„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės numesti svorį, priaugti raumenų masę, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Kalmarai - kalorijos, nauda ir žala sveikatai

Kalmarus galima saugiai priskirti dietiniams produktams - juose yra daug baltymų ir mažiausiai riebalų su angliavandeniais. Jūros gėrybės puikiai tinka sportininkams, norintiems auginti raumenis. Straipsnyje kalbėsime apie produkto sudėtį ir kalorijų kiekį, taip pat apie kalmarų naudą sveikatai, apie kuriuos žino nedaugelis žmonių..

Charakteristikos, sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalmarų mėsa yra vertinga dėl mažos energinės vertės, taip pat dėl ​​cheminės sudėties (nors ir ne per turtinga, bet subalansuota). Kalorijų kiekis jūros gėrybėse tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimo būdo: troškinimo, virimo, rūkymo, kepimo. Taigi žalių kalmarų kalorijų kiekis 100 g yra 91 kcal, tačiau, atsižvelgiant į kepimą, kalorijų skaičius keičiasi taip:

  • virtas kalmaras - 99,5 kcal;
  • kepta ant grotelių - 106,5 kcal;
  • konservuoti - 104,9 kcal;
  • kepti keptuvėje aliejuje - 175,6 kcal;
  • troškintas savo sultyse - 174,8 kcal;
  • rūkyta - 241,3 kcal;
  • džiovinti kalmarai yra kaloringiausi, 100 g porcijoje yra 285,7 kcal.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis nėra labai įvairios ir didelės dėl to, kad kalmarai sudaro 80% vandens. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra atitinkamai 18 / 2,1 / 2. Būtent dėl ​​didelio baltymų kiekio kalmarai užima pirmaujančią vietą tarp dietinių produktų ir yra tinkami sportininkų ir žmonių, besilaikančių sveikos mitybos principų, mitybai..

Nepaisant didelio skysčių kiekio, produkte yra daug vitaminų, tokių kaip B4, C ir B3. Šiek tiek mažesniuose kalmarų kiekiuose yra vitaminų A, E ir B12. Šių elementų kompleksas pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, dėl to senėjimo procesas kūne sulėtėja ir pagreitėja ląstelių regeneracija..

Be to, jūros gėrybių mėsoje yra įvairių makro ir mikroelementų, tokių kaip:

  • fosforas;
  • natris;
  • kalio;
  • magnis;
  • varis;
  • geležis;
  • selenas;
  • cinkas;
  • manganas.

Cheminė sudėtis papildoma žmogaus organizmui reikalingomis amino rūgštimis (nebūtinomis ir nepakeičiamomis), kurios yra ypač svarbios metant svorį ar fizinio krūvio metu. Kalmaruose esantis taurinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Kitas išskirtinis bruožas yra didelio kiekio gyvūninių baltymų kiekis. Pagal šį rodiklį kalmarai nenusileidžia jautienai ar žuviai.

Tačiau norint, kad kalmarų mėsa būtų skani ir išlaikytų naudingas savybes kepimo metu, turite žinoti, kaip tinkamai ją paruošti. Virkite karštame vandenyje 3 ar 4 minutes, bet ne daugiau, kitaip produktas taps guminis. Be to, jūs galite virti jį kartu su čiuptuvais, tačiau nupjovę galvą ir išvalę ertmę nuo vidinės pusės.

Tinkamai iškepus virtas kalmaras visiškai išlaikys naudingas savybes..

Naudingos kalmarų savybės

Kalmarų nauda išsaugoma kepant, kepant grilio keptuvėje be aliejaus arba troškinant savo sultyse. Kalmarai, kepami įprastoje keptuvėje su aliejumi, palieka mažiausią maistinių medžiagų kiekį.

Reguliariai naudojant, jūros gėrybės daro universalų poveikį kūnui:

  1. Normalizuojamas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas ir kraujospūdis.
  2. Padidėja kraujagyslių elastingumas, dėl to pagerės kraujotaka ir sumažės kraujo krešulių rizika.
  3. Virti kalmarai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
  4. Jodas, kurio yra produkte, veikia kaip profilaktinė priemonė nuo skydliaukės ligų ir yra naudinga gydant.
  5. Skysčio perteklius palieka kūną ir atstatoma vandens ir druskos apykaita.
  6. Dėl antioksidacinių savybių toksinai, kenksmingos druskos ir sunkieji metalai pašalinami iš organizmo.
  7. Normalizuojamas virškinamojo trakto darbas.
  8. Pagerina kepenų funkciją dėl sudėtyje esančių polinesočiųjų rūgščių.
  9. Sustiprėja imuninė sistema.
  10. Hemoglobino lygis kraujyje pakyla.
  11. Kūnas gauna energiją be nereikalingų kalorijų.

Be to, jūros gėrybės yra naudingos pagyvenusiems žmonėms, nes jos teigiamai veikia bendrą fizinę būklę ir gerina smegenų veiklą..

Kalmarai yra produktas, kurį organizmas greitai absorbuoja, o tai reiškia, kad jis taip pat greitai prisotina kūną baltymų ir naudingų komponentų. Dėl šios priežasties jūros gėrybes rekomenduojama įtraukti į profesionalių sportininkų ir visų žmonių, kurie tiesiog sportuoja ar užsiima didesnio fizinio aktyvumo reikalaujančiais darbais, racioną..

Pastaba: sportininkai (neatsižvelgiant į tai, ar tai vyrai, ar moterys), kurie užsiima jėgos treniruotėmis ar siekia aktyviai auginti raumenų masę, vietoj įprastų vištienos krūtinėlių gali naudoti kalmarų mėsą. Baltymų kiekis yra vienodas, tačiau kalmarai bus absorbuojami daug kartų greičiau.

Norint pilnai funkcionuoti organizme, pakanka suvartoti nuo 100 iki 150 g kalmarų mėsos per dieną, pakeičiant ją vienu iš mėsos patiekalų. Nėštumo metu leidžiama valgyti produktą, tačiau tik esant tinkamos kokybės ir laikymosi standartų sąlygoms. Rekomenduojamas kiekis - 300 g produkto per savaitę.

Žala sveikatai ir kontraindikacijos

Žala sveikatai valgant kalmarus dažniausiai siejama su tokiu produkto defektu kaip kenksmingų elementų kaupimasis jūros vandenų mėsoje: gyvsidabris ir arsenas. Šis trūkumas nustatomas ne tik kalmaruose, bet ir apskritai visose jūros gėrybėse. Būtent dėl ​​šios priežasties neturėtumėte piktnaudžiauti produktu ir reguliariai valgyti, be to, turite prisiminti, kad kai kuriais atvejais jis yra visiškai draudžiamas..

Džiovinti kalmarai laikomi pavojingiausiais sveikatai, kurie dabar sulaukė populiarumo kaip užkandis alkoholiniams gėrimams. Žala slypi dideliame druskos ir įvairių kvapiųjų medžiagų priedų, tokių kaip dažikliai, kvapiosios medžiagos, skonio stiprikliai, konservantai ir kt. Tokių komponentų buvimas ne tik visiškai sutampa su visomis naudingomis kalmarų savybėmis, bet ir daro jį kenksmingą bet kuriam organizmui. Žmonės, besilaikantys tinkamos mitybos, nėščios moterys ir tėvai, kurie vaikus vaišina jūros gėrybių skanėstu, turėtų visiškai neįtraukti į racioną džiovintų kalmarų..

Svarbu žinoti! Didelis druskos kiekis ne tik sulaikys skysčius organizme, bet ir turės žalingą poveikį kepenims..

Kalmarai (bet kokia forma) yra visiškai draudžiami:

  • žmonės, kenčiantys nuo alerginės reakcijos į jūros gėrybes ar linkę į alergijos protrūkius (kalmarai yra stiprus alergenas);
  • maitinančios motinos;
  • vaikai iki 3 metų, kadangi kalmarai yra per sunkus produktas vaiko skrandžiui, dėl šios priežasties rekomenduojama pradėti vartoti produktą ne anksčiau kaip paauglystėje ir nedideliais kiekiais;
  • esant ūminiam pankreatitui (kasos uždegimui).

Kalbant apie paskutinį punktą, galime pasakyti, kad vartojimo draudimas yra susijęs su kalmaruose esančiomis ekstrahuojančiomis medžiagomis, kurios padidina kasos ląstelių aktyvumą, o tai stimuliuoja uždegimo procesą. Prie kalmarų valgymo galite grįžti remisijos metu ir gavę gydytojo leidimą..

Nepamirškite, kad kalmarai yra greitai gendantis maistas. Todėl verta atkreipti ypatingą dėmesį į jūros gėrybių laikymą, nes kitaip kalmarų skerdenos kartu su čiuptuvais virs bakterijų šaltiniu, o po to apsinuodija maistu..

Kaip išsirinkti tinkamą kalmarą?

Norėdami pasirinkti tinkamą kalmarą, kuris nepakenks jūsų sveikatai ir nesukels žarnyno apsinuodijimo, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

  1. Pirkite tik šaldytus kalmarus. Jei matote pakartotinio užšalimo požymius, jokiu būdu nesiimkite jo, nes be naudingų savybių praradimo produktas jau prarado skonio savybes: jis įgavo kartaus skonio ir purią struktūrą.
  2. Neužšalusias skerdenas galima pasiimti tik tuo atveju, jei kalmarai buvo sugauti iš akvariumo su jumis.

Gerą kalmarų mėsą nuo pakartotinai užšaldytos galite atskirti pagal šias savybes:

  • skerdenos neturėtų sulipti;
  • kalmarus dengianti plėvelė yra rausva, šviesiai ruda ar net violetinė - tai nėra baisu, tačiau jei mėsa pasklido spalva, tuomet neturėtumėte pirkti tokios skerdenos;
  • mėsa turi būti balta ir elastinga, išlaikyti formą ir nevilti sluoksniais, bet jei kalmarų mėsa įgavo geltoną arba violetinį atspalvį, ji buvo arba atšildyta, arba ji pradėjo blogėti.

Taip pat atkreipkite dėmesį į pardavėjo elgesį: jei jis atsisako atskirti reikiamą skerdenų skaičių nuo bendro briketo, tai produktas tikrai buvo pakartotinai užšaldytas.

Svorio metimas ar raumenų masės priaugimas?

Kokį poveikį sukels kalmarų mėsos vartojimas: svorio kritimas ar raumenų masės padidėjimas? Kalmarai yra universalus produktas, idealiai tinkantis abiem procesams. Dėl didelio baltymų kiekio jūros gėrybės tinka sunkiasvoriams sportininkams kaip aminorūgščių šaltinis raumenims auginti. Be to, produktas gerai padeda moterims džiovinant..

Žmonės, norintys sulieknėti, turėtų žinoti, kad jūros gėrybių mėsa ne tik prisotins kūną naudingais mineralais ir vitaminais, bet ir pagreitins medžiagų apykaitą..

Dėl mažo kaloringumo kalmarai laikomi dietiniu produktu, kuris dažnai naudojamas dietose, o ne vienas pagrindinis mėsos patiekalas. Jūros gėrybės yra ypač populiarios laikantis radikalių dietų ar tokiose mitybos srityse, kaip žalio maisto dietos. Taip yra dėl to, kad laikantis griežtos dietos organizmas dažnai kenčia nuo vitaminų ir mineralų trūkumo, o kalmarų mėsa yra puikus tiek.

Laikantis žalio maisto dietos, kalmarai yra tikras pranašumas, nes, skirtingai nei dauguma jūros gėrybių rūšių, šį atstovą galima saugiai valgyti žalius, be terminio apdorojimo. Jūros gėrybes užtenka marinuoti citrusinių vaisių sultyse arba acte (obuolyje ar vyne), po to jas galima saugiai valgyti nepakenkiant sveikatai.

Rezultatas

Kalmarai yra unikalus jūrų produktas, kuriame yra būtinų mineralų, vitaminų ir organizmui reikalingų aminorūgščių, be minimalių kontraindikacijų. Be to, jūros gėrybės džiugina mažu kaloringumu ir universalumu gaminant maistą. Kalmarai tinka sportininkų mitybai, padeda formuoti vyrų raumenis, o moterims - norint sulieknėti figūrą. Svarbiausia ne piktnaudžiauti kiaukutėmis ir stebėti jos šviežumą perkant..

Kalmarai

Kalmarai yra didžiausi ir mobiliausi bestuburiai galvakojai, gyvenantys gilumoje. Gamtoje yra 210 šių moliuskų rūšių, kurių dydis svyruoja nuo 0,25 iki 16,5 metro. Tik keli iš jų laikomi valgomaisiais: paprastieji kalmarai (loligo) Argentinos, Ramiojo vandenyno, vadai ar Peru.

Dešimties ginklų galvakojų atstovas yra tik jūrose ir nėra šiek tiek pasūdytuose, gėluose vandens telkiniuose..

Kalmarų mėsa laikoma dietine ir maistinga tarp jūros gėrybių. Didelis lengvai virškinamų baltymų, vitaminų (C, PP, B6, E) ir mineralų (jodo, kalio, seleno, vario, geležies, fosforo) kiekis lemia natūralios organizmo gynybinės sistemos susidarymą, stiprina imuninę sistemą. Be to, žmonėms reguliariai naudojant vėžiagyvius, kraujospūdis normalizuojasi, pašalinamas „kenksmingas“ cholesterolis, sunkiųjų metalų druskos, pagerėja gyvybingumas ir pakyla emocinė būsena..

Dėl naudingų savybių kalmarų skerdenos ir čiuptuvai naudojami gaminant maistą kepti, troškinti, rūkyti, džiovinti, virti ir konservuoti. Jų pagrindu ruošiamos salotos, suši, faršas, jūros gėrybių sriuba.

Moliuskų patiekalus organizmas gerai įsisavina, jie rekomenduojami mitybai.

  • Kalmarų struktūra
  • Cheminė sudėtis
  • Poveikis kūnui
  • Kontraindikacijos
  • Kalmarų dieta
  • Rezultatas

Kalmarų struktūra

Moliuske yra penkios čiuptuvų poros, kurių viena evoliucijos metu pailgėjo. Kalmarų jutimo organus vaizduoja statocistos, akys, papilomos, o kvėpavimą - šukinės žiaunos. Priklausomai nuo rūšies, čiulptukų vieta ant čiuptuvų keičiasi.

Kalmarų kūnas yra racionalus, torpedos formos, dėl šios konfigūracijos jie išvysto iki 55 kilometrų per valandą greitį, „uodega“ į priekį. Dauguma gyvūnų turi tris širdis, pritvirtintas prie vienos iš trijų pagrindinių čiuptuvų porų. Ši kalmarų struktūra lemia jo gebėjimą atsinaujinti. Kremzlinė gladijaus „strėlė“ yra palei moliusko kūną, kuri palaiko kūną pusiausvyroje ir tarnauja kaip vidinio apvalkalo užuomazga..

Kalmarų spalva keičiasi veikiant elektros iškrovoms.

Įdomu tai, kad dešimties ginklų galvakojai greičiu atsilieka tik nuo delfinų ir tuno. Jie yra puikūs plaukikai. Bėgdami nuo persekiojimo kalmarai gali skristi dešimtis metrų virš vandens paviršiaus, pavyzdžiui, skraidančios žuvys.

Cheminė sudėtis

Kalmarai neturi ryškaus žuvingo skonio, jie miglotai primena omaro mėsą. Teisingai paruošti vėžiagyviai yra minkšti ir švelnūs, juose yra lengvai virškinamų baltymų, sulaikomi polinesočiųjų riebalų ir maistingų maistinių medžiagų. Todėl kitu būdu jis vadinamas „jūros ženšeniu“.

2 - 5 kartus atšildyti moliuskai jaučia senos žuvies kvapą ir kartoką skonį. Siekiant išvengti kūno apsinuodijimo, draudžiama valgyti tokį produktą.

1 lentelės numeris „Kalmarų mėsos maistinė vertė“
Maistinė vertė100 gramų produkto
Kalorijų kiekis110
Baltymas18
Riebalai2.2
Angliavandeniai2
Cholesterolis0,085
Pelenai1.4
Vanduo76.4
Sočiosios riebalų rūgštys0.5
2 lentelė „Kalmarų mėsos cheminė sudėtis“
Maistinių medžiagų pavadinimasMaistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto, miligramais
Vitaminai
Niacino atitikmuo7.6
Nikotino rūgštis (PP)2.5
Tokoferolis (E)2.2
Askorbo rūgštis (C)1.5
Tiaminas (B1)0,18
Riboflavinas (B2)0,09
Folio rūgštis (B9)0,011
Mikroelementai
Cinkas1.8
Varis1.5
Geležis1.1
Jodas0.3
Manganas0,17
Kobaltas0,095
Molibdenas0,02
Nikelio0,011
Makroelementai
Kalis280
Fosforas250
Siera180
Natris110
Magnis90
Kalcis40

Moliuskų kalorijų kiekis 100 gramų yra:

  • kepti - 175 kilokalorijos;
  • virta - 98,26 kilokalorijos;
  • džiovinti - 245,06 kilokalorijos;
  • rūkyta - 286 kilokalorijos.

Teisingiausias kalmarų derinys su šiais produktais:

  • švieži vaisiai (obuoliai, citrusiniai vaisiai, granatai);
  • šviežios salotos daržovės (paprika, kopūstai, žolelės, pomidorai).

Mollusko maistinės savybės bus išsaugotos kiek įmanoma, jei įdėsite jį į pasūdytą verdantį vandenį ir virsite iki 5 minučių.

Poveikis kūnui

Kodėl kalmarai naudingi:

  1. Sumažina uždegimą. Didelis seleno kiekis (63% dienos dozės) kalmarų mėsoje lemia produkto antioksidacinį pajėgumą ir sumažina artrito, skausmo pasireiškimus.
  2. Padeda absorbuoti geležį. 85 gramų vėžiagyvių koncentruota 90% dienos vario vertės. Šis mineralas dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių susidaryme, geležies absorbcijoje ir metabolizme, apsaugo nuo anemijos vystymosi.
  3. Palaiko plaukų, nagų plokščių, odos, raumenų sveikatą. Be to, kalmarai yra geriausias gyvūninių baltymų, lėtai virškinamų žmogaus organizme, šaltinis ir neleidžia organizmui priaugti papildomų kilogramų..
  4. Stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
  5. Sumažinkite širdies ligų (insulto, širdies priepuolio) išsivystymo riziką, sumažindami homocisteino kiekį organizme.
  6. Palengvinkite galvos skausmą, migreną dėl didelio tiamino ir riboflavino kiekio.
  7. Jie aprūpina kaulinį audinį ir dantis „statybinėmis medžiagomis“ - fosforu, kalciu.
  8. Sustiprinkite imunitetą dėl cinko buvimo kompozicijoje. Moksliškai įrodyta, kad dėl šio elemento trūkumo kūnas tampa jautrus infekcinėms ligoms.
  9. Sumažina kraujospūdį, užkerta kelią hipertenzijos vystymuisi.
  10. Atpalaiduoja nervus, palengvina raumenų spazmus.
  11. Pašalinkite sunkiųjų metalų druskas.
  12. Palaiko sveiką endokrininę ir skydliaukės sistemą.

Skirtingai nuo galvijų ir naminių paukščių mėsos, kalmarai neturi cholesterolio, todėl juos leidžiama valgyti žmonėms, sergantiems širdies, kraujagyslių ligomis..

Kitos naudingos vėžiagyvių savybės:

  • normalizuoja žarnyną;
  • provokuoja skrandžio sulčių išsiskyrimą;
  • gerai absorbuojamas;
  • nesukelia diskomforto ir sunkumo pilvo srityje.

Kalmarai turi diuretikų funkciją, gerina atmintį, stimuliuoja protinę veiklą ir skatina greitą raumenų augimą. Todėl jie yra „idealus“ dietinis produktas sportininkams ir kultūristams.

Kontraindikacijos

Kalmarai yra stiprus alergenas. Moliusko nauda ir žala priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės. Pastaraisiais metais gyvsidabrio kiekis vandens telkiniuose sparčiai didėja, o jūros gėrybės sugeria ir kaupia visą pramoninę taršą. Dėl to jų maistinė vertė yra slopinama. Tokie produktai kelia pavojų žmonių sveikatai..

Kontraindikacijos vartoti kalmarus:

  1. Individualus produkto netoleravimas.
  2. Alergija.
  3. Opaligė.
  4. Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. 100 gramų kalmarų mėsos yra 260 miligramų kenksmingo junginio (87%).

Nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 150 gramų rūkytų ar džiovintų vėžiagyvių vienu metu, nes jie sulaiko skysčius organizme, provokuoja druskos nusėdimą, sunkiai apkrauna virškinamąjį traktą ir pablogina odos būklę. Virti kalmarai neturi šių trūkumų, atsižvelgiant į BJU sudėtį, tai yra dietinis produktas.

Kalmarų dieta

Mažas kalorijų kiekis vėžiagyvių mėsoje leidžia produktą naudoti dietiniams patiekalams. Kalorijų svorio metimo metodas yra griežtas dietoje. Pagrindinis dietos privalumas yra produkto naudingumas, kuris pagal maistinių medžiagų skaičių nenusileidžia mėsos produktams. Be to, šis mitybos režimas papildo jodo trūkumą organizme, pagerina skydliaukės veiklą, sumažina cholesterolio kiekį ir pašalina sunkiųjų metalų druskas. Dietos trūkumas yra monotonija. Dėl to, kad kalmarų mėsoje nėra riebalų, produktas lengvai virškinamas neapkraunant virškinamojo trakto.

Kalmarų technikos trukmė yra 1 savaitė. Svoris per šį laikotarpį numeta 4 kilogramus. Norėdami sustiprinti efektą, 7 dienas užsiimkite fizine veikla (užsiimkite aerobika, vaikščiokite, bėkite, plaukite).

Dienos kalmarų dietos meniu:

  • pusryčiai - virtų kalmarų žiedai (nesūdyti) - 100 gramų, šviežiai spaustos sultys iš apelsino ar obuolio - 200 mililitrų, žalių daržovių salotos - 100 gramų;
  • pietūs - virta kalmarų skerdena (nugarinė) - 2 vnt, kriaušė - 2 vnt;
  • vakarienė - 100 gramų fetos sūrio, žalioji arbata - 250 mililitrų, kiaušinių baltymų salotos, virti kalmarai, pagardinti 10% grietinės - 100 gramų.

Per visą svorio metimo laikotarpį gerkite daržovių sultis, negazuotą vandenį (1,5 litro per dieną), žaliąją arbatą. Dietos metu draudžiama naudoti prieskonius, druską, majonezą, kepinius, riebius ir keptus maisto produktus. Laikydamiesi įvairios dietos, kalmarų salotas pakeiskite jūros gėrybių sriuba.

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Rezultatas

Kalmarai - žmogaus organizmui skirtas „jūros ženšenis“, kuris palaiko endokrininę sistemą, stiprina širdies raumenį, kraujagysles, šalina toksinus ir gerina virškinimą..

Ideali sudėtis (B: W: Y = 18: 2.2: 2) ir mažas produkto kalorijų kiekis (110 kilokalorijų 100 gramų) leidžia vartoti vėžiagyvius, netenkant svorio.

Naudingos kalmarų savybės priklauso nuo kokybės. Renkantis skerdenas, atkreipkite dėmesį, kad jos turi būti sušalusios, nelipnios, lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Plėvelė, uždengianti moliusko kūną, gali būti pilkai rausvos arba violetinės spalvos. Jo spalva priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės ir amžiaus. Kalmarų mėsa po plėvele turi būti balta. Jei vienas iš kriterijų neatitinka tikrovės, tai rodo produkto laikymo sąlygų pažeidimą. Verdant toks kalmaras šliaužtų, jis bus kartus ir kietas.

Nepirkite nuluptų skerdenų, nes, jei ant vėžiagyvių nėra odos, sunku nustatyti jo šviežumą.

Kalmarai

Kalmarai (lot. Teuthida) yra dešimtkojų galvakojų būrys. Paprastai 0,25–0,5 m dydžio, bet milžiniškas Architeuthis genties kalmaras gali siekti 20 metrų (įskaitant čiuptuvus) ir yra didžiausi bestuburiai.

Prekybos centruose dažnai randama pramoninių kalmarų, sveriančių iki 800 gramų. Valgomoji dalis yra mantija, po kuria paslėpti visi jo gyvybiškai svarbūs organai, galva ir čiuptuvai.

Kalmarai buvo valgomi senovės Graikijos ir Romos valstybėse. Iš jų pagaminti patiekalai yra vieni populiariausių tarp kitų jūros gėrybių patiekalų. Vietname kalmarai nėra tokie populiarūs kaip krabai ir krevetės; jie čia plačiai naudojami palyginti neseniai..

Kelis kartus atšildyta kalmarų mėsa yra kartaus skonio ir kvapo senai sušaldytai žuviai, putplasčiui ir tepama kepant. Prieš įsigydami kalmarų skerdeną, įvertinkite jos išvaizdą. Ji turėtų būti tanki, viršutinė žievė rausva, šiek tiek violetinė arba rusvos spalvos, tačiau kalmarų mėsa tik balta. Jei jis yra geltonas ar violetinis, kalmarai buvo pakartotinai atšildyti. Jei dvejojate, kurias skerdenas pasirinkti - nuluptas ar ne, paimkite paskutinę. Iš tiesų, norint visiškai išvalyti kalmarus, jis jau buvo atitirpintas mažiausiai du kartus..

Kalmarų kalmarų kiekis

Kalmarai yra daug baltymų turintis maistas, kurio kalorijų kiekis yra 92 kcal 100 g žalios mėsos. 100 g virtų kalmarų - 110 kcal, o 100 g keptų kalmarų - 175 kcal. Didžiausias rūkytų ir džiovintų kalmarų kalorijų kiekis yra atitinkamai 242 kcal ir 263 kcal. Per didelis šios rūšies kalmarų vartojimas gali sukelti nutukimą..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
182.221.476.592

Naudingos kalmarų savybės

Kalmarų mėsa laikoma daug sveikesnė žmonėms nei sausumos gyvūnų mėsa. Kalmaruose yra labai daug baltymų, vitaminų B6, PP, C, polinesočiųjų riebalų, kurie vaidina svarbų vaidmenį subalansuotoje žmogaus mityboje..

Be to, šiuose moliuskuose yra daug mikroelementų fosforo, geležies, vario, jodo. Ir dėl to, kad kalmaruose yra didelis kiekis arginino ir lizino, juos galima priskirti būtiniems vaikų virtuvės komponentams. Mėsoje nėra cholesterolio.

Taip pat neatsitiktinai kalmarų mėsa vadinama balzamu širdžiai. Faktas yra tas, kad šiose jūros gėrybėse yra didelis kalio kiekis. Šis mikroelementas yra būtinas normaliam visų žmogaus kūno raumenų, įskaitant širdies miokardą, funkcionavimui. Be to, kalis yra natrio antagonistas. Jis turi diuretikų savybę, padeda pašalinti skysčių perteklių, apsaugo nuo edemos ir aukšto kraujospūdžio.

Jų audiniuose yra daug ekstrahuojančių medžiagų, kurios prisideda prie virškinimo sulčių išsiskyrimo ir suteikia savitą kulinarijos produktų skonį..

Kalmarų mėsoje yra nemažas kiekis taurino, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje ir turi antisklerozinį poveikį, reguliuoja kraujospūdį, prisideda prie arterijų susiaurėjimo ir kt..

Kalmaruose taip pat yra vitamino E ir seleno, kurie padeda organizme esančią eikozapentaeno rūgštį paversti prostaglandinu, kuris detoksikuoja sunkiųjų metalų druskas. Be to, kalmarų mėsa taip pat yra dietinis produktas, nes joje nėra riebalų..

Pavojingos kalmarų savybės

Yra žinomi individualaus kalmarų netoleravimo atvejai. Be to, pavartojus šio produkto, galimi nervų sistemos sutrikimai, nes kalmarai absorbuoja gyvsidabrį ir kitus pavojingus junginius iš jūros vandens.

Džiovinti kalmarai gali sukelti druskos nusėdimą ir sutrikdyti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, sulaikydami skysčių perteklių. O tai savo ruožtu gali išprovokuoti edemos atsiradimą ir hipertenzijos vystymąsi. Be to, blogai paruoštuose kalmaruose yra polipeptido, kuris gali sutrikdyti virškinimo traktą..

