Virta spelta - kalorijų kiekis ir maistinė vertė

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Polby košė ant vandens

Su spelta siejami keli seniai egzistavę klaidingi supratimai - pagal vieną versiją tai perliniai miežiai, pagal kitą - pieno brandos kviečiai. Abi nėra tiesiogiai susijusios su speltomis, nes spelta yra atskira pusiau laukinių kviečių rūšis, iš kurios iš tikrųjų atsirado kviečiai, prie kurių esame įpratę (kalorizatorius). Polbyano košė tradiciškai buvo tų, kurie gyveno ir dirbo žemėje, maistas, tai yra vienas iš paprasčiausių ir naudingiausių grūdų.

Kalorijų spelta, virta vandenyje

Speltos, virtos vandenyje, kalorijų kiekis yra 127 kcal 100 gramų produkto.

Speltos košės, virtos vandenyje, sudėtis ir naudingos savybės

Virtoje speltoje yra: vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, E, H ir PP, taip pat naudingų mineralų: kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano, geležies, fosforo ir natrio. Pagrindinis speltos privalumas yra glitimo, vieno pagrindinių alergenų, nebuvimas, ypač vaikams. Spelta tinka diabetikų mitybai, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir sumažina cukraus kiekį kraujyje, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, šalina iš organizmo toksinus ir toksinus..

Kaip virti speltą vandenyje

Speltos kepamos lėtai, tačiau rezultatas puikus - trupanti elastinga, riešutų skonio košė. Norėdami paruošti tradicinę košę vandenyje, jums reikia stiklinės speltos ir trijų stiklinių vandens, druskos pagal skonį. Nuplautus javus užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite jam užvirti, sumažindami ugnį, virkite 30 minučių, kol vanduo visiškai išnyks, kartais maišant. Jei visas vanduo susigėrė ir grūdai dar nebuvo užvirę, įpilkite 1/2 puodelio vandens ir gerai išmaišykite. Virkite uždengtą iki minkštumo, kurį reikia patikrinti ragaujant košę. Spalą geriausia pasūdyti lėkštėje, bet jei ji tokia neįprasta, tada likus kelioms minutėms iki jos paruošimo. Speltos košę galite patiekti su sviestu, pienu ar žolelėmis.

Įdomus faktas - Rusijoje memorialinė kutija buvo verdama iš speltos, o ne iš ryžių, kaip esame įpratę.

Rašybos

Bendra informacija

Spelta yra grūdinių šeimos javų pasėlis. Jis turi trapią ausį, plėvelinį grūdą, plytų raudoną spalvą. Brandinimo metu ausis suskaidoma į mažus smaigalius su stiebo segmentais. Kūlimo metu grūdai iš filmų nėra kuliami. Yra tokių speltos tipų: vienuodžiai viengrūdžiai, laukiniai dviejų grūdų, dviejų akių viengrūdžiai, Urartu kviečiai, speltos, maha kviečiai, Timofejeva.

Spelta išsiskiria ankstyva branda, nepretenzybe, atsparumu daugumai grybelinių ligų. Ausies struktūra apsaugo ją nuo kenkėjų, taršos, taip pat nuo drėgmės praradimo. Kas trys speltos grūdai suvyniojami į atskirą nevalgomų pelų dribsnį.

Grūdų augintojai sukūrė specialius metodus, leidžiančius efektyviau pašalinti pelus iš grūdų, nedarant įtakos pačiam grūdui. Štai kodėl derliaus nuėmimo ir perdirbimo metu visa spelta yra visiškai išsaugota.

Kaip pasirinkti rašybą

Pirkdami speltą būtinai atsižvelkite į firmines pakuotes, kurios turi būti hermetiškai uždarytos. Pakuotės turinyje neturi būti pašalinių medžiagų. Taip pat turėtumėte patikrinti etiketėje nurodytą galiojimo laiką..

Einant į parduotuvę reikia atsiminti, kad speltos gali turėti kitus pavadinimus, pavyzdžiui: spelta, emmer, kamut, dviejų grūdų.

Kaip laikyti

Norėdami geriau išsaugoti speltą, įdėkite ją į sandarų indą ir, jei įmanoma, laikykite šaldytuve..

Refleksija kultūroje

Speltą kaip maistą naudojo neolito laikų žmonės. Egipte, taip pat ir Babilone, tai buvo svarbiausias auginamas grūdas. Rašybos darbus savo darbuose paminėjo Herodotas, Homeras, Kolumella, Teofrastas.

Senosiose Šumerų (Babilonijos) civilizacijose Egipto spelta buvo naudojama kaip pagrindinis kviečių kasdienis racionas. Iki XVIII-XIX a. Rusijoje speltos javai buvo labai paplitę. Nepaprastos žemės ūkio ypatybės buvo didžiulio populiarumo priežastis. Ausys netrupėjo, stiebai negulėjo net per stiprų lietų ar vėją, o visas augalas apskritai nebuvo kenkėjų gadinamas ir nepakenkė. Tačiau XIX amžiuje Rusijoje prasidėjo speltos speltos sodinimo spartus nuosmukis, nes labai išaugo minkštų ir produktyvesnių kviečių gamyba..

Šiandien žmonės pradeda prisiminti naudingą augalą - rašybą. Skirtingos šalys bando jį auginti nedideliuose plotuose, daugiausia dėmesio skiria JAV. Spagta Dagestane auginama komerciniais kiekiais.

Kalorijų rašyba

Spelta yra daug baltymų turintis ir nekaloringas produktas, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių. Šiuolaikiniai mitybos specialistai mano, kad daugumos šiuolaikinių žmonių ligų vystymąsi turime atsisakyti tokių augalų kaip spelta. Kadangi būtent jose organizmui būdingas chromosomų rinkinys buvo išsaugotas pradine forma. Speltą galima saugiai vartoti dietos metu, nes jos kalorijų kiekis yra tik 127 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Naudingos speltos savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Speltos kompozicijoje yra labai daug įvairių maistinių medžiagų, vitaminų, makro- ir mikroelementų. Šioje kultūroje yra 27-37% baltymų. Aštuoniolika būtinų amino rūgščių, esančių glitimo baltymuose.

Palyginti su paprastais kviečiais, speltoje yra kelis kartus daugiau magnio, geležies, cinko ir vitaminų, tokių kaip: B1 - tiaminas, B2 - riboflavinas, B6 - piridoksinas, B9 - folio, taip pat vitaminų E ir PP. Speltoje taip pat yra kalcio, natrio, fosforo, kalio, vario, seleno ir mangano..

Visos maistinės medžiagos yra subalansuotos formos kviečių pirmtakuose. Šios medžiagos labai reikalingos normaliam, kokybiškam gyvenimui. Jų yra grūdo kiaute ir pačiame grūde, o tai garantuoja augalų maistinių medžiagų išsaugojimą net ir smulkiai sumalus..

Naudingos speltos medžiagos lengvai ištirpsta, o tai savo ruožtu sukelia jų greitą įsisavinimą žmogaus organizme..

Naudingos ir vaistinės speltos savybės

Reguliarus speltos maisto vartojimas prisideda prie greito cukraus kiekio kraujyje normalizavimo, imuniteto stiprinimo, endokrininės, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, nervų ir reprodukcinės sistemos veikimo gerinimo, taip pat labai sumažina riziką susirgti infekcinėmis, onkologinėmis ligomis ir mažakraujyste..

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į šių javų naudą tiems, kurie yra alergiški glitimui - celiakijai. Glitimo yra kviečių, miežių ir avižų grūduose. Speltos grūdų glitimas paprastai nesukelia būdingų šios ligos simptomų - alergijos ir virškinimo sutrikimų.

Didelis rupių skaidulų kiekis teigiamai veikia virškinimo procesą. Kalbant apie baltymų kiekį, ši kultūra lenkia vištienos kiaušinius. Augaliniuose baltymuose yra daug amino rūgščių, kurių nėra gyvūniniame maiste.

Spelta dėl lėtos angliavandenių absorbcijos sumažina alkį ir padeda susidoroti su antsvoriu. Valgant šį nuostabų produktą pagerėja kraujotaka, širdies veikla ir stabilizuojamas kraujospūdis..

Kulinarijoje

Mitybos specialistams pradėjus kalbėti apie naudingas speltos savybes, virėjai iš jo pradėjo aktyviai ruošti įvairius patiekalus. Šiandien speltos dietiniuose restoranuose yra ne tik duonos, dribsnių ar sriubų, bet ir speltos spirgučių, orinių kremų ir padažų. Italijoje mėgstamiausias risotto ruošiamas iš jo, o Irane, Turkijoje ir Indijoje - įdomūs paukštienos ir žuvies patiekalai. Iš speltos miltų virėjai ruošia ne tik kruopas ir sriubas.

Spelta dėl savo populiarumo gavo dar vieną pavadinimą - „juodieji javų ikrai“.

Kosmetologijoje

Spelta yra labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, nes jo unikalioje sudėtyje yra vitamino B6, kuris padeda normaliai, tolygiai absorbuoti riebalus, taip pat pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo..

Pavojingos speltos savybės

Iki šiol yra žinoma tik viena kontraindikacija vartoti speltą - individualus netoleravimas produkto komponentams..

Viena iš ciklo „Sąžiningas virėjas“ programų jums pasakys, kaip gaminti speltą su midijomis ir pomidorais.

Kas rašoma ir kuo tai naudinga

Spelta yra ypatinga kviečių rūšis, kurios grūdai nėra kuliami iš plėvelių. Kruopas, gautas perdirbant grūdus, dietologai rekomenduoja kaip produktą, kuris skatina svorio kritimą, normalizuoja kūno darbą..

Bendras aprašymas

Išskirtiniai augalo bruožai yra tarprūšinio kryžminimo nebuvimas, nepretenzybiškumas, ankstyva branda, atsparumas cheminiam poveikiui, grybelinės ligos ir radiacinė tarša. Šios rūšies kviečių smaigalys yra trapus, bręsdamas suyra į elementus su strypų segmentais. Dideli, plytų raudonos spalvos javų grūdai yra padengti svarstyklėmis (plėvelėmis), kurias sunku atskirti, sumaltus į miltus.

Speltos yra 2 rūšys - laukinės ir auginamos. Pastarųjų baisių veislių sąraše - spelta, mača, emmeras, Timofejevos kviečiai. Nuoga veislė vadinama „Gramme“.

Maistas, gaminamas naudojant susmulkintą speltą, turi lengvą riešutų skonį.

Sudėtis, kalorijų kiekis

Pagrindinis javų pranašumas prieš kitas kultūras yra didelis (apie 37%) augalinių baltymų kiekis grūduose. 100 g sauso produkto energinė vertė yra 337 kcal, virtos speltos kalorijų kiekis yra 127 vienetai.

Įvairių veislių glikemijos indeksas svyruoja nuo 40 iki 45. Grūduose yra 18 būtinų amino rūgščių, vitaminų ir mineralų. Daugiau apie konstrukcinius komponentus - žemiau esančioje lentelėje.

Medžiagų sąrašasKiekis 0,1 kg produkto
BZHU
Baltymas5,5 g
Riebalai0,85 g
Angliavandeniai (daugiausia polisacharidai)26,3 g
Mažos molekulinės masės bioaktyvūs komponentai
Tiaminas0,103 mg
B20,03 mg
Piridoksinas0,08 mg
Folio rūgštis13 μg
Tokoferolis0,26 mg
Biotinas2,57 mg
Esminiai mineralai
Varis215 mg
Fosforas150 mg
Kalis143 mg
Magnis49 mg
Kalcis10 mg

Be išvardytų komponentų grūdų grūduose yra nedidelis kiekis geležies, cinko, mangano ir seleno.

Produkto savybės

Reguliarus troškinių, sriubų ir salotų, kuriuose yra grūdų, taip pat speltos grūdų vartojimas, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, reprodukcinę, endokrininę ir virškinimo sistemą, centrinę nervų sistemą..

Mažo kaloringumo ir daug baltymų turintis produktas prisotina kūną energija, pagreitina audinių augimą ir atsinaujinimą.

Grūdų įtraukimas į dienos meniu padeda:

  • kraujospūdžio normalizavimas;
  • sumažinti insultų, širdies priepuolių, astmos, aterosklerozės, piktybinių navikų riziką;
  • imuniteto stiprinimas;
  • pagerinti kraujotaką ir atmintį.

Spelta pasirodė esanti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir cukrinio diabeto - padidėjęs skaidulų kiekis stimuliuoja žarnyno judrumą ir garantuoja ilgalaikį sotumą, unikali cheminė sudėtis padeda išlyginti cukraus kiekį.

Asmenų grupių, kurių mityboje būtinai turi būti atitinkamų grūdų rūšys, sąraše - nėščios moterys, pagyvenę žmonės.

Speltos dienos norma yra 80–100 g. Rekomenduojama ryte į meniu įtraukti patiekalus iš javų..

Reikėtų pažymėti: produktą draudžiama naudoti žmonėms, netoleruojantiems komponentų (ypač glitimo)..

Atrankos ir saugojimo taisyklės

Pirkdami speltą, turėtumėte ypatingą dėmesį skirti grūdų pakuotės sandarumui..

Pakuotėje turi būti informacija apie produkto galiojimo laiką (ne daugiau kaip 6 mėnesius), atitinkamos kviečių veislės veislę.

Geriausias pasirinkimas yra grynas rupus grūdas, kuriame nėra:

  • svarstyklės;
  • skoniai;
  • dirbtinai sintetinami vitaminai;
  • skonio stiprikliai.

Speltą rekomenduojama laikyti šaldytuve, maisto inde su sandariu dangčiu. Jūs neturėtumėte dėti javų į tą pačią lentyną su specifinių aromatų turinčiais maisto produktais: javai sugeria kvapus.

Paprasta ir skanu

Ilgalaikis speltos terminis apdorojimas sumažina maistinių medžiagų kiekį. Kepimo laiką galite sutrumpinti grūdus mirkydami vandenyje iki 2 valandų.

Vienas skaniausių patiekalų, kuriuose yra kruopų, yra „Starorussky“ sriuba. Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • 1 litras mėsos sultinio;
  • vidutinis svogūnas;
  • 3 šaukštai. l. kremas;
  • 0,1 kg speltos;
  • 2 šaukštai. l. sviesto.

Norėdami paruošti sriubą puode su iš anksto paruoštu sultiniu, įdėkite nuplautą speltos keptą svogūną į sviestą iki auksinės rudos spalvos. Užvirus reikia sumažinti ugnį, pridėti prieskonių (muskato riešuto, juodųjų pipirų), druskos - pagal skonį. Per 5 min. prieš kepimo pabaigą į indą supilkite grietinėlę, kruopščiai sumaišykite indo turinį.

Rašyba: sudėtis, BZhU, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Skaitymo laikas: 6 minutės

Spelta arba spelta yra grūdinė kultūra, susijusi su kviečiais. Tačiau, skirtingai nei pastaroji, jis yra mažiau kaloringas, skanesnis ir lengviau įsisavinamas kūnui. Šiandien jis pradėjo populiarėti tarp sveikos mitybos šalininkų ir svorio metančių žmonių. Speltos košė yra skirta įtraukti į kasdienį kiekvieno žmogaus racioną, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties. Tai lemia ne tik malonus riešutų skonis, bet ir naudingos savybės, taip pat didelė maistinė vertė..

apibūdinimas

Spelta yra vienmetė, pusiau laukinė kviečių rūšis. Net išoriškai jis atrodo tas pats. Vieninteliai skirtumai yra tai, kad javai yra didesni ir raudonos spalvos. Karyopos yra padengtos tankiomis žvyneliais, prilipusiais prie grūdo apvalkalo ir menkai pašalinamos malant. Patys grūdai turi malonų auksinį atspalvį. Augalas yra nepretenzingas auginimo sąlygoms, atlaiko vabzdžių ir kenkėjų atakas.

Spelta dažniausiai vartojama kaip košė, tačiau jos taip pat dedama į įvairius patiekalus ir pyragus (sumalus į miltus). Grūdai pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis, taip pat įvairiomis naudingomis savybėmis. Speltos miltai yra viso grūdo produktas, gaunamas perdirbant grūdus kartu su lukštu. Todėl jo biocheminė sudėtis yra ne mažiau vertinga..

Speltos miltai - stambiai malti, kreminio atspalvio ir malonaus aromato. Miltuose praktiškai nėra glitimo, todėl jie rekomenduojami žmonėms, turintiems alergiją kviečių glitimui. Tačiau tai sumažina jo lipnumą, todėl kepant jo negalima naudoti kaip visiško kviečių miltų pakaitalo..

Sudėtis ir maistinė vertė

Cheminė grūdų ir miltų sudėtis apima:

  • B grupės vitaminai: tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, folio rūgštis;
  • multivitaminai: H, E, R, K;
  • mineralai: kalcis, kalis, magnis, fosforas, natris, geležis, manganas, varis, cinkas, selenas;
  • 18 nepakeičiamų amino rūgščių.

Grūdų ir speltos miltų kalorijų kiekis ir maistinė vertė (BZHU) 100 gramų pateikiama lentelėje:

VaizdasKalorijos, kcalBaltymai, gramasRiebalai, gramasAngliavandeniai, gramas
Sausos kruopos33814.62.161.2
Virtos kruopos1285.50.826.5
Miltai36017.12,367.7

Nauda

Grūdai turi daug naudos organizmui:

  • turi teigiamą poveikį smegenų veiklai ir visai nervų sistemai;
  • pagerina odos, nagų ir plaukų struktūrą;
  • stiprina širdį, kraujagysles;
  • valo nuo toksinų ir toksinų;
  • palaiko sveikas akis;
  • apsaugo nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio;
  • normalizuoja apetitą;
  • dalyvauja kraujodaryje ir atstato normalų kraujo krešėjimą;
  • skatina moteriškų ir vyriškų lytinių hormonų gamybą, stiprina moterų gimdos sienas ir harmonizuoja vyrų antinksčių darbą;
  • po sunkių ligų grąžina fizinę jėgą ir energiją;
  • skatina svorio kritimą, pagreitindamas medžiagų apykaitą;
  • sustiprina imunitetą;
  • mažina kraujospūdį;
  • sumažina podagros skausmą ir patinimą;
  • normalizuoja tarpląstelinius metabolinius procesus.

Dėl baltymų turtingumo spelta yra skirta įtraukti į sportininkų ir fizinį darbą dirbančių žmonių racioną. Reguliarus jo naudojimas teigiamai veikia kaulinio audinio ir raumenų formavimąsi.

Kompozicijoje esančios rupios maistinės skaidulos padeda išvalyti žarnyną ir normalizuoti peristaltiką, stabilizuoti virškinimo sistemą. Nedidelis košės kiekis gali sustabdyti viduriavimą - dėl grūdų sutraukiančių ir baktericidinių savybių.

Košės ir kiti valgiai su šiais grūdais padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti „blogąjį“ cholesterolį. Taip yra dėl mažo produkto glikemijos indekso ir vitamino B6, kuris normalizuoja riebalų apykaitą. Dėl magnio sumažėja rizika susirgti diabetu. B grupės vitaminų dėka atkuriama nervų sistemos veikla: padidėja atsparumas stresinėms situacijoms ir ištvermė, pagerėja miegas.

Javų įtraukimas į kasdienę dietą yra prevencija:

  • aterosklerozė;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai;
  • akmenų susidarymas tulžies pūslėje;
  • astma;
  • insultas ir širdies priepuolis;
  • krūties vėžys;
  • nutukimas.

Pusryčiams kasdien rekomenduojama valgyti speltą, dažnai peršalus, esant fiziniam ir psichiniam išsekimui. Javai yra ypač naudingi nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Miltai plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje. Jo pagrindu daromos įvairios kaukės veido ir plaukų odai. Taip pat iš speltos gaunami veiksmingi šveitikliai, kurie gerai pašalina viršutinį raginį sluoksnį nuo odos.

Lieknėjimas

Spelta yra dietinis produktas, turintis daug baltymų ir turintis žemą glikemijos indeksą. Dėl šios priežasties dietologai rekomenduoja jį naudoti metant svorį. Dėl ilgo javų virškinimo žmogus ilgą laiką nesijaučia alkanas. Dalimis išsiskirianti energija tuoj pat eikvojama net ir be papildomų sporto treniruočių..

Savaitę laikydamiesi grūdų grūdų dietos, galite numesti iki 7 kg antsvorio ir visiškai atkurti žarnyno veiklą.

Svoris mažėja dėl to, kad:

  • vitaminas B6 padeda pagerinti riebalų absorbciją;
  • skaidulos pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda išvalyti žarnyną;
  • dėl sudėtingų angliavandenių, sotumas atsiranda greitai.

Pusryčiams speltos košė suteikia energijos ir gyvybingumo visai dienai. Todėl spelta dažnai įtraukiama į sportininkų ir įvairių vienkartinių dietų meniu, leidžiančią numesti svorį, nekeliant grėsmės sveikatai ir nenukenčiant kūno. Daugiau naudos duos košės vandenyje, virtos be cukraus ir aliejaus.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Kruopos medicininiais ir profilaktiniais tikslais naudojamos daugelyje Vokietijos klinikų. Jis vartojamas kaip adjuvantas sergant vėžiu, nervų ir psichikos sutrikimais bei virškinimo sistemos sutrikimais. O ja pagrįsti receptai dažnai naudojami tradicinėje medicinoje..

Keli iš jų pateikiami lentelėje:

IndikacijosIngridientaiParuošimas ir pritaikymas
Viduriavimas
  • Speltos miltai - 50 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • medus - 35-40 g
  1. Miltai iš anksto kalcinuojami karštoje sausoje keptuvėje.
  2. Leiskite vandeniui užvirti ir į jį įpilkite miltų.
  3. Palaikykite 2-3 minutes ir išjunkite.
  4. Įpilkite medaus.

Valgykite kaip įprastą košę

Kosulys

  • Speltos miltai - 20-25 g;
  • sviestas - 25-30 g;
  • natūralus medus - 45 mg;
  • žalių kiaušinių tryniai - 2 vnt.
  1. Suplakite trynius ir sumaišykite su medumi.
  2. Suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite ir pagardinkite aliejumi.

Paimkite 1 šaukštelį. prieš valgį iki visiško pasveikimo

PodagraKruopos arba speltos miltai

  • Įpilkite į sriubas, virkite skystus grūdus ir vartokite kasdien.
  • Išoriškai ant skausmingų sąnarių daromi šilti kompresai, naudojant košės ir žalių kiaušinių mišinį

Dėl gastrito gydytojai rekomenduoja tausoti dietą. Tai reiškia maisto produktų, kurie perkrauna virškinamąjį traktą, pašalinimą iš dietos. Tokiu atveju speltos košė turėtų tapti vienu iš pagrindinių patiekalų. Bet ūminėje stadijoje grūdai yra draudžiami, nes jie gali dirginti skrandžio sienas.

Kontraindikacijos

Spelta gali būti žalinga sveikatai, jei vartojama per daug. Persivalgymas sukelia sunkumo jausmą skrandyje, virškinimo sutrikimus.

Kontraindikacijos dėl speltos vartojimo:

  • individualus nepakantumas atskiriems kompozicijos komponentams;
  • lėtinės virškinamojo trakto patologijos ūminėje stadijoje: opos, gastritas.

Kruopos nerekomenduojamos žmonėms, turintiems alergiją augaliniams baltymams.

Speltos kalorijų kiekis 100 gramų virtų

Spelta yra ypatinga kviečių rūšis, kurios grūdai nėra kuliami iš plėvelių. Kruopas, gautas perdirbant grūdus, dietologai rekomenduoja kaip produktą, kuris skatina svorio kritimą, normalizuoja kūno darbą..

Bendras aprašymas

Išskirtiniai augalo bruožai yra tarprūšinio kryžminimo nebuvimas, nepretenzybiškumas, ankstyva branda, atsparumas cheminiam poveikiui, grybelinės ligos ir radiacinė tarša. Šios rūšies kviečių smaigalys yra trapus, bręsdamas suyra į elementus su strypų segmentais. Dideli, plytų raudonos spalvos javų grūdai yra padengti svarstyklėmis (plėvelėmis), kurias sunku atskirti, sumaltus į miltus.

Speltos yra 2 rūšys - laukinės ir auginamos. Pastarųjų baisių veislių sąraše - spelta, mača, emmeras, Timofejevos kviečiai. Nuoga veislė vadinama „Gramme“.

Maistas, gaminamas naudojant susmulkintą speltą, turi lengvą riešutų skonį.

Sudėtis, kalorijų kiekis

Pagrindinis javų pranašumas prieš kitas kultūras yra didelis (apie 37%) augalinių baltymų kiekis grūduose. 100 g sauso produkto energinė vertė yra 337 kcal, virtos speltos kalorijų kiekis yra 127 vienetai.

Įvairių veislių glikemijos indeksas svyruoja nuo 40 iki 45. Grūduose yra 18 būtinų amino rūgščių, vitaminų ir mineralų. Daugiau apie konstrukcinius komponentus - žemiau esančioje lentelėje.

Medžiagų sąrašasKiekis 0,1 kg produkto
BZHU
Baltymas5,5 g
Riebalai0,85 g
Angliavandeniai (daugiausia polisacharidai)26,3 g
Mažos molekulinės masės bioaktyvūs komponentai
Tiaminas0,103 mg
B20,03 mg
Piridoksinas0,08 mg
Folio rūgštis13 μg
Tokoferolis0,26 mg
Biotinas2,57 mg
Esminiai mineralai
Varis215 mg
Fosforas150 mg
Kalis143 mg
Magnis49 mg
Kalcis10 mg

Be išvardytų komponentų grūdų grūduose yra nedidelis kiekis geležies, cinko, mangano ir seleno.

Produkto savybės

Reguliarus troškinių, sriubų ir salotų, kuriuose yra grūdų, taip pat speltos grūdų vartojimas, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, reprodukcinę, endokrininę ir virškinimo sistemą, centrinę nervų sistemą..

Mažo kaloringumo ir daug baltymų turintis produktas prisotina kūną energija, pagreitina audinių augimą ir atsinaujinimą.

Grūdų įtraukimas į dienos meniu padeda:

  • kraujospūdžio normalizavimas;
  • sumažinti insultų, širdies priepuolių, astmos, aterosklerozės, piktybinių navikų riziką;
  • imuniteto stiprinimas;
  • pagerinti kraujotaką ir atmintį.

Spelta pasirodė esanti naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir cukrinio diabeto - padidėjęs skaidulų kiekis stimuliuoja žarnyno judrumą ir garantuoja ilgalaikį sotumą, unikali cheminė sudėtis padeda išlyginti cukraus kiekį.

Asmenų grupių, kurių mityboje būtinai turi būti atitinkamų grūdų rūšys, sąraše - nėščios moterys, pagyvenę žmonės.

Speltos dienos norma yra 80–100 g. Rekomenduojama ryte į meniu įtraukti patiekalus iš javų..

Reikėtų pažymėti: produktą draudžiama naudoti žmonėms, netoleruojantiems komponentų (ypač glitimo)..

Atrankos ir saugojimo taisyklės

Pirkdami speltą, turėtumėte ypatingą dėmesį skirti grūdų pakuotės sandarumui..

Pakuotėje turi būti informacija apie produkto galiojimo laiką (ne daugiau kaip 6 mėnesius), atitinkamos kviečių veislės veislę.

Geriausias pasirinkimas yra grynas rupus grūdas, kuriame nėra:

  • svarstyklės;
  • skoniai;
  • dirbtinai sintetinami vitaminai;
  • skonio stiprikliai.

Speltą rekomenduojama laikyti šaldytuve, maisto inde su sandariu dangčiu. Jūs neturėtumėte dėti javų į tą pačią lentyną su specifinių aromatų turinčiais maisto produktais: javai sugeria kvapus.

Paprasta ir skanu

Ilgalaikis speltos terminis apdorojimas sumažina maistinių medžiagų kiekį. Kepimo laiką galite sutrumpinti grūdus mirkydami vandenyje iki 2 valandų.

Vienas skaniausių patiekalų, kuriuose yra kruopų, yra „Starorussky“ sriuba. Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • 1 litras mėsos sultinio;
  • vidutinis svogūnas;
  • 3 šaukštai. l. kremas;
  • 0,1 kg speltos;
  • 2 šaukštai. l. sviesto.

Norėdami paruošti sriubą puode su iš anksto paruoštu sultiniu, įdėkite nuplautą speltos keptą svogūną į sviestą iki auksinės rudos spalvos. Užvirus reikia sumažinti ugnį, pridėti prieskonių (muskato riešuto, juodųjų pipirų), druskos - pagal skonį. Per 5 min. prieš kepimo pabaigą į indą supilkite grietinėlę, kruopščiai sumaišykite indo turinį.

Sriubos paruošimo laikas - 50 minučių.

Su spelta siejami keli seniai egzistavę klaidingi supratimai - pagal vieną versiją tai perliniai miežiai, pagal kitą - pieno brandos kviečiai. Abi nėra tiesiogiai susijusios su speltomis, nes spelta yra atskira pusiau laukinių kviečių rūšis, iš kurios iš tikrųjų atsirado kviečiai, prie kurių esame įpratę (kalorizatorius). Polbyano košė tradiciškai buvo tų, kurie gyveno ir dirbo žemėje, maistas, tai yra vienas iš paprasčiausių ir naudingiausių grūdų.

Kalorijų spelta, virta vandenyje

Speltos, virtos vandenyje, kalorijų kiekis yra 127 kcal 100 gramų produkto.

Speltos košės, virtos vandenyje, sudėtis ir naudingos savybės

Virtoje speltoje yra: vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, E, H ir PP, taip pat naudingų mineralų: kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano, geležies, fosforo ir natrio. Pagrindinis speltos privalumas yra glitimo, vieno pagrindinių alergenų, nebuvimas, ypač vaikams. Spelta tinka diabetikų mitybai, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir sumažina cukraus kiekį kraujyje, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, šalina iš organizmo toksinus ir toksinus..

Kaip virti speltą vandenyje

Speltos kepamos lėtai, tačiau rezultatas puikus - trupanti elastinga, riešutų skonio košė. Norėdami paruošti tradicinę košę vandenyje, jums reikia stiklinės speltos ir trijų stiklinių vandens, druskos pagal skonį. Nuplautus javus užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite jam užvirti, sumažindami ugnį, virkite 30 minučių, kol vanduo visiškai išnyks, kartais maišant. Jei visas vanduo susigėrė ir grūdai dar nebuvo užvirę, įpilkite 1/2 puodelio vandens ir gerai išmaišykite. Virkite uždengtą iki minkštumo, kurį reikia patikrinti ragaujant košę. Spalą geriausia pasūdyti lėkštėje, bet jei ji tokia neįprasta, tada likus kelioms minutėms iki jos paruošimo. Speltos košę galite patiekti su sviestu, pienu ar žolelėmis.

Įdomus faktas - Rusijoje memorialinė kutija buvo verdama iš speltos, o ne iš ryžių, kaip esame įpratę.

Kalorijų kiekis 100 gramų perlų miežių, virtų vandenyje (iš kurių 5,5 g baltymų, 0,9 g riebalų ir 26,4 g angliavandenių) yra 127 kcal arba 530 kJ.
127 kcal 100 g yra 5,5% vidutinės dienos vertės.

Kaip sudeginti kalorijas iš 100 g miežių, virtų vandenyje

Pavyzdžiui, norint sudeginti visas kalorijas iš 100 gramų miežių, virtų vandenyje, reikia 10 minučių bėgimo arba 2 valandos 1 minutės miego..

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

> ’>

VeiklaKalorijų kiekis per dieną 100 g
Miegoti2 val. 01 min8%
Meditacija1 val. 49 min8%
Poilsis1 val. 39 min7%
Knygų skaitymas, internetas1 val. 24 min6%
Seksas0 val. 52 min4%
Joga, pilatesas0 val. 34 min2%
Šokiai0 val. 32 min2%
Ėjimas0 val. 28 min2%
Futbolas0 val. 17 min1%
Plaukimas0 val. 16 min1%
Abs treniruotės0 val. 15 min1%
Galios treniruotės0 val. 15 min1%
Dviračiu0 val. 14 min1%
Šokinėjantis lynas0 val. 11 min1%
Bėk0 val. 10 min1%

Kiek kalorijų yra baltymuose, riebaluose, angliavandeniuose

Riebalų kalorijos

8 kcal - 6%. Baltymų kalorijos

22 kcal - 16%. Angliavandenių kalorijos

Produkto maistinės medžiagos (išsamiai)

Kalorijų kiekis panašiuose maisto produktuose

Produktų kategorijos

Duomenų apie produktų cheminę sudėtį ir maistinę vertę šaltiniai:

  • JAV žemės ūkio departamentas (USDA)
  • Vadovas "Rusijos maisto produktų cheminė sudėtis" (Rusijos medicinos mokslų akademijos mitybos institutas. Redagavo Maskvos aviacijos instituto narys korespondentas, profesorius I. M. Skurihinas ir Rusijos medicinos mokslų akademijos akademikas, profesorius V. A. Tutejanas)

Idėjos, patarimai, pasiūlymai

Pranešti apie klaidas ir netikslumus

  • 0,5 puodelio 1 puodelio yra kiek?
  • Skaičiuojant naudojamas tik valgomosios produkto dalies svoris.

Žemiau pateikiamos maistinių medžiagų normos, kurios taikomos svetainėje

Rašybos

Šis senovinis augalas žinomas įvairiais pavadinimais. Kažkas jį vadina emeriu, kažkas farro, kažkas spelta arba dviejų grūdų kviečiais. Ir biologai šią kultūrą lotyniškai vadina Triticum dicoccum. Beje, kai kurie žmonės šį augalą klaidingai vadina spelta (dar žinomu kaip Triticcum spelta), tačiau iš tikrųjų tai yra dvi skirtingos kultūros, nors ir iš tos pačios šeimos.

Kas rašoma

  • Kas rašoma
  • Privalumai ir maistinė vertė
  • Vaidmuo kūnui
  • Speltos gydomosios savybės
  • Taikymas maisto pramonėje
  • Taikymas kosmetologijoje
  • Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Spelta yra reliktinė kviečių rūšis, kuri yra šiuolaikinių kietųjų grūdų veislių „prosenelė“. Šiuos grūdus žmonės tūkstančius metų vartojo visame pasaulyje. Šiandien jis yra Vidurio Rytų, Etiopijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvės komponentas. Beje, yra nuomonė, kad būtent Viduriniuose Rytuose laukinė spelta pirmą kartą buvo „prijaukinta“. Bet spelta, kuri dažnai painiojama su Triticum dicoccum, taip pat yra senovinis javų grūdas, tačiau jis yra šiuolaikinių minkštųjų kviečių veislių protėvis..

Speltos grūdus atpažįsta keli plėvelės sluoksniai, dengiantys sėklas. Tai yra vadinamosios smaigalinės svarstyklės, augančios ant grūdų (ko nėra šiuolaikinėse kietųjų ir minkštųjų kviečių veislėse). Tai apsunkina speltos malimą į miltus. Tuo tarpu biologai rūpinosi nuogos speltos, kurios grūdai atimami kultūrai žinomo filmo, pašalinimu..

Vienu metu spelta buvo vienas iš labiausiai auginamų augalų. Šiuos javus augino Viduržemio jūros, Finikijos, Senovės Egipto, Šiaurės Kaukazo, Volgos regiono gyventojai. Romos imperijoje dviejų grūdų moteris buvo kasdienė skurstančiųjų mityba, tačiau turtingieji taip pat neatsisakė šio produkto. Be to, italai šią kruopą pavadino faraonų kviečiais, nes Egipte spelta taip pat sulaukė didžiulės sėkmės. Tačiau laikui bėgant dviejų grūdų augalo populiarumas ėmė mažėti. Žmonija sužinojo apie kitus grūdus, kurie yra lengviau apdorojami. Dvidešimtame amžiuje ši kultūra atrodė visiškai pamiršta. Jo vietą užėmė šiuolaikinės veislės. Ir dabar speltos populiarumas vėl auga. Taip yra todėl, kad, kaip paaiškėjo, jame yra mažiau glitimo, todėl šis grūdas yra prieinamas maistas žmonėms, sergantiems celiakija..

Privalumai ir maistinė vertė

Gurmanai dievina šį grūdą dėl ypatingo skonio su riešutų natomis. Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į speltą dėl nedidelio glitimo kiekio. Šie grūdai yra sveikas baltymų, skaidulų ir daugelio maistinių medžiagų, tokių kaip magnis ir geležis, šaltinis. Beje, dviejų grūdų grūduose mineralų yra daug daugiau nei kituose rafinuotuose grūduose..

Nepaisant to, kad šiandien daugelis žmonių net nežino apie speltos egzistavimą, ši kviečių rūšis yra nepaprastai naudinga. Dalis speltos košės suteiks įspūdingas baltymų, B grupės vitaminų, cinko, geležies dozes. Iš viso mitybos sąraše yra daugiau nei dešimt vitaminų ir mineralų. Kaip ir kiti neskaldyti grūdai, spelta yra svarbus sudėtingų angliavandenių, ypač skaidulų, šaltinis. Šio pasėlio grūduose yra daugiau maistinių skaidulų nei populiaresniuose ryžiuose ar kvinojose..

Maistinės medžiagos 100 g žaliavinio produkto
Kalorijų kiekis320 kcal
Baltymas10 g
Riebalai3 g
Angliavandeniai64 g
Celiuliozė6 g
Kalcis40 mg
Geležis3,6 mg
Natris2 mg
Magnis60 mg
Cinkas2 mg
Niacinas4 mg
Tiaminas0,2 mg

Vaidmuo kūnui

Turtingas skaidulų šaltinis

Dėl labai didelių skaidulų dalių spelta yra geras maistas širdžiai ir virškinimui, cukraus kiekio kraujyje reguliavimui ir insulino gamybai. Tyrėjų skaičiavimais, dviejų grūdų kviečiuose yra beveik 4 kartus daugiau cholesterolio kiekį mažinančių medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose.

Farro taip pat yra neperdirbti grūdai, todėl turi daug skaidulų, todėl greitai ir ilgai išlieka sotūs. Remiantis šiais rodikliais, du grūdai pastebimai lenkia kitų rūšių grūdus, ypač rafinuotus.

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad reguliarus maisto produktų, turinčių daug skaidulų, vartojimas gali padėti išvalyti aterosklerozę sukeliančių apnašų arterijas. Kitas maistinių skaidulų, gautų iš speltos, pranašumas yra tas, kad jos gerina virškinimą. Pirma, organizmui reikalingos skaidulos, kad greičiau pašalintų atliekas. Antra, šis maisto komponentas yra svarbus sveikai žarnyno mikroflorai palaikyti (skaidulos yra „maistas“ naudingosioms storosios žarnos bakterijoms).

Grūdai imunitetui ir širdžiai

Kaip ir kiti neskaldyti grūdai, spelta ne tik tiekia organizmui pluoštą, bet ir atsparų krakmolą, oligosacharidus ir antioksidantus, įskaitant fenolio junginius, reikalingus įvairių ligų profilaktikai. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurių mityboje yra daugiau neskaldytų grūdų, yra atsparesni diabetui, nutukimui ir širdies bei kraujagyslių ligoms..

Taip pat šio grūdo sudėtyje mokslininkai nustatė vadinamuosius cianogeninius gliukozidus - medžiagas, kurios stiprina imuninę sistemą, reguliuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties mitybos specialistai vis dažniau pataria su mėsa, riebiu ar labai sūriu maistu derinti ne nuluptus javus, o nesmulkintus grūdus, pavyzdžiui, speltą..

Geras baltymų šaltinis

Tačiau be senų pluošto porcijų, šiame senoviniame grūde taip pat yra daug baltymų. Šie grūdai suteikia žmogui maždaug tų pačių augalinių baltymų kaip ankštiniai augalai, o tai yra žymiai daugiau nei kiti sveiki grūdai..

Įdomi informacija vegetarams: speltos ir kitų augalinių maisto produktų derinys leis susidaryti vadinamiesiems visaverčiams baltymams, tai yra surinkti visą spektrą aminorūgščių, būtinų žmonėms. Panašų poveikį turi žirniai, lęšiai, pupelės ir kiti ankštiniai augalai. Beje, speltoje yra 18 būtinų amino rūgščių..

Vitaminai grūduose

Speltos vitaminuose daugiausia yra B grupės medžiagų. Visų pirma, dviejų grūdų augalo dėka galite atkurti vitamino B3 (niacino) atsargas, būtinas tinkamam metabolizmui. Būtent šis vitaminas yra atsakingas už maisto baltymų, riebalų ir angliavandenių pavertimą energija. Vitaminas B2, kurio taip pat yra grūduose, yra labai svarbus formuojantis ir veikiant reprodukcinei sistemai. Be to, B medžiagos yra būtinos smegenų sveikatai, tinkamam nervų sistemos funkcionavimui..

Antioksidacinis šaltinis

Visuotinai žinoma, kad vaisiai ir daržovės yra geriausi antioksidantų šaltiniai. Tuo tarpu neperdirbtuose grūduose taip pat yra šių naudingų junginių, ypač ligninų. Ligninai yra biologiškai aktyvūs fenolio junginiai, esantys augaluose. Mokslininkai teigia, kad šios medžiagos gali sumažinti uždegimą, jos yra svarbios stiprinant širdį, mažinant kraujospūdį ir cholesterolio koncentraciją. Manoma, kad ligninai yra komponentas, atsakingas už ilgaamžiškumą.

Aprūpina geležimi, magniu ir cinku

Spelta yra geras maistinių medžiagų šaltinis. Visų pirma, šie grūdai gali būti naudojami kaip produktas, atkuriantis organizmui svarbios geležies, cinko ir magnio pusiausvyrą. Geležis yra būtina žmogui kaip elementas, kuris apsaugo nuo mažakraujystės ir tiekia energiją. Cinkas vaidina svarbų vaidmenį smegenų veikloje, yra atsakingas už kūno sveikatą ląstelių lygiu, taip pat yra būtinas DNR sukūrimui. Magnis yra vienas iš svarbiausių komponentų užkertant kelią traukuliams, gerinant miegą ir virškinimą, o šios maistinės medžiagos trūkumas yra kupinas migrenos.

Speltos gydomosios savybės

Amerikos mokslininkų teigimu, rašyba yra naudinga:

  • sumažinti astmos, insulto, diabeto, širdies ligų riziką;
  • cholesterolio kiekio reguliavimas;
  • stabilizuojantis kraujospūdis;
  • hormoninio lygio reguliavimas;
  • išlaikyti stabilų svorį;
  • būklės gerinimas sergant virškinimo sistemos ligomis;
  • kaulų sveikatos palaikymas;
  • atsikratyti uždegimo.

Taikymas maisto pramonėje

Spelta turi specifinį skonį, kurį sunku supainioti su paprastais kvietiniais miltais. Ir jūs negalite naudoti speltos miltų kaip alternatyvos kvietiniams miltams. Kadangi speltoje glitimo praktiškai nėra, kepimas iš jos pagal tradicinį receptą neveiks - galutiniai produktai subyrės.

Parduodama rašyba paprastai pateikiama keliomis formomis:

  • grūdai daiginimui;
  • daiginti grūdai;
  • grūdai (grūsti grūdai);
  • speltos miltai.

Speltos kruopos tinka gaminti rizotus, jų dedama į sriubas ir padažus. Jis puikiai dera su alyvuogių aliejumi, žolelėmis, daržovėmis. Kai kuriais atvejais du grūdai gali pakeisti ryžius, grikius, miežius ir kitus grūdus. Taip pat šis produktas tinka gaminti desertus ar pusryčius iš speltos, pieno, medaus ir graikinių riešutų..

Mūsų protėviai kepė duoną iš speltos miltų. Tiesa, pagal specialų receptą, kuris skiriasi nuo šiuolaikinio. Dviejų grūdų kepiniai nėra tokie erdvūs ir greitai praranda savo šviežumą, tuo tarpu krekeriai iš jo yra idealūs.

Daiginta spelta yra tokia pat naudinga kaip ir kitų rūšių „atgaivinti“ grūdai. Jis turi daug naudingų savybių ir jį pritaikė įvairių tautų virtuvėse..

Speltos duona

Norėdami iškepti šią duoną, kuri visiškai nepanaši į tą produktą, kurį kasdien perkame parduotuvėse, jums reikės:

  • speltos miltai (500 g);
  • šilto vandens (300 ml);
  • sausos mielės (1 pakelis);
  • rudojo cukraus (1 valgomasis šaukštas. l.);
  • alyvuogių aliejaus (2 šaukštai. l.);
  • druskos (1 valgomasis šaukštas. l.);
  • sezamo.

Dideliame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus miltų, vandenį, mieles, cukrų ir palikite 15 minučių, kol suputos. Tada supilkite alyvuogių aliejų ir likusius miltus. Užminkykite tešlą ir palikite uždengtą švariu rankšluosčiu 40 minučių šiltoje vietoje. Po to įdėkite tešlą į puodą (arba specialią formą), kuri iš anksto sutepta aliejumi ir apibarstyta sezamo sėklomis. Tešlos viršuje padarykite nedidelį pjūvį (pagal senovės tradiciją tai turėtų būti kryžius). Kepkite valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai duona bus paruošta, suvyniokite ją į rankšluostį ir leiskite „pailsėti“ maždaug 15 minučių. Ir dabar atėjo laikas išbandyti speltos duoną - pagrindinį mūsų protėvių maistą.

Taikymas kosmetologijoje

Speltą galima sėkmingai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir kaip kosmetikos gaminį. Vienas iš dažniausiai naudojamų būdų yra šveitimo priemonės. Grūdai susmulkinami kavamale, įpilama šiek tiek grietinės ir įmasažuojama ant odos. Tokia namų priemonė padės atsikratyti negyvų epidermio ląstelių, išlygins smulkias raukšles, taip pat pagerins veido odos aprūpinimą krauju..

Iš šios košės taip pat lengva pasigaminti gaivinančią kaukę. Šis kosmetikos gaminys padės pagerinti veido kontūrą. Sumaišykite virtą speltą su grietine ir žaliu vištienos kiaušiniu. Dar šiltą košę tepkite ant veido ir kaklo. Laikykite jį apie 20 minučių. Jie sako, kad po trečiosios procedūros rezultatas taps labai pastebimas..

Na, kaip ir perlinių miežių, ryžių ar kitų grūdų atveju, speltos vanduo yra itin naudingas veidui. Jis gali būti naudojamas kaip prausiklis ir tonikas. Parengti šią priemonę nėra sunku. Be to, yra 2 būdai, kaip paruošti speltos vandenį. Grūdus galite užpilti paprastu vandeniu ir palikti per naktį. Arba užvirkite truputį dviejų grūdų stiklinėje vandens.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Renkantis speltą, galioja ta pati taisyklė, kaip ir perkant bet kokius kitus javus. Grūdai turi būti sausi, be trečiųjų šalių kvapų ar komponentų. Pakuotė turi būti hermetiškai uždaryta, nurodant galiojimo laiką. Tikroji spelta taip pat gali būti vadinama emmer, farro ar dviejų grūdų, bet ne kamut ar speltos (tai yra kitos javų veislės). Svarbu laikyti žalius grūdus sausoje vietoje, galite sandariai uždarytame stikliniame inde.

Seniausias suakmenėjusias speltos liekanas archeologai rado neolito epochą atitinkančiais sluoksniais. Ši grūdinė kultūra laikoma viena seniausių planetoje. Jis įžengė į žmonijos gyvenimą pačiais seniausiais laikais. Nors per praėjusį šimtmetį spelta buvo nepelnytai pamiršta, tačiau dabar susidomėjimas šia unikalia grūdų kultūra vėl atgijo ir pasaulis vėl prisiminė dviejų grūdų naudą.

Naudingos speltos savybės žmonėms

Spelta arba spelta yra grūdinė kultūra, priklausanti kviečių genčiai. Augalas visiškai netoleruoja mineralinių trąšų, todėl auginamas specialioje dirvoje ribotais kiekiais. Speltos košė yra nepaprastai sveika ir skani: ji turi ryškų kviečių skonį su švelniu riešutų skoniu.

Nauda

Spelta yra dietinis produktas. Vartojant, alkis mažiau jaučiamas dėl ilgesnio angliavandenių perdirbimo. Per savaitės speltos dietą galite sumažinti svorį 5-7 kilogramais ir efektyviai išvalyti žarnyną.

Visos vertingosios medžiagos, kuriose yra speltos, yra gerai tirpios vandenyje, todėl jas labai greitai ir lengvai absorbuoja organizmas..

Tiek lukšte, tiek pačiame grūde yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, todėl speltos nauda nesumažėja nuo malimo metodo. Šis produktas gaminamas be terminio apdorojimo, o tai dar labiau padidina jo vertę.

Spelta yra puikus vitaminų B šaltinis. Joje yra 18 amino rūgščių, kurios audinius aprūpina energija ir pagerina baltymų sintezę organizme. Visi elementai joje yra proporcingai idealūs žmogaus organizmui..

Dėl savo cheminės sudėties spelta yra pajėgi

  • žymiai pagerinti imunitetą;
  • normalizuoti kraujospūdį;
  • pagerinti kraujotaką;
  • reguliuoti endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą;
  • užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
  • normalizuoti virškinimo procesus;
  • išgydyti mažakraujystę;
  • reguliuoti reprodukcinės sistemos darbą;
  • pašalinti kenksmingą cholesterolį ir toksinus;
  • palengvinti dirginimą, lėtinį nuovargį, stresą;
  • pagerinti atminties kokybę, padidinti koncentraciją.

Spelta turėtų būti įtraukta į dienos racioną, linkus į dažną peršalimą, cukrinį diabetą, vitaminų trūkumą, nutukimą, virškinamojo trakto ligas, pernelyg didelį fizinį ir psichinį krūvį, stiprų nuovargį. Reguliarus speltos košės vartojimas padeda sustiprinti nagus, plaukus, pagerinti odos būklę.

Kavos malimo mašinoje susmulkinta spelta turėtų būti naudojama gaminant naminius grožio receptus. Įdėdami tam tikrų ingredientų į javus, galite gauti bet kokio tipo odos ir plaukų priežiūros priemonių. Spelta be priedų puikiai šveičia visą kūną, padeda greitai nušveisti viršutinį odos sluoksnį, atjaunina, išlygina ir sugriežtina figūrą bei veidą..

Šios rūšies kviečiams auginti negalima naudoti cheminių trąšų, todėl speltoje nėra kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų. Augalas atsparus aplinkos užterštumui, įskaitant radioaktyviuosius. Spelta auginama nenaudojant genetinės modifikacijos.

Angliavandenių ir riebalų kiekis produkte neviršijamas.

Kalorijų kiekis

100 g sausos speltos kalorijų kiekis yra 339 kcal, tai yra 16,36% rekomenduojamos normos per dieną. 100 g virtos speltos energinė vertė yra 127 kcal (6,13% rekomenduojamos normos per dieną). Lentelėje pateikiami duomenys apie virtos speltos kalorijų kiekį pagrindiniams jos svorio matavimo vienetams namuose:

Rašybos kiekisSvoris (g)Kalorijų kiekis (kcal)
1 arbatinis šaukštelis33.81
1 valgomasis šaukštas1215.24
1 puodelis (200 ml)200254
1 briaunotas stiklas (250 ml)250317.5

Kontraindikacijos

Speltos patiekalus leidžiama vartoti nėštumo metu ir vaikystėje. Tinka suaugusiesiems ir mažiems vaikams, turintiems alergiją glitimui.

Speltos vartoti draudžiama vieninteliu atveju: esant individualiam produkto netoleravimui.

Maistinė vertė

suma

rašoma

BaltymasAngliavandeniaiSotus

riebalai

Mononesočiosios

riebalai

Polinesočiosios

riebalai

Kiekis (g)šimtas5.526.440,1750,1750.5% rekomenduojamos dienos normos1210.70.80,351

Vitaminai ir mineralai

Vitaminų kiekis sausoje speltoje:

Vitamino pavadinimas (cheminis pavadinimas)100 g sausos speltos (mg)% rekomenduojamos dienos normos
Vitaminas B1 (tiaminas)0,36431.66
Vitaminas B2 (riboflavinas)0.1138.29
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,2320.47
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,04522.5
Vitaminas E (tokoferolis)0,797.9
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas)6,84337.25

Vitaminų kiekis virtoje speltoje:

Vitamino pavadinimas (cheminis pavadinimas)100 g virtos speltos kiekis (mg)% rekomenduojamos normos per dieną
Vitaminas B1 (tiaminas)0,1038.96
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,032.2
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,087.12
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,0136.5
Vitaminas E (tokoferolis)0,262.6
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas)2.5713.99

Mineralų kiekis virtoje speltoje:

Mineralinis pavadinimas100 g virtos speltos (mg)% rekomenduojamos normos per dieną
Kalis1432.86
Kalcisdešimt0,85
Magnis4914.7
Natrispenki0.5
Fosforas15020.65 val
Geležis1.6715.87
Manganas1.09165.46
Varis0.21521.93
Selenas0,00413.2
Cinkas1.252.93

Mineralų kiekis sausoje speltoje:

Mineralinis pavadinimas100 g sausos speltos (mg)% rekomenduojamos normos per dieną
Magnis13640.8
Fosforas40155.204
Geležis4.4442.19
Cinkas3.287.69

Spelta (rašyba) yra užmirštas ir šiuo metu nepopuliarus produktas. Tačiau tai yra labai sveiki grūdai, rekomenduojami dietinei ir diabetinei mitybai. Speltos košė naudinga vartoti nėštumo metu, vyresnio amžiaus žmonėms ir bet kokio amžiaus vaikams.