Javai. Sąrašas su nuotrauka

Tai yra maistas, pagamintas iš sveikų arba susmulkintų skirtingų kultūrų grūdų. Jų pagrindinis privalumas yra didelis sudėtingų angliavandenių (ir jie suteikia organizmui energijos) ir vitaminų B. Javai yra naudingi tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Jie teigiamai veikia virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemas, valo organizmą, padeda numesti svorį, pagerina odos būklę.

Remiantis PSO rekomendacijomis, sudėtingi angliavandeniai (grūdai kartu su daržovėmis) turėtų sudaryti ne mažiau kaip 50% visos dienos raciono..

Amarantas

axamitnik, kalmarai, gaidžiai, aksomas
augalas, turintis mažus raudonus žiedus ilguose, tankiuose spygliuotuose žiedynuose ir gali pasiekti daugiau nei trijų metrų aukštį. Ji priklauso Širicevičių šeimos vienmečiams. Amaranto sėklos yra juodos arba rausvos, geltonos arba žalsvos spalvos. Amarantas ilgą laiką sugeba išlaikyti šviežią neišnykstančių gėlių išvaizdą, kurios žiemą nuostabiai puošia namus..

Basmati

Tai yra ryžiai su spragėsių ar riešutų skoniu. Jie taip pat vadinami ryžių karaliumi, nes juose yra daug naudingų medžiagų, o jų kvapas ir skonis yra nepralenkiamas. Ypatingą basmati ryžių aromatą suteikia jose esantis ciklinis junginys 2-acetil-1-pirolinas. Šios medžiagos taip pat yra tropiniuose lapuose - Pandana medyje. Jie dažnai naudojami kaip pagardai..

Žirniai

Tai ankštinių šeimos vienmečių žolinių augalų gentis. Daugumos jo rūšių tėvynė laikoma Europos ir Afrikos Viduržemio jūra, taip pat Centrinės Azijos teritorijomis. Archeologai teigia, kad žirnių sėklas žmonės vartojo nuo akmens amžiaus. Be kitų daržovių, šis ankštinis augalas išsiskiria tuo, kad jame yra didelis kiekis baltymų ir skaidulų, todėl jis teigiamai veikia virškinimo procesą ir gali būti geras baltymų šaltinis vegetarams ir sportininkams..

Grikiai

Unikalus augalas, kurio namais laikomi kalnuoti Indijos ir Nepalo regionai, kuriuose jis pirmą kartą buvo auginamas maždaug prieš 4 tūkstančius metų. Grikiai pas mus atkeliavo iš Graikijos, todėl gavo savo pavadinimą - „grikiai“, t „Graikiškos kruopos“. Grikiai priklauso grikių šeimai. Iš grikių gaminami nemalti - sveiki grūdai (grikiai), pagaminti (susmulkinti grūdai su skaldyta struktūra), Smolensko kruopos (labai susmulkinti grūdai), grikių miltai, taip pat vaistai; net lukštai ir sėkliniai paltai naudojami nemigą padedančioms pagalvėlėms prikimšti. Sėklas paukščiai lengvai valgo.

Laukiniai ryžiai

Laukiniai (juodieji) ryžiai neturi nieko bendro su baltaisiais. Tikrasis jo vardas yra vandens zitsania, vienmetis javų šeimos augalas. Paprasčiau tariant, tai 1,5–3 m aukščio pelkinė žolė, artima pasėtų ryžių giminaitė. Šie laukiniai ryžiai skinami daugiausia rankomis: plaukdamas kanoja darbininkas vienu lazdele pakreipia žolę virš valties, o kita laužo ausis, todėl grūdai išsilieja ant valties dugno. Patyręs rinkėjas per valandą surenka apie 10 kg grūdų.

Kvinoja

Tai vienmetis Marevy šeimos augalas, augantis Pietų Amerikoje, Andų šlaituose. Ši senovės kultūra gali pasiekti žmogaus ūgį. Ant aukšto šviesiai žalios spalvos stiebo užapvalinti lapai ir vaisiai, susitelkę didelėmis grupėmis. Kvinojos branduoliai primena grikius, tačiau skiriasi spalva. Taigi, pagal kvinojos spalvą yra trys tipai: smėlio, raudona ir juoda..

Kukurūzų kruopos

Pagal maistinę vertę ir kulinarines savybes kukurūzų kruopos yra mažesnės nei kitų rūšių kruopos. Kukurūzų kruopose esančių baltymų trūksta ir jie blogai absorbuojami. Kukurūzų kruopos nesukelia viršsvorio ir yra rekomenduojamos pagyvenusiems žmonėms bei sėdimą gyvenimo būdą turintiems žmonėms.

Manų kruopos

Rupaus malimo kviečių kruopos, kurių vidutinis dalelių skersmuo yra nuo 0,25 iki 0,75 mm. Gaminamas daugiausia iš kietųjų kviečių. Manų kruopos naudojamos gaminant įvairius patiekalus, ypač kruopų košę ir manų kukulius. Tinkamai virta kruopos gali būti jūsų mažylių mėgstamiausios.

Avižos yra viena iš svarbiausių grūdinių pašarinių kultūrų, nes jos pasėti plotai yra tik šiek tiek prastesni už kviečių, ryžių, kukurūzų ir miežių. Anksti augintos avižų rūšys buvo auginamos Senovės Mongolijos ir Šiaurės Kinijos teritorijoje, o gotų gentys iš šios kruopos gamindavo košę. Pažymėtina, kad NVS šalys avižas augina daugiau nei visos kitos pasaulio šalys - jose yra beveik pusė viso pasaulio pasėlių.

Avižiniai dribsniai

Gaminamas iš avižų, garinant, lupant ir malant. Paprastai pilkai geltonos spalvos su atspalviais. Kalbant apie kokybę, avižiniai dribsniai yra aukščiausios ir pirmos klasės. Avižiniai dribsniai naudojami tyrėms sriuboms, klampiems dribsniams, pieno ir gleivėtoms sriuboms, troškintuvams gaminti. Avižiniai dribsniai verdami 60–80 minučių (išskyrus javus). Košės iš jų yra gleivėtos, tankios.

perlinės kruopos

Nulupti, poliruoti perlinių miežių grūdai be išorinio apvalkalo, kad būtų galima greičiau paruošti. Auga įvairesnio klimato sąlygomis nei kiti javai. Miežiai tinka sriuboms ir guliašui, nes patiekalams ne tik suteikia skonio ir tekstūros, bet ir sutirština. Jūs galite virti patys (vieną dalį grūdų į tris dalis vandens - virkite 45-60 minučių) kaip alternatyvą ryžiams, makaronams ar bulvėms. Salyklinių miežių ekstraktas gaminamas iš daigintų miežių grūdų.

Soros

Sorų sėklos, augalas, kuris yra vienas iš seniausių pasėlių. Ankstesnis soras buvo vadinamas „auksinėmis kruopomis“, nors jis yra ne tik geltonas, bet ir baltas, pilkas ir net raudonas. Sorų košė yra tradicinis rytų slavų patiekalas. Jis skiriasi nuo kitų javų, pirmiausia turinčių daug riebalų ir skatina antibiotikų pašalinimą iš organizmo. Todėl rekomenduojama jį vartoti gydymo tokiais vaistais metu ir po jo..

Vienmečiai ir daugiamečiai javų šeimos žoliniai augalai; javų kultūra. Ryžių grūdai naudojami javams ir krakmolui gaminti, o aliejus gaunamas iš ryžių gemalų. Kinijoje populiarus tradicinis ryžių vynas. Japonijoje ryžiai naudojami gaminant nacionalinius alkoholinius gėrimus ir specialius saldumynus arbatos ceremonijai. Ryžių šiaudai naudojami ryžių popieriaus, kartono ir pintų gaminių gamybai. Ryžių sėlenos naudojamos gyvulininkystėje kaip gyvulių pašarai.

