejų etiketės turėtų būti paženklintos ekologiškomis, nurodant ekologišką produkto kilmę..

Amerikos ir Kanados produktų etiketėse nėra ekologiško ženklo. Kaip ir JAV. Taip pat jis yra uždraustas Kanadoje, nes manoma, kad dabartinėmis sąlygomis bet kuris užaugintas produktas negali būti 100% ekologiškas..

Gydymas

„Auksinio“ produkto nauda pasireiškia ne tik jį valgant. Gydomosios savybės atsiskleidžia vartojant aliejų kepenų ligoms, odai, bronchinei astmai, alergijoms, urolitiazei gydyti. Be to, kaip rodo pacientų apžvalgos, aliejus padeda kovoti su kraujo krešuliais ir neoplazmomis..

Receptas 1. Norėdami išvalyti organizmą nuo cholesterolio pertekliaus ir sureguliuoti kraujospūdį, tris savaites turite vartoti po 1 šaukštą kukurūzų aliejaus tris kartus per dieną. Po mėnesio pertraukos gydymo kursas kartojamas.

Receptas 2. Norėdami kovoti su alergine bronchine astma ir kitomis alergijomis, gerkite du šaukštus tris kartus per dieną prieš valgį.

Receptas 3. Gydoma kompozicija iš kukurūzų aliejaus, alavijo sulčių, juodųjų ridikėlių sulčių ir septyniasdešimt procentų alkoholio. Ingredientai imami santykiu „vienas su vienu“. Mišinys infuzuojamas šaldytuve savaitę, po to jis valgomas šaukšte tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Naudingos šios kompozicijos kukurūzų aliejaus savybės, kurias patvirtina apžvalgos, padeda išvengti navikų susidarymo ar atsikratyti ankstyvoje vystymosi stadijoje..

Aliejaus naudojimas kosmetikos reikmėms

Jei oda yra per jautri ar per sausa, kukurūzų aliejus padės ją atkurti. Dėl naudingo produkto poveikio dingsta lupimasis, pagreitėja ląstelių regeneracija, padidėja odos elastingumas. Kosmetologijoje kukurūzų aliejus naudojamas odos atjauninimui, gydymui, plaukų atstatymui ir daugeliui kitų tikslų..

Receptas 1. Plaukų kaukė. Taukmedžio sviestas, mėtų imbiero arbata, kukurūzų aliejus. Paimkite po vieną šaukštą kiekvieno ingrediento. Įlašinkite tris lašus pipirmėtės aliejaus. Taukmedžio sviestą, arbatą ir kukurūzų aliejų troškinkite vandens vonioje 10 minučių. Nukoškite ir supilkite mėtų aliejų. Sumaišykite. Kaukės trukmė - pusantros valandos.

Receptas 2. Raukšlės bus išlygintos per trumpą laiką, jei sumaišysite kukurūzų aliejų, kiaušinio trynį ir medų. Paimkite 1 arbatinį šaukštelį medaus ir aliejaus. Kaukę palaikykite 20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Kontraindikacijos

Nepaisant akivaizdžios naudos, kukurūzų aliejaus naudojimas gali turėti savo kontraindikacijų. Dėmesio:

  • Nevartokite GMO aliejaus;
  • Produkto neturėtų naudoti žmonės, sergantys dvylikapirštės žarnos ligomis;
  • Anoreksija sergantiems pacientams vartoti atsargiai;
  • Draudžiama paūmėjus tromboflebitui;
  • Nenaudokite, jei yra individuali netolerancija ir alerginės reakcijos.

Kontraindikacijų skaičius yra daug mažesnis už kukurūzų aliejaus rekomendacijų ir naudos skaičių. Bet kokiu atveju prieš naudodamiesi gydymo ar kosmetikos tikslais, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju..