KRABŲ MĖSA: naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Bent kartą gyvenime visi turėjo galimybę paragauti šio nuostabaus ir sveiko, subtilaus malonaus skonio jūros gėrybių skanėsto - krabų mėsos. Kalbame ne apie populiarų pakaitalą - vadinamąsias „krabų lazdeles“, pagamintas iš žuvų baltymų ir dažiklių, bet apie natūralų produktą - jūros gyvūnų mėsą. Pasaulyje yra daugybė visų rūšių krabų, kurių daugelis pasiekia labai didelius dydžius - iki trijų su puse metro ir gali sverti iki trijų kilogramų..

Maistui naudojama subtili balta krabų mėsa, esanti naguose ir kojose. Mėsa iš anksto virta ir tada užšaldoma arba konservuojama. Krabų mėsa laikoma dietiniu produktu.

Krabų mėsos sudėtis:
Krabų mėsoje yra daug naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus A ir B (B1, B2, B5, B6, B9 ir B12), mikro ir makroelementus, tokius kaip geležis, kalis, kalcis, jodas, varis, fosforas, selenas ir kiti mineralai. Krabų mėsoje yra riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3 ir Omega-6. Krabų mėsoje yra būtinų amino rūgščių.

Krabų mėsos kalorijų kiekis:
Krabų mėsos kalorijų kiekis yra apie 90 kcal 100 gramų produkto.

Naudingos krabų mėsos savybės

  • Krabų mėsa teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, stiprina širdies raumenį, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, sumažina kraujagyslių ir širdies ligų tikimybę..
  • Palankiai veikia skydliaukę ir endokrininės sistemos darbą.
  • Krabų mėsa yra naudinga virškinimo sistemai.
  • Skatina geresnį regėjimą.
  • Padeda kovoti su stresu ir depresija, gerina nuotaiką, stiprina nervų sistemą.
  • Ekspertai rekomenduoja krabų mėsą įtraukti į antsvorio turinčių žmonių racioną.
  • Krabų mėsa padeda apsaugoti kūną nuo ankstyvo senėjimo.
  • Teigiamai veikia odos būklę.
  • Krabų mėsa laikoma afrodiziaku, pagerina vyrų potenciją.

Kontraindikacijos krabų mėsai
Be naudingų savybių, krabų mėsos naudojimas turi tam tikrų kontraindikacijų. Krabų mėsos neturėtų valgyti žmonės, alergiški maisto produktams, kuriuose yra jūros baltymų. Paprastai šis netoleravimas taikomas visų rūšių jūros gėrybėms. Kartais krabų mėsa gali sukelti neigiamų toksinių reakcijų net sveikiems žmonėms. Taip yra dėl galimo padidėjusio užterštų vandenų pavojingų medžiagų koncentracijos. Todėl krabus ir krabų mėsą turėtumėte pirkti tik iš patikimų tiekėjų..

Apie naudingas kitų produktų savybes skaitykite skyriuje „Naudingi produktai“.

Ar krabų mėsa jums naudinga?

Dešimtkojai vėžiagyviai sutrumpintu pilvu yra vieni mėgstamiausių mūsų laikų jūros gėrybių skanėstų. Gyventojai nelabai supranta, kaip viešai skersti ir valgyti krabus, tačiau nuolat kyla minčių apie prašmatnią restorano vakarienę su būtent šiomis jūros gėrybėmis.

Krabų mėsa yra tikrai labai minkšta, švelni ir laikoma delikatesu. Mėsos ištraukimas iš 5 kojų porų ir masyvaus lukšto nėra toks jaudinantis. Tik kelios minutės varginančių manipuliacijų priartins laimingą klientą prie to nuostabaus jūros skonio.

Tačiau kas iš tikrųjų yra jūros gėrybės, kaip jas teisingai valgyti ir koks egzotiškas patiekalas gali būti pavojingas?

Bendros jūros gėrybių savybės

Krabai yra dešimtakojų vėžiagyvių infraraudžiai. Galiojantis pavadinimas yra trumpųjų uodegų vėžiai. Krabai yra viena iš seniausių būtybių, kurios žinomos fosilijos datuojamos Juros periodu. Akivaizdu, kad šios fosilijos yra tolimi šiuolaikinių vėžiagyvių, vadinamų primityviais krabais, protėviai..

  • Bendros jūros gėrybių savybės
  • Naudingos savybės
  • Cheminė sudėtis
  • Kaip tinkamai valgyti jūros gėrybes
  • Ingrediento naudojimas gaminant maistą
  • Kontraindikacijos vartoti

Nariuotakojų gyvūno galva yra maža ir suplota. Pilvas yra trumpas, simetriškas, apsaugo krabo vidinę ertmę ir yra išlenktas už žandikaulio krūtinės. Gyvūnai skiriasi pagal lytį. Patinų pilvo galūnės virsta kopuliaciniu organu, o patelės - specialiais organais kiaušiniams duoti.

Krabai gyvena tiek jūrose ar gėluose vandens telkiniuose, tiek sausumoje. Šiandien žinoma apie 4 tūkstančius nariuotakojų rūšių. Didžioji jų dalis naudojama maisto pramonėje. Gyvūno dydis priklauso nuo konkrečios rūšies. Pavyzdžiui, Japonijos pakrantėje gyvena milžiniški krabai „Macrocheira kaempferi“, kurie sveria apie 20 kilogramų, o jų galūnės siekia 4 metrus..

Krabai sudaro 20% visų sugautų, užaugintų ir parduodamų jūrų vėžiagyvių. Kasmet maisto pramonėje naudojama apie 1,5 milijono tonų nariuotakojų.

Visi krabai, išskyrus gėlo vandens krabus, veisiasi vandenyje. Metamorfinis gyvūno vystymasis atrodo maždaug taip: pelaginės lervos išsiskyrimas iš kiaušinių (zoja), vėliau transformacija į pilnavertę lervą (megaolą), po to transformacija į suaugusią nariuotakojų būtybę. Gėlavandeniai krabai praleidžia lervos stadiją.

Nariuotakojai patys sugeba nulaužti galūnes. Panaši technika dažniausiai naudojama, kai plėšrūnas siekia krabą. Vietoje sulaužytų galūnių auga nauji, visiškai sveiki organai, kurie greitai pradeda veikti.

Naudingos savybės

Nariuotakojų mėsoje yra didelė koncentracija naudingų veikliųjų medžiagų, kurios daro kūną sveikesnį, o patį žmogų - laimingesnį. Esminių rūgščių kiekis krabuose yra kelis kartus didesnis nei žuvyje ir kitose jūros gėrybėse. Tai yra: 80% drėgmės, 1,4% lipidų, 19% baltymų, 2% pelenų, 2% glikogeno.

Krabai - natrio (Na) kiekio rekordininkai.

Krabų mėsa laikoma dietiniu produktu. Mitybos specialistai pataria jį įtraukti į dietą tiems, kurie lieknėja, ir tiems, kurie seka jų figūrą. Tačiau nepamirškite apie dozavimą: jūros gėrybių patiekalai neturėtų būti rodomi meniu dažniau kaip 3 kartus per savaitę..

Dėl vitamino (taurino, tokoferolio, askorbo rūgšties) ir maistinių medžiagų (polinesočiųjų riebalų rūgščių, jodo, cinko, kalcio) sudėties produktas yra naudingas mažakraujystei, regos organų pablogėjimui ir širdies bei kraujagyslių patologijoms..

Kam dar naudinga krabų mėsa:

  • stiprina širdies raumenį;
  • sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko jį pastovų;
  • apsaugo kūną nuo širdies ir kraujagyslių patologijų (atlieka tam tikros prevencijos vaidmenį);
  • normalizuoja skydliaukės hormonų lygį ir pagerina endokrininės sistemos funkcionalumą;
  • skatina regėjimo organų produktyvumo augimą, kovoja su sausų akių problema;
  • gerina virškinimo sistemą, „pagreitina“ medžiagų apykaitą ir skatina geresnį maisto virškinamumą;
  • kovoja su stipriu psichoemociniu stresu, apsaugo nervų sistemą nuo depresijos ir nerimo;
  • pralinksmina ir suteikia ramybės jausmą;
  • apsaugo nuo ankstyvo visų kūno sistemų ir odos senėjimo;
  • veikia kaip afrodiziakas ir padidina libido abiejuose partneriuose.

