Kas tai yra speltos grūdai arba kaip virti armėniškas košes

Europos nutukimo tyrimo asociacijos atstovė mitybos specialistė Liudmila Denisenko tvirtina, kad atmetus speltą padidėjo lėtinio sergamumo lygis. Javų kultūra išliko iki šios dienos savo pradine forma, o žmogaus chromosoma nustatyta nepakitusi. Jis turi naudingų savybių, įskaitant minimalų glitimo kiekį. Dietoje spelta naudojama grūdams, kepiniams, pirmiesiems patiekalams ir net originaliems padažams gaminti iš maltų javų.

Kas yra

Spelta yra pusiau laukinis javai, priklausantis kviečių veislei. Ji taip pat žinoma kaip spelta, emmer, dviejų grūdų ir kamut. Pagrindinis javų bruožas yra pinti grūdai ir trapūs smaigaliai, kurie buvo kuliami kartu su smaigalių ir gėlių svarstyklėmis..

Speltos cheminė sudėtis yra turtinga:

  • vitaminai;
  • mineralai;
  • neesminės ir nepakeičiamos amino rūgštys;
  • mono- ir disacharidai;
  • riebalų rūgštis;
  • sočiųjų riebalų rūgščių;
  • mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys.

Šios kviečių veislės populiarumo banga grįžta, taip pat ir į Europos šalis. Šiaurės Italijoje speltos košė vadinama farro-perlato.

Kaip auga rašyba

Šiek tiek istorijos

Spelta atsirado daugiau nei prieš 8000 tūkstančių metų. Pirmą kartą javų kultūra buvo rasta VI amžiuje prieš mūsų erą šiuolaikinės Armėnijos teritorijoje. Tada ji buvo atvežta į Bulgariją, iš kur pradėjo Europos užkariavimo kelią. Jis buvo auginamas Izraelyje, Senovės Egipte, Etiopijoje ir Babilone..

Rašyba, kaip dirbamas grūdas, buvo paminėta Herodoto, Homero, Kolumelos ir Teofrasto tekstuose.

Rusijos teritorijoje rašyba buvo rasta Volgos-Kamos regione, kur gyveno totoriai, čuvašai, udmurtai ir baškirai. Jo paklausos pikas buvo XVIII a. Tada kruopos buvo reguliariai ruošiamos kiekvienuose namuose..

Kokie yra tipai

Tarp laukinių speltos kruopų veislių verta paminėti:

  • vienos uodegos vieno grūdo;
  • dviašis viengrūdis;
  • dviejų grūdų kviečiai;
  • kviečių Urartu.

Taip pat yra auginamų veislių, tarp jų spelta, maha kviečiai, dviejų grūdų, Timofejevos kviečiai.

Kokybiškuose grūduose nėra pašalinių intarpų ir tamsių dėmių

Produkto kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Baltuosiuose kviečiuose yra daugiau kaip 27% baltymų, skaidulų ir 18 augalinės kilmės aminorūgščių. Kruopos priklauso kaloringų maisto produktų kategorijai, kurioje gausu naudingų vitaminų ir mineralų.

Maistinė vertėKiekis, g
Baltymas14.57
Riebalai2.43
Angliavandeniai70.19
Vanduo11.02 val
Maistinis pluoštas10.7
Pelenai1.78

100 g produkto kalorijų kiekis yra 338 kcal.

Spelta yra geležies, B grupės vitaminų ir baltymų šaltinis. Skirtingai nuo paprastų kviečių, jie nesuderinami užterštoje ir chemiškai apdorotoje dirvoje..

Todėl javų kultūroje nėra toksinų ir kancerogeninių elementų..

Cheminė sudėtis (100 g javų)Kiekis, mg
Fosforas401.0
Kalis388,0
Magnis138.0
Kalcis27.0
Natris8.0
Geležis4.44
Cinkas3.28
Manganas2.98
Varis0.51
Beta karotinas (vitaminas A)0,005
Tiaminas (vitaminas B1)0,364
Riboflavinas (vitaminas B2)0.113
Pantoteno rūgštis (vitaminas B5)1,068
Piridoksinas (vitaminas B6)0,23
Folio rūgštis (vitaminas B9)0,045
Tokoferolis (vitaminas E)0,79
Filochinonas (vitaminas K)0,003
Nikotino rūgštis (vitaminas PP)6,843

Speltoje yra L-triptofano, kuris padeda pagerinti savijautą ir dalyvauja kuriant teigiamas emocijas. Jei sutrinka triptofano apykaita, žmogus gali patirti nerimą, nemigą ir kitus psichikos sutrikimus.

Koks yra speltos javų skonis ir spalva

Spelta turi ypatingą kviečių skonį su lengvu riešutų skoniu. Virimo metu pupelės lieka nepažeistos ir minkštos tekstūros. Jie yra smėlio spalvos su rausvais ir geltonais atspalviais..

Įrašyta su grybais keptuvėje

Kokia netikėta nauda organizmui

Polbya kruopos nelaikomos augalu, tinkamu tinktūroms, mišiniams ir kitiems vaistiniams produktams gaminti. Tuo pat metu jo gydomąsias savybes įvertino Senovės Romos ir Graikijos gydytojai - Hipokratas ir Avicena.

Virškinimo funkcijai pagerinti

Vienoje speltos košės porcijoje yra apie 30% skaidulų. Tai normalizuoja virškinamąjį traktą ir pagreitina maistinių medžiagų absorbciją. Reguliarus speltos vartojimas turi prevencinį poveikį, kai:

  • vidurių pūtimas;
  • vidurių užkietėjimas;
  • viduriavimas;
  • spazmai;
  • ūminės virškinamojo trakto ligos.

Lieknėjimas

Javuose yra sudėtinių angliavandenių, kuriuos organizmas lėtai absorbuoja. Vartojant ilgą laiką atsiranda sotumo jausmas. Maistinės skaidulos prisideda prie:

  • blogojo cholesterolio lygio mažinimas;
  • reguliuoti riebalų rūgščių pusiausvyrą;
  • padėti kontroliuoti apetitą;
  • pagerinti žarnyno mikroflorą.

XVIII a. Rašyba vadinta „juodaisiais ikrais“. Tai lėmė didelė produkto maistinė vertė..

Norint reguliuoti cukraus kiekį

Angliavandeniai ir paprastas cukrus yra pagrindinis diabetikų priešas. Tuo pačiu padidėjęs skaidulų kiekis padeda subalansuoti cukrų išsiskyrimą ir skaidymąsi gliukoze. Tai reguliuoja insulino ir gliukozės kiekį kraujyje..

Speltos glikemijos indeksas yra 45, todėl grūdai gali būti įtraukti į įprastą diabeto dietą.

Raumenų ir kaulų sistemai

Kruopose yra daug naudingų mineralų, kurie stiprina kaulų sistemą:

  • fosforas;
  • cinkas;
  • magnis;
  • kalcio;
  • vario.

Jie skatina kaulinio audinio vystymąsi, užkerta kelią osteoporozei ir kitoms ligoms, kurios gali susilpninti ir sunaikinti kaulus. Didelis fosforo kiekis kartu su augaliniais baltymais teigiamai veikia intensyvų audinių, raumenų, kraujagyslių augimą.

Imuninei sistemai stiprinti

Kūno ištvermę padės padidinti B grupės vitaminai, kurie stimuliuoja organizmo gynybinius mechanizmus ir stiprina imuninę sistemą. Tiaminas dalyvauja palengvinant psichologinį stresą ir malšinant nerimą.