Žiūrėdami vaizdo įrašą sužinosite, kaip greitai ir teisingai nulupti kalmarus.

Kalmarai

Kalmarai - galvakojų moliuskas, jūrų ir vandenynų gyventojas. Paprastieji kalmarai ir krevetės yra mažo dydžio - nuo 25 iki 50 cm. Tačiau dideli kalmarai gali pasiekti tiesiog milžiniškus dydžius: iki 20 metrų, o masė iki 300 kg. Yra daugiau nei 200 kalmarų rūšių, ir kiekviena iš jų turi rašalo maišelį su juodai rudu pigmentu. Šis pigmentas išskiria kalmarus, kad pakenktų galimiems priešams, kad pajustų pavojų sukurtų savotišką šydą. Kalmarai yra visur: Viduržemio ir šiaurinėse jūrose, Atlante ir Ramiajame vandenyne.

Maistinė vertė
Kiekis vienai porcijai
Ėjimas25 minutės.
Bėgiojimas11 minučių.
Plaukimas8 minutės.
Dviratis14 minučių.
Aerobika20 minučių.
Namų ruošos darbai33 minutės.

Jūros gėrybės visada buvo vertinamos kaip maistas žmonėms, tačiau pastaruoju metu kalmarai ir krevetės sulaukia vis daugiau dėmesio. Dėl gerai žinomų kalmarų pranašumų juos dabar galima įsigyti įvairiomis formomis:

  • Šviežiai sušaldyti;
  • Konservuoti;
  • Išgryninta
  • Neapdorotas.

Visiškai logiška, kad kalmarų nauda ir žala tapo daugelio medicinos specialistų ir mitybos specialistų tyrimo objektu..

Kalmarų naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Kalmarų mėsa pasižymi puikiu skoniu, didele maistine verte ir gydomosiomis savybėmis. Štai kodėl šis moliuskas vadinamas „jūros ženšeniu“.

Kalmarų nauda yra dėl daugelio maistinių medžiagų ir vitaminų:

  • Baltymas;
  • Vitaminai C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
  • Polinesočiųjų riebalų.

Kalmaruose yra daugybė žmogaus sveikatai svarbių mikro ir makro elementų:

  • Fosforas;
  • Geležis;
  • Varis;
  • Jodas;
  • Kalio;
  • Kalcio;
  • Natris;
  • Magnis;
  • Nikelio;
  • Cinkas;
  • Selenas.

Kalmarų geležies ir kalio kiekis palaiko normalią širdies veiklą. Be to, baltųjų kalmarų mėsa visiškai neturi cholesterolio. Jodas yra būtinas žmogui palaikyti sveiką skydliaukę ir visą endokrininę sistemą. Seleno kiekis kalmaruose yra ypač naudingas: jis padeda pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.

Neabejotina kalmarų nauda yra ta, kad dėl jo sudedamųjų dalių galima veiksmingai paveikti cholesterolio kiekį kraujyje (jei jis viršijamas). Tai gera prevencija nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Dėl daugybės kalmarų mėsoje esančių naudingų medžiagų kraujagyslės tampa elastingesnės, o tai padidina jų jėgą ir gebėjimą susiaurėti..

Kalmarų nauda slypi ir tame, kad dėl krevetėse ir kalmaruose esančių baltymų jų naudojimas palaiko ir pagerina raumenų audinių vystymąsi. Dėl šių savybių ir didelio kalmarų kalmarų kiekio ši mėsa yra puikus maistas tiems žmonėms, kurie siekia auginti raumenis (sportininkams, kultūristams).

Maistinė vertė kartu su dideliu kalmarų kalmarų kiekiu puikiai veikia virškinimo sistemos būklę. Krevetes ir kalmarus organizmas puikiai absorbuoja, nesudarant sunkumo skrandyje. Medžiagų apykaitos procesai organizme vyksta normaliai, nes kalmarų mėsoje nėra purino junginių. Be to, kalmarų nauda yra tai, kad jis išprovokuoja skrandžio sulčių išsiskyrimą, taip pat teigiamai veikia apetitą ir normalizuoja žarnyno veiklą..

Gydytojai mano, kad kalmarai yra reikšminga nauda iš jo gebėjimo skatinti protinę veiklą ir pagerinti atmintį. Seleno ir vitamino E dėka kalmarų nauda yra dėl diuretiko funkcijos, kuri skatina greitą toksinų pasišalinimą iš organizmo. Ir šiuo atveju urogenitalinė sistema yra žymiai sustiprinta.

Taigi kalmarų naudą atspindi visas naudingo poveikio žmogaus organizmui sąrašas:

  • Antisklerozė;
  • Širdies raumens stiprinimas;
  • Endokrininės sistemos palaikymas;
  • Bendras stiprinimas;
  • Toksinų ir toksinų pašalinimas;
  • Kraujagyslių stiprinimas;
  • Virškinimo gerinimas;
  • Diuretikas.

Kalmarų kalmarų kiekis yra palyginti mažas, todėl jis skiriasi nuo kitų rūšių mėsos, tuo pačiu metu jis yra patenkintas ir skanus. Taigi kalmarų kalmarų kiekis yra 100 kilokalorijų 100 gramų mėsos..

Kalmarų maistinės vertės rodikliai pagal bendrą produkto sudėtį:

  • Baltymai - 18%;
  • Riebalai - 2,2%;
  • Angliavandeniai - 2%.

Moksliškai nustatyta, kad jūros gėrybių, tokių kaip kalmarai ir krevetės, nauda daugeliu atžvilgių yra didesnė nei bet kurios kitos mėsos, net kalakutienos ir jautienos..

Valgo kalmarus ir krevetes

Kalmarai ir krevetės yra maisto produktai, kuriuos žmonės jau seniai vartojo. Todėl jie plačiai naudojami kulinarijoje. Paprastai maistui naudojamos šios kalmarų dalys:

  • Skerdena (balta mėsa);
  • Čiuptuvai.

Tačiau Kinijoje ir Japonijoje žmonės valgo ir akis, ir kalmarų čiulptukus. Jie juos pirmiausia išdžiovina.

Mums įprasta maistui naudoti baltųjų kalmarų mėsą. Kepimui naudojamos įvairios žaliavinio produkto kulinarinio apdorojimo galimybės:

Kalmarų nauda bus išsaugota, jei jo mėsa bus naudojama kaip salotų, suši, maltos mėsos ingredientas. Tinkamiausias maisto produktų derinys sveikos mitybos požiūriu būtų valgyti kalmarus su šiais maisto produktais:

  • Šviežios salotos daržovės (žalumynai, svogūnai, agurkai, pomidorai, paprikos, kopūstai);
  • Švieži vaisiai (obuoliai, citrusiniai vaisiai, granatai);
  • Prieskoniai ir prieskoniai.

Kalamario kalorijos ir maistinė vertė išliks aukščiausios, kai bus verdamos pasūdytame vandenyje. Virkite kalmarus, panardindami į verdantį vandenį, ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kontraindikacijos ir kalmarų žala

Reikia atsižvelgti į galimą kalmarų naudą ir žalą. Taigi, absoliuti kontraindikacija vartoti kalmarus yra individualus šio produkto netoleravimas. Be to, pernelyg dažnai nerekomenduojama naudoti džiovintų kalmarų ir krevečių, nes tokios formos jie sukelia druskos nuosėdas ir sulaiko skysčius organizme..

Jūros gėrybės, visos jūros gėrybės, įskaitant kalmarus ir krevetes, turi stiprių alergizuojančių savybių. Todėl, kaip ir bet kurios jūros gėrybės, su jomis turite elgtis atsargiai. Kalmarų žala gali būti siejama su aplinka, kurioje gyveno jūros gyventojas. Iš tiesų į jūros vandenį dažnai išmetama daug įvairių teršalų, kurie yra organizmo toksinai. Taigi krevetėse ir kalmaruose gali būti nuodų, kurie yra pavojingi žmogaus gyvybei ir sveikatai, pavyzdžiui, gyvsidabris. Šis pavojingas elementas gali sukelti apsinuodijimą ir rimtus žmogaus nervų sistemos sutrikimus. Šiuo atžvilgiu turite atidžiai ir kruopščiai pasirinkti produktą..

Nepaisant to, akivaizdu, kad žmonėms vartojamos jūros gėrybės yra labai naudingos, o kalmarų ir krevečių žala yra mažai tikėtina, jei kompetentingas požiūris į jų pasirinkimą ir naudojimą.

Virti kalmarai

Kalmarai, dešimt ginklų galvakojų moliuskai, virti, yra vertingas maistingas produktas. Virti kalmarai yra balti, bet kokie gelsvi atspalviai rodo produkto aštrumą. Iš visų jūros gėrybių virti kalmarai turi „subtiliausią“ kvapą, subtilų, specifinį skonį. Kalmarų mėsa yra minkšta, bet elastinga, jei virta kalmarai yra guminiai, tai reiškia, kad jie buvo suvirškinti. Virtų kalmarų geriau nelaikyti, valgyti iškart atvėsus ar naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Kalorijoje virtas kalmaras

Virtų kalmarų kalorijų kiekis yra 122 kcal 100 gramų produkto.

Virinto kalmaro sudėtis ir naudingos savybės

Virti kalmarai yra vertingų baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, produkte yra B, E grupės vitaminų, taip pat žmogaus organizmui reikalingų mineralų, tokių kaip kalis, selenas, geležis, jodas, fosforas. Taurinas, esantis kalmarų mėsoje, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir dalyvauja lipidų apykaitoje. Produktas yra naudingas širdies raumens veiklai, atminčiai gerinti, jį rekomenduojama įtraukti į pagyvenusių žmonių mitybą, kad būtų išlaikytas gyvybingumas..

