Krakmolas

Tai balti, beskoniai milteliai, kurie yra žinomi daugeliui iš mūsų. Jo yra kviečių ir ryžių grūduose, pupelėse, bulvių gumbuose ir kukurūzų burbuolėse. Tačiau be šių produktų krakmolo randame virtoje dešroje, kečupe ir, žinoma, visose želė rūšyse. Priklausomai nuo jų kilmės, krakmolo grūdeliai skiriasi pagal formą ir dalelių dydį. Kai rankoje spaudžiami krakmolo milteliai, jie skleidžia būdingą girgždesį.

Maistas, kuriame gausu krakmolo:

Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto

Bendrosios krakmolo savybės

Krakmolas visiškai netirpsta šaltame vandenyje. Tačiau veikiamas karšto vandens jis išsipučia ir virsta pasta. Mokyklos metu mus mokė, kad jei ant duonos gabalėlio numetamas lašas jodo, duona pamėlynuoja. Taip yra dėl specifinės krakmolo reakcijos. Esant jodui, jis suformuoja vadinamąjį mėlynąjį amilodiną.

Beje, pirmoji žodžio dalis - „amilas“ rodo, kad krakmolas yra gleivėtas junginys ir susideda iš amilozės ir amilopektino. Kalbant apie krakmolo susidarymą, jo kilmę turi grūdų chloroplastai, bulvės, taip pat augalas, kuris savo tėvynėje, Meksikoje, vadinamas kukurūzais, o jūs ir aš tai žinome kaip kukurūzus.

Reikėtų pažymėti, kad pagal savo cheminę struktūrą krakmolas yra polisacharidas, kuris, veikiamas skrandžio sulčių, sugeba virsti gliukoze..

Kasdienis krakmolo reikalavimas

Kaip minėta aukščiau, veikiant rūgščiai, krakmolas hidrolizuojamas ir virsta gliukoze, kuri yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Todėl, norėdamas gerai jaustis, žmogus būtinai turi suvalgyti šiek tiek krakmolo..

Jums tiesiog reikia valgyti kruopas, duoną ir makaronus, ankštinius augalus (žirnius, pupeles, lęšius), bulves ir kukurūzus. Taip pat gerai į savo maistą įdėti bent nedidelį kiekį sėlenų! Remiantis medicininėmis indikacijomis, organizmo paros krakmolo poreikis yra 330–450 gramų.

Krakmolo poreikis padidėja:

Kadangi krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, jo naudojimas yra pateisinamas tuo atveju, jei žmogui tenka dirbti ilgai, o per tą laiką nėra galimybės dažnai pavalgyti. Krakmolas, palaipsniui transformuojamas veikiamas skrandžio sulčių, išskiria gliukozę, reikalingą visam gyvenimui.

Sumažėja krakmolo poreikis:

  • su įvairiomis kepenų ligomis, susijusiomis su sutrikusiu virškinimu ir angliavandenių absorbcija;
  • su mažu fiziniu krūviu. Šiuo atveju krakmolas gali būti paverstas riebalais, kurie nusėda „pro-storage“;
  • jei reikia nedelsiant tiekti energiją. Krakmolas virsta gliukoze tik po kurio laiko..

Krakmolo virškinamumas

Dėl to, kad krakmolas yra sudėtingas polisacharidas, kurį veikiant rūgštims galima visiškai paversti gliukoze, krakmolo virškinamumas yra lygus gliukozės virškinamumui.

Naudingos krakmolo savybės ir jo poveikis organizmui

Kadangi krakmolas gali virsti gliukoze, jo poveikis organizmui yra panašus į gliukozės. Dėl to, kad jis absorbuojamas lėčiau, sotumo jausmas dėl krakmolingo maisto vartojimo yra didesnis nei dėl tiesioginio saldaus maisto vartojimo. Tuo pačiu metu kasos krūvis yra daug mažesnis, o tai teigiamai veikia kūno sveikatą..

Krakmolo sąveika su kitais esminiais elementais

Krakmolas gerai sąveikauja su tokiomis medžiagomis kaip šiltas vanduo ir skrandžio sultys. Šiuo atveju vanduo priverčia krakmolo grūdus išbrinkti, o druskos rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis, paverčia ją saldžia gliukoze.

Krakmolo trūkumo organizme požymiai

  • silpnumas;
  • greitas nuovargis;
  • dažna depresija;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • sumažėjęs lytinis potraukis.

Krakmolo pertekliaus organizme požymiai:

  • dažni galvos skausmai;
  • antsvoris;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • dirglumas;
  • plonosios žarnos problemos;
  • vidurių užkietėjimas

Krakmolas ir sveikata

Kaip ir valgant bet kokius kitus angliavandenius, krakmolas turėtų būti griežtai reglamentuojamas. Nevartokite per daug krakmolingų medžiagų, nes tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą. Tačiau neturėtumėte vengti vartoti ir krakmolo, nes jis, be energijos šaltinio, tarp skrandžio sienos ir skrandžio sulčių sudaro apsauginę plėvelę..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie krakmolą ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Kaip pasigaminti krakmolo pastos

Krakmolo pasta naudojama lengvoms medžiagoms: medienai, popieriui, kartonui sujungti. Naudojamas popieriaus mašė dirbiniams gaminti, tapetuoti, popieriaus lapus tvirtinti ant paviršių.

Kas yra krakmolo pasta

Tai klijų rūšis, pagaminta iš bulvių arba kukurūzų krakmolo. Naudojamas kasdieniame gyvenime, kūryboje ir gamyboje.

Apdorojus pastą šarmu, galima gauti maisto priedą E1404, kuris dedamas į konservus ir duonos gaminius. Taip pat su medžiaga atliekami cheminiai eksperimentai - reakcijos į krakmolą ir chloro aptikimas ore.

Kaip tai atrodo

Konsistencija primena drumstą želė. Liesus liejimas, šiek tiek sulipdo pirštus. Kvapas neutralus.

Klampa ir tankis

Šie rodikliai nustato kokybines medžiagos savybes:

  • Želatinizacijos procese krakmolas, praskiestas vandeniu, tampa klampus. Bulvių krakmolas yra klampesnis nei kukurūzų krakmolas. Klampa priklauso nuo daugelio sąlygų: temperatūros, sudėties, paruošimo technologijos. Kokybiškam produktui šis rodiklis yra aukštas..
  • Medžiagos tankis yra masės ir tūrio santykis. Bulvių krakmolo pasta yra tankesnė nei kukurūzų pasta. Kuo mažiau vandens dedama į pradinius miltelius, tuo produktas yra tankesnis..

Gera pasta pasižymi dideliu klampumu.

Cheminė formulė

Krakmolas yra polisacharidas. Jį sudaro amilozė ir amilopektinas. Cheminė krakmolo pastos formulė yra tokia:

Be to, formulė priklauso nuo priedų, naudojamų patobulintai medžiagai gauti. Galutinė medžiaga yra koloidinė krakmolo suspensija skystyje.