Kokios yra kontraindikacijos

Speltos negalima vartoti žmonėms, netoleruojantiems produkto, turintiems dirgliosios žarnos sindromą. Priešingu atveju grūdų, garnyrų ir sriubų gaminimas nepakenks organizmui.

Rašybos pasirinkimo taisyklės

Pirkdami javus, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tam tikrus veiksnius. Aukštos kokybės kruopos turėtų būti:

  • auksinė spalva;
  • švarus, be priemaišų ir priemaišų;
  • hermetiškai uždarytoje pakuotėje;
  • galiojanti galiojimo data.
Speltos miltai ir viso grūdo kruopos

Nesirinkite greitosios rašybos. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu jis prarado didelę maistinių medžiagų dalį..

Laikymo sąlygos

Kol pakuotė neužklijuota, javus galima laikyti kambario temperatūroje sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Galiojimo laikas - 12 mėnesių nuo pagaminimo datos. Optimali laikymo temperatūra - nuo 0˚С iki 20˚С.

Atidarius pakuotę, speltą reikia laikyti stiklinėje arba keramikinėje talpykloje su hermetiškai uždarytu dangčiu. Tai padės apsaugoti jį nuo vabzdžių ir puvimo..

Kaip gaminti maistą namuose

Spelta buvo naudojama daugelyje senų rusiškų receptų. Klasikinis patiekalas yra košė, kuri buvo ruošiama pieno ar vandens pagrindu. Jį galima valgyti su:

  • džiovinti vaisiai;
  • šviežios uogos;
  • jogurtas;
  • varškės;
  • moliūgas;
  • daržovės;
  • riešutai;
  • alyvuogės;
  • medus.

Taip pat grūdai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar subproduktų. Tai gali pakeisti kopūstų suktinukų ar rizoto riziką. Speltą galima sumalti į miltus makaronams, duonai, bandelėms, sausainiams ir bandelėms gaminti. Kepiniai yra aromatingi ir sodrūs.

Acharovo plūdė (armėniška košė su grybais)

Tai tradicinis armėnų patiekalas, dar vadinamas speltos plovu. Receptu pasidalijo Rusijos restoranas Gayane Breiova. Dėl jos Maskvoje atidaromi keli restoranai „Panaehal“ ir „Gayane`s“.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • Spelta - 0,5 kg
  • Svogūnai - 200 g
  • Pievagrybiai - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Druska pagal skonį
  1. Kepkite speltą mažame ghee 3 minutes.
  2. Grūdus užpilkite virintu vandeniu santykiu 1: 1,5.
  3. Virkite iki minkštumo mažiausiai 40 minučių. Įpilkite druskos likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite ghee.
  5. Suberkite smulkintus grybus. Kepkite 5 minutes.
Acharovas ištirpsta

Patiekiant speltos košę reikia išdėlioti ant plokščios lėkštės, ant viršaus uždėti jų grybų ir svogūnų dekselį.

Speltos košė lėtoje viryklėje

Šis patiekalas tinka vegetarams ar besilaikantiems dietinės dietos. Užvirti košę multivarke užtruks ne daugiau kaip 1 valandą.

Ingredientai (3 porcijoms):

  • Visa spelta - 200 g
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Vanduo - 750 ml
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės.
  3. Įdėkite daržovių į daugialypio indo indą ir troškinkite augaliniame aliejuje „Fry“ režimu ne ilgiau kaip 10 minučių.
  4. Nuplaukite kruopas ir padėkite ant svogūnų ir morkų.
  5. Užpilkite šiltu virintu vandeniu santykiu 1: 3. 45 minutėms įjunkite režimą „Virimas“.
  6. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Pasibaigus signalui išjungti programą, palikite košę pusvalandžiui užpilti.
Košė yra trapi ir švelni

Speltos košę galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą.

Kitas skanaus liesos speltos patiekalo receptas, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Kiek yra 1 kg Rusijoje

Speltos auginamos daugelyje pasaulio šalių. Ypač vertinami vokiečių ir šveicarų firmų produktai. Tačiau Rusijos rinkose vis dažniau randama jų pačių pagamintų kruopų.

Prekės ženklasKaina, patrinti.
Visa rašoma „Altajaus pasaka“ kepimo maišeliuose, 5x80g73,00
Susmulkintos speltos kruopos „VasEko“, 700 g153.00 val
Viso grūdo makaronai iš speltos „VastEko“, 400 g145,00
Daiginti speltos dribsniai "Gyvi grūdai", 300 g120,00

Viso grūdo spelta yra natūralus produktas, auginamas ekologiškai švarioje dirvoje, nenaudojant sintetinių trąšų ir žmogaus sveikatai kenksmingų chemikalų. Jis rekomenduojamas vartoti diabetu, dietiniu ir kūdikių maistu.

Rašybos

Bendra informacija

Spelta yra grūdinių šeimos javų pasėlis. Jis turi trapią ausį, plėvelinį grūdą, plytų raudoną spalvą. Brandinimo metu ausis suskaidoma į mažus smaigalius su stiebo segmentais. Kūlimo metu grūdai iš filmų nėra kuliami. Yra tokių speltos tipų: vienuodžiai viengrūdžiai, laukiniai dviejų grūdų, dviejų akių viengrūdžiai, Urartu kviečiai, speltos, maha kviečiai, Timofejeva.

Spelta išsiskiria ankstyva branda, nepretenzybe, atsparumu daugumai grybelinių ligų. Ausies struktūra apsaugo ją nuo kenkėjų, taršos, taip pat nuo drėgmės praradimo. Kas trys speltos grūdai suvyniojami į atskirą nevalgomų pelų dribsnį.

Grūdų augintojai sukūrė specialius metodus, leidžiančius efektyviau pašalinti pelus iš grūdų, nedarant įtakos pačiam grūdui. Štai kodėl derliaus nuėmimo ir perdirbimo metu visa spelta yra visiškai išsaugota.

Kaip pasirinkti rašybą

Pirkdami speltą būtinai atsižvelkite į firmines pakuotes, kurios turi būti hermetiškai uždarytos. Pakuotės turinyje neturi būti pašalinių medžiagų. Taip pat turėtumėte patikrinti etiketėje nurodytą galiojimo laiką..

Einant į parduotuvę reikia atsiminti, kad speltos gali turėti kitus pavadinimus, pavyzdžiui: spelta, emmer, kamut, dviejų grūdų.

Kaip laikyti

Norėdami geriau išsaugoti speltą, įdėkite ją į sandarų indą ir, jei įmanoma, laikykite šaldytuve..

Refleksija kultūroje

Speltą kaip maistą naudojo neolito laikų žmonės. Egipte, taip pat ir Babilone, tai buvo svarbiausias auginamas grūdas. Rašybos darbus savo darbuose paminėjo Herodotas, Homeras, Kolumella, Teofrastas.

Senosiose Šumerų (Babilonijos) civilizacijose Egipto spelta buvo naudojama kaip pagrindinis kviečių kasdienis racionas. Iki XVIII-XIX a. Rusijoje speltos javai buvo labai paplitę. Nepaprastos žemės ūkio ypatybės buvo didžiulio populiarumo priežastis. Ausys netrupėjo, stiebai negulėjo net per stiprų lietų ar vėją, o visas augalas apskritai nebuvo kenkėjų gadinamas ir nepakenkė. Tačiau XIX amžiuje Rusijoje prasidėjo speltos speltos sodinimo spartus nuosmukis, nes labai išaugo minkštų ir produktyvesnių kviečių gamyba..

