Kvieciai

Kviečiai yra vienmetis ir dvejų metų augalas, priklausantis javų šeimai. Kviečių veislių yra tūkstančiai, o jų klasifikavimas yra gana sudėtingas, tačiau yra tik dvi pagrindinės rūšys - kietosios ir minkštosios. Minkštos veislės taip pat skirstomos į raudonųjų ir baltųjų. Paprastai jie auginami regionuose, kuriuose yra garantuota drėgmė. Kietosios veislės auginamos vietovėse, kuriose vyrauja sausesnis klimatas, pavyzdžiui, kur natūralus augalijos tipas yra stepė. Vakarų Europoje ir Australijoje daugiausia gaminamos minkštos veislės, o JAV, Kanadoje, Argentinoje, Vakarų Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir buvusioje SSRS - daugiausia kietosios. Jis daugiausia naudojamas kaip maisto pasėlis. Iš grūdų gauti miltai naudojami baltai duonai kepti ir kitiems maisto produktams gaminti; malimo gamybos atliekos yra gyvulių ir naminių paukščių pašaras, o pastaruoju metu jos vis dažniau naudojamos kaip žaliava pramonei.

Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės turi daug bendro, tačiau jos aiškiai skiriasi dėl daugelio miltų naudojimui svarbių savybių. Istorikai teigia, kad senovės graikai ir romėnai, o galbūt ir ankstesnės civilizacijos žinojo skirtumą tarp šių dviejų kviečių rūšių. Miltuose, gautuose iš minkštųjų veislių, krakmolo grūdeliai yra didesni ir minkštesni, tekstūra plonesnė ir trupesnė, juose yra mažiau glitimo ir mažiau sugeria vanduo. Tokie miltai naudojami daugiausia konditerijos gaminiams, o ne duonai kepti, nes iš jų produktai trupėja ir greitai pasensta. Teritorijose, kur auginamos minkštos veislės, duona kepama iš jos mišinio su miltais, gautais iš importuotų kietų veislių. Kietųjų kviečių miltuose krakmolo grūdai yra smulkesni ir kietesni, jų konsistencija yra smulkiagrūdė, palyginti daug glitimo. Tokie miltai, vadinami „stipriaisiais“, sugeria didelius kiekius odos ir pirmiausia naudojami duonai kepti

Naudingos kviečių savybės

Minkštųjų ir kietųjų kviečių grūduose yra nuo 11,6 iki 12,5% baltymų, apie 60% angliavandenių, 1,5% riebalų, eterinio aliejaus, hemicellulou, skaidulų, krakmolo, pektino, gliukozės, fruktozės, laktozės, maltozės, rafinozės, vitamino E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotinas, niacinas, cholinas, biotinas, folacinas.

Kviečiuose yra tokių makro- ir mikroelementų kaip kalis, kalcis, silicis, magnis, natris, siera, fosforas, chloras, aliuminis, boras, vanadis, geležis, jodas, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, nikelis, alavas, selenas, sidabras, stroncio, titano, chromo, cinko, cirkonio.

Kviečiuose yra 3,4% nepakeičiamų amino rūgščių (valinas 520, izoleucinas 470, leucinas 860, lizinas 360, metioninas 180, treoninas 390, triptofanas 150, fenilalaninas 500) ir 8,4% būtinų amino rūgščių (alaninas 460, argininas 610, asparto rūgštis 670), histidinas 350, glicinas 470, glutamo rūgštis 3350, prolinas 1290, serinas 600, tirozinas 370, cistinas 230).

Vertingiausia grūdo dalis yra gemalas, jame gausu svarbių mikroelementų ir gemalų aliejaus, kurie taip naudingi organizmui. Daiginti kviečiai yra sveikesni, nes daiginimo metu vitaminų ir antibiotikų, taip pat augimo stimuliatorių ir biologiškai aktyvių komponentų lygis kelis kartus padidėja. Taigi, pavyzdžiui, daigintuose kviečiuose vitamino B2 lygis yra 10 kartų didesnis. Senovės žmonės žinojo apie kviečių naudą, kosmetines ir gydomąsias savybes.

Daigintos sėklos turi didžiulį energijos potencialą. Įtraukdami juos į maistą, mes gauname galingą žvalumą. Fermentai, esantys sėjinukuose, skaido šių sėklų baltymus, riebalus ir angliavandenius, todėl mums lengviau juos pasisavinti ir toliau dirbti žmogaus kūne, taupant jo vidinę jėgą. Antioksidacinių vitaminų ir mikroelementų kiekis daiginant padidėja dešimtis ir šimtus kartų, jie yra įmontuoti į organinę gyvojo augalo audinio sistemą ir veikia tarpusavyje, palaikydami ir sustiprindami vienas kito veikimą. Jų asimiliacija neturi neigiamos įtakos žmonių sveikatai, kurią galima pastebėti vartojant tam tikrus farmacijos preparatus..

Reguliarus daigų vartojimas skatina medžiagų apykaitą ir kraujodarą, stiprina imunitetą, kompensuoja vitaminų ir mineralų trūkumą, normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, padeda išvalyti kūną nuo toksinų ir efektyvaus virškinimo, padidina potenciją, lėtina senėjimo procesus. Jie ypač naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms, intensyvaus protinio ir fizinio darbo žmonėms..

Kviečių grūduose esančios skaidulos skatina žarnyno judrumą ir neleidžia cukrams ir angliavandeniams virsti riebalais. Kviečių sėlenos - veiksminga svorio normalizavimo (svorio metimo) priemonė. Kviečių pektinai absorbuoja žarnyne kenksmingas medžiagas, taip sumažinant puvimo procesus ir skatinant žarnyno gleivinės gijimą..

Liaudies medicinoje įvairūs produktai, pagaminti iš kvietinių miltų, keptų kviečių grūdų, jaunų (14–21 d.) Daigų, grūdai su embrionais, sėlenos, šiaudai yra naudojami kaip medicininės ir dietinės priemonės..

Kviečių sultinys su medumi puikiai atkuria jėgas, yra ypač naudingas po užsitęsusių ligų, padeda nuo kosulio, peršalimo ir kvėpavimo takų ligų. Gemaluose ir sėlenose yra didžiausias biologiškai aktyvių medžiagų kiekis. Kviečių sėlenų košelės ir jų sultiniai minkština ir maitina odą. Šiame grūde esančios skaidulos neleidžia susidaryti riebalinėms ląstelėms, o tai yra nepaprastai svarbu norintiems sulieknėti. Iš žarnyno kenksmingas medžiagas absorbuoja pektinai, iš kurių susidaro kviečių grūdai, o tai neleidžia vystytis puvimo procesams, gydo žarnyno gleivinę..

Minkštųjų kviečių preparatai buvo pritaikyti mokslinėje medicinoje. Visų pirma, tirštas kviečių gemalų ekstraktas "Kholef" (fecholinas), paskirtas gydyti pacientams, sergantiems įvairiomis raumenų distrofijomis. Iš kviečių grūdų buvo gautas kitas preparatas - tirštas, dervingas tamsiai rudos spalvos skystis su degintų grūdų kvapu, žinomas kaip „Mitroshin liquid“. Tai labai veiksminga priemonė nuo odos ligų - egzemos, žvynuotos kerpės, neurodermito, pūlingo plaukų folikulų uždegimo (sikozės)..

KVIECIAI

Knygos variante

28. tomas, Maskva, 2015, p. 66–67

Kopijuoti bibliografinę nuorodą:

KVIEČIAI (Triticum), šeimos vienmečių žolinių augalų gentis. javai. Vienas iš seniausių ir svarbiausių grūdinių kultūrų. Prisijaukinta (viengrūdė ir emmerinė) Artimųjų Azijos žemės ūkio centre (Derlingas pusmėnulis) 9–7 tūkstantmetyje pr. e. Pabaigoje. 7 tūkstančiai šiame regione išvedė nenatūralias kietųjų kviečių ir duonos kviečių rūšis. P. gentis išsiskiria dideliu polimorfizmu. Yra keli. P. klasifikacijos pagal dekomp. morfologinis., genetinis. ir kiti požymiai (pavyzdžiui, pagal chromosomų skaičių somatinėse ląstelėse P. skirstomi į di-, tetra-, heksa-, oktoploidų rūšis). Pagal dažnai naudojamą N. P. Goncharovo klasifikaciją Triticum gentyje yra 5 skyriai. Monokoko skyriuje yra laukinių diploidinių plėvelinių augalų (Urartu, Boeotian ir kt.) Ir auginamas vienos sėklos augalas. „Dicocoides“ skyrius yra tetraploidinė membraninės speltos rūšis (laukiniai ir kultūriniai du kviečiai), taip pat nuogos kultivuojamos P. rūšys (kietos, lenkiškos, anglų kalbos). P. Proper (Triticum) skyrių sudaro kultivuota heksaploidinė membraninė P. (spelta, kregždė) ir nuoga P. (minkšta, apvaliagrūdė ir kt.). Timofejevo skyrius (Timopheevii) - tetraploidinė plėvelinė spelta (pvz., Zanduri) ir heksaploidinė spelta. „Compositum“ skyriuje vienijasi tetra-, heksa-, oktaploidai, daugiausia sukurti laboratorijos sąlygomis. filmas, hibridai [sovietiniai, Borisovo kviečiai (dekaploidiniai) ir kt.]. Hibridizavus P. rugiais, gaunama kvietrugių gentis. Į s.-kh. klasifikuojant kaip svarbiausius požymius, nustatant P. rūšis, atsižvelgiama į smaigalio būseną (trapumas, skilimas į smaigalius kūlimo metu), tentų buvimą ir jų ypatybes, grūdų rūšį ir konsistenciją ir kt. tikslai morfologiniams. į ypatumus P. tipai skirstomi į 2 grupes: vadinamieji. tikri kviečiai - nuogos tetra- ir heksaploidinės rūšys - kietos, minkštos, lenkiškos, angliškos, nykštukinės ir kt., ir kt. netikrų speltos kviečių. Preimas auginamas pasaulyje. minkštas P., rečiau kietas P.; likusios auginamos P. rūšys neužima didelių plotų.

