Ką valgo krabai?

Krabai yra nariuotakojai iš dešimtainių vėžiagyvių būrio, dar vadinami trumpųjų uodegų vėžiais. Šiuolaikinėje klasifikacijoje yra daugiau nei 6780 krabų rūšių, daugelis gyvena tik jūrose, kiti vienodai gerai toleruoja druską ir gėlą vandenį. Kelios dešimtys krabų rūšių gyvena teritoriniuose Rusijos vandenyse.

Nuo seniausių laikų krabai buvo svarbus žvejybos objektas, jų mėsa skani ir laikoma delikatesu. Dėl savo visaėdės prigimties krabai valgo viską, ką tik gali rasti, stebėti ir pagauti. Masyvūs nagai yra pagrindinis krabų ginklas ir maisto šaltinis. Ką valgo Rusijos vandenyse gyvenantys krabai??

Smėlio krabas (Xantho poressa)

Tai nedidelis krabas, kurio lukštas iki 4,2 cm pločio. Jis nudažytas pilkai žalia spalva su tamsiu tašku, kartais su mėlynu arba violetiniu atspalviu. Maitinasi mažais dugno bestuburiais ir suskaidytais organiniais elementais.

Jis randamas prie Krymo ir Kaukazo krantų, randamas Viduržemio jūroje ir prie Kanarų salų krantų. Smėlio krabas yra labai lėtas, retai eina į 15 m gylį, labiau mėgsta seklų vandenį su akmenuku ar smėlingu dugnu.

Smėlio krabas (Xantho poressa).

Kiniškas gauruotasis krabas (Eriocheir sinensis)

Itin nepretenzinga rūšis, iš pradžių gyvenusi tik Geltonojoje jūroje, tačiau 20 amžiaus pradžioje ji pasitaikė Europoje su balastiniu vandeniu ir šiandien aptinkama net prie Volgos ir Onegos ežere. Maitinasi viskuo, ką randa dugne: vėžiagyviais, žuvų liekanomis ir dumbliais.

Turi apvalkalą, iki 7 cm pločio ir kojas, tankiai padengtus plaukais. Nepaisant miniatiūrinio dydžio, jis laikomas pavojinga invazine rūšimi, vėžių maro nešiotoju ir žmogaus parazitu - plaučių žvyneliu..

Kiniškas gauruotasis krabas (Eriocheir sinensis).

Mėlynasis krabas (Callinectes sapidus)

20-ojo amžiaus pradžioje mėlyni krabai - Atlanto vandenyno pakrantės vietiniai gyventojai, pasirodė Europos vandenyse, o šiandien jų yra Šiaurės, Baltijos, Viduržemio jūros ir Adrijos jūrose. Korpusas, kurio plotis iki 20 cm, yra ruda, pilka, žalsva arba melsva, o šonuose - platūs (iki 8 cm) oranžiniai spygliai..

Tai įvyksta iki 36 m gylyje ir gana agresyviai konkuruoja dėl maisto su kitais vėžiais. Jis valgo viską, ką valgo krabai: moliuskus, mažas žuvis, kirminus, jūros ežius, vandens augmeniją ir skerdenas. Tačiau skirtingai nei daugelis giminaičių, neturėdamas mitybos, jis praktikuoja kanibalizmą.

Mėlynasis krabas (Callinectes sapidus).

Paprastasis snieginis krabas (Chionoecetes opilio)

Šaltų Beringo, Ochotsko ir Barenco jūrų vandenų gyventojas būna iki 100 m gylyje. Vyrų apvalkalas pasiekia 16 cm plotį, spalva paprastai yra rausva, prieš išmušdama ji meta žalią.

Minta jūros žvaigždėmis, kempinėmis ir bryozoanais, krevetėmis, amfipodais, negyvomis žuvimis ir kitais vėžiagyviais. Daržovių dietos dalis susideda iš įvairių dumblių.

Snieginis krabas (Chionoecetes opilio), didelis ir mažas.

Marmurinis krabas (Pachygrapsus marmoratus)

Į Raudonąją knygą įtraukta reta krabų rūšis. Gyvena Juodojoje ir Viduržemio jūroje, dažniausiai randama Sočio ir Abchazijos pakrantės vandenyse. Mažas krabas, kurio lukštas iki 10 cm pločio, būdinga „marmuro“ spalva ir ilgos kojos, padengtos spygliuotais plaukais.

Jis gauna maisto, kurį sudaro bestuburiai ir organinės liekanos uolėtame dugne, kartais iškrenta į krantą ir kurį laiką gali išsiversti be vandens.

Marmurinis krabas (Pachygrapsus marmoratus).

Žolinis krabas (Carcinus aestuarii)

Jis randamas prie Juodosios ir Azovo jūrų krantų, taip pat daugelyje Viduržemio jūros baseino telkinių. Mažas, iki 8 cm pločio kriauklė su lukštu, nudažytas žole, žalia spalva. Jis turi mažus žnyplius, todėl blogai ginasi ir, kilus pavojui, gerai bėga į šoną iki 1 m / s greičiu..

Maisto gauna iš pasalų, medžiojančių midijų, krevečių, mažų pilvakojų ir žuvų mailių. Lengvai valgo dumblius ir dumblius pakrančių lagūnose ir įlankose.

Žolinis krabas (Carcinus aestuarii), moteris su ikrais.

Keturkampis plaukuotas krabas (Erimacrus isenbeckii)

Gyvena šaltame vandenyje nuo Kamčiatkos pusiasalio pakrantės iki Rytų perėjos. Tai vidutinio dydžio krabas su beveik lygiašoniu apvalkalu, iki 12 cm skersmens. Galūnės ir apvalkalas yra tankiai padengti trumpais kietais plaukais..

Gyvūno racionas yra panašus į daugelio krabų rūšių mitybą, jame yra pilvakojų ir mažų vėžiagyvių.

Keturkampis plaukuotas krabas (Erimacrus isenbeckii).

Krabai yra labai naudingi ir laikomi upių ir jūrų tvarkingais vandenimis, valančiais pakrančių vandenis nuo pūvančių organinių nuolaužų..

Kaip valgyti krabus

„wikiHow“ veikia kaip „wiki“, o tai reiškia, kad daugelį mūsų straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 26 žmonės, kai kurie anonimai, ilgainiui stengėsi jį redaguoti ir tobulinti.

Šiame straipsnyje naudotų šaltinių skaičius: 6. Puslapio apačioje rasite jų sąrašą.

Krabai yra skanūs, tačiau iš jų yra tiek daug šiukšlių, kad pradedantiesiems paprastai būna sunku rasti tinkamą krabų valgymo būdą. Čia nėra nieko stebuklingo, pažiūrėkite, kaip greitai ir paprastai suvalgyti šį skanėstą!

Kaip valgyti krabą

Krabų mėsa yra skanus ir maistingas skanėstas. Tačiau daugelis nedrįsta užsisakyti viso krabo restorane, nes nežino, kaip jį teisingai valgyti. Mes padėsime jums įvaldyti šį paprastą mokslą.

Kas yra krabe

Valgomųjų krabų yra daugybė rūšių, o pradėdami valgyti atminkite, kad ne visos kūno dalys yra valgomos skirtingiems asmenims. Tolimųjų Rytų (Kamčiatkos) krabų kepenys nevalgomos, nes jos turi labai nemalonų skonį. Jo mėlynas kolega turi visiškai valgomas kepenis, jei jis virtas pagal tam tikras taisykles..

Pagal savo struktūrą vėžiagyviai praktiškai nesiskiria, ir visomis veislėmis galite valgyti:

  • Nagai;
  • Kojų falangos;
  • „Rozetė“ - kojų sandūra su kūnu;
  • Riebalai, kurie uždengia karapą iš vidaus.

Krabuose galima valgyti beveik viską - išskyrus žiaunas ir kietas dalis.

Kaip yra falangos ir nagai

Mėsos krabas prasideda būtent nuo kojų, kurias nuo kūno skiria sukamieji judesiai. Tačiau pradedantiesiems sunku iš jų išgauti mėsą. Kaip valgyti krabų nagus:

Naudojant peilį - reikia jį pailsinti aštriąja dalimi žnyplės viduryje ir plaktuku pasibelsti į rankeną. Kai antgalis į chitiną patenka maždaug 5–7 mm, peilį reikia pasukti į šoną ir tvirta apsauga sutrūkinės, apnuogindama mėsą;

Naudodamiesi žnyplėmis - pirmiausia jie nuplėšė nagą nuo kojos, tada sutraiškė. Metodas nėra labai patogus: mėsoje lieka chitino fragmentai.

Kitas pjovimo etapas yra falangos. Patogiau juos tiesiog supjaustyti įprastomis virtuvės žirklėmis, nulūžus ties jungtimi, kaip parodyta nuotraukoje.

Kaip valgyti krabą

Geriausias būdas išmokti valgyti krabą yra virti jį namuose ir lėtai skersti, vykdant bet kurio mokymo vaizdo įrašo instrukcijas. Jei pažintis su skanėstu vyksta statuso įstaigoje ar vakarėlyje, būtų gerai iš anksto žinoti kai kurias etiketo taisykles.

Restorane

Užsisakę krabą, galite paprašyti šefo prieš patiekdami jį supjaustyti (patiekite jį atvirą) - tai paprasčiausias problemos sprendimas.

Savarankiškam pjovimui svečiui bus patiekiami įrankiai: žirklės-žnyplės, ilga šakutės adata su dviem mažais dantukais gale ir įprasta žuvies šakutė. Teisinga procedūra šiuo atveju:

  • Susukamos nagai ir letenos;
  • Sutraiškyti juos žnyplėmis;
  • Apvalkalo supjaustymas žirklėmis, žiaunų, skrandžio pašalinimas;
  • Mėsos ištraukimas iš letenų mezgimo adata ir iš nagų šakute;
  • Mėsos valgymas iš rožės.

Dėmesio! Vienoje jūros gėrybių šakutės pusėje yra nedidelis šaukštelis - jie išskobia sultis, o tai prieštarauja čiulpimo etiketo taisyklėms..

Taip pat padavėjas atneš drėgną skudurėlį ar dubenį su vandeniu - jų reikia nusiplauti rankas po valgio.

Namuose krabus taip pat reikia virti. Paruošiant skanėstą nekyla jokių sunkumų - vėžiagyviai verdami tinkamo dydžio inde, 10-15 minučių išmetami į karštą, stipriai pasūdytą vandenį. Iš prieskonių laukiami lauro lapai, pipirų grūdeliai, galima naudoti specialų prieskonių mišinį jūros gėrybėms. Kai krabo apvalkalas parausta, įdėkite jį į kiaurasamtį - leiskite jam šiek tiek atvėsti.

Išvirti mėlyną ar snieginį krabą lengviau nei milžinas iš Kamčiatkos, kuris sveria nuo 3 iki 7 kg ir yra tikras milžinas. Norėdami jį paruošti, jums reikia labai didelio konteinerio. Tačiau jo skonis, pasak daugelio gurmanų, yra ryškesnis nei jo mažų kolegų..

Kaip valgyti didžiulį Tolimųjų Rytų krabą namuose? Kaip ir visi kiti:

  • Paklokite ant stalo storą aliejinę servetėlę, kad neteptų staltiesė;
  • Šalia padėkite drėgną rankšluostį;
  • Įdėkite virtą krabą ant padėklo ar didelės plokštės, paruoškite žirkles, žnyples, šakutes;
  • Pradėkite pjauti nuo kojų - jas reikia nuplėšti sukamaisiais judesiais. Kilus sunkumams, galite sau padėti peiliu;
  • Kojas rekomenduojama nupjauti žirklėmis, išilgai atidarant falangas (žr. Nuotrauką) - taip bus lengviau jas valyti;
  • Atidarykite krūtinės ląstos sritį, švelniai smalsaudami ir peilio ašmenimis iš šono perpjaudami chitiną. Nuplėškite viršutinę apvalkalo dalį;
  • Nuimkite žiaunas;
  • Krabo kūnas sulaužomas rankomis, o mėsa šakute išimama iš chitininių pertvarų.

Jei pirmą kartą nebuvo įmanoma atidžiai atidaryti ir išvalyti skanėstą, viskas gerai: namuose niekas nepriekaištaus dėl etiketo pažeidimo. Patogumui ant stalo rekomenduojama padėti dvi gilias lėkštes - mėsai ir kietoms dalims.

Ką valgyti krabus

Kaip ir visas jūros gėrybes, krabų mėsą galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba įtraukti į salotas. Taip pat galite kepti, užpildyti suktinukus.

Koks krabų skonis ir kuo jis geriausiai derinamas, dažnai priklauso nuo paruošimo būdo ir padažų. Universalus variantas - patiekti su šviežiomis daržovėmis, virtais ryžiais. Daugelis gurmanų mieliau skanėstą valgo atskirai nuo kitų patiekalų..

Namuose krabų mėsą galite derinti su tarkuotu kiaušiniu, sūriu ir majonezu, avokado skiltelėmis. Geras priedas būtų špinatų arba morkų tyrė. Restorane siūlomi sudėtingesni variantai: varlių ikrai, apelsinų putėsiai. Taip pat galite panardinti falangas į tirštą tešlą, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti - patiekalas vadinamas „krabų lazdelėmis“..

Kalbant apie alkoholį, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Tradiciškai krabai valgomi su pusiau sausu šampanu ar jaunu baltuoju vynu, tačiau draugiškiems susibūrimams galite rinktis silpną aukštos kokybės alų.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai valgyti karališką krabą. Baigdamas norėčiau pažymėti, kad jūros gėrybių delikatesas garsėja ne tik puikiu skoniu, bet ir maistine verte. Tik 50 g virtos krabų mėsos padengia kasdienį organizmo jodo poreikį, kuris yra būtinas normaliam endokrininės sistemos funkcionavimui. Dabar krabai tapo prieinamesni, nes atsirado jūrinių ūkių jų auginti - kodėl gi ne palepinti save? Norėdami gauti dar daugiau informacijos, žiūrėkite vaizdo įrašą, esantį po straipsniu..

Kaip valgyti krabus: etiketo pamokos

Norėdami sužinoti, kaip valgyti krabą, pirmiausia turite jį sugauti ir virti. Visi krabai gaudomi skirtingais būdais, kai kurie su suvirintojo pirštine arba peiliu. Paprastai galite tiesiog nusipirkti parduotuvėje.

Jei žvejojate savarankiškai, tai yra labai įdomi pramoga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Naktį, naudojant žibintuvėlį, krabus galima tiesiog nuskinti kaip grybus, jie išeina iš po akmenų valgyti, tada mes pasiimame žibintuvėlį ir einame rinkti. Pagavę, galite juos virti.

Žvejojant krabus rankomis, kepimo būdas yra paprastas. Mes įdedame vandenį į ugnį, gerai jį pasūdome, įdedame dvigubai daugiau druskos nei į sriubą, o užvirus krabus meskite į vandenį, virkite 10–15 minučių. Jei krabai yra perkami, tada juos reikia perrišti juostele, virti aštriame sultinyje, kol krabo lukštas taps raudonas. Po to krabus išimkite kiaurasamčiu ir apverskite kiaurasamtyje. Tu gali valgyti!

Mes teisingai supjaustėme krabą

Norint teisingai iškirpti krabą, jums reikės:

  • du konteineriai;
  • plaktukas;
  • riešutų skaldytuvas;
  • arbatos šaukštas.

Uždedame krabą ant nugaros ir išlaužame nagus, ši veikla nebus sunki. Tada reikia atidaryti krabą, tam reikia pakelti lukštą. Žiaunos yra po karkasu, jos nėra valgomos. Tose vietose, kur buvo ir nagai, yra daug mėsos, ji yra labai skani ir valgoma, todėl atidarius išdarinėtą krabą dviem puodeliais, iš valgomojo pasiskirsto valgomasis. Pačius nagus galima sulaužyti tik plaktuku, kad nesusižeistumėte rankų.

Jei norite nustebinti savo svečius, patiekite krabą su lukštu, tam jums reikia:

  • sulaužykite apvalkalo kraštą;
  • Išskalauti;
  • sausas;
  • prieš patiekiant sutarkuokite sviestu.

Verdant su prieskoniais krabų mėsai reikia tik druskos ir pipirų, visi kiti prieskoniai yra neprivalomi. Be to, dėl grožio galite patiekti virtų krabų mėsą, įdėdami ją į lukštą ir papuošdami žolelėmis.

Kaip valgyti krabą

Žygio sąlygomis krabas yra labai paprastas:

  • mes atidarome krabą peiliu;
  • mes valome mėsą peiliu;
  • sulaužykite nagus akmeniu ir išsiurbkite turinį.

Krabuose nevalgomos tik žiaunos. Valgomi riebalai, apimantys visą mėsą.

Jei namie, kaip valgomi krabai? Jo mėsą galima pagardinti baltuoju vynu, įdėti į kiautą, papuošti žolelių šakele ir virtais kiaušiniais garnyrui ir perpjauti pusiau.

Kaip valgyti krabus

Aukščiau buvo pasakyta apie tai, kaip galima valgyti krabą, bet kaip teisingai valgyti krabą? Krabas paprastai yra delikatesas. Krabų mėsa turi sultingą ir subtilų skonį, tačiau norint ją valgyti, reikia gražiai ir teisingai atidaryti lukštą.

Keliuose vaizdo įrašuose parodysime, kaip tinkamai išgauti krabų mėsą iš lukšto, pateikdami šiek tiek supaprastintą versiją:

- sukdami rankos judesius atsukame nagus ir buku peiliu išimame mėsą;

- specialiomis žnyplėmis sulaužome nagus ir iš ten išimame mėsos gabalėlius;

- rankomis pašaliname uodegą;

- paspauskite pirštais nugaros sritį ir apvalkalas nutrūksta;

- išimame mėsą ir peiliu supjaustome gabalais.

Padažas dažniausiai patiekiamas su tokiu skanėstu, mėsa paimama rankomis ir įdedama į padažą, šis patiekalas valgomas be šakutės pagalbos..

Su kuo galite valgyti krabus

Paklausus, su kuo valgomi krabai, atsakymas yra labai paprastas. Kadangi krabas yra delikatesas, jį galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba galite paruošti didžiulį skaičių salotų, kurių visas internetas tiesiog užpildo. Krabų mėsą galima kepti tešloje arba naudoti kaip ritinių įdarą. Pateiksime paprastų salotų su krabų mėsa pavyzdį..

  • krabų mėsa - 500 g
  • vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
  • šviežias agurkas - 2 vnt.
  • sūris - 150 gr.
  • actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • salotų svogūnas - 1 vnt.
  • naminis majonezas - 3 šaukštai. šaukštai

Atšildykite mėsą, išimkite gyslas ir supjaustykite juostelėmis. Išvirkite kiaušinius ir atskirkite baltymus, trynių nereikia. Salotų svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu, šiek tiek pamarinuokite acte, tada nusausinkite actą. Agurką ir sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės skirtingose ​​taurėse, pirmiausia nulupkite agurką. Tada mes sujungiame visus ingredientus, pagardiname majonezu, viršuje galite papuošti smulkintomis žolelėmis.

Apibendrindami galime pasakyti, kad krabas yra ne tik delikatesas, bet ir sveikatos sandėliukas. Per dieną suvartojus 50 g krabų mėsos, organizmui suteiksite jodo paros dozę, kurios taip trūksta mūsų organizme. Žinoma, kad jodas yra būtinas skydliaukės veiklai. Pagal statistiką Japonijoje, milijonui žmonių tenka tik vienas skydliaukės ligos atvejis. Taip yra dėl maisto kultūros šioje šalyje. Yra žinoma, kad jūrų gėrybės jodas neišgaruoja veikiamas saulės spindulių. Taigi, valgydami krabų mėsą, galite ne tik mėgautis skaniu patiekalu, bet ir pasiimti naudingų kūno elementų..

Pasakyk savo draugams

Palaikykite „Womee“ projektą, nes į tai įdėjome savo širdį ir sielą - pasidalykite straipsniu su draugais spustelėdami vieną iš žemiau esančių mygtukų

Ką valgo krabai

Krabai, trumpauodegiai vėžiai (Brachyura), dešimtakojų būrio bestuburių poskyris.

Galva maža; akys persekiojamos. Cefalotoraksas yra platus, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japonų giliavandeniuose krabuose (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Pirmojoje pėsčiųjų kojų poroje yra nagai..

Pilvas yra trumpas, sulenktas po cefalotoraksu; vyrų (2 poros) pilvo galūnės transformuojamos į kopuliacinį aparatą, patelėse (4 poros) jos naudojamos kiaušiniams duoti.

Jie gyvena jūrose, gėluose vandens telkiniuose ir sausumoje. Visi krabai, išskyrus gėlavandenius, veisiasi jūroje. Krabų vystymasis pasireiškia su metamorfoze; iš kiaušinių atsiranda zoea lerva, kuri virsta megalopa lerva, o paskui - suaugusiu krabu. Tik gėlo vandens krabai (Potamidae šeima) neturi laisvai plaukiojančios lervos. Persekiojamas krabas sugeba staigiu judesiu nulaužti galūnes, kurių vietoje auga naujos.

Krabai daugiausia minta bestuburiais. Daugelis krabų yra valgomi ir yra žvejojami. T. n. Kamčiatkos krabas artimas ne krabams, o atsiskyrėlių krabams. Kai kurie krabai sunaikina komercinius moliuskus - austres ir midijas, o Kinijos gauruotasis krabas (Eriocheir sinensis) kartais, patekęs į upes, sunaikina užtvankas, kuriose daro duobes, taip pat sugadina žvejybos tinklus..

Yra žinoma daugiau nei 4 tūkstančiai krabų rūšių, Rusijoje yra apie 50 rūšių.

Kalorijų krabas

Krabų mėsoje yra mažai kalorijų, nes 100 g tokios mėsos yra 73 kcal. Virtuose krabuose yra 96 ​​kcal 100 g, o konservuotų krabų energinė vertė yra 85 kcal 100 g. 100 g garuose paruoštų krabų yra 97 kcal. Krabų mėsa turi daug baltymų ir yra gerai prisotinta energijos. Saikingai šis produktas nesukelia nutukimo.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
18.30.6-1.879.673

Naudingos krabų savybės

Krabų mėsa yra fiziologiškai vertingas maisto produktas. Paprastai jis vartojamas virtas. Jis vertinamas dėl aukšto skonio ir už tai, kad jame yra biologiškai aktyvių medžiagų. Neapdorota krabų mėsa yra panašios į želė konsistencijos ir pilkšvos spalvos.

Krabų mėsoje yra 80,1-82,5% drėgmės, 0,2-1,4% lipidų, 11,6-19,2% baltymų, 1,2-2,2% pelenų. Krabų mėsoje yra daugiau nepakeičiamų amino rūgščių nei žuvies mėsoje. Jame taip pat yra didelis glikogeno kiekis (karališkuose krabuose - iki 2,4%). Šis angliavandenis suteikia krabų mėsai malonų, saldų skonį. Krabų mėsoje yra vitaminų B. Palyginti su kitais augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktais, krabų mėsa palankiai skiriasi dėl didelio biologiškai aktyvaus magnio, fosforo, sieros kiekio. Iš mikroelementų jame yra daug vario. Dėl šios priežasties krabų mėsai būdingas toks defektas kaip mėlyna spalvos pakitimas - spalvotų vario junginių susidarymas veikiant fermentams.

Valgoma mėsa yra galūnėse ir pilve. Galūnės yra pagamintos iš karkaso vamzdžių, sujungtų jungtimis. Raumenų skaidulų ryšulys, formuojantis galūnių raumenis, remiasi ant chitininių plokščių, sujungtų su apvalkalu sąnario srityje. Po kriaukle krabo kūnas yra padengtas raudona plėvele, kuri yra pagrindas formuoti naują apvalkalą po krabų molio, jei jis liko jūroje.

Krabai yra ne tik dietiniai, bet ir daug vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų. Tai yra jodas, kalcis, cinkas, polinesočiosios riebalų rūgštys, antioksidantai: taurinas ir vitaminai E bei C. Krabai taip pat naudingi sergant mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis bei sutrikus regėjimui..

Iš krabų galima pagaminti nemažai aukštos kokybės produktų: konservų, virtų-šaldytų krabų kojų, džiovintos mėsos. Švieži ir atšaldyti krabai turėtų būti parduodami labai greitai: esant ne aukštesnei kaip 12–15 ° C temperatūrai, krabai laikomi ne ilgiau kaip 15 valandų ir padengiami smulkiai susmulkintu ledu - 30–36 val..

Pavojingos krabų savybės

Krabų mėsą valgykite atsargiai, nes dėl savitos šių jūrų gyventojų mitybos ji gali būti užteršta bakterijomis. Reguliarus per didelis užkrėstų krabų vartojimas gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, taip pat gali išprovokuoti klausą, regėjimą ir sutrikdyti nervų sistemą..

Taip pat krabų mėsa draudžiama žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms..

Ką valgo krabai

Bet ką jie galvoja
apie mūsų jūros gėrybes
Maskviečiai

Karštas užkandis
šviežių krabų

Kaip valgyti virtus krabus: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Krabus valgyti sunkiau nei vėžius. Vis dėlto jie priklauso gurmaniškiems produktams. O delikatesams reikia specialaus požiūrio

Žinoma, galite pabandyti paprastu būdu susitvarkyti su krabais. Bet šiuo atveju skanėstas virs kova be taisyklių. O pralaimėjusi pusė greičiausiai būsi tu.

Tiems, kurie nenori kovoti ir rizikuoti, bet ilsėtis ir mėgautis, yra pateiktos mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip tinkamai pjaustyti ir valgyti Kamčiatką ir kitus krabus..

Pagrindinė taisyklė - neskubėkite. Viską daryk jausdamas, jausdamas ir nuosekliai.

Ko reikia

Pirma, jums reikės specialių žnyplių (jų neturint, galite naudoti žnyples riešutams suskilti) arba plaktuko krabų mėsai išmušti (jis yra medinis, mažas), nuobodu peilio, šaukšto ir šakutės.

Antra, turėsite paruošti stalą. Skrudinti krabą tiesiai ant krakmoluotos staltiesės ar lėkštės yra bėrimas. Todėl ant staltiesės ar stalo paviršiaus paguldykite storą popierių arba, geriau, vandeniui atsparų daiktą.

Trečia, apsirūpinkite popierinėmis servetėlėmis arba geriau paruoškite žalio audinio servetėles, pavyzdžiui, patiekiamas su suši..

Įspėjimas

Krabai yra dygliuoti padarai. Todėl būkite ypač atsargūs juos pjaustydami..

Krabai susideda iš daugybės mažų „detalių“. Todėl juos pjaustydami būkite atsargūs, kad nepraleistumėte skaniausio arba, priešingai, nevalgytumėte neskoningiausio..

Kaip valgyti krabą

Pradėkite nuo kojų ir nagų. Sukamaisiais judesiais pakelkite juos nuo liemens. Nuobodus peilis gali palengvinti užduotį. Mėsos gabalas gali iškristi iš kojos. Tai jūsų pirmasis „laimikis“.

Atskirtas galūnes padėkite į šalį. Jų eilė ateis.

Beje, dideliuose krabuose mėsa yra ne tik pačiuose naguose, bet ir falangose ​​- „dilbyje“, kurio dėka nagai yra „pritvirtinti“ prie kūno..

Apverskite krabą ant nugaros. Ant pilvo jis turi smailią uodegą, ji taip pat vadinama „prijuoste“. Atsargiai sulenkite ir nutraukite.

Atidarykite apvalkalą. Norėdami tai padaryti, pasukite į save toje pusėje, kur galūnės buvo prieš 2 minutes. Vienu nykščiu paspauskite apatinę dalį, o kita „paimkite“ viršutinę dalį ir patraukite link savęs. Tai labai panašu į saldainių, grietinėlės ar dantų pastos (jei kada nors naudojate) ar plastikinio maisto indo atidarymą..

Skirkite laiko, kad nesusižeistumėte.

Savo rankose turėtumėte turėti neapsaugotą krabo kūną ir patį apvalkalą. Korpuso viduje pamatysite tamsią, minkštą krabų mėsą. Švelniai šveiskite šaukštu. Šios tamsios mėsos nereikia maišyti su likusia balta dalimi..

Jei ketinate patiekti krabą prie stalo, tada jis atrodys labiau įspūdingas apvalkale. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite..

Atskirkite vidurius ir žiaunas nuo liemens. Juos galima nedelsiant išmesti.

Sulaužykite kūną, o dar geriau - perpjaukite peiliu griežtai viduryje. Gautas puses galima padalinti į dar dvi dalis. Jų viduje rasite krabų mėsą. Jį galima pasiekti šakute arba tiesiogiai pirštais..

Tai viskas. Dabar jūs žinote, kaip valgyti virtus vėžius. Kai kuriems šis procesas gali pasirodyti pernelyg painus. Tiesą sakant, jame yra visas malonumas. Tai yra specifinis ritualas. Nors vėžiai yra labai maistingi, jie valgomi ne dėl sotumo, o gerai praleistą laiką ir gerai bendraujant. Todėl neskubėkite atsiremti į vėžius - ištieskite malonumą.

Atėjo eilė nagams. Mes iškart įspėjame: kiekvieno iš jų viduje yra kaulas. Neskaudinkite savęs, kai skerdžiate ar valgote krabus.

Nagams nupjauti reikės specialių žnyplių ar plaktuko. Žnyplės yra paprastos: naudokite jas, kad suskaldytumėte nagus kaip riešutą.

Jei nuspręsite naudoti plaktuką, procedūra bus tokia: 1) įkiškite peilį į nagą (nagą reikia pasukti į save „visu veidu“, peilį plokščia puse įkiškite tarp dviejų „žandikaulių“); 2) plaktuku švelniai bakstelėdami peiliu, įkiškite jį maždaug į nagų vidurį; 3) pasukite peilį į šoną. Jei mes aiškiai paaiškinome, o jūs viską padarėte teisingai, tada vėžio nagas turėtų suskilti. Šakute išimkite mėsą iš susmulkinto nago.

Tai viskas. Procesas, kaip perspėjome, nėra lengvas, tačiau atlygis yra vertas. Turiu omenyje, žinoma, šviežia švelni krabų mėsa yra tikras skanėstas, kurio visada galima įsigyti mūsų parduotuvėje. Be to, jis yra įvairių formų - gyvo krabo, virinto krabo, galūnių ir jums jau išgydytų burnoje tirpstančių gabalų pavidalu..

Jei jums atrodo, kad visa tai yra per daug sudėtinga, o jūs norite kažko paprastesnio, tada mes siūlome jums platų vėžių pasirinkimą. Jų skerdimas yra kaip du ir du.

Kaip maitinti krabą namuose?

Pastaruoju metu daugelyje rusų namų pradėjo pasirodyti įvairūs egzotiški augintiniai. Tačiau parduotuvėje nusipirkęs bet kokį egzotišką egzempliorių žmogus susiduria su problema, kaip tinkamai laikyti tokius gyvūnus namuose, nežinodamas, pavyzdžiui, kaip šerti Čilės voverę ir kitus egzotiškus augintinius. Dažnai patys pardavėjai neturi ypatingos minties apie tinkamą parduodamų gyvūnų priežiūrą, todėl prieš įsigydami tokius pirkimus pirmiausia turėtumėte susipažinti su visa reikalinga informacija. Krabai yra vienas iš šių egzotinių gyvūnų, todėl klausimas, kaip maitinti krabą namuose ir kaip tinkamai jį prižiūrėti, yra toks aktualus..

Kiek krabų pradėti?

Dažnai daugelis žmonių gyvūnus perka poromis, kad jiems nebūtų nuobodu gyventi savo akvariume ar narve. Bet pirkdami krabą turėtumėte žinoti, kad krabų vyrai išsiskiria savo teritoriškumu ir apsaugo savo gyvenamąjį plotą nuo bendraminčių. Be to, maistas, moteris ar jėga gali sukelti muštynes ​​su krabais. Dėl tokių mūšių krabai praranda nagus ar kitas galūnes, o tai neturėtų ypač jaudinti savininkų - juk po moltingo viskas atauga.

Vaizdo įrašas apie krabus namuose

Jei vis tiek labai norite turėti du krabus, tuomet geriau įsigyti patelę ir patiną, kad jie nekovotų tarpusavyje. Tuo pačiu metu turite žinoti, kad šie gyvūnai nesiveisia namuose. Patinai nuo patelių skiriasi didesniu dydžiu ir ryškesne spalva.

Krabų būstas namuose

  • Krabams reikia ir žemės, ir vandens, todėl jiems dažniausiai perkami specialūs terariumai. Priklausomai nuo rūšies, jūsų augintinis didžiąją laiko dalį gali praleisti vandenyje arba sėdėti sausumoje kaitindamasis po žibintu..
  • Jiems reikia kieto, šarminio ir labai gryno vandens. Norėdami tai padaryti, jūros druska sumaišoma su vandeniu 1 šaukšto 10 litrų vandens greičiu..
  • Dirvožemis gali būti naudojamas su smėlio ar koralų drožlėmis.
  • Gaubtas visada turi būti uždengtas dangčiu, nes krabai linkę šaudyti. Jei namuose gyvena katė ar šuo, šeimininkai po tokio pabėgimo gali niekada daugiau nerasti savo augintinio..
  • Jei vis dėlto krabas išlipo iš akvariumo ir pabėgo, jį galite rasti naudodami vandens lėkštę arba šlapią skudurą, pastatytą ant grindų. Bėglys tikrai ras drėgmės, o savininkai - taip.

Ką šerti krabais?

Krabų šėrimas yra pats maloniausias momentas bendraujant su šiais augintiniais. Tai ypač pasakytina apie krabus, kurie minta žeme. Maistas jiems dedamas tose vietose, kur jie paprastai ilsisi. Galite ne tik padėti išlaikyti vandenį švarų, bet ir mėgautis įspūdingu vaizdu. Tos rūšys, kurios didžiąją laiko dalį praleidžia vandenyje, labai mėgsta rinkti maistą iš akvariumo dugno..