Krakmolo pastos savybės

Molis yra procesas, kuris vyksta su krakmolo milteliais, kaitinant vandenyje. Drėgmės sulaikytų molekulių skersmuo padidėja dėl amilopektino kiekio. Paruoštas tirpalas įgauna klampą, o tai yra pagrindinė praktinė svarba.

Pasta turi galimybę klijuoti medžiagas, o tai lemia jos vertę.

Taikymas

Lengvas paruošimas ir saugumas leidžia produktą naudoti įvairiose namų ūkio ir pramonės srityse.

  • Būsto atnaujinimas. Jis naudojamas kaip gruntas ir kaip tapetų klijų pakaitalas. Nepalieka žymių ir dryžių, prireikus gali būti pašalintas be problemų. Taikoma įprastu teptuku.
  • Kūryba. Jis naudojamas kaip popieriaus mašė kaip nepriklausomas klijai arba sumaišytas su PVA, darželiuose ir pradinėse klasėse - amatams ir pritaikymams.
  • Gamyba. Naudojamas gofruotojo kartono klijavimui ir tablečių gamybai farmacijoje.
  • Sveikatos apsauga. Norint nustatyti perteklinę chloro koncentraciją, maišoma krakmolo pasta ir jodas: reakcija, kurios metu jodas patenka į paviršių, reiškia, kad ore yra pavojingo chloro.
  • Sodininkystės darbai. Morkų sėklos sodinamos pasta.
  • Vaistas. Naudojamas apsinuodijimo atveju kaip medžiaga, kuri palengvina vėmimą ir pašalina toksinus iš organizmo.

Paplitimas ir paprastas paruošimas leidžia produktą naudoti įvairiems poreikiams tenkinti..

Krakmolo pasta farmacijos gamyboje

Jis pridedamas kaip rišiklis hidratacijos procese. Drėkinimas yra technologija, naudojama formuojant norimą tabletės dydį ir svorį. 5% krakmolo ir vandens tirpalas sumaišomas su sirupu, želatina, alkoholiu, kad surištų tabletuojamas medžiagas.

Lugolio sprendimas

Lugolio tirpalas gaunamas sumaišius jodą, kalio jodidą, gliceriną ir vandenį. Jis naudojamas viršutinių kvėpavimo takų ligoms naikinti bakterijoms. Namuose tai leidžia nustatyti krakmolo buvimą medžiagoje.

Jei lašinate tirpalą į krakmolingą medžiagą, jis tampa mėlynas. Taigi galite nustatyti grietinės ar miltų kokybę. Jei šiuose produktuose yra krakmolo (kurio neturėtų būti), jie pakeis spalvą.

Morkų sėja į krakmolo pastą

Ši technologija pagerina daigumą ir supaprastina sodinimo procesą, nes morkų sėklos yra labai mažos, sunku jas tolygiai pasėti.

Norėdami pasodinti morkas į krakmolo pastą, jums reikės:

  1. Rūšiuoti sėklas pilant jas pasūdytame vandenyje. Jei jie nukris iki dugno, jie duos gerus ūglius. Plaukiojanti sėkla netinka sodinti.
  2. Mirkykite sėklas kelias dienas. Vandenį keiskite kas 12 valandų.
  3. Dirvoje padarykite griovelius 2-3 cm gylio, sutankinkite dugną, sudrėkinkite.
  4. Į griovelius supilkite pasta, sumaišytą su sėklomis.
  5. Pabarstykite dirvožemiu 1-2 cm sluoksniu.

Šis sodinimo būdas garantuoja puikų morkų daigumą..

Gofruoto kartono klijavimas

Tapijoka, bulvių ar kukurūzų pasta vertinama kaip nekenksminga gofruotojo kartono gamybos priemonė. Siekiant užkirsti kelią pelėsių atsiradimui, kompozicijai pridedamas boraksas, kaustinė soda ir vario sulfatas.

Receptas

Namuose galite pasigaminti krakmolo pastos. Be miltelių, jums reikia tik vandens.

Norint pagaminti krakmolo pastą, skirtą vaikų kūrybiškumui, pakanka vieno krakmolo pakelio, jo prireiks daugiau, kad būtų galima remontuoti.

  1. Į stiklinę vandens išmaišykite 5 didelius šaukštus krakmolo iki vientisos masės.
  2. Į indą supilkite 200 g vandens, užvirkite.
  3. Gautą tirpalą supilkite į verdantį vandenį.
  4. Virkite nuolat maišydami 3–4 minutes.

Prieš naudodami pastą atvėsinkite. Galima pilti į butelį arba skardinę.

Krakmolo pastą galite virti kitu būdu:

  1. Maišykite krakmolą ir vandenį santykiu nuo 1 iki 10.
  2. Verdame, kol užvirs, retkarčiais pamaišydami.
  3. Atvėsinkite karštą mišinį.
  4. Pridėkite priedų, jei reikia.

PVA klijai naudojami kaip priedas ruošiant krakmolo pastą (santykis su pasta 1: 2). Polivinilakrilatas pagerina klampumą ir sujungimo savybes.

Vandenį atstumiantys priedai

Norint suteikti hidrofobines savybes, naudojami termoreaktingi priedai. Būtinas gofruotojo kartono ir jo gaminių gamybai. Pagerina sąnarių tvirtumą ir produkto kokybę.

Plačiausiai naudojami CP-88 serijos priedai. Jie sumažina klijų suvartojimą. CP-88 naudojimas leidžia gofruotojo kartono gaminiams išlaikyti siūlę drėgnoje atmosferoje.

Kasdieniniame gyvenime tokie priedai naudojami klijuojant tapetus drėgnose patalpose. Pridėdami medžiagos, laikykite langus atidarytus. Gauto tirpalo kokybė nenusileidžia brangiems tapetų klijams.

Kokybinė reakcija į krakmolą

Norint nustatyti angliavandenius medžiagoje, reikalinga laboratorinė patirtis. Įtraukta į chemijos pamokų programą.

Reakcijai įvykdyti paruošiamas nedidelis pastos kiekis, kuris supilamas į du mėgintuvėlius. Į pirmąjį įlašinkite kelis lašus jodo, o antrąjį palikite palyginimui..

Mėgintuvėlį su jodu reikia pašildyti ir stebėti reakciją. Kaitinant susidarę maltodekstrinai nesąveikauja su jodu. Spalvos išnyks.

Po to vamzdelis atvėsinamas. Atvėsęs krakmolas vėl reaguoja su jodu ir įgauna mėlyną atspalvį.

Krakmolo pasta ir jodas: reakcijos lygtis

Norėdami atlikti eksperimentą, jums reikia pačios pastos ir šiek tiek jodo. Patirties sąlygos:

  1. Mažas mėgintuvėlis iš dalies užpildytas pasta.
  2. Pridedama 2-3 lašų jodo.
  3. Mėlynas dažymas rodo, kad medžiagoje yra krakmolo.
  4. Spalvota spalva gali būti įvairi - nuo tamsiai mėlynos iki violetinės.
  5. Jei mėgintuvėlio turinys nėra dėmėtas, tai ne pasta, o kita medžiaga.

