Pankolio šaknis - aprašymas su nuotrauka; rekomendacijos, kaip išsirinkti ir laikyti; naudingos šaknies savybės ir receptai, skirti ją naudoti gaminant maistą ir gydant

Pankolis yra daugiametė salierų šeimos žolė, iki 90–200 cm aukščio. Išvaizda jis primena krapus, savo skoniu ir aromatu yra arčiau anyžių, tačiau saldesnio ir malonesnio skonio.

Pankolis yra įprastas ir augalinis, pastarasis turi mėsingą kamieną. Tai reikėtų nustatyti labai atsargiai: ją galima supainioti su kitu, nuodingu skėčiu! Pankolio šaknis fusiforminė, mėsinga, raukšlėta.

Stiebas melsvai žydintis, tiesus, šakotas. Lapai yra tris kartus, keturis kartus lygūs, su ilgomis gijinėmis skiltelėmis. Mažos geltonos gėlės yra stiebų viršūnėse plokščių kompleksinių skėčių pavidalu. Pankolio vaisiai - pailgi dviejų sėklų, saldaus skonio.

Pankolis žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais, vaisius duoda rugsėjo mėnesį. Pankolis auginamas kaip vaistinis augalas.

Paprastasis pankolis priklauso senoviniams vaistams. Ją plačiai naudojo Hipokratas, Dioskoridai, Plinijus ir Avicena..

Naudingos pankolio savybės

Pankolių preparatai pasižymi antispazminiu ir karminaciniu poveikiu, padidina virškinimo liaukų sekrecinį aktyvumą, skatina virškinimą; veikia kaip lengvas diuretikas ir atsikosėjimą skatinantis vaistas.

Paprastai pankolio preparatai skiriami esant virškinamojo trakto ligoms, kurias lydi spazmai, vidurių pūtimas, žarnyno skausmas (spazminis kolitas ir žarnyno diegliai). Krapų vanduo ypač efektyvus vaikams. Pankoliai taip pat vartojami sergant cholelitiaziu ir inkstų akmenlige, bronchitu ir kokliušu, negausiomis menstruacijomis ir seksualiniu infantilizmu. Vaisių infuzijos naudojimas kartu su išoriniais plovimais yra naudingas mikozėms (grybeliniams odos pažeidimams). Augalo vaisiai yra daugelio karminuojančių, vidurius laisvinančių ir raminančių arbatų dalis.

Pankolis turi atsikosėjimą ir dezinfekciją. Liaudies medicinoje pankolių sėklų nuoviras naudojamas akims plauti su konjunktyvitu, odai - pustulinėmis ligomis, jis taip pat geriamas esant vidurių pūtimui, pilvo skausmams, kosuliui, nemigai, taip pat gerinant maitinančių motinų pieno gamybą..

Biologinis pankolio poveikis: karminuojantis, malšinantis virškinamojo trakto spazmus, antimikrobinis, atsikosėjimą skatinantis ir kt..

Pankoliais rekomenduojama gydyti vidurių pūtimą, spazmines virškinimo trakto būsenas, dirgliosios žarnos sindromą, bronchitą, plaučių uždegimą ir kt..

Sėklos yra gera priemonė nuo peršalimo ir kosulio. Daugelis žmonių žino „krapų vandenį“, kuris duodamas vaikams, turintiems pilvo pūtimą, dujų. Bet ne visi žino, kad šis vanduo neturi nieko bendra su krapais ir yra ruošiamas iš pankolio. Faktas yra tas, kad pankolis dėl panašumo į sodo augalą ir dėl didelių gydomųjų savybių populiariai vadinamas farmaciniais krapais..

Indijos medicinoje vaisiai naudojami kaip stimuliatorius, o šaknys - kaip vidurius..

Pankolių eterinis aliejus puikiai valo organizmą, pašalina toksinus ir toksinus, ypač mėgstantiems gausų maistą ir alkoholį. Jis turi diuretiką ir lengvą vidurius. Veikdamas virškinimo sistemą pašalina vidurių užkietėjimą, vidurių pūtimą, pykinimą.

Menopauzės metu pankolių aliejus yra labai efektyvus, nes stimuliuoja jo paties estrogeno gamybą. Skatina padidinti laktaciją. Kartu su pankoliais yra didelis priešgrybelinis aktyvumas. Remontuojant patalpas, grybelių kiekis atmosferoje sumažėja 4-5 kartus.

Pankolių aliejus turi hepatoprotekcinį poveikį nuo toksinio kepenų pažeidimo. Padidėja apetitas, virškinimo ir bronchų liaukų sekrecija. Teigiamai veikia odą.

Nuplaunant burną pankolių nuoviru pašalinamas gerklės skausmas ir užkimimas. Norint naudoti vaistines pankolio savybes, jis sumalamas į miltelius ir ryte, po pietų ir vakare kiekvieną kartą užplikoma pusė arbatinio šaukštelio nedideliame puodelyje verdančio vandens ir, pasaldinta, valgoma. Ši kompozicija padeda nuo vidurių pūtimo ir palengvina virškinimą..

Troškinant pankolio lapai dedami švieži į salotas, žuvies ir mėsos patiekalus. Sėklos dedamos į aštrias sriubas ir marinatus, įvairius marinuotus agurkus. Pankolių padažas tinka šaltai žuviai. Šis augalas plačiausiai naudojamas prancūzų ir italų virtuvėse..

Pavojingos pankolio savybės

Pankolis, kaip ir daugelis vaistinių žolelių, turi ir naudingų savybių, ir kontraindikacijų. Visų pirma reikia pažymėti, kad galimas individualus žolelių netoleravimas. Jei žmogus suvalgęs pankolio jaučia pykinimą ar galvos svaigimą, verta atsisakyti šio augalo.

Nepaisant galimybės padidinti pieno srautą, maitinančios motinos ir nėščios moterys pankolius rekomenduoja tik tuo atveju, jei nauda yra didesnė už galimą žalą. Panašus požiūris pastebimas skiriant lėšas žmonėms, kuriems yra epilepsijos priepuoliai..

Perdozavus ar piktnaudžiaujant šio augalo pagrindu pagamintais produktais, sutrinka virškinimas ir gali kilti alerginių reakcijų.

Be to, širdies ritmo sutrikimų atveju reikia laikytis atsargumo priemonių vartojant pankolį. Be to, gydytojai pastebi, kad didelis suvalgyto augalo kiekis gali sukelti net kraujavimą..