  • Krabai yra nepretenzingi gyvūnai mitybos požiūriu, todėl klausimas, kuo maitinti krabus, negali būti vadinamas probleminiu. Pagrindinis naudojamas maistas yra žuvų pašaras iš aukštos kokybės granulių. Tokiu atveju turėtumėte rinktis tokį maistą, kuris paskęs vandenyje, o ne plūduriuos jo paviršiuje..
  • Jie labai mėgsta gumbų, kraujo kirminų, dafnijų krabus, taip pat mielai valgo tubifex.
  • Šių naminių gyvūnėlių racione turėtų būti smulkintos daržovės ir vaisiai, ypač agurkai, obuoliai ir virtos morkos. Krabai taip pat mėgsta mažai cukraus turinčią melioną, moliūgą, burokėlius, raudonąją papriką, žiedinius kopūstus ar kopūstus, kukurūzus, žaliuosius žirnelius, cukinijas, špinatus, cukinijas, brokolius, salotas, salierus, šparagus..
  • Paprastai labiausiai paplitusios rūšys yra visaėdės ir turi skonį mėsos patiekalams. Skirtingai nuo paplitusio įsitikinimo, krabai nesimaitina iš mėsos, o valgo tik neseniai nugaišusius gyvūnus..
  • Privaloma bet kurio krabo dietos dalis, neatsižvelgiant į jo rūšį, yra rudi rudens lapai. Taigi, joms galite rinkti lapus iš šių medžių ir augalų: klevo, ąžuolo, aviečių, dilgėlių, medetkų, lazdynų, kiaulpienių, dobilų, nasturtų.
  • Susmulkinti kiaušinių lukštai arba milteliuose esantis kalcis padeda papildyti krabų kūną kalciu. Tas pats maistas maitinamas naminiu vėžiu..
  • Kaip maitinti krabą akvariume ir kur jam geriau dėti maisto - į vandenį ar sausumą, kiekvienas stebėdamas gali nustatyti laikui bėgant. Faktas yra tas, kad šie augintiniai skiriasi pagal individualų pobūdį ir pageidavimus. Taigi, vieni mielai valgys burokėlius ir agurkus, tačiau kategoriškai atsisakys obuolio, o kiti gali elgtis visiškai priešingai..
  • Krabai nėra abejingi jūros gėrybėms ir mielai valgo kalmarus, midijas, krevetes, žuvis, vėžiagyvius, kraujo kirminus, sraiges, taip pat šaldytus raudonus uodus, dafnijas ir ciklopus..
  • Savo augintiniui taip pat galite pasiūlyti avižinių dribsnių, smulkintų graikinių riešutų, kokosų, kukurūzų miltų, žuvų taukų ir vėžlių maisto..
  • Krabas nedvejodamas gauna maistą grobuoniškai ir dažnai puola kitus akvariumo gyventojus. Krabai, kurie neseniai išsiliejo, gali būti ypač paveikti. Todėl terariumą būtina įrengti slėptuvėmis, kuriose krabai, po pažeidimo pažeidžiami, turėtų galimybę pasislėpti, kol jų lukštas bus atkurtas ir įgis reikiamą kietumą..
  • Dėl labiau grobuoniškų kaukaziečių krabų įpročių, palyginti su Krymo, reikia nepamiršti, kad „kaukaziečiams“ labiau reikalinga mėsa ir žuvis. Ir atvirkščiai, Krymo krabai yra labiau žolėdžiai, o jų racioną daugiausia sudaro augalai..

Vaizdo įrašas apie krabų šėrimą namuose

Kaip dažnai maitinti krabus?

Gana dažna daugelio krabų savininkų klaida yra per didelis šėrimas savo augintiniais, dėl ko pastarieji miršta ar suserga. Taip yra dėl to, kad ne visi žino, kaip dažnai maitinti krabus namuose. Pašarai turėtų būti duodami ne daugiau kaip tris kartus per dešimt dienų, o baltymai - ne dažniau kaip kartą per savaitę, o pašaro gabalas turėtų būti didelio žirnio dydžio..

Krabai visiškai nemiršta, ir tai yra dėl jų riboto aktyvumo. Natūraliomis sąlygomis jie jaučiasi gerai, badauja septynias dienas, o be maisto gali išgyventi iki dviejų mėnesių.

Per daug maitinant krabas gali išberti dažniau nei turėtų. Ir tai sukelia įvairių rūpesčių, susijusių su tuo, kad augintinio kūnas neturi pakankamai laiko ir energijos atsigauti ir pasiruošti naujam moliui. Taigi dažnas per didelis maitinimas lemia galūnių praradimą, mirtį kitame molyje, gyvenimo trukmės sumažėjimą ir jautrumą infekcijoms bei grybeliams. Tinkamo turinio krabų gyvenimo trukmė paprastai yra apie 8–10 metų, tačiau praktiškai retai kuriam naminiam augintiniui pavyksta nugyventi iki trejų metų.

Ko negalima šerti krabais?

Savo augintiniams negalima duoti krakmolingų ir saldžių vaisių (įskaitant bananus) ir daržovių, bulvių, makaronų ir riebaus maisto.

Kaip maitinti vaivorykštinį krabą namuose?

Daugelis savininkų domisi, kaip maitinti vaivorykštinius krabus namuose. Faktas yra tai, kad visų rūšių krabų dieta yra praktiškai vienoda. Pageidautina, kad salotų lapai būtų pagrindinė šios rūšies dieta, nes jie laikomi naudingiausiais vaivorykštėms dėl jų glaudžios sudėties su vandens augalais..

Maždaug kas tris ar keturias savaites salotos pakeičiamos paprikomis, morkomis ar obuoliais. Baltyminius maisto produktus geriausia duoti kartą per tris dienas..

Taip pat šiai rūšiai naudingas sausas maistas žuvims granulių ar tablečių pavidalu, nedideli vištienos ar jautienos kepenų gabalėliai, kalmarai, žuvis, midijos, įvairūs maisto vabzdžiai, taip pat maistas, kuriame yra kalcio ir chitino, kuris leis jūsų augintiniui išmesti be problemų..

Kaip maitinti raudonuosius mangrovių krabus?

Mangrovių krabai yra mažiausios ir pigiausios rūšys, kurias galima įsigyti. Jų šėrimo sąlygos yra tokios pačios kaip vaivorykštės krabų: minimalus gyvulinis maistas, o į pagrindinę dietą įtraukiama daugiau salotų lapų ir žuvų maisto..

Ką krabai valgo laukinėje gamtoje?

Natūraliomis sąlygomis krabai minta dumbliais, įvairiomis vandens ir sausumos augalų dalimis, moliuskais, mailiais, vabzdžių lervomis. Paprastai krabų dieta keičiasi keičiantis sezonui. Krabai taip pat mėgsta valgyti nukritusius lapus..

Kartais poilsiautojai jūroje vasaros atostogų metu pagauna krabą ir parsineša namo. Ar toks krabas gyvens namuose taip pat, kaip ir namų krabas, ir kaip maitinti tokį augintinį?

Tokiais atvejais geriausia pirmą kartą laikyti vandenyje, kuriame jis buvo atvežtas iš jūros. Taip pat pageidautina maitinti maistu, kurį jis valgė gyvendamas gamtoje, palaipsniui pristatydamas kitus papildomus maisto produktus.

Kadangi krabai nesiveisia namuose, galima daryti išvadą, kad parduotuvėse parduodami augintiniai taip pat buvo sugauti pardavimui..

Todėl krabų, paimtų iš poilsio atskirai, ir tų, kurie buvo įsigyti naminių gyvūnėlių parduotuvėje, ypatingų skirtumų nėra..

Ar norėtumėte namuose turėti krabų, ar tai jau jūsų augintinis? Parašykite savo atsakymą komentaruose.

Krabas - gurmaniško delikateso apžvalga

Krabų mėsa yra vienas iš puikiausių skanėstų, kurio skonis suprantamas ir malonus tiek gurmanams, tiek maisto ruošimo namuose mėgėjams. Sužinosime apie krabų mėsos valgymo ypatumus, kaip ji kepama ir su kuo valgoma.

  1. Kvapiosios savybės
  2. Krabų mėsos skonio ypatybės
  3. Kuri krabų dalis yra skanesnė?
  4. Nauda sveikatai ir žala
  5. Krabų žvejyba
  6. Ten, kur dauguma krabų gyvena gamtoje?
  7. Kur yra krabų fermos Rusijoje?
  8. Kaip atskirti tikrą krabą nuo padirbinio?
  9. Krabų mėsos valgymo kultūra Rusijoje
  10. Krabų mėsos patiekalų apžvalga
  11. Kokie krabai patiekiami Rusijos restoranuose?
  12. Populiarus krabų skanėstų receptas

Kvapiosios savybės

Ne veltui krabų mėsa laikoma išskirtiniu skanėstu. Šie nariuotakojai yra vertingas maistingas maistas, kurio skonis yra geras..