Virtų kalmarų žala

Virti kalmarai gali išprovokuoti alerginių reakcijų atsiradimą, kai kuriais atvejais galimi individualūs produkto netoleravimo atvejai.

Virti kalmarai svorio metimui

Į dietos meniu dažnai įtraukiami virti kalmarai, ypač baltyminiai, pavyzdžiui, vitaminų-baltymų dieta. Daugelis žmonių, atsisakiusių valgyti mėsos produktus, juos pakeičia jūros gėrybėmis, tarp kurių kalmarai užima vieną iš pirmaujančių vietų dėl savo naudingumo ir biudžeto.

Kaip greitai nulupti kalmarus

Pirkdami kalmarus, tiek šviežius, tiek šaldytus, rinkitės neluptas skerdenas, kurios yra rausvai rudos arba pilkai violetinės spalvos. Prieš gamindami, turite išvalyti kalmarus, kuriuos patogu ir greitai padaryti po labai karštu vandeniu arba užpilkite verdančio vandens ant kalmarų skerdenų (kalorizatorius). Po karšto vandens būtina jį nuleisti į šaltą ledinį vandenį. Oda slenka kaip „kojinė“, patogu ją nuimti ir tada gaminti gaminį.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie greito kalmarų valymo nuo odos technologiją, žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo klipą „Kaip nulupti kalmarus per 30 sekundžių“..

Kaip tinkamai išvirti kalmarus

Pagrindinė kepimo taisyklė yra virti ne ilgiau kaip 2 minutes, kitaip vietoj elastingos kalmarų mėsos gausite guminę medžiagą, kuri neturi nieko bendro su kalmarais..

Norint visiškai pasitikėti kepimo rezultatu, patariama kalmarus virti mažomis porcijomis, 2–3 skerdenas litre verdančio vandens. Pagal skonį renkamės prieskonius, druską, baltąją ir juodąją paprikas, citrinų prieskonius žuvies patiekalams ir kt. Mes dedame kalmarus į verdantį vandenį, užvirus, virkite 2 minutes ir išimkite šaukštu su plyšeliu, padėkite kitą partiją (jei reikia).

Yra būdas vienu metu išvirti daug kalmarų, kai skerdenos dedamos į pasūdytą verdantį vandenį, užvirinamos, uždengiamos dangčiu, išjungiama šiluma ir po penkių minučių vanduo nusausinamas..

Virti kalmarai gaminant maistą

Virti kalmarai yra įdaryti įvairiais įdarais, naudojami salotoms, šaltiems užkandžiams, pyragų ir blynų įdarams, marinuoti ir kepti tešloje ir džiūvėsėliuose. Paprasčiausios ir įspūdingiausios „baltos“ salotos gaminamos iš virtų kalmarų, virtų vištienos kiaušinių baltymų ir majonezo. Bandyti!

Vieną iš įdarytų kalmarų kepimo variantų galite sužinoti iš televizijos laidos „Apie svarbiausius“ vaizdo įrašo „Įdarytų kalmarų gaminimas“..

Kalmarai

Šis begalvis moliuskas be apvalkalo, kurio buveinė yra beveik visos be išimties jūros ir vandenynai, kuriame daugiau kaip 200 kalmarų rūšių šėlsta, laikoma labai greitai plaukiojančia jūrų gyvūnija. Todėl jis neturi tiek priešų, kurie galėtų jį pasivyti. Bet jis negali išvengti žvejų pastatytų tinklų. Todėl mes turime galimybę mėgautis šiomis nuostabiomis jūros gėrybėmis, kurių galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Tačiau tos vėžiagyvių skerdenos, kurios patenka į mūsų parduotuvių lentynas, yra nereikšmingos (paprastai nuo ketvirčio iki pusės metro), o vandenyno gilumoje vandenyno mokslininkai atrado milžiniškų kalmarų atstovų. Yra žinomi giliavandenių egzempliorių gaudymo atvejai, kurių dydis viršijo dvidešimt metrų. Būtent tokie moliuskai tapo jūrų pabaisos prototipu - aštuonkojis, bauginantis jūrininkus, kurie mediniais laivais klajojo po vandenyną..

Šių moliuskų mėsos unikalų skonį ir naudingas savybes kepimui naudojo Viduržemio jūros pakrantėje gyvenę senovės žmonės. Dabar, bet kuriuo metų laiku, galite paruošti, pavyzdžiui, mėgstamas kalmarų salotas, tačiau tam būtinai turite nusipirkti nesugadintų ir neužšaldytų vėžiagyvių skerdenų, kurios tampa minkštos, įgauna nemalonų kvapą ir pagelsta arba tampa violetinės. Tokio produkto pirkti neverta. Pasirinkite neluptus kalmarus, kurie yra rausvos arba šiek tiek violetinės spalvos ir tvirto kūno.

Kalorijų kiekis

Nors kalmarų skerdenoje yra pakankamai baltymų, riebalų ir angliavandenių, jų mėsoje nėra tokio didelio kalorijų kiekio, lygus 100 kcal. Tačiau riebalų kiekis čia yra labai mažas, todėl šių galvakojų mėsa priklauso dietinių produktų kategorijai..

Kalmarų skerdenos energinė vertė gaunama iš jo turinio (100 g nuluptų kalmarų):

  1. Baltymai - 18 g.
  2. Riebalai - 2,2 g.
  3. Angliavandeniai - 2 g.

Maistinė vertė 100 gramų

  1. Vanduo - 76,4 g.
  2. Sočiųjų riebalų rūgščių - 0,5 g.
  3. Cholesterolis - 85 mg.
  4. Pelenų medžiagos - 1,4 g.
  5. Vitaminai: B grupė (B1 - tiaminas - 0,18 mg, B2 - riboflavinas - 0,09 mg, B6 - piridoksinas - 0,2 mg, B9 - folio rūgštis - 11 μg), C (askorbo rūgštis - 1,5 mg ), E (TE - 2,2 mg), PP - 2,5 mg, PP (niacino ekvivalentas - 7,6 mg).
  6. Mineralai: kalcis - 40 mg, geležis - 1,1 mg, magnis - 90 mg, cinkas - 1,8 mg, natris - 110 mg, jodas - 300 μg, kalis - 280 mg, varis - 1500 μg, fosforas - 250 mg, manganas - 0,17 mg, siera - 180 mg, molibdenas - 20 μg, kobaltas - 95 μg, nikelis - 11 μg.

Naudingos kalmarų savybės

Dėl tokios kalmarų cheminės sudėties jie yra labai naudingas produktas žmonėms:

  1. Labai didelis mineralų, tokių kaip geležis ir kalis, kiekis turi teigiamą poveikį ne tik širdies raumens darbui, bet ir visiems žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos elementams. Be to, kalis reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, nes jis gali iš jo pašalinti skysčių perteklių, o tai labai naudinga patinimams..
  2. Baltymai, esantys šiuose galvakojiuose, yra lengvai virškinami ir sudaro subalansuotą kompleksą su aminorūgštimis, kurios taip pat yra šiose jūros gėrybėse. Tai būtina žmonėms, kurie susiduria su dideliu fiziniu krūviu, pavyzdžiui, sportininkams..
  3. Taurinas, kuris yra kalmarų dalis, gali ne tik normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir stabilizuoti kraujospūdį, o tai yra puiki aterosklerozės ir įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų vystymosi prevencija..
  4. Unikalų kalmarų skonį suteikia daugybė ekstrahuojančių medžiagų, kurios, be to, labai gerai pagerina virškinimo procesus. Šiuose moliuskuose arginino ir lizino yra dideliais kiekiais, kurių besivystančio vaiko organizmui taip reikia..
  5. Jodas, kuris yra šių jūros gėrybių mėsos dalis, turi teigiamą poveikį skydliaukės ir visos žmogaus endokrininės sistemos sekrecijai..

Vis dėlto tai nėra visiškai sveikas produktas, nes jo valgymas gali rimtai pakenkti jūsų sveikatai. Pavyzdžiui, kai jūs asmeniškai netoleruojate jūros gėrybių ar jodo, griežtai draudžiama net išbandyti kalmarų mėsą. Galų gale tai gali sukelti alerginę organizmo reakciją ir netgi sukelti anafilaksinį šoką..

Neseniai parduotuvėse pasirodė džiovinti kalmarai, kuriuos daugelis žmonių valgo kaip sėklas. Žala dažnai vartojant šį produktą yra ta, kad tokie kalmarai yra produktas, kuriame yra didelis druskos kiekis, todėl jis gali nusėsti organizme (tai sukels artrozę) ir disbalansuoti vandens balansą (tai padidina širdies ir inkstų apkrovą ir sukelia patinimas).

Jūs neturėtumėte valgyti kalmarų dideliais kiekiais ir dėl juose esančio cholesterolio. Tai ypač pasakytina apie vyresnio amžiaus žmones, nes jiems gali išsivystyti aterosklerozė, o tada jus gali ištikti širdies smūgis ar insultas.

Be to, šiuose galvakojiuose, kaip ir daugumoje jūros gėrybių, yra medžiagų, kurios yra stipriausi alergenai. Juk jie sugeria viską, kas patenka į jūros vandenį, kuriame gyvena. Tai ypač pasakytina apie atogrąžų atogrąžų vandenis, kur sugaunama daugiausia tų kalmarų, kurie parduodami mūsų prekybos centruose. Todėl šių gyvūnų mėsoje gali būti įvairių nuodingų cheminių medžiagų, pavyzdžiui, gyvsidabrio, kuris gali sukelti labai rimtus žmogaus centrinės nervų sistemos veikimo sutrikimus. Todėl pabandykite įsigyti tokių jūros gėrybių tik ten, kur jums gali būti pateikti jų kokybės sertifikatai, kad nerizikuotumėte savo sveikata ir artimaisiais..