Kas yra kviečiai, kokiai šeimai jie priklauso - pilnas aprašymas

Kviečių svarbą žmonėms sunku pervertinti - iš jų gaminami miltai, kruopos, makaronai ir konditerijos gaminiai, sviestas, alkoholiniai gėrimai. Augalas naudojamas pašarams, naudojamas medicinoje. Tai yra viena iš labiausiai auginamų kultūrų ir daugelio šalių gyventojų mitybos pagrindas, o grūdai yra svarbiausia tarptautinė prekė..

Kas yra kviečiai

Kviečiai yra javų (mėlynžolių) šeimos žolinių augalų gentis, daugumoje pasaulio šalių pirmaujanti grūdų pasėliuose. Gentis apima apie 20 rūšių. Tipo tipas - minkštieji arba vasariniai kviečiai turi didelę praktinę reikšmę kartu su kietaisiais.

Auginamos rūšys yra rytinės kilmės, greičiausiai teritorija yra pietryčių Turkija. Jis auginamas visuose žemynuose, išskyrus šiaurės ir pietų polius. Kultivuojamos žieminės ir pavasarinės veislės.

Kviečių savybės

Beveik visi šios genties augalai yra vienmečiai, tačiau 1937 m. Buvo išvestos pirmosios daugiamečių veislių veislės. Jie gauti hibridizuojant vasarinius minkštus kviečius ir šliaužiančias kviečių žoles.

Kasmetinis

Žoliniai vienaskilčiai augalai, kurių aukštis nuo 30 cm iki 1,5 m su stačiais stiebais. Stiebas viduje gali būti pilnas (šiaudas) arba pilnas. Lapai yra plokšti, linijiniai, priklausomai nuo rūšies ir veislės - pliki arba plaukuoti, nuo 3 iki 20 mm pločio, paprasti. Apvalkalai suskaidyti lancetiškomis ausimis. Šaknų sistema visada yra pluoštinė.

Žiedynas - smaigalys, tiesus, linijinis, kiaušiniškas arba pailgas, visada sudėtingas. Spyglio ilgis yra nuo 3 iki 16 cm. Spikelets yra vienos, esančios ašyje dviem išilginėmis 9-16 mm ilgio eilėmis, su 2-5 glaudžiai išdėstytomis gėlėmis. Spyglio ašis turi labai trumpus plaukus, be sąnarių tarp trumpų apatinių segmentų ir ilgo viršutinio.

Gėlės turi smaigalių žvynus ir šluoteles. Apatinės žvynai yra 7-20 mm ilgio, kiaušiniški arba pailgi, lygūs, šiurkštūs arba su plaukeliais, neturi kilio, viršūnėje virsta dantimi ar stuburu. Vidutinis ilgis yra 10-15 mm. Viršutinės skalės yra trumpesnės už apatines, išilgai kraštų yra trumpos ciliarinės. Gėlė turi tris kuokelius su 2–4 mm ilgio dulkėmis. Vaisius yra 0,5–1 cm ilgio kariožas, storas, ovalus arba pailgas, su giliu grioveliu.

Daugiametis

Krūminis augalas su pluoštine šaknų sistema. Krūmas stačias, iki 1 m aukščio. Stiebas tvirtas, nemeluojantis, ant vieno augalo suformuota iki 35 stiebų. Lapai yra platūs, iki 2 cm, plokšti, linijiniai, su ryškiu pubescencija viršutinėje pusėje.

Spyglis subrendęs yra baltas, suktas. Tentės yra baltos, dantytos. Vidutinis smaigalio ilgis yra 10 cm. Viename smaigalyje yra vidutiniškai 6-18 smaigalių, kiekviename po 5-7 žiedus. Smaigalinės svarstyklės yra plikos.

Daugiametės kviečių formos elgiasi kaip pavasariniai ir žieminiai pasėliai - pasėti jie išsirita tų pačių metų rudenį, o pasėję rudenį tampa tipiškais žieminiais pasėliais. Augimo sezonas yra 105 dienos, antraisiais gyvenimo metais - 80-90 dienų.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinis augalinių maistinių medžiagų kiekis yra vaisiuose - karioopuose, dėl kurių augalas auginamas. 100 g kviečių grūdų yra 305 kcal.

BZHU turinys:

  • baltymai - 11,8 g;
  • riebalai - 2,2 g;
  • angliavandeniai - 59,5 g;
  • maistinės skaidulos - 10,8 g;
  • vanduo - 14 g.

100 g grūdų apskaičiuojamas toks mikro ir makro elementų kiekis:

  • silicis - 48 mg;
  • manganas - 3,76 mg;
  • selenas - 29 mcg;
  • varis - 470 mkg;
  • kobalto - 5,4 mcg;
  • molibdenas - 23,6 mcg;
  • cinko - 2,79 mg;
  • fosforas - 370 mg;
  • geležis - 5,4 mg;
  • kalis - 337 mg;
  • magnis - 108 mg.

Vitamino kiekis:

  • PP - 7,8 mg;
  • E - 3 mg;
  • B1 - 0,44 mg;
  • B2 - 0,15 mg;
  • B5 - 0,85 mg;
  • B6 - 0,378 mg.

Kviečių grūdai

Caryopsis yra kietas kviečių vaisius, tiesiogiai pats grūdas, gaunamas iš apvaisintos kiaušidės. Tai paprastas sausas vaisius, vienos sėklos, neatsidaro. Susideda iš šaknies, sėjinuko ir pumpuro. Grūdo apvalkale yra mineralų ir skaidulų, endosperme (vidiniame grūdo kiekyje) yra baltymų ir angliavandenių, o gemale yra mineralų, vitaminų, sočiųjų riebalų ir baltymų..

Kaip kviečiai apdulkinami

Dažniausiai visos kultūros veislės yra savidulkės, joms nereikia vabzdžių ar vėjo pagalbos. Apdulkinimas įvyksta, kai dulkių žiedadulkės patenka į piestelės stigmą. Vėjuotu oru gali įvykti kryžmadulkis, tačiau tai dažnai sukelia kryžminimąsi, o tai daugeliu atvejų yra nepageidautina..

Kviečių savybės

Kviečių maiste gausu angliavandenių, todėl jie prisotina ir ilgą laiką suteikia kūnui energijos. Tai pagerina virškinamojo trakto veiklą, sušvelnina druskos rūgšties veikimą ir apgaubia skrandžio sienas, normalizuoja medžiagų apykaitą. Maistinės skaidulos masažuoja žarnyno sieneles. Kviečių grūduose esantis pektinas pasižymi absorbuojančiomis savybėmis, pašalindamas iš organizmo kenksmingas ir balastines medžiagas.

Kaip kviečius naudoja žmonės

Kviečiai plačiai naudojami kaip maisto, pašarų ir pramoniniai augalai. Gyvulininkystėje naudojami ne tik grūdai, bet ir žalia masė, šiaudai ir šienainis, gaunami iš augalų stiebų.

Kultūra plačiai naudojama medicinos tikslais. Krakmolas gaunamas iš grūdų, kuris naudojamas miltelių, tepalų, krakmolo tvarsčių gamyboje. Imunomoduliatoriai gaunami iš kviečių gemalų.

Nuoroda. Gemalo ekstraktas turi priešuždegiminių savybių, pagreitina žaizdų paviršių gijimą. Kosmetologijoje jų aliejus naudojamas kaip anti-senėjimo priemonės..

Floristikoje ausys naudojamos puokštėms ir kompozicijoms formuoti. Iš stiebų audžiami žaislai, dekoracijos.

Pagrindinė kviečių kryptis yra maistas. Iš grūdų gaunami kviečių miltai, plačiai naudojami kulinarijoje ir konditerijoje. Išorinis grūdo apvalkalas apdorojamas sėlenų gamybai. Manų kruopos, bulguras ir kuskusas taip pat gaminami iš grūdų. Alkoholinių gėrimų pramonėje kviečiai yra alkoholio, kai kurių rūšių degtinės, alaus ir viskio pagrindas.