Krabų mėsos skonio ypatybės

Gurmanai tikina, kad krabų mėsa savo skoniu niekuo nenusileidžia omarams ir omarams..

Krabų mėsa skiriasi:

  • sultingumas;
  • saldaus skonio;
  • subtili tekstūra;
  • subtilus ir išskirtinis skonis, išliekantis net ir konservavus.

Krabų mėsa turi specifinį saldumą dėl glikogeno - ypatingo angliavandenio, esančio šiame produkte dideliais kiekiais.

Kuri krabų dalis yra skanesnė?

Turint omenyje krabą, daugeliui žmonių, nepatyrusiems skanėstų, kyla klausimas, kur šis nariuotakojis, paslėptas savo kiaute, slepia mėsą?

Krabas turi 4 nagų poras, o pirmoji pora tarnauja kaip jo „rankos“ - priekinė pora, su kuria jis griebia grobį. Krabas juda užpakalinių nagų pagalba. Karbidai - dažnai painiojami su krabais, 5 poromis nagų.

Atsižvelgiant į tai, kiek mažai mėsos galite gauti iš vieno krabo, nesunku atspėti, kad šio produkto nėra „krabų lazdelėse“, parduodamose už prieinamą kainą kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje..

Krabų mėsa randama:

  • nagai;
  • kojos (falangos);
  • pilvo srityje.

Gurmanai mano, kad skaniausia krabų mėsa yra galūnių sąnariuose su kūnu..

Nauda sveikatai ir žala

Krabai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki - tai vertingas dietinis produktas, kuriame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis..

100 g krabų mėsos maistinė vertė:

  • kalorijų kiekis - 96,4 kcal;
  • baltymai - 16 g;
  • riebalai - 3,6 g.

Krabų mėsoje yra daug vitaminų - A, PP, C ir B grupės; joje yra jodo, glikogeno, amino rūgščių ir mineralų. Dėl didelės maistinės vertės krabų mėsa teigiamai veikia kūną ir sveikatą..

Mitybos specialistai pataria valgyti krabų mėsą, kai:

  • Širdies ir kraujagyslių ligos. Krabuose yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Nutukimas. Krabų mėsoje yra daug baltymų ir mažai riebalų, todėl ji yra daugelio dietų dalis.
  • Virškinimo trakto sutrikimas. Produktas virškinamas lengviau ir greičiau nei kiauliena ir jautiena.
  • Skydliaukės ligos. Krabų mėsoje yra daug jodo, todėl jis rekomenduojamas esant skydliaukės problemoms.
  • Sumažėjus vyrų libido. Produktas stimuliuoja testosterono gamybą.

Vartodami krabų mėsą, turite atsiminti šiuos dalykus:

  • Krabai gyvena apačioje, maitinasi dumbliais ir viskuo, kas pasitaiko. Todėl jų mėsa gali būti užteršta bakterijomis. Be to, jis gali būti net radioaktyvus. Todėl produktą reikia pirkti tik iš patikimų gamintojų..
  • Krabų mėsa yra greitai gendantis produktas. Net leduose galite laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas..
  • Norėdami apsisaugoti nuo infekcijos, kepama krabų mėsa.

Krabų žvejyba

Yra daugybė komercinių krabų rūšių, populiariausios:

  • Kamčatka;
  • mėlyna;
  • Kinų gauruotas rankas;
  • maltiečių gėlo vandens.

Komercinis krabų gaudymas vykdomas Japonijos, Ochotsko ir Beringo jūrose. Geriausia komercinė rūšis yra Kamčiatkos krabas. Gyvena 400–500 m gylyje.

Akmens krabas, gyvenantis Juodojoje ir Viduržemio jūroje, yra įtrauktas į Raudonąją knygą.

Ten, kur dauguma krabų gyvena gamtoje?

Gamtoje yra apie 400 rūšių krabų. Jie gyvena vandenynuose, jūrose ir kituose vandens telkiniuose. Beveik visi krabai gyvena vandenyje ir kvėpuoja žiaunomis, pavyzdžiui, žuvimis. Vieni krabai gali maudytis jūroje, kiti šliaužia palei dugną, kiti gyvena uolose pakrantėje.

Krabai, priklausomai nuo rūšies, gali gyventi:

  • gėlame vandenyje;
  • sūriame vandenyje;
  • sausumoje.

Kur yra krabų fermos Rusijoje?

Krabų auginimas yra pelningas verslas, orientuotas į eksportą. 95% Rusijoje pagamintos krabų mėsos eksportuojama. Tolimuosiuose Rytuose ir Kryme yra palankios sąlygos krabų veisimui.

Krabai dirbtinai auginami Tolimuosiuose Rytuose. Pavyzdžiui, Tolimųjų Rytų jūros agurkų gamykloje „Biont-K“ išauginta Kamčatka ir mėlynasis krabas.

Jauni krabai auginami jūroje, specialiuose narvuose. Gamykloje krabai parenkami maistui, sukuriamos optimalios sąlygos, kurios pagreitina nariuotakojų augimą.

Kaip atskirti tikrą krabą nuo padirbinio?

Patikimiausias būdas įsigyti tikrą produktą yra įsigyti gyvą krabą. Tai neturėtų būti mieguistas, kitaip galite įtarti ilgalaikį laikymą ar ligą.

Krabų mėsa yra:

  • Konservuoti. Pagaminta iš natūralios mėsos. Konservuose yra vandens ir druskos. Dažikliai ir konservantai paprastai nėra dedami į tokį produktą, nes jie neigiamai veikia krabų mėsos skonį ir kokybę..
  • Netikras. Paprastai jis gaminamas iš maltos silkės, skumbrės, pelekų ir kitų jūros žuvų. Paprastam žmogui, o ne gurmanui ar ekspertui, sunku atskirti klastotę nuo natūralaus produkto pagal skonį..

Krabų mėsos pasirinkimo taisyklės:

  • Krabų mėsa yra padirbta, tiek šviežia, tiek konservuota. Būtina perskaityti ant pakuotės esančią kompoziciją. Jei kompozicijoje yra baltos žuvies filė, produktas yra imitacija.
  • Natūrali krabų mėsa paprastai parduodama sveika. Susmulkintas produktas neturėtų kelti abejonių.

Krabų mėsos valgymo kultūra Rusijoje

Kažkada krabų mėsa buvo labai populiari SSRS, ji buvo nebrangi ir buvo parduodama beveik kiekvienoje parduotuvėje. Vyriausybė mėsos trūkumą kompensavo jūros gėrybėmis.

Šiandien krabai yra eksportuojami, o rusai dažniausiai valgo netikrą maistą. Krabų vartojimas labai priklauso nuo regionų, Tolimųjų Rytų gyventojai turi daugiau galimybių paragauti natūralios krabų mėsos nei kiti piliečiai kokioje nors atokioje Juodosios Žemės regiono vietoje.

Krabų mėsos patiekalų apžvalga

Skanaus ir sveiko maisto mėgėjai, gurmanai, taip pat žmonės, daug žinantys apie krabų mėsą, iš jos ruošia įvairius patiekalus:

  • Salotos. Jie tapo beveik tradicija ant šventinio stalo. Tiesa, dauguma rusų vietoj krabų naudoja krabų lazdeles. Švieži krabai, prieš dedant juos į salotas, turi būti išvirti, o konservuoti krabai yra paruošti valgyti - jums nereikia nieko daryti.
    Yra kelios dešimtys salotų su krabų mėsa receptų. Dažniausiai jie naudoja ryžius, svogūnus ir kiaušinius. Tačiau gali būti ir kitų ingredientų - sūrio, agurkų, mėsos, avokado, žaliųjų svogūnų, salotų, citrinos ir kt..
  • Sriubos. Jie yra mažiau populiarūs nei salotos ir dažniausiai patiekiami restoranuose. Krabų mėsos pagrindu verdamos skystos ir trintos sriubos. Šie patiekalai vertinami dėl skonio, lengvumo ir sotumo. Krabų mėsa sriubose dera su žolelėmis, česnakais, svogūnais, pomidorais, prieskoniais. Krabų mėsa iškepa greitai - pakanka 15 minučių.
  • Pastos. Tai yra restorano patiekalas, tačiau jį galite lengvai paruošti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikia pakuotės makaronų ir tradicinių šio patiekalo ingredientų - vyšnių, česnakų, bazilikų. Virtų krabų mėsa harmoningai derinama su virtais al dente makaronais, aštriais padažais ir alyvuogių aliejumi.
  • Ritiniai. Rusijoje neseniai atsirado precedento neturinti japonų virtuvės paklausa. Krabų mėsa yra vienas iš pagrindinių daugelio suktinukų ir suši rūšių ingredientų. Krabų mėsos gabaliukai puikiai derinami su ryžiais, nori, ikrais ir kitais ingredientais, naudojamais ritiniuose. Kepimui galite naudoti šviežią ir konservuotą mėsą.
  • Mėsa tešloje. Šis originalus užkandis dažnai patiekiamas restoranuose, tačiau jį pasigaminti namuose nėra sunku. Šį patiekalą su malonumu valgo ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Šis patiekalas ruošiamas taip pat, kaip ir bet kuri kita mėsa - gabalėlius apvoliokite tešloje iš kiaušinių, pieno, sūrio ir miltų.
  • Kotletai. Krabų mėsa yra puikus kotletų pagrindas. Šis patiekalas tinka tiek šeimai, tiek šventiniam stalui. Malta mėsa ruošiama iš šviežios arba šaldytos mėsos. Pastaruoju atveju produktas nėra atitirpinamas, o sutarkuojamas. Kitu atveju krabų kotletų gaminimas nesiskiria nuo įprastų - malta mėsa sumaišoma su kiaušiniu, česnaku, sūriu.
  • Tartletai. Krabų mėsa naudojama kaip pyragaičių įdaras. Jį galima derinti su įvairiais ingredientais - marinuotais agurkais, grietinėlės sūriu, žolelėmis. Tartletai, užpildyti minkštu sūriu ir krabų mėsos kubeliais, yra skanus užkandis bet kokiam stalui.