Patirtis su pasta ir glicerinu

Glicerinas supilamas į vieną mėgintuvėlį, krakmolas į kitą. Jodas lašinamas į abu mėgintuvėlius. Glicerinas nereaguoja: tirpalas liks nedažytas. Mėgintuvėlis su krakmolu virsta būdinga mėlyna spalva.

Krakmolo elgesys šaltame vandenyje

Pagrindinės krakmolą sudarančios medžiagos yra polisacharidai amilozė ir amilopektinas. Abi medžiagos tirpsta karštame vandenyje. Paruošti pastos šaltu vandeniu neįmanoma.

Už ir prieš

Platus paskirstymas ir ilgalaikė naudojimo patirtis leidžia išryškinti šiuos pastos privalumus:

  • Saugumas. Pagrindinis vaikų kūrybiškumo pranašumas. Krakmolas priklauso maisto priedams ir yra netoksiškas prarijus, neprilimpa pirštų, nedirgina gleivinės.
  • Gavimo paprastumas. Galite paruošti klijus tik iš dviejų komponentų: krakmolo ir vandens. Procesas nereikalauja specialių žinių ir įrangos, jis trunka tik kelias minutes.
  • Universalumas. Tai būtina kasdieniame gyvenime tapetuojant, gaminant, atliekant kūrybiškumą ir atliekant cheminius eksperimentus. Palengvina darbą sode, namo remontą.
  • Prieinamumas. Krakmolas yra pigus ir jo galima nusipirkti beveik bet kurioje aparatūros ar maisto prekių parduotuvėje.

Trūkumai yra šie:

  • Silpnas atsparumas vandeniui. Be specialių priedų klijai nėra tinkami plačiai paplitusiai gamybai. Klijų siūlė gali išsisklaidyti kambaryje su labai dideliu drėgnumu, pasta nenaudinga tapetuoti tualete ir vonios kambaryje.
  • Trumpas galiojimo laikas. Be šaldytuvo tirpalas „gyvena“ nuo kelių valandų iki dienos. Maksimalus galiojimo laikas - ne daugiau kaip 3 dienos.

Dėl savo privalumų pasta vis dar yra vienas iš populiariausių organinių klijų..

Krakmolas plius vanduo

Sveiki! Lankėtės neįprastame tinklaraštyje, kuriame dirba visa šeima: tėtis Kostya, mama Saša, dukros - orai Ksyuša ir Sima. Daugiau apie mus galite paskaityti čia.

Kukurūzų krakmolo masė jutimui plėtoti

Jau rašiau čia ir čia apie savo ir vaikišką meilę „laimės baseinams“. O dabar noriu papasakoti apie mūsų naują jutimo dėžutę ar tiesiog sensorinį žaidimą su krakmolinga mase. Ši masė kainuoja centą, jos paruošimas trunka 5 minutes, vaikams reikia mažiausiai pusvalandžio, tačiau aš taip pat turėjau ją valyti apie pusvalandį :)

Ko mums reikia jutiminio krakmolo žaidimui?

  • kukurūzų krakmolas 0,5 kg
  • vandens (apie 300 ml)
  • maistiniai dažai
  • talpyklos: dubuo, padėklas
  • silikono virimo šepetėlis

Kaip pagaminti krakmolo masę?

Supilkite vandenį į dubenį. Palaipsniui į jį supilkite krakmolą, kurio reikia 1,5–2 kartus daugiau nei vandens. Nuolat maišykite iki vientisos masės, įpilkite krakmolo, kol masė taps tiršta. Mišių pasirengimą galite patikrinti smogdami delnu. Jei delnas nenusileidžia, tada jis yra paruoštas. Dabar pabandykite švelniai įmerkti delną į tirpalą - aha! - nuskendo delnas. Ir jei dar kartą smarkiai pliaukštelėsite į paviršių, tada jums atrodys, kad pataikėte į kietą kūną, o ne į skystį. Čia tokia gudri kieto skysčio masė.

Kaip mes žaidėme su šia sensorine mase?

Jie tiesiog kvailiojo su visa šeima, nuleisdami rankas į masę, pursydami ant jos delnus ir baksnodami pirštais..

Tyts-tyts, bet pirštas neskęsta!

Tada jie paėmė jį į rankas, pakėlė aukštai ir stebėjo, kaip jis teka gabalais :) Tas pats buvo padaryta kaušo pagalba. Dėl to krakmolo tirpalas nuvarvėjo ant staltiesės ir sukietėjo kietuose grūdeliuose, nesigeria į audinį..

Sensorinis žaidimas su krakmolo mase

Kai į kumštį paėmiau truputį masės ir pradėjau ją kočioti kaip tešlos gabalėlį, pajutau, kad ji tapo tanki ir lengvai formuojasi rutuliu. Kai tik sustabdžiau delnus, masė greitai pradėjo tekėti tarp mano pirštų..

Susukite krakmolo masės rutulį

Apsirengus drabužiais, tirpalas pasklinda tik po poros sekundžių..

Į masę įmaišėme maisto dažiklių ir jie tapo dar gražesni.

Pakankamai sužaidę, likusį krakmolo tirpalą dedame į šaldytuvą. Kitą dieną jie nupiešė ant padėklo..

Pieškite ant padėklo

Pirštu perbraukus ant dėklo, lieka graži dėmė, o tada ji vėl sutraukiama į vieną vientisą masę. Piešėme pirštais, delnais ir silikoniniu kulinariniu teptuku.

„Ksenia“ dažo silikoniniu teptuku

O paskui mažieji dažė ant grindų ir sutepė viską aplinkui. Laimei, krakmolo masė yra labai lengvai nuplaunama, nes iš tikrųjų ji niekur neįsisavinama, o paprasčiausiai tepama ant paviršiaus.

Beje, ši krakmolinga medžiaga yra ne Niutono skystis. Taigi vyresniems vaikams žaidžiant galima šiek tiek papasakoti apie fiziką. Tokie eksperimentai domins bet kurį vaiką ir atkreips jo dėmesį į mokslus..

Linkime smagių atradimų ir įdomių eksperimentų!

Krakmolas

Visi yra girdėję žodį „krakmolas“, tačiau ne visi žino, kas tai yra ir kam jis skirtas. Krakmolas yra angliavandenių rūšis, o ekspertai visame pasaulyje diskutuoja apie jo naudojimo tinkamumą. Dietos be angliavandenių šalininkai ragina atsisakyti maisto, kuriame yra krakmolo, vartojimo, o jų oponentai transliuoja apie išskirtinį pastarojo naudą žmogaus organizmui.

Cheminė sudėtis

Krakmolas yra organinė medžiaga, priklausanti polisacharidų grupei, kurios yra visuose žaliuose augaluose. Tai atrodo kaip smulkūs balti milteliai, kurie yra beskoniai ir bekvapiai. Jis blogai tirpsta šaltame vandenyje; po sąlyčio su karštu vandeniu susidaro klijų konsistencijos tirpalas.