Sorgas

Tai žolinis augalas, priklausantis Meatlikov šeimai (grūdai). Jo tėvynė yra Sudanas, Etiopija ir kitos šiaurės rytų Afrikos valstijos, kuriose augalas pradėtas auginti IV amžiuje prieš Kristų ir kur vis dar aptinkama daugiausia šiuolaikiniam mokslui žinomų sorgo veislių. Senovėje ši kultūra buvo paplitusi ne tik Afrikoje, bet ir Kinijoje, Indijoje, kur ji šiandien plačiai naudojama maistui. XV amžiuje jis pradėtas auginti Europos šalyse, o XVII amžiuje buvo atvežtas į Ameriką..
Šiandien galite rasti ir vienmečių augalų rūšių, ir daugiamečių augalų. Įdomu tai, kad daugelis jaunų augalų yra nuodingi.

Lęšiai

Ankštinių šeimos maža, plokščia vienmečio augalo sėkla. Lęšiuose gausu augalinių baltymų ir jie buvo valgomi nuo priešistorinių laikų. Rudieji lęšiai (kartais vadinami žemyniniais lęšiais) virdami suteikia lengvą riešutų skonį; jis dažnai dedamas į troškinius ir troškinius, taip pat į salotas. Raudoni lęšiai naudojami Azijos virtuvėje. Jis turi lengvą pikantišką aromatą ir dedamas į indišką patiekalą dal. Iš lęšių miltų gaminama vegetariška duona ir pyragai. Lęšiai parduodami sausi arba konservuoti.

Miežiai

Tai laikoma seniausia žmonijai žinoma javų pasėla - paminėjimai apie jos auginimą datuojami dar senovės pasaulio istoriniais laikais. Dabartinis miežių sėjos plotas užima ketvirtą vietą pasaulyje, atsilikdamas tik nuo kviečių, kukurūzų ir ryžių. Miežiai naudojami įvairiose pramonės šakose. Didžioji dalis nuimtų grūdų paverčiami grūdais (pavyzdžiui, iš miežių gaminami paprasti perliniai miežiai). Miežių miltai naudojami kaip priedas kepant daugybę duonos rūšių, o iš miltų gaminamas kavos pakaitalas, kuriame nėra kofeino..

Miežiai kruopos

Nešlifuoti miežių grūdai. Miežių kruopos yra susmulkinti įvairių formų miežių grūdai, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių kruopos, priešingai nei perlinės kruopos, gaminamos nesmulkinant ir nepoliruojant, todėl jose yra daugiau skaidulų. Miežiai neskirstomi į veisles. Atsižvelgiant į grūdų dydį, miežių kruopos skirstomos į tris skaičius: Nr. 1, 2, 3. Paprastai parduodamas visų skaičių javų mišinys. Ruošiantis perdirbti, grūdai valomi nuo organinių ir mineralinių priemaišų, piktžolių sėklų, brokuotų ir smulkių pagrindinio pasėlio sėklų.

Javų rūšys nuo paprastų iki egzotinių

Kai mums sako košę, kokią košę atsimenate? Grikiai, ryžiai, soros, avižiniai dribsniai. Pagal košės pavadinimą mes suprantame, iš kurio augalo sėklų gaminami šie grūdai. Bet iš kokio augalo pagaminta manų kruopos, kuskusas? Nežinau? Tada skaitykite toliau.

Šiek tiek apie javus. Javai skirstomi į sveikus, susmulkintus ir presuotus.

Sveiki grūdai = sveiki grūdai. Visi žinome grikius, ryžius, miežius - neskaldytus grūdus. Ir jie vadinami branduoliais.

Sutrinti vadinami kapojimais. Sėklos susmulkinamos. Tokie grūdai puikiai tinka pieno košei..

O jei grūdai yra garinami ir tada spaudžiami, gaunami dribsniai. Pavyzdys yra gerai žinomos herules.

Dabar apie žinomus javus ir ne taip.

Amarantas

Amaranto sėklose nėra glitimo (tai yra baltymai), todėl puikiai tinka dietoms be glitimo. Amaranto skonis yra sezamo sėklų, šiek tiek pridedant pipirų.

Arnovka

Yra grubus ir smulkus malimas ir yra paruoštas iš maltų vasarinių kviečių. Turi daug ląstelienos, augalinių baltymų, angliavandenių. Kaip ir visuose kviečių grūduose, jame yra didelis kiekis glitimo, todėl alergiški asmenys netinka.

ARTEK

Artek - poliruoti smulkiai susmulkinti, išlaisvinti kietųjų kviečių grūdai. Jis turi bendrų stiprinančių savybių, stimuliuoja imuninę sistemą. Rekomenduojama žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą.

Bulguras

Kietųjų kviečių grūdai yra atlaisvinami nuo sėlenų, verdami, džiovinami ir susmulkinami. Pasižymi riešutų skoniu ir aukšta maistine verte. Nurodo grūdus, kuriuos organizmas lengvai įsisavina.

Žirniai

Kartais poliruoti, sveiki ir skaldyti. Pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis. Žirnių augaliniame baltyme yra triptofano, cistino ir lizino, žmonėms labai svarbių amino rūgščių..

Grikiai

Vienas iš nedaugelio yra grikiai, o ne javų augalas. Artimiausias rabarbarų giminaitis. Grikiai yra visų baltymų, mikroelementų ir vitaminų turėtojai. Be glitimo.

Beje, nedaugelis žino, tačiau žali grikiai turi visas aukščiau aprašytas naudingas savybes, o ne tas, kurias įpratome matyti parduotuvėse, šios dvi grūdų rūšys skiriasi dėl terminio apdorojimo.

Šis grūdas yra kilęs iš Šiaurės Afrikos. Dabar jis tapo populiarus Indijoje ir Nepale. Daugiausia jis naudojamas kaip miltai duonai kepti. Turtingas kalcio. „Dagussa“ patiekalai rekomenduojami nėščioms moterims ir vyresniems nei 6 mėnesių vaikams.

Kitas ne javų augalas. Tai yra ryžių kvinoja. Gana senovinis augalas, įtrauktas į indų svarbiausių maistinių augalų sąrašą. Inkų civilizacijoje tai buvo vienas iš trijų pagrindinių produktų - kukurūzai, bulvės ir kinoja. Kvinojos baltymai pagal savo sudėtį yra panašūs į pieno baltymus. O pagal fosforo kiekį jis artimas žuvims. Kvinoja gauna gaminamo maisto skonį.

Ši amerikietė ilgai ir tvirtai užėmė vietą mūsų mityboje. Iš jo verdama palenta ir hominy, kepami pyragai, tortilijos ir bandelės. Miltai dedami į duoną ir padažus. Jie taip pat paruošia kavos pakaitalą. Kukurūzų baltymų trūkumai yra blogai absorbuojami, todėl nesukelia riebalų pertekliaus. Kukurūzų kruopose yra daug nesočiųjų amino rūgščių, kurios reguliuoja cholesterolio kiekį.

Kuskusas pirmą kartą paminėtas XIII amžiaus kulinarijos knygoje. Iš pradžių kuskusas buvo vartojamas tik Viduriniuose Rytuose ir Viduržemio jūroje. Šiais laikais kuskusą mėgsta visas pasaulis. Kuskusas gaminamas iš kietųjų kviečių, kartais iš miežių. Naudingi grūdai žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos.