Nuoroda. Gaminant makaronus dažnai naudojami miltai iš kietųjų veislių, duona ir konditerijos gaminiai kepami iš minkštųjų miltų. Kietųjų kviečių krakmolo dalelės yra kietesnės ir smulkesnės, juose yra daugiau glitimo. Minkštuose kviečiuose dalelės yra laisvesnės ir didesnės, kepiniai iš jų yra vešlūs ir greitai pasenę.

Pramonėje kultūros lipniosios savybės naudojamos gaminant gipso kartono plokštes, fanerą.

Įdomūs faktai apie kviečius

Šimtmečių senumo šios javų kultūros istorija yra turtinga įvairiomis legendomis ir faktais:

  • Kviečiai yra vienas iš pirmųjų žmogaus auginamų augalų.
  • Daiginti kviečių grūdai yra populiarūs sveikos gyvensenos šalininkams.
  • Senovės religijose kviečiai buvo laikomi turto simboliu.
  • Vincentas Van Gonas savo drobėse dažnai vaizduodavo kviečių laukus.
  • Krikščionybėje Pažadėtoji žemė yra kviečių žemė.
  • „Zlachnoe place“ - anksčiau taip vadinosi gėrimo įstaigos, nes alkoholiniai gėrimai buvo gaminami iš kviečių.

Išvada

Kviečiai yra svarbus pasėlis, turintis ne tik kulinarinę vertę. Jo dariniai naudojami labai įvairiose srityse - gyvulininkystėje, medicinoje, farmacijoje, pramonėje. Įvairiems poreikiams visame pasaulyje auginama šimtai veislių ir hibridų. Kasmet selekcininkai išleidžia naujus pasėlius su unikaliais derlingumo ir atsparumo nepalankiems veiksniams rodikliais..

Kvieciai

Kviečiai (lot. Triticum) yra vieni iš seniausių grūdinių augalų, vienaskilčių klasės, grūdinių šeimos javų šeimos..

Kviečių aprašymas ir nuotraukos.

Visos kviečių veislės turi pagrindines savybes. Kviečių kotelio aukštis siekia 30–150 centimetrų. Patys stiebai yra tuščiaviduriai ir stačiai, su aiškiai matomais mazgais. Paprastai iš vieno augalo išauga iki 12 stiebų. Kviečių lapai pasiekia 20 mm plotį, jie yra plokščios formos ir dažniausiai linijiniai, su lygiagrečiomis venomis, pluoštiniai, šiurkštūs. Kviečių lapų apvalkalai yra ryškūs ir gerai išvystyti. Skilimas į pačią makšties pagrindą turi lancetines ausis viršuje. Jų liežuviai yra pliki ir membraniniai, 0,5–3 mm ilgio. Kviečių augalas turi pluoštinę šaknų sistemą.

Kviečių struktūra, ausys.

Kviečių žiedynas yra tiesus, mišrus smaigas nuo 4 iki 15 cm ilgio, jis gali būti pailgas arba kiaušiniškas. Kiekvieno smaigo ašyje yra 6-15 mm ilgio smaigalinės svarstyklės. Kviečių ausys yra pavienės ir sujungiamos ašimi dviem tapačiomis 5–18 milimetrų ilgio eilėmis, su keliomis arti gėlėmis, kurios dažniausiai būna nuo 2 iki 7. Kviečių smaigalio ašyje nėra sąnarių. Kviečių gėlė turi 2 svarstykles ir 2 plėveles, 3 kuokelius, piestelę ir 2 stigmas. Ši struktūra būdinga javų augalų žiedams. Subrendę kviečiai duoda javų vaisių.

Kviečių veislės ir rūšys.

Kviečių veislių yra labai daug. Šie augalai turi gana sudėtingą klasifikaciją, kuriai priklauso sekcijos, rūšys ir porūšiai, taip pat apie 10 hibridų, tiek intragenerinių, tiek tarpgeneracinių. Skiriamos šios kviečių rūšys:

  • kasmetinis
  • kas dvejus metus

Vasariniai ir žieminiai kviečiai - skirtumai.

Pagal sėjos laiką išskiriami:

  • Vasariniai kviečiai - sėti nuo kovo iki gegužės, sunoksta per 100 dienų be šalnų, nuimami ankstyvą rudenį. Jis atsparesnis sausrai nei žieminiai kviečiai, jis turi puikių kepimo savybių.
  • Žieminiai kviečiai - sėti vasaros pabaigoje – rudens viduryje, kitais metais duoda derlių nuo vasaros pradžios iki vidurio. Gauna didesnį derlių, tačiau teikia pirmenybę vietovėms su švelniu klimatu ir snieguotomis žiemomis.

Kviečiai yra minkšti ir kieti.

Kviečių rūšys pagal grūdų kietumą:

  • minkšti kviečiai - turi platesnę ir trumpesnę ausį bei trumpesnę arba jos nėra. Šis tipas turi daug baltymų ir glitimo. Miltai gaminami iš minkštųjų kviečių.
    • minkšti pavasariniai raudoni kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 ir kt..
    • minkšti vasariniai balti kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 ir kt..
    • minkšti žieminiai raudonieji kviečiai - šiam tipui priklauso Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna ir kt. veislės..
    • minkšti žieminiai balti kviečiai - šiai rūšiai priklauso veislės Kinsovskaya 3, Albidum 28 ir kt..
  • kietieji kviečiai - turi griežtesnius spyglius su išorinėmis plėvelėmis, grūdai iš jų nesuyra, tačiau juos sunkiau izoliuoti. Jis turi sodrią geltoną spalvą ir malonų kvapą. Iš kietųjų kviečių gaminami makaronai.
    • Kietieji kviečiai (durumai) - šiai rūšiai priklauso Almaz, Orenburg 2, Svetlana ir kt..
    • kietieji žieminiai kviečiai - šiai rūšiai priskiriamos Vakht, Mugans, Parus veislės ir kt..

Kur auga kviečiai?

Kviečiai auga visur, išskyrus tropikus, nes specialiai sukurtų veislių įvairovė leidžia naudoti bet kokias dirvožemio ir klimato sąlygas. Augalas nebijo šilumos, jei nėra didelės drėgmės, o tai prisideda prie ligų vystymosi. Kviečiai yra toks atsparus šalčiui augalas, kad juos lenkia tik miežiai ir bulvės. Minkšti kviečiai mėgsta drėgną klimatą ir yra paplitę Vakarų Europoje, Rusijoje ir Australijoje. Kietieji kviečiai mėgsta sausesnį klimatą; jie auginami JAV, Kanadoje, Šiaurės Afrikoje, Azijoje. Žieminiai kviečiai vyrauja tose vietose, kur jų nepažeidžia šalnos, pavyzdžiui, Šiaurės Kaukaze, Rusijos centrinėje Juodosios Žemės srityje. Vasariniai kviečiai auginami Pietų Uraluose, Vakarų Sibire, Altajaus mieste.

Rugiai ir kviečiai - skirtumai.

Rugiai ir kviečiai yra vieni populiariausių ir nepakeičiamų javų. Šie grūdai yra panašūs išvaizda, bet ir daug skirtumų..

  • Kviečių veislės yra daug įvairesnės nei rugių veislės.
  • Kviečiai yra plačiau naudojami nei rugiai.
  • Grūdai turi skirtingą išvaizdą ir cheminę sudėtį.
  • Kviečiai yra reiklesni dirvožemiui ir klimatui nei rugiai.

Kviečių auginimas.

Didelis kviečių derlius pasiekiamas tinkamai pasiruošus sėjai. Kviečių laukas kultivuojamas kultivatoriais, o paviršius išlyginamas, kad būtų užtikrintas geras kviečių sėklų sąlytis su dirvožemiu ir vienu metu sudygti. Kviečiai sėjami iki 3–5 cm gylio 15 cm tarpais.

Kviečiai yra labai nuo drėgmės priklausantis augalas, todėl norint gerą derlių reikia reguliariai laistyti. Sausam klimatui labiau tinka kietieji kviečiai, jie drėgmės prasme nėra tokie kaprizingi. Kviečių augimą palaiko tręšimas. Pasėti kviečiai kombainu nuimami visiškai subrendus.

Kaip daiginti kviečių grūdus?

Namuose labai lengva daiginti kviečių grūdus. Grūdai turi būti dedami į 1 litro stiklinį indelį. Ji turėtų užimti ne daugiau kaip 1/4 - 1/3 bankų. Į stiklainį įpilkite vandens beveik iki kraštų, mirkykite grūdus 7-8 valandas. Po to nusausinkite vandenį per marlę, nuplaukite kviečius ir 3-4 valandas įpilkite gėlo vandens. Taigi kviečių grūdus reikia skalauti 2–4 kartus per dieną, leisti jiems nutekėti ir tada padėti atgal į stiklainį. Per dieną daigai pasieks 1-2 mm aukštį, o daigintus kviečių grūdus jau galima valgyti.

Kaip auginti kviečius namuose?

Žaliųjų kviečių gemalų galima gauti toliau grūdus mirkant dar 1-2 dienas. 1-2 cm dydžio daigai turi būti persodinti į indą su žeme. Daiginti kviečių grūdai klojami ant žemės ir ant viršaus padengiami 1 cm žemės sluoksniu.Žemė turi būti laistoma, bet ne per gausiai. Kviečių daigai yra paruošti valgyti per kelias dienas.