Krakmolą augalai gamina fotosintezės būdu. Jiems jis yra savotiškas kuras, kaip gliukozė žmonėms. Beje, patekęs į žmogaus kūną dėl biocheminių procesų krakmolas suskaidomas į komponentus, iš kurių vienas yra tik gliukozė.

Veikimo žmogaus kūne principas

Angliavandeniai yra gyvybiškai svarbūs žmonėms, nes jie yra energijos šaltinis. Patekęs į skrandį su maistu, krakmolas virsta gliukoze, kuri kraujotaka patenka į visas kūno sistemas, o jo perteklius kaupiasi raumenų sistemoje ir kepenyse. Krakmolas reiškia sudėtingus angliavandenius, kurie yra suskaidomi ir todėl virškinami ilgiau nei paprasti, taip užtikrindami ilgalaikį kūno „įkrovimą“ ir sotumo jausmą daug valandų..

Krakmolo vaidmuo virškinimo procese

Krakmolas suskaidomas prasidėjus iškart nuo kramtymo pradžios. Veikiant seilėms, krakmolo molekulė virsta paprastesniu junginiu - maltoze. Pastarasis per skrandį ir dvylikapirštę žarną patenka į plonąją žarną, kur galutinai užbaigiamas virsmo į gliukozę procesas. Gauta gliukozė absorbuojama per žarnyno sieneles į kraują ir per kūno kraujagysles patenka į kiekvieną žmogaus kūno ląstelę..

Jei per daug gliukozės patenka į kūną, virškinimo sistema negali jos visos apdoroti vienu metu, todėl perteklių „atsargose“ kaupia kepenyse ir raumenyse. Šios „lietingos dienos“ gliukozės atsargos vadinamos glikogenu. Kūnas jį naudoja kaip papildomą energijos šaltinį atsigaunant po ilgos ligos, esant stresui ar intensyviam fiziniam krūviui, kai nepakanka įprastų „degalų“..

Nevirškinamas krakmolas

Krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, jo molekulės struktūra, atitinkamai, taip pat nėra paprasta. Todėl ne visas krakmolas, patekęs į žmogaus organizmą su maistu, yra virškinamas ir virsta gliukoze. Iš dalies ši medžiaga lieka nepakitusi. Toks krakmolas vadinamas atspariu, tai yra atspariu virškinimo procesams.

Būtent šis krakmolas yra naudingiausias žmonėms. Jo buvimas organizme sumažina apetitą, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir insulino gamybą kasoje. Atsparus krakmolas taip pat gali padėti pašalinti blogąjį cholesterolį iš organizmo..

Atsparių krakmolų klasifikacija

Yra keturių rūšių krakmolas, atsparus virškinimui:

  • Tas, kuris randamas žirniuose, pupose, grūduose ir augalų sėklose;
  • Bulvių ir bananų krakmolas;
  • Krakmolas, susidarantis termiškai apdorojant produktus, kuriuose yra jo (pavyzdžiui, verdant bulves ar ryžius);
  • Pasipriešinimas įgyjamas per chemines reakcijas.

Minėti tipai dažnai derinami tuose pačiuose produktuose. Pavyzdžiui, neprinokusių bananų atsparus krakmolas, jiems subrendus, virsta įprastu, suardomu krakmolu. Arba dėl bulvių virimo antrojo tipo krakmolas virsta ketvirtuoju.

Kodėl atsparus krakmolas yra naudingas?

Vargu ar galima pervertinti krakmolo vertę žmogaus virškinimo sistemai. Visi žino, kad plonojoje žarnoje gyvena naudingi mikroorganizmai (žarnyno mikroflora), kurie yra būtini tinkamam maisto virškinimui ir normaliam imuninės sistemos funkcionavimui. Taigi, šios bakterijos minta atspariu krakmolu. Valgant krakmolą, bakterijos išskiria daug naudingų medžiagų, viena iš jų - butiratas, yra storosios žarnos sienelių statybinė medžiaga..

Be to, atsparus krakmolas normalizuoja rūgščią aplinką žarnyne, tuo sumažindamas uždegimą ir ėduonį, o onkologinių procesų vystymosi galimybė yra nulinė. Jis taip pat gelbsti nuo tokių nemalonių ligų kaip vidurių užkietėjimas ir viduriavimas. Dėl savo klijų konsistencijos krakmolas „suriša“ kenksmingas medžiagas ir skatina jų išsiskyrimą iš organizmo.

Krakmolas ir medžiagų apykaita

Krakmolo poveikis insulino gamybai ir medžiagų apykaitos reguliavimui buvo minėtas aukščiau. Naujausi tyrimai parodė išskirtinę šios medžiagos svarbą kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Taigi, jei valgote pusryčius su maistu, kuriame yra krakmolo, dienos metu jūsų gliukozės kiekis kraujyje nepadidės.

Reguliarus krakmolingo maisto vartojimas padidina kūno jautrumą insulinui pusantro ar du kartus. Tai reiškia, kad diabeto, hipertenzijos ar Alzheimerio ligos išsivystymo tikimybė yra žymiai sumažinta..

Skatina atsparų krakmolą ir svorio netekimą, nes jo turinčiuose maisto produktuose yra mažai kalorijų ir jie ilgą laiką suteikia sotumo jausmą.

Maistas, kuriame yra atsparaus krakmolo

Dažniausias krakmolingas maistas yra bulvės. Tai visiškas atsparaus krakmolo šaltinis. Bulves geriausia valgyti virtas, troškintas ar keptas. Be to, bulvių sultyse yra daug krakmolo..

Svarbus paaiškinimas: atsparus bulvių krakmolas aukštoje temperatūroje virsta įprastu, maistingesniu. Todėl, jei norima sulieknėti, turėtumėte atsisakyti karštos bulvių košės, naudodamos atvėsintas švarkines bulves..

Bananai yra antroje vietoje pagal krakmolo kiekį. Šiek tiek neprinokusius žaliuosius bananus geriausia valgyti, nes juose yra atsparaus krakmolo..

Daug krakmolo yra ir kukurūzuose, ryžiuose (ruduose), avižiniuose dribsniuose ir perlinėse kruopose, pupelėse, žirniuose, lęšiuose. Krakmolas taip pat naudojamas želė ir įvairių padažų gamybai.

Jei reikia greitai „krakmolinti“ kūną, viduje galite vartoti bulvių miltus (1 valgomasis šaukštas tuščiu skrandžiu, išgerkite stiklinę vandens, kursas 2 savaites). Arba galite nusipirkti rafinuoto krakmolo (miltelių) iš parduotuvės ir įdėti į maistą ar vandenį. Tačiau nebūkite pernelyg uolūs: perdozavus krakmolo, gali pasireikšti pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir skrandžio skausmai. Pakanka vieno šaukšto per dieną.

Krakmolo perdozavimo simptomai:

  • lėtinis vidurių užkietėjimas;
  • antsvoris;
  • dažni galvos skausmai;
  • nepagrįstas agresyvumas;
  • dažni peršalimai.

