Kiaulės žuvis

Kiaulė yra jūrinė žuvis, randama daugumoje vandens telkinių visame pasaulyje. Vandens gyventojo vardas verčiamas kaip „galva“. Daugelis žmonių supainioja kefalą su artimiausiu giminaičiu - pelengais. Norint nesuklysti renkantis žuvį, verta išsamiai išstudijuoti šią rūšį..

Kiaulės žuvies nuotrauka ir aprašymas

Mullet priklauso jūros gyventojams. Pirmą kartą jis pasirodė šiltuose pietiniuose vandenyse, ilgą laiką jis galėjo būti tik sūriame vandenyje, tačiau, ieškodamas maisto, jis persikėlė į upių žiotis, tapdamas gėlavandeniu savo šeimos atstovu. XIX amžiuje jis buvo dirbtinai įvestas į Juodąją jūrą, siekiant padidinti gyventojų skaičių. Jis juda mažais būriais 45˚ nuolydžiu. Dažniausiai asmenų grupę galima pamatyti nedideliame gylyje..

Išoriškai šio porūšio aprašymas nesukels malonumo. Kefė turi pailgą kūną, savo forma primenantį torpedą. Galva maža plačiomis akimis. Žuvies nosis yra lygi nugaros pelekui. Dantų nėra, aštri apatinė lūpa naudojama kaip priemonė maistui kapoti.

Maksimalus asmens svoris yra 7 kg. Jis gali būti iki 90 centimetrų ilgio. Jūrų gyvybė gyvena ilgai - iki 15 metų.

Kefos kalorijų kiekis

100 gramų kefalo yra 121 kcal. Žuvyje nėra angliavandenių, tačiau joje yra daug baltymų. Dėl šios kompozicijos tai yra dietinis produktas. Virškinamas skrandyje per 3 valandas.

Pilna kefečio sudėtis:

  • baltymai - 21 gramas;
  • Riebalai - 0,4 gramo;
  • angliavandeniai - 0 gramų;
  • vitaminas PP - 2,8 mg;
  • kalis - 367 mg;
  • kalcis - 561 mg;
  • magnis - 29 mg;
  • natris - 65 mg;
  • nikelio - 6 mg;
  • fluoras - 430 mg;
  • chloras - 165 mg;
  • cinko - 0,6 mg;
  • kalorijų - 121 kcal.

Kur randama kefa

Kefė gyvena beveik visose vandens vietose, nes ji yra nepretenzinga druskos ir deguonies lygiui. Vienintelė vieta, kur jos nerandate, yra Arkties vandenynas. Mėgsta būti vandenyje, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 35 ˚С.

Patelės iki gimdymo subręsta jau būdamos 8–9 metų. Patinai yra 6 metais anksčiau. Nerštas prasideda birželį ir baigiasi ankstyvą rudenį. Po neršto žuvys patenka į gėluosius vandenis, kur yra sustiprinamos.

Įdomus! Meškeriotojai turi daugiau galimybių gaudyti kefalą atviroje jūroje, upės deltoje ar žiotyse. Neršto metu kiaula persikelia į gėlo vandens telkinius, kur lieka žiemai. Šiuo metu žvejoti Juodojoje jūroje draudžiama, nes daug upių žuvų negrįžta.

Ką valgo kefolė

Žuvų mitybos pagrindas yra natūralus dumblas, iš kurio kiaulytė gauna maistinių medžiagų. Ji taip pat maitina mažus vandens gyventojus:

  • kirminai;
  • bestuburiai gyvūnai;
  • zooplanktonas.

Pašarų migracija pilkosiose žuvyse prasideda vasaros viduryje. Kai kurie pulkai, patekę į žiotis, žiemoja ten. Didelė dalis nepilnamečių po žiemos negrįžta. Tačiau populiacija išsaugoma dėl didelio individų vaisingumo.

Ar kugelyje yra kaulų

Sėklų skaičius kefale yra minimalus. Kiekviena šeimininkė per kelias minutes lengvai išvalys žuvis. Balta jūrų gyvūno mėsa išsiskiria aukštu skoniu. Jis švelnus ir sultingas. Kadangi žuvyje yra daug baltymų (20% visų komponentų), ji puikiai prisotina ir suteikia energijos. Namų šeimininkės gali saugiai nusipirkti šią rūšį, nes ji nėra kaulinga.

Žuvį galite virti įvairiais būdais:

  • kepti;
  • kepti;
  • virėjas;
  • troškinys su daržovėmis.

Naudingos kefalo savybės žmogaus organizmui

Kulinarijoje gausu vitaminų ir mikroelementų, todėl ji teigiamai veikia visų organų darbą.

Vitaminas A yra atsakingas už gleivinių ir odos kokybės gerinimą. Reguliarus jūros žuvų vartojimas turi teigiamą poveikį regos organams. Vitaminas A, gautas iš gyvūninės kilmės produktų, yra ypač naudingas žmonėms.

Vitaminas B4 sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai neigiamai veikia kepenų ir širdies veiklą. Dėl vitamino B4 savybių toksinai ir toksinai pasišalina iš organizmo.

Įdomus! Cholinas turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai. Žmonės, kurie valgė žuvį, rečiau kenčia nuo antsvorio. Svorio metimo nauda pasireiškia kartu su daržovėmis, kuriose yra minimalus kalorijų kiekis..

Kefale fosforo yra ne dideliais kiekiais, tačiau net ir to pakanka nustatyti raumenų ir kaulų sistemos darbą. Fosforas padeda normalizuoti inkstų veiklą, skatina ląstelių augimą ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

Kruopa, virta orkaitėje arba virta, teigiamai veikia ateroskleroze sergančių žmonių būklę. Gydytojai pataria vyresnio amžiaus žmonėms tai naudoti.

Kefės žala pasireiškia tik tuo atveju, jei žmogus turi alergiją produktui.

Kaip tinkamai supjaustyti kefalą

Žuvies skerdimas nėra sudėtingas procesas. Veiksmų seka yra tokia:

  1. Nuimkite svarstykles.
  2. Žarnos vidus.
  3. Aštriu peiliu nupjaukite galvą.
  4. Padarykite pjūvį palei kraigą.
  5. Nuimkite peleką.
  6. Tvarkingai atskirkite kraigą nuo mėsos.
  7. Nupjaukite žuvies pelekus ir uodegą.

Apžvalgose patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pasirinkti plastikinę arba stiklinę lentą, nes medinė versija sugeria kvapą. Norėdami paspartinti valymą, rekomenduojama iš pradžių po žuvimi įdėti laikraštį ar pergamentą, o tada išmesti kartu su svarstyklių likučiais..

Kaip išsirinkti kefalą

Ar kefė skani, ar ne, priklauso nuo teisingo jos pasirinkimo rinkoje. Šviežias maistas yra kokybiško patiekalo garantas. Žuvies pasirinkimo taisyklės yra paprastos:

  1. Apžiūrėkite akis. Jie turėtų būti švarūs ir aiškūs. Debesuoti akių lizdai, kuriuose vyzdžio nematyti, yra sugedusios žuvies požymis.
  2. Patikrinkite svarstyklių tankį. Įsitikinkite, kad nuo žuvies nenukrenta svarstyklės. Kūnas neturi būti dėmių ir nepažeistas.
  3. Paspauskite žuvį ranka, kad patikrintumėte jos tvirtumą. Šviežias individas greitai pasveiksta, o sugadintame liks skylė.
  4. Bendroji forma. Jei ant prekystalio pateiktos parinktys atrodo skurdžios, neturėtumėte jų naudoti. Tai gali reikšti, kad žuvis kelis kartus buvo užšaldyta..

Ką virti iš kefalo

Kulinarija su padažu

  • Juodosios jūros riebalų kugelis 2 vnt
  • Citrinų sultys 1/3 puodelio
  • Petražolės 2 šakelės
  • Mažai riebalų turintis kremas 100 ml
  • Šampanas 200 ml
  • Sviestas 20 gr
  • Raudonieji ikrai (nebūtina)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Įdėkite gatavą kavišą į lėkštę, užpilkite padažu ir papuoškite mažą šakelę petražolių.

Kiaulės ausis

Gaminiai maistui gaminti:

  • šviežio Kaspijos kefė (4 vnt.);
  • vandens (2,5 l.);
  • didelės bulvės (3 vnt.);
  • svogūnas;
  • druska;
  • maltų baltųjų pipirų;
  • juodieji pipirų grūdeliai;
  • Lauro lapas;
  • šviežių žalumynų pagal skonį.
  1. Praplaukite žuvis tekančiu vandeniu.
  2. Nuimkite nuo jo svarstykles. Pašalinkite visas vidaus organus: kaulus, kraigą, pilvą.
  3. Įdėkite žuvį į puodą su vandeniu. Skystis turėtų padengti žuvį 4 centimetrais.
  4. Įpilkite lauro lapų, krapų, baltųjų ir juodųjų pipirų bei druskos.
  5. Palaukite, kol vanduo užvirs. Sumažinkite šilumą. Virkite iki minkštumo, apie 20 minučių.
  6. Iš kepimo išimkite putas kiaurasamčiu.
  7. Supjaustykite bulves kubeliais, morkas sutarkuokite.
  8. Supilkite daržoves į puodą. Palikite virti 15 minučių.
  9. Išimkite žuvį iš sultinio, padalykite ją į dalis ir grįžkite į kitus keptuvės ingredientus.
  10. Verdame visus ingredientus dar 15 minučių.
  11. Nuimkite ausį nuo ugnies.

Folijoje keptas kefletas patiekiamas su salotomis

Gaminiai maistui gaminti:

  • kugelis (3 vnt.);
  • citrinos (2 vnt.);
  • svogūnas (kekė);
  • krapai (krūva);
  • garstyčios (3 šaukštai. l);
  • druska;
  • alyvuogių aliejaus (3 šaukštai. l);
  • kalendra (krūva);
  • agurkai (2 vnt.);
  • Pekino kopūstai (⅕ kopūstų galva).
  1. Nuplaukite visus ingredientus.
  2. Supjaustykite ir išvalykite žuvį.
  3. Įdarui smulkiai supjaustykite visas petražoles, svogūnus ir krapus.
  4. Ant susmulkintų žalumynų išspauskite pusę citrinos.
  5. Gerai pasūdykite visus ingredientus.
  6. Į kefo pilvą suberkite paruoštą įdarą ir citrinos griežinėlį. Negailėkite ingredientų. Žuvys turėtų būti gerai įdarytos.
  7. Kepimo skardą uždenkite folija, ant kurios uždėkite visas skerdenas.
  8. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  9. Pabarstykite krapų likučius ant kiekvienos žuvies viršuje, įpilkite lauro lapo.
  10. Paruoštą patiekalą suvyniokite į foliją, palikdami viršuje nedidelę skylę vėdinimui.
  11. Įjunkite orkaitę į 180˚. Siųskite jūrų gyvulius kepti 30 minučių.
  12. 10 minučių po orkaitės įjungimo į kiekvieną skerdeną įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus folijoje.
  13. Salotoms suplėšykite pekino kopūstą rankomis, smulkiai supjaustykite agurkus.
  14. Talpykloje sumaišykite su šakute, šaukšteliu. garstyčių, alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sulčių. Mišinį užpilkite ant daržovių.
  15. Išdėstykite salotas porcijomis ant lėkščių. Ant jo uždėkite keptą žuvį.
  16. Patiekite papuoštą žolelėmis.

Kuriuose Rusijos rezervuaruose galite sugauti

Kiaulė renkasi sūrias jūras, kuriose būna iki neršto. Pramoniniais tikslais ši rūšis sugaunama pardavimui šviežia, sušaldyta ir išsaugoti. Nereis ir smiltainiai (jūros kirminai) naudojami kaip masalai. Rusijos žvejai gali jį sugauti 4 jūrose. Skani žuvis randama šiuose vandens telkiniuose:

  • Azovas;
  • Kaspija;
  • Juoda;
  • Japonų.

Rusijos rezervuaruose gyvena 4 šios žuvies rūšys:

  • dryžuotas;
  • singilas;
  • guolis;
  • aštrios nosies.

Įdomus! Geriausias įrankis yra tiektuvas ar degtinė plūdinė meškerė. Jame galite sugauti daugybę žmonių vienu metu..

Išvada

Iš viso to, kas pasakyta, darytina išvada, kad kefolė yra puiki galimybė paruošti nebrangų, bet sotų patiekalą. Juodosios jūros žuvys turi daug vitaminų, reikalingų visiškam žmogaus organizmo funkcionavimui, taip pat turi puikų skonį. Dažnas kefalo naudojimas kūnui nekenkia, o tik naudos. Virėjų atsiliepimai apie žuvis yra tik teigiami.

Kulinarija

apibūdinimas

Kiaulė yra bendras kelių kefečių šeimos jūrinių žuvų rūšių pavadinimas.

Ryškiausia ir labiausiai paplitusi rūšis yra kefolė..

Kefės kūnas yra pailgas, pailgas, panašus į torpedą. Viršutinė dalis iš nugaros pusės yra tarsi suplota, iš kurios jos nosis yra vienoje linijoje su nugaros peleku.

Kūno spalva yra pilka nugaroje, sidabro pilka ant pilvo. Šonai yra šviesesni už nugarą, padengti išilginėmis rusvomis arba juodomis juostelėmis, spinduliuojantys šviesiai ir palaipsniui nykstantys link pilvo.

Svarstyklės yra didelės ir apvalios. Pora nugaros pelekų, žiauninių pelekų, pora ventralinių pelekų, išangės permatomos, su sidabriniais intarpais. Uodegos pelekas tamsiai pilkas su ryškiomis išpjovomis.

Kūno forma kartu su tiek daug pelekų daro kefą labai judrią ir judrią. Galva maža, smaili. Akys yra gana didelės su plačiais riebiais akių vokais.

Maža, be dantų burna turi smailią apatinę lūpą. Kiaulytė gali užaugti nuo 40 iki 90 cm, o svoris gali siekti beveik 7 kg. Gyvenimo trukmė - 12-15 metų.

Buveinė

Kiaulytė yra jūrinė žuvis ir yra gana plačiai paplitusi.

Jis randamas Ramiojo vandenyno, Indijos, Atlanto vandenynų vandenyse, pirmenybę teikiant tropinėms ir subtropinėms platumoms.

Rusijoje gyvena kelios rūšys - dryžuotasis kugelis, pelengai, singilai, randami Japonijos Juodojoje ir jūroje.

Elgesys ir mityba

Mokoma žuvų kefė mėgsta šiltą vandenį, iki 35˚С. Deguonies ir druskos kiekis vandenyje šioms nepretenzingoms žuvims mažai rūpi..

Ir jei kalbėsime apie nepretenzybiškumą, tai paprasčiausias šiuo klausimu yra artimiausias Juodosios jūros dryžuotosios kefės giminaitis - japoniški pelengai.

XIX amžiaus pabaigoje jis buvo atvežtas į Juodąją jūrą, nes ten sumažėjo kefalių populiacija, o iki 20-ojo dešimtmečio pradžios. XX amžius tapo visaverčiu šių vandenų gyventoju. Šiandien daugėja vietinių Juodosios jūros kefalių populiacijos.

Kefos dietoje yra didelis dumblo kiekis, kuriame gausu maistinių medžiagų. Nors jis taip pat gali absorbuoti zooplanktoną, kirminus, mažus bestuburius gyvūnus.

Maitinimo metu jos kūnas, palyginti su dugnu, yra 45˚ nuolydžiu. Šios formos mažus kiaulės pulkus galima pastebėti besiganančius nedideliame gylyje..

Gyvena jūrose, žiotyse, upių žiotyse. Po neršto jūroje jis gali palikti maitintis gėluose vandens telkiniuose, žiemai jis vėl grįžta į jūrą. Nedaro didelių migruojančių judesių, laikydamasis pažįstamų vietų. Judėjimui jis nuklysta į didelius pulkus.

Nerštas

Kiaulės patelė subręsta 8–9 metų amžiaus ir siekia 40 cm ilgio. Patinai yra 6–7 metų. Norėdami maitintis, prieš neršdami jie patenka į įlankas, upių žiotis ir upių žemupius, kur gausiai maitinasi, o po to grįžta neršti į jūrą. Nerštas trunka nuo birželio iki rugsėjo.

Patelė meta pelaginius kiaušinius ant smėlio seklio vandens, kurį sušildo saulė. Vaisingumas yra palyginti mažas - iki 7 tūkstančių kiaušinių viename pere.

Kiaulių neršto laikotarpiu griežtai draudžiama žvejoti Juodojoje jūroje.

Pasibaigus nerštui, kiaula vėl gali eiti į upių žiotis ir upes maitintis arba likti jūroje žiemoti, nedarant didelių migracijos perėjimų.

Ligos ir parazitai

Kaip žinote, žuvys, nepaisant jų gyvenamos vietos - gėlavandenių ar jūros -, yra jautrios visų rūšių ligoms ir parazitams..

Kiaulytė nėra išimtis.

Ši skani balta žuvis sugeba „apdovanoti“ žmogų įvairiausiais helmintais - nuo elementarių parazitų iki gyvybei pavojingos anisakidos.

Dešinėje nuotraukoje parazitas žmogaus gleivinėje →

Todėl turėtumėte labai atidžiai ištirti, ar perdirbtame laimikyje nėra balkšvų intarpų raumenyse ir vidaus organuose, ir atidžiai apdoroti žuvį - ar ji kepta, ar sūdoma..

Žvejybos būdai

Pramoniniu mastu kefolė žvejojama visur dėl didelio mėsos skonio ir vertės.

Vasarą kiaulaitė gražiai įkandama upių žiotyse ir upių žiotyse.

Jūrų kirminai (nereis ir smiltainiai) naudojami kaip purkštukai.

Žvejojama nedideliame gylyje - iki 3-5 m.

Ir vaizdo įrašo pabaigoje: kefos žvejyba Juodojoje jūroje nuo kranto.

Kulinarija

Kiaulė yra maža (apie 60 centimetrų) komercinė Mugilidae genties žuvis, gyvenanti daugiausia visų tropinių ir šiltų jūrų jūriniuose vandenyse; kelios kiaulės rūšys yra atogrąžų Amerikos, Madagaskaro, Pietryčių Azijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos gėluose vandenyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur kefa gaudoma daugiausia prie Floridos krantų, dažniausiai pasitaiko dvi veislės: dryžuotasis kugelis, kuris Rusijoje vadinamas kefele, ir baltasis kefalas..

Abu jie dažniausiai yra kepti arba kepti ir dažnai patiekiami pusryčiams JAV pietuose..

Kiaulytė, graži sidabrinė žuvis su maža burna, iki 40 cm ilgio ir didelėmis žvyneliais. Jis plaukia būriais, yra labai judrus, išsigandęs gali iššokti iš vandens, lengvai peršoka per atidengtus fiksuotus tinklus. Lytiškai subręsta 6–8 metų amžiaus, ilgis 30–40 cm. Neršia gegužės – rugsėjo mėnesiais tiek atviruose, tiek pakrančių vandenyse..

Daugumos pasaulio šalių virtuvėse galite rasti įvairių patiekalų iš kefalės: jis troškinamas baltojo vyno padaže su svogūnais ir žuvies sultiniu, duonoje kepamas ir kepamas aliejuje iki traškios rudos plutos, kepamas su grybais ar tiesiog kepamas..

Kefos kalorijų kiekis

100 g šviežio kefė yra 124 kcal. Jis yra gana maistingas dėl didelio baltymų kiekio. 100 g virinto kefalo - 115 kcal. Kepto kefalo kalorijų kiekis yra 187 kcal 100 g produkto. 100 g troškinto kefalo yra 79 kcal. Šaltai rūkytos kefos kalorijų kiekis yra palyginti mažas ir yra tik 88 kcal. Saikingas šios rūšies žuvų vartojimas nepakenks figūrai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
17.52,3-0.370124

Naudingos kefečio savybės

Kiaulienos mėsa yra labai vertinga, švelni ir skani. Kulinarijoje yra riebalų, baltymų, fosforo, kalcio, chloro, cinko, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio, vitaminų PP, B1, provitamino A.

Žuvies vartojimas padeda išvengti širdies ligų ir insulto. Taip yra todėl, kad žuvyse, vėžiagyviuose ir vėžiagyviuose yra specialios rūšies aliejus, vadinamas omega-3, kuris palaiko arterijas sveikas..

Širdies priepuolis ar insultas yra kraujo krešulių, blokuojančių arteriją, pasekmė. Kodėl omega-3 aliejus jums naudingas? - Tai apsaugo nuo šių krešulių susidarymo. Be kita ko, tai padeda sumažinti kraujospūdį, ir būtent todėl daug žuvies valgantys žmonės daug rečiau serga širdies priepuoliais ir insultais..

Suaugusiesiems patariama žuvis į dietą įtraukti bent du kartus per savaitę. Bet kuri žuvis yra gera, tačiau kai kuriose žuvyse yra ypač daug omega-3 aliejaus, pavyzdžiui, lašišos, tuno, silkės, upėtakio, menkės, skumbrės ir kefalo..

Iš kefos gaminami džiovinti ir rūkyti produktai, konservai, jie taip pat parduodami atšaldyti, užšaldyti ir sūdyti. Kefe esančiuose riebaluose yra nuo 4 iki 9%, baltymuose nuo 19 iki 20%.

Krosnyje keptas ir virtas kefalas yra labai naudingas sergant ateroskleroze, o tai reiškia, kad jis ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms..

Kumpį rekomenduojama vartoti sergant ūminėmis ir lėtinėmis žarnyno ligomis.

Pavojingos kefečio savybės

Yra žinomi alerginių reakcijų atvejai dėl individualaus netoleravimo žuvims.

Vaizdo įraše bus pasakojama apie greitą ir paprastą kugelio sūdymo būdą.

Kefės žuvų nauda, ​​kaip išsirinkti ir gaminti, kur ji randama

Kiaulės žuvis yra nepakankamai įvertintas produktas, nors jo skonis ir maistinės savybės nenusileidžia lašišai, upėtakiams ar lašišoms. Šiandien mes kalbėsime apie jo naudą, buveinę, maisto ruošimo būdus.

Kokia žuvis yra kefolė

Kiaulė yra viena populiariausių jūrų žuvų, nors gali gyventi ir gėlame vandenyje. Pailgas sidabrinis kefės kūnas yra padengtas didelėmis ir suapvalintomis žvyneliais; ant pilvo ir nugaros yra du pelekai.