Atminkite, kad bet kokiu atveju pankolius reikėtų pradėti vartoti nuo mažų dozių, kad laiku pastebėtumėte neigiamą jo poveikį organizmui..

Šiame vaizdo įraše Julija Vysotskaya jums pasakys, kaip paruošti pankolių ir salierų kremo sriubą.

Kas yra pankolis, naudingos savybės ir kontraindikacijos, taikymas

Pankolis yra skanaus skonio dietinė daržovė, kurią lengvai galima užsiauginti sode. Kartais jis painiojamas su krapais. Pagal aprašymą pankolis yra panašus į jo kolegą, tačiau jo sudėtis yra visiškai kitokia. Be to, sėklos turi specifinį saldymedžio ir anyžių aromatą. Valgomos visos paprastojo pankolio dalys - nuo šaknų iki sėklų. Jie turi naudingų savybių, todėl augalas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje..

Aprašymas ir paruošimas

Pankolis yra nedidelis skėtinių šeimos augalas. Žalieji šakojasi. Stiebas tiesus. Jis pasiekia ne daugiau kaip 2 m aukštį. Lapai yra išpjautos-pinnate formos. Paprastai kultūra žydi vasaros viduryje ar pabaigoje. Vaisiai yra kiaušiniški, pailgi, saldūs. Jie susidaro ankstyvą rudenį. Šaknis raukšlėta, fusiforminė. Jo storis paprastai yra iki 1 cm.

Labiausiai paplitusios rūšys yra paprastasis pankolis. Tai taip pat vadinama farmaciniais krapais arba voloshsky krapais. Gamtoje žolė yra Vidurio ir Vakarų Azijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Amerikoje, Šiaurės Afrikoje ir Pietryčių Europoje. Pankolį taip pat galima rasti Kaukazo stepių regionuose. Rusijos teritorijoje augalas auginamas Krasnodaro teritorijoje.

Pankoliai auginami kaip vaistiniai ir maistiniai augalai. Pyragas turi daug baltymų, todėl jis naudojamas kaip gyvulių pašaras. Pankoliai turi daug eterinio aliejaus, dėl kurio turi specifinį aromatą. Dėl to jis naudojamas medicinoje, veterinarijoje, muilo gamyboje ir kosmetikos pramonėje. Pačiame pankolių aliejuje yra kamparo, fenchono, cineolio, anetolio ir kitų medžiagų. Vaisiuose yra daug kalio, geležies, cinko, vario, magnio ir kitų mikroelementų, taip pat riebių aliejų. Pankoliuose taip pat yra vitamino C ir B grupės, flavonoidų, glikozidų.

Lapai skinami vegetacijos metu. Jie gali būti naudojami švieži gaminant maistą arba džiovinti. Sėklos turėtų būti skinamos rugsėjo viduryje, kai skėčiai turi vienodą rusvą atspalvį. Reikia atskirti nuo atrankos. Pradėti reikėtų nuo centrinės dalies. Iškirptus skėčius kelias dienas laikykite šiltoje vietoje, o tada kulkite. Sėklos turi būti džiovinamos ir laikomos stiklainyje. Manoma, kad tokios žaliavos bus atnaujinamos kas 3 metus..

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Pankolio nauda sveikatai yra įvairi. Daugelis gydytojų pataria augalo šaknis kaip vidurius. Juose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda išvalyti žmogaus kūną. Gydomosios šaknų savybės yra šios:

    Stabilizuoja kraujospūdį. Pašalinkite cholesterolio perteklių iš kraujagyslių. Apsaugo nuo žarnyno vėžio.

Pankolio šaknis yra veiksminga profilaktinė priemonė nuo širdies priepuolio.

Pankolio sėklos vartojamos nuo vidurių pūtimo, kosulio, nemigos. Nuovirai gali būti naudojami išoriškai esant pūlingoms žaizdoms ir konjunktyvitui. Augalų sėklos:

    turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį; malšinti skausmą ir spazmus; nuraminti; turi diuretikų poveikį.

Moterims laktacijos metu skiriami vaistai iš pankolių sėklų. Vyrams augalas padeda sumažinti potenciją ir prostatitą. Senovėje pankolio sėklos buvo ilgai kramtomos, kad atsigaivintų kvapas. Be to, tai taip pat apsaugo nuo dantų ėduonies. Produktas taip pat pagerina medžiagų apykaitos procesus, todėl jis naudojamas svorio metimui. Iš pankolio vaisių ruošiamas nuoviras, kuris skiriamas pilvo diegliais sergantiems kūdikiams. Ši priemonė padeda pagerinti tiek vaikų, tiek suaugusiųjų virškinimą..

Pankolių eterinis aliejus taip pat aktyviai naudojamas, ypač kosmetologijoje. Jo dedama į aromatines vonias, kaukes, kremus, šampūnus, masažo produktus (įskaitant anticeliulitinius)..

Aliejus turi šias naudingas savybes:

    pašalina negilias raukšles; stangrina veido ir kūno odą; pašalina patinimus; pašalina maišelius po akimis; malšina spuogus ir kitus bėrimus; suaktyvina kolageno sintezę.

Pankolių aliejus yra universali kosmetologijos priemonė: jis gali išvalyti riebią odą ir drėkinti sausą odą. Norėdami atlikti gydomąsias vonias, į pagrindą turite įpilti 7 lašus šio produkto (bazinis aliejus arba jūros druska). Ekspertai taip pat pataria įlašinti 25 lašus aliejaus į 50 ml kosmetikos gaminio - šampūno ar kremo. Aliejus naudingas ne tik odai, bet ir plaukams: pašalina pleiskanas, stiprina garbanas, pagreitina jų augimą..

Kalbant apie kontraindikacijas, jos yra šios:

    lėtinis viduriavimas; epilepsija; individualus blogas produkto toleravimas.

Moterys nėštumo metu turi kruopščiai naudoti šią žolę..

Kaip naudoti pankolius

Pankolis naudojamas įvairiai. Vaistinėje galite nusipirkti paruoštą krapų vandenį, kuris ruošiamas eterinio aliejaus pagrindu. Paprastasis pankolis taip pat yra tokių vaistų kaip „Vitaon“, „Plantex“ ir kt..

Pagrindinė namų gynimo priemonė yra arbata. Norėdami virti, jums reikia 1 arbatinio šaukštelio žaliavos, užpilkite puodeliu verdančio vandens ir palaukite 10 minučių. Šią naminę priemonę reikia vartoti po pusę stiklinės 3 kartus per dieną. Pagal skonį leidžiama pridėti medaus.