Manų kruopos

Jis gaminamas iš kviečių grūdų, gryninamas iš sėlenų. Manų kruopose yra didžiulis kiekis glitimo, todėl dabar gydytojai nerekomenduoja jo duoti mažiems vaikams iki 1 metų.

Auksinių pupelių gimtinė yra Indija. Indijoje jis žinomas kaip dal. Nuolatinis mungo pupelių vartojimas stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, valo cholesterolio plokšteles, gerina atmintį.

Jis taip pat vadinamas avinžirniais arba humusu. Tai puikus baltymų, angliavandenių ir mikro bei makroelementų šaltinis. Jis plačiai naudojamas Rytuose. Laikantis žalio maisto dietos daigintos avinžirnių sėklos yra nepakeičiamas baltymų šaltinis.

Avižų kruopos

Turi didžiulį kiekį kalcio, fosforo, magnio, geležies ir vitaminų B1 bei B2. Avižiniai dribsniai yra grynai šiaurietiškas maistas. Tai labai kaloringas. Todėl pageidautina jį valgyti pusryčiams..

Ši Azijos moteris vardą gavo iš perlų. Perlo perlai. Mitybos specialistai rekomenduoja; kruopas, mėsos kukulius virti naudokite miežius. Tai puikus ryžių pakaitalas. Miežiai gaminami iš miežių.

Tai ypatinga kviečių rūšis. Speltos grūdai yra didesni už kviečių grūdus. Jie pradėjo auginti šiuos kviečius; senovės Romoje. Soros Paruoškite jį iš soros grūdų. Dėl savo sudėties jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, kepenims, kraujodarai, yra saugus alergenams glitimui..

Pirmoje vietoje pagal angliavandenių kiekį. Bet jame yra mažiau maistinių medžiagų nei kituose javuose. Ryžiai buvo žinomi daugiau nei 3 tūkstančius metų. Yra apie 8000 ryžių veislių. Daugelyje šalių ryžiai yra antra duona. Rusijoje jis pasirodė kiek daugiau nei prieš 300 metų..

Soja yra viena seniausių maistinių kultūrų. Tai yra vienas iš pagrindinių baltymų šaltinių Azijos šalyse. Sojos baltymai yra absorbuojami 90%, o gyvūninių baltymų yra tik 30. Kinijoje, Korėjoje, nė vienas maistas nėra išsamus be tofu, sojos sūrio.

Kviečių sutrinti miežių ar avižų grūdai ir atrodo kaip rupūs miltai. Turi didžiulį kiekį bioflavonoidų, kurie yra stiprūs antioksidantai.

Yra baltų ir spalvotų pupelių. Rekomenduojama jį naudoti sergant įvairiomis ligomis. Dėl savo antibakterinių savybių jis dalyvauja malšinant kepenų uždegimą, skatina žaizdų gijimą.

Tai rūkyti neprinokusių žalių kviečių grūdai. Pirmą kartą Freeke paminėta XIII amžiaus šaltiniuose Rytuose. Šioje mažai glikemizuojančioje kruopoje yra labai mažai angliavandenių. Gerai absorbuojamas.

Ji atvyko pas mus iš Himalajų. Iš lęšių ruošiama labai daug patiekalų. Jis plačiai naudojamas veganizme, kur iš jo kepami pyragai, verdamos sriubos, gaminami kotletai, kurių skonis nesiskiria nuo mėsos.

Rytų Azijos kultūra Rusijoje atsirado po Rusijos ir Japonijos karo. Pagal savo savybes chumizos grūdai yra panašūs į sorų. Mokslininkai nustatė, kad maras padeda pašalinti toksinus ir sunkiuosius metalus iš organizmo, o tai labai naudinga didžiųjų miestų gyventojams..

Miežiai kruopos

Miežių kruopos yra susmulkinti miežių grūdai, išlaisvinti iš gėlių plėvelių. Miežių kruopose yra daug skaidulų, nes jos nėra malamos, skirtingai nei, pavyzdžiui, perlinės. Miežių kruopose yra daug vitaminų, kalcio, magnio, kalio, jodo, geležies, B, D, E, A grupės vitaminų..

Miežių baltymai savo verte lenkia net kviečių baltymus. Miežių kruopos, reguliariai vartojamos, efektyviai valo organizmą nuo toksinų, toksinų ir alergijų.

Išbandykite įvairius grūdus ir pagerinkite savo mitybą bei sveikatą. Tik nepamirškite, kad prieš ruošiant maistą daugelį kruopų patartina mirkyti kelias valandas, visų grūdų mirkymo laikas skiriasi. Tačiau būtent išmirkyti grūdai atneš maksimalią naudą organizmui. Be to, tai žymiai sutrumpins virimo laiką.

O kai kurių grūdų po mirkymo visiškai nereikia virti arba jų visai nereikia mirkyti, nes jie beveik paruošti, pavyzdžiui, kuskusas.

Jei jums patiko straipsnis, tada pasidalykite juo su draugais socialiniuose tinkluose, būsiu dėkinga!

14 retų, bet labai sveikų javų

Visi esame girdėję apie grūdinių patiekalų naudą. Juose yra skaidulų, reikalingų virškinimui, ir jose gausu mikroelementų. Virtos kruopos yra salotos, naudojamos kaip garnyrai, grūdų pagrindai, troškiniai ir pudingai. Ne veltui grūdų patiekalai jau seniai buvo įtraukti į kasdienę rusų mitybą: jie padėjo lengvai ištverti šalto klimato sunkumus, sėkmingai atlikti sunkų darbą. Vaikai, įpratę prie košių nuo pat kūdikystės, užaugo stiprūs ir energingi.

Senovės šaltiniuose minima „Suvorovo košė“. Pasak legendos, šis patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas vienoje iš karinių kampanijų, kai didysis vadas, norėdamas paremti savo karių pajėgas, liepė virti košę iš įvairių javų mišinio. Žinovai labai vertino ne tik maistinę vertę, bet ir savitą patiekalo skonį, kuris sulaukė didelio populiarumo..

Deja, dabar dauguma žmonių naudoja ribotą grūdų pasirinkimą. Ryžiai, grikiai ir avižos yra tradicinės ant rusų stalų, soros ir manų kruopos pasirodo rečiau. Likusi naudingų javų sąrašo dalis nesulaukia namų šeimininkių dėmesio..

Javai nusipelno daugiau dėmesio nei šiuolaikiniai žmonės, jiems suteikia nuolatinis skubėjimas ir sugadintas skonis. Šiandien pabandysime ištaisyti šį erzinantį praleidimą, supažindindami skaitytojus su daugelio mums retų javų savybėmis..

Amarantas

Amarantas pas mus atvyko iš Pietų Amerikos. Šiuo metu yra išvesta daugybė jo veislių, turinčių gražius lapus ir žiedus. Daugelis vasaros gyventojų augina jį kaip dekoratyvinį augalą, nežinodami, kad jo sėklos yra vertingas maisto produktas: iš burnočių sėklų verda javus vandenyje (sūdytame ar saldintame) ir gamina miltus.

Sėklose yra būtinų amino rūgščių, taip pat fosforo, kalcio, kalio, magnio ir geležies junginių. Produktą rekomenduojama įtraukti į dietą pacientams, kenčiantiems nuo nervų sistemos sutrikimų ir osteoartikulinių patologijų. Amarantas taip pat naudingas nėščioms moterims. Jame yra skvaleno, kuris lėtina senėjimo procesą.