Šiandien žmonės pradeda prisiminti naudingą augalą - rašybą. Skirtingos šalys bando jį auginti nedideliuose plotuose, daugiausia dėmesio skiria JAV. Spagta Dagestane auginama komerciniais kiekiais.

Kalorijų rašyba

Spelta yra daug baltymų turintis ir nekaloringas produktas, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių. Šiuolaikiniai mitybos specialistai mano, kad daugumos šiuolaikinių žmonių ligų vystymąsi turime atsisakyti tokių augalų kaip spelta. Kadangi būtent jose organizmui būdingas chromosomų rinkinys buvo išsaugotas pradine forma. Speltą galima saugiai vartoti dietos metu, nes jos kalorijų kiekis yra tik 127 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Naudingos speltos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Speltos kompozicijoje yra labai daug įvairių maistinių medžiagų, vitaminų, makro- ir mikroelementų. Šioje kultūroje yra 27-37% baltymų. Aštuoniolika būtinų amino rūgščių, esančių glitimo baltymuose.

Palyginti su paprastais kviečiais, speltoje yra kelis kartus daugiau magnio, geležies, cinko ir vitaminų, tokių kaip: B1 - tiaminas, B2 - riboflavinas, B6 - piridoksinas, B9 - folio, taip pat vitaminų E ir PP. Speltoje taip pat yra kalcio, natrio, fosforo, kalio, vario, seleno ir mangano..

Visos maistinės medžiagos yra subalansuotos formos kviečių pirmtakuose. Šios medžiagos labai reikalingos normaliam, kokybiškam gyvenimui. Jų yra grūdo kiaute ir pačiame grūde, o tai garantuoja augalų maistinių medžiagų išsaugojimą net ir smulkiai sumalus..

Naudingos speltos medžiagos lengvai ištirpsta, o tai savo ruožtu sukelia jų greitą įsisavinimą žmogaus organizme..

Naudingos ir vaistinės speltos savybės

Reguliarus speltos maisto vartojimas prisideda prie greito cukraus kiekio kraujyje normalizavimo, imuniteto stiprinimo, endokrininės, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, nervų ir reprodukcinės sistemos veikimo gerinimo, taip pat labai sumažina riziką susirgti infekcinėmis, onkologinėmis ligomis ir mažakraujyste..

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į šių javų naudą tiems, kurie yra alergiški glitimui - celiakijai. Glitimo yra kviečių, miežių ir avižų grūduose. Speltos grūdų glitimas paprastai nesukelia būdingų šios ligos simptomų - alergijos ir virškinimo sutrikimų.

Didelis rupių skaidulų kiekis teigiamai veikia virškinimo procesą. Kalbant apie baltymų kiekį, ši kultūra lenkia vištienos kiaušinius. Augaliniuose baltymuose yra daug amino rūgščių, kurių nėra gyvūniniame maiste.

Spelta dėl lėtos angliavandenių absorbcijos sumažina alkį ir padeda susidoroti su antsvoriu. Valgant šį nuostabų produktą pagerėja kraujotaka, širdies veikla ir stabilizuojamas kraujospūdis..

Kulinarijoje

Mitybos specialistams pradėjus kalbėti apie naudingas speltos savybes, virėjai iš jo pradėjo aktyviai ruošti įvairius patiekalus. Šiandien speltos dietiniuose restoranuose yra ne tik duonos, dribsnių ar sriubų, bet ir speltos spirgučių, orinių kremų ir padažų. Italijoje mėgstamiausias risotto ruošiamas iš jo, o Irane, Turkijoje ir Indijoje - įdomūs paukštienos ir žuvies patiekalai. Iš speltos miltų virėjai ruošia ne tik kruopas ir sriubas.

Spelta dėl savo populiarumo gavo dar vieną pavadinimą - „juodieji javų ikrai“.

Kosmetologijoje

Spelta yra labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, nes jo unikalioje sudėtyje yra vitamino B6, kuris padeda normaliai, tolygiai absorbuoti riebalus, taip pat pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo..

Pavojingos speltos savybės

Iki šiol yra žinoma tik viena kontraindikacija vartoti speltą - individualus netoleravimas produkto komponentams..

Viena iš ciklo „Sąžiningas virėjas“ programų jums pasakys, kaip gaminti speltą su midijomis ir pomidorais.

Spelta: kas tai yra grūdai, nauda ir žala, kaip gaminti maistą

Šiuolaikinių kviečių pirmtakų šiandien praktiškai nėra ant mūsų šalies gyventojų stalų. Tačiau ši grūdų kultūra yra visiškai nepelnytai pamiršta, nes ji turi daug naudingų savybių. Kokie grūdai rašomi ir kaip juos paruošti, jums pasakys kitas straipsnis..

Produkto aprašymas ir sudėtis

Spelta kartais klaidingai vadinama tam tikra kviečių veisle. Tiesą sakant, šiuo pavadinimu sujungiama visa grūdinių kultūrų veislių grupė, įskaitant apie keliolika laukinių ir kultūrinių veislių.

Kiekviena speltos rūšis turi savitų bruožų, tačiau jos visos turi bendrų bruožų: trapios ausys ir baisūs grūdai, kurių lukštai netrikdo net giliai apdorodami.

Biocheminė speltos sudėtis praturtinta žmonėms svarbiais elementais:

  • B grupės vitaminai;
  • tokoferoliai ir beta-karotinas;
  • nikotino ir folio rūgštis;
  • nepakeičiamos amino rūgštys;
  • kalio;
  • kalcio;
  • geležis;
  • cinkas;
  • selenas;
  • varis;
  • manganas.

Be to, speltos grūdai yra vertingas skaidulų šaltinis, būtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui..

Kodėl rašyba yra naudinga

Dėl turtingos sudėties ir unikalių savybių speltos kruopos turi daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant, jis gali:

  • sumažinti pavojingo cholesterolio kiekį kraujyje;
  • sumažinti hipertenzijos išsivystymo riziką;
  • pagerinti kraujotaką, užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
  • stiprinti imuninę sistemą;
  • padėti organizmui kovoti su stresu ir neigiamu aplinkos poveikiu;
  • normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, taip pagerinant virškinimą ir pagreitinant svorio netekimą.

Mažas speltos glikemijos indeksas (45 vienetai) leidžia jį įtraukti į žmonių, sergančių cukriniu diabetu, dietą (susitarus su gydančiu gydytoju).

Nors grūduose yra daug angliavandenių, patekę į virškinimo sistemą, organizmas juos absorbuoja labai lėtai, nesukeldamas staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių..

Natūralu, kad spelta su diabetu turėtų būti vartojama saikingai ir be įvairių cukraus priedų (kečupo, padažų).

Kontraindikacijos ir apribojimai

Rašybos kontraindikacijų yra nedaug, jos susijusios tik su maža žmonių grupe, kuri netoleruoja grūdų sudedamųjų dalių..

Speltos žala šiais atvejais pasireiškia virškinimo sistemos sutrikimais ir alerginėmis reakcijomis.

Žmonės, alergiški augaliniams kviečių glitimo baltymams, domisi klausimu: "Ar speltoje yra glitimo?" Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, speltos grūdų glitime yra 2 kartus daugiau augalinių baltymų nei paprastuose kviečiuose..