Viskas apie kalmarus: kalorijų kiekį, sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes

apibūdinimas

Kalmarai priklauso galvakojų būriui. Jų kūnai yra torpedos formos. Kalmarų spalva gali būti visiškai įvairi. Šie padarai iš prigimties yra plėšrūnai, kurie minta viskuo, ką gali pagauti savo čiuptuvais - nuo planktono iki giliavandenių žuvų..

Kalmarai renkami Ochotsko jūroje, taip pat Japonijos, Vietnamo, Kinijos jūrose, Patagonijos lentynoje, Peru ir Ekvadore..

Valgomoji kalmarų dalis sudaro 60–80% viso svorio, tačiau gaminant produktas netenka iki 40% svorio.

Pagal savo cheminę sudėtį šis produktas yra labai panašus į liesą žuvį. Kalmarų mėsa susideda iš kelių vienas kitam einančių pluoštų sluoksnių, padengtų keliais jungiamojo audinio sluoksniais.

Kalmarų struktūra

Moliuske yra penkios čiuptuvų poros, kurių viena evoliucijos metu pailgėjo. Kalmarų jutimo organus vaizduoja statocistos, akys, papilomos, o kvėpavimą - šukinės žiaunos. Priklausomai nuo rūšies, čiulptukų vieta ant čiuptuvų keičiasi.

Kalmarų kūnas yra racionalus, torpedos formos, dėl šios konfigūracijos jie išvysto iki 55 kilometrų per valandą greitį, „uodega“ į priekį. Dauguma gyvūnų turi tris širdis, pritvirtintas prie vienos iš trijų pagrindinių čiuptuvų porų. Ši kalmarų struktūra lemia jo gebėjimą atsinaujinti. Kremzlinė gladijaus „strėlė“ yra palei moliusko kūną, kuri palaiko kūną pusiausvyroje ir tarnauja kaip vidinio apvalkalo užuomazga..

Kalmarų spalva keičiasi veikiant elektros iškrovoms.

Įdomu tai, kad dešimties ginklų galvakojai greičiu atsilieka tik nuo delfinų ir tuno. Jie yra puikūs plaukikai. Bėgdami nuo persekiojimo kalmarai gali skristi dešimtis metrų virš vandens paviršiaus, pavyzdžiui, skraidančios žuvys.

Maistinė vertė: virtas kalmaras KBZHU

Virtų kalmarų kalorijų kiekis (100 g) yra 110 kcal. Šios jūros gėrybės dažnai tampa dietinių patiekalų pagrindu, tačiau tuo pačiu metu jos gerai prisotina kūną, todėl ilgą laiką galima patenkinti alkio jausmą..

Virtuose kalmaruose (100 g) yra 18 g baltymų ir 4,2 g riebalų. Angliavandenių tokiame produkte rasti negalima, todėl baltymų dietos metu produktas dažnai tampa dietos pagrindu..

Apskritai BJU virinto kalmaro rodikliai leidžia daryti išvadą, kad šis produktas yra saugus figūrai ir yra labai maistingas dėl daugumos jame esančių baltymų, o ne riebalų ar angliavandenių..

Kiek kalorijų yra kalmaruose

Naudodami šį produktą neturėsite jaudintis dėl dienos kalorijų kiekio viršijimo: kalmarų energinė vertė yra maža. Tačiau daug kas priklauso nuo kepimo būdo. Virti kalmarai - vieni kalorijų, rūkyti - kiti. Apžvelkime žinomus gardžių vėžiagyvių patiekimo būdus (kalorijų kiekis 100 gramų):

  • Žalias kalmaras - 92 kcal;
  • Virti kalmarai - 122 kcal;
  • Keptas kalmaras - 174,6 kcal;
  • Troškinti kalmarai - 97,6 kcal;
  • Konservuoti kalmarai - 95 kcal;
  • Suplėšytas kalmaras - 181 kcal;
  • Rūkyti kalmarai - 242 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 237 kcal;
  • Džiovinti kalmarai - 248,67;
  • Kalmarai tešloje - 188,8 kcal.

Pradinis mažo kaloringumo kalmarų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo jo vartojimo. Kiek kalorijų yra virtuose, troškintuose, konservuotuose kalmaruose? Šiek tiek daugiau nei originalus produktas, todėl šie kepimo būdai yra patys optimaliausi svorio stebėtojams. Kuriuose vėžiagyviuose yra daug kalorijų? Džiovinti, džiovinti saulėje ir kiti panašūs į juos.

Cheminė sudėtis

Be virtų kalmarų BZHU rodiklių, būtina ištirti jo cheminių medžiagų sudėtį, todėl užtikrinama produkto nauda sveikatai. Norint suprasti, kokie vitaminai ir elementai yra produkte, verta atsižvelgti į toliau pateiktą lentelę.

Medžiaga100 g produkto kiekis
Vitaminas A10,1 μg
Retinolis0,011 mg
Vitaminas B20,09 mg
Vitaminas B40,07 g
Vitaminas B50,5 mg
Vitaminas B60,18 mg
Vitaminas B912 mikrogramų
Vitaminas B121,4 μg
Vitamino C0,0015 g
Vitaminas E0,002 g
Magnis0,09 g
Kalis0,28 g
Natris0,12 g
Siera0,155 g
Fosforas0,25 mg
Geležis1,12 mg
Kobaltas95 μg
Kalcis0,041 g
Manganas0,171 mg
Varis1500 mcg
Nikelio11,0 μg
Jodas300,0 μg
Selenas45,0 μg
Cinkas1,81 mg
Cholesterolis0,085 g
Omega-30,70 g
Omega-60,03 g

Kas yra jūros gėrybėse?

Kalmarai laikomi baltymų šaltiniu. Apskritai jų mėsa yra turtinga ir įvairi. Norėdami kuo labiau išsaugoti mineralus, mikro- ir makroelementus, vitaminus, turėtumėte pasirinkti teisingą terminio apdorojimo būdą, visų pirma garą ar kepimą. Taip, ir kepimo metu šie elementai nėra prarasti daug, nes kalmarų mėsa verdama, kol paruošta per kelias minutes.

Ant pastabos! Jei pervirėte kalmarus ir jie tapo guminiai ir kieti, paprasčiausiai sumažinkite ugnį ir padidinkite kepimo laiką iki pusvalandžio. Kalmarų mėsoje, žinoma, nebus jokių maistinių komponentų, tačiau produktas vėl taps minkštas ir švelnus..

Komponento sudėtis:

  • magnis;
  • gerojo cholesterolio;
  • kalio;
  • vitamino C;
  • geležis;
  • riebalų rūgštys;
  • vitaminai iš B grupės.

Kaip jau minėta, kalmarai yra ne tik skanus skanėstas, bet ir nepaprastai sveikas produktas. Bet su sąlyga, kad gaminsite teisingai. Tikslinga kalbėti apie naudą, kai moliuskų skerdenos kelias minutes buvo garinamos arba virtos verdančiu vandeniu..

Naudingos savybės:

  • kraujagyslių sienelių stiprinimas;
  • širdies raumens darbo normalizavimas;
  • kaulinio audinio, nagų plokščių stiprinimas;
  • dantų emalio būklės gerinimas;
  • riebalų rūgščių trūkumo papildymas;
  • plaukų, odos būklės gerinimas;
  • padidėjęs hemoglobino kiekis.

Svarbu! Jei kalmarai netinkamai apdorojami termiškai, tai gali sutrikdyti virškinamąjį traktą ir apsinuodyti kūnu..

Jei esate linkęs į alergines reakcijas į jūros gėrybes, geriau atsisakyti naudoti kalmarus bet kokia forma. Nekokybiški kalmarai taip pat kenkia organizmui..

Nauda

Remdamiesi virtų kalmarų BZHU rodikliais ir jo chemine sudėtimi, galime daryti išvadą, kad produktas yra labai naudingas sveikatai ir gali būti įtrauktas į dietą. Didelis kalmarų baltymų kiekis leidžia greitai prisotinti kūną ir ilgą laiką patenkinti alkį. Verta paminėti, kad baltymai yra svarbūs besilaikantiems dietos, nes jie padeda kontroliuoti apetitą. Be to, ši medžiaga atlieka svarbų vaidmenį organizme raumenų audinio struktūroje..

Kalmarai taip pat padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Šis produktas yra puikus vitamino B12 šaltinis, mažinantis homocisteino kiekį organizme. Tai savo ruožtu padeda sumažinti insulto ir širdies priepuolių riziką..

Organizmui didelę reikšmę turi omega-3 ir 6 riebalų rūgštys, kurios gali padėti apsaugoti žmogų nuo vėžinių navikų susidarymo ir reumatoidinio artrito atsiradimo. Be to, preliminarūs medicininiai tyrimai rodo, kad šios riebalų rūgštys gali pagerinti atmintį ir nuotaiką..

B grupės vitaminai, kurių yra daug virtų kalmarų, taip pat teigiamai veikia atminties ir smegenų funkcijas. Reguliarus kalmarų vartojimas mažomis porcijomis gali palengvinti psichinę įtampą ir padidinti smegenų veiklą.