Arnovka

Jis gaminamas iš vasarinių kviečių grūdų. Kruopose gausu mineralų, vitaminų ir nesočiųjų riebalų. Reguliarus jo naudojimas padeda suaktyvinti organizmo apsaugą, sulėtinti senėjimą, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklą..

Stambiai malta arnovkos košė verdama apie pusvalandį. Greitesniam kepimui rekomenduojama iš anksto pamirkyti javus. Mažas arnovka naudojamas užkepėlėms ir kotletams; jis, kaip ir manų kruopos, gali būti naudojamas kaip pagrindinis kepinių mišinių komponentas.

Bulguras

Bulguras taip pat gaunamas iš kviečių grūdų, tačiau šiuo atveju žaliava prieš traiškant garinama ir džiovinama. Todėl grūdai įgauna tą specifinį skonį, dėl kurio jį labai mėgsta Viduržemio jūros pakrantės, Indijos ir Viduriniųjų Rytų gyventojai..

Naudingiausias bulguras gaminamas iš nešlifuotų grūdų, kurie išlaikė išorinį apvalkalą. Šios kruopos yra rudos spalvos. Jame yra daug riebalų rūgščių, skaidulų, sacharidų ir pelenų medžiagų. Viso grūdo bulguras laikomas B grupės vitaminų, vitaminų A, K, E ir svarbių mikroelementų, tokių kaip selenas, manganas, cinkas, varis, geležis ir fosforas, šaltiniu. Reguliarus bulguro vartojimas pagerina veido spalvą ir plaukų būklę, stiprina nervų sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

„Bulgur“ dažniausiai naudojamas kaip garnyras, pagrindas salotoms ir plovui, padažas sriuboms. Smulkiai sumaltos kruopos naudojamos kepant troškinius ir pyragus. Norint pagaminti trapią košę, prieš ruošiant maistą, bulguras trumpai mirkomas, kad tinkamai išbrinktų glitimas..

Kamutas (laukiniai kviečiai)

Kamutas atėjo pas mus pažodžiui nuo neatmenamų laikų. Augalas pradėtas auginti XX amžiaus 40-aisiais, atsižvelgiant į senovės kviečių grūdus, kuriuos archeologai rado Egipto palaidojimuose. Paaiškėjo, kad sėklos buvo stebėtinai gerai išsilaikiusios, o javai buvo atgaivinti.

Išoriškai kamuto grūdai primena šiuolaikinius kviečius, tačiau yra beveik tris kartus didesni. Juose yra daug amino rūgščių, lipidų ir mineralinių druskų, daug vitamino E, magnio ir cinko.

Kamuto košės turi malonų riešutų skonį. Jie puikiai dera su daržovėmis, džiovintais vaisiais ir grybais. Kamutas greitai užverda. Iš jo pagaminti miltai tinka gaminti kepinius, krekerius, oro dribsnius ir makaronus..

Kvinoja

Šis augalas Andų šlaituose auginamas nuo senovės inkų laikų. Jo sėklose yra baltymų, kurių aminorūgščių sudėtis panaši į pieną. Kvinoja fosforo, kalcio ir geležies prasme yra beveik tokia pat gera kaip žuvis. Štai kodėl kruopos rekomenduojamos žmonėms, kurie laikosi griežto vegetarizmo principų..

Kvinoja tinka kaip garnyras ir sriubų bei salotų pagrindas. Kruopos paprastai verdamos vandenyje 15–20 minučių.

Kukurūzų kruopos

Ne veltui maltų kukurūzų patiekalai yra nepaprastai populiarūs Viduržemio jūros ir Kaukazo tautose. Kukurūzų kruopos ir miltai:

  • terminio apdorojimo metu išlaikyti visas naudingas savybes;
  • praktiškai nesukelia alerginių reakcijų;
  • padėti pašalinti toksines medžiagas ir radionuklidus iš organizmo;
  • prisidėti prie cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimo;
  • yra daugiausiai organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.

Rupūs kukurūzai naudojami košei paruošti piene ar vandenyje. Miltai naudojami tokiems patiekalams kaip kaukazietiškas ar moldaviškas hominy ir itališkas polenta. Be to, iš jo gaminami skanūs blynai ir blynai. Įmaišius kukurūzų miltų į kepimo mišinius, kepiniai tampa šviesiai geltoni..

Kuskusas

Senovėje kuskusas buvo gaminamas iš soros, tačiau dabar jis gaminamas iš kietųjų kviečių. Šis grūdas yra ypač populiarus Rytų šalyse, kur jis naudojamas gaminant daugybę patiekalų..

Kuskusas yra labai turtingas vario junginių. Dėl jo senėjimo procesas sulėtėja, pagerėja plaukų būklė, suaktyvėja kraujodaros organų darbas, normalizuojasi virškinimo procesas ir išnyksta sąnarių problemos. Javuose esantis vitaminas B5 padeda įveikti nuovargį ir miego sutrikimus. Kuskusas laikomas dietiniu maistu svorio metimui..

Virti kuskusą rekomenduojama garams: virdamas vandenyje, jis greitai virsta lipnia, nepatrauklia mase. Iš kuskuso galite paruošti košę, grūdus paprasčiausiai garindami karštame vandenyje (neužvirdami). Be to, produktas dedamas į miltų mišinius, skirtus keptuvėms kepti ir virti..

Rašybos

Spelta yra dar vienas šiuolaikinių kviečių giminaitis, kuris buvo naudojamas šimtmečius. Senovės romėnai labai vertino speltos maistines savybes. Rusijoje iš šių grūdų pagaminta pieno košė buvo viena populiariausių.

Jame yra daugiau maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų nei „paprastuose“ kviečiuose. Speltos įtraukimas į dienos racioną padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoti cukraus koncentraciją kraujyje, palaikyti nervų, širdies ir kraujagyslių, reprodukcinės, virškinimo sistemos sveikatą ir pagerinti endokrininių liaukų veiklą..

Iš speltos verdama pieno košė, gaminamas trupinis garnyras ir risotto. Miltai naudojami gaminant desertus ir padažus.

Kviečių kruopos

Tai yra sveiki arba susmulkinti kviečių grūdai. Kruopose gausu vitaminų A, C, B6, B12, E ir PP. Toks kompleksas puikiai palaiko odos, plaukų ir nagų sveikatą, teigiamai veikia regos organus. Kviečių kruopų naudojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą ir padidina bendrą kūno tonusą.

Iš pilno grūdo „kviečių“ gaminama pieno košė arba garnyras. Geriausias būdas jį virti - virti ant silpnos ugnies 20 minučių, o po to pusvalandį troškinti orkaitėje. Susmulkintos kruopos naudojamos kaip pyragų, troškinių ir kotletų pagrindas.

Teffas (nykštukinis soros)

Grūdai Afrikos šalyse buvo auginami kelis tūkstantmečius. Augalas yra labai atsparus ir atsparus sausrai. Jo grūduose yra daug geležies ir sveikų aminorūgščių. „Teff“ yra aukštos kokybės baltymų, vitamino B1, cinko, magnio, kalio, fosforo ir kalcio šaltinis. Kruopose nėra glitimo, kuris yra svarbus žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos (augalinių skaidulų netoleravimas).

„Teff“ miltai tinka blynams ir kepiniams. Iš sveikų grūdų galima gaminti garnyrus ir pieno košes.

Avižiniai dribsniai

Tolokno yra miltai, pagaminti iš iš anksto virtų ir džiovintų miežių ar avižų grūdų. Iki 20 amžiaus pradžios produktas buvo itin populiarus Rusijoje. Jis buvo gaminamas dideliais kiekiais ir netgi išsiųstas eksportui, tačiau tada jis buvo nepelnytai užmirštas..