Cheminė sudėtis

Maistinė vertė (remiantis 100 gramų žalio Kamčiatkos krabo)
Kalorijų kiekis96 kcal
Baltymas18,2 g
Riebalai1 g
Angliavandeniai0 g
Maistinis pluoštas0 g
Vanduo78,9 g
Pelenai1,9 g
Vitamino sudėtis (miligramais 100 gramų žalio Kamčiatkos krabo)
Retinolis (A)0,03
Tiaminas (B1)0,05
Riboflavinas (B2)0,08
Niacinas (B3)2.5
Pantoteno rūgštis (B5)0.6
Piridoksinas (B6)0,35
Folio rūgštis (B9)0,02
Kobalaminas (B12)0,001
Askorbo rūgštis (C)1
Tokoferolis (E)1.5
Nikotino rūgštis (PP)3
Mikroelementų ir makroelementų likutis (miligramais 100 gramų žalio Kamčiatkos krabo)
Kalis (K)310
Kalcis (Ca)šimtas
Magnis (Mg)50
Natris (Na)250
Siera (S)182
Fosforas (P)260
Geležis (Fe)4,3

Kaip tinkamai valgyti jūros gėrybes

Jei valgis yra namuose, tada padėkite ant stalo storą popierių, kitą staltiesę ar net keletą laikraščių puslapių. Papjaudamas krabas į jūsų namus įneš chaoso - netvarkos, sulčių ir vėžiagyvių mėsos gabalėlių pavidalu. Pasirūpinkite savimi iš anksto ir sutrumpinkite valymo laiką.

Žuvų restoranas jus aptarnauja su specialiu krabų plaktuku, žnyplėmis žnyplėms suskaidyti, buku peiliu ir specialiu pailgu įtaisu aštriu galu. Valgant namuose viskas bus tinkama: bet kokie peiliai, šakutės ir net riešutų įtrūkimų įtaisas.

Kai tik lėkštėje priešais jus pasirodys skrudintas jūros gelmių atstovas, tęskite aktyvius veiksmus. Sukamuoju judesiu pakelkite kojas ir žnyples nuo kūno. Jei nenorite rankomis nuplėšti kojų (arba neturite pakankamai jėgų), naudokite buką peilį. Peilis įkišamas į nagų / kojų pagrindo ir vėžiagyvio lukšto sandūros tašką. Švelniai paspauskite šį tašką, o koja tiesiogine to žodžio prasme nukris. Norėdami paimti mėsą iš kojų, naudokite pailgą, smailų įrankį. Nagus reikia sutrinti, išvalyti, o likusią mėsą pašalinti įrankiais.

Krabą apverskite ant nugaros, pilvu į viršų. Atskirkite krūtį nuo lukšto (ją galima lengvai nuimti nuo skerdenos pagrindo, kai nagai ir kojos yra atskirtos). Paimkite atidarytą viršutinę lukšto dalį į rankas ir sulaužykite ją per pusę. Pašalinkite iš mėsos nevalgomus žalius / rudus junginius ir mėgaukitės maistu.

Į ką atkreipti dėmesį pjaustant jūros gėrybes

  1. Kremzlės. Kiekvienoje nagoje yra tankios kremzlės. Jo valgyti nereikia (ir jis neveiks), todėl atsargiai ir atsargiai nupjaukite nagus, kad išvengtumėte nevalgomų elementų.
  2. Erškėčiai. Vėžiagyvio lukštas yra padengtas mažais spygliais, kurie, stipriai prispaudus, gali sukelti skausmą. Būkite atsargūs, kad maksimaliai išnaudotumėte savo instrumentų arsenalą.
  3. Maži tankūs elementai. Krabo kūnas užpildytas mažais kaulais, kremzlėmis ir įvairiais junginiais, kurie nėra tinkami vartoti žmonėms. Jie gali pažeisti gleivinę arba paprasčiausiai įstrigti stemplėje. Būkite atsargūs ir dar kartą patikrinkite mėsą, kurią ketinate dėti į burną.

Ingrediento naudojimas gaminant maistą

Ravioli receptas su krabais ir obuoliais

  • geriamasis jogurtas (pieno pagrindas be kvapiųjų medžiagų ir saldiklių) - 150 ml;
  • Graikiškas jogurtas - 10 ml;
  • želatina - 1 pakelis / vnt;
  • krabų mėsa - 50 g;
  • žali obuoliai (su rūgščiu skoniu) - 40 g;
  • avokadas (rinkitės prinokusius tamsiai žalius vaisius) - 1 vnt;
  • grietinėlė (bet koks riebalų kiekis) - 10 ml;
  • kalendra (galima pakeisti mėgstamomis žolelėmis) - 5 g;
  • citrinos arba žaliosios citrinos sultys - 3 ml.

Paruošimas

Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės (atsižvelgiant į želatinos specifiką). Paruoštą želatiną sumaišykite su geriamuoju jogurtu, maišykite ingredientus, kol gausite vienalytę skystą masę. Paruoškite kepimo skardą: išklokite maistinį pergamentą ir tolygiai paskleiskite jogurto-želatinos mišinį. Kepimo skardą pastatykite sausoje, tamsioje vietoje, kol mišinys sustings. Kai tik paimama želatina ir jogurtas sukietėja, iš sušalusios plokštelės išpjaukite apskritimus. Apskritimo dydis priklauso nuo norimo raviolių dydžio.

Pusę avokado sumaišykite maišytuve, tada supilkite grietinėlę. Gautą putą nusiųskite į šaldytuvą. Susmulkinkite kitą avokado pusę ir sumaišykite su smulkinta krabų mėsa, žolelėmis ir obuoliais. Pagardinkite obuolių ir mėsos salotas citrinos / žaliosios citrinos sultimis ir graikišku jogurtu.

Paruoštą įdarą dėkite į jogurto ir želatinos apskritimus, suformuokite raviolius. Patiekite iš karto po virimo su avokadų putomis.

Kalifornijos suktinukų su krabų mėsa receptas

Kulinarinis faktas: „Kaliforniją“ išrado japonas Ichiro Masita specialiai Amerikos žmonėms. Bet patiekalas tapo tarptautinis ir likimo valia ypač pamėgo slavus.

  • ryžiai (rekomenduojama naudoti nišas) - 150 g;
  • actas sušiams ir suktinukams gaminti - 2 šaukštai;
  • krabų mėsa - 200 g;
  • avokadas (rinkitės tankios struktūros vaisius) - 100 g;
  • Japoniškas majonezas - 40 ml;
  • tobiko (ikrai) - 100 g;
  • nori (džiovintos jūros dumbliai) - 5 vnt;
  • vasabi ir marinuotas imbieras pagal skonį.

Paruošimas

Nishiki ryžius nuplaukite šaltu vandeniu. Skalaukite, kol vanduo bus skaidrus. Jums nereikia ryžių malti ar intensyviai nulupti kiekvieno ryžio. Svarbu, kad grūdai nebūtų sulaužyti ar pažeisti. Ryžiai yra pagrindinis riestainių ingredientas, todėl jie turi būti paruošti iki tobulumo. Ryžius švelniai išmaišykite po tekančiu vandeniu, tada perkelkite į koštuvą, įdėkite į didelį puodą ir nukoškite skysčio perteklių. Ryžiai trunka 15-20 minučių, kad atsikratytų drėgmės ir visiškai išdžiūtų.

Virkite ryžius specialioje ryžių viryklėje arba vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Kai ryžiai bus paruošti, palikite juos dar 15-20 minučių sandariame inde. Per šį laiką grūdai atvės, taps tankesni ir lengvai įgis norimą formą. Į šiltus ryžius įpilkite ritinėliams skirtą actą ir maišykite, kol skystis visiškai susigers. Švelniai sudrėkinkite rankšluostį, puodą uždenkite ryžiais ir leiskite jam užvirti dar 20 minučių.

Krabus 20 minučių verdame filtruotame vandenyje be druskos ir prieskonių, tada šaldome. Išimkite mėsą iš antrosios falangos (čia ji skaniausia ir sultingiausia) ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite avokadą ir supjaustykite siaurais pleištais.

Suformuokite ritinį tokia seka: nori lapas, ryžiai, avokadas, japoniškas majonezas, krabų mėsa. Susukite ir panardinkite į tobiko ikrus. Atsargiai supjaustykite ritinio kraštus ir supjaustykite jį į kelias dalis. Padėkite patiekalą ant plokštelės, iškart po virimo patiekite su imbieru, vasabi ir sojos padažu.

Kontraindikacijos vartoti

  • Kodėl jūs pats negalite laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Nariuotakojų mėsa gali būti rimtas pavojus. Kas tai? Pagal savo trofinės grandinės pobūdį krabai turi tenkintis kūnas. Kitų gyvūnų lavonai ne visada yra naudingi ir maistingi, todėl po nesėkmingo valgymo nariuotakojai gali būti užkrėsti įvairiomis infekcijomis, mikrobais ir mikroorganizmais. Užkrėstas krabas gali atsidurti ant plokštelės, jei jis neišlaiko kokybės etiketės bandymo. Nekokybiška mėsa gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, klausos, regos praradimą, centrinės / periferinės nervų sistemos disfunkciją.

Ką daryti norint apsaugoti savo sveikatą? Pirkite arba ragaukite mėsą tik iš patikimų tiekėjų, kurie produktų kokybę gali patvirtinti ne tik žodžiais, bet ir pateikdami dokumentus. Nevalgykite žuvies ir jūros gėrybių dažniau nei 2–3 kartus per savaitę. Tai yra optimalus valgių skaičius, kuris prisotins kūną naudingomis maistinėmis medžiagomis ir apsaugos organizmą nuo galimo žalingo poveikio..