Naudingos kviečių savybės.

Kviečiai yra maisto pasėliai. Šie grūdai yra labai svarbūs daugeliui pasaulio šalių, nes dėl visų grūdinių kultūrų jie užima pirmaujančią vietą gamyboje. Dėl kvietinių miltų, kurie gaunami iš grūdų, žmonės gamina įvairius makaronus, konditerijos gaminius ir, žinoma, duoną. Kviečius naudokite ruošdami degtinę ir alų, taip pat kaip naminių gyvūnėlių maistą.

Dygusių kviečių grūdų nauda yra labai didelė. Daiginti kviečiai yra maisto papildas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Reguliariai naudojant daiginti kviečių grūdai sugeba sukurti medžiagų apykaitą, pagerinti tonusą, pakelti imunitetą ir užpildyti kūną energija.

Kviečių sudėtis.

Cheminė kviečių sudėtis yra labai turtinga vitaminais: grūduose yra skaidulų, magnio, kalio, cinko, fosforo, seleno, vitaminų B ir E, fitoestrogenų, pektino ir linolo rūgšties. Sunku pervertinti bet kokios formos kviečių (sėlenų, grūdų, miltų ar daigų) naudingas savybes. Tai normalizuoja cholesterolio kiekį žmogaus organizme, gerina virškinimo procesus. Dėl fosforo, kviečiai stimuliuoja smegenis ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Angliavandeniai suteiks jums energijos, o skaidulos padės atsikratyti tų papildomų kilogramų. Būtent dėl ​​to kviečių sėlenos yra tokios populiarios daugelyje dietų..

Kviečiuose taip pat yra pektino, kuris teigiamai veikia žarnyno gleivinę. Absorbuodamas kenksmingas medžiagas, jis gali sumažinti puvimo procesus. Kviečiai yra antioksidantas, juose yra vitamino E ir seleno, o vitaminas B12, kurio taip pat yra šiame augale, naudingas nervų sistemai. Be kitų dalykų, kviečiuose yra fitoestrogenų, kurie sumažina vėžio tikimybę. Augalas taip pat naudingas tuo, kad sumažina cukraus kiekį kraujyje ir padidina raumenų tonusą, taip yra dėl vitamino F ir magnio veikimo. Linolo rūgštis padeda absorbuoti cukrų, baltymus ir riebalus. Kviečiai yra nepakeičiamas augalas, naudingas žmonėms daugelyje sričių - nuo maisto sektoriaus iki farmacijos ir kosmetikos..

Kviečiai - viskas apie augalą - aprašymas, savybės, rūšys

Kviečiai yra pagrindinis grūdas žmonijos istorijoje

Mes visi nuo mažens žinome, kas yra kviečiai. Aš gaminu miltus iš kviečių, o duoną kepu iš miltų. Ir mums nuo vaikystės buvo sakoma: "Duona yra visko galva!" Bet ar visi žinome apie šį grūdą? Galbūt mūsų šiandieniniame straipsnyje rasite daug naujų dalykų apie iš pažiūros pažįstamus kviečius..

Kas yra kviečiai - aprašymas ir nuotrauka

Kviečių grūdai naudojami duonai kepti, makaronams gaminti, taip pat konditerijos gaminiams ir alkoholiniams gėrimams gaminti; gyvūnų pašarų gamyba.

Kviečiai yra ne tik vienas iš labiausiai auginamų pasėlių pasaulyje, bet ir mitybos pagrindas daugelyje pasaulio šalių, tokių kaip Rusija, Kinija, Indija, Japonija, Viduriniai Rytai ir kai kurios Afrikos šalys..

Kviečių gamybos lyderės yra Kinija, JAV, Rusija, Indija, Kanada, Prancūzija, Turkija, Kazachstanas ir Ukraina..

Kviečių grūdai yra viena iš svarbiausių tarptautinės prekybos prekių. Kviečių grūdai sudaro 2/3 viso pasaulio grūdų eksporto. Šiais metais Rusija tapo pasauline kviečių eksporto lydere.

Taigi, kas yra kviečiai? Pasukime į botaniką. Kviečiai yra žolinių (dažniausiai vienmetių) augalų gentis iš Bluegrass šeimos (grūdai); yra auginamas visame pasaulyje ir yra vienas iš pagrindinių maistinių augalų.

Šis augalas gali užaugti iki 1,5 metro aukščio. Turi stačius stiebus. Kviečių lapai dažniausiai būna plokšti, nuo 3 iki 20 mm pločio. Kviečių šaknys turi pluoštinę formą, šaknų sistemos panardinimas į dirvą nėra stiprus.

Kviečiai turi vadinamuosius tarpubamblius, kurių viršus vadinamas „žiedkočiu“. Jis neša žiedyną. Kviečių žiedynas vadinamas „sudėtiniu smaigaliu“ ir turi tiesią, kiaušinio formos, linijinę arba pailgą išvaizdą. Jis susideda iš centrinės ašies ir nuo jos atsišakojusių žiedynų - spygliukų. Kiekvienoje smaigalyje yra 2-5 žiedai, besiskiriantys į šonus, iš apačios apsaugoti dviem smaigaliais. Papildoma gėlės apsauga - lapeliai - dvi žvynai, viršutinė ir apatinė. Gėlių žvynai po apvaisinimo palaiko vaisių (caryopsis).

Kviečiai dažniausiai yra savidulkiai augalai. Tačiau yra išimčių - rūšys su kryžminiu apdulkinimu.

Kviečių ontogenija

Kviečių ontogenezę sudaro 12 fazių:

  1. sėklų daigumas,
  2. laiptais,
  3. įdirbimas,
  4. bobimas,
  5. ausis,
  6. žydi,
  7. straubliuko susidarymas,
  8. supylė grūdus,
  9. pieno brandumas,
  10. pastos branda,
  11. vaško brandumas,
  12. visiškas brandumas.

Kviečių grūdai - savybės ir struktūra

Caryopsis, tai yra kietieji kviečių vaisiai ar grūdai, kaip apvaisinimas išauga iš kiaušidės. Jis susidaro iš kiaušidės sienos, neatskiriamai susijusios su sėkla, kurioje yra endospermas.

Kviečių grūdelyje esantis gemalas susideda iš šaknies, pumpuro ir modifikuoto semidolo, vadinamo „scutellum“. Išdygus embrionui, šaknis paleidžia pradinę šaknų sistemą. Inkstai savo ruožtu gamina antrines (suaugusias) kviečių šaknis ir antžeminius organus. Žievė gamina ir išskiria specialius fermentus, kurių pagalba virškinamas endospermas, kurie yra būtini augalui atsirasti. kviečių grūdų struktūra išsamiai parodyta žemiau esančiame paveikslėlyje.


Kviečių grūdų struktūra

Kviečių daigai

Pasėjus į dirvą, grūdai pradeda absorbuoti drėgmę, palaipsniui patinti ir galiausiai dygsta. Iš embriono inkstai ir šaknys išleidžiami į išorę ir pradeda augti (inkstai) ir žemyn (šaknys).

Pumpuras sudaro pirmąjį šiaudų mazgelį žemės paviršiuje. Atsitiktinės šaknys šakojasi nuo jo, formuodamos šaknies kaklelį.

Šoniniai ūgliai auga iš stiebo apatinių mazgų, esančių virš kaklo, lapų pažastų. Tai kviečių įdirbimas.

Per šį laiką susiformavęs augalas yra kviečių daigas.

Po daigumo kviečiai pereina į kitą etapą, kai šiaudai greitai auga - išeikite į vamzdelį.

Trečiasis etapas yra augalo žiedyno formavimas, tai yra ausų.

Pagaliau susiformavę kviečių grūdai susideda iš dviejų dalių - paties embriono ir endospermo. Endospermas yra vandeningas ir skaidrios konsistencijos. Jame didėjant krakmolo kiekiui, jis palaipsniui įgauna baltą spalvą. Šį grūdų vystymosi etapą ekspertai vadina „pieno brandumu“.

Po pieno brandos sumažėja drėgmė grūdo viduje, o po to - „tešlos brandumas“. Šiame etape, kaip rodo pavadinimas, grūdų turinio konsistencija primena tešlą. Po to seka „vaško brandos“ fazė.

Galiausiai, visiško grūdo nokinimo stadijoje jis tampa kietas..

Kviečių vaisiai gali būti įvairių spalvų ir labai skirtingo svorio.

Kviečių ausys taip pat gali būti skirtingų spalvų - nuo šviesiai geltonos iki pilkos, auksinės ar net bordo. Atitinkamai patys grūdai gali būti šviesiai balti arba geltoni ir bordo..

Kviečių derlius paprastai būna gana didelis. Bet norint gauti gerą derlių, reikia laikytis tam tikrų agrotechnikos standartų. Kviečių derliaus sumažėjimo priežastis gali būti tiek užsitęsęs lietus, tiek atvirkščiai - sausra, stiprus vėjas, ligos ir kenkėjai..

Kviečių privalumai yra atsparumas vidutinio stiprumo šalčiams ir imunitetas kai kurioms ligoms..