Atsižvelgiant į šį faktą, diagnozavus celiakiją ar alergines reakcijas į glitimą, griežtai nerekomenduojama vartoti speltos maiste..

Su tam tikrais apribojimais spelta leidžiama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Dėl didelio skaidulų kiekio grūdai būsimoms ir maitinančioms motinoms gali sukelti įvairius virškinimo sutrikimus, tokius kaip pilvo pūtimas, žarnyno skausmas, viduriavimas. Jei tokios problemos moteriai netrukdo, grūdai gali būti įtraukti į dietą..

Rašyba žindymo laikotarpiu draudžiama tik tais atvejais, kai moteriai ar jos vaikui anksčiau buvo diagnozuotas augalinių baltymų glitimo netoleravimas.

Esant tokiai diagnozei, visi maisto produktai, kuriuose yra kviečių glitimo, turėtų būti neįtraukti į dietą, o spelta nėra išimtis..

Jei nei motinai, nei kūdikiui nėra sunkumų įsisavinant augalinius baltymus, glazūros košė taip pat naudojama kaip papildomas maistas.

Nesant kontraindikacijų, vaikams nuo 8 mėnesių amžiaus leidžiama nedidelis kiekis speltos (iš anksto pasitarus su pediatru)..

Privalumai grožiui ir lieknumui

Naudingos speltos savybės ypač naudingos tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą ar nori atsikratyti antsvorio. Kruopos puikiai numalšina alkį, padeda organizmui apsivalyti nuo toksinų ir toksinų, taip pat paruošia iš jų įvairius patiekalus kiekvienam skoniui.

Reikėtų prisiminti, kad kuo mažiau laiko užtrunka speltos virimas, tuo daugiau naudos kaupiama grūduose..

Bene lengviausias ir maistingiausias sveikų pusryčių variantas yra virta spelta. Jis gaminamas be druskos ir cukraus, arba į skonį į javus dedami įvairūs prieskoniai ir augaliniai aliejai..

Speltas su daržovėmis, virtomis lėtoje viryklėje, bus puikus mėsos ar žuvies patiekalas pietums arba visavertis patiekalas vakarienei..

Kitas įdomus tinkamos mitybos produktas yra speltos daigai. Grūdai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, išlaiko maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, o tai reiškia, kad jie gali atnešti didžiausią naudą žmogaus organizmui..

Daiginkite tokius javus:

  1. Grūdai kruopščiai nuplaunami nuo smėlio ir šiukšlių.
  2. Švarūs grūdai užpilami virintu vandeniu ir paliekami šiltoje vietoje 8–14 valandų.
  3. Spelta perkeliama į plokščią plokštę, padengtą marle, sulankstytą keliais sluoksniais. Palikite grūdus šioje formoje dar 3–5 dienas, būtinai pabarstykite kas 6–9 valandas šiltu vandeniu.
  4. Kai daigai išsirita ir pasiekia 5–10 mm ilgį, jie valgomi.

Puikus šio patiekalo priedas būtų spelta duona, pagaminta iš viso grūdo miltų, nepridėjus mielių.

Apskritai, jūs netgi galite įvairinti svorio metimo meniu, įtraukdami speltos makaronus. Toks patiekalas, jei juo nepiktnaudžiaujama, ne tik nepakenkia figūrai, bet ir suteikia organizmui vitaminų ir mineralų, reikalingų laikantis dietos..

Kadangi virtos speltos kalorijų kiekis yra palyginti mažas, palyginti su kitais grūdais (127 kcal 100 g virto produkto), jis reguliariai įtraukiamas į dietą..

Tačiau, kaip ir kiekvienam kitam produktui, naudojant šį grūdą svarbu laikytis saiko principo..

Kaip gaminti speltą

Laukinis kviečių giminaitis turi ne tik daug naudingų savybių, bet ir malonų riešutų skonį su subtiliu aštriu aromatu.

Kruopos tinka prie mėsos, žuvies, daržovių ir grybų, kitų kruopų, padažų. Daugybė rašybos receptų bus sveikos mitybos pagrindas..

Paprasčiausias ir sveikiausias patiekalas yra speltos košė ant vandens, net kulinarijos verslo pradedantysis gali su ja susidoroti:

  1. Kruopos plaunamos ir valandą mirkomos šiltame vandenyje.
  2. Užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1: 2.
  3. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  4. Pagal skonį į gatavą košę dedama druskos ir sviesto.

Kad grūdai būtų dar minkštesni ir skanesni, po virimo leidžiama dar maždaug 20 minučių pastovėti puode po dangčiu. Šioje formoje spelta naudojama svorio metimui.

Spelta puikiai tinka paruošti pirmuosius patiekalus: pavyzdžiui, daržovių sriuba su mėsos sultiniu.

  • 500 g mėsos ant kaulo;
  • 0,5 šaukštai. grūdai;
  • 2 svogūnai;
  • 2 bulvės;
  • 1 morkos;
  • 1 maža cukinija.
  1. Virkite sultinį iš mėsos, virkite 1-1,5 valandos ant silpnos ugnies.
  2. Įpilkite dribsnių, virkite 45 minutes.
  3. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
  4. Supjaustykite bulves ir cukinijas kubeliais.
  5. Pamirkykite daržoves sultinyje, leiskite jam virti dar 15 minučių.

Patiekite paruoštą speltos sriubą, pagal skonį pridėdami žalumynų ir grietinės.

Pilafas su vištiena lėtoje viryklėje

Išvirti speltos plovą nėra sunkiau nei gaminti tą patį patiekalą pagal tradicinį receptą.

  • 500 g vištienos;
  • 200 g grūdų;
  • 1 česnako galva;
  • 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
  • prieskoniai plovui.
  1. Kepkite vištieną mažais gabalėliais augaliniame aliejuje 10 minučių virimo inde.
  2. Į vištieną supilkite gerai nuplautus javus, įdėkite ten prieskonių (išskyrus česnaką).
  3. Į dubenį supilkite 2 stiklines šalto vandens ir 40 minučių įjunkite „Pilaf“ režimą.
  4. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į speltą įpilkite nulupto česnako.

Paruoštas plovas patiekiamas ant porcijinių lėkščių, papuoštas žolelėmis.

Bulguras ir spelta yra gana arti vienas kito savo kompozicija ir skoniu. Norėdami paruošti plovą, imkite abi kruopas vienodomis proporcijomis, tokiu atveju patiekalo skonis bus subtilesnis..

Garnyras prie mėsos patiekalų

Troškintos speltos su grybais ir graikiniais riešutais bus skanus priedas prie mėsos. Paruošta pagal šį receptą:

  • 500 g grūdų;
  • 300 g pievagrybių;
  • 200 g riešutų;
  • 3 puodeliai jautienos sultinio;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt.;
  • prieskoniai pagal skonį.
  1. Supjaustykite grybus ir svogūnus, sutarkuokite morkas, supjaustykite graikinius riešutus.
  2. Į keptuvę suberkite daržoves, grybus ir riešutus, kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
  3. Kepimą perkelkite į puodą, užpilkite sultiniu, įpilkite dribsnių ir prieskonių.
  4. Gautą mišinį troškinkite ant vidutinės ugnies 30–40 minučių.

Gatavas patiekalas papuoštas petražolėmis, bazilikais ar kitomis žolelėmis.

Speltas puikiai virtas multivarke, garnyrą iš grūdų lengva ir greitai paruošti naudojant šį „išmanųjį“ virtuvės bloką.

