Virtos arklienos mėsa - kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Arkliena - valgoma arklių mėsa. Paprastai vartojama 2–3 metų jaunų arklių mėsa, mėsa kepama apie dvi valandas. Arklienos mėsa turi specifinį skonį ir yra paplitęs, bet mėgstamiausias klajoklių patiekalas..

Didžiausia maistinė vertė, taip pat švelnumas ir aromatas yra jaunesnių nei vienerių metų kumeliukų mėsoje. Arklienos gamybai naudojami jauni gyvūnai ir nužudyti arkliai, kurie labai remontuojami..

Arklių mėsa visada buvo svarbi Azijos klajoklių tiurkų ir mongolų tautos mitybos dalis (virta dešra kazy, shuzhuk arba chuchuk), taip pat rūgštus arklių pienas - kumis. Arklienos mėsa šiuo metu plačiausiai vartojama Kirgizijoje, Kazachstane ir Mongolijoje. Pagrindinis yra ganyklų ūkis, kuriam reikalinga didelė žemė. Leidžiamos trumpos (daugiausia 15–30 dienų) arklidės. Ilgesnis nelaisvėje laikymas neigiamai veikia mėsos skonį, jos konsistenciją ir niekur nėra praktikuojamas. Tarp sėslių žemės ūkio žmonių arklienos naudojimas mėsai, kaip taisyklė, nėra plačiai paplitęs..

Arklio mėsa naudojama gaminant kai kurių rūšių dešras (pavyzdžiui, cervelatą), kad būtų suteikta tam tikra klampa ir elastingumas, taip pat pikantiškas poskonis..

Arklienos mėsos žemės ūkio vertė labai priklauso nuo vietinių gamtinių ir geografinių sąlygų; pavyzdžiui, visoje Europoje auginti arklius mėsai pelninga tik Vengrijoje. Japonijoje, kur nėra natūralių ganyklų, dėl kurių arklių auginimas yra labai brangus užsiėmimas, viduramžiais, vykstant į šventes „Daimyo“, kartais buvo patiekiamas arklienos patiekalas, kurio vertę sudarė pasakiškos brangios išlaidos..

Taip pat yra žinoma, kad arklių dešra yra delikatesas. Mitas apie bjaurų arklienos mėsos skonį, paplitęs tarp europiečių, gali būti susijęs su tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono kareiviai valgė nukritusius arklius, vietoj druskos ir prieskonių naudodami paraką, kuris sukėlė daugybę apsinuodijimų maistu..

Arklienos mėsos kalorijos

Šios rūšies mėsoje yra padidėjęs baltymų ir riebalų kiekis. 100 g žalios arklienos - 187 kcal. 100 g virtos arklienos - 240 kcal, o 100 g troškintos - 214 kcal. Skrudintos arklienos energinė vertė yra 293 kcal 100 g. Valgant per didelį arklienos kiekį, gali atsirasti antsvoris.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
19.59.9-169.5187

Naudingos arklienos mėsa

Tarp visų rūšių mėsos arklių mėsoje yra daugiausia baltymų nuo 20-25%, taip pat vandens nuo 70-74%, riebalų nuo 2,5-5% ir pelenų 1%. Arklio mėsoje yra kalio, natrio, fosforo, geležies, vario, magnio, amino rūgščių, tiamino, riboflavino, nikotinamido, B, A, PP, E grupės vitaminų..

Daugelis klajoklių tautų jau seniai suprato, kad arkliena yra labai naudinga kaip kempingo maistas - vartojama šaltai, ji pasižymi šildančiomis savybėmis. Štai kodėl daugelyje Azijos šalių arkliena yra parduodama beveik visur..

Arklienos mėsa yra labai didelė. Skirtingai nuo kitų gyvūnų mėsos, arklių mėsoje yra mažai cholesterolio, o tai lemia jos maistinę vertę (mėsa turi antisklerozinį poveikį).

Bandos arklių riebalai daugiausia nusėda ant pilvo dalies ir šonkaulių, todėl skerdenos šonkaulių dalis turi didžiausią kalorijų kiekį - iki 4949 kcal. Senstant žirgui, vandens kiekis mėsoje mažėja, riebalų kiekis didėja..

Fermentuotuose arklių pieno produktuose - kumyje, čigiane yra visa krūva organizmui svarbių komponentų: pieno rūgštis, acto rūgštis, antibiotikai. Šie junginiai pagerino virškinimą ir užkirto kelią virškinimo trakto ligoms. Fermentuoti pieno produktai taip pat kompensavo žmogaus metabolizmui svarbaus vitamino - askorbo rūgšties - trūkumą.

Arklio mėsoje yra daugiau organinių rūgščių nei jautienoje, kurios turi savybę suaktyvinti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir pagerinti žarnyno mikrofloros sudėtį..

Pavojingos arklienos savybės

Pernelyg didelis arklienos vartojimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių, kaulų ir virškinimo sistemos ligų vystymąsi dėl didelio riebalų kiekio.

Virtos arklienos mėsa

Arkliena yra arkliena. Arklio mėsa buvo vartojama tūkstančius metų, nes arklys yra vienas iš pirmųjų prijaukintų gyvūnų..

Virtos arklienos mėsos kalorijų kiekis

Virtos arklienos mėsos kalorijų kiekis yra 240 kcal 100 gramų produkto.

Virtos arklienos mėsa

Arklienos mėsa yra labai įdomi ir naudinga. Mėsa yra prisotinta tokių mineralų. kaip: geležis, fosforas, varis, manganas, kalis, kalcis, magnis, natris. Be to, virtoje arklienos mėsoje yra vitaminų B1, B2, PP, E.

Naudingos virtos arklienos mėsos savybės

Žirgų mėsa yra labai vertinama gaminant maistą. Arklio mėsa laikoma hipoalergiška ir antisklerozine. Nepaisant to, kad arkliena yra kaloringa mėsa, ją patariama vartoti žmonėms, linkusiems į nutukimą ir besilaikantiems dietos. Arklio mėsa yra liesa, ji mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoja medžiagų apykaitą, didina vyrų jėgą.

Virta arklienos mėsa

Iš arklienos galima paruošti daugybę skanių ir įvairių patiekalų. Pavyzdžiui: dešros, kotletai, sriubos, kepsnio kepsnys, salotos, azu, plovas, totorių arklienos ir daugelis kitų patiekalų..

Arklienos mėsa yra tankios pluošto struktūros, jos skonis gana kietas. Štai kodėl virta mėsa naudojama gaminant daugelį patiekalų. Norėdami tai padaryti, mėsa pirmiausia marinuojama, o tada verdama mažiausiai dvi valandas. Virtos arklienos mėsa yra minkšta ir sultinga, skaidulos išlaiko formą ir nesuyra (kalorizatorius). Šioje formoje mėsa laikoma sultinyje, dalijama dalimis tik prieš patiekiant. Košė ir daržovės puikiai tinka kaip garnyras. Iš virtos arklienos ruošiami dietiniai patiekalai, pavyzdžiui, guliašas, troškinys, azu.

Arklio mėsa: naudingos kūno savybės, produkto kalorijų kiekis

Arklio mėsa yra subtilus skonis, malonus aromatas ir labai naudinga organizmui. Mėsa laikoma daug baltymų turinčiu dietiniu produktu. Jis naudojamas kaip pagrindinis mėsos patiekalas dietinių patiekalų metu ir tinka vaikams. Iš mėsos ruošiami įvairūs patiekalai, dešros ir kiti skanūs produktai. Tai gali būti liesa arba riebi. Arklio riebalai taip pat naudojami maiste.

Svorio metimo istorijos ŽVAIGŽDĖS!

Irina Pegova visus sukrėtė svorio metimo receptu: „Aš numečiau 27 kg ir toliau lieknėju, tiesiog paruošiau nakčiai.“ Skaityti daugiau >>

  • 1. Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
  • 2. Naudingos savybės ir kontraindikacijos
  • 3. Rekomendacijos valgyti mėsą
    • 3.1. Vaikams
  • 4. Atrankos taisyklės

Arklienos mėsa turi turtingą cheminę sudėtį, kuri apima:

  • kalio;
  • natris;
  • fosforas;
  • geležis;
  • varis;
  • magnis;
  • tiaminas;
  • riboflavinas;
  • nikotinamidas;
  • sieros;
  • vitaminai B, A, E, PP.

Kalorijų lentelė ir BZHU, atsižvelgiant į mėsos paruošimo tipą:

Arklienos paruošimo būdasKalorijos 100 gramųBaltymasRiebalaiAngliavandeniai
Virtas240 kcal30 g13 g0 g
Keptas290 kcal34 g18 g0 g
Neapdorotas188 kcal20 g7 g0 g
Troškinys215 kcal25 g13 g0 g
Rūkyta126 kcal18 g6 g0 g
Arklių dešra534 kcal18 g53 g8 g

Arkliena laikoma sveika mėsa, kurią rekomenduojama naudoti kaip baltymų ir vertingų mineralų šaltinį.

Žirgo mėsos žmogaus organizmui naudingos savybės yra šios:

  • greitas baltymų įsisavinimas;
  • kūno prisotinimas aminorūgštimis;
  • virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimas;
  • medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
  • sklerozės vystymosi prevencija;
  • būklės gerinimas padidėjus radijo spinduliuotei;
  • būsenos normalizavimas, kai organizme trūksta geležies.

Arklio riebalai yra daug sveikesni nei jautienos ar kiaulienos riebalai. Jis turi gerą choleretinį poveikį ir yra skirtas vartoti žmonėms, linkusiems į kepenų sutrikimus..

Arkliena nesukelia alergijos, ji naudojama netoleruojant pieno baltymų. Šaltoje formoje produktas suteikia atšilimo efektą, todėl šaltu oru rekomenduojama jį įtraukti į dietą, kad būtų išvengta vitaminų trūkumo ir susilpnėtų imunitetas..

Nepaisant didelių produkto privalumų, neteisingai naudojant, organizmui gali būti padaryta rimta žala. Specialių kontraindikacijų vartoti nėra, tačiau reikia laikytis šių rekomendacijų:

  • neturėtumėte naudoti sultinio, nes jis sukelia virškinimo trakto sutrikimą;
  • geriau nevalgyti keptos mėsos, nes tai sukelia skrandžio skausmą;
  • prieš įsigydami produktą įsitikinkite, kad jis nėra užkrėstas trichinelėmis ir salmonelėmis.

Žalia mėsa nėra valgoma. Prieš naudojimą jį reikia gerai apdoroti..

Mėsos produktas turi būti įtrauktas į vyrų, turinčių padidėjusį fizinį ir intelektinį stresą, racioną. Arklio riebalai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Reguliarus produkto įtraukimas į vyresnių vyrų racioną užtikrina aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto vystymosi prevenciją. Rekomenduojama nutukimui.