Vieno ar daugiau aukščiau išvardytų požymių buvimas yra priežastis pakeisti savo mitybą.

Kenksmingas krakmolas

Ne visi krakmolingi maisto produktai yra sveiki. Baltieji ryžiai ir kvietiniai miltai (ypač aukščiausios rūšies) dėl terminio apdorojimo praranda beveik visas naudingas savybes ir gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Tas pats pasakytina ir apie sausainius, pyragus, pyragus ir greito paruošimo dribsnius..

Dienos norma

Angliavandeniai turėtų sudaryti 50–65% kasdienio suaugusio žmogaus raciono. Kalbant apie krakmolą, maisto produktai, kuriuose yra krakmolo, turėtų sudaryti apie 30% viso suvartojamo angliavandenių kiekio. Moterims pakaks suvalgyti 300 g tokių produktų per dieną, vyrams - 450 g. Tačiau net ir nedideliais kiekiais krakmolas yra labai naudingas. Jis apsaugo skrandžio sienas nuo žalingo skrandžio sulčių poveikio ir taip prisideda prie didelio rūgštingumo gastrito ir pepsinės opos prevencijos..

Trūkstant krakmolo organizme, žmogus jaučiasi:

  • nuolatinis silpnumas;
  • lėtinis nuovargis;
  • bloga nuotaika, jėgų praradimas;
  • seksualinės funkcijos išnykimas.

Jei žmogus gyvena nejudriai, krakmolo vartojimas turėtų būti sumažintas, kad būtų išvengta skrandžio problemų, vidurių užkietėjimo ir hemorojaus. Priešingai, intensyviai fiziškai aktyviai dirbdami (ruošdamiesi varžyboms, žygiams į kalnus ir kt.), Turėtumėte padidinti krakmolo kiekį savo dienos racione..

Pagrindinis krakmolingas maistas

Duona. Naudingiausia duona yra rugiai. Jūs taip pat turėtumėte valgyti visą rupią duoną. Geriau atsisakyti sodrios baltos duonos, pagamintos iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Naudingiausia duonos medžiaga yra skaidulos, todėl neturėtumėte visiškai pašalinti šio produkto iš savo dietos, net jei laikotės dietos. Geriausia duoną laikyti kambario temperatūroje ir naudoti šiek tiek išdžiovintą..

Paveikslėlis: Maistingas angliavandenių produktas. Jame yra daug krakmolo, baltymų ir skaidulų, be riebalų. Nedaugelis žino, tačiau ryžius geriausia virškinti šaltais, todėl jų nerekomenduojama pašildyti. Be to, virtų ryžių nelaikykite šaldytuve ilgiau nei dieną..

Javai. Kruopos yra tikras lobis. Juose yra beveik visi būtini vitaminai ir mineralai. Naudingiausios yra avižos, rugiai, grikiai, miežiai. Košė yra geriausias pusryčių pasirinkimas. Juose esantys sudėtingi angliavandeniai pradės virškinimą, suteiks energijos ir sotumo ilgą laiką..

Makaronai. Geriausias variantas yra kietųjų kviečių produktai. Juose yra geležies ir vitaminų B. Minimalus kalorijų kiekis, idealus tiems, kurie nori sulieknėti.

Kas yra akrilamidas

Akrilamidas yra žmonėms pavojinga medžiaga, kuri išsiskiria kepant krakmolingą maistą. Dėl šios priežasties dietologai pataria iš dietos neįtraukti keptų bulvių, skrebučių ir ant grotelių keptų daržovių. Verdant, troškinant, garinant, kepant orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, akrilamidas neišskiriamas, todėl geriau teikti pirmenybę šiems konkretiems maisto terminio apdorojimo būdams.

Sąveika su kitais produktais

Būdingas krakmolingų maisto produktų bruožas yra jų beveik visiškas nesuderinamumas su krakmolingu maistu. Maistą, kuriame yra krakmolo, geriausia valgyti atskirai, atskirai nuo kitų, arba derinti tarpusavyje. Jei tikrai juos derinate su kuo nors, tuomet geriau rinkitės šviežių daržovių salotas, pagardintas augaliniu aliejumi. Bulvių košė ir vištienos karbonadas yra tikras būdas pasunkinti skrandį ir sukelti ilgalaikį diskomfortą.

Jei organizme trūksta B grupės vitaminų, krakmolas bus absorbuojamas blogiau. Tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą storojoje žarnoje..

Krakmolas pramonėje

Geriausiai žinoma pramoninė bulvių krakmolo gamyba, taip pat populiarūs kukurūzų ir ryžių krakmolas. Krakmolas plačiai naudojamas maisto pramonėje. Tai nepamainomas ingredientas alui gaminti, konditerijos gaminiams, padažams, jogurtams gaminti, duonai kepti.

Be to, krakmolas naudojamas kartoninėms dėžėms gaminti ir drabužiams siūti..

Krakmolo nauda ir žala yra dviprasmiška ir priklauso nuo kiekvieno žmogaus kūno būklės. Visi žinome, kad bet kuri medžiaga gali būti ir nuodas, ir vaistas, viskas priklauso nuo kiekio. Ši tiesa visiškai taikoma krakmolui..

Krakmolas

Tai balti, beskoniai milteliai, kurie yra žinomi daugeliui iš mūsų. Jo yra kviečių ir ryžių grūduose, pupelėse, bulvių gumbuose ir kukurūzų burbuolėse. Tačiau be šių produktų krakmolo randame virtoje dešroje, kečupe ir, žinoma, visose želė rūšyse. Priklausomai nuo jų kilmės, krakmolo grūdeliai skiriasi pagal formą ir dalelių dydį. Kai rankoje spaudžiami krakmolo milteliai, jie skleidžia būdingą girgždesį.

Maistas, kuriame gausu krakmolo:

Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto

Bendrosios krakmolo savybės

Krakmolas visiškai netirpsta šaltame vandenyje. Tačiau veikiamas karšto vandens jis išsipučia ir virsta pasta. Mokyklos metu mus mokė, kad jei ant duonos gabalėlio numetamas lašas jodo, duona pamėlynuoja. Taip yra dėl specifinės krakmolo reakcijos. Esant jodui, jis suformuoja vadinamąjį mėlynąjį amilodiną.

Beje, pirmoji žodžio dalis - „amilas“ rodo, kad krakmolas yra gleivėtas junginys ir susideda iš amilozės ir amilopektino. Kalbant apie krakmolo susidarymą, jo kilmę turi grūdų chloroplastai, bulvės, taip pat augalas, kuris savo tėvynėje, Meksikoje, vadinamas kukurūzais, o jūs ir aš tai žinome kaip kukurūzus.

Reikėtų pažymėti, kad pagal savo cheminę struktūrą krakmolas yra polisacharidas, kuris, veikiamas skrandžio sulčių, sugeba virsti gliukoze..

Kasdienis krakmolo reikalavimas

Kaip minėta aukščiau, veikiant rūgščiai, krakmolas hidrolizuojamas ir virsta gliukoze, kuri yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Todėl, norėdamas gerai jaustis, žmogus būtinai turi suvalgyti šiek tiek krakmolo..