Krabų mėsa - nauda ir žala

Daugelis žmonių mėgsta krabų lazdeles, tačiau nedaugelis žino, kad gryna krabų mėsa yra daug skanesnė ir sveikesnė, ypač jei ji paruošta tinkamai. Toliau galite sužinoti apie šio produkto pranašumus ir patarimus, kaip paruošti gardžius krabus.

Krabų mėsa

Krabų mėsa yra delikatesas, žinomas dėl nuostabaus skonio ir subtilios tekstūros. Krabai yra gėlavandeniai ir jūriniai, o pastarojo mėsa yra labiausiai vertinama, nes ji turi ryškesnį skonį ir turi daugiau naudingų elementų:

  • Taurinas.
  • Riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6.
  • Vitaminai: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12.
  • Mikro ir makro elementai: kalis, natris, magnis, cinkas, jodas, geležis, fosforas, selenas.

100 gramų produkto yra tik 70–90 kalorijų, 18 gramų baltymų ir 2 gramai riebalų. Beveik nėra angliavandenių - mažiau nei 1 gramas.

Krabų mėsa skiriasi tuo, kad organizmas ją lengvai absorbuoja (net kelis kartus geriau nei vištiena, jautiena ir veršiena). Taip yra dėl to, kad krabai turi kietą apvalkalą, todėl minkštoje mėsoje nesusidaro sunkiai virškinami audiniai ir elementai..

Nauda

Reguliarus krabų mėsos vartojimas padeda:

  • Lieknėti ir auginti raumenis Kadangi produktas turi labai mažai kalorijų ir turi daug baltymų, jis skatina svorio kritimą ir padeda auginti raumenis. Maža porcija leidžia jaustis sočiai, tuo pačiu aprūpinant kūną būtinu baltymų kiekiu ir neperkraunant jo kalorijų pertekliumi.
  • Stiprinti nervų sistemą. Produkte yra beveik visi B grupės vitaminai, kurie yra atsakingi už normalų nervų sistemos funkcionavimą. Mėsa padeda pagerinti smegenų veiklą, pašalinti miego problemas ir sustiprinti nervus.
  • Reguliuokite cholesterolio kiekį kraujyje. Riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6 mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį (jei jo yra) ir valo kraujagysles. Taip pat šios medžiagos stiprina kraujagyslių sieneles ir gerina jų pralaidumą..
  • Pagerinkite potenciją. Kaip ir dauguma jūros gėrybių, krabų mėsa yra natūralus vyrų afrodiziakas. Jis reguliuoja testosterono (vyriškojo lytinio hormono) gamybą, pagerina spermos sintezę ir padidina potenciją. Tai taip pat apsaugo nuo lytinio potraukio sumažėjimo..
  • Pagerinkite skydliaukės darbą. Produkte yra paros (ir net 2 dienų) jodo dozė, reikalinga normaliam endokrininės sistemos funkcionavimui. Krabų mėsa ypač naudinga turintiems skydliaukės sutrikimų.
  • Slopina laisvuosius radikalus organizme. Amino rūgštis taurinas yra antioksidantas ir kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie sukelia ne tik ankstyvą kūno senėjimą, bet ir daugelį vėžio formų. Be to, taurinas gerina regėjimą ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą..

Krabų mėsa, vartojama saikingai, nepakenks organizmui. Bet jo neturėtų valgyti alergiški jūros gėrybėms..

Kadangi krabai yra dugne gyvenantys gyviai, jie gali būti užteršti kenksmingomis bakterijomis arba jų mėsoje gali būti net radioaktyviųjų elementų. Šiuo atveju krabų mėsa yra pavojinga žmonių sveikatai..

Produktas taip pat gali būti kenksmingas, jei krabų patenka į užterštą vandenį - juk įvairios atliekos ir skysti perdirbti produktai dažnai išmetami į jūras. Todėl iš pardavėjų reikia reikalauti pažymėjimo ar kito dokumento, kuriame būtų nurodyta, kur krabas buvo sugautas ir ar jis sveikas.

Kaip tinkamai gaminti ir valgyti krabų mėsą

Krabų mėsos niekada negalima valgyti žalios - tai gali sukelti apsinuodijimą ir kitų sveikatos problemų. Dažniausiai produktas verdamas ir iškart valgomas, arba siunčiamas šaldyti tolimesniam saugojimui. Užšaldyta mėsa, laikoma laikantis visų taisyklių, išlaiko visą skonį ir naudą.

Parduodant jau galite pjaustyti ir gatavą produktą, tačiau geriau nusipirkti sveikus krabus (jie gali būti gyvi, sušaldyti ir virti) ir skerdžia juos namuose. Keli patarimai, kaip pasirinkti:

  • Geriausia įsigyti gyvų krabų. Gyvūnas turi būti sveikos išvaizdos, jis neturi būti uždusęs. Letenos turi būti visos, neturėtų būti jokių nuplėštų. Karapasas - sveikas, be pėdsakų.
  • Kuo tamsesnė krabų pilvo spalva, tuo minkštesnė ir švelnesnė mėsa bus..
  • Jei perkate šaldytą produktą, tada geriau pirkti nagus ir falangas. Jų terminis apdorojimas nepraranda skonio.

Prieš verdant gyvą krabą, geriau jį nuleisti į vandenį - asmuo pateks į pakabintą animaciją, ir jį bus lengva išvalyti ir išvirti. Krabų virimo technologija yra tokia:

  1. Į didelį puodą pilkite vandenį tokiu greičiu: už kiekvieną 0,5 kg krabų reikia 2,5 litro vandens.
  2. Užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos (po 50 g už kiekvieną litrą vandens), pipirų, lauro lapų, spaustų citrinos sulčių, prieskonių. Pagal skonį pridėkite visus priedus.
  3. Įdėkite krabą į verdantį vandenį ir virkite 15-20 minučių. Gatavas krabas turėtų būti giliai raudonos spalvos..
  4. Išvirus reikia gyvūną ištraukti iš vandens ir padėti ant pjovimo lentos ant nugaros..
  5. Atsargiai atskirkite kojas ir žnyples. Sulaužykite viršutinę dangą ir nustumkite žiaunas.
  6. Išimkite baltą mėsą ir supjaustykite juostelėmis.
  7. Kruopščiai nuplaukite likusį apvalkalą, nusausinkite ir sutepkite plonu aliejaus sluoksniu. Įdėkite mėsą į ją, apšlakstykite indą citrinos sultimis ir papuoškite žolelėmis.

Kojų ir nagų nereikia nuimti - mėsą iš jų reikia išsiurbti tiesiogiai burnoje. Tačiau tai nėra labai patogu, todėl gamindami maistą daugelis tiesiog pašalina galūnes..

Jūros gėrybės yra labai naudingos žmonių sveikatai, nes jose yra daug vertingų medžiagų. Jei krabų mėsą ar kitas jūros gėrybes vartojate kelis kartus per mėnesį, tada organizmui nereikės vitaminų ir mineralų.

Ar krabų mėsa jums naudinga?

Krabai, trumpauodegiai vėžiai (Brachyura), dešimtakojų būrio bestuburių poskyris.

Galva maža; akys persekiojamos. Cefalotoraksas yra platus, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japonų giliavandeniuose krabuose (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Pirmojoje pėsčiųjų kojų poroje yra nagai..

Pilvas yra trumpas, sulenktas po cefalotoraksu; vyrų (2 poros) pilvo galūnės transformuojamos į kopuliacinį aparatą, patelėse (4 poros) jos naudojamos kiaušiniams duoti.

Jie gyvena jūrose, gėluose vandens telkiniuose ir sausumoje. Visi krabai, išskyrus gėlavandenius, veisiasi jūroje. Krabų vystymasis pasireiškia su metamorfoze; iš kiaušinių atsiranda zoea lerva, kuri virsta megalopa lerva, o paskui - suaugusiu krabu. Tik gėlo vandens krabai (Potamidae šeima) neturi laisvai plaukiojančios lervos. Persekiojamas krabas sugeba staigiu judesiu nulaužti galūnes, kurių vietoje auga naujos.

Krabai daugiausia minta bestuburiais. Daugelis krabų yra valgomi ir yra žvejojami. T. n. Kamčiatkos krabas artimas ne krabams, o atsiskyrėlių krabams. Kai kurie krabai sunaikina komercinius moliuskus - austres ir midijas, o Kinijos gauruotasis krabas (Eriocheir sinensis) kartais, patekęs į upes, sunaikina užtvankas, kuriose daro duobes, taip pat sugadina žvejybos tinklus..

Yra žinoma daugiau nei 4 tūkstančiai krabų rūšių, Rusijoje yra apie 50 rūšių.