Moterims, norinčioms palaikyti formą, arkliena turėtų būti pagrindinis mėsos produktas. Lieknėti naudojant jį yra gana paprasta, jei laikotės tam tikros dietos:

  1. 1. Pusryčiai: 200 g virtos mėsos, 200 ml arbatos be cukraus, 100 g javų.
  2. 2. Pietūs: 300 g mėsos guliašo su troškintais pomidorais, salierais, morkomis, svogūnais.
  3. 3. Vakarienė: 100 g virtos arklienos ir daržovių salotų.

Stebėdami tokią dietą kartu su fizine veikla, galite greitai susitvarkyti..

Žirgų mėsą į vaikų racioną rekomenduojama įtraukti nuo 8 mėnesių. Jūs galite duoti mėsos bulvių košės ar suflės pavidalu, taip pat virti. Žirgo mėsa turėtų būti įtraukta į vaiko mitybą, pradedant 1 arbatiniu šaukšteliu. Produkto kiekis palaipsniui didėja iki 50 g per dieną.

Arklieną gerai derinti su daržovių tyrėmis ir troškiniais. Reguliarus arklienos vartojimas padeda prisotinti organizmą būtinais mikroelementais ir baltymu. Kūdikių maistui naudokite patikrintą arba paruoštą produktą.

Arklienos mėsą nuo jautienos galite atskirti pagal keletą specifinių savybių:

  • Arklio mėsa yra sodresnės raudonos spalvos.
  • Šviežias produktas yra tankios konsistencijos, nekvepia pienu.
  • Kūrinio paviršius yra blizgus ir šiek tiek drėgnas.
  • Jei prie mėsos pritvirtinsite servetėlę, ant jos neliks šlapių dėmių..

Riebalai neturi būti ryškiai geltoni. Kuo kūno riebalai lengvesni, tuo mėsa jaunesnė.

Arklienos galite laikyti šviežią tik kelias valandas. Negalite užšaldyti produkto, nes jis praranda naudingas savybes. Geriau iš jo pasigaminti troškinį ar dešrą.

Ir šiek tiek apie paslaptis.

Vienos iš mūsų skaitytojų Alinos R. istorija:

Mano svoris man buvo ypač slegiantis. Aš priaugau daug, po nėštumo kartu svėriau net 3 sumo imtynininkus, būtent 92 kg, padidėjus 165. Maniau, kad po gimdymo skrandis atsilaisvins, bet ne, priešingai, aš pradėjau priaugti svorio. Kaip susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas nesumenkina ir nepadaro žmogaus jaunesnio už jo figūrą. Būdamas 20-ies metų pirmą kartą sužinojau, kad antsvorį turinčios merginos vadinamos „MOTERIS“ ir kad „jos nesiuva tokio dydžio“. Tada būdama 29 metų, skyrybos su vyru ir depresija.

Bet ką daryti, norint sulieknėti? Lazerio riebalų nusiurbimo operacija? Pripažinta - ne mažiau kaip 5 tūkstančiai dolerių. Techninės įrangos procedūros - SND masažas, kavitacija, RF kėlimas, miostimuliacija? Šiek tiek labiau prieinamos - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių pas konsultantą dietologą. Be abejo, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio.

O kada rasti visą šį laiką? Ir tai vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Taigi pasirinkau kitokį būdą sau.

Virtos arklienos mėsos kalorijų kiekis. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "virtas arklys".

Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis240 kcal1684 kcal14,3%6%702 g
Baltymas30,8 g76 g40,5%16,9%247 g
Riebalai13 g56 g23,2%9,7%431 g

Energinė vertė virta arklienos yra 240 kcal.

Pagrindinis šaltinis: vartotojas sukūrė programoje. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Kaip naudinga arkliena, kepimas

Arklienos nauda ir žala yra gerai žinoma Pietų Azijos klajoklių tautų atstovams ir šiaurinių Rusijos regionų gyventojams. Kumelių mėsa, geldos yra nacionalinių patiekalų dalis, kurie tiekiami žali, tiek virti įvairiais būdais: nuo virimo iki troškinimo, sūdymo ir naudojimo pusgaminių pavidalu. Taikant skirtingus patiekimo būdus, keičiasi naudingų biologiškai aktyvių mėsoje medžiagų kiekybinė sudėtis. Arklieną nesunku paruošti kompetentingai, išlaikant naudingas produkto savybes..

Arklių mėsos cheminė sudėtis

Arklienos mėsa - dietinė neriebi mėsa, gaunama skerdžiant kumeles, geldas, sulaukusias 1-2 metų amžiaus (vyresnių nei 3 metų asmenų mėsa turi išskirtinių savybių). Produkto sudėtis yra tokia:

  • makroelementai (kalcis, kalis, siera, fosforas, magnis, natris),
  • mikroelementai (varis, manganas, kobaltas, geležis),
  • vitaminai (B1, B2, E, PP).

Pagal skonį, sudėtį ir kalorijų kiekį nagrinėjamas produktas yra pranašesnis už kai kurias kitas mėsos rūšis (ėriena, kiauliena, jautiena).

Arklienos mėsą patartina valgyti 2–3 kartus per savaitę šiomis porcijomis: 120–150 g - paruoštos porcijos svoris suaugusiam ir 50–70 g - porcija vaikui ir pagyvenusiam žmogui..

Svarbu! Arklio mėsa yra purinų šaltinis, todėl ji nerekomenduojama žmonėms, turintiems podagrą ar esant aukštai šlapimo rūgšties koncentracijai..

Arklienos mėsos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Arkliena laikoma liesu produktu, kurio energinė vertė yra maža. Šis rodiklis skiriasi atsižvelgiant į skirtingus galutinio patiekalo paruošimo būdus..

Mėsos kepimo būdas

Arklienos mėsos kalorijų kiekis 100 gramų (kcal)

Virtų rūkytų dešrų, pagamintų iš arklienos, kalorijų kiekis lygus 349 kcal, o basturma - iki 239 kcal.

Arklienos nauda žmogaus organizmui

Arklio mėsa yra neriebus, lengvai virškinamas produktas, kurį gali vartoti net žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Dėl didelio vandens kiekio (70 proc.) Arklių skerdimo produktas lengvai virškinamas, todėl jį gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai bei pagyvenę žmonės..

Arklių mėsa skirta asmenims, kurių veikla susijusi su dideliu fiziniu krūviu (pavyzdžiui, sportininkams, kalnakasiams), energingai protinei veiklai, įmonių darbuotojams ir didelio radiacijos fono gyventojų gyventojams. Kad būtų išvengta traumų (ypač pagyvenusiems žmonėms), po operacijos atsistatymo, reabilitacijos laikotarpiu žmonėms būtų naudinga įtraukti į kumelių ir vidurių mėsą..

Suaugusiesiems

Naudingos arklienos mėsos savybės suaugusiesiems ir vaikams yra dėl produkto sudėties ir susideda iš:

  1. Jokio neigiamo poveikio kraujagyslių sistemai (mažas cholesterolio kiekis).
  2. Skatina cukraus absorbciją, todėl arkliena yra naudinga sergant cukriniu diabetu.
  3. Metabolizmo procesų normalizavimas. Produkte esanti didelė vitamino B1 koncentracija skatina jį užimti pirmaujančią poziciją „metabolizmo stiprintojų“ reitinge. Todėl numetant svorį, naudinga geldelių ir kumelių mėsa..
  4. Gerinti potenciją, todėl arkliena yra naudinga vyrams.
  5. Palankus poveikis nervų sistemai. Mikroelementai, kurie sudaro produktą, teigiamai veikia nervines ląsteles, padeda pašalinti somnologinius sutrikimus (nemiga, nerimas)..
  6. Žmogaus kūno apsauginių funkcijų stiprinimas. Vitamino E kiekis mėsoje padeda padidinti organizmo atsparumą infekcijoms, virusams.
  7. Jungiamojo audinio būklės gerinimas žmogaus organizme.
  8. Kasos sekrecijos nutekėjimo gerinimas. Riebaluose yra daug augalinių riebalų, todėl arkliena yra naudinga sergant pankreatitu, kepenų ligomis ir tulžies diskineze (vartoti gavus gydančio gydytojo leidimą).
  9. Hematopoetinės sistemos būklės ir kraujo sudėties gerinimas dėl geležies kiekio. Produktas skirtas asmenims, sergantiems anemija.
  10. Širdies raumens stiprinimas ir širdies funkcijos normalizavimas.

Tai tik maža naudingų arklienos dalių savybių dalis, leidžianti ją užimti aukštose pozicijose „Naudingų mėsos produktų“ reitinge..

Vaikams

Arklio mėsoje praktiškai nėra alergenų, todėl šį produktą leidžiama naudoti vaikams (net ir sergantiems alergija), tačiau tik pasitarus su pediatru. Arklienos nauda vaikams:

  1. Padidinkite imunitetą.
  2. Dėl didelio fosforo kiekio paspartėja kaulinio audinio regeneracija.
  3. Baltymų trūkumo papildymas organizme aktyvaus augimo laikotarpiu.
  4. Šildantis poveikis (valgant šaltą arklienos mėsą).
  5. Kova su radiacijos poveikiu.

Jei nėra kontraindikacijų, pediatras leidžia įterpti vaistą į papildomą maistą vaikui, kuris sulaukė 6 mėnesių. Pradinė porcija yra ne didesnė kaip 5 g. Jei nėra alerginių reakcijų, porcijos dydis palaipsniui didinamas.

Svarbu! Nenaudokite papildomų maisto produktų nepasitarę su savo pediatru. Jei pajutote alerginę reakciją, nedelsdami praneškite apie tai medicinos įstaigai..

Ar nėščios ir maitinančios moterys gali valgyti arklienos?

Leidimą naudoti arklių mėsą moterims, nešiojančioms ar slaugančioms vaiką, gali suteikti tik gydytojas, stebintis būsimą motiną ir jos vaiką. Nors šis produktas yra hipoalergiškas ir turi daug teigiamų savybių, jis taip pat gali būti žalingas dideliais kiekiais ir nesilaikant paruošimo taisyklių..

Nėščioms ir maitinančioms moterims dažniausiai leidžiama naudoti virtą, troškintą arklienos mėsą, nes tokia mėsa yra minkšta, prisotinta makro- ir mikroelementų, vitaminų ir nedirgina virškinamojo trakto sienelių..

Svarbu! Jei gydytojas leidžia nurodytą produktą, jis pats nustato arklienos mėsos vartojimo moterims normas ir dažnumą, kurių nauda nekenkia kūdikiui..

Arklio mėsos valgymas svorio metimui

Svorio metimo metu galima ir netgi būtina naudoti arklienos mėsą, nes tai yra dietinis produktas, kuriame gausu makro- ir mikroelementų, vitaminų, gyvūninių riebalų. Svarbiausia žinoti paruošimo taisykles ir naudojimo ypatybes..