Kviečių savybės ir savybės

Prieš kalbant apie kviečių savybes, verta pakalbėti apie jų rūšis: pavasarį ir žiemą, minkštus ir kietus.

Pavasariniai ir žieminiai kviečiai

Visos kviečių veislės skirstomos į vasarinius ir žieminius. Vasariniai kviečiai yra paplitę šiauriniuose regionuose, kur žiemą vyrauja žema temperatūra. Vasarinių kviečių sėja pavasarį (nuo kovo iki gegužės).

Vasariniai kviečiai sunoksta vidutiniškai per 100 šiltų dienų. Per šį laiką grūdų drėgnumas sumažėja iki maždaug 13%. Šis rodiklis laikomas signalu pradėti kviečių derlių..

Žieminiai kviečiai sėjami prieš žiemą, rudenį, o derlius nuimamas vasarą. Žieminių kviečių, skirtingai nei vasarinių, vystymasis yra ankstyvesnis, jų augimas greitesnis, todėl derlius didesnis.

Minkšti ir kieti kviečiai

Šios dvi formos skiriasi grūdo ir ausų forma, spalva ir brendimu..

Minkštųjų kviečių veislės gali būti tiek pavasarį, tiek žiemą, kaip ir berankės, ir beviltiškos.

Kietosios veislės yra tik pavasarinės ir tik spininginės.

Taigi minkštos kviečių rūšys yra:

  • liūtėnai (rudai raudonos spalvos grūdeliai);
  • grekum (balti grūdeliai ir ausys);
  • pirotriksas (raudonai rudos ausys);
  • albidum (ausys yra ryškiai baltos);
  • milturum (raudonai rudos ausys);
  • Gotianum (ausys baltos, grūdeliai raudoni);
  • eritrosperumas (baltos ausys, raudoni grūdeliai)

Paprastieji kietieji kviečiai:

  • melyanopus (balti grūdeliai, tamsios ausys);
  • saldainiai (pieniški grūdai);
  • hordeiformas (pieniški grūdai);
  • leucurum (pieno grūdai);
  • valensija (pieno grūdai).


Kviečių drėgmės poreikis

Augalas labai reikalauja drėgmės. Todėl per visą vegetacijos laikotarpį dirvožemio drėgmės lygis turėtų būti 65–70%.

Esant nepakankamai dirvožemio drėgnumui kviečiuose žemėjimo fazėje, dirvos įdirbimas, ausies grūdėtumas pastebimai sumažėja, blogėja jo struktūra ir mažėja dydis..

Atsparus šalčiui ir šalčiui

Kviečiai yra labai atsparūs šaltiems orams. Tai įrodo faktą, kad jo grūdai pradeda dygti tik 1–2 laipsnių C temperatūroje.

Geriausia kviečių sėjos temperatūra yra 14–16 laipsnių C. Bet kai gyvsidabrio stulpelis pakyla virš 25 laipsnių, kviečiuose atsiranda silpni daigai, kurie yra labai jautrūs ligoms..

Šalčiui atsparios kviečių veislės dirvos zonoje gali atlaikyti iki minus 20 laipsnių temperatūrą. Tačiau net ir paprastos veislės jaučiasi gerai, kai temperatūra nukrenta iki minus 18 laipsnių.

Tačiau pavasario temperatūros kritimas kenkia kviečiams. Taip yra dėl to, kad žiemos pradžioje augalas turi didžiausią atsparumą šalčiui, ir apskritai šis rodiklis žymiai sumažėja.

Kokiam dirvožemiui labiau patinka kviečiai?

Kviečiai taip pat labai išrankūs dirvožemiui. Jai patinka vidutinės struktūros struktūriniai dirvožemiai.

Kviečiams auginti labiausiai tinka juoda dirva, pilkas miško ir kaštonų dirvožemis..


Kviečių derlius Afrikoje

Didelį derlių galima pasiekti velėninėse podzolinėse žemėse. Tiesa, tokiu atveju turėsite užtepti pakankamai organinių ir mineralinių trąšų.

Kviečiai blogiausiai auga molio, smėlingose ​​dirvose ir druskingose ​​pelkėse.

Grūdų perdirbimas

Kviečių grūdai perdirbami iki jų malimo. Išorinis grūdo apvalkalas yra perdirbamas į sėlenas.

Kviečių sėlenos naudojamos medicinoje, medicininėje ir dietinėje mityboje bei pašarų gamyboje. Juose itin daug baltymų, celiuliozės ir įvairių vitaminų.

Patys miltai gaunami iš endospermo, užpildyto glitimu ir krakmolu, turinio..

Pagrindinis malimo tikslas yra atskirti glitimą ir krakmolą nuo likusių grūdų.

Pirmiausia iš kviečių buvo gautas natrio glutamatas, kuris dabar plačiai naudojamas maisto pramonėje. Tiesa, šiandien glutamatas dažniau gaminamas cheminiu metodu..

Kviečių naudojimas

Kviečių vaidmuo žmonijos raidoje vargu ar gali būti pervertintas. Tai yra ir milijonų žmonių mitybos pagrindas, ir gyvūnų aprūpinimas maistu. Kviečiai per amžius buvo viena iš labiausiai auginamų kultūrų.

Iš kviečių gaminamos įvairios kruopos: kuskusas, manų kruopos, bulguras.

Kviečiai taip pat plačiai naudojami pramonėje. Čia pagrindinis veiksnys yra jo sukibimo savybė. Gamindami fanerą ir gipso kartoną naudokite kviečius.

Kviečiai yra plačiai naudojami alkoholinių gėrimų pramonėje ir yra alkoholio, degtinės, alaus ir kitų stipriųjų gėrimų gamybos pagrindas.

Kviečių miltai - savybės, sudėtis ir veislės

Kvietiniai miltai yra vertingas produktas, nes juose yra daug makro- ir mikroelementų, tokių kaip geležis, fosforas, kalcis, magnis, kalis, natris, alavas, chromas, molibdenas, cinkas, boras, selenas, chromas..

Taip pat gausu vitaminų, tokių kaip B, PP, H, E, cholinas. Beveik visas mineralų, reikalingų žmonėms, asortimentas.

Priklausomai nuo miltų kokybės ir savybių, jie skirstomi į kelias veisles:

Aukščiausios rūšies - dėl puikių savybių ir sniego baltumo spalvos jis naudojamas aukštos kokybės miltų gaminiams iš mielių, trapios ir sluoksniuotos tešlos gaminti, turintis gerą tūrį ir porėtą porėtumą..

Pirma klasė - spalva gali skirtis nuo baltos iki baltos-geltonos. Jis naudojamas kepant suktinukus, blynus, pyragus - kepinius, kurie nepretenduoja į aukščiausios kokybės konditerijos gaminius.

Antroji rūšis yra pilkšvi arba pilkai geltoni miltai. Šios rūšies miltai naudojami kepant baltą duoną, sausainius, meduolius ir kitus sultingus, akytus, nepatogius kepinius..

Krupchatka - baltos grietinėlės spalvos kvietiniai miltai. Jame yra didelis glitimo kiekis. Naudojamas bandelėms kepti, taip pat mielinei tešlai gaminti.

Tapetai - ne, šie miltai nėra skirti tapetuoti. Ši veislė turi didelį drėgmės kiekį ir cukraus susidarymą. Naudojamas paprasčiausių rūšių duonos kepimui.

Kviečių nauda

Kviečiai yra puikus energijos šaltinis. Jame esančiuose cukruose, skaidulose ir krakmole yra daug angliavandenių.

Iš kviečių gaminami produktai teigiamai veikia virškinamojo trakto ir apskritai virškinimo sistemos veiklą. Kviečių dariniai stimuliuojančiai veikia žarnyno raumenis, taip pat sulėtina angliavandenių absorbciją, apsaugo nuo kūno riebalų.

B grupės vitaminai (ypač B12) yra būtini normaliai nervų sistemos veiklai.

Medicina jau seniai pripažino, kad kviečių grūdai yra vitamino E. sandėlis. Vitaminas E valo kraujagysles ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda normaliai nėštumui ir vaisiaus vystymuisi, be to, padeda palaikyti širdies ir griaučių raumenis..

Fitoestrogenai ir selenas, kuriuose taip pat gausu kviečių, apsaugo organizmą nuo krūties ir vidaus organų vėžio vystymosi.

Kviečiuose esantis pektinas skatina toksinų ir kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo dėl absorbuojančio poveikio.

Kalis - vienas iš mikroelementų, kuriame gausu kviečių, turi teigiamą poveikį žmogaus kraujotakos sistemai, maitina ir stiprina širdį.

Kviečių grūdų glitimas yra didelės molekulinės masės baltymas. Tai padeda normalizuoti epidermio rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir apsaugo ląsteles nuo oksidacijos.

Vaistas naudoja kviečių gemalus, kviečių aliejų ir sultis.

Daigintų kviečių nauda organizmui

Kviečiai yra viena iš svarbiausių žemės ūkio augalų, kuriuos sukūrė žmonės. Vargu ar galima įvertinti jo svarbą žmonijai.

Kvieciai

Kviečiai (Triticum) yra vieni iš seniausių žydinčių šakų grūdinių augalų, vienaskilčių klasės, javų šeimos, javų šeimos..