Kalorijų krabas

Krabų mėsoje yra mažai kalorijų, nes 100 g tokios mėsos yra 73 kcal. Virtuose krabuose yra 96 ​​kcal 100 g, o konservuotų krabų energinė vertė yra 85 kcal 100 g. 100 g garuose paruoštų krabų yra 97 kcal. Krabų mėsa turi daug baltymų ir yra gerai prisotinta energijos. Saikingai šis produktas nesukelia nutukimo.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
18.30.6-1.879.673

Naudingos krabų savybės

Krabų mėsa yra fiziologiškai vertingas maisto produktas. Paprastai jis vartojamas virtas. Jis vertinamas dėl aukšto skonio ir už tai, kad jame yra biologiškai aktyvių medžiagų. Neapdorota krabų mėsa yra panašios į želė konsistencijos ir pilkšvos spalvos.

Krabų mėsoje yra 80,1-82,5% drėgmės, 0,2-1,4% lipidų, 11,6-19,2% baltymų, 1,2-2,2% pelenų. Krabų mėsoje yra daugiau nepakeičiamų amino rūgščių nei žuvies mėsoje. Jame taip pat yra didelis glikogeno kiekis (karališkuose krabuose - iki 2,4%). Šis angliavandenis suteikia krabų mėsai malonų, saldų skonį. Krabų mėsoje yra vitaminų B. Palyginti su kitais augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktais, krabų mėsa palankiai skiriasi dėl didelio biologiškai aktyvaus magnio, fosforo, sieros kiekio. Iš mikroelementų jame yra daug vario. Dėl šios priežasties krabų mėsai būdingas toks defektas kaip mėlyna spalvos pakitimas - spalvotų vario junginių susidarymas veikiant fermentams.

Valgoma mėsa yra galūnėse ir pilve. Galūnės yra pagamintos iš karkaso vamzdžių, sujungtų jungtimis. Raumenų skaidulų ryšulys, formuojantis galūnių raumenis, remiasi ant chitininių plokščių, sujungtų su apvalkalu sąnario srityje. Po kriaukle krabo kūnas yra padengtas raudona plėvele, kuri yra pagrindas formuoti naują apvalkalą po krabų molio, jei jis liko jūroje.

Krabai yra ne tik dietiniai, bet ir daug vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų. Tai yra jodas, kalcis, cinkas, polinesočiosios riebalų rūgštys, antioksidantai: taurinas ir vitaminai E bei C. Krabai taip pat naudingi sergant mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis bei sutrikus regėjimui..

Iš krabų galima pagaminti nemažai aukštos kokybės produktų: konservų, virtų-šaldytų krabų kojų, džiovintos mėsos. Švieži ir atšaldyti krabai turėtų būti parduodami labai greitai: esant ne aukštesnei kaip 12–15 ° C temperatūrai, krabai laikomi ne ilgiau kaip 15 valandų ir padengiami smulkiai susmulkintu ledu - 30–36 val..

Pavojingos krabų savybės

Krabų mėsą valgykite atsargiai, nes dėl savitos šių jūrų gyventojų mitybos ji gali būti užteršta bakterijomis. Reguliarus per didelis užkrėstų krabų vartojimas gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, taip pat gali išprovokuoti klausą, regėjimą ir sutrikdyti nervų sistemą..

Taip pat krabų mėsa draudžiama žmonėms, alergiškiems jūros gėrybėms..

Krabų mėsa: nauda ir žala

Krabų mėsa - produktas, neturintis nieko bendro su gerai žinomomis krabų lazdelėmis - yra delikatesas ir viena sveikiausių jūros gėrybių. Mėsa išgaunama iš krabų nagų, pilvo ir galūnių, yra labai švelni ir skani. Be to, žmonės ją lengvai pasisavina, praturtindami jo kūną nepakeičiamomis amino rūgštimis, baltymais ir kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Krabai yra ne tik maistingi, bet ir padeda skatinti sveikatą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindiniai krabų mėsos komponentai yra 6 g baltymų, 1 g riebalų ir 10 g angliavandenių 100 gramų gryno produkto. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra tik 73 kcal, o tai leidžia jį vartoti kaip maistą ir kaip dietinę mėsą..

Kompoziciją papildo vitaminai, daugiausia priklausantys B grupei:

  • nikotino rūgštis ir niacinas;
  • riboflavinas;
  • folio rūgštis;
  • vitaminas B12;
  • tiaminas;
  • piridoksinas.

Be to, krabų mėsoje yra daug vitamino A, kuris yra naudingas regėjimui. Produkte taip pat yra įvairių mineralų:

  • makroelementai - kalis, magnis, fosforas ir kalcis;
  • mikroelementai - selenas, cinkas ir kt..

Ypač naudingas yra krabų mėsoje esantis taurinas - sulfonrūgštis, amino rūgšties cisteino metabolizmo produktas. Tai medžiaga, panaši į aminorūgštis, nors joje nėra karboksilo grupės; organizme jis visų pirma atlieka neuromediatorių vaidmenį, gerindamas smegenų veiklą.

Naudingos savybės

Pagrindinis krabų mėsos privalumas yra jos maistinė vertė ir didelis baltymų kiekis. Dėl šių savybių produktas tampa nepakeičiama sportininkų ir žmonių, užsiimančių fitnesu, siekiant išlaikyti lieknumą ir grožį, dietos. Krabus galima valgyti bandant sulieknėti, nes jie visiškai papildo energiją ir nesikaupia riebalų pavidalu.

Didžiausią naudą organizmui teikia taurinas, kuris ne tik pagerina smegenų veiklą, bet ir pasklinda po visus kūno audinius, normalizuodamas medžiagų apykaitą ir stiprindamas kraujagyslių sieneles. Dėl to pagerėja kraujotaka, tonizuoja raumenys. Dėl šių savybių taurinas dažnai vartojamas maisto papildų pavidalu, taip pat yra įtrauktas į energetinius gėrimus kartu su kofeinu, dažnai veikiantis dar efektyviau nei pastarasis..

Kaip ir kitose gyvūninės kilmės jūros gėrybėse, krabų mėsoje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6. Šios medžiagos pagerina kraujo sudėtį, išvalo jį nuo kenksmingo cholesterolio ir užkerta kelią įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų vystymuisi..

Didelis beveik visų B grupės vitaminų kiekis lemia teigiamą krabų mėsos poveikį virškinimo ir nervų sistemoms. Virškinamojo trakto nauda taip pat slypi tame, kad baltymai, kurie sudaro krabus, turi ypatingą struktūrą, dėl kurios žarnynui yra dvigubai lengviau juos pasisavinti nei sausumos gyvūnų mėsai. Kalbant apie lengvą virškinamumą, krabų mėsos negalima lyginti net su veršiena ir paukštiena..

Mineralai - jodas, fosforas, varis - turi sudėtingą poveikį organizmui:

  • pagerinti skydliaukės veiklą - tik 20–50 gramų krabų mėsos papildo kasdienį jodo poreikį ir leidžia endokrininei sistemai normaliai sintetinti reikiamus hormonus;
  • stiprinti nervų sistemą - gerinti nuotaiką, palengvinti miego sutrikimus, padidinti efektyvumą - nikotino rūgštis ir niacinas jiems taip pat padeda;
  • stiprinti raumenų ir kaulų sistemą.

Taip pat svarbus toks mikroelementas kaip selenas, kurio didelės dozės yra tik jūros gėrybėse. Tai stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, užkerta kelią įvairių aritmijų vystymuisi, taip pat veikia vyrų reprodukcinės sistemos liaukas, padeda kovoti su impotencija..

Žala ir kontraindikacijos

Krabų mėsos žala yra ta, kad joje didelėmis koncentracijomis gali būti sunkiųjų metalų ir kitų pavojingų toksinų; randama radioaktyviųjų elementų produkte ir druskose. Žinoma, jie nesukels stipraus apsinuodijimo ar radiacijos ligos, tačiau vis dėlto verta krabus valgyti saikingai..

Pernelyg didelis krabų vartojimas gali sukelti įvairių maistinių medžiagų trūkumą - lengva gauti pakankamai krabų mėsos ir nebenorėsite valgyti kito sveiko maisto. Todėl svarbu kontroliuoti savo mitybą ir kartu su jūros gėrybėmis būtinai į ją įtraukti šviežių daržovių ir vaisių bei kitų patiekalų..

Apskritai krabų mėsa yra saugi organizmui, jei jos vartojamos protingai. Vienintelė kontraindikacija yra individualus produkto netoleravimas..

Svarbu! Nėštumo ir žindymo laikotarpiu (laktacijos metu) krabų mėsa gali būti vartojama, tačiau labai ribotais kiekiais, nes ji priklauso alergizuojančių maisto produktų grupei.

patarimai ir triukai

Perkant krabų mėsą, svarbu atsiminti, kad jos galiojimo laikas yra labai trumpas. Ją reikia suvalgyti per kelias dienas; jei tai neįmanoma, produktas turi būti tinkamai užšaldytas, kad būtų geriau išsaugotas.

Krabų mėsos laikymo taisyklės yra šios:

  1. Kambario temperatūroje produktas pablogėja po kelių valandų.
  2. Virtą mėsą reikia suvynioti į maisto foliją.
  3. Produkto pablogėjimą galima nustatyti išnykus apvalkalo blizgesiui.
  4. Mėsai užšaldyti naudokite plastikinius indus.
  5. Galiojimo laikui įtakos turi ir tai, kaip pjaustomas krabas. Mėsą, pašalintą iš subproduktų, galima laikyti 1-2 dienas ilgiau nei visą skerdeną.