Blynai

Speltos miltų yra didžiuosiuose prekybos centruose ar sveiko maisto parduotuvėse. Iš jo pagaminti kepinius gana sunku, bet tai visiškai įmanoma. Pavyzdžiui, įdomus variantas yra kepti blynai:

  • 100 g miltų;
  • 1 valgomasis šaukštas pienas;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštas augalinio aliejaus;
  • druskos ir cukraus pagal skonį.
  1. Kiaušinius lengvai išplakite su pienu, cukrumi ir druska.
  2. Į gautą skystį lėtai supilkite miltus.
  3. Kruopščiai sumaišykite tešlą.
  4. Palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
  5. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, iš anksto sutepdami keptuvę augaliniu aliejumi.

Speltos nauda žmogaus organizmui buvo patikrinta laiko, nes javų kultūros istorija siekia kelis tūkstantmečius. Ir nors šiandien ši grūdų kultūra nėra labai populiari, vis dėlto turėtumėte jas išbandyti, kai tik įmanoma..

Visiems žmonėms, siekiantiems sveikos gyvensenos, spelta bus puiki ir sveikesnė kviečių alternatyva..

Kas yra kvinoja ir kaip ją teisingai paruošti, žiūrėkite čia.

Kas yra speltos kviečiai ir kas naudinga šiuose javuose

Mokslininkai įsitikinę, kad speltos tapo visų šiuo metu žinomų kviečių rūšių pirmtakais. Pirmieji paminėjimai Biblijoje atsirado dar Senovės Babilono laikais. Kultūra buvo nepelnytai pamiršta atsiradus mažiau reiklioms kviečių veislėms.

Šiuolaikiniai mitybos specialistai vis dažniau rekomenduoja šį produktą dėl neįtikėtinos naudos organizmui. Kruopos yra naudojamos dietinei ir medicininei mitybai dėl mažo kaloringumo ir turtingos cheminės sudėties..

Speltos botaninis aprašymas

Spelta yra kviečių rūšis (Triticum), kurių grūdai padengti tankia plėvele ir trapios ausys. Kultūra išsiskiria nepretenzybe klimatui ir dirvožemiui, ankstyva branda, atsparumu grybams.

Yra šių rūšių augalai: vieno grūdo, dviejų grūdų, speltos, Urartu kviečiai. Cheminė sudėtis yra visiškai išsaugota maltuose grūduose. Kultūra išlaiko individualias savybes, nesikryžiuoja su kitomis rūšimis, yra atspari radiacijai ir cheminiam užterštumui.

Istorinė nuoroda

Javų tėvynė yra Viduržemio jūros šalys. Spelta buvo auginama Babilone, Turkijoje, Senovės Egipte. Mokslininkai teigia, kad augalas pasirodė VI – V tūkstantmetyje pr. e. Pirmieji radiniai buvo rasti Ararato kalno slėniuose, vėliau Kaukaze, šiuolaikinės Rusijos ir Lenkijos teritorijoje..

Įdomus! Speltas į Rusiją buvo atvežtas iš JAV 1899 m. Krupa iškart laimėjo populiarią meilę.

Augantys regionai

Rusijoje spelta buvo auginama Volgos-Kamos regione ir Kaukaze. Vėliau pasėlius išstūmė derlingesni, atsparesni ligoms ir mažiau reiklūs kietieji kviečiai. Dabar Kurgano regiono, Dagestano ir Karachay-Cherkess Respublikos ūkiai pradėjo auginti speltą.

Spelta auga ant bet kokio dirvožemio, yra atspari sausrai, reikalaujanti šviesos.

Koks skirtumas tarp speltos ir kviečių

Spelta skiriasi nuo kitų kviečių rūšių:

  • didelis lengvai virškinamo glitimo kiekis;
  • rausva grūdų spalva;
  • yra sunkiai nulupamas apvalkalas, kuriame yra daugiausia vitaminų ir mineralų;
  • didelis grūdelių dydis;
  • greitas virimas;
  • mažesnis krakmolo kiekis.

Speltą sunku sumalti į miltus dėl tankio lukšto.

Javų sudėtis ir savybės

Lentelėje parodyta speltos cheminė sudėtis.

vardasTurinysNorm
Beta karotinas0,005 mg5 mg
Liuteinas ir Zeaksantinas169 μg-
Vitaminas B10,364 mg1,5 mg
Vitaminas B20,113 mg1,8 mg
Vitaminas B51 068 mg5 mg
Vitaminas B60,23 mg2 mg
Vitaminas B945 mcg400 mcg
Vitaminas E0,79 mg15 mg
Beta-tokoferolis0,25 mg-
Gama-tokoferolis1,71 mg-
Vitaminas K3,6 μg120 mcg
Vitaminas PP6,843 mg20 mg
Kalis388 mg2500 mg
Kalcis27 mg1000 mg
Magnis136 mg400 mg
Natris8 mg1300 mg
Siera145,7 mg1000 mg
Fosforas401 mg800 mg
Mikroelementai
Geležis4,44 mg18 mg
Manganas2,983 mg2 mg
Varis511 μg1000 mcg
Selenas11,7 mcg55 mcg
Cinkas3,28 mg12 mg
Nepakeičiamos amino rūgštys
Argininas0,687 g-
Valine0,681 g-
Histidinas0,36 g-
Izoleucinas0,552 g-
Leucinas1,07 g-
Lizinas0,409 g-
Metioninas0,258 g-
Treoninas0,443 g-
Triptofanas0,132 g-
Fenilalaninas0,737 g-
Nepakeičiamos amino rūgštys
Alaninas0,534 g-
Asparto rūgštis0,757 g-
Glicinas0,602 g-
Glutamo rūgštis4,651 g-
Proline1,625 g-
Serine0,725 g-
Tirozinas0,377 g-
Cisteinas0,33 g-
Omega-3 riebalų rūgštys0,065 g0,9-3,7 g
Omega-6 riebalų rūgštys1,193 g4,7–16,8 g

Naudingos savybės

Spelta turi turtingą gydomąjį poveikį kūnui dėl turtingos mineralų ir vitaminų sudėties:

  1. Vitaminas B1 - pagrindinis angliavandenių ir energijos apykaitos dalyvis - aprūpina organizmą plastinėmis medžiagomis ir gyvybine energija, palaiko širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos darbą..
  2. Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU), cholesterolio apykaitoje, palaiko daugybės hormonų, raudonųjų kraujo kūnelių, antinksčių žievės gamybą, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją..
  3. Vitaminas B6 palaiko imunitetą, centrinės nervų sistemos veiklą, eritrocitų sintezę, apsaugo nuo anemijos.
  4. Vitaminas B9 dalyvauja kaulų čiulpų, žarnyno ląstelių dalijimeisi, prisideda prie normalaus vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi ir užkerta kelią vaiko vystymosi anomalijoms. Mokslininkai įrodė folio rūgšties trūkumo priklausomybę ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
  5. Vitaminas PP normalizuoja medžiagų apykaitą ir dalyvauja oksidacinėse organizmo reakcijose, palaiko odos grožį.
  6. Kalis yra pagrindinis vandens, rūgščių ir elektrolitų apykaitos dalyvis. Atsakingas už nervinių impulsų vykdymą, reguliuoja kraujospūdį.
  7. Magnis skatina baltymų sintezę, palaiko kalcio, kalio ir natrio absorbciją, apsaugo nuo hipertenzijos ir širdies raumens patologijų.
  8. Fosforas reguliuoja energijos apykaitą, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kaulų ir dantų audinių mineralizaciją, apsaugo nuo anemijos ir rachito vystymosi vaikams.
  9. Geležis normalizuoja redokso reakcijas, užkerta kelią mažakraujystei, griaučių raumenų silpnumui, atrofiniam gastritui.
  10. Manganas dalyvauja jungiamųjų ir kaulinių audinių formavime, reguliuoja aminorūgščių ir angliavandenių mainus, apsaugo nuo reprodukcinės sistemos pažeidimų, stiprina kaulinį audinį.
  11. Varis dalyvauja absorbuojant geležį, baltymus ir angliavandenius, prisotina audinius deguonimi, sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis..
  12. Selenas palaiko imuninį organizmo atsaką, užkerta kelią osteoartrito vystymuisi.
  13. Cinkas dalyvauja skaidant angliavandenius, apsaugo nuo anemijos, kepenų cirozės, lytinio silpnumo vystymosi.