Kokie krabai patiekiami Rusijos restoranuose?

Krabų veislių yra labai daug, tačiau restoranuose patiekiami tik 5–7 tipai - patys skaniausi ir populiariausi:

  1. Kamčatskis. Krabas vienas iš populiariausių rūšių, jis dar vadinamas karališkuoju krabu. Išvaizda ir skonis priklauso nuo buveinės ir sezono. Tankių ir storų pluoštų, saldaus skonio mėsa. Sveria 3-7 kg. Vienas krabas kainuoja apie 10 tūkstančių rublių. Ikrai yra dideli, šviesiai violetiniai, juos galima sugauti netyčia. Krabai renkami Japonijos, Ochotsko ir Beringo jūrose.
  2. Spygliuota. Karkasas padengtas spygliais. Kamčiatkos krabų dydis suteikia maždaug tiek pat mėsos - ji yra tokia pati sultinga ir saldi, tačiau skaidulos yra plonesnės. Svoris - 0,8-1,8 kg. Kaina - 6 tūkstančiai rublių už vienetą. Jis iškasamas tose pačiose jūrose kaip ir Kamčiatka.
  3. Plaukuotas. Jie gauna ant Sachalino. Mėsos pluoštai yra labai ploni. Svoris - 0,9-2 kg. Kaina - 400 rublių už 100 g. Ypač vertinamos plaukuoto kirmino kepenys.
  4. Mėlyna. Jis sugautas Amerikos, Baltijos, pakrantėje, Viduržemio jūroje. Jis turi minkštus pluoštus ir minkštą mėsą. Svoris - 0,4-0,5 kg. Kaina - 300 rublių už 100 g.
  5. Snieguotas. Kasamas Murmanske. Paprastai falangos patiekiamos restoranuose, jos yra ilgos - iki 30 cm, mėsa saldi. Svoris - 0,2-0,4 kg. Kaina - 300 rublių už 100 g.
  6. Varliukas. Šis krabas turi mažai mėsos, jis yra tik gale. Mėsos skonis panašus į jūros ešerių ir dorado. Gamybos vieta yra Indijos vandenynas. Svoris - 0,2-0,4 kg. Kaina - 200 rublių už 100 g.

Murmansko krabas yra Kamčiatkos rūšis, įvežta į Barenco jūrą 20 amžiuje. Pastaruoju metu šis krabas neįtikėtinai išaugo, jis valgo viską ir slopina vietinę fauną..

Krabus patiekiantys restoranai (Maskva):

  • „Restoranas Bolotnyje“. Laukiniai žuvies patiekalai, jūros gėrybės ir krabai. Metro Kropotkinskaya.
  • „Vladivostokas“. Tolimųjų Rytų virtuvės restoranas. Metro Rižskaja.
  • Svajonių žuvis. Žuvies restoranas. Metro Novokuznetskaya.
  • „Čigonas“. Restoranas ir diskotekų baras. Metro Kropotkinskaya.

Populiarus krabų skanėstų receptas

Dažniausiai krabų mėsa naudojama įvairiose salotose. Siūlome paprastų, bet skanių salotų su krabų mėsa receptą. Tokį patiekalą galima saugiai padėti ant šventinio stalo, jis yra ir maistingas, ir skanus, jį galite valgyti ir be garnyro..

Norėdami paruošti tris salotų porcijas, jums reikės:

  • natūrali krabų mėsa - 250 g;
  • kiaušiniai - 4 vnt.;
  • ryžiai - 4 šaukštai. l.;
  • grybai - 250 g;
  • svogūnai - 2 vnt.;
  • morkos - 2 vnt.;
  • majonezas - 100 ml;
  • alyvuogių aliejaus pagal skonį.
  • nuplaukite ir išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje;
  • užlenkite ryžius ant sieto, kad vanduo nutekėtų;
  • sumaišykite ryžius su alyvuogių aliejumi - tai bus apatinis salotų sluoksnis;
  • išardykite krabų mėsą į pluoštus ir padėkite juos ant ryžių sluoksnio;
  • krabų mėsos sluoksnį aptepkite majonezu;
  • supjaustykite virtus kiaušinius ir padėkite ant majonezo;
  • supjaustykite svogūną mažais kubeliais;
  • supjaustykite morkas juostelėmis;
  • grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais;
  • kepkite svogūnus, morkas ir grybus atskirai;
  • sumaišykite keptas daržoves dubenyje ir padėkite kitą sluoksnį ant kiaušinių;
  • sutepkite viršutinį sluoksnį majonezu ir papuoškite žolelėmis;
  • salotos šaldytuve - 2 valandos arba per naktį.

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip išsirinkti ir paruošti krabus, žr.

Krabų mėsa yra ne tik išskirtinis skanėstas, bet ir sveikas produktas, kuris puikiai papildys bet kokią dietą. Jei žinote krabų mėsos pirkimo ir paruošimo taisykles, jūsų stalą galima papildyti naujais patiekalais, kurie ne tik suteiks jums skonio malonumą, bet ir atneš nemažą naudą organizmui..

Ką valgo krabai

Ar krabai yra prabangos ir turto simbolis? Šis įsitikinimas yra praeities dalykas. Kiekvieną dieną vis daugiau restoranų supranta, kad krabai kartu su ikrais yra nacionalinio pasididžiavimo šaltinis. Dėl vietinių produktų mados susidomėjimas jais tapo dar ryškesnis: dabar jie patiekiami ne tik restoranuose, bet ir parduodami didžiuosiuose prekybos centruose bei mažuose privačiuose tiekėjuose..

Jūs netgi galite užsisakyti krabą su pristatymu į namus - ką daryti vėliau? Produkto savybes suprantame kartu su broliais Ivanu ir Sergejumi Berezutskiais, kurie atidarė „Wine & Crab“ restoraną ir valgė šunį ant krabų..

Tradiciškai šviežių krabų sezonas būna šaltuoju metų laiku: artėjant vasarai vanduo pradeda šilti, o krabai pradeda tirpti. Nesijaudinkite: jie netampa nuodingi ir neskuba į žmones. Tačiau moltingo metu po krabo lukštu išauga nauja apvalkalas, todėl jo kūnas sumažėja ir šiek tiek išdžiūsta. Taigi šiuo metu jis turės mažiau mėsos, o jos kokybė bus šiek tiek prastesnė. Žinoma, yra išeitis: po laimikio švieži krabai yra užšaldomi šoku. Idealiu atveju - iškart laive. Tuomet kokybę galima išlaikyti ilgiau, nors visi suprantame, kad šviežio produkto niekas nepralenkia..

Yra dešimtys skirtingų dydžių, formų ir spalvų krabų rūšių: gamtoje yra raudonos, mėlynos, žalios ir dėmėtos. Tuo pačiu tarp jų nėra tiek daug, tinkančių aukštai, rafinuotai virtuvei. Vienas skaniausių ir didžiausių yra „Kamčiatkos“ krabas, kuris, kaip sako mokslininkai, yra net ne krabas, o krabai: jo lukšto plotis gali siekti 28 centimetrus, o nagų tarpai - du metrai. Čia slypi Rusijos gastronomijos atgimimo potencialas!