Ši priemonė malšina kosulį, dieglius, vidurių pūtimą, turi raminamąjį poveikį. Be to, jis stiprina ir atgaivina kūną. Šią arbatą taip pat leidžiama plauti, trinti akis ir skalauti plaukus..

Yra ir kitų pankolių receptų:

    Sultinys. 1 šaukštą būtina užvirinti 1 puodeliu verdančio vandens. l žaliavos. Manoma, kad priemonė reikalinga valandą. Vaistą reikia vartoti 4 kartus per dieną po 3 valg. l. Tai padeda sergant urolitiaze. Šis sultinys taip pat gali būti naudojamas skalauti gerklę ir burną. Jei žmogus serga cholelitiaziu, plaučių uždegimu, bronchitu ar pankreatitu, tai už tą patį skysčio kiekį turėtų būti užvirta 1,5 šaukšto. l. sėklos. Vis dėlto tokiu nuoviru galima nuvalyti ne tik suaugusiųjų, bet ir kūdikių vietas, kurias paveikė grybelinė infekcija, taip pat vietas, kuriose atsirado pustulinis bėrimas. Tinktūra. Jis gali būti paruoštas sauso baltojo vyno pagrindu. Jums reikės 2 litrų šio gėrimo. Be to, būtina sumaišyti 100 g salierų lapų ir pankolio sėklų, taip pat 50 g aviečių sėklų, serbentų lapų, braškių ir braškių, jonažolių žiedynų ir sedulų vaisių. Stiklinė tara su tokiu mišiniu mėnesį turi būti laikoma tamsioje vietoje. Tada perkoškite ir suvartokite 50 g kiekvieną dieną, kad sustiprintumėte imuninę sistemą. Infuzija. Būtina sumalti 1 valg. l. pankolio sėklas ir užpilkite puodeliu verdančio vandens. Tada palaukite pusvalandį ir nusausinkite. Infuziją reikia vartoti šiltą. Tai padidina laktaciją, padeda esant hipertenzijai, virškinamojo trakto ligoms. Pankolio ir imbiero užpilas. Jums reikia 1 šaukštelio. augalų sėklų ir žiupsnelį imbiero miltelių pavidalu, užpilkite puodeliu verdančio vandens. Tada palaukite, kol produktas bus užpilamas ir atvėsęs. Pabaigoje perkoškite ir įpilkite 1 arbat. medus. Ši infuzija padeda sergant kvėpavimo sistemos ligomis..

Namuose taip pat galite pasigaminti kaukių iš pankolio. Jums reikės sumaišyti 15 g baltojo molio, 1 žalio trynio iš vištienos kiaušinio, 12 ml alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite dar 3 lašus nerolio ir pankolio aliejaus. Kaukė turėtų būti tepama ant kaklo ir veido. Po 30 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Procedūrą rekomenduojama kartoti kas antrą dieną. Grynas aliejus gali būti naudojamas tik mažose odos vietose. Pajusite lengvą dilgčiojimą.

Pankoliai gaminant maistą

Pankolis aktyviai naudojamas kulinarijoje. Produktas turi malonų aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Į indus dedama sėklų, šaknų, stiebų, šviežių ir džiovintų lapų. Pankolis tinka prie žuvies, mėsos, dietinių salotų.

Produktas taip pat dedamas į desertus: sausainius, pudingus, pyragus. Italai mieliau stiebus blanširuoja ir naudoja kaip atskirą garnyrą. Jie taip pat marinuoja pankolius. Žiedynai naudojami konservuojant, siekiant pagerinti marinato skonį..

Norėdami pagaminti skanias salotas, jums reikia 1 pankolio galvos ir 4 salierų šaknų, plonai supjaustytų, įdėti į lėkštę ir užpilti 3 šaukštais. l augalinis aliejus ir 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių. Tokios paprastos salotos padeda sustiprinti imuninę sistemą..

Taip pat galite pagaminti kitas lengvas ir skanias salotas. Būtina susmulkinti pankolį, pusę obuolio, tada įdėti šiek tiek riešutų ir keletą greipfrutų ar apelsinų griežinėlių. Padažui rekomenduojama naudoti neriebų jogurtą, tačiau šias salotas galima palikti originaliomis formomis..

Pankolis taip pat naudojamas pramonėje. Pavyzdžiui, eterinis aliejus dedamas į įvairius kosmetikos gaminius dezodoruoti. Atliekos aktyviai naudojamos kaip gyvulių pašarai. Pankolis naudojamas kaip prieskonis gaminant likerius ir konditerinius gaminius.

Kiti straipsniai tema „Daržovių nauda ir žala“

Pankolio šaknis

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Patiekalų receptai
  • Įdomūs faktai

Pankolio šaknis yra svogūninė dvejų metų ar daugiamečių augalų skėtinių šeimos dalis. Išoriškai tai atrodo kaip krapai, bet vis dėlto krapai ir pankoliai yra dvi skirtingos kultūros, nors jie priklauso tai pačiai šeimai ir turi daug bendrų bruožų. Italija laikoma pankolio gimtine, tačiau yra informacijos, pagal kurią jis buvo auginamas Senovės Graikijoje ir Romoje - jis buvo naudojamas kaip aromatinis maisto priedas ir kaip vaistinių užpilų komponentas. Šiandien augalas auginamas visur, nes pankolis yra tikrai unikalus produktas - tiek maistinių, tiek gydomųjų savybių atžvilgiu. Pažymėtina, kad visos augalo dalys - ir šaknis, ir sėklos, ir žalumynai - yra valgomos džiovintos arba šviežios. Šaknis turi ypač ryškų anyžių aromatą ir saldų skonį. Auginamos daugiausia dvi augalų veislės - paprastosios ir daržovinės, pastarosios išsiskiria mėsingesne svogūnine dalimi.

Pankolio šaknies sudėtis ir kalorijų kiekis

Kiekvienam žmogui reikia, kad pankolio šaknis taptų savo dietos dalimi; šis produktas turi didžiulę naudą. Jame yra daugybė vitaminų, mikro- ir makroelementų bei kitų žmogaus organizmui reikalingų komponentų. Be to, šiame produkte yra mažai kalorijų, todėl jis bus naudingas tik tiems, kurie laikosi dietos..