Kalorijų kiekis ir BZHU

Speltos maistinė vertė:

  • kalorijų kiekis - 338 kcal;
  • baltymai - 14,6 g;
  • riebalai - 2,4 g;
  • angliavandeniai - 59,5 g;
  • pluoštas - 10,7 g;
  • vanduo - 11 g.

Augančios savybės

Spelta yra vienas iš nedaugelio javų, kuriuos galima auginti uolėtose dirvose esant atšiauriam klimatui.

Šiuolaikinės veislės yra reiklesnės dirvožemiui. Jie gerai auga maistingose ​​dirvose, kuriose gausu humuso, kurių neutralus pH yra 6,5–7.

Derlingose ​​dirvose grūdai sėjami po bulvių, burokėlių, žirnių ir pupelių. Neturtingiesiems - po dobilų, liucernos, ankštinių augalų ir javų. Pirmtakai, kaupiantys azotą ir organines medžiagas, kompensuoja žemą dirvožemio maistinę vertę.

Likus dviem savaitėms iki sėjos, žemė suariama iki 20 cm gylio ir pasėjama pneumatinėmis sėjamosiomis. Optimalus sodinimo gylis yra 3-6 cm. Sėjos datos yra rugsėjo pabaiga - lapkričio pradžia. Tarpai tarp eilučių - 15-25 cm, sėjos tankis - 160-250 grūdų 1 m². Sutirštėjus sėjai, speltos nėra gerai krūmijasi ir suteikia mažiau ausų.

Vienintelė pasėlių priežiūros procedūra yra akėjimas pavasarinėmis akėčiomis ankstyvą pavasarį, kad pašalintų piktžoles ir atlaisvintų žemės plutą..

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo grūdų paskirties ir auginimo sezono. Grūdai skinami techninio ar vaškinio brandumo fazėje. Vadinamasis „žalias grūdas“ turi alyvuogių spalvą ir didelį baltymų kiekį.

Programos

Spelta yra plačiai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje, dietologijoje ir kosmetologijoje..

Gaminimas

Kruopos turi malonų riešutų skonį, todėl kulinarijos ekspertams jos tapo tikra palaima..

Jis naudojamas verdant daržovių, mėsos ir grybų sriubas, duoną kepant paukštieną, miltus kepant. Speltos yra kiaulienos farše, veršienoje, jautienoje ir baltojoje žuvyje.

Į salotas dedama lengvai apkepta, susmulkinta spelta, troškinama kartu su lęšiais ir pupelėmis, plove pakeičiama ryžiais..

Speltos dribsnių yra su džiovintais vaisiais ir uogomis arba be jų. Į šį sveiką ir sveiką produktą įpilkite kelias saujas natūralaus jogurto ar pieno..

Makaronai gaminami iš speltos miltų, kurių maistinė vertė yra didesnė nei iš baltųjų miltų pagaminto produkto.

Nuoroda. 100 g virtos speltos porcijos kalorijų kiekis yra 127 kcal.

etnomokslas

Spelta rado pritaikymą liaudies medicinoje. Remiantis remisija, gastritui rekomenduojama naudoti javus. Produktas pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja skrandį.

Nuoroda. Speltoje yra daug magnio, kuris neleidžia išsivystyti 2 tipo diabetui..

Kviečių kruopų pagrindu paruošiamas gydomasis kosulio mišinys. Tam reikės:

  • 20 g grūdų, sumaltų į miltus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 40 g medaus;
  • 2 šaukštai. l. sviesto.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite, suberkite miltus ir sumaišykite. Į masę pilamas ištirpintas sviestas ir medus, vėl sumaišoma ir imama tris kartus per dieną po 1 arbat. 30 minučių prieš valgį, kol būklė palengvės.

Speltos košė su medumi veiksminga nuo viduriavimo. Jam paruošti 50 g grūdų sumalami į miltus ir išdegami sausoje keptuvėje. Puode užvirkite 250 ml vandens ir lėtai supilkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tara išimama iš viryklės ir dedama į košę 1 arbat. medus. Priemonė naudojama mažomis porcijomis (2-3 šaukštai. L.). Jis turi ryškų fiksuojantį poveikį..

Kosmetologija

Spelta turi teigiamą poveikį odos būklei, todėl dažnai naudojama kosmetologijoje. Miltai sumaišomi su jogurtu ir naudojami kaip veido šveitiklis. Stambūs miltai dedami į anticeliulitinius šveitimo įrankius. Dažnas produkto naudojimas sustiprina kraujotaką, odos regeneraciją, sumažina strijas.

Etaloniniai arbatmedžio, apelsinų, citrinų, greipfrutų, pačiulių, jazminų aliejai pridedami prie šveitiklio, kad būtų sustiprintas produkto poveikis..

Norėdami paruošti kaukę nuo senėjimo, paimkite šiuos ingredientus:

  • 1 kiaušinis;
  • 1 valgomasis šaukštas l. grūdai;
  • 1 valgomasis šaukštas l. riebios grietinės.

Visi komponentai sumaišomi, tepami ant švarios odos ir paliekami 20-30 minučių. Po to nuplaukite šiltu vandeniu ir patepkite kremu. Procedūrų eiga yra 2-3 kartus per savaitę per mėnesį. Pirmasis rezultatas matomas po dviejų paraiškų..

Svorio metimas

Spelta yra vienas iš dietinių produktų. Kruopose yra sudėtingų angliavandenių, kuriuos organizmas lėtai absorbuoja, todėl ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. B grupės vitaminai reguliuoja baltymų, riebalų ir angliavandenių skaidymąsi, palaiko optimalų kūno svorį ir padeda sumažinti antsvorį. Spelta efektyviai valo žarnyną, normalizuoja virškinimo sistemą, pašalina cholesterolį.

Produktas naudojamas vienkartinėms dietoms 3, 5, 7 dienas. Svorio netekimą tokiam krupui organizmas toleruoja be nereikalingo streso. Kruopos verdamos lengvai pasūdytame vandenyje, nepridėjus cukraus, sviesto, pieno. Košė valgoma mažomis porcijomis - 5-6 kartus per dieną. Pusvalandį prieš valgį išgerkite stiklinę šilto vandens. Maitinimas turėtų būti sudarytas iš 5–6 nedidelių patiekalų.

Meniu galite paįvairinti baltosios žuvies, paukštienos, daržovių pagalba. Iš gėrimų leidžiami vaisių gėrimai, šviežios sultys, žalioji ar žolelių arbata, nesaldintas kompotas.