Jums tiesiog reikia valgyti kruopas, duoną ir makaronus, ankštinius augalus (žirnius, pupeles, lęšius), bulves ir kukurūzus. Taip pat gerai į savo maistą įdėti bent nedidelį kiekį sėlenų! Remiantis medicininėmis indikacijomis, organizmo paros krakmolo poreikis yra 330–450 gramų.

Krakmolo poreikis padidėja:

Kadangi krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, jo naudojimas yra pateisinamas tuo atveju, jei žmogui tenka dirbti ilgai, o per tą laiką nėra galimybės dažnai pavalgyti. Krakmolas, palaipsniui transformuojamas veikiamas skrandžio sulčių, išskiria gliukozę, reikalingą visam gyvenimui.

Sumažėja krakmolo poreikis:

  • su įvairiomis kepenų ligomis, susijusiomis su sutrikusiu virškinimu ir angliavandenių absorbcija;
  • su mažu fiziniu krūviu. Šiuo atveju krakmolas gali būti paverstas riebalais, kurie nusėda „pro-storage“;
  • jei reikia nedelsiant tiekti energiją. Krakmolas virsta gliukoze tik po kurio laiko..

Krakmolo virškinamumas

Dėl to, kad krakmolas yra sudėtingas polisacharidas, kurį veikiant rūgštims galima visiškai paversti gliukoze, krakmolo virškinamumas yra lygus gliukozės virškinamumui.

Naudingos krakmolo savybės ir jo poveikis organizmui

Kadangi krakmolas gali virsti gliukoze, jo poveikis organizmui yra panašus į gliukozės. Dėl to, kad jis absorbuojamas lėčiau, sotumo jausmas dėl krakmolingo maisto vartojimo yra didesnis nei dėl tiesioginio saldaus maisto vartojimo. Tuo pačiu metu kasos krūvis yra daug mažesnis, o tai teigiamai veikia kūno sveikatą..

Krakmolo sąveika su kitais esminiais elementais

Krakmolas gerai sąveikauja su tokiomis medžiagomis kaip šiltas vanduo ir skrandžio sultys. Šiuo atveju vanduo priverčia krakmolo grūdus išbrinkti, o druskos rūgštis, kuri yra skrandžio sulčių dalis, paverčia ją saldžia gliukoze.

Krakmolo trūkumo organizme požymiai

  • silpnumas;
  • greitas nuovargis;
  • dažna depresija;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • sumažėjęs lytinis potraukis.

Krakmolo pertekliaus organizme požymiai:

  • dažni galvos skausmai;
  • antsvoris;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • dirglumas;
  • plonosios žarnos problemos;
  • vidurių užkietėjimas

Krakmolas ir sveikata

Kaip ir valgant bet kokius kitus angliavandenius, krakmolas turėtų būti griežtai reglamentuojamas. Nevartokite per daug krakmolingų medžiagų, nes tai gali sukelti išmatų akmenų susidarymą. Tačiau neturėtumėte vengti vartoti ir krakmolo, nes jis, be energijos šaltinio, tarp skrandžio sienos ir skrandžio sulčių sudaro apsauginę plėvelę..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie krakmolą ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Krakmolas plius vanduo

Krakmolas yra vertingas maistingas produktas. Jo yra duonoje, bulvėse, kruopose ir kartu su sacharoze yra svarbiausias angliavandenių šaltinis žmogaus organizme..

Cheminė krakmolo formulė (C.6(H2APIE)penki) n.

Krakmolo struktūra

Krakmolas susideda iš 2 polisacharidų, pagamintų iš ciklinių α-gliukozės liekanų.

Kaip matote, gliukozės molekulių derinys vyksta dalyvaujant labiausiai reaktyvioms hidroksilo grupėms, o pastarųjų išnykimas pašalina aldehido grupių susidarymo galimybę, o krakmolo molekulėje jų nėra. Todėl krakmolas nesukelia „sidabrinio veidrodžio“ reakcijos.

Krakmolas susideda ne tik iš linijinių molekulių, bet ir iš šakotosios grandinės molekulių. Tai paaiškina granuliuotą krakmolo struktūrą..

Krakmole yra:

  • amilozė (krakmolo grūdelių vidinė dalis) - 10-20%;
  • amilopektinas (krakmolo grūdo apvalkalas) - 80–90%.

Amilozė

Amilozė yra tirpi vandenyje ir yra linijinis polimeras, kuriame α-gliukozės liekanos yra sujungtos viena su kita per pirmąjį ir ketvirtąjį anglies atomus (α-1,4-glikozidiniai ryšiai)..

Amilozės grandinėje yra 200–1000 α-gliukozės liekanų (vidutinė molekulinė masė 160 000).

Amilozės makromolekulė yra spiralė, kurios kiekvienas posūkis susideda iš 6 a-gliukozės vienetų.

Amilopektinas

Skirtingai nuo amilozės, amilopektinas netirpsta vandenyje ir turi šakotą struktūrą.

Didžioji dauguma amilopektino gliukozės likučių, kaip ir amilozėje, yra susieti α-1,4-glikozidiniais ryšiais. Tačiau grandinės šakos taškuose yra α-1,6-glikozidinių ryšių.

Amilopektino molekulinė masė siekia 1–6 mln.

Amilopektino molekulės taip pat yra gana kompaktiškos, nes yra sferinės.

Biologinis krakmolo vaidmuo. Glikogenas

Krakmolas yra pagrindinė augalų maistinė medžiaga, pagrindinis augalų ląstelių atsargų šaltinis.

Gliukozės liekanos krakmolo molekulėse yra sujungtos gana tvirtai ir tuo pačiu metu, veikiant fermentams, jas galima lengvai atskirti, kai tik reikia energijos šaltinio..

Amilozė ir amilopektinas hidrolizuojami veikiant rūgštims ar fermentams iki gliukozės, kuri yra tiesioginis energijos šaltinis ląstelių reakcijoms, yra kraujo ir audinių dalis ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose..

Glikogenas (gyvūninis krakmolas) yra polisacharidas, kurio molekulės yra pastatytos iš daugybės α-gliukozės liekanų. Jo struktūra panaši į amilopektino, tačiau skiriasi nuo didesnio grandinių išsišakojimo ir didesnės molekulinės masės.

Gliukogeno daugiausia yra kepenyse ir raumenyse.

Glikogenas yra balti amorfiniai milteliai, lengvai tirpstantys net šaltame vandenyje, lengvai hidrolizuojami veikiant rūgštims ir fermentams, sudarant dekstrinus, maltozę kaip tarpinius produktus ir visiškai hidrolizuojant - gliukozę.

Žmonių ir gyvūnų krakmolo pavertimas

Buvimas gamtoje

Krakmolas yra plačiai paplitęs gamtoje. Jis susidaro augaluose fotosintezės metu ir kaupiasi gumbuose, šaknyse, sėklose, taip pat lapuose ir stiebuose..