Pankolio šaknies kalorijų kiekis yra 31 kcal 100 g produkto, iš kurio:

  • Baltymai - 1,24 g;
  • Riebalai - 0,2 g;
  • Angliavandeniai - 7,3 g;
  • Maistinės skaidulos - 3,1 g;
  • Vanduo - 90,21 g;
  • Pelenai - 1,05 g.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis - 414 mg;
  • Kalcis - 49 mg;
  • Magnis - 17 mg;
  • Natris - 52 mg;
  • Fosforas - 50 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis - 0,73 mg;
  • Manganas - 0,191 mg;
  • Varis - 66 mcg;
  • Selenas - 0,7 mkg;
  • Cinkas - 0,2 mg.

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas A, RE - 7 mkg;
  • Vitaminas B1 - 0,01 mg;
  • Vitaminas B2 - 0,032 mg;
  • Vitaminas B5 - 0,232 mg;
  • Vitaminas B6 - 0,047 mg;
  • Vitaminas B9 - 27 mcg;
  • Vitaminas C - 12 mg;
  • Vitaminas PP, NE - 0,64 mg.

Be šių komponentų, pankolio šaknies sudėtyje yra naudingų eterinių aliejų, antioksidantų, fitonutrientų, taip pat tokių medžiagų kaip flavonoidai, galintys reguliuoti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme..

Pankolio šaknies nauda

Kaip minėjome aukščiau, augalas nuo senų senovės buvo naudojamas kaip vaistų komponentas. Pankolio šaknies nauda yra tokia didelė, kad ji taip pat pridedama prie šiuolaikinių vaistų tam tikroms ligoms gydyti. Trys pagrindiniai svogūninės augalo dalies poveikiai yra priešuždegiminiai, gydantys ir raminantys. Be to, yra keletas papildomų naudingų veiksmų..

Pažvelkime atidžiau į naudingas pankolio šaknies savybes:

    Naviko procesų vystymosi prevencija, priešlaikinio senėjimo prevencija. Antioksidantai, iš kurių susidaro šaknis (pagrindinis yra fitonutrientinis anetolis), padeda išvengti nenormalaus audinių dalijimosi, tai yra, slopina navikų - gerų ir piktybinių - formavimąsi. Sveikas antioksidantų kiekis organizme taip pat apsaugo jį nuo greito senėjimo.

Teigiamas poveikis virškinimo sistemai. Produktas yra ypač veiksmingas, jei reikia, norint normalizuoti tam tikrus virškinimo trakto procesus. Tai stimuliuoja virškinimo procesus, pagreitina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia žarnyno judrumą. Padeda kovoti su virškinimo trakto sutrikimais: normalizuoja išmatas, pašalina vidurių pūtimą.

Širdies ir kraujagyslių sistemos būklės gerinimas. Teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms pirmiausia lemia kalio ir flavonoidų aktyvumas, reguliuojantys medžiagų apykaitos procesus, įskaitant normalizuojantį cholesterolio kiekį, sumažinantį cholesterolio plokštelių riziką. Be to, pankolio šaknis skatina kraujagyslių išsiplėtimą, taip normalizuodamas kraujospūdį.

Infekcinių ligų prevencija. Produktas turi ryškų antivirusinį ir baktericidinį poveikį, todėl labai svarbu jį įtraukti į dietą bent jau gripo ir SARS epidemijų sezono metu. Tai padeda ne tik profilaktiškai, bet ir gydant peršalimą dėl atsikosėjimo efekto..

Teigiamas poveikis nervų sistemai. Pankolio šaknis padeda nusiraminti, numalšinti stresą, pašalinti baimės jausmus, įveikti pernelyg didelį emocinį aktyvumą, kurį sukelia viena ar kita priežastis.

Kūno valymas. Pagreitindamas medžiagų apykaitos procesus ir dėl diuretiko poveikio pankolio šaknis padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų.

Imuninės sistemos stiprinimas. Kūno imuninių jėgų stimuliavimas yra dar viena priežastis, kodėl šaltuoju metų laiku verta įtraukti produktą į dietą. Jame yra daug vitaminų, o svarbiausia - didelis askorbo rūgšties procentas.

Akių ligų profilaktika. Reguliarus valgymas pankolių yra puikus būdas užkirsti kelią su amžiumi susijusioms akių ligoms ir neryškiam matymui. Beje, augalų sultys naudojamos akių nuovargiui ir dirginimui palengvinti..

Hemoglobino kiekio normalizavimas. Produktas padeda kovoti su anemija - hemoglobino trūkumu kraujyje. Naudingi komponentai, užtikrinantys šį teigiamą poveikį - geležis ir histidinas, kurių yra svogūninėje augalo dalyje.

  • Hormoninio lygio normalizavimas. Pankolio šaknis gerai veikia hormonus. Padeda esant skausmingoms mėnesinėms, menopauzei.

  • Jei jūsų namuose atsiranda kūdikis, vaistų spintelėje tikrai turėtų būti pankolio arbatos. Viena pagrindinių kūdikio problemų yra diegliai, tuo tarpu vaistų, kuriais galima gydyti naujagimį, sąrašas yra griežtai ribotas. Pankolių arbata yra įtraukta į šį nedidelį sąrašą ir padeda efektyviai kovoti su diegliais, gerinant virškinimo sistemos funkcionavimą. Kaip papildomas teigiamas poveikis, ši arbata padeda formuotis kaulų griaučiams dėl turtingo kalcio kiekio..

    Pankolio šaknies žala ir kontraindikacijos

    Taigi, pankolio šaknis yra unikalus produktas, labai naudingas žmonėms. Tuo pačiu pažymėtina, kad jis praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau vis dar egzistuoja grupė žmonių, kurie negali valgyti augalo, ji apima:

      Žmonės, sergantys epilepsija. Draudimas šiuo atveju paaiškinamas dopamino, kuris yra nekenksmingas sveikam žmogui, bet gali sukelti epilepsija sergančių žmonių, priepuolį, šaknyje..

    Nėščia moteris. Augale taip pat yra medžiagų, kurios gali konkuruoti su estrogenais - moteriškuoju lytiniu hormonu. Būsimai motinai tokia padėtis yra nepageidaujama..

  • Žmonės, kurių netoleruoja pankolio komponentai. Paprastai nėra sunku nustatyti alergiją augalų šaknims, nedidelis galvos svaigimas ir (arba) pykinimas jaučiamas iš jo kvapo.

  • Taip pat yra grupė žmonių, kurie turėtų apriboti produkto vartojimą, tai yra, jūs galite jį valgyti, bet ne dažnai ir nedideliais kiekiais..

    Žmonės turėtų apriboti pankolio šaknies naudojimą:

      Kenčia nuo ligų, kurias gali lydėti kraujavimas, pavyzdžiui, hemorojus. Faktas yra tai, kad produkto naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti kraujavimą..