Kaip teisingai gaminti rašybą rašant

Spelta paruošiama greitai ir lengvai. Stiklas javų nuplaunamas tekančiu vandeniu ir užpilamas stikline vandens ar pieno. Iš šios sumos pasirodys trupanti košė. Norint paruošti skystą patiekalą, skysčio kiekis padvigubinamas.

Kruopos verdamos ant silpnos ugnies 25–30 minučių. Jei reikia, įpilkite skysčio. Į gatavą patiekalą įpilkite aliejaus, medaus, riešutų, džiovintų vaisių, šviežių vaisių ir uogų.

Cukinijos, įdarytos grybais ir spelta

Šiam patiekalui paruošti ideali yra speciali veislė cukinijų, esančių statinėse. Jei tokių nerandate, paimkite mažas jaunas daržoves ir įdarykite laivelius..

Ingridientai:

  • spelta - 100 g;
  • sausi porcini grybai - 15 g;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • cukinijos - 4-5 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • sojos padažas - 2 šaukštai l.;
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Uodega nukirpkite cukinijų dangčius, šaukštu nuimkite minkštimą su sėklomis, supjaustykite.
  2. Supjaustykite svogūną kubeliais.
  3. Pamirkykite grybus 30 minučių verdančiame vandenyje.
  4. Kruopas verdame 10 minučių, užlenkiame ant sieto.
  5. Kepkite svogūnus, kol suminkštės, suberkite smulkiai supjaustytus grybus ir cukinijas, pomidorų pastą, sojų padažą, druską, pipirus. Troškinkite 10–12 minučių. Virimo pabaigoje įdėkite košę ir išmaišykite.
  6. Užpildykite cukiniją įdaru, pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 35–40 minučių.
  7. Patiekite su grietine arba natūraliu jogurtu.

Kaip daiginti ir naudoti javus

Spelta naudojama daiginimui, pavyzdžiui, avižoms ar kviečiams. Kruopos plaunamos tekančiu vandeniu, parenkamas smėlis ir šiukšlės, užpilami švariu vandeniu ir paliekami 10–11 valandų. Taigi grūdai greičiau išbrinks ir dygs.

Kruopos vėl plaunamos vandeniu ir išmetamos ant sieto. Tada plonu sluoksniu iki 1 cm paskleiskite ant keramikos plokštės, uždenkite audiniu ir padėkite tamsioje vietoje 12 valandų. Kas tris valandas speltos purškiamos vandeniu, stebint vandens lygį - grūdai neturėtų plaukti.

Kai spelta išdygsta 1-2 mm, ją galima naudoti kaip maistą. Maksimalus daigų ilgis yra 5 mm.

Daiginti grūdai vartojami kaip atskiras patiekalas po 2-3 valg. l. per dieną, dedama į salotas, kotletus, sultis, kokteilius, sriubas. Jei kūnui sunku perdirbti žalius grūdus, jie naudojami po terminio apdorojimo..

Žala ir kontraindikacijos

Jei laikysitės speltos naudojimo rekomendacijų, tai nepakenks organizmui.

Tiesioginės kontraindikacijos:

  • alergija glitimui;
  • gastrito ir pankreatito paūmėjimas;
  • individuali netolerancija.

Atranka ir saugojimas

Renkantis rašybą rašybai parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į:

  1. Pakuotės vientisumas. Jis turi būti užplombuotas.
  2. Išvaizda. Kruopos turi būti didelės, švarios, be priemaišų.
  3. Tinkamumo laikas. Maksimalus galiojimo laikas yra 9 mėnesiai.

Namuose spelta laikoma vėsioje, tamsioje vietoje plastikiniuose ar stikliniuose induose, kvėpuojančiuose lino maišeliuose ar kraftmaišiuose.

Javų kaina priklauso nuo gamintojo, pakuotės svorio, šlifavimo storio ir svyruoja nuo 69 iki 190 rublių. 500 g svorio kruopos yra pigesnės nei supakuotos.

Išvada

Speltos kviečiai ilgam buvo užmiršti ir išbraukti iš kasdienio raciono, nors iki 20 amžiaus pradžios jie buvo vartojami dideliais kiekiais, pakeisdami ryžius, grikius, avižas. Šiandien speltos pasėliai užima nereikšmingą vietą pasaulyje, palyginti su kviečiais. Rusijoje jį augina privatūs ūkiai grynai entuziastingai, tačiau, ko gero, netrukus parduotuvių lentynose grūdai bus kartu su soru, ryžiais ir grikiais..

Virti spelta turi malonų riešutų skonį, harmoningai derinami su mėsa, žuvimi, daržovėmis, džiovintais vaisiais ir kitais grūdais.

Rašyba: nauda ir žala

P olba yra grūdai, kurie pastaraisiais metais populiarėja tarp sveiko maisto ieškotojų! Nors reikėtų pasakyti, kad prieš tai grūdai buvo mėgstami dėl didelio kalorijų kiekio ir maistinės vertės. Spelta buvo besąlygiškai įtraukta į daugelio gyventojų grupių meniu. Kaina yra prieinama, o jos naudojimo rezultatai visada buvo teigiami. Bet vienu metu rašybos paklausa sumažėjo. Buvo atvejų, kai košių mados visai nutrūko. Bet vis tiek labai sunku paneigti grūdų produktų naudą šiuolaikinio žmogaus racione. Todėl grūdai grįžo prie stalų, įskaitant speltą. Tik dabar žmones labai domina, ar rašyba raštu yra kenksminga, ar naudinga žmogaus organizmui, ir kokį poveikį šis produktas turi sveikatai ir bendrajai kūno būklei. Mus taip pat domina šie klausimai. Ką mums pavyko sužinoti apie rašybą, aprašysime šiame straipsnyje.

Rašyba: naudinga ir kenkia kūnui

Šiandien rašyba, kurios naudą ir žalą aptaria patyrę sveikos mitybos šalininkai, populiarėja ir yra paklausa. Kas yra ši grūdų rūšis ir kodėl ji daugeliui patinka??

Spelta yra grūdas, turintis labai didelį išorinį panašumą į kviečius, prie kurių esame įpratę. Tačiau šie grūdai turi daug sunkesnes svarstykles. Šios kultūros smaigaliai yra didesni už kviečius. Spelta dažnai vadinama laukiniais kviečiais. Ir tai nėra atsitiktinumas. Tam tikru momentu jie nustojo auginti jį kaip kultūrinį augalą. Dėl grūdų kietumo ir paties augalo kaprizingumo kultūra išnyko antrame plane, o tada jie visiškai nustojo auginti speltą. Tačiau daugelyje vietų mūsų šalies platybėse vis dar galite rasti laukinėje aplinkoje augančių speltų, žinoma, visai ne tiek, kiek įprasta auginti, kad gautumėte gausų derlių..

Šiandien kai kuriuose Rusijos regionuose atgaivinamas šios kultūros auginimas. Juk paaiškėja, kad tai labai naudinga žmogaus organizmui..

Rašybos galite rasti kitais pavadinimais - dviejų grūdų, emmerų, farro. Atkreipkite dėmesį į galimybę įsigyti šios kruopos skaniems patiekalams ruošti. Juk spelta yra ne tik sveika, bet ir nepaprastai skanu.!

Rašyba: nauda organizmui

Prieš pradėdami skaičiuoti speltos naudingas savybes ir savybes, apsvarstykite jos sudėtį. Galų gale, nuo kompozicijos priklauso, kaip produktas paveiks žmogaus organizmą..