Kviečių aprašymas ir nuotraukos

Visos kviečių veislės turi pagrindines savybes. Kviečių kotelio aukštis siekia 30–150 centimetrų. Patys stiebai yra tuščiaviduriai ir stačiai, su aiškiai matomais mazgais. Paprastai iš vieno augalo išauga iki 12 stiebų. Kviečių lapai pasiekia 20 mm plotį, jie yra plokščios formos ir dažniausiai linijiniai, su lygiagrečiomis venomis, pluoštiniai, šiurkštūs. Kviečių lapų apvalkalai yra ryškūs ir gerai išvystyti. Skilimas į pačią makšties pagrindą turi lancetines ausis viršuje. Jų liežuviai yra pliki ir membraniniai, 0,5–3 mm ilgio. Kviečių augalas turi pluoštinę šaknų sistemą.

Kviečių struktūra, ausys

Kviečių žiedynas yra tiesus, mišrus smaigas nuo 4 iki 15 cm ilgio, jis gali būti pailgas arba kiaušiniškas. Kiekvieno smaigo ašyje yra 6-15 mm ilgio smaigalinės svarstyklės. Kviečių ausys yra pavienės ir sujungiamos ašimi dviem tapačiomis 5–18 milimetrų ilgio eilėmis, su keliomis arti gėlėmis, kurios dažniausiai būna nuo 2 iki 7. Kviečių smaigalio ašyje nėra sąnarių. Kviečių gėlė turi 2 svarstykles ir 2 plėveles, 3 kuokelius, piestelę ir 2 stigmas. Ši struktūra būdinga javų augalų žiedams. Subrendę kviečiai duoda javų vaisių.

Kviečių veislės ir rūšys

Kviečių veislių yra labai daug. Šie augalai turi gana sudėtingą klasifikaciją, kuriai priklauso sekcijos, rūšys ir porūšiai, taip pat apie 10 hibridų, tiek intragenerinių, tiek tarpgeneracinių. Skiriamos šios kviečių rūšys:

  • kasmetinis
  • kas dvejus metus

Vasariniai ir žieminiai kviečiai - skirtumai

Pagal sėjos laiką išskiriami:

  • Vasariniai kviečiai - sėti nuo kovo iki gegužės, sunoksta per 100 dienų be šalnų, nuimami ankstyvą rudenį. Jis atsparesnis sausrai nei žieminiai kviečiai, jis turi puikių kepimo savybių.
  • Žieminiai kviečiai - sėti vasaros pabaigoje – rudens viduryje, kitais metais duoda derlių vasaros pradžioje ir viduryje. Gauna didesnį derlių, tačiau teikia pirmenybę vietovėms su švelniu klimatu ir snieguotomis žiemomis.
atgal į turinį ↑

Kviečiai yra minkšti ir kieti

Kviečių rūšys pagal grūdų kietumą:

  • minkšti kviečiai - turi platesnę ir trumpesnę ausį bei trumpesnę arba jos nėra. Šis tipas turi daug baltymų ir glitimo. Miltai gaminami iš minkštųjų kviečių.
    • minkšti pavasariniai raudoni kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 ir kt..
    • minkšti vasariniai balti kviečiai - šiai rūšiai priklauso kviečių veislės Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 ir kt..
    • minkšti žieminiai raudonieji kviečiai - šiam tipui priklauso Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna ir kt. veislės..
    • minkšti žieminiai balti kviečiai - šiai rūšiai priklauso veislės Kinsovskaya 3, Albidum 28 ir kt..
  • kietieji kviečiai - turi griežtesnius spyglius su išorinėmis plėvelėmis, grūdai iš jų nesuyra, tačiau juos sunkiau izoliuoti. Jis turi sodrią geltoną spalvą ir malonų kvapą. Iš kietųjų kviečių gaminami makaronai.
    • Kietieji kviečiai (durumai) - šiai rūšiai priklauso Almaz, Orenburg 2, Svetlana ir kt..
    • kietieji žieminiai kviečiai - šiai rūšiai priskiriamos Vakht, Mugans, Parus veislės ir kt..

Kur auga kviečiai?

Kviečiai auga visur, išskyrus tropikus, nes specialiai sukurtų veislių įvairovė leidžia naudoti bet kokias dirvožemio ir klimato sąlygas. Augalas nebijo šilumos, jei nėra didelės drėgmės, o tai prisideda prie ligų vystymosi. Kviečiai yra toks atsparus šalčiui augalas, kad juos lenkia tik miežiai ir bulvės. Minkšti kviečiai mėgsta drėgną klimatą ir yra paplitę Vakarų Europoje, Rusijoje ir Australijoje. Kietieji kviečiai mėgsta sausesnį klimatą; jie auginami JAV, Kanadoje, Šiaurės Afrikoje, Azijoje. Žieminiai kviečiai vyrauja tose vietose, kur jų nepažeidžia šalnos, pavyzdžiui, Šiaurės Kaukaze, Rusijos centrinėje Juodosios Žemės srityje. Vasariniai kviečiai auginami Pietų Uraluose, Vakarų Sibire, Altajaus mieste.

Rugiai ir kviečiai - skirtumai

Rugiai ir kviečiai yra vieni populiariausių ir nepakeičiamų javų. Šie grūdai yra panašūs išvaizda, bet ir daug skirtumų..

  • Kviečių veislės yra daug įvairesnės nei rugių veislės.
  • Kviečiai yra plačiau naudojami nei rugiai.
  • Grūdai turi skirtingą išvaizdą ir cheminę sudėtį.
  • Kviečiai yra reiklesni dirvožemiui ir klimatui nei rugiai.

Kviečių auginimas

Didelis kviečių derlius pasiekiamas tinkamai pasiruošus sėjai. Kviečių laukas kultivuojamas kultivatoriais, o paviršius išlyginamas, kad būtų užtikrintas geras kviečių sėklų sąlytis su dirvožemiu ir vienu metu sudygti. Kviečiai sėjami iki 3–5 cm gylio 15 cm tarpais.

Kviečiai yra labai nuo drėgmės priklausantys augalai, todėl norint gerą derlių reikia reguliariai laistyti. Sausam klimatui labiau tinka kietieji kviečiai, jie drėgmės prasme nėra tokie kaprizingi.

Kviečių augimą palaiko tręšimas. Pasėti kviečiai kombainu nuimami visiškai subrendus.

Kaip daiginti kviečių grūdus?

Namuose labai lengva daiginti kviečių grūdus. Grūdai turi būti dedami į 1 litro stiklinį indelį. Ji turėtų užimti ne daugiau kaip 1/4 - 1/3 bankų. Į stiklainį įpilkite vandens beveik iki kraštų, mirkykite grūdus 7-8 valandas. Po to nusausinkite vandenį per marlę, nuplaukite kviečius ir 3-4 valandas įpilkite gėlo vandens. Taigi kviečių grūdus reikia skalauti 2–4 kartus per dieną, leisti jiems nutekėti ir tada padėti atgal į stiklainį. Per dieną daigai pasieks 1-2 mm aukštį, o daigintus kviečių grūdus jau galima valgyti.

Kaip auginti kviečius namuose?

Žaliųjų kviečių gemalų galima gauti toliau grūdus mirkant dar 1-2 dienas. 1-2 cm dydžio daigai turi būti persodinti į indą su žeme. Daiginti kviečių grūdai klojami ant žemės ir ant viršaus padengiami 1 cm žemės sluoksniu.Žemė turi būti laistoma, bet ne per gausiai. Kviečių daigai yra paruošti valgyti per kelias dienas.

Naudingos kviečių savybės

Kviečiai yra maisto pasėliai. Šie grūdai yra labai svarbūs daugeliui pasaulio šalių, nes dėl visų grūdinių kultūrų jie užima pirmaujančią vietą gamyboje. Dėl kvietinių miltų, kurie gaunami iš grūdų, žmonės gamina įvairius makaronus, konditerijos gaminius ir, žinoma, duoną. Kviečius naudokite ruošdami degtinę ir alų, taip pat kaip naminių gyvūnėlių maistą.

Dygusių kviečių grūdų nauda yra labai didelė. Daiginti kviečiai yra maisto papildas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Reguliariai naudojant daiginti kviečių grūdai sugeba sukurti medžiagų apykaitą, pagerinti tonusą, pakelti imunitetą ir užpildyti kūną energija.

Kviečių sudėtis

Cheminė kviečių sudėtis yra labai turtinga vitaminais: grūduose yra skaidulų, magnio, kalio, cinko, fosforo, seleno, vitaminų B ir E, fitoestrogenų, pektino ir linolo rūgšties. Sunku pervertinti bet kokios formos kviečių (sėlenų, grūdų, miltų ar daigų) naudingas savybes. Tai normalizuoja cholesterolio kiekį žmogaus organizme, gerina virškinimo procesus. Dėl fosforo, kviečiai stimuliuoja smegenis ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Angliavandeniai suteiks jums energijos, o skaidulos padės atsikratyti tų papildomų kilogramų. Būtent dėl ​​to kviečių sėlenos yra tokios populiarios daugelyje dietų..