    Su širdies ritmo sutrikimais. Apskritai augalas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, tačiau esant rimtoms širdies ligoms, išreikštoms ritmo sutrikimais, geriau apriboti pankolio šaknies naudojimą maiste.

  • Kenčia nuo viduriavimo. Produktas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, tačiau turi silpną vidurius, todėl, esant viduriavimui, jo vartojimas turi būti ribotas.

  • Gydytojai vis dar nepasiekia sutarimo dėl pankolio šaknies naudojimo maiste moterims laktacijos metu. Viena vertus, augalas skatina pieno gamybą, o arbata iš jo skiriama naujagimiams kovoti su diegliais. Kita vertus, pankolio šaknyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, kurios mažiems vaikams gali sukelti alergiją. Protinga išvada, mūsų nuomone, skamba taip: mamai geriau atsisakyti pankolio šaknies, o kūdikiui augalo arbatą vartoti tik taip, kaip nurodė gydytojas nurodytomis dozėmis..

    Pankolių šaknų receptai

    Pankolio šaknis aktyviai naudojama gaminant maistą: ji ruošiama kaip savarankiškas garnyras, puikiai derantis tiek prie mėsos, tiek prie žuvies. Iškepta šaknis kartu su neriebia balta žuvimi yra tikras dietinis patiekalas, kuris yra labai skanus ir maistingas. Svogūninė augalo dalis taip pat dedama į sriubas, salotas, daržovių troškinius, padažus, siekiant sustiprinti patiekalo naudą ir suteikti jam naują neįprastą skonį..

    Pažvelkime į sėkmingiausius ir įdomiausius receptus naudojant pankolio šaknį:

      Pankolių tyrės sriuba. Smulkiai supjaustykite pankolio šaknį (500 gramų) ir svogūnus (1 galva). Alyvuogių arba augaliniame aliejuje esančiame puode su dugnais virkite daržoves 5–10 minučių. Įpilkite pankolio sėklų (0,5 arbatinio šaukštelio), druskos ir pipirų, viską kruopščiai išmaišykite ir virkite porą minučių. Į puodą supilkite vandenį arba bet kokį sultinį (500–700 ml) ir virkite dar 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite sriubą, plakite blenderiu iki vientisos masės ir patiekite su grietine ir skrebučiais.

    Aštri vištienos krūtinėlė su pankoliu. Sumaišykite paprikas (0,5 arbatinio šaukštelio), druskos (0,5 arbatinio šaukštelio), kmynų (1 arbatinį šaukštelį), raudonųjų pipirų (žiupsnelį). Supjaustykite vištienos krūtinėlę porcijomis ir apvoliokite prieskoniuose. Kepkite pikantišką krūtinėlę keptuvėje ant stiprios ugnies 3–5 minutes, kol pagels. Išimkite mėsą iš keptuvės, įdėkite mažais gabalėliais supjaustytą pankolį (2 svogūnai), patroškinkite 5-7 minutes. Grąžinkite krūtinę į keptuvę, įpilkite citrinos sulčių (2 šaukštai). Supilkite vištienos sultinį (2 puodelius), galite pakeisti kitu sultiniu ar vandeniu, užvirkite, tada virkite 15-20 minučių, kol pankolis iškeps. Įpilkite kapotų kalendrų (1 kekė) ir alyvuogių (50-70 gramų), troškinkite dar 5 minutes. Pagardinkite patiekalą druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite.

    Jūros ešerys su daržovėmis ir ryžiais. Nulupkite ir išimkite žuvies vidurius (5-6 mažos jūros ešerių skerdenos). Smulkiai supjaustykite pankolį (2 galvutes), šiek tiek įdėkite į kiekvienos žuvies pilvą. Taip pat į skerdenas įdėkite citrinų pleištus. Įtrinkite žuvį druska, pipirais, smulkintu česnaku ir alyvuogių aliejumi. Kiekvieną ešerį suvyniokite į pergamentinį popierių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių. Keptuvėje alyvuogių arba augaliniame aliejuje porą minučių pakepkite česnaką (5–7 skilteles), įpilkite dviejų citrinų sultis ir įpilkite ryžių (2 puodeliai). Kepkite sausus ryžius 1-2 minutes, kad jie būtų prisotinti česnako, aliejaus ir citrinos sulčių, supilkite vandenį (1 litras) į keptuvę ir įpilkite cukraus (50 gramų). Likus porai minučių, kol ryžiai išvirs, į indą suberkite smulkintą baziliką (1 kekė), smulkiai sutarkuotą dviejų citrinų žievelę. Derinkite žuvį ir ryžius, patiekite su baltuoju vynu.

    Tunų ir pankolių salotos. Šiam receptui reikės ne tik paties svogūno, bet ir žalumynų. Šaknį (400 gramų) supjaustykite plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite žoleles (50 gramų). Raudonus svogūnus (60 gramų) perpjaukite pusžiedžiais, alyvuoges (6–8 vnt.) - per pusę. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite fetos sūrio (100 gramų). Pagardinkite salotas baltuoju balzamiko actu ir pagardinkite druska bei pipirais.

    Ant grotelių keptos daržovės su neįprastu pesto. Supjaustykite ketvirčiais pankolio šaknį (1 galva), cukiniją (2 gabaliukai) plonomis juostelėmis, sumaišykite su aliejumi. Įkaitinkite groteles, įdėkite paruoštas daržoves, virkite 3 minutes. Įpilkite šparaginių pupelių (150 gramų) ir virkite dar 7 minutes. Tuo tarpu pasigaminkite neįprastą pesto padažą: įmaišykite maišytuvo mėtų lapus (80 gramų), fetos sūrį (100 gramų), citrinos sultis (1 šaukštas), alyvuogių aliejų (100 ml). Pagardinkite padažą pagal skonį ir patiekite su virtomis daržovėmis.

  • Salsos padažas žuvims. Supjaustykite smulkiai pomidorą (1 vnt.), Pankolį (1 mažas svogūnas), raudoną svogūną (1 galva). Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite kapotų krapų (2 šaukštai), raudonojo vyno acto (1 šaukštas), druskos. Šis padažas ypač tinka prie ant grotelių keptos žuvies, tačiau taip pat tinka kepti, kepti ir net virti.