Be visų maistinių medžiagų rinkinio, avižų dribsniuose yra lecitino, kuris turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ir bioflavonoidų, kurie turi regeneruojantį ir priešnavikinį poveikį. Reguliariai įtraukus šį produktą į dietą, kraujo sudėtis normalizuojasi, išnyksta nuovargis, nervinio išsekimo simptomai ir miego sutrikimai.

Kiaulienos košė nėra virta, o kelias minutes tiesiog užpilama karštu vandeniu ar pienu. Miltai, sumaišyti su rūgpieniu, pridedant prieskonių, yra skanūs ir sveiki sausainiai.

Frike (farikas, keistuolis)

„Fricke“ yra javai, pagaminti iš bene egzotiškiausio kviečių grūdų perdirbimo proceso. Jie surenkami pieno brandos stadijoje ir paskui rūkomi. Kruopos gaminamos iš žalių žalių grūdų, tačiau yra ir susmulkintų veislių. Rytų šalyse jis gaminamas ir naudojamas kulinarijoje maždaug nuo XIII a..

„Frike“ turi žemą glikemijos indeksą, todėl grūdus rekomenduojama įtraukti į dietą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir linkusiems į antsvorį. Produktas turi prebiotinių savybių, o tai ypač vertinga žmonėms, turintiems žarnyno disfunkciją.

Viso grūdo troškintai košei reikia ilgai gaminti. Jie skonis yra švelni mėsa, turi patrauklų aromatą, puikiai dera su daržovėmis.

Chumiza (kapitoninis soros)

Maras į mūsų šalį atėjo 20 amžiaus pradžioje, po Rusijos ir Japonijos karo, tačiau Rytų Azijos šalyse šis grūdas buvo auginamas ilgą laiką. Kruopose gausu skaidulų, karotino, vitaminų B1 ir B2, fosforo, sieros, magnio ir silicio. Chumiza patiekalų valgymas padeda kovoti su nuovargiu ir depresija, pagerina atmintį ir regėjimą bei palaiko sveiką odą ir plaukus. Manoma, kad joje esančios medžiagos padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose.

Iš chumizos grūdų ruošiama košė, keletą minučių užpilama karštu vandeniu. Gruzijoje duona ir košės gaminamos iš vadinamųjų „gomi“ - maro ir kukurūzų miltų mišinio.

Miežiai gaminami iš nešlifuotų miežių grūdų. Tai laikoma ne tik naudingu maisto produktu, bet ir gydomąja priemone, kuri plačiai naudojama liaudies medicinoje. „Yachka“ sudėtyje yra gausus vitaminų ir mineralų rinkinys. Rekomenduojama reguliariai vartoti esant virškinimo sistemos ir medžiagų apykaitos sutrikimams. Skystas jachkos nuoviras turi priešuždegiminį, antispazminį ir tonizuojantį poveikį.

Iš miežių ruošiami minkšti ir trupantys grūdai, taip pat sriubos padažai..

„YouTube“ vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Išsilavinimas: I. M. pirmasis Maskvos valstybinis medicinos universitetas Sečenovas, specialybė „Bendra medicina“.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Kariesas yra labiausiai paplitusi infekcinė liga pasaulyje, su kuria net gripas negali konkuruoti..

Asmuo, vartojantis antidepresantus, daugeliu atvejų vėl susirgs depresija. Jei žmogus pats susidorojo su depresija, jis turi visas galimybes visam laikui pamiršti šią būseną..

Veikimo metu mūsų smegenys išleidžia energijos kiekį, lygų 10 vatų lemputei. Taigi lemputės vaizdas virš galvos šiuo metu, kai kyla įdomi mintis, nėra taip toli nuo tiesos..

Darbas, kuris nepatinka žmogui, yra daug kenksmingesnis jo psichikai, nei darbas.

Žmogaus kraujas „teka“ per indus esant didžiuliam slėgiui ir, pažeidus jų vientisumą, jis gali šaudyti iki 10 metrų atstumu..

Žmogaus skrandis gerai susidoroja su pašaliniais daiktais ir be medicininės intervencijos. Yra žinoma, kad skrandžio sultys gali ištirpinti net monetas..

Be žmonių, prostatitu serga tik viena gyva būtybė Žemės planetoje - šunys. Tai tikrai ištikimiausi mūsų draugai.

Retiausia liga yra Kuru liga. Ja serga tik Naujojoje Gvinėjoje gyvenantys kailių genties atstovai. Pacientas miršta iš juoko. Manoma, kad ligos priežastis yra žmogaus smegenų valgymas..

Anksčiau buvo manoma, kad žiovulys praturtina kūną deguonimi. Tačiau ši nuomonė buvo paneigta. Mokslininkai įrodė, kad žiovulys žmogus atvėsina smegenis ir pagerina jų veikimą.

Jei kepenys nustotų veikti, mirtis ištiktų per 24 valandas.

Antidepresantas Clomipramine sukelia orgazmą 5% pacientų.

Per gyvenimą vidutiniškai žmogus išsivysto net du didelius seilių telkinius..

Nukritus nuo asilo, labiau tikėtina, kad susilaužys kaklą nei nuo arklio. Tik nebandykite paneigti šio teiginio..

Kai čiaudime, mūsų kūnas visiškai nustoja veikti. Net širdis sustoja.

Kairiarankių gyvenimo trukmė yra trumpesnė nei dešiniarankių.

Nuotolinių medicininių apžiūrų prieš kelionę kompleksai yra novatoriška plėtra, leidžianti optimizuoti įmonės išlaidas negamybinėms prekėms, taip pat.

9 geriausi grūdai svorio netekimui

Nepaisant to, kad grūduose yra daug kalorijų, mitybos specialistai nerekomenduoja jų atsisakyti dietos. Priešingai, yra daugybė grūdais pagrįstų svorio metimo programų. Sudarėme naudingiausių javų reitingą, kuris padės numesti svorį ir pagerinti kūną.

Soros

Palaidos auksinės kruopos yra vienos seniausių javų pasaulyje. 100 gramų sorų košėje yra maždaug 343 kalorijos ir labai mažai cukraus. Soros puikiai tinka užpildyti ir nenorite valgyti per daug. Sorų kruopose yra daug amino rūgščių, skaidulų, vitaminų A, E, B grupės, cinko, fosforo ir kalio, tai naudinga kepenims, širdies ir kraujagyslių sistemai bei moterų reprodukcinei sveikatai..

Grikiai

Pirmą kartą grikiai buvo auginami Indijoje, tačiau šiandien jie labiausiai mėgstami Rusijoje. Galbūt kiekvienas mūsų tautietis turi virtuvės spintelėje paslėptą grikių maišą. Tai tikrai gydantis grūdas. Jis garsėja dideliu geležies ir rutino kiekiu, kurie yra būtini kraujo formavimui ir širdies bei kraujagyslių sveikatai, o B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą. Grikių košė, virta vandenyje arba garinama verdančiame vandenyje, dažnai naudojama pasninko dienoms ir lengvai numeta ant jos svarų perteklių..

Avižiniai dribsniai

Visi yra girdėję apie avižinių dribsnių naudą. Daugelis laiko avižinius dribsnius geriausiais pusryčiais, ir tai nėra be pagrindo. Avižiniuose dribsniuose yra daug skaidulų, kurios stimuliuoja virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą. Joje gausu vitaminų B, E ir PP, magnio, kalcio, fosforo, geležies ir cinko. Avižiniai dribsniai padeda išvalyti kūną, išplauna skysčių perteklių ir sumažina potraukį cukrui - puikiai tinka svorio metimui!