Kalmarai taip pat gerai veikia skydliaukės veiklą. Jodas ir fosforas gali pagerinti endokrininės sistemos būklę, o tai savo ruožtu turi teigiamą poveikį hormoniniam fonui ir apsaugo nuo įvairių ligų vystymosi..

Be to, kas išdėstyta, virti kalmarai mažina cholesterolio kiekį ir tonizuoja visą kūną. Jo stiprinamosios savybės leidžia stiprinti imuninę sistemą ir ilgą laiką suteikti kūnui energijos krūvį.

Kalmarų dieta

Mažas kalorijų kiekis vėžiagyvių mėsoje leidžia produktą naudoti dietiniams patiekalams. Kalorijų svorio metimo metodas yra griežtas dietoje. Pagrindinis dietos privalumas yra produkto naudingumas, kuris pagal maistinių medžiagų skaičių nenusileidžia mėsos produktams. Be to, šis mitybos režimas papildo jodo trūkumą organizme, pagerina skydliaukės veiklą, sumažina cholesterolio kiekį ir pašalina sunkiųjų metalų druskas. Dietos trūkumas yra monotonija. Dėl to, kad kalmarų mėsoje nėra riebalų, produktas lengvai virškinamas neapkraunant virškinamojo trakto.

Kalmarų technikos trukmė yra 1 savaitė. Svoris per šį laikotarpį numeta 4 kilogramus. Norėdami sustiprinti efektą, 7 dienas užsiimkite fizine veikla (užsiimkite aerobika, vaikščiokite, bėkite, plaukite).

Dienos kalmarų dietos meniu:

  • pusryčiai - virtų kalmarų žiedai (nesūdyti) - 100 gramų, šviežiai spaustos sultys iš apelsino ar obuolio - 200 mililitrų, žalių daržovių salotos - 100 gramų;
  • pietūs - virta kalmarų skerdena (nugarinė) - 2 vnt, kriaušė - 2 vnt;
  • vakarienė - 100 gramų fetos sūrio, žalioji arbata - 250 mililitrų, kiaušinių baltymų salotos, virti kalmarai, pagardinti 10% grietinės - 100 gramų.

Per visą svorio metimo laikotarpį gerkite daržovių sultis, negazuotą vandenį (1,5 litro per dieną), žaliąją arbatą. Dietos metu draudžiama naudoti prieskonius, druską, majonezą, kepinius, riebius ir keptus maisto produktus. Laikydamiesi įvairios dietos, kalmarų salotas pakeiskite jūros gėrybių sriuba.

Geriausios mėnesio medžiagos

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Galima žala

Kalmarai laikomi maistu, kuris gali sukelti alergiją. Jei žmogus nėra tikras, ar jis toleruoja šias jūros gėrybes, būtina jas atsargiai įtraukti į dietą. Norėdami tai padaryti, turėtumėte jį naudoti nedideliais kiekiais. Jei nerandama alerginių apraiškų, galite saugiai ją naudoti.

Be individualaus produkto netoleravimo, rizikuojate pakenkti organizmui, jei valgysite tuos kalmarus, kurie buvo sugauti iš užteršto vandens. Norėdami būti tikri, kad produktas nėra apsinuodijęs kenksmingomis medžiagomis, turėtumėte jį žaisti saugiai ir paprašyti pardavėjo pateikti produkto kokybės sertifikatą. Jo buvimas patvirtins, kad kalmarų kokybė buvo patikrinta..

Kontraindikacijos


Kalmarai yra stiprus alergenas. Moliusko nauda ir žala priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės. Pastaraisiais metais gyvsidabrio kiekis vandens telkiniuose sparčiai didėja, o jūros gėrybės sugeria ir kaupia visą pramoninę taršą. Dėl to jų maistinė vertė yra slopinama. Tokie produktai kelia pavojų žmonių sveikatai..

Kontraindikacijos vartoti kalmarus:

  1. Individualus produkto netoleravimas.
  2. Alergija.
  3. Opaligė.
  4. Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. 100 gramų kalmarų mėsos yra 260 miligramų kenksmingo junginio (87%).

Nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 150 gramų rūkytų ar džiovintų vėžiagyvių vienu metu, nes jie sulaiko skysčius organizme, provokuoja druskos nusėdimą, sunkiai apkrauna virškinamąjį traktą ir pablogina odos būklę. Virti kalmarai neturi šių trūkumų, atsižvelgiant į BJU sudėtį, tai yra dietinis produktas.

Kaip išvirti kalmarus?

Norėdami kalmarus skaniai išvirti, įkaitinkite vandenį, įberdami druskos, vieno lauro lapo ir šiek tiek pipirų. Užvirus nuluptą kalmarų skerdeną reikia įdėti į vandenį ir virti dešimt sekundžių. Šis laikas yra pakankamas, kad jūros gėrybės galėtų virti. Jei verdate kalmarus ilgiau nei minutę, jie tampa kieti, todėl jie nėra tokie skanūs ir sveiki..

Tačiau jei reikia greitai užvirinti užšaldytus kalmarus, tuomet laiką galite padidinti iki keturių minučių. Taigi šio laiko pakanka, kad produktas ištirptų ir iškeptų..

Rezultatas

Kalmarai - žmogaus organizmui skirtas „jūros ženšenis“, kuris palaiko endokrininę sistemą, stiprina širdies raumenį, kraujagysles, šalina toksinus ir gerina virškinimą..

Ideali sudėtis (B: W: Y = 18: 2.2: 2) ir mažas produkto kalorijų kiekis (110 kilokalorijų 100 gramų) leidžia vartoti vėžiagyvius, netenkant svorio.

Naudingos kalmarų savybės priklauso nuo kokybės. Renkantis skerdenas, atkreipkite dėmesį, kad jos turi būti sušalusios, nelipnios, lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Plėvelė, uždengianti moliusko kūną, gali būti pilkai rausvos arba violetinės spalvos. Jo spalva priklauso nuo jūrų gyventojo buveinės ir amžiaus. Kalmarų mėsa po plėvele turi būti balta. Jei vienas iš kriterijų neatitinka tikrovės, tai rodo produkto laikymo sąlygų pažeidimą. Verdant toks kalmaras šliaužtų, jis bus kartus ir kietas.

Nepirkite nuluptų skerdenų, nes, jei ant vėžiagyvių nėra odos, sunku nustatyti jo šviežumą.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Privalumai vyrams

Vėžiagyvių valgymas teigiamai veikia ir jaunų žmonių sveikatą. Čia pateikiamos vertingos kalmarų savybės:

  • Padidėjęs seksualinis aktyvumas (vėžiagyviai laikomi natūraliu afrodiziaku).
  • Urogenitalinės sistemos tobulinimas.
  • Padidėjęs testosterono kiekis.

Be abejo, reguliarus kalmarų valgymas skatina aktyvų raumenų augimą. Nes šias jūros gėrybes taip mėgsta sportininkai. Žinoma, ne tik vyrai.

Kalmarai ir dieta

Šios dvi sąvokos yra gana nuoseklios. Verta prisiminti, kiek baltymų yra 100 gramų virtų kalmarų, ir tai, kad šis elementas yra pats svarbiausias subalansuotoje mityboje. Jis gali būti naudojamas tiek raumenų masės didinimui, tiek svorio metimui..

Kalmarai yra geriausia vištienos krūtinėlės alternatyva. Jose yra daugiau maistinių medžiagų, bet mažiau riebalų. Kalmarai taip pat yra puikus maistas, suteikiantis įvairovės griežtai laikantis dietos. Tai lengvai užpildo vitaminų ir mineralų „spragas“, kurių visada reikia organizmui.

Be to, šios jūros gėrybės suteikia įspūdingą kulinarinį kūrybiškumą. Jį galima derinti su daržovėmis, prieskoniais, citrinos sultimis, ryžiais, fetos sūriu, net su vaisiais (granatais, apelsinais, obuoliais).

Amino rūgštys kalmarų mėsoje (100 g)

Esminės ir nepakeičiamos rūgštysTurinys, g
Argininas1,55 g
Valine0,75 g
Histidinas0,35 g
Izoleucinas0,38 g
Leucinas1,90 g
Lizinas1,8 g
Metioninas0,50 g
Treoninas0,54 g
Triptofanas0,4 g
Fenilalaninas0,33 g
Alaninas1,19 g
Glicinas0,37 g
Glutamo rūgštis3,09 g

Kokio amžiaus gali

Dėl padidėjusio alergiškumo jūros gėrybės, įskaitant kalmarus, nerekomenduojamos vaikui iki trejų metų. Didelį pavojų kelia gamybos technologijų, laikymo ir transportavimo taisyklių nesilaikymas. Produktas kelis kartus pakartotinai užšaldomas. Todėl jis tampa vandeningas, beskonis ir netgi pavojingas sveikatai..

Pirmą kartą kalmarus galima duoti vaikams nuo dvejų iki trejų metų, jei nėra alergijos jūros žuvims ar kitoms jūros gėrybėms. Duokite mažyliui nedidelį gabalėlį virinto kalmaro, be druskos ir kitų prieskonių. Stebėkite reakciją. Jei nėra neigiamų pasekmių, kartais galite maitinti vaiką kalmarų patiekalais..

Produkto dozę didinkite palaipsniui. Vaikams iki 7 metų jis yra iki 50 gramų, po septynių - iki 100. Negalima tokių patiekalų patiekti dažniau kaip kartą per savaitę. Negalima patiekti sūdytų ir džiovintų, konservuotų ir marinuotų kalmarų! Kepimui naudokite šviežią arba šaldytą švarią mėsą. Ar tai įmanoma laktaciniams kalmarams, žiūrėkite čia.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Būtinai pašildykite gaminį, nenaudokite jo žalio! Tai gali sukelti rimtus apsinuodijimus ir vidaus organų ligas. Šaldytus kalmarus natūraliai atitirpinkite šaldytuve. Tai užima daug laiko, tačiau produktas išlaikys maksimalias naudingas savybes, jis pasirodys skanus ir švelnus.