Kulinarija gali siekti iki 90 cm ilgio, o svoris - iki septynių kilogramų. Minta daugiausia zooplanktonu ir bestuburiais gyvūnais, tačiau pagrindinis maistas yra dugno purvas, kuriame gausu visų reikalingų maistinių medžiagų šių žuvų augimui ir gyvybei..

Kur randama kefa?

Kefalinių šeimos žuvys gyvena beveik visose šiltose jūrose. Mūsų šalies teritorijoje galima rasti Juodosios, Azovo, Japonijos, Kaspijos jūros regionuose. Gyvena daugiausia atviroje jūroje, upių deltose ir žiotyse.

Dažnai neršto metu jis patenka į gėlo vandens telkinius, tačiau žiemai jis visada grįžta į įprastą jūrą. Skaniausiu kefė laikomas tas, kuris buvo pagautas Azovo arba Juodojoje jūrose, ankstyvą pavasarį ar vėlyvą rudenį..

Kiek kalorijų yra 100 gr. kugelis

Žuvį galima saugiai priskirti mažai kaloringam maistui, nes 100 gramų joje yra tik 124 kcal. svoris. Jau virta mėsa - 115 kcal., Kepta - 187 kcal, troškinys - 79 kcal.

Žuvies sudėtis

Šioje žuvyje yra daugiausia vitaminų - vitamino A, vitamino C, B grupės vitaminų. Galima išskirti naudingų elementų - kalio, fosforo, natrio, magnio, kalcio, geležies, cinko, mangano.

BZHU už 100 gr. - baltymai (18 g.), Riebalai (2 g.), Angliavandeniai (0).

Ant pastabos! Kavinę galite valgyti 2–3 kartus per savaitę. Žmogaus organizme jis virškinamas šiek tiek daugiau nei tris valandas..

Naudingos savybės

1. Vitaminas A yra būtinas regėjimo aštrumui ir odos gerinimui.

2. B grupės vitaminai padės sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, pagerins širdies ir kepenų veiklą ir padės sulieknėti. Reguliarus naudojimas sustiprins ir išvalys kraujagyslių sienas, sumažins kraujospūdį.

3. Fosforas yra būtinas tinkamam inkstų funkcionavimui, skatina kaulų augimą ir stiprėjimą, stabilizuoja nervų sistemą..

4. Riebalų rūgštys gerina smegenų veiklą, neleidžia susidaryti širdies priepuoliams ir insultams, vystosi aterosklerozei.

5. Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo depresijos ir psichinių ligų.

6. Gali vartoti pagyvenę žmonės, maži vaikai, nėščios ir maitinančios moterys, žarnyno ligomis sergantys ir nutukę žmonės.

Kaip išsirinkti kefalą?

Ne visi turi galimybę nusipirkti šviežios žuvies. Tada geriausias variantas yra šviežiai užšaldytas, t.y. per dvi dienas po sugavimo sušaldyti.

1. Pirkdami atkreipkite ypatingą dėmesį į pakuotę, užšaldymo datą, sugavimo laiką ir vietą bei teisingą saugojimą.

2. Didelis ledo kiekis rodo, kad žuvis buvo keletą kartų atšildyta, o po to užšaldyta..

3. Atkreipkite dėmesį į išvaizdą (be pažeidimų ar dėmių) ir kvapą.

4. Atkreipkite dėmesį į akis (ne drumstas), žiaunas (ne tamsus), burna turi būti uždaryta.

Kaip geriausia virti žuvį?

Dažniausias pirkėjų klausimas - kiek kaulų turi ši žuvis? Taigi, eik! Kiaulytė, kaip ir daugelis jūros žuvų, turi švelnią baltą mėsą ir praktiškai be kaulų. Yra nedidelis kiekis didelių kaulų, lengvai atskiriamų nuo mėsos.

Kiaulienos mėsa vertinama dėl didelio baltymų kiekio (apie 20%) ir visiško angliavandenių nebuvimo. Jei žuvis buvo įsigyta šaldyta, atitirpinimas turėtų vykti natūraliai. Jei įdėsite šią žuvį atšildymui į šiltą vandenį, mėsa neteks reikšmingos naudingų savybių dalies..

Kūnui naudingiausias kugelis, be abejo, yra šviežias, kuris buvo sugautas ne daugiau kaip dvi dienas prieš virimą.

Žuvis galima kepti, virti žuvies sriubą, kepti orkaitėje, troškinti, marinuoti, sūdyti, rūkyti. Puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, daržovėmis.

Kad būtų lengviau išvalyti žvynus, žuvis reikia užpilti verdančiu vandeniu pažodžiui vieną minutę..

Jei nuspręsite kepti žuvį orkaitėje, geriau ją iš anksto virti pažodžiui 10–15 minučių ir tada nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki t = 180 C. Tada mėsa bus minkšta ir sultinga.

Rekomenduojama valgyti keptą arba virtą žuvį (ypač vyresnio amžiaus žmonėms) su grūdais, raudonomis ir žaliomis daržovėmis.

Kiaulės žala ir kontraindikacijos

Ši žuvis praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą, kuris gali sukelti alerginę reakciją.

Būtinai stebėkite žuvies kokybę. Jei žuvis yra ką tik sugauta, atkreipkite dėmesį į helmintų buvimą! Norint neužkrėsti, būtina kruopščiai ištirti kiekvieną žuvį, ją išvalyti, gydyti nuo parazitų.

Daugiau straipsnių iš antraštės „Produktų nauda ir žala“

Kiaulės žuvis: nauda ir žala, cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, nuotrauka

Naudingos kefalinių žuvų savybės pagerina žmogaus kūno būklę, jei nėra kontraindikacijų. Įdomu sužinoti daugiau apie produktą, kad suprastume, kokį poveikį jis turės.

Kokia žuvis atrodo ir kur randama kiaulaitė

Kiaulė yra jūrų spinduliu pelekinė Kefalevų šeimos žuvis, kurios ilgis nuo galvos iki uodegos siekia 1 m. Kūnas pailgas, panašios formos į torpedą, padengtas didelėmis sidabriškai pilkomis svarstyklėmis su viršuje esančiomis juodomis juostelėmis. Yra 4 pelekai, po 2 ant nugaros ir pilvo.

Žuvys neturi dantų, tačiau apatinė lūpa yra labai aštri, ir ji yra atsakinga už maisto kapojimą. Jūros gyvūnija daugiausia minta dumblu, ji taip pat gali valgyti bestuburius ir kirminus.

Patinai subręsta sulaukę 6 metų, o moterys pasiruošia dėti kiaušinius iki 8 metų. Nerštas trunka nuo vasaros pradžios iki rudens, šio laikotarpio pabaigoje žuvys migruoja į gėlus vandenis.

Mullet nekelia didelių reikalavimų jūros vandens sudėčiai, todėl jį galima rasti pasaulio vandenyse tropinio ir subtropinio klimato sąlygomis. Kartais genties atstovai gyvena gėlame vandenyje, pavyzdžiui, kai kurios rūšys gyvena Australijos, Madagaskaro ir Naujosios Zelandijos ežeruose. Žuvies negalima rasti tik Arkties vandenyne, nes jai per šalta.

Kiaulės rūšys

Rusijos teritorijoje yra 3 rūšių jūrų žuvys. Tarp savęs jie skiriasi dydžiu ir gyvenimo ciklo ypatybėmis.

Juodosios jūros kugelis

Juodosios jūros kefa yra garsiausia Rusijos veislė. Jūros žuvis turi pailgą kūną suplota nugara, jos žvynai pilki, pilve šviesesni, nosis aštri, viršutinėje kūno dalyje yra 2 juodos juostelės.

