Gesinimas

Troškinimas gaminant maistą yra vidutinė kepimo procedūra tarp kepimo ir virimo. Troškinimas visada atliekamas po dangčiu, esant nedideliam skysčių ir riebalų kiekiui. Be klasikinės gesinimo procedūros, yra keletas rečiau paplitusių šio metodo atmainų:

  • Įpylimas - troškinimas nedideliame kiekyje skysčio keletą minučių.
  • Troškinimas - lėtas ilgas kaitinimasis ant silpnos ugnies.
  • Confit - troškinimas aliejuje. Dažnai naudojamas prancūzų virtuvėje. Dažniausiai naudojamas žuviai ar mėsai. Gesinimo temperatūra neturi viršyti 100 laipsnių.

Gaminimo būdas

Troškinimo procedūra taikoma kepant daržoves, žuvį, paukštieną ir mėsą, taip pat vaisius. Troškinimas, turėdamas daug bendro įvairių produktų virimo technologijoje, turi daugybę funkcijų, kurios naudojamos tik tam tikrais atvejais..

Štai keletas taisyklingo maisto paruošimo taisyklių:

  • Produktai paprastai troškinami vandenyje, sultiniuose, padažuose. Ypač sultingi produktai - savo sultyse.
  • Gesinimas atliekamas ant silpnos ugnies.
  • Kieta mėsa iš anksto marinuojama vynu ar actu arba troškinama su rūgščiomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais ar rūgščiais vaisiais.
  • Troškinimas visada atliekamas po dangčiu, kurį, pasak daugelio kulinarijos guru, geriausia palikti neatidarytą iki virimo pabaigos. Žinoma, jei tiksliai žinote virimo laiką!
  • Troškinami produktai supjaustomi vienodomis porcijomis, kad būtų išvengta deformacijos ir netroškintų indo dalių.

Troškinti daržoves

Garsiausias šiuo metodu paruoštas patiekalas yra daržovių troškinys. Žinoma, kiekviena šeimininkė šį patiekalą ruošia savaip, pateiksime tik bendrą jo paruošimo technologiją..

Troškinamos daržovės nuplaunamos, nulupamos, o tada susmulkinamos. Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę, tada ant vidutinės ugnies įpilkite vandens ir troškinkite (kad bulvės nesuyra, pirmiausia jas galite kepti aliejuje 2–3 minutes, kol pagels). Į atskirą keptuvę suberkite iš anksto supjaustytus svogūnus ir morkas, lengvai apkepkite, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol pusė išvirs.

Tada patikrinamos bulvės. Kai jis beveik paruoštas, į jį dedama smulkiai supjaustytų kopūstų. Maždaug po poros minučių suberkite troškintus svogūnus ir morkas. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių.

Norėdami padėti aliejui išlaikyti daugiau maistinių medžiagų, galite jį pridėti pačiame troškinio gale. Virimo laikas trunka apie 40 minučių. Į troškinį galite dėti įvairiausių daržovių, eksperimentuodami su skoniu. Priklausomai nuo sezono, ten dedama pipirų, cukinijų, žiedinių kopūstų, šparagų, pomidorų ir, žinoma, įvairių rūšių žalumynų - visa tai organiškai tilps į bendrą daržovių troškinio skonio ansamblį..

Be troškinių, populiariausi troškinti daržovių patiekalai yra moliūgai, burokėlių ir baklažanų ikrai, troškintos bulvės su grybais ir vengrų nacionalinis patiekalas lecho.

Mėsos ir paukštienos troškinimas

Iš anksto paruoštas ir supjaustytas vienodomis mėsos ar paukštienos dalimis gardinamas prieskoniais. Mėsa sumušta. Gatavi produktai dedami į gerai įkaitintą keptuvę karštame aliejuje. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 2-3 minutes, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Skrudinta pluta neleidžia ištekėti sultims, todėl mėsa yra labai skani, švelni ir sultinga.

Paukštiena ir mėsa įgauna ypač aštrų skonį, 8–10 valandų pamirkę marinate (actas ar vynas su prieskoniais ir trupučiu majonezo)! Nors ši kepimo galimybė dažnai naudojama atostogų meniu. Tai netaikoma dietinei mitybai. Marinuoti maisto produktai draudžiami žmonėms, turintiems daug virškinimo trakto problemų.

Troškinančios žuvys

Žuvis valoma, atlaisvinama nuo vidurių ir žvynų, plaunama. Jei žuvis yra didelė - supjaustykite to paties dydžio gabalėliais, kad kepimas būtų vienodas. Į atskirą lėkštę supilkite miltus, paruoškite druską.

Žuvis pasūdoma, užpilama miltais ir dedama į keptuvę įkaitintame aliejuje. Susiformavus plutai, produktas apverčiamas, lengvai apkepamas kitoje pusėje. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės..

Naudingos troškinio savybės

Troškinimas yra vienas sveikiausių maisto gaminimo būdų. Šį metodą naudoja daugelis žmonių, kurie gyvena sveikai. Troškinimas leidžia išsaugoti didelį maistinių medžiagų kiekį, kuris lieka gatavame patiekale ir nesilieja su vandeniu, kaip, pavyzdžiui, gaminant maistą.

Maksimalaus maisto naudingumo požiūriu šis metodas gali būti laikomas vienu švelniausių dėl to, kad maiste yra daug vitaminų ir mikroelementų..

Gaminimo procesas vyksta žemesnėje nei virimo temperatūra temperatūroje, kuri leidžia ne tik išsaugoti vitaminus, bet ir originalią patiekalo formą..

Troškintos formos gyvūniniai ir augaliniai baltymai yra geriau absorbuojami dėl minkštimo skaidulų ir audinių. Kai kurie maisto produktai netgi suteikia papildomos naudos maistui. Taigi, pavyzdžiui, troškinant, džiovintos slyvos įgauna saldumą ir pikantišką skonį, joje išsiskiria sveiki fermentai..

Pavojingos troškinio savybės

Pernelyg didelis entuziazmas dėl termiškai apdoroto maisto prisideda prie virškinimo trakto pablogėjimo dėl šviežių augalinių skaidulų trūkumo racione.

Valgydami tik troškintą maistą, galite įgyti disbiozę, pabloginti žarnyno peristaltiką, apskritai sabotuoti normalų virškinimo sistemos funkcionavimą..

Be to, troškinant palaipsniui sunaikinami B ir C grupės vitaminai. Jų kiekis mažėja proporcingai virimo laikui..

Sveiki ir mažai kaloringi troškiniai lieknėjimui

Parengė: Natalija Polshak

2017 05 20 Gaminimo laikas: 45 min

SutaupytiAš gaminau)SąmataSpausdinti

Aš jums pasakysiu naudingą daržovių garnyro receptą, kaip virti troškintas daržoves. Galite naudoti skirtingus, kurie jums labiau patinka. Rekomenduoju rinktis įvairias spalvas, tai įdomiau ir apetiškiau.

Bendra informacija

Daugeliui žmonių troškintos daržovės atrodo nuobodžios ir monotoniškos. Bet taip nėra. Laikantis dietos ir besilaikančių sveikos mitybos, taip paruoštos sodo dovanos bus idealus pasirinkimas kasdieniame meniu. Mes siūlome jums paprastus receptus, kuriems nereikia daug laiko ir pinigų. Skaniems, nekaloringiems patiekalams galite naudoti sezonines vasaros daržoves arba įsigyti žieminių kopūstų, morkų ir bulvių rinkinį. Šiuolaikiniai šaldytuvai su galingais šaldikliais išlaiko maistą šviežią.

Ar visos daržovės tinka mitybai ir mitybai?

Kad figūra išliktų liekna, o kūnas sveikas, į kasdienę mitybą turite įtraukti daržovių. Jų kalorijų kiekis yra mažas, juose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie suteikia subalansuotą mitybą. Juose yra skaidulų, kurios valo virškinimo traktą nuo kenksmingų sankaupų, sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir normalizuoja virškinimą..

Dėmesio! Dienos daržovių suvartojimas neturėtų viršyti 1,5 kg.

Kaip dietinių receptų dalį turėtumėte naudoti:

  • morkos;
  • špinatai;
  • Brokoliai;
  • svogūnas;
  • pomidorai;
  • salierai;
  • cukinijos;
  • agurkai;
  • Japoniški ridikai;
  • česnakai;
  • žalias žirnis;
  • balta, raudona, žiediniai kopūstai.

Lengvose daržovėse, tokiose kaip agurkai, pomidorai, brokoliai, baklažanai, salierai, paprika, špinatai, yra mažiau nei 100 kalorijų 100 g. Jie padidins jūsų galimybes greitai sulieknėti..

Maistą, kuriame yra daug krakmolo (bulvės, moliūgai, žirniai), reikėtų vartoti ribotą kiekį. O šparagai, salierai, artišokai figūrai nėra pavojingi.

Meringue: geriausi dietiniai receptai Krabų lazdelių salotos: Dietiniai receptai Vaisių salotos: geriausi dietos receptai Riebalus deginančios salotos: geriausi svorio metimo receptai

Troškintos daržovės lėtoje viryklėje

  • vienas svogūnas;
  • ½ kopūsto galva;
  • vidutinės bulvės;
  • stiklinė vandens;
  • morkos.

Kaip troškintos daržovės verdamos lėtoje viryklėje? Viskas yra labai paprasta:

1. Pradedame nuo bulvių perdirbimo. Mes išvalome šakniavaisius ir supjaustome kubeliais, tada nusiųskime jį į multivarko dubenį. Dabar mes paimame morką. Turime jį nulupti, kruopščiai nuplauti ir supjaustyti (supjaustyti juostelėmis ar kubeliais). Pridėti į bulves.

2. Mes pradedame smulkinti nuluptus svogūnus. Geriausia, jei jis būtų supjaustytas pusžiedžiais. Į kitas daržoves suberkite svogūnus.

3. Vienas pagrindinių patiekalo ingredientų yra kopūstai. Pusę kopūsto galvos įdėkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite kubeliais. Mes siunčiame kapotus kopūstus į lėtą viryklę.

4. Supilkite stiklinę vandens. Druska ir pridėti mėgstamų prieskonių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su specialia mentele. Belieka pasirinkti „Gesinimo“ režimą ir nustatyti laikmatį 30 minučių. Pagal šį receptą paruoštos daržovės gali būti patiekiamos kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas. Linkime jums apetito!

Žuvies troškinys su daržovėmis

Kvapni žuvies filė ir troškintos daržovės su bulvėmis idealiai tinka šventiniam stalui. Sėkmingam kepimui nereikia net orkaitės, vis tiek viskas puikiai iškeps keptuvėje.

Ingridientai

  • Žuvies filė - 1 kg
  • Bulvės - 6 gumbai
  • Svogūnai - 1-2 galvos
  • Pomidorai -2-3 vnt.
  • Švieži pievagrybiai - 200 g
  • Kietas sūris - 80 g
  • Druska pagal skonį
  • Majonezas - 3-4 šaukštai.

Kaip troškinti žuvį ir daržoves keptuvėje

  1. Nuluptas bulves, pomidorus ir svogūnus supjaustykite plonais apskritimais, žuvį dalimis, grybus - plonais griežinėliais.
  2. Praskieskite majonezą šiek tiek vandens, kad jis būtų plonesnis.
  3. Trys sūriai ant trintuko.
  4. Keptuvėje kepkite svogūną su grybais, kol paraudo.
  5. Tuščioje keptuvėje ant įkaitinto dugno tolygiai paskleiskite bulves (pusę visos), tada sluoksnį svogūnų su grybais, ant jų žuvį, pomidorus, vėl grybus, bulves ir viską uždenkite pomidorų apskritimais..

Kiekvienas sluoksnis turi būti pridėtas, bet nemažai, pažodžiui mažas žiupsnelis, kad nepersūdytų visas patiekalas..

Tada užpilkite miltelius su majonezu, praskiestu vandeniu, ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Troškinkite daržoves ir žuvį po dangčiu ant vidutinės ugnies 25–30 minučių.

Patikriname patiekalo pasirengimą pagal bulvių būklę. Kai tik bulvės tampa minkštos ir trupančios, išjunkite ugnį ir padėkite skanėstą ant plokštelių, papuoškite jį mėgstamomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis..

Išbandę mūsų receptus praktiškai, jūsų nebekankins klausimas, kaip gardžiai troškinti daržoves keptuvėje. Juk niekas nėra paprastesnis ir originalesnis už tokį patiekalą. Įperkamas maistas, minimalios pastangos ir karštas patiekalas.

Troškintos daržovės orkaitėje

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 2 svogūnai;
  • 6 bulvės;
  • krūva petražolių;
  • 4 pomidorai;
  • Bulgarų pipirai - 2 vienetai;
  • dvi morkos;
  • 200 g bet kokio riebumo grietinės;
  • dvi mažos cukinijos;
  • prieskonių.

Kaip virti troškintas daržoves orkaitėje:

1. Nulupkite ir nuplaukite cukinijas, morkas, svogūnus ir bulves. Dabar reikia juos sumalti. Supjaustykite bulves vidutinio dydžio gabalėliais, o cukinijas ir morkas - griežinėliais.

2. Nuplaukite pomidorus ir paprikas vandeniu iš čiaupo. Imame aštrų peilį. Svogūnus, pomidorus ir paprikas sumalkite pusžiedžiais. Tokiu būdu jie geriau kepti.

3. Supilkite grietinę į gilų puodelį (galite naudoti dubenį), įberkite šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių. Gautą padažą užpilkite ant daržovių. Viską gerai išmaišykite.

4. Patiekalui paruošti naudosime specialų kepimo indą. Patepkite jo dugną aliejumi. Mes paskleidžiame daržoves grietinės padažu. Uždenkite dangčiu arba supakuokite foliją. Formą dedame į įkaitintą orkaitę. Suplanavome 45 minutes. Kol daržovės troškinasi, reikia nuplauti ir sukapoti žoleles. Be petražolių galite naudoti kalendras ir krapus. Įdėkite gatavas daržoves į plokštes. Ant viršaus pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Kaip troškinti šaldytas daržoves

Dabartiniu gyvenimo ritmu pusgaminiai yra tikras išganymas aktyvioms ir užsiėmusioms namų šeimininkėms. Sušaldytos daržovės šiuo atžvilgiu yra tik pranašumas tiems, kurie seka jų figūrą. Galite troškinti juos keptuvėje net be aliejaus, o keisdami daržovių derinius, kiekvieną dieną galite gaminti įvairius greitus patiekalus..

Geriausias ir skaniausias variantas yra žiedinių kopūstų troškinys.

Ingridientai

  • Užšaldyti žiediniai kopūstai - 200 g
  • Meksikietiškas mišinys - 300–400 g
  • Šalotes - 2 vnt.
  • Valgomoji druska - pagal skonį
  • Pipirų mišinys pagal skonį
  • Krapų žalumynai - 1 kekė
  • Vanduo - 50-100 ml.

Kaip troškinti daržoves be aliejaus keptuvėje

  1. Į keptuvę supilkite visas šaldytas daržoves: kopūstus ir mišinį, taip pat įpilkite plonais apskritimais susmulkintą svogūną.
  2. Druska, pipiruokite produktus pagal skonį, įpilkite į juos vandens ir virkite daržoves po dangčiu ant vidutinės ugnies 20 minučių.
  3. Po 20 minučių į keptuvę supilkite smulkintus žalumynus, viską sumaišykite ir paruoškite mažiausiai 5 minutes.

Paruoštuose troškiniuose yra daug naudos ir mažai kalorijų. Be to, tai prašmatnus garnyro patiekalas, skirtas virtai vištienai sojų padaže, kurio receptą galite peržiūrėti vaizdo įrašą mūsų svetainėje.

Konkurso vištienos filė sojos padaže

Daržovės, troškintos su malta mėsa

  • pomidorai savo sultyse - 1 indelis;
  • 300 g maltos mėsos (vištienos ar kiaulienos);
  • vidutinės cukinijos;
  • vienos morkos;
  • lemputė;
  • česnakas - 2 skiltelės;
  • Baklažanas;
  • žaluma;
  • paprika - 1 gabalas;
  • prieskonių.

Troškintos daržovės (nuotrauka + instrukcija):

1. Pirmiausia reikia nuplauti maistą. Nulupkite svogūnus ir morkas. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kas toliau? Susmulkintą baklažaną suberkite į dubenį, užpilkite druska ir palikite 20 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas supjaustykite tarka. Kai tik baklažanas bus užpiltas, turite iš jo nuplauti druską..

2. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus. Kepkite morkas su svogūnais. Ten pridėkite maltą mėsą. Kepdami pridėkite prieskonių. Kai malta mėsa bus paruošta, pomidorus galite įdėti į savo sultis. Nepamirškite sumaišyti ingredientų.

3. Paskirstome likusias iš anksto supjaustytas daržoves. Druskos ir pipirų. Laukiame momento, kai skystis pradės virti. Tada sumažiname ugnį ir troškiname, kol visiškai iškeps. Šis procesas paprastai trunka 15-20 minučių. Prieš patiekdami patiekalą prie stalo, į jį įdėkite smulkinto česnako ir smulkintų žolelių.

Kaip troškinti mėsą su daržovėmis keptuvėje

Ingridientai

  • Baklažanai - 1 vnt. + -
  • Kiauliena (filė) - 250-300 g + -
  • Kopūstai (žiediniai arba baltieji kopūstai) - 500 g + -
  • Pomidorų pasta - 60 g + -
  • Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. + -
  • Morkos - 2 vnt. + -
  • Druska - pagal skonį + -
  • Pipirai - 10 žirnių + -
  • Lauro lapas - 1-2 lapai + -
  • Augalinis aliejus - 80 ml + -
  • Išgrynintas vanduo - 1/2 puodelio + -
  • Cilantro (žalumynai) - 1-2 kekės + -
  • Česnakai - 4 skiltelės + -

Pridėti viską
į pirkinių sąrašą
ištrinti viską
iš pirkinių sąrašo Prekių sąrašas

Kaip troškinti mėsą su daržovėmis keptuvėje

Jei nežinote, kas yra neįprasta ir nebrangu gaminti vakarienę, tada mes padėsime jums apsispręsti pasiūlydami susipažinti su paprastu žingsnis po žingsnio troškinio su mėsa receptu, kurio pagrindas yra tradicinis gruziniškas patiekalas - chanakhi.

Ruošiantis šis skanėstas yra labai paprastas, todėl jums tikrai pavyks savo rankomis pagaminti vakarienę pagal Kaukazo virtuvės stilių..

  • Kiaulieną supjaustykite pailgomis plonomis riekelėmis ir kepkite ant stiprios ugnies, kol parausta. Tada suberkite mėsą, supjaustykite pusžiedžiais, svogūnais ir viską kartu kepkite, kol pagels auksinė svogūno pluta.
  • Tada mes siunčiame morkas, supjaustytas mažais kubeliais, į keptuvę ir nuolat maišant, kepkite jas iki pusės virimo (3 minutes). Po to mėsą su daržovėmis iš keptuvės perkeliame į lėkštę..
  • Atlaisvintame inde kepkite baklažanus, supjaustytus griežinėliais iš abiejų pusių, kol paraudo. Tada mes taip pat juos pašaliname..
  • Dabar atlaisvintoje keptuvėje kepkite kopūstus 7-10 minučių.
  • Į ją įpilkite pomidorų pastos ir visų kitų ingredientų: mėsos su daržovėmis, baklažanų, druskos, pipirų, lauro ir vandens. Troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.
  • Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į troškinį suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnaką, sutarkuotą smulkia tarka.

Gaminimo patarimai

Kaip virti troškintas daržoves, kad jos būtų sultingos, kvapnios ir skanios? Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Štai keletas jų:

  • Prieš ruošiant daržoves, daržoves reikia nuplauti, nulupti, tada vėl nuplauti šaltu vandeniu.
  • Kad bulvės ir morkos būtų geriau troškintos, turėtumėte jas supjaustyti kubeliais arba kubeliais. Bet ne dideliais griežinėliais.
  • Jei valgote sveikai, pabandykite virti daržovių patiekalus aliuminio ar emalio keptuvėse. Kalbant apie pjovimo lentas, rekomenduojame naudoti stiklą ir plastiką.
  • Daržoves reikia nulupti prieš pat virimą. Tik tokiu atveju bus galima išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį..

Dabar jūs žinote, kaip virti garuose virtas daržoves. Straipsnyje pateiktus receptus įvertins tiek pradedančiosios namų šeimininkės, tiek tie, kurie už jų turi didelę kulinarinę patirtį. Džiuginkite savo šeimą skaniais ir sveikais patiekalais.

Pagrindinės išvados

Troškinti daržovių patiekalai bus vertas papildas metant svorį dietos. Juose yra minimalus kalorijų kiekis, išlieka daug naudingų medžiagų, pagreitėja medžiagų apykaita, organizmas greičiau degina riebalų perteklių.

Virimo metu pagrindinis dalykas yra vartoti mažai kalorijų turinčius maisto produktus, vengti riebalų, naudoti šviežius, natūralius produktus ir netaikyti jų ilgai termiškai apdoroti. Geriau sumažinti druskos ir cukraus kiekį arba pakeisti šiuos ingredientus prieskoniais ir medumi..

Pasidalinkite komentaruose įdomiais dietinių daržovių troškinių receptais, kurie padėjo greičiau sulieknėti.

Geriausių daržovių dietai sąrašas

Svorio netekimas troškintoms daržovėms bus veiksmingas, jei žinosite, ką vartoti. Geriausios dietos yra:

vardasNaudingos savybėsKalorijų kiekis, kcal / 100 g
Žaliosios pupelėsJame nėra cholesterolio, yra baltymų, folio rūgšties, magnio, geležies24
PomidorasĮ kompoziciją įtrauktas likopenas skaido riebalus, pagreitina virškinimą23
SmidraiSkatina pašalinti skysčius, pašalinti celiulitądevyniolika
Kopūstai (brokoliai, Pekinas)Tartrono rūgštis apsaugo nuo riebalų kaupimosi25
Saliero stiebasSudėtyje yra fosforo, cinko, kalio, vitaminų A, E, C. Pagreitina kalorijų deginimą13
BaklažanasGausu organinių rūgščių, pektino, kalio, kuris apsaugo nuo dietos nuovargio24
MorkosTuri daugiau kaip 10 vitaminų, antioksidantų33
CukinijosNormalizuoja vandens ir druskos balansą, kuris yra svarbus svorio metimui24
Saldzioji paprikaPagreitina medžiagų apykaitą, sumažina apetitą27
AgurkasYra kalio, jodo, skaidulų, kurios pagerina žarnyno veiklą13
ŠpinataiSudėtyje yra geležies, karotino. Stiprina medžiagų apykaitą20

Mėsos troškinių gaminimas

Troškinimui tinka bet kokie mėsos gabalai, net ir sausi. Kuo sausesnė mėsa, tuo daugiau skysčio ir laiko reikia, kuo minkštesnė mėsa, tuo greičiau ji iškeps nedideliame sultinio kiekyje. Mėsos troškinimas su daržovėmis, grybais ir vaisiais suteikia daug vietos kulinariniams eksperimentams, nes troškiniuose galima derinti įvairiausius maisto produktus. Mėsa paprastai troškinama grybais, kopūstais, bulvėmis, cukinijomis, paprikomis, moliūgais, pomidorais ir morkomis. Obuoliai, kriaušės, svarainiai, bananai, slyvos ir kiti vaisiai padaro patiekalą originalų ir paverčia jį skanėstu..

Sausa mėsa prieš troškinimą marinuojama, tačiau jei norite, kad ji būtų sodresnė ir ryškesnė, gabalą rekomenduojama paruduoti iš abiejų pusių. Aliejuje, kuriame kepta mėsa, prieskoniai kepami su svogūnais, česnakais ir daržovėmis, į juos dedama šiek tiek rūgščių prieskonių, kurie minkština mėsą ir daro ją švelnesnę. Tai gali būti citrinos sultys, pomidorų pasta, grietinė, alus ar vynas. Tada į indus supilamas skystis, užvirinamas ir į jį nuleidžiama mėsa, tuo tarpu ji turėtų būti maždaug pusė padengta skysčiu. Kai kurie virėjai ne tik kepa, bet ir verda mėsą, ypač kalbant apie jautieną.

Vandens kiekis priklauso nuo mėsos minkštumo ir troškinimo laiko, be to, padažui turėtų būti pakankamai skysčio. Troškinkite mėsą ir paukštieną ant labai silpnos ugnies viryklėje arba orkaitėje, venkite virimo. Įsitikinkite, kad mėsa visada yra drėgna, periodiškai ją apversdami arba užpildami skysčiu, kuriame ji kepama. Svarbiausia, kad produktas gesinamas uždarius dangtį, ant kurio susidaro kondensatas, o drėgmės lašai papildomai drėkina mėsą. Pačioje troškinimo pabaigoje dangtį galima nuimti, o sultinį šiek tiek išgarinti, kad jis taptų tirštesnis ir labiau prisotintas. Šiame etape daugelis virėjų prideda prieskonių. Jei mėsa lengvai perveriama įprasta šakute, ji yra paruošta, belieka pagaminti tinkamą padažą. Norėdami tai padaryti, iš sultinio išimkite mėsą ir visus kietus ingredientus (lauro lapas, žolelių šakelės, saliero stiebas), tada šiek tiek užvirkite, sutirštindami miltais arba krakmolu. Troškinys patiekiamas ant stalo su padažu ir garnyru.

Dietinių patiekalų be aliejaus gaminimo ypatybės

Norint, kad daržovės būtų skanios ir būtų malonu gaminti, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Norėdami tai padaryti, turite laikytis paprastų gesinimo taisyklių:

  • Sveikus patiekalus galite ruošti įvairiais būdais: viryklėje, dvigubame katile, mikrobangų krosnelėje, ant viryklės. Svorio mažinimo garintos daržovės, apdorotos garais ir vandeniu, palaiko struktūrą ląstelių lygyje.
  • Svarbu pasirinkti tinkamus indus. Keptuves geriau padėti į šoną. Puikiai tinka puodas storesniu dugnu. Iš medžiagų rekomenduojama rinktis plieną. Tinkami patiekalai taip pat turės teigiamą poveikį patiekalo kokybei..
  • Kad daržovės būtų geriau perdirbamos, troškinkite jas po dangčiu. Kalbant apie ugnį, jos nereikia daryti per stiprią, pakankamai lėtą.
  • Norėdami išsaugoti vitaminus daržovėse, turite laikytis kepimo laiko. Vaisius reikia troškinti ne ilgiau kaip 40 minučių, tada maistinės medžiagos juos pradės palikti.
  • Valgio sėkmė priklauso nuo daržovių pjaustymo. Kopūstus reikia iš anksto troškinti, smulkiai supjaustyti. Likusios daržovės (cukinijos, pomidorai, baklažanai, morkos) supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno peilius, kurie išvengs produktų oksidacijos procesų..
  • Geriausia vaisius troškinti vandenyje, nepilant aliejaus. Bet nerekomenduojama visiškai užpildyti daržovių skysčiu. Vanduo gali padėti išplauti naudingus ingredientus. Troškinant pačios daržovės pradės gaminti sultis. Tačiau visiškai atsisakyti vandens neturėtumėte: jei jo nėra arba jo nepakanka, yra pavojus, kad maistas degs.
  • Jei šviežio maisto nėra, galima paruošti šaldytą maistą. Tačiau prieš pradedant troškinti reikia palaukti, kol daržovės natūraliai ištirps..

Indų sudėtyje esančių produktų kalorijų kiekis

  • Saldieji pipirai - 27 kcal / 100g
  • Morkos - 33 kcal / 100g
  • Virtos morkos - 25 kcal / 100g
  • Džiovintos morkos - 275 kcal / 100g
  • Česnakai - 143 kcal / 100g
  • Malti juodieji pipirai - 255 kcal / 100g
  • Petražolės - 45 kcal / 100g
  • Konservuoti žalieji žirneliai - 55 kcal / 100g
  • Švieži žali žirniai - 280 kcal / 100g
  • Druska - 0 kcal / 100g
  • Svogūnai - 41 kcal / 100g
  • Balti kopūstai - 28 kcal / 100g
  • Virti balti kopūstai - 21 kcal / 100g
  • Alyvuogių aliejus - 913 kcal / 100g

Produktų kalorijų kiekis: balti kopūstai, bulgarų pipirai, svogūnai, morkos, česnakai, žalieji žirneliai, petražolės, druska, malti juodieji pipirai, alyvuogių aliejus

Žiemos išvakarėse mūsų kūnas turi pasisavinti kuo daugiau vitaminų ir kitų privalumų, kad galėtų atsispirti peršalimui ir gripui. Gamta viską numatė, todėl gausus derlius jau yra pasirengęs suteikti mums visas savo vertybes, tačiau iš anksto turėtumėte rasti originalių receptų, kaip skaniai ir teisingai troškinti daržoves keptuvėje..

Naudodamiesi mūsų kepimo programa šiandien, jūs garantuotai sužinosite, kaip paruošti puikius pietų ir vakarienės patiekalus jūsų sveikatai ir formai..

Kaip troškinti daržoves keptuvėje

Pradėdami virti troškintas daržoves namuose, turite suprasti, kad yra trys troškinimo tipai:

  • Kalba. Šiuo atveju daržovės yra gaminamos žemoje temperatūroje po dangčiu savo sultyse arba su pačiu minimaliu vandens kiekiu gana ilgai: nuo pusvalandžio iki pusantros valandos.
  • „Config“. Čia kalbame apie daržovių troškinimą keptuvėje, kur pagrindinė jų terminio apdorojimo terpė yra aliejus..
  • Troškinimas yra greitas gesinimo metodas, atliekamas vidutiniškai arba stipriai, pridėjus vandens ar padažo, ir šis procesas trunka nuo 10 iki 25 minučių..

Maksimalaus maistinių medžiagų išsilaikymo produkte požiūriu daržovių troškinimas laikomas geriausiu metodu. Tačiau norint gauti tikrai skanų, gražų ir sveiką patiekalą, būtina atsižvelgti į konkretų tam tikros daržovės kepimo laiką..

Kiek troškinti daržovių troškinį, pirmiausia priklauso nuo ingredientų tankio:

  • Bulvės, morkos, baklažanai, kopūstai ir brokoliai troškinami 20–30 minučių. Štai kodėl šie ingredientai turi būti dedami į keptuvę pirmiausia..
  • Keptuvėje virti svogūnus, burokėlius, žiedinius kopūstus, šparagines pupeles ir dideles cukinijas užtrunka 15 minučių..
  • Žalieji žirniai ir paprikos bus paruošti per 10 minučių.
  • Greičiausiai troškinamos daržovės, kurių reikėtų įdėti į patiekalą pačioje pabaigoje, yra pomidorai ir jaunos cukinijos..
  • Kalbant apie aromatinę troškinio dalį - česnaką ir žoleles, jie dedami į keptuvę paskutinėmis virimo minutėmis, likus porai minučių iki viryklės išjungimo, kad neprarastų kvapų..
  • Daugiausiai laiko užima kukurūzai ir pupelės. Todėl prieš troškinant juos padaže arba dedant į daržovių troškinį, grūdus reikia virti pasūdytame vandenyje 40–120 minučių. Ir tik užvirus juos galima dėti į troškinį (geriausia virimo viduryje).

Kombinuotas kepimas padės žymiai sutrumpinti troškintų daržovių virimo laiką ir tuo pačiu padaryti patiekalą aromatingesnį: greitas kepimas ant stiprios ugnies, kol visi komponentai bus aukso rudos spalvos, o vėliau jų bendras troškinimas padažu ar vandeniu 15–20 minučių..

Kaip troškinti mėsą su daržovėmis keptuvėje

Ingridientai

  • Baklažanai - 1 vnt. + -
  • Kiauliena (filė) - 250-300 g + -
  • Kopūstai (žiediniai arba baltieji kopūstai) - 500 g + -
  • Pomidorų pasta - 60 g + -
  • Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. + -
  • Morkos - 2 vnt. + -
  • Druska - pagal skonį + -
  • Pipirai - 10 žirnių + -
  • Lauro lapas - 1-2 lapai + -
  • Augalinis aliejus - 80 ml + -
  • Išgrynintas vanduo - 1/2 puodelio + -
  • Cilantro (žalumynai) - 1-2 kekės + -
  • Česnakai - 4 skiltelės + -

Pridėti viską

į pirkinių sąrašą
ištrinti viską
iš pirkinių sąrašo Prekių sąrašas

Kaip troškinti mėsą su daržovėmis keptuvėje

Jei nežinote, kas yra neįprasta ir nebrangu gaminti vakarienę, tada mes padėsime jums apsispręsti pasiūlydami susipažinti su paprastu žingsnis po žingsnio troškinio su mėsa receptu, kurio pagrindas yra tradicinis gruziniškas patiekalas - chanakhi.

Ruošiantis šis skanėstas yra labai paprastas, todėl jums tikrai pavyks savo rankomis pagaminti vakarienę pagal Kaukazo virtuvės stilių..

  • Kiaulieną supjaustykite pailgomis plonomis riekelėmis ir kepkite ant stiprios ugnies, kol parausta. Tada suberkite mėsą, supjaustykite pusžiedžiais, svogūnais ir viską kartu kepkite, kol pagels auksinė svogūno pluta.
  • Tada mes siunčiame morkas, supjaustytas mažais kubeliais, į keptuvę ir nuolat maišant, kepkite jas iki pusės virimo (3 minutes). Po to mėsą su daržovėmis iš keptuvės perkeliame į lėkštę..
  • Atlaisvintame inde kepkite baklažanus, supjaustytus griežinėliais iš abiejų pusių, kol paraudo. Tada mes taip pat juos pašaliname..
  • Dabar atlaisvintoje keptuvėje kepkite kopūstus 7-10 minučių.
  • Į ją įpilkite pomidorų pastos ir visų kitų ingredientų: mėsos su daržovėmis, baklažanų, druskos, pipirų, lauro ir vandens. Troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.
  • Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į troškinį suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnaką, sutarkuotą smulkia tarka.

Kaip troškinti šaldytas daržoves

Dabartiniu gyvenimo ritmu pusgaminiai yra tikras išganymas aktyvioms ir užsiėmusioms namų šeimininkėms. Sušaldytos daržovės šiuo atžvilgiu yra tik pranašumas tiems, kurie seka jų figūrą. Galite troškinti juos keptuvėje net be aliejaus, o keisdami daržovių derinius, kiekvieną dieną galite gaminti įvairius greitus patiekalus..

Geriausias ir skaniausias variantas yra žiedinių kopūstų troškinys.

Ingridientai

  • Užšaldyti žiediniai kopūstai - 200 g
  • Meksikietiškas mišinys - 300–400 g
  • Šalotes - 2 vnt.
  • Valgomoji druska - pagal skonį
  • Pipirų mišinys pagal skonį
  • Krapų žalumynai - 1 kekė
  • Vanduo - 50-100 ml.

Kaip troškinti daržoves be aliejaus keptuvėje

  1. Į keptuvę supilkite visas šaldytas daržoves: kopūstus ir mišinį, taip pat įpilkite plonais apskritimais susmulkintą svogūną.
  2. Druska, pipiruokite produktus pagal skonį, įpilkite į juos vandens ir virkite daržoves po dangčiu ant vidutinės ugnies 20 minučių.
  3. Po 20 minučių į keptuvę supilkite smulkintus žalumynus, viską sumaišykite ir paruoškite mažiausiai 5 minutes.

Paruoštuose troškiniuose yra daug naudos ir mažai kalorijų. Be to, tai prašmatnus garnyro patiekalas, skirtas virtai vištienai sojų padaže, kurio receptą galite peržiūrėti vaizdo įrašą mūsų svetainėje.

Konkurso vištienos filė sojos padaže

Kaip troškinti vištieną su daržovėmis keptuvėje

Šiandien mes norime jums pasiūlyti kitą dietinį ir paprastą vištienos krūtinėlės troškinio receptą. Nepaisant ingredientų sudėtyje esančių produktų gausos, naminis patiekalas paruošiamas greitai ir su malonumu..

Ingridientai

  • Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Švieži žali žirniai arba ledai - 100 g
  • Švieži arba sušaldyti kukurūzai - 100 g
  • Šparaginės pupelės - 200 g
  • Bulgarijos pipirai (raudoni ir geltoni) - po ½.
  • Ilgi ryžiai - ½ puodelio
  • Šalotes - 3 vnt.
  • Krapai - 50 g
  • Sojos padažas pagal skonį
  • Ciberžolė - ½ šaukštelio.

Kaip keptuvėje troškinti vištieną su daržovėmis

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su smulkiai supjaustytu svogūnu 10 minučių.
  2. Tuo tarpu ryžius supilkite į puodą ir užpilkite 1,5 puodelio vandens. Pagal skonį pasūdykite vandenį ir virkite ryžius, kol suminkštės.

Jei ryžių gaminimas jums taps tikra kančia, tada jums bus tinkamas mūsų pasirinkimas kulinarijos patarimų..

  1. Kukurūzų grūdelius virkite pasūdytame vandenyje 40 minučių.
  2. Paprikas sumalkite nedideliais kvadratėliais, pupeles supjaustykite 5 centimetrų lazdelėmis.
  3. Po to į keptą vištieną ir svogūnus suberkite visas daržoves, žirnius, taip pat virtus ryžius ir kukurūzus..
  4. Į indą supilkite sojos padažą ir šiek tiek vandens, pagal receptą įberkite ciberžolės ir smulkiai supjaustytų krapų.

Troškinkite troškinį 20 minučių, uždengus ant vidutinės ugnies.

Žuvies troškinys su daržovėmis

Kvapni žuvies filė ir troškintos daržovės su bulvėmis idealiai tinka šventiniam stalui. Sėkmingam kepimui nereikia net orkaitės, vis tiek viskas puikiai iškeps keptuvėje.

Ingridientai

  • Žuvies filė - 1 kg
  • Bulvės - 6 gumbai
  • Svogūnai - 1-2 galvos
  • Pomidorai -2-3 vnt.
  • Švieži pievagrybiai - 200 g
  • Kietas sūris - 80 g
  • Druska pagal skonį
  • Majonezas - 3-4 šaukštai.

Kaip troškinti žuvį ir daržoves keptuvėje

  1. Nuluptas bulves, pomidorus ir svogūnus supjaustykite plonais apskritimais, žuvį dalimis, grybus - plonais griežinėliais.
  2. Praskieskite majonezą šiek tiek vandens, kad jis būtų plonesnis.
  3. Trys sūriai ant trintuko.
  4. Keptuvėje kepkite svogūną su grybais, kol paraudo.
  5. Tuščioje keptuvėje ant įkaitinto dugno tolygiai paskleiskite bulves (pusę visos), tada sluoksnį svogūnų su grybais, ant jų žuvį, pomidorus, vėl grybus, bulves ir viską uždenkite pomidorų apskritimais..

Kiekvienas sluoksnis turi būti pridėtas, bet nemažai, pažodžiui mažas žiupsnelis, kad nepersūdytų visas patiekalas..

Tada užpilkite miltelius su majonezu, praskiestu vandeniu, ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Troškinkite daržoves ir žuvį po dangčiu ant vidutinės ugnies 25–30 minučių.

Patikriname patiekalo pasirengimą pagal bulvių būklę. Kai tik bulvės tampa minkštos ir trupančios, išjunkite ugnį ir padėkite skanėstą ant plokštelių, papuoškite jį mėgstamomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis..

Išbandę mūsų receptus praktiškai, jūsų nebekankins klausimas, kaip gardžiai troškinti daržoves keptuvėje. Juk niekas nėra paprastesnis ir originalesnis už tokį patiekalą. Įperkamas maistas, minimalios pastangos ir karštas patiekalas.

Paruošimo sudėtingumas:

Laikas pasiruošti:

Vegetarizmas:

Porcijos:

Keli gesinimo būdai

Dedama troškinant minimalų kiekį skysčio arba savo sultyse. Dažniausiai tokiu būdu troškinama minkšta mėsa, žuvis, sultingi vaisiai ir vandeningos daržovės. Daržovės troškinamos 15-20 minučių, o rūgštynės ir špinatai - ne ilgiau kaip 10 minučių.

Troškinimas yra lėtas kaitinimas be riebalų kelias valandas, todėl produktai įgauna ypatingą skonį ir nuostabiai švelnią tekstūrą. Taip paruoštas maistas yra nepaprastai kvapnus ir jam nereikia jokių prieskonių. Orkaitė, daugialypė viryklė ir oro kondicionierius yra gana tinkami merdėjimui..

Confit - lėtas troškinimas žemoje temperatūroje dideliu kiekiu aliejaus. Šis prancūziškas mėsos ir paukštienos kepimo būdas suteikia sultingą, malonų aromatą ir tampa šiek tiek sūrus, pavyzdžiui, rūkytas..

Panašūs receptai

Kaip sužinoti, ar patiekale yra nevalgomų grybų

Norėdami sužinoti, ar patiekale yra nevalgomų grybų, virimo metu į vandenį su grybais reikia įdėti visą nuluptą svogūną - jei jis pajuoduoja, vadinasi, yra nevalgomų grybų.

  • Perskaitykite visiškai

Užkirsti kelią kopūstų kvapui.

Kaip žinote, baltieji kopūstai kepimo metu aplink save skleidžia labai nemalonų kvapą. Norint išvengti šio kvapo atsiradimo, reikia įdėti dangų į puodą su verdančiais kopūstais...

  • Perskaitykite visiškai

Kaip pasirinkti kopūstus įdarytiems kopūstams

Skaniems kopūstų suktinukams rinkitės jaunus birius kopūstus. Kopūsto gale nupjaukite trečdalį lapų nuo koto pusės. Likusią supjaustytą dalį suberkite į gilų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite...

  • Perskaitykite visiškai

Kad kepant nesusidarytų garai...

Kad kepant daržoves, mėsą ar žuvį nesusidarytų garų, į keptuvę nepilkite šalto augalinio aliejaus. Maišant su karštu, atsiranda čadas.

  • Perskaitykite visiškai

Kiek laiko troškinti kopūstų suktinukus

Kad kopūstų suktinukai būtų skanūs ir sultingi, juos reikia troškinti nuo pusvalandžio iki 2 valandų. Praleistas laikas priklauso nuo norimo rezultato - jei norite tankių kopūstų suktinukų su traškiais kopūstais, tuomet...

  • Perskaitykite visiškai

3 būdai, kaip gauti puikų grikį pusryčiams

3 geriausių grikių pusryčiams būdai Pirmasis būdas: Mes gaminsime puode ant viryklės. Išmatuojame 100 g javų. Gerai nuplauname. Dedame į puodą, įberiame šiek tiek druskos ir užpilame 200 ml švaraus vandens...

  • Perskaitykite visiškai

Kaip pasirinkti ir tinkamai virti avižinius dribsnius

Vienas sveikiausių pusryčių dribsnių yra avižiniai dribsniai. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kaip tinkamai jį paruošti ir ką valgyti. Nežinojimas gali pakenkti jūsų kūnui. Sužinosite, kaip pasirinkti avižinius dribsnius ir...

  • Perskaitykite visiškai

Praktinis naudojimas

Troškinius vartoja žmonės, bandantys gyventi sveikai. Galų gale, šis perdirbimo būdas leidžia maksimaliai išsaugoti produktuose esančias naudingas medžiagas. Laikas yra vienas iš pagrindinių šio proceso veiksnių. Pavyzdžiui, žinoma, kad termiškai apdorojant daugelis vitaminų palaipsniui sunaikinami. Tai reiškia, kad kiekviena papildoma virimo minutė kenkia gatavam patiekalui. Tai ypač pasakytina apie daržoves. Žmonės jau seniai vertina jų naudą. Paimkite, pavyzdžiui, baklažanus. Žmonija apie jų egzistavimą sužinojo daugiau nei prieš tūkstantį metų. Per šį laiką daržovė buvo kruopščiai ištirta. Mokslininkai nustatė, kad valgydami galite:

  • padidinti eritrocitų ir hemoglobino kiekį kraujyje;
  • pagerinti inkstų ir kepenų veiklą;
  • skatinti skrandžio ir žarnyno darbą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Norėdami išsaugoti šias unikalias savybes gatavame patiekale, turite iš anksto žinoti, kiek troškinti baklažanus. Žinoma, nereikėtų atmesti ir kitų rūšių perdirbimo (kepimo, konservavimo ir kitų). Tačiau maksimalią naudą, pasak ekspertų, gauna troškinti produktai. Yra daugybė receptų, kurie padės paprastą purpurinį vaisių paversti tikra skonio švente. Jei mes kalbėsime apie tai, kiek troškinti baklažanus, tai temperatūra, kurioje vyksta terminis apdorojimas, vaidina svarbų vaidmenį. Jei maistas gaminamas ant viryklės, virimas turėtų būti vos pastebimas. Būtina sudaryti sąlygas daržovėms praktiškai virti nedideliame skysčio kiekyje. Tokiu atveju temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip 82 laipsniai. Ant vidutinės ugnies tai užtruks 10–15 minučių, o esant silpnai - ne daugiau kaip pusvalandį. Krosnyje sąlygos yra šiek tiek kitokios. Ten temperatūra gali siekti 170 laipsnių, tačiau laiko tarpas išlieka toks pats..

Unikalus metodas

Pirmiausia reikia pažymėti, kad troškinimas yra procedūra, kuri yra kryžius tarp virimo ir kepimo. Iš tikrųjų čia derinami du iš esmės skirtingi procesai. Pirmuoju atveju produktai termiškai apdorojami vandenyje, o antruoju - esant riebalams. Tai iš dalies paaiškina, kaip troškinti daržoves keptuvėje. Be to, reikia nepamiršti, kad procesas turi vykti po uždaru dangčiu. Tai sustiprina šiluminį efektą ir leidžia pasiekti norimą rezultatą per gana trumpą laiką. Suprasdami, kaip troškinti daržoves keptuvėje, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į tai, kad šiam darbui reikalingi labai specifiniai patiekalai. Jis turi būti pakankamai gilus, kad į jį laisvai tilptų ne tik pats maistas, bet ir nedidelis kiekis vandens bei bet kokie riebalai..

Išsiaiškinę, kaip troškinti daržoves keptuvėje, taip pat turėtumėte žinoti, kad šis procesas, be klasikinės versijos, turi dar keletą veislių:

  1. Kalba. Apdorojimas trunka ilgai, esant mažai šilumai.
  2. Nuleidimas. Maistas trinamas vos per kelias minutes, užpilant trupučiu vandens.
  3. „Config“. Šiuo atveju pagrindinė perdirbimo terpė yra aliejus..

Bet kurią iš šių parinkčių galima atlikti keptuvėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą galiausiai reikės gauti..

Kas yra troškinimas

Troškinimas yra labai įdomus kepimo būdas, kuriame derinami kepimo ir kepimo elementai. Būtent troškinimas suteikia mėsai, žuviai, grybams, daržovėms ir vaisiams idealų minkštumą ir švelnumą. Po uždaru dangčiu merdintys ingredientai išleidžia sultis į sultinį, prisotindami patiekalą naujais skoniais ir aromatais. Pikantiškumui jie troškinami sultiniuose, daržovių ir vaisių sultyse, piene, grietinėlėje, sultiniuose, vyne, marinatuose, su prieskoniais ir žolelėmis. Be to, troškiniai laikomi sveikesniais ir maistingesniais, nes juose išlieka vitaminai ir maistinės medžiagos, juos galima ruošti be riebalų arba be jų. Net kieta mėsa suminkštėja troškinant trupučiu skysčio arba savo sultyse. Drėgna karštis minkština jungiamuosius mėsos audinius ir visiškai pakeičia jos struktūrą. Geriausi troškinimo indai yra tie, kurių dugnas ir šonai yra stori, pavyzdžiui, gaidys ar ketaus puodas. Troškiniai yra ne tik skanūs, bet ir lengvai virškinami - greičiau virškinami ir ypač naudingi kūdikiams. Kaip troškinti maisto produktus, kad būtų išsaugotas jų skonis, spalva, aromatas ir nauda sveikatai?

Troškinti daržovių receptai

Troškintos daržovės yra gana maistingas, hipoalergiškas ir, dažniausiai, mažai kaloringas patiekalas, todėl šis produktas ruošiamas tiek vaikų įstaigose, tiek žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Jį galima paruošti iš įprastų daržovių ir šerti kūdikiams nuo metų, arba recepte galite naudoti neįprastus produktus ir aštrius prieskonius. Mityboje dažnai būna ir garuose virtų daržovių, nes šį patiekalą pakankamai lengva paruošti su minimaliu aliejaus kiekiu arba be aliejaus, todėl šio produkto kalorijų kiekis bus labai mažas..

Yra daug receptų, kaip ruošti troškintas daržoves. Visi jie pagrįsti verdančio vandens, sultinio, padažo ir daržovių sulčių naudojimu virimo procese, kuriame jie troškinami..

Gaminimo paslaptys

Troškinimas pats yra dviejų procesų - virimo ir kepimo - derinys. Be klasikinio kepimo varianto, yra ir kitų skirtingų šio proceso variantų, tokių kaip:

  • merdančios daržovės, kai daržovės ilgai troškinamos po dangčiu;
  • daržovių pagardinimas - trumpalaikis troškinimo procesas, kurio metu sunaudojama ne mažiau vandens;
  • vadinamasis „confit“ procesas, kurio metu maisto troškinimo terpė yra sviestas.

Klasikinis šio patiekalo paruošimo būdas yra tai, kad turimos daržovės plaunamos, supjaustomos ir troškinamos keptuvėje su trupučiu vandens ir sultinio. Atrodo, kad tai paprasta, tačiau bet kuris patiekalas turi savų gaminimo gudrybių, o troškintos daržovės nėra išimtis..

  • Jei gaminsite šį patiekalą giliame dubenyje - katile ir puode, jis bus daug aromatingesnis.
  • Daržovių paruošimas yra svarbus: pavyzdžiui, žiediniai kopūstai 15 minučių panardinami į pasūdytą šaltą vandenį, kad išvalytų žiedynuose esančius vabzdžius; visos sugadintos dalys yra nupjautos nuo bulvių. Burokėliai valandą prieš verdant panardinami į šaltą vandenį. Taigi ji gamins greičiau.
  • Augalinis aliejus sustiprina patiekalų skonį.
  • Sultingiausios ir aromatingiausios daržovės gaunamos troškinant jas savo sultyse, o ne vandenyje ir sultinyje..
  • Jei ruošiant patiekalą yra rūgščių priedų pomidorų pastos, acto ir citrinos sulčių pavidalu, juos reikia įpilti virimo pabaigoje, nes jie ilgina kepimo laiką..
  • Lauro lapas dedamas kaip prieskonis likus 10 minučių iki troškintų daržovių virimo pabaigos.
  • Prieš ruošiant daržoves nereikia atšildyti. Tai reiškia, kad šaldytas skilteles galite troškinti iš karto, negaišdami laiko atšildymui..