Šio grūdo maistinė vertė 100 g produkto yra:

  • baltymai - 5,4 g;
  • riebalai - 0,85 g;
  • angliavandeniai - 27 g.

100 g maistinės suspensijos - 327 Kcal.

Rašyboje yra:

  • Vitaminai: B1; AT2; AT 6; AT 9; PP; E; Į.
  • Mineralai: fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris, chromas, silicis, geležis, cinkas, varis, selenas.
  • Omega-3 ir Omega-6 rūgštys;
  • Naudingos maistinės skaidulos, skaidulos.

Unikali šios javų kultūros sudėtis suteikia organizmui vitaminų, mineralų ir bioaktyvių medžiagų poreikį. Spelta yra gana skani ir patenkinta.

Speltos naudojimo pranašumai:

  • Sumažina blogojo cholesterolio kiekį.
  • Padeda sulyginti diabetu sergančių žmonių glikemijos kreivę.
  • Padeda saugiai ir sklandžiai atsikratyti papildomų svarų.
  • Pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą.
  • Prisotina kraują ir pagerina kraujo formulę.
  • Ramina nervų sistemą, padeda atsispirti stresinėms situacijoms.
  • Stiprina raumenų ir kaulų audinį.
  • Stabilizuoja hormonų lygį.
  • Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
  • Energizuoja, atkuria jėgas.
  • Stiprina imuninę sistemą.

Anksčiau rašyba buvo skiriama vaikams, žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, ir kariams, vykstantiems į kampanijas. Šis grūdas buvo laikomas gydomuoju. Žmonės tikėjo, kad tai padės atkurti jėgas, apsisaugoti nuo streso ir ligų. Ir tai nėra be pagrindo. Reikia tik grįžti prie šios nuostabios kultūros sudėties ir suprasti, kad šiuose grūduose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų..

Kodėl rašyba yra naudinga moterims

Be išvardytų vitaminų ir mineralų, speltoje yra folio rūgšties. Šis elementas yra nepaprastai naudingas moters organizmui. Įtraukdama rašybą į savo mitybą, moteris rūpinasi savo reprodukcinės sistemos sveikata. Speltos košė labai tenkina ir tuo pačiu nesuteikia pagrindo priaugti papildomų kilogramų. Įtraukdami šį grūdą į dietą, galite ne tik išsaugoti savo figūrą, bet ir užsiimti jos atsigavimu po gimdymo, kitais procesais, kurie sukelia hormoninius sutrikimus. Spelta maitina moters kūną medžiagomis, kurios gali apsaugoti nuo senėjimo, padidinti odos elastingumą ir atkurti nagų ir plaukų sveikatą. Spelta yra gera ruošiantis nėštumui ir (jei nėra kontraindikacijų) laktacijos metu. Šis produktas apsaugo nuo kūno eikvojimo ir suteikia jėgų.

Paminėjimai

Rašyba yra gera ne tik moterims. Šiame produkte yra niacino - medžiagos, skatinančios testosterono gamybą. Šiame grūde yra naudingų augalinių baltymų, kurie padeda riebalinį audinį paversti raumenimis. Spelta tinka rūpintis širdimi ir kraujagyslėmis. Šis produktas vaidina svarbų vaidmenį apsaugant nervų sistemą nuo streso. Vyrai, dirbantys sunkų fizinį darbą, profesionalų sportą, aktyviai gyvenantys, vertins šį produktą. Rašyba suteikia sotumo, suteikia energijos ir energijos, tačiau tuo pačiu metu nesukelia sunkumo skrandyje, nesukelia svorio..

Ar parašyta kenksminga

Nėra tobulų produktų, kuriuos visada galėtų valgyti visi. Rašyba nėra išimtis! Šio grūdo naudojimui yra keletas kontraindikacijų..

Neturėtumėte išbandyti produkto, jei:

  • yra individualus glitimo netoleravimas;
  • pasitaikė alerginių reakcijų į grūdų produktus, įskaitant speltą;
  • yra ūmus žarnyno sutrikimo laikotarpis (infekcinis, apsinuodijimas);
  • yra ūmus skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos periodas;
  • diagnozuojamas žarnų nepraeinamumas;
  • vaikai iki 3 metų;
  • paskirta dieta, kuri neapima grūdų.

Dėl bet kokių lėtinių ir ūmių ligų būtina kreiptis į specialistą dėl speltos įtraukimo į dietą priimtinumo.

Kaip jie valgo speltą

Šie grūdai yra labai vertinami kulinarijoje.!

Kas nėra pagaminta iš rašybos:

  • sriubos;
  • košė;
  • kelių grūdų šalutiniai patiekalai;
  • desertai;
  • kepiniai.

Tai yra labai malonus ir skanus pagrindas, kurį reikia įtraukti į dietą. Speltos košė patinka daugeliui žmonių, nes jos subtilus, sotus skonis. Tačiau kiti maisto produktai su šiuo ingredientu yra populiarūs daugeliui žmonių..

Jie gamina miltus iš speltos. Iš tokių miltų gaminamos makaronai, suktinukai, pyragai, pyragai ir duona. Svarbu pažymėti, kad iš tokių miltų pagaminti kepiniai greitai pasensta, todėl neturėtumėte kaupti miltų gaminių iš speltos, kad galėtumėte juos naudoti ateityje..

Speltos makaronai yra kita istorija! Manoma, kad šio tipo produktai yra sveikesni ir saugesni figūrai. Valgydami speltos makaronus, galite nebijoti kūno svorio. Tokių makaronų skonis daugeliu atžvilgių pranašesnis už įprastus iš kvietinių miltų pagamintus spagečius. Skonis ryškesnis ir malonesnis. Daugelis žmonių atsisako makaronų, pagamintų iš paprastų miltų, o ne iš speltos.

Jie valgo speltą ir daigintus. Šis maisto pasirinkimas yra artimas daugeliui sveikos gyvensenos šalininkų. Iš šios produkto versijos gaminami vitaminų mišiniai, salotos, pagrindiniai patiekalai. Spelta dedama į padažus ir padažus. Skanu ir sveika gėrimuose (kokteiliuose).

Kur ir kaip dar rašoma

Speltos speltos naudojamos patalpų dekoravimui. Didelių auksinių ausų puokštė atrodo originali, jauki ir šilta. Kultūra naudojama ikebanai kurti. Amatai ir paveikslai gaminami iš speltos grūdų.

Kaip išsirinkti ir laikyti speltą

Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų vientisumą. Jie turėtų būti tankūs, malonaus tamsaus kviečių atspalvio. Spelta turi subtilų aromatą, yra maloni, primenanti kviečius. Visi grūdai yra maždaug vienodo dydžio.

Javus laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Laikymo temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių Celsijaus ir 4 laipsnius vėsos.

Hermetiškai uždarytą gaminį galima laikyti ilgą laiką. Tačiau svarbu periodiškai tikrinti pakabą, ar nėra klaidos ir pūvančių intarpų..

Sveika ir skanu rašoma prie jūsų stalo!

Dėl to galime daryti išvadą, kad spelta yra labai vertingas grūdas mūsų organizmui. Jei nėra bendrų kontraindikacijų ir individualaus produkto netoleravimo, verta išbandyti speltos ir jo pagrindu pagamintus kulinarijos gaminius. Šis grūdas tikrai užims garbingą vietą jūsų dietoje..