Kviečių kruopos

Kviečių košės turi labai mažą kalorijų kiekį, sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, padeda palengvinti virškinamojo trakto ligų eigą. Netrukus atsibosite laikydamiesi dietos dėl kviečių kruopų, nes galite paįvairinti košę vaisiais, gavę saldų ir sveiką patiekalą, arba įdėti šviežių daržovių - ir dabar paruoštas puikus garnyras. Ypač skanios kviečių kruopos, užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos per naktį pravėsti po dangčiu..

Miežiai kruopos

Visi miežių grūdai, iš kurių gaminami miežiai, nėra perdirbami, o tai leidžia išlaikyti daugiau maistinių medžiagų. „Yakka“ turi daug vitaminų D, E, PP ir B vitaminų, taip pat užima grūdų mangano, kalio ir kalcio kiekį. Tai pagerina virškinamojo trakto veiklą, pagreitina medžiagų apykaitą, padidina smegenų veiklą ir netgi padeda normalizuoti skydliaukės veiklą, dėl kurios problemų dažnai padidėja svoris..

Manų kruopos

Manų kruopos daugeliui žmonių asocijuojasi su lipniomis vienkartinėmis košėmis nuo vaikystės. Bet jei kruopą ruošite teisingai, tai labai skanu. Be to, manų kruopose yra daug vitaminų E ir B1, taip pat kalio, jie palengvina virškinimą ir ilgą laiką suteikia energijos. Pašalinkite jį iš dietos tik tiems, kurie kenčia nuo celiakijos (alergija glitimui). Laikantis manų kruopų dietos, į košę galima įdėti šviežių ir džiovintų vaisių, riešutų, medaus, tačiau rafinuoto cukraus geriau atmesti.

perlinės kruopos

Perlinės kruopos, kaip ir miežiai, gaminamos iš miežių grūdų. Jis unikalus tuo, kad pašalina alergenus iš organizmo. Miežiai taip pat vertinami dėl gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį ir išvalyti kraujagysles, palengvinti virškinamojo trakto sutrikimų simptomus. Miežių košė rekomenduojama artrito, artrozės, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Perliniuose miežiuose gausu lizino, amino rūgšties, kuri dalyvauja kolageno sintezėje, reikalingo odos elastingumui ir jaunystei. Net vieną dieną iškraunant miežius, matomas rezultatas atsiranda dėl greito skysčių pertekliaus pašalinimo.

Ryžiai turi daugybę veislių; svorio netekimui dažniausiai rekomenduojama nenušlifuoti rudi. Kodėl? Faktas yra tas, kad daugiausiai maistinių medžiagų yra būtent ryžių lukštuose, o ne baltose kruopose. Iki 90% visos ryžių masės sudaro sudėtingi angliavandeniai ir skaidulos - visų liekninančių draugų. Likusi procentinė dalis yra skirta vitaminams ir mineralams. Reguliarus ryžių vartojimas stiprina nervų sistemą, padeda išvalyti odą ir sumažinti patinimą. Pabandykite valgyti ryžius su trupučiu kokosų aliejaus, kad jie būtų dar sveikesni..

Kukurūzų kruopos

Kukurūzų košė yra retas svečias ant mūsų stalo. Tuo tarpu jis turėtų būti įtrauktas į dietą, nes šis grūdas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, kurių dėka kūnas atsikrato papildomų kilogramų. Jis gydo žarnyną, neleisdamas jame vykti fermentacijos procesams. Šie grūdai beveik niekada nesukelia alergijos, yra vitaminų E, A ir B, kalio, karotino, geležies ir magnio šaltinis.

5 geriausi egzotiniai javai

Kartu su orais ir rudenine depresija vis svarbesnė tema tampa maistas, o ypač „lėtieji“ angliavandeniai. Apie juos kalba mitybos specialistai, sportininkai, gurmanai, hipsteriai ir net visi kartu. viskas todėl, kad šie labai „lėti“ angliavandeniai yra tikrai naudingi ir ilgą laiką malšina alkį. Ir jų yra, pavyzdžiui, grūduose. Hercules, sorą ir grikius žinome nuo vaikystės, todėl šiandien kalbėsime apie dar penkis įdomius angliavandenių atstovus: kuskusą, bulgurą, kvinoja, avinžirnius ir mače.

Kuskusas | Bulgur | Kvinoja | Avinžirniai | Košė | Kur pirkti | Kur bandyti


Pradėkime nuo lengviausiai paruošiamų javų - kuskuso, kuris, vertimas iš berberų kalbos, reiškia gerai susuktą, suapvalintą. Kuskusas pavadinimą gavo dėl gamybos būdo - jie gamina kuskusą iš manų kruopų, suvyniodami į gabalėlius, padengdami plonu miltų sluoksniu ir perleisdami per sietą. Marokas laikomas kuskuso gimtine, tačiau jis yra populiarus ir Artimuosiuose Rytuose..

Kuskusas idealiai tinka pusryčiams - grūdai turi daug kalorijų, tačiau dėl savo subtilios tekstūros pasirodo trapūs, lengvi ir puikiai sugeria padažus. Kuskusas patiekiamas kaip garnyras, dedamas į sriubas, pagrindinius patiekalus ir net desertus.

Kaip gaminti. Kuskusas tradiciškai garinamas. Yra daug gaminimo receptų. Siūlome vieną paprasčiausių ir skaniausių: užpilkite kuskusą su įkaitintu sūdytu vištienos sultiniu (arba vandeniu) 0,5–1 cm, uždenkite folija, kad pusvalandį sušiltų. Atviras. Patiekite karštą arba šaltą.

Ką paduoti. Su žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis, mėsa, vaisiais, džiovintais vaisiais, riešutais, prieskoniais ir prieskoniais.

Naudingos savybės. Kuskusas yra tikras radinys rudens-žiemos laikotarpiu. Joje gausu vitamino B5, geležies, kalio, fosforo, vario ir maistinių skaidulų. Padeda nuo depresijos, nemigos, nuovargio ir bendro gyvybingumo sumažėjimo. Gerina galvos odos ir plaukų regeneraciją. Stabilizuoja vandens ir druskos apykaitą ir stiprina smegenų veiklą.

Kontraindikacijos. Kuskusas mažai maišosi su kitais grūdais. Aukšto kaloringumo - nevargina antsvorio turintys žmonės.

Taip pat Viduriniuose Rytuose ir Kaukaze populiarus bulguras - grūdai, pagaminti iš virinto vandens, džiovintų ir garuotų kietųjų kviečių. Bulguras taip pat vadinamas Viduržemio jūros ryžiais ir dažnai pakeičiamas miežiais, ryžiais ar kuskusu. Kai kurie painioja bulugurą su smulkintais kviečiais..

Bulgur turi nepaprastą skonį ir riešutų aromatą, ilgą laiką prisotina ir suteikia energijos.

Kaip gaminti. Kepkite bulgurą ištirpintame svieste ir virkite, kol suminkštės. Sunku jį sugadinti - bulguras nevirsta į košę. Tačiau reikia nepamiršti, kad jis padidėja maždaug tris kartus. Patiekite karštą arba šaltą.

Ką paduoti. Bulugr yra universalus mėsos ar žuvies garnyras. Iš jo gaminamos sriubos, plovas, dribsniai, salotos..