  • Kaip matote, krapų „giminaitis“ puikiai dera su įvairiais produktais. Deja, pankolių šaknų vartojimas receptuose nėra dažnai praktikuojamas Rusijos virtuvėje. Ir, turiu pasakyti, veltui mūsų šeimininkės atima iš šio produkto dėmesį. Čia esmė net ne tiek dėl puikių maistinių savybių, nors daugelis virėjų labai gerbia subtilų pankolio aromatą ir saldų skonį, bet dėl ​​išskirtinių produkto privalumų..

    Įdomūs faktai apie pankolį

    Pavadinimas „pankolis“ kilęs iš graikų kalbos žodžio „feniculum“, kurio vertimas labai proziškas - „šienas“. Tačiau graikai taip pat pavadino augalą „maratonu“, nes, pasak legendų, jis gausiai augo garsiojo maratono mūšio (490 m. Po Kristaus) lauke, kur Helaso gyventojai nugalėjo persus..

    Senovės Graikijoje ir Romoje augalas simbolizavo pergalę ir sėkmę. Be to, buvo manoma, kad jis sugeba išvengti piktųjų dvasių, todėl labai dažnai buvo naudojamas kaip asmeninis ir namų amuletas. Senovės Saksonijoje pankolis paprastai buvo laikomas viena iš devynių šventų žolelių..

    Senojoje Italijoje buvo tradicija surengti surengtas kovas, siekiant išsaugoti pasėlius nuo įvairių nelaimių - sausros, kenkėjų ir kt. Ginklai buvo gaminami iš įvairių improvizuotų priemonių, viena iš jų buvo pankolio stiebai.

    Viduramžiais augalo sėklos buvo kramtomos po valgio, ypač jei įvyko svarbus susitikimas - ši procedūra puikiai atgaivino kvėpavimą. Beje, Indijoje vis dar išsaugota tradicija kramtyti pankolio sėklas po valgio, tik jos iš anksto apkepamos keptuvėje aliejuje, kad skonis būtų saldesnis..

    Pažymėtina ir tai, kad Indijoje pankolio šaknis laikoma afrodiziaku. Arabai buvo tos pačios nuomonės apie augalą..

    Pankolių aliejus aktyviai naudojamas kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Manoma, kad šio aliejaus kvapas turi įdomų poveikį - jis atpalaiduoja ir tonizuoja tuo pačiu metu, todėl padeda gerai pabėgti nuo šurmulio, sutvarkyti savo mintis ir išgyvenimus..

    Pankolis šiandien auginamas pažodžiui visame pasaulyje, išskyrus, tik, tik Arktį ir Antarktidą.

    Pankolis - gydomosios savybės ir kontraindikacijos

    Šis augalas buvo žinomas labai seniai. Jis buvo naudojamas kaip vaistas nuo senovės pasaulių, kur taip pat buvo pergalės simbolis. Išvaizda jis labai panašus į krapus. Šiuo atžvilgiu antrasis šio augalo pavadinimas yra „farmaciniai krapai“.

    Jo naudojimas yra pakankamai platus. Farmakologijoje naudojami milteliai, kurie gaunami iš augalo vaisių, taip pat aliejus, kuris taip pat gaminamas iš jų. Kulinarijoje pankolis naudojamas kaip pagardas. Šis augalas ypač paplitęs kaip prieskonis itališkose, prancūziškose ir kitose Europos virtuvėse..

    Kur auga pankolis

    Šio augalo tėvynė yra Pietų Europos ir Mažosios Azijos teritorija. Rusijos teritorijoje šis augalas labiausiai mėgsta vidurinę juostą, ypač Krasnodaro teritoriją..

    Pankoliai nuotraukose

    Naudingos savybės

    Šiame augale yra didelis kiekis aliejų. Ypač daug jų yra pankolio vaisiuose. Be to, ji apima:

    • vitamino C;
    • vitaminai A, B, C grupė, PP;
    • didžiulis mikroelementų kiekis: kalis, varis, fosforas, kalcis, magnis, cinkas ir selenas;
    • glikozidai;
    • flavonoidai.

    Dėl tokios įvairios sudėties augalas gali pasigirti diuretikais, dezinfekuojančiomis ir antispazminėmis savybėmis. Teigiami jo aspektai yra tai, kad jis elgiasi itin švelniai. Jis skiriamas net mažiems vaikams nuo 5-6 mėnesių amžiaus, tačiau, žinoma, mažesnėmis dozėmis. Taip pat pažymėta, kad pankolis gerina apetitą, normalizuoja virškinamąjį traktą ir padeda pagerinti maitinančių motinų laktaciją.

    Be to, tiek augalo naudojimas, tiek tiesiog kvapas padeda sumažinti nervingumą, pašalinti nerimo ir agresijos jausmą. Kaip raminamąjį vaistą rekomenduojama ne tik suaugusiesiems, bet ir mažiausiems nuo 4 mėnesių.

    Taikymas tradicinėje medicinoje

    Pankolis, jo gydomosios savybės ir kontraindikacijos jau seniai tiriamos. Be to, naudojami ne tik šio augalo vaisiai, bet ir pankolio šaknis. Šiuolaikinėse vaistinėse galima rasti šių vaistų:

    • pankolio aliejus, kuris buvo sėkmingai naudojamas, jei pacientas kenčia nuo pilvo pūtimo arba kaip atsikosėjimą skatinantis vaistas;
    • krapų vanduo, kuris vaistinėje ruošiamas tam tikra proporcija: pankolio aliejus (1 dalis) sumaišomas su vandeniu (1000 dalių);
    • taip pat populiarus skinti mėtas, valerijoną ir pankolį;
    • tabletės "Anetin" - antispazminis.

    Taikymas tradicinėje medicinoje

    Liaudies medicinoje šis augalas taip pat plačiai žinomas. Jei mūsų šalyse dažniausiai naudojami augaliniai preparatai ir pankolių aliejus, tai kai kuriose šalyse naudojamas ir šaknis. Tai taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, visų pirma, padeda sumažinti širdies priepuolio tikimybę, pašalina iš organizmo cholesterolį, taip pat kitus toksinus ir kenksmingas medžiagas. Indijoje šaknis plačiai naudojama kaip vidurius laisvinantis vaistas..

    Pankolis dažnai rekomenduojamas sergant kvėpavimo takų ligomis, virškinimo trakto sutrikimais, norint padidinti motinų laktaciją, šalina kenksmingas medžiagas iš organizmo, taip pat padeda apsaugoti kepenis.

    Atskirai verta pabrėžti pankolio naudojimą svorio metimui. Tai padeda sumažinti apetitą, valo žarnyną ir padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.