Kaip tinkamai išvirti troškintas daržoves, kad troškinant jos nevirtų sultinyje? Yra daržovių virimo lentelės, kuriose nurodomas tam tikros daržovės troškinimo laikas..

Pagrindinių centrinės Rusijos daržovių virimo laikas yra toks:

  • baklažanai - 25 minutės;
  • cukinijos - 25 minutės;
  • kopūstai - 60 minučių;
  • bulvės - 50 minučių;
  • svogūnai - 20 minučių;
  • morkos - 20 minučių;
  • burokėliai - 30 minučių.

Nauda ir žala

Garuose virtos daržovės, be abejo, yra sveikesnės nei jų keptos. Juose yra mažiau cholesterolio, riebalų ir, naudojant tam tikrą maisto ruošimo galimybę, daugiau maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų.

Troškintos daržovės dėl jų naudingumo ir hipoalergiškumo taip pat naudojamos priešmokyklinukų, taip pat žmonių, kenčiančių nuo gastroenterologinių problemų, tokių kaip gastritas ir opos, dietoje..

Vaikui nuo 1 metų jau galite virti troškintas daržoves, supjaustytas smulkiais gabalėliais, mokydamas kūdikį kramtyti maistą.

Troškintuose vaisiuose yra mažai kalorijų, todėl juos vartojant dietoje galima numesti svorio. Taigi kova su papildomais svarais, esant įvairiausioms troškintoms daržovėms, tampa mažiau įtempta, o kūnas patiria mažiau streso..

Atrodytų, kad troškintos daržovės neturi kontraindikacijų. Tačiau naujausi Škotijos specialistų tyrimai nustatė ryšį tarp visų pirma troškintų cukinijų ir baklažanų vartojimo su dantų ėduonimi. Daroma prielaida, kad troškinimo metu šios daržovės išskiria rūgštį, kuri neigiamai veikia dantų emalį, todėl, paėmę tokį maistą, mokslininkai pataria kruopščiai išsivalyti dantis ir praskalauti burną..

Klasikiniai būdai

Klasikiniame recepte dažniausiai naudojamos įprastos daržovės, kurias galima nusipirkti parduotuvėje ir auginti sode. Tai bulvės, cukinijos, svogūnai, morkos ir kiti vienodai maistingi ir stiprinti ingredientai. Šis patiekalas gali būti naudojamas ir kaip garnyras, ir kaip pagrindas gaminant mėsos patiekalus. Pagal pastarąjį variantą į keptuvėje esančias daržoves reikia pridėti tik vištienos ar kiaulienos. Ideali keptuvė troškiniams paprastai turi aukštus šonus. Na, skaniausias patiekalas pasirodys, žinoma, iš jaunų daržovių ir žolelių..

Ingridientai:

  • bulvės - 4 vnt.;
  • baklažanai - 1 vnt.;
  • cukinijos - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • pomidoras - 1 vnt.;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • česnakas - 1 skiltelė;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
  • druska, pipirai, žolelės - nebūtina.

Paruošimas:

  • visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos;
  • įjunkite viryklę, supilkite aliejų į keptuvę ir pašildykite;
  • svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir siunčiamas į keptuvę;
  • sutarkuokite morkas vidutine tarka ir supilkite į svogūną;
  • baklažanai ir cukinijos supjaustomi kubeliais (ne maži) ir paskleidžiami pervirti;
  • nulupus bulves, jos supjaustomos ir dedamos į daržovių mišinį;
  • pomidoras 15 sekundžių panardinamas į puodelį verdančio vandens;
  • pomidoras nulupamas, supjaustomas mažais kubeliais ir dedamas į daržoves;
  • po 7 minučių kepimo daržovės sūdomos ir dedama smulkiai supjaustyto česnako;
  • daržoves užpilkite vandeniu ir troškinkite, užvirus 10 minučių;
  • virimo pabaigoje patiekalą pipiruokite ir įberkite smulkintų žolelių.

Originalus skonis gaunamas iš daržovių, kurios ilgą laiką merdi moliniuose induose. Šis garnyras puikiai tinka ir prie mėsos, ir prie žuvies..

Ingridientai:

  • baklažanai - 1 vnt.;
  • cukinijos - 1 vnt.;
  • svogūnai - 3 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • česnakas - 1 skiltelė;
  • saldieji pipirai - 2 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
  • grietinė - 180 g;
  • druska, pipirai, žolelės - nebūtina.

Norėdami paruošti skanų ir aromatingą patiekalą vazonuose, pirmiausia turite paruošti daržoves juos supjaustydami ir nulupdami. Tada supjaustomos daržovės - ne maži, bet ir ne labai dideli gabalėliai. Po pjovimo morkos ir svogūnai iš anksto apkepami alyvuogių aliejuje, nepamirštant pridėti druskos.

Keptos daržovės dedamos į puodų pagrindą, o tada siunčiami kiti ingredientai, sluoksnis po sluoksnio, sūdydami kiekvieną sluoksnį. Po to grietinė praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir užpilama šiuo padažu? viso jų tūrio. Į jį taip pat galite pridėti žalumynų, pavyzdžiui, krapų ir petražolių..

Nebūtina užpildyti viso pateikto tomo. Jei pripildysite puodą iki kraštų, verdant padažui, galite tiesiog nudažyti orkaitę..

Orkaitė įkaitinama iki 200 - 220 laipsnių temperatūros ir ten siunčiami puodai su pjaustymu. Paruoškite indą 40 minučių.

Puodų skaičius priklauso nuo maisto kiekio. Norėdami paruošti patiekalą iš siūlomo ingredientų kiekio, jums reikės 4 puodų.

Dietiniai valgiai paprastai gaminami nenaudojant augalinių aliejų, taigi iš jų sudėties neįtraukiami riebalai..

Norėdami paruošti patiekalą be aliejaus, yra keletas rekomendacijų..

  • Turėkite gerą gilią keptuvę su nelipnia danga.
  • Virtuvės su nelipnia danga paruošimas pirmiausia patikrinamas nuleidžiant šiek tiek vandens: jei jis greitai išgaruoja, galite tęsti.
  • Prieš siųsdami daržoves į keptuvę be aliejaus, pirmiausia turėtumėte supilti sultinį ir vandenį. Taigi daržovių deginimo galimybė yra atmesta..
  • Pagal visas troškintų daržovių virimo taisykles iš pradžių į keptuvę siunčiami svogūnai, morkos, pomidorai, o tada žalios daržovės - kopūstai, cukinijos ir žirniai..

Taip pat troškinius, paruoštus nenaudojant aliejaus, rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis..

Troškintos daržovės dažnai verdamos puode. Jo didelis tūris leidžia žingsnis po žingsnio išvirti nemažą kiekį daržovių, kurios gali būti dedamos į kelis patiekalus vienu metu.

Ingridientai:

  • bulvės - 500 g;
  • morkos - 3 vnt.;
  • ropės - 2 vnt.;
  • svogūnai - 2 vnt.;
  • pomidoras - 2 vnt.;
  • aliejus - 20 g;
  • miltai - 10 g;
  • vištienos sultinys - 400 ml;
  • druska, pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, žolelės - nebūtina.

Paruošimas:

  • nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves, morkas, svogūnus, pomidorus ir ropes;
  • ropės ir morkos troškinamos keptuvėje, o bulvės ir svogūnai kepami aliejuje kitoje keptuvėje;
  • kepkite miltus, įpildami į juos daržovių sultinio, gauto troškinant ropes ir morkas;
  • į miltus įpilkite pomidorų ir pašildykite mišinį;
  • visos daržovės dedamos į puodą sluoksniais, kiekvienas sluoksnis yra pasūdytas;
  • su miltų, sultinio ir pomidorų padažu supilkite paguldytas daržoves, suberkite prieskonius, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Egzotiniai receptai

„Ajapsandal“ yra populiariausias gruzinų ir kaukaziečių patiekalas Rusijoje, kurį mėgsta ne tik Gruzija, bet ir mūsų šalis. Nacionalinį šio patiekalo skonį, kuris yra klasikinis troškinys, suteikia Kaukazo tautų nacionaliniai prieskoniai. Ajapsandalui yra keletas variantų. Populiariausi iš jų yra ajapsandalas armėnų kalba ir ajapsandalis gruzinų kalba..