Atšildę, nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Negalima užšaldyti mėsos iš naujo. Paruoštus virtus kalmarus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Užšaldytas produktas šaldiklyje laikomas iki trijų mėnesių. Neapdoroti atšildyti kalmarai itin greitai genda ir laikomi ne ilgiau kaip tris valandas!

Norėdami tinkamai paruošti kalmarus, užvirkite vandenį ir pridėkite ingredientų. Vėl užvirus, būdingas žydėjimas praktiškai išnyksta. Išimame skerdenas ir peiliu pašaliname apnašų likučius, pašaliname vidų.

Virtų kalmarų galima dėti į salotas, sriubas ir pagrindinius patiekalus. Produktas tinka kepti, troškinti ir įdaryti. Venkite kepti, nes keptas maistas daro didelę įtaką vaiko organizmui. Be to, kepant aliejuje išsiskiria pavojingi kancerogenai. Toliau siūlome paprastus kalmarų patiekalus, kurie tinka ir vaikams..

Perdozavimas

Nereikia stebėtis - taip pat įmanoma. Anksčiau buvo minėta, kiek gramų baltymų yra kalmaruose. Jo tikrai yra pakankamai. Ir todėl, jei žmogus nusprendžia surengti vienintelę „puotą kalnuose“ ir apjuosti vėžiagyvius, gali pasireikšti baltymų apsinuodijimas.

Jis gali būti lėtinis ir ūmus. Dabar mes sutelksime dėmesį į antrąjį variantą. Po aktyvaus kalmarų valgymo ūmus baltymų apsinuodijimas pasireiškia maždaug per 5-6 valandas. Pasireiškia šie simptomai:

  • Išsiliejęs pilvo skausmas.
  • Sunkumas skrandyje.
  • Viduriavimas.
  • Pykinimas ir vėmimas.
  • Galvos skausmas.
  • Šaltkrėtis ir silpnumas.
  • Galvos svaigimas.
  • Meteorizmas.
  • Padidėjusi temperatūra.

Laiku padėjus apsinuodijimas nepadarys didelės žalos sveikatai. Bet jei žmogus chroniškai piktnaudžiauja maistu, kuriame gausu baltymų, tai sukeltų neigiamų pasekmių jo širdies ir kraujagyslių sistemai..

Kaip tinkamai gaminti maistą?

Sužinoję, kiek baltymų yra 100 gramų kalmarų ir kokia šio produkto nauda, ​​galite atkreipti dėmesį į jo paruošimo ypatumus..

Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Norėdami paruošti kalmarus, iš kurių tada galėsite paruošti nuostabų užkandį ar originalias salotas, jums reikės:

  • vanduo - 250 ml;
  • kalmarai - 500 g;
  • druska - 2 žiupsneliai.

Pirmiausia reikia išvalyti moliuską. Oda pašalinama vienu rankos judesiu, jei kalmarus pirmiausia užpilate verdančiu vandeniu. Tada moliuską reikia perpjauti išilgai ir pašalinti akordą su vidaus organų likučiais.

Jo net nereikia virti ant ugnies. Jums tiesiog reikia du kartus užpilti verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palaikant 10 minučių. Tiesiog įberkite druskos ir prieš tai išmaišykite.

Tada jį reikės perpjauti išilgai per pusę, atskiriant uodegos peleką. Iš gabalėlių išorės nuimkite ploną plėvelę - be jos jie bus minkštesni. Ir gali būti pjaustomas tolesniam vartojimui.

Kaip išsirinkti ir gaminti

Geriau atsisakyti supjaustytų skerdenų. Paruošimo metu jie dažnai atšildomi ir vėl atšaldomi. Toks produktas greitai praranda savo savybes. Idealiu atveju reikia nusipirkti kalmarų šalia jų sugavimo vietų, tačiau ne visi gali tai padaryti..

Kūdikių maistui turėtumėte rinktis mažas visas skerdenas, sveriančias ne daugiau kaip 1 kg, įsitikinkite, kad jos nepažeistos, o ant paviršiaus yra lygus plonas ledo glazūros sluoksnis. Šviežiai sušaldytų kalmarų odos spalva yra nuo šviesiai rausvos iki šviesiai pilkos. Vienalytė balta mėsa.

Prieš atšaukdami gaminį turite atitirpinti. Atšildyta mėsa išlieka šviežia ne ilgiau kaip 3 valandas. Vaikams rekomenduojami tik virti kalmarai. Keptas maistas praranda daugumą vitaminų ir tampa nenaudingas. Negalima duoti ir konservuotų maisto produktų, juose yra daug kenksmingų stabilizatorių..

Kalmarus virkite šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje apie 8-10 minučių, tada nuimkite plėvelę nuo skerdenų. Ilgiau kepti nepageidautina, nes tai pablogina mėsos savybes. Tai tampa sunku ir neskanu.

Kontraindikacijos ir žala valgant kalmarus

  • kalmarų mėsa yra kenksminga dideliais kiekiais, esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui;
  • draudžiama, jei dažnai pasireiškia alerginės reakcijos, ypač jūros gėrybėms;
  • nepatartina vartoti lėtinių ir opinių virškinamojo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiu;
  • jei turite problemų su skydliauke, prieš vartodami turite pasitarti su gydytoju;
  • vėžiagyvių mėsoje gali kauptis kenksmingos ir toksiškos medžiagos (gyvsidabris, mazutas), produkto naudojimas (nesertifikuotas) pakenks, sukels virškinimo trakto sutrikimą ar net apsinuodijimą;
  • dienos dozė be žalos suaugusiojo sveikatai yra ne didesnė kaip 600 g.

Kalmarų kalmarų kiekis (100 g)

baltymai, griebalai, gangliavandeniai, gkcal
7237.88117.8

Pagal baltymą jo sudėtyje kalmarai prilyginami vištienos, kalakutienos, jautienos mėsai. Ir jo nauda tuo nesibaigia. Nors vėžiagyvių mėsa nėra labai nekaloringas dietinis produktas, ji labai greitai ir lengvai virškinama, teigiamai veikia cheminius organizmo procesus ir nelaikoma riebalais. Jis greitai prisotina ir dalijasi savo naudingomis savybėmis, suteikdamas sveikatą ir ilgaamžiškumą. Virtas kalmaras laikomas mažiausiai kalorijų turinčiu, o tai labai vertinga žmonėms, kurie stebi jų figūrą..

kalmarų mėsakcalbaltymai, g
šviežias11772
keptas17512
Kepta ant grotelių10732
virtas10724
džiovinti28668
rūkyta26461

Receptai vaikams

Vitaminų salotos:

  • 500 g virtų jūros gėrybių, smulkiai supjaustytų;
  • įdėkite krūvą smulkintų salotų lapų, šviežių petražolių;
  • atskirai susmulkinkite didelį agurką, sutarkuokite žalią obuolį;
  • pagaminkite padažą iš 2 šaukštų. l. alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. medus ir citrinos sultys;
  • sumaišykite, pasūdykite ingredientus ir pagardinkite padažu.

Kalmarų sriuba:

  • puode užvirkite 300 g pomidorų, įpilkite aliejuje troškintą svogūną ir tarkuotą česnako skiltelę;
  • kai daržovės suminkštės, į puodą suberkite 200 g žalių pupelių, užpilkite 1 litru vandens;
  • galiausiai įpilkite 200 g kapotos virtos kalmarų mėsos, žolelių, druskos, leiskite jai 10 minučių virti.

Į vaikų jūrų gėrybių patiekalus negalima dėti pipirų ir kitų karštų prieskonių.

Kalmarų receptai vaikams

Pirmiausia siūlome išmokti taisyklingai paruošti kalmarus, kad jų mėsa išliktų minkšta ir minkšta. Žingsnis po žingsnio aprašymas:

  • Užvirkite vandenį, panardinkite į jį kalmarus.
  • Palaukite, kol vanduo užvirs, per tą laiką būdinga apnaša beveik visiškai išnyks nuo skerdenų paviršiaus.
  • Kalmarus išimkite iš vandens, peiliu nuimkite likusią plokštelę.
  • Ištraukite vidų.

Produktas yra paruoštas tolesniam perdirbimui, juo galima ruošti salotas ir pagrindinius patiekalus, jis tinka įdarams.

Įdaryti kalmarai (grybai, ryžiai ir daržovės)

Produktai: 1-2 kalmarų skerdenos (prieš atitirpinimą), 2-3 šaukštai. šaukštai virtų ryžių, 100 g konservuotų grybų, 1 virtas kiaušinis, nedidelė svogūno ir morkų galvutė, sūris - 50 g, grietinė. Druska ir prieskoniai pagal skonį.

  • Nulupkite, supjaustykite daržoves, sutarkuokite morkas, kepkite augaliniame aliejuje.
  • Į įdarą suberkite smulkiai supjaustytus pievagrybius, pasūdykite, įberkite prieskonių, sutrupinkite virtą kiaušinį.
  • Atšildykite kalmarus, nulupkite plėvelę, virkite 2-3 minutes.
  • Skerdenas prikimškite daržovių ir grybų mišiniu, skylę užfiksuokite dantų krapštuku, įdėkite į kepimo indą, sutepkite grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu..
  • Kepkite 10-15 minučių, optimali temperatūra - 190-200 ° С.