    Ypatingas dėmesys taip pat atkreipiamas į tai, kad pankolis dažnai rekomenduojamas net patiems mažiausiems pacientams. Kaip raminamąjį vaistą jis gali būti skiriamas kūdikiams nuo 4 mėnesių. Tai taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą, mažina dujų susidarymą ir stimuliuoja virškinimo sistemą..

    Pankolių aliejus taip pat dažnai naudojamas masažo metu, bet ne kaip pagrindinis ingredientas. Pagrindas yra alyvuogių, migdolų ar kitų aliejų

    Pankolio kontraindikacijos

    Pankolis, nesvarbu, koks jis saugus net kūdikiams, turi savų kontraindikacijų.

    • Griežtai draudžiama vartoti esant individualiai netolerancijai.
    • Be to, turėtumėte labai atsargiai paimti šio augalo lėšas pacientams, kenčiantiems nuo tokių ligų kaip epilepsija, viduriavimas ir širdies ritmo sutrikimai..
    • Taip pat nerekomenduojama jo vartoti nėštumo metu..

    Be to, yra žinoma, kad vartojant didelius pankolio kiekius, gali atsirasti kraujavimas..

    Pankolį, taip pat jo pagrindu pagamintus preparatus, galima vartoti tik pasitarus su gydytoju, kuris specializuojasi jūsų būklėje..

    Pankoliai? Jūs tiesiog nežinote, kaip jį virti!

    Pankolis yra vienas mėgstamiausių pasaulyje prieskoninių augalų. Yra paprastųjų pankolių arba farmacinių krapų (Foeniculum Vulgare Mill.), Ir daržovių ar saldžiųjų pankolių, italų (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.)

    Pankolis yra daugiametis salierų (skėčių) šeimos augalas, kilęs iš Viduržemio jūros šalių. Ukrainos pietuose, Kryme, Kaukaze, Centrinės Azijos šalyse ir gana retai Centrinėje Rusijoje paplitęs pankolis. Tai daugiametis žolinis augalas, kurio aukštis 1-2 m, panašus į krapus. Stiebas stačias, suapvalintas arba skerspjūvyje šiek tiek vagotas, stipriai išsišakojęs. Lapai dideli, plunksniškai išpjaustyti, žali. Geltonos gėlės renkamos skėtyje. Vaisiai yra briaunoti dvisėkliai, lengvai suskaidomi pusiau. Šaknis yra galinga, fusiforminė, sustorėjusi. Ši rūšis maistui naudoja žalumynus, pavyzdžiui, krapus, pagardindama jais mėsos patiekalus, salotas, sriubas ir sėklas.

    Pankolio vaisiai naudojami kepant tam tikrų rūšių duonai ruošti, apibarstyti bandelėmis, dedami į pyragus, pudingus, sausainius.

    Kaip pagardą pankolis dera su žuvies, mėsos ir daržovių patiekalais, tai yra geras prieskonis padažams ir marinatams.

    Deja, daržovių pankolis yra labai mažai žinomas Rusijoje. Tiesa, didmiesčiuose, esančiuose didžiųjų prekybos centrų daržovių skyriuose, jau galite nusipirkti pankolio, tačiau tai vis dar yra paslaptis už septynių ruonių. Bet tai yra pati vertingiausia daržovė iš „geltonai žalių“ beta-karotino tiekėjų. Jis „cituojamas“ petražolių ir kalendros lygiu. Jis auginamas visame pasaulyje, tačiau Rusijoje jų beveik nėra.

    Daržovių pankolis yra vitaminas C (22–90 mg2), karotinas (2,6–10 mg2), rutinas (8–9 mg2), mineralinės druskos, cukrus, baltymai, skaidulos. Daržovių pankoliuose maistui naudojamos ir šaknys, ir jauni ūgliai; pagrindinis dalykas jame yra sustorėję, mėsingi lapkočių pagrindai, išaugę kartu į vadinamąsias „kopūstų galvas“. Jie parduodami prekybos centruose. Kopūstų galvutės naudojamos žalios, virtos, keptos, troškintos, šaknys taip pat troškinamos, verdamos, bet apie tai vėliau.

    Dabar apie veisles

    Dar neseniai veislės pankolio sėklų nebuvo - bent jau Rusijoje. Buvo auginamos mišrios veislės, populiacijos gautos iš veislių Florentiysky, Italijos didieji, Pipirai, Ogorodny, Bolonija ir kt..

    „Veislių valstybiniame registre 2006“ Jau pristatytos 7 daržovių pankolių veislės ir vienas hibridas. Pirmoji buvo „Udalets“ veislė (1996), sukurta VNIISSOK. Likusios veislės buvo įvestos nuo 2000 m.: Luzhnikovsky Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Leader (2003), Ruduo gražuolis (2003), Sopranas (2004). ), Corvette (2005). Tačiau sodininkai gali gauti daugiausia „Udalets“ (VNIISSOK), „Luzhnikovsky Semko“ ir „Soprano“ (Poisk) veislių sėklų. Sprendžiant pagal „Valstybės registro“ įvedimo metus, susidomėjimas šia kultūra yra akivaizdus.

    Agrotechnika

    Auginti pankolius lengva. Jam labiau patinka neutralūs, labai derlingi priemolio dirvožemiai. Geriausi pirmtakai yra kopūstai, agurkai, t.y. nesusijusių pasėlių, kuriuose buvo įvestos padidintos organinių medžiagų dozės. Nuo rudens giliai kasant 1 m2, įpilama 20 g superfosfato, 10 g kalio druskos (sunkiuose dirvožemiuose - 30 g amonio sulfato arba 20 g karbamido)..

    Pankoliai paprastai auginami metinėje kultūroje. Jis yra išrankus šviesai, drėgmei ir dirvožemio derlingumui. Pankolis yra atsparus šalčiui, todėl sėjamas ankstyvą pavasarį, esant 6.100C oro temperatūrai, arba prieš žiemą. Žiemai pankolių pasėliams reikia prieglobsčio su durpėmis, humusu, pjuvenomis ir kt..

    Mažos sėklos: 1000 sėklų - 3,0-6,0 g; 1 g - 180-350 sėklų. 1 m2 sėjama 0,8–1,0 g sėklų. Jie daigumą išlaiko 2–3 metus. Sėjos gylis yra 1,5–2,0 cm, sėjama įprasta, tarpueilių atstumas yra 45 cm, dviejų eilučių (50x20 cm) arba penkių eilučių. Sėklos dygsta lėtai - 14-20 dienų. Norėdami nurodyti eilutes, į sėklas pridedami švyturių pasėliai: garstyčios, rėžiukai, salotos. Praėjus savaitei po daiginimo, pankolių pasėliai koridoriuose purenami iki 5-6 cm gylio. 5–10 dienų po daiginimo augalai ravėjami, pašalinami švyturio pasėliai, retinami 15-20 cm iš eilės ir atliekamas lapų šėrimas. Rusijos Federacijos šiaurės vakaruose daržovių pankolius geriausia auginti per daigus.