„Adjapsandali“ gruzinų kalba

  • baklažanai - 2 vnt.;
  • bulgarų pipirai - 3 vnt.;
  • svogūnai - 2 vnt.;
  • pomidorai - 4 vnt.;
  • mažos morkos - 1 vnt.;
  • česnakas - 4 skiltelės;
  • saulėgrąžų aliejus - 20 ml.;
  • kalendra - 1 krūva;
  • bazilikas - 1 šakelė;
  • petražolės - 1 maža kekė;
  • maltos kalendros, čili pipirai, utskho-suneli;
  • granuliuotas cukrus, druska.

Šis receptas apima patiekalo gaminimą labiau dietiniu būdu, nes čia baklažanai nėra kepti aliejuje, bet yra virti orkaitėje. Taigi patiekalo kalorijų kiekis sumažėja, o skonis dėl tokio pakeitimo visiškai nesugadina..

Paruošimas:

  • nuplauti baklažanai, supjaustyti žiedais 0,5–1 cm storio, druska ir palikti pjaustyti 30 minučių;
  • 20 minučių nusiųskite žiedus į orkaitę, prieš tai sudrėkinę visą skystį servetėle ir sutepdami aliejumi;
  • pomidorai nulupami blanšavimo būdu ir susmulkinami maišytuve;
  • keptuvėje pakepinami svogūnai ir morkos, tada pridedama smulkintų paprikų ir pomidorų tyrės;
  • kai tik užvirs daržovių mišinys, įpilkite utskho-suneli, čili ir kalendros, druskos, šiek tiek granuliuoto cukraus;
  • mišinys troškinamas 15 - 20 minučių;
  • smulkiai supjaustykite kalendrą, sumaišykite su česnaku ir sumalkite iki košelės konsistencijos;
  • baklažanai, o po 5 minučių ir kruopos, siunčiami į likusias daržoves;
  • troškinkite mišinį 15 minučių.

„Ajapsandal“ yra gera ne tik karšta. Jo šalta versija taip pat yra skani. Tikrasis šio patiekalo aromatas atsiskleidžia per dieną, kai prieskonių kvapas prisotina visus jo komponentus, o daržovės sugeria viena kitos sultis..

Kiti nacionaliniai pagardai taip pat gali pridėti egzotikos prie įprastų troškintų vaisių..

Troškintos bulvės su kopūstais indiško stiliaus

  • bulvės - 3 vnt.;
  • žiediniai kopūstai - 1 vnt.
  • svogūnai - 1 vidutinė galva;
  • alyvuogių aliejus - 50 g;
  • garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio;
  • zira - 5 g;
  • maltas kardamonas - 5 g;
  • saldieji pipirai - 1 vnt.;
  • ciberžolė - 3 g;
  • kapotos kalendros - 5 g;
  • valgomoji druska - 5 g;
  • kapotas kalendras - šaukštas;
  • aitrioji aitrioji paprika - nebūtina.

Paruošimas:

  • nuplaukite daržoves, nulupkite svogūnus;
  • išsiųskite bulves maistui su odomis;
  • kopūstus 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir išardykite į žiedynus;
  • po virimo nulupkite bulves ir supjaustykite vidutiniais kubeliais;
  • įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite į ją aliejų ir supilkite garstyčias;
  • kai tik grūdai užsifiksuoja, pridėkite kmynų, pipirų ir kardamono;
  • susmulkinkite svogūną ir suberkite į keptuvę su prieskoniais;
  • uždėkite žiedynus ant svogūno ir virkite 7 minutes po dangčiu;
  • į keptuvę įpilkite bulvių kubelių, druskos, kalendros ir ciberžolės, uždarykite dangtį ir troškinkite 2 minutes;
  • pabarstykite gatavą patiekalą kalendra.

Recepto originalumą gali suteikti ne tik džiovinti prieskoniai, bet ir įvairūs padažai. Į bet kokį troškintų vaisių patiekalą galite įdaryti azijietiško skonio, į juos įpylę šiek tiek sojos padažo.

Ingridientai:

  • baklažanai - 2 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • saldžios paprikos - 2 vnt.;
  • pomidorai - 2 vnt.;
  • grietinė - 10 g;
  • sojos padažas - 5 šaukštai;
  • česnakas - 1 skiltelė;
  • alyvuogių arba kukurūzų aliejus - 30 ml;
  • grietinėlės 20% - 5 šaukštai.

Paruošimas:

  • daržovės nuplaunamos, nulupamos, morkos ir baklažanai supjaustomi kubeliais, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais;
  • morkos kepamos keptuvėje su aukštais šonais aliejuje;
  • po 2 minučių įpilkite pipirų ir baklažanų;
  • po 5 minučių suberkite smulkintus pomidorus ir daržoves užpilkite grietinėle, o po minutės - su sojos padažu;
  • troškinkite mišinį 5 minutes ant silpnos ugnies;
  • įpilkite grietinės, sumaišykite daržoves, troškinkite dar 7 minutes;
  • įdėjus smulkinto česnako, daržovės išimamos iš viryklės ir patiekiamos karštos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras.

Dietiniai valgiai

Troškintų daržovių naudą besilaikantiems dietų lemia šie veiksniai:

  • tinkamai paruoštų dietinių troškinių galima valgyti bet kokiu kiekiu, nes juose yra minimalus kalorijų kiekis;
  • daržovių sudėtyje yra didžiulis ląstelienos kiekis, kuris teigiamai veikia pagreitintą maisto virškinimą ir virškinimo trakto aktyvavimą;
  • daugelyje daržovių yra minimalus angliavandenių kiekis, dėl kurio padidėja svoris;
  • vitaminų ir mikroelementų yra per daug žaliuose vaisiuose ir jie yra laikomi tinkamai paruoštuose patiekaluose, todėl žmogus neatima iš savęs galimybės aprūpinti savo kūną reikalingomis medžiagomis, laikydamasis dietos..

Iš to, kas pasakyta, išplaukia, kad troškintų daržovių dieta gali būti labai naudinga ir maistinga. Netekdamas antsvorio, žmogus vis tiek gauna reikiamą maistinių medžiagų kiekį, kurio jam reikia kasdien.

Norėdami gaminti dietinį maistą, recepte turite atsisakyti tik augalinio aliejaus. Šiuo atveju riebalų kiekis smarkiai sumažės ir sumažės patiekalo kalorijų kiekis..

Dietinių daržovių receptas keptuvėje

  • cukinijos - 1 vnt.;
  • pomidoras - 1 vnt.;
  • paprika - 1 vnt.;
  • krapai, petražolės, bazilikai - 1 maža kekė;
  • druskos pagal skonį.

Paruošimas:

  • nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite visas daržoves;
  • pašildykite katilą be aliejaus ir pirmiausia padėkite pipirus, kepdami 2 minutes;
  • įdėti cukinijos į pipirus ir maišant kepti dar 5 minutes;
  • pridėti daržovių pomidorų, žolelių ir troškinti daržoves 6 minutes;
  • uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite 8–10 minučių;
  • virimo pabaigoje dedama druska.

Ruošiniai žiemai

Troškintos daržovės yra gana įprastas patiekalas, ypač vasarą. Kitas dalykas yra žiemą, kai daržovių galima nusipirkti tik visai ne pigiai. Todėl, jei norima žiemą pasivaišinti gardžiais daržovių patiekalais, tuomet žalias daržoves galite paruošti žiemai, nuo vasaros jas užšaldydami šaldiklyje, arba išvirti troškintas daržoves ir susukti į stiklainius. Troškintas daržoves galite pasūdyti žiemai be sterilizavimo.

Žieminis derlius iš daržovių be sterilizavimo

  • baklažanai - 1 kg;
  • pipirai - 0,5 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • granuliuotas cukrus - 200 g;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • pomidorų pasta - 400 g;
  • actas 9% - 65 g.

Paruošimas:

  • paprikos ir baklažanai plaunami, pipirai nulupami iš sėklų;
  • nulupkite svogūnus, supjaustykite pipirus ir svogūnus, nusiųskite juos į gilią keptuvę su aliejumi;
  • į daržoves įpilkite pomidorų pastos, granuliuoto cukraus, druskos ir acto;
  • mišinys maišomas ir troškinamas 25 minutes;
  • troškindami daržoves, supjaustykite baklažanus ir suberkite juos į mišinį, troškinimo laiką pailgindami dar 15 minučių;
  • virimo pabaigoje troškintos daržovės paskirstomos į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamos;
  • stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode ir paliekami 12 valandų;
  • išimkite ruošinius tamsioje sandėliuke ar spintelėje.

Skanaus! Valgykite teisingai ir būkite sveiki!

Norėdami sužinoti, kaip paruošti orkaitėje keptas daržoves, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.