Juodosios jūros veislės ilgis siekia vidutiniškai 40 cm. Jo nerštas vyksta Juodosios jūros žiotyse.

Kaspijos kugelis

Žuvys skiriasi nuo Juodosios jūros didesniu dydžiu ir veisimosi ypatumais. Kaspijos veislė neršia upių žiotyse, bet tiesiogiai atviruose jūros vandenyse, o kiaušiniai lieka vandens paviršiuje kartu su planktonu. Kaspijoje gyvenančios kefalės nuotrauka rodo, kad žuvis atrodo visiškai tokia pati kaip ir kitose vietovėse. Jos kūnas pailgas ir tiesus, sidabriškai pilkas, ant nugaros ir pilvo yra nedideli pelekai..

Azovo kugelis

Mažiausia veislė, kurios ilgis neviršija 30 cm. Žuvies kūnas padengtas vidutinio dydžio pilkomis žvyneliais, nugaroje matyti juodos juostelės. Kaip rodo pavadinimas, kiaulaitė gyvena ir dauginasi Azovo jūroje.

Nepaisant mažo dydžio, žuvis yra labai vertinama. Tai labai riebi ir naudinga maistui..

Cheminė kefės ir kalorijų sudėtis

Jūros žuvis vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelės naudos. Jame yra šios medžiagos:

  • vitaminas A;
  • B grupės vitaminai, įskaitant B4, ypač vertingi kraujagyslėms;
  • fosforas;
  • riebalų rūgštys dideliais kiekiais;
  • geležis, cinkas ir manganas;
  • vitamino C;
  • natris, kalcis ir kalis;
  • baltymai ir amino rūgštys.

Produkte daugiausia yra baltymų, apie 18 g neapdorotoje skerdenoje. Riebalai užima tik 2,5 g, o angliavandenių iš viso nėra.

Kefalų kalorijų kiekis 100 gramų yra 125 kalorijos, jei žuvis šviežia. Virtos skerdenos yra mažiau maistingos ir jose yra 115 kalorijų, troškintų - ne daugiau kaip 80 kalorijų.

Kuo kiauras skiriasi nuo pelengų

Kartais kefė yra painiojama su pelengomis - kita tos pačios šeimos žuvimi, gyvenančia Juodojoje ir Azovo jūrose. Tarp jų tikrai yra bendrų bruožų, tačiau yra ir svarbių skirtumų..

Pelengas vidutiniškai pasiekia didesnius dydžius, iki 150 cm nuo galvos iki uodegos. Žuvies akys nėra mėlynos, pavyzdžiui, kiaulės, o oranžinės arba rausvos. Žvynai yra daug didesni, bet ne tokie tankūs.

Pagal maisto rūšį pelengai priklauso dugno žuvų rūšims ir gyvena dideliame gylyje. Neršia ir kitu laiku - gegužės ir birželio mėnesiais..

Kas yra naudinga kefolė

Riebios jūros žuvys gali būti labai naudingos žmogaus organizmui. Tinkamai termiškai apdorojant ir saikingai naudojant kefalą:

  • teigiamai veikia odos būklę, taip pat rūpinasi akių sveikata ir gerina regėjimą;
  • prisotina kūną nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, kurių fone pagreitėja medžiagų apykaita ir virškinimo trakto darbas normalizuojasi;
  • gerina kraujagyslių būklę, stiprina atmintį ir koncentraciją;
  • apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų vystymosi, nes apsaugo nuo aterosklerozės ir trombozės vystymosi;
  • yra vertingas amino rūgščių šaltinis, reikalingas raumenims auginti;
  • teigiamai veikia nervų sistemą ir užkerta kelią depresijos bei nerimo vystymuisi.

Kaip ir dauguma jūrinių žuvų, kefolė padeda sustiprinti sąnarius, nagus ir dantis dėl fosforo buvimo kompozicijoje.

Moterims

Jūros kiauras leidžia moterims rūpintis savo odos grožiu ir gaivumu. Žuvyje yra daug riebalų rūgščių ir didelis retinolio kiekis, todėl teigiamas poveikis epidermiui pasireiškia labai greitai..

Valgyti jūros gėrybių produktą moterims naudinga esant nerimui, nuolatiniam stresui ir miego sutrikimams. Žuvų skerdenose yra daug B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už nervų sistemos funkcionavimą. Į dietą galima įtraukti virtą kefalą, jo kalorijų kiekis yra mažas, o jei pastebimos nedidelės dozės, tai nepadidins svorio..

Ar galima kiaulę nėštumo metu ir maitinančią motiną

Jūros žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai yra naudingi nėščioms moterims. Kumpis padeda išvengti anemijos ir vitaminų trūkumo, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo būsimų motinų plaukų slinkimo ir pablogėjimo..

Tačiau tuo pačiu metu žuvyse gali būti toks pavojingas elementas kaip gyvsidabris. Mažiausiais kiekiais jis nekenksmingas moters organizmui, tačiau gali kelti grėsmę vaikui. Todėl dėl žuvų naudojimo nėštumo metu reikia susitarti su gydytoju. Kaktos žindymo metu geriau neįtraukti į dietą, kol kūdikiui sueis 10 mėnesių..

Vyrams

Reguliarus jūros produktų vartojimas vyrams leidžia sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti cholesterolio kiekį. Žuvų riebalų rūgštys ir mikroelementai neleidžia vystytis širdies patologijoms. Jūros gėrybės padeda vyrams susidoroti su padidėjusiu kraujospūdžiu, taip pat prisotina kūną amino rūgštimis, reikalingomis sveikam raumenų augimui.

Vaikams

Kefe esantys mineralai ir riebalų rūgštys gali būti naudingi kūdikiui. Tačiau į kūdikio mitybą galima įtraukti žuvį ne anksčiau kaip per 10 mėnesių, tuo pačiu metu kaip ir mėsą papildančius maisto produktus. Pradinė dozė turi būti ne didesnė kaip 10 g.

Vaiko kaktos ausis negalima duoti iki 3 metų amžiaus. Žuvų sultinyje lieka pavojingų medžiagų, visų pirma gyvsidabrio, kuris gali kelti grėsmę kūdikio organizmui net ir negausiu kiekiu. Be to, jautrios vaikų žarnos gali nesusitvarkyti su riebaus produkto virškinimu..

Metant svorį

Mažo kaloringumo kefolė gali būti dietos dalis, tai nepadidins svorio. Krapų sriuba su jūros žuvimi yra labai populiari metant svorį, jos maistinė vertė yra menka, ji labai gerai veikia virškinimą.

Sriuba ruošiama pagal šį algoritmą:

  • pirma, 800 g kugelio su druska ir lauro lapu bei daržovėmis - svogūnais ir morkomis verdama skirtingose ​​keptuvėse;
  • po 7 minučių žuvis paskleidžiama lėkštėje;
  • atskirai išvirkite 2 kiaušinius, lengvai apkepkite salierą ir šviežius krapus, tada sumaišykite su dideliu šaukštu miltų;
  • žalumynai užpilami vandeniu ir verdami dar 5 minutes;
  • trynys išgaunamas iš kiaušinių ir sumaišomas su 150 ml grietinės, o baltymai smulkiai supjaustomi.

Visi komponentai merkiami į daržovių sultinį ir gerai išmaišomi. Patiekdami pirmiausia įdėkite žuvies filė į lėkštę, tada supilkite žuvies sriubą ir, jei norite, sriubą pagardinkite baziliku pagal skonį.

Kaip geriausia virti kefolę

Jūros žuvys yra tinkamos įvairiausiems perdirbimo būdams. Pavyzdžiui, galite:

  • virti arba kepti;
  • rūkyti ar nudžiūti;
  • paruošti žuvies konservus;
  • kepti orkaitėje;
  • užgesinti arba tiesiog pasūdyti produktą.

Naudingiausi kefilės kepimo būdai yra kepimas ir kepimas. Naudojant šiuos metodus, išlaikomas maksimalus vertingų medžiagų kiekis. Tuo pačiu perdirbant žuvis neįgyja kenksmingų savybių. Tiesa, sultinį rekomenduojama nuvarvinti iš po produkto, jame yra organizmui kenksmingų junginių, nors ir minimaliais kiekiais..

Kiaulės kenkimas organizmui ir kontraindikacijos

Tinkamai perdirbtas ir vartojamas pagal receptus sveikas kefalas kenkia organizmui retai. Tačiau ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų. Būtina atsisakyti jūros žuvų:

  • jei esate alergiškas produktui;
  • sergant ūminėmis skrandžio ir žarnyno ligomis;
  • su pankreatito paūmėjimu.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu geriausia nevalgyti jūros gėrybių. Sergant kepenų ligomis ir susilpnėjusiomis kraujagyslėmis, nepatartina valgyti kepto kefalo. Prieš naudojimą jūros produktas turi būti kruopščiai išviręs, skerdenose gali būti bakterijų ir helmintų, o ilgai termiškai apdorojus, jie gali visiškai pašalinti.

Kefo ikrų nauda ir žala

Ne tik pats kugelis turi teigiamą poveikį sveikatai, bet ir jo ikrai. Žuvų sankabose yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų, ypač kalio, jodo, geležies ir kalcio. Ikrai naudingi limfos tekėjimui ir imunitetui, gerina kraujo sudėtį, apsaugo nuo aterosklerozės ir mažakraujystės. Reguliariai naudojant produktą, suaktyvėja smegenų darbas ir padidėja gyvybingumas..

Pagal gastronominę vertę ikrai netgi pranoksta naudingąsias kefečio savybes. Tačiau yra ir trūkumas - tokios jūros gėrybės yra labai brangios. Jo skonis yra labai malonus, tačiau daugumai žmonių skanėstas nėra nuolat prieinamas..

Kalbant apie žalą, vartojant vidutiniškai, ikrai nekelia pavojaus žmonėms. Nesant individualios alergijos, tai tik duos naudos sveikatai..

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti žuvį

Tik šviežia jūros žuvis gali būti skani ir sveika. Todėl, perkant kefalą, reikia atkreipti dėmesį į keletą niuansų:

  1. Akių būklė. Jei žuvis buvo pagauta neseniai ir laikoma pagal visas taisykles, tada jos akys bus ryškios ir skaidrios. Debesuoti akių lizdai su beveik niekuo neišsiskiriančiu vyzdžiu rodo, kad kefolė jau pradėjo blogėti ir neduos jokios naudos organizmui.
  2. Mastelis tinka. Jei žuvis šviežia, tada išvalyti jos skerdeną yra gana sunku, jūs netgi turite eiti į gudrybes ir užplikyti produktą verdančiu vandeniu. Lengvai ir be pastangų, šalinančios svarstyklės, taip pat įlenkimai ir kojos kūno pažeidimai rodo skilimo proceso pradžią.
  3. Elastingumo laipsnis. Būtina stipriai spausti žuvies skerdeną, jei kefa yra šviežia, tada įdubimas iškart išnyks, o jei jis jau pradėjo blogėti, tada piršto atspaudas liks ant kūno.

Namų šaldytuve be galvos ir žiaunų galite laikyti šviežią žuvį ne ilgiau kaip 2 dienas, tada ji pradės blogėti. Norint ilgai išsaugoti kefalą, jį galima suvynioti į foliją, įdėti į sausą indą su dangčiu ir nusiųsti į šaldiklį. Tokiu atveju produktą galima naudoti net po 2 mėnesių. Jums reikės atšildyti ir išvirti visą skerdeną, supjaustyti ją į gabalus ir pašalinti vieną iš gabalų atgal į šaltą, nebeveiks.

Išvada

Naudingos kefinių žuvų savybės yra gana didelės, tinkamai apdorojant, tai turi teigiamą poveikį vyrų ir moterų sveikatai. Tačiau tuo pat metu labai svarbu iš pradžių nusipirkti šviežią ir kokybišką produktą..

Kiaulės žuvų gyvenimo būdas: meškerykočių mėgėjiškomis meškerėmis metodai

Tarp jūrinės gyvūnijos įvairovės kefalinė žuvis yra populiariausia tarp mėgėjiškos žūklės gerbėjų. Be to, kad įdomus pomėgis pajūryje, žvejas gauna skanios dietinės mėsos. Norėdami paruošti kefalą pagal vieną iš puikių receptų, turite ištirti šios žuvies gyvenimo būdą, rasti buveines, surinkti darbo reikmenis ir paruošti patrauklius masalus..

Biologinės savybės ir veislės

Visos kefalių rūšys priklauso paprastųjų kefilių klasės paprastųjų paprastųjų paprastųjų kefalinių šeimai. Šiems ichtiofaunos atstovams būdingas bruožas yra šoninės linijos nebuvimas ir uždaros plaukimo šlapimo pūslės buvimas. Kiaulytė priklauso mokyklos rūšiai. Formuodamos dideles mokyklas, žuvys nuolat juda ieškodamos maisto.

Šluojanti kūno forma primena torpedą. Dėl suplotos nugaros kefalės nosis yra tame pačiame horizonte su nugaros peleku. Žuvis turi pilką skalę, tik nugaroje yra tamsesnis atspalvis su būdingais juodais dryžiais. Pilvas yra sidabrinis, kaip ir apatiniai pelekai. Svarstyklių forma yra didelė ir apvali.

Dėl pailgos kūno formos žuvis yra labai judri ir manevringa. Mažą galvą puošia smaili nosis ir maža burna. Didelės akys turi plačius riebius akių vokus.

Kefės gyvenimo trukmė yra 12-15 metų, o žuvys gali užaugti iki 90 cm ir pasiekti 7 kg svorio.

Yra daug šios žuvies veislių. Iš čiabuvių gyventojų galima pastebėti dryžuotą kefalą. Tai didžiausias ir labiausiai paplitęs jūrų kiaulaitis. Mažiausiu giminaičiu laikoma aštri nosis, kurios ilgis siekia tik 25 cm, o svoris - 0,5 kg. Kai kurios rūšys buvo perkeltos, kad padidėtų kiaulių populiacija. Taigi, pelengos buvo atvežtos iš Japonijos jūros ir saugiai išaugintos Juodosios jūros vandenyse.

Buveinė

Kefės atstovai yra plačiai paplitę visoje planetoje. Žuvų yra visuose vandenynuose, išskyrus Arktį, pirmenybę teikiant šiltiems tropikų ir subtropikų vandenims. Rusijos gyventojai gali gauti kefolą Azovo, Juodosios, Kaspijos ir Japonijos jūrose. Garsiausi šios rūšies atstovai naminiams žvejams yra pilkoji kefė (dryžuotasis kugelis), pelengai ir singilai.

Dažniausiai kiaulių būriai gyvena jūros gelmėse, upių žiotyse ir vietose, kur teka upės. Neršto metu žuvys gali patekti į gėlo vandens rezervuarus, tačiau žiemai jos grįžta į jūrą. Kulinarija nėra pastebima ilgalaikių migracijų metu, paliekant nerštą tirtose vietovėse.

1 nuotrauka. Pajūrio zona tinkama kefečių žvejybai.

Maitinimo ypatybės

Visi kefalai mėgsta šiltą vandenį, kurio temperatūra neviršija 35 ° C. Žuvis yra nepretenzingas druskos ar deguonies kiekio atžvilgiu.

Pagrindinis kefos maistas yra dugno dumblas. Dieta gali apimti įvairius mažus bestuburius gyvūnus, kirminus ir zooplanktoną. Kalbant apie dugno maitinimo režimą, kefale pastebima atitinkama kūno struktūra. Valgio metu žuvis yra 45 laipsnių kampu nuo dugno paviršiaus.

Elgesys skirtingais metų laikais

Mullet ištisus metus gyvena aktyviai. Tačiau žuvų elgesys priklauso nuo sekančių sezoninių reiškinių.

  • Kai kurių rūšių prieš nerštą bėgimas prasideda balandžio mėnesį, o „kantriausi“ kiaulės atstovai poravimosi sezoną atideda iki rugsėjo. Važiuodami į didelį pulką, galite pasikliauti geru laimikiu. Prieš nerštą kūno spalva tampa ryškesnė, o kai kurios rūšys išsiskiria veisiančiomis neoplazmomis.
  • Po kefės neršto būtina papildyti prarastas kalorijas, todėl ji turi aktyviai valgyti. Mokyklos persikelia iš nerštaviečių, kuriuose maistas maistas, į turtingesnius vandenis. Šiuo laikotarpiu suaugusieji vartoja detritą, vandens augmeniją ir mažus dugno gyventojus. Daugelis žuvų penimi įlankose ir žiotyse, kur vanduo greičiau sušyla. Gėlavandenėse vietose jaunikliai vasarą gali augti nuo 2–4 cm iki 16–25 cm, o priaugti maždaug 120–150 g svorio..
  • Stipriai spustelėjus šalčiui, kiaulė palieka šiaurines platumas, kuriose gausu maisto, kur temperatūros sąlygos yra nepalankios gyvenimui. Ši rūšis praranda aktyvumą, jei vanduo atvės iki + 4 ° С, o sumažėjus temperatūrai žemiau + 2 ° С, žūsta šilumą mėgstančios žuvys. Todėl rudens viduryje pulkai veržiasi į jūrą arba į šilto vandens kyšulius. Kefalės visada nekantriai laukia meškeriotojai.

Nerštas

Daugelis kefalių atstovų laikomi aplaidžiais tėvais. Jie nerodo didelio susirūpinimo mūro ateitimi. Nerštas vyksta šiltuose smėlinguose sekliuose vandenyse, po to pulkas nurieda penėti.

Vyrų lytinė branda prasideda nuo 6 iki 7 metų, o moterys tampa „suaugusiomis“ tik sulaukusios 8–9 metų.

Kiaušinio lervos vystymosi greitis priklauso nuo vandens įkaitimo laipsnio. Paprastai kiaušiniai virsta jaunikliais praėjus 3-8 dienoms po apvaisinimo. Iš pradžių lervos minta planktonu. Palaipsniui jaunikliai pereina prie to paties maisto, kuriuo maitinasi suaugusieji..

Žvejybos būdai

Yra trys pagrindiniai kefės pagavimo būdai. Konkretaus varianto pasirinkimas priklauso nuo metų laiko ir rezervuaro sąlygų.

    Apatinė pavara leidžia žvejoti palyginti toli nuo kranto. Šis metodas bus tinkamas, jei pulkas nepriartės prie kranto. Gali būti komplektuojamas su tiektuvu arba kriaukle. Jaukui pakelti virš dugno ant kablio tvirtinami putplasčio kamuoliukai arba naudojami kūgiai. Kiekviename donke yra 2-3 pavadėliai. Akmenuotuose vandenyse naudojamas specialus grimzlė, kurią meškeriotojai vadina vanka-vstanka.

2 nuotrauka. Normalus asilas pagal verpimo strypą.

Reikalai ir masalas

Kiekvienas įrankis turi būti tinkamai surinktas, atsižvelgiant į kefečio liejimo atstumą ir šėrimo ypatybes.

  1. Dugno meškerėje yra ilgas verpimo strypas (3,5–4,5 m) ir verpimo ritė, kurios ritė yra didesnė nei 4000. Kadangi žuvis labai atsargi, 0,20–0,25 mm storio monofoninė valas turi būti skaidrus. Prie pagrindinės linijos galo pritvirtintas kriauklė arba tiektuvas, o virš jo sumontuoti 10-15 cm ilgio pavadėliai. Kabliai Nr. 6-8 turėtų būti ilgas priekinis su serifais, kurie neleidžia paslysti masalui..
  2. Norint surinkti plūdės reikmenis, reikalingas 7–8 m ilgio strypas. Jame gali būti „mėsmalė“ arba smagračio konstrukcija. Plūdė parenkama gerai stabiliai. Geriausiai veikia apverstos kriaušės modeliai. Pakrovimui naudojami keli nedideli svoriai, tolygiai išdėstyti prie pavadžio.
  3. Galite pagaminti bombą pagal specialų lazdą su paraboliniu veikimu, turinčią jautrų antgalį. Jos ilgis svyruoja nuo 3-4,5 m. Besisukanti ritė turi būti tolygiai einanti ir gerai sureguliuota trintis. Ant ritės suvyniota pinta linija 0,10-0,12 mm. Ant pagrindinės linijos uždedama plūdė, o laido gale pririšamas kamštis su 3 suktukais. Pavadėlis pagamintas iš permatomo 1-2 m ilgio vienagijai ir kabliuko Nr. 10.

Geriausi natūralūs masalai gaudyti kiaules yra įvairūs kirminai. Juodojoje jūroje dažniausiai naudojamas nereis (jūros kirminas). Jis iškasamas purviniose upių žiočių nuosėdose. Kiaulytė taip pat gerai įkanda į nedidelius šviežios žuvies, midijų, paprastųjų kirminų ir baltos duonos gabalėlius.

Naudodami bombardus, ant kablio galite pritvirtinti silikoninius kirminus, valgomąją gumą ir mažus suktukus.

Nuotrauka 3. Aštuonkojis - gana patrauklus masalas kefalei.

Meldų žvejyba yra ne tik įdomi ir įdomi pramoga. Pagauta žuvis turi tam tikrą kulinarinę vertę, kurią tikrai įvertins šeima ir draugai..

Apibūdinimas, kaip kiaulaitė atrodo ir ką valgo kefolė, jos mėsos kulinarinė vertė

Lobanas yra svarbi verslinė žuvis. Jis turi keletą pavadinimų: kefė, juodoji kefė ir kefė. Jis auginamas daugelyje Rusijos jūrinių ūkių. Kefelės paklausą lemia didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis jo mėsoje..

Kaip atrodo kiaulaitė

Juodosios jūros dryžuotas kefalas yra panašus į kitus kiaulės atstovus. Jis taip pat turi ilgą į torpedą panašų kūną. Svarstyklių spalva pilkšva, pilvas šiek tiek šviesesnis. Šonuose matosi būdingos rudos spalvos juostos.

Žuvis turi didelius akių vokus, kurie uždengia pusę akies. Ši savybė pradedantiesiems žvejams padeda atskirti dryžuotą kefalą nuo likusio kiaulės, ostnoso ir singilo - jie turi tik mažą viršutinę akies dalį, uždarytą riebiu voku. Burna maža, apatinė lūpa smaili.

Daugelio žmonių kūno dydis neviršija 50 cm. Tačiau yra didelių žuvų - buvo sugauti daugiau nei 1 m ilgio gyvūnai. Juostinės kiaulės masė gali siekti 7 kg.

Veislės

Juodosios jūros kefa yra komercinė žuvis. Vietiniai porūšiai: pelengai ir dryžuotasis kugelis.

Pelengas buvo dirbtinai atvežtas į Juodąją jūrą iš Japonijos jūros. Tai turėjo būti padaryta dėl staigaus gyventojų skaičiaus sumažėjimo. Keltas nuo pelengų skiriasi savo nepretenzybe, trumpam laikui savo buveinę rado Juodojoje jūroje.

Iš pradžių vietiniai gyventojai buvo nusiteikę prieš pelengų veisimą ir buvo nusiteikę priešiškai, bijodami, kad dėl to vietinių pilkųjų kefilių populiacija išnyks. Tačiau jų rūpesčiai buvo veltui. Dėl laiku jūroje paleisto kefalo vietinių žuvų skaičius pamažu atsigauna.

Lobanas yra labiausiai paplitęs porūšis. Jis yra didesnis nei likusi kiaulaitė. Būdama 5 metų šios žuvies ilgis siekia 50 cm, o svoris - daugiau nei 2 kg. Ji sugeba išvystyti didelį greitį, o tai leidžia išvengti plėšrūnų..

Buveinė

Mullet gyvena Europos, Afrikos upėse. Rusijos rezervuaruose taip pat galite rasti šią žuvį, jos buveinės yra Juodoji jūra ir Tolimųjų Rytų upės. Vidurio Rusijoje jis auginamas dirbtinai.

Gamtoje Lobanas stengiasi būti arčiau pakrantės. Į įlankas, marias ir kitas vietas jis dažnai patenka ramia srove. Ten žuvys renkasi į mažas grupes, o po to pradeda ieškoti maisto. Dėl padidėjusios šios žuvies svarbos 30-aisiais. praėjusio šimtmečio, buvo daug bandyta jį įkurti Kaspijos jūroje, tačiau jiems nepavyko.

Sezoninis elgesys

Kiaulytė tolimų migracijų nevykdo, tačiau omaras visus metus juda į skirtingus Juodosios ir Azovo jūrų vandenis. Neršto laikotarpiu subrendę asmenys migruoja į Juodąją jūrą. Vasaros pabaigoje žuvys plaukia į krantą, susibūrusios aplink upes ir įlankas, įtekančias į jūrą.

Sumažėjus temperatūrai kefa eina į gylį, kur profesionalūs žvejai ir mėgėjai negali jo sugauti, neįmanoma pagauti standartinėmis meškerėmis, todėl dažniausiai žiemos metu būna komercinis laimikis..

Kaip pagauti?

Norint sugauti žuvį, reikia žinoti, kaip atrodo loba, kur ji randama. Kiaulė kimba tiek su standartine meškere, tiek su dugnine meškere. Tokiu atveju reikia naudoti 0,25 mm storio liniją. Prie kablio rekomenduojama tvirtinti kaip masalą:

  1. Visų rūšių kirminai.
  2. Maži žuvies arba vėžiagyvių gabalėliai.

Žvejyba dryžuotu kefu po vandeniu turi savo ypatumą, kuris siejamas su žuvies elgesiu. Iš esmės kefė juda dideliais sekliais, priešais kuriuos yra lyderis. Lengviausias būdas yra sugauti nuo kitų atsiskyrusį individą..

Būtina prieiti prie pulko kuo arčiau. Kai valgykla valgo, tuo užsiima ne visa mokykla: dalis grupės valgo, o kiti stebi vietovę.

Kas valgo

Kiaulytė nepriklauso plėšrūnams, nes detritas yra jos mitybos pagrindas (ji yra negyva organinė medžiaga). Detritus apima suskaidytas gyvų organizmų liekanas, taip pat dumblius. Retais atvejais žuvys valgo vėžiagyvius.

Juostinė kiaulaitė šėrimo metu atrodo neįprasta - žuvis juda virš rezervuaro dugno 45 ° kampu, apatinės mentelės žandikaulio pagalba nubraukdama detritą..

Neršto ypatybės

Kefė lytiškai subręsta, kai žuvis yra ilgesnė nei 40 cm. Nerštui ji eina toli į atvirą jūrą, renkasi didelėse mokyklose. Ten ji apsistos keletą mėnesių (nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo)

Iš esmės suaugęs žmogus neršia nuo 3000 iki 8000 kiaušinių.
Neršto metu lytiškai subrendę pilkieji kiaulės migruoja į Juodąją jūrą, kur neršia.

Kulinarinė dryžuotosios kefės vertė

Kiaulienos mėsa priklauso mažai kaloringam maistui. Kiauliena tinkama maistui gydyti kepenų ligas ir dietą, nes 100 g filė yra 117 kcal. Be to, kefale yra įvairių vitaminų, cinko, fosforo, chromo, taip pat retų mikroelementų, kurių reikia žmogaus organizmui - nikelio ir chromo..

Nuolatinis dryžuotų kefilių vartojimas stiprina žmogaus imuninę sistemą, gerina širdies raumens funkciją. Be to, būtinų vitaminų buvimas jame pagerina odos, dantų, nagų plokščių ir plaukų būklę..

Bet kefalinė mėsa gali būti kenksminga. Jei žuvis buvo laikoma ar netinkamai paruošta, dėl to ji pablogėjo, ji gali būti labai apsinuodijusi. Todėl, atsižvelgiant į filė naudą ir žalą, turite pasirinkti optimalų kepimo būdą.

Kaip tinkamai gaminti maistą?

Tokį produktą kaip kefetą galima gaminti įvairiai: kepti arba troškinti padaže. Sunkiausia ruošiant žuvį yra valymo procesas. Svarbu tinkamai išvalyti pelekų, žvynų, vidurių kūną, praskalauti gautą mėsą ir patikrinti, ar nėra baltų dėmių (tai reikia padaryti norint nustatyti parazitus).

Dažniausiai receptai gaminti kefalą yra škara ir ukha. Pirmasis yra jūrininkų sugalvotas patiekalas. Norėdami sudaryti skalę, turite imtis:

  1. 4 didelės bulvės.
  2. 2 svogūnai.
  3. 1 poras.
  4. Druska ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Patartina, kad patiekale būtų tik žuvis ir svogūnai. Tačiau galite šiek tiek papipirinti, kad pagerintumėte skonį. Mastelio receptas:

  1. Išdarykite dryžuotą kefą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei žuvis yra maža, ją galima virti visą.
  2. Supjaustykite svogūną žiedais ir padėkite ant žuvies. Tada jums reikia pipirų ir pridėti druskos..
  3. Uždėkite mažą ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite 20 minučių.

Patiekalas patiekiamas su svogūnais. Kaip garnyrą galite pasiimti virtų bulvių.

Atokvėpio metu po ilgos žūklės geriausias patiekalas yra ausis. Norėdami jį paruošti, turite imtis:

  1. 400 g žuvies.
  2. 2 morkos.
  3. 1 salieras.
  4. 1 didelis svogūnas arba 2 maži.
  5. Juodieji pipirai ir druska.
  6. Miltai.

Paruošti ausį paprasta:

  1. Daržoves būtina supjaustyti, tada išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje, įpilant bet kokio augalinio aliejaus. Į miltus supilkite šaltą vandenį ir išmaišykite. Įpilkite gautą skystį į sultinį.
  2. Žuvis turi būti išdarinėta ir supjaustyta gabalais. Tada jį reikia įdėti į sultinį ir virti apie 20 minučių..
  3. Pabarstykite gatavą patiekalą pipirais.

Baigiant virti, rekomenduojama palaukti 10 minučių, kol sriuba šiek tiek užpils.