Gyvi krabai laikomi šaldytuvo skyriuje kuo arčiau šaldytuvo dugno, kad jie gyventų ilgiau. Geriausias variantas yra šviežių augalinių produktų skyriai, į kuriuos turėtumėte užpilti pasūdytą vandenį. Daug vandens nereikia - pakanka 2 cm, nes jis turėtų tik šlapinti, bet ne skandinti gyvūnus. Be to, gyviems krabams reikia nuolat tiekti deguonį..

10 506 peržiūros, 7 peržiūros šiandien

Krabų mėsos privalumai

Natūralus eršketas, SK-FISH, 240 gramų

Natūralus sterletas, SK-FISH, 240 gramų

Natūrali Beluga, SK-FISH, 240 gramų

Koldūnai su eršketu, A ikrai, 500 gramų

Šviežias šaldytas eršketų kepsnys, A ikrai, 500 gramų

Sterletiniai juodieji ikrai, Belosetr, 100 gramų

Šviežias šaldytas eršketų kepsnys, A ikrai, 370 gramų

Tunas aliejuje, ArTun, 180 gramų

Tunas savo sultyse „ArTun“, 180 gramų

Juodieji sterletiniai ikrai Classic (Classic), "Volgorechenskrybkhoz", 250 gramų

Tikra krabų mėsa (šiandien visi jau žino, kad krabų lazdelės neturi nieko bendro su jūros vėžiagyviais) yra labai skani ir sveika. Tai yra delikatesinis dietinis produktas, kurio negalima pamiršti. Jie nevalgo viso krabo, o tik mėsą iš pilvo ir galūnių dalies. Jei buvote jūros gėrybių restoranuose, tada žinote, kaip sunku suvalgyti gražiai dekoruotą ir patiektą krabą. Konservuoti krabai tampa puikiu ir patogiu variantu - jau nulupti ir paruošti vartoti.

Subtili skani natūrali krabų mėsa turi daug mineralų ir vitaminų, padeda pagerinti sveikatą, sustiprinti vyrų potenciją, išlaikyti libido. Kaip krabų mėsos ir kitų jūros gėrybių reklamą galima įsivaizduoti Japonijos gyventojus, kurie tokiai dietai yra skolingi dėl savo ilgaamžiškumo, fizinės formos ir intelekto, kurie išlieka iki senatvės..

Krabų mėsos naudą patvirtina dietologai ir gydytojai. Visų pirma, šis produktas yra neįkainojamas baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, cinko ir vitamino C. šaltinis. Krabų mėsoje taip pat yra jodo, kalcio, kalio, galingų antioksidantų, mineralų ir vitaminų..

Subalansuotas medžiagų, esančių krabų mėsoje, kompleksas derinamas su mažu kaloringumu ir puikiu skanėsto skoniu. Gydytojai rekomenduoja krabų mėsą valgyti du ar tris kartus per savaitę, o virėjai siūlo daugybę įvairių patiekalų, kuriuose yra šio produkto, receptų. Šios formos baltymai yra geriau absorbuojami nei baltymai, esantys jautienoje ar kiaulienoje.

Kam naudinga krabų mėsa

Žinoma, krabų mėsa yra naudinga visiems (išskyrus kai kuriuos itin retus alergijos atvejus). Bet mes ypač patariame atkreipti dėmesį į šį produktą žmonėms, turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos darbo. Polinesočiosios riebalų rūgštys leidžia atsikratyti „blogojo“ cholesterolio. Taip pat verta į savo mitybą įtraukti krabus tiems, kurie serga skydliaukės ligomis..

Dieta su krabų mėsa tampa greita. Be to, krabų mėsa teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę ir leidžia ilgai išlaikyti jaunystę. Labai lengvai virškinami baltymai, maistinė vertė ir mažas kalorijų kiekis daro produktą vertingu nutukusių žmonių racionu.

Taurinas, kuris taip pat yra krabų mėsos dalis, turi galimybę palaikyti kraujagysles „darbinėje“ būklėje, palaikyti jų sienelių elastingumą ir užkirsti kelią kraujo krešulių atsiradimui..

Būtinai išbandykite krabų mėsą. Padovanosite savo skonio receptoriams ir apskritai sveikatai.

Ikrai kosmose

Gruodžio 6 d. TKS laive buvusiems kosmonautams buvo išsiųsta krovinių lenta su maistu. Tarp jų nebuvo ikrų, kurie anksčiau jiems kasmet būdavo siunčiami Naujųjų metų proga. Aš asmeniškai nusprendžiau asmeniškai ištaisyti šią neteisybę ir surinkau juoduosius ikrus kaip dovaną astronautams. Ikrai bus išsiųsti į Roskosmos, iš kur jie bus pristatyti į TKS iš [...]

15% nuolaida viskam!

15% nuolaida visų rūšių ikrams, skanėstams ir aksesuarams be išimties! Tik gegužės 22 d.! Nuo 00 iki 00 valandos! Visą dieną tapsi ne 100, o 115% laimingesnis! Pasinaudok šiuo momentu! Skambinkite arba užsisakykite tiesiogiai iš svetainės! Rytoj mums bus karšta diena, bet mes tuo džiaugiamės!

20% nuolaida draugui!

Įsigysite skanių ikrų už 5000 rublių. Gaukite 20% nuolaidą draugui. Pasidalink su draugu. Draugas naudojasi nuolaida. Draugas laimingas. Jūs gausite dar 10% nuolaidą. Jūs naudojatės. Ar tu laimingas.

Kodėl krabų mėsa yra naudinga?

Krabų mėsa yra jūros gėrybės, gaunamos iš krabo pilvo, nagų ir kojų. Krabų mėsos nauda ir žala dažnai neįvertinama, todėl svarbu žinoti, kaip pasirinkti ir paruošti produktą, kad nesugadintumėte jo naudingų savybių ir nepakenktumėte sau.

Kas yra krabų mėsa

Natūralus produktas išgaunamas iš krabo pilvo, nagų ir galūnių, yra skanus, lengvai absorbuojamas organizmo ir turi didelę naudą sveikatai..

Svarbu atskirti mėsą nuo surimi lazdelių, kurios susideda iš smulkiai supjaustytos ir suspaustos žuvies ar net sojos. Jie neturi jokių ypatingų naudingų savybių, o nenatūralios kilmės priedai netgi gali pakenkti organizmui..

Krabų mėsa gaunama iš jūrų ir gėlavandenių krabų. Jūros gyvūnai yra skanesni, juose yra daugiau maistinių medžiagų ir yra labai naudingi žmonėms..

Krabų mėsos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Krabų mėsoje yra labai daug baltymų, mažai riebalų ir angliavandenių, maistinė vertė 100 g:

  • baltymai - 18 g;
  • riebalai - 1,8 g;
  • angliavandeniai - 0,4 g.

Jūros gėrybėse yra vitaminų B1, B9, B6, B2, B5, B3, A ir makro- bei mikroelementų: kalio, seleno, magnio, kalcio, cinko, fosforo, natrio, jodo, geležies, mangano, vario.

Krabų mėsos nauda

Daug naudingų krabų mėsos savybių lemia turtinga cheminė sudėtis.

Krabų mėsa yra dietinis daug baltymų turintis produktas, jis puikiai tinka sportininkams ir bus naudingas metant svorį.

Vitaminas B3, esantis mėsoje, stabilizuoja cholesterolio kiekį ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Vitaminas B5 teigiamai veikia smegenų veiklą ir padeda organizmui įsisavinti kitas maistines medžiagas. Vitaminas B6 prisideda prie normalaus nervų sistemos veikimo ir lėtina odos senėjimą. Vitaminas A ir Taurinas palaiko gerą regėjimą ir yra stiprūs antioksidantai.

Cinkas naudingas palaikant normalią smegenų funkciją ir kaulų sveikatą. Kalis teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos, smegenų ir kraujotakos sistemos veiklą. Jodas naudingas skydliaukei. Kiti kompozicijoje esantys mineralai palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą organizme ir yra naudingi virškinimui.

Kita krabų mėsos savybė yra jos nauda vyrams: būdamos afrodiziaku, jūros gėrybės padidina potenciją ir yra puiki vyrų ligų prevencija.

Kaip skerdžiamas ir nulupamas krabas

Iš virinto asmens pašalinamos visos galūnės. Specialiais žirkliais supjaustykite pilvo apvalkalą išilgai natūralios linijos, kaip parodyta paveikslėlyje. Vidaus organai (žarnos ir žiaunos) pašalinami ir išmetami, mėsa turi būti pašalinta.

Gyvūno nagai ir kojos suskaidomi sunkaus peilio rankena, žnyplėmis ar kočėlu, mėsa iš jų pašalinama.

Kojas galima nuimti maža šakute.