Naudingos savybės. bulgur sudėtyje yra B grupės vitaminų, reikalingų odai ir plaukams, vitaminas K - užtikrina normalų kraujo krešėjimą, folio rūgštis, fosforas - kaulų ir dantų audinių bei lizino, kuris turi antibakterinių savybių ir padeda absorbuoti kalcį, augimą. Padeda sustiprinti kraujagyslių ir širdies raumens sieneles, sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Kontraindikacijos. Bulgur sudėtyje yra glitimo, todėl dietą alergiškiems žmonėms reikia vartoti atsargiai.

Kvinoja yra „dieviškoji inkų sėkla“, javai, daugiausia augantys Pietų Amerikos kalnų šlaituose. Dalai Lamai įvertinus kiną dėl skonio ir sveikumo, grūdai pradėti auginti Tibete ir Himalajuose..

Kvinoja kvepia riešutais ir šviežia žole ir savo konsistencija primena kiaušinius. priklausomai nuo veislės, jis yra šviesiai rudas arba juodas.

Kaip gaminti. Kvinoja turi būti kruopščiai nuplauta - tai pašalins javus nuo kartaus skonio. Kvinoja ruošiama taip pat, kaip ir ryžiai: kruopas užpilti vandeniu santykiu 1: 2, druska, užvirti ir virti ant silpnos ugnies 15 minučių. Verdant, jis padidėja 4 kartus. paruošti kinojos grūdai yra permatomi.

Ką paduoti. Kvinoja ypač mėgstama vegetariškoje virtuvėje. Kvinoja dedama į sriubas, įdarytas daržoves, plovus ir troškinius, gaminami duonos miltai. Kvinoja įdomi ir tuo, kad sėkmingai derinama su kitais grūdais, sukuriant naujus skonius..

Naudingos savybės. Kvinoja yra vienas iš 20 sveikiausių maisto produktų pasaulyje ir savo savybėmis prilygsta motinos pienui. Kvinojoje yra didelis kiekis vitamino B, riboflavino, skaidulų, kompleksinių angliavandenių, lizino, folio rūgšties. Krupa pašalina toksinus ir cholesterolį, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, padeda kovoti su migrena ir yra labai stiprus tonikas. Be glitimo.

Kontraindikacijos. Maitinančios motinos turėtų atidžiai stebėti vaiko reakciją į javų jautrumą. Nenaudokite dažnai dėl didelio oksalatų kiekio - oksalo rūgšties druskų ir esterių.

Avinžirniai arba, kaip jis dar vadinamas: avienos žirniai, burbulas, nakhat, šašlykai, yra vienas pagrindinių Viduržemio jūros regiono gyventojų mitybos produktų. Iš jo ruošiami nacionaliniai arabiški patiekalai: humusas ir falafelis, jie taip pat naudojami indų, italų, uzbekų ir turkų virtuvėse..

Avinžirniai pasižymi savitu, tačiau gana konservatyviu riešutų skoniu, juose yra daug augalinių baltymų ir gali pakeisti mėsą.

Naudingos savybės. Avinžirniuose gausu vitaminų: P, A, E, C, fosforo, kalcio, magnio, skaidulų, amino rūgščių ir seleno. Normalizuoja cholesterolio kiekį, apsaugo nuo riebalų kepenų. Padeda išvengti virškinimo sutrikimų. Natūralus antidepresantas.

Kaip gaminti. Naudingiausias yra daigintas avinžirnis - tam jis mirkomas kelias dienas, periodiškai keičiant vandenį, kol pasirodys daigai. Daiginti avinžirniai dedami į salotas arba naudojami kaip garnyras. Vaikai jį labai myli dėl to, kad jį galima valgyti kaip riešutus. Avinžirniai taip pat verdami ir kepami (valandą ar dvi ant silpnos ugnies, pasūdomi 30 minučių prieš verdant), pamirkius 4–8 valandas.

Ką paduoti. Idealiai derinama su mėsa ir daržovėmis. Avinžirniai dažnai naudojami sriubose, salotose, desertuose ir konservuotuose maisto produktuose. Tai puikiai papildo skonį, daro patiekalą sodresnį ir maistingesnį..

Kontraindikacijos. Avinžirnių negalima vartoti sergant podagra, ūminiu nefritu, tromboflebitu, kraujotakos nepakankamumu, esant žarnyne ar skrandyje esantiems uždegiminiams procesams. Nepamirškite, kad avinžirniai yra ankštiniai, juos vartojant gali padidėti dujų susidarymas žarnyne, pilvo pūtimas ir alergija..

Mešra - maži tamsiai žalios spalvos žirniai iš ankštinių augalų šeimos. Istoriškai mungą mėgo Indijos, Bangladešo ir Pakistano gyventojai, kur jis dar vadinamas mungo pupelėmis. Dabar jis auginamas visame pasaulyje..

lydyti mungo pupeliai turi švelnų žolelių skonį ir lengvą lazdyno riešutų aromatą.

Kaip gaminti. Mungo pupelės gali būti daigios - grūdai išdygsta vos per dieną, o kad jie nebūtų kartaus skonio, jie užpilami verdančiu vandeniu. Troškinkite, virkite ir kepkite. Rka: iš anksto pamirkykite mung pupeles valandą, o jei laikas leidžia, tada per naktį. Po to - nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu santykiu 1 puodelis mungo pupelių ir 2,5 puodelio vandens ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Druska likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Ką paduoti. Košė gerai dera su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Iš mungų pupelių ruošiamos sriubos, garnyrai, pagrindiniai patiekalai ir desertai, taip pat gaunamas krakmolas, kuris naudojamas gaminant kai kurių rūšių makaronų želė..

Naudingos savybės. Munge yra fosforo, magnio, natrio, kalio, vitamino C ir skaidulų. Gerina atmintį, didina protinį pajėgumą, padeda palaikyti regėjimą, palaiko normalią medžiagų apykaitą. Padeda pagerinti sąnarių lankstumą. Rekomenduojamas sergant astma, alergijomis ir nutukimu.

Kontraindikacijos. Nenaudokite sutrikus virškinimui.

Visų grūdų galima nusipirkti parduotuvėse: „Prisma“, „Metro“, „Karusel“, „Auchan“, „Lenta“, „Okay“ ir kituose prekybos centruose, tinklo parduotuvėse ir miesto turguose..

Kur išbandyti šias kruopas

  • „Biblioteka“ restoranas - Nevsky prospektas, 20. Meniu: pita su feta, cukinijomis ir kvinoja kroketais - 350 rublių.
  • Vegetarų kavinė „Botanica“ - g. Pestelis, 7 m. Meniu: salotos „Kuskuso berberas“: šiltos kuskuso, baklažanų, cukinijų, pomidorų, avinžirnių, migdolų, mėtų, kaparėlių salotos - 260 rublių. Humusas - pasta iš avinžirnių, tahini, citrinos, prieskonių. Patiekiama su šviežiomis daržovėmis ir pitomis - 330 rublių Mung Dal sriuba - mungo pupelės, ghee, imbieras, indiški prieskoniai. Patiekiama su papadamu - 200 rublių.

  • Restoranas „Yunost“ - Petrovsky Ostrov, 2. Meniu: salotos su marinuota jautiena, riešutų avinžirniais ir kario padažu.
  • „Chin Chin“ kavinės restoranas. Mytninskaya nab., 3. Meniu: kvinoja su aštriais agurkais, apsirengusi mangais ir pomidorų čatniais - 320 rublių. Filet mignon su bulgur ir baziliko salotomis - 1300 rublių.
  • Vegetarinė kavinė „Rada & K“ - Gorokhovaya g., 36. Meniu: salotos su avinžirniais: kepti baklažanai, keptos saldžiosios paprikos, švieži pomidorai, avinžirniai, bazilikas, kalendra, juodieji pipirai, druska - 70 rublių. Indiška sriuba „Dal from peas mash-mash“: žirnių košė, pomidorai, prieskoniai, citrinos sultys - 70 rublių.
  • Restoranas „Noriu Horcho“ - Sadovaya g., 39/41. Meniu: „Piti“: turtinga avienos sriuba su nukhut žirniais, bulvėmis ir vyšnių slyvomis. Patiekiama moliniame puode - 470 rublių Ir kiti „Ginza“ projekto restoranai.
  • PMIbar - nab. Moika upė. Meniu: putpelės su quinoa risotto, šparagais ir morengais - 720 rublių.