Antrasis šio vertingo produkto šaltinis Rusijoje yra Barenco jūra, iš kurios atvežami Murmansko krabai. Beveik detektyvinė istorija siejama su populiacijos atsiradimu šioje srityje: septintajame dešimtmetyje sovietų mokslininkai į Barenco jūrą atvežė Kamčiatkos krabų, kad jie augintų, tačiau nebuvo aišku, kas bus iš šios įmonės. Laikui bėgant krabas migravo į Norvegijos krantus, kur šis kviestinis kviestinis atlikėjas taip kruopščiai sutriuškino fauną, kad jos populiacija viršijo visas leistinas normas: vietiniai jūrų gyventojai neturėjo prieštarauti tokiam užpuolimui. Todėl netikėtai sau Norvegija tapo viena pagrindinių Kamčiatkos krabų eksportuotojų - žinoma, po Rusijos..

Tame pačiame regione yra snieginis krabas, dar žinomas kaip sniego krabas, dar žinomas kaip opilio krabas, kuris, pasak tyrėjų, tiesiog persikėlė iš Beringo jūros į Barenco jūrą. Jis išsiskiria mažesniu apvalkalu ir ilgesnėmis nagomis: pirmiausia jie patiekiami restorane. Be to, spygliuotasis krabas gyvena Ramiajame vandenyne: jo lukšto plotis svyruoja apie 14 centimetrų. Yra ir kitų maždaug tokio paties ar mažesnio dydžio krabų: plaukų krabų, mėlynų krabų, mėlynų krabų. Pietų vandenyse auginamų krabų parametrai nėra tokie įspūdingi: „varlės“ krabų svoris siekia apie 1 kilogramą. Amerikoje išpopuliarėjo karališkasis krabas iš Aliaskos - artimas Kamčiatkos krabų giminaitis, tačiau mažesnio dydžio.

Krabų, kaip ir bet kokių jūros gėrybių, skonį lemia jų buveinė - tiksliau vandens, kuriame jie gyvena, savybės, taip pat platuma. Kaip ir žuvys, šiauriniuose vandenyse (ir dideliame gylyje) sugauti krabai turi sodresnį, ryškesnį skonį ir įdomią tekstūrą. Palyginimui: Kamčiatkos krabas yra saldus ir švelnus, riebus ir mėsingas, jo skonis pats kilniausias ir universaliausias. Taigi išaugo šio skanėsto paklausa. Opilio yra šiek tiek sūresnė, jo mėsa yra pluoštinės ir sausos struktūros. Spygliuotasis krabas turi sudėtingą skonį su atspalviais ir perėjimais, todėl jis yra kažkur tarp opilio ir Kamčiatkos. Plaukų krabas turi smulkesnių pluoštų ir labiausiai mineralinio, jūrinio skonio. Mėlynojo krabo skonis panašus į Kamčiatką, tačiau skaidulos yra sausesnės. Krabų „varlė“, kaip šiltų vandenų gyventoja, labiau primena vėžių skonį.

Remiantis kinų legendomis, pirmieji krabai, sugauti iš Jangdzės upės, buvo suvalgyti prieš tūkstančius metų. Maždaug tuo pačiu metu krabai buvo medžiojami ir Anglijos salų pakrantėse, kur šiame gaminyje dalyvavo ir nusileidę Romos legionieriai. Anglų kulinarinėse knygose nuo XVII a. Galite rasti krabų patiekalų receptų ir jų padažų..

Krabų pirkimas maistui gaminti nebėra problema: Maskvos turguose ar parduotuvėse su jais dažnai būna akvariumų. Geriausias patarimas: nepirkite krabų vasarą - geriau pasitikėkite virėjais ir valgykite šį produktą restoranuose. Jei parduotuvėje perkate šaldytus krabus, būtinai atkreipkite dėmesį į svorį ir pakuotę: jei pakuotėje yra daug krabų, o mėsa sveria neįtikinamai mažai, greičiausiai, ji buvo atšildyta ir užšalusi atgal, krabas jau „tekėjo“, o skonis lieka nuo ragų ir kojų... Įvertinkite ledo buvimą: jei krabas yra padengtas ledo glaistu, geriau jo neimti - nusivilsite. Mėsa maiše turi būti kuo sausesnė.

Krabai tradiciškai garinami arba kepami ant grotelių. Sviestas laikomas geriausiu gastronominiu krabų priedu: jis puikiai pabrėžia gryną ir nuostabų produkto skonį. Be to, iš mėsos gaminami krabų pyragai - išskirtinė angliška žuvų pyragų versija. Valgomos skirtingos krabų dalys, nors, žinoma, daug kas priklauso nuo dydžio ir rūšies: didesnius krabus vis tiek lengviau išvalyti. Restorano meniu galima rasti ir krabų kumštį, ir falangą. Kas tai yra? Falanga gali būti pirmoji - didesnė, esanti arčiau kūno, o antroji - kojos gale. Kelis sujungia pirmąją ir antrąją falangas, mėsa iš žnyplių vadinama kumščiu, o dalis, jungianti kojas su kūnu, - rože. Virėjai taip pat naudoja kiautą: jis dedamas į padažus ir kvapnius sultinius, o Kamčiatkos krabuose, kurie yra traškios tekstūros, labai mažo dydžio ir raudonai oranžinės spalvos, pavyzdžiui, tobiko ikrai, valgomi net ikrai..

Krabams, taip pat kitoms jūros gėrybėms, rekomenduojama užsisakyti šampano ir kitų putojančių vynų. Tiesa, yra ir tokių, kurie mėgsta gerti šį aukščiausios kokybės produktą su alumi. Jūs taip pat galite garuose paruošti krabus su buteliu „Chardonnay“, „Soave“, „Riesling Cabinet“ ar „Chablis“. Pasirinkimas priklausys nuo to, kaip virti krabai ir kokia yra lėkštėje: pavyzdžiui, putojanti geriau saldžiau.

Vynas ir krabas: krabų lazdelės
Tokiomis krabų lazdelėmis džiaugtumėmės ne tik atostogų metu. Patiekiant trijulę šiek tiek paragauti: Kamčiatkos krabas (patiekiamas su guacamole ir karališkų krabų ikrais), spygliuotas krabas su kroketais ir mėlynas krabas su apelsinais.

„Šiauriečiai“: krabų pyragas
Ar pamanėte, kad tai buvo apdegęs čeburekas? Ne! Šiam patiekalui pyragas nuspalvinamas sepijos rašalu ir įdarytas krabų mėsa. Na, vis dar nebuvo aukso ir belugos ikrų plokščių - įspūdinga ir be šio.

Baltasis triušis: krabai, juokingi ikrai, morkos ir sūdytas kiaušinio trynys
Krabai neįprastai plonoje aplinkoje: subtilus morkų padažas, subtilus ikrai ir gana galingas kiaušinio trynys, dedamas ant viršaus kaip trumų drožlės..

Asmenukė: krabai ir soros, sūris ir rūgštynės
Kontrastų žaidimas buvo sėkmingas. Kas nutiks, jei kirsite brangų produktą ir paprasčiausią bei įprastą produktą? Bandyti!

Žiupsnis: tacos - krabas, nori, avokadas
Ploni traškūs takos, užpildyti salotomis, avokado skiltelėmis, čukos dumbliais, krabais ir pomidorų putomis - lengvas užkandis lengvam pokalbiui.

Honkongas: spyruoklinis ritinys su krabais
Subtilus, šviežias ir labai sultingas ryžių tešlos ritinys su krabais, makaronais, romano salotomis ir raudonaisiais kopūstais.

Karpiniai žuvys: krabai, avokadai ir butarga
„Glen Ballis“ restoranai, kaip visada, yra paprasti ir labai harmoningi. Skanus neslepiamo nesugadinto grožio produktas.

„Pâté & Co“: kruasanas su krabais
Erdvus ir daugiasluoksnis kruasanas įdaromas ledkalnio salotomis, agurkais, pomidorais, avokadu ir kokteilių padažu. Kas sakė, kad pusryčiams negalima valgyti krabų??

Šešiasdešimt: Kamčiatkos krabas
Tikras impresionizmas lėkštėje: karališkųjų krabų falangas papildo ryškūs daržovių akcentai - platūs špinatų tyrės potėpiai ir ryškiai geltoni žiedinių kopūstų žiedynai..

„Mes niekur nedingsime“: dešrainis su krabais
Prabangus gatvės maistas. Dešrų faršas gaminamas iš krabų ir tigrinių krevečių, o į bandelę dedamos azijietiško stiliaus salotos: kiniški kopūstai, aštrus padažas, čukos jūros dumbliai ir funchose.

„Subaan Buba“: krabų maišeliai
Ploniausia filo tešla užpilama krabais ir kepama. Užkandžiai ant gvazdikėlių ir nuostabus traškios tešlos ir sultingo krabo derinys.

Bostono jūros gėrybės ir baras: krabų pyragai
Virėjas ruošia firminius krabų pyragus kaip ir Amerikoje, iš kur parsivežė slaptą receptą.