Jei jums reikia iškirpti didelę rūšį (pavyzdžiui, „Kamchatka“), turėsite naudoti virtuvės žirkles ar genėjimo žirkles. Išilginis pjūvis atliekamas ant kiekvienos kojos, o kiekviena falanga pjaunama atskirai. Norėdami tai padaryti, geriau atskirti falangas, sukdami juos skirtingomis kryptimis..

Po to mėsa pašalinama iš kojų falangų, o chitininės juostos - pincetu..

Kaip virti ir virti krabus

Skerdenos išverdamos sveikos arba supjaustomos, pastaruoju atveju jos greitai pasiekia būklę.

Vandens kiekis apskaičiuojamas taip: 2,5 l 500 g produkto. Užvirus geriau vandens nepilti ir iš anksto apskaičiuoti jo kiekį.

Jūros vanduo idealiai tinka maistui gaminti. Jei tokio vandens naudoti neįmanoma, geras pakaitalas yra gėlas vanduo su jūros druska, o ne įprastas..

Užvirus, į vandenį reikia įdėti druskos ir prieskonių (tai gali būti citrinos sultys, pipirai, česnakai, gvazdikėliai, lauro lapas). Tada reikia palaukti kito virimo ir tik tada mesti pačią skerdeną į keptuvę.

Priklausomai nuo krabų dydžio, virimas trunka 15–40 minučių.

  1. Krabai, sveriantys iki 1,5 kg, verdami 20-25 minutes.
  2. Svoris virš 1,5 kg verdamas 30–40 minučių.

Pasirengimą liudija raudona lukšto spalva ir stiprus būdingas aromatas..

Paruoštas skerdenas reikia atvėsinti padėjus jas ant nugaros, taip bus išsaugotas sultingumas ir skonis..

Skerdeną taip pat galima virti dvigubame katile, greitpuodyje, daugialypėje ar mikrobangų krosnelėje. Taip pat yra būdas išgarinti krabus naudojant puodą ir kiaurasamtį. Šio metodo privalumas yra tas, kad jį naudojant jūros gėrybės greitai pasiekia parengties būseną ir pasižymi aukštomis skonio savybėmis..

Į keptuvę pilkite vandenį, kol jis vos liečia ant jo uždėtą kiaurasamtį. Skerdenos išdėstomos kiaurasamtyje, į vandenį dedami prieskoniai. Kiaurasamtis dedamas į puodą, vanduo užvirinamas. Jūros gėrybės yra virtos iki minkštos.

Verdant mikrobangų krosnelėje, skerdeną reikia suvynioti į drėgną rankšluostį ir kelis kartus išspausti, kad krabo paviršius būtų gerai sudrėkintas ir virimo metu išsiskirtų garai. Prieš dedant maistą į mikrobangų krosnelę, kiekvieną dalį reikia suvynioti į plastikinę plėvelę. Taip siekiama užkirsti kelią sprogimui, kuris dažnai įvyksta su visa krabų skerdiena, kaitinant be vandens. Mikrobangų krosnelė įjungiama 2-3 minutes. Jei pasibaigus jos darbui nejaučiate išreikšto aromato, turite pakartoti procesą.

Ką galima pagaminti iš krabų mėsos.

Iš krabų mėsos galite gaminti daugybę patiekalų: garsiosios salotos, sumuštiniai su krabų pasta, suktinukai, sriuba, krabų falangai woke, tartletai ir bruschetta su krabų mėsa.

Krabų mėsos žala ir kontraindikacijos

Krabų mėsa turi tik vieną kontraindikaciją: stipri individuali netolerancija.

Kaip išsirinkti ir laikyti krabų mėsą

Krabų galima įsigyti šaldytų, gyvų, atšaldytų arba virtų. Iš pirmųjų trijų variantų optimaliausia pirkti gyvą jūros ar gėlavandenį gyventoją.

Tarp gyvų krabų turėtumėte pasirinkti jaunus ir aktyvius, o jie neturėtų būti maži. Jaunus gyvūnus lengva atpažinti pagal tankų apvalkalą. Geriau teikti pirmenybę patinams, jie skiriasi nuo moterų trumpesne ir lenkta uodega po pilvu.

Asmens kūnas neturėtų būti pažeistas. Jie renka kenksmingas bakterijas, kurios gali būti kenksmingos žmonėms. Be to, tokio gyvūno mėsa bus mažiau skani..

Jei egzempliorius yra didelis ir aktyvus, tačiau apvalkalas nėra labai stiprus, jis taip pat tinka virti. Gyvūnas galėjo būti pagautas pakeitus lukštą, tai nepakenks ir neturės įtakos gatavos mėsos skoniui.

Negilūs ir giliavandeniai krabai neturi kainos ir skonio skirtumų.

Sušaldytos formos krabai laikomi iki metų. Gyvi egzemplioriai daržovių skyriuje laikomi šaldytuve. Geriau neatidėlioti paruošimo momento ir tai padaryti ne vėliau kaip per kelias valandas po pirkimo.

Išvada

Krabų mėsos nauda ir žala priklauso nuo virėjo žinių ir priežiūros. Svarbu kruopščiai ir atsakingai kreiptis į kepimo procesą, o produktas išlaikys savo naudą ir aukštas skonio savybes..

Krabų mėsa: naudinga ir kenkia organizmui

Krabų mėsa yra skanėstas, pasižymintis puikiu skoniu ir labai subtilia struktūra. Krabai gyvena gėlame ir jūros vandenyje, tačiau jūrų gyvybė yra labiau vertinama, nes jų skonis yra ryškesnis. Be to, juose yra daug daugiau maistinių medžiagų..

Krabų mėsa gaunama iš nagų ir pilvo. Tokį produktą organizmas lengvai absorbuoja. Mėsa yra apsaugota lukštu, todėl joje nesusidaro sunkiai virškinami elementai. Delikatesas praturtina kūną baltymais, nepakeičiamomis amino rūgštimis ir įvairiais naudingais komponentais. Tokia mėsa gali ne tik prisotinti, bet ir sustiprinti sveikatą..

Kuo skiriasi krabų mėsa ir krabų lazdelės

Tarp krabų mėsos ir krabų lazdelių nėra nieko bendro. Tai du visiškai skirtingi produktai. Krabų mėsa gaunama iš jūros krabų galūnių ir pilvo, tai yra, yra natūralus produktas. Kita vertus, krabų lazdelėse krabų nėra, vietoj jų naudojama malta žuvies mėsa. Dažnai krabų lazdelėse yra tik aromatinių medžiagų ir sojos baltymų, o tai visiškai nereiškia jo natūralumo. Krabų mėsa yra labai naudinga, joje yra daug jodo, susikaupusio per krabų gyvenimą jūroje, ir yra labai brangi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krabų mėsoje yra daug vitaminų. Jame yra beveik visi vitaminai, priklausantys B grupei. Tokios medžiagos yra naudingos virškinimo traktui, taip pat teigiamai veikia nervų sistemą. Nauda virškinimo sistemai yra mėsoje esantys baltymai, kuriuos žarnynas absorbuoja greičiau nei vištieną ar jautieną.

Krabų produkte taip pat yra vitamino A, kuris yra būtinas regėjimui. Pagrindinis jūros gėrybių vaidmuo tebėra ten, kur yra omega riebalų rūgščių. Šie elementai suaktyvina smegenų darbą, sustiprina apsauginį kūno apvalkalą. Šios rūgštys padeda pagerinti kraujo sudėtį, išvalyti jį nuo cholesterolio, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymosi.

Be to, mėsai būdingas įvairių mineralų kiekis. Pavyzdžiui, tokios medžiagos kaip jodas, varis ir fosforas turi kompleksinį poveikį organizmui ir pagerina skydliaukės veiklą. Pakanka suvartoti iki 50 g tokios mėsos, kad būtų papildyta dienos norma jodo, kuris leidžia skydliaukei sintetinti reikalingus hormonus. Niacinas ir niacinas gali pagerinti nuotaiką, palengvinti nemigą ir padidinti našumą.

Produkte taip pat yra cinko, seleno.

Krabų mėsos kalorijų kiekis yra tik 70 kcal 100 g. Iš to išplaukia, kad ji gali būti naudojama kaip dietinis maistas..

Kodėl krabų mėsa yra naudinga?

Bendra nauda

Krabų mėsos valgymas padeda normalizuoti virškinimo procesą, taip pat apsaugo nuo pilvo pūtimo ir vidurių užkietėjimo. Mėsos komponentai stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Produktas pagreitina sveikimo procesą po ligų ir operacijų.

Reguliarus krabų mėsos vartojimas slopina laisvuosius radikalus žmogaus organizme. Šiame produkte yra taurino, amino rūgšties, kuri yra antioksidacinė medžiaga. Jis slopina laisvuosius radikalus, kurie apsaugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir vėžio vystymosi. Be to, ši amino rūgštis pagerina regėjimą..