10 sveikiausių javų

Grikiai

Grikiuose yra baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio ir cinko, taip pat A, B, E ir PP grupių vitaminų. Grikių kruopos yra dviejų rūšių: nemaltos (sveiki grūdai) ir prodelis (smulkių grūdų frakcija). Grikius dažnai pataria mitybos specialistai: juose yra tik apie 3% riebalų 12% baltymų, o 100 gramų produkto - 313 Kcal. Dėl didelio fenolio junginių kiekio grūdai turi antioksidacinių savybių. Pasak Nacionalinio biotechnologijų informacijos centro (Merilandas, JAV), grikiai stimuliuoja žarnyno judrumą, padeda sumažinti cholesterolio kiekį, diabeto ir hipertenzijos riziką. Grikiai laikomi ilgiau nei kiti javai ir nepelija net esant dideliam drėgnumui.

Avižiniai dribsniai

Avižiniai dribsniai gaminami iš neluptų avižų ir avižų branduolių. Juose yra vitaminų A, B, E, kalio, magnio, cinko ir beta-gliukano. Tyrimas, nurodytas 2016 m. „British Journal of Nutrition“ straipsnyje, rodo, kad beta gliukanas valo cholesterolio perteklių iš kraujo. Neapdorotos avižos - imunomoduliatorius, gerinantis odos ir plaukų būklę; javai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir pagreitina virškinimą. Antroji grūdų rūšis nulupama nuo viršutinio sluoksnio, garinama ir presuojama avižų dribsniai. Taip apdorojant, dalis maistinių medžiagų prarandama, tačiau košė išlieka dietinis produktas ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Trečioji rūšis yra greita košė, iš kurios yra daugiau žalos nei naudos, nes jose dažnai yra daug cukraus ir kvapiųjų medžiagų.

Bulguras

Šis grūdas nėra toks įprastas šiuolaikinių žmonių racione kaip du ankstesni, tačiau ne mažiau naudingas. Bulgur yra jauni kviečiai, kurių grūdai yra džiovinti ir rafinuoti, o 100 g produkto yra 12,3 g baltymų. Juose kaupiami vitaminai B, E, K ir beta-karotinas, magnis, varis, kalcis, kalis ir geležis. Kruopos išsiskiria dideliu kiekiu maistinių skaidulų, gerai valo žarnyną, pagreitina vitaminų absorbciją ir padidina medžiagų apykaitą. Bulgur skatina tulžies nutekėjimą, kuris naudingas kepenims.

Miežiai

Nuo vaikystės pažįstami grūdai yra miežių košės pagrindas ir gaminami iš smulkintų nenušlifuotų miežių branduolių. Miežiai turi daug skaidulų, juose yra vitaminų A, E, B, PP, geležies, jodo, kalio ir fosforo. Miežių košė turi priešuždegiminį ir diuretikų poveikį, valo organizmą nuo toksinų. Atkreipkite dėmesį, kad su visomis naudingomis savybėmis neturėtumėte įtraukti miežių į dietą vaikams iki dvejų metų, nes tai sunkiai virškinamas produktas..

Rugiai

Rugių kruopos yra nesmulkintos rugių kruopos. Kepant rugius dedama į duoną. Rugiai yra tradiciniai javai, savo savybėmis panašūs į kviečius, tačiau jie kur kas labiau tinka sveikai mitybai kurti. Pasak visos Rusijos grūdų ir jų perdirbtų produktų mokslinio tyrimo instituto (VNIIZ), aminorūgštys ir daugiau maistinių skaidulų yra optimaliai subalansuoti šioje kultūroje, o tai padeda stiprinti imuninę sistemą ir sumažinti kraujo ligų riziką. Kitaip nei kviečiuose, rugiuose yra mažiau glitimo. Rugių grūduose ir miltuose yra vitaminų E, A ir PP, fosforo, kalcio, magnio ir geležies. Ruginę duoną galima naudoti kaip lengvą vidurius, o ruginių javų nuoviras veikia priešingai..

Kukurūzai

Dažniausiai gaminant maistą naudojami konservuoti kukurūzai arba verdamos ausys. Tačiau ne mažiau naudinga yra kukurūzų košė: joje yra antioksidantų ir tai padeda atkurti teisingą žarnyno mikroflorą, švelniai valant kūną skaidulų dėka. Kukurūzų kruopose nėra glitimo, tačiau jose yra vitaminų B, E, A, H, triptofano ir lizino, geležies, kalcio, magnio ir fosforo. Kukurūzų miltų valgiai sumažina cholesterolio kiekį ir skrandžio, tulžies pūslės ir kepenų ligų riziką. Beje, kukurūzai ir kukurūzų kruopos išlaiko maksimalias naudingas savybes net esant aukštai temperatūrai..

Kvinoja

Kvinoja yra javų amarantų šeimos augalas. Jame yra iki 14% baltymų ir 64% sveikų angliavandenių. Javuose yra B grupės vitaminų, folio rūgšties, fosforo, mangano, kalio, natrio, seleno ir magnio. Kinoa yra aukštos kokybės baltymas ir maistinių skaidulų šaltinis, turintis antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, teigiama Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio svetainėje paskelbtoje 2018 m. Kruopas galima paruošti kaip atskirą garnyrą, įdėti į salotas ir sriubas.

rudieji ryžiai

Rudas yra rudieji ryžiai. Ryžių sėlenose yra daugiausia naudingų medžiagų: fosforo, magnio, antioksidantų ir B bei PP grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą. Rudieji ryžiai gerina virškinimą, pašalina iš kūno radionuklidus ir padeda susidoroti su neurocirkuliacine distonija. Ryžiai maitina ir padeda išlaikyti odos jaunatviškumą ir grožį, stiprina imunitetą ir sumažina artrito, dermatito ir artrozės riziką..

Fricke

Kruopos gaminamos iš skrudintų jaunų kviečių su dar minkštomis sėklomis. Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento informacija, freeke (dar žinomas kaip farik) yra iki 12% baltymų ir 72% angliavandenių. Jis skrandyje veikia kaip probiotikas, padedantis daugintis sveikoms bakterijoms. Kruopoms būdingas žemas glikemijos indeksas ir didelė maistinė vertė. Frike yra daug geležies, natrio ir kalcio, vitaminų C, B, A, E.

Kuskusas

Kuskusas gaminamas iš susmulkintų kietųjų kviečių ir maistine verte yra artimas makaronams, verdama tik makaronai, o kuskusas garinamas arba tiesiog užpilamas verdančiu vandeniu ir leidžiamas užvirti. Kaip ir kiti viso grūdo grūdai, kuskusas sumažina lėtinių širdies ligų, diabeto ir vėžio riziką, rašo Joanne Slavin, knygos „Sveiki grūdai ir žmogaus sveikata“ autorė, paskelbta Kembridžo universiteto leidykloje. Šiuose grūduose yra daug seleno, todėl jie yra stiprus antioksidantas. Be to, kuskusas stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja hormonų pusiausvyrą..