Kviečiuose taip pat yra pektino, kuris teigiamai veikia žarnyno gleivinę. Absorbuodamas kenksmingas medžiagas, jis gali sumažinti puvimo procesus. Kviečiai yra antioksidantas, juose yra vitamino E ir seleno, o vitaminas B12, kurio taip pat yra šiame augale, naudingas nervų sistemai. Be kitų dalykų, kviečiuose yra fitoestrogenų, kurie sumažina vėžio tikimybę. Augalas taip pat naudingas tuo, kad sumažina cukraus kiekį kraujyje ir padidina raumenų tonusą, taip yra dėl vitamino F ir magnio veikimo.

Linolo rūgštis padeda absorbuoti cukrų, baltymus ir riebalus. Kviečiai yra nepakeičiamas augalas, naudingas žmonėms daugelyje sričių - nuo maisto sektoriaus iki farmacijos ir kosmetikos..

Kviečių aprašymas ir savybės: kam jie skirti ir kaip juos auginti

Kviečiai yra vieni iš seniausiai auginamų javų ir vieni garsiausių. Miltai iš jo grūdų naudojami gaminant įvairius kulinarinius gaminius, bet visų pirma - duoną, be kurios daugelis žmonių nevalgo nė vieno valgio. Tačiau ne visi žino, kaip ir iš kur atsirado kviečiai, iš kokių veislių jie susideda. Apie tai ir daug daugiau sužinosite iš šio straipsnio..

  • Kas yra kviečiai
  • Augalo atsiradimo istorija
  • Botaninis aprašymas
  • Specifikacijos
  • Kviečių rūšys
    • Vienmečiai ir bienalės
    • Pavasaris ir žiema
      • Vaizdo įrašas: vasariniai kviečiai
    • Minkštas ir kietas
  • Kviečių klasės
    • Aukščiausias, pirmas, antras
    • Trečias
    • Ketvirta
    • Penkta
  • Kur jis auginamas ir gaminamas
    • Vaizdo įrašas: kaip auga kviečiai
  • Kviečių naudojimas
    • Gyvuliai
    • Gaminimas
      • Vaizdo įrašas: kviečių košė su mėsa
    • Medicinoje

Kas yra kviečiai

Kviečių gentis priklauso Zlakovy šeimai. Šio augalo klasifikavimo charakteristikos yra įvairios, gentyje yra apie 20 rūšių ir daugybė veislių. Šiais laikais daugelyje Europos šalių, Viduriniuose Rytuose ir Amerikoje tai yra vienas pagrindinių maisto produktų. Kviečiai naudojami tiek maisto ruošimui, tiek gyvūnų ir paukščių šėrimui, pramonėje. Iš šio augalo grūdų gaminami miltai, kurie naudojami kepiniams ir konditerijos gaminiams gaminti, makaronams gaminti, mėsos ir žuvies patiekalams apkepti. Kviečiai dažnai naudojami gaminant alkoholinius gėrimus (degtinę, viskį, alų).

Augalo atsiradimo istorija

Kadangi kviečius pradėjo valgyti dar tais tolimais laikais, kai nebuvo rašytinės kalbos ir nuolatinių gyvenviečių, dabar sunku nustatyti, iš kur atsirado šie grūdai, iš kurio regiono jie kilę. Ją virimui naudojo pirmykščiai žmonės, gyvenę 9 tūkstantmetyje pr. e. Iš pradžių jie naudojo laukinius kviečius, tačiau laikui bėgant jie pradėjo juos laikyti. Šis procesas užtruko apie 4000 metų..

Spėjama, kad kviečių atsiradimo ir vystymosi istorija atsirado šiuolaikinės Turkijos teritorijoje. Vėliau ši kultūra pradėjo atsirasti kitose šalyse prie Egėjo jūros, Indijoje, Etiopijoje, Kinijoje. Mūsų eros pradžioje javai buvo auginami Azijoje ir Afrikoje beveik visur. Romos imperijos laikais šis augalas jau buvo auginamas Europoje. Šiaurės ir Pietų Amerikos gyventojai ją puoselėja nuo XVI a. XVIII-XIX str. kviečiai gausiai augo Kanados ir Australijos žemėse.

Botaninis aprašymas

Laikomi javai dažniausiai yra vienmetis augalas, tačiau randama ir dvejų metų. Stiebas yra tiesaus šiaudo formos, kurio spalva gali būti nuo baltos iki violetinės. Aukštis gali siekti 150 cm. Kultūros lapai yra plokšti, dviejų eilučių. Lapo plotis svyruoja nuo 3 iki 20 mm. Kviečių šakniastiebis yra pluoštinis. Javų žiedai yra išdėstyti ausies forma, kuri gali siekti 14 cm.

Spikelets, dėl kurių jis auga nuo 10 iki 17 mm ilgio ir yra išdėstytas dviem eilėmis. Kviečiai yra savidulkis pasėlis. Dauguma rūšių rodo uždarą žydėjimą. Augalo vaisius yra grūdas, turintis išilginį griovelį ir laikomas ausyje žydinčių svarstyklių pagalba. Spikelets gali turėti tą patį arba skirtingą biseksualių gėlių skaičių. Grūdų spalva yra kitokia, ne tik mums įprasta geltona, kuri skiriasi nuo baltos iki rudai raudonos. Grūdų pobūdį galima nustatyti matuojant svorį. Pirmasis metodas padeda nustatyti grūdų masę sveriant tam tikrą tūrį specialia skale. Antrasis būdas - pasverti 1 000 vienetų. grūdai. Taigi vieno vasarinių kviečių grūdo svoris yra 35 mg, o žieminių - 40–45 mg. 1 kubiniame metre yra maždaug 700–800 kg grūdų.

Specifikacijos

Norėdami gauti gausų derlių, turite laikytis reikalavimų, kurie prisideda prie sėkmingo kviečių auginimo. Jie atsiranda dėl augalų fiziologijos. Pagrindiniai auginimo sąlygų reikalavimai yra dirvožemio ir aplinkos temperatūra. Kad grūdai sėkmingai augtų ir vystytųsi, temperatūra turi būti +10. + 25 ° C. Karštesnė ar vėsesnė nuostata neigiamai paveiks produktyvumą. Kviečiai gali atlaikyti žemesnę nei 0 ° C temperatūrą tik tada, kai jie yra iš anksto sukietėję. Jei temperatūra aukštesnė nei +32. + 35 ° С, augalas nustoja augti.

Ideali dirvožemio temperatūra sėklų daigumui yra + 20 ° C. Kadangi nagrinėjamo augalo šaknų sistema yra silpna, jis nėra atsparus dideliems šalčiams. Jei temperatūra žemesnė nei -18. -24 ° C, javai miršta. Augimo sezono metu ši kultūra reikalauja drėgmės - priežastis yra silpna šaknų sistema. Todėl javus geriau sėti į dirvą, kuri sugeba kaupti ir sulaikyti drėgmę. Kviečiai geriausiai auga dirvožemyje, kuriame yra daug kalkių (juodas dirvožemis, ledo, priemolio dirvožemiai). Šis grūdas yra blogai atsparus ligoms. Jei nesilaikysite sėjos ir auginimo rekomendacijų, atsiranda grybelinio, bakterinio, virusinio, nematozinio pobūdžio infekcijos - rūdžių ligos, miltligė, septorio dėmė, šaknų puvinys ir kt. Norėdami išvengti ligų, augalus būtina gydyti cheminėmis priemonėmis (herbicidai Agritox "," Estet ", fungicidai" Zantara "," Prozaro "ir kt.), Stebėdami ant pakuotės ar jos instrukcijose nurodytus kiekius..

Kviečių rūšys

Kiek augalų veislių šiuo metu yra, sunku nustatyti. Be to, kad jai priklauso daugiau nei tūkstantis veislių, jų skaičius kasmet didėja..

Pagal savo ypatybes garsi kultūra yra:

  • pavasaris ir žiema;
  • vieneri ir dveji metai;
  • minkšta ir kieta.

Vienmečiai ir bienalės

Vienmetis yra kvietis, kuris kartą užaugina ir duoda grūdus. Atitinkamai, norint gauti derlių, jis turi būti sėjamas kasmet ir tai nėra labai patogu. Bet šios rūšies grūdai turi daugybę veislių. Kas dveji metai ar daugiamečiai augalai gali išauginti derlių 2-3 metus. Dažniausiai auginami vienmečiai kviečiai. Taip yra dėl to, kad jis duoda didesnį derlių nei daugiamečiai grūdai. Be to, vienmetės kultūros yra savidulkės. O norint apdulkinti dvejų metų amžiaus veisles, reikia vabzdžių. Vasariniai kviečiai yra vienerių metų amžiaus. O žiemkenčiai pasitaiko dažniau per dvejus metus.

Pavasaris ir žiema

Vasariniai kviečiai vadinami kviečiais, kurie sėjami pavasarį, todėl jų derlius nuimamas rudenį. Tačiau žieminiai kviečiai mėgsta švelnų klimatą, o žiemą - su sniegu, todėl juos reikia sėti nuo rugpjūčio iki spalio. Kitais metais ji duoda derlių.