Krakmolas augaluose yra krakmolo grūdelių pavidalu. Daugiausia krakmolo yra javų grūdai: ryžiai (iki 80%), kviečiai (iki 70%), kukurūzai (iki 72%), taip pat bulvių gumbai (iki 25%). Bulvių gumbuose krakmolo grūdeliai plūduriuoja ląstelių sultyse, grūduose jie yra glaudžiai suklijuoti baltymų medžiaga glitimas.

Fizinės savybės

Krakmolas yra balta amorfinė medžiaga, beskoni ir bekvapė, netirpi šaltame vandenyje, išbrinksta karštame vandenyje ir iš dalies ištirpsta, susidaro klampus koloidinis tirpalas (krakmolo pasta).

Krakmolas yra dviejų formų: amilozė, linijinis polimeras, tirpus karštame vandenyje, amilopektinas, šakotas polimeras, netirpus vandenyje, tik išbrinksta.

Cheminės krakmolo savybės

Cheminės krakmolo savybės paaiškinamos jo struktūra..

Krakmolas nesukelia „sidabrinio veidrodžio“ reakcijos, tačiau jį gamina jo hidrolizės produktai.

1. Krakmolo hidrolizė

Kaitinant rūgštinėje terpėje, krakmolas hidrolizuojamas plyšus jungtims tarp α-gliukozės liekanų. Tokiu atveju susidaro daug tarpinių produktų, ypač maltozės. Galutinis hidrolizės produktas yra gliukozė:

Hidrolizės procesas vyksta laipsniškai, jį galima schematiškai pavaizduoti taip:

Vaizdo eksperimentas „Rūgšti krakmolo hidrolizė“

Krakmolo pavertimo gliukoze reakciją kataliziškai veikiant sieros rūgščiai 1811 m. Atrado rusų mokslininkas K. Kirchhoffas (Kirchhoffo reakcija)..

2. Kokybinė reakcija į krakmolą

Kadangi amilozės molekulė yra spiralė, kai amilozė sąveikauja su jodu vandeniniame tirpale, jodo molekulės patenka į vidinį spiralės kanalą, formuodamos vadinamąjį inkliuzo junginį.

Jodo tirpalas krakmolą paverčia mėlynu. Kaitinant spalva išnyksta (kompleksas sunaikinamas), atvėsęs vėl atsiranda.

Krakmolas + J2 - mėlynas dažymas

Vaizdo eksperimentas „Krakmolo reakcija su jodu“

Ši reakcija naudojama analizės tikslais nustatant krakmolą ir jodą (krakmolo jodo testas)

3. Daugumoje krakmolo molekulių gliukozės liekanų yra 3 laisvieji hidroksilai (prie 2,3,6-osios anglies atomų), šakos taškuose - 2-asis ir 3-asis anglies atomai..

Dėl to krakmolui yra galimos daugiasluoksnių alkoholių būdingos reakcijos, visų pirma, susidarantys eteriai ir esteriai. Tačiau krakmolo esteriai turi mažai praktinės reikšmės..

Krakmolas kokybiškai nereaguoja į daugiasluoksnius alkoholius, nes jis blogai tirpsta vandenyje.

Gaunamas krakmolas

Krakmolas išgaunamas iš augalų sunaikinant ląsteles ir nuplaunant vandeniu. Pramoniniu mastu jis daugiausia gaunamas iš bulvių gumbų (bulvių miltų pavidalu), taip pat iš kukurūzų, kiek mažiau iš ryžių, kviečių ir kitų augalų..

Krakmolo gavimas iš bulvių

Bulvės nuplaunamos, susmulkinamos ir nuplaunamos vandeniu ir pumpuojamos į didelius indus, kur vyksta nusėdimas. Vanduo ekstrahuoja krakmolo grūdus iš susmulkintų žaliavų ir sudaro vadinamąjį krakmolo pieną.

Gautas krakmolas vėl plaunamas vandeniu, nusistovėjęs ir išdžiovintas šilto oro srovėje.

Krakmolo gavimas iš kukurūzų

Kukurūzų grūdai mirkomi šiltame praskiestos sieros rūgšties vandenyje, kad suminkštėtų grūdai ir pašalintų iš jų daugumą tirpių medžiagų..

Išbrinkę grūdai sutrinami, kad būtų pašalinti daigai.

Daigai, nuplaukę iki vandens paviršiaus, atskiriami ir vėliau naudojami kukurūzų aliejui gauti..

Kukurūzų masė dar kartą susmulkinama, apdorojama vandeniu, kad išplautų krakmolą, tada atskiriama nusistovėjus arba naudojant centrifugą..

Krakmolo naudojimas

Krakmolas plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose (maisto, farmacijos, tekstilės, popieriaus ir kt.).

Tai yra pagrindinis žmogaus maisto angliavandenis - duona, dribsniai, bulvės.

Dideli kiekiai perdirbami į konditerijos pramonėje naudojamus dekstrinus, melasą ir gliukozę.

Etilo, n-butilo alkoholiai, acetonas, citrinų rūgštis, glicerinas gaunami iš krakmolo, esančio bulvėse ir grūdų grūduose..

Krakmolas naudojamas kaip klijai, naudojamas audiniams, krakmolo lino apdailai.

Medicinoje krakmolo pagrindu pagaminti tepalai, milteliai nuo dulkių ir kt..

Meistrų klasė „Ne Niutono skystis. Stebuklingos krakmolo ir vandens mišinio savybės "

Valerija Merkulova
Meistrų klasė „Ne Niutono skystis. Stebuklingos krakmolo ir vandens mišinio savybės "

• Skatinti pažintinių tyrimų ir veiklos plėtrą.

• Supažindinkite su krakmolo ir vandens mišinio savybėmis.

• Išplėskite savo akiratį ir išlaikykite susidomėjimą aplinka.

• Ugdyti smalsumą, protines operacijas.

• Skatinti jutimo vystymąsi lytėjimo sąlyčiu su medžiagomis ir daiktais.

Medžiagos ir įranga:

• skaidrių demonstravimo projektorius

• Skystas įvairių spalvų guašas.

Speciali apranga: Chalatas

• Stiklas su krakmolu

• Cisterna su vandeniu

Žmogus Žemėje gyveno 70 amžių, ir per visą šį laiką jis iki galo neišmoko visų jos paslapčių. Nuo pat gimimo, bendraujant su gamtos pasauliu, turime daug klausimų. Jie mus persekioja. Bandydami rasti atsakymus į juos, mes tampame tyrinėtojais, netgi sakyčiau, maži mokslininkai, kurie daro savo atradimus.

Tyrinėdami, eksperimentuodami, stebėdami suaugusieji ir vaikai mokosi, sužinokite naują nežinomą pasaulį. Ir šiandien jūs tai pajusite patys tapę mano meistriškumo klasės dalyviais.

1 etapas.

Auklėtoja: Kiekvienas mokslininkas turi laboratoriją, o šiandien aš jus kviečiu į mūsų mažąją laboratoriją, kur reikia apsivilkti specialius drabužius. (Meistrų klasės dalyviai prieina prie stalų ir užsideda chalatus)

Auklėtoja: Laboratorijoje turite išmokti keletą paprastų elgesio taisyklių.