Delikatese esantis cinkas užtikrina normalų smegenų darbą ir kaulų sistemos sveikatą. Kalis teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos darbą. Jūros gėrybėse esantis jodas yra atsakingas už skydliaukės sveikatą. Taip pat yra medžiagų, palaikančių vandens ir druskos pusiausvyrą bei normalizuojančią medžiagų apykaitą.

Moterims

Dėl mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio produktas padeda kovoti su antsvoriu. Kūnas yra prisotintas nedideliu kiekiu krabų mėsos, tuo pačiu užtikrinant reikiamą baltymų kiekį.

Kaip ir visose jūros gėrybėse, krabų mėsoje yra daug jodo. Ši medžiaga padeda pagerinti skydliaukės veiklą. Jūros gėrybių mėsoje kasdien reikalingas jodas, reikalingas sveikai endokrininės sistemos veiklai. Produktas ypač naudingas toms moterims, kurios jau yra susidūrusios su skydliaukės ligomis..

Vitaminai, mineralai, aminorūgštys ir kitos krabų produkto sudėtyje esančios medžiagos teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų plokštelių būklę..

Vyrams

Naudinga krabų mėsos savybė vyrų sveikatai yra ta, kad produktas veikia kaip natūralus afrodiziakas. Jis reguliuoja vyriškų lytinių hormonų sintezę, gerina spermos gamybą ir stiprumą. Be to, produktas yra vyrų patologijų prevencija ir apsaugo nuo lytinio potraukio sumažėjimo..

Krabų mėsoje yra beveik visa vitamino B. Grupė yra atsakinga už normalų nervų sistemos funkcionavimą. Delikatesas gali pagerinti smegenų veiklą, palengvinti nemigą.

Omega-3 ir omega-6 rūgštys padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir išvalyti kraujagysles. Jie taip pat sustiprina kraujagysles ir pagerina jų pralaidumą..

Jūrų produktas yra naudingas sportininkams. Tai skatina greitą raumenų atsistatymą po fizinio krūvio. Valgant tokią mėsą, pagerėja jų veikla. Krabų delikatesas turi mažai kalorijų, todėl vartojant antsvoris negresia. Visos kalorijos šiuo atveju virs energija, nebus kaupiamos riebalų sluoksnio pavidalu..

Nėštumo metu

Nėštumo metu moteris gali valgyti krabų mėsą, tačiau ji turi būti kokybiška ir virta pagal visas taisykles. Prieš įtraukdami tokį produktą į dietą, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Krabai laikomi riebalų rūgščių, baltymų, vitamino A ir D. šaltiniu. Visi šie komponentai yra susiję su negimusio vaiko vystymusi. Aminorūgštys ir antioksidantai padeda atkurti energiją ir sustiprina imunitetą.

Be to, krabų mėsoje yra daug geležies, kuri neleidžia išsivystyti anemijai. Didelis kalcio kiekis jūros gėrybėse prisideda prie normalaus vaisiaus kaulų ir dantų susidarymo. Dėl mažo kalorijų kiekio moteris nėštumo metu neturės problemų dėl antsvorio. Krabų skanėstyje esanti folio rūgštis užkerta kelią įvairioms būsimo kūdikio nervų sistemos patologijoms.

Jei į nėščios moters racioną įtrauksite krabų mėsą, pasirinkite karališkąjį krabą. Tai yra saugiausia, o likusios rūšys yra nesaugios, nes jose gali būti daug gyvsidabrio. Nevirti arba nevisiškai paruošti krabai gali būti pavojingi dėl parazitų ir mikroorganizmų, kurie sukelia apsinuodijimą. Visa tai turi įtakos ne tik moters būklei, bet ir kūdikio vystymuisi. Taip pat neturėtumėte valgyti šaldytos mėsos, nes produktas gali būti užterštas mirtinais mikroorganizmais..

Žindant

Įtraukiant krabų mėsą į krūtimi maitinančios moters racioną, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. Visų pirma, turite atsiminti, kad krabų ir daugelio kitų jūros gėrybių moteris gali paragauti tik praėjus šešiems mėnesiams po vaiko gimimo. Be to, tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei kūdikis yra visiškai sveikas. Pirmoji dalis turėtų būti labai maža.

Jei turite išbandyti salotas su krabų mėsa, turite įsitikinti, kad patiekale nėra kitų ingredientų, kurie bus nauji vaikui. Pavyzdžiui, kukurūzai, dažniausiai naudojami salotose, gali sukelti dujų vaikams. Po pirmo naudojimo turėtumėte porą dienų nepristatyti naujų produktų, kad galėtumėte stebėti vaiko būklę. Kūdikiui pasireiškus alergijai, krabų mėsa turi būti neįtraukta į racioną..

Vaikams

Vaikystėje krabų mėsa vartojama tik nedideliais kiekiais. Produktas stiprina apsauginį kūno apvalkalą, skatina vaiko vystymąsi ir aktyvų augimą. Moksleiviui jūros gyvulių mėsa yra naudinga tuo, kad pagerina smegenų veiklą, todėl kūdikis greičiau sužino naują informaciją..

Krabų mėsą į vaiko racioną galima įtraukti nuo šešerių metų, kai jo organizmas yra įpratęs prie įvairių maisto produktų ir lengvai juos įsisavina..

Labai jautriems vaikams toks produktas yra draudžiamas, nes gali pasireikšti alerginė reakcija..

Metant svorį

Krabų mėsa turi ne tik mažai kalorijų, bet ir turi daug baltymų, kurie greitai absorbuojami, ilgą laiką prisotinantys kūną. Jame yra mažai angliavandenių ir riebalų, dėl kurių kaupiasi antsvoris. Iš to išplaukia, kad krabų mėsa yra labai efektyvi metant svorį. Tokio produkto svoris yra gana paprastas, nes iš jo galima gaminti įvairius patiekalus. Skanumėlis derinamas su daržovėmis, ryžiais, jis gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas. Galite sumažinti svorį kepdami jūros gėrybes, garuodami. Palyginti su vištienos ar jautienos mėsa, krabų produkte beveik nėra rupių maistinių skaidulų, todėl organizmas greitai virškinamas ir absorbuojamas..

Jei yra alergija kitoms jūros gėrybėms, krabų mėsa taip pat neturėtų būti taikoma. Jis taip pat gali būti užterštas nuodingomis medžiagomis dėl vandens taršos dėl cheminių medžiagų išmetimo. Krabas gali kaupti tokius kenksmingus junginius. Reguliariai naudojant toksišką produktą, gali būti sunkus apsinuodijimas.

Krabų mėsa medicinoje

Krabų mėsoje esančios nesočiosios riebalų rūgštys normalizuoja cholesterolį, sumažina širdies patologijų riziką, pagerina odos elastingumą ir užkerta kelią odos ligų vystymuisi. Be to, šios medžiagos sumažina vėžio riziką..

Ekspertai rekomenduoja valgyti tokią mėsą kelis kartus per savaitę, derinant ją su ryžiais ir kitais grūdais..

Krabų mėsa padeda sumažinti kraujospūdį, užkerta kelią aterosklerozės ir virškinamojo trakto ligų vystymuisi. Jame yra lengvai virškinamų baltymų, kurie greitai virškinami, yra subtilios ir minkštos struktūros, dėl to nesudirgina žarnyno sienelių ir sutrinka virškinamasis traktas..

Jūros gėrybės skatina testosterono gamybą, kuris atstato spermatogenezę, padidina vyrų libido ir potenciją.

Krabų mėsoje esantis niacino, magnio ir kitų medžiagų kiekis padeda sumažinti nervinę įtampą ir stresą. Produktas pagerina bendrą savijautą ir pagerina nuotaiką. Reguliarus krabų skanėstų vartojimas padeda pagerinti atmintį.

Su cukriniu diabetu

Jūros gėrybėms būdingas didelis maistinių medžiagų kiekis, jas organizmas greitai ir lengvai absorbuoja ir be jokių apribojimų gali įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną. Šiame produkte yra tik nedidelis cukrų kiekis. Tačiau svarbu laikytis normos, neturėtumėte atsiremti į tokius natūralius produktus..

Svarbu: krabų mėsos glikemijos indeksas yra 0 vienetų.

  • su cholecistitu
  • su hemorojais
  • su kolitu
  • su podagra
  • su vidurių užkietėjimu
  • sergant gastritu
  • su pankreatitu
  • sergantiems cukriniu diabetu

Su pankreatitu

Krabų mėsa laikoma išskirtiniu ir labai sveiku skanėstu, kuriame yra įvairių mikroelementų ir vitaminų. Krabai yra mitybos šaltinis, nes tokio produkto sudėtyje yra baltymų, nedaug riebalų ir nėra angliavandenių. Tokią mėsą galima naudoti ne tik sergant pankreatitu, bet ir sergant cholecistitu bei kitomis panašiomis ligomis. Prieš vartojant maistą, reikia išvirti krabų skanėstą ir nenaudoti prieskonių ir karštų prieskonių.

Krabų mėsą galite valgyti tik stabilios pankreatito remisijos laikotarpiu, o konservuotus produktus galite naudoti net salotoms, sriuboms gaminti.