Pavasarinių ir žieminių pasėlių sėklos yra lengvai atskiriamos išorėje. Praėjus dviem savaitėms po pasodinimo, pavasarinės augalų veislės pakeis grūdo formą - ji išsities ilgį, o žieminių pasėlių metu grūdai išliks apvalūs, nepakitę..

Vaizdo įrašas: vasariniai kviečiai

Minkštas ir kietas

Kaip matyti iš pirmiau minėtų pavadinimų, mes kalbame apie grūdų stiprumą. Šiuo atžvilgiu ekspertai mano, kad tokie rodikliai yra miltumas ir stiklakūnis. Išlyginę minkštųjų veislių grūdai lengvai keičia formą, jų šerdis atrodo laisva ir balta. Iš jų gaunami geri minkšti miltai. Kietų veislių grūdai yra stipresni - jie sutrūkinėja į permatomus gabalėlius, todėl ir atsirado „stiklakūnio“ išraiška. Jie naudojami makaronų ir kruopų gamybai. Kietųjų ir minkštųjų veislių skirtumai pasireiškia daugeliu aspektų. Pavyzdžiui, yra toks parametras kaip smaigalių užpildymas: kietuosiuose kviečiuose smaigalys yra sandariai supakuotas, o grūdus sunku atskirti, o minkštuose kviečiuose, priešingai, tai lengva. Minkšti kviečiai geriausiai auga vidutinio klimato žemynuose, o kietieji - žemynuose.

Kviečių klasės

Agronomai vadovaujasi visuotinai pripažinta augalų kokybės klasifikacija. Pagal standartą grūdai skirstomi į 6 klases.

Pagal šį sisteminimą, priklausomai nuo rodiklių, grūdai yra suskirstyti į dvi grupes:

  • A grupė (nuo 1 iki 3 klasės imtinai).
  • B grupė (4, 5 klasė).

Kombinuotiesiems pašarams gaminti naudojama VI klasės kultūra. Pagal tinkamumą maistui javai skirstomi į 5 klases, kur pirmieji 4 yra tinkami vartoti žmonėms, o 5-asis - gyvūnams ir paukščiams šerti..

Parametrai, padedantys nustatyti augalo klasę, yra šie:

  • išvaizda;
  • Spalva;
  • stiklakūnis;
  • glitimo;
  • kvapas.

Aukščiausias, pirmas, antras

Šios klasės apima vertingas veisles, naudojamas kepimo ir miltų malimo pramonėje. Šių klasių grūdai yra eksportuojami. Taip pat kultūra vadinama „stipria“, nes šiose grupėse yra augalai, atitinkantys aukščiau nurodytus reikalavimus. Jie dažnai naudojami gerinant žemesnės kokybės javų kokybę..

Trečias

Šios klasės augalas naudojamas kepimo miltams gaminti, kurie dažnai būna parduotuvių lentynose. Bet glitimo kiekis turi būti bent 23%. Ši klasė nėra naudojama gerinant žemesnes grūdų klases..

Ketvirta

Laikoma, kad šios klasės kultūra yra silpna ir ją reikia sustiprinti viršutinių klasių kviečiais. Norint gauti standartinius kepinių ir makaronų miltus, į 4 klasės grūdus dedama stiprių kviečių grūdų. Be rūšiavimo miltai pasižymės žemomis savybėmis (maža glitimo procentinė dalis, nemalonus kvapas, nepatraukli išvaizda).

Penkta

Penktoji klasė apima šio augalo veisles, kurių grūdai naudojami paukščių ir gyvūnų pašarams gaminti. Tradiciškai ši kviečių klasė vadinama pašariniais kviečiais. Jis netinka žmonių maistui.

Kur jis auginamas ir gaminamas

Kviečiai auginami pusėje pasaulio šalių (apie 100). Kinija užima pirmaujančią vietą auginant atitinkamus pasėlius. Į penketuką taip pat patenka Indija, JAV, Prancūzija, Rusija. Kviečių auginimas reikalauja palyginti didelių pastangų. Ši savybė yra dėl to, kad ji turi silpną šaknų sistemą..

Šis grūdas geriausiai auga, jei pirmtakai buvo tokie augalai:

  • kukurūzai;
  • ankštiniai;
  • išžaginimas;
  • avižos.

Nerekomenduojama augalą sėti po miežių. Šios kultūros yra vienodai jautrios ligoms, todėl yra tikimybė, kad šakniastiebiai gali supūti po miežių kviečiuose. Prieš sėjant javus, žemę lauke reikia suarti ir įdirbti.

Po kelių savaičių reikia vaikščioti plūgu ir tik po to galima pasėti sėklą. Pagal standartus, miško stepėje vienam hektarui žemės pasodinama 35 kilogramai (0,035 tonos) vasarinių javų ir 40–45 kg (0,040–0,045 tonos) žieminių pasėlių. Vasarinius kviečius geriausia sodinti pirmąjį pavasario dešimtmetį, o žieminius - antrąjį rudens dešimtmetį. Norint tinkamai augti, dirvožemis tręšiamas durpėmis, fosfatais, mėšlu, kaliu.

Vaizdo įrašas: kaip auga kviečiai

Kviečių naudojimas

Aptariamoje gamykloje praktiškai nėra atliekų, nes visos atliekos, likusios ištraukus grūdus iš ausų, naudojamos pašarams gaminti. Be to, iš šiaudų gaminami įvairūs pinti gaminiai - krepšeliai, kilimėliai, šiaudinės kepurės. Kviečių krakmolas naudojamas pramonėje (statybose, maisto gaminiuose, šviesoje, naftos perdirbime). Šiais laikais tapo madinga ir populiaru naudoti embrionus, šio grūdo daigus medicinoje, kosmetikoje ir kulinarijoje..

Gyvuliai

Apie 90% užaugintų ir pagamintų kviečių grūdų naudojama naminiams gyvūnams ir paukščiams šerti. Taip pat naudojami šiaudai, žalia masė, šienainis. Verta prisiminti, kad geriau neduoti šviežiai nuimtų grūdų gyvūnams ir paukščiams, nes juose yra padidėjęs ne krakmolingų polisacharidų kiekis, kuris išprovokuoja vandens ir maistinių medžiagų prisijungimą organizme..

Be to, šviežiuose grūduose yra oksiduojančių riebalų. Grūdai skinami techninės brandos stadijoje, o medžiagų apykaitos procesai grūduose baigiami praėjus 1–8 mėnesiams po derliaus nuėmimo. Jei gyvūnai šeriami šviežiai nuimtais grūdais, vartojimas padidėja.

Gaminimas

Kaip minėta pirmiau, miltams gaminti naudojami minkštųjų veislių javų grūdai, kurie yra būtini konditerijos gaminiams ir duonai gaminti. Durum grūdai yra paklausūs gaminant makaronus ir makaronus. Be šių populiarių produktų, iš kviečių grūdų gaminamas alkoholis, aliejus, kruopos (bulguras, manų kruopos, kuskusas). Gaminant maistą išpopuliarėjo kviečių daigai ir mikrobai.

Jie naudojami natūraliam maistui, turinčiam gydomųjų savybių, paruošti (valo organizmą nuo toksinų, gerina tonusą, padeda pašalinti uždegiminius procesus). Geriausia, kad šie grūdai derinami su mėsa, grybais, pomidorais, svogūnais, parmezanu, baltuoju vynu, kiaušiniais, graikiniais riešutais, kukurūzais, medumi, cinamonu, muskatu, lauro lapais, mėlynėmis, paprikomis, žolelėmis, bananais, pienu, avinžirniais. Augalai iš neskaldytų grūdų gamina paprastus, bet skanius patiekalus. Populiariausia yra kutija su razinomis, riešutais, medumi ir aguonomis. Jie taip pat gamina plovą, desertą su uogomis, košę su grybais. Įdėkite į salotas, padažus, kepsnius kaip pagrindinį ingredientą.

Vaizdo įrašas: kviečių košė su mėsa

Medicinoje

Aptariamas augalas naudojamas liaudies ir tradicinėje medicinoje. Tradicinė medicina naudoja populiarių javų gemalų ekstraktą nudegimams, opoms ir žaizdoms gydyti. Produkto efektyvumą lemia ekstrakto gebėjimas padidinti ląstelių dalijimosi greitį, kuris sukelia kūno regeneracinius procesus..

Liaudies medicinoje kultūros grūdai naudojami apetitui didinti, kūnui gydyti, hemorojaus simptomams palengvinti ir kvėpavimo takų ligoms gydyti. Jų vartojami vaistai teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą. Kviečių tepalai padeda nuo bėrimų ir egzemos. Be to, iš šio grūdo pagamintas sultinys padeda nuo vidurių užkietėjimo ir nutukimo. Plaukų kaukės su sudėtyje esančiais kviečių grūdeliais padeda išvengti plaukų slinkimo. Taigi, kviečiai yra unikalus javų derlius, plačiai naudojamas maisto, naftos perdirbimo, farmacijos, medicinos, kosmetikos, lengvojoje ir statybų pramonėje. Neperdedant, augalas laikomas javų karaliene, ką įrodo padidėjęs jo auginimo ir naudojimo apimties padidėjimas..