    Storėjant mėsingiems daržovių pankolių stiebų pagrindams, augalai kalami keliais etapais. Dėl žalumynų pankolio augalai pašalinami, kai jie pasiekia 20 cm aukštį, prieš žydėjimą. Jie valgomi švieži arba džiovinti, sūdyti ir kt. Daržovių pankolių galvutės skinamos, kai jos kartu su lapais pasiekia 8–10 cm skersmenį. „Galvų“, ūglių ir šaknų derlius paprastai būna 1,2–1,6 kg / m2.

    Žiemai laikyti augalai skinami prieš prasidedant šalčiams su šaknimis, lašinami į šiltnamius ar rūsius.

    Kai pankolis auginamas 2–3 metų kultūroje, jis žydi liepos – rugpjūčio mėnesiais, vaisiai sunoksta šiltą vasarą rugsėjo mėnesį. Jie naudojami sėjai 2–3 metus, arba ruošiant maistą namuose, konservuojant ir pan..

    Virimo pankolis

    Dabar apie pagrindinį dalyką. Deja, daugelis rusų ne tik nemoka auginti pankolių, nors sėklos jau parduodamos; bet jie net nežino, kaip jį virti. Tačiau visai apsišvietusiai žmonijai pankolis yra įprasta mėgstamiausia daržovė..

    Aš siūlau savo receptą:

    Keptas pankolis. 4 porcijoms paimkite 400-600 g vidutinio riebumo kiaulienos (sprandinės), supjaustykite gabalėliais, kepkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies. Nuplaukite 4 kopūstų galvas, išdžiovinkite ir supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes, kartais maišydami. Mėsą ir pankolius dėkite į patą sluoksniais, pagardinkite keptais svogūnais, pagal skonį prieskoniais ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Prieš paruoštą likus 3–5 minutėms, pagal skonį pagardinkite sutrintu arba džiovintu česnaku. Prieš patiekdami papuoškite pankoliais, kalendra, petražolėmis, bazilikais ir kt.

    Štai receptai, kuriuos pavyko surinkti tiems skaitytojams, kurie domisi nauju perspektyviu pasėliu, ir jie pradės jį auginti:

    Pankolių salotos su obuoliais. Susmulkinkite arba stambiai sutarkuokite porą pankolių galvų. Sutarkuokite obuolį su rūgštumu (geriausiai žaliu) su lupena. Sumaišykite ingredientus, įpilkite citrinos sulčių, druskos, žolelių (petražolių, kalendrų ir kt.) Pagal skonį.

    Pankolių salotos. Pankolį, apelsiną ir ridiką supjaustykite griežinėliais, supjaustykite žalią svogūną, pagardinkite žolelėmis, įberkite druskos, užpilkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite..

    Pankolių sriuba su skrebučiais (2 porcijos). Nupjaukite žalius pankolio ūglius, nuplaukite, nusausinkite. Pankolio galvą (200 g) supjaustykite juostelėmis, suberkite į verdantį vištienos sultinį (300 ml), įpilkite vieno susmulkinto svogūno, druskos ir prieskonių pagal skonį. Uždenkite indus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės - apie 30 minučių. Šiek tiek atvėsinkite sriubą, pertrinkite per sietą, įpilkite 150 ml pieno ir 1 arbat. citrinos sulčių. Virti.

    Sumaišykite 3 šaukštus. l. jogurto (be priedų) arba grietinėlės, vieno kiaušinio trynio, trupučio sriubos. Suberti mišinį ir supilti į sriubą, atvėsintą iki 70C.

    Norėdami paruošti skrebučius iš trijų duonos riekelių, nupjaukite pluteles, supjaustykite duoną kubeliais. Įkaitinkite porą česnako skiltelių aliejuje, leiskite jam užvirti, tada česnaką išimkite kiaurasamčiu, įdėkite duoną į sviestą, leiskite jam mirkti, tada nuimkite ir išdžiovinkite ant servetėlės..

    Pašildytą sriubą papuoškite žolelėmis ir patiekite su skrebučiais.

    Žuvis su pankoliu. Keturiose vidutinio dydžio (porcijomis) žuvyse (sterkai, skumbrės, jūros ešerys ir kt.) Odą perpjaukite skersai. Pankolį sumalkite 6–8 augalus (stiebus ir lapus). Įdėkite žuvį ant sulankstytos folijos ir užpilkite (po 2 šaukštus) pankoliu. Įdėkite likusį pankolį tarp žuvies. Pabarstykite indą augaliniu aliejumi ir pusės citrinos sultimis. Kepkite ant atviros ugnies ar grotelių, vieną kartą pasukite. Druska, prieskoniai pagal skonį. Patiekite virtą žuvį, pabarstykite pankoliais ir papuoškite citrinos pleištais.

    Troškintas pankolis. Kopūstus smulkiai supjaustykite, troškinkite, kol suminkštės sviestu, svogūnais ir morkomis, pagardinkite šiek tiek pakepintais miltais, užpilkite trupučiu sultinio. Prieš patiekiant, pagardinkite grietine, papuoškite smulkintais pankolio lapais ar kitomis žolelėmis.

    Pankolis su pomidorų padažu. Nulupkite keturias mažas pankolio galvas, nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Likusius žalumynus atidėkite į šalį..

    Nulupkite porą mažų svogūnų ir smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus ir jame patroškinkite svogūną, kol pagels. Į puodą suberkite smulkintą pankolį, 1/4 arb. pankolio sėklas, 180 ml sauso baltojo vyno ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Tada pasūdykite pankolį, pipirus su baltaisiais pipirais ir padėkite ant įkaitintų lėkščių.

    Į likusį sultinį supilkite 1 citrinos sultis, įpilkite 2 šaukštus. l. pomidorų pastos, užvirkite, pavirkite keletą minučių ir supilkite pankolį ant lėkščių su gautu padažu. Papuoškite patiekalą smulkiai supjaustytomis pankolio žolelėmis.

    Gero apetito ir geros sveikatos!

    Vladimiras Aleksejevas,
    „Poisk-Petersburg LLC“ generalinis direktorius,
    žemės ūkio mokslų kandidatas