1. Nieko nelieskite be leidimo.

2. Be leidimo nedėkite nieko į burną.

3. Nebėkite, nešokinėkite, nešaukite.

4. Būtinai dėvėkite specialius drabužius.

5. Aiškiai vykdykite mano nurodymus.

2 etapas.

Auklėtoja: Atspėk mįslę. (kartu su atsakymu pateikiama skaidrių demonstracija Nr. 1 - bulvės)

Požeministh melas:

Mama, tėtis, vaikinai.

Iškaskite mažą šeimą -

Ir pasirodys (Bulvė)

Teisingai, tai yra įprasta bulvė.

Krakmolas gaunamas iš bulvių sulčių. Čia atrodo kaip balti milteliai. (rodo stiklinę krakmolo) Paimkite stiklinę krakmolo ir supilkite jį į didelį dubenį. Pajausk tai. Kaip tai jaučiasi? (Jis yra laisvas, trupantis, traškėja, atrodo kaip baltas sniegas.) Jūs taip pat galite gaminti krakmolą iš kukurūzų, tada bus.

Norite sužinoti neįprastas krakmolo savybes? Tada pradėkime eksperimentuoti.

Imame tą patį kiekį krakmolo ir vandens, supilame ir supilame į indą ir viską sumaišome šaukštu. Lėtai maišome. Gavome įdomų mišinį, kuris moksle vadinamas ne Niutono skysčiu..

Šis mišinys gali tapti kietas ir skystas. Dabar tai pamatysime.

(Eksperimentus lydi mokytojo pasirodymas)

Auklėtoja: Pirštais paimkite šiek tiek ne Niutono skysčio. Padaryk tai greitai. Pajuskite kažką kieto, mūsų mišinys tampa kietas ir mes galime jį paimti į rankas. Dabar pabandykite tai priimti lėtai. Tai neveikia, nes mišinys tampa skystas.

Auklėtoja: Paimkime į ranką truputį ne Niutono skysčio ir padarykime balioną. Kol mes jį voliojame, jis yra tvirtas. Dabar padėkite balioną ant delno, laikydami jį virš puodelio. Kamuolys pradeda plisti. Likusią medžiagą išspaudžiame delne, ji vėl sukietėja. Išbandykite patys.

Auklėtoja: Surinkime dešinės rankos pirštus į kumštį ir pabandykime iš viršaus pataikyti į jų mišinį. Kumštis atšoka. Beldžiame į jį dar stipriau, mišinys neleidžia kumščiui į jį nugrimzti. Lėtai nuleisk kumštį ant jos. Jis nusileidžia. Mes nuleidžiame jį į patį dugną. Greitai ištieskite pirštus. Neviršija. Dabar imkime tai lėtai.

Auklėtoja: Neištraukite delnų iš skysčio. Pabandykime greitai pakelti. Ranka kyla su taure. Daryk tai dar kartą. Lėtai nuimkite ranką nuo skysčio.

Auklėtoja: Paimkite daug mišinio, kad galėtumėte padaryti didelę gumulą, dabar greitai sulaužykite jį per pusę. Jis sugenda. Palikite puses ant delnų. Jie plinta, virsta skysčiu.

Auklėtoja: Pabandykime išmaišyti mūsų mišinį iš puodelio, greitai apversdami jį aukštyn kojomis. Mišinys liko viduje. Padarykite tai dar vieną kartą.

Patirties numeris 7. (Veda mokytojas)

Auklėtoja: Ir dabar aš siūlau jums šiek tiek pailsėti, ir aš jums parodysiu šokio skystį. Tam reikia galingo garsiakalbio, prijungto prie muzikinės įrangos ir plėvelės. Uždengiu garsiakalbio garsiakalbį plėvele, ant garsiakalbio uždedu mūsų ne Niutono skystį, įjungiu muziką. IR,štai: skystis pradeda „šokti“. Nuleiskime kelis skirtingus skysčio guašo lašus, sukurkime įspūdingą pasirodymą.

3 etapas

Auklėtoja: Matote, kaip įdomu eksperimentuoti su paprastais daiktais, su krakmolu ir vandeniu, gaunant ne Niutono skystį.Tiesiog atsimink: 1) jums reikia laikyti jį uždarytą, kitaip jis išdžius; 2) mišinio negalima pilti į kanalizaciją, jis gali užkimšti vamzdžius. Jei reikia, galite paprasčiausiai išmesti į šiukšliadėžę..

Tai baigia mano meistriškumo kursą. Ačiū už dėmesį.

„Natūralus elementas yra vanduo. Vandens savybės ". I pamoka “Natūralus elementas - vanduo. Vandens savybės “Tikslai: - suteikti žinių apie gamtos elementus - vandenį - pagrindus; - išplėsti vaikų idėjas.

GCD santrauka vyresnėje grupėje „Vanduo. Vandens ciklas gamtoje. Vandens savybės "GCD santrauka vyresnėje grupėje" Vanduo. Vandens ciklas gamtoje. Vandens savybės "Tikslas: - išplėsti ir įtvirtinti vaikų idėjas apie savybes.

Eksperimentuojančios pamokos „Vandens savybės“ santrauka Tikslai: - Suformuoti vaikams idėjas apie fizines vandens savybes. - Supraskite, kad vanduo turi savybių (skaidrus,.

Parengiamosios grupės „Vandens magiškos savybės“ vaikų ekologijos pamokos santrauka Tikslas: Suformuoti vaikų susidomėjimą eksperimentine veikla atliekant paprasčiausius eksperimentus su vandeniu. Uždaviniai: Edukaciniai: 1. Mokykite.

GCD „Neįprasta netoliese. Vandens savybės "GCD" Neįprastas netoliese "Trofimova MV vyresniosios grupės auklėtojas Uzhursky darželis Nr. 1" Tikslas: žinių ir idėjų apie.

NODA mokslinės veiklos santrauka „Vandens savybės“. Pastabos apie mokslinę veiklą su mažais vaikais Data: Mokytojo vardas: Dvoretskaya Olga Vasilievna.

GCD pažintinei tiriamajai veiklai „Vandens savybės“ Švietimo veiklos apžvalga vyresnėje grupėje. Tema „Padėkime Vandermanui“ (Pažintinė - tiriamoji veikla).

GCD eksperimentuoti "Vandens savybės" Vandens savybės. Programos turinys: Supažindinti vaikus su vandens savybėmis: bespalvis, bekvapis, beskonis.

Pamokos „Stebuklingos vandens savybės“ metmenys - integruotos, organizuotos edukacinės veiklos vyresniems ikimokyklinio amžiaus vaikams metmenys „Stebuklingos savybės.

Pamoka eksperimentuoti vidurinėje grupėje „Vandens savybės“ Pamokos tikslas: supažindinti vaikus su pagrindinėmis vandens savybėmis. Programos tikslai: Švietimas: • supažindinti vaikus su vandens savybėmis:.