Su podagra

Sergant podagriniu artritu, krabų mėsą galite valgyti virtą arba garintą. Kepti, rūkyti ir konservuoti maisto produktai yra draudžiami šia liga. Produktas praturtintas vitaminais ir mineralais. Todėl gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į dietą ramios podagros eigos metu arba stabilios remisijos laikotarpiu..

Svarbu saikingai valgyti krabų skanėstą, nes jo perteklius maiste gali sustiprinti patologiją. Jūros gėrybėse yra purinų, kuriuos skaidant padidėja šlapimo rūgšties kiekis.

Paūmėjimo metu krabų mėsa neturėtų būti naudojama kategoriškai. Šiame etape svarbu laikytis griežtos dietos. Krabų sriuba ir sultinys taip pat draudžiami dėl didelio purino kiekio.

Žala ir kontraindikacijos

Saikingai vartojant krabų mėsą, organizmui nebus padaryta jokia žala. Tačiau jo negalima vartoti žmonių, linkusių į alergines reakcijas, racione..

Krabai yra natūralios būtybės, todėl juose gali būti radioaktyvių junginių ir jie gali būti užteršti pavojingomis bakterijomis. Jų mėsa gali būti pavojinga net tada, kai krabai yra sugaunami užterštame vandenyje. Todėl prieš įsigydami tokį skanėstą turėtumėte pareikalauti iš pardavėjo sertifikato, patvirtinančio jo atitiktį sanitariniams reikalavimams..

Žmonėms, kurie yra alergiški jūros baltymams, draudžiama valgyti bet kokias jūros gėrybes, įskaitant krabų mėsą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Krabų mėsą galite nusipirkti šaldytą, šviežią arba paruoštą.

  1. Geriausias variantas yra pirkti gyvus krabus. Tarp gyvosios jūros gyvybės būtina atkreipti dėmesį į jaunesnius ir aktyvesnius asmenis, tačiau jie neturėtų būti maži.
  2. Jaunus krabus galima atpažinti pagal tankesnį apvalkalą. Geriau pirkti patinus, juos galite atskirti nuo patelių trumpesne ir lenkta uodega po pilvu.
  3. Krabo kūnas neturėtų būti pažeistas, nes juose kaupiasi kenksmingos bakterijos, galinčios pakenkti žmonėms. Be to, tokio asmens mėsa nebus tokia skani..
  4. Jei yra stiprus „žuvies“ kvapas, tai rodo, kad gyvūnai buvo laikomi ilgą laiką ir netinkamai.
  5. Jei ant apvalkalo yra dėmių, geriau atsisakyti tokio produkto..
  6. Sugadintą produktą galite atpažinti iš lukšto, kuris prarado blizgesį..

Kambario temperatūroje krabų mėsa laikoma tik porą valandų. Galutinis produktas turėtų būti laikomas maisto folijoje.

Šaldymui rekomenduojama naudoti plastikinius indus. Šioje formoje krabus galima laikyti metus. Mėsos, iš kurios pašalinta subproduktai, trukmė yra dvi dienos ilgiau nei sveikų krabų.

Gyvi egzemplioriai turėtų būti laikomi kuo žemiau šaldytuve, kad ilgiau išliktų. Puiki vieta šiuo atveju yra daržovių skyrius. Laikykite produktą pasūdytame vandenyje. Tačiau daug vandens nereikia, pakanka tik sudrėkinti skerdenas jų neskandinant. Gyviems gyvūnams reikia deguonies.

Kaip atšildyti krabų mėsą

Krabų mėsa yra jūros gėrybės, kurias būtina atšildyti keliais etapais. Pirmiausia kelioms valandoms mėsą iš šaldiklio perkelkite į viršutinę šaldytuvo lentyną. Tada porą valandų turite nuleisti gaminį į apatinę lentyną. Tokiu atveju krabas galės išlaikyti visas naudingas savybes ir skonio savybes..

Nerekomenduojama skanėstą atitirpinti karštame vandenyje, kambario temperatūroje arba naudojant mikrobangų krosnelę. Tai sugadins ne tik produkto išvaizdą ir skonį, bet ir prisidės prie to, kad dalis maistinių medžiagų išgaruos..

Ką galima virti iš krabų mėsos: receptai

Daugelyje šalių krabų mėsa naudojama gaminant įvairius patiekalus. Šias jūros gėrybes galite naudoti virtas arba šaldytas, taip pat konservus. Pagal šį skanėstą yra daugybė patiekalų, toks ingredientas dera su daugeliu produktų, juo galima ruošti karštus ir šaltus patiekalus.

Salotos

Norėdami paruošti krabų mėsos salotas, turėsite supjaustyti 0,5 kg natūralios šio jūros gyvūno mėsos plonomis drožlėmis. Tada išvirkite keturis kiaušinius, padėkite trynius ir baltymus supjaustykite juostelėmis. Po to supjaustykite raudoną svogūną kubeliais ir marinuokite jį acte 8-10 minučių. Po šio laiko daržovę reikia nuplauti po vandeniu ir išdžiovinti. Jums taip pat reikės dviejų agurkų, iš kurių turėtumėte nuimti odą, o tada supjaustykite tarka. Tą patį reikia padaryti ir su 150 g kietojo sūrio. Sumaišykite susmulkintus ingredientus dubenyje, įpilkite tris šaukštus majonezo ir sumaišykite. Pasirinktinai užkandį galite papuošti žolelėmis.

Kotletai

Iš krabų mėsos galite gaminti kotletus. Norėdami tai padaryti, turite paimti 200 g mėsos ir supjaustyti mažais gabalėliais. Prie jo reikia pridėti vieną susmulkintą svogūną, du virtus kiaušinius, smulkiai supjaustytus, 100 g tarkuoto sūrio ir dvi skilteles česnako. Visi komponentai turi būti maišomi, kol gaunama vienalytė konsistencija. Po to į gautą masę įpilkite žalio kiaušinio ir suformuokite kotletus. Tada rutulius reikia susukti į džiūvėsėlius ir suteikti jiems norimą formą. Kepti reikia apie 20 minučių. Indas paruoštas!

Krabų mėsos sriuba yra labai vertinama jūros gėrybių mėgėjų. Šis patiekalas yra labai lengvas ir patenkintas. Iš ingredientų paruoškite 300 g natūralaus mėsos produkto, tris skilteles česnako, vieną svogūną, 150 g konservuotų pomidorų, 50 ml grietinėlės, taip pat žoleles, druską ir prieskonius pagal skonį. Jei krabų produktas perkamas šviežias, jis turi būti panardinamas į verdantį, pasūdytą vandenį ir virti 15–20 minučių. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite aliejuje, kol suminkštės. Tada nulupkite krabą nuo lukšto, supjaustykite ir pridėkite prie daržovių. Į gautą masę supilkite šaukštą sultinio, kuriame virė krabai, ir pagardinkite prieskoniais. Po to į puodą reikia įdėti smulkintų pomidorų, užpilti litru esamo sultinio ir virti penkias minutes. Belieka tik įdėti grietinėlę į patiekalą, įdėti krabų mėsą su daržovėmis ir pavirti porą minučių. Paruoštą sriubą galima patiekti su žolelėmis.

Įdomūs faktai apie krabus

  1. Krabų rūšių yra daugiau nei 4,5 tūkst. Jie gali būti skirtingos išvaizdos, tačiau kiekvienas iš atstovų turi dvi nagus ir aštuonias kojas..
  2. Vorinis krabas turi ilgiausią kojų ilgį, kuris yra beveik keturi metrai. Pasirodo, kad jo galūnė yra beveik penkis kartus ilgesnė už žmogaus koją. Tokio jūrų gyventojo svoris siekia 20 kg, tokie asmenys gyvena apie pusę amžiaus.
  3. Mažiausias ordino atstovas yra kelių milimetrų ilgio žirnių krabas..
  4. Norėdami atkreipti patelių dėmesį, krabų patinai atlieka specialius šokius, kuriuose beldžiasi nagais ir barškina kiautu..
  5. Žmonės ilgą laiką pradėjo valgyti krabus. Šiuo metu pasaulyje kasmet suvalgoma beveik pusantro milijono tonų tokių jūrų gyvūnų..
  6. Krabo lukštas negali augti kartu su juo. Dėl šios priežasties vėžiagyviai nuolat dunda, meta seną išorinį skeletą ir išaugina naują. Būdamas vienerių metų, krabas turi laiko pakeisti savo apvalkalą 6–7 kartus. Suaugusieji tai daro daug rečiau - 1–2 kartus per metus.
  7. Kovojant su plėšrūnais, krabas gali netekti galūnės, tačiau netrukus vėl auga. Tokie jūrų gyventojai įpratę gyventi bet kokiomis sąlygomis. Jie prisitaikė prie ledinių Antarktidos vandenų ir verdančių geizerių vandenyno dugne. Jie taip pat gali gyventi ant uolų, atokiau nuo vandens ir net medžio įduboje..
  8. Krabo dantys yra skrandyje.

„Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.