Norint numesti apie 5 kg antsvorio, pakanka 7-10 dienų laikytis šios dietos:

  • pusryčiams & # 8212, košė ant vandens su 150 g virtos arklienos ir žaliosios arbatos,
  • pietums & # 8212 - porcija (200 g) troškintos arklienos su daržovėmis (morkomis, pomidorais, bulvėmis, salierais, paprikomis, svogūnais, česnakais) su šviežiai spaustomis vaisių sultimis,
  • vakarienei leidžiama naudoti lengvas daržovių salotas su 120 g mėsos porcija (paruošta),
  • prieš miegą leidžiama išgerti 200 ml fermentuoto pieno produkto (fermentuoto kepto pieno, kefyro, kumio).

Kaip skaniai išvirti arklienos mėsą

Žalia mėsa yra gana kieta, todėl geriausia ją valgyti virtą (virdama ji tampa minkšta, kaip ir marinuota bei mirkyta). Mėsos gaminimas yra paprastas: nuplautą gabalėlį suberkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir virkite apie 3 valandas.

Svarbu! Ruošiant produktą, būtina pašalinti riebalus nuo verdančio sultinio paviršiaus. Arklienos mėsos sultinio nauda nebuvo įrodyta, todėl geriau jo nenaudoti, nes yra žinomi virškinimo trakto sutrikimų pavyzdžiai.

Troškinta arklienos mėsa tinka prie morkų, česnakų, paprikų, salierų, ropių, svogūnų, pomidorų. Maišydami ingredientus ir pridedant prieskonių (rozmarino, druskos, pipirų), galite gauti puikų daržovių troškinį su mėsa - patiekalą, kuris nepaliks abejingų net gurmaniškų gurmanų..

Arklio mėsos žala ir kontraindikacijos

Šis produktas gali būti užterštas patogeniniais mikroorganizmais (Trichinella, Salmonella). Norėdami apsisaugoti nuo tokios mikrofloros, pakanka:

  • rinkitės tik šviežią aukštos kokybės mėsą (nusipirkite iš patikimų asmenų ir patikrinkite gabaliukus, ar nėra minkštimo požymių),
  • prieš naudojimą gaminį termiškai apdoroti.

Žmonės, turintys padidėjusį tulžies rūgšties išsiskyrimą, dėl cholagogo efekto turėtų būti atsargiai vartojami ir kumelės.

Džiovintą arklienos mėsą taip pat būtina naudoti atsargiai, ypač žmonėms, turintiems inkstų, širdies nepakankamumą, linkusiems į nutukimą. Šiame produkte yra didelis druskos (natrio chlorido) kiekis.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti arklienos mėsą

Arklienos nauda išsaugoma tik tada, kai kepimo procese naudojamas tik šviežias produktas, kurio išskirtiniai bruožai yra: raudonos spalvos, blizgus, drėgnas paviršius, elastinga konsistencija. Pasenusios arklienos mėsos požymiai yra spalvos pasikeitimas (rusvai arba pilkšvai), gleivės ant paviršiaus, aštrus kvapas ir riebalų sluoksnių pageltimas.

Svarbu! Šviežią mėsą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 4 dienas. Naudojant šaldiklį laikymo metu, jo tinkamumo laikas pailgėja (esant temperatūrai nuo -12 iki -17 ° C - iki šešių mėnesių, ne aukštesnėje kaip -18 ° C - iki 10 mėnesių).

Išvada

Arklienos mėsa, žinoma Pietų Azijos ir šiaurinės Eurazijos žemyno dalims, naudą ir žalą priėmė daugelis tautų. Teigiamos produkto savybės yra: turtinga mineralų sudėtis, lengvai virškinamas, gebėjimas padidinti imunitetą, normalizuoti medžiagų apykaitą, pagerinti kraujodaros sistemos būklę ir regeneruoti kaulinį audinį. Mėsos trūkumai yra šie: standumas, reikalaujantis privalomo terminio apdorojimo, papildomai sunaikinant patogenus, produktas yra purinų šaltinis, sukeliantis podagros vystymąsi..

Atsiliepimai

Popovas Ivanas Arsentievichas, 48 ​​metai, Maskva. Jis ištyrė arklienos naudą, nusprendė pasistengti normalizuoti nervų sistemos veiklą, žinoma, pasikonsultavęs su gydytoju. Rezultatas man patiko: po savaitės mėsos valgymo pradėjau miegoti visą naktį, dingo nuolatinio nerimo jausmas. Vera Antonovna Ignatjeva, 39 metai, Verkhnyaya Pyshma. Mano sūnui buvo atlikta kompleksinė kojos atstatymo operacija. Ilgą laiką buvo blogi kraujo tyrimai, kurių mes tiesiog nebandėme: vaistai, granatų sultys ir kt. Gydytoja patarė pašerti sūnų troškinta arkliena. O stebuklas, jau po savaitės prasidėjo teigiami testų rezultatų pokyčiai.

arkliena

Kas yra arkliena? Tai arkliena, naudojama maistui. Skaniausi patiekalai gaunami iš 9–12 mėnesių kumeliukų mėsos, tačiau gaminant maistą naudojama ir vyresnių (vienerių – trejų metų) gyvūnų mėsa..

Garsiausios yra dešros, pagamintos iš arklienos. Tačiau produktas tinka gaminti ir kitus patiekalus. Mėgstamiausi turkų ir mongolų patiekalai yra kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, plovas, japonai yra sašimi. Italai į spagečius įdeda arklienos, o šveicarai ją kepė.

Švedijoje, Belgijoje ir Prancūzijoje arkliena dažnai valgoma žalia. Iš jo ruošiamas tartaras - kapota minkštimas pagardinamas karštu padažu, svogūnais, žolelėmis, prieskoniais.

Kumis taip pat naudojamas maistui - taip vadinamas rūgštus kumelių pienas. Iš jo taip pat gaminamas varškės sūris ir chigyan..

Ar žirgo mėsa leidžiama

Atsakymas į klausimą: "Ar galiu valgyti arklienos?" dviprasmiškas. Įvairių tautų atstovai skirtingai vertina arklienos mėsą. Arklienos negalima valgyti Airijoje, JK, JAV, Kanadoje. Žydai, čigonai, indai, ispanai ir brazilai jo nenaudoja maiste. Mongolams, turkams, kazachams ir kirgizams arkliena yra kasdienis jų maistas, o tarp japonų ji laikoma delikatesu..

Ar žirgo kojos naudojamos maistui? Iš jų ruošiama želė mėsa. Patiekalas pasirodo labai tankus, elastingas, skaidrus ir švelnus.

Mėsos sudėtis

Tarp visų rūšių mėsos arkliena yra molibdeno ir kalcio kiekio lyderė. Organinių rūgščių ir geležies koncentracija yra žymiai pranašesnė už jautieną. Arklio mėsoje taip pat yra vitaminų (A, C, E, K, B grupės), makro- ir mikroelementų.

Arklienos mėsa (100 gramų)

Arklio mėsoje beveik nėra cholesterolio. Todėl jis naudojamas dietiniame maiste.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kiek kalorijų yra arklienoje? Kalorijų kiekis 100 gramų - 119-187 kilokalorijos. Kaloringiausia mėsa yra ant šonkaulių ir pilvo srityje, nes būtent šiose dalyse kaupiasi riebalai. Be to, su amžiumi arklių mėsoje sumažėja vandens ir padidėja riebalų kiekis..

Virimo metu produkto kalorijų kiekis padidėja. Rūkytos arklienos mėsos maistinė vertė - 190 kilokalorijų, džiovintos - 200, troškintos - 214, virtos - 240, keptos - 290, džiovintos - 300.

Žirgo mėsa savo sudėtimi ir skoniu lenkia jautieną, avieną ir kiaulieną.

Kiek baltymų yra arklienoje? Koks yra BJU arklienos rodiklis? Produkte yra 21 gramas baltymų (100 gramų). Taigi, atsižvelgiant į baltymų kiekį (jiems būdinga gerai subalansuota amino rūgščių sudėtis), arkliena yra pranašesnė už visas kitas mėsos rūšis. Tuo pačiu metu riebalų yra labai mažai (2,5–5 gramai). Jis kardinaliai skiriasi nuo kitų gyvūnų riebalų ir pagal savo sudėtį yra identiškas augaliniam aliejui. Arklio riebalai yra labai minkšti. Jei imate jį į rankas, jis ištirpsta, todėl arkliena niekada nėra marmurinė. Arklienos mėsoje nėra angliavandenių.

Kazy kalorijų kiekis 100 gramų

Verdant dešras, labai padidėja produkto maistinė vertė. Kazy kalorijų kiekis yra 445 kilokalorijos 100 gramų, o kitų rūšių virtos rūkytos dešros - 350.

Džiovintos arklienos mėsos kalorijų kiekis

Džiovintos arklienos kalorijų kiekis yra 200 kilokalorijų 100 gramų, o basturma (džiovinta nugarinė) - 240.

Koks arklienos skonis

Daugelis europiečių mano, kad arklienos skonis yra labai bjaurus. Tačiau ši nuomonė yra neteisinga. Greičiausiai tai paaiškinama tuo, kad atsitraukdami iš Maskvos Napoleono armijoje jie valgė kritusių arklių mėsą. Tuo pačiu metu druska ir prieskoniai buvo pakeisti paraku, kuris tapo daugelio apsinuodijimų maistu priežastimi. Iš tikrųjų arkliena turi malonų, nors ir specifinį (šiek tiek saldų) skonį ir aromatą. Vyresnio amžiaus arklių mėsa gali būti karti ir blogai kvepėti.

Arklienos mėsos skanėstai

Arklio mėsa: naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Jei piktnaudžiaujama, arkliena gali būti žalinga, o ne gera. Todėl neturėtumėte pernelyg įsitraukti į gaminį. Vyrams užtenka dviejų šimtų gramų, moterims - šimto, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - septyniasdešimt gramų. Arklienos produktai į dietą įtraukiami ne dažniau kaip tris kartus per savaitę.

Reikėtų pažymėti, kad arklių mėsa greitai blogėja, todėl ji gali apsinuodyti. Be to, jis dažnai užkrėstas salmonelėmis ir trichinelėmis. Todėl arklienos reikia ilgai apdoroti termiškai..

Arklio koja be kaulų

Kas naudinga

Ištyrę produkto sudėtį, galime pasakyti, ar arkliena yra naudinga:

  1. B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stimuliuoja nervinę veiklą;
  2. Vitaminas E neutralizuoja laisvuosius radikalus, todėl paleidžia atjauninimo mechanizmą ir užkerta kelią vėžiui;
  3. Vitaminas A gerina regėjimą;
  4. Fosforas ir kalcis stiprina kaulinį audinį, taip sumažinant kaulų ir kaulų sistemos lūžių riziką ir vystymąsi;
  5. Magnis ir kalis stiprina miokardą, gerina širdies veiklą;
  6. Geležis ir varis dalyvauja kraujodaros (raudonųjų kraujo kūnelių gamybos) procese ir padidina hemoglobino kiekį;
  7. Antioksidantai slopina vėžinių ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą infekcijoms..

Arklio mėsa dėl savo naudingų savybių turi teigiamą poveikį kitoms žmogaus kūno sistemoms:

  • suteikia jėgų kraujagyslėms;
  • suaktyvina kraujotaką;
  • atkuria virškinimo veiklą;
  • palengvina nesuvirškintų maisto likučių pašalinimą;
  • gerina žarnyno mikroflorą;
  • stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
  • apsaugo nuo raumenų sklerozės ir distrofinių procesų vystymosi;
  • turi choleretinį poveikį;
  • sumažina cholesterolio koncentraciją, apsaugo nuo kraujo krešulių ir aterosklerozinių plokštelių susidarymo;
  • pagerina cukraus absorbciją, sumažina diabeto riziką;
  • suaktyvina smegenų veiklą;
  • normalizuoja miegą;
  • ramina nervus;
  • neutralizuoja radiaciją;
  • suteikia energijos;
  • pašalina nuodingas medžiagas ir toksinus.

Šalti arklienos mėsos patiekalai turi šildantį poveikį.

Arkliena ypač naudinga žmonėms:

  1. Kenčia nuo anemijos, cukrinio diabeto, kepenų patologijų, onkologijos;
  2. Tie, kuriems atliekama reabilitacija po ilgos ligos, chirurginis gydymas;
  3. Padidėjęs stresas (tiek psichinis, tiek fizinis);
  4. Gyvenimas ekologiškai nepalankiuose regionuose ir vietovėse, kuriose yra didelis radiacijos lygis;
  5. Dirbantiems įmonėse, kuriose darbo sąlygos yra kenksmingos;
  6. Tie, kuriems atliekama radijo ir chemoterapija.

Alergikai galės pajusti arklienos naudą, nes produktas yra hipoalergiškas.

Žirgo mėsą organizmas lengvai absorbuoja. Virškinimo procesas trunka 3 valandas (jautiena virškinama dieną).

Vytintoje mėsoje nėra cheminių priedų ir ji yra maksimaliai prisotinta maistinėmis medžiagomis. Tai natūralus produktas ir, be to, gali būti ilgai laikomas. Džiovinta arklio mėsa yra optimali mažakraujystei.

Virtos arklienos mėsa

produktaskalorijų kiekisbaltymairiebalaiangliavandeniai
virta arklienos240 kcal30,8 g13,0 g0,0 g

Arklio mėsa yra tanki ir kieta. Štai kodėl ruošiant įvairius patiekalus dažniausiai naudojama virta arkliena. Mėsa iš anksto marinuojama ir po to verdama dvi valandas. Galutinis produktas tampa sultingas ir minkštas, pluoštai nesuyra ir gerai išlaiko savo formą. Tokia forma arkliena laikoma sultinyje ir dalijama dalimis tik prieš patiekiant. Daržovės ir dribsniai idealiai tinka kaip garnyras.

Kompozicija

Arklienos sudėtyje yra daug tokių mineralų kaip: kalcis, geležis, natris, fosforas, kalis, varis, magnis ir manganas. Be to, virtoje arklienos mėsoje yra B, E ir PP grupės vitaminų.

Naudingos savybės

Arklio mėsa laikoma antisklerozine ir hipoalergine. Tai rekomenduojama žmonėms, besilaikantiems dietos, nutukusiems ir nutukusiems. Virta arklio mėsa yra liesa, ji sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, padidina vyrų potenciją ir stabilizuoja medžiagų apykaitą.

Arklio mėsa gali būti užteršta trichinelėmis ir salmonelėmis. Nepakankamai termiškai apdorojus, šie pavojingi parazitai nemiršta ir gali labai pakenkti organizmui. Todėl nereikėtų pirkti arklienos „atsitiktinėse“ vietose.

Arklio mėsa: nauda ir žala, kalorijų kiekis 100 gramų, kaip teisingai gaminti, yra arklių dešra

Nuo senų senovės arklienos buvo naudojamos maistui. Arkliena yra ypač populiari tarp pirmykščių klajoklių tautų: mongolų, kazachų, totorių, kirgizų, buriatų. Maistinga ir skani mėsa padėjo klajokliui ilgai nejausti alkio ir aprūpino organizmą reikalingais elementais.

  1. Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU
  2. Ar arklių dešra naudinga?
  3. Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės
  4. Arklio mėsa, metant svorį
  5. Arklio mėsa: nauda ar žala

Arklio mėsa: kalorijų kiekis, BZHU

Dėl savo organoleptinių savybių arkliena primena jautieną, tačiau mėsa yra tankesnė, sodresnės spalvos ir geltonų riebalų. Maistinė arklienos vertė yra panaši į jautienos, tačiau joje yra mažiau blogojo cholesterolio..

Gyvūniniai riebalai yra prisotinti linolo, arachidono rūgščių. Tokius riebalus organizmas lengviau pasisavina, nesukeldamas sunkumo jausmo..

Baltymų ir riebalų kiekis arklienos yra toks: 19–22% baltymų ir 6–8% riebalų. Mėsos kalorijų kiekis yra mažas, tik 140 kalorijų 100 g. Palyginimui: jautienos kalorijų kiekis yra 190 kcal 100 g, o kiaulienos - daugiau kaip 300 kcal.

Produkte yra daug vitaminų B. Vienoje porcijoje kasdien reikia vitamino B12. Be to, yra vitaminų A, C, E.

Mėsoje yra pakankamai mineralų:

  • fosforas - 27% dienos vertės;
  • cinko 25%;
  • geležies 23%;
  • kalio 15%;
  • selenas 19%.

Nedidelis kiekis pelenų, kalcio, magnio, natrio, vario, mangano.

Įdomus. Turkų tautos arklius laiko „grynais gyvūnais“ dėl to, kad jie nešeria mėsos ir maitinimui renkasi tik švarias ganyklas..

Ar arklių dešra naudinga?

Kazy arba kyzy, sujuk, mahan - tradicinė arklienos mėsos dešra, mėgstama Azijos žmonių. Priklausomai nuo recepto, jis gali būti džiovintas arba žaliai rūkytas, virtas. Visų pirma, dešra sukurta taip, kad suteiktų ryškų skonį ir prisotintų gurmanų. Antra, mėsos produktą ilgai apdoroti be šaldytuvo dėl perdirbimo.

Kadangi šio patiekalo mėsa yra riebiausia, ruošiant dešrą dedama daug prieskonių, patiekalo negalima vadinti sveiku. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, nerekomenduojama vartoti arklių dešros dideliais kiekiais.

Kaip tinkamai paruošti arklienos mėsą, kad būtų išsaugotos jos naudingos savybės

Ypač vertinga jaunų gyvūnų (1,5–2 metų), kurie nebuvo naudojami darbui, skerdenos. Jauna arklienos mėsa yra ryškesnio atspalvio, palyginti su seno gyvūno mėsa. Riebalų ant skerdenos yra daug mažiau, jie yra šviesiai geltoni, beveik balti.

Kepti mėsą nerekomenduojama, nes ji greitai džiūsta ir tampa kieta. Iš esmės arkliena yra virta, troškinta su daržovėmis. Šeimininkė, nusipirkusi mėsos, turi žinoti pagrindinį dalyką - arkliena greitai pablogėja net šaldytuve, ją reikia greitai paruošti.

Paprastas, sveikas ir skanus patiekalas yra totorių sriuba (šurpa).

Be 1 kg mėsos (minkštimo gabalas ant kaulo, geriausia, pečių ašmenys), jums reikės:

  • karšti svogūnai 200 g;
  • morkos 500 g;
  • česnakai 2-3 kūdikiai;
  • pomidorų pastos 2 valg šaukštai arba švieži pomidorai 3-4 vnt.

Iš naudojamų prieskonių druska, juodieji pipirų grūdeliai, lauro lapas.

Prieš patiekiant patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

  1. Šurpos mėsa verdama apie valandą. Į sultinį dedama druska, pipirai ir lavruška, svogūnas (jie vėliau išmetami).
  2. Išvirusi mėsa pašalinama iš sultinio, pašalinama iš kaulo ir supjaustoma kubeliais.
  3. Plaušiena kepama keptuvėje kartu su morkomis, česnakais ir pomidorais (pomidorų pasta). Kepimui naudokite daržoves ar ghi.
  4. Keptos daržovės su minkštimu grąžinamos į sultinį ir troškinamos 15-20 minučių.

Yra paslaptis, leidžianti padaryti arklienos mėsą minkštą, netroškinant daug valandų. Prieš gaminant, jis porą valandų marinuojamas, laikant produktą šaldytuve. Kaip marinatas naudojama daug svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus..

Arklio mėsa, metant svorį

Arklių mėsa, turėdama palyginti mažai kalorijų, baltymų kiekiu konkuruoja su jautiena. Esminės aminorūgštys, minimalus cholesterolio kiekis, arklienos mėsą paverčia dietiniu produktu.

Mėsa virškinama kelis kartus greičiau nei jautiena ir kiauliena.

Mitybos specialistai rekomenduoja ryte į dietą įtraukti virtą arklienos mėsą ir troškintą su daržovėmis. Vakarienei galite valgyti švarią virtą mėsą, bet ne daugiau kaip 150 g. Bendras per dieną suvartoto produkto svoris yra 300–450 g..

Arklio mėsa: nauda ar žala

Šios rūšies mėsa praktiškai neturi kontraindikacijų. Žmonės, sergantys cholelitiaze, gastritu, turės dozuoti arklienos mėsos vartojimą.

Nepaisant akivaizdžios arklienos mėsos naudos, daugelis europiečių ir kai kurių religijų atstovai nenaudoja jos dėl religinių ar etinių priežasčių. Daugelio galvose arklys yra draugas ir kolega darbe, sporte, o ne maistas..

Virtos arklienos mėsa

Arkliena yra kumelių, geldų ar eržilų, paskerstų nuo vienerių iki trejų metų, mėsa. Tokia mėsa daugiausia naudojama klajoklių tautų nacionalinėse virtuvėse. Šviežia mėsa yra net tamsiai raudonos spalvos, blizgančio blizgesio. Mėsa yra elastinga, tanki ir neturi pašalinių kvapų, išskyrus kvapą šviežiu krauju.

Virtos arklienos yra vienas iš baltymingiausių maisto produktų. Šimtas gramų mėsos yra beveik 20 gramų baltymų, tai galima palyginti su kiaušinio baltymo pamatine verte. Jame taip pat yra labai mažai riebalų ir nėra angliavandenių. Todėl tokią mėsą patogu naudoti dietoms, kurių angliavandenių vertė yra maža..

Arklienos mėsa kepama ilgai, nes tai labai kieta mėsa. Virti reikia nuo pusantros iki trijų valandų, atsižvelgiant į gabalo dydį. Jei norite greičiau išvirti arklienos, tada geriau supjaustyti